Rezept für vegetarischen Red-Velvet-Kuchen. Red Velvet Cake: Rezept (Foto)

Red Velvet Cake ist eine erstaunliche Kombination aus saftigen und samtigen Kuchenschichten mit zarter und geschmeidiger Buttercreme. American Red Velvet Cake ist ein spektakuläres, leckeres und sehr sättigendes Dessert, das Sie auf Wunsch auch zu Hause zubereiten können. Schon ein Anschnitt lässt die Herzen vieler Naschkatzen höher schlagen und der dichte und gleichzeitig weiche Kuchenteig zergeht einfach auf der Zunge.

Für mich persönlich (wie auch für meinen Mann) ist Red Velvet Cake ein Rätsel. Die Farbe des Desserts versucht zunächst, die Geschmacksknospen zu täuschen (es scheint, als würde man nur einen Butterkuchen genießen), aber dann merkt man, dass der Nachgeschmack Schokolade ist! Es ist schwierig, die Konsistenz der Kuchen auf den Punkt zu bringen ... Meiner Meinung nach liegt das Ergebnis irgendwo zwischen einem gut gebackenen Brownie und einem saftigen Cupcake. Vom klassischen Keks gibt es hier absolut nichts.

Ich schlage vor, die Creme auf Basis von weichem und samtigem Frischkäse (in meinem Fall Mascarpone) mit der Zugabe von Schlagsahne mit Puderzucker zuzubereiten. Als Basis können Sie nach Belieben Frischkäse, Philadelphia, Almette und ähnliche Käsesorten kaufen. Schlagsahne (33-35 % Fett) lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Puderzuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Für den Teig verwende ich Weizenmehl höchster Qualität, Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 % und Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Das Ersetzen des letzten Produkts durch Margarine oder Brotaufstrich ist für mich persönlich inakzeptabel! Wir verwenden ungesüßtes Kakaopulver, mittelgroße Hühnereier (je 50-55 Gramm) und stellen auf Wunsch auch unser eigenes Backpulver her ().

Noch ein paar Worte zum roten Farbstoff, der bei der Herstellung von Red Velvet Cake eine sehr wichtige Rolle spielt. Ich verwende Top Decor Gel-Lebensmittelfarbe (Mischung zum Färben von Lebensmitteln) von Top Product LLC. Ich habe 10 Gramm dieses Farbstoffs benötigt, aber Sie können die Menge nach Ihren eigenen Bedürfnissen anpassen. Geeignet sind auch trockene Lebensmittelfarben, am bequemsten ist es dann aber, diese mit Mehl, Backpulver und Kakao zu kombinieren. Allerdings müssen Sie in diesem Fall die genaue Farbmenge selbst berechnen.

Zutaten:

Teig:

(360 Gramm) (360 Gramm) (250 Gramm) (220 Gramm) (2 Stück ) (15 Gramm) (10 Gramm) (10 Gramm)

Creme:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Wir beginnen mit dem Zusammenstellen des Red Velvet Cake (ich mache das auf einem speziellen Drehteller, das ist bequemer). Hier habe ich einige Tipps, die gewissenhaften ästhetischen Hausfrauen sicherlich nützlich sein werden. Wenn Sie möchten, dass die Dicke der Cremeschicht über die gesamte Höhe des Kuchens gleich bleibt, teilen Sie die Creme mit einer Küchenwaage in gleiche Teile. Um also vier Kuchenschichten zu schichten, habe ich 4 Teile Sahne (jeweils 100 Gramm) verwendet, einen Teil für die grobe Beschichtung und einen Teil für die endgültige Nivellierung des Kuchens. Das heißt, in diesem Fall werden genau 100 Gramm Sahne auf den unteren Kuchen aufgetragen.

Hallo zusammen. Heute werde ich das Rezept für Red Velvet Cake mit Ihnen teilen. Ja, ich habe bereits ein Rezept für diesen legendären Kuchen auf dem Blog, dieses Mal wird er jedoch nicht mit Pflanzenöl, sondern mit Joghurt zubereitet. Und das ist sozusagen seine Light-Version.

Dieses Rezept habe ich vor langer Zeit auf der Instagram-Seite von @shanti_aa gefunden; es hat mich durch seine Zusammensetzung fasziniert. Es enthält nicht „einen Liter Butter und ein Kilogramm Zucker“), also habe ich es sofort zubereitet. Und jetzt sage ich ganz ehrlich, ich backe diesen Kuchen ausschließlich nach diesem Rezept.

Der Keks wird so zart und fluffig, dass er wie eine schwerelose Wolke wirkt.

Ich beschreibe zunächst den gesamten Kochvorgang und dann alle Nuancen der Arbeit mit solchen Kuchen.

Also, wie man zu Hause Red Velvet Cake mit Joghurt hinzufügt, mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für eine Form mit 18 cm Durchmesser:

95 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
180 Gramm Puderzucker
2 kleine Eier (C2)
190 Gramm Mehl
4 g starker Kakao (alkalisiert)
1 halber Teelöffel Soda
0,5 TL Backpulver
0,25 TL Salz
170 ml. Naturjoghurt
0,5 TL Trockenfarbe (oder 1 TL Gel)

Vorbereitung:

Zimmerwarme Butter (für den Teig können Sie 72 % verwenden) in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Pulver auf hoher Geschwindigkeit weiß schlagen. In meinem Mixer dauert das etwa 5-7 Minuten.

Während die Butter geschlagen wird, müssen Sie alle trockenen Zutaten sieben: Mehl, Kakao, Soda, Backpulver, Salz. Und mit einem Schneebesen gründlich vermischen.

Lösen Sie den Farbstoff in Joghurt auf und lassen Sie ihn eine Weile einwirken.

Joghurt sollte bei Raumtemperatur natürlich und ohne Farbstoffe sein. Ich habe diesen Biskuitkuchen mit griechischem Joghurt, Sloboda-, Danone- und Activia-Joghurt zubereitet. Die Hauptsache ist, dass Sie keinen Joghurt trinken sollten. Sie haben normalerweise einen Fettgehalt von etwa 6 %. Sie können auch hausgemachten Joghurt verwenden, wenn Sie dies tun.

Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen: Mit Rübensaft können Sie den Keks nicht einfärben. Wenn Sie keine Lebensmittelfarbe im Haus haben, können Sie Red Velvet leider nicht herstellen. Man kann aber einen Ersatz dafür finden (auf meinem Blog gibt es viele gute Rezepte) oder es einfach ohne Farbstoff kochen. Ich habe Indien-Farbstoff, ich habe ihn nach Gewicht in einem Süßwarenladen gekauft. Das Malen mit Gelfarben ist durchaus möglich, ich verwende Americolor und Top Product.

Dann die Hälfte des Joghurts dazugeben und nochmals verrühren.

Dann noch einmal ein Drittel der Masse.

Dann der restliche Joghurt.

Dann locker. Jedes Mal alles gut vermischen.

Dies ist die Konsistenz des Teigs.

Ich backe in einem geteilten Ring und fette die Seiten mit nichts ein. Den Boden wickle ich einfach in Folie ein.

Achtung, der Kuchen geht sehr gut auf. Es ist 6-7 Zentimeter hoch, also füllen Sie das Formular nicht mehr aus. als die Hälfte.

In den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa eine Stunde backen. Ich backe etwa 50 Minuten. Schauen Sie sich also den trockenen Splitter an. Ich achte immer auf den Geruch; sobald es gut riecht, kontrolliere ich alles.

Als nächstes müssen Sie diesen Keks richtig abkühlen. Es muss direkt in die Form auf einen Rost oder auf eine Unterlage in Dosenform gedreht werden, sodass es vollständig abkühlen muss. Der Keks ist sehr zart, dies geschieht, damit er sich beim Abkühlen nicht absetzt.

Dann mit einem Messer an den Rändern der Form entlangfahren und den Kuchen herausnehmen. Siehst du, wie groß und nass er ist?!

Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, um die Feuchtigkeit neu zu verteilen. Das Endergebnis beträgt 670 Gramm Gewicht.

Schneiden Sie den Biskuitkuchen morgens in 3 Schichten, seien Sie dabei äußerst vorsichtig, denn der Biskuitkuchen ist sehr empfindlich, er kann bei grober Handhabung zerbrechen.

Welche weiteren Nuancen gibt es bei der Arbeit damit?

Nun, erstens enthält es kein Pflanzenöl, daher muss der Keks imprägniert werden, aber nicht viel! Hier müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, denn durch seine Luftigkeit nimmt der Biskuitkuchen Feuchtigkeit auf und durch übermäßiges Einweichen kann Ihr Kuchen „schwimmen“, wie es mir einmal passiert ist.

Zweitens ist der Kuchen empfindlich, der Rand bricht beim Schneiden immer ein wenig ab, deshalb schneiden wir ihn vorsichtig an.

Drittens bröckelt es. Achten Sie daher darauf, eine raue Schicht anzubringen, damit später außen keine Krümel entstehen.

Jetzt zeige ich euch, wie ich diesen Kuchen zusammengestellt habe.

Wir machen einen Rand aus Abschlusscreme um den Rand herum. Sie benötigen eine dicke Creme, die ihre Form gut beibehält und sich hinsichtlich der Nivellierung gut verarbeiten lässt.

Es kann sein (wie in meinem Fall), oder (alle Rezepte sind über Links verfügbar, einfach auf den gewünschten Namen klicken und man wird auf die Seite weitergeleitet).

Warum ist es notwendig, Beilagen aus dicker Sahne herzustellen? Um sicherzustellen, dass die Füllung nicht aus dem Kuchen ausläuft) Machen Sie dies zur Regel, sonst kann der Kuchen „schwimmen“ oder herausrutschen.

Dann gebe ich die Füllung in diese „Mulde“. Ich habe mich bewusst dafür entschieden, die Füllung auf den Keks zu legen, damit er dort seinen Saft abgibt, da ich ihn fast nicht eingeweicht habe.

Als Füllung habe ich Himbeerkonfitüre gewählt. Dazu habe ich 200 Gramm frische Himbeeren und 10 Gramm Wasser genommen und bei mittlerer Hitze in einen Topf gegeben und ein bis zwei Minuten gekocht. Dann habe ich 100 Gramm Zucker (je nach Geschmack anpassen) und 8 Gramm Maisstärke hinzugefügt. Weitere drei Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie die Füllung ohne Kerne wünschen, müssen Sie die Mischung durch ein Sieb passieren. Dann sollte die Menge an Himbeeren erhöht werden.

Sahne darauf geben. Die Oberfläche nivellieren.

Und den nächsten Kuchen legen. Also bis zum Ende.

Tragen Sie dann sofort eine grobe Schicht auf, wickeln Sie den Kuchen in Folie ein und legen Sie den Ring oder die Form, in der Sie den Kuchen gebacken haben, darauf. Dies ist notwendig, damit der Kuchen die richtige Form annimmt. Sie können es sofort im Ring sammeln, egal, tun Sie, was für Sie am bequemsten ist.

Stellen Sie den Kuchen zur Stabilisierung in den Kühlschrank. Normalerweise lasse ich es über Nacht stehen. Ich empfehle jedoch immer, mit dem Beschichten ein paar Stunden zu warten, da sonst der Kuchen aufspießt oder Risse in der Creme entstehen können.

Entfernen Sie morgens den Ring und ebnen Sie den Kuchen zum Fertigstellen. Hier habe ich verwendet. Für einen bestimmten Durchmesser benötigen Sie 400–500 Gramm fertige Überzugscreme, um den Kuchen zu bedecken.

Für die Füllung würde ich leichtere Cremes auf Cremebasis empfehlen, bzw. Das sind absolut ideale Optionen. Für die Schicht benötigen Sie 600 Gramm Sahne. Ich hatte keine Sahne zur Hand, also ist es auch lecker, sie darüber zu schichten, aber fettiger. Für die gesamte Torte benötigen wir also etwa 1 kg Sahne.

Das ist die Art von Kuchen, die ich gemacht habe. Die Striche darüber habe ich mit der gleichen Creme gemacht und mit roten und türkisfarbenen Gelfarben eingefärbt.

Und das ist ein Schnitt. Nasse Kuchen sind unanständig rote, schneeweiße Creme- und Beerenfüllung. Dieser Kuchen wird niemanden gleichgültig lassen.

Wenn Sie nach einem Ersatz für die „fette“ Version von Red Velvet auf Pflanzenölbasis suchen, dann ist dies das perfekte Rezept für Sie.

Probieren Sie diesen Kuchen unbedingt aus. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.

Guten Appetit.

Roter Samtkuchen mit Mascarpone hat ein attraktives und ungewöhnliches Aussehen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ermöglicht es Ihnen, eine Delikatesse in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Man muss sich nichts Neues einfallen lassen. Es ist notwendig, alles nach berühmten Köchen zu wiederholen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen erfüllen.

Beachten Sie!

Es gibt viele Dessertrezepte. Je nach verwendeter Sahne ändert sich die Rezeptur des Gerichts.

Mascarpone-Kuchen

Wenn Sie Ihre Familie mit einer köstlichen Leckerei überraschen möchten, sollten Sie auf den Genuss nicht verzichten. Red Velvet Cake mit Mascarpone ist konkurrenzlos.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft selbst einer unerfahrenen Hausfrau, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Bereiten Sie einfach die notwendigen Produkte vor und schon können Sie mit der Arbeit beginnen.

Zutaten:

Vanilleextrakt – 10 g;
Butter – 110 g;
scharlachrote Lebensmittelfarbe – 60 g;
Mehl – 340 g;
Kefir – 240 ml;
Limonade – 10 g;
Zucker – 380 g;
Pflanzenöl – 240 ml;
Essig – 10 ml;
Kakao – 40 g;
Eier – 5 Stk.;
Salz - eine Prise.

Für Sahne:

Puderzucker – 320 g;
Butter – 110 g;
Mascarpone-Käse – 220 g;
Philadelphia-Käse – 450 g;
Vanilleextrakt – 20 g;
Milch – 40 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir einen Red Velvet Cake mit Mascarpone zu. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos macht das Kochen zu einem spannenden Erlebnis.
Butter in eine Rührschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und verrühren.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter, ohne den Mixer auszuschalten.

Wir werden das Eiweiß und das Eigelb getrennt verwenden, also trennen wir sie voneinander. Das Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Fügen Sie hier Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles.

Kefir in die Gesamtmasse gießen.
Gießen Sie Essig in einen kleinen Behälter und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Fügen Sie die resultierende Zusammensetzung der cremigen Mischung hinzu.

Wir nehmen geräumiges Geschirr. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz darin vermischen. Verwenden Sie zum Mischen der Produkte einen Schneebesen.

Trockene Produkte zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen. Red Velvet Cake mit Mascarpone zuzubereiten ist einfach. Das Rezept mit Fotos erklärt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Arbeit richtig erledigen.

Das Eiweiß gut schlagen. Gießen Sie die Proteinmischung in den Teig.

Den Backofen vorheizen, 177 Grad wählen.
Bereiten Sie 3 Auflaufformen vor, fetten Sie diese mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Geben Sie den Teig in die Formen, ohne diese bis zum Rand zu füllen.

Backen Sie den Keks nicht länger als eine halbe Stunde.
Sobald 30 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie die Backwaren aus dem Ofen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Lass uns Sahne machen. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Den Käse langsam hinzufügen und verrühren.
Fügen Sie der Gesamtmasse Pulver, Vanilleextrakt und Milch hinzu. Die Sahne dick schlagen.
Lasst uns den Nachtisch sammeln. Die Kuchen mit Sahne bestreichen und auf einen Stapel legen.

Wir dekorieren die Köstlichkeit nach persönlichen Vorlieben.
Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

Es ist ganz einfach, einen Red Velvet Cake mit Mascarpone nach dem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zuzubereiten. Es ist unmöglich, die Leckerei abzulehnen. Sogar Kinder werden den Nachtisch genießen.

Beachten Sie!

Der Kuchen ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Wenn Sie es in den Gefrierschrank legen, verlängert sich die Haltbarkeit auf einen Monat.

Lesen Sie auch

Ein komplexes Dessert lässt sich ganz einfach zubereiten, wenn man sich an das Rezept hält und mit Liebe kocht. Echter Kuchen

Manchmal möchten Sie jeden in Ihrem Haushalt mit tollen Backwaren erfreuen. Warum verleihen Sie einem gewöhnlichen Abend nicht ein wenig Magie und bereiten ein interessantes Dessert zu? Die leuchtende Köstlichkeit wird nicht unbemerkt bleiben, auch Kinder werden sie gerne probieren.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen des Gerichts, das klassische ist das beliebteste. Viele Hausfrauen bevorzugen es.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Limonade – 10 g;
Zucker – 300 g;
Kefir – 200 ml;
Butter – 110 g;
Eier – 3 Stk.;
Backpulver – 10 g;
Mehl – 500 g;
Salz – 10 g;
rote Lebensmittelfarbe – 50 g.

Für Sahne:

Sahne – 400 ml;
Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

Kombinieren Sie die trockenen Produkte auf einem Teller ohne Soda und Kristallzucker. Die Mischung sieben.
Färben Sie den Kefir mit scharlachroter Lebensmittelfarbe.
Butter und Kristallzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
Die Eier unter die Buttermischung schlagen und alles vermischen.
Sobald die Ei-Öl-Mischung weiß wird, die trockenen Zutaten und den Kefir hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer.
Wir schicken auch Soda hierher und mischen alles. Auf dem Foto könnt ihr sehen, wie der Teig aussehen soll.
Füllen Sie die Backform mit Teig.
Bereiten Sie das Gericht im Ofen vor und stellen Sie die Anzeige auf 175 Grad. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
Nach 30 Minuten den Keks aus dem Ofen nehmen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn für 2 Stunden an einen kühlen Ort.
Bereiten wir die Creme vor. Sahne mit Kristallzucker verrühren.
Den Kuchen in 3 Teile schneiden.
Biskuitboden mit Sahne bestreichen, Backwaren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist die Delikatesse, Sie können die ganze Familie an den Tisch einladen. Das Trinken von Tee zu Hause wird viele positive Eindrücke mit sich bringen und die Stimmung heben.

„Air Kiss“-Kuchen mit Kondensmilch ist ein köstlicher Biskuitkuchen mit einer Schicht Sahne auf Sauerrahmbasis und…

Beachten Sie!

Der Biskuitkuchen wird luftig, wenn Sie die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben.

Zutaten:

Zucker – 300 g;
Salz - eine Prise;
Puderzucker – 150 g;
Pflanzenöl – 300 ml;
Mehl – 340 g;
Vanillezucker – 20 g;
Backpulver – 20 g;
Limonade – 10 g;
Eier – 3 Stk.;
Kefir – 280 ml;
Frischkäse – 270 g;
Kakao – 20 g;
Butter – 250 g;
rote Lebensmittelfarbe – 5 ml.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Zutaten für das Dessert von Gordon Ramsay vor.
Gießen Sie Zucker in einen tiefen Behälter und fügen Sie Eier hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und bewegen uns allmählich auf die maximale Geschwindigkeit. Das Aufschlagen dauert mindestens 7 Minuten.

Fügen Sie der Eimischung Farbe hinzu. Weitere 2 Minuten schlagen.

Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Kefir und Soda. Lassen Sie die Mischung einige Minuten einwirken. Sobald Blasen auftauchen, gießen Sie Pflanzenöl in einen Teller. Alles vermischen.
Wir folgen dem Rezept von Gordon Ramsay. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten in 3 Teile teilen und langsam zur Eimischung geben.

Gießen Sie hier 1/2 Teil Kefir ein. Alles vermischen.
Den zweiten Teil des Kefirs dazugeben und alles verrühren.
Das Ergebnis ist ein dicker Teig, den wir in 2 Teile teilen.

Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig auslegen.
Bereiten Sie den Keks im Ofen bei 170 Grad vor und lassen Sie ihn nicht länger als eine halbe Stunde backen.
Wir nehmen die Backwaren aus dem Ofen. Wir warten darauf, dass es abkühlt. Anschließend die Kuchen für 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme von Gordon Ramsay. Bereiten Sie eine große Schüssel vor und vermischen Sie darin Puderzucker, Käse und Vanille.

Die Masse schlagen.

Die abgekühlten Kuchen in 2 Teile schneiden.
Den Keks mit Sahne bestreichen und die Kuchen übereinander legen.

Dekorieren Sie das Dessert nach Ihrem Ermessen. Als Dekoration können wir Früchte, Kokosflocken und Schokoladenglasur verwenden.
Stellen Sie den Gordon-Ramsay-Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank und lassen Sie ihn gründlich einweichen.

Der Leckerbissen ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Stücke schneiden und können die ganze Familie an den Tisch einladen. Die Delikatesse erweist sich als schmackhaft, appetitlich und attraktiv. Es wird auch bei einer Feier ein echter Hingucker sein.

Andy Chef bietet an, ein originelles Dessert zuzubereiten. Der berühmte Koch entwirft auch Kuchen in Form von Cupcakes. Die Leckereien sehen interessant und ungewöhnlich aus. Es hebt die Stimmung und verleiht einem gewöhnlichen Abend etwas Feierliches.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Backpulver - Beutel;
Olivenöl – 80 ml;
Zucker – 200 g;
Butter – 60 g;
Eier – 2 Stk.;
Vanillin – 1 Beutel;
Mehl – 300 g;
Milch – 100 ml;
rote Lebensmittelfarbe – 5 g.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Red Velvet Cake zu Hause.
Die Butter in einen Topf geben und im Dampfbad schmelzen. Fügen Sie hier Zucker und Vanillin hinzu.

Die Mischung in eine Rührschüssel geben und verrühren.

Gießen Sie Milch und Olivenöl in die Gesamtmischung. Eier hinzufügen und färben. Alles vermischen.
Mehl, Salz, Kakao getrennt mischen.

Kombinieren Sie die Trockenmischung mit den restlichen Produkten. Schlagen Sie die Mischung.

Bereiten wir die Kuchenformen vor und füllen sie mit Teig.

Stellen Sie die Formen mit dem Inhalt in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Wir bereiten die Kuchen eine halbe Stunde lang vor.

Die fertigen Kuchen mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wir verzieren Backwaren ganz nach Ihren Wünschen. Schlagsahne und Kokosnuss sind eine gute Wahl.

Das Dessert schmückt jede Feier. Es kann verschenkt werden. Der Beschenkte wird sich über eine solche Überraschung freuen.

Der Rat der berühmten kulinarischen Spezialistin Yulia Vysotskaya ist jedem bekannt. Hausfrauen studieren mit Interesse neue Rezepte und bereiten originelle Gerichte zu. Diesmal wird Julia angeboten, ein atemberaubendes Dessert zu backen – einen roten Samtkuchen. Der Leckerbissen hat ein helles, farbenfrohes Aussehen. Darüber hinaus ist es sehr lecker und appetitlich.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
Eier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 20 ml;
Sahne – 200 ml;
Kakao – 10 g;
Limonade – 10 g;
Butter – 115 g;
Lebensmittelfarbe – 5 g.

Für Sahne:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; hintergrund: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; Schriftfamilie: Arial, „Helvetica Neue“, serifenlos;). sp-form input ( Anzeige: Inline-Block; Deckkraft: 1; Sichtbarkeit: sichtbar;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( Rand: 0 automatisch; Breite: 570px;).sp-form .sp- form-control (Hintergrund: #ffffff; Randfarbe: #cccccc; Randstil: einfarbig; Randbreite: 1 Pixel; Schriftgröße: 15 Pixel; Innenabstand links: 8,75 Pixel; Innenabstand rechts: 8,75 Pixel; Rand- Radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Höhe: 35px; Breite: 100%;).sp-form .sp-field label ( Farbe: #444444; Schriftgröße : 13px; Schriftstil: normal; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Hintergrund -color: #0089bf; Farbe: #ffffff; Breite: automatisch; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Dessert ist eine Süße, die wir endlos essen können, ohne auf den ersten und zweiten Gang warten zu müssen. Deshalb möchte ich über den unglaublich leckeren und schönen Red Velvet-Kuchen sprechen.

Ein wenig über ihn. In Kanada war es bereits in den 1940er Jahren in Restaurants und Bäckereien der Eaton-Handelskette bekannt. Und im Jahr 1972 beschreibt das von James Beard verfasste Buch American Cookery drei verschiedene Möglichkeiten, diese wunderbare Süßigkeit zuzubereiten. Der Unterschied bestand in der Menge an Fett und Butter.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass während des Zweiten Weltkriegs Lebensmittel rationiert wurden und Bäcker Rüben verwendeten, um die Farbe ihrer Backwaren zu verbessern. Seien Sie also nicht überrascht, wenn dieses Produkt in den heutigen Rezepten erwähnt wird.

Zur Beliebtheit dieser Köstlichkeit hat auch der Film „Steel Magnolias“ beigetragen, in dem die Torte des Bräutigams aus rotem Samt besteht. Ich empfehle auch, die Rezepte zu bewerten und.

Zutaten:

Für Sahne:
Creme 33-35 % – 400 ml.
Mascarpone-Käse – 500 gr.
Puderzucker – 150 gr.
Für den Test:
Mehl – 300 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Pflanzenöl – 150 ml.
Ei – 3 Stk.
Milch – 280 ml.
Zitronensaft – 1 EL. Löffel
Gelfarbstoff – 2 Teelöffel
Kakao – 1 EL. Löffel
Backpulver – 1 Teelöffel
Salz – ¼ Teelöffel
Butter – 150 gr.
Vanillezucker - nach Geschmack

Kochmethode:

1. In 280 ml. heiße Milch 1 EL hinzufügen. Löffel Zitronensaft und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten, Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz sieben und mit einem Besen glatt rühren.

3. In einer Rührschüssel Butter mit Zucker vermischen und bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln aufschlagen und dabei jeweils 1–2 Minuten rühren. Pflanzenöl hinzufügen.

5. Dann nach und nach die trockenen gemischten Zutaten hinzufügen. Den Teig glatt rühren, dann die Milch und die Farbe hinzufügen. Der fertige Teig sollte eine satte rote Farbe haben.

6. Decken Sie die Form mit Backpapier ab und teilen Sie den Teig in zwei Teile, in zwei Formen. Den Teig für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen.

7. Bereiten Sie die Creme vor. Nehmen Sie Mascarpone-Butter, schlagen Sie sie einige Minuten lang, fügen Sie dann nach und nach Puderzucker hinzu und fügen Sie zum Schluss kalte Sahne hinzu und schlagen Sie noch einige Minuten lang.

8. Den Keks 10-15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens leicht ab und zerstampfen Sie ihn zur Dekoration. Wir fetten die Oberseite und die Seiten jedes Kuchens ein, bestreuen ihn mit Krümeln, Sie können ihn nach Lust und Laune mit Blumen oder etwas anderem dekorieren.

Lassen Sie die Backwaren mindestens 4-8 Stunden einweichen. In Scheiben schneiden und servieren, genießen Sie Ihr Essen.

Wie man einen Kuchen backt Rot Samt von Yulia Vysotskaya

Zutaten:

Mehl – 350 gr.
Eier – 4 Stk.
Kakao – 3 Teelöffel
Kristallzucker – ½ Tasse
Backpulver – 2 Teelöffel
Salz und Soda – jeweils 1 Prise
Pflanzenöl – 280 ml.
Creme 33 % - 700 ml.
Sauerrahm – 170 gr.
Puderzucker – 170 gr.
Weichkäse – 500 gr.
Rote Lebensmittelfarbe – 2 Teelöffel

Kochmethode:

1. Das Mehl mehrmals in eine trockene Schüssel sieben, Salz, Natron, Backpulver, Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Gründlich mischen.

2. In diese Gesamtmasse Eier schlagen, Öl einfüllen, 170 g. Sauerrahm und 170 gr. Sahne hinzufügen, roten Farbstoff hinzufügen, um den Teig zu färben, einen schönen Teig kneten. Die entstandene Masse legen wir 25-30 Minuten beiseite, damit der Löschvorgang der Soda vollständig abgeschlossen ist.

3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Den Teig in eine mit Pergament ausgelegte Form gießen. Es sollen 3 Kuchen entstehen, die wir jeweils 20 Minuten backen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Creme vor. Nehmen Sie den Käse, schlagen Sie ihn gut, fügen Sie dann Puderzucker und Sahne hinzu und schlagen Sie 5 Minuten lang.

5. Schneiden Sie von jedem Kuchen eine kleine Kappe ab, um Krümel zu erhalten (dies ist optional). Dann fetten Sie jeden Keks an den Seiten und oben ein.

Wir stellen das Dessert, am besten über Nacht, falls dies nicht möglich ist, für mindestens 3-5 Stunden in den Kühlschrank. Guten Appetit.

Red Velvet Cake von Andy Chef: Neue Version

Zutaten:

Mehl – 340 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Kakao – 1 EL. Löffel
Salz – ¼ Teelöffel
Hühnerei – 3 Stk.
Pflanzenöl – 300 gr.
Kefir 3,2 % – 200 ml.
Sahne 33 % – 80 gr.
Roter Farbstoff – 2 Teelöffel
Puderzucker – 100 gr.
Fettbutter – 100 gr.
Philadelphia-Käse – 350 gr.

Kochmethode:

1. Zuerst alle Trockenprodukte sieben, am besten mehrmals durchsieben. Das erste Produkt ist Mehl, dann fügen Sie Kakao und ¼ Teelöffel feines Salz, Backpulver und Soda hinzu.

2. Sieben Sie die Zutaten erneut direkt in die Mixerschüssel, wo wir den Teig schlagen, und fügen Sie hier 300 Gramm hinzu. Kristallzucker, Sahne und Kefir, Pflanzenöl einfüllen und 3 Eier schlagen, 2 Teelöffel Farbstoff hinzufügen.

Tipp: Verwenden Sie Gelfarben anstelle von Trockenfarben, da diese keine so schöne rote Farbe ergeben.

3. Alles 4-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wir erhalten eine sehr schöne rote Farbe. Lassen Sie den Teig nun eine Weile ruhen.

4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Formular vor. Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm, bedecken Sie den Boden mit Pergament, fetten Sie ihn ggf. mit Butter ein und bedecken Sie unbedingt die Seiten.

5. Stellen Sie die Form auf eine Küchenwaage und gießen Sie den Teig hinein, er sollte 664 g wiegen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, aber dennoch mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist, und dann sofort zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Das Gleiche wiederholen wir mit der zweiten Teigportion.

6. Wenn der Keks abgekühlt ist, schneiden Sie die obere Kappe ab, legen Sie die schöne, glatte Seite beiseite und zerkrümeln Sie den Teil, der sich nicht von der Kappe gelöst hat, in eine separate Schüssel. Sie können dies mit einem Mixer tun.

7. Bereiten Sie nun die Creme vor. Lassen Sie die Butter 4 Stunden vor dem Kochen bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich wird.

8. Um die Creme weiß zu machen, schlagen Sie zunächst die Butter 2 Minuten lang in einem Mixer ohne Unterbrechung auf hoher Geschwindigkeit auf, fügen Sie dann Puderzucker hinzu, mischen Sie 2 Minuten lang, fügen Sie nun Philadelphia-Käse hinzu und schlagen Sie 2-3 Minuten lang.

9. Nehmen Sie einen Kochbeutel oder einfach einen Beutel, dessen Rand Sie abschneiden können, und geben Sie die gesamte Sahne hinein, damit es praktisch und gleichmäßig ist. Schneiden Sie den Beutelrand ab.

10. Wir ziehen uns 0,5 cm vom Rand des Kuchens zurück und spritzen die Sahne hinein, glätten sie ein wenig, damit keine Blasen entstehen, bedecken die Oberseite des Kuchens mit dem zweiten Kuchen, stellen einen Teller auf und drücken leicht mit der Hand darauf.

11. Jetzt bedecken wir die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Sahne; es ist nicht notwendig, die Backwaren perfekt auszurichten, denn jetzt müssen wir sie mit den Krümeln, die wir gemacht haben, dekorieren.

Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden, wenn möglich über Nacht, in den Kühlschrank. Guten Appetit.

Roter Samt von Alexander Seleznev – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

Mehl – 350 gr.
Kakaopulver – 3 EL. Löffel
Zucker – 300 gr.
Pflanzenöl – 300 ml.
Kefir 2,5 % – 300 ml.
Backpulver – 2 Beutel
Soda – 1/2 Teelöffel
Salz – ein paar Prisen
Rote Lebensmittelfarbe – 2 Teelöffel
Ei – 3 Stk.
Frischkäse oder Quark – 400 gr.
Puderzucker – 100 gr.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Trockenprodukte, Mehl, Kakao, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Soda, mischen Sie sie in einem Behälter und sieben Sie sie dann ein paar Mal.

2. Öl und Kefir zu den gesiebten Zutaten gießen und alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Roten Farbstoff hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.

3. Wir nehmen jeden verfügbaren Schimmel im Haus, am besten eignet sich hier jedoch Silikon. Den Teig hineingießen und für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Form und kühlen Sie sie ab. Dann schneiden wir den oberen Teil ab, um ihn gleichmäßig zu machen. Und zur Dekoration in Krümel verwandeln.

4. Während die Backwaren abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu. Dazu müssen wir Puderzucker mit Sahne oder Hüttenkäse mischen. Mit einem Mixer gründlich verrühren.

Den Kuchen zusammenbauen. Die abgekühlten Kuchen mit Buttercreme bestreichen. Und das gilt auch für alle.

Anschließend mit Krümeln bestreuen oder ganz nach Belieben weiß lassen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Backwaren sind fertig, serviert, guten Appetit.

Das originale klassische Red-Velvet-Rezept

Zutaten:

Bei Kuchenschichten – 2 oder 3 Formen – beträgt das Gewicht des gesamten Kuchens 1,8 kg.
Mehl – 300 gr.
Puderzucker – 300 gr.
Hühnereier – 2-3 Stk.
Kakaopulver – 1-3 EL. Löffel
Pflanzenöl – 30 gr.
Kefir – 240 ml.
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Essig 9 % – 1 EL. Löffel
Soda – 1 Teelöffel
Salz – ½ Teelöffel
Heliumroter Flüssigfarbstoff – 1 EL. Löffel
Für Sahne:
Frischkäse – 600 gr.
Creme 33-35 % – 300 ml.
Puderzucker – 200 gr.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Mehl, fügen Sie Kakao, Soda, Salz hinzu, mischen Sie alles gründlich und sieben Sie nun (je mehr Kakaopulver, desto deutlicher wird die Schokoladennote).

2. Butter mit Puderzucker schlagen, zunächst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und das Pflanzenöl in mehreren Portionen hinzufügen.

3. Hühnereier aufschlagen, Vanilleextrakt hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis eine vollständige Homogenität entsteht.

4. Als nächstes fügen Sie Farbstoff hinzu, bis er leuchtend rot ist. Die Farbe muss sehr satt und leuchtend sein, damit die Farbe des Kuchens so bleibt.

5. Zum Schluss gießen Sie Essig in den Kefir, geben ihn zur Masse hinzu, Sie können ihn auch mit der Hand kneten, aber gehen Sie dabei sehr schnell vor und beginnen Sie mit der Zugabe der gemischten Trockenprodukte.

6. Nehmen Sie eine Form und bedecken Sie sie mit Pergament. Wenn Sie drei Formen haben, ist das großartig. Backen Sie alle Kuchen auf einmal, wenn nicht, dann abwechselnd. Es empfiehlt sich, den Teig auf einer Waage zu teilen, sodass die Stücke gleichmäßig sind, in diesem Rezept etwa 350-360 g. prüfen. Stellen Sie die Formen in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang. Behalten Sie sie dabei im Auge, da jeder Ofen anders ist.

7. Die frisch gebackenen Kuchen aus der Form nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann schneiden wir die Kappe von ihnen ab und lassen sie für die Krümel übrig.

8. Bereiten Sie die Creme vor. Sahne und Pulver schlagen, bis eine stabile Masse entsteht. Separat den Käse etwas schlagen, dann nach und nach zur Sahne geben und glatt kneten.

Tipp: Die Creme muss kalt verarbeitet werden.

9. Bauen Sie den Kuchen zusammen, legen Sie den Kuchenboden auf, fetten Sie ihn großzügig mit Sahne ein, legen Sie dann einen zweiten Boden darauf und machen Sie dasselbe und machen Sie dasselbe mit dem dritten, bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne.

10. Machen Sie Krümel von der Oberseite des Kuchens und Sie können Dekorationen mit einer Backform anfertigen. Die Oberseite mit Herzen dekorieren, alle übrigen Teile der Backwaren mit Krümeln verzieren.

Wir stellen es für eine Weile in den Kühlschrank und es ist fertig. Guten Appetit.

Rezept für Red Velvet Biskuitkuchen mit Himbeeren

Zutaten:

Für den Keks:
Mehl – 340 gr.
Kristallzucker – 300 gr.
Kakao – 1 EL. Löffel
Salz – ¼ Teelöffel
Soda – 1 Teelöffel
Backpulver – 2 Teelöffel
Eier – 3 Stk.
Pflanzenöl – 180 ml.
Kefir – 250 ml.
Roter Gelfarbstoff – 2 Teelöffel
Für das Himbeer-Confit:
Gefrorenes Himbeerpüree – 200 gr.
Kristallzucker – 70 gr.
Gelatine – 8 gr.
Wasser – 50 gr.
Für Sahne:
Quark – 350 gr.
Butter – 120 gr.
Puderzucker – 100 gr.

Kochmethode:

1. Geben Sie vorgesiebtes Mehl, Kristallzucker, Soda, Salz, Backpulver und Kakao in einen Behälter. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

2. Dann dort die Eier schlagen, Kefir, Pflanzenöl und schließlich roten Farbstoff hinzufügen. Alle Zutaten einige Minuten mit einem Mixer vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Soda mit Kefir reagiert.

3. Decken Sie den Boden der Form mit Pergament ab; die Seiten müssen nicht eingefettet werden. Den Teig hineingießen, eine halbe Portion für zwei Tortenböden. Bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Für die Sahne Butter nehmen, schlagen, dann Puderzucker dazugeben, weiß kneten und dann Frischkäse dazugeben, alles glatt rühren.

5. Himbeer-Confit zubereiten. Die Gelatine in Wasser einweichen, bis sie aufquillt, das Himbeerpüree mit dem Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, zum Kochen bringen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

6. Stellen Sie die Gelatine auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis alle Körner zerfallen. Das Wichtigste ist, sie nicht kochen zu lassen. Mischen Sie nun die Gelatine mit dem Beerenpüree, damit es gleichmäßig verteilt wird.

7. Nehmen Sie eine Form mit einem etwas kleineren Durchmesser als die, in der wir die Stücke backen. Wir decken es mit Frischhaltefolie ab, gießen das fast fertige Confit aus und stellen es für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

8. Zusammenbau des Kuchens. Schneiden Sie von jedem Biskuitkuchen ein kleines Stück des Deckels ab, legen Sie ihn beiseite und teilen Sie die Kuchen dann der Länge nach in zwei gleiche Teile. Danach fetten wir jedes einzelne mit Sahne ein und legen es mit dem vorbereiteten Confit darauf. So sammeln wir das gesamte Gebäck ein und legen es übereinander. Anschließend für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Schneiden Sie die Oberseite des Kekses ab, zerbröseln Sie ihn und geben Sie nach Belieben Kondensmilch hinzu; die Masse sollte mitteldick sein.

10. Fahren Sie anschließend mit einem Schaber an den Rändern des Kuchens entlang, füllen Sie alle Vertiefungen und Unebenheiten aus und fetten Sie die Oberseite ebenfalls ein. Wieder cool.

Sie können den Kuchen mit beliebigen Früchten dekorieren. Guten Appetit.

Red Velvet Cake ist eigentlich ein Schokoladenkuchen mit einer roten oder rostroten Tortenschicht und einem Frischkäse-Zuckerguss. Das Originalrezept für Red Velvet Cake, das Anfang bis Mitte des 20. Jahrhunderts im berühmten New Yorker Waldorf-Astoria Hotel serviert wurde, enthielt weiße Buttercreme. Da die Zubereitung einer solchen Creme jedoch ein langer und arbeitsintensiver Prozess ist, wurde sie durch eine schnellere und nicht weniger schmackhafte Frischkäsecreme ersetzt.

Red Velvet Cake ist ein Kuchen mit roten Kuchenschichten, die mit weißer Sahne getränkt sind. Wie schmeckt Red Velvet Cake? Saftiger, unglaublich zarter und leckerer Kuchen, wirklich samtig im Geschmack. Die leuchtend rote Farbe der Torten und die schneeweiße Farbe der Creme im hellen Kontrast zum Rot brachten die Red Velvet-Torte in die Kategorie elegant. Eine festlich dekorierte Red Velvet-Torte wird zu einer schicken Dekoration für die festliche Tafel und erstrahlt beim Fest in leuchtenden Farben.

Wie man zu Hause roten Samtkuchen backt

Variationen von Red Velvet Cake werden mit Mascarpone, Sahne oder sogar Sahne zubereitet, obwohl das beste Red Velvet-Rezept zweifellos mit Frischkäse ist.

Wie man Red Velvet Cake zu Hause einweicht. In einigen Rezepten für Red Velveteen-Kuchen finden Sie eine Klausel wie das Einweichen des Kuchens. Und obwohl das Einweichen im Allgemeinen noch keinem Kuchen geschadet hat, besteht absolut keine Notwendigkeit, Red Velvet nach dem untenstehenden Rezept einzuweichen. Der Kefir im Kuchen macht den Kuchen saftiger und die Kombination aus Butter und Pflanzenölen sorgt für einen cremigen Geschmack und eine saftige Textur.

Ratschläge vom Wunderkoch. Bei der Herstellung von Red Velvet Cake ist die Zugabe von Stärke zum Teig ein Muss. Stärke verhindert eine übermäßige Glutenbildung beim Backen, was zu weicheren Kuchen führt, genau wie beim klassischen Red Velvet Cake-Rezept.

Damit der Red Velvet Cake nicht nur saftig und weich, sondern auch luftig wird, sieht das Rezept vor, Eigelb getrennt vom Eiweiß im Teig zu verwenden. Während des Schlagvorgangs werden sie mit Luft gesättigt, was dem Teig nach dem Einbringen zusätzliches Volumen verleiht.

Das Originalrezept für Red Velvet Cake verwendet Buttermilch, wir empfehlen jedoch, diese durch das nächstgelegene und leichter zugängliche fermentierte Milchprodukt zu ersetzen – Kefir. Das hausgemachte Rezept verwendet fettarmen Kefir, obwohl auch vollfetter Kefir für die Kuchen genauso gut schmeckt. Wenn Sie keinen Kefir zur Hand haben, geben Sie 1 TL in ein Glas normale Milch. frisch gepressten Zitronensaft, umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Diese Sauermilch ist eine hervorragende Alternative zu Kefir in Schritt 5.

Warum ist roter Samt rot?

Die rote Farbe des Red Velvet Kuchens (die Entstehungsgeschichte des Kuchennamens bestätigt dies) entstand genau durch die chemische Reaktion zwischen Buttermilch und den im Kakao enthaltenen Anthocyanen. Heutzutage im Handel erhältliches Kakaopulver unterliegt jedoch in der Regel dem sogenannten. Niederländische Verarbeitung, die Anthocyane neutralisiert, sodass es möglich wurde, den Kuchen nur durch die Zugabe eines Farbstoffs zum Teig einen roten Farbton zu verleihen.

So ersetzen Sie Farbstoff in Red Velvet Cake

Sie können dem Kuchen auch mit einem natürlichen Farbstoff einen roten Farbton verleihen; der häufigste natürliche Ersatz für künstliche Farbstoffe ist Rübensaft. Obwohl Rote-Bete-Saft keine so satte Farbe ergibt wie beispielsweise Gelfarbe, wird er auch oft in Rezepten für Red Velveteen-Kuchen verwendet.

Sie können die Farbmenge im Red Velvet Cake-Rezept nach Belieben ändern. Um eine leuchtende, satte rote Farbe für den Kuchen wie auf dem Foto zu erhalten, verwenden Sie 3,5 EL. Lebensmittelfarbe. Fügen Sie so viel Farbstoff hinzu, wie Sie für nötig halten, um die gewünschte Helligkeit des Rots zu erreichen. Sie können es ganz ohne Farbstoff backen. Roter Samt-Schokoladenkuchen ohne Farbstoff ist nicht weniger lecker und schön.

In diesem Rezept werden Kuchenschichten zum Dekorieren des Kuchens verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie den Red Velvet jedoch auch mit Früchten oder Fondant dekorieren oder den Kuchen in Form eines roten Herzens dekorieren.

Vorbereitung – 1 Stunde 30 Minuten

Vorbereitung – 30 Minuten

Kaloriengehalt – 395 kcal pro 100 Gramm

Zutaten für den Red Velvet Cake

Kuchen

Weizenmehl – 350 g;
Maisstärke – 3 EL;
Backpulver – 1 TL;
Kakaopulver – 2 EL;
Salz – 0,5 TL;
Vanillin – 1 Beutel;
Butter – 120 g;
Kristallzucker – 400 g;
Pflanzenöl – 250 ml;
große Hühnereier – 4 Stk.;
Tafelessig – 1 TL;
flüssige oder gelförmige Lebensmittelfarbe – 3–3,5 EL;
Kefir – 250 ml.

Creme

Frischkäse – 450 g;
Butter – 120 g;
Puderzucker – 450-500 g;
Sahne oder Milch – 2-3 EL;
Vanillin – 1 Beutel.

Roter Samtkuchen: Originalrezept

Mehl und Stärke in eine große Schüssel sieben. Mit Soda, Kakao, Salz und Vanillin vermischen; Gründlich mischen und beiseite stellen.
Separat zimmerwarme Butter mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 1 Minute lang aufschlagen. Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Öl hinzufügen und noch etwa zwei Minuten weiterschlagen. Wenn die Butter nicht ganz homogen mit dem Pflanzenöl aussieht, ist das kein Problem, das ist normal.
Eiweiß vom Eigelb trennen (Eier sollten Zimmertemperatur haben). Das Eigelb mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Essig zu Tafelessig einrühren und färben.
Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten abwechselnd mit Kefir in drei Portionen verrühren. Sie müssen mit den Hauptzutaten beginnen und enden und die Mischung jedes Mal gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden (ca. drei Minuten). Das geschlagene Eiweiß mit einem Gummispatel oder Holzlöffel unter den Teig heben.
Zwei Auflaufformen mit einem Durchmesser von 22 cm einfetten und jeweils zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–32 Minuten backen. Wenn wir backen möchten, füllen Sie drei Formen gleichmäßig mit Teig und backen Sie sie 20 bis 24 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher; die Oberseite des fertigen Kuchens sollte leicht federn.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Schneebesen die Butter und den Käse (beide bei Zimmertemperatur) bei mittlerer Geschwindigkeit etwa zwei Minuten lang zu einer glatten Masse.
Puderzucker, Vanillin und 2 EL hinzufügen. Sahne, weitere 2 Minuten schlagen. Probieren Sie die Sahne aus – wenn sie zu dick wird, noch 1 EL hinzufügen. Sahne einrühren und weitere zwei Minuten schlagen; Wenn es zu süß ist, etwas Salz hinzufügen.
Bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, schneiden Sie die Oberseiten der Kuchenschichten mit einem gezackten Messer (zum Schneiden) ab, damit sie gleichmäßig sind. Die Reste werfen wir nicht weg, wir werden sie weiterhin zur Dekoration benötigen.
Den ersten Kuchen auf einen Teller legen und mit Sahne bedecken. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme bestreichen.
Nach Belieben die Kuchenreste zu Krümeln mahlen und den Kuchen damit verzieren. In Stücke schneiden und servieren.

Der fertige Red Velvet Cake kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und es ist immer besser, ihn bei Zimmertemperatur und nicht kalt zu servieren.

Vorheriger Artikel: Pasteten mit Fleisch – ein sehr gelungener knuspriger Teig mit Blasen auf einer anderen Basis Nächster Artikel: Hähnchenbrötchen im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos