Hochzeitstorten mit Spitze. Hochzeitstorte aus Spitze

Spitzenglasur mit eigenen Händen herzustellen ist nicht sehr schwierig. Allerdings erfordert der Prozess vom Koch besondere kreative Vorstellungskraft. Denn wenn Sie nicht zeichnen können, ist es unwahrscheinlich, dass Sie schöne und anmutige Figuren bekommen. Obwohl einige Hausfrauen auf einen Trick zurückgreifen. Sie erstellen Muster anhand verschiedener Vorlagen.

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Spitzenglasur mit Ihren eigenen Händen herstellen. Darüber hinaus erhalten Sie einen Meisterkurs zum Zeichnen verschiedener Muster. Mit den unten beschriebenen Tipps können Sie absolut jedes Dessert dekorieren.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie Sie Spitzenglasur mit Ihren eigenen Händen herstellen, sollte ich Ihnen erklären, was das ist.

Zuckerguss ist eine Zucker-Eiweiß-Ziehmasse, die zur Herstellung dreidimensionaler Muster zur Verzierung von Süßwaren bestimmt ist. Diese Basis fällt zunächst weiß aus. Wenn jedoch ein besonderer Bedarf besteht, kann es durch Zugabe verschiedener Lebensmittelfarben gefärbt werden.

Kochfunktionen

Der Zuckerguss für Spitzen lässt sich schnell und einfach selbst herstellen. Nachdem Sie alle Rezeptanforderungen befolgt haben, sollten Sie eine ziemlich dicke und plastische Masse haben. In der Regel wird es durch Einreiben von gesiebtem Puderzucker mit frischem Eiweiß hergestellt. Außerdem muss diesen Zutaten ein Säuerungsmittel zugesetzt werden (z. B. frischer Zitronensaft, Weinstein, trockene Zitronensäure usw.). Dies ist notwendig, um die Proteinmasse plastischer und geschmeidiger zu machen.

Wie macht man Zuckerguss aus Kunststoff?

Wie oben erwähnt, sollte die Glasur für einen Kuchen oder anderes möglichst elastisch sein. Manchmal ist dieser Effekt nur schwer zu erreichen, wenn der Base nur ein Säuerungsmittel zugesetzt wird. Erfahrene Köche benötigen in diesem Fall die Verwendung von zusätzlichem oder geringem Glycerin. Die letzte Zutat kann jedoch dazu führen, dass die Proteinmasse so klebrig wird, dass Sie sie nur schwer von der Plastikfolie abziehen können. Deshalb empfiehlt sich der Einsatz dieser Komponente, wenn mit einer späteren Ablösung der Vereisung nicht zu rechnen ist. Dies geschieht in der Regel, wenn sich die Proteinmasse direkt auf der Oberfläche des Desserts ablagert.

Andere Möglichkeiten zum Erstellen

Die Glasur zum Selbermachen kann nicht nur mit Protein erfolgen. Schließlich braucht es noch andere Zutaten, um eine solche Ziehmasse herzustellen. Eine sehr beliebte Methode zur Herstellung einer Süßwarenbasis ist beispielsweise die Verwendung von Albumin. Ein Kilogramm dieser Substanz ersetzt etwa 316 Eiweiß. Darüber hinaus gibt es weitere Zutaten, die meist nicht zu Hause, sondern in der industriellen Produktion verwendet werden.

Meisterkurs zur Herstellung von Proteinmasse

Wenn sie das Endergebnis sehen, haben viele Menschen Zweifel, ob sie eine solche Dekoration mit eigenen Händen herstellen können. Dazu möchte ich eines sagen: Wenn Sie es nicht versuchen, werden Sie es nicht erfahren.

Generell ist zu beachten, dass die Glasur für Kuchen und andere Süßwaren gar nicht so schwierig ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Hauptsache ist, alle Verschreibungsvorschriften strikt einzuhalten. Andernfalls erreicht die Proteinmasse nicht die Konsistenz, die für die Zubereitung verschiedener Spitzen und Muster erforderlich ist.

Die Glasur, deren Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, erfordert also die Verwendung der folgenden Produkte:

• frisches Hühnereiweiß - 1 Stk.;
• gesiebter Puderzucker - ca. 250 g;
• frischer Zitronensaft oder trockene Zitronensäure – etwa ½ Esslöffel;
• starke Glukoselösung – Dessertlöffel (nach Bedarf verwenden).

Produktvorbereitungsprozess

Bevor Sie den Zuckerguss zu Hause zubereiten, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten. Zuerst müssen Sie es vorsichtig vom Eigelb trennen. In diesem Fall ist es nicht akzeptabel, dass die zweite Komponente in die erste fällt. Andernfalls funktioniert die Dekoration nicht.

Nachdem Sie das Eiweiß vom Eigelb befreit haben, geben Sie es in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel auf. Das Ziel dieses Verfahrens besteht nicht darin, einen üppigen und anhaltenden Schaum zu erzeugen, sondern die viskose Struktur des Bauteils aufzubrechen und es in eine flüssige Masse umzuwandeln. Überschüssige Luftblasen in der Glasurmischung sind unerwünscht.

Das Pulver sollte mit einer Kaffeemühle hergestellt oder in fertiger Form im Laden gekauft werden. Wenn Sie dieses Produkt nicht kaufen konnten, empfehlen wir Ihnen, den Kristallzucker einfach durch ein sehr feines Sieb zu sieben. Wie Sie wissen, enthält eine süße Hauptzutat immer eine bestimmte Menge Pulver.

Der Prozess der Herstellung einer elastischen Masse

Es ist also an der Zeit, Ihnen zu erklären, wie die Glasur hergestellt wird. Ein Rezept und ein Meisterkurs zur Zubereitung dieser Delikatesse helfen Ihnen auf jeden Fall beim Dekorieren von Kuchen und anderen Süßwaren.

Nachdem das Eiweiß mit einer Gabel leicht geschlagen wurde, nach und nach Puderzucker hinzufügen. In diesem Fall müssen die Zutaten regelmäßig gemahlen werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Nach einigen Minuten intensiven Rührens (etwa zur Hälfte der Garzeit) muss dem süßen Eiweiß trockene Zitronensäure hinzugefügt werden. Wenn Sie sich für die Verwendung von frischem Zitronensaft entscheiden, ist es besser, ihn ganz zum Schluss zusammen mit starkem Zitronensaft zu gießen. Übrigens sollten Sie zum Schluss die gewünschte Lebensmittelfarbe (optional) zu der resultierenden homogenen Masse hinzufügen.

Indem man dem Eiweiß also portionsweise Puderzucker hinzufügt und alles kräftig verreibt, sollte man eine stabile, homogene zähflüssige und plastische Masse erhalten. Zu diesem Zeitpunkt gilt die Vorbereitung der Glasur als abgeschlossen.

Arten von Reisproteinmasse

Wir haben darüber gesprochen, wie man flüssige Zeichenpaste herstellt. Aber manchmal brauchen Köche auch eine flexible Glasur. Wie kocht man es? Dafür muss mehr Puderzucker verwendet werden. Mit anderen Worten, es muss so lange hinzugefügt werden, bis die Proteinmasse nicht mehr an den Handflächen klebt. Als Ergebnis sollten Sie Glasurmastix haben. Es eignet sich gut zum Abdecken von Figurenkuchen oder Gebäck. Dazu muss die entstandene Masse leicht mit Puderzucker bestäubt und anschließend mit einem Nudelholz in die gewünschten Formen gerollt werden. Übrigens können Sie es sowohl zum Mastix als auch zur flüssigen Glasur hinzufügen und ihm so den einen oder anderen Farbton verleihen.

Was wird es verwendet?

Wie Sie sehen, erfordert die Glasur für Spitzen (das Rezept für die Proteinmasse wurde oben besprochen) nicht die Verwendung vieler teurer und seltener Produkte. Es besteht aus recht erschwinglichen und einfachen Zutaten, die jeder Hausfrau zur Verfügung stehen.

Warum braucht es also überhaupt eine solche Masse? In der Regel werden damit ungewöhnliche Muster für Kuchen hergestellt. Obwohl Köche häufig süße Reismischungen verwenden, um ihr eigenes Dessert zu kreieren. In diesem Fall werden aus der Glasur verschiedene Figuren und Muster hergestellt. Wenn Sie Ihre Lieben mit einer originellen Süßigkeit erfreuen möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Weihnachtsbaum, verschiedene Tiere, Schneeflocken usw. zu gestalten.

Schmuckformen

Diejenigen Köche, die nicht wissen, wie man Muster schön zeichnet, verwenden Schablonen zum Zuckerguss. Das können Kinderbücher mit großen Blumen, Tieren, Schmetterlingen, Schneeflocken sein. In diesem Fall erhalten Sie flache Dekorationen, die einfach in die Oberfläche der Torte oder des Gebäcks geklebt werden können.

Wenn Sie ein dreidimensionales Muster erstellen müssen, empfehlen wir die Verwendung einer Buchseite. Mit dieser Methode entstehen oft flatternde Schmetterlinge und andere Schnürsenkel.

Es gibt eine weitere originelle Technik, mit der Sie aus Zuckerguss selbstständig komplexe Designs herstellen können. Zum Beispiel Häuser, Kutschen, Kinderwagen, Autos usw. Dazu müssen Sie vorab Schablonen aus einzelnen Teilen des Objekts anfertigen, die Proteinmasse mit einem Kornett (durch Folie) darauf auftragen und bei Raumtemperatur stehen lassen 2 Tage. Nach dieser Zeit ist die Glasur vollständig ausgehärtet. Zukünftig sollen alle Teile des dreidimensionalen Gebildes durch dickflüssigen Zuckersirup miteinander verbunden werden.

Proteinmuster dekorieren

Jetzt wissen Sie, wie man Zuckergussschablonen verwendet. Wenn es Ihnen jedoch nicht ausreicht, nur schöne dreidimensionale oder flache Muster anzufertigen, empfehlen wir Ihnen, diese zusätzlich mit Zuckerperlen, Streuseln und anderen Dingen zu dekorieren. Es wird jedoch empfohlen, dies unmittelbar nach dem Auftragen der Proteinmasse auf die Schablone zu tun. Denn nach dem Aushärten wird die Glasur hart und es lässt sich nichts mehr darauf kleben. Zumindest wenn Sie keine Komponente wie dickflüssigen Zuckersirup verwenden.

Verfahren zum Arbeiten mit ziehender Proteinmasse

Wenn Sie nicht wissen, wie man Muster mit Zuckerguss selbst zeichnet, empfehlen wir die Verwendung vorgefertigter Vorlagen. Oder Sie nutzen einfach Malbücher für Kinder. Schauen wir uns also genauer an, wie man mit der Proteinmasse arbeitet.

1. Kleben Sie Plastikfolie auf die ausgewählte Papiervorlage oder legen Sie sie in eine normale transparente Dokumententasche. Der Hauptvorteil eines solchen Beutels besteht darin, dass sich die Proteinmasse sehr gut aus ihm löst. Wenn Sie daran zweifeln, fetten Sie die Kunststofffolie mit einer kleinen Schicht Olivenöl ein, damit die geformten Produkte besser haften.

2. Frisch zubereitete Reisproteinmasse wird in ein spezielles Kornett gegeben, auf das zuvor ein passender Aufsatz aufgesetzt wird. Wenn Sie keinen solchen Spritzbeutel haben, reicht auch ein normaler Plastikbeutel, bei dem Sie die Ecke abschneiden müssen.

3. Drücken Sie die Glasur langsam und gleichmäßig auf die Schablone, genauer gesagt auf die darauf ausgelegte Kunststofffolie. Wenn Sie über künstlerische Fähigkeiten verfügen, können Sie auf Vorlagen verzichten und mit Eiweißmasse zeichnen, nur mit Ihrer Fantasie bewaffnet. Es ist zu beachten, dass sich die Glasur häufig direkt auf der Oberfläche des fertigen Süßwarenprodukts ablagert. Gleichzeitig sollten Sie wissen, dass die Ziehmasse auf keinen Fall auf Creme-, Keks- oder andere nasse Oberflächen aufgetragen werden darf.

4. Nachdem die Glasur aufgetragen wurde, sollte sie bei Raumtemperatur trocknen gelassen werden. Dies kann je nach Größe des Musters und Luftfeuchtigkeit im Raum etwa 1-3 Tage dauern.

5. Getrocknete Dekorationen und Teile werden vorsichtig von der Unterlage gelöst und anschließend bestimmungsgemäß verwendet. Es ist zu beachten, dass es besser ist, diesen Vorgang am Rand einer ebenen Fläche durchzuführen, beginnend an der Ecke der Kunststofffolie, die vorsichtig nach unten gezogen wird.

Da solche Dekorationen sehr zerbrechlich sind, sollten sie in großen Mengen vorbereitet werden. Sollten die Produkte beim Entfernen vom Träger zerbrechen, können sie als separates Dessert verwendet und einfach mit Tee serviert werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie die Glasurmischung einfach und schnell zu Hause herstellen können. Um sicherzustellen, dass Sie die süße Basis richtig zubereitet haben, sollten Sie auf deren Konsistenz achten. Klassischer Zuckerguss sollte nicht auf geneigten Flächen fließen. Wenn die Masse etwas flüssig ist, sollten die geformten Produkte zunächst in horizontaler Position getrocknet werden, bis sie eingedickt sind. Und erst dann auf eine gekrümmte Fläche stellen.

Wenn Sie durchbrochene kugelförmige Produkte benötigen, muss die Proteinmasse auf mit Olivenöl gefettete aufgeblasene Ballons (Luftballons) aufgetragen werden. Nachdem die Creme getrocknet ist, werden sie durchstochen und anschließend werden die Schalen von den entstandenen Dekorationen entfernt.

Speichermethode

Dekorationen und Figuren aus Zuckerguss sind recht lange haltbar, wenn sie in Kartons gelegt und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Gleichzeitig sollte die Raumfeuchtigkeit nicht zu hoch sein.

Zu beachten ist außerdem, dass Muster aus Eiweißmasse auf keinen Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Denn an kalter Luft verflüssigen sie sich recht schnell. Deshalb werden Kuchen und Gebäck erst vor dem Servieren auf der festlichen Tafel mit vorgefertigten Dekorationen versehen.

Hochzeitstorten gibt es in den unterschiedlichsten Arten und Formen. Der diesjährige Trend ist ein Spitzendessert für eine Hochzeit, das einfach fantastisch aussieht. Es fügt sich harmonisch in den Vintage-, Klassik- oder anderen Feierstil ein und wird zur Dekoration des Banketts. Spitzendesserts in Milch-, Creme-, Beige- oder Cremetönen sehen toll aus und statt süßer Spitze verwenden Köche manchmal echte Spitze.

Eine Hochzeitstorte mit Spitze ist schwer, nicht zu lieben. Es existiert zeitlos und wird nie aus der Mode kommen. Dieses Dessert ist nicht nur schön, sondern auch unglaublich lecker, weshalb es bei Jungvermählten so beliebt ist. Bei der Bestellung einer solchen Köstlichkeit für eine Hochzeit kombiniert die Braut oft Spitzenelemente der Torte mit ihrem Hochzeitskleid. Konditoren fügen dem Dessert sogar mehrere essbare Bänder oder Knöpfe hinzu, die mit dem Dekor des Hochzeitskleides identisch sind. Die Auswahl an Spitzendesserts ist riesig:

• Bänder;
• Bögen;
• Grenze;
• schwarze Spitze auf Creme oder Weiß;
• Schmetterlinge;
• Elfenbein auf pfirsichfarbenem Hintergrund;
• Spitze mit roten Blumen;
• Perle;
• andere Optionen.

Die Verwendung floraler Motive in Spitzendesserts ist beliebt. Essbare oder frische Blumen verleihen ihnen eine besondere Feierlichkeit und Originalität. Große Blütenknospen werden normalerweise in einem Wasserfall an der Seite des Desserts oder in kleinen Sträußen platziert. Kleinere Knospen werden ganz oben auf der Hochzeitstorte platziert. Kuchen mit Blumen auf Schokoladenspitze sehen ungewöhnlich und so toll aus, dass man den Blick kaum von ihnen lassen kann.

Die Kuchendekoration ist ein wichtiger Faktor, aber wir dürfen bei der Auswahl nicht den Geschmack vergessen. Bevor Sie eine Bestellung aufgeben, sollten Sie daher die Delikatesse probieren. Sie können nicht die Katze im Sack kaufen, indem Sie aus einem Katalog auswählen und sich nur auf den Ruf der Konditorei verlassen. Andernfalls besteht die Gefahr einer unangenehmen Überraschung beim Hochzeitsbankett. Bestellen Sie zunächst eine Torte ohne Dekor und Verzierungen in kleiner Größe (bis 1 kg). So können Sie bei Bedarf bereits vor der Hochzeit den Geschmack Ihres Hochzeitsmeisterwerks anpassen.

Stand und Anzahl der Etagen

Normalerweise ist die Basis einer Hochzeitsdelikatesse ein Biskuitkuchen: leicht, lecker, aromatisch. Diese Weichheit hindert Sie jedoch daran, einen Kuchen mit mehreren Etagen zu backen: Die oberen Etagen zerdrücken die unteren. Es gibt zwei Ausgänge:

1. Machen Sie die unteren Etagen aus härteren Honig- oder Nusskuchen.
2. Verwenden Sie einen speziellen Ständer, in dem jede Schicht zu einem Biskuitkuchen verarbeitet werden kann. Bei Verwendung eines solchen Ständers müssen die Etagen nicht übereinander gestapelt werden und jede Spitzenebene verfügt über eine eigene Platte.

Hochzeitstortenständer werden aus verschiedenen Materialien hergestellt: Glas, Kunststoff, Holz, Metall und wirken sehr feierlich. Ein weiterer positiver Punkt ist, dass ein Kuchen auf einem Ständer leicht zu transportieren ist und ein Keksturm in mehreren Etagen ohne Ständer dem Brautpaar Sorgen um die Sicherheit des Desserts und seine sichere Ankunft im Urlaub machen wird.

Designfarbe und Füllung

Eine Spitzenhochzeitstorte kann jede beliebige Füllung haben. Es hängt von den Vorlieben des Brautpaares ab, da es unmöglich ist, alle Gäste der Hochzeit zufrieden zu stellen. Aber es gibt Füllungen, die jeder mag. Vermeiden Sie daher am besten ungewöhnliche Geschmackskombinationen für Ihr Hochzeitsdessert, damit es allen Eingeladenen schmeckt. Bestellen Sie keinen zu reichhaltigen Kuchen. Bis zum Servieren sind alle Gäste satt, so dass ein solches Dessert Gefahr läuft, nicht gegessen zu werden.

Verwenden Sie als Füllung Soufflé, Obst, Beeren, Sahne oder Joghurt – ausnahmslos jeder liebt es. Auch die Jahreszeit der Feier hinterlässt ihre Spuren. Wählen Sie beispielsweise in der Sommerhitze Zutaten aus, die während des Hochzeitsbanketts nicht ihr Aussehen verlieren oder verderben. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, den Sie nicht aus den Augen verlieren sollten.

Für eine Spitzentorte ist es besser, Pastelltöne zu verwenden – sie wirken zarter. Doch junge Frischvermählte bestellen oft Neontöne oder leuchtende Kontraste, zum Beispiel rote Zuckerrosen mit schwarzer Spitze auf schneeweißem Untergrund. Durch Farbstoffe werden zu helle Farben erzielt, die bei besonders empfindlichen Gästen allergische Reaktionen hervorrufen können, daher sollte man bei einer Hochzeit besser auf Extreme verzichten.

Im Gegenteil, eine komplett schneeweiße Spitzentorte sieht nicht sehr ausdrucksstark aus. In Hochzeitsvideos und -fotos passt es zum Outfit der Braut und die Reliefs sind überhaupt nicht sichtbar. Die beste Option ist eine Kombination aus zarten Farbtönen: einer rosa oder pfirsichfarbenen Basis und blauer oder weißer Spitze. Solche Farbtöne sehen immer geschmackvoll und stilvoll aus. Wenn Sie wirklich ein farbenfrohes Dessert auf Ihrem Hochzeitstisch haben möchten, bestellen Sie eine Spitzentorte, die mit leuchtenden Beeren oder Früchten dekoriert ist.

Dekoration und Dekoration im Einklang mit dem Hochzeitsstil

Eine Hochzeitstorte soll Sie begeistern, denn sie wird zur Hauptdekoration der festlichen Tafel und wird auf dem Foto festgehalten. Daher bieten Konditoren eine große Auswahl an originellen Accessoires für Hochzeitsdesserts. Es ist mit allerlei cremefarbenen oder karamellfarbenen Blütenknospen, essbaren oder ungenießbaren Figuren, Schokoladenglasur und Ornamenten in Metalloptik bedeckt.

Bei der Bestellung einer Hochzeitstorte mit ungenießbaren Dekorationen ist Vorsicht geboten. Bestellen Sie solche Artikel in einer Mindestmenge. Niemand bestreitet, dass Schwäne, Perlen, künstliche Blumen und Porzellanfiguren von Jungvermählten süß aussehen, aber besser ist es, wenn sie aus Marzipan, Zucker oder Mastix bestehen. Gäste können viel Zeit damit verbringen, die essbaren Teile des Kuchens zu finden. Was passiert, wenn jemand eine Perle übersieht? Vergessen Sie noch ein wichtiges Detail nicht: Waffeln und Baiser können beim Schneiden das Aussehen Ihres Hochzeitsdesserts beeinträchtigen, da sie stark zerbröckeln.

Meisterkurs zum Backen eines Kuchens mit Spitze

Köche machen aus Zuckerguss Spitzen auf einem Kuchen. Erfahren Sie, wie Sie es vorbereiten, damit Sie Ihre Hochzeitstorte auf Wunsch selbst mit Spitze verzieren können. Zuckerguss ist eine plastische weiße Zucker-Eiweiß-Masse, die durch Vermahlen von gesiebtem Puderzucker mit Eiweiß und Zugabe von Zitronensaft oder einem anderen Säuerungsmittel gewonnen wird. Für mehr Plastizität wird der Masse manchmal etwas Glycerin oder Glukosesirup zugesetzt, was die Arbeit erheblich erleichtert.

Vorgehensweise beim Arbeiten mit Glasur:

Wie macht man Spitze aus Fondant oder Schokolade?

Oftmals stellen Konditoren mithilfe spezieller Formen Schokoladen- oder Mastixspitzen für Kuchen her. Um Mastix zur Dekoration zu verwenden, müssen Sie ihn mit einem Nudelholz auf die Dicke von Nudeln ausrollen. Anschließend mehrere der Größe der Werkstücke entsprechende Stücke ausschneiden und mit Maisstärke bestäuben. Die gestärkte Seite des Mastixes sollte auf die Form gelegt und mit einem Nudelholz mehrmals gerollt werden, damit die Klinge an der Form den Überschuss abschneidet.

Drücken Sie den Mastix mit den Fingern in die Mitte, entfernen Sie seine Fragmente und drücken Sie die Oberfläche fest gegen die Schablone, damit der Druck klar ist. Das Entfernen der fertigen Spitze ist einfach: Drehen Sie die Form auf eine saubere Tischoberfläche und heben Sie vorsichtig eine Kante an, um die Mastixspitze vorsichtig zu lösen. Wenn das Fragment etwas zu groß ist, schneiden Sie es ab, und wenn es zu klein ist, dehnen Sie es.

Sehen Sie sich das Video an, wie Profis Merletti-Spitze herstellen. Mit dieser fertigen Trockenmischung können Hausfrauen schnell fantastische Kuchendekorationen zu Hause zubereiten.

Im Angebot sind spezielle Fertigpasten, mit denen sich ein prächtiger Überzug (in verschiedenen Farben) für eine Hochzeitstorte herstellen lässt. Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie diese Dekoration vorbereitet wird.

Fotos von Hochzeitstorten, verziert mit Spitzenmustern

Mit Spitze verzierte Hochzeitstorten sind einzigartig. Jedes Sonderanfertigungsprodukt wird in der Regel in einem einzigen Exemplar hergestellt und wird zur Dekoration für jede Hochzeit. Für solche Desserts machen die Frischvermählten Hochzeiten komplett aus Spitze: das Brautkleid, die Dekoration des Bankettsaals und die Einladungen. Unten sehen Sie Fotos der farbenfrohsten und unvergesslichsten Spitzenkuchen, die Sie auf jeden Fall lieben werden!

Traditionell werden hausgemachte Kuchen mit Sahne, Nüssen und geriebener Schokolade dekoriert. Doch wirklich inspirierte Köche gehen noch weiter und streben danach, nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen ihrer Backwaren zu perfektionieren. Eine der schönsten Möglichkeiten besteht darin, Ihre eigene Spitze auf die Torte zu zaubern. Jedes Backwerk mit diesem Design wird zu einem Meisterwerk!

Auf den ersten Blick ist es eine schwierige Aufgabe, zu Hause Spitzen auf einer Torte herzustellen. Aber diejenigen, die diese Kunst bereits beherrschen, versichern, dass alles viel einfacher ist, als es scheint. „Cozy Kitchen“ bietet mehrere Rezepte für Handwerkerinnen, die lernen möchten, wie man königlichen Zuckerguss für Kuchen herstellt. Es verleiht Ihren Backwaren ein königliches Aussehen!

Mit Zuckerguss wird Backen zu einem wahren Meisterwerk.
Die Glasur kann mit einer Schablone oder von Hand aufgetragen werden.

Ist die Glasur für Kekse die gleiche wie für Tortenspitze?

Herkömmlicher Zuckerguss, der aus Eiweiß und Puderzucker hergestellt wird, braucht lange zum Trocknen und ist nicht flexibel. Um haltbare und flexible Spitze für den Kuchen herzustellen, wird ein etwas anderes Rezept verwendet.

Am einfachsten ist es, eine fertige Mischung aus Merletti oder SugarVeil zu kaufen. Aber ihr Preis ist beträchtlich, und die Schulung mit solchen Rohstoffen ist ein sicherer Weg, einen unerfahrenen Meister zu entmutigen. Erfahrene Heimkonditoren, die die Zutaten auf dem Etikett und im Zertifikat zu lesen wissen, konnten jedoch ihr eigenes Rezept erstellen und erklärten, wie man zu Hause Spitze auf einen Kuchen macht. Und selbst wenn Ihnen die Namen der Zutaten nichts sagen, können Sie sie kaufen, mischen und tolle Ergebnisse erzielen!

Fertigmischungen sind die einfachste Möglichkeit, Spitzen auf einer Torte herzustellen.
Im Gegensatz zum klassischen Zuckerguss ist Tortenspitze plastisch – sie lässt sich biegen und drapieren.
Spitze auf einer Torte kann sich in dreidimensionale Formen verwandeln.

Hausgemachte Spitzenkuchen-Rezepte

Option 1, mit normalem Eiweiß:

Zunächst müssen Sie eine „strategische Mischung“ vorbereiten:

• 35 gr. - Xanthangummi (Sie können es in Geschäften kaufen, die Seifenprodukte verkaufen);
• 30 gr. — Stärke (idealerweise Mais);
• 104 gr. - Diese Zutat ist in der Lebensmittelindustrie sehr weit verbreitet; sie kann online oder in spezialisierten Geschäften für Sporternährung und Molekulargastronomie erworben werden.

Nachdem Sie die erforderliche Menge an Komponenten abgemessen haben, müssen Sie diese gut mischen. Das resultierende Pulver reicht für etwa 100–110 Anwendungen. Wie die Praxis gezeigt hat, ist die Lagerung perfekt und erfordert außer der Abwesenheit von Feuchtigkeit keine besonderen Bedingungen.

Sobald Sie die Tortenspitze von der Silikonmatte entfernt haben, können Sie sie im Ganzen verwenden oder einzelne Stücke ausschneiden.

Wenn Sie nun mit Ihren eigenen Händen Spitze auf den Kuchen nähen müssen, müssen Sie Folgendes mischen:

• 1,5 gr. „strategische Mischung“ aus Maltodextrin, Xanthangummi und Stärke,
• 33 gr. Eiweiß (Achten Sie beim Trennen darauf, dass das Eigelb nicht ausläuft! Schon der kleinste Tropfen macht alles kaputt!),
• 2 gr. Glukose (ein Kaffeelöffel ohne Folie),
• 42 gr. Zucker (Sand geht auch, aber am besten gesiebtes Pulver verwenden).

Nachdem Sie alles gründlich vermischt haben, lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten lang „distanzieren“. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Um die Mischung homogen zu machen, schlagen Sie sie 2-3 Minuten lang.

Nun bestreichen Sie die vorbereitete Glasurmatte gerne mit der entstandenen Proteinmasse (vergessen Sie nicht, sie vorher mit Olivenöl zu bestreichen).

Indem Sie der Mischung trockene Lebensmittelfarbe hinzufügen, erhalten Sie farbige Spitze auf dem Kuchen.

Sie können selbstgemachte Tortenspitze im Freien trocknen. Aber im Ofen geht es schneller und zuverlässiger. Dazu den Backofen auf 130-150 o C vorheizen und die gefüllte Matte für 10-15 Minuten hineinlegen. Entfernen Sie die Tortenspitze von der Matte erst nach vollständiger Abkühlung!

Option 2, mit Trockenprotein:

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Spitze auf einem Kuchen herstellen können, genau wie Industriehersteller, verwenden Sie Albumin – getrocknetes Eiweiß. Sobald Sie es gekauft haben, verbinden Sie:

• 4,2 gr. „strategische Mischung“ (Maltodextrin + Stärke + Xanthangummi),
• 125 gr. gesiebter Puderzucker,
• 14 gr. Albumin.

Davon 143,2 g. Von dieser Mischung benötigen Sie nur 30 Gramm, um einmal Spitze auf einer Torte zu machen. Ausruhen sollte nicht für längere Zeit gelagert werden damit das Werkstück nicht zusammenbackt und seine Eigenschaften verliert. Also:

• 30 gr. Wir verdünnen die Glasurmischung in 18 Gramm sehr heißem (aber nicht kochendem) Wasser. Gründlich mischen, schlagen, auf einer Matte verteilen und trocknen.

Die Kunst, Kuchenspitze zu Hause herzustellen, ist für jeden zugänglich.

Die auf diese Weise mit eigenen Händen hergestellte Spitze für einen Kuchen unterscheidet sich in der Qualität nicht von der aus einer im Laden gekauften Mischung hergestellten Spitze, ist aber viel günstiger. Dies ist jedoch sowohl für diejenigen wichtig, die gerade erst lernen, ihre Backwaren zu dekorieren, als auch für diejenigen, die diese Kunst bereits wirklich beherrschen.

Indem Sie mit Ihren eigenen Händen Spitze auf einer Torte herstellen, werden Sie andere nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit dem Design Ihrer Backwaren begeistern. Eine mit Spitze und voluminösen Zuckergussfiguren verzierte Torte wird zum „Star“ der festlichen Tafel.

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Spitze auf einer Torte zu machen. Die Rezepte, die Ihnen „Cozy Kitchen“ heute angeboten hat, sind die einfachsten. Besorgen Sie sich die nötigen Zutaten, probieren Sie, kreieren Sie und überraschen Sie andere mit Ihren Meisterwerken der Konditorei!

Eine der zartesten und schönsten Möglichkeiten, ein Dessert für die wichtigste Feier im Leben eines Mädchens zu dekorieren, ist Hochzeitstorte mit Spitze von der Vereisung. Fast alle Bräute mögen dieses Dekor. Auch spektakuläre Torten mit Spitzenverzierung liegen in dieser Saison voll im Trend. Wenn Ihnen also die besondere Idee, eine Torte für eine Hochzeitsfeier zu dekorieren, ins Herz gewachsen ist, können Sie gerne unsere Nummer wählen und bestellen!

Lassen Sie uns Ihnen mehr sagen: Spitze ist zeitlos und wird nie aus der Mode kommen. Eine Hochzeitstorte aus Spitze ist die beste Wahl für eine anspruchsvolle, elegante Hochzeit. Um den Spitzenstil mit anderen Elementen Ihrer Hochzeitsfeier zu kombinieren, bestellen Sie Tischdekorationen aus Spitze in passender Farbe und Format. Übrigens werden auch individuell angefertigte Cupcakes mit Spitze verziert – unglaublich schön und unglaublich lecker!

Bei der Bestellung einer solch exklusiven Hochzeitstorte hat die Braut die einmalige Gelegenheit, den Konditor zu bitten, die Spitzendekorationselemente auf der Torte mit dem Hochzeitskleid zu kombinieren. Sie können sogar etwas hinzufügen Spitzenkuchen ein paar glänzende essbare Knöpfe oder betonen Sie ein anderes Detail Ihres Spitzenkleides. Glauben Sie mir, solch eine erstaunliche Harmonie sieht unglaublich schön aus! Sie können dies anhand des Fotos überprüfen.

Spitzenhochzeitstorte unter einem Spitzenhochzeitskleid…

Weiße essbare Spitze auf einem weißen Kuchen, kombiniert mit einem hellen, saftigen Farbton

Hochzeitstorte mit Rüschen in Form von Blumen und Spitze

Spitze und Schleifen...

Spitzenbordüren sind ein weiterer beliebter Trend

Schwarze Spitze auf Weiß... schwarze und weiße Torten... zwei Modetrends in einer Torte...

Spitze und Schmetterlinge

Elfenbein und zarter Pfirsich

Hochzeitstorten aus Spitze mit roten Rosen als Dekoration

Spitzenkuchen mit Zuckerblumen und Perlen verziert

Wie erstaunlich Schokoladen-Spitzenkuchen!

Es ist sehr wichtig, die richtige Farbkombination für eine Torte mit Spitze zu wählen. Unsere Konditoren empfehlen immer, einen minimalen Kontrast zwischen der Farbe des Tortenbodens und der Farbe der Spitze zu schaffen. Manche Kunden bestellen sogar Weiß-auf-Weiß-Hochzeitstorten mit Spitze und Perlen. Es gibt Befürworter und Gegner dieser Kombination, aber sie lässt niemanden gleichgültig. Vor allem, wenn es von den Kakeri-Konditoren durchgeführt wird!

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