TECHNOLOGISCHE KARTE Nr. 01024

Gekochter Karottensalat mit Äpfeln und Salatdressing

Kochtechnik: Spülen Sie die Karotten 5 Minuten lang unter fließendem Trinkwasser ab und kochen Sie sie, bis sie weich sind, und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 8–10 °C ab. In kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Kerne von den Äpfeln entfernen, sie fein in Streifen schneiden und mit den gekochten Karotten vermischen. Kristallzucker hinzufügen und kurz vor dem Servieren mit Soße würzen.

Vorlauftemperatur: 14±2°С.

Umsetzungsfrist:

TECHNOLOGISCHE KARTE Nr. 01025

Salat aus frischen Tomaten und Gurken mit Pflanzenöl. 2

100 Gramm dieses Gerichts enthalten:

Kochtechnik: Vorbereitete Tomaten und Gurken (wobei ein Teil des Fruchtfleischs an der Stelle entfernt wurde, an der der Stiel befestigt ist) werden in dünne Scheiben geschnitten und vermengt. Fein gehackte Petersilie hinzufügen. Salzen, vorsichtig mischen und unmittelbar vor dem Servieren mit Pflanzenöl würzen.

Serviertemperatur: 14±2°С.

Umsetzungsfrist: Roher Salat nicht länger als 2 Stunden (bei einer Lagertemperatur von 4 ± 2 °C), zubereiteter Salat – nicht länger als 30 Minuten ab dem Zeitpunkt der Zubereitung.

TECHNOLOGISCHE KARTE Nr. 01026

Tomatensalat mit Pflanzenöl. 2

100 Gramm dieses Gerichts enthalten:

Kochtechnik: Tomaten und Frühlingszwiebeln werden zweimal unter fließendem Wasser gewaschen. Bei Tomaten wird die Stelle, an der der Strunk befestigt ist, entfernt. Die vorbereiteten Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebel gehackt. Tomaten und Zwiebeln werden in Portionen aufgeteilt, Salz und Pflanzenöl werden unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt.

Vom Moment der Vorbereitung an. TECHNOLOGISCHE KARTE Nr. 01008 Salat Grün Mit Gurke Und Gemüse Öl retz. 2 Produktname Produktverbrauchsrate...

Routenführung (Rezept)

Technologische Karte Nr. 10 Produktname: Karotten, gerieben mit Zucker 2 EL

Rezeptnummer: 5

Mogilny M.P. „Sammlung von Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte für Lebensmittel

Kinder in vorschulischen Bildungseinrichtungen.“

Zubereitungstechnik: Verarbeitete Karotten werden in Streifen geschnitten oder gerieben und mit Zucker vermischt.

Routenführung

Technologische Karte Nr. 11

Produktname: Karotten-Apfel-Salat 1 EL

Rezeptnummer: 6

Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts

Routenführung

Technologische Karte Nr. 12

Produktname: Karotten-Apfel-Salat 2 EL

Rezeptnummer: 6

Name der Rezeptsammlung: A. Klyavinya „Big Recipe Culinary Dictionary“.

Herausgeber: Agropromizdat Rezeptsammlung.

Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts

Zubereitungstechnik: Verarbeitete Äpfel und Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt und mit Zucker vermischt.

Routenführung

Technologische Karte Nr. 13

Produktname: Karottensalat mit Apfel und getrockneten Aprikosen 1 EL

Rezeptnummer: 7

Name der Rezeptsammlung:

Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts

Kochtechnik:

Routenführung

Technologische Karte Nr. 14

Produktname: Karottensalat mit Apfel und getrockneten Aprikosen 2 EL

Rezeptnummer: 7

Name der Rezeptsammlung:

Polyakovsky Yu.I. „Sammlung von Technologiekarten, Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte

Für vorschulische Bildungs- und Kindergesundheitseinrichtungen. Ufa

Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts

Kochtechnik: Rohe geschälte Karotten werden in Streifen geschnitten. Geschälte Äpfel ohne Kerne, in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Aprikosen werden gekocht und in Stücke geschnitten. Karotten werden mit Äpfeln und getrockneten Aprikosen kombiniert, Zucker hinzugefügt und mit Pflanzenöl gewürzt.

Routenführung

Technologische Karte Nr. 15

Produktname: Karotten-Apfel-Salat mit Ei

Rezeptnummer: 8

Name der Rezeptsammlung:

Polyakovsky Yu.I. „Sammlung von Technologiekarten, Rezepten für Gerichte und kulinarische Produkte

Für vorschulische Bildungs- und Kindergesundheitseinrichtungen. Ufa

Chemische Zusammensetzung dieses Gerichts

Ministerium für Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation

FSBEI HPE „Staatliche Universität Nowgorod“

benannt nach Jaroslaw dem Weisen“

Institut für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen

Abteilung für Pflanzenwissenschaften

KURSARBEIT

durch Disziplin

HERSTELLUNG VON PFLANZLICHEN PRODUKTEN

Technologie des Karottenanbaus in der Region Nowgorod

Vollendet:

Student der Gruppe 0491 FTSHP

Osipova N.V.

Weliki Nowgorod

Einführung

Biologische Merkmale des Wachstums und der Entwicklung von Karotten

1.1 Anforderungen an die Wachstumsbedingungen für Karotten

2. Karottensorte „Nantes 4“

Eigenschaften von Sod-Podzolic-Boden

Berechnung des Ertrags basierend auf PAR-Ankunft, Feuchtigkeitsverfügbarkeit und Bodenfruchtbarkeit

4.1 Mögliche Karottenernte bei Ankunft von FAR

2 Berechnung des Ertrags basierend auf der Feuchtigkeitsverfügbarkeit der Pflanzen

5. Landtechnik für den Pflanzenanbau

5.1 Platz in der Fruchtfolge, Vorgänger

2 Düngemittelanwendung

3 Bodenbearbeitung

4 Aussaat (Pflanzung)

5 Pflege von Nutzpflanzen (Anpflanzungen)

6 Schutz von Nutzpflanzen vor Schädlingen, Krankheiten und Unkräutern

7 Ernte

6. Technologische Karte für den Karottenanbau

Umweltschutz

Abschluss

EINFÜHRUNG

Der Gemüseanbau ist ein Zweig der Landwirtschaft, der sich mit dem Anbau von Gemüsepflanzen befasst. Der Gemüseanbau umfasst den Melonenanbau – den Anbau von Melonen (Wassermelone, Melone, Kürbis). Es gibt den Gemüseanbau auf offenem Boden und den Gemüseanbau auf geschütztem (geschlossenem) Boden. Gemüsepflanzen werden im Freiland angebaut, um im Frühling, Sommer und Herbst Gemüse und Samen zu produzieren, auf geschütztem Boden - Gemüse in der Nebensaison, wenn die klimatischen Bedingungen eine Ernte auf dem Feld unmöglich machen, und Setzlinge für das Freiland Boden. Der Gemüseanbau im Freiland und der Gemüseanbau im geschützten Boden sind eng miteinander verbunden: Sie ergänzen sich gegenseitig und gewährleisten die Produktion von Gemüse das ganze Jahr über. Merkmale des Gemüseanbaus: Massenanwendung der Sämlingsmethode und für geschützte Böden zusätzlich die Verwendung von Anbau- und Treibpflanzen (Gewinnung pflanzlicher Produkte aus zuvor im Pflanzenkörper abgelagerten Reservenährstoffen). Beim Gemüseanbau werden im Laufe einer Saison oft zwei oder mehr Pflanzen auf derselben Fläche angebaut, also verdichteter Anbau. Im Gemüseanbau ist auch die Neuaussaat und Anpflanzung von Gemüsekulturen üblich.

In der Russischen Föderation werden im Freiland etwa 60 Gemüsepflanzen sowie würzige Gemüsepflanzen (Estragon, Brunnenkresse, Koriander, Minze usw.) angebaut. Im Freiland werden am häufigsten Kohl, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Rüben angebaut; im geschützten Boden werden vor allem Gurken, Tomaten, Zwiebeln (Forcierung) sowie Blumenkohl, Salat und Radieschen angebaut.

Karotten sind eine der wichtigsten Gemüsepflanzen in der Nicht-Tschernozem-Zone der Russischen Föderation. Durch Züchter geschaffene natürliche Bedingungen und hochwertige Sorten ermöglichen die Erzielung hoher und stabiler Erträge dieser wertvollen Nahrungs- und Futterpflanze.

Dies ist eines der beliebtesten und am häufigsten vorkommenden Wurzelgemüse. Karotten gehören zur Familie der Doldenblütler (Sellerie). Karotten sind aufgrund ihrer hohen Nährwert-, Geschmacks- und Ernährungseigenschaften wertvoll, werden vom Körper leicht aufgenommen und haben eine regulierende Wirkung auf den Stoffwechselprozess.

Chemische Zusammensetzung der Karottenwurzeln (in %): Wasser 84,24-87,22; Zucker 6,04–8,05; stickstoffhaltige Stoffe 1,13-1,18; Faser 0,81-1,27; Asche 0,94-1,21. Die Asche enthält Salze von Eisen, Phosphor und Kalzium. Karotten sind reich an Vitamin B, Br, C usw. Rot-orange Sorten enthalten große Mengen an Provitamin A (Carotin).

Karotten sind eine der wichtigsten Gemüsepflanzen. Verwendet werden Wurzelgemüse (zur Ernährung) und Samen (zur Herstellung von Aufgüssen und Extrakten). Wurzelgemüse enthält Carotinoide – Carotine, Phytoen, Phytofluen und Lycopin; Vitamine B, B2, Pantothensäure, Ascorbinsäure; Flavonoide, Anthocyanidine, Zucker (3-15 %), Fett- und einige ätherische Öle, Umbelliferon; Die Samen enthalten ätherisches Öl, Flavonverbindungen und fettes Öl. Die Blüten enthalten Anthocyanverbindungen und Flavonoide (Quercetin, Kaempferol).

1. Biologische Merkmale des Wachstums und der Entwicklung von Karotten

Karotten sind eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Selleriegewächse. Kulturkarotten sind eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Im ersten Jahr erfolgt die Wurzelbildung, im zweiten Jahr erfolgt die Stängelbildung, Blüte und Samenbildung.

Die Blattrosettenform von Karottenpflanzen kann aufrecht, halb erhaben oder ausgebreitet sein. Die Größe der Rosette hängt von der Größe und Anzahl der darin befindlichen Blätter ab. Eine Rosette gilt als klein, wenn sie 6...10 Blätter enthält, eine mittlere Rosette hat 10...15 Blätter und eine große Rosette hat 16...20 Blätter. Die Farbe der Blätter ist hellgrün, grün, dunkelgrün, graugrün, violettgrün. Die Dissektion der Blattspreite kann in unterschiedlichem Ausmaß zum Ausdruck kommen: leicht präpariert, mäßig präpariert und stark präpariert. Die Blattsegmente sind lanzettlich-linear, lanzettlich, spitz gekerbt und gelappt.

Die Behaarung des Blattstiels ist spärlich hart, spärlich weich, dicht hart, dicht weich oder fehlt ganz (Abb. 1).

Abbildung 1 – Karottenblatt

Die Blüten sind bisexuell und in komplexen Dolden gesammelt. Die Fremdbestäubung erfolgt hauptsächlich mit Hilfe von Insekten und Wind, der Eierstock ist bilokular (Abb. 2). Die Frucht ist zweisamig und trocken. Die Samen sind länglich-oval, außen mit Stacheln bedeckt, Gewicht 1000 Stück. 1,0…2,8 g.

Abbildung 2 – Karottenblüten

Das Wurzelgemüse gibt es in verschiedenen Längen und Formen – elliptisch, konisch und zylindrisch. Die Farbe der Wurzelfrucht ist orange, orangerot, seltener gelb.

Das Wurzelgemüse ist eine verdickte, fleischige Pfahlwurzel (Zentralwurzel), die aus Rinde (Fruchtfleisch) und Mark (Holz) besteht. Auf der Oberfläche der Rinde befinden sich Linsen (Vertiefungen), durch die Luft in die Wurzelpflanze gelangt. Je mehr Rinde und weniger Kerngehäuse vorhanden sind, desto höher ist die Qualität der Karotten. Zwischen Mark und Rinde befindet sich eine Kambiaschicht aus teilungsfähigen Zellen, die bestimmend sind steigert das Wachstum von Hackfrüchten. Im inneren Teil der Rinde entstehen dünne Seitenwurzeln mit einer Masse an Wurzelhaaren. Der Großteil der Wurzeln befindet sich in einer Tiefe von 25...30 cm, einige dringen bis zu einer Tiefe von 2 m vor (Abb. 3).

Abbildung 3 – Karottenwurzelgemüse

Das Aussehen (a) und der Querschnitt (b) einer Karottenwurzelpflanze sind in Abbildung 4 dargestellt:

A) B)

Figur 4

b) 1 – Periderm, 2 – sekundäres Phloem, 3 – Kambium, 4 – sekundäres Xylem, 5 – primäres Xylem.

Die Holzgröße wird durch den Prozentsatz des Holzdurchmessers zum Wurzeldurchmesser (D) bestimmt. Holz ist klein, wenn dieses Verhältnis weniger als 50 % beträgt, mittel – etwa 50 %, groß – mehr als 50 %. Holzquerschnittskonfiguration: abgerundet, rundfacettiert, facettiert, sternförmig. Die Oberfläche der Wurzelpflanze kann glatt mit kleinen, mittleren oder großen Lentizellen und dünnen oder dicken Wurzeln sein und höckerig mit kleinen, mittleren oder großen Tuberkeln und seltenen oder häufigen Seitenwurzeln, die in kleine oder große Äste übergehen.

Aus der Wurzelpflanze entsteht im zweiten Jahr eine Samenpflanze, die aus einem Hauptstamm, einem Trieb erster Ordnung mit einer zentralen Dolde besteht. Pobedi, die sich vom Hauptstamm erstrecken und aus Knospen in den Achseln der Rosettenblätter gebildet werden, sind Triebe zweiter Ordnung. Die ersten heißen Stängel, die zweiten Rosetten. Auf ihnen bilden sich Triebe dritter und vierter Ordnung.

Jeder der Triebe endet in einem Blütenstand – einem komplexen Schirm, der aus einfachen Schirmen besteht, die jeweils mehrere Dutzend Blüten enthalten. Die Blüten sind klein, zweigeschlechtig und haben einen unteren bilokularen Fruchtknoten. Die Frucht ist eine zweisamige Frucht und spaltet sich im reifen Zustand in zwei Lappen.

Die Blüte beginnt 45...55 Tage nach der Aussaat der Samen. Zuerst blüht der zentrale Schirm und dann die Schirme der nachfolgenden Ordnungen. Jede nachfolgende Schirmordnung blüht erst, nachdem die vorherige verblüht ist. Die Blüte des Hauptschirms dauert 11...13 Tage, der Schirme zweiter Ordnung - 11...12 Tage, des dritten - 13...16 Tage, des vierten - 18...19 Tage. In jeder Dolde beginnt die Blüte an den peripheren Dolden und breitet sich zur Mitte hin aus, und in jeder Dolde beginnt die Blüte an den peripheren Blüten.

Die Samen reifen 60 bis 65 Tage nach der Befruchtung. Daher haben die Samen in Dolden dritter und vierter Ordnung, deren Blüte im Juli und in der ersten Augusthälfte beginnt, keine Zeit zum Reifen (Abb. 5).

Abbildung 5 – Karottensamen

Samen, die aus Trieben unterschiedlicher Ordnung gewonnen werden, unterscheiden sich in der Qualität. Am besten hinsichtlich der Aussaatqualität sind Samen aus Trieben zweiter Ordnung (Keimrate 85...89 %), Samen aus dem Mittelschirm haben eine geringere Keimrate (81...82 %), Samen aus Trieben der Dritte und nachfolgende Ordnungen weisen eine niedrige Keimrate auf (64 %).

Anhand ihres Gewichts werden Karottenwurzeln in kleine mit einem Gewicht von bis zu 100 g, mittlere mit einem Gewicht von 100...150 g und große mit einem Gewicht über 150 g eingeteilt.

Karotten werden von Bienen, Fliegen, Käfern und anderen Insekten bestäubt. Die günstigste Temperatur für die Blüte und Samenreifung liegt bei 18…23°.

Karotten sind kälteresistente Pflanzen. Die Mindesttemperatur für die Samenkeimung beträgt +3…+6°C, die Sämlinge erscheinen am schnellsten bei +18…+30°C. Bei einer Temperatur von +8°C beträgt die Keimzeit 25–41 Tage, bei +25°C verkürzt sie sich auf 6–11 Tage. Karottensämlinge können Frösten bis -4...-5°C standhalten, sterben jedoch ab, wenn die Temperatur für längere Zeit auf -6°C sinkt. Bei einer Aussaat im Winter können gut abgehärtete Möhrensämlinge stärkeren Frösten standhalten. Die Blätter vegetativer Pflanzen gefrieren bei -8°C und Wurzelfrüchte vertragen keinen längeren Frost unter -3...-4°C. Aus dem Boden entfernte Hackfrüchte sterben bei -0,7...-0,8°C ab.

Die optimale Temperatur für Wachstum und Entwicklung sowie für die Bildung von Hackfrüchten liegt zwischen +18...+20°C und für die Anreicherung von Carotin bei +15...+21°C. Bei Karotten wächst die Wurzelpflanze bis zum Spätherbst, wenn die Temperatur +8...+10°C nicht mehr überschreitet. Unter dem Einfluss niedriger positiver Temperaturen wird die Farbe der Hackfrucht heller.

Bei hohen Temperaturen werden Hackfrüchte grob und deformiert, insbesondere wenn damit eine Abnahme der Bodenfeuchtigkeit einhergeht.

Karotten stellen hohe Ansprüche an Licht und reagieren äußerst negativ auf Beschattung. Nur bei guter Pflanzenbeleuchtung kann ein hoher Ertrag an Wurzelgemüse und Karottensamen erzielt werden. Wenn die Pflanzen verdickt werden, insbesondere in den ersten Phasen der Entwicklung, nimmt die Beleuchtung der Pflanzen ab, was wiederum dazu führt, dass sich die Pflanzen ausdehnen, was letztendlich den Fluss der Pflanzen verlangsamt, ihre Größe und Qualität der Produkte verringert und ihren Vitamingehalt erheblich verschlechtert Wert.

Die Länge des Tages und die Intensität der Sonneneinstrahlung beeinflussen das Wachstum der Karottenwurzeln und die Anreicherung von Nährstoffen in ihnen. Lange Tage erhöhen das Durchschnittsgewicht der Hackfrüchte. Die weißen Nächte in St. Petersburg, in denen die Pflanzen bei nahezu ununterbrochenem Tageslicht wachsen, bewirken einen intensiveren Produktionsanstieg.

Das Wachstum von Blättern und Wurzeln erfolgt bei Karotten unter dem Einfluss orangeroter Strahlen intensiver.

Karotten sind relativ dürreresistent. Pflanzen verfügen über ein starkes Wurzelsystem, das sich bis zu einer Tiefe von 2 bis 2,5 m und einer Breite von 1 bis 1,5 m erstreckt und es ihnen ermöglicht, Feuchtigkeit aus den unteren Horizonten zu nutzen und Bodentrockenheit zu widerstehen. Die Konfiguration der Blätter, das Vorhandensein ätherischer Öle sowie kleine Fasern schützen die Karotten vor übermäßiger Feuchtigkeitsverdunstung. Unter den Hackfrüchten ist der Wasserbedarf für die Bildung einer Pflanze am geringsten.

In Trockenperioden von mehr als 20 Tagen müssen Karotten jedoch bewässert werden. Es ist zu beachten, dass Karottensamen aufgrund ihres hohen Gehalts an verschiedenen Ölen langsam aufquellen. Daher ist eine ausreichende Feuchtigkeitsversorgung des Bodens während der Samenkeimung und in den ersten Wachstumsphasen sehr wichtig. Karotten reagieren positiv auf Bewässerung und sorgen bei rechtzeitiger Bewässerung für eine deutliche Ertragssteigerung. Karotten liefern hohe und stabile Erträge, wenn der Boden während der gesamten Anbauzeit gleichmäßig durchfeuchtet ist. Bei mäßiger und konstanter Bodenfeuchtigkeit während der gesamten Vegetationsperiode ist nicht nur eine Ertragssteigerung, sondern auch eine Verbesserung der Produktqualität zu beobachten. Ein scharfer Übergang von Trockenheit zu Bodenfeuchtigkeit führt zu einem intensiven Wachstum der Wurzelfrüchte von innen, was zu einer Verschlechterung ihrer Qualität führt.

Während der gesamten Vegetationsperiode vertragen Karotten selbst kurzzeitige Staunässe im Boden nicht, da sich unter diesen Bedingungen das Wachstum und die Entwicklung der Pflanzen verlangsamt und die Wurzeln verfaulen. Beim Karottenanbau sollte der Grundwasserspiegel nicht näher als 60–80 cm von der Bodenoberfläche entfernt sein. Eine Erhöhung des Niveaus über 60 cm führt zu einem Ertragsrückgang.

Karotten stellen hohe Ansprüche an die Bodenbedingungen. Für die normale Entwicklung von Hackfrüchten ist ein Boden mit einer tiefen Ackerschicht erforderlich. Es wächst gut auf relativ lockerem, sandigem Lehm oder leicht lehmigem, fruchtbarem Boden mit hohem Humusgehalt und gutem Luft-Gas-Regime. Schwere Lehm- und Tonböden sind für den Karottenanbau ungeeignet. Sie schwimmen stark und bilden eine Bodenkruste, die das Keimen der Samen verhindert. Das Auflaufen der Sämlinge verzögert sich, sie fallen spärlich und schwach aus. Auf solchen Böden angebaute Hackfrüchte verzweigen sich stark, werden hässlich und werden während der Lagerung von Weiß- und Graufäule befallen. Die Sache ist, dass lange Wurzelfrüchte, die ihren Durchmesser vergrößern, den Boden verdichten. Das Volumen der Bodenkapillaren nimmt um 10-15 % ab. Nur lockerer Boden kann verdichtet werden. Deshalb wachsen alle Hackfrüchte gut auf gut entwässerten, kultivierten Torfmooren und schluffigen Böden von Flusstälern mit durchlässigem Untergrund sowie auf leicht mineralischen Böden.

Auf schweren tonigen, sauren und strukturlosen Böden mit geringem Humusgehalt erreichen sie keine normale Größe und nehmen eine unregelmäßige Form an. Beim Anbau auf dichtem Boden entwickeln sich Linsen auf Karottenwurzeln, die ihnen beim Wachsen ein hässliches Aussehen verleihen, die Oberfläche der Wurzelfrüchte wird uneben und rau und der Ertrag an marktfähigen Produkten nimmt ab. Auf schlecht bearbeiteten Böden mit einer kleinen Ackerschicht sowie auf Böden, die reichlich mit frischem Strohmist gedüngt sind, nehmen lange Karottenwurzeln eine hässliche Form und gleichmäßige Verzweigung an. Eine Verzweigung der Wurzelpflanze wird auch beobachtet, wenn die Hauptwurzel verletzt ist. Daher ist es nicht empfehlenswert, Karotten und Wurzelpetersilie zu pflücken und neu anzupflanzen. Auch bei spärlicher Bepflanzung der Pflanzen verzweigen sich die Wurzeln, bei optimalen Nahrungsflächen für die Sorte werden die Seitenäste jedoch durch die Wurzeln benachbarter Pflanzen gegenseitig unterdrückt. Hässliches Wurzelgemüse wächst oft auf schlecht vorbereiteten Böden. Dabei ragt das Wurzelgemüse oft „aus der Erde heraus“, was zu grünen Köpfen an den Karotten führt.

Der Boden sollte neutral oder leicht sauer sein (pH 5,5-7,0). Auf stark sauren Böden nimmt der Ertrag stark ab.

Karotten nehmen in puncto Nährstoffentzug nach Kohl einen der ersten Plätze ein. Gleichzeitig vertragen seine Sämlinge keine hohen Konzentrationen an Bodenlösung. Nährstoffe werden von der Pflanze während der Vegetationsperiode ungleichmäßig genutzt. Die größte Menge davon nehmen Karotten in der zweiten Wachstumshälfte auf.

Karotten verbrauchen wenig Stickstoff. Bei einem Mangel verlangsamt sich das Wachstum der Blätter, sie werden gelb und sterben ab. Bei einer übermäßigen Stickstoffernährung, die in Auen- und Torf-Humus-Gebieten beobachtet wird, kommt es zu einem schnellen Blattwachstum und einer langsamen Bildung von Hackfrüchten, der Zuckergehalt nimmt ab, ihr Geschmack und ihre Marktfähigkeit verschlechtern sich und ihre Haltbarkeit verschlechtert sich.

Phosphor ist besonders für junge Pflanzen notwendig. Es trägt auch dazu bei, den Zuckergehalt von Wurzelgemüse zu erhöhen. Bei einem Mangel bekommen die Blätter eine rötliche Färbung.

Kalium erhöht die Zartheit des Wurzelgewebes und fördert eine bessere Samenfüllung. Bei einem Mangel ist die Luftzufuhr gestört. Die Blätter werden gelb gesprenkelt. Es wurde festgestellt, dass bei einem Mangel an Kalium im Boden die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegen Krankheiten abnimmt. Hohe Karottenerträge werden durch erhöhte Dosen von Kaliumdüngern unter Zusatz von Bor- und Mangan-Mikrodüngern erzielt. Gleichzeitig erhöht sich die Widerstandsfähigkeit der Pflanze gegen die Phoma-Krankheit.

Karotten in der Region Nowgorod sollten mit mäßiger Phosphor-Stickstoff- und reichlich Kaliumernährung angebaut werden. Es reagiert empfindlich auf die Konzentration der Bodenlösung, die in der Keimlingsphase nicht höher als 0,02 % sein sollte, bei erwachsenen Pflanzen 0,025 %.

Für ein normales Wachstum von Karotten werden geringe Mengen Eisen, Schwefel, Mangan und andere Spurenelemente benötigt.

Karotten sorgen für Fruchtbarkeit

2. Karottensorte „Nantes 4“

Die Karottensorte Nantes 4 wurde 1943 von sowjetischen Spezialisten gezüchtet und in Zonen eingeteilt. Diese Sorte weist eine hohe Plastizität auf und ist eine der beliebtesten in unserem Land.

Die Sorte Nantes 4 ist in der Zwischensaison, ihre Reifezeit von der Aussaat bis zur technischen Reife beträgt 80 - 100 Tage. Der Ertrag dieser Karottensorte beträgt bei richtiger Pflege im Freiland 3 - 7 kg/m2.

Die Blattrosette besteht aus hohen, halb aufrechten, grünen Blättern. Der Blütenstand hat das Aussehen eines komplexen Strahlenschirms mit grob weichhaarigen Strahlen. Die Blüten sind kleingezähnte Kelche mit weißen, gelblichen oder rötlichen Blütenblättern. Die Mitte des Schirms ist mit einer dunkelroten Blume verziert. Die resultierenden Früchte sind kleine elliptische Samen mit zwei Samen und einer Länge von 3 bis 4 mm. Der Kern von Nantes 4 ist rund und klein. Die Wurzelpflanze wird über die Bodenoberfläche angehoben (bis zu 4 cm) und erreicht eine Länge von bis zu 16 cm. Die Wurzelpflanze neigt nicht zum Blühen, hat eine zylindrische Form mit stumpfen Enden und einen Durchmesser von bis zu 4,4 cm Die Farbe der Hackfrucht ist, ebenso wie das Fruchtfleisch, orange. Am Ende der Vegetationsperiode nimmt sein Kopf einen grünen oder violetten Belag an. Das marktfähige Gewicht der Hackfrucht beträgt 90 - 160 Gramm. Hackfrüchte dieser Sorte haben einen hohen Geschmack, werden das ganze Jahr über verwendet und haben eine lange Haltbarkeit (Abb. 6).

Abbildung 6 – Karotte Nantes 4

3. Eigenschaften von Sod-Podsol-Boden

Soddy-podzolic-Böden bilden sich in der südlichen Taiga auf Muttergesteinen unterschiedlicher granulometrischer Zusammensetzung unter Nadel-Breitblättrigen, Nadel-Kleinblättrigen, Kiefern-Lärchen-Moos-Kräuter- und Graswäldern.

Unter den Sod-Podzolic-Böden werden Untertypen unterschieden: Sod-Podzolic- und Sod-Podzolic-Gley-Böden. Die Subtypen werden in Fazies-(Provinz-)Gruppen eingeteilt: mäßig gefrierend, mäßig kalt, langzeitig gefrierend, mäßig warm, kurzzeitig gefrierend. Soddy-podzolic-Böden haben die folgende morphologische Struktur: Aq - braunbrauner Waldstreu aus Pflanzenresten, unterschiedlich stark zersetzt, bis zu 7 cm dick; der Übergang ist klar oder scharf; A Ö A 1- graubrauner Übergangshorizont zwischen Organ und Mineral, 1...2 cm dick; der Übergang ist klar; A 1- hellgrauer, grauer, selten dunkelgrauer Humus-Eluvial-Horizont mit einer Dicke von 3...25 cm, mit einer schlecht definierten, zerbrechlichen, fein klumpigen, klumpig-pulvrigen oder pudrigen Struktur, die Struktur darunter ist blättrig; der Horizont ist locker, enthält viele Pflanzenwurzeln; der Übergang ist horizontal, deutlich; A 1A 2- weißlich-hellgrauer Übergangshorizont mit einer Dicke von bis zu 10 cm; pudrig oder undeutlich geschichtet, selten schwach-fein klumpig-pulvrig, locker, enthält Pflanzenwurzeln; der Übergang ist klar oder scharf; A 2- weißlicher oder weißlich-hellgrauer Eluvialhorizont mit hellbrauner Tönung mit einer Dicke von 1...2 bis 20...30 cm, blattförmig oder plattenförmig, schuppig, strukturlos in sandigen Böden, mit ungeformten eisenhaltigen Flecken; enthält wenige Pflanzenwurzeln; der Übergang ist uneben, gewunden, zungenförmig; A 2B - bunt, überwiegend bräunlich und bräunlich-weißlich, 10...15 cm dicker eluvial-illuvialer Übergangshorizont, mit zerbrechlicher, klumpig-fein-nussiger oder nussig-plattiger Struktur, reichlich weißliches kieselsäurehaltiges Pulver, verdichtet, mit eisenhaltigen Flecken, Wurzeln sind vorhanden sporadisch gefunden; der Übergang ist klar; B 1- bräunlich-brauner, brauner oder rotbrauner illuvialer Subhorizont von 20...40 cm Dicke, mit häufigen Flecken, manchmal Streifen von weißlichem Kieselsäurepulver, nussig-klumpig, mit SiO2-Pulver und bräunlichen Filmen auf der Oberfläche von Struktureinheiten, dicht, enthält kleine eisenhaltige Mangan-Orthsteine, die in ihrer granulometrischen Zusammensetzung am schwersten sind; Pflanzenwurzeln kommen sporadisch vor; der Übergang erfolgt schrittweise; IN 2- dunkelbrauner illuvialer Subhorizont mit einer Dicke von 25 bis 30 cm, weniger dicht, nussig-klumpig oder nussig-prismatisch, mit gut definierten bräunlichen Filmen auf der Oberfläche der Struktureinheiten, einer geringeren Menge an Kieselsäurepulver; es gibt Einheitswurzeln; der Übergang erfolgt schrittweise; BC - hellbrauner oder bräunlicher Horizont, Übergang zum bodenbildenden Gestein, flach-grob-klumpig, dicht; der Übergang erfolgt schrittweise; C – hellbraunes, bodenbildendes Gestein, dicht, meist lehmig, seltener lehmig und sandig. In soddy-podzolic gleyic Böden gibt es viele bläulich-rostige Flecken, Schlieren und Läufe in den B-, BC- und C-Horizonten.

Die Mächtigkeit und Eigenschaften von Soddy-Podzolic-Böden variieren je nach Provinzklima, granulometrischer, mineralogischer und chemischer Zusammensetzung sowie bodenbildenden Gesteinen. Die größte Mächtigkeit (mehr als 250 cm) findet sich in den soddy-podzolischen Lehmböden der ozeanischen Fazies der mitteleuropäischen Tiefebene, die kleinste Mächtigkeit (bis zu 100...130 cm) in den Böden des Transurals und Ostsibirien. In letzterem ist das Bodenprofil am stärksten differenziert und der BC-Horizont ist durch Schichtung gekennzeichnet, die unter dem Einfluss saisonalen Permafrosts und infolgedessen durch Gleyisierung und hohe Luftfeuchtigkeit entsteht. In den Soddy-Podzolic-Böden der nordeuropäischen Taiga-Waldregion sind Soddy- und Podzolic-Prozesse weniger entwickelt als in den gleichen Böden anderer Regionen (schwach podzolische Böden überwiegen). Sie haben eine überwiegend leichte granulometrische Zusammensetzung; Der Illuvialhorizont B ist sehr ausgedehnt und weist eine große Menge an mobilisierten Eisen- und Aluminiumoxiden in Form von Kolloiden auf, die Filme um Mineralien bilden. häufig wird ein zweiter Humushorizont festgestellt. Die Mächtigkeit der Böden im osteuropäischen Raum beträgt im Allgemeinen nicht mehr als 150...250 cm, die Waldstreu beträgt aufgrund der recht starken Zersetzung von Pflanzenresten nicht mehr als 5 cm.

4. Berechnung des Ertrags basierend auf dem Eintreffen von PAR, der Feuchtigkeitsverfügbarkeit und der Bodenfruchtbarkeit

1 Bei Ankunft von FAR die mögliche Karottenernte

U pu = 104´ N ´ Km ´å F/q

U pu - potenzieller Ertrag (c/ha);

n – Phased-Array-Nutzungsfaktor (%);

K M - Wirtschaftlichkeitskoeffizient der Kulturpflanze oder Anteil der Knollen an der Gesamtbiomasse;

å Q – Gesamt-PAR-Ankunft während der Vegetationsperiode (kJ/cm). 2);

q – Kaloriengehalt der Ernte (kJ/kg); 10 4= 10000;

U pu = 104´ 2%´ 0,62´ 107,8/14152 = 94,45 c/ha = 9,445 t/ha.

2 Berechnung des Ertrags basierend auf der Feuchtigkeitsverfügbarkeit der Pflanzen

U zwei = 100´ W/K w

U zwei - Ertrag an absolut trockener Biomasse, c/ha;

W - produktive Feuchtigkeit (mm);

K w - Wasserverbrauchskoeffizient (mm ha/c);

W = (176+153+159+173+178)/5 +(41+65+75+77+63)´ 0,8 = 167,8+256,8 = 424,6;

U zwei = 100´ 424,6/80 = 530,75 c/ha = 53,075 t/ha.

Wir rechnen die Standardfeuchtigkeit nach folgender Formel in einen wirtschaftlich sinnvollen Ertrag um:

U T = Y biol. ´ 100/(100-w) ´ A

Yt – Produktertrag bei Standardfeuchtigkeit, c/ha;

w - Standardfeuchtigkeit der Hauptprodukte (%);

a ist die Summe der Teile im Verhältnis des Hauptprodukts zum Nebenprodukt;

U T = 530,75´ 100/(100-80)´ 2,3 = 1153,8 c/ha = 115,38 t/ha

5. Landtechnik für den Pflanzenanbau

1 Platz in der Fruchtfolge, Vorgänger

Unter Fruchtfolge versteht man einen wissenschaftlich fundierten Wechsel von Kulturen und Brachflächen in Bezug auf Zeit und Platzierung auf den Feldern.

Die Fruchtfolge basiert auf einem langfristigen Plan für die Entwicklung der Wirtschaft mit einer rationalen Struktur der Saatflächen im Verhältnis zu natürlichen, wirtschaftlichen und anderen Bedingungen. Mit einer rationellen Struktur der Saatflächen und der richtigen Platzierung der Kulturpflanzen in der Fruchtfolge wird das Land optimal und vollständig genutzt.

Der Fruchtfolge kommt eine große agrartechnische Bedeutung zu, da sie sich auf alle Aspekte des Pflanzenlebens und der Prozesse im Boden auswirkt. Es wirkt sich positiv auf die Bodenfruchtbarkeit aus, erhöht die Ernteerträge und verbessert die Qualität der resultierenden Produkte, verringert den Befall der Nutzpflanzen, ihre Anfälligkeit für Krankheiten und Schäden durch Schädlinge und verringert die negativen Auswirkungen von Wasser- und Winderosion. Durch Fruchtfolgen kann der Betrieb seine Produktionsmittel besser nutzen.

Den größten Effekt erzielen Fruchtfolgen in Kombination mit wissenschaftlich fundierten Bodenbearbeitungsmethoden, Düngesystemen und anderen landwirtschaftlichen Praktiken.

Fruchtfolgeschema:

Kartoffel

Kohl

Typ - Spezielle Fruchtfolge

Typ – Dampfkultiviert

Die besten Vorläufer von Karotten für die Winter- und Frühjahrsaussaat sind Tomaten, Gurken, Melonen, Zwiebeln, Erbsen, Frühkartoffeln und einjährige Gräser für Grünfutter, insbesondere wenn ihnen organische Düngemittel zugesetzt wurden. Die Ernte erfolgt früh, sodass mit der Bodenbearbeitung spätestens am Ende des Sommers und Anfang Herbst begonnen werden kann. Auch die besten Vorgänger von Karotten sind Zwiebeln und Zwiebeln. Danach sorgen Karotten für eine deutliche Ertragssteigerung und erwerben außerdem Immunität gegen Krankheiten der Weiß- und Graufäule.

Im Sommeranbau wird er nach Radieschen und frühem Weißkohl angebaut.

Um Pflanzenschäden durch Krankheiten zu vermeiden, werden Karotten frühestens nach 3-4 Jahren an ihren ursprünglichen Platz zurückgebracht.

2 Düngemittelanwendung

Auf die Karotten wird die berechnete Düngermenge ausgebracht (siehe Berechnung der Düngermenge), die von der Fruchtbarkeit des Bodens und der geplanten Ernte abhängt. In der Literatur findet man oft ungefähre empfohlene Dosierungen für Düngemittel (N 100-120, P2O5 - 80-100, K2O - 150-200 kg/ha), in der Regel liegen die berechneten Dosierungen jedoch etwas höher.

Zu Beginn der Rosettenbildung aus Karottenblättern ist eine erhöhte Phosphorzufuhr erforderlich, so dass bei der Aussaat 10-15 kg/ha P2O5 zugegeben werden müssen.

Karotten reagieren schlecht auf die Ausbringung von Gülle (es bilden sich hässliche, verzweigte Hackfrüchte mit schlechtem Geschmack) und werden daher im zweiten Jahr nach der Ausbringung von organischem Material gepflanzt.

D = (UP ´ B) - (SFolge+ DÖ ´ Peo)

MIT mu ´ ZU mu

D – Düngerdosis in Körpergewicht (c/ha);

U P - geplanter Ertrag, t/ha;

B – Entfernung von Nährstoffen (N, P 2Ö 5 oder zu 2O) pro 1 Tonne geplanter Ausbeute, kg;

P Folge - Nährstoffversorgung aus dem Boden, kg/ha;

D Ö - Dosis organischer Düngemittel, t/ha;

P eo - Menge der mit organischen Düngemitteln zugeführten Nährstoffe, kg/t;

MIT mu - Nährstoffgehalt in 1 Zentner Mineraldünger (N, P 2Ö 5oder zu 2UM);

ZU mu - Prozentsatz der Verwendung eines Nährstoffs aus Mineraldüngern, dargestellt in Form eines Dezimalbruchs (unter Verwendung von 50 % des Nährstoffs in Formel K). mu gleich 0,5);

NP 2Ö 5ZU 2OV469P Folge 602590

D Ö - 30 t/ha;

P eo : Kompost (Mist + Torf) = 1:1;

P eo NP 2UM 5ZU 2O0.30.10.6

C mu StickstoffdüngerPhosphordüngerKalidüngerAmmoniumsulfat (NH 4)2ALSO 4Superphosphat Ca(H 2Postfach 4)2Kaliumsulfat K 2ALSO 420-25% 14-19 %45-52%D (N) = ( ´ 4)-(60+30 ´ 0,3) = t/ha

23%´ 50%

D (P2O5) = (´ 6)-(25+30 ´ 0,1) = t/ha

14%´ 50%

D (K2O) = (´ 9)-(90+30 ´ 0,6) = t/ha

50%´ 50%

3 Bodenbearbeitung

Wählen Sie für Karotten Standorte, die tagsüber gut beleuchtet und frei von Unkraut, insbesondere Stauden (Weizengras), sind. Die Aussaat sollte im zweiten oder dritten Jahr nach der Ausbringung von Frischmist erfolgen. In Gebieten mit geringer Kulturbodenschicht (10-15 cm) sowie in übermäßig feuchten Gebieten sollten Karotten (insbesondere Sorten mit langen Wurzeln) in Beeten angebaut werden.

Im Herbst wird bis zu einer Tiefe von 25–30 cm gepflügt, um mehr Feuchtigkeit anzusammeln und den Boden durch Gefrieren zu desinfizieren. Die Pflugtiefe ist für das normale Wachstum von Hackfrüchten sehr wichtig. Erfolgt die Hauptbodenbearbeitung flach, verzieht sich der untere Teil der Hackfrüchte, beginnt sich zu verzweigen und verliert sein marktfähiges Aussehen.

Im Frühjahr, bei Einsetzen der physischen Reife des Bodens - Eggen, nach 1-2 Wochen - flache Bearbeitung (2-3 cm). Eine solche Kultivierungstiefe ist erforderlich, damit die Samen auf einem „harten Bett“ liegen. Bei einer tieferen Kultivierung werden die Bodenkapillaren, durch die Feuchtigkeit zu den Samen fließt, zerstört und die Samen keimen möglicherweise nicht.

Schwere Böden werden, wenn sie im Frühjahr aufschwimmen, bis zu 2/3 der Tiefe gepflügt und anschließend geeggt. Nach einem solchen Frühjahrspflügen ist eine Tiefenlockerung mit einem Fräser und Walzen erforderlich.

Die wichtigsten Voraussetzungen für die Bodenvorbereitung vor der Aussaat sind eine gründliche Tiefenbearbeitung und eine ebene Fläche vor der Aussaat.

4 Aussaat (Pflanzung)

Der Zeitpunkt der Aussaat hat entscheidenden Einfluss auf den Karottenertrag. Langsam keimende Samen benötigen eine hohe Bodenfeuchtigkeit und werden so früh wie möglich ausgesät, wenn noch ausreichend Frühlingsfeuchtigkeit im Boden vorhanden ist. Wenn die Aussaat verzögert wird, fallen die Samen in trockene Erde und bilden schwache Triebe, manchmal keimen sie überhaupt nicht.

Der Zeitpunkt der Aussaat hängt von der Sorte und den Produktionszielen ab. Je nach Zeit gibt es drei Arten der Aussaat von Karotten: Winter, Frühling und Sommer. Die Wintersaat erfolgt 10-20 Tage vor Frostbeginn, wodurch der Boden vollständig gefriert. Eine solche Aussaat wird nur verwendet, um eine frühe Ernte zu erzielen.

Die Aussaat im zeitigen Frühjahr erfolgt mit dem Ziel, die Möhren im Sommer für die frühe Bündelproduktion zu nutzen. Die Aussaat erfolgt, sobald Feldarbeiten durchgeführt werden können, wobei versucht wird, die Feuchtigkeitsreserven im Boden zu nutzen. Spätsorten, die zur Lagerung und Verarbeitung bestimmt sind, werden von Mitte April bis Ende Mai gesät, die Ernte erfolgt im Oktober-November. Für die südliche Zone mit Tropfbewässerung ist eine Variante der Verdichtungssaat möglich (nach früh geernteten Kulturen: Frühkohl, Gurke, Rüben für die Bündelproduktion), um die intensive Nutzung der Feldfläche zu maximieren. In diesem Fall erfolgt die Aussaat mit frühen Sorten oder Hybriden, spätestens jedoch am 20. Juli.

Der häufigste Aussaatzeitpunkt für den Herbst- und Wintereinsatz ist die erste Hälfte und bis zum 25. Mai. Auch die Aussaat im Juni liefert gute Ergebnisse, allerdings kann es in diesem Fall schwierig sein, gute Setzlinge zu bekommen. Solche Begriffe werden in der Produktion nicht verwendet, da die Sämlinge unter trockenen Frühlingsbedingungen spät erscheinen und ungleichmäßig sind. Aber Gärtner haben immer die Möglichkeit, die Fläche klein zu bewässern (5 l/m2), um die Auswirkungen der Dürre zu beseitigen, oder die Pflanzen mit Folie abzudecken, um freundliche, schnelle Triebe zu erhalten.

In der mittleren und mittleren Zone werden folgende Aussaattermine für Karotten eingehalten: frühe Sorten vom 20. bis 25. April; Zwischensaison - vom 25. April bis 5. Mai. In den südlichen Regionen erfolgt die Aussaat in zwei Zeiträumen: Frühling - 10.-20. März, um im Sommer Produkte zu erhalten; und Sommer - 10.-15. Juni, zur Gewinnung von Hoden (Gebärmutterwurzeln) und zum Verzehr im Winter.

Die Aussaat erfolgt üblicherweise mit Gemüsesämaschinen in breiten Reihen, mit Reihenabstand von 45 cm, im Zweilinienverfahren – mit einem Abstand zwischen den Reihen von 15 und 20 cm und zwischen den Bändern von 45 und 50 cm; im Breitbandverfahren - mit einer Streifenbreite von 8...20 cm und einem Streifenabstand von 40...60 cm. Für die Breitbandsaat werden spezielle Schare verwendet. In Gebieten mit übermäßiger Feuchtigkeit und auf Böden mit einer kleinen Ackerschicht werden Karotten mit speziellen Sämaschinen-Beetmachern auf Hügeln oder Graten angebaut.

Die Aussaatmenge beträgt je nach Aussaatmethode 1,5...4,0 Mio./ha; mit der breitreihigen Einzellinienmethode - 1,5...2,0 Millionen, zweireihig - 2...3 Millionen, breitbandig - 4 Millionen/ha.

Mit hochwertigem Saatgut und modernen Sägeräten kann die Aussaatmenge auf 1,5–2 kg/ha reduziert werden (bei der Oberflächenbewässerung empfiehlt es sich, die Aussaatmenge auf 2,5 kg/ha zu erhöhen), bei einer Pflanzendichte von 1,2–1,8 Mio. Pflanzen/ha. Ha

Die Aussaattiefe von Karotten hängt von der mechanischen Zusammensetzung des Bodens und der darin enthaltenen Feuchtigkeit ab. Auf leichten Böden erfolgt die Aussaat tiefer als auf schweren Böden. Bei der Aussaat im Winter erfolgt die Aussaat bis zu einer Tiefe von 0,5 bis 1 cm, im zeitigen Frühjahr bis zu 1 bis 2 cm und zu einem späteren Zeitpunkt bis zu 2 bis 3 cm. Bei der Aussaat in größerer Tiefe reichen die Samen nicht aus Nährstoffe für die Sämlinge gelangen an die Bodenoberfläche, und auf einem kleineren Boden trocknet die oberste Schicht im Frühjahr schnell aus und die Feldkeimung nimmt stark ab. Die Triebe erscheinen spärlich und sehr bunt. Um die Feuchtigkeit besser an die Samen zu leiten, wird der Boden auf dem Damm vor und nach der Aussaat leicht verdichtet. Dies sollte nicht nur bei Winterkulturen erfolgen.

5 Pflege von Nutzpflanzen (Anpflanzungen)

Pflege der Kulturpflanzen – Walzen nach der Aussaat, Eggen vor der Keimung (5...6 Tage nach der Aussaat) und nach der Keimung.

Die Ausdünnung der Karottensämlinge erfolgt in der Phase von 4...5 Blättern. Die Blumensträuße werden mit Reihenkultivatoren nach dem Schema ausgeführt: Ausschnitt 27...30 cm, Blumenstrauß 30 cm, wobei nach dem Zerlegen 6...8 Pflanzen im Blumenstrauß verbleiben. Die Ausdünnung erfolgt auch mit Längsausdünnern. Pro Hektar sollten 300 bis 350.000 Pflanzen geerntet werden. Eine solche Dichte kann auch durch niedrige Saatmengen (0,6...1,0 Mio./ha) und Eggen der Sämlinge erreicht werden.

Die Pflege von Karottenkulturen während der Vegetationsperiode umfasst den rechtzeitigen und qualitativ hochwertigen Anbau zwischen den Reihen, die Bekämpfung von Unkraut, Krankheiten und Schädlingen sowie das Gießen. Während der Vegetationsperiode werden 2-3 Reihenbearbeitungen durchgeführt (sofern die Mechanisierung dies zulässt) oder der Boden regelmäßig gelockert, um den Gasaustausch zu verbessern und Krusten zu beseitigen. Diese Maßnahmen sollten bis zur Phase von 6-8 echten Blättern (bevor sich die vegetative Masse schließt) durchgeführt werden. Zur Unkrautvernichtung in Karottenkulturen werden Herbizide (gemahlen) eingesetzt, der Einsatz von Herbiziden:

Vorauflaufanwendung – innerhalb einer Woche nach der Aussaat wird Gesagard 50, sp., 3 kg/ha ausgebracht, der Arbeitsflüssigkeitsverbrauch beträgt 250-300 l/ha.

Anwendung im Nachauflauf – in der Phase von 2–4 echten Blättern der Kulturpflanze – Gesagard 50, S. mit der gleichen Rate wie bei der Vorauflaufanwendung.

Gegen Getreideunkräuter – 2–3 Behandlungen mit Arzneimitteln aus der Gruppe der Graminizide: Furore Super, 7,5 % – 0,9–1,2 l/ha; Centurion, 25,4 tdt. - 0,2-0,4 l/ha. Der Verbrauch an Arbeitsflüssigkeit beträgt 250-300 l/ha. Die Wirksamkeit von Herbiziden erhöht sich deutlich, wenn die Bewässerung mit geringen Mengen erfolgt: 230–250 m3/ha. Es ist zu bedenken, dass beim Anbau von Karotten für die Bündelproduktion aufgrund der kurzen Vegetationsperiode der Pflanze der Einsatz von Herbiziden nicht empfohlen wird.

Karotten sind eine relativ dürreresistente Kulturpflanze, aber im Süden, in der Zone instabiler Feuchtigkeit, können hohe und stabile Erträge nur durch Bewässerung erzielt werden.

Der Wasserverbrauch von Karotten beträgt bei optimaler Wasserversorgung 4000-5500 m3/ha. Der Beginn der Bewässerungssaison wird von den Wetterbedingungen bestimmt; meistens beginnt die Bewässerung Ende April bis Anfang Mai und endet 2-3 Wochen vor der Ernte, um Risse in den Wurzelfrüchten zu vermeiden und die Bedingungen für die maschinelle Ernte zu verbessern. Bei der Tropfbewässerung erfolgt die Bewässerung regelmäßig entsprechend der Entwicklungsphase der Pflanze.

6 Schutz der Pflanzen vor Krankheiten, Schädlingen und Unkräutern

Karotten, insbesondere ihr saftiges Wurzelgemüse, sind ein sehr gutes Angriffsziel für Krankheiten und Schädlinge. Es wird sowohl während des Anbaus als auch während der Lagerung krank.

Karottenfliege (Psila (Chamaepsila) rosae). Das Korn ist 3-5 mm lang. Die Fühler und Beine sind gelb. Die Larve ist 6–7 mm lang, hellgelb, glänzend. Ende April - Anfang Mai beginnt die Frühlingsgeneration der Fliegen. Ende Mai schlüpfen Larven aus den Eiern, dringen in die Wurzeln junger Pflanzen ein und nagen an ihnen. Die zweite (Sommer-)Generation schlüpft im August und schädigt ebenso wie die erste den Karottenanbau.

Bekämpfungsmaßnahmen: Stefesin, 2,5 % k.e. - 0,3 l/ha - Wartezeit nach der Behandlung beträgt 20 Tage. Volaton, 50 % k.e. - 2 l/ha - Wartezeit nach der Behandlung beträgt 20 Tage.

Alternaria-Seuche (Alternariarad-icina). Pflanzen werden in der zweiten Hälfte der Vegetationsperiode durch Alternaria geschädigt. Die Entwicklung der Krankheit wird durch warmes, feuchtes Wetter begünstigt. Die befallenen Blätter werden gelb und sterben ab. Die von ihnen ausgehende Infektion breitet sich über die Stecklinge bis zur Spitze der Wurzelpflanze aus und führt anschließend zu deren Fäulnis. Während der Lagerung verursacht der Pilz Trockenfäule bei Hackfrüchten – an verschiedenen Stellen bilden sich dunkle oder gräuliche, leicht vertiefte trockene Flecken auf der Oberfläche.

Kontrollmaßnahmen: Kupferchlorid, 90 % pp. - 2,4 kg/ha - Wartezeit nach der Behandlung beträgt 20 Tage. Ridomil Gold, 68 % pp. - 2,5 kg/ha - Wartezeit nach der Behandlung beträgt 30 Tage.

Echter Mehltau. Die Erreger können zwei Arten von Pilzen sein: ErysipheumbeHiferarumf. daucii Leveillulaumbelliferarumf. Dauci. Echter Mehltau kommt vielerorts häufig vor. Meist sind die Blätter betroffen, bei schwerem Befall sind auch die Stecklinge betroffen. Auf beiden Seiten der Blätter bildet sich ein weißer, pudriger Belag. Später wird die Blüte dunkler und das Laub vertrocknet allmählich. Dies führt zu einer Unterentwicklung der Hackfrüchte und einem geringeren Ertrag.

Kontrollmaßnahmen: Bayleton, S. - 0,3-0,6 kg/ha - Wartezeit nach der Behandlung 20 Tage; Karatan, Ph.D. - 0,5-1 l/ha - Wartezeit nach der Behandlung beträgt 20 Tage.

Graufäule. Die Krankheit tritt während der Lagerung überall auf Hackfrüchten auf. Bei feuchter, kühler Witterung befällt Graufäule verschiedene Teile von Hackfrüchten und alle oberirdischen Pflanzenteile. Besonders schädlich ist die Krankheit in den Jahren nach einem kühlen, feuchten Sommer oder Herbst, wenn die Wurzelfrüchte keine Zeit haben, gut zu reifen. Der Pilz dringt durch mechanische Traumata und Schäden durch Insekten ein. Graufäule erscheint als grauer, flauschiger Belag, der die erkrankten Bereiche bedeckt. Verzögerungen bei der Ernte ausgegrabener Wurzelfrüchte zur Lagerung tragen zum Welken und zur Ausbreitung der Krankheit bei. Gewaschenes, ungetrocknetes Wurzelgemüse ist weniger betroffen.

5.7 Ernte

Ernten Sie Karotten, bevor anhaltender Frost einsetzt. In den nordwestlichen und nordöstlichen Regionen ist es bis zum 25. September abgeschlossen, im Zentrum der Nicht-Schwarzerde-Zone vom 1. bis 5. Oktober und in den südlichen Regionen vom 20. bis 25. Oktober.

Die Spitzen werden mit Schälmaschinen gemäht. Anschließend werden die Hackfrüchte mit einem Bagger, Tacker oder Kartoffelroder ausgegraben und von Hand verlesen. Auch umgebaute Kartoffelvollernter werden zum Roden und Verladen in Fahrzeuge eingesetzt. In den Rübenanbaugebieten des Landes werden Karotten mit einem Rübenerntemaschinenkomplex geerntet, wenn sie mit einem Reihenabstand von 45 cm ausgesät werden.

Bündelkarotten werden mit Blättern entfernt und zu Bündeln zusammengebunden. Spät reifende Karotten werden halbmechanisch geerntet – sie werden mit einer Klammer ausgegraben und dann von Hand eingesammelt. Es gibt auch eine maschinelle Erntemethode, bei der Maschinen zum Einsatz kommen, die Wurzelfrüchte ausgraben und sie gleichzeitig an den Spitzen herausziehen. Solche Maschinen funktionieren nur dann gut, wenn gesundes Laub vorhanden ist.

Karottenwurzelfrüchte werden in Gemüselagern und Kellern in großen Mengen, in Stapeln, Pyramiden, Kisten und Plastiktüten sowie in Gruben und Gräben gelagert. Gleichzeitig wird die Temperatur bei 1–2 °C und die relative Luftfeuchtigkeit bei 90–95 % gehalten. Es empfiehlt sich, Wurzelgemüse mit dem Kopf nach außen in Stapeln oder Pyramiden anzuordnen. Es wird empfohlen, jede Reihe mit feuchtem Flusssand zu bestreuen (beim Auspressen mit der Hand sollte keine Feuchtigkeit aus dem Sand freigesetzt werden, und wenn er gelöst ist, sollte er nicht zerbröckeln) in einer Schicht von 1-2 cm. Die Höhe des Stapels (Pyramide) ist 80-100 cm (15-20 Reihen) .

Wenn Karotten in einem Gemüseladen gelagert werden, werden sie oft oben nass und faulen. Daher müssen Gemüselagerräume systematisch belüftet oder Hackfrüchte mit Sackleinen oder Matten abgedeckt werden. Bei niedriger relativer Luftfeuchtigkeit welken Wurzelgemüse schnell. Um dies zu verhindern, stellen Sie ein Gefäß mit Wasser in den Gemüselagerbereich und bewässern Sie die Gänge von Zeit zu Zeit, um die relative Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Um Karotten in Kisten zu lagern, wird nasser Sand (2-3 cm) auf den Boden gegossen, Hackfrüchte werden in mehreren Schichten darauf gelegt und mit Sand bestreut. Karotten lassen sich gut in Plastiktüten mit einem Gewicht von 20-25 kg aufbewahren. Die Beutel sind nicht verschnürt, damit sich das Kohlendioxid nicht darin anreichert und die relative Luftfeuchtigkeit nicht ansteigt.

Sie können Karotten in schmalen (bis zu 1,5 m) niedrigen Stapeln lagern, diese Lagerungsmethode hängt jedoch von den Wetterbedingungen ab. Die zuverlässigste Lagerungsmethode sind Kühlkammern mit stabilen Lufttemperaturen und relativ hoher Luftfeuchtigkeit. Bei einer Temperatur von 0-1°C werden Karotten 4-6 Monate gelagert, bei einer Temperatur von 2-5°C - 2-3 Monate.

6. Technologische Karte für den Karottenanbau

Vorgänger - Kartoffel,

Fläche - 20 Hektar,

Der geplante Ertrag beträgt 45 t/ha.

Tabelle 6.1

Nr. Agrotechnische Maßnahmen Arbeitsvolumen, Hektar, t Zeitpunkt der Fertigstellung Zusammensetzung der Einheit Agrotechnische Anforderungen Traktor, Mähdrescher. Maschinen 1234561 Bodenbearbeitung 20 Hektar 2/8 nach vorheriger Ernte J D 9320 BDM-Agro 4 * 4 Einhaltung der Böden, Tiefe 5-8 cm 2 Beladung mit Mineraldüngern: Superphosphat Kaliumchlorid 5 t 5,1 t 3/8 YuMZ-6L/M -3 Ausbringen von Mineraldüngern 10,1 t 3/8 MTZ-1221 Amazon Gleichmäßig dosierte Ausbringung4 Herbstpflügen20 ha3/8J D 9320KUHN 5TAusschütten bis zu einer Tiefe von 23–25 cm,5Discieren mit Eggen20ha2/4J D 9320BDT-3+ 3BZTS-1.0Konformität mit Böden, bis zu einer Tiefe von 8-10 cm6Feldnivellierung 20ha2/4MTZ-1221P-2.0 Übereinstimmung mit Böden7Herbizidzubereitung für Mörtel 20 l 3/4 Elektromotor SES-10 Herbizid PANTHERA, EC 1 l/ha8Herbizidbehandlung20ha3/4MTZ-82POURGleichmäßige Behandlung9Anbau20ha3/4MTZ -1221EuropackInstandhaltung von Decken bis zu einer Tiefe von 5-8cm10Vorbereitung der Samen für die Aussaat (Beizung, Kalibrierung)40kg1-3/4ElektromotorPSSh-3Gleichmäßige Behandlung der gesamten Samenmasse, das Medikament TMTD (Famoz, Schwarz-, Weißfäule)11Beladung von Mineraldünger; Harnstoff5,7t3/4YuMZ-6L/M-12 Schneiden von Dämmen mit der Anwendung von Mineraldüngern; Harnstoff20ha 5,7t3/4J D 9320KRN-4,2Reihenabstand 60 cm Anwendung von Harnstoff 287 kg/ha13Aussaat von Saatgut20Gas-1/5MTZ-1221GASPARDO SV 290Aussaattiefe 1-2 cm14Nachwalzen 20haUnmittelbar nach der AussaatMTZ-1221ZKKSh-6ASunmittelbar nach der Aussaat 15 Inter- Reihenanbau 20 Gas 1/6 MTZ-1221 KOR-4,2 Tiefe 3-4 cm16 Bewässerung80 Tausend. m3/ha5/6DT-75DDA-100MANBewässerungsrate 4000 m3/ha17Insektizidbehandlung6l1/7MTZ-1221OPSH 15DECIS-Vorbereitung, EC 0,3l/ha (Karottenfliege, Flohsamen)18Zwischenreihenbehandlung20ha2/7MTZ-1221KOR-4,2Tiefe 3 -4 cm19 Bewässerung80.000 . m3/ha3/7DT-75DDA-100MANBewässerungsrate 4000 m3/ha20Ernte von Karotten mit Verladung in den Transport20ha1/9MTZ-1221GRIMME21Transport von Karotten1/9GAZ-62-22Sortierung von Hackfrüchten in Behälter und Lagerung 2/9ElektromotorPSK-6Entfernung von verdorbenen und unregelmäßig geformten Hackfrüchte s. Sortierung nach Größe der Hackfrüchte23 Verkauf von Hackfrüchtenc 2/9

7. Umweltschutz

Der Einsatz hoher Düngemitteldosen, die über die potenziellen Fähigkeiten der Kulturpflanze (Sorte) hinausgehen, kann zu unerwünschten Prozessen im Boden führen – der Bildung krebserregender Stoffe (Nitrosoamin) und einer Erhöhung ihrer Toxizität. Daher müssen bei der Entwicklung eines Düngemittelausbringungssystems Vorgänger, Reaktionsfähigkeit der Sorten, Bodenbearbeitungsmethoden, Boden- und Klimabedingungen, Bodenstruktur und andere Faktoren berücksichtigt werden, die zu einem effizienteren Einsatz von Düngemitteln beitragen.

Die Anwendung hoher Dosen von Stickstoffdüngern in Form von Nitraten, Ammoniak und Ammonium kann zur Anreicherung von Nitraten in Pflanzen führen. Nitrate werden im Körper von Menschen und Tieren unter dem Einfluss bestimmter Bakterienarten zu Nitraten reduziert, die hochgiftig sind und zum Tod des Körpers führen können. Ein Nitratgehalt im Futter, der die zulässige Norm überschreitet, kann zu einer Vergiftung der Tiere führen. Der erhöhte Gehalt an Nitraten und Nitriten im Futter verringert die Qualität tierischer Produkte, insbesondere von Milch. Um eine Nitratvergiftung von Nutztieren zu verhindern, ist es daher notwendig, eine toxikologische Kontrolle der Qualität von Futter- und Pflanzenprodukten zu organisieren.

Um den Umweltschutz beim Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden zu gewährleisten, muss jeder Betrieb über Standardlager zur Lagerung von Mineraldüngern und Pestiziden verfügen; spezielle Abfüllstellen oder Mörtelanlagen: Ausrüstung von Fahrzeugen zum Transport von Düngemitteln und Pestiziden usw.

Bei der Arbeit mit Herbiziden müssen die in den Sicherheitshinweisen für Lagerung, Transport und Einsatz von Pestiziden in der Landwirtschaft dargelegten Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. In Lager- und Abfüllbereichen dürfen nur Personen mit entsprechender Ausbildung arbeiten. Jugendliche unter 18 Jahren, Schwangere und Stillende, Männer über 55 Jahre und Frauen über 50 Jahre sollten nicht mit Herbiziden arbeiten. Während der Zubereitung von Lösungen und während der Verarbeitung dürfen Sie nicht rauchen, essen oder Wasser trinken und auch keine Lebensmittel in Ihren Taschen aufbewahren; die Dauer der Arbeit mit Herbiziden beträgt nicht mehr als 6 Stunden pro Tag. Arbeiter müssen Overalls aus wasserdichtem Stoff, Gummihandschuhe, Stiefel, Schutzbrille und Atemschutzmasken tragen. An Tagen, an denen mit Herbiziden gearbeitet wird, erhält das Servicepersonal kostenlose Milch. Die Windgeschwindigkeit bei der Verarbeitung von Pflanzen sollte 5 m/s nicht überschreiten; es ist verboten, die behandelten Flächen früher als nach 3-5 Tagen zu betreten. Besitzer von Bienenständen im Umkreis von 5 km sollten 3-5 Tage im Voraus über bevorstehende Behandlungen informiert werden.

Die Wirkung von Herbiziden auf das Zentralnervensystem führt zu Verhaltensstörungen bei Tieren: Sie verlieren ihre Vorsicht, tauchen auf offenen Flächen, auf Autobahnen und Eisenbahnen auf, wo sie leicht sterben können. Um die Umwelt zu schützen, sollten Herbizide in minimalen Dosen in Kombination mit Arzneimitteln eingesetzt werden, die schnell ihre Toxizität verlieren.

Abschluss

In meiner Studienarbeit habe ich die gestellten Aufgaben zum Thema Karottenanbau in der Region Nowgorod untersucht. Basierend auf wissenschaftlichen Untersuchungen, die in verschiedenen Jahren und unter unterschiedlichen Bedingungen für den Karottenanbau durchgeführt wurden, wurden allgemeine ungefähre Schemata für den Anbau dieser Kulturpflanze vorgeschlagen und eine technologische Karte für den Karottenanbau vorgelegt. Es wurden eine Karottenfruchtfolge, ein Bodenbearbeitungssystem mit Düngemittelausbringung sowie bekannte und am besten zugängliche Maßnahmen zur Bekämpfung von Unkräutern und Pflanzenkrankheiten vorgeschlagen. Einige biologische Merkmale der Anbau- und Anbautechnologien im industriellen Maßstab wurden beherrscht.

Der Karottenanbau ist einer der vielversprechendsten Bereiche im Pflanzenbau. Allerdings ist die Situation heute so, dass die Pflanzenproduktion, wie auch die Landwirtschaft insgesamt, schrecklich zurückgeht.

Auf dieser Grundlage ist es meiner Meinung nach notwendig, den Pflanzenbau und die Landwirtschaft im Allgemeinen als Hauptsektoren zu verbessern, die den Lebensunterhalt und die wirtschaftliche Unabhängigkeit des Landes sichern.

Hierzu ist die Durchführung zahlreicher Sonderveranstaltungen auf allen Ebenen erforderlich.

In folgenden Bereichen:

§ Verbesserung bestehender und Schaffung neuer hochproduktiver Karottensorten und -hybriden;

§ Verbesserung der Arbeitsbedingungen und Steigerung des Interesses an den Arbeitsergebnissen der Arbeitnehmer;

§ Einführung der neuesten Technologien in der Produktion.

Liste der verwendeten Literatur

1 Bazdyrev G.I. Landwirtschaft mit den Grundlagen der Bodenkunde und Agrochemie: Lehrbuch / G.I. Bazdyrev, A.F. Safonov - M.: KolosS, 2009. - 415 S.

2 Belova G.I., Baklashova N.N. Gemüseanbau, Kostroma, 2000, 392 S.

Vasko V.T., Obolonik N.V. Technologie des Kartoffelanbaus unter den Bedingungen der Nicht-Tschernozem-Zone der Russischen Föderation. - SPb.: „PROFI-INFORM“, 2004, 224 S.

URL-Mechanismen und -Technologien

Echter URL-Inhaber

6 Niklyaev V.S., Grundlagen der landwirtschaftlichen Produktionstechnologie – Bylina, 2000. – 557 S.

Posypanov G.S. Dolgodvorov V.E. et al., Pflanzenbau, Moskau Kolos 1997. 612 S.

URL-Zonenböden

Handbuch des Agronomen der Nicht-Tschernozem-Zone. Ed. Belyaeva G.V.-M.: VO Agropromizdat, 1990. 575 S.

Firsov I.P. Pflanzenbautechnologie./I.P. Firsov, A.M. Solowjew, M.F. Trofimova - M.: Kolos S, 2005. - 472 S.

Geschälte Karotten, halbfertig

Technische und technologische Karte Nr.Geschälte Karotten, halbfertig(SR-619 Version 2-2002)

Verlag Kiew „A.S.K“ 2003

1. ANWENDUNGSGEBIET

Diese technische und technologische Karte gilt für geschälte Karotten, halbfertig, generiert in den Namen des Objekts, Stadt.

1. ANFORDERUNGEN AN ROHSTOFFE

Lebensmittelrohstoffe, Lebensmittelprodukte und Halbfertigprodukte, die zum Kochen verwendet werden halbfertige geschälte Karotten, müssen den Anforderungen der aktuellen behördlichen und technischen Dokumente entsprechen und über Begleitdokumente verfügen, die ihre Sicherheit und Qualität bestätigen (Konformitätsbescheinigung, Konformitätserklärung, Qualitätszertifikat usw.).

Karottenwurzelgemüse– frisch, ganz, gesund, sauber, nicht verdorrt, nicht rissig, ohne Schäden durch landwirtschaftliche Schädlinge, ohne übermäßige Feuchtigkeit, mit oder ohne verbleibenden Blattstielen von nicht mehr als 2,0 cm Länge, jedoch ohne Schäden an den Schultern der Wurzelpflanze.

Die Aufbereitung der Rohstoffe erfolgt nach den Empfehlungen der Sammlung technologischer Standards für Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und technologischen Empfehlungen für importierte Rohstoffe.

1. Rezept

1. Zubereitungstechnik Geschälte Karotten, Halbzeug
   

Frische Karotten werden sortiert, die Spitzen junger Karotten werden abgeschnitten, gewaschen und anschließend manuell oder in Reinigungsmaschinen gereinigt und anschließend manuell nachgereinigt. Es wird nicht empfohlen, lange Karotten maschinell zu schälen, weil... Dies führt zu erhöhten Abfallraten. Wenn Sie Karotten von Hand schälen, entfernen Sie die Schale mit einem Messer. Der Abfall beim Schälen von Karotten hängt von der Jahreszeit ab.

1. Eigenschaften des fertigen Gerichts, Halbfertigprodukt Geschälte Karotten, Halbfertigprodukt
   

Aussehen: Karotten sind ein längliches Wurzelgemüse, geschält. Farbe – leuchtendes Orange.

Schmecken– charakteristisch für frische Karotten. Süßlich.

Geruch– aufgrund des Vorhandenseins ätherischer Öle.

1. Anforderungen an die Registrierung, den Verkauf und die Lagerung von geschälten Karotten und Halbfabrikaten
   

Akzeptable Lagerdauer geschälte Karotten, gemäß SanPiN 2.3.2.1324-03 bei einer Temperatur von +(2+4) Grad C, nicht mehr als 24 Stunden nach Ende des technologischen Prozesses, in Vakuumverpackung - bis zu 72 Stunden.