Getrocknete Steinpilzsuppe ist lecker, sättigend und ergiebig. Duftende getrocknete Steinpilzsuppe – ein Klassiker der russischen Küche

Außer in Australien findet man Steinpilze im Wald auf allen Kontinenten. Besonders viel davon gibt es in Russland. In seinem Geschmack und seinen wohltuenden Eigenschaften steht es Fleisch in nichts nach. Da der Pilz zur Familie der Schwammerl gehört, raten Ernährungswissenschaftler davon ab, andere Lebensmittel in der Nähe aufzubewahren.

Im frischen Zustand werden die Pilze zwei bis drei Tage gelagert, für den Winter werden die Pilze eingefroren oder getrocknet. Der Trocknungsprozess erfolgt an einem gut belüfteten Ort; es wird empfohlen, ihn in Papiertüten oder Kartons aufzubewahren.

Steinpilze enthalten viele nützliche Substanzen, die bei Schilddrüsenerkrankungen helfen und auch bei der Krebsvorbeugung hilfreich sind. Diese Pilze sind ziemlich kalorienreich, sodass 100 Gramm des Produkts 286 kcal enthalten.

Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, geben Sie die Pilze in eine Schüssel, gießen Sie kaltes Wasser hinein und lassen Sie es die ganze Nacht so stehen. Wenn keine Zeit zum Einweichen bleibt, werden sie vor der Zubereitung einer Suppe oder eines anderen Gerichts eine halbe Stunde lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser getaucht.

Klassisches Rezept

Ein Topf mit Wasser wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Eingeweichte Pilze müssen geschnitten und in kochendes Wasser geworfen werden.

Dann die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde kochen lassen.

In dieser Zeit wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten, besser ist es auch, die Karotten von Hand in dünne Streifen zu schneiden.

Sonnenblumenöl wird in die Pfanne gegossen und gehackte Zwiebeln hineingelegt.

Sie müssen die Zwiebel leicht anbraten. Sobald es durchsichtig wird, werden gehackte Karotten hineingelegt.

Alles wird drei Minuten lang gebraten, dann Mehl hinzufügen und goldbraun braten.

Um Klumpenbildung zu vermeiden, geben Sie zum gebratenen Gemüse zwei bis drei Esslöffel Brühe, dann Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Falls gewünscht, können Sie dort saure Sahne hinzufügen.

Sobald die Pilze gar sind, fein gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und alles weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Nach der angegebenen Zeit wird gebratenes Gemüse in die Pfanne gegeben. Alles sollte gesalzen und gepfeffert werden und die Suppe bleibt noch zehn bis fünfzehn Minuten stehen.

Die Suppe wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Pilzsuppe mit Käse

Dieses Rezept verwendet Frischkäse. Am besten verwenden Sie hochwertigen Frischkäse, der etwas reichhaltiger ist, damit er besser schmilzt und sich mit den anderen Zutaten verbindet.

• Getrocknete Steinpilze – einhundert Gramm;
• Kartoffeln – ein halbes Kilo;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Karotten – eine Knolle;
• Schmelzkäse – zwei Packungen;
• Butter – dreißig Gramm;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - zwei Blätter;
• Pfefferkörner.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 1246 kcal.

Wie kocht man also Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Käse? Abends eingeweichte Pilze sollten noch zwanzig Minuten in Wasser gekocht werden. In dieser Zeit werden die Zwiebeln und Karotten fein in Würfel geschnitten und in Butter angebraten. Das Öl sollte eine leicht karottenfarbene Farbe annehmen.

Zwanzig Minuten später, nachdem die Pilze gar sind, werden fein gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt. Sie müssen alles noch einmal fünfzehn Minuten kochen und die Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen.

Danach, nach fünfzehn Minuten, wird der Suppe Schmelzkäse hinzugefügt. Schneiden Sie sie zuerst in kleine Stücke und nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben, müssen Sie sie ständig umrühren, damit sie sich gut verteilen.

Zum Schluss Salz und Pfeffer in die Suppe geben; zu diesem Zeitpunkt werden auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugefügt.

Die Suppe hat die Farbe von gebackener Milch mit einem reichen Pilzaroma.

Diätetischer erster Gang mit Hühnchen

Jeder weiß, dass alle Pilze ideal für Hühnerfleisch sind. Und königliche weiße Pilze eignen sich perfekt für Hühnersuppe. Um die Suppe diätetisch zu machen, sollten Sie einen mageren Schlachtkörper wählen;

Was wird benötigt, um dieses Gericht zuzubereiten?

• Ein Kilogramm Huhn;
• Kartoffeln - 300 Gramm;
• Getrocknete Steinpilze – 70 Gramm;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Sonnenblumenöl – zwanzig Gramm;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze, Kräuter, nach Geschmack.

Das Kochen dauert etwa eine Stunde und der Kaloriengehalt beträgt 2110 kcal.

Schauen wir uns genauer an, wie man eine Diätsuppe aus getrockneten Steinpilzen mit Hühnchen kocht. Legen Sie das Huhn in einen Topf, gießen Sie Wasser so weit ein, dass es den Kadaver gerade bedeckt, und stellen Sie es auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend wird die Brühe abgeseiht, das Hähnchen in Stücke geschnitten und mit der Brühe in einen sauberen Topf gegeben. Die Pfanne mit dem Hühnerfleisch wird wieder auf das Feuer gestellt, alles muss leicht gesalzen und weitere zehn Minuten gekocht werden.

Die Kartoffeln müssen in Würfel geschnitten und mit dem Huhn in die Pfanne gegeben werden. In dieser Zeit sollte die Zwiebel fein gehackt, die Karotten in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Alles in Pflanzenöl anbraten.

Sobald die Zwiebeln und Karotten angebraten sind, werden fein gehackte, über Nacht eingeweichte Pilze hinzugefügt. Alles wird noch zwanzig Minuten angebraten, dabei darf man nicht vergessen, das Gemüse und die Pilze mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Dann den Inhalt der Bratpfanne zur Hühnersuppe geben, ein Lorbeerblatt hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Die Suppe wird mit Kräutern und Gewürzen serviert.

Bereiten Sie Reis zu, das ist ein köstliches Gericht, das besonders Kindern schmeckt.

Kochen Sie zum Frühstück ein gedämpftes Omelett – das ist gesund. .

Fadennudelnsuppe

Dies ist ein recht einfaches Rezept, aber dank des Geschmacks der Pilze wird die Suppe aromatisch und reichhaltig. Da im Rezept Fadennudeln verwendet werden, müssen Sie bedenken, dass es aus Hartweizenmehl hergestellt werden muss, da die Fadennudeln sonst zu stark kochen.

Als Alternative werden gerne italienische Spaghetti, fein in Streifen geschnitten, verwendet.

Es umfasst folgende Produkte:

• Trockene Steinpilze – 100 Gramm;
• Kartoffeln - 500 Gramm;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Spaghetti oder Fadennudeln – 100 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
• Butter – 3 Esslöffel;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner – nach Geschmack.

Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und zehn Minuten und der Kaloriengehalt beträgt nur 1450 kcal.

Lassen Sie uns nun ausführlich darüber sprechen, wie man Fadennudelsuppe aus Steinpilzen zubereitet. Getrocknete Pilze sollten zunächst über Nacht in zimmerwarmem Wasser eingeweicht werden.

Weiche Pilze lassen sich leicht schneiden und in einer Mischung aus Sonnenblumen und Butter leicht anbraten.

Dann werden sie mit kochendem Wasser übergossen und eine weitere Stunde gekocht. Zwanzig Minuten vor der Zubereitung werden ganze Kartoffeln in die Pfanne gegeben, die natürlich geschält und gewaschen werden müssen.

Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt und in der gleichen Mischung aus Sonnenblumen und Butter angebraten. Die mit Pilzen gekochten Kartoffeln werden aus der Pfanne genommen und mit einer Gabel oder einem Stampfer ordentlich zerstampft.

Dann werden die Zwiebeln, Karotten und die restlichen fein gehackten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne gegeben. Fadennudeln oder vorgebrochene Spaghetti hinzufügen. Alles wird noch einmal zehn Minuten gekocht, dann kommen zerknüllte Kartoffeln, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner hinzu.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Nudeln muss nur noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Zwei Minuten vor der Zubereitung eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Bevor Sie Gerichte aus getrockneten Steinpilzen zubereiten, wäre es gut, einige ihrer Eigenschaften und Eigenschaften zu kennen.

1. Pilze absorbieren perfekt alle positiven und negativen Substanzen, die in der äußeren Umgebung, in der sie wachsen, vorhanden sind. Daher ist es unmöglich, sie in kontaminierten Gebieten und dort, wo sich Industriebetriebe befinden, zu sammeln. Auch alte Pilze sollten nicht verwendet werden;
2. Kinder unter vierzehn Jahren sollten keine Pilzgerichte erhalten. Tatsache ist, dass getrocknete und rohe Pilze Chitin enthalten. Dies ist eine Substanz, die die Magengärung verhindert. Auch Menschen mit einem schwachen Magen sollten Sie Pilze nicht verfüttern, da Proteine ​​schwer verdaulich sind;
3. Wir müssen bedenken, dass man, bevor man den Leuten eine Suppe oder ein anderes Gericht aus getrockneten Steinpilzen anbietet, fragen muss, ob sie allergisch darauf reagieren. Für viele Menschen ist es sogar lebensgefährlich, Lebensmittel aus getrockneten oder frischen Pilzen zu probieren.

Da Steinpilze Eigenschaften haben, um viele Krankheiten, einschließlich Krebs, zu verhindern, empfehlen Ärzte, sie in einer Kaffeemühle zu mahlen oder fein zu schneiden und sie dann über jedes Essen zu streuen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen.

Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von getrockneten Pilzen, da die darin enthaltenen Proteine ​​viel schneller und besser aufgenommen werden als in frischen Pilzen, und zwar um fast 80 %.

Für viele Menschen sind erste Gänge mit etwas Geschmacklosem verbunden, aber diese Meinung kann dank des Rezepts für Steinpilzsuppe korrigiert werden. Viele berühmte Restaurants haben dieses Gericht auf ihrer Speisekarte, und es ist nicht billig. Jeder hat die Möglichkeit, es selbst zu kochen, ohne viel Geld auszugeben, da Pilze in getrockneter Form gekauft werden können. Wir werden sie übrigens als Hauptzutat betrachten.

Wie macht man getrocknete Steinpilzsuppe?

Wichtig ist, dass dieses Gericht in der Fastenzeit verzehrt werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, 40 Minuten reichen aus.

Dank der Verwendung trockener Zutaten kann das Gericht zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Die Zutatenmenge ist für 6 Portionen ausgelegt.

Für diese Suppe müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• Die Menge der Hauptzutat lässt sich beliebig berechnen; eine Handvoll reicht;
• Zu den Gemüsesorten, die Sie zum Kochen benötigen, gehören: 5 Kartoffeln, ein paar Zwiebeln und große Karotten;
• Sie benötigen außerdem 3 EL. Löffel Öl, ein paar Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner.

Die Hauptzutat sollte gründlich mit kochendem Wasser abgespült und mindestens 3 Stunden in der Flüssigkeit belassen werden. Anschließend sollte das Wasser abgelassen und erneut abgespült werden. Der nächste Schritt besteht darin, in dünne Streifen zu schneiden, Wasser in einen 3-Liter-Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Schälen Sie die Knollen, schneiden Sie sie auf beliebige Weise und schicken Sie sie zum Kochen.

Lorbeer und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen. mit minimaler Hitze. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Das Gemüse in Öl anbraten und in einen Topf geben. Die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Salz und Pfeffer hinzufügen und abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Wie macht man Käsesuppe aus Steinpilzen?

Diese Option kann nicht mehr als mager bezeichnet werden, ist aber dank des Käses sättigender und origineller.

Für dieses Gericht sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

• Etwa 1 EL. getrocknete Pilze und eine Packung Schmelzkäse, am besten Pilze;
• Sie benötigen außerdem ein paar Kartoffeln, 100 g Sahne und Salz.

Die Menge ist für 2 Liter Flüssigkeit berechnet. Als Erstes spülen Sie die Hauptzutat gut aus, füllen sie mit kaltem Wasser und zünden sie an. Wenn alles kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie weiter, wobei Sie den Vorgang regelmäßig wiederholen. Nach 30 Minuten. Geben Sie Käse in die Pfanne, der entweder fein gehackt oder gerieben sein kann.

Gleichzeitig die Sahne hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Schälen Sie nun die Kartoffeln und schneiden Sie sie; die Größe der Stücke sollte übrigens nicht wesentlich größer sein als die der Pilze selbst. Geben Sie sie in die Suppe und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie kocht man Suppe in einem Slow Cooker?

Dieses Rezept macht die getrocknete Steinpilzsuppe lecker und reichhaltig.

Dank der Technik ist die Zubereitung des Gerichts sehr einfach und Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

• Ungefähr 50 g getrocknete Pilze, 2 EL. Löffel Mehl, Butter und Pflanzenöl;
• Aus Gemüse: 5 Kartoffeln, Zwiebeln und mittelgroße Karotten, sowie Salz und Gewürze.

Spülen Sie die Hauptzutat ab, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es mindestens 1 Stunde lang stehen. Das Gemüse schälen, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer großen Reibe reiben, in einen Multikocher geben und im Modus „Backen“ in Öl anbraten. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl in einer Pfanne goldbraun braten und in den Slow Cooker geben.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Hauptzutat in den Multikocher geben. Fügen Sie dort Lorbeerblätter, Salz, Gewürze und Wasser hinzu. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie 1,5 Stunden lang.

Rezept für Suppe mit Steinpilzen und Sahne

Eine weitere Option für einen köstlichen ersten Gang, der viele ansprechen wird. Der Duft dieser Suppe wird sicherlich jeden im Haushalt in die Küche locken.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Natürlich getrocknete Steinpilze, etwa 200 g, ein Ei und 150 ml fettarme Sahne;
• Aus Gemüse: 5 Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten;
• Sie benötigen außerdem etwa 50 g Butter, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat abspülen, 3 Stunden lang mit kaltem Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Den resultierenden Pilzaufguss abseihen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach Belieben mit Wasser verdünnen und köcheln lassen. Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Die Hauptzutat mit der zuvor gehackten Zwiebel in Butter etwas anbraten und zur Suppe geben. Separat das Ei mit Sahne und Salz verquirlen. Wenn alles in der Pfanne kocht, Salz, Pfeffer und verquirltes Ei hinzufügen. Es ist wichtig, alles auf einmal gut zu vermischen, damit das Ei keine Klumpen bildet. Alles mit Gemüse servieren.

Wie macht man eine cremige Steinpilzsuppe?

Für 6 Portionen Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

• Frische oder vorgekochte Champignons, ca. 400 g und 15 g getrocknet;
• Als Gemüse benötigen Sie: Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 Kartoffeln;
• Weitere 2 EL. Esslöffel Gemüse und Butter, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Liter Brühe, 200 ml Wasser und die gleiche Menge Sahne mit 20 % Fett sowie Salz.

Sie sollten mit der Zubereitung beginnen – das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Spülen Sie die Hauptzutat ab und gießen Sie kochendes Wasser für 20 Minuten ein.

Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf und köcheln Sie Zwiebel, Knoblauch und Senf in einer Ölmischung. Fügen Sie dort frische, vorgeschnittene Pilze hinzu und braten Sie, bis der Saft übrig bleibt.

Die eingeweichte Hauptzutat hacken und zusammen mit dem restlichen Wasser in die Pfanne geben. Gießen Sie dort die Brühe ein und kochen Sie mit den Kartoffeln weiter, bis sie halb gar sind. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Gießen Sie 1 EL. Die resultierende Brühe hinzufügen, Sahne zur Suppe geben und alles mit einem Mixer verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn das Gericht zu dick ist, fügen Sie die zuvor ausgewählte Brühe hinzu. Alles wird am besten mit Gemüse und Croutons serviert.

Wie macht man gefrorene Pilzsuppe?

Eine andere Möglichkeit, Pilze über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, besteht darin, sie einzufrieren. Sie können daraus auch einen sehr leckeren und originellen ersten Gang zubereiten.

Dazu müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• Ungefähr 400 g gefrorene Steinpilze, 2 Karotten und Zwiebeln und weitere 5 Kartoffeln;
• 1 weiterer EL. ein Löffel Grieß, Butter, Salz, Kräuter und Sauerrahm.

Getrocknete Steinpilzsuppe eignet sich hervorragend als erster Gang. Erstens ist es sehr sättigend und zweitens ist der Nutzen von Pilzen für den Menschen seit langem bekannt. In vielen Fällen können sie sogar ein kompletter Fleischersatz sein.

Klassische getrocknete Steinpilzsuppe

• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Sauerrahm;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Gewürze.

Die Pilze vorher einweichen.

1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser in einem Topf auf dem Herd und fügen Sie gehackte, eingeweichte Pilze hinzu.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang weiter.
3. Schneiden Sie das Gemüse während des Kochens nach Belieben.
4. Braten Sie die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne an und geben Sie dann Mehl hinzu.
5. Um zu verhindern, dass das Gemüse verklumpt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe und etwas Sauerrahm hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn die Pilze vollständig gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang weiter.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne wird das Bratgut in die Pfanne gegeben und das Garen dauert weitere 15 Minuten.

Fertige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.

Herzhafter erster Gang mit Nudeln

Was Sie für 100 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

• Mehl – ​​100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Grün;
• Sauerrahm;
• Gewürze.

Die Pilze gründlich abspülen, mit warmem Wasser bedecken und einige Stunden quellen lassen.

1. Der nächste Schritt ist die Zubereitung hausgemachter Nudeln. Das gesiebte Mehl wird mit Salz (nach Geschmack) und Ei vermischt. Der Teig wird geknetet, mit einer kleinen Schüssel gleicher Größe abgedeckt und 20 Minuten lang herausgenommen – damit er „passt“.
2. In dieser Zeit das Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Hacken Sie auch das Grün.
3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, salzen, abseihen und dann zur Suppe hinzufügen.
4. Kochen Sie weiter und beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln. Den Teig ausrollen und in dünne, 5 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Kurz trocknen lassen und in die Suppe geben.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung köstlicher Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

2018-10-15 Alena Kameneva und Natalia Danchishak

Grad
Rezept

30239

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

18 gr.

157 kcal.

Option 1. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit geschmolzenem Käse

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen ist köstlich, sättigend, unglaublich aromatisch und nahrhaft. Die Suppe kann zur Mittagszeit serviert werden; sie wärmt und sättigt den Körper, verleiht Kraft und Vitalität. Heute bereiten wir eine köstliche Pilzsuppe mit Schmelzkäse und einer kleinen Menge frischer Pilze zu (Sie können aber auch darauf verzichten und nur getrocknete verwenden).

Sie können trockene Pilze verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen. Hauptsache, Sie achten auf die Qualität. Wenn Sie also aromatische und reichhaltige Suppen mögen, wird Sie unsere heutige Version angenehm überraschen, glauben Sie mir!

Zutaten:

• Trockene Pilze - 20 g
• Frische Austernpilze – 250 g (optional!)
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Wasser - 1,5 l
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Schmelzkäse - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL.

Kochvorgang

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Bereiten Sie getrocknete Pilze zu – geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie 30–40 Minuten ruhen. Nach einer Weile das gefärbte Wasser durch ein feines Sieb passieren.

Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie eine Pfanne mit geeignetem Volumen vor. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.

Die eingeweichten, getrockneten Pilze und die abgesiebte Flüssigkeit der Pilze dazugeben.

Geben Sie Wasser in die Pfanne, so dass insgesamt 1,5–1,7 Liter vorhanden sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Kochen Sie dann die Brühe mit den Kartoffeln 25 bis 30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten – Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe reiben.

Gemüse – Karotten und Zwiebeln – in einem Löffel Pflanzenöl anbraten und nur ein paar Minuten braten, bis das Gemüse gebräunt ist.

Wenn das Gemüse gebräunt ist, Austernpilze hinzufügen. Zuerst die Austernpilze waschen und trocknen, dann die Pilze in kleine Stücke schneiden. Pilze und Gemüse in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten.

Sie können auch Schmelzkäse mit Pilzgeschmack oder mit cremigem Geschmack nehmen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Wenn die Brühe fertig ist, Salz und Pfeffer, geschmolzenen Käse und Gemüse aus der Pfanne hinzufügen. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss eine Handvoll gehackte Kräuter dazugeben, die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Guten Appetit!

Option 2. Schnelles Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Das Gericht ist unglaublich aromatisch und lecker. Mit einem Slow Cooker können Sie diese Suppe so zubereiten, wie unsere Großmütter sie in russischen Öfen gekocht haben. Darüber hinaus erfordert diese Methode keine ständige Anwesenheit in der Küche. Sie müssen lediglich alle Zutaten in das Gerät geben und das gewünschte Programm ausführen.

Zutaten:

• getrocknete Pilze - 50 g;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Zwiebeln - ein Stück;
• Sauerrahm;
• eine Karotte;
• 10 g Grün;
• fünf Kartoffeln;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• 40 g abgetropfte Butter;
• Salz;
• zwei Lorbeerblätter.

So bereiten Sie schnell eine Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen zu

Die getrockneten Pilze abspülen und eine Stunde in warmem Wasser einweichen. Alles Gemüse schälen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Lochreibe.

Butter in eine Multicooker-Pfanne geben. Starten Sie das Röstprogramm. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Wenn es schmilzt, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis es glasig ist. Anschließend die geriebenen Karotten dazugeben und bis zum Ende der Programmzeit weiterbraten.

Geben Sie die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Aufguss und den gehackten Kartoffeln in den Behälter des Geräts, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Mit Trinkwasser aufgießen und umrühren. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Suppenmodus für eine Stunde ein.

Sobald Sie alle Zutaten im Gerät haben, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Die Suppe läuft nicht ab und brennt nicht an. Darüber hinaus können Sie dies im Voraus tun, den verzögerten Start einschalten und erhalten zum Mittagessen eine heiße, nahrhafte Suppe.

Option 3. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Käse

Pilzkäse mit Käse ist ein reichhaltiger erster Gang mit angenehm cremigem Geschmack. Für die Zubereitung verwenden Sie Schmelz- oder Weichkäse in Schalen. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Käse von hoher Qualität sein muss.

Zutaten:

• 100 g getrocknete Pilze;
• schwarze Pfefferkörner;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Salz;
• eine Karotte;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• zwei Packungen Schmelzkäse;
• 30 g abgetropfte Butter.

Wie man kocht

Getrocknete Pilze abends waschen und über Nacht in klarem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Pilze noch einmal waschen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Pilze ins Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin weich braten.

Geschälte, gewaschene und in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln in einen Topf mit Pilzen geben. Umrühren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nun das gebratene Gemüse dazugeben.

Nach 15 Minuten Schmelzkäse in die Suppe geben, reiben oder in kleine Stücke schneiden. Ständig rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen.

Die Suppe schmeckt besser, wenn Sie hochwertigen Weichkäse hinzufügen. Beim Servieren können Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter auf den Teller geben.

Option 4. Getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln

Pasta-Liebhaber werden die Nudelsuppe mit getrockneten Pilzen lieben. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Die Suppe wird aus im Laden gekauften oder selbstgemachten Nudeln zubereitet.

Zutaten:

• hausgemachte Nudeln - 40 g;
• getrocknete Pilze - 60 g;
• Kartoffeln - 100 g;
• Trinkwasser - 1 l 700 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Salz;
• raffiniertes Öl - 80 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Je 5 g getrockneter Dill und Thymian.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie die getrockneten Pilze unter fließendem Wasser ab. In eine tiefe Tasse geben, mit heißem Wasser bedecken und zwei Stunden ruhen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen, raffiniertes Öl hineingießen und die ausgedrückten getrockneten Pilze hineingeben.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Aufsehen. Die geschälten Karotten grob reiben und nach den Zwiebeln in die Pfanne geben. Pfeffern und unter Rühren sieben Minuten braten.

Stellen Sie einen Topf mit Trinkwasser auf mittlere Hitze. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, fügen Sie die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu. Kochen, bis das Gemüse fertig ist. Mit getrockneten Kräutern würzen. Gebratenes Gemüse und Pilze in die Suppe geben.

Nudeln in die kochende Suppe geben, umrühren und zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Für selbstgemachte Nudeln kneten Sie einen festen Teig mit Eiern. Dann wird es dünn ausgerollt, mit Mehl bestäubt, zu einer Rolle gerollt und in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie im Laden gekaufte Nudeln verwenden, sollten diese aus Hartweizen bestehen.

Option 5. Pilzsuppe aus trockenen Pilzen mit Graupen

Getrocknete Pilzsuppe mit Graupen ist ein gesunder erster Gang, der Ihnen hilft, sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen und Ihr Zuhause mit einem unglaublichen Pilzduft zu erfüllen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 250 g;
• frische Petersilie;
• getrocknete Pilze - 100 g;
• Meersalz;
• Zwiebel - ein Kopf;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• eine Karotte;
• Graupen - 150 g.

Wie man kocht

Die getrockneten Pilze abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser auffüllen. Lassen Sie sie zwei Stunden lang einweichen. Anschließend den Pilzaufguss abgießen. Die Pilze auspressen und fein hacken. In einen Topf geben, mit Trinkwasser auffüllen und auf den Herd stellen.

Graupen abspülen, bis sie sauber sind, und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, waschen und möglichst fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält und gewaschen haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren glasig braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und weitere sieben Minuten weiterbraten, bis das Gemüse goldbraun wird.

Kartoffeln und gebratenes Gemüse mit Pilzen in die Pfanne geben. Ab dem Moment des Kochens weitere 20 Minuten kochen lassen. Die gewaschene Petersilie trocknen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln weich sind, würzen Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz. Petersilie hinzufügen, vom Herd nehmen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und mit einem Deckel abdecken.

Die Suppe kocht schneller, wenn Sie die Graupen vorkochen, bis sie weich sind. Sie können jedes beliebige Grün verwenden.

Option 6. Reichhaltige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Da die Haltbarkeit frischer Pilze begrenzt ist, werden sie für den Winter eingefroren oder getrocknet. Das Produkt wird in einer Leinen- oder Papiertüte aufbewahrt. Um eine köstliche, reichhaltige Suppe zuzubereiten, weichen Sie getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser ein.

Zutaten:

• getrocknete Pilze - 100 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Trinkwasser - zwei Liter;
• Sauerrahm;
• Kartoffeln - sechs Stück;
• Salz;
• eine kleine Karotte;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Mehl - 60 g;
• raffiniertes Öl - 60 ml;
• Birne.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Getrocknete Pilze abends in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Den Pilzaufguss abgießen. Die Pilze trocknen und fein hacken.

Einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Pilze in kochendes Wasser geben. Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen lassen.

Die geschälten Karotten und Zwiebeln waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Zwiebel bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Karottenstifte hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis sie weich werden. Nun das Mehl hinzufügen, umrühren und drei Minuten braten. Zwei Esslöffel Brühe angießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Die geschälten und fein gehackten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis das Gemüse gar ist. Gebratenes Gemüse zur Suppe geben und zehn Minuten kochen lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Die leckerste Suppe wird aus getrockneten Steinpilzen zubereitet. Die eingeweichten Pilze müssen ausgepresst und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Geschmack der Suppe wird interessanter, wenn Sie sie aus mehreren Pilzsorten zubereiten.

Eine sehr schmackhafte Suppe aus getrockneten Steinpilzen, deren Rezepte zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten bieten, dürfte vielen Feinschmeckern gefallen. Wer dieses Gericht schon einmal probiert hat, wird mehr als einmal darauf zurückgreifen. Am besten bereitet man es im Frühling zu, wenn der Körper etwas Besonderes braucht. Aus vorgetrockneten Steinpilzen lässt sich ein interessanter erster Gang zubereiten.

Steinpilze sind eine sehr schmackhafte und gesunde Pilzart.

Vor der Verwendung müssen Steinpilze vorbereitet werden: Sie müssen in kaltem Wasser oder hausgemachter Milch eingeweicht werden. Wenn Sie sich für die Verwendung von in speziellen Briketts getrockneten Steinpilzen entscheiden, dann verwenden Sie etwa ¼ davon für die Suppe. Wenn eine Hausfrau trockene Steinpilze hat, die sie selbst zubereitet hat, dann 8 Stück. wird ausreichen. Pilze müssen über Nacht eingeweicht werden, damit sie morgens verwendet werden können. Zum Kochen bereite Steinpilze sollten leicht konvex und weich sein. Aber Sie sollten das Wasser, in dem die Steinpilze eingeweicht wurden, nicht wegwerfen. Es muss vorsichtig durch ein Käsetuch gesiebt werden und dann darauf basierend eine Brühe zubereiten, die sehr lecker, reichhaltig und aromatisch wird.

Bevor Sie die Pilze in die Brühe geben, müssen Sie sie etwas anbraten, bis sie eine schöne goldene Kruste haben. Es ist zu beachten, dass Steinpilze eine große Menge Pflanzenöl aufnehmen. Nach dem Braten werden die Steinpilze auf einen Teller gelegt und das gesamte zum Kochen der Suppe benötigte Gemüse im restlichen Öl gegart.

Wie bereitet man die einfachste Steinpilzsuppe zu?

Um die Brühe für eine schmackhafte und nahrhafte Suppe zuzubereiten, verwenden Sie am besten das Wasser, das nach dem Einweichen der Steinpilze übrig bleibt. Es muss zum Kochen gebracht werden, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen. Danach werden vorgehackte Kartoffeln in die Brühe gegeben, 10 Minuten gekocht und gebratene Pilze hinzugefügt. Weiter kochen, restliches Gemüse, Reis und Lorbeerblatt hinzufügen. In etwa 5 Minuten ist die köstliche Suppe fertig. Erst danach sollten Sie Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Reis hat die Eigenschaft, in heißem Wasser allmählich aufzuquellen. Es sollte also etwas ungekocht sein. Der beste Weg, ein schmackhaftes Gericht zu essen, ist mit Sauerrahm.

Heute hat jede Hausfrau ein gutes Rezept für eine leckere Suppe mit Bohnen und getrockneten Steinpilzen. Es ist notwendig, die eingeweichten Bohnen zu kochen, während die aufgequollenen Steinpilze mit reichlich Zwiebeln goldbraun gebraten werden. Dann werden die Bohnen und Pilze gründlich vermischt und mit Brühe aufgegossen, 10 Minuten köcheln lassen und mit Gemüse versetzt.

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Originalsuppe mit Graupen

Es ist zu beachten, dass das aromatische Gericht, das aus Graupen und getrockneten Steinpilzen zubereitet wird, auch während des Fastens gegessen werden kann. Diese Suppe enthält eine große Menge pflanzliches Eiweiß, das Fleisch durchaus erfolgreich ersetzen kann. Und das Rezept für ein solches Gericht ist sehr einfach.

Perlgerste sollte in kaltes Wasser gegossen werden. Etwa 20 Minuten nach dem Kochen Kartoffeln hinzufügen, nach 10 Minuten Steinpilze und vorgebratenes Gemüse hinzufügen. Nach 5 Minuten müssen Sie die Kräuter, das Lorbeerblatt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

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Würzige Buchweizensuppe mit Steinpilzen

Um die klassische Steinpilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie: 500 g. frisch oder 60 gr. getrocknete Pilze, 1 große Zwiebel, 3 mittelgroße Kartoffeln, Salz.

Um dieses interessante und originelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• Lorbeerblätter;
• 250 g eingeweichte Steinpilze;
• 4 Kartoffeln;
• 1/3 Tasse Buchweizen;
• 4 EL. Mehl;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika, Ei, Gemüse;
• Salz.

Vorgeschälte Kartoffeln kochen und Püree zubereiten. Dann Salz, Ei, Mehl zu den abgekühlten Kartoffeln geben und kleine Knödel formen. Achten Sie darauf, den Buchweizen auszusortieren und in einer trockenen Pfanne etwas anzubraten. Steinpilze sollten eingeweicht, fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten werden. In einer separaten Bratpfanne das Gemüse anbraten. Buchweizen in kochendes Wasser geben und nach etwa 10 Minuten Pilze und Knödel hinzufügen. Dann werden alle anderen Produkte zur zukünftigen Suppe hinzugefügt.

Einige Suppen aus trockenen Steinpilzen enthalten geriebenen oder geschmolzenen Käse. Für solche Gerichte müssen Salzkartoffeln durch einen Mixer gegeben und Pilze, die zuvor in Wasser oder Milch eingeweicht wurden, mit frischem Gemüse gebraten werden. In die Pilzbrühe werden zunächst Steinpilze mit Gemüse gegeben. 10 Minuten kochen lassen und geriebenen Käse und Kartoffelpüree in die Suppe geben. Dann sollten Sie alles zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und abstellen. Wenn Sie möchten, können Sie keinen Käse in die Brühe geben, sondern ihn über das fertige Gericht streuen und gehackte Kräuter hinzufügen. Es sei daran erinnert, dass dieses Gericht seit langem Püreesuppe genannt wird. Und es ist in vielen Ländern wegen seines einzigartigen Geschmacks sehr beliebt und geschätzt.

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