In Sahnesauce gebackenes Lachssteak. Lachssteaksaucen – Rezepte für einzigartige Saucen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von zartem Lachs in cremiger Sauce mit Käse, Meeresfrüchten und Gemüse

2017-12-13 Rida Khasanova

Grad
Rezept

7903

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

12 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

14 gr.

208 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Lachs in Sahnesauce

Lachs enthält wie jedes Meeresfrüchteprodukt viele nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. Daher muss Fisch in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein.

Lachs in Sahnesauce ist ein festliches Gericht. Aber auch an einem gewöhnlichen Wochentag können Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept erfreuen, zumal es einfach und schnell zubereitet ist. Alle Zutaten des Gerichts stehen jedem zur Verfügung, außer vielleicht dem Lachs. Aber manchmal ist es nicht nur möglich, sondern auch notwendig, sich und seine Familie mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen.

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Lachs;
• 150 gr. Käse;
• 0,2 l. Creme;
• vier Esslöffel Sonnenblumenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• Birne;
• eine halbe Zitrone;
• Gewürze und Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Lachs in Sahnesauce

Den Lachs waschen, trocknen, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und etwas über den Fisch streuen. Legen Sie den Lachs beiseite, um das Aroma der Gewürze aufzusaugen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch einige Minuten anbraten und dann die Zwiebelhalbringe dazugeben.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Sahne in die Pfanne gießen, alles vermischen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Dann grob geriebenen Käse dazugeben und die Bratpfanne auf dem Feuer halten, bis die Masse homogen ist. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

Legen Sie den Fisch auf ein Backblech, gießen Sie Frischkäsesauce darüber und stellen Sie ihn für 15–20 Minuten in den Ofen.

Als Beilage zu Fisch können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln, frisches oder gedünstetes Gemüse servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für Lachs in Sahnesauce

Es gibt ein sehr einfaches Rezept für Lachs in Sahne, das sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Gleichzeitig bleibt aber der maximale Nutzen und Geschmack der Produkte erhalten.

Zutaten:

• 550-600 Lachs (kann in Steaks sein);
• 0,2 l. Creme;
• 100 gr. Wasser;
• Gewürze, Pfeffer und Salz;
• eine halbe Zitrone;
• 20 ml. Olivenöl;
• ein paar Zweige Rosmarin und Petersilie.

So kochen Sie schnell Lachs in Sahnesauce

Den Lachs mit kaltem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit Pfeffer und Salz einreiben.

Eine halbe Zitrone in kleine Scheiben schneiden und den Lachs damit einreiben.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er nicht austrocknet.

In einer separaten Tasse Wasser und Sahne vermischen, nach Belieben auch eine Prise Majoran und Curry hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Legen Sie die leicht gebratenen Steaks in eine Auflaufform und gießen Sie die Mischung mit Sahne hinein.

Die Form mit dem Fisch für 10 Minuten bei 240–260 °C in den Ofen stellen.

Den Fisch auf Teller legen, Sahnesauce darübergießen und mit Kräutern garnieren.

Option 3: Lachs in cremiger Weinsauce mit Käse und Eiern

Zu Lachs passt jede Soße, aber erst die cremige Soße offenbart den delikaten Geschmack dieses Fisches. Da die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, kann das Gericht direkt vor dem Servieren zubereitet werden, damit es nicht kalt wird.

Zutaten:

• vier Lachssteaks;
• 160 ml trockener Weißwein;
• 230 ml Fischbrühe;
• Salz;
• Schalotte;
• 200-220 gr. Creme;
• ein Stück Butter;
• 50-70 gr. Weizenmehl;
• 50-110 gr. Käse (Parmesan oder Cheddar);
• 2 Eier (nur Eigelb);
• ein kleiner Bund Dill;
• gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

Spülen Sie die Stapel mit Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, den Fisch darauf legen und 10 Minuten backen.

Schalotten schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Wein in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Weißwein kann durch Champagner ersetzt werden. Nach Ende des Garvorgangs abseihen, die Zwiebel entfernen und den Wein stehen lassen.

Um Fischbrühe zuzubereiten, müssen Sie jeden von Kiemen, Augen und Flossen befreiten Fisch kochen, bis er weich ist. Die Brühe abseihen und mit Wein vermischen.

20 Gramm in einem Topf erhitzen. Butter weich rühren, Mehl hinzufügen und unter Rühren anbraten. Sie erhalten ein natürliches Verdickungsmittel.

Sahne mit Brühe und Wein in einen Topf geben und ständig umrühren. Wenn sie sich kräuseln, ist das in Ordnung, denn nach der Zugabe des Verdickungsmittels werden sie gleichmäßig und glatt.

Verdickungsmittel und fein gehackten Dill zur Sahne geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Fertig ist die französische Soße namens „White Wine“. Jetzt müssen nur noch die Eigelbe hinzugefügt werden, während die Soße noch warm ist, und gut verrührt werden.

Den Käse grob reiben. Um dies einfacher zu machen, kann die Oberfläche der Reibe leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Den Fisch auf einem Backblech mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sahnesauce darübergießen und Käse darüber streuen. Etwas kochendes Wasser aufgießen und für 10-12 Minuten in den Ofen stellen.

Den Lachs mit Salat auf einen Teller legen und mit Tomatenscheiben garnieren. Mit einer Beilage aus Müsli oder einem Salat aus frischem Gemüse servieren, gewürzt mit Pflanzen- oder Olivenöl.

Option 4: Lachs mit Kartoffeln und Pilzen in Sahnesauce

Eine köstliche Kombination erhält man, wenn man zarten Fisch in einer cremigen Soße mit Pilzen verfeinert – am besten eignen sich Champignons. Damit der Lachs möglichst weich wird, sollten Sie Sahne mit einem hohen Fettgehalt wählen.

Zutaten:

• 400 gr. Lachsfilet;
• 400 gr. Kartoffeln;
• Birne;
• kleine Paprika;
• 200 Gramm Champignons;
• eine Zitrone;
• 200 ml. Creme;
• ein Esslöffel Mehl;
• ein halbes Stück Butter;
• Gewürze und Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schneiden Sie den Lachs in Filets oder nehmen Sie fertige Stücke. Die Kerne entfernen und mit Gewürzen und Salz einreiben, Zitronensaft darübergießen. Um möglichst viel Saft herauszupressen, legen Sie die Zitrone einige Minuten lang in kochendes Wasser und stechen Sie dann das Fruchtfleisch mehrmals mit einer Gabel ein. 30 Minuten in dieser Marinade einwirken lassen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser mit Salz halbgar kochen. Lass das Wasser ab.

Spülen Sie die Champignons mit Wasser ab und lassen Sie sie trocknen oder entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einer Papierserviette. In kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Die Paprika waschen, in Stücke teilen und die Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden, mit Kartoffeln und Pilzen vermischen, auf ein Backblech legen und den Fisch darauf legen.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie flüssig ist, Mehl hinzufügen, unter Rühren anbraten und die Sahne einfüllen. Weiter brennen, bis die Masse dick wird.

Die entstandene Soße über den Lachs gießen und im Ofen bei 200 °C backen.

Sie können Fisch nach diesem Rezept nicht nur auf einem Backblech, sondern auch in kleinen Formen backen oder Portionsbecher aus Folie herstellen. Das Gericht eignet sich perfekt für eine festliche Tafel und zum Abendessen an einem gewöhnlichen Tag.

Option 5: Lachs in cremiger Sauce mit Garnelen in einem Slow Cooker

Lachs in Sahne kann nicht nur in der Pfanne oder im Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker gegart werden. Es ist genauso zart und lecker, gesättigt mit den Aromen von Gewürzen. Wählen Sie am besten Fischfilets oder Steaks, deren Zubereitung viel weniger Zeit in Anspruch nimmt, da Gräten und Eingeweide nicht entfernt werden müssen.

Zutaten:

• 4 Stück Lachs;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• ein Glas Sahne;
• ein Esslöffel Mehl;
• 100 gr. gekochte Garnelen;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

Den Fisch gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schalten Sie den „Fry“-Modus am Multikocher ein und erwärmen Sie das Olivenöl. Dann den Lachs von jeder Seite goldbraun braten. Schalten Sie das Kochgerät aus und nehmen Sie den Fisch aus der Schüssel.

Gießen Sie die Sahne nach und nach in die Schüssel mit Mehl und rühren Sie dabei vorsichtig um, damit sich keine Klumpen bilden. In einen Slow Cooker gießen, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und Salz hinzufügen, die Sauce im „Backmodus“ braten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die Soße dickflüssig wird, ähnlich wie Sahne, geschälte Garnelen und Lachs dazugeben. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus am Multikocher ein und kochen Sie 1 Stunde lang.

Eine flache Schüssel mit Salatblättern auslegen, den vorbereiteten Lachs darauf legen und mit Sahnesauce übergießen. Sie können das Gericht mit einer dünnen Zitronen- und Tomatenscheibe dekorieren, Spaghetti eignen sich perfekt als Beilage. Guten Appetit!

Lachs selbst ist schmackhaft und nahrhaft, die Verwendung von Saucen und Marinaden macht den Fisch jedoch zarter und weicher und ergänzt den raffinierten Geschmack mit neuen Noten. Meeresfrüchte passen am besten zu Sahne und Kaviar.

Sie können Pilze und Kräuter hinzufügen. Als gute Option gilt Sojasoße, die für einen pikanten Geschmack sorgt.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Saucen für Steaks zubereitet.

Sahnesauce

Die beliebteste und universellste Soßenvariante. Es gibt mehrere Rezepte mit Sahne, jedes mit seiner eigenen Note. Verleiht dem Fisch Zartheit und Weichheit und macht das Gericht sättigender.

Traditionell

Zutaten:

• Sahne - 200 ml;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Butter;
• Gewürze.

Braten Sie das Mehl in einer trockenen Bratpfanne vor und warten Sie, bis eine goldene Farbe entsteht. Einen Esslöffel Öl hinzufügen, gründlich vermischen und weiterbraten. Gießen Sie Sahne in die Mischung, rühren Sie um, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 2 Minuten lang.

Es ist notwendig, die Bildung von Klumpen sorgfältig zu überwachen und diese sofort aufzubrechen. Anschließend pfeffern und etwas Salz in die Soße geben. Sie können den Fisch darüber gießen und in einer Sauciere servieren.

Mit Pilzen

Verleiht rotem Fisch einen Pilzgeschmack, was zu einem raffinierten und zarten Geschmack führt. Es ist besser, Champignons zu verwenden, ihr Aroma passt zum Lachs und überdeckt den einzigartigen Geschmack nicht, sondern ergänzt ihn.

• Sahne - 150 ml;
• Champignon;
• Mehl;
• Zwiebeln, Dill;
• Olivenöl;
• Gewürze

Die Pilze fein hacken oder alternativ mit einem Mixer zerkleinern. Mehl anbraten, in einen Behälter füllen. Zwiebel schneiden, in einer Pfanne anbraten, warten bis sie braun wird, Champignons dazugeben, vermischen, bei mittlerer Hitze anbraten. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verkocht ist, das Mehl hinzufügen, salzen, umrühren und dann vorsichtig die Sahne hinzufügen.

Ständig umrühren, damit die Masse homogen bleibt. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Soße maximal fünf Minuten kochen lassen. Geben Sie vor dem Ausschalten den gehackten Dill hinein, schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn stehen. Den Lachs vor dem Servieren gießen.

Mit Kaviar

Das Rezept ist für eine festliche Tafel gedacht, die Kombination zweier Meeresfrüchte ist ideal, der salzige Kaviar verleiht Raffinesse und Feierlichkeit. Lachs mit Kaviarsauce ist ein Gericht für wahre Feinschmecker.

Zutaten:

• Creme;
• Roter Kaviar;
• Gewürze;
• Butter;
• Birne;
• Weizenmehl.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten, mit Mehl bestäuben, Sahne hinzufügen und gut vermischen. Warten Sie, bis es eindickt, gießen Sie die Mischung in den Zerkleinerer, geben Sie den Kaviar hinzu und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Eine luxuriöse Soße dekoriert die Lachsstücke und verleiht ihnen einen angenehmen Geschmack. Geeignet für jede Zubereitungsart, sei es gebackener Fisch oder gegrillte Scheiben.

Orange

Jede Zitrusfrucht passt gut dazu. Zu fast jedem Rezept werden Zitronen hinzugefügt. Schauen wir uns nun ein ungewöhnliches Rezept zur Herstellung von Orangengewürz an.

• orange;
• Reisessig;
• Ahornsirup;
• Koriander, Pfeffer, Salz.

Wir machen frischen Orangensaft, reiben die Schale ab, fügen Essig hinzu, fügen Koriander und Pfeffer hinzu. Geben wir etwas Salz hinzu. Alles gründlich vermischen und das Lachssteak darüber geben. Zitrusnoten sorgen für einen wunderbaren Akzent und sorgen für einen exotischen Geschmack, während Koriander für Würze sorgt.

Honig-Soja

Die süßlichen Akkorde wirken in Kombination mit Fisch ungewöhnlich, doch die Geschmackserlebnisse werden unbeschreiblich, wenn man dieses Dressing über ein gebratenes Steak gießt.

Zutaten:

• Sojasauce;
• Knoblauch;
• Chile;
• Sesam;
• Ingwer.

Mischen Sie Honig und Sojasauce, fügen Sie gepressten Knoblauch, scharfe Paprika, geriebenen Ingwer und Sesam hinzu. Die Füllung ist süßlich, würzig und sehr gut für Steaks geeignet.

Wein

Wein ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten; üblicherweise wird dazu ein Glas trockener Weißwein serviert, Sie können aber auch Rotwein für die Soße verwenden. Adstringenz hat einen bemerkenswerten Einfluss auf den Geschmack von Steaks.

• Rotwein - 200 Gramm;
• Limettensaft;
• Rohrzucker;
• Sojasauce;
• Oregano.

Es ist notwendig, den Wein zu erhitzen, 60 Grad reichen aus, Oregano hinzufügen (kann durch Rosmarin, Majoran, Thymian ersetzt werden). Abkühlen lassen, mit den Gewürzen einweichen, Limettensaft und Soße auspressen und mit braunem Zucker süßen. Wir berechnen alle Komponenten nach der Anzahl der Portionen.

Mit Kapern

Angenehme Empfindungen sind garantiert, die Soße ist sehr zart, appetitlich, aromatisch.

Zutaten:

• hausgemachter Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• frische Zitrone;
• Zitronenschale;
• Kapern;
• Estragon;
• Cayennepfeffer;
• Petersilie.

Die Zubereitung der Marinade ist einfach. Kapern und Petersilie fein hacken, Joghurt dazugeben, mit Zitronensaft säuern, abreiben, mit Estragon und Cayennepfeffer würzen.

Die Hauptsache ist, die Marinade einwirken zu lassen, dann kann man sie zum Fisch in einer speziellen Schüssel servieren oder über die fertigen Stücke gießen.

Natürlich ist Lachs in jeder Form köstlich, aber wenn Sie ihn mit einer angenehmen Beilage würzen, können Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken. Geben Sie angenehme Empfindungen, experimentieren Sie, überraschen Sie.

Zarter Lachs in einer duftenden Sahnesauce ist sehr lecker! Im Ofen oder in einer Bratpfanne mit Brokkoli oder Pilzen kochen.

Unser Lachs in Sahnesauce wird Sie nicht gleichgültig lassen. Übrigens beeilen wir uns, Kochanfängern eine Freude zu machen: Es ist einfach und schnell zubereitet, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen.

• frischer Fisch – 0,5–0,7 kg;
• ein Glas Sahne;
• Mehl – ​​2 Esslöffel;
• ein Bund Dill;
• Saft einer halben Zitrone;
• Gewürze nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung unseres köstlichen Fisches, indem wir den Lachs in Portionen schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und marinieren lassen.

Während der Fisch in Gewürzen eingeweicht ist, beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Dazu das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es eine hellgoldene Farbe annimmt.

Nun die Sahne in einer Bratpfanne etwas erhitzen und das geröstete Mehl hineingeben. Das Wichtigste ist, alles gründlich zu verrühren, bis es glatt ist, damit sich keine Klumpen bilden.

Die Soße kann in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden und dann der Saft einer halben Zitrone hineingepresst werden.

Die letzte Note unserer Soße wird frischer Dill sein: Er muss gehackt werden.

Geben Sie das Gemüse zur Soße und rühren Sie die Mischung glatt.

Damit der Lachs in Sahnesauce mit seiner Saftigkeit begeistert, braten Sie ihn in einer gut erhitzten Pfanne in etwas Pflanzenöl an.

Vergessen Sie nicht, dass frischer Fisch nicht zu lange gekocht werden sollte! Es reicht aus, es auf jeder Seite einige Minuten lang in der Pfanne zu halten.

Alle Zutaten für unser Gericht sind vorbereitet. Sie können den Fisch noch warm mit der Soße servieren und den hervorragenden Geschmack des Gerichts genießen.

Rezept 2: Lachs in cremiger Sauce gebacken

Lachs mit Sahnesauce ist die perfekte Kombination aus zartem rotem Fischfilet und cremiger Sauce mit Muskatnussaroma, überbacken mit Parmesankäse. Lachs mit Sahnesauce ist im Wesentlichen Lachs mit Bechamelsauce, aber anstelle von Milch wird der Sauce Sahne zugesetzt. Der Fisch erweist sich als sehr duftend und appetitlich und schmückt problemlos sogar einen festlichen Tisch. Ein weiterer schöner Zusatz ist die einfache und schnelle Zubereitung dieses Gerichts.

• Lachsfilet – 800 g
• Zitrone – ½ Stück
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Käse – 100 g (vorzugsweise Parmesan)

Für die Soße:

• Zwiebelzwiebeln
• Butter – 50 g
• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Sahne – 1,5 Tassen (10 %)
• Muskatnuss – ½ Teelöffel
• Salz – ½ Teelöffel
• Pfeffer - nach Geschmack

Waschen Sie das Lachsfilet und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Lachs mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Zitrone beseitigt unangenehmen Fischgeruch. Die Filets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen, während die Soße zubereitet wird.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Schälen Sie dazu eine mittelgroße Zwiebel und reiben Sie sie auf einer mittelgroßen Reibe.

In dem Topf, in dem Sie die Sauce zubereiten, die Butter schmelzen.

Wenn die Butter schmilzt, die geriebene Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.

Nach 3 Minuten Mehl zur Zwiebel und Butter geben und alle Zutaten schnell vermischen.

Anschließend die Sahne einfüllen. Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber damit das Gericht nicht zu schwer wird, reichen zehn Prozent aus.

Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Dies dauert etwa 5 Minuten. Normalerweise gibt es keine Probleme mit der Anwesenheit von Klumpen in dieser Soße, aber wenn sie plötzlich auftauchen, mixen Sie die Soße einfach mit einem Mixer. Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Soße geben. Dieses Mal ging mir die Muskatnuss aus, aber ein Freund brachte mir ein interessantes Gewürz aus Sri Lanka mit, das Muskatnuss/Machis hieß, und ich fügte es hinzu, und es schmeckte sehr gut. Der Geschmack des Gewürzes ist der Muskatnuss sehr ähnlich, jedoch etwas zarter. Die cremige Sauce ist fertig, Sie können mit dem Zusammenstellen des Gerichts beginnen.

Eine Auflaufform mit einem kleinen Stück Butter einfetten und den Lachs in einer Schicht darauf verteilen.

Die Soße über den Fisch gießen. Die Soße ist ziemlich dick, daher muss sie mit einem Löffel glattgestrichen werden.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und über die Lachs-Sahne-Sauce streuen. Es empfiehlt sich, Parmesan zu verwenden, da dieser dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Wenn dieser jedoch nicht verfügbar ist, können Sie einen beliebigen Käse hinzufügen.

Legen Sie den Fisch für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Fisch nicht zu lange garen, sonst wird er trocken.

Nach 20 Minuten ist der Fisch mit Sahnesauce fertig, servieren Sie ihn heiß mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl und genießen Sie seinen zart cremigen Geschmack.

Guten Appetit!

Rezept 3: Lachs in Sahnesauce im Ofen

Ein Rezept zum Garen von saftigem Lachs im Ofen in nur 10 Minuten. Sehr leckerer Fisch serviert mit einer zarten cremigen Sauce.

• Lachs – 150 g
• Pflanzenöl - 40 g
• Sahne - 100 g
• Wein – 100 g
• Zwiebeln - 60 g
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Senfbohnen - 20 g

Zutaten für Lachs mit Sahnesauce vorbereiten.

Wir reinigen den Lachs von Knochen und Schalen. Machen Sie einen tiefen Schnitt und falten Sie ihn in zwei Hälften.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf das Pergament, legen Sie den Lachs darauf und salzen Sie ihn von allen Seiten. Den Lachs für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen (Temperatur 190 Grad) geben.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.

In einer erhitzten Pfanne die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

Dann trockenen Weißwein hinzufügen. Den Alkohol verdampfen lassen und Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Sahne hinzufügen. Umrühren, Senf und Salz hinzufügen. Die Soße 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Sahnesoße durch ein Sieb streichen.

Cremige Sauce zum gebackenen Lachs servieren.

Fertig ist der im Ofen gebackene Lachs mit Sahnesauce. Guten Appetit allerseits!

Rezept 4: Lachs in Sahnesauce in einer Pfanne

Saftiger, zarter Lachs in cremiger Sauce ist perfekt für jede Beilage, egal ob für den Alltag, für festliche Anlässe oder sogar für ein romantisches Abendessen!

• Lachssteak 380 g.
• Creme 150 ml.
• Parmesankäse 30 g.
• Sojasauce 3 EL. l.
• Zitronensaft 1 EL. l.
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze für den Fisch nach Geschmack

Den Lachs säubern, Haut und Knochen entfernen, die Kadaver der Länge nach halbieren.

Das Filet in Sojasauce und Zitronensaft marinieren. Die Marinade unbedingt salzen, mit Gewürzen würzen und das Fischprodukt 15 Minuten marinieren lassen.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Fischfilet von jeder Seite anbraten.

Machen Sie nun die Soße. Nehmen Sie einen sauberen Behälter, gießen Sie Sahne hinein, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie, geben Sie dann geriebenen Käse zu der heißen Mischung, rühren Sie um, fertig ist die Saucenmischung.

Die Sauce über den Fisch gießen und sofort alle an den Tisch einladen, fertig ist der Lachs in Sahnesauce!

Rezept 5: Lachs mit Brokkoli in Sahnesauce (mit Foto)

• Lachsfilet - 500 g
• Brokkolikohl - 500 g
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel
• Butter - 4 EL. Löffel
• Hartkäse - 125 g
• Sahne - 100 ml
• Milch - 200 ml
• Eier - 4 Stk
• gemahlene Muskatnuss - 1 Prise
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Das Lachsfilet waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten ruhen lassen, dann Wasser hinzufügen und mit Brokkoli bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.

Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen. Kann separat gekocht werden.

Sahne, Milch (Sie können die eine oder andere verwenden), geriebenen Käse und Eier mit einem Mixer glatt rühren. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Mischen.

Die Form mit Butter einfetten.

Lachsfilets und Brokkoli schichten. Die cremige Soße dazugeben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei 200-220 Grad etwa 20 Minuten backen.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Kartoffelpüree oder als separates Gericht.

Gebackener Lachs mit Brokkoli in Sahnesauce ist fertig!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Lachs in cremiger Kaviarsauce

Es ist schwierig, jemanden zu finden, dem rote Fische gleichgültig sind. Es passt gut zu vielen Produkten und ist auch sehr nützlich. Deshalb ist Lachs ein ziemlich häufiger Gast auf unserem Tisch. Ich koche es anders.

Ich wollte schon lange Lachs mit Kaviarsauce kochen, und dann kaufte mein Mann gerade ein Glas roten Kaviar. Es ist sehr lecker geworden, obwohl das Rezept recht einfach ist.

• Lachs 400 g
• Salz 2 EL. Löffel
• Creme 200 ml
• Roter Kaviar 50 g

Zuerst müssen Sie das Lachsfilet in Steinsalz marinieren. Dazu muss das Lachsfilet gründlich mit Salz bestreut und fünf Minuten ruhen gelassen werden. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange im Salz zu garen, da er sonst zäh und trocken wird.

Während der Lachs mariniert, die Sahne in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Sahne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sahne weitere 4–5 Minuten eindampfen. Die Sahne etwas abkühlen lassen und zum roten Kaviar geben. Es ist wichtig, der leicht abgekühlten Sahne Kaviar hinzuzufügen, da der Kaviar sonst kochen und hart werden kann. Die Sauce muss nicht gesalzen werden, dank des roten Kaviars wird sie recht salzig.

Spülen Sie den marinierten Fisch von allen Salzresten ab, wischen Sie ihn gründlich ab und braten Sie ihn auf jeder Seite 4-5 Minuten lang (für Stücke mit einer Dicke von 1,5 cm) in einer gut erhitzten, trockenen Bratpfanne mit Teflonbeschichtung.

Am besten servieren Sie Lachs mit cremiger Kaviarsauce und Kartoffelpüree.

Rezept 7: Lachs mit Garnelen in cremiger Sauce

Dieses leckere und durchaus sättigende Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Sie benötigen keine besonderen Fähigkeiten und benötigen nur sehr wenig Zeit zum Kochen. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich jedes Fischteil, sofern es keine Gräten enthält. Garnelen können entweder frisch oder gefroren verwendet werden. Wenn Sie schon lange nach einem Rezept gesucht haben und nicht wissen, wie man Lachs mit Garnelen in cremiger Sauce zubereitet, dann haben Sie es hier.

• Lachs – 250–300 Gramm
• Garnelen - 300-400 Gramm
• Sauerrahm - 100 Gramm
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Zwiebel - 1 Stück
• Salz – 0,5 Teelöffel (nach Geschmack)
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel

Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel so fein wie möglich. Den Fisch in kleine Stücke schneiden, die Garnelen schälen.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch hineingeben. Buchstäblich 15–20 Sekunden braten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Jetzt ist der Fisch an der Reihe: Lachsstücke mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben, vermischen und 2 Minuten braten. Nun die Garnelen dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten.

Sauerrahm in die Pfanne geben, salzen und umrühren. Sie können eine Prise Zitronenpfeffer oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Das ist alles. Das Gericht ist fertig.

Rezept 8: Lachssteaks im Ofen in Sahnesauce

• Lachs - 700 g
• Salz (nach Geschmack)
• Zitrone (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Sahne (10 %, in Soße) – 200 ml
• Dill (Sauce) – 1 Bund.
• Butter (Sauce) – 1 EL. l.
• Weizenmehl / Mehl (Sauce) – 1 EL. l.

Nehmen Sie Lachsfilet (oder Fertigsteaks), ich habe ein Stück von etwa 700 Gramm.

In beliebige Stücke schneiden (nach Belieben), ich habe nicht groß geschnitten. In eine Schüssel geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone auspressen, umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen.

In eine Auflaufform auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei einer Temperatur von 180–200 °C backen.

Hier ist der fertige Fisch.

Soße zubereiten: 1 EL in einer Bratpfanne schmelzen. l. Butter, 1 EL hinzufügen. l. Mehl, leicht anbraten und Sahne einfüllen, etwas aufkochen (bis es leicht eingedickt ist). Schneiden Sie einen Bund Dill ab, geben Sie ihn in die heiße (aber bereits vom Herd genommene) Soße, rühren Sie um und gießen Sie ihn sofort über den Fisch. Guten Appetit!

Rezept 9: Lachs mit Sahnesauce im Ofen

Aromatischen roten Fisch zu Hause genauso zubereiten wie im Restaurant? Leicht! Lachs in cremiger Sauce im Ofen wird Ihre Familie und Gäste mit seinem appetitlichen Aussehen, dem hellgrünen Aroma und dem erstaunlichen Geschmack von saftigem, köstlichem Fisch begeistern. Und dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten ist gar nicht so schwer, die Hauptsache ist, die Temperatur aufrechtzuerhalten und nur die hochwertigsten Zutaten auszuwählen.

• Lachsfilet 1 Kilogramm
• Zitrone 1 Stück
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

für die Soße

• Sahne (mittlerer Fettgehalt) 1 Liter
• Dijon-Senf 2 Teelöffel
• Frischer Dill 10 Gramm
• Frische Petersilie 10 Gramm
• Frisches Basilikum 10 Gramm
• Frischer Estragon 10 Gramm
• Eigelb 3 Stück

Spülen Sie die Zitrone gründlich mit warmem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle anhaftenden Verschmutzungen mit der Hand oder einer Bürste. Denken Sie daran, dass sich auf der Fruchtschale viel Schmutz befindet, den Sie möglicherweise nicht sehen. Wischen Sie die geschälte Zitrone mit einem Einwegpapiertuch ab und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab. Drücken Sie dann den Saft aus den Früchten in eine separate Schüssel und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne aus der Flüssigkeit.

Wenn Ihr Fisch eingefroren ist, muss er natürlich aufgetaut werden, aber Sie müssen dafür keine Mikrowelle verwenden oder das Filet unter fließendes heißes Wasser legen. Nein, warten Sie einfach, bis sich der Lachs entfernt und sich bei Zimmertemperatur von selbst erwärmt.
Spülen Sie das aufgetaute Filet mit kaltem Wasser ab, wischen Sie es mit Einwegtüchern ab und schneiden Sie es in kleine Streifen von 5 bis 7 Zentimetern Dicke, vorzugsweise 5 Zentimeter. Die Lachsstücke pfeffern und salzen, mit den Gewürzen einreiben und den Fisch in eine Auflaufform legen. Zitronensaft über den Lachs gießen. Alles 10-15 Minuten in dieser Marinade einweichen lassen.

Geben Sie alle frischen Kräuter in ein Sieb und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab. Warten Sie dann eine Weile, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas abfließen kann. Anschließend legen Sie die Grünzweige auf ein Schneidebrett und trennen die Blätter von den Stielen. Die Stiele entfernen und den Rest sehr fein hacken.

Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Teller, gießen Sie die Sahne hinein und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Dijon-Senf zur Soße geben und nochmals gründlich vermischen. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter und die Zitronenschale dazugeben. Rühren Sie die Gewürze ein, die Sie gerade hinzugefügt haben.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die entstandene cremige Soße in die Fischform geben und alles 20 Minuten backen. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Soße, sie wird etwas dicker und der Fisch wird mit Kräuteraromen gesättigt und herrlich saftig. Das fertige Gericht schnell aus dem Ofen nehmen und auf dem Tisch servieren.

Die Lachsstücke mit einem dünnen Spatel auf Servierteller verteilen und mit frischen Kräuterzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage wählen Sie Reis oder Salzkartoffeln. Guten Appetit!

Rezept 10: Lachs mit Pilzen in Sahnesauce

Es ist schwierig, Lachs mit irgendetwas zu verderben. Dieser Fisch ist zart, lecker, gart schnell und erfordert keinen großen Aufwand bei der Zubereitung.

Lachs in cremiger Sauce mit Pilzen eignet sich für eine festliche Tafel, ein Gala-Familienessen oder einen romantischen Abend. Natürlich ist dieses Produkt nicht billig, aber es wird nicht oft zubereitet, also probieren Sie es aus, Erfolg und Lob sind garantiert!

• 3 Lachssteaks
• 0,4-0,5 kg Champignons
• 1 Zwiebel
• Saft einer halben Zitrone
• Bund Dill
• 3 EL. l. Olivenöl
• 200 ml 10 % Creme
• 1 EL. l. Mehl
• 1 EL. l. Sojasauce
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie zunächst die Marinade aus 1 EL zu. l. Sojasauce, 1 EL. l. Olivenöl und Saft einer halben Zitrone.

Waschen Sie die Fischsteaks und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Schmieren Sie jedes Steak auf beiden Seiten mit der resultierenden Sauce. Dann auf beiden Seiten noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Um Lachs in Sahnesauce schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, ihn mit Marinade bestrichen mindestens eine halbe Stunde stehen und einweichen zu lassen.

2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Olivenöl hinzufügen und den Lachs leicht anbraten (nicht länger als 1 Minute auf jeder Seite).

Den Backofen auf 160-180 Grad vorheizen. Wickeln Sie jedes Steak mit der glänzenden Seite nach innen in Folie ein.

Die eingewickelten Lachssteaks auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der cremigen Pilzsauce.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch ab oder waschen Sie sie, dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Den gewaschenen Dill fein hacken.

Im Öl, das nach dem Braten des Lachses übrig bleibt, die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Gehackte Pilze zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Dann vorsichtig Mehl hinzufügen, vermischen und weitere 1-2 Minuten braten.

Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Sie können die restliche Marinade in die cremige Sauce geben, aber nicht zu stark salzen!

Lachs ist ein besonderer Meeresfisch, sehr aromatisch und schmackhaft. Es ist einfach zuzubereiten – Sie können es kochen, braten, im Ofen gebacken servieren oder in einem Slow Cooker zubereiten. Wir frittieren es in Semmelbröseln oder im Teig und lassen uns spezielle Signature-Rezepte einfallen, weil es sich lohnt.

Und um die Geschmackseigenschaften hervorzuheben, bereiten wir spezielle Saucen dafür zu. Mit ihnen schmückt dieser Fisch jeden Feiertagstisch.

Lachssauce kann in diesem Fall die folgenden Zutaten enthalten:

• Zitrone
• Weißwein
• Beeren - Preiselbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und Säfte daraus
• Granatapfel
• Pilze
• Grün
• Naturjoghurt ohne Füllstoffe
• Sahne, Vollmilch oder Sauerrahm

Wenn Sie Soße für Lachs zubereiten, benötigen Sie ganz normale Zutaten. Sie müssen nicht nach etwas Seltenem suchen; alles, was Sie brauchen, ist in jeder Küche vorhanden. Das Rezept ist recht einfach, es enthält eine besondere Zutat, die sehr gut zu jedem Fisch passt – Zitrone. Es passt perfekt zum Geschmack von Lachs, außerdem verdrängt das Aroma den Geruch von gebratenem Fisch, den viele vielleicht nicht mögen. Wenn der Fisch gebraten ist, sollte er von Zeit zu Zeit mit Zitrone bestreut werden, dann wird er mit seinem Saft gesättigt und besonders zart.

Sahnesauce

Dies ist die einfachste und diätetischste Soße, und Sie können den Kaloriengehalt selbst anpassen – das Rezept ermöglicht die Verwendung von weniger Sahne und den Verzicht auf Butter. Allerdings wird es dadurch flüssiger oder man muss länger kochen. Diese fettarme Sauce für Lachs wird oft zum Backen im Ofen verwendet.

Du wirst brauchen:

• Mehl – ​​50 g;
• Creme 33 % – 100 ml;
• Butter – 50 g;
• Grüns – ein kleiner Haufen;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Wie man kocht

Beim Kochen brennt Butter oft an. Wenn das passiert, wird die Soße in jedem Stadium hoffnungslos verdorben sein. Dies lässt sich aber leicht vermeiden. Gießen Sie kurz vor dem Einlegen in die Pfanne etwas Pflanzenöl hinein.

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht erhitzen. Es sollte nicht kochen.
2. Wenn es sich verteilt, sofort das gesamte Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Es sollte ein leichter Duft nach frischem Brot wahrnehmbar sein. Das Mehl muss gründlich gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn sie sich bilden, müssen sie sofort mit einer Gabel zerdrückt werden.
3. Sahne in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, sie vorzuwärmen, dann rollen sie sich in der Pfanne nicht zusammen.
4. Das Grün fein hacken und zur Soße geben.
5. Den Saft der Zitrone auspressen, in die Pfanne gießen und sofort umrühren.
6. Salz und andere Gewürze hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Soße nicht zu lange kocht oder anbrennt.

So erhalten Sie eine exquisite Soße für ein saftiges Steak aus zartem Lachs , das eine gewöhnliche Portion Fisch in ein unübertroffenes Meisterwerk verwandelt. Beim Backen des Fisches im Ofen ist darauf zu achten, dass er nicht austrocknet. Dazu müssen Sie es von Zeit zu Zeit mit der freigesetzten Flüssigkeit gießen oder mit Wasser und Zitronensaft beträufeln.

Anstelle von Sahne können Sie dieser Soße auch Sauerrahm hinzufügen.

Für gesalzenen Lachs

Ganz anders wird die Soße für leicht gesalzenen Lachs zubereitet. Das Gewürzrezept ist überhaupt nicht kompliziert, das Gute ist, dass es überhaupt nicht gekocht werden muss. Alle Zutaten werden kalt und roh gemischt.

Es wird auf vorgesalzenem Fisch verwendet, hat einen herzhaften Geschmack und ist einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Olivenöl – 3 EL. Löffel
• Sojasauce – 2 EL. Löffel
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Knoblauch – 1 Zehe
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht

1. In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft vermischen.
2. Den Knoblauch auspressen und zum Öl geben.
3. Pfeffer hinzufügen.
4. Nach Belieben das Grün in die Soße hacken.

Lachs in Sahne ist eher ein Festtagsgericht als ein Alltagsgericht. Es ist jedoch viel einfacher, als es den Anschein hat, Ihren Liebsten unter der Woche am ganz gewöhnlichen Tag eine Freude zu machen.

Die Zubereitung von Lachs ist einfach und schnell. Die im Gericht enthaltenen Zutaten sind vorhanden, mit Ausnahme des Lachses selbst.

Aber ab und zu sich selbst und der Familie ein gesundes und unglaublich leckeres Gericht zu gönnen, ist nicht nur möglich, sondern sogar notwendig.

Lachs in Sahne – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Ohne Zweifel enthält Lachs, wie jedes andere Meeresleben, viel nützliche Substanzen, Aber das ist noch nicht alles. In seiner Zusammensetzung große Menge Melanin, das sich positiv auf die Körperzellen auswirkt und eine verjüngende Wirkung hat. Daher muss dieser Fisch in die menschliche Ernährung aufgenommen werden.

Um Lachs in Sahne zuzubereiten, können Sie entweder ganze Fische oder Filets oder Steaks kaufen. Die Preise sind ungefähr gleich, aber die Vorteile von geschnittenem Fisch sind unbestreitbar. Es ist nicht nötig, sich um das Häuten, Abschneiden der Flossen und das Entfernen der Knochen zu kümmern.

Rahmlachs kann ohne Zusatzstoffe als Basis für Beilagen wie Reis, Kartoffeln, Erbsen und Gemüse zubereitet werden. Außerdem können Sie beim Kochen weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Nudeln, Pilze, Meeresfrüchte, Gemüse, und so ein völlig eigenständiges Gericht erhalten. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Neben Salz und Pfeffer können Sie dem Lachs mit Sahne auch Gewürze wie Knoblauch, scharfe und süße Paprika, Majoran, Dill, Cayennepfeffer und Rosmarin hinzufügen. Sie alle passen gut zu Fisch und ergänzen das Gericht mit ihrem Aroma.

Den fertigen Fisch mit Kräuterzweigen dekorieren: Petersilie, Rosmarin, Dill; Oliven, Oliven, roter Kaviar.

Rezept 1. Lachs in Sahne

Vielleicht das einfachste Rezept für Lachs in Sahne. Minimale Zeit – maximaler Geschmack und Nutzen.

Zutaten:

Vier Lachssteaks (ca. 500-600 Gramm);

200ml Sahne;

130 ml Wasser;

Eine halbe Zitrone;

Salz Pfeffer;

20 ml Olivenöl;

Zwei oder drei Zweige Petersilie und Rosmarin.

Kochmethode:

1. Den Lachs waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.

2. Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fisch damit einreiben.

3. Öl in eine Bratpfanne geben und die Steaks auf beiden Seiten zwei Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Mischen Sie in einer Schüssel Wasser und Sahne. Nach Belieben eine Prise Curry, Cayennepfeffer und Majoran hinzufügen.

5. Die leicht angebratenen Lachssteaks in eine hitzebeständige Form legen und mit der aromatischen Crememasse füllen.

6. Bei 240–250 Grad buchstäblich zehn Minuten backen.

7. Die Steaks auf Teller legen, mit Sahne übergießen und mit frischen Kräuterzweigen dekorieren.

Rezept 2. Lachs in Sahne mit Tomaten und Käse

Das göttliche Aroma und der Geschmack von Lachs in Sahne unter einer Wolke aus Tomaten und Käse lassen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig.

Zutaten:

Ein Kilogramm Lachs;

Zwei große fleischige Tomaten;

Ein halbes Glas entkernte Oliven;

200 Gramm Hartkäse;

Petersilienblätter;

100 ml Sahne;

Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Majoran und anderen nach Geschmack);

Etwas Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Wir schneiden den Fisch: Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie die Gräten.

2. Das resultierende Filet mit Salz bestreuen und eine Weile beiseite stellen.

3. Gewürze, gehackte Oliven und fein gehackte Petersilie in die Sahne geben.

4. Das Filet in eine Form legen und mit vorbereiteter Sahne füllen.

5. In dünne Scheiben geschnittene Tomaten auf den Lachs legen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

6. 20-30 Minuten backen, die Käsekruste sollte eine angenehme goldene Farbe annehmen.

3. Lachs in Sahne mit Pilzen

Das Rezept enthält keine Zitrone, aber wenn Sie dem Gericht eine zarte Zitrussäuerlichkeit verleihen möchten, können Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen oder die Schale in die vorbereitete Sahnesauce reiben.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Lachsfilet;

Eine Zwiebel;

200 Gramm Champignons;

220 ml Sahne;

Dill- und Petersilienblätter;

30 Gramm Mehl;

20 ml Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Champignons abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen.

2. Die Pilze in Scheiben schneiden.

3. Spülen Sie den Dill ab, reißen Sie die Zweige ab und werfen Sie sie weg oder lassen Sie sie für die Zubereitung eines anderen Gerichts stehen, hacken Sie die Blätter.

4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten, Champignons dazugeben, 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

6. Mehl zu den frittierten Zutaten geben und vermischen.

7. Die auf Zimmertemperatur erwärmte Sahne einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt; dieser Vorgang dauert nicht länger als 7-8 Minuten.

8. Die Bratpfanne mit Champignons und Sahne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hineingeben, vermischen und kurz beiseite stellen.

9. Das gewaschene und getrocknete Lachsfilet auf ein Backblech legen und die Soße darüber gießen. 20-25 Minuten kochen lassen.

4. Lachs in Sahne mit Gemüse

Ein herzhaftes Gericht, das keiner Beilage bedarf. Wenn Sie möchten, können Sie auf die Zugabe von Pilzen zum Lachs mit Sahne verzichten.

Zutaten:

400 Gramm Lachsfilet;

400 Gramm Kartoffeln;

Ein Bogen;

Eine Zitrone;

Pflanzenfett;

Gewürze, Salz;

Bulgarische Paprika;

150-200 Gramm Champignons;

15 Gramm Mehl;

160 ml Sahne;

30-40 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen. Wir lassen das Wasser ab.

2. Champignons und Zwiebeln in Würfel schneiden. Fünf bis sieben Minuten in Öl goldbraun braten.

3. Mischen Sie die Kartoffeln mit dem Braten und legen Sie sie gleichmäßig in eine Auflaufform.

4. Die Paprika waschen, in zwei Teile schneiden, die Mitte entfernen und in Würfel schneiden. Auf die Kartoffeln legen.

5. Legen Sie die nächste Schicht Lachs auf und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Zuerst den Fisch mit Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.

6. Bereiten Sie in einem kleinen Behälter die Cremefüllung vor. Das Gemüse hacken und mit zerlassener Butter vermischen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Sahne langsam einfüllen. Die Soße zum Kochen bringen und über die vorbereiteten Zutaten in der Form gießen.

7. Den Lachs in Sahne etwa eine halbe Stunde im Ofen garen.

5. Lachs in Sahne mit Nudeln

Zutaten:

300 Gramm Nudeln;

250-280 Gramm Lachsfilet;

220 ml Sahne;

Ein paar Zweige Dill;

Gewürze, Salz;

Eine Knoblauchzehe;

20 ml Olivenöl;

60 Gramm Parmesan.

Kochmethode:

1. Die Nudeln kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Schneiden Sie das Filet in zwei Zentimeter breite Würfel.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineinlegen und in Scheiben schneiden. Braten Sie es buchstäblich 15 bis 20 Sekunden lang und fügen Sie sofort Fischstücke hinzu. Unter Rühren einige Minuten braten.

4. Sahne einfüllen, geriebenen Parmesan und gehackten Dill dazugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

5. Alle Zutaten in der Pfanne etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln hinzufügen. Gründlich mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gas abstellen.

6. Den Lachs in der Sahne mit den Nudeln fünf bis zehn Minuten ziehen lassen und servieren.

6. Lachs in Sahne mit Garnelen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Form mit hohem Rand. Wer keines hat, kann die Menge der Zutaten einfach reduzieren.

Zutaten:

600 Gramm Lachs;

230 Gramm geschälte Garnelen;

Große Karotten;

Birne;

Salz und Gewürze;

Fünf Knoblauchzehen;

Süße Paprika;

400 ml Sahne;

40 Gramm Mehl;

25 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. In dünne Streifen geschnittene Karotten in eine Form geben.

2. Die gehackte Zwiebel in die nächste Schicht legen.

3. Den in Stücke geschnittenen Lachs auf die Zwiebel legen.

4. Garnelen auf den Fisch legen (die Garnelen sollten nicht gefroren sein).

5. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Butter, gehackten Pfeffer, Salz und Gewürze hinzufügen. Mehl hinzufügen. Unter Rühren die Soße bei schwacher Hitze eindicken lassen.

6. Sauce über die Meeresfrüchte gießen. Bei 200 Grad zwanzig Minuten backen.

7. Rahmlachs mit Spinat

Ein originelles Gericht, das sich sowohl für normale Mahlzeiten als auch für Diätgerichte eignet.

Zutaten:

Sechs Lachssteaks;

130 ml 15 % Sahne;

Gemahlener Pfeffer;

Eine große Zitrone;

200 Gramm frischer Spinat.

Kochmethode:

1. Die Steaks waschen und trocknen.

2. Den Spinat waschen, in ein Sieb geben und fein hacken.

3. Die Zitrone waschen, die Schale leicht abkratzen und in Scheiben schneiden.

4. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie zwölf Zitronenscheiben in zwei Reihen darauf.

5. Legen Sie jedes Steak auf zwei Zitronen, salzen Sie den Fisch leicht und streuen Sie nach Belieben Pfeffer darüber.

6. Den gehackten Spinat vorsichtig auf den Lachs legen und das Grün leicht andrücken.

7. Zwei bis drei Esslöffel Sahne direkt auf den Spinat gießen.

8. Zwanzig Minuten backen.

8. Lachs in Sahne mit rotem Kaviar

Zutaten:

180 Gramm Lachsfilet;

Ein kleiner Bund Dill;

Salz Pfeffer;

Zwei Stücke 30 Gramm Butter;

Zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft;

Eine halbe Zwiebel;

Pflanzenfett;

30 ml Weißwein (trocken);

80 ml Sahne;

Lorbeerblätter;

20-30 Gramm roter Kaviar.

Kochmethode:

1. Filet in Portionen schneiden, mit Pflanzenöl einfetten, mit Pfeffer, gehacktem Dill und Salz bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Für den Geschmack Lorbeerblatt hinzufügen.

3. Den Wein angießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

4. Sahne einfüllen, weitere Butter hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.

5. Die fertige Sahnesauce abkühlen lassen, Kaviar hinzufügen und umrühren.

6. Die Steaks auf ein gefettetes Backblech legen und zehn Minuten backen.

7. Den vorbereiteten Lachs auf Teller legen, Sahne und rote Kaviarsauce darübergießen.

Um Lachs in Sahne zuzubereiten, achten Sie darauf, Sahne mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, dadurch wird das Gericht viel zarter und schmackhafter.

Bei fast jedem Rezept wird der Fisch in Gewürzen und Zitronensaft vormariniert. Das Auspressen von Saft aus Zitrusfrüchten wird nicht schwierig sein, wenn Sie die Früchte leicht auf dem Tisch rollen und mit der Handfläche darauf drücken.

Lachs gart schnell, sodass die Garzeit nicht verlängert werden muss.

Die verwendeten Gewürze, wie zum Beispiel Pfeffer, werden am besten im Mörser zerstoßen. Pulverförmige Gewürze sorgen nicht für ein so reichhaltiges Aroma.

Fische, die in ihrem natürlichen Lebensraum leben, sind viel gesünder als ihre Artgenossen, die in künstlichen Stauseen lebten.

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