Mürbeteigkuchen mit Marmelade. Rezept für Shortbread-Kuchen mit Marmelade

Erdbeermarmelade eignet sich perfekt für eine Schicht knuspriges Mürbeteiggebäck. Der Kuchen kann einige Tage früher vor dem Feiertag gebacken werden. Während dieser Zeit wird es perfekt durchnässt und zarter und schmackhafter. Kochzeit: eine Stunde. Gehört zum Sandtyp.

1. Ein Glas gesiebtes Mehl;
2. 180 Gramm gekühlte Butter, davon 30 Gramm zum Glasieren übrig bleiben;
3. 150 Gramm Zucker, davon 30 Gramm für die Glasur;
4. Vanillezucker nach Geschmack;
5. Zwei Eigelb;
6. Gelöschte Limonade mit Essig;
7. 300 Gramm Erdbeermarmelade (oder etwas anderes, das Ihrem Geschmack entspricht);
8. 30 Gramm Kakao zum Glasieren;
9. Zwei Löffel Milch zum Glasieren.

Kochvorgang:

1. Den Teig aus Zucker, Vanillezucker, Butter, Eiweiß und Soda kneten. Wickeln Sie die Mischung in einen Beutel und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort.
2. Teilen Sie den Teig nach einer Weile in vier gleiche Teile.
3. Aus den resultierenden Stücken Kreise formen und Shortbread-Kuchenschichten backen;
4. Backen Sie jeden Kuchen im Ofen, bis er goldbraun ist.
5. Die abgekühlten Kuchen mit Erdbeermarmelade bestreichen.
6. Gießen Sie die vorbereitete Glasur über den Kuchen.

Die Glasur wird wie folgt zubereitet:

1. Kakao mit Zucker und Milch mischen;
2. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen zwei Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen;
3. Zum Schluss die Butter aus der Sahne dazugeben und in der warmen Masse vollständig auflösen.

Stellen Sie den fertigen Mürbeteigkuchen mit Marmelade auf den Tisch und lassen Sie ihn einige Stunden einweichen. Anschließend kann das Dessert in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn die Gäste ankommen, schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es mit heißen Getränken.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Mürbeteigkuchen mit Marmelade wird auch Wiener- oder Reibekuchen genannt. Wir kennen seinen Geschmack seit meiner Kindheit, als meine Mutter ihn mit verschiedenen Marmeladensorten gebacken und mit einem Glas warmer Milch serviert hat. Da ich kein Fan von Margarine bin, habe ich sie bei diesem Backen durch Butter ersetzt und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Daher können Sie selbst die kleinsten Naschkatzen bedenkenlos verwöhnen, indem Sie sie mit Milch servieren. Ich empfehle Ihnen, auch dieses auszuprobieren.
Und was noch wichtiger ist: Dieses Gebäck lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten. Wenn Sie unerwartete Gäste haben und absolut nichts haben, womit Sie sie bewirten können, hilft Ihnen ein Rezept mit einem Foto eines Shortbread-Kuchens sehr weiter.

Zutaten:

- Butter – 250 g,
- Salz - eine Prise,
- Zucker – 200 g,
- Eier – 2 Stück,
- Mehl – ​​3 EL,
- Soda – ½ TL,
- Marmelade oder Marmelade – 150 gr.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Um Mürbeteig zuzubereiten, nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank oder schmelzen Sie sie im Wasserbad, bis sie weich ist.

Zucker, Salz, Soda und Eier zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Alles gut vermischen.

Das Mehl sieben, zu den restlichen Zutaten geben und zu einem weichen Teig verkneten.

Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile, von denen einer 2/3 des Teigs ausmacht und der zweite 1/3. Legen Sie ein kleineres Stück Teig für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Den zweiten Teil des Teigs zu einem etwa 3-4 Millimeter dicken Rechteck ausrollen. Schneiden Sie unebene Kanten mit einem Messer ab, sodass ein schönes und gleichmäßiges Rechteck entsteht. Legen Sie die Teigschicht auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech. Der Kuchen kann sowohl in rechteckiger als auch in runder Form hergestellt werden.

Dicke Marmelade oder Konfitüre darauf verteilen. Ich habe Pflaumenmarmelade verwendet, die dem süßen Mürbeteig eine leichte Säure verleiht. Auch Kirschmarmelade oder Johannisbeermarmelade eignen sich sehr gut.

Nehmen Sie das gefrorene Teigstück aus dem Gefrierschrank, reiben Sie es auf einer groben Reibe und streuen Sie es über die Marmelade. Den Mürbeteigkuchen für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Dieses ist nicht weniger lecker.

Den fertigen Mürbeteigkuchen mit Marmelade aus dem Ofen nehmen und sofort heiß zum Abkühlen auf die Küchenfläche stellen. Anschließend den Kuchen in gleich große Stücke schneiden und mit Milch oder Tee servieren. Sie können es bei Raumtemperatur, am wichtigsten, in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. So bleibt es länger frisch und weich.

Guten Appetit!

Die genaueste und vollständigste Beschreibung: Rezept für Shortbread-Kuchen mit Marmelade – von den besten Köchen in einem großen, aber informativen Artikel aus allen Ecken des Internets und aus Büchern.

Mürbeteig und saure Füllung aus Ihrer Lieblingsmarmelade. Die Mengenangaben gelten für einen kleinen Kuchen; bei Bedarf können sie verdoppelt werden.

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Komplexität: Nur

Die Küche: heimische Küche

Zutaten:

Marmelade/Konserve

Butter

Vorbereitung:

• Für den Teig Butter mit Kristallzucker schlagen, ein rohes Hühnerei hinzufügen und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Weichen und elastischen Teig kneten. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den gekühlten Teig in vier Teile teilen und die Kuchen ausrollen. Dies können Sie zwischen Backpapierbögen machen. Auf dem gleichen Papier im Ofen bei 200 Grad backen.
• Die Kuchen können rund, quadratisch oder rechteckig sein. Den Kuchen mit saurer Marmelade oder Konfitüre wie Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade bestreichen. In Folie einwickeln und mehrere Stunden unter Last legen. Beim Servieren die Oberseite und die Seiten der Backwaren mit der gleichen Marmelade bestreichen, die auch für den Schichtaufbau der Kuchen verwendet wurde. Bestreuen Sie den perfekten Shortbread-Kuchen mit Krümeln.

Es ist nicht notwendig, den Kuchen mehrere Stunden lang unter Druck zu setzen, dann wird er bröckeliger.

Fotoberichte derjenigen, die vorbereitet haben

Fügen Sie Ihr Foto des Gerichts hinzu

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Schritt 1:

   Vorbereiten der Zutaten. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, das ist das erste Geheimnis erfolgreichen Backens, der Teig wird weicher und zarter. Margarine und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Margarine weich und die Eier warm sind. Im Gegensatz zur Zubereitung von normalem Teig beginnen wir mit Mehl. In eine Schüssel sieben, Vanillin hinzufügen.

2. Schritt 2:

   Dann Zucker hinzufügen.

3. Schritt 3:

   Zwei Eier unterschlagen; wenn die Eier groß sind, reicht auch eins.

4. Schritt 4:

   In Stücke geschnittene weiche Margarine hinzufügen. Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass die Margarine bei Zimmertemperatur weich wird, können Sie sie auch kalt reiben. Dadurch wird der Teig nicht schlechter. Fügen Sie einen halben Teelöffel mit Essig gelöschtes Soda hinzu.

5. Schritt 5:

   Den Teig kneten. Das zweite Geheimnis eines gelungenen Mürbeteigs besteht darin, dass man ihn nicht lange kneten kann, sonst wird er zäh und geschmacklos. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Lieblingsmarmelade zu, zum Beispiel Pflaumenmarmelade. Es ist besser, eine zu nehmen, die eine homogene Konsistenz hat und dicker ist.

6. Schritt 6:

   Den fertigen Teig in vier Teile teilen. Wir rollen jeden davon zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht aus. Eine dickere Schicht ist nicht nötig, der Teig geht beim Backen gut auf. Sie können den Kuchen in jeder gewünschten Form formen, rund oder eckig.

7. Schritt 7:

   Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie jeden Kuchen etwa 10 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

8. Schritt 8:

   Wir nehmen die Kuchen heraus, lassen sie etwas abkühlen, schneiden die unebenen Ränder des Kuchens ab, die Reste dienen als Krümel zum Bestreuen. Den restlichen Teig zu Krümeln zermahlen, das geht ganz einfach mit den Händen, der Teig ist sehr weich, oder mit einem Nudelholz oder Mixer. Dies sollte man nicht in einer Kaffeemühle machen, da die Krümel sonst so fein wie Mehl sind, aber grob schmecken sie besser.

9. Schritt 9:

   Einen Kuchen formen. Wir fetten jeden Kuchen auf einer Seite mit Marmelade ein und bedecken ihn mit dem nächsten Kuchen. Wir fetten auch den oberen Kuchen und die Seiten mit Marmelade ein. Wenn die Marmelade dick ist, ist es besser, den Kuchen zu formen, während die Kuchen warm sind, dann schmilzt die Marmelade etwas und der Teig wird gut durchnässt.

10. Schritt 10:

    Den Kuchen mit Krümeln bestreuen und zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank. Dann wird es viel schmackhafter und saftiger.

11. Schritt 11:

    Servieren Sie den Kuchen mit Tee, Kakao oder Kaffee. Genießen Sie Ihren Tee!

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Nicht umsonst nennen sie es einen Lebensretter. Mürbeteig zeichnet sich durch einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Produkte aus: Sie sind preiswert und in der Regel immer im Haus verfügbar.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für Shortbread-Kuchen mit Marmelade mit Fotos.

Beschreibung des Kuchens

Es wird sowohl mit hausgemachter als auch mit im Laden gekaufter Marmelade gebacken. Marmelade aus sauren oder süß-sauren Früchten passt besonders gut zu Mürbeteig: Preiselbeere, Johannisbeere, Pflaume und andere.

Mürbeteigkuchen mit Marmelade hat auch andere Namen – geriebener Kuchen oder Wiener Kuchen.

Geheimnisse des Mürbeteigs

1. Temperatur. Mürbeteig liebt die Kälte. In der Küche sollte es kühl sein, alle Produkte sollten kalt sein. Die Butter muss unmittelbar vor der Verwendung aus dem Kühlschrank (nicht dem Gefrierschrank!) genommen werden, sie muss fest sein.
2. Eier machen den Teig zäh. Sie müssen sie gar nicht hineingeben oder nur das Eigelb hinzufügen.
3. Kristallzucker oder Puderzucker? Wenn Sie Puderzucker hinzufügen, wird der fertige Teig krümeliger.
4. Es ist wichtig, dass nach dem Mahlen von Mehl und Butter Krümel entstehen. Dadurch wird der Teig weich und krümelig.
5. Die Menge an Butter (oder Margarine) kann nicht reduziert werden – ihr ist es zu verdanken, dass der Teig so krümelig wird.
6. Proportionen. Es ist wichtig, das Verhältnis von Mehl und Butter einzuhalten. Es sollte genau doppelt so viel Mehl vorhanden sein.
7. Den Mürbeteig nur mit den Händen und nicht lange kneten, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und das fertige Produkt wird nicht mehr so ​​zart.
8. Folge. Zuerst alle trockenen Zutaten zum Mehl geben, dann mit Butter vermahlen und erst dann die flüssigen Zutaten dazugeben.
9. Stellen Sie den Teig nach dem Kneten etwa 40 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er schrumpfen und sich verdichten kann.
10. Ausrollen. Von der Mitte zu den Rändern hin ausrollen. Dicke - von 4 bis 8 mm.
11. Temperaturbedingungen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180-200° backen.

Rezept für Mürbeteig mit Eiern

Zutaten:

• drei Gläser Mehl;
• zwei Eier;
• 250 g Butter;
• ein Glas Zucker;
• 10 g Vanillin;
• eine Prise Salz.

Kochschritte:

1. Das Mehl sieben, bis es locker wird.
2. Alle trockenen Produkte in einem Mixer vermischen. Dies sind Mehl, Zucker, Salz, Vanillin.
3. Die Butter sollte kalt sein. In Würfel schneiden, in einen Behälter mit trockenen Zutaten geben und mit den Händen verreiben, bis Krümel entstehen.
4. Schlagen Sie die Eier zu den Krümeln und kneten Sie den Teig, der homogen sein sollte.
5. Wickeln Sie den Teig in ein Handtuch und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Teigrezept ohne Eier

Zutaten:

• 200 g Mehl;
• Puderzucker (nach Geschmack);
• 100 g Zucker;
• zwei EL. Löffel Wasser;
• eine Prise Vanillin, Salz und Zitronenschale.

Vorbereitung:

1. Salz, Puderzucker, Zitronenschale und Vanillin zum Mehl geben.
2. Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl geben.
3. Mit den Händen krümelig zermahlen.
4. Flüssigkeit hinzufügen und den Teig schnell kneten.
5. Eine Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anstelle von Wasser können Sie auch saure Sahne verwenden. Nach Belieben Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen und Zimt zum Teig hinzufügen.

Kuchenrezept 1

Für die Zubereitung benötigen Sie Mürbeteig und 250 g Johannisbeermarmelade.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den kalten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Teile teilen.
2. Jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen.
3. Die Kuchen bei 200° C goldbraun backen.
4. Kühlen Sie die Kuchen ab. Sollten sie uneben sein, schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab.
5. Die Kuchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen, in Folie einwickeln, ein Gewicht darauf legen und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank, verteilen Sie die Marmelade auf dem oberen Boden und bestreuen Sie ihn mit Krümeln aus den Teigresten.

Fertig ist der Mürbeteigkuchen mit Johannisbeermarmelade.

Rezept 2. Mit Stärke

Für die Zubereitung benötigen Sie hausgemachte Marmelade mit Säure und 30 g Stärke.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den kalten Teig in zwei Teile schneiden. Einen davon in den Gefrierschrank stellen, den anderen zu einer Schicht ausrollen.
2. Etwas Stärke in die Marmelade geben, damit sie nicht ausläuft.
3. Auf den entstandenen Kuchen eine Schicht Marmelade legen. Den gefrorenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, reiben und über die Marmelade gießen.
4. Legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen. Die Garzeit beträgt etwa 30 Minuten.

Der Mürbeteigkuchen mit Marmelade muss gekühlt werden. Dann sofort schneiden und mit Tee servieren.

Rezept 3. Mit Glasur

Dieser Mürbeteigkuchen mit Marmelade wird etwas anders zubereitet. Das Foto zeigt, dass es cremige Schichten hat.

Zutaten für Sahne:

• 220 g Butter;
• drei Esslöffel Kakao;
• eine unvollständige Dose Kondensmilch (ca. 2/3);
• 100 ml Himbeermarmelade.

Zutaten für die Glasur:

• 200 g Puderzucker;
• 50 g Butter;
• drei Esslöffel Kakao;
• 120 ml Wasser.

Kuchen backen:

1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei Teile teilen. Jeweils 0,5–0,8 cm dicke Kuchen ausrollen. Die Kuchen mit einem Messer oder einer Gabel einstechen.
2. Den Backofen vorheizen und die Kuchen bei 180° backen. Kochzeit: 5-8 Minuten.
3. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und im heißen Zustand die unebenen Ränder abschneiden, sodass Rechtecke mit glatten Kanten entstehen.

Zubereitung Sahne:

1. Kondensmilch aufkochen und abkühlen lassen.
2. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis sie weich wird. Schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in eine Schüssel, wo es rühren kann.
3. Kondensmilch nach und nach zur Butter geben und gleichzeitig verrühren. Es ist wichtig, nicht zu viel zu schlagen, da sich sonst die Butter lösen kann.
4. Wenn die Sahne fertig ist, Kakao hinzufügen und umrühren. Wenn Sie die Creme weiß lassen möchten, geben Sie keinen Kakao hinzu.

Montageanleitung:

1. Tragen Sie eine Schicht Marmelade auf den Kuchen auf, dann eine Schicht Sahne, legen Sie einen zweiten Kuchen darauf, bestreichen Sie ihn mit Marmelade und dann mit Sahne. Als nächstes legen Sie den dritten Kuchenboden auf und drücken ihn mit den Händen fest. Schneiden Sie die Seiten des Kuchens ab.
2. Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie Zucker und Kakao, gießen Sie diese Mischung in kochende Milch, kochen Sie sie unter Rühren und geben Sie zum Schluss ein Stück Butter in die Glasur.
3. Füllen Sie die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit Schokoladenglasur. Sie können den Kuchen mit zerstoßenen Nüssen, Teigkrümeln und Kokosflocken bestreuen.

Ein Mürbeteigkuchen mit Marmelade kann auf den Tisch gestellt und sofort Tee eingeschenkt werden.

Rezept 4. Mit Beeren

Teilen Sie den Teig aus dem Kühlschrank in fünf gleiche Teile. Rollen Sie drei davon zu Kugeln und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Verbinden Sie die restlichen zwei Teile und rollen Sie einen rechteckigen Kuchen aus. Übertragen Sie es auf ein Backblech oder eine Form und dehnen Sie es mit den Fingern aus, sodass es die gesamte Oberfläche bedeckt und Seiten bildet. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie den Kuchen mit Marmelade oder gemahlenen Beeren.

Nehmen Sie einen Teigklumpen aus dem Gefrierschrank, reiben Sie ihn und streuen Sie ihn auf die Marmeladenschicht auf dem Kuchen. Tragen Sie eine weitere Schicht Marmelade auf die Krümel auf, nehmen Sie die zweite Kugel heraus und verfahren Sie genauso. Anschließend eine weitere Schicht Marmelade auftragen. Beim Auftragen den geriebenen Teig nicht andrücken. Nehmen Sie die dritte gefrorene Teigkugel heraus, reiben Sie sie und formen Sie die letzte, fünfte Schicht.

Stellen Sie die Form mit den zukünftigen Backwaren in den auf 200° vorgeheizten Backofen. Kochzeit - 1 Stunde. Feuchtigkeit im fertigen Produkt ist durch Marmelade durchaus möglich, insbesondere wenn pürierte frische Beeren verwendet werden.

Den Kuchen abkühlen lassen und in eine flache Form geben. Sie können die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenglasur füllen, mit Schlagsahne oder dicker Sauerrahm dekorieren.

Mürbeteigkuchen mit Marmelade können sofort serviert werden; es ist kein Aufguss erforderlich. In einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagern.