Machen Sie Milchzucker zu Hause. Milchzucker zu Hause herstellen

Gekochter Milchzucker ist ein Dessert, an das sich die Generation der 70er und 80er Jahre des 20. Jahrhunderts noch gut erinnert. Und sie sind es, die die moderne Jugend, die von neumodischen Süßigkeiten verwöhnt wird, an eine solche Delikatesse erinnern möchten.

Rezept für Milchzucker

Diese Proportionen sind nicht endgültig. Man kann beliebig viele Komponenten nehmen, Hauptsache das Verhältnis von Milch und Zucker beträgt 1:3.

Milch: gesund oder nicht?

• Mehr Details

Geben Sie alle Produkte in einen Behälter – einen Topf oder eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann unbedingt die Hitze und kochen Sie weiter, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Zucker während des Vorgangs ständig umrühren müssen, damit er nicht anbrennt.

Der Reifegrad von Zucker wird durch einen relativ einfachen Test bestimmt. Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und lassen Sie einen Tropfen Dessert daraus auf die Tischoberfläche fallen. Wenn die Tropfenform gleich bleibt, ist er fertig. Wenn sich der Tropfen verteilt hat, kochen Sie ihn weiter

Bereiten Sie die Form vor; sie muss zuerst mit Öl eingefettet werden, damit die Bonbons nicht kleben bleiben. Wählen Sie am besten Silikonformen, aus denen sich Milchzucker leichter herauslösen lässt. Gießen Sie die Mischung in Formen und lassen Sie sie vollständig aushärten. Führen Sie alle Manipulationen zügig durch, da der Zucker fast augenblicklich zu härten beginnt.

Wenn Sie Rosinen oder Nüsse als Zugabe verwenden, geben Sie diese während des Garvorgangs hinzu. Am besten ganz zum Schluss, damit sie nicht verkochen und weich werden.

Wie man Milchzucker für Süßigkeiten kocht

Natürlich muss der Zucker-Milch-Fudge etwas anders zubereitet werden, da die Masse dadurch zähflüssig sein und sich gut auf der Oberfläche verteilen sollte.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Sahne (33 %) – 300 ml
• Zucker – 2,5 Tassen
• Honig - 1 EL. l.
• Butter – 50 g

Die Sahne in die Pfanne gießen, Zucker dazugeben und gut verrühren. Dann auf den Herd stellen, das Feuer anzünden und nochmals gut umrühren. Hitze reduzieren und Mischung zum Kochen bringen. Honig hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse in einen mit Butter gefetteten Behälter füllen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer in eine für Sie passende Form schneiden. Sie können sogar eine ganze Ebene erstellen. Legen Sie den ausgeschnittenen Teil auf den Kuchen und erwärmen Sie die Ränder leicht, sie setzen sich fest und bedecken das Backgut fest.

Gekochter Milchzucker kann eine hervorragende Alternative zu komplexen Desserts sein, deren Zubereitung lange dauert und die in der Regel schnell verzehrt werden. Darüber hinaus kann dieses einzigartige Gericht Ihr Helfer beim Eindicken des Teigs für süßes Gebäck sein.

Sogar ein Amateur kann es zubereiten – dafür sind keine besonderen Fähigkeiten, Fertigkeiten oder Talente im Bereich Kochen erforderlich. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist ein Standardsortiment an Produkten, die fast garantiert in jedem Haushalt zu finden sind, sowie ein wenig Genauigkeit und Sorgfalt.

Das Kochen von Zucker in Milch ist recht einfach, aber Sie müssen die grundlegende Technologie befolgen, sonst kann das Gericht am Behälter anbrennen. Bei richtiger Zubereitung von Milchzucker wird das Karamell süß und reichhaltig und steht arbeitsintensiven Desserts in nichts nach.

Die Herstellung von Lutschern ist jederzeit zu Hause möglich, zumal man fast garantiert über die dafür benötigten Produkte verfügt. Am besten verwenden Sie in diesem Rezept normalen weißen Zucker, manche Leute bevorzugen jedoch braunen Zucker. Wie kocht man Zucker zu Hause richtig?

Satz Zutaten und Ausrüstung

Das Dessertrezept ist äußerst einfach und selbst ein Anfänger, der noch nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung komplexer Gerichte hat, kommt mit der Zubereitung zurecht. Damit das Karamell jedoch schmackhaft wird und vor allem beim Kochen nicht verdirbt, müssen Sie bestimmte Utensilien verwenden und die Anteile der Komponenten in der Zusammensetzung beachten.

Zucker wird ausschließlich in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr gekocht. Andernfalls kann es sein, dass Ihr Karamell anbrennt und am Ende nur verbrannter Zucker zurückbleibt. Stellen Sie daher sicher, dass der Behälter, in dem Sie das Dessert zubereiten, von hoher Qualität ist und alle Anforderungen für eine aktive Nutzung erfüllt. Wenn der Sirup jedoch dicker wird, müssen Sie ihn sorgfältig beobachten und ständig umrühren.

Wie kocht man Zucker in Milch richtig und welche Zutaten werden dafür benötigt?

Ihr Set ist banal:

1. Drei Gläser Zucker (raffinierter Weißzucker);
2. Ein Esslöffel Butter (hoher Fettgehalt);
3. Ein Glas mittelfette oder vollfette Milch.

Manche Leute fügen auch Rosinen, Nüsse und Trockenfruchtstücke hinzu, um den Geschmack des Desserts zu variieren.

Diese Zutatenliste ist nicht endgültig – Sie können sie nach eigenem Ermessen variieren und abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie am Ende eine größere Menge Dessert erhalten möchten (z. B. bei der Vorbereitung auf die Ankunft von Gästen oder eine Familienfeier), können Sie von jeder Komponente eine größere Menge nehmen. Hauptsache, das Verhältnis von Milch und Zucker wird eingehalten, also eins zu drei.

Anleitung zur Zubereitung von klassischem Milchzucker

Nachdem Sie alle Komponenten zusammengebaut haben, müssen Sie sie in einen kleinen antihaftbeschichteten Behälter geben. Die Butter wird zuletzt hinzugefügt. Getrocknete Früchte und Nüsse, wenn Sie sie verwenden, werden am besten in das fertige Dessert gegeben, wenn es abgekühlt ist. Das heißt, sie zusammen mit der Masse zu kochen, ist überhaupt nicht notwendig und sogar unerwünscht.

So machen Sie Kandiszucker zu Hause:

• Alle Zutaten in einen Behälter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen;
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um.
• Sobald die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie dann kräftig weiter um Ihr zukünftiges Dessert;
• Wenn die Masse dicker wird, bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts. Geben Sie dazu etwas Mischung auf eine normale flache Untertasse. Wenn der Tropfen dicker wird und Form annimmt, ist Ihr Gericht fertig. Wenn es noch sehr flüssig ist und sich auf der Oberfläche verteilt, kochen Sie weiter, bis es gar ist.

Bereiten Sie Dessertformen im Voraus vor. Es empfiehlt sich, Silikone zu nehmen. Die Innenseite sollte mit etwas zerlassener Butter eingefettet werden, damit die Masse nicht am Boden und an den Seiten festklebt. Versuchen Sie, alle Manipulationen mit der Verteilung des Milchzuckers in den Formen so schnell wie möglich durchzuführen, da die Masse fast augenblicklich aushärtet. Dann müssen Sie Ihr Dessert nur noch fest werden lassen und aushärten lassen. Sie müssen dafür nicht den Kühlschrank benutzen – das Gericht wird nach ein paar Stunden von selbst fest. Manche Leute ziehen es vor, das resultierende Dessert zu schneiden und daraus Süßigkeiten zu machen.

Gegebenenfalls weitere Zutaten sollten unmittelbar vor dem Einfüllen in die Formen hinzugefügt werden. Ideal sind hier Zuckerguss, Rosinen, Schokoladenstückchen, zerkleinerte Nüsse, Marzipan oder Trockenfrüchte.

Sirup in Wasser kochen

Noch einfacher ist es, Sirup nur mit Wasser herzustellen. Aus dieser Mischung wurden „Petushki“-Lutscher hergestellt, die fast allen von uns seit unserer Kindheit bekannt sind.

Wie macht man Karamell aus Zucker und Wasser? Nach dem gleichen Prinzip und nach den gleichen Proportionen, also 1:3.

So kochen Sie Sirup aus Zucker und Wasser richtig:

1. Geben Sie Zucker und Wasser in einen antihaftbeschichteten, ofenfesten Behälter.
2. Unter gründlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen;
3. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung weiter köcheln, indem Sie sie ständig mit einem Löffel umrühren.
4. Testen Sie den Gargrad mit dem Untertassentest.
5. Wenn sich der Tropfen auf der Untertasse nicht mehr verteilt, können Sie die entstandene Masse vom Herd nehmen und in Formen gießen.

Das soll nicht heißen, dass dieses Dessert exquisit und sehr lecker ist, aber wenn Sie dazu neigen, Nostalgie für dieselben „Hähnchen“ zu empfinden, wird es Ihnen gefallen.

Es kann aber auch für ganz andere Zwecke eingesetzt werden – zum Beispiel zum Sugaring oder zur Haarentfernung mit Zucker. Wenn Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser herstellen möchten, fügen Sie der Zusammensetzung unbedingt etwas Zitronensäure hinzu, damit sie nicht zu schnell eindickt und bei Bedarf in Ihren Händen schmilzt.

Zuckerfondant

Eine der köstlichsten Variationen von Zuckerdesserts ist das mit fermentierten Milchprodukten zubereitete. Unsere Großmütter haben uns das Rezept zum Kochen von Zucker mit Sauerrahm mitgeteilt, aber wenn jemand die Technik zur Herstellung köstlichen Fudges vergessen hat, kann er sich noch einmal damit vertraut machen.

Sie können der sauren Sahne in diesem Rezept auch Kakao hinzufügen, wenn Sie den Klassiker abwechslungsreicher gestalten möchten.

Für die Herstellung von Fudge benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Kristallzucker – 400-500 Gramm;
2. Fettsaure Sahne – 150-200 Gramm;
3. Butter – 50 g.

Wenn Sie dem Dessert Kakao hinzufügen, benötigen Sie nicht mehr als einen Esslöffel Pulver. Wir empfehlen Ihnen auch, den Fudge mit Samen zu abwechslungsreich zu gestalten – zum Beispiel Kürbiskernen. Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie sie hinzu. In diesem Fall „klingen“ Trockenfrüchte im Gericht nicht sehr harmonisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Fudge:

• Verwenden Sie wie immer einen feuerfesten, antihaftbeschichteten Behälter. Manche Frauen ziehen es vor, Zucker in gusseisernen Töpfen zu kochen, aber unsere Vorfahren taten dies mit emaillierten Töpfen und Schüsseln;
• Geben Sie Zucker, Sauerrahm und Samen oder Nüsse (falls Sie diese zum Dessert hinzufügen) in eine erhitzte Schüssel.
• Weiter brennen und rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt;
• Dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde auf der niedrigsten Herdstufe köcheln lassen;
• Es wird auf keinen Fall empfohlen, Zucker länger als 30 Minuten zu kochen, da er sonst gerinnt und zu hart wird;
• Wenn Ihre Mischung fertig ist, sollte sie eine schöne Karamellfarbe und eine optimale Dicke haben. Außerdem sollte die Konsistenz gleichmäßig sein, es sollten keine Klumpen oder Einschlüsse darin zurückbleiben;
• Mischen Sie die Mischung gründlich und geben Sie die angegebene Menge Butter hinzu, sodass sie mit dem heißen Fudge verschmilzt.

Die Karamellmasse sollte in zuvor vorbereitete, mit zerlassener Butter gefettete Formen gegossen werden. Die Mischung sollte kalt oder kühl aufbewahrt werden, jedoch nicht im Kühlschrank. Es sollte ohne allzu große Temperaturschwankungen aushärten.

Meine geliebte Tochter ist gerade erst 4 Jahre alt geworden. Zwei Freunde aus dem Kindergarten kamen, um mit ihren Eltern ihren Geburtstag zu feiern, und das natürlich nicht mit leeren Händen. Sie schenkten uns ein großes Puppenhaus für Barbie, von dem alle Kinder absolut begeistert waren und das sie den ganzen Tag nicht verließen. Da wir uns alle bei uns zu Hause trafen und nicht in einem Restaurant, habe ich selbst gekocht. Worauf warten Kinder an einem so bedeutenden Tag mit großer Ungeduld? Natürlich ist der süße Tisch, oder besser gesagt das Hauptmerkmal aller Feiertage, Kuchen. Zufälligerweise reagiert meine Tochter allergisch auf verschiedene Lebensmittelfarben und -geschmacksrichtungen. Deshalb koche ich alles selbst, kaufe nichts Süßes und bereue es überhaupt nicht. Schauen Sie sich einfach die Zusammensetzung gewöhnlicher Lutscher an, die Kinder so lieben! Also habe ich zu meinem Geburtstag einen Biskuitkuchen mit Kondensmilch gebacken und ihn mit Figuren aus dem Lieblingszeichentrickfilm meiner Tochter, „Mascha und der Bär“, dekoriert. Die Figuren habe ich ganz einfach und schnell aus Milchzucker gemacht. Und sie schmeckten besser als im Laden gekaufte, farbige Bonbons. Verwöhnen Sie auch Ihre Kleinen mit hausgemachten Süßigkeiten! Dieser gekochte Zucker mit Milch ist sehr einfach zuzubereiten. Ein ausführliches Rezept mit Fotos habe ich für euch beschrieben. Auch Ihre Kinder werden es lieben.




Zutaten:

- 300 Gramm Kristallzucker,
- 100 Gramm Milch.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Gießen Sie Zucker in einen tiefen Topf mit dicken Wänden und gießen Sie dann Milch hinein.








Die Milch-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn sich die Mischung auf die Hälfte reduziert hat und dicker wird, eine hellbraune Farbe mit einigen braunen Flecken aufweist, nehmen Sie sie vom Herd. Milchzucker ist fast fertig.




Gießen Sie die noch heiße Milch-Zucker-Mischung in Silikonformen und warten Sie, bis sie fest wird.






Die Mischung muss nicht an einem kalten Ort aufbewahrt werden, sie härtet bei Raumtemperatur perfekt aus. Sie können dem flüssigen Zucker auch Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen (unbedingt am Ende des Garvorgangs, damit sie nicht weich werden). Obwohl der Zucker noch nicht vollständig gefroren ist, kann er zu runden Bonbons gerollt werden. Mit einem Wort: Ihrer Fantasie können Sie freien Lauf lassen! Ich möchte Ihnen auch zeigen, wie Sie sich vorbereiten

Sie können Ihre Gäste angenehm, schnell und kostengünstig erfreuen, indem Sie zum Nachtisch eine seit der Antike bekannte Delikatesse wie Zucker in Milch oder Fudge zubereiten. Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten, wie man Zucker in Milch kocht. Denn das Geheimnis dieser Delikatesse liegt in der Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten sowie in der Schnelligkeit der Zubereitung! Darüber hinaus eignet sich Milchzucker nicht nur als eigenständiges Dessert, sondern auch als wunderbare Dekoration für selbstgemachte Cupcakes, Lebkuchen und Osterkuchen. In vertretbaren Grenzen benötigt der menschliche Körper einfach Zucker. Dieses Kohlenhydrat liefert unserem Körper die Hauptenergie, lässt sich leicht in Glukose umwandeln und leicht absorbieren. Laut Wissenschaftlern regt Zucker die Durchblutung des Gehirns an und beugt der Entstehung von Arthritis vor.

Gleichzeitig trägt ein übermäßiger Verzehr zu einer übermäßigen Kalorienansammlung bei (der Kaloriengehalt von Zucker beträgt 400 Kcal pro 100 g Produkt). Daher ist es für Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, klüger, die Zuckeraufnahme zu begrenzen. Naschkatzen können sich eine weitere süße Leckerei gönnen – gekochten Zucker oder Zucker mit Milch. In diesem Artikel sollte auf die „köstliche“ Methode des Zuckerkochens mit Milch geachtet werden. Dazu benötigen Sie Produkte, die für Ihren Geldbeutel völlig preiswert sind: Zucker (300 Gramm), Milch oder hausgemachte Sahne (100 ml), Butter – 1 Esslöffel. Die Anzahl der Zutaten kann erhöht werden, es ist jedoch notwendig, ihr proportionales Verhältnis beizubehalten. Wenn Sie bei der Zubereitung Landmilch mit einem hohen Fettanteil verwenden, wird die resultierende Köstlichkeit deutlich gesünder.

Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack und die Farbe des Zuckers in der Milch während des Kochens abwechslungsreicher gestalten, indem Sie auf Wunsch weitere Zutaten hinzufügen: Orangenschale, Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse), Zimt, Rosinen, Vanillin, Kakao, Samen, Trockenfrüchte. Jedes Mal wird die mit einer anderen Füllung zubereitete Köstlichkeit überraschend neu und einzigartig sein! Um Zucker in Milch zuzubereiten, müssen Sie Geschirr verwenden – eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden, einen tiefen Teller oder Silikonformen, einen Holzlöffel oder einen Spatel. Und nun im Detail, wie man Zucker kocht. Vorbereitung. Um Zucker bequem mit Milch kochen zu können, müssen Sie eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden verwenden. Bei solchen Gerichten können Sie ein Anbrennen der Milch-Zucker-Mischung vermeiden.

Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Pfanne, fügen Sie 300 Gramm Kristallzucker hinzu und fügen Sie 100 ml Milch hinzu. Stellen Sie die vorbereitete Mischung auf mittlere Hitze und rühren Sie kräftig um. Es empfiehlt sich, einen Holzlöffel oder Spatel zu verwenden. Die ungefähre Zubereitungszeit des Desserts beträgt 5-8 Minuten. Während es kocht, schäumt die Milch-Zucker-Flüssigkeit und bildet Blasen. Danach 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Die Farbe der Mischung verändert sich dabei – von Weiß wird sie nach und nach blassbraun. Darüber hinaus verringert sich das Volumen der Milch-Zucker-Flüssigkeit um etwa die Hälfte (durch das Sieden der Milch). Die resultierende Masse kocht nicht mit kleinen, sondern mit größeren Blasen.

Um die Delikatesse einzigartig zu machen, müssen Sie der kochenden Mischung einen Füllstoff hinzufügen – Nüsse, Orangenschale, Rosinen oder etwas anderes Ihrer Wahl. Die Kombination aus Orangenschale und Zimt verleiht dem Dessert einen köstlichen orientalischen Geschmack, Erdnüsse oder Haselnüsse erinnern an Sorbet und Trockenfrüchte lassen niemanden gleichgültig! Nach und nach, wenn die milchig-cremige Masse dicker wird, bildet sich oben eine leicht sichtbare Kruste und unten bilden sich kleine Klümpchen – die ersten Anzeichen von Fertigzucker in der Milch! Sie können die Bereitschaft folgendermaßen feststellen: Geben Sie etwas davon auf einen Teller und wenn der Tropfen gefriert, ist er fertig.

Es ist notwendig, im Voraus einen tiefen Teller oder Silikonformen vorzubereiten und diese in einer kleinen Menge Butter einzufetten. Mit dieser Vorsichtsmaßnahme können Sie den Leckerbissen nach dem Aushärten der Milch-Zucker-Masse einfach und ohne Beschädigung entfernen. Durch die Verwendung verschiedener Formen erhalten Sie eine große Vielfalt an Milchzucker-„Süßigkeiten“ mit Füllung, die sowohl Ihnen als auch Ihren Gästen schmecken werden. Wenn Sie zu Hause keine Silikonutensilien haben, können Sie sich jede beliebige Form ausdenken und selbst herstellen, indem Sie zu diesem Zweck ein Blatt dicke Folie verwenden. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine feste, karamellfarbene Konsistenz angenommen hat, geben Sie die heiße Mischung in die vorbereitete Schüssel. Es ist notwendig, die Milch-Zucker-Mischung unverzüglich zu verteilen, da sie schnell eindickt.

Bevor Sie das Produkt endgültig verwenden, warten Sie einfach 10–15 Minuten, nehmen Sie es dann aus der Form und stellen Sie es schön in eine Vase. Nützliche Tipps zum Kochen von Zucker: Wenn Sie keine Milch zur Hand haben, können Sie Zucker in Wasser kochen und so das Dessert mager machen. Die Milch muss frisch sein, da bei der Wärmebehandlung abgestandene Milch gerinnen kann und die Qualität des resultierenden Desserts leiden kann. Um eine Milch-Zucker-Glasur zu erhalten, müssen Sie der Mischung mehr Milch hinzufügen (für 200 Gramm Kristallzucker). , 200 ml Milch). Um die gewünschte Farbe zu erzielen, können Sie Lebensmittelfarbe verwenden. Während die Flüssigkeit zähflüssig ist, fetten Sie die Oberfläche des Brotprodukts (Kuchen, Lebkuchen) ein und lassen Sie es aushärten.

Um porösen Milchzucker herzustellen, ist das Produktverhältnis wie folgt: 100 ml Milch und 300 g Zucker, und um dichten Milchzucker zu erhalten – 200 g Zucker pro 100 ml Milch. Im ersten Fall ist die Oberfläche des Milchzuckers auf der Vorderseite glatt und auf der Rückseite konvex, im zweiten Fall ist das Produkt auf beiden Seiten glatt und eben.

Wenn Sie keine Zeit haben, zu Hause komplexe Desserts zuzubereiten, oder nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügen, können Sie zumindest lernen, wie man auf einfachste Weise Süßigkeiten, Lutscher und Fudge herstellt. Dazu müssen Sie nur eines wissen – wie man Zucker mit Wasser oder Milch kocht. Nachdem die technologischen Merkmale des Prozesses untersucht wurden, ist es möglich, Grundrezepte zu komplizieren und neue Zutaten einzuführen, um den Geschmack zu verbessern.

Um das Endprodukt reichhaltig und schmackhaft zu machen, ist es besser, gewöhnlichen Weißzucker zu verwenden. Entgegen der landläufigen Meinung hat sein braunes Gegenstück keine Vorteile und verschlechtert die Konsistenz der Produkte sogar geringfügig.

Regeln für die Herstellung von Süßigkeiten auf Zucker- und Milchbasis

Die Rezepte sind wirklich sehr einfach, aber nur wenn die angegebenen Dosierungen eingehalten werden, werden die Bonbons wirklich lecker. Wir nehmen die Zutaten immer in folgenden Mengenverhältnissen ein: Für drei Gläser Zucker gibt es mindestens ein Glas Vollmilch und etwa einen Esslöffel fettreiche Butter. Es ist erlaubt, Nüsse, Marmeladenstücke, Samenkerne, kandierte Früchte und zerkleinerte Trockenfrüchte hinzuzufügen.

Um klassische Milchsüßigkeiten zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Manipulationen durchführen:

• In einem ausgewählten Behälter Milch mit Zucker vermischen, zuletzt Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen.
• Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, rühren Sie die Mischung weiter mit der Milch um und warten Sie, bis sie anfängt einzudicken.
• Wir prüfen die Bereitschaft des Halbzeugs. Geben Sie etwas von der Mischung, aus der wir Bonbons formen, auf eine Untertasse. Wenn sich die Mischung verteilt, muss sie noch einmal gekocht werden. Wenn es sofort aushärtet und aushärtet, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.

Tipp: Zu Hause wird Zucker ausschließlich in antihaftbeschichteten Behältern gekocht. Wenn Sie minderwertiges Kochgeschirr verwenden, steigt das Risiko, dass regelmäßig Zucker verbrannt wird, stark an.

• Legen Sie das Produkt in vorbereitete Formen. Es empfiehlt sich die Verwendung von Silikonprodukten, diese müssen jedoch auch von innen mit Öl vorgeschmiert werden. Wir gießen das Produkt schnell, weil... es wird buchstäblich vor unseren Augen verhärten.

Legen Sie die Rohlinge in den Kühlschrank und warten Sie mehrere Stunden, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Wenn Sie den Bonbons weitere Komponenten hinzufügen möchten, fügen Sie diese am besten unmittelbar vor dem Befüllen der Formen hinzu.

Wie macht man aus Zucker und Wasser köstliche Süßigkeiten?

Wenn Sie beim Kochen nur Zucker und Wasser verwenden, können Sie köstliche Süßigkeiten herstellen. Das Karamell wird glatt, reichhaltig und nicht sehr süßlich, wenn Sie in diesem Fall klassische Proportionen verwenden – nehmen Sie 1 Teil Zucker auf 3 Teile Wasser.

Das Verfahren umfasst die sequentielle Durchführung der folgenden Manipulationen:

• Zucker und Wasser vermischen, anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung bei minimaler Temperatur unter ständigem Rühren köcheln, bis sie anfängt einzudicken.
• Als nächstes führen wir einen Test mit einer Untertasse durch und handeln je nach Situation.
• Das fertige Halbzeug gießen wir in spezielle Formen, die keiner Vorschmierung bedürfen. Wir warten, bis die Masse vollständig verdickt ist.

Manche Hausfrauen versuchen, der Grundmischung Zitronen- oder Orangensaft hinzuzufügen. Der Geschmack profitiert davon wirklich, aber das Endergebnis ist weniger Süßigkeiten als vielmehr Kaubonbons. Sie behalten ihre Form nicht so deutlich und dehnen sich.

Geheimnisse der Herstellung von Milchfondant

Solche Süßigkeiten werden nicht mehr mit Milch gekocht, es ist besser, sie mit dicker und fettiger Sauerrahm zu kochen. Und wenn Sie die klassische Variante des Desserts abwechslungsreich gestalten möchten, empfiehlt es sich, der Masse etwas Kakaopulver hinzuzufügen (jedoch keine Fertigschokolade).

Die Manipulation sieht so aus:

• Für 400 g Zucker nehmen Sie 150 g fette Sauerrahm und zwei Esslöffel Butter. Wenn der Sauerrahm flüssig wird, muss er nicht ausgegossen werden, sondern nur die Zusammensetzung mischen. Wenn Sie sich für die Zugabe von Kakao entscheiden, geben Sie nicht mehr als einen Esslöffel vorgesiebtes Pulver für die angegebene Zutatenmenge hinzu. Sie können einige Nüsse oder Samen hinzufügen. Auf Trockenfrüchte sollte man jedoch besser verzichten, denn der Geschmack von Fertigsüßigkeiten ist auch ohne sie reichhaltig.
• Alle Zutaten außer Butter und Kakao vermischen, verkneten und in einen geeigneten, vorgewärmten Behälter geben. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und rühren Sie unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Produkt mindestens eine halbe Stunde köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Sie müssen nicht länger warten, denn... Der Zucker könnte gerinnen und zu dicht werden.
• Wenn alles richtig gemacht wurde, erhält das Produkt eine schöne Karamellfarbe, seine Konsistenz ist gleichmäßig, ohne Klumpen oder Blasen.
• Nun den Kakao zur heißen Masse hinzufügen und umrühren. Butter hinzufügen; sie sollte auf der heißen Oberfläche schmelzen. Nochmals alles gut vermischen.
• Die Masse in mit Butter vorbehandelte Formen füllen. An einem kühlen, sonnengeschützten Ort, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren. Richtig zubereiteter Fondant hält auch ohne niedrige Temperaturen. Aber plötzliche Veränderungen können dazu führen, dass Bonbons anfangen zu zerbröckeln.

Wenn Sie mit den Geschmackseigenschaften der oben genannten Desserts nicht zufrieden sind, können Sie nichts dagegen tun und müssen nach anderen Gerichtsmöglichkeiten suchen. Wenn Sie versuchen, die Menge der verwendeten Zutaten anzupassen, können Sie die Konsistenz und Textur des Produkts beeinträchtigen.