Käsesauce aus Schmelzkäse ohne Sahne. Hausgemachte Käsesoße

Es ist schwer, jemanden zu finden, der das Gefühl hat, dass Käsesauce den Geschmack seines Lieblingsgerichts nicht ausreichend bereichert. Diese Sauce passt zu einer Vielzahl von Gerichten, von Gemüseaufläufen über Pasta bis hin zu Fisch und Fleisch. Gleichzeitig ist die Zubereitung nicht allzu schwierig. Darüber hinaus kann es eine sehr ergiebige Soße sein, wenn Sie für die Zubereitung ein gehärtetes Stück Käse verwenden, das bei der Zubereitung eines anderen Gerichts übrig geblieben ist.

Kochfunktionen

Käsesauce wird aus verschiedenen Käsesorten zubereitet; es gibt Rezepte, die es ermöglichen, sie aus billigem Schmelzkäse und edlem Blauschimmelkäse zuzubereiten. Natürlich werden die Rezepte für ihre Zubereitung völlig anders sein, aber die allgemeinen Grundsätze werden sich nicht ändern.

Aus eingelegtem Käse kann man keine Käsesoße zubereiten.
Sie sollten nicht versuchen, Käsesauce aus minderwertigem Käse unter Zusatz von Pflanzenfetten herzustellen. Besonders häufig sind solche Möglichkeiten bei Schmelzkäse, aber auch Hartkäsehersteller sind daran schuld. Versuchen Sie daher, Käse von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen, dessen Zusammensetzung untersucht werden kann. Käse von geringer Qualität schmilzt nicht gut, wodurch Klumpen in der Soße zurückbleiben und der Geschmack einer solchen Soße unansehnlich wird.
Die meisten Käsesaucen werden in einem Wasserbad gekocht, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Es gibt jedoch Käsesaucen-Rezepte, die auf Bechamelsauce basieren. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Mehl zunächst in einer trockenen Bratpfanne anzubraten, damit es der Sauce eine cremige Farbe verleiht und beim Hinzufügen von Milch und Sahne keine Klumpen bildet.
Je mehr Sie den Käse zerkleinern, desto schneller schmilzt er bei der Zubereitung der Soße.

Käsesauce wird warm oder heiß serviert. Deshalb wird es nach dem Kochen im Wasserbad belassen, damit es nicht auskühlt. Besser ist es, die Käsesauce direkt vor dem Servieren zuzubereiten, zumal dies meist nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Klassisches Käsesaucenrezept

Butter – 60 g;
Weizenmehl – 50 g;
Salz – 3–4 g;
gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Milch – 0,4 l;
Hartkäse – 100 g.

Kochmethode:

Den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern mahlen.
In einer trockenen Pfanne das Mehl karamellfarben anbraten.
Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Mehl in die Pfanne geben. Das Mehl im Öl noch eine Minute anbraten.
Milch in einem dünnen Strahl gießen. Es sollte nicht heiß sein. Beim Einfüllen der Milch kräftig verquirlen. Wenn Sie diese Anforderungen vernachlässigen, bilden sich Klumpen in der Sauce und Sie müssen sie durch ein Sieb mahlen, bevor Sie Käse hinzufügen.
Wenn die Sauce in der Pfanne einzudicken beginnt, Salz und Pfeffer hinzufügen und geriebenen Käse hinzufügen.
Fahren Sie mit der Zubereitung der Soße fort und rühren Sie, bis sich die Käsekrümel vollständig aufgelöst haben.

Anschließend kann der Käse in eine Sauciere gegossen und serviert werden. Sie können es auch über Gemüseauflauf oder Nudeln gießen – die nach dem klassischen Rezept zubereitete Käsesauce harmoniert sehr gut mit dem Geschmack dieser Gerichte.

Käse-Knoblauch-Sauce

Hartkäse – 100 g;
Creme – 100 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hartkäse fein reiben.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Käse mit Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern, alles mit Sahne übergießen.
Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung in ein Wasserbad.
Unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Vor dem Servieren können Sie der Sauce gehackte Kräuter hinzufügen. Dieses Saucenrezept wird Liebhaber von Gemüse und Hähnchenbrust ansprechen, da es am besten zu Gerichten aus diesen Produkten passt.

Käsesauce mit Zwiebeln und Knoblauch

Zwiebeln – 100 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sahne – 0,5 l;
Hartkäse – 100 g;
Whisky – 50 ml;
Mehl – 50 g;
Butter – 80 g;
Olivenöl – 20 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Den Käse mahlen.
20 g Butter in einem Topf schmelzen, Pflanzenöl dazugeben.
Fügen Sie der Ölmischung Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine appetitliche Farbe annehmen.
Den Whisky dazugeben und das Gemüse darin einige Minuten köcheln lassen.
Sahne hinzufügen und erhitzen, bis sie fast kocht. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, fein geriebenen Käse hinzufügen.
Die Mischung verquirlen, ohne sie vom Herd zu nehmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Gießen Sie die Soße in einen sauberen Behälter, waschen Sie den Topf und trocknen Sie ihn ab.
Die restliche Butter darin schmelzen und das Mehl darin anbraten.
Die Soße in kleinen Portionen in den Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nachdem Sie die letzte Portion hinzugefügt haben, kochen Sie die Sauce, bis sie eine ziemlich dicke Konsistenz erreicht.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße passt am besten zu Fleisch und Geflügel. Es passt gut zu Schweinefleisch, Truthahn und Hühnchen. Es eignet sich auch für Hackfleischgerichte.

Einfaches Rezept für Käsesauce

Hartkäse – 100 g;
Creme – 100 ml;
Sauerrahm – 60 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Sahne im Wasserbad erhitzen, geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren warten, bis die Sahne geschmolzen ist.
Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Verquirlen und aus dem Wasserbad nehmen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist universell. Es kann insbesondere zu Gemüse, Fisch und Fleisch serviert werden. Es eignet sich auch zum Backen verschiedener Gerichte.

Käsesauce mit Senf

Hartkäse – 100 g;
Sahne – 100 ml;
Tafelsenf – 40 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Stellen Sie den Behälter mit der Sahne auf niedrige Hitze und warten Sie, bis die Sahne zu kochen beginnt.
Den Käse fein reiben und zur Sahne geben. Unter Rühren oder Schlagen erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Senf und Salz hinzufügen. Gründlich verquirlen, bis die Sauce eine gleichmäßige Farbe und eine glatte Konsistenz hat.

Beim Servieren Käse und Senfsauce über Fisch oder Fleisch gießen. Wenn Sie möchten, können Sie eine würzigere Version derselben Soße zubereiten, indem Sie eine Prise scharfen roten Pfeffer und Salz hinzufügen.

Blauschimmelkäsesauce

Blauschimmelkäse – 100 g;
Sauerrahm – 50 ml;
Mayonnaise – 50 ml;
Olivenöl – 20 ml;
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Käse sehr fein reiben oder hacken.
Sauerrahm mit Mayonnaise mischen.
Käse, Pfeffer und Olivenöl zur Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd, schalten Sie die minimale Hitze ein und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz ohne Käsestücke erreicht ist.

Um diese Sauce mit einem raffinierten und pikanten Geschmack zuzubereiten, ist leichtes Kochen erforderlich. Es kann jedes Gericht dekorieren.

Frischkäse-Ei-Sauce

Pflanzenöl – 10 ml;
Hühnerei – 2 Stk.;
Zucker - eine Prise;
Salz - eine Prise;
Schmelzkäse – 70 g.

Kochmethode:

Die Eier gründlich waschen und aufschlagen, dabei das Eigelb vom Eiweiß trennen. Sie müssen nichts wegwerfen, da die Sauce beide Komponenten benötigt, Sie müssen sie nur zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzufügen.
Legen Sie den Käse für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank und reiben Sie ihn dann fein.
Salz und Zucker mit dem Eigelb in die Schüssel geben. Fangen Sie an, sie zu verquirlen. Es ist notwendig, dass sie durch das Schlagen leicht werden.
Das Öl einfüllen und weitere 2 Minuten schlagen.
Käsestreusel hinzufügen. Rühren, bis sie sich auflösen. Auf Wunsch können Sie dies auch im Wasserbad tun.
Schlagen Sie das Eiweiß auf und geben Sie es zur Soße. Mit dem Schneebesen verrühren.
Die Soße in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit muss die Soße kräftig verquirlt werden, sonst bilden sich darin Klumpen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce erweist sich als zart und fluffig, Sie können sie jedoch nur zubereiten, wenn Sie von der Qualität aller verwendeten Zutaten, einschließlich Hühnereiern, überzeugt sind.

Frischkäsesauce mit Ketchup

Schmelzkäse – 150 g;
Mayonnaise – 20 ml;
Ketchup – 5 ml;
gemahlener Paprika – 5 g;
rote Paprika - eine Prise.

Kochmethode:

Den Käse in kleine Stücke schneiden, mit Paprika und Peperoni bestreuen und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie es 1 Minute lang ein und wählen Sie dabei die maximale Leistung aus.
Nehmen Sie den Behälter mit dem Käse heraus, geben Sie sofort Mayonnaise und Ketchup hinein und mischen Sie kräftig.

Die Käsesauce für dieses Rezept ist dick und klebrig. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Wählen Sie diesmal eine niedrigere Leistung und stellen Sie den Timer auf nur 10–20 Sekunden ein.

Käsesauce ist die beliebteste und begehrteste von allen. Mit dieser Sauce „blüht“ selbst das langweiligste Gericht auf, Sie müssen also nur lernen, wie man es kocht.

Frischkäsesauce mit Ketchup

Wenn Sie darüber nachdenken, Käsesauce zuzubereiten, sollten Sie mit diesem Rezept beginnen. Sein Geschmack ist sehr ungewöhnlich und seine Zubereitungsmethode ist äußerst einfach. Folgende Zutaten werden benötigt:

Mayonnaise – 25 ml;
Schmelzkäse – 150170 g;
Gemahlener Paprika – 5 g;
Ketchup (kann selbst gemacht werden) – 57 ml;
Roter Pfeffer – 1 Prise.

Wie man kocht:

Zuerst den Käse fein hacken;
Mit rotem Pfeffer und Paprika bestreuen;
In die Mikrowelle stellen (2 Minuten bei mittlerer Leistung);
Nehmen Sie die geschmolzene Mischung heraus, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Käsesauce mit Senf

Fans von würzigem Senf werden diese Variante des klassischen Rezepts lieben. Um es zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie also:

Butter – 30 g;
Schmelzkäse – 180 g;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Sahne (hoher Fettgehalt) – 180 ml;
Senf (körnig) – 1 EL. l.;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken;
Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen;
Knoblauch und Zwiebeln in eine Pfanne geben und etwas köcheln lassen (bis sie glasig sind);
Die Sahne vorsichtig einfüllen und zum Kochen bringen;
Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer;
Restliche Zutaten hinzufügen;
Nochmals zum Kochen bringen;
Füge Salz hinzu. Vom Herd nehmen.

Käsesauce mit Zwiebeln und Knoblauch

Eine Option für Liebhaber außergewöhnlicher Köstlichkeiten. Folgende Produkte werden benötigt:

Käse (harte Sorten) – 100 g;
Sauerrahm – ein halber Liter;
Tomate (mittel) – 2 Stück;
Ei – 2-3 Stück;
Knoblauch - nach Geschmack;
Zwiebel – 1 Stück;
Grüns - nach Geschmack;
Essig - nach Geschmack;
Pfeffer (scharfer Pfeffer) - nach Geschmack;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Eier, bis sie weich sind.
Hacken Sie den Knoblauch und die Kräuter auf die für Sie geeignete Weise.
Den Käse reiben;
Schneiden Sie die Tomate und die Paprika in mittelgroße Würfel.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Wasser mit Essig und Zucker marinieren. Etwa eine halbe Stunde, mindestens 15 Minuten, marinieren, dann abtropfen lassen;
Mischen Sie alle Zutaten; Sie können sie pur zum Gericht hinzufügen oder in einem Mixer zerkleinern.

Milchkäsesauce

Diese Variante ist besonders zart und leicht und wird vor allem Mädchen gefallen. Zutaten:

Mehl – 2 EL;
Butter – 2 EL;
Milch – 200 ml;
Geriebener Käse (harte Sorten) – 6 EL;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer (schwarz und Cayennepfeffer) – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen;
Mehl zur Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren;
Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen;
Wenn die Mischung etwas dicker wird, Gewürze hinzufügen und nach Geschmack anpassen;
Zum Schluss Käse hinzufügen;
Wenn die Mischung homogen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Käsesauce für Nacho-Chips

Viele Leute lieben Nacho-Chips einfach; wenn Sie sich selbst zu diesen Menschen zählen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Folgende Produkte werden benötigt:

Mehl (Weizen) – 2 EL;
Butter – 45 g;
Cheddar-Käse (für Sandwiches) – 6-7 Scheiben;
Salz – ein halber Teelöffel;
Milch – 250 ml.

Wie man kocht:

Zuerst die Butter in einer Bratpfanne schmelzen;
Zuerst das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und dann die Milch hinzufügen. Ständig rühren;
Käse und Salz hinzufügen;
Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Es sollte dicker und homogener werden.

Blauschimmelkäsesauce

Wenn Sie sich etwas Leckeres gönnen möchten, dann schauen Sie sich dieses Rezept genauer an. Liste der benötigten Zutaten:

Blauschimmelkäse (idealerweise Dor Blue) – 50–70 g;
Sahne (nicht sehr fettig) – 250 ml;
Butter – 50 g;
Salz - nach Geschmack;
Mehl – 1 TL;
Curry – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Butter in einem Topf schmelzen;
In einer separaten Schüssel Mehl und Sahne vermischen;
Dor-Blue in kleine Würfel schneiden;
Die Mehl-Sahne-Mischung in die Butter geben. Zum Kochen bringen;
Blauschimmelkäse und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist (ca. 3–5 Minuten).

Frischkäsesauce

Sauerrahm-Käsesauce gilt als eine der beliebtesten. Um es zu machen, benötigen Sie:

Sauerrahm – 100 ml;
Käse (beliebig hart) – 50 g;
Ei – 2 Stück;
Sahne – 80 g;
Butter – 20-25 g;
Gewürze - nach Geschmack;
Mehl – 2 EL.

So bereiten Sie Frischkäsesauce zu:

Eier und Sauerrahm in eine Mixerschüssel geben und gründlich verrühren;
Den Käse (fein) reiben und zur Sauerrahmmischung geben;
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die resultierende Mischung hinzu.
Außerdem in die Pfanne geben: Mehl (nach und nach hinzufügen), Sahne und Gewürze. 2-3 Minuten köcheln lassen;
Vom Herd nehmen und servierfertig.

Rezept für Käsesauce von McDonald's

Wenn Sie gerne zu McDonald's gehen und die typische Käsesauce bestellen, dann versuchen Sie es selbst, wir versichern Ihnen, es wird nicht schlechter. Darüber hinaus ist es sehr einfach. Nehmen Sie folgende Zutaten:

Sahne – 1 EL. l.;
Milch – ein halbes Glas;
Stärke – 7-10 g;
Käse (harte Sorten) – 50 g;
Gewürze - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Mischen Sie zunächst die Milch mit der Stärke.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit der Sahne vermischen;
Mischen Sie die beiden resultierenden Mischungen und erhitzen Sie sie in einem Topf;
Kochen, bis die Soße dick wird. Mit Gewürzen abschmecken.

Käsesauce für Gemüse

Wenn Sie auf die richtige Ernährung achten und sich oft verschiedene Salate gönnen, können Sie eine interessante Soße dafür zubereiten. Du wirst brauchen:

Adyghe-Käse oder Brynza – 180 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Joghurt (vorzugsweise natürlich) – 200-250 ml;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Minze – 5 Blätter;
Zucker – 0,5 TL;
Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Käse und Joghurt in einem Mixer mahlen;
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur resultierenden Mischung hinzufügen;
Schicken Sie gehackte Minze und Öl dorthin. Gut mischen;
Mit Gewürzen und Zucker abschmecken.

Käsesauce für Fisch

Um eine köstliche Soße für Fisch zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Schmelzkäse (möglich mit Zusatzstoffen) – 1 Stück;
Milch – 100 ml;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Creme – 100 ml;
Pflanzenöl – 15 ml;
Zitrone – ½ Stück;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Den Schmelzkäse reiben und in einen Topf geben;
Milch, Knoblauch (gehackt), Sahne und Butter dazugeben. Gut mischen;
Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen;
Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig stellen und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Mischung Zitronensaft hinzu. Ständig rühren;
Gewürze hinzufügen. Vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.

Käsesauce für Fleischgerichte

Es gibt auch eine Variation des thematischen Rezepts für Fleischgerichte. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Käse (Parmesan) – 100 g;
Senf – 2 EL;
Sahne (hoher Fettgehalt) – 100 ml;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen;
Den Käse in Scheiben schneiden und zur Sahne geben, vollständig schmelzen lassen;
Zum Schluss Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Kann serviert werden.

Rezept für Spaghetti-Käsesauce

Mehl (Weizen) – 2 EL;
Butter – 40-50 g;
Käse (harte Sorten) – 200 g;
Milch – 200 ml;
Sonnenblumenöl – 25-30 ml;
Italienische Kräuter - nach Geschmack;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf gründlich erhitzen;
Mehl hinzufügen und goldbraun braten;
Milch langsam zum Mehl hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und geriebenen Käse hinzufügen;
Dann fügen Sie der resultierenden Mischung Butter und Gewürze hinzu. 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Heiß servieren.

Natürlich sind nicht alle thematischen Rezepte aufgeführt, aber das sind ohne Zweifel die besten Variationen, also kochen Sie unbedingt mindestens eines davon nach. Guten Appetit!

Um eine appetitliche Beilage zuzubereiten, reicht es nicht, die fertigen Nudeln nur mit geriebenem Käse zu bestreuen. Dies ist die einfachste Option für den Fall, dass Sie nur ein paar Minuten Zeit haben, um das Abendessen zuzubereiten. Mit einer delikaten Käsesauce wird ein wirklich köstlicher Leckerbissen zubereitet.

Klassische Käsesauce

Zutaten: 230 g Nudeln, 130 g gesalzener Hartkäse, ein volles Glas Vollmilch, ein Stück (ca. 30-40 g) Butter, eine Gewürzmischung nach Geschmack.

Die ausgewählten Nudeln werden in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie vollständig gar sind.
Während der Boden vorbereitet wird, wird der Käse auf einer Reibe mit kleinsten Löchern gerieben.
In einem kleinen Topf wird Milch mit Butter und Gewürzen vermischt. Die Mischung kann leicht gesalzen werden.
Die Mischung wird bei mittlerer Hitze stehen gelassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Fertige Spaghetti oder andere Produkte werden in ein Sieb gegeben, aber nicht gewaschen.

Noch heiß werden sie mit Käsesauce für Pasta übergossen und gründlich vermischt.

Mit der Zugabe von Sauerrahm

Zutaten: 40 g gesalzener Hartkäse, 2 Hühnereier, 25-30 g Butter, 2 EL. Löffel Weißmehl, 90 g Sauerrahm, 80 ml sehr schwere Sahne, Salz, weißer Pfeffer. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Käsesauce mit Sauerrahm zubereitet.

Der Käse wird so fein wie möglich gerieben und dann in einer Schüssel mit rohen Eiern, Sauerrahm und gemahlenem weißem Pfeffer vermischt. Fügen Sie die Mischung nach Geschmack hinzu. Wenn der Käse salzig genug ist, ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
Die Butter wird in einer Bratpfanne geschmolzen. Dazu wird die Masse aus dem ersten Schritt gegeben. Hier wird Sahne gegossen und Mehl hinzugefügt.
Nach dem Mischen werden die Produkte einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzt.

Die vorbereitete Soße wird großzügig über gekochte oder gebratene Nudeln jeglicher Art gegossen.

Aus Schmelzkäse

Zutaten: 2/3 EL. geriebener Parmesan, 2 volle Gläser Vollmilch, 70-80 g Butter, 120 g Schmelzkäse, eine Prise getrocknetes Basilikum und Muskatnuss, Salz, eine Knoblauchzehe, 1 EL. Löffel Olivenöl.

Olivenöl wird in einem Topf erhitzt. Die cremige Komponente wird sofort hinzugefügt.
In dieser Mischung wird gehackter Knoblauch angebraten. Nach 3-4 Minuten wird Milch eingefüllt und Schmelzkäsestücke hinzugefügt.
Es müssen nur noch Salz, Gewürze und geriebener Käse hinzugefügt werden.

Die Soße bei schwacher Hitze unter Rühren einkochen, bis sie eindickt.

Käse-Knoblauch-Sauce

Zutaten: 430 g scharfer Cheddar-Käse, 5 große Löffel Butter, Speisesalz, 2 große Löffel hochwertiges Mehl, 3 Knoblauchzehen, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 volle Gläser Vollmilch.

Die Butter wird in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Es muss geschmolzen und bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis zahlreiche Blasen entstehen.
In die heiße Masse wird Mehl gegossen. Um zu verhindern, dass die Sauce klumpt, müssen Sie sie zunächst einige Male durch ein feines Sieb sieben.
Nach gründlichem Mischen wird der Mischung Knoblauch, in kleine Stücke geschnitten, hinzugefügt. Die Zutaten müssen geschlagen werden, bis die Masse einen hellbraunen Farbton annimmt.
Die Hitze wird reduziert und Milch wird in einem dünnen Strahl in den Topf gegossen. Das Rühren wird fortgesetzt, bis die Mischung kocht. In diesem Zustand sollte es etwa 1 Minute lang belassen werden.
Als nächstes fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Die Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
Es bleibt nur noch, die Sauce zu verquirlen und leicht abzukühlen.

Diese Beilage wird warm zu Pasta und anderen Beilagen serviert.

Gourmet-Version von Blauschimmelkäse

Zutaten: 160 ml Vollkuhmilch, ein großer Löffel Vollfettbutter, eine Prise Meersalz, 110 g Blauschimmelkäse, ein großer Löffel hochwertiges Weizenmehl, eine Paprikamischung. Wie man aus einer Gourmet-Delikatesse Käsesauce macht, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollten Sie es zunächst in Stücke schneiden.
In die resultierende Flüssigkeit wird Mehl gegossen. Die Mischung beginnt sofort zu verquirlen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Das Mehl wird in Butter angebraten, bis eine helle Creme entsteht.
Hier wird die Milch eingegossen. Es muss heiß sein. Das kontinuierliche Rühren wird fortgesetzt.
Fügen Sie Käsestücke, eine Paprikamischung und die erforderliche Menge Salz hinzu.
Die Mischung bleibt auf dem Feuer, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall müssen Sie den Inhalt des Topfes ständig umrühren.

Die Soße wird heiß serviert.

Hausgemachte Parmesansauce

Zutaten: 40 g geriebener Parmesan, 130 g Vollfett-Sauerrahm, 80 g Mayonnaise, ein großer Löffel frisch gepresster Zitronensaft, ½ kleiner. Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Sardellenfilets.

Zunächst wird das Fischfilet in einem Mixer zerkleinert.
Zu den Sardellen werden Sauerrahm und Käse hinzugefügt.
Pfeffer, Mayonnaise und Zitronensaft werden in denselben Behälter gegeben.
Alle Zutaten werden mit einem geeigneten Mixeraufsatz gemischt und zu einer glatten Masse vermengt.
Die resultierende Soße muss in einen Glasbehälter umgefüllt und fest mit einem Deckel abgedeckt werden.

Bevor Sie die Probe entnehmen, müssen Sie die resultierende Mischung mindestens 2 Stunden lang in der Kälte ruhen lassen.

Hergestellt aus Cheddar-Käse

Zutaten: je 3 Esslöffel hochwertiges Weizenmehl und Vollfettbutter, 170 g Cheddar, 2,5 Gläser Milch.

Zunächst wird der Käse mit einer Reibe mit großer oder mittlerer Teilung zerkleinert.
Sie müssen fetthaltige und hochwertige Butter wählen. Die Verbreitung wird definitiv nicht funktionieren. Es wird nur die fertige Soße verderben.
Die Butter wird in kleine Scheiben geschnitten und in einem Topf geschmolzen. Auch hier wird gut gesiebtes Mehl hinzugefügt.
Die Masse bleibt auf dem Feuer, bis sie einen appetitlichen goldenen Farbton annimmt. Außerdem sollte aus der Soße ein feinster Nussaroma hervorströmen. Nur echter Cheddar-Käse gibt es.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butterstücke schmelzen. Hier wird Mehl gegossen. Die Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn die Masse braun wird, können Sie Sahne hineingießen. Die Zutaten werden mit einem Schneebesen verrührt, sodass keine Klümpchen in der Soße entstehen. Die Masse wird zum Kochen gebracht.
Als nächstes können Sie der Mischung Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen.
Wenn die Käsekomponente geschmolzen ist, ist das Gericht fertig.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass jedes Gericht besser schmeckt, wenn es mit Soße serviert wird. Es spielt die Rolle einer Art Schlussakkord. Durch diesen Zusatz wird es möglich, alle Feinheiten und Geschmackseigenschaften des Hauptprodukts besser zur Geltung zu bringen. Zu den beliebtesten Optionen gehört Käsesauce. Es harmoniert nicht nur perfekt mit Fleisch, Geflügel oder Fisch, sondern auch mit Pilzen, Meeresfrüchten aller Art und sogar Müsli. Natürlich können Sie es im Laden kaufen. Aber am besten lernen Sie, wie Sie Ihre eigene Käsesauce zu Hause herstellen. Das ist übrigens gar nicht so schwer.

Klassische Version

Um die einfachste Käsesauce zu Hause zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden: 350 Milliliter Vollmilch, 50 Gramm Butter, etwas Salz, 30 Gramm Mehl und 150 Gramm Hartkäse.

Die Technologie zur Zubereitung einer solchen Sauce ist nicht besonders kompliziert. Zuerst müssen Sie den richtigen Käse auswählen. Es sollte sich nicht trennen, sondern gut schmelzen, sodass eine weiche, homogene Masse entsteht. Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Dies kann in einer Bratpfanne oder in einem Topf erfolgen.
Dann Mehl hinzufügen, gut vermischen und beide Produkte zusammen eine Minute lang erhitzen.
Unter ständigem Rühren warme Milch hinzufügen und die entstandene Masse zum Kochen bringen.
Käse hinzufügen. Es ist besser, es zuerst zu reiben. Wir müssen warten, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
Bei Bedarf kann die Masse gesalzen werden.

Diese Käsesauce kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden. Das fertige Produkt wird oft heiß verwendet und über eine Schüssel auf einem Teller gegossen. Kalt kann es auf frisches Brot gestrichen oder in einer Schüssel serviert werden.

Frischkäsesauce

Mit zusätzlichen Zutaten können Sie einer normalen Käsesauce einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Alles hängt davon ab, für welches Gericht es gedacht ist. Frischkäsesauce eignet sich zum Beispiel perfekt für Fleisch. Es ist ganz einfach zu Hause durchzuführen.

Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten: 110 Milliliter Milch, 200 Gramm Käse, 5 Gramm Salz, 45 Gramm Maisstärke, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.
Mit Stärke vermischen, mischen und 10 Minuten in dieser Position belassen.
Den Topf erwärmen.
Geben Sie die Käsemischung hinein und gießen Sie Milch darüber.
Unter ständigem Rühren Gewürze hinzufügen. Hier ist es für die Hausfrau besser, sich auf ihren eigenen Geschmack zu konzentrieren. Es sollte eine homogene, pastöse Masse entstehen.
Den Topf vom Herd nehmen und frischen Zitronensaft zum Inhalt hinzufügen.

Das Ergebnis ist eine würzige Sauce mit originellem Geschmack und erstaunlichem Aroma.

Fast-Food-Sauce

Manchmal bereiten Fast-Food-Restaurants auch Saucen auf Käsebasis zu. Passt zum Beispiel hervorragend zu Pommes Frites oder Nuggets. Sie können ein ähnliches Produkt selbst herstellen. In diesem Fall benötigt das Rezept für Käsesauce zu Hause folgende Zutaten: 200 Milliliter Sahne (oder Milch), 60 Gramm Käse (verarbeitbar), Salz, 10 Gramm Stärke, Pfeffer, Dill und Basilikum.

Die Arbeiten werden in Etappen durchgeführt:

Einen Teil der Milch in einen Topf geben und den Käse darin zerstampfen. Dies kann mit einer normalen Gabel erfolgen. Für diese Variante ist es natürlich besser, Schmelzkäse zu verwenden.
Den Rest der Milch separat mit Stärke verdünnen.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
Während die Mischung erhitzt wird, nach und nach gelöste Stärke hinzufügen.
Kochen, bis die Masse eindickt.
Basilikum einzeln hinzufügen.
Pfeffer und Salz hinzufügen.

Anschließend kann die fertige Masse in eine spezielle Sauciere gegossen und zusammen mit frisch gebratenen Knusperkartoffeln serviert werden.

Soße in der Mikrowelle

Um der Käsesauce einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie für die Zubereitung Fertigprodukte (Ketchup und Mayonnaise) verwenden. Dies vereinfacht den Prozess selbst erheblich. Außerdem benötigen Sie in diesem Fall nicht einmal einen Herd. Sie können zum Beispiel darüber nachdenken, wie Sie Käsesauce zu Hause mit einem Mikrowellenherd zubereiten können.

Sie benötigen folgende Produkte: 150 Gramm Schmelzkäse, eine Prise rote Paprika, einen Esslöffel Mayonnaise, je einen Teelöffel Ketchup und getrocknetes Paprikapulver.

Kochregeln:

Schneiden Sie den Käse nach dem Zufallsprinzip und legen Sie ihn auf einen Teller.
Pfeffer und Paprika dazugeben und gut vermischen.
Stellen Sie den Behälter für 50–60 Sekunden in die Mikrowelle bei einer Leistung von 600 Watt.
Abwechselnd Mayonnaise und Ketchup in die noch heiße Masse geben.

Nachdem die Soße abgekühlt ist, kann sie bestimmungsgemäß verwendet werden. Diese Mischung eignet sich perfekt für knusprige Chips, Croutons, Bratwürste oder Knödel. Zum Servieren benötigen Sie keine Sauciere. Die abgekühlte Masse kann in einen gewöhnlichen tiefen Teller oder eine Schüssel gegossen werden.

Knoblauchsoße

Jedes Gericht hat seine eigene Käsesauce. Beispielsweise passt eine Mischung mit der Zugabe von Knoblauch oder Walnüssen hervorragend zu rotem Fleisch. Daher muss eine Hausfrau, die ihren Gästen ihre Kochkünste unter Beweis stellen möchte, im Voraus wissen, wie man zu Hause Käsesauce für ein solches Gericht zubereitet. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie alle Ausgangszutaten auf dem Tisch sammeln: Sahne, Parmesankäse, Salz, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Den Käse fein reiben.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Beide Zutaten vermischen.
Sahne hinzufügen und die Mischung in ein Wasserbad geben. Während des Betriebs muss die Mischung ständig gerührt werden.
Sobald der Käse schmilzt, sofort Pfeffer hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.

Die fertige Soße wird heiß zum Fleisch serviert. Auf diese Weise kommen sein einzigartiger Geschmack und sein ursprüngliches Aroma besser zur Geltung. Reste lassen sich im Kühlschrank kurz aufbewahren und bei Bedarf im Wasserbad oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Pasta-Sauce

Manche Leute glauben, dass Nudeln nur mit scharfer Tomatensauce gegessen werden sollten. So ist es überhaupt nicht. Im Heimatland der Pasta, Italien, verwenden die Einheimischen übrigens gerne Käsesaucen aller Art als Beilage. Es wird angenommen, dass sie aufgrund ihres großartigen Geschmacks und angenehm cremigen Aromas ideal für Pasta sind. Um dies zu sehen, müssen Sie versuchen, diese Käsesauce zuzubereiten.

Für ein Schritt-für-Schritt-Rezept zu Hause sind folgende Zutaten erforderlich: 0,5 Liter Milch, 400 Gramm Käse, 2 Knoblauchzehen, 50 Gramm Butter, 5 Gramm Salz, 25 Gramm Mehl, jeweils ein viertel Teelöffel geriebene Muskatnuss und gemahlener Pfeffer.

Kochtechnik:

Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken.
Bei schwacher Hitze einige Minuten braten und dabei Mehl hinzufügen.
Milch hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sie anfängt einzudicken.
Restliche Zutaten hinzufügen. Erhitzen Sie das Ganze noch mindestens 2 Minuten weiter.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie sie hinzu. Nach gründlichem Mischen sollte sie vollständig schmelzen.

Die Konsistenz dieser Soße kann angepasst werden. Wenn Sie möchten, dass es dicker wird, müssen Sie weniger Mehl als die angegebene Menge und mehr Käse nehmen.

Frischkäsesauce

Durch die Zugabe von Sauerrahm zum Käsesaucenrezept entsteht ein Produkt, das als aromatischer Belag für Salate und verschiedene Snacks verwendet werden kann. Darüber hinaus passt es auch zu jedem Fleisch und Fisch. Hier müssen Sie genau verstehen, wie man Käsesauce zu Hause zubereitet. Zunächst sollten Sie sich mit den notwendigen Zutaten eindecken.

Zum Arbeiten benötigen Sie: 40 Gramm Hartkäse, 2 Eier, 100 Milliliter Sauerrahm, 20 Gramm Butter, 80 Milliliter Sahne und 60 Gramm Mehl.

Diese Soße ist ganz schnell zubereitet:

Zuerst müssen Sie die Eier gut schlagen und den Käse fein reiben.
Das alles mit Sauerrahm vermischen.
Die resultierende Masse glatt rühren.
Butter im Wasserbad schmelzen.
Die vorbereitete Käsemasse dazugeben.
Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze nicht länger als drei Minuten.

Die resultierende Soße kann sofort in jedes geeignete Gefäß gegossen und serviert werden. Wer Käse wirklich liebt, kann in diesem Rezept getrost die Menge erhöhen. Die Qualität des fertigen Produkts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

In jedem Haushalt und auf jedem Tisch sind wir es gewohnt, zu allen Gerichten Saucen zu sehen. Neben der bekannten Mayonnaise und Ketchup, die in jedem Kühlschrank erhältlich sind, gibt es viele Saucen, die den Geschmack von Gerichten auffrischen können und mit denen bekannte Beilagen mit neuen Noten erstrahlen und komplettiert werden.

Klassische Käsesauce

Das klassische Rezept für Käsesauce sieht einfach aus und seine Zubereitung erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten oder Geschicklichkeit der Köche.

Du wirst brauchen:

Käse – 150–200 g;
Basis – Brühe oder Bechamelsauce – 200 ml;
50 gr. ;
1 EL. Mehl;
100 ml Milch.

Und nur 20 Minuten Freizeit.

Leistung:

Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen, umrühren und anbraten, Milch und Brühe hinzufügen. Um die Homogenität des Produkts aufrechtzuerhalten, müssen Sie ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Nach dem „Kombinieren“ der Produkte geriebenen Käse in die Pfanne geben und umrühren, damit er sich schneller auflöst.
Sobald der Käse geschmolzen ist, ist die Sauce fertig und ihre Konsistenz wird beim Abkühlen dicker. Dies sollte bei der Zugabe von Milch/Brühe berücksichtigt werden: Man kann die Soße flüssig machen und beim Servieren über die Beilage gießen, oder eine dickere Soße in einzelnen Soßenschalen als Dip servieren – aus dem Englischen. – eine dicke Soße zum Eintauchen von Stücken.

Sie können der zubereiteten Sauce Pfeffer für die Schärfe oder Kräuter für die Frische hinzufügen.

Diese schnell zubereitete Käsesauce, die leicht und zart ausfällt, wird eine angenehme Bereicherung für den Tisch sein. Auf dem Foto wartet bereits eine nach klassischem Rezept zubereitete Käsesauce darauf, auf dem Esstisch serviert zu werden.

Frischkäsesauce

Die cremige Käsesauce verwendet im Gegensatz zum klassischen Rezept Sahne.

Sein Rezept ist, wie das oben beschriebene Rezept für hausgemachte Käsesauce, einfach zu befolgen.

Produktzusammensetzung:

Käse – 150–200 g;
200 ml fettarme Sahne;
30 gr. Butter;
2 EL. Mehl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack, eventuell Muskatnuss oder Walnüsse hinzufügen.

Leistung:

In einer Bratpfanne das Mehl hellgelb anbraten, die Butter schmelzen und Sahne hinzufügen.
Wir rühren alles um und erhitzen weiter, um zu verhindern, dass sich „Mehlklumpen“ in der Soße bilden.
Gehackten oder geriebenen Käse in die Pfanne geben.
Wenn sich der Käse in der Sahne auflöst und der zukünftigen Sauce eine weiche Farbe und einen weichen Geschmack verleiht, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie Ihre Lieblingsgewürze hinzu: Muskatnuss oder Walnuss.

Produktset:

Käse – 150–200 g;
50-100 ml Creme
30 gr. Butter;
1-3 Nelken;
Salz und Pfeffer.

Eine wichtige Nuance bei der Zubereitung von Käse-Knoblauch-Sauce besteht darin, dass dieser aufgrund der großen Käsemenge als Grundlage für die Sauce dient.

Management:

Den geriebenen Käse im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie etwas Sahne und Butter zum geschmolzenen Käse hinzu, am besten separat geschmolzen, damit er sich leichter und schneller in die Käsemasse „vermischen“ kann, damit die Sauce klebrig und nicht zu dick wird.
Zum Schluss Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Den letzten fein hacken.

Es wird nicht empfohlen, ihn zu reiben, da er dann das einzigartige Aroma verliert, das wir in der Käse-Knoblauch-Sauce hören möchten. Die Knoblauchmenge kann variieren, aber bedenken Sie, dass eine große Menge den Käsegeschmack hervorhebt und die Sauce ihre Zartheit verliert.

Frischkäsesauce

Die köstlichste Käsesauce, die dick und zart ausfällt, ist Sauerrahm-Käsesauce. Beim Kochen werden Eier verwendet, die mit Sauerrahm zu einer dicken Wolke geschlagen werden, was die Sauce zu etwas Besonderem macht.

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