Getrocknete Pilzsuppe ohne Kartoffeln. Getrocknete Pilzsuppe

Rezept für Pilzsuppe

Pilzsuppe ist ein ausgezeichnetes Gericht für die Fastenzeit. Das beste und zugleich sehr einfache Rezept zur Zubereitung von Trockenpilzsuppe mit Fotos und Videos. Versuch es!

1 Stunde

150 kcal

5/5 (1)

Jeden Tag überlegen wir, was wir heute zum Mittagessen kochen sollen. Ich möchte, dass das Gericht gesund, sättigend und lecker ist. Für die richtige Ernährung ist es notwendig, erste Gänge vorzubereiten.

Heute möchte ich ein Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen vorstellen. Dies ist eine sehr leckere und reichhaltige Suppe, die zudem einfach zuzubereiten ist.

Pilze sind ein umstrittenes Produkt. Einerseits sind sie sehr nützlich Sie enthalten viel Eiweiß und andere Stoffe. Andererseits werden sie jedoch nicht vollständig von unserem Körper aufgenommen. Daher sollten sie nicht von Kindern verwendet werden bis zu acht Jahre. Wenn Sie Pilzsuppe für die ganze Familie zubereiten, denken Sie daran und bereiten Sie für kleine Kinder einen anderen ersten Gang zu.

Geschirr: Bratpfanne, Topf, Messer und Schneidebrett.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Die Auswahl der richtigen getrockneten Pilze ist schwierig. Beim Trocknen verändern sie sich und es ist fast unmöglich herauszufinden, um welche Art von Pilzen es sich handelt. Darüber hinaus ist es unmöglich, genau zu wissen, wo sie gesammelt wurden. Wenn die Pilze nicht weit von der Straße entfernt wuchsen, haben sie definitiv absorbiert viele Schadstoffe.

Wenn Sie Pilze kaufen auf dem Lebensmittelmarkt Dies stellt jedoch keine 100%ige Qualitätsgarantie dar. Aber es ist immer noch besser, als ein solches Produkt gebraucht zu kaufen. Sammeln und trocknen Sie die Pilze am besten selbst.

Wenn Sie von der Qualität der Pilze auf der Theke überzeugt sind, gebe ich Ihnen einige Ratschläge zu ihren gastronomischen Qualitäten.

Wählen Sie große Pilzstücke mit einheitlicher Farbe, vorzugsweise dunkel. Riechen Sie daran und Sie sollten ein starkes Pilzaroma wahrnehmen. Wenn Sie kleine, runde Löcher im Pilzmark bemerken, handelt es sich um ein Wurmloch. Solche Pilze kann man nicht kaufen.

Alle anderen Zutaten sind einfaches Gemüse, das wir täglich zum Kochen verwenden.

Nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln und Karotten. Sie müssen eine große Zwiebel nehmen. Die Art des Gemüses spielt keine Rolle. Wählen Sie das Grün nach Ihrem Geschmack. Ich füge der Suppe gerne Dill hinzu, man kann aber auch Petersilie verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Erste Stufe

Zutaten:

• Getrocknete Pilze – 150 g.

Zweite Phase

Zutaten:

• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.

Wenn die Pilze anschwellen, können Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln und Karotten beginnen.

Dritter Abschnitt

Vierte Stufe

Zutaten:

• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns – 1 Bund.

Ich habe Ihnen die einfachste Art vorgestellt, Suppe zuzubereiten minimale Zutaten. Aber mein Rezept kann geändert und verbessert werden, indem man diesem Gericht Reis oder Graupen hinzufügt. Es ist zu berücksichtigen, dass sowohl Reis als auch Graupen eine lange Garzeit benötigen.

Auch Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird gekocht und mit Fadennudeln. Es muss jedoch fast am Ende des Suppenkochens hinzugefügt werden. Es kocht ziemlich schnell.

Dieses Rezept für Suppe mit getrockneten Steinpilzen wurde mir von geschickt Matsulevich Valentina Vasilievna, aus Witebsk, Weißrussland.

„In unserer Familie sammeln alle Mitglieder gerne. Normalerweise gehen wir Ende August – Anfang September auf eine ruhige Jagd nie leer. Sie werden ohne einen Korb voller Pilze gehen.

Dieser Wald liegt für unsere Witebsker Verhältnisse ziemlich weit entfernt – etwa 75 bis 80 Kilometer von der Stadt entfernt. Natürlich wird ziemlich viel Geld für Benzin ausgegeben, aber wie heißt es so schön: Das Spiel ist die Kerze wert. Manchmal kann eine Familie mit 3-4 Personen in wenigen Stunden problemlos 5-6 Eimer Edelpilze - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze - sammeln. Und unser Lieblingsort ist auch praktisch, weil wir uns weit vom Auto entfernt in verschiedene Richtungen bewegen können, ohne Angst haben zu müssen, uns zu verlaufen, denn wir sammeln dort seit etwa 20 Jahren Pilze.

Und nun ist die Pilze geerntet, wir sind in der Stadt angekommen und der schwierigste Teil beginnt – das Sortieren und Reinigen der Pilze. Die jungen Leute haben dringend ein Geschäft zu erledigen, mein Mann muss das Auto in die Garage stellen und ich setze mich resigniert an den Küchentisch und beginne zu arbeiten. Dieser Vorgang dauert normalerweise bis 12 Uhr nachts.

Die besten Exemplare werden nach einem über Jahre bewährten Rezept verwendet, von einem Wurm berührte Steinpilze werden auf einem Rost zum Trocknen in den Ofen geschickt, wenn es Milchpilze, Safranmilchpilze und rote Pilze gibt, dann werden sie gesalzen und alles andere wird gekocht und im Gefrierschrank eingefroren. Und natürlich wird am nächsten Tag eine echte Pilzsuppe aus Steinpilzen oder Steinpilzen gekocht.

Und vor etwa fünf Jahren lernte meine Tochter Anfang Dezember einen jungen Mann kennen. In unserer Familie sind alle katholisch, nur ich bin orthodox. Das katholische Weihnachtsfest rückte näher, meine Schwiegermutter kam aus West-Weißrussland zu Besuch und unerwartet bat der Freund meiner Tochter darum, uns an diesem Feiertag zu besuchen. Ich war sehr überrascht, da sie sich gerade erst kennengelernt hatten, freute mich aber über den Gast.

Katholiken haben diesen Brauch – zu Weihnachten wird immer eine Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen oder Steinpilzen auf dem Tisch serviert. Ich holte eine neue Schachtel getrockneter Pilze aus dem Zwischengeschoss und kochte eine unglaublich leckere Suppe. Alle am Tisch schmachteten in Vorfreude auf leckeres Essen. Außerdem lobte meine Tochter meinen exklusiven Mann. Und aus der Küche kam ein herrlicher Duft.

Den ersten dampfenden Teller habe ich meinem zukünftigen Schwiegersohn serviert. Er wollte gerade einen Löffel Sauerrahm hineingeben, als ich plötzlich etwas Unverständliches auf dem zweiten Teller sah. In der Suppe schwamm etwas Weißes. Ich setzte meine Brille auf, schaute genauer hin und schnappte nach Luft – Die gesamte Oberfläche der Suppe war mit weißen Würmern gefüllt…

Was für eine Peinlichkeit! Zum ersten Mal kam ein neuer Mensch ins Haus, der ein Jahr später mein Schwiegersohn wurde, und meine Schwiegermutter servierte Suppe mit Würmern. Ich habe versucht, dem Kerl leise den Teller abzunehmen, aber er wollte ihn nicht zurückgeben, weil die Suppe einen bezaubernden Duft hatte! Ich schämte mich furchtbar, aber ich musste allen sagen, was für eine Chance das war. Alle anderen Pilze, die ich in Kuchenschachteln aufbewahre, waren übrigens völlig sauber. Und dann musste ich sie wegwerfen.

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Pilzsuppe. Manche mögen cremige Pilzsuppe, andere bereiten cremige Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse zu. Aber Sie sehen, die köstlichste und aromatischste Pilzsuppe ist die Suppe aus getrockneten Waldpilzen. Sie ist so lecker, dass man sich keine cleveren Kochtechniken einfallen lassen muss, um die Suppe interessanter zu machen – die Natur hat alles für uns getan.

Außer in Australien findet man Steinpilze im Wald auf allen Kontinenten. Besonders viel davon gibt es in Russland. In seinem Geschmack und seinen wohltuenden Eigenschaften steht es Fleisch in nichts nach. Da der Pilz zur Familie der Schwammerl gehört, raten Ernährungswissenschaftler davon ab, andere Lebensmittel in der Nähe aufzubewahren.

Im frischen Zustand werden die Pilze zwei bis drei Tage gelagert, für den Winter werden die Pilze eingefroren oder getrocknet. Der Trocknungsprozess erfolgt an einem gut belüfteten Ort; es wird empfohlen, das Produkt in Papiertüten oder Kartons aufzubewahren.

Steinpilze enthalten viele nützliche Substanzen, die bei Schilddrüsenerkrankungen helfen und auch bei der Krebsvorbeugung hilfreich sind. Diese Pilze sind ziemlich kalorienreich, sodass 100 Gramm des Produkts 286 kcal enthalten.

Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, geben Sie die Pilze in eine Schüssel, gießen Sie kaltes Wasser hinein und lassen Sie es die ganze Nacht so stehen. Wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt, werden sie vor der Zubereitung einer Suppe oder eines anderen Gerichts eine halbe Stunde lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser getaucht.

Klassisches Rezept

Ein Topf mit Wasser wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Eingeweichte Pilze müssen geschnitten und in kochendes Wasser geworfen werden.

Dann die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde kochen lassen.

In dieser Zeit wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, besser ist es auch, die Karotten von Hand in dünne Streifen zu schneiden.

Sonnenblumenöl wird in die Pfanne gegossen und gehackte Zwiebeln hineingelegt.

Sie müssen die Zwiebel leicht anbraten. Sobald es durchsichtig wird, werden gehackte Karotten hineingelegt.

Alles wird drei Minuten lang gebraten, dann Mehl hinzufügen und goldbraun braten.

Um Klumpenbildung zu vermeiden, geben Sie zum gebratenen Gemüse zwei bis drei Esslöffel Brühe, dann Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Falls gewünscht, können Sie dort saure Sahne hinzufügen.

Sobald die Pilze gar sind, fein gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und alles weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Nach der angegebenen Zeit wird gebratenes Gemüse in die Pfanne gegeben. Alles sollte gesalzen und gepfeffert werden und die Suppe bleibt noch zehn bis fünfzehn Minuten stehen.

Die Suppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Pilzsuppe mit Käse

Dieses Rezept verwendet Frischkäse. Am besten verwenden Sie hochwertigen Frischkäse, der etwas reichhaltiger ist, damit er besser schmilzt und sich mit den anderen Zutaten verbindet.

• Getrocknete Steinpilze – einhundert Gramm;
• Kartoffeln – ein halbes Kilo;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Karotten – eine Knolle;
• Schmelzkäse – zwei Packungen;
• Butter – dreißig Gramm;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - zwei Blätter;
• Pfefferkörner.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 1246 kcal.

Wie kocht man also Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Käse? Abends eingeweichte Pilze sollten noch zwanzig Minuten in Wasser gekocht werden. In dieser Zeit werden die Zwiebeln und Karotten fein in Würfel geschnitten und in Butter angebraten. Das Öl sollte eine leicht karottenfarbene Farbe annehmen.

Zwanzig Minuten später, nachdem die Pilze gar sind, werden fein gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt. Sie müssen alles noch einmal fünfzehn Minuten kochen und die Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen.

Danach, nach fünfzehn Minuten, wird der Suppe Schmelzkäse hinzugefügt. Schneiden Sie sie zuerst in kleine Stücke und nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben, müssen Sie sie ständig umrühren, damit sie sich gut verteilen.

Zum Schluss Salz und Pfeffer in die Suppe geben; Lorbeerblätter und Pfefferkörner werden zu diesem Zeitpunkt ebenfalls hinzugefügt.

Die Suppe hat die Farbe von gebackener Milch und ein reichhaltiges Pilzaroma.

Diätetischer erster Gang mit Hühnchen

Jeder weiß, dass alle Pilze ideal für Hühnerfleisch sind. Und königliche weiße Pilze eignen sich perfekt für Hühnersuppe. Um die Suppe diätetisch zu machen, sollten Sie einen mageren Schlachtkörper wählen, besser ist Hühnchen.

Was wird benötigt, um dieses Gericht zuzubereiten?

• Ein Kilogramm Huhn;
• Kartoffeln - 300 Gramm;
• Getrocknete Steinpilze – 70 Gramm;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Sonnenblumenöl – zwanzig Gramm;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze, Kräuter, nach Geschmack.

Das Kochen dauert etwa eine Stunde und der Kaloriengehalt beträgt 2110 kcal.

Schauen wir uns genauer an, wie man eine Diätsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Hühnchen kocht. Legen Sie das Huhn in einen Topf, gießen Sie Wasser so weit ein, dass es den Kadaver gerade bedeckt, und stellen Sie es auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend wird die Brühe abgeseiht, das Hähnchen in Stücke geschnitten und mit der Brühe in einen sauberen Topf gegeben. Die Pfanne mit dem Hühnerfleisch wird wieder auf das Feuer gestellt, alles muss leicht gesalzen und weitere zehn Minuten gekocht werden.

Die Kartoffeln müssen in Würfel geschnitten und mit dem Huhn in die Pfanne gegeben werden. In dieser Zeit sollte die Zwiebel fein gehackt, die Karotten in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Alles in Pflanzenöl anbraten.

Sobald die Zwiebeln und Karotten angebraten sind, werden fein gehackte, über Nacht eingeweichte Pilze hinzugefügt. Alles wird noch zwanzig Minuten angebraten, dabei darf man nicht vergessen, das Gemüse und die Pilze mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Dann den Inhalt der Bratpfanne zur Hühnersuppe geben, ein Lorbeerblatt hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Die Suppe wird mit Kräutern und Gewürzen serviert.

Bereiten Sie Reis zu, das ist ein köstliches Gericht, das besonders Kindern schmeckt.

Kochen Sie zum Frühstück ein gedämpftes Omelett – das ist gesund. .

Fadennudelnsuppe

Dies ist ein recht einfaches Rezept, aber dank des Geschmacks der Pilze wird die Suppe aromatisch und reichhaltig. Da im Rezept Fadennudeln verwendet werden, müssen Sie bedenken, dass es aus Hartweizenmehl hergestellt werden muss, da die Fadennudeln sonst zu stark kochen.

Als Alternative werden gerne italienische Spaghetti, fein in Streifen geschnitten, verwendet.

Es umfasst folgende Produkte:

• Trockene Steinpilze – 100 Gramm;
• Kartoffeln - 500 Gramm;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Spaghetti oder Fadennudeln – 100 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
• Butter – 3 Esslöffel;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner – nach Geschmack.

Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und zehn Minuten und der Kaloriengehalt beträgt nur 1450 kcal.

Lassen Sie uns nun ausführlich darüber sprechen, wie man Fadennudelsuppe aus Steinpilzen zubereitet. Getrocknete Pilze sollten zunächst über Nacht in zimmerwarmem Wasser eingeweicht werden.

Weiche Pilze lassen sich leicht schneiden und in einer Mischung aus Sonnenblumen und Butter leicht anbraten.

Dann werden sie mit kochendem Wasser übergossen und eine weitere Stunde gekocht. Zwanzig Minuten vor der Zubereitung werden ganze Kartoffeln in die Pfanne gegeben, die natürlich geschält und gewaschen werden müssen.

Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt und in der gleichen Mischung aus Sonnenblumen und Butter angebraten. Die mit Pilzen gekochten Kartoffeln werden aus der Pfanne genommen und mit einer Gabel oder einem Stampfer ordentlich zerstampft.

Dann werden die Zwiebeln, Karotten und die restlichen fein gehackten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne gegeben. Fadennudeln oder vorgebrochene Spaghetti hinzufügen. Alles wird noch einmal zehn Minuten gekocht, dann kommen zerknüllte Kartoffeln, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner hinzu.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Nudeln muss nur noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Zwei Minuten vor der Zubereitung eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Bevor Sie Gerichte aus getrockneten Steinpilzen zubereiten, wäre es gut, einige ihrer Eigenschaften und Eigenschaften zu kennen.

1. Pilze absorbieren perfekt alle positiven und negativen Substanzen, die in der äußeren Umgebung, in der sie wachsen, vorhanden sind. Daher ist es unmöglich, sie in kontaminierten Gebieten und dort, wo sich Industriebetriebe befinden, zu sammeln. Auch alte Pilze sollten nicht verwendet werden;
2. Kinder unter vierzehn Jahren sollten keine Pilzgerichte erhalten. Tatsache ist, dass getrocknete und rohe Pilze Chitin enthalten. Dies ist eine Substanz, die die Magengärung verhindert. Auch Menschen mit einem schwachen Magen sollten Sie Pilze nicht verfüttern, da Proteine ​​schwer verdaulich sind;
3. Wir müssen bedenken, dass man, bevor man den Leuten eine Suppe oder ein anderes Gericht aus getrockneten Steinpilzen anbietet, fragen muss, ob sie allergisch darauf reagieren. Für viele Menschen ist es sogar lebensgefährlich, Lebensmittel aus getrockneten oder frischen Pilzen zu probieren.

Da Steinpilze Eigenschaften haben, die vielen Krankheiten, einschließlich Krebs, vorbeugen können, empfehlen Ärzte, sie in einer Kaffeemühle zu mahlen oder fein zu schneiden und dann über jedes Essen zu streuen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen.

Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von getrockneten Pilzen, da die darin enthaltenen Proteine ​​um fast 80 % viel schneller und besser aufgenommen werden als in frischen Pilzen.

Mit getrockneten Pilzen lässt sich das ganze Jahr über, unabhängig von der Jahreszeit, eine köstliche Suppe zubereiten. Das Trocknen ist eine der rentabelsten und bequemsten Arten, aromatische Waldpilze aufzubewahren: Sie nehmen wenig Platz ein, sind lange haltbar und nach dem Einweichen sind sie fast genauso frisch. Um einen großen Topf Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Handvoll getrocknete Pilze. Es gibt viele Rezepte für getrocknete Pilzsuppe, aber man braucht keine besonderen Fähigkeiten, um sie alle zu meistern. Die wichtigste Nuance bei der Arbeit mit trockenen Pilzen besteht darin, sie einzuweichen und dann das Gericht nach dem üblichen Muster zuzubereiten. Ich habe für Sie eine kleine Auswahl an Pilzsuppen vorbereitet, begleitet von Fotos und einer ausführlichen Kochanleitung. Kochen Sie das ganze Jahr über leckeres Essen!

Wie man köstliche getrocknete Pilzsuppe kocht: Allgemeine Regeln

1 Vor dem Kochen der Brühe werden trockene Pilze 2 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit quellen sie auf und werden weich. Das Einweichen hilft auch dabei, kleine Rückstände zu entfernen. Wenn die Pilze einen bitteren Geschmack haben, ist es besser, sie in Milch einzuweichen, dadurch wird die Bitterkeit entfernt.

2 Nach dem Einweichen die Pilze gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

3 Die nach dem Einweichen erhaltene Flüssigkeit wird durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert. Wenn Sie von der Qualität und dem Geschmack von „Waldfleisch“ überzeugt sind, können Sie aus diesem Aufguss direkt Suppe kochen. Sollten in den sortierten Pilzen bittere Reste enthalten sein, ist es besser, das erste Wasser abzulassen und die Brühe aus einer neuen Portion zuzubereiten.

4 Nach dem Einweichen nehmen die Pilze deutlich an Volumen zu, daher empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen in kleinere Stücke zu schneiden.

5 Für einen 3-4 Liter Topf Pilzsuppe reichen 1-2 Handvoll getrocknete Pilze, da diese einen sehr ausgeprägten, konzentrierten Geschmack haben.

6 Wenn es nicht möglich ist, zu warten, bis die Pilze nass werden und aufquellen, legen Sie sie in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Nach dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Suppe aufkochen und nach Rezept weiter zubereiten.

7 Zu getrockneten Pilzen können Sie frische, weniger aromatische Champignons und Austernpilze hinzufügen.

8 Vor dem Hinzufügen zur Suppe empfiehlt es sich, die eingeweichten trockenen Pilze zu braten. Am besten schmeckt es, wenn man Butter verwendet. Sie können die Pilze auch in Pflanzenöl anbraten und am Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hinzufügen.

9 Getrocknete Steinpilze (weiß) eignen sich am besten für pürierte Suppen; aus Honigpilzen und Milchpilzen wird eine köstliche Pilzsuppe gewonnen; Zum Kochen einer einfachen Suppe eignen sich fast alle Speisepilze.

10 Sie können eine Suppe auf Basis einer getrockneten Pilzmischung in Wasser oder Brühe (Fleisch, Huhn, Gemüse) zubereiten. Im ersten Fall wird das Aroma der Pilze konzentrierter und im zweiten Fall wird das Gericht sättigender.

Herzhafte Suppe aus getrockneten Pilzen mit Fadennudeln und Gemüse

Benötigte Zutaten für einen 4-Liter-Topf:

So kochen Sie Suppe mit getrockneten Pilzen und Fadennudeln (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Spülen Sie die Pilze mit einem kräftigen Wasserstrahl von allen Rückständen ab, geben Sie sie dann in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit Trinkwasser. 1–1,5 Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
In der Zwischenzeit können Sie den Braten für die Suppe vorbereiten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und glasig dünsten.
Die Karotten grob raspeln und zu den Zwiebeln geben. Aufsehen. Braten, bis es weich ist.
Entfernen Sie die aufgequollenen Pilze und spülen Sie sie gründlich ab. Den Aufguss durch ein dickes Käsetuch abseihen und große Pilzstücke in kleinere Stücke schneiden. Die Pilzscheiben mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und umrühren. Unter Rühren 5-6 Minuten goldbraun braten.
Gießen Sie den gefilterten Aufguss in einen Topf und fügen Sie Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und nach dem Kochen Pilze und Gemüse hinzufügen.
Während die Suppe kocht, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie es in einen Topf. Bei schwacher Hitze und konstantem Siedepunkt kochen, bis alle Zutaten weich sind.
Fadennudeln in die Suppe geben, salzen und pfeffern. 3-5 Minuten kochen, bis die Nudeln fertig sind (die genaue Garzeit sollte der Hersteller auf der Nudelpackung angeben).
Lassen Sie die fertige Suppe 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen. Heiß servieren. Sie können jedem Teller eine Handvoll gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Aromatische Suppe aus trockenen Honigpilzen oder anderen Pilzen in einem Slow Cooker

Liste der benötigten Produkte (für eine Multicooker-Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2-3 Litern):

Kochmethode Schritt für Schritt:

1 Die Pilze 1–2 Stunden in kaltem, gereinigtem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und ggf. hacken. Ich hatte kleine Pilze, also habe ich sie ganz gelassen.

2 Mehl in eine trockene Multicooker-Schüssel geben. Frittieren Sie es im „Fry“-Modus, bis es goldbraun ist. Durch das Rösten wird der mehlige Geschmack der Suppe beseitigt. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und wischen Sie die Multicooker-Schüssel aus.

Beachten Sie:

Mehl brennt schnell an, deshalb müssen Sie es im Auge behalten und ständig umrühren.

3 Schneiden Sie das Gemüse: Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, die Karotten in dicke Streifen oder halbe Scheiben, die Kartoffeln in Würfel.

4 Geben Sie Öl in den Slow Cooker. Pilzsuppe schmeckt mit Butter besser, verbrennt aber schnell. Verwenden Sie daher Ghee oder geben Sie einen Löffel Pflanzenöl zu normaler Butter. Wenn die Butter geschmolzen und heiß ist, die Karotten und Zwiebeln anbraten.

5 Mehl zum goldbraun gebratenen Gemüse geben und umrühren. Legen Sie die vorbereiteten Pilze und Kartoffeln dort hin.

6 Gießen Sie heißes Trinkwasser über die Zutaten und schließen Sie den Multikocher. Im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ 1-1,5 Stunden kochen (abhängig von der Leistung des Multikochers). 15-20 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel öffnen, salzen und die Suppe mit Gewürzen würzen (vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt vom fertigen Gericht zu entfernen, es fügt Bitterkeit hinzu).

7 Pilzsuppe im Slow Cooker kann auch unter Zugabe von Nudeln oder Müsli zubereitet werden. Sie werden 5-15 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt. In diesem Fall ist die Zugabe von Mehl nicht erforderlich.

Getrocknete Pilzsuppe mit Hühnchen zubereiten (auf Basis von Hühnerbrühe)

Was Sie zum Kochen brauchen:

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1 Trockene Pilze in eine Schüssel geben und in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Nach 1,5-2 Stunden die Flüssigkeit abgießen und die Pilze gut abspülen. Bei Bedarf große Stücke in kleinere Stücke schneiden.

2 Gleichzeitig Brühe aus Hühnerfleisch, Gemüse und Gewürzen kochen. Es ist besser, heimisches Huhn zu verwenden, das mit Getreide gefüttert wurde – es ist aromatischer, schmackhafter und natürlicher. Das Hähnchen waschen und in einen großen Topf geben.

3 Zwiebel und Wurzeln schälen und zum Huhn geben. Geben Sie außerdem Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne. Mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen. Die Brühe sollte gleichmäßig, aber sanft köcheln. Während des Kochvorgangs bildet sich erneut Schaum. Vergessen Sie nicht, ihn mit einem Schaumlöffel zu entfernen, damit die Brühe transparent und schön wird.

4 In der Zwischenzeit können Sie das restliche Gemüse vorbereiten. Wenn die Kartoffeln jung sind, können sie ungeschält in die Suppe gegeben werden, nachdem die Knollen vorher mit einer Bürste gewaschen wurden. Die grobe Schale muss natürlich geschält werden. Die Kartoffeln in Spalten schneiden.

5 Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und dann halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden.

6 Braten Sie die Karotten in heißem Öl an und fügen Sie dann die getrockneten und frischen Pilze hinzu. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.

7 Filtern Sie die fertige Brühe. Das Hähnchen von den Knochen trennen, die Haut entfernen und das Fleisch hacken. Der Rest (Wurzeln, Gewürze und Zwiebeln) ist zum weiteren Kochen ungeeignet.

8 Stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd und fügen Sie Kartoffeln, Pilze und Karotten hinzu. 30–40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Essen weich ist. Dann das Huhn zur Pilzsuppe geben, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

9 Die fertige Suppe zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Getrocknete Pilzsuppe mit Reis und Kartoffeln

Zutatenliste für 3-4 Liter fertiges Gericht:

Suppenrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos:

Die erste Aufgabe besteht darin, die Pilze einzuweichen. Dies muss 1,5-2 Stunden vor dem Kochen erfolgen. Geben Sie die Pilzmischung in eine Schüssel und fügen Sie 1,5–2 Liter sauberes Wasser hinzu. Lassen Sie es einwirken, bis es anschwillt.
Die eingeweichten Pilze herausnehmen und mehrmals abspülen. Die nach dem Einweichen verbleibende Flüssigkeit durch mehrere Schichten Gaze abseihen und in einen Topf gießen. Fügen Sie der erforderlichen Suppenmenge Wasser hinzu. Beachten Sie dabei, dass der Suppe weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Das Gemüse ziemlich grob hacken. Kartoffeln - in Stücken beliebiger Form.
Karotten – in Viertelringen und Zwiebeln – in Viertelringen. Nachdem die Pilzbrühe kocht, gießen Sie die Kartoffeln hinein.
Die Zwiebel- und Karottenscheiben in gut erhitztem Öl anbraten. Sobald die Brühe nach der Zugabe der Kartoffeln kocht, das sautierte Gemüse in die Pfanne geben.
Die Pilze im restlichen Fett anbraten. Geben Sie sie sofort in die Suppe. 25–30 Minuten kochen lassen, bis alle Komponenten fast vollständig gar sind.
Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn kochen. Die Suppe weitere 7–10 Minuten kochen.
Pilzsuppe heiß servieren.

Suppe aus Gemüse und getrockneten Steinpilzen mit Sahne

Die Zusammensetzung des Gerichts ist wie folgt:

Wie man kocht:

1 Die Pilzstücke mit heißem Wasser (1,5 l) übergießen und 15–20 Minuten warten, bis sie aufquellen. Die Champignons herausnehmen, waschen, fein hacken und goldbraun braten (nur nicht austrocknen!). Aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie den Aufguss nicht aus, sondern filtern Sie ihn.

2 Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Unter Rühren braten, bis das Gemüse glasig und weich wird.

3 Sahne in die Pfanne geben. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 5–6 Minuten lang, ohne sie kochen zu lassen.

4 Wenn Sie Schmelzkäse verwenden, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Frischkäse bedarf keiner vorbereitenden Zubereitung.

Schmelzkäse lässt sich leichter reiben, wenn er im Gefrierschrank vorgefroren wird.

5 Mit einem Stabmixer das Gemüse mit der Sahne pürieren und nach und nach die Flüssigkeit aus dem Pilzaufguss hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Getrocknete Pilze können zusammen mit Gemüse zerkleinert werden, allerdings erhält man dadurch keine perfekt glatte Konsistenz, sondern kleine Körner. Daher können Sie der Suppe einfach gebratene Pilze hinzufügen.

6 Stellen Sie die Schüssel wieder auf den Herd, fügen Sie Käse, Gewürze, einschließlich gehackten Knoblauch, und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

7 Sofort servieren und jede Portion mit knusprigen Croutons belegen.

Erste Gänge sollten in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein. Solche Lebensmittel wirken sich positiv auf unseren Verdauungstrakt aus und verleihen Kraft und Energie. Und Sie können aus vielen verfügbaren Produkten, darunter auch verschiedenen Pilzen, verschiedene Suppen zubereiten. Darauf basierende Gerichte sind schmackhaft, aromatisch und gesund. Und sie werden eine hervorragende Grundlage für solche kulinarischen Experimente sein. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen zubereiten. Wir geben Ihnen ein bewährtes Rezept.

Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Hähnchenschenkel, einhundertfünfzig Gramm getrocknete Pilze, eine mittelgroße Karotte, eine mittelgroße Zwiebel, ein paar Esslöffel Butter und drei Esslöffel kleine Fadennudeln zubereiten. Verwenden Sie außerdem etwas Salz, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Dill.

Spülen Sie die Pilze gründlich mit kochendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle kleinen Rückstände. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Zwiebel schälen, halbieren. Eine Hälfte in kleinere Stücke schneiden. Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Ringe schneiden. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, geben Sie das Huhn, eine halbe Zwiebel und eine Karotte hinzu. Kochen Sie die Brühe. Hähnchen und Zwiebeln aus der gekochten Brühe nehmen, die Haut von den Schenkeln schälen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Die gekochte Zwiebel wegwerfen.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons in kleine Streifen schneiden und zusammen mit dem Braten in die Brühe geben. Wasser zum Kochen bringen, Fadennudeln hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze kochen, Kräuter zur Suppe geben und die Hitze ausschalten.

Suppe mit Steinpilzen und Sahne

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie drei Liter Wasser, eine Handvoll trockene Pilze, drei mittelgroße Kartoffeln, eine mittelgroße Zwiebel und zweihundertfünfzig Milliliter Sahne (Sie können verwenden) zubereiten. Verwenden Sie außerdem vier Knoblauchzehen, vier Zweige Thymian, etwas Butter und Pflanzenöl, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und.

Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ruhen lassen, bis sie gut aufquellen. Den resultierenden Aufguss durch ein in zwei Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen und in einen Topf gießen. Geben Sie sauberes Wasser in den Behälter, um insgesamt drei Liter Flüssigkeit zu erhalten. Die gequollenen Pilze hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem die zukünftige Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf minimale Leistung und kochen Sie sie dreißig bis vierzig Minuten lang. Gegen Ende des Garvorgangs etwas Salz in die Brühe geben.

Die gekochten Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Geben Sie es in die Pilzbrühe und kochen Sie es eine Viertelstunde lang.

Die Zwiebel schälen und kleiner hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. In einer Bratpfanne ein paar Esslöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel hinzufügen, salzen und weich braten. Gegen Ende des Bratens den Knoblauch hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel etwas köcheln lassen. Zwiebel und Knoblauch in die Pilzbrühe geben.

Bei Bedarf die gekochten Pilze aus der Brühe hacken. Legen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gebraten haben, fügen Sie Salz hinzu und bestreuen Sie sie mit Thymian. Frittieren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann etwa zwanzig Gramm Butter dazugeben und unter Rühren noch ein paar Minuten braten.

Die Pilze in einen Topf geben und bei schwacher Hitze fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne in die Pfanne gießen, salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus. Fertig ist die Pilzsuppe aus trockenen Pilzen. Lass es brauen.

Eine weitere Variante der getrockneten Steinpilzsuppe

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünfzig Gramm getrocknete Steinpilze, drei mittelgroße Kartoffeln, ein paar Zwiebeln und eine Karotte zubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie etwas Fadennudeln, Salz und Pfeffer sowie Gemüse oder Butter.

Die Pilze abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie morgens die vorbereiteten Pilze aus dem Wasser und seihen Sie den resultierenden Aufguss durch ein Käsetuch. Die Pilze in beliebige Stücke schneiden. Füllen Sie einen Drei-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Legen Sie eine ganze geschälte Kartoffel ins Wasser.

Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Gießen Sie sie in kochendes Wasser und gießen Sie den abgesiebten Pilzaufguss hinein.

Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und die Karotten reiben. Das Gemüse in der Pfanne anbraten, in der die Pilze gebraten wurden.
In dieser Zeit die restlichen Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Brechen Sie die Spaghetti nach dem Zufallsprinzip.

Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Brühe und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht. Braten, Kartoffelwürfel, Spaghetti und Kartoffelpüree in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Behandlung mit getrockneten Steinpilzen und frischen Pilzen

Steinpilze werden nicht nur beim Kochen, sondern auch in Rezepten der traditionellen Medizin aktiv verwendet. Viele Heiler behaupten, dass eine solche natürliche Gabe sogar bei der Bewältigung sehr schwerer Krankheiten, einschließlich Krebs, hilft.

. Daher empfehlen traditionelle Mediziner zur Behandlung onkologischer Erkrankungen die Verwendung des Fruchtfleisches frisch gepflückter Pilze. Füllen Sie damit ein Glas bis zur Schulter, füllen Sie dann das Rohmaterial bis zum Hals mit Wodka und lassen Sie es zwei Wochen lang an einem ziemlich dunklen Ort stehen. Anschließend das vorbereitete Arzneimittel abseihen und das Pflanzenmaterial auspressen.

Nehmen Sie das Arzneimittel einen Teelöffel eine Viertelstunde vor dem Mittagessen und ein paar Teelöffel etwa eine Viertelstunde vor dem Abendessen ein. Verdünnen Sie es vor der Einnahme mit etwas Wasser. Die Pilztinktur sollte einen Monat lang getrunken werden. Danach müssen Sie eine Woche Pause machen und den Therapieverlauf erneut wiederholen.

Pilze für die menschliche Gesundheit. Die Tinktur hat auch eine bemerkenswerte tonisierende Wirkung, insbesondere bei einem Mangel an B2 und C im Körper. Um diese Wirkung zu erzielen, müssen Sie einen Teelöffel der Tinktur in einhundert Milliliter warmem Wasser auflösen und eine halbe Stunde lang einnehmen zweimal täglich vor den Mahlzeiten. Die Dauer einer solchen Behandlung beträgt eineinhalb Wochen. Bei Bedarf kann die Dosis nach einer Woche wiederholt werden.

Traditionelle Behandlung von Angina pectoris. Zur Beseitigung können auch Steinpilze eingesetzt werden. Patienten mit dieser Diagnose sollten eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einen Esslöffel des rohen Fruchtfleisches solcher Pilze zu sich nehmen. Wiederholen Sie die Einnahme drei Mal täglich über zwei Wochen. Steinpilze senken sehr effektiv den Blutdruck und beugen Thrombosen vor.

Pityriasis versicolor – Volksbehandlung hilft! Die äußerliche Anwendung eines wässrigen Extrakts aus Steinpilzen hilft bei der Bewältigung. Um ein solches Mittel zuzubereiten, müssen Sie drei Teelöffel frische oder getrocknete Pilze mit einhundert Milliliter Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze die Hitze um die Hälfte reduzieren. Zum Auftragen von Kompressen verwenden.

Steinpilze sind ein hervorragendes natürliches Geschenk, das es verdient, auf Ihrem Alltagstisch Platz zu nehmen. Darüber hinaus können solche Rohstoffe nur nach Rücksprache mit einem Arzt für medizinische Zwecke verwendet werden.

Ekaterina, www.site
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