Fleischbällchen mit Sauerrahm-Tomatensauce. Fleischbällchen mit Soße

Fleischbällchen mit Soße sind köstliche Hackfleischbällchen, geschmort in einer dicken, würzigen Sauce. Verwechseln Sie sie nicht mit Fleischbällchen; es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen ihnen. Fleischbällchen werden am häufigsten in größeren Größen zubereitet, da sie ein eigenständiges, komplettes Fleischgericht, beispielsweise zum Mittagessen, darstellen. Fleischbällchen werden in der Pfanne gebraten oder geschmort, können aber auch mit oder ohne Soße im Ofen gebacken werden. Fleischbällchen werden in Brühe gekocht und passen zum Beispiel meist zu einem Gericht.

Es gibt eine große Auswahl an leckeren Fleischbällchen, die sich meist in den zusätzlichen Zutaten unterscheiden. Sie können den Fleischbällchen Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Sie können Reis hinzufügen, Fleischbällchen mit Pilzen oder gefüllt mit Gemüse, die in Hackfleisch eingewickelt sind, sind köstlich. Es können auch verschiedene Saucen für Fleischbällchen zubereitet werden, die den Geschmack radikal beeinflussen. Nun, das Wichtigste ist, dass die Frikadellen selbst aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden können. Ich möchte keine Fleischbällchen sehen, aber Fleischbällchen in allen Variationen der Zubereitung holen den Hauptpreis.

Natürlich kann ich nicht alle Optionen abdecken, aber ich werde viele leckere mit Ihnen teilen.

Fleischbällchen mit Tomatensauce und Sauerrahm

Es scheint mir richtig, mit einfachen und klassischen Rezepten zu beginnen. Sie sind in der Regel die gefragtesten und beliebtesten. Wir haben uns seit unserer Kindheit so sehr an Fleischbällchen gewöhnt, dass wir für ihre Zubereitung sehr oft nach Rezepten suchen, die denen unserer Mütter und Großmütter sowie fleißigen Köchinnen im Kindergarten sehr ähnlich sind. Und das alles ist nicht einfach so. Lassen Sie mich übrigens klarstellen, dass Fleischbällchen auch für Kinder zubereitet werden können und ihnen sowohl im Geschmack als auch in der Form sehr gut schmecken, und ich muss Ihnen nicht sagen, wie viele Kinder Soße lieben. Sie können jede beliebige Beilage nach Ihrem Geschmack wählen, aber jetzt lernen wir, wie man köstliche Fleischbällchen mit Soße zubereitet.

Für die Fleischbällchen benötigen Sie:

• Hackfleisch - kg,
• Ei - 1 Stück,
• Zwiebeln - 1-2 Stück,
• Knoblauch - 1-2 Stück,
• Sauerrahm - 4 Esslöffel,
• Mehl - 2 Esslöffel,
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Für Frikadellen können Sie entweder fertiges Hackfleisch verwenden oder es aus dem gewählten Fleisch selbst herstellen. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack Schweinefleisch, Rind oder eine Mischung aus zwei Hackfleischsorten. Mein einziger Rat ist, das Hackfleisch nicht zu mager, also ganz ohne Fett, zuzubereiten. Etwas Fett im Hackfleisch macht die Frikadellen saftiger und schmilzt gleichzeitig bei der Wärmebehandlung praktisch.

2. Schneiden Sie die Zwiebel kleiner, besonders wenn Sie für Kinder kochen. Passen Sie die Menge selbst an, Sie können eine oder zwei Zwiebeln hinzufügen. Auch die Zwiebel selbst trägt dazu bei, dass die Fleischbällchen weicher und saftiger werden. Zwiebeln und Hackfleisch in einer großen, praktischen Schüssel vermengen. Den Knoblauch auf einer Reibe oder mit einem Messer mahlen und ebenfalls zum Hackfleisch geben.

3. Ein rohes Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und umrühren. Das Ei sorgt für eine gute Klebrigkeit des Hackfleischs, sodass zukünftige Fleischbällchen am Ende nicht auseinanderfallen. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern.

4. Aus dem entstandenen Hackfleisch gleichmäßige, mittelgroße Kugeln formen. Rollen Sie sie in Mehl, sodass beim Braten eine köstliche goldbraune Kruste entsteht und der gesamte Fleischsaft darin eingeschlossen ist. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Bereiten Sie die zukünftige Soße vor. Dieses Rezept ist das einfachste: Tomatenmark mit Sauerrahm mischen und mit einem Glas warmem Wasser verdünnen.

6. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischbällchen in der Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie fünfzehn Minuten lang köcheln.

7. Während es köchelt, nimmt die Soße dank der Tomatensauce eine tiefere rote Farbe an. Nach fünfzehn Minuten sind die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze zugedeckt fertig und in einer köstlichen Soße getränkt.

Fertig sind leckere Fleischbällchen mit Soße. Das universellste und einfachste Rezept. Wenn Sie Sahne anstelle von Sauerrahm verwenden, wird der Geschmack zarter und weniger sauer. Mit einer heißen Beilage wie Kartoffelpüree servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Zarte Fleischbällchen mit Reis in Soße im Ofen gebacken

Fast jeder von uns hat Frikadellen mit Reis probiert, viele kennen sie sogar unter dem Namen „Igel“. Sie können sie auch in einer Bratpfanne in dicker Soße zubereiten oder im Ofen backen, wodurch sie nur noch zarter werden, da in der Bratpfanne kein Trockenbraten stattfindet, sondern nur eine gleichmäßige Hitze von allen Seiten . Um die Soße zu würzen, fügen wir Zwiebeln und Karotten hinzu.

Du wirst brauchen:

• gemischtes Hackfleisch - 600 Gramm,
• gekochter Reis - 1 Tasse,
• Ei - 1 Stück,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel,
• Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• Mehl - 2 Esslöffel,
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder nehmen Sie fertiges Hackfleisch. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Die zweite Zwiebel benötigen wir für die Soße. Schlagen Sie außerdem ein Ei in das Hackfleisch. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Hackfleisch zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen um, so vermischt es sich am besten.

2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

3. Sauerrahm und Tomatenmark in einer separaten Schüssel vermischen. Zwei Esslöffel Mehl dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren.

4. Gießen Sie kaltes abgekochtes Wasser in ein Glas und gießen Sie es nach und nach in eine Schüssel mit der zukünftigen Soße. Etwas einschenken und umrühren, dann mehr Wasser hinzufügen und umrühren und so weiter, bis das gesamte Wasser verschwunden ist.

In dieser Sauce wird Mehl benötigt, um die Konsistenz zu erhöhen. Es verströmt auch den gleichen charakteristischen Geschmack, den wir aus der Kindheit in der Soße kennen, die in den Kantinen von Kindergärten und Schulen serviert wurde.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl glasig braten, dann die geriebenen Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Karotten weich werden.

6. Gießen Sie nun die vorbereitete Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Umrühren, etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern Sie die zukünftige Soße nach Ihrem Geschmack. So salzig wird es sein, wenn es fertig ist.

7. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform und beginnen Sie, die Fleischbällchen zu formen. Befeuchten Sie dazu Ihre Hände leicht mit Wasser und rollen Sie das Hackfleisch zu größeren Kugeln. Die fertigen Frikadellen in die Form legen. Wenn alles fertig ist, nehmen Sie eine Bratpfanne mit Soße und gießen Sie die Fleischbällchen darauf. Wenn nicht genug Soße vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen; es vermischt sich beim Kochen im Ofen mit der Soße.

8. Legen Sie die Fleischbällchen mit Soße in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad.

Nach einer halben Stunde sind die Frikadellen fertig. Das Gericht ist sehr schnell gar und wir hatten den Reis bereits fertig. Sie erhalten sehr zarte und schmackhafte Fleischbällchen mit einer duftenden dicken Soße mit Zwiebeln und Karotten. Dies ist ein sehr nahrhaftes und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Wählen Sie eine Beilage nach Ihrem Ermessen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Fleischbällchen mit Soße wie im Kindergarten kocht

Für diejenigen, die unaufhaltsam von der Nostalgie angezogen werden, sich an denselben Geschmack zu erinnern und Fleischbällchen wie im Kindergarten zu kochen, biete ich dieses gute und detaillierte Video an. Es beschreibt den Herstellungsprozess von Fleischbällchen und alle dafür benötigten Zutaten. Ein solches Rezept ist nicht kompliziert und die Köche haben damit kein militärisches Geheimnis geheim gehalten. Jetzt steht es auch Ihnen zur Verfügung. Bereiten Sie die Fleischbällchen vor und vergessen Sie nicht die zarten Nudeln.

Fleischbällchen in Sahnesauce, mit Käse überbacken

Zu Tomatensauce passen nicht nur Fleischbällchen mit Reis hervorragend. Die cremige Soße ist nicht weniger wunderbar, und wenn man Käse dazu gibt, wird man sie nicht an den Ohren abziehen können. Ich kann das für mich und meine Familie sagen, aber ich bin mir fast sicher, dass mir viele zustimmen werden.

Sahne ist eine heikle Angelegenheit, deshalb werden wir in dieser Soße auch Frikadellen backen.

Du wirst brauchen:

• Hackfleisch - 600 Gramm,
• Reis - 100 Gramm,
• Creme 10 % - 330 ml,
• Käse - 100 Gramm,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Kartoffelstärke - 1 Teelöffel,
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Hackfleisch vor und geben Sie es in einen Behälter, der sich gut umrühren lässt. Fügen Sie dem Hackfleisch Knoblauch hinzu, geben Sie ihn durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Salz hinzufügen (ca. 0,5 Teelöffel).

2. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Zum Hackfleisch geben. Fügen Sie 0,5–1 Teelöffel Ihrer bevorzugten milden Gewürze hinzu. Sehr gut funktionieren zum Beispiel provenzalische oder italienische Kräuter.

3. Rühren Sie das Hackfleisch mit den Händen um, es wird gleichmäßiger als mit einem Löffel oder Spatel, da das Hackfleisch ziemlich dick und klumpig ist.

4. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und rollen Sie sie zu großen runden Fleischbällchen. Nehmen Sie eine bequeme, tiefe Auflaufform und legen Sie die zukünftigen Fleischbällchen auf den Boden. Es ist nicht notwendig, Butter zu verteilen, da wir sie in Soße kochen.

5. Rühren Sie die Sauce in einer separaten Schüssel um. Dazu Sahne in eine Schüssel geben. Den Käse auf einer feinen oder groben Reibe reiben. Fügen Sie der Sahne Käse hinzu, sowie Gewürze und Salz nach Geschmack. Fügen Sie dort einen Teelöffel Kartoffelstärke hinzu, dies ist notwendig, damit die cremige Sauce etwas dicker wird. Stärke beeinflusst den Geschmack überhaupt nicht. Alles gut vermischen.

6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie die Fleischbällchen in die Pfanne im Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang. Während dieser Zeit sind die Fleischbällchen halb gar.

7. Gießen Sie die von uns zubereitete Soße über die Fleischbällchen. Legen Sie den restlichen Käse unten (er setzt sich ab) auf jedes Fleischbällchen, sodass es eine schöne goldbraune Kruste erhält.

8. Die Fleischbällchen und die Soße zurück in den Ofen geben und weitere 20–25 Minuten backen. Die Soße wird reduziert und der Käse backt zu einer schönen Kruste. Die Fleischbällchen sind fertig.

Servieren Sie heiße Fleischbällchen in cremiger Sauce mit Beilagen und Gemüsesalaten. Guten Appetit!

Originale Fleischbällchen mit Buchweizen - Grechaniky. Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wenn Sie Fleischbällchen mit Reis probiert haben, aber schon ein wenig genug davon haben, dann ist es an der Zeit, diesem wunderbaren Gericht etwas Neues hinzuzufügen. Fügen Sie Buchweizen anstelle von Reis hinzu und Sie erhalten eine neue Art köstlicher Fleischbällchen. Solche köstlichen Fleischbällchen werden auch mit einer dicken, reichhaltigen Soße zubereitet, in der sie gebacken werden.

Die Zutaten sind durchaus bekannt: Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, Mehl und Tomatenmark. Statt Reis gekochter Buchweizen. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, um diese Fleischbällchen würzig oder würzig zu machen und Ihren Haushalt mit einem neuen Produkt zu erfreuen.

Machen Sie öfter Fleischbällchen mit Soße und vergessen Sie nicht, durch wechselnde Soßen und Zusatzstoffe für Abwechslung zu sorgen. Vergessen Sie nicht die leckeren Beilagen und Salate; das Mittagessen sollte nahrhaft und gesund sein. Ich wünsche Ihnen Gesundheit und gute Laune!

Carlson liebte sie! Und auch wir lieben diese kleinen runden Koteletts in einer wunderbaren Soße seit unserer Kindheit. Die Fleischbällchen garen schnell und die Fleischbällchensauce verleiht ihnen besondere Zartheit und Saftigkeit.

Fleischbällchen unterscheiden sich von gewöhnlichen Koteletts durch die Art der Hackfleischzubereitung: Sie müssen im Vergleich zu Koteletts Eier, eine größere Menge eingeweichtes Brot und Zwiebeln (und manchmal auch andere Zutaten) enthalten, aber am wichtigsten ist, dass das Hackfleisch für Fleischbällchen geschlagen werden muss. Andernfalls zerfallen die Fleischbällchen beim Garen.

Die leckersten Fleischbällchen werden aus gemischtem Hackfleisch hergestellt. Fügen Sie gerne gehacktes Hähnchen- oder Putenfleisch hinzu – der Geschmack der Fleischbällchen wird dadurch nur noch besser. Und es macht Freude, aus solchem ​​​​Hackfleisch Fleischbällchen zuzubereiten, es ist flexibel und saftig.

Wenn Sie dem Hackfleisch Langkornreis hinzufügen, erhalten Sie Igelfrikadellen, die Kinder sehr lieben. Soße für Fleischbällchen mit Reis für ein Kindermenü wird am besten aus Sauerrahm, Milch oder Sahne ohne Zugabe von Pfeffer zubereitet.

Jetzt haben Sie jedoch die großartige Gelegenheit, Ihre eigene Fleischbällchensauce auszuwählen. Auf unserer Website finden Sie die interessantesten und einfachsten Rezepte. Und für diejenigen, die sich zum ersten Mal für dieses Gericht entscheiden, bieten wir ein universelles Rezept für Fleischbällchen.

Fleischklößchen

Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
150-200 g altbackenes Weißbrot,
200 ml Milch zum Einweichen des Brotes,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für Hackfleisch können Sie Schweinefleisch, Rind und Huhn oder Pute in gleichen Mengen nehmen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch gekauft haben, geben Sie es noch einmal durch den Fleischwolf, um es noch zarter zu machen. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie sie in einem Mixer zu einer Paste. Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken. Alle Zutaten vermengen und gut vermischen, dann das Hackfleisch auf einer Arbeitsplatte oder einem Schneidebrett zerstoßen. Schlagen Sie das Hackfleisch etwa fünf Minuten lang auf die Oberfläche und Sie werden merken, wie sich seine Struktur verändert. Die Fleischbällchen ausrollen – in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl schnell goldbraun braten. Dadurch wird der gesamte Saft in den Kugeln versiegelt. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech oder in eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie die Fleischbällchensauce hinein und stellen Sie sie bei schwacher Hitze in den Ofen oder auf den Herd und decken Sie sie ab.

Sie können dem Grundrezept für Fleischbällchen geriebene rohe Kartoffeln, gekochten Reis, Käse (hart oder verarbeitet) und sogar Hüttenkäse hinzufügen. Aber das Wichtigste ist die Soße.

Einfache Tomatensauce für saftige Fleischbällchen

Zutaten:
2 EL. Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Mehl,
1 Teelöffel. Koriander,
5 schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Salz,
Lorbeerblätter,
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Mehl und andere Zutaten hinzufügen und umrühren. Gründlich vermischen und die vorbereitete Soße mit den Fleischbällchen in den Topf geben und zusammen mit der Soße köcheln lassen, bis sie gar sind. Sie können der Sauce eine Knoblauchzehe hinzufügen.

Scharfe Soße mit Orangensaft

Zutaten:
½ Tasse Ketchup,
1 Orange (Saft),
¼ TL. scharfe Soße oder Chilischote,
2 EL. Sojasauce,
2 EL. Getreidesenf,
2 EL. Apfelessig,
2 EL. Stärke (vorzugsweise Maisstärke),
2 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Orangensaft, Zucker, Stärke und Apfelessig vermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Ketchup, Sojasauce und scharfe Sauce oder gemahlenen roten Pfeffer und Senf. Gießen Sie alles in eine Bratpfanne mit dickem Boden, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis es eingedickt ist. Sie können der fertigen Sauce Orangenschale hinzufügen. Die Sauce ist sehr lecker, süß-sauer, mit Zitrusaroma.

Klassische weiße Soße

Zutaten:
1 EL. l. Mehl,
½ EL. l. Butter,
2-3 EL. Brühe.

Vorbereitung:
Butter mit Mehl vermahlen, die Mischung in eine Bratpfanne geben und heiß erhitzen, das Mehl sollte jedoch nicht gelb werden. Die Mischung mit Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe vermischen und unter Rühren mit einem Spatel auf die gewünschte Dicke bringen.

Sauerrahmsoße

Zutaten:
½ EL. Sauerrahm,
1 EL. l. Butter,
1 EL. l. Mehl,
1 EL. Brühe,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in Öl leicht anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, Sauerrahm hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Soße abseihen, salzen und umrühren.

Sauerrahmsauce mit Zwiebeln

Zutaten:
½ EL. Sauerrahm,
1,5 EL. l. Butter,
1 EL. l. Mehl,
1 EL. Brühe,
1 Zwiebel,
½ EL. l. scharfe Soße,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in Öl anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. Separat fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten und zur Soße geben. Anschließend die fertige Soße vom Herd nehmen, mit Salz und scharfer Soße abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zutaten:
1,5 EL. fettarme saure Sahne,
1 EL. l. Mehl,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1 Paprika,
1 EL. beliebige Brühe oder nur Wasser,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl glasig braten. Dann das restliche in kleine Stücke geschnittene Gemüse zur Zwiebel geben und zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Dann Mehl in die Pfanne geben und mit dem Gemüse goldbraun braten. Sauerrahm mit Brühe verdünnen und die Mischung nach und nach in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Nun den Inhalt der Bratpfanne salzen, mit Gewürzen würzen, einige Minuten köcheln lassen und die vorbereitete Soße über die Frikadellen gießen.

Rosa Soße für Fleischbällchen

Zutaten:
3 EL. jegliche Brühe oder Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Sauerrahm,
1 Zwiebel,
2 EL. l. Mehl
1 EL. l. Sahara,
2 EL. l. Pflanzenöl,
Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln darin anbraten, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm und Tomatenmark in Brühe oder Wasser auflösen und die Mischung unter Rühren in die Pfanne geben. Nach Geschmack Zucker und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze etwas köcheln und gießen Sie sie über die auf dem Backblech ausgelegten Frikadellen. Decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Weiße Milchsauce für Fleischbällchen

Zutaten:
1 EL. Milch,
1 EL. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:
Mehl zu einer kleinen Menge Pflanzenöl hinzufügen, die in einer Pfanne erhitzt wird, und schnell umrühren. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einfüllen und würzen. Umrühren und die Soße schnell vom Herd nehmen, sonst wird sie zu dick.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:
1,5 EL. Sauerrahm,
250-300 g Champignons,
1-2 Zwiebeln,
1 EL. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie zwei Bratpfannen. In einem die in kleine Stücke geschnittenen Champignons in Pflanzenöl anbraten, in dem anderen gehackte Zwiebeln. Den Inhalt von zwei Bratpfannen vermischen, Mehl hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Mehl goldbraun wird. Anschließend Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und die fertige Soße nach dem Entfernen vom Herd in einen Mixer geben und die Soße glatt rühren. Anschließend die Soße über die Fleischbällchen gießen.

Schauen Sie sich die Vielfalt an! Ihre Fleischbällchen werden ein echter Hit auf dem Esstisch sein!

Larisa Shuftaykina

Fleischbällchen sind ein beliebtes Gericht. Es wird aus Hackfleisch, Fisch oder Hühnchen zubereitet. Eine Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass die Produkte in Soße gedünstet werden. Aus Sauerrahm und Tomatenmark können Sie eine Sauce für Fleischbällchen zubereiten, die den Geschmack des Gerichts perfekt unterstreicht. Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine solche Sauce zubereitet und welche Zusatzstoffe verwendet werden können, um ihren Geschmack zu variieren.

Um Soße für Fleischbällchen zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse oder teure Produkte erforderlich. Fleischbällchen werden am besten mit leicht säuerlicher Soße serviert, daher werden sie oft aus einer Mischung aus Sauerrahm und Tomatenmark zubereitet.

Für die Zubereitung der Soße sollten Sie keinen fetthaltigen Sauerrahm verwenden, ein Produkt mit einem Fettgehalt von 15-20 % ist durchaus geeignet. Wenn Sie reichhaltige hausgemachte Sauerrahm verwenden, ist die Soße zu kalorienreich.

Tomatenmark sollte mit einer natürlichen Zusammensetzung ohne Farbstoffe gewählt werden. Als Ergänzung zur Sauce können Sie Gemüse verwenden, das für die nötige Saftigkeit und Dicke sorgt. Um die Soße schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, das Gemüse zuerst anzubraten. In diesem Fall ist die Soße jedoch kalorienreicher.

Um Geschmack zu verleihen, können Sie trockene Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Sie können frische Kräuter hinzufügen. Einen exotischen Geschmack erhält die Soße, wenn man ihr Zitronenschale und -saft hinzufügt. Sie können auch Tomaten-Sauerrahm-Saucen mit Pilzen, eingelegten Gurken und Käse zubereiten.

Interessante Fakten: Das Wort „Sour Cream“ hat eine gemeinsame Wurzel mit dem Verb „sweep“. Das liegt an der Zubereitungsart: An der Milchoberfläche schwimmender Rahm wird vorsichtig von der Oberfläche abgewischt.

Einfache Tomaten-Sauerrahm-Sauce für Fleischbällchen

Dies ist die einfachste Variante der Soße; sie wird aus Sauerrahm, Tomatenmark und Mehl hergestellt. Diese Soße wird zum Backen verwendet. Die vorbereiteten Fleischbällchen werden mit der vorbereiteten Soße übergossen und im Ofen gebacken. Dadurch wird das Gericht in der Soße eingeweicht und ist sehr lecker und saftig. Die restliche Soße am Boden der Pfanne kann über die Beilage gegossen werden. Darüber hinaus passt fast jede Beilage zu diesem Gericht.

• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Glas Wasser.

Mehl in eine Schüssel geben, Sauerrahm hinzufügen, gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie dort Tomatenmark hinzu und gießen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu. Beim Einbringen von Pflanzenöl müssen Sie die Masse ständig mit einem Schneebesen oder Löffel umrühren.

Beratung! Auf Wunsch können Sie auch andere Gewürze verwenden. Sie können der Sauce beispielsweise eine trockene italienische Kräutermischung hinzufügen oder einfach trockenes Basilikum und Oregano hinzufügen.

Verdünnen Sie die vorbereitete Mischung mit Wasser und mischen Sie sie erneut sehr gründlich. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Die vorbereitete Soße über die in die Pfanne gelegten Fleischbällchen gießen und backen. Wenn Sie eine Soße für bereits zubereitete Fleischbällchen zubereiten müssen, gießen Sie die vorbereitete Mischung in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren 5-7 Minuten lang. Gießen Sie die vorbereitete Soße über das fertige Gericht.

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Rosa Soße für Fleischbällchen mit Zwiebeln

Rosa Soße ist perfekt für Fleischbällchen und passt gut zu verschiedenen Beilagen.

• 3 Tassen Brühe oder Wasser;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Zucker (ohne Folie);
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten. Bringen Sie es einfach in einen durchscheinenden Zustand, bestreuen Sie die Zwiebel mit Mehl und vermischen Sie es gut, sodass das gesamte Mehl mit Öl gesättigt ist.

Wir verdünnen Tomatenmark und Sauerrahm in Brühe oder Wasser, gießen diese Mischung in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren vorsichtig mit einem Schneebesen um. Die Soße salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Soße kann zum Backen von Fleischbällchen verwendet werden, sie kann aber auch über das fertige Gericht gegossen werden.

Tomaten-Sauerrahmsauce mit Pilzen

Mit Sauerrahm und Tomatenmark zubereitete Pilzsauce ist sehr lecker. Es eignet sich nicht nur für Fleischbällchen, sondern auch für andere Gerichte – Schnitzel, Koteletts. Sogar gewöhnliche Brat- oder Salzkartoffeln, die mit dieser Soße übergossen werden, werden viel schmackhafter.

• 200 gr. Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 150 ml Sauerrahm;
• 0,5 Esslöffel Tomatenmark;
• 50 gr. Dill;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Wir waschen die Champignons und hacken sie in kleine Stücke.

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Öl in eine Pfanne geben, sobald es warm ist, die Zwiebel darin anbraten. Sobald es glasig wird, die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitergaren.

Nach 10 Minuten Sauerrahm und Tomatenmark dazugeben, verrühren und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Dill dazugeben und noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen. Die Sauce ist fertig, aber um sie homogener zu machen, können Sie sie mit einem Mixer schlagen.

Soße für Hähnchenfleischbällchen mit Gemüse und Käse

Eine ausgezeichnete Soße für Hühnerfleischbällchen ist Soße mit Gemüse, Sauerrahm, Tomate und Käse. Es wird empfohlen, Schmelzkäse zu verwenden; die Soße schmeckt besonders gut, wenn Sie Käse mit der Aufschrift „für Suppe“ verwenden, da dieses Produkt gut in heißer Soße passt.

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 250 gr. Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 50 gr. Schmelzkäse;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, drei Karotten auf einer feinen Reibe. Öl in eine Pfanne geben und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten braten, dann 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.

Sauerrahm und Tomatenmark getrennt mischen und diese Mischung zum vorbereiteten Gemüse geben. Umrühren und Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke der Soße zu erreichen. Zum Kochen bringen und in kleine Stücke geschnittenen Schmelzkäse hinzufügen, rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Sauce durch Zugabe von Gewürzen auf den gewünschten Geschmack. Falls gewünscht, können Sie die fertige Sauce in einem Mixer schlagen, um sie homogener zu machen.

Heute möchte ich Sie einladen, Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zu kochen. Dies ist ein einfaches, leicht zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht, das das ganze Jahr über relevant ist.

Saftige Fleischbällchen mit Soße sind ein völlig eigenständiges Gericht. Ergänzen Sie sie mit einem leichten Salat oder einer Beilage – Sie erhalten ein nahrhaftes und sehr appetitliches Gericht, das nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Sie können Fleischbällchen in Sauerrahmsoße in der Pfanne oder im Ofen zubereiten; heute erzähle ich Ihnen, wie Sie beide Varianten zubereiten. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Basierend auf dem Basis-Hackfleisch bereiten wir zwei Varianten von Frikadellen zu – klassische Frikadellen und Igel-Frikadellen mit Reis.

Den Reis vorher kochen. Spülen Sie dazu eine Portion Reis ab, lassen Sie das kalte Wasser ab und übergießen Sie den Reis mit heißem Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, bringen Sie den Reis zum Kochen und kochen Sie ihn 10–12 Minuten lang, bis er fast vollständig gekocht ist.

Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Ein Hühnerei mit 1-2 Prisen Salz verquirlen.

Fügen Sie dem Hackfleisch geschlagenes Ei, Senf, Kräuter und Gewürze sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und das Hackfleisch 2-3 Minuten schlagen, bis es zähflüssig und dicht wird.

Um Igelfleischbällchen zuzubereiten, geben Sie Reis zum Hackfleisch und vermischen Sie alles gründlich. Ich teile das Hackfleisch in zwei Hälften und bereite zwei Versionen von Fleischbällchen gleichzeitig zu.

Mit in Wasser getränkten Händen aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen. Wenn Sie planen, die Fleischbällchen im Ofen zu garen, können Sie sie größer machen – sie backen gut und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Hackfleisch im Inneren nicht vollständig gegart wird. Um Fleischbällchen in Sauerrahmsauce in einer Pfanne zuzubereiten, ist es besser, kleine Fleischbällchen zuzubereiten – sie garen schneller.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und rollen Sie die Fleischbällchen erneut leicht in Ihren Händen. Durch das Öl bildet sich ein dünner Schutzfilm auf der Oberfläche der Frikadellen – die Frikadellen werden dadurch etwas saftiger und rosiger.

Die vorbereiteten Fleischbällchen zum Abkühlen für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt friere ich einige der Fleischbällchen ein.

Während die Fleischbällchen abkühlen, bereiten Sie die Sauce zu. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.

Etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Dann die Karotten dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Weizenmehl hinzufügen und die Mischung unter Rühren noch einige Minuten braten, bis das Mehl seine Farbe ändert.

Nach Belieben noch etwas Tomatenmark dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten.

Nach und nach unter Rühren heiße Brühe oder Wasser in die Pfanne gießen. Sauerrahm hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Soße bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Je nach Geschmack 1-2 Lorbeerblätter, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ich habe gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, getrockneten Knoblauch, Suneli-Hopfen und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern. Fügen Sie außerdem etwas Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um abzuschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln.

Eine kleine Menge Pflanzenöl erhitzen, die gekühlten Fleischbällchen in eine Bratpfanne geben und auf beiden Seiten etwa 4–7 Minuten (je nach Größe) goldbraun braten.

Die gebratenen Fleischbällchen in die Soße legen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Sie können die frittierten Fleischbällchen auch in eine Auflaufform legen, mit der Sauce übergießen und im Ofen backen, bis sie fertig sind (meine Lieblingsvariante). Gießen Sie die Soße in die Pfanne, bis sie etwa bis zur Hälfte der Fleischbällchen reicht. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 100–110 Grad vorgeheizten Ofen.

Um rohe, nicht vorfrittierte Fleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen zu garen, geben Sie die Fleischbällchen in eine Form und fügen Sie die Soße hinzu, sodass die Fleischbällchen zu 2/3 darin eingetaucht sind. Stellen Sie die Pfanne in den oberen Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. 12–15 Minuten backen, bis die Fleischbällchen goldbraun sind, dann die Pfanne mit Folie abdecken, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis sie fertig sind.

Die fertigen Frikadellen mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce sind fertig! Guten Appetit!

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und in einer Pfanne leicht köcheln lassen (kann auch zusammen mit der Zwiebel gemacht werden). Gießen Sie kaltes Wasser über den Reis, lassen Sie ihn eine Weile stehen, spülen Sie ihn ab, kochen Sie ihn, bis er halb gar ist, und kühlen Sie ihn ab. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Teller, die sich leicht mischen lässt.

2. Hackfleisch hinzufügen. Ideal ist es, wenn Sie etwas Selbstgemachtes verwenden, aber auch im Laden gekaufte Produkte, wenn Sie sich natürlich auf den Hersteller verlassen können, funktionieren auch.

Beratung! Bevor Sie Fleischbällchen zubereiten, schlagen Sie das Hackfleisch mehrmals auf dem Tisch. Diese einfache Technik macht das fertige Gericht luftiger und trägt dazu bei, dass sich die verwendeten Zutaten geschmacklich und aromatisch ergänzen.

3. Für die Soße Tomatenmark (Sie können auch Ketchup verwenden) und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

4. Mit nassen Händen Fleischbällchen formen und in eine Auflaufform legen. Sie können es auf beiden Seiten vorbraten, aber dann wird das Gericht nicht so zart.

5. Die vorbereitete Soße darübergießen.

6. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30–50 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft des Reises.

7. Fertig sind die im Ofen gebackenen Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Sie können als separates Gericht serviert oder mit Kartoffelpüree, Brei oder einem Salat aus frischem Gemüse ergänzt werden.



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