Traditionelle Neujahrsgerichte aus aller Welt (11 Fotos). Neujahrsmenüs aus verschiedenen Ländern

Neujahr ist ein Fest der Traditionen. Das ist ein von Kindern geschmückter Weihnachtsbaum, das übliche Olivier-Becken, ein Glas Champagner beim Glockenläuten und langes Beisammensein am Tisch. Das Format des Feiertags ist seit langem weithin erforscht, das Menü für den Neujahrstisch wird mit geschlossenen Augen zubereitet. Ob dies gut oder schlecht ist, ist nicht das Thema des heutigen Beitrags. Lassen Sie uns einfach darüber sprechen, wie nützlich es manchmal ist, von der etablierten Routine abzuweichen und überraschend etwas Neues und Ungewöhnliches auszuprobieren.

Möchten Sie dieses Jahr die Geographie des Neujahrsfestes erweitern und Gerichte zubereiten, die für bestimmte Länder der Welt traditionell sind? Wenn Sie möchten, können Sie das neue Jahr sogar mit Japan beginnen und mit den USA abschließen, indem Sie unterwegs in China, Ägypten, den Azoren, Brasilien und Peru „einchecken“. Das bedeutet keineswegs, dass Sie das gesamte Neujahrsmenü so zusammenstellen müssen, dass es eine große Auswahl an Feiertagsgerichten aus aller Welt enthält – Sie können sich auf zwei oder drei, aber ungewöhnliche und interessante Gerichte beschränken.

Lassen Sie uns also herausfinden, was Sie für das neue Jahr vorbereiten können, damit es ungewöhnlich und neu wird.

Dänemark – Gänsebraten mit Trockenfrüchten

Was wissen wir über die kulinarischen Traditionen Dänemarks? Leider kann man sich am meisten an das berühmte Lutefix erinnern, das die meisten Ausländer kaum verstehen und es gleichzeitig fälschlicherweise mit Dänemark in Verbindung bringen, obwohl es aus dem benachbarten Skandinavien stammt. Gleichzeitig gibt es die kulinarische Neujahrsetikette, und dank ihr erscheint jedes Jahr ein mit Trockenfrüchten gefüllter Gänsebraten auf dem Tisch der Dänen. Einerseits ist es nichts Besonderes, andererseits aber auch sehr, sehr duftend!

Zutaten:

1 Gänsekadaver mit einem Gewicht von ca. 4 kg;
4 Birnen;
4 Äpfel;
1 Tasse Pflaumen;
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen;
1/2 Tasse Rosinen;
1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren;
1/2 TL. gehackte Rosmarinnadeln;
1/2 TL. Kümmel;
Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack;
1 Glas Weißwein.

Wir füllen den Gänsekadaver (ausgenommen, gewaschen und getrocknet) mit zuvor zubereitetem Hackfleisch: Trockenfrüchte, geschnittene Äpfel und Birnen mischen, salzen und Pfeffer, Rosmarin, Kreuzkümmel hinzufügen. Wir vernähen das Loch, durch das die Füllung eingeführt wurde, oder sichern die Ränder ordentlich mit Zahnstochern.

Reiben Sie die Haut der Gans gründlich mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch ein. In eine Auflaufform geben, Wein einfüllen, mit Folie abdecken und 3-5 Stunden marinieren lassen, dann die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 2,5 Stunden backen, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 reduzieren Grad und aufbewahren, bis die Kruste goldbraun ist und der Saft, der beim Schneiden austritt, klar sein sollte.

Italien – Schweinswurst Cotecino mit Linsen

Wie in vielen anderen europäischen Ländern ist der Neujahrstisch in Italien klassisch und Standard, es gibt jedoch ein Gericht, das in vielen Regionen dieses Landes ausnahmslos zubereitet und als Symbol des Wohlstands serviert wird – Cotechino-Schweinewurst. Das Abendessen wird zur gewohnten Zeit serviert (und nicht wie gewohnt um 12 Uhr) und wird immer von Linsen begleitet – um die fettige Komponente der Fleischdelikatesse abzumildern.

Übrigens, wenn Sie denken, dass es sich um gewöhnliche Wurst handelt, nur mit einem seltsamen Namen, irren Sie sich gewaltig. Dies ist überhaupt nicht das Produkt, das wir gewohnt sind: Kotekino wird aus dem unteren Teil einer Schweinekeule zubereitet, der von allem befreit wird und nur noch in Form der Außenhaut übrig bleibt. Es ist mit Hackfleisch und dem essbaren Teil, der von der Haxe entfernt wird, gefüllt. Nach dem Kochen erhält man eine sehr fettige, geleeartige Wurst, die mit einer Beilage serviert wird. Fairerweise muss man erwähnen, dass fast niemand Kotekino zu Hause kocht; die Leute sind längst einfach zur nächsten Metzgerei gegangen und haben Halbfertigprodukte gekauft.

Der Farbe und dem italienischen Geist zuliebe ist es jedoch durchaus möglich, es nur einmal auszuprobieren. Erlauben wir uns sofort, das Rezept so weit wie möglich zu vereinfachen und an unsere eigenen Realitäten und Möglichkeiten anzupassen, aber gleichzeitig werden wir versuchen, den Neujahrstisch im italienischen Stil zu decken.

Zutaten:

1 Teelöffel. Paprika;
1 Teelöffel. trockener Dill;
1 kg gehacktes Schweinefleisch vom Unterschenkel;
500 g gehacktes Schmalz;
3 große Knoblauchzehen;
5-7 Wacholderbeeren;
1 EL. l. schwarze Pfefferbohnen;
100 ml trockener Rotwein;
Salz nach Geschmack.

Gießen Sie Wein in eine Mixerschüssel, fügen Sie Wacholder und Knoblauch hinzu. Schleifen. Legen Sie Fleisch und Schmalz in dieselbe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und vergessen Sie nicht den ganzen Pfeffer, Paprika und Dill. Nochmals im Pulsmodus mahlen. Mit der entstandenen Masse (oder auf Wunsch auch geschälten Häuten von Schweinekeulen) füllen wir die vorbereiteten Dickdärme für selbstgemachte Würste und binden sie vorsichtig mit Faden zusammen.

Die Würstchen in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Mit Linsen, Gemüse und einer beliebigen Sauce Ihrer Wahl servieren.

Japan – Soba mit Krabbenfleisch

Neujahr ist in Japan einem normalen europäischen Feiertag sehr ähnlich – auf dem Tisch stehen klassische westliche Snacks, Champagner und Obst. Nachdem die Glocken an Shinto-Schreinen zwölfmal geläutet haben, um den Beginn des neuen Jahres anzukündigen, begeben sich die Menschen zum nächstgelegenen Schrein, um ebenfalls die Glocke zu läuten und sich etwas zu wünschen. Es gibt jedoch auch eine rein japanische Tradition: Am letzten Tag des ausgehenden Jahres werden immer Teller mit Soba – dünne lange Nudeln, die ein langes Leben symbolisieren – auf den festlichen Tisch gestellt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Leben nicht nur lang, sondern auch reichhaltig ist, fügen Sie Krabben-Tempura zu den Nudeln hinzu (die vernünftige Japaner übrigens sofort fertig kaufen) oder normales gekochtes Krabbenfleisch.

Zutaten:

200 g Buchweizennudeln;
2-3 EL. l. Olivenöl;
100 g Brokkoli;
1 Karotte;
weißer Teil des Lauchs;
2-3 Knoblauchzehen;
2-3 Champignons;
2 EL. l. Sesamöl;
2-3 TL. Sojasauce;
1 Teelöffel. Honig;
2-3 TL. Reisessig;
Krabbenfleisch.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie das Soba. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abspülen.

Gleichzeitig das Olivenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch anbraten und dann die Lauchscheiben hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Pilze, geriebene Karotten und in Röschen zerlegten Brokkoli hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, nach ein paar Minuten Sojasauce (Vorsicht, sie ist salzig!), Honig, Reisessig und Sesamöl hinzufügen. Zum Schluss noch in Stücke geschnittenes Krabbenfleisch dazugeben (für noch mehr Überzeugungskraft können Sie zusätzlich Garnelen, Muscheln und andere Meerestiere nehmen). Noch etwas anbraten, mit Salz abschmecken und servieren.

USA – klassischer gefüllter Truthahn

Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Einwohner der Vereinigten Staaten, wie auch vieler anderer protestantischer Länder, das neue Jahr nicht besonders anerkennen, aber wenn sie es feiern, versuchen sie, nicht viel Zauberei auf dem festlichen Tisch zu machen. Ein paar Salate und ein gefüllter Truthahn reichen aus, um den Geist des neuen Jahres zu spüren, machen den Feiertag aber nicht zu einem großen Ereignis.

Beim Truthahn ist jedoch nicht alles so einfach. Dieses traditionelle Gericht wird in jeder Familie auf ihre eigene Art zubereitet; ein universelles Rezept gibt es natürlich nicht, genauso wie es beispielsweise keine einheitliche Variante des Olivier-Salats oder des im Ofen gebackenen Hähnchens gibt. Jede Hausfrau trägt zum amerikanischen Erbe bei, nun, das Grundrezept wird in etwa so aussehen.

Zutaten:

1 Truthahnkadaver mit einem Gewicht von ca. 5 kg;
1 große Karotte;
1 kleine Selleriewurzel;
3-4 Äpfel;
1 EL. l. Senfbohnen;
1/3 Tasse trockener Weißwein;
1/2 Tasse fein gehackter frischer Salbei;
Schale von 2 Orangen;
Saft von 1 Orange;
50 g weiche Butter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Salz, Pfeffer, Salbei, Schale und weiche Butter mischen, den Truthahn unter der Haut und innen einfetten. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 5-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bevor Sie den Vogel in den Ofen schieben, schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in Würfel und vermischen Sie sie mit den Apfelscheiben. Olivenöl, Senf, Wein und Orangensaft hinzufügen, unbedingt Salz und Pfeffer hinzufügen. Das entstandene Hackfleisch verstecken wir im Truthahn, gießen die restliche Flüssigkeit nicht aus, nähen das Loch zu und befestigen es nicht mit Zahnstochern.

Legen Sie den Truthahn in die Pfanne und gießen Sie die restliche Soße aus der Füllung darüber. Mit Folie abdecken und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden lang backen, dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Vogel regelmäßig mit Saft übergießen und mindestens weitere 1,5 Stunden backen, bis er fertig ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept aus der Magic Food-Kollektion:

Holland – gesalzene Bohnen mit Speck

Neujahr bedeutet in Holland viel Lachen, Spaß, Feuerwerk, Lärm, Champagner und mit Zucker glasierte Donuts. Dabei handelt es sich um „Geschenke im Keller“ (Überraschungssuche anhand von Hinweisen), traditionelles „Slem“ (ein Getränk aus heißer Milch mit Gewürzen), Lebkuchen und Waffeln. Und auch gesalzene Bohnen, großzügig gewürzt mit Speck und Knoblauch. Es ist unrealistisch, die erforderliche vorgesalzene Komponente in unseren Geschäften zu finden, daher bereiten wir dieses Gericht in einer leichten Variante zu – mit normalen trockenen Bohnen.

Zutaten:

500 g Bohnen;
500 g weiße Bohnen;
1 kg Kartoffeln;
300 g Schmalz;
700 g geräucherter Aufschnitt;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1/2 Selleriewurzel;
3-4 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Bohnen und Bohnen abends in reichlich Wasser einweichen. Morgens abspülen, frisches Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz weich kochen (natürlich separat – die Bohnen werden in der Regel früher weich). Planen Sie etwa 1,5 Stunden ein.

Schmalz in 3 Liter Wasser kochen und ungeschälte Zwiebeln sowie geschälte Karotten und Sellerie hinzufügen. Nach 40 Minuten die entstandene Brühe abseihen und mit den Bohnen in die Pfanne gießen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Legen Sie die verschiedenen Fleischsorten in großen Stücken darauf, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu (Sie können Lorbeerblätter, getrocknete Petersilie, granulierte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen). Etwa 25 Minuten kochen lassen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Fleisch herausnehmen, den Inhalt der Pfanne pürieren, den Knoblauch auspressen, dann mit den Bohnen vermischen und auf Tellern anrichten. Mit geschnittenem Fleisch darüber servieren.

Ein alternatives Rezept ist Lobio mit Schinken- oder Chorizo-Würstchen (wird in georgischen Restaurants serviert):

Bulgarien – mit Fleisch gedünsteter Sauerkraut

Hierzulande werden sowohl Weihnachten als auch Neujahr gefeiert, ausgiebig und reichhaltig, wenn auch ganz einfach. Die meisten Gerichte stammen vom alltäglichen Tisch; die Auswahl ist groß und hängt von den Vorlieben jeder einzelnen Familie ab. Allerdings kocht fast jeder Sauerkraut mit Fleisch gedünstet!

Zutaten:

0,5 kg Sauerkraut;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
1 EL. l. Schmalz;
400 g mageres Schweinefleisch;
2 EL. l. Tomatenmark;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
2 Lorbeerblätter.

Schmalz in einer tiefen Pfanne schmelzen, in kleine Würfel geschnittenes Schweinefleisch dazugeben und goldbraun braten. Zum Schluss die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten braten, zum Schluss geriebene Karotten und Sauerkraut dazugeben (bei sehr sauerem Kohl vorher unter fließendem Wasser abspülen). Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Ein halbes Glas Brühe oder Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit einer Beilage Kartoffeln oder pur servieren.

Alternativrezept – Polnische Bigos:

Großbritannien – traditionelles Roastbeef

Die Briten sind große Liebhaber von Traditionen und die Feier des neuen Jahres in ihrem Format bedeutet einfach, einer Reihe von Traditionen zu folgen. Das alte Jahr mit Feuer verbannen ist erledigt, Unnötiges wegwerfen ist erledigt, der Weihnachtsbaum ist geschmückt, fertig ist die Zubereitung von süßem Pudding zum Nachtisch. Auf der Feiertags-Zubereitungsliste steht unter anderem das obligatorische britische Roastbeef – wie die meisten Rezepte der englischen Küche eine einfache, unkomplizierte Sache, aber gleichzeitig sehr, sehr lecker.

Zutaten:

ein etwa 1,5 kg schweres Stück Rinderfilet mit „Marmormuster“;
Salz, eine Paprikamischung, etwas Olivenöl.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 Grad vorzuheizen.

Wir reinigen frisches (nicht gefrorenes oder aufgetautes, das ist die Hauptbedingung!) Fleisch von überschüssigen Filmen, reiben es gründlich mit einer Mischung aus Paprika und Pflanzenöl ein und braten es in einer gut erhitzten Bratpfanne von allen Seiten schön goldbraun an. Anschließend das Roastbeef salzen und auf ein Backblech legen. Nach Belieben können Sie 3-4 Zweige Rosmarin oder Wacholderbeeren unter ein Stück Fleisch legen.

Bei 250 Grad etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 10 Minuten backen, wenn Sie Roastbeef selten mögen, oder 20 Minuten, wenn Sie Fleisch ohne Blut bevorzugen.

Nachdem das Fleisch fertig ist, beeilen Sie sich nicht, es in Portionen zu schneiden: Echtes Roastbeef sollte mindestens 10-15 Minuten lang „köcheln“ und „atmen“ – auf diese Weise werden die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilt und das Gericht wird gleichmäßig so lecker wie möglich sein.

Estland – Blutwürste

Neujahr ähnelt in Estland, einem postsowjetischen Raum, dem Feiertag, an den wir gewöhnt sind. Natürlich gibt es auch Dinge, die für dieses Gebiet einzigartig sind – zum Beispiel der Glaube, dass die Begegnung mit einem Schornsteinfeger auf der Straße glücklich macht, aber insgesamt ist das Format sehr, sehr vertraut. So sehr, dass es manchmal schwierig ist zu sagen, woher die Wurzeln der Tradition kommen. Nehmen wir an, Blutwürste – sind sie ursprünglich estnisch oder nicht?

Zutaten:

3 Liter Blut;
1,5 kg Schmalz;
ca. 6 m gereinigter vorbereiteter Darm;
Knoblauchzehe;
4 große Zwiebeln;
roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Salz nach Geschmack;
50 ml Cognac;
1,5 kg gekochter Buchweizen.

Fein gehacktes Schmalz in einer tiefen Pfanne anbraten. Sobald das Fett gut ausgehärtet ist, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und den Herd ausschalten.

Mit Buchweizen mischen, Gewürze, Knoblauch hinzufügen, Blut hinzufügen, salzen, gründlich mischen. Mit der entstandenen Masse füllen wir die Därme, binden sie alle 10 cm zusammen und formen kleine Würstchen.

In Ringen auf ein gefettetes Backblech legen, jede Wurst an mehreren Stellen einstechen und dann bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Probieren Sie ukrainische Schweinswürste:

Kuba – Hühnchen mit Reis und Bananen

Wie in vielen verwandten Ländern (Portugal, Spanien) ist es an Silvester in Kuba üblich, bei jedem Schlag der Uhr 12 Weintrauben zu essen – um Wünsche zu erfüllen. Aber normalerweise essen sie dort bis Mitternacht zu Abend und verzögern das Fest nicht – sie genießen im Ofen gebackenes Hühnchen mit aromatischem Reis. Übrigens mit Bananen!

Zutaten:

1 Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1,5–2 kg;
2 Tassen Reis;
3 unreife Bananen;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
4-5 Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie;
Salz, Pfeffer, Olivenöl.

In einer Pfanne in Pflanzenöl den in Scheiben geschnittenen Knoblauch anbraten; sobald er anfängt zu bräunen, in eine Auflaufform geben. Die geschnittenen Bananen in Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Tragen Sie es in das Formular ein. Die gleichen Manipulationen machen wir mit Karotten (Scheiben) und Zwiebeln (Blütenblättern). Reis über das gebratene Obst und Gemüse gießen, Salz und Petersilie hinzufügen.

Den Hähnchenkadaver waschen, trocknen und in Portionen schneiden. In Olivenöl anbraten, bis es leicht goldbraun ist. In eine Auflaufform auf den Reis legen. Wasser hinzufügen, sodass der Reis 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist, und im Ofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

Nachdem Sie die kulinarischen Neujahrstraditionen verschiedener Länder kennengelernt haben, haben Sie (auf jeden Fall!) große gastronomische Freude, kulinarisches Wissen und hoffentlich eine Ladung Inspiration erhalten. Möge der Neujahrstisch Ihrer Familie dieses Mal etwas Neues, Ungewöhnliches und Originelles bringen und möge die bevorstehende Berichtsperiode viel Glück, Lächeln und Wärme bringen.

Auch wenn unser Lieblingsfeiertag schon vorbei ist, denke ich, dass viele daran interessiert sein werden, herauszufinden, was Menschen aus verschiedenen Ländern der Welt essen.

Frankreich. Zu Neujahr servieren die Franzosen gebratenen Truthahn in Weißwein, Gänsepastete, Schnecken, Käse und herrliche Desserts – Weihnachtsscheiße, Merenthe mit Erdbeeren und Croquembouche.

Deutschland. Das deutsche Neujahrsmenü besteht normalerweise aus gebratenem Karpfen mit Zitronenspalten, Lachs im Blätterteig und Senfkartoffeln. Ergänzt wird diese Pracht durch Marzipan-Bonbons und Nusstorte.

England. Kein einziger Neujahrstisch in England ist komplett ohne ein traditionelles Gericht für diesen Feiertag – Plumpudding, bestehend aus Schmalz, frittiertem Brot, Eiern, Rosinen, kandierten Mandeln, Äpfeln und Gewürzen. Vor dem Servieren wird der Plumpudding mit Rum übergossen und angezündet. Ein weiteres traditionelles Gericht ist gefüllter Truthahn mit Gemüse.

Italien. Ein Neujahrstisch in Italien ist ohne Cotecchino – Schweinswurst, Zampone (in einer Schweinekeule gebackenes Fleisch) und Meeresfrüchte – Barsch, Kabeljau und gebackener Aal, der zusammen mit traditionellen Spaghetti serviert wird, kaum vorstellbar.

Norwegen. In diesem nördlichen Land sind die Neujahrsgerichte weder besonders vielfältig noch originell. In Norwegen wird der Tisch mit cremiger Lachssuppe, Kartoffelpüree, verschiedenen Saucen und Ribbe (Schweinebauch auf Rippchen) serviert.

Ribbe – Schweinebauch auf Rippen

Finnland. Das zentrale Gericht der finnischen Neujahrstafel ist Schinken in Senf. Es werden auch Fischgerichte serviert: in Lauge getränkter Fisch (Lutefisk) oder gesalzener Lachs (Gravlax). Zu den Getränken gehört Glühwein.

Bulgarien. Bulgaren schmücken ihren Feiertagstisch mit Gerichten wie Banitsa (geschichteter Käsekuchen), Süßkartoffeln mit Äpfeln und Moussaka (bulgarisches Fleischgericht). Zum Nachtisch gibt es Zavivanets (Zitronenbrötchen).

USA. Das Hauptgericht des Neujahrstisches unter konservativen Amerikanern ist traditionell gefüllter Truthahn. Im Gegensatz zu den Briten füllen die Amerikaner ihren Truthahn mit fast allem, was sie in ihrem Kühlschrank finden können. Typische Produkte sind: Pilze, Käse, Äpfel, Bohnen, Pflaumen, Knoblauch, Kohl und Gewürze.

Schweden. Die Schweden bereiten für den Feiertag ihr traditionelles Gericht zu – Kropkakor. Kropkakor ähnelt belarussischen Zauberern; Eine Mischung aus Schmalz, Schinken und Salzkartoffeln wird zu Kugeln gerollt und in Salzwasser gekocht. Und natürlich wird das Buffet immer mit einem weiteren Gericht geschmückt – Lutefisk – einem Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau, der in Lauge vorgeweicht wird.

Jeden Tag nähern sich die Neujahrsfeiertage, wenn sich nahe Verwandte und Freunde um den festlichen Tisch versammeln. Jedes Land der Welt hat seine eigenen kulinarischen Traditionen – Hausfrauen scheuen keine Mühe und Zeit, um traditionelle Gerichte zuzubereiten, um ihre Lieben und Gäste zu erfreuen. Was wird in Übersee für das neue Jahr gekocht? Ich erzähle Ihnen von den kulinarischen Neujahrstraditionen verschiedener Länder der Welt und teile einige Rezepte. Vielleicht wählen Sie daraus die Gerichte aus, die Sie für die Feiertagstafel 2017 zubereiten möchten. Und vergessen Sie nicht

Originelle Gerichte für das neue Jahr 2017

Weihnachtstisch in einer englischen Familie Ein traditioneller Pudding aus Weizenbrotstücken, kandierten Früchten, Kirschen, Äpfeln und Rosinen unter Beigabe von Nüssen, Zitrusschalen und aromatischen Gewürzen ist nicht mehr wegzudenken. Die Zubereitung des Weihnachtspuddings dauert einen ganzen Monat – das fertige Dessert wird mit Rum übergossen, angezündet und eindrucksvoll auf der festlichen Tafel serviert.

Ein Muss beim Neujahrsessen in Polen ist ein Fisch, der Wohlstand und Familienwohl symbolisiert. Erinnern? Auf dem Neujahrstisch stehen immer zwölf Gerichte, darunter kein einziges Fleischgericht. An diesem Abend servieren Hausfrauen entweder Knödel, Gerstenbrei mit Pflaumen und zum Nachtisch Schokoladenkuchen oder Blätterteigstrudel mit Äpfeln.

In Bulgarien Als Hauptgericht des neuen Jahres gilt Moussaka – ein riesiger geschichteter Auflauf aus Fleisch, Gemüse und verschiedenen Gewürzen.

Die Hauptdekoration des Neujahrsessens für die Bewohner USA- Traditioneller gefüllter Truthahn. Als Füllung können alle Zutaten verwendet werden – Kartoffeln, Äpfel, Orangen, Weintrauben, Nüsse und alles, was Sie sonst noch im Kühlschrank haben.

In skandinavischen Ländern Das Erste an Silvester wird heiß serviert Lachssuppe mit Sahne . Auf dem Neujahrsmenü dürfen Fischgerichte und geschmorte Fleischrippchen oder gebackenes Geflügel mit Kartoffelpüree nicht fehlen.

Lachssuppe mit Sahne

Verbindung:

Lachs 500 g
Kartoffeln 4-5 Stk.
Eine Zwiebel oder Lauch
Eine Karotte
3-4 Tomaten
Creme 500 ml
Frische Kräuter
Salz und Pfeffer
Pflanzenfett
Wasser 1,25 l

Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln – in Würfel schneiden, Karotten – auf einer groben Reibe oder nach Belieben, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.
Öl in die Pfanne gießen. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen.
Wasser angießen, zum Kochen bringen, dann Kartoffeln + Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Fisch und die Sahne hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Traditioneller warmer Snack Italiener für das neue Jahr - Kotekino-Schweinewurst aus Schweinefleisch und Schmalz, die unter Zugabe von mediterranen Kräutern, Wacholderbeeren, Schalotten und Birnenstücken gebacken wird. Es ist üblich, gedünsteten Barsch oder zu servieren Kabeljau in Weißwein gebacken .

In Weißwein gebackener Kabeljau

Verbindung:

Kabeljaufilet 800 g
Butter 50 g
trockener Weißwein 100 ml
Petersilie
Salz Pfeffer

Die Auflaufform mit Öl einfetten. Kabeljaufilets darauflegen. Salz und Pfeffer.
Butterstücke darauflegen und mit Wein aufgießen.
Petersilie fein hacken und über den Fisch streuen.
In den heißen Ofen (T=200 Grad) stellen und 25–30 Minuten backen. Behalten Sie den Vorgang im Auge, denn jeder Ofen ist anders.

An Silvester Deutsch Hausfrauen servieren duftend Lachs gebacken mit Sahne und Spinat im Blätterteig und gebratener Karpfen mit einer Beilage aus Kartoffeln in Senfsauce. Der festliche Tisch ist mit einem Gericht mit Kuchen, Äpfeln, Nüssen und Rosinen geschmückt, als Symbol für das Wohlergehen der Familie im kommenden Jahr. Zum Nachtisch servieren deutsche Familien meist eine mit Marzipan gefüllte Torte oder eine Nusstorte.

Gebackener Lachs mit Sahne und Spinat im Blätterteig

Verbindung:

Lachsfilet 600 g
Spinat frisch oder gefroren 400 g
Creme 50 ml
Salz Pfeffer
Zitronensaft
Blätterteig 450 g
Ei zum Bestreichen von Teig

Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
Sahne über den Spinat gießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist
Den Teig ausrollen, die Hälfte des Spinats mit Sahne in die Mitte legen und auf diese Schicht das Lachsfilet legen. Mit einer weiteren Schicht Spinat belegen.
Wickeln Sie den Teig in einen festen Umschlag. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Mit geschlagenem Ei bestreichen.
Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen
Für 25–30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben

In den Niederlanden Die Neujahrsfeierlichkeiten sind ohne einen traditionellen Snack – gesalzene Bohnen – nicht komplett. Als Hauptgericht wird in Weinsauce geschmortes Kaninchen zubereitet, dem Schmalz, gehackte Schalotten, Gewürze und Sauerrahm hinzugefügt werden.

Neujahrstisch in Frankreich förmlich überfüllt mit leckeren Snacks und warmen Gerichten. Auf der festlichen Speisekarte stehen hier Schnecken, Austern, Gänseleberpastete und verschiedene Käsesorten. Auch an Silvester kommt es scharf auf den Tisch Zwiebelsuppe und in Weißwein gebackener Truthahn mit Kräutern und Gemüse.

Zwiebelsuppe

Verbindung:

1 kg Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
250 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Liter Hühnerbrühe
Französisches Baguette (Laib)
150 g Hartkäse

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Olivenöl + Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Nach 20 Minuten fein gehackten Knoblauch, Wein, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
Heiße Brühe hinzufügen, umrühren und abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
Das Brot in Stücke schneiden und in einem Toaster, Ofen oder einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten. In Würfel schneiden.
Die Suppe in Keramiktöpfe füllen, Brot dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Ofen backen, bis der Käse schmilzt.

Spanisches Neujahrsessen Ohne Lammbraten oder Spanferkel geht es nicht. Als Snack gibt es hier Meeresfrüchte- und Fischspezialitäten. Wenn die Uhr schlägt, ist es hier üblich, 12 Weintrauben zu essen und Wünsche für jeden Monat des neuen Jahres zu äußern.

In Bulgarien, Rumänien und anderen europäischen Ländern ist es üblich, für das neue Jahr Kuchen mit Überraschungen zu backen – in manchen Produkten ist als Glücksbringer eine Münze, eine Nuss oder eine Pfefferschote versteckt. Wer in seinem Kuchen eine Überraschung findet, hat das ganze Jahr über Glück.

Die lange Neujahrsferienzeit bietet die Möglichkeit, der Hektik des Alltags zu entfliehen und sich um Ihre Lieben und Freunde zu kümmern. Nehmen Sie sich Zeit und bereiten Sie eines der Gerichte der europäischen Küche für die festliche Tafel zu – überraschen Sie Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten. Wenn Sie Erfahrung in der Zubereitung ungewöhnlicher Neujahrsgerichte haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Wir wünschen allen frohe Neujahrsfeiertage und neue kulinarische Entdeckungen!

Neujahr ist ein besonderer Feiertag voller Wunder, Magie und Symbole. Eines dieser Symbole ist der Neujahrstisch. In verschiedenen Ländern der Welt glauben die Menschen, dass besondere Feiertagsspeisen Glück im neuen Jahr bringen können, und bereiten diese Gerichte traditionell zu. Mal sehen, welche Speisen in den verschiedenen Ländern auf dem Neujahrstisch stehen.

England

Kein traditioneller Neujahrsfeiertag in England ist komplett ohne Plumpudding, der aus Schmalz, Semmelbröseln, Mehl, Rosinen, Eiern und Gewürzen besteht. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Rum übergossen und angezündet, was den Feiertag noch fröhlicher macht. Traditionell wird auch gefüllter Truthahn mit Gemüse und Stachelbeersauce serviert. Truthahn mit Gemüse gilt als traditionelles Gericht und erfreut die Gäste an jedem Feiertag.

Amerika

Die Idee gilt auch als traditionelles amerikanisches Gericht, doch im Gegensatz zum englischen wird der amerikanische Truthahn anders zubereitet. Vereinfacht ausgedrückt wird der Truthahn mit allen Produkten gefüllt, die im Kühlschrank „herumliegen“. Normalerweise sind dies Käse, Knoblauch, Pflaumen, Äpfel, Kohl, Bohnen, Pilze und Gewürze.

Österreich-Ungarn

In diesen Ländern ist das Servieren von Geflügel am Feiertagstisch ein schlechtes Zeichen. Abergläubische Bewohner dieser Länder glauben, dass das Glück davonfliegen kann, wenn man einen Vogel am festlichen Tisch serviert. Die traditionelle österreichische Küche ist reich an Genüssen. So können Sie am Feiertagstisch Schnitzel und Strudel servieren und auch traditionellen Fischsalat nach österreichischer Art zubereiten. In Ungarn ist es üblich, am Feiertagstisch traditionelle Bagels zu servieren – Mohn- und Nussbrötchen, die aus der jüdischen Küche übernommen wurden.

Dänemark, Schweden

Kabeljau gilt für die Dänen als das wichtigste Neujahrsgericht. Dieses Gericht symbolisiert Glück und Reichtum. Lutefiks, ein Fischgericht aus getrocknetem Kabeljau, wird immer auf dem schwedischen Feiertagstisch serviert.

Deutschland

Hering gilt als fester und symbolischer Bestandteil der deutschen Feiertagstafel. Es wird angenommen, dass Hering im kommenden Jahr definitiv Glück bringen wird. Traditionelle und nicht weniger wichtige Gerichte auf dem Feiertagstisch sind Sauerkraut – gedünstetes Sauerkraut mit Würstchen, Eisbein – gekochte Schweinshaxe und natürlich viele deutsche Wurstsorten. (Jede Region hat ihre eigenen Sorten).

Israel

Es ist wichtig zu beachten, dass in Israel das neue Jahr im September gefeiert wird. Für den Neujahrstisch der israelischen Einwohner gibt es eine Reihe eigener Regeln. Die wichtigste Regel ist, dass bittere, saure und salzige Speisen ferngehalten werden. Der Tisch ist mit süßen Speisen gedeckt. Auf dem Tisch stehen meist auch Honig, Datteln, Granatäpfel und Äpfel. Challah – ein Feiertagsgebäck – wird in Honig getaucht. Dieser Tradition folgen viele Menschen. Auf diese Weise „versüßen“ die Israelis das kommende Jahr. Auf der festlichen Tafel werden auch gekochter Fisch, Bratäpfel, Kohl und Rüben serviert.

Holland, Frankreich

Auf dem niederländischen Feiertagstisch finden Sie auf jeden Fall frittierte Donuts und gesalzene Bohnen – eines der wichtigsten Nationalgerichte – besonders für das neue Jahr. In Frankreich ist ein traditioneller Neujahrstisch nicht komplett ohne geröstete Kastanien, Austern, wunderschön dekorierte Sandwiches mit Gänsepastete, Käse und natürlich französischen Wein.

Polen

In Polen kann man auf dem Neujahrstisch genau zwölf Gerichte zählen. Und nicht nur Fleisch! Pilzsuppe oder Borschtsch, Gerstenbrei mit Pflaumen, Knödel mit Butter, Schokoladenkuchen zum Nachtisch. Ein Must-Have-Gericht ist Fisch. In vielen Ländern gilt es als Symbol für Familienglück und Wohlstand.

Tschechien und Slowakei

Eine ähnliche Auswahl an Gerichten gibt es auf den Neujahrstischen der Hausfrauen in der Tschechischen Republik und der Slowakei. Zwar bevorzugen sie Graupenbrei, und Strudel ist ein Muss – ein Blätterteig mit Äpfeln, der Stolz jeder guten Hausfrau.

Rumänien, Australien, Bulgarien

Unter den vielen traditionellen Gerichten, die auf den Neujahrstischen präsentiert werden, werden Sie auf jeden Fall einen besonderen Kuchen probieren. Seine Besonderheit ist, dass einer der Gäste in einem Stück Kuchen bestimmt eine Münze, eine Nuss oder ein Pfefferkorn findet. Der glückliche Besitzer des Fundes wird nächstes Jahr eine Familie gründen.

Japan

Am 30. Dezember stehen auf dem Tisch vor den Feiertagen immer Mochi – kleine Kuchen aus gekochtem Reis, die mit Früchten zubereitet und mit Sesamkörnern bestreut werden. Lange Nudeln müssen auf dem Neujahrstisch vorhanden sein. Je länger es dauert, desto länger wird das Leben der Teilnehmer des Festes sein. Auf dem Tisch stehen oft Algen, gebratene Kastanien, Erbsen, Bohnen und gekochter Fisch; diese Zutaten sind der Schlüssel zu Glück, geschäftlichem Erfolg, Gesundheit und Ruhe.

Spanien, Portugal, Kuba

In vielen Ländern – Spanien, Portugal, Kuba – gilt die Weinrebe seit der Antike als Symbol des Überflusses und eines glücklichen Familienherds. Daher essen die Bewohner dieser Länder um Mitternacht, wenn die Uhr schlägt, zwölf Weintrauben, entsprechend der Anzahl der Uhrschläge. Mit jeder Traube machen sie einen Wunsch – zwölf geschätzte Wünsche für jeden Monat des Jahres.

Italien

Auch in Italien ist es üblich, auf dem Neujahrstisch Weintrauben, Nüsse und Linsen als Symbol und Garant für Langlebigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden zu servieren.

Tibet

Die Menschen in Tibet haben einen süßen Neujahrsbrauch. Hausfrauen backen Berge von Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen und präsentieren sie allen Freunden und Fremden. Je mehr Sie verschenken, desto reicher werden Sie!

Belgien

In Belgien isst man Kalbswurst mit Trüffeln, Wildschweinfleisch, traditionellen Kuchen und Wein.

Reisen

Neujahrsrezepte von Völkern der Welt

Das Neujahrsessen ist ein wahres Kunstwerk der Kochkunst, egal in welchem Land Sie sich befinden. Helle, ungewöhnliche Gerichte verraten Ihnen viel Interessantes über die Vorlieben der Völker der Welt. Heute machen wir Sie auf exotische Neujahrsgerichte aus verschiedenen Teilen der Welt aufmerksam.

Tanz der Froschschenkel

Froschschenkel sind ein typisches Gericht der französischen Küche, das in südostasiatischen Ländern sehr beliebt ist. Am häufigsten wird diese köstliche Delikatesse frittiert oder in Semmelbröseln gebacken. Es gibt auch eine festliche Variante des Gerichts – Froschschenkel in Tomatensauce. Damit beginnt die Vorbereitung. Dazu eine Knoblauchzehe und eine Selleriestange in Olivenöl anbraten. Wenn der Knoblauch eine bräunliche Färbung angenommen hat, 200 g frische Tomaten hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit werden Froschschenkel in einer anderen Bratpfanne gebraten, nachdem man sie zuvor in Mehl gewälzt hat. Sobald sie mit einer gleichmäßigen hellgoldenen Kruste bedeckt sind, werden sie mit der Soße in eine Pfanne gegeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Dieser Leckerbissen wird mit getrocknetem Toast serviert und die Pfoten selbst sind mit Kräutern verziert.

Suppe mit Feiertagsgeschmack

Wer hat gesagt, dass Suppe kein Neujahrsgericht ist? Bewohner asiatischer Länder essen es gerne sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Beispielsweise wird eine Suppe aus Muscheln und Algen die Rezepte für originelle Neujahrsgerichte sehr gut ergänzen und die Gäste sehr überraschen. Der erste Schritt besteht darin, die Muscheln (300 g) vorzubereiten: abspülen, schälen, in Wasser kochen und zusammen mit den Zwiebeln leicht anbraten. Für mehr Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack können Sie dem Gericht Graupen hinzufügen. 5 EL aufkochen. l. Graupen nach dem üblichen Rezept in einen Topf geben und zum Schluss gebratene Muscheln mit Zwiebeln und eingelegten Algen (200 g) dazugeben. Kochen Sie die Suppe noch ein paar Minuten und fügen Sie ganz zum Schluss ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Nach Belieben Sahnesauce oder Sauerrahm in die Suppe geben und mit Petersilienblättern garnieren.

Abendessen mit einem Strauß

Das Gericht ist in unseren Augen zweifellos ein exotisches Neujahrsrezept. Aber für Bewohner Afrikas und Australiens ist dies ein völlig vertrauter Genuss. Es kann leicht an unsere Geschmacksvorlieben angepasst werden, indem man traditionellere Zutaten hinzufügt. Zuerst die Zwiebeln unter Zugabe von 5 TL in einer Pfanne anbraten. Zucker und Lorbeerblatt. Straußenleber (300 g) wird gründlich gewaschen, trocknen gelassen und in kleine Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird mit Salz und Pfeffer eingerieben, in Mehl gerollt und mit Zwiebeln in eine Pfanne gegeben. Nehmen Sie in der Zwischenzeit 150 g Schweinefleisch, schneiden Sie es in gleich große Stücke und legen Sie es auf den Boden einer Auflaufform. Darauf wird eine Schicht leicht angebratene Straußenleber und goldene Zwiebeln gelegt. Das Fleisch wird eine Stunde lang bei 180 °C im Ofen gebacken. Vor dem Servieren wird das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekoriert.

Grün, zahnig und lecker

Das Krokodil ist nicht nur ein gefährliches Raubtier und Rohstoff für schicke Accessoires, sondern auch eine exquisite Delikatesse. Krokodilfleisch schmeckt wie Hühnchen, nur ist es viel weicher und zarter. Es ist nicht verwunderlich, dass in den Neujahrsrezepten von Menschen auf der ganzen Welt, hauptsächlich Asiaten, häufig Krokodilgerichte enthalten sind. Normalerweise werden sie im Ganzen gegrillt, aber für ein Feiertagsessen können Sie auch etwas Anspruchsvolleres zubereiten. Zunächst werden die Zwiebeln in einer großen Bratpfanne angebraten, zu der nach und nach Krokodilfiletstücke (3 kg) hinzugefügt werden. Dann wird es in eine tiefe Pfanne gegeben, etwas geschmolzene Butter hinzugefügt und ein Glas Wasser hineingegossen. Das Filet wird 10–15 Minuten lang gedünstet, anschließend wird weiteres Wasser hinzugefügt, sodass es das Fleisch vollständig bedeckt, und 30–45 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: 400 g geriebenen Käse mit einem Dutzend Eiern vermischen und gut verquirlen. Anschließend wird das Krokodilfleisch in eine Auflaufform gegeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Käsesauce übergossen. Das Gericht wird für eine halbe Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Hochfliegendes Huhn

Sie können exotische Salate in Rezepte für ungewöhnliche Neujahrsgerichte einbeziehen. Nach den Zutaten muss man nicht lange suchen, denn auch die Allergewöhnlichsten lassen sich mit dem gewissen Etwas zubereiten, zum Beispiel nach Rezepten der Bewohner der Karibikinseln. Dafür benötigen wir Hähnchenfilet und Leber mit einem Gesamtgewicht von 600 g. Das Filet wird im Ganzen gekocht oder gegrillt und dann in kleine Stücke geschnitten. Auf ähnliche Weise wird die Leber geschnitten und in Butter gebraten. Ein paar kleine Birnen schälen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Hähnchenfilet vermischen. Wir gießen auch Zitronensaft über die gebratene Leber, würzen mit Pfeffer, Salz, Sauerrahm und Senf nach Geschmack. Es bleibt nur noch, die beiden Teile Hühnerfleisch zu kombinieren, gründlich zu vermischen und eventuelle Kräuter zum Gericht hinzuzufügen. Dieser bunte Salat wird am besten warm serviert.

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