Rote-Bete-Suppe Originalrezept. Auswahl an Produkten für Rote Bete

Borschtsch ist bei weitem nicht der einzige erste Gang mit Rüben. Es gibt auch eine ebenso leckere Suppe, die kalt oder heiß sein kann.

Rote-Bete-Suppe ist ein sehr interessantes, helles und einfach zuzubereitendes Gericht. Es trägt dazu bei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ohne den Geldbeutel der Familie zu belasten, da es aus den einfachsten Produkten besteht. Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für heiße und kalte Rote-Bete-Suppe.

Rote-Bete-Suppe – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Heiße Rote-Bete-Suppe wird mit Wasser oder Brühe zubereitet, für sie werden wie für Borschtsch auch Gemüsedressings zubereitet, jedoch wird kein Kohl hinzugefügt. Die Suppe schmeckt ganz anders, aber sehr hell und schön. Für kalte Rote Bete gibt es zwei Haftbefehle. Sie können das Gericht mit Rübenbrühe oder Kefir zubereiten. Alle kalten Rote-Bete-Suppen ähneln Okroshka und werden mit ähnlichen Produkten versetzt.

Was man in die kalte Rote-Bete-Suppe geben sollte:

Viele verschiedene Grüns;

Essig oder Zitronensaft.

Oft werden Radieschen hinzugefügt und verschiedene Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Rote-Bete-Pfannkuchen werden mit Sauerrahm verkauft, wenn sie nicht mit Kefir zubereitet werden. Heiße Suppen können aufgewärmt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Früher war dieses Gericht in Russland sogar gefroren. Kalte Rote Bete mögen die Lagerung nicht besonders, da frische Gurken und Kräuter ihren Geschmack verlieren, daher ist es nicht ratsam, sie für die spätere Verwendung zu kochen.

Klassische scharfe Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Schweinefleisch

Tatsächlich können Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen, allerdings dauert das Kochen der Brühe etwas länger. Als Diätoption reichen Huhn oder Truthahn aus. Zum Fasten wird die Suppe einfach mit Wasser oder Pilzbrühe zubereitet und schmeckt auch köstlich.

Zutaten

500 g Schweinefleisch mit Knochen;

300 g rohe Rüben;

20 g Zitronensaft;

30 ml Pflanzenöl;

400 g Kartoffeln;

100 g Zwiebel;

80-100 g Karotten;

70 g Tomatenmark;

Drei Liter Wasser für die Brühe;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Wenn Schweinefleisch für die Rote-Bete-Suppe verwendet wird, können Sie es in mehrere Stücke schneiden. Legen Sie den ganzen Knochen ein. Wir waschen das Fleisch zuerst; es ist nicht nötig, es zu trocknen. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

2. Beim Kochen müssen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel auffangen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden lang. Konzentrieren wir uns auf Fleisch. Es sollte weich werden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe geben. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt 0,5 Esslöffel Salz in die Pfanne. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast fertig sind.

4. Rohe Rüben schälen, grob reiben oder in Streifen schneiden.

5. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben, die Rüben hinzufügen und einige Minuten braten. Dann Zitronensaft hinzufügen. Damit es nicht an Farbe verliert, gießen Sie etwas Brühe aus der Pfanne hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rüben weich köcheln. Dies dauert je nach Größe der Stücke etwa fünfzehn Minuten.

6. Das restliche Öl in eine andere Bratpfanne gießen. Man kann aber jedes beliebige Fett oder Butter nehmen; das Anbraten damit schmeckt noch besser. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zum Braten hinzufügen.

8. Drei Karotten schälen und zu den Zwiebeln geben. Lassen Sie uns gemeinsam das übliche Gemüsedressing zubereiten.

9. Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben. Wenn es dick ist, verdünnen Sie es zuerst mit Wasser. Rühren und braten Sie es noch etwa fünf Minuten lang, bis die Farbe hell und satt ist.

10. Zuerst die Rüben mit den Kartoffeln in die Pfanne geben, die Rote Bete aufkochen lassen, zwei Minuten kochen lassen.

11. Fügen Sie nun das sautierte Gemüse mit den Tomaten hinzu. Gut umrühren, nachdem die Suppe in der Pfanne aufgekocht ist, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

12. Probieren Sie die Rote-Bete-Suppe, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen der Produkte vermischen.

13. Das gekochte Fleisch hacken und in eine Pfanne geben. Auf Wunsch kann es aber auch einzeln zu jedem Teller hinzugefügt werden.

14. Schneiden Sie das Grün ab und werfen Sie es hinein. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und fertig ist die Suppe!

15. Heiße Rote-Bete-Suppe, serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und Croutons.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine sehr helle, schmackhafte und erfrischende Sommersuppe, die die übliche Okroshka ersetzen kann. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe gibt keinen Hinweis auf die Art des Grüns. Da kann man alles hineinlegen: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und sogar Salatblätter.

Zutaten

0,45 kg Rüben;

0,3 kg Gurken;

0,5 Zitrone;

Zucker, Salz, Pfeffer;

Zwei grüne Büschel;

50 g Sauerrahm;

Zwei Liter Wasser;

Senf optional.

Vorbereitung

1. Entgegen aller Regeln werden Rüben geschält zubereitet. Deshalb waschen wir das Wurzelgemüse gründlich, entfernen die dünne Haut und geben es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Rüben in mehrere Teile schneiden.

2. Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Den Saft einer halben oder mindestens einer viertel Zitrone auspressen. Kochen, bis die Rüben weich sind.

3. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Brühe durch ein Sieb oder gefaltete Gaze abseihen. Wir messen eineinhalb Liter ab und lassen es ebenfalls stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann stellen wir es in den Kühlschrank. Es ist bequemer, die Rüben- und Suppenbasis am Vorabend zuzubereiten, um keine Wartezeiten zu haben.

5. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, nach achtminütigem Kochen kochen, abkühlen lassen und schälen. Sie können sie hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen, aber es ist besser, sie beim Servieren zu verwenden, das heißt, sie auf den Teller aller zu geben.

6. Gurken waschen, Enden abschneiden und in Streifen schneiden.

7. Hacken Sie alles Grün, das Sie haben.

8. Die abgekühlten Rüben reiben oder in Streifen schneiden.

9. Gurken und Kräuter mischen, vorbereitete Rüben hinzufügen.

10. Brühe aus dem Kühlschrank über das Gemüse gießen, salzen und pfeffern, die Rote Bete unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Für die Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen.

11. Probieren Sie es. Rote-Bete-Suppe schmeckt besser, wenn sie sauer ist. Bei Bedarf noch mehr Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Eine tolle Ergänzung wären Sauerampferblätter, die ebenfalls Säure produzieren.

12. Zum letzten Mal umrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Suppe ruhen.

13. Auf Teller verteilen, halbierte oder geviertelte Eier dazugeben und mit Sauerrahm würzen.

Leckere kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Ein weiteres klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe. Die mit Kefir zubereitete Suppe ist unglaublich lecker, angenehm und erinnert ein wenig an Okroshka. Sie können zum Kochen auch fermentierte Backmilch verwenden; mit Joghurt schmeckt es köstlich. Im Allgemeinen reicht jedes fermentierte Milchgetränk aus. Wir verwenden auch beliebiges Grün, auch Sauerampfer reicht aus.

Zutaten

Ein Liter Kefir;

Zwei Rüben;

Zwei grüne Büschel;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

10 Radieschen (optional);

Zitronensaft oder Essig nach Geschmack;

Salz Pfeffer.

Zusätzlich benötigen Sie für Rote Bete 0,5 Liter Wasser. Sie können kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder normales Trinkwasser nehmen. Manche Hausfrauen kochen lieber mit Ayran, dann muss man nichts hinzufügen, sondern einfach einen halben Liter mehr verwenden.

Vorbereitung

1. Die Rüben mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die Schale muss nicht entfernt werden; dadurch bleibt die Helligkeit des Wurzelgemüses erhalten.

2. Die gekochten Rüben mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen. Im Allgemeinen können Sie das Wurzelgemüse 30–40 Minuten lang kochen und dann unter fließendes kaltes Wasser legen, damit es vollständig gar ist.

3. Wir kochen auch die Eier hart und füllen sie mit kaltem Wasser, sie müssen vollständig abkühlen.

4. Die Gurken waschen, in kleine Streifen oder dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

5. Wenn Sie möchten, können Sie der Rote-Bete-Suppe noch etwas Rettich hinzufügen. Waschen, in dünne Scheiben schneiden, Enden und Schwänze abschneiden. Das Gemüse zu den restlichen Zutaten geben.

6. Die gekochten Rüben schälen. Wir schneiden sie wie Gurken oder reiben sie in große Streifen. Sie können eine Reibe verwenden, dann wird die Suppe noch schöner.

7. Das Grün sortieren, abspülen und mit einem Messer hacken. Zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Produkte miteinander.

8. Eier schälen. In diesem Rezept ist es besser, sie sofort zur Gesamtmasse hinzuzufügen, wie bei Okroshka. Daher in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

9. Die trockenen Zutaten vermischen.

10. Gießen Sie Kefir aus der Packung in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Wenn man mit den trockenen Zutaten alles auf einmal in die Pfanne gibt, werden die Eier durch das Rühren lange Zeit weich.

11. Kefir mit Gewürzen zu den restlichen Zutaten geben.

12. Fügen Sie normales Wasser oder Mineralwasser hinzu. Aufsehen.

13. Die Rote-Bete-Suppe mit Zitronensaft oder Essig abschmecken. Wenn Kefir sauer ist, ist dies nicht notwendig.

14. Die Suppe auf Teller verteilen, die Rote-Bete-Suppe sofort servieren oder eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der kalten Rote-Bete-Suppe Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden, ist es besser, sie zu hacken, in eine separate Schüssel zu gießen, Salz hinzuzufügen und mit den Händen zu zerdrücken. Das Produkt gibt Säfte ab und verleiht dem Gericht ein sehr angenehmes Aroma.

Es ist nicht notwendig, kalte Rote Bete auf einmal zu züchten. Es ist sinnvoll, Lebensmittel ohne Flüssigkeit aufzubewahren; im Kühlschrank halten sie sich gut zwei Tage. Bei Bedarf müssen Sie die Suppe lediglich verdünnen.

Kein Zitronensaft? Beim Kochen oder Schmoren von Rüben können Sie beliebigen Essig oder trockene Zitronensäurekörner hinzufügen. Sie tragen auch dazu bei, die Farbe des Wurzelgemüses zu bewahren.

Zur Sättigung können Sie der kalten Rote-Bete-Suppe Kartoffeln, Wurst oder andere Fleischprodukte hinzufügen. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu gekochtem Hähnchen.

Sie möchten keine Rüben kochen? Für kalte Suppen können Sie frisches Wurzelgemüse verwenden, allerdings müssen Sie es fein reiben oder im Mixer zerkleinern. Dieses Gericht wird noch gesünder.

Rote-Bete-Suppe ist neben Okroshka eine weitere kalte Sommersuppe, die uns vor der Sommerhitze schützt. Obwohl es nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zubereitet wird. Und natürlich ist die Wintersuppe reichhaltig und sehr appetitlich und wird heiß serviert.

Es gibt wahrscheinlich so viele Möglichkeiten und Methoden, dieses Gericht zuzubereiten, wie es Hausfrauen gibt, die es zubereiten. Aber wir können immer noch die Grundregeln hervorheben, nach denen es zubereitet wird.

Die Basis der Suppe sind Rüben, je nach Rezept kommen noch weitere Zutaten hinzu, meist Gurken, Kartoffeln, Kräuter und seltener Radieschen. In der scharfen Variante sind auch Zwiebeln und Karotten enthalten, die vorgebraten sind.

Oft wird der Sud mit Essig oder Zitronensaft gewürzt, es gibt auch kalte Zubereitungsmöglichkeiten, bei denen Kefir als flüssige Basis verwendet wird.

Dabei handelt es sich hauptsächlich um eine magere Suppe, obwohl es Rezepte gibt, die Fleisch, Geflügel und Würstchen sowohl in warmer als auch in kalter Variante verwenden.

Heute habe ich versucht, in einem Artikel verschiedene Zubereitungsarten dieser beliebten Suppe zusammenzufassen. Sobald Sie sie kennengelernt und die Grundlagen verstanden haben, können Sie nicht nur jedes davon ganz einfach nachkochen, sondern auch Ihr eigenes Rezept erstellen.

Dieses Rezept sieht die Verwendung von angesäuerter Rote-Bete-Brühe als flüssige Basis vor. So wurde diese kalte Suppe früher zubereitet und wird auch heute noch zubereitet.

Die Besonderheit besteht darin, dass wir nicht alle Komponenten zu einer Mischung vermischen. Und wir formen das Gericht direkt beim Servieren.

Die Produktberechnung erfolgt für zwei Liter Wasser.

Wir brauchen:

• Rüben – 3 Stück (mittelgroß)
• Gurke – 4 Stk.
• Salzkartoffeln – 4 – 5 Stk.
• weichgekochtes Ei – 4 Stk
• Frühlingszwiebel – 70 gr
• Radieschen – 60 gr
• Dill – 40 gr
• Zucker – 0,5 EL. Löffel
• Salz - 0,5 EL oder nach Geschmack
• Essig 9% – 2 – 3 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
• Sauerrahm zum Servieren
• gekochtes Ei zum Servieren

Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, bereiten Sie zusätzlich 2 – 3 Knoblauchzehen und etwas Senf zu.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst einen Sud vor, in dem wir die Rüben leicht marinieren. Es dient auch als Grundlage für eine kalte Suppe.

1. 2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Alle diese Komponenten sollten nach Geschmack hinzugefügt werden. Ich habe geschrieben, wie viel ich basierend auf einer bestimmten Wassermenge hinzufüge, aber jeder Geschmack ist anders, also lassen Sie sich mehr davon leiten.

Nach dem Mischen abschmecken und wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, können Sie hinzufügen. Der Geschmack des Wassers sollte gleichzeitig mäßig sauer, salzig und süß sein. Das fertige Gericht wird fast den gleichen Geschmack haben.

2. Während das Wasser kocht, alle Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn Sie das Wasser vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen, ist es Zeit, ihn in die Pfanne zu geben.

3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt wieder auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Bei schwacher Hitze ein bis zwei Minuten garen, nicht länger.

4. Gießen Sie etwas von der heißen Brühe in eine separate Schüssel, aber gießen Sie sie nicht aus, wir werden sie noch brauchen. Die Gemüsewürfel sollten etwa 1 cm hoch mit Wasser bedeckt bleiben.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt wieder auf das Feuer und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist. Wählen Sie diesen Zustand selbst, manche bevorzugen weiches Gemüse in einem Gericht, andere wiederum mögen es etwas knackig.

5. Nachdem das Gemüse fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die abgetropfte Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Der Boden sollte kalt werden.

6. Während der Boden abkühlt, Gurken, Eier und Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Wenn Sie anstelle von Dill andere Kräuter verwenden möchten, dann wäre das auch angebracht. Auch Petersilie, Basilikum und sogar Koriander (wem der Geruch nichts ausmacht) sind geeignet.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Ich füge 2 Nelken hinzu, aber es wird kaum wahrnehmbar sein und nur einen leichten Geruch abgeben. Entscheiden Sie daher in dieser Angelegenheit selbst, ob Sie es hinzufügen möchten oder nicht.

Stellen Sie die Mischung ebenfalls in den Kühlschrank.

7. Wenn die Brühe und die Mischung abgekühlt sind, können Sie das Gericht formen. Gießen Sie den kalten Boden auf einen Teller und fügen Sie dann die gehackte Mischung aus Gemüse, Kräutern und Eiern hinzu. Ein halbes gekochtes Ei hinzufügen und gründlich mit saurer Sahne würzen.

Nach Wunsch können Sie jeder Schüssel auch etwas Senf hinzufügen. Probieren Sie es aus, vielen gefällt es!

Mit Genuss servieren und essen.

Alle Komponenten können im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie können je nach Bedarf im gewünschten Verhältnis kombiniert werden. Sehr bequem!

Gleichzeitig werden weder Kartoffeln noch Eier noch Gurken rot und das Gericht sieht am zweiten Tag genauso aus wie am ersten. Darüber hinaus tauschen hier nicht alle Komponenten im Vorhinein den Geschmack aus und jede von ihnen spielt im Gesamtensemble eine eigene Rolle. Sie alle sind spürbar.

Und die Optik besticht, alles ist frisch und gepflegt.

Kholodnik mit gekochten Rüben und Radieschen

Ich mag es wirklich, Radieschen hinzuzufügen. Es verleiht ihm eine leichte angenehme Bitterkeit. Wir werden mit ihr auch das vorgeschlagene Rezept für eine kalte Suppe zubereiten.

Dieses Rezept unterscheidet sich zwar nicht wesentlich, unterscheidet sich aber dennoch vom ersten. Und der Geschmack des fertigen Gerichts ist völlig anders.

Wir brauchen:

• gekochte Rüben – 150 g
• Gurken – 150 gr
• Radieschen – 100 gr
• Salzkartoffeln – 150 g
• gekochtes Ei – 3 Stk
• Frühlingszwiebeln – 3 Federn
• Dill, Petersilie - je 3 Zweige
• Zitronensaft – 1,5 EL. Löffel
• Salz – 0,5 – 1 Teelöffel
• Zucker – 0,5 TL
• abgekochtes Wasser – 500 ml

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine geeignete Schüssel. Es sollte bei Raumtemperatur gekocht und abgekühlt werden. Salz, Zucker und Zitronensaft hineingießen. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie sich aufgelöst haben, und probieren Sie es unbedingt aus.

Das Wasser sollte leicht sauer, mäßig salzig und nur ein wenig süß sein. Auf jeden Fall soll Ihnen der Geschmack gefallen.

Wenn Sie etwas hinzufügen möchten, das Ihren Augen fehlt, können Sie es tun.

2. Reiben Sie die vorgekochten, abgekühlten und geschälten Rüben auf einer mittelgroßen Reibe. Legen Sie es in vorbereitetes Wasser. Während wir alle anderen Zutaten schneiden, wird es leicht mariniert.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, dann die Gurke. Probieren Sie die Schale der Gurke aus; wenn sie dick und rau ist, ist es besser, sie vor dem Schneiden zu schälen.

Es ist besser, junge Kartoffeln zu nehmen; sie verleihen dem fertigen Gericht einen besonders delikaten Geschmack.

4. Radieschen und Eier in gleiche Würfel schneiden. Wenn Sie einen Eierschneider haben, können Sie die Eier darin mahlen – das Ergebnis wird präziser.

Versuchen Sie im Allgemeinen, alle Schnitte in gleichmäßige, identische Stücke zu schneiden. Das fertige Gericht wird gediegener aussehen. Als Schleifmethode können Sie auch das Schneiden in Streifen wählen.

5. Schneiden Sie auch das Grün nicht sehr groß.

6. Anschließend alle Komponenten zu einer Gesamtmischung vermischen.

7. Stellen Sie die flüssige Rubinbasis-Gemüse-Mischung in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Beim Servieren die benötigte Menge davon auf einen Teller geben und die flüssige Komponente hineingießen.

Unbedingt mit Sauerrahm servieren. Und mittlerweile ist es beliebt, dieses Gericht mit Joghurt zu servieren; es ist kalorienärmer als Vollfett-Sauerrahm. Und der Aufschnitt ist übrigens nicht weniger lecker.

Und mein Mann isst dieses Gericht gerne mit gekochtem Fleisch oder Wurst. Auf Wunsch können hier also auch Fleischkomponenten eingebracht werden.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch und Kefir

Diese mit Kefir zubereitete Sommersuppe ist unglaublich frisch und lecker. Wenn es draußen heiß ist, ist dieses Gericht eine echte Rettung.

Und Sie können es entweder im Voraus oder in Eile zubereiten. Im zweiten Fall müssen Sie lediglich die Hauptkomponente bereits abgekocht und abgekochtes Wasser im Kühlschrank abgekühlt haben.

Wir brauchen:

• Rüben – 2 Stück (350 g)
• Gurken – 3 Stück (350 g)
• Frühlingszwiebeln – 40 – 50 g
• Dill, Petersilie – 30 – 40 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Kefir – 1 Liter
• abgekochtes Wasser – 250 ml
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• gekochtes Ei zum Servieren (die Hälfte pro Portion)
• Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Um zu vermeiden, dass es zu lange kocht, können Sie diese Methode verwenden. 35–40 Minuten kochen lassen, dann das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, dann das Wasser wieder abgießen und das Gemüse schälen.

Auf diese Weise können Sie mittelgroße Exemplare zubereiten, die meiner Meinung nach etwa 150 Gramm wiegen.

Sie können Gemüse auch im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Wenn Sie sie in Folie einwickeln, verlieren sie keinen Saft. Der Backvorgang kann ca. 50 – 60 Minuten dauern.

2. Reiben Sie das Gemüse auf einer mittleren oder feinen Reibe oder schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Mahlart spielt keine besondere Rolle und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

3. Geben Sie alles, was Sie vorbereitet haben, in einen Topf, wo wir unsere Suppe „sammeln“. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser hinein, bis es ausreicht. Und auch den ganzen Kefir einfüllen.

Der Fettgehalt kann beliebig sein. Es ist klar, dass der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts umso höher ist, je fetter es ist. Ich mag es dicker, deshalb werde ich es auch mit saurer Sahne würzen.

Sie können aber auch ein völlig fettarmes Milchprodukt einnehmen. Dies ist besonders nützlich für diejenigen, die eine Diät machen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie zunächst etwas hinzu und am Ende des Garvorgangs, nachdem Sie das fertige Gericht probiert haben, können Sie diese Zutaten jederzeit hinzufügen.

Und fügen Sie auch durch eine Presse zerdrückten Knoblauch hinzu. Es kann auch fein gehackt werden.

5. Nehmen Sie ein wenig verschiedenes Grün und hacken Sie es kleiner. Mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

6. Schneiden Sie die Gurke in Würfel oder kleine Streifen und schicken Sie sie dorthin. Jetzt müssen Sie nur noch die Mischung umrühren und prüfen, ob Sie genügend Salz und Pfeffer hinzugefügt haben.

Wenn alles gut ist, stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen in den Kühlschrank. Nach 3 Stunden kühlt die Suppe ab und wird unglaublich lecker. Sie können es einfach so servieren oder die Eier vorher hart kochen, in zwei Hälften schneiden und auf einen Teller legen.

Zu all dieser Pracht füge ich gerne noch etwas Sauerrahm hinzu. Nun ja, es spielt keine Rolle, dass es Kefir gibt... Sauerrahm ist auch für die heutige Suppe nie zu viel.

Und wenn Sie es in diesem Rezept bemerkt haben, haben wir weder Essig noch Zitronensaft hinzugefügt. Daher können Sie die Zitrone einfach in Scheiben oder Hälften schneiden und diese beim Servieren entweder auf eine Untertasse oder direkt in einen Teller mit kalter Suppe legen.

In diesem Fall müssen Sie das Ei nicht mehr hinzufügen. Die Suppe ist schon schön und sieht 100%ig aus.

Sommerlich gekühlte Suppe mit Rüben und Tafelspitz

Ich möchte Ihnen dieses Rezept für eine Portion anbieten. Und für diese Menge wird auch die Zusammensetzung der Zutaten angegeben. Dies geschieht aus Bequemlichkeitsgründen.

Die Besonderheit dieser Kochmethode besteht darin, dass wir nichts mischen. Alle Komponenten werden separat angerichtet und die Brühe direkt beim Servieren aufgegossen.

Wir brauchen:

• gekochte Rüben – 40 g
• Rübenbrühe – 1 Tasse
• gekochtes Kalbfleisch – 30 g
• frische Gurke – 30 g
• Radieschen – 20 gr
• gekochtes Ei – 1 Stk.
• Dill – 1 Zweig
• Frühlingszwiebel – 1 Feder
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Sauerrahm – 1 Teelöffel
• Senf – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das rote Gemüse weich kochen und daraus einen Sud zubereiten. Dazu müssen Sie das frische Produkt schälen, in Würfel oder dünne Streifen schneiden und unter Zugabe von Salz und Kräutern weich kochen. Und je nach Geschmack auch Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und zunächst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kühlen Sie auch die Rüben selbst im Kühlschrank ab.

2. Wir müssen auch das Fleisch vorher kochen. Im fertigen Zustand sollte es weich genug sein, dass sich die Fasern leicht voneinander trennen lassen. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch wie Eintopf aussieht.

Damit es nicht austrocknet, geben Sie ihm Gelegenheit, in der vorbereiteten Brühe zu liegen und dort vollständig abzukühlen. Und noch besser ist es, wenn es die ganze Nacht dort liegt.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

3. Gurke und Rettich ebenfalls in sehr kleine Streifen schneiden. Eine Alternative zu Letzterem kann Daikon sein. Legen Sie jede Zutat auf einen Teller, in dem wir die Suppe separat servieren, ohne etwas umzurühren.

4. Bereiten Sie das Suppendressing vor. Dazu das gekochte Eigelb in einer Schüssel zerdrücken, Sauerrahm und Senf dazugeben und alles glatt mahlen.

Geben Sie das Dressing in die Mitte des Tellers, in der Mitte zwischen allen anderen Zutaten.

Das Eiweiß in dünne Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten auf einem Teller anrichten.

Und fügen Sie einige fein gehackte Rüben hinzu.

5. Und natürlich haben wir noch Grünzeug übrig. Zwiebel und Dill fein hacken und in die Schüssel geben.

6. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten mit der vorbereiteten himbeerfarbenen Brühe aufgießen und mit Gewürzen bestreuen. Dazu können Sie eine Prise gemahlenes Paprikapulver verwenden.

An einem heißen Sommertag kann dieses Gericht mit Eiswürfeln ergänzt werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch beeindruckend sein.

Scharfe klassische Rote-Bete-Suppe wie im Kindergarten

Das Rezept für dieses Rezept ist recht einfach. Diese köstliche Suppe wird auf diese Weise im Kindergarten zubereitet.

Wir brauchen:

• Fleisch- oder Gemüsebrühe - 1,5 - 2 Liter
• Rüben – 150 g (1 Stück)
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 100 g (1 Stück)
• Kartoffeln – 2 – 3 Stk.
• Salz, Zucker nach Geschmack
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
• frische Kräuter – 40 g
• Sauerrahm – 3 EL. Löffel (optional)

Vorbereitung:

1. Die Rüben waschen und mit Schale in ausreichend viel Wasser kochen. Etwa eine Stunde kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse fertig und sollte beim Einstechen mit einem Messer ziemlich weich sein.

2. Nehmen Sie es aus dem Wasser, lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es dann in kleine Streifen.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die Karotten dazugeben und mit etwas Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu.

5. Während das Gemüse köchelt, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Das gedünstete Gemüse und die Kartoffeln in die restliche Brühe geben und alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dies dauert etwa 10 – 15 Minuten.

Wie im Rezept angegeben, können Sie mit Gemüse- oder Fleischbrühe kochen. Aber manchmal wird dieses Gericht auch einfach mit Wasser zubereitet.

7. Gehackte Rüben und gehackte Kräuter in die Brühe geben. Und wenn Sie sich entscheiden, saure Sahne hinzuzufügen, dann fügen Sie auch diese hinzu. Für Kindereinrichtungen ist es wünschenswert, dass alle Zutaten einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Anschließend die Brühe mit Salz abschmecken. Anschließend 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Dann den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend können Sie die heiße Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Hier ist eine einfache Möglichkeit, eine köstliche Suppe zuzubereiten, wie sie in Kindergärten am einfachsten zubereitet wird.

Heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Nach einem ähnlichen Rezept wird eine scharfe klassische Rote-Bete-Suppe mit Fleisch zubereitet. Allerdings wird die Zusammensetzung der Zutaten hier etwas anders sein, ebenso wie der Prozess selbst.

Die heiße Suppe ist köstlich. Wenn Sie es mindestens einmal zubereitet haben, werden Sie das Ergebnis, das Ihnen gefallen hat, sicherlich bald wiederholen wollen.

Der Prozess ist nicht schnell, das sage ich Ihnen gleich. Aber er ist es wert.

Wir brauchen:

• Putenfleisch oder anderes – 500 g
• Rüben – 500 gr
• Kartoffeln – 350 gr
• Karotten – 250 gr
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Selleriewurzel – 25 g
• Petersilienwurzel – 0,5 Stück (Pastinakenwurzel kann verwendet werden)
• gekochte Eier – 2 Stk
• Zucker – 1 Teelöffel
• Salz – 0,5 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 2 - 3 EL. Löffel
• frische Kräuter – 40 g
• Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk
• Pfefferkörner – 7 Stk
• Piment – ​​3 – 4 Erbsen

Wurzeln verleihen jeder Suppe einen tollen Geschmack. Wenn Sie sie in Ihrer Küche finden, dann kochen Sie mit ihnen, wenn nicht, können Sie sie aus dem Rezept ausschließen.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie das Fleisch sofort garen. Dies ist der längste Prozess, weshalb er bei uns an erster Stelle steht. Wir verwenden Putenfleisch, grundsätzlich können Sie aber auch absolut jedes Fleisch verwenden. Es ist ratsam, dass es einen Knochen für Fett hat.

Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, während er sich bildet.

2. Fügen Sie der Brühe zwei geschälte ganze Zwiebeln, eine ganze Selleriewurzel, ohne zu hacken, und Petersilie oder Pastinakenwurzel hinzu. Oder Sie können ein wenig von beidem haben.

Pfefferkörner hinzufügen und kochen lassen, bis sie vollständig gekocht sind. Der Truthahn wird etwa 1,5 Stunden lang gegart, anderes Fleisch je nach Art auch. Wir müssen es kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

3. Lassen Sie gleichzeitig die Eier kochen. Wir werden sie weich gekocht brauchen.

4. In der Zwischenzeit auch die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Drei Karotten und Rüben auf einer Reibe.

5. Die Bratpfanne gut erhitzen und Öl hineingießen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Dann die Rüben dazugeben und 10 – 12 Minuten köcheln lassen.

Karotten hinzufügen und alles weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen.

6. Dann Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Du kannst es übrigens durch frische, durch ein Sieb pürierte Tomaten oder selbstgemachtes Tomatenpüree ersetzen. Sie können je nach Größe 3 - 4 Tomaten und 6 Esslöffel Püree nehmen.

7. Gießen Sie ein Glas Brühe hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch fertig sein. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen 5 – 7 Minuten köcheln lassen.

8. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Entfernen Sie auch die Zwiebeln und das Wurzelgemüse und seihen Sie die Brühe durch ein Käsetuch. Anschließend wieder in die Pfanne geben. Senden Sie das von Knochen befreite und in Stücke geschnittene Fleisch dorthin.

Das Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben.

Legen Sie die Kartoffeln dort hin und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Jetzt verschließen wir die Pfanne nicht mehr mit einem Deckel, sondern garen offen.

9. Nachdem die Kartoffeln 10 – 15 Minuten gegart wurden, geben Sie die Bratmischung in die Pfanne.

Lassen Sie es 3 Minuten kochen und kochen, dann fügen Sie die gewürfelten Eier hinzu.

10. Das Gemüse hacken und nach dem Kochen der Eier für 2–3 Minuten diese und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, dann alle Blätter entfernen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten ziehen und ruhen, füllen Sie sie dann in Schüsseln und genießen Sie sie.

Sie können heiße Suppe mit Schwarzbrot, frischen Frühlingszwiebeln und Knoblauch servieren. Und auch Senf auf den Tisch, der passt sehr gut zu Roter Bete.

Rezept für Rote-Bete-Suppe nach Dukan

Die Pierre-Dukan-Diät ist eine der beliebtesten der letzten Zeit. Es unterscheidet sich von anderen dadurch, dass es die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten begrenzt und die Proteine ​​streng nach dem Gewicht der Person berechnet werden, die die Diät befolgt.

Neben der am weitesten entwickelten Diätmethode veröffentlichte er auch mehrere Bücher mit Rezepten für verschiedene Gerichte. Ich habe diese Bücher selbst nicht gesehen, aber es gibt viele davon im Internet und in verschiedenen Frauenzeitschriften. Und zu unserem heutigen Thema gibt es auch ein Rezept. Ich schlage vor, damit ein kaltes Sommergericht zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Hähnchenfilet – 1 Stück
• Rüben – 1 Stück
• Gurke – 1 Stk.
• Ei – 3 Stk
• Knoblauch – 1 Zehe
• Dill – 20 gr
• Kefir – 500 ml
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Für dieses Rezept backen wir das rote Hauptgemüse. Und damit der ganze Saft drin bleibt, machen wir das in Folie im Ofen. Wir benötigen eine Backtemperatur von 200 Grad, die dafür benötigte Zeit beträgt 30 – 40 Minuten.

2. Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.

3. Kochen Sie die Eier hart und kochen Sie sie 8 Minuten lang.

3. Die fertigen Rüben reiben. Eier und Gurke ebenfalls reiben oder in sehr feine Streifen schneiden.

4. Das Filet in kleine Würfel schneiden oder in Fasern zerlegen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und den Dill hacken.

5. Geben Sie die richtig zubereiteten Zutaten in eine Pfanne, gießen Sie Kefir darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Zitronensaft hinzu. Alles vermischen. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Jetzt muss die Suppe aufbrühen und abkühlen. Dies dauert mindestens 2-3 Stunden. Stellen Sie es hierfür in den Kühlschrank. Die Suppe wird durchziehen, die Gurken erhalten durch den Zitronensaft und den Kefir eine leichte „Säurenote“ und alle Zutaten werden eins.

So eine kalte Diätsuppe zu essen ist ein Genuss. Es ist sowohl leicht als auch sehr lecker. Perfekt für einen heißen Sommertag.

Video zum Kochen von litauischem kaltem Borschtsch mit Kefir

In diesem Rezept gibt es trotz seiner Ähnlichkeit in der Zubereitung mit anderen heutigen Optionen einen deutlichen Unterschied, der eigentlich seine Visitenkarte ist.

Und diese Besonderheit besteht darin, dass der Borschtsch selbst im Kühlschrank gekühlt werden muss, die Kartoffeln jedoch heiß serviert werden müssen. Und wenn man eine Sache gemischt mit einer anderen isst, verspürt man ein unbeschreibliches Vergnügen.

In dieser Form und in dieser Kombination können Sie dieses köstliche Gericht in jedem Café und Restaurant in Litauen essen, und so bereiten es die einheimischen Hausfrauen zu. Da wir von ihnen gelernt haben, kochen wir auch gerne.

Liebe Freunde, wir haben heute so eine wundervolle Auswahl. Wenn ich heute entscheiden müsste, was ich damit kochen möchte, wäre ich ehrlich gesagt verwirrt. Sie sind alle zu gut. Und obwohl sich alle Suppen geschmacklich unterscheiden, haben sie eines gemeinsam: Sie sind alle so lecker, dass man nicht genug davon bekommen kann, sie werden nicht langweilig und sind immer willkommen.

Fühlen Sie sich also frei, ein beliebiges Rezept zu wählen. Glücklicherweise sind sie sowohl für heißes als auch für kaltes Wetter erhältlich. Deshalb werden wir nicht ohne unser Lieblingsgericht dastehen.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit! Und guten Appetit!

Es gibt Dutzende verschiedene Möglichkeiten, Rote-Bete-Suppe zuzubereiten. In der klassischen Variante werden als Hauptprodukte Rüben, frische Gurken und Kräuter verwendet. Für zusätzliche Sättigung werden Salzkartoffeln und Eier hinzugefügt. Rote-Bete-Brühe verleiht der Roten Bete ihre charakteristische Farbe. Dazu werden die Rüben gereinigt und in angesäuertem Wasser gegart, wodurch ihre natürliche Farbe erhalten bleibt. Gurken, fein gehackter Dill und Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht Frische. Der letzte Schliff ist Sauerrahm, der alle Aromen miteinander verbindet und der Roten Bete eine angenehme Säure und einen cremigen Geschmack verleiht. Probieren Sie es aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Kochzeit: 10 Minuten + 1 Stunde zum Kochen des Gemüses / Ergiebigkeit: 3 l

Zutaten

• Rüben - 300 g
• 9% Essig - 1,5 EL. l.
• Wasser - 2 l
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Hühnereier - 3 Stk.
• frische Gurken - 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Sauerrahm und Salz - nach Geschmack

Wie man klassische Rote-Bete-Suppe kocht

Das Gericht ist schnell zubereitet; das Einzige, was Zeit braucht, ist das Kochen des Gemüses, insbesondere der Rüben. Daher empfehle ich, sie auf Vorgaren einzustellen, damit die Lebensmittel am nächsten Tag richtig abgekühlt sind und Sie mit dem Schneiden beginnen können. Also schäle ich die Rüben, schneide sie in 2-4 Teile, füge Wasser hinzu, füge sofort Essig hinzu und koche, bis sie weich sind – etwa 1 Stunde bei starker Hitze. Das Wasser sollte die Rüben vollständig bedecken; Sie können beim Kochen mehr Wasser hinzufügen. Separat koche ich Pellkartoffeln und hartgekochte Eier.

Nachdem die Rüben in der Brühe vollständig abgekühlt sind, nehme ich sie heraus und zerkleinere sie auf einer groben Reibe. Ich filtere die Brühe in einen separaten Behälter und füge gekochtes kaltes Wasser in einer Menge von 2 Litern hinzu.

Ich schäle frische Gurken, wenn sie bitter sind. Ich hacke sie auf einer groben Reibe. Wenn Sie möchten, können Sie sie nach Belieben in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Wenn Gurken gerieben werden, entfalten sie schneller ihren Geschmack und ihr Aroma, wodurch die Rote-Bete-Suppe weniger Zeit zum Ziehen benötigt.

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Ich gebe es zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel.

Ich hacke einen Bund Frühlingszwiebeln und Dill mit einem Messer fein – das Grün verleiht der Suppe einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, also füge es unbedingt hinzu.

Ich würze es mit Rote-Bete-Brühe. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Sollte die Säure nicht ausreichen, können Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Ich rühre um und lasse es mindestens 30-40 Minuten ziehen. Rote-Bete-Suppe kann direkt oder kurz vor dem Servieren mit Sauerrahm übergossen werden, das ist Geschmackssache. Gekochte Eier werden meist auch direkt auf den Teller gegeben, können aber auf Wunsch auch in Würfel geschnitten und zusammen mit anderen Produkten in die Suppe gegeben werden.

Die kalte klassische Rote-Bete-Suppe muss noch auf Teller verteilt werden und kann serviert werden. Zu jeder Portion gehören ein Löffel Sauerrahm und ein halbes Ei. Guten Appetit!

Ein herzhaftes Mittagessen – warme oder kalte Rote-Bete-Suppe mit Fleisch! Wählen Sie aus unserer Auswahl das beste Rezept: mit Schweinefleisch, Rindfleisch, mit Fleisch auf Rippchen.

• 1-2 kleine Rüben
• eine Rinder- oder Schweinerippe pro Portion
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Kartoffeln
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• oder 2 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Esslöffel 9 % Essig
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack
• Petersilie und Dill
• Schnittlauch
• Sauerrahm zum Servieren
• 800 ml Brühe

Brühe aus Rinderrippen kochen. Wir waschen die Rippen, fügen kaltes Wasser hinzu, bringen sie zum Kochen, entfernen vorsichtig den Schaum und kochen bei mittlerer Hitze, ohne zu kochen, unter dem Deckel, bis das Fleisch weich ist. Für Rinder-(Kalbs-)Rippen reicht es 1,5-2 Stunden, je nach Alter des Tieres.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir putzen die Karotten und Rüben und reiben sie. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse und die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.

Sobald das Fleisch gar ist, gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und weich kochen – 15-20 Minuten.

Während die Kartoffeln kochen, das restliche Gemüse anbraten. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie im wahrsten Sinne des Wortes transparent ist 1 Minute anbraten, dann Karotten dazugeben und noch etwas anbraten ein paar Minuten.

Tomatenmark oder Tomatenpüree hinzufügen, vermischen und noch etwas anbraten zwei Minuten.

Etwas heiße Brühe in die Pfanne geben, Rüben dazugeben, Zucker und Essig dazugeben, verrühren und unter dem Deckel köcheln lassen 5-7 Minuten.

Sobald die Kartoffeln weich gekocht sind, den Inhalt der Bratpfanne zur Suppe geben, die Rote-Bete-Suppe abschmecken, bei Bedarf Salz, Zucker und Essig hinzufügen, Pfeffer, Lorbeerblatt und die Hälfte der Kräuter hinzufügen, alles zusammen kochen 5-10 Minuten. Bereit!

Lassen Sie den Rote-Bete-Eintopf vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen. Nach der Bestellung heiß servieren und die weiche Rinderrippe auf Tellern anrichten. Wenn die Rippen groß sind, ist es besser, die Knochen zu entfernen und das Fleisch in Stücke zu schneiden. Nach Belieben können Sie auch saure Sahne hinzufügen und die Rote-Bete-Suppe mit den restlichen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 2, klassisch: Scharfe Rote-Bete-Suppe mit Fleisch

• Fleisch – 500-600 Gramm;
• Schweinefett – 100-150 Gramm;
• Kartoffeln – 4 Stk. (mittlere Größe);
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Rüben (Vinaigrette) – 2 Stk.;
• Tomatensaft (oder Saft) – 200 ml;
• Dill (ich habe Eis) – 2 – 3 Tisch. Lüge

Um diese köstliche Rote-Bete-Suppe mit Fleisch zuzubereiten, verwende ich normalerweise Stücke vom Hals und eine dünne Rippe des Schlachtkörpers. Es sind diese Teile, die der Brühe ihre Fülle und ihren zarten Fleischgeschmack verleihen. Und so müssen wir das unter fließendem Wasser gewaschene Fleisch in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen auf den Herd stellen. Um eine saubere und schöne Fleischbrühe zu erhalten, ist es wichtig, den Moment des Kochens nicht zu verpassen und den entstehenden Schaum sofort mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Nach dem Kochen sollte das Fleisch bei schwacher Hitze (abgedeckt) etwa vierzig Minuten lang gekocht werden. In dieser Zeit haben wir Zeit, die restlichen Bestandteile des Gerichts zuzubereiten.

Zuerst müssen wir das leicht gefrorene Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Anschließend Karotten, Zwiebeln, Rüben und Knoblauch schälen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe reiben.

Geben Sie zunächst das Schweineschmalz in eine große Bratpfanne und braten Sie es goldbraun an. Als nächstes fügen Sie Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und braten das Gemüse leicht an.

Als letztes geben wir die geriebenen Rüben in die Pfanne und füllen sie mit etwas heißer Fleischbrühe (oder einfach kochendem Wasser) auf.

Das Gemüse zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Rüben gar sind (15–20 Minuten).

Wenn das Fleisch mit den Knochen gar ist, muss es aus der Brühe genommen, von den Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten werden (wie auf meinem Foto). Das gehackte Fleisch mit der Brühe wieder in die Pfanne geben.

Wir geben geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen Topf mit Brühe und kochen sie 10-15 Minuten lang. Jetzt ist es an der Zeit, der Brühe nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Nach dem Kochen Tomatensaft (Saft) und Dill in die Pfanne geben. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Rote-Bete-Suppe ein bis zwei Stunden in einem Topf mit Deckel ruhen zu lassen.

Rezept 3: Wie man Rote-Bete-Suppe mit Fleisch kocht

• Rinderbrei – 500 gr.;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Tomatensaft – 1 Glas;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 3 Liter;
• Pflanzenöl;
• Dillgrün - ein Haufen.

Für die Brühe das Fleisch in Portionen schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Fleisch kann auch am Stück aufgelegt und vor dem Servieren in kleine Stücke geteilt werden. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf das Feuer. Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Hitze reduzieren und Brühe 1,5 Stunden köcheln lassen. Bei jungem Fleisch kann die Garzeit verkürzt werden.

Für die heiße Rote-Bete-Suppe die Kartoffeln schälen.

Schneiden Sie es in Streifen oder kleine Stücke.

Kartoffeln in die Brühe geben. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, die Karotten schälen und raspeln.

Auch die Zwiebel hacken.

Gemeinsam in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Rüben schälen und reiben.

In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten braten. Die Rüben sollten weich werden.

Dann den Tomatensaft in die Pfanne gießen. Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und das Dressing dickflüssig wird.

Röstzwiebeln und Karotten in die Brühe geben, zu den fertigen Kartoffeln.

Und dann Rote-Bete-Dressing.

Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken.

Das Grün fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Anschließend den Herd ausschalten und etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Die heiße Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen. Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Wie man Rote-Bete-Fleisch zubereitet

• Fleisch (Rind, Pute) 500 g
• Alle Rezepte mit „Fleisch (Rind, Pute)“
• Salz 1 EL
• Wasser 2 l
• Tomatenmark 2 EL
• Kartoffeln 4 Stk.
• Pfeffer (Erbsen) 6
• Weißkohl 100 g
• Lorbeerblatt 4 Stk.
• Rote Bete 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• Karotte 1 Stk.
• Petersilie, Dill 3 EL
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenöl 3 EL

Das Fleisch gründlich abspülen, Wasser hinzufügen und kochen. Wenn die Brühe kocht, das Fleisch herausnehmen, die Brühe abseihen, dann das Fleisch wieder hineingeben, salzen, abdecken und kochen, bis das Fleisch gar ist (Rindfleisch – 2...2,5 Stunden, Truthahn – 1 Stunde).

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in Stücke.

Kartoffeln, Karotten schälen, in Würfel schneiden. Kartoffeln und Fleisch in die Suppe geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Kohl in Streifen schneiden und zur Suppe geben.

Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und Rüben hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten braten, dann ein halbes Glas Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken!

In einer Bratpfanne die gehackten Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.

Tomatenmark zu den Rüben geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses in der Suppe (Kartoffeln). Wenn es fast fertig ist, fügen Sie dann die Rüben und Röstzwiebeln hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, niemals mit einem Deckel abdecken.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie und Dill garnieren, nach Belieben saure Sahne und ein paar Oliven hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept 5: herzhafte ukrainische Fleisch-Rote-Bete-Suppe

• 400 g Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen
• 3-4 Kartoffeln
• 1 große oder 2 kleine Rüben
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL. Tomatenmark
• 1 EL. Essig 9%
• 1 Teelöffel Sahara
• ein paar Zweige frische Kräuter
• 2-3 schwarze Pfefferkörner
• 1-2 Lorbeerblätter Salz nach Geschmack

Das Fleisch bis auf den Knochen abspülen, in einen Topf geben und 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Entfernen Sie sofort nach dem Kochen den Schaum von der Oberfläche der Brühe und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe für die Rote-Bete-Suppe etwa 2,5 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig die Rüben garen. Kochen Sie dazu Wasser in einem separaten Topf und geben Sie die Rüben hinein. Bei schwacher Hitze etwa 45–50 Minuten kochen, bis es weich ist. Dann das Wasser abgießen und die Rüben abkühlen lassen. Schälen Sie es und reiben Sie es auf einer groben Reibe.

Wenn die Brühe fertig ist, Knochen und Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Die kochende Brühe etwas salzen und die Kartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Rote-Bete-Sauce vor. 2-3 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und anzünden. Geben Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl und braten Sie sie einige Minuten lang goldbraun an. Dann die Karotten dazugeben, umrühren und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind. Ein paar Esslöffel Brühe aus der Pfanne und Tomatenmark in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Das Gemüse noch einige Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Geriebene Rote Bete mit Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Essig, Zucker und einen Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) hinzufügen und gründlich vermischen. Das Rote-Bete-Suppendressing weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.

Rote-Bete-Dressing, Fleisch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter in die Suppe geben und umrühren. Die heiße Rote-Bete-Suppe noch 2–3 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Das Grün waschen, trocknen und hacken.

Das Gemüse zur vorbereiteten Rote-Bete-Suppe geben, umrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie heißes Rassolnik auf dem Tisch. Wenn Sie möchten, können Sie jeder Portion saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit!

Rezept 6: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Fleisch (mit Foto)

• Mageres Schweinefleisch 300 g
• Kartoffeln 2 Stk.
• Rote Bete 2 Stk.
• Gurke 4 Stk.
• Eingelegte Gurke 1 Stk.
• Hühnerei 3 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Zucker 1 EL. Lüge
• Zitronensaft 2 EL. Lüge

Rüben kochen. Es wurden nur 2 verwendet, der Rest ging an ein anderes Gericht.

Wir haben ein Stück mageres Schweinefleisch, das wir kochen und abkühlen lassen. Entfernen Sie mit Servietten jegliches Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe befindet, aus der Brühe. Wir haben ein Stück Fleisch und eine völlig magere Brühe, die wir abkühlen lassen.

Reiben Sie die Kartoffeln mit einer Reibe mit großen Löchern.

Die leicht gesalzene Gurke auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.

Hausgemachte süße Gurken. Wir reiben sie.

Das Fleisch in Würfel schneiden.

Das Fleisch und die frische Gurke in die Brühe geben. Fügen Sie die restlichen Produkte hinzu: Rüben, Kartoffeln, leicht gesalzene Gurken. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Im schlimmsten Fall kann man es auch durch Essig ersetzen, schmeckt aber nicht so gut. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

So erhalten Sie kalte Rote-Bete-Suppe mit Brühe.

Rezept 7: Rote-Bete-Fleischsuppe (mit Fotos Schritt für Schritt)

Im Allgemeinen ist Rote-Bete-Suppe in der russischen Küche eine kalte Suppe aus Rüben, sagen wir eine Art kalter Borschtsch. Und es ist im heißen Sommer beliebt. Aber im kalten Winter ist es besser, heiße Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, um Ihrem Körper Vitamine zuzuführen – sehr appetitlich, lecker und vor allem gesund!

• Rindfleisch zum Kochen – 300 g
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Rüben – 4 kleine Stücke
• Knoblauch – 2 Zehen
• Ei – 4 Stk
• Pflanzenöl – zum Braten
• Apfelessig – 2 EL. l
• Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Dill und Petersilie – nach Geschmack

Wir waschen das Fleisch, fügen Wasser hinzu und machen es zum Kochen.

Füllen Sie die Eier mit kaltem Wasser und machen Sie ebenfalls Feuer. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen, bis die Eier hart gekocht sind.

Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben und Knoblauch) waschen und schälen.

Drei Rüben auf einer groben Reibe reiben und mit Essig übergießen.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Knoblauch hacken und zur Zwiebel geben.

Drei Karotten auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Zwiebel geben.

Nach 3 Minuten die Rüben hinzufügen und 5 Minuten braten.

Gekochte Eier mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Wir nehmen das Fleisch aus der Pfanne, schneiden es in kleine Stücke und legen es zurück in die Pfanne. Die Brühe salzen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in die kochende Brühe geben. Wenn Sie sich entscheiden, eine diätetische Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, d.h. ohne Fleischbrühe, dann tauchen Sie die Kartoffeln einfach in Salzwasser. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fertig sind.

Geben Sie dann unser Braten, Lorbeerblatt und die gewünschten Gewürze in die Pfanne (ich habe Gewürze für Borschtsch hinzugefügt).

Das Grün fein hacken.

Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein Ei kann zur Dekoration in Scheiben geschnitten werden.

Die gehackten Eier in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Kräuter darüber streuen.

Servieren Sie diese Rote-Bete-Suppe heiß, fügen Sie saure Sahne hinzu und garnieren Sie sie mit einer Scheibe Ei. Guten Appetit!

Rezept 8: Leckere Rote-Bete-Suppe mit Fleisch am Knochen

• Rindfleisch mit Knochen - 700-800 g;
• Kohl - 300-400 g;
• Rüben - 300 g (1 groß oder 2 klein);
• Kartoffeln - 2-3 Stk.;
• Zwiebel - 200 g (1 groß);
• Karotten - 200 g (1 groß);
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
• Pflanzenöl (zum Braten) – etwa 4-5 EL. Löffel;
• Grüns - ein kleiner Haufen;
• Knoblauch – 2-4 Zehen (oder nach Geschmack);
• Salz - nach Geschmack.

Das gewaschene Fleisch in einen Fünf-Liter-Topf geben. Mit kaltem Wasser bis zum Rand auffüllen und aufkochen. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie das Fleisch etwa 1,5 Stunden lang bei niedrigem Siedepunkt (bis das Rindfleisch vollständig gegart ist). Fügen Sie noch kein Salz hinzu. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Brühe nach Belieben durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen (um „Müll“ – Knochenfragmente und kleine Reste – zu entfernen). Fein zerkleinerten Kohl in die bereits zubereitete Brühe geben (wenn Sie einen jungen Kohlkopf mit dünnen Blättern verwenden, können Sie den Kohl erst gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen).

Als nächstes fügen Sie die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen und kochen Sie sie bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten lang weiter (bis das Gemüse weich ist).

Gleichzeitig führen wir das obligatorische Braten für den klassischen Borschtsch durch. Dazu eine fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 3-5 Minuten anbraten.

Geschälte und grob geriebene Karotten zu der weichen Zwiebel geben. Unter Rühren die Gemüsemischung 3–5 Minuten anbraten.

Grob geriebene Rüben, Tomatenmark und ein paar Schöpflöffel Fleischbrühe aus der Pfanne hinzufügen.

Das Gemüsedressing umrühren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen. Durch das Vordünsten mit Tomatenmark behalten die Rüben ihre Farbe und der Borschtsch wird leuchtend rot. Das vorbereitete Sauté geben wir in die Brühe mit bereits weichem Gemüse.

Das abgekühlte Fleisch vom Knochen trennen, in kleine Portionen schneiden und mit farbiger Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, aber nicht aktiv kochen lassen! Der Borschtsch sollte bei schwacher Hitze köcheln und nur leicht sprudeln.

Die Suppe kann als fast fertig betrachtet werden, doch um den Geschmack noch intensiver zu machen, empfiehlt es sich, den ersten Gang bei niedrigster Hitze unter dem Deckel etwa 30 Minuten köcheln zu lassen. Zum Schluss Salz, gehackte Kräuter und sehr fein gehackten Knoblauch hinzufügen (Menge nach Geschmack).

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Leicht gesalzene Gurken: schnelle Rezepte mit und ohne Salzlake