Saurer Pfannkuchenteig. Üppige Pfannkuchen – die besten Rezepte

Seit jeher werden in Russland Pfannkuchen gebacken, denn ein einfacheres Gericht kann man sich nicht vorstellen. Darüber hinaus wurde die Milch, wenn sie ohne Kühlung oder chemische Zusätze innerhalb weniger Stunden sauer wurde, mit großem Erfolg zum Kochen verwendet.

1. Sauermilch – 0,5 l.
2. Ei – 2 Stk.
3. Mehl – ​​3 EL.
4. Zucker – 3 EL. l.
5. Soda (optional) – auf der Spitze eines Löffels.
6. Salz – 0,5 TL.

Geschichte: Wie aus Sauermilch köstliche Pfannkuchen hergestellt wurden

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der Pfannkuchen nicht mag, denn sie werden mit der Kindheit, dem russischen Ofen, einer gastfreundlichen Hausfrau und einem appetitlichen Duft im Haus in Verbindung gebracht.

Selbst für diejenigen, die Kalorien zählen, aber Pfannkuchen wirklich lieben, gibt es einen Ausweg. Bereiten Sie sie vor, indem Sie Weizenmehl durch Haferflocken oder andere Flocken ersetzen.

Allerdings waren Pfannkuchen nicht immer das, was wir heute kochen. Im Laufe seiner Geschichte hat dieses Gericht viele Veränderungen erfahren, vom Namen bis zum Kochrezept.

Die Geschichte der Pfannkuchenherstellung reicht bis ins ferne 16. Jahrhundert zurück. Aus dem Altgriechischen übersetzt bedeutet „eladion“ „in Öl gekocht“. Die heidnische Rus ist bekannt für die Verehrung des Hauptgottes Yaril, des Sonnengottes. Als Zeichen des Respekts ihm gegenüber backten die Menschen kleine, handtellergroße, goldfarbene Pfannkuchen, die mit der Sonne in Verbindung gebracht wurden. Das Essen solcher „Sonnen“ sollte nur mit den Händen erfolgen, um Gott nicht zu verärgern.

Einer der berühmtesten Feiertage in Russland, Maslenitsa, wäre ohne Pfannkuchen, verschiedene Fladenbrote und Pfannkuchen nicht komplett. Sie wurden in speziellen gusseisernen Bratpfannen namens „Oladnitsy“ gebacken. Schwiegermütter luden ihre Schwiegersöhne zu einem Besuch ein und verwöhnten sie mit dem köstlichsten Gericht – Pfannkuchen, die ausschließlich mit Sauerrahm serviert wurden.

Bemerkenswert ist, dass Pfannkuchen anfangs in verschiedenen Dörfern unterschiedliche Namen hatten, sie hießen:

1. Pfannkuchen;
2. Olashkami;
3. Aljabyschami.

Erst im 20. Jahrhundert erhielten sie ihren üblichen Namen. Darüber hinaus bedeutete dieser Name in verschiedenen Städten unterschiedliche Gerichte. In St. Petersburg war es ein Fladenbrot mit süßer Füllung, das heiß serviert wurde. In Moskau wurden Pfannkuchen aus Butterteig mit einem hohen Anteil an Eiern und Milch gebacken. Sie waren groß und dick. Heutzutage bereitet jede Hausfrau Pfannkuchen auf ihre eigene Art zu, indem sie verschiedene Füllungen hinzufügt und sie mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder anderen Süßigkeiten serviert. Was gibt es Schöneres, als abends mit der ganzen Familie in einer gemütlichen Küche zusammenzukommen, Tee mit Pfannkuchen zu trinken und die Neuigkeiten des Tages auszutauschen.

Einzigartige Pfannkuchen mit Sauermilch: Wir kochen sie selbst

Beeilen Sie sich nicht, Ihren Mann dafür zu schelten, dass er nicht auf das Herstellungsdatum abgelaufener Milch achtet; mit einer guten Hausfrau wird alles klappen. Anstatt die Stimmung zu ruinieren, ist es besser, Pfannkuchen zu backen.

Pfannkuchen aus Sauermilch sind sehr fluffig, fluffig und überraschend lecker.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch ist nicht besonders kompliziert.

Allerdings müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein:

1. Der mit Sauermilch hergestellte Teig sollte nicht gerührt werden, sondern einfach mit einem Esslöffel oder einer Schöpfkelle aufgehoben und in Pflanzenöl gebraten werden.
2. Sie können den Teig mit einem Mixer oder Mixer schlagen, jedoch nur am Anfang.
3. Es ist besser, den Teig von Hand zu vermischen und Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen hinzuzufügen.
4. Pfannkuchen können mit Weizen-, Buchweizen- oder Maismehl zubereitet werden, und wer auf seine Figur achtet, kann das Mehl durch Haferflocken ersetzen. In diesem Fall sollten die Flocken in 2 Teile geteilt werden: Einen Teil mit einem Mixer zu groben Krümeln zermahlen und den zweiten Teil später hinzufügen, um den Pfannkuchen Viskosität zu verleihen.
5. Soda muss hinzugefügt werden, wenn die Milch sehr lange gestanden hat, um die Bitterkeit zu bekämpfen. Und die Wirkung von Blasen aus der fermentierten Milchmischung wird ohne Zugabe von Soda und Backpulver sichtbar.

Manchmal wird in Rezepten anstelle von Sauermilch Kefir angegeben, dies ist jedoch eine „Quickie“-Methode; Pfannkuchen mit Sauermilch sind schmackhafter.

Es gibt eine große Vielfalt an Füllungen und Zusatzstoffen in sauren Pfannkuchen, sie können sein:

1. Vanille;
2. Quark;
3. Apfel;
4. Huhn;
5. Banane;
6. Käse.

Pfannkuchen aus nicht vollständig sauerer Milch werden hart, Sie müssen also warten, bis die Milch vollständig sauer ist. Idealerweise müssen Sie warten, bis sich die Quarkmasse von der Molke trennt.

Pfannkuchen mit Sauermilch zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochen ist nicht schwierig.

Nämlich:

1. Die Eier in eine tiefe Schüssel oder einen kleinen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren.
2. Fügen Sie der Eimischung zimmerwarme Sauermilch hinzu.
3. Das zuvor gesiebte Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen in kreisenden Bewegungen einrühren.
4. Zum Schluss Backpulver hinzufügen (falls gewünscht).
5. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte wie dicker Dorfsauerrahm sein, damit ein Löffel aushält. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie das gesamte Mehl weglassen.
6. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
7. Eine breite, flache Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und den Teig mit einem Esslöffel vorsichtig so platzieren, dass zwischen den Pfannkuchen ein kleiner Abstand bleibt und diese nicht zusammenkleben.
8. Bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

Nach dem Garen die Pfannkuchen auf eine breite Tasse legen, mit Früchten oder Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin: Pfannkuchen aus Sauermilch

Hilfreiche Tipps können den Geschmack von Pfannkuchen verbessern.

Was brauchen Sie:

1. Damit die Pfannkuchen duften, können Sie ihnen Vanillin und den gesalzenen fein gehackten Dill hinzufügen.
2. Ein weiteres Geheimnis duftender und zarter Pfannkuchen ist Joghurt, der beim Kneten zum Teig hinzugefügt werden sollte. Sie sollten dickflüssigen Joghurt (5-8 %) nehmen, zum Beispiel Erdbeere oder Pfirsich, Sie können ihn selbst herstellen, oder Sie nehmen eine Flasche Agushi.
3. Während des Bratvorgangs ist leicht zu erkennen, wann es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden. Sobald sie unten anfangen zu bräunen und oben Löcher entstehen, ist es Zeit, sie umzudrehen.
4. Backpulver kann Pfannkuchen flach und gummiartig machen. Geben Sie statt Natron etwas Backpulver in den Teig, dann werden die Pfannkuchen fluffiger.
5. Pfannkuchen können auch mit Hefe zubereitet werden, allerdings werden sie möglicherweise nicht so weich und saftig wie mit Sauermilch oder Kefir.
6. Pfannkuchen nehmen Öl sehr gut auf, wer es also nicht zu fett mag, gibt beim Braten lieber etwas Pflanzenöl hinzu, damit die Pfannkuchen nicht darin schwimmen. Pflanzenöl kann auch direkt in den Teig gegeben werden (2-3 EL), dann reicht es, erst vor der ersten Portion Öl in die Pfanne zu geben, dann ist genügend Öl im Teig.

Damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und kleben, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren und auf ein Minimum beschränken, insbesondere wenn das Gericht mit Marmelade oder Kondensmilch serviert wird.

Pfannkuchen werden in der Regel auf der Basis von fermentierten Milchgetränken zubereitet – Kefir, Joghurt, Sauerrahm oder Sauermilch (sowie Buttermilch und Molke); es sind diese Produkte, die die Pfannkuchen zart und fluffig machen. Jedes fermentierte Milchprodukt hat seine Fans, und Sauermilchpfannkuchen sind da keine Ausnahme: Sie sind so lecker und schön, dass viele Hausfrauen nicht erst dann mit dem Backen beginnen, wenn eine Portion Milch in der Küche sauer wird. Milch wird oft speziell für Pfannkuchen fermentiert, und einige Experten kaufen zu diesem Zweck ausgewählte, natürliche Vollmilch und behaupten, dass nur sie fluffige Pfannkuchen ergeben kann. Sie können Milch schnell in Sauermilch verwandeln, indem Sie die Milch gut erhitzen und Essig hineingießen (für 0,5 Liter Milch benötigen Sie 2 Teelöffel 9 %igen Tafelessig). Fast vor Ihren Augen beginnt die Milch zu gerinnen.

Trotz der scheinbar einfachen Zubereitung gelingt es nicht allen Hausfrauen, beim ersten (oder sogar beim zweiten und dritten) Mal Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten. Es reicht nicht aus, nur die Zutaten zu vermischen und den Teig in eine heiße Pfanne zu löffeln; Sie müssen ein paar einfache Regeln befolgen, und dann stehen auf dem Tisch flauschige, rosige, frittierte Pfannkuchen und keine flachen, halben Pfannkuchen -gebackene Teigrunden.

Zeit: Teig kneten 10 Minuten
20 Minuten prüfen
ca. 30 Minuten braten
Ergiebigkeit: 50 Stück

Zutaten

Für den Test

• Sauermilch 500 ml
• Eier 2 Stk.
• Kristallzucker 2 EL. l. (Wer es süß mag, kann 3 EL Zucker hinzufügen)
• Soda 1 TL. mit einer Rutsche
• Salz 0,5 TL.
• Pflanzenöl 3 EL. l.
• Premium-Weizenmehl etwa 3 Tassen

Zum Braten

• 100-150 ml Pflanzenöl

Vorbereitung

Zum Kneten des Pfannkuchenteigs ist kein Mixer nötig, alles wird mit einem normalen Schneebesen verrührt.
Schlagen Sie die Eier in eine Tasse, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verquirlen Sie alles.



Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in die Eimischung und verquirlen Sie alles noch einmal. 2 Tassen Mehl und Backpulver hinzufügen, alles sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren.



Es besteht keine Notwendigkeit, eine perfekte Homogenität zu erreichen; lassen Sie kleine Mehlklumpen zurück Der Teig für fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch knetet nicht gern!



Als nächstes Mehl in 3-EL-Portionen hinzufügen. Löffel hinzufügen und unter den Teig mischen. Sie müssen die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreichen, dieser Punkt ist besonders wichtig. Bei zu wenig Mehl gehen die Pfannkuchen nicht auf, bei zu viel Mehl backen sie nicht.



Nun muss der Teig ruhen, dazu die Tasse mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Wenn es im Haus keinen warmen Ort zum Gehen gibt, stellen Sie die Tasse mit dem Teig in eine größere Schüssel mit warmem Wasser.



Nach 20 Minuten ist der Teig zum Frittieren bereit. Auf der Oberfläche sind Blasen sichtbar, die durch die Reaktion von Soda mit Sauermilch entstehen. Mischen Sie den Teig nicht!



Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne (die zuverlässigste, mit dickem Boden, idealerweise aus Gusseisen) und erhitzen Sie sie bei starker Hitze sehr gut, und das ist der nächste wichtige Punkt. Wenn Pfanne und Öl nicht heiß genug sind, werden die Pfannkuchen nicht „löchrig“.

Nehmen Sie einen Esslöffel Teig von oben. Mischen Sie sich nicht ein! Und in heißes Öl geben. Jetzt kann die Hitze auf mittlere Stufe reduziert werden. Wenn alles richtig gemacht wird, entstehen solche Löcher auf den Pfannkuchen.



Drehen Sie die Pfannkuchen mit einer Gabel oder einem Pfannenwender um, wenn eine Seite ausreichend gebräunt ist, und braten Sie die andere Seite an.



Nehmen Sie die fertige Portion aus der Pfanne und fügen Sie eine neue zum Braten hinzu.
Aus der angegebenen Menge an Produkten erhält man einen riesigen Berg Sauermilchpfannkuchen, etwa 50 Stück.



Leicht abgekühlte Pfannkuchen mit Marmelade, Sauerrahm, Honig oder Kondensmilch servieren. Auch beim Abkühlen fallen die Pfannkuchen nicht herunter, bleiben aber genauso hoch und haben knusprig gebratene Seiten.

Nun, es ist fertig. Jetzt wissen Sie alles, um Sauermilchpfannkuchen perfekt zu machen!

Beschreibung

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch, nach diesem Rezept zubereitet, wird leicht zu einer hervorragenden Ergänzung für Teetreffen mit alten Freunden. Darüber hinaus eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichtes Frühstück und gibt Ihnen einen Energieschub für den ganzen Tag.

Solche Pfannkuchen, wie wir sie gewohnt sind, gab es in Russland bereits im 16. Jahrhundert. Zu einer Zeit, als sich die einfachen Leute keine vielfältigen Lebensmittel leisten konnten, lernten sie, aus dem, was sie zur Hand hatten, Backwaren zuzubereiten: Hühnereier, Sauermilch und Weizenmehl. Das Gericht erwies sich trotz der begrenzten Zutaten und der relativ kurzen Garzeit als äußerst lecker und sättigend.

Bald verbreitete sich der Ruhm der Pfannkuchen im ganzen Land und dieses Gericht landete auf dem Tisch der Adligen. Wohlhabende Menschen schätzten sofort den Geschmack dieser Delikatesse und die Pfannkuchen erlangten nicht nur bei der einfachen Bevölkerung, sondern auch bei den Adligen Berühmtheit.

Später verbreitete sich die Popularität von Pfannkuchen auf der ganzen Welt. Sie hatten in verschiedenen Städten und Dörfern unterschiedliche Namen. Sie wurden je nach der Region, in der sie gebacken wurden, „Oladki“, „Oleschka“, „Aljabysch“, „Oladejka“, „Olanka“, „Aladja“ und „Olaschki“ genannt. Einige Historiker glauben, dass dieses Gericht seinen Namen zu Ehren der altslawischen Göttin Lada erhielt, die die Personifikation der Freundlichkeit und Hüterin des Familienherds war.

Wenn wir über Heidentum sprechen, dann wurden Pfannkuchen, wie Sie wissen, sehr oft in Riten und Ritualen verwendet. Heutzutage ist dieses Gericht besonders an Feiertagen wie Maslenitsa beliebt. Zu dieser Zeit backen die Menschen Pfannkuchen und Pfannkuchen, verbrennen ein Bildnis und haben Spaß, indem sie sich köstliches Gebäck gönnen. Pfannkuchen aus Teig in Wasser werden sehr oft während des Fastens gebacken.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Pfannkuchen können mit oder ohne Füllung zubereitet werden und als Teiggrundlage können neben Mehl auch Gemüse, Obst, Fleisch oder Leber dienen. Pfannkuchen werden normalerweise in einer Schüssel namens „Oladniza“ serviert, wobei das Gericht mit saurer Sahne, Honig, Konfitüre, Marmelade, Kondensmilch oder allen möglichen Soßen gewürzt wird (die Wahl hängt davon ab, woraus die Pfannkuchen hergestellt wurden).

Dieses Kochrezept unterscheidet sich dadurch, dass die Basis des Pfannkuchenteigs Sauermilch ist. Dadurch werden die Pfannkuchen sehr fluffig und lecker. Um sie vorzubereiten, müssen Sie nur sehr wenig Zeit aufwenden. Wenn Sie Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Pfannkuchen mit Sauermilch verwöhnen möchten, empfehlen wir Ihnen, unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu verwenden.

Zutaten

• 
  (2 EL.)
• 
  (2 EL.)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (2 EL.)
• 
  (1 Prise)
• 
  (1/2 TL)

Kochschritte

Nehmen Sie zunächst alle notwendigen Produkte und legen Sie sie vor sich aus. Dies geschieht, um während des Garvorgangs keine Zeit mit der Suche danach zu verschwenden.



Nehmen Sie nun einen kleinen tiefen Behälter, schlagen Sie zwei Eier hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.



Die Eier gut vermischen. Es ist nicht notwendig, die Mischung kräftig zu schlagen. Schlagen Sie die Mischung einfach mehrmals mit einem Schneebesen auf.





Danach beginnen wir mit der Einführung von Mehl. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in den Behälter und fügen Sie nach gründlichem Rühren noch etwas Milch hinzu, wenn die Mischung nicht flüssig genug ist.



Geben Sie Natron oder Backpulver (1 Teelöffel) in den Teig und vermischen Sie ihn erneut gründlich.



Nehmen Sie nun eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne erhitzt ist, gießen Sie den Teig portionsweise mit einem Löffel hinein. Auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.



Das ist alles! Ihre fluffigen Sauermilchpfannkuchen sind fertig zum Verzehr. Sie können sie am Tisch servieren und mit Sauerrahm oder Honig würzen.



Guten Appetit!

So bereiten Sie ein Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch mit Foto zu - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Pfannkuchen sind ein wahrhaft ursprüngliches Volksgericht, denn viele Generationen von Frauen lernen zunächst, sie zu kochen, und dann kochen, kochen und kochen sie ihr ganzes Leben lang ... so, als würden Märchen erzählt und Lieder gesungen ...

Pfannkuchen werden in der Regel auf der Basis von fermentierten Milchgetränken zubereitet – Kefir, Joghurt, Sauerrahm oder Sauermilch (sowie Buttermilch und Molke); es sind diese Produkte, die die Pfannkuchen zart und fluffig machen. Jedes fermentierte Milchprodukt hat seine Fans, und Sauermilchpfannkuchen sind da keine Ausnahme: Sie sind so lecker und schön, dass viele Hausfrauen nicht erst dann mit dem Backen beginnen, wenn eine Portion Milch in der Küche sauer wird. Milch wird oft speziell für Pfannkuchen fermentiert, und einige Experten kaufen zu diesem Zweck ausgewählte, natürliche Vollmilch und behaupten, dass nur sie fluffige Pfannkuchen ergeben kann. Sie können Milch schnell in Sauermilch verwandeln, indem Sie die Milch gut erhitzen und Essig hineingießen (für 0,5 Liter Milch benötigen Sie 2 Teelöffel 9 %igen Tafelessig). Fast vor Ihren Augen beginnt die Milch zu gerinnen.

Trotz der scheinbar einfachen Zubereitung gelingt es nicht allen Hausfrauen, beim ersten (oder sogar beim zweiten und dritten) Mal Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten. Es reicht nicht aus, nur die Zutaten zu vermischen und den Teig in eine heiße Pfanne zu löffeln; Sie müssen ein paar einfache Regeln befolgen, und dann stehen auf dem Tisch flauschige, rosige, frittierte Pfannkuchen und keine flachen, halben Pfannkuchen -gebackene Teigrunden.

Um fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, benötigen Sie also:

Teigzutaten

Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch – fluffig und am leckersten!

Eine sparsame Hausfrau wird nie auf die Idee kommen, saure Milch in den Ausguss zu schütten. Warum ein gutes Produkt wegwerfen, wenn es noch verwendet werden kann? Zum Beispiel leckere Pfannkuchen zum Frühstück braten? In saurer Milch werden sie immer fluffig, mit einem dünnen knusprigen Rand am Rand, rosig und zart.

Pfannkuchen aus Sauermilch zu braten ist profitabel und bequem. Sie müssen die Limonade nicht mit Essig ablöschen, da das saure Produkt die gewünschte „Blasen“-Reaktion hervorruft. Mit nur einem Grundrezept lassen sich süße und herzhafte Pfannkuchen zubereiten. Sie können dem Teig verschiedene Gemüse-, Obst- und Beerensorten hinzufügen – der bekannte Geschmack von Pfannkuchen wird anders, aber auch sehr angenehm.

Feinheiten bei der Herstellung fluffiger Pfannkuchen

Die beiden wichtigsten Regeln:

Allerdings wird dem Teig bei Pfannkuchen mit Sauermilch im Allgemeinen nicht immer Natron oder Backpulver zugesetzt. Diese Zutat kann durch Backhefe ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Die Konsistenz des Teigs sollte einer dicken hausgemachten Sauerrahm ähneln, in der ein Löffel steht. Nur so werden die Pfannkuchen groß, fluffig und fallen nach dem Herausnehmen aus der Pfanne nicht herunter. Rezepte geben eine bestimmte Mehlmenge im Verhältnis zu anderen Bestandteilen der Zusammensetzung an. Die endgültige Variante wird jedoch immer nach Augenmaß angepasst, indem je nach Teigdicke Mehl oder Milch hinzugefügt wird.

Bequemer und schneller geht das Kneten mit einem Handmixer oder Mixer. Es wird jedoch empfohlen, die Technik nur zu Beginn anzuwenden, bevor flüssige und trockene Zutaten gemischt werden. Es empfiehlt sich, das Mehl nicht in den Pfannkuchenteig zu schlagen, sondern es vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu verrühren.

Wenn im Rezept steht, dass die Eier (getrennt das Eiweiß) geschlagen werden sollen, müssen sie gekühlt werden. Nachdem sie einige Minuten im Kühlschrank gelegen haben, schlagen Eiweiß und Eigelb viel schneller und besser auf.

Um fluffige, köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, muss der Teig ruhen und aufgehen, bevor er in die Pfanne oder in den Ofen gegeben wird. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 20–30 Minuten warm. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie eine Schüssel mit Teig in eine Pfanne stellen, die zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist.

Und noch eine letzte Sache. Sobald sich das Mehl vollständig verteilt hat und der Teig mit Blasen bedeckt ist, ist kein Rühren mehr erforderlich. Sie müssen lediglich die dicke, sprudelnde Masse mit einem Esslöffel aufnehmen und vorsichtig auf eine heiße, mit Öl beträufelte Bratpfanne geben.

„Omas“ Rezept für Pfannkuchen aus Sauermilch

Der Produktsatz in dieser Version ist Standard, ohne zusätzliche Komponenten. Die Zuckermenge kann verringert oder erhöht werden, je nachdem, ob Sie süße Pfannkuchen aus Sauermilch oder ungesäuerte Pfannkuchen zubereiten möchten. Bei anderen Produkten empfiehlt es sich, die Mengenverhältnisse nicht zu verändern.

Mehl Sauermilch Zucker

Pfannkuchen mit Sauermilch - Video

Mit jeder „Soße“ servieren: Sauerrahm, Honig, Beerenmarmelade usw.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Jede Hausfrau ist mindestens einmal in ihrem Leben in eine solche Situation geraten, in der die eine oder andere Zutat für die Zubereitung des beabsichtigten Gerichts fehlt. Daran ist nichts Ungewöhnliches oder Beängstigendes, da man immer einen Ausweg aus einer unangenehmen Situation finden kann. Sie können zum Beispiel Pfannkuchen mit Sauermilch ganz ohne Eier zubereiten.

Rezept 1. Brandteig-Pfannkuchen.

• Sauermilch - 200 ml.
• Fettarme Sauerrahm - 200 ml.

Bitte beachten Sie, dass Vanillepudding-Pfannkuchen ohne Soda zubereitet werden. Auch ohne diese Komponente geht der Teig beim Backen gut auf.

Rezept 2. Luftige Pfannkuchen ohne Eier.

Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen mit verdorbener Milch bei schwacher Hitze unter einem Deckel gegart. Auf jeder Seite des Pfannkuchens müssen Sie 2-3 Minuten braten.

Rezept 3. Hefepfannkuchen.

• Sauermilch - 2,5 EL.
• Mehl - 4 EL.
• Zucker - 4 EL. l.

Trockenhefe Puderzucker

Die oben vorgeschlagenen Rezepte sind nicht nur nützlich, wenn im Haus keine Eier vorhanden sind, sondern auch für die Zubereitung eines Diätgerichts für Menschen, für die dieses Produkt ein Allergen darstellt.

Dessertpfannkuchen mit dem gewissen Etwas

Wenn Sie das klassische Rezept ändern und Pfannkuchen mit Sauermilch mit ungewöhnlichem Geschmack zubereiten möchten, können Sie versuchen, dem Teig Fruchtstücke, Beeren, Hüttenkäse, Käse, geriebenes Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Schauen wir uns einige der beliebtesten Optionen für Dessertpfannkuchen mit dem gewissen Etwas an.

Rezept 1. Quarkpfannkuchen mit Kokosflocken.

• Sauermilch - 300 ml.
• Fettarmer hausgemachter Hüttenkäse - 400 g.
• Ei - 2 Stk.

Hüttenkäse Kokosflocken

Beim Servieren werden Pfannkuchen mit Hüttenkäse mit Sauerrahm, Honig oder jedermanns Lieblingskondensmilch garniert.

Rezept 2. Apfelpfannkuchen mit Sauersauce.

Apfelpfannkuchen wie gewohnt in heißem Pflanzenöl braten. Das gleiche Rezept kann für die Herstellung von Bananenpfannkuchen verwendet werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Bananenmark nicht geschnitten, sondern mit einer Gabel zu einem Brei zerstampft wird.

Rezept 3. Süße Pfannkuchen mit Rosinen.

Mit Obstsalat, Sauerrahmsauce und Marmelade servieren.

Rezept 4. Orangenpfannkuchen.

• Sauermilch - 2 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 1,5 EL.

Beim Servieren werden die Orangenpfannkuchen mit einer Sauce aus Honig und frisch gepresstem Orangensaft garniert.

Snack-Pfannkuchen mit Gemüse und ungewöhnlicher Füllung

Die meisten von uns sind es gewohnt, zum Frühstück süße Pfannkuchen zu essen und sie in saure Sahne oder Honig zu tauchen. Es stellt sich aber heraus, dass es auch ungesüßte Pfannkuchen gibt, die entweder als Snack oder sogar als Hauptgericht serviert werden können. Darüber hinaus ist die Zubereitung nicht schwieriger als das Backen traditioneller Desserts.

Rezept 1. Diätpfannkuchen mit Zucchini.

• Sauermilch - 100 ml.
• Ei - 1 Stk.

Zucchini Orangenschale

Zucchini nimmt Öl gut auf, daher müssen Sie es in die Pfanne geben, bevor Sie jede neue Charge Pfannkuchen hinzufügen.

Rezept 2. Pfannkuchen mit Topinambur.

• Sauermilch - 250 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 1 EL.
• Topinambur - 300 g.
• Salz und Soda – jeweils ¼ TL.

Gemüsepfannkuchen mit Topinambur können sowohl mit salzigen als auch mit süßen Soßen serviert werden.

Rezept 3. Zwiebelpfannkuchen mit Gewürzen.

• Sauermilch - 1 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 1,5 EL.
• Soda - 0,5 TL.

Wenn Sie möchten, können Sie nach dem gleichen Prinzip auch Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten. Hackfleisch aus jeder Fleischsorte zubereiten, auf jeden Pfannkuchen einen gehäuften Teelöffel geben, unter dem Deckel auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Rezept 4. Snack-Pfannkuchen.

Zutaten für den Teig:

Die Füllung kann aus Champignons (100 g), Krabbenstäbchen (240 g), geräucherter Wurst (100 g), hausgemachtem Hart- oder Weichkäse (200 g) hergestellt werden.

Geräucherte Wurst, Champignons, Krabbenstäbchen

1. Das Prinzip des Teigknetens ist genau das gleiche wie bei der Zubereitung normaler Pfannkuchen.
2. Das als Füllung gewählte Produkt wird auf einer groben Reibe gerieben und am Ende des Knetens zum Teig gegeben.
3. Die Snack-Pfannkuchen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel braten.

Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pfannkuchen aus Roggenmehl

Wer sich an die Regeln der diätetischen Ernährung hält oder einfach seine Ernährung durch ungewöhnliche gesunde Gerichte abwechslungsreich gestalten möchte, kann versuchen, Pfannkuchen mit Sauermilch aus Roggenmehl zuzubereiten.

Der Geschmack eines solchen Gerichts ist recht originell, ganz anders als wir es gewohnt sind, aber durchaus angenehm. Am besten servieren Sie Roggenpfannkuchen mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Es gibt noch viele weitere Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch. Das Interessanteste ist, dass Sie fast jedes Produkt zum Füllen und Hinzufügen zum Teig auswählen können. Das Tolle an fluffigen Pfannkuchen ist, dass man sie kaum mit irgendetwas verderben kann! Experimentieren Sie und teilen Sie neue Rezepte mit Ihren Freunden!

Leckere, fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch – Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch. Nach diesem Rezept zubereitet, ist es eine hervorragende Ergänzung für Teetreffen mit alten Freunden. Darüber hinaus eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichtes Frühstück und gibt Ihnen einen Energieschub für den ganzen Tag.

Solche Pfannkuchen, wie wir sie gewohnt sind, gab es in Russland bereits im 16. Jahrhundert. In einer Zeit, in der sich die einfachen Leute keine vielfältigen Lebensmittel leisten konnten, lernten sie, Backwaren aus dem zuzubereiten, was sie zur Hand hatten, nämlich aus Hühnereiern. Sauermilch und Weizenmehl. Das Gericht erwies sich trotz der begrenzten Zutaten und der relativ kurzen Garzeit als äußerst lecker und sättigend.

Bald verbreitete sich der Ruhm der Pfannkuchen im ganzen Land und dieses Gericht landete auf dem Tisch der Adligen. Wohlhabende Menschen schätzten sofort den Geschmack dieser Delikatesse und die Pfannkuchen erlangten nicht nur bei der einfachen Bevölkerung, sondern auch bei den Adligen Berühmtheit.

Später verbreitete sich die Popularität von Pfannkuchen auf der ganzen Welt. Sie hatten in verschiedenen Städten und Dörfern unterschiedliche Namen. Sie wurden je nach der Region, in der sie gebacken wurden, „Oladki“, „Oleschki“, „Aljabyschi“, „Oladejki“, „Olanka“, „Aladja“ und „Olaschki“ genannt. Einige Historiker glauben, dass dieses Gericht seinen Namen zu Ehren der altslawischen Göttin Lada erhielt, die die Personifikation der Freundlichkeit und Hüterin des Familienherds war.

Wenn wir über Heidentum sprechen, dann wurden Pfannkuchen, wie Sie wissen, sehr oft in Riten und Ritualen verwendet. Heutzutage ist dieses Gericht besonders an Feiertagen wie Maslenitsa beliebt. Zu dieser Zeit backen die Menschen Pfannkuchen und Pfannkuchen, verbrennen ein Bildnis und haben Spaß, indem sie sich köstliches Gebäck gönnen. Pfannkuchen aus Teig in Wasser. sehr oft während des Fastens durchgeführt.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Pfannkuchen können mit oder ohne Füllung zubereitet werden und als Teigbasis können neben Mehl auch Gemüse dienen. Früchte. Fleisch oder Leber. Pfannkuchen werden normalerweise in einer Schüssel namens „Oladniza“ serviert, wobei das Gericht mit saurer Sahne, Honig, Konfitüre, Marmelade, Kondensmilch oder allen möglichen Soßen gewürzt wird (die Wahl hängt davon ab, woraus die Pfannkuchen hergestellt wurden).

Dieses Kochrezept unterscheidet sich dadurch, dass die Basis des Pfannkuchenteigs Sauermilch ist. Dadurch werden die Pfannkuchen sehr fluffig und lecker. Um sie vorzubereiten, müssen Sie nur sehr wenig Zeit aufwenden. Wenn Sie Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Pfannkuchen mit Sauermilch verwöhnen möchten, empfehlen wir Ihnen, unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu verwenden.

In unserer neuen Meisterklasse schauen wir uns also an, wie man mit Sauermilch fluffige Pfannkuchen macht. Das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt, ohne Hefe oder Zusatzstoffe, zeigt Ihnen, wie Sie dieses wunderbare und einfache Gericht zubereiten.

Lyrische Einleitung

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Pfannkuchen mag. Einfach, lecker, anders (je nach Präsentation) – diese Köstlichkeit ist uns seit unserer Kindheit bekannt und kann es locker mit den berühmten Pfannkuchen aufnehmen, mit denen sie bis heute ihr engster Verwandter ist.

Interessant ist, dass nicht jeder lernen kann, wie man Pfannkuchen köstlich zubereitet, aber fast jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann Pfannkuchen zubereiten, wenn er das richtige Rezept befolgt.

Es gibt noch mehr Rezepte für Pfannkuchen als Pfannkuchen. Wir machen Sie auf die „Großmutters“-Version aufmerksam – flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch, das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie auf dieser Seite.

Trotz aller Sparsamkeit (Sauermilch spart wieder) werden nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen besonders fluffig und zart.

Aber es ist eine Überlegung wert, dass sie „heiß und scharf“ am besten schmecken und am besten direkt nach dem Kochen serviert werden.

Nach dem gleichen Rezept können Sie jedoch Pfannkuchen mit Kefir oder normaler Milch zubereiten. Wenn Sie ungefähr die gleiche Menge Kefir zu sich nehmen müssen, benötigen Sie etwas weniger Frischmilch. Die leckerste Option ist jedoch immer noch die vorgeschlagene Option – Sauermilch.

Zutaten für Sauermilchpfannkuchen

Um also fluffige Sauermilchpfannkuchen zuzubereiten, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, das Sie unten sehen, benötigen Sie:

• je 2 Tassen Mehl und Sauermilch,
• ein Paar Eier,
• ein paar Esslöffel Zucker,
• ein Esslöffel (aber nicht gehäuft) Backpulver oder ein halber Teelöffel Natron,
• mit Essig gelöscht,
• eine Prise Salz
• und Pflanzenöl, in dem die Pfannkuchen gebraten werden.

Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch

Wie werden fluffige Sauermilchpfannkuchen zubereitet? Das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt ohne Hefe seht ihr unten:

Test-Vorbereitungen

In einer Schüssel Eier mit Salz und Zucker vermischen und verrühren. Hier ist kein Eifer erforderlich, um einen speziellen Schaum oder andere Indikatoren für „Überlauf“ zu erzielen. Einfach mit einem Schneebesen verrühren, bis sich Zucker und Salz mit der Eimischung vermischt haben.

Eineinhalb Gläser Sauermilch in die Schüssel geben und nochmals gut verrühren. Mehl hinzufügen und rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung glatt wird.

Dann das restliche halbe Glas Milch hinzufügen und erneut verrühren. Mit dieser Methode können Sie die Anzahl problematischer Mehlklumpen reduzieren, was eine der schwierigsten Aufgaben bei der Teigzubereitung für Pfannkuchen und Pfannkuchen darstellt.

Wenn Sie die Klumpen nicht überwinden können, können Sie den resultierenden Teig durch ein Sieb passieren. Alle diese Manipulationen müssen jedoch durchgeführt werden, bevor das Backpulver hinzugefügt wird.

Generell sollte der Teig weder zu dick noch zu dünn sein und dieses Problem muss vor der Zugabe von Backpulver gelöst werden. Wenn es zu flüssig ist, müssen Sie Mehl hinzufügen, wenn es zu dick ist, müssen Sie Milch hinzufügen.

Jetzt ist Backpulver (oder mit Essig gelöschte Natron) an der Reihe. Schnell und intensiv hinzufügen und vermischen. Nach der Zugabe sollte der Teig eine sauerrahmähnliche Konsistenz haben und luftiger werden.

Ein sehr langes Rühren ist nicht nötig; durch diesen Vorgang werden Luftblasen aus dem Teig freigesetzt, die ihm „Luftigkeit“ verleihen und fluffige Pfannkuchen aus Sauermilch ergeben.

Bratvorgang in der Pfanne

Kommen wir gleich zum Backen. Gießen Sie so viel Pflanzenöl in die Pfanne, dass der Boden vollständig bedeckt ist.

Bei starker Hitze gut erhitzen. Das Öl sollte richtig heiß sein, damit es minimal in den Teig einzieht und die fertigen Pfannkuchen nicht zu fettig werden.

Wenn das Öl heiß ist, den Teig in die Pfanne geben. Zum Braten reichen in der Regel ein paar Minuten auf einer Seite – es sollte eine goldene Kruste entstehen.

Dann mit einem Spatel umdrehen und von der anderen Seite bis zur gleichen Kruste anbraten.

Sollten die Pfannkuchen immer noch sehr fettig sein, können Sie sie nach dem Braten zunächst in eine mit Servietten oder einem Papiertuch ausgelegte Schüssel geben, die das Fett aufsaugt, und sie dann beim Servieren in eine andere Schüssel geben.