Verzeichnis der Kaffeegetränke. Grünes Kaffeebohnenöl verbessert das Aussehen

Kaffee ist ein Getränk mit gefühlvollem Aroma, belebendem Geschmack, einer jahrhundertealten Geschichte und einer Vielzahl von Rezepten. Es kann nicht als einfaches Verbraucherprodukt betrachtet werden. Dies ist eine große Anzahl an Arten, Sorten und Verwendungszwecken.

Kaffeesorten nach biologischen Eigenschaften

Kaffee ist eine der zahlreichsten Zubereitungsarten für Getränke. Und das alles, weil seine Geschichte mehrere Jahrhunderte zurückreicht und es mit einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten gut harmoniert. Darüber hinaus haben sich in vielen Regionen der Welt eigene Traditionen des Röstens, Mahlens, Zubereitens und Servierens von Kaffee entwickelt, die zu sogenannten Kaffeeklassikern geworden sind – der Grundlage, auf der alle anderen Getränke basieren.

Wenn wir ihn als Produkt betrachten, gibt es mehrere Dutzend Kaffeesorten, aber nur drei davon sind als Industrieprodukt von Interesse. Dies sind Robusta, Arabica und Liberica.

Die höchste Position nimmt Arabica ein – ein kleiner Baum, ziemlich launisch und nicht sehr produktiv, der aber duftende Früchte von hoher Qualität hervorbringt. Es sind Arabica-Bohnen in jeder Kaffeesorte, die dem Getränk sein charakteristisches reiches Aroma, seinen angenehm weichen Geschmack und seinen guten goldenen Schaum verleihen. Die beliebtesten Arabica-Sorten sind brasilianischer Bourbon und Santos. Arabica-Bohnen sind länglich, uneben und haben einen Koffeingehalt von 1-1,5 %.

Robusta macht etwa 30 % der gesamten Kaffeeproduktion aus. Seine Bäume sind viel höher, seine Bohnen sind runder und haben einen hohen Koffeingehalt. Robusta-Getränk gilt als der stärkste Kaffee mit ausgeprägten Bitternoten. Robusta wird fast immer mit Arabica kombiniert, um der Mischung Kraft, Körper und eine leichte Bitterkeit zu verleihen. Instantkaffee wird hauptsächlich aus Robusta hergestellt. Trotz Krankheitsresistenz und Schlichtheit werden Robusta-Bäume nur auf einer begrenzten Anzahl von Plantagen angebaut.

Sie können Arabica von Robusta anhand des Aussehens unterscheiden

Liberica ist die seltenste aller angebauten Kaffeesorten. Die Bäume sind hoch, ertragsarm und von durchschnittlicher Kornqualität. Wird als zusätzliche Sorte in Mischungen verwendet.

Welche Kaffeesorten gibt es aufgrund des Angebots auf dem Markt?

• Kaffeebohnen.
• Boden.
• Löslich (sublimiert, Pulver, Granulat).

Vor einigen Jahren erschien das sogenannte, das die Eigenschaften von Instant und Ground kombiniert. Neue Technologien haben es ermöglicht, gemahlene Arabica-Bohnen in Instantkaffee-Granulat einzuschließen. Dadurch war das Getränk schnell zubereitet, hatte aber einen ausgeprägten Geschmack und Aroma natürlicher Getreidesorten.

Auf dem Markt finden Sie sowohl sortenreinen Kaffee als auch Mischungen oder Mischungen. Die ersten sind für ein schmales Marktsegment gedacht – professionelle Cafés und Restaurants, die ihre eigenen Mischungen entwickeln und Signature-Drinks anbieten. Fertigmischungen werden häufig verkauft und eignen sich ideal für die Zubereitung eines Getränks zu Hause, im Büro, im Café usw.

Methoden zum Rösten von Bohnen

Kaffeesorten spielen je nach Röstverfahren eine wichtige Rolle bei der Geschmacksgestaltung des fertigen Getränks. Es werden folgende Röstgrade von Bohnen unterschieden:

• Initial, das die leichte Entwicklung des Geschmacks und Aromas des Getreides erleichtert, wird für Elite-Arabica-Bohnen verwendet;
• schwach oder skandinavisch, wodurch die Maserung leicht reißt und eine hellbraune Farbe annimmt;
• Medium, dessen Zweck darin besteht, einen Teil der öligen Harze freizusetzen und den Säuregehalt anzupassen, das zur Zubereitung von Espresso verwendet wird;
• stark, ermöglicht den stärksten Kaffee, die Farbe der Bohne ist dunkelbraun, ölig, die Risse sind deutlich sichtbar.

Es gibt auch andere mittlere Röstgrade, die üblicherweise nach dem Gebiet benannt werden, das durch die eine oder andere Methode der Wärmebehandlung von Getreide gekennzeichnet ist. Das ist französischer Braten, mediterraner, amerikanischer und so weiter.

So sehen Körner mit unterschiedlichem Röstgrad aus

Die maximale Freisetzung von Koffein, Teeren und Bitterstoffen erfolgt bei einem hohen Röstgrad. Diese Bohnen ergeben den stärksten Kaffee, belebend und tonisierend. Seine Farbe kann bis ins Schwarze reichen und die Maserung glänzt intensiv durch die an die Oberfläche abgegebenen Öle. Manchmal wird starkes Rösten verwendet, um die geringe Qualität des Kaffees zu verschleiern und seine Geschmackseigenschaften zu verbergen.

Es gibt auch eine eigene Kategorie von Kaffee – es handelt sich um ein grünes Produkt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Es wurde populär, nachdem einige Studien den Wert dieses Produkts für die Gesundheit im Allgemeinen und die Gewichtsabnahme im Besonderen zeigten. Als Produkt mit hoher antioxidativer Wirkung und fettverbrennender Wirkung steht grüner Kaffee seit vielen Jahren auf Augenhöhe mit grünem Tee.

Arten von Kaffeegetränken

Türkischer Kaffee gilt auf der ganzen Welt als Kaffeeklassiker, obwohl die beliebteste Getränkeart Espresso ist. Es waren die Türken, die den Europäern beibrachten, wie man Kaffee trinkt und aufbrüht, und die berühmtesten venezianischen Unternehmer wurden durch den Handel mit diesem Produkt reich. Um ein starkes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie den richtigen Türken oder Cezve, hochwertiges Getreide oder gemahlenen Kaffee und ein paar Minuten Freizeit.

Zusammensetzung der beliebtesten Getränke

Türkischer Kaffee sollte nicht kochen. Es wird bis zu 5-7 Mal vom Herd genommen, wenn eine neue Schaumschicht entsteht. Für 120 ml kaltes Wasser nehmen Sie 1-2 TL. gemahlene Körner. Trinken Sie das Getränk heiß mit oder ohne Zuckerzusatz. Welche Arten von Kaffeegetränken gibt es und gibt es eine Grenze für Originalrezepte?

Espresso

Die beliebteste Basis für die meisten Kaffeegetränke. Es ist ein starkes Getränk mit dichter Konsistenz und dickem Schaum, hergestellt aus dunklen (stark) gerösteten Bohnen. Die klassischen Mengenangaben sind: 7 g gemahlene Bohnen pro 40 ml Wasser. Serviert in kleinen weißen Tassen. Sie können Zucker hinzufügen. Espresso ist in Italien am beliebtesten, wo es viele Variationen des Themas gibt, wie zum Beispiel Lungo, Dopio und Americano.

Romano

Dies ist Espresso mit Zitronensaftzusatz. Serviert in kleinen Tassen, in denen 35-40 ml Espresso und 30 ml Saft vermischt werden. Als Dekoration dient eine Zitronenscheibe. Geeignet für alle, die eine ausgeprägte Säure im Kaffee mögen.

Der belebendste Kaffee, der in einem Schluck getrunken und mit kaltem Trinkwasser heruntergespült wird. Es ist nicht üblich, Zucker hinzuzufügen. Die Zubereitung erfolgt wie bei herkömmlichem Espresso, die Wassermenge wird jedoch auf 25 ml reduziert. Dieses Kaffeegetränk ist in Italien sehr beliebt, es hat eine dicke und dichte Konsistenz.

Mokka

Ein Getränk aus einer Reihe von Kaffeedesserts. Es wird in Schichten zubereitet, abwechselnd Schokolade mit Espresso, heißer Milch und Schlagsahne. Nach und nach vermischen sich die Schichten miteinander und es entsteht ein aromatischer, kräftiger Espresso mit cremigem Schaum.

Latté

Eines der beliebtesten Getränke in Westeuropa. Er wird aus zwei unterschiedlich verarbeiteten Teilen Milch und einem Teil Espresso zubereitet. Serviert in 450-ml-Gläsern mit Strohhalmen. Zur Zubereitung des Getränks wird ein Teil der Milch gut erhitzt, der andere ebenfalls erhitzt und zu einem luftig dicken Schaum aufgeschlagen. Dieses Getränk ist meist mit Zeichnungen im Stil der Latte Art verziert.

Eine Art Latte. Hierbei wird starker Espresso mit heißer aufgeschäumter Milch kombiniert und der Schaum über das Getränk gelöffelt. Ohne Zucker serviert.

Cappuccino

Es ist eine Kombination aus warmer Milch, Espresso und aufgeschäumter Milch, geschichtet und in einer 150-ml-Tasse serviert.

Wiener Kaffee

Erschien im 17. Jahrhundert in Wien. Dabei handelt es sich um ein Getränk aus Espressokaffee, der oben dick mit Schlagsahne überzogen ist. Als Dekoration können geriebene Nüsse, Zimt, Vanille und Schokoladenstückchen verwendet werden.

irisch

Mit Alkohol trinken. Es ist üblich, es nachmittags zu verzehren. Es wird auf der Basis von Espresso mit Whisky oder einer anderen Alkoholsorte sowie Schlagsahne zubereitet. Serviert in irischen Gläsern.

Americano

Es wird aus 30–40 ml Standard-Espresso zubereitet, der mit 90–10 ml Wasser verdünnt wird. Wird oft mit Zucker, Milch, Keksen und anderen Desserts ergänzt.

Frappé

So heißt es, beliebt in Griechenland. Er wird aus 1-2 Portionen Espresso mit Eis und Zucker zubereitet, die in einem Shaker geschüttelt werden. Manchmal werden Milch und zusätzliches kaltes Wasser hinzugefügt.

Eine weitere Art kühles Sommergetränk. Er besteht aus einem Schuss gekühltem Espresso und einer Kugel Vanilleeis, die direkt in die Tasse gegeben wird. Das köstliche Dessert ist mit geriebener Schokolade dekoriert.

Schatz, Raf

Eines der wenigen in Russland erfundenen Getränke. Es besteht aus einer Portion starkem Kaffee, der zusammen mit Sahne und Honig in einer Cappuccinomaschine aufgeschlagen wird. Auf die geschlagene Mischung wird geschlagene Milch gegeben.

Torre

Es handelt sich um eine Portion Espresso, auf der bis zu 1,5-2 cm hoher Milchschaum aufsteigt, der eine dichte Struktur hat und seine Form gut behält. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name des Getränks Turm.

Die Liste der Kaffeegetränke lässt sich noch sehr lange fortsetzen. Alle sind schmackhaft und originell und zeichnen sich durch ihre farbenfrohe Präsentation und die ungewöhnliche Kombination der Zutaten aus. Es gibt saisonale Kaffeesorten, die in der Sommerhitze gekühlt und in der Winterkälte heiß und wärmend angeboten werden.

Es gibt viele lokale Rezepte für die Zubereitung von Kaffeegetränken. Das ist Kaffee im karibischen Stil, im irischen Stil, im mexikanischen Stil, im marokkanischen Stil und so weiter. Die Zusammensetzung kann Zitronen-, Ananas-, Orangensaft, verschiedene Sirupe, Alkoholarten, braunen Zucker, Gewürze usw. enthalten.

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke. Aber nicht jeder kennt seine Art, seine Zusammensetzung und seine positiven/negativen Eigenschaften. Dieser Artikel liefert die interessantesten und nützlichsten Fakten zu dieser belebenden Substanz.

Besonderheiten

Aufgrund seines bitteren Geschmacks, seines angenehmen Aromas und seiner belebenden Eigenschaften gilt Kaffee heute als eines der beliebtesten Getränke der Welt. Es ist schwer vorstellbar, einen perfekten Morgen ohne eine duftende Tasse frisch zubereiteten Kaffee zu beschreiben. Darüber hinaus gilt dieses Getränk als wesentlicher Bestandteil eines Geschäftstreffens, eines Dates oder eines geselligen Beisammenseins.

Heutzutage hört man immer häufiger, wie ein bestimmtes Café einer bestimmten Kaffeewelle zugeordnet wird. Dieser Begriff wurde geprägt, um historische Etappen in der Entwicklung der Branche und der Einstellung gegenüber dem Getränk hervorzuheben. Während der ersten Welle war Kaffee ein Massenprodukt von geringer Qualität. Sie achteten selten ernsthaft darauf, sondern tranken lieber Instantgetränke von Nescafe und Maxwell. Die zweite Welle ist mit der Eröffnung und Erweiterung von Starbucks verbunden, denn ihr Konzept bestand darin, den Prozess des Kaffeetrinkens zu genießen. Gleichzeitig erschienen verschiedene Sirupe und Zusatzstoffe.

Seit Anfang der 2000er Jahre wird das Konzept der „dritten Kaffeewelle“ aktiv genutzt. Der Hauptunterschied zu den vorherigen besteht darin, dass Kaffee nicht nur ein Getränk ist, sondern seine Zubereitung eine ganze Kunst ist. Gleichzeitig fanden ganze Meisterschaften im Kaffeebrauen statt und der Preis für hochwertige Bauernbohnen stieg um das Fünffache. Dies bestätigt, dass die Menschen interessanten und guten Cafés immer mehr Aufmerksamkeit schenken und mehr über diese alltägliche und scheinbar so alltägliche und vertraute Eigenschaft erfahren möchten.

• Das wichtigste Kaffeegetränk, das als Grundlage für viele andere dient, ist Espresso(in Italien - Kaffee). Es ist ziemlich konzentriert und kocht unter starkem Druck schnell. Eine Portion beträgt normalerweise 30-40 ml. Es wird empfohlen, es nach dem Umrühren heiß zu trinken. Zu den häufigsten Sorten gehören:
  • doppio – doppelte Portion;
  • triplo - bzw. dreifach.
• Americano– Espresso, der nach der Zubereitung im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnt wird. Dadurch werden Geschmack und Aroma weicher. Oft wird Sahne oder Milch hinzugefügt. Die Geschichte geht so: Während des Zweiten Weltkriegs war europäischer Kaffee für amerikanische Soldaten zu stark, deshalb verdünnten sie ihn mit kochendem Wasser.
• Lungo (aus dem Italienischen – „lang“)- Vom Volumen her liegt er irgendwo zwischen Espresso und Americano, enthält aber die doppelte Dosis Koffein. Auch „italienischer Espresso“ genannt.
• Ristretto („schnell“)– das konzentrierteste und kräftigste Getränk, das normalerweise ohne Zucker und nach einem Glas kaltem Wasser getrunken wird, um Austrocknung vorzubeugen und die Geschmacksknospen zu reinigen.
• Romano („römisch“)– enthält Zitronensaft, manchmal Schale oder eine Zitronenscheibe.
• Wiener Kaffee (con Panna – „mit Sahne“)– Mit Schlagsahne und Vanille, Gewürzen (Zimt, Muskatnuss), Orangenschale oder Schokolade belegen. Es ist seit dem 17. Jahrhundert beliebt.

Klassisch

Bei der Klassifizierung des Kaffees werden die Baumart, die Qualität der Bohnen und die Verarbeitungsmethode berücksichtigt. Es gibt etwa 50 Kaffeebaumarten, aber nur wenige werden aktiv genutzt.

1. Arabica (arabischer Kaffeebaum). o) – nimmt etwa 70 % des Marktes ein, hat einen zarten, süßen, leicht säuerlichen Geschmack.
2. Robusta (Kaffeebaum Canephora robusta)– dieser Typ macht fast 30 % des weltweiten Verbrauchs aus und weist eine höhere Festigkeit auf. Wird häufig bei der Herstellung von Instantkaffee verwendet.
3. Liberica (liberianischer Kaffeebaum)– Die Pflanze selbst ist sehr unprätentiös, aber unproduktiv, und die Früchte unterscheiden sich nicht im Geschmack. Aufgrund seines starken Aromas wird es häufig verschiedenen Mischungen zugesetzt.

Grundsätzlich hängt der Geschmack von Kaffee vom Röstgrad der Bohnen ab. Je dunkler es ist, desto weniger Koffein bleibt in der Regel zurück und der Geschmack wird voller und reicher. Die Franzosen und Italiener bevorzugen dunklere Röstungen, die Karamell- und Schokoladenaromen hinzufügen, im Gegensatz zu den Amerikanern, die gerne die Säure beibehalten, die mit hellen bis mittleren Röstungen verbunden ist.

Als traditionelle Getränke aus Kaffeebohnen gelten die folgenden.

• Cappuccino– enthält Espresso, erhitzte Milch und die sogenannte „Haube“ aus Milchschaum in gleichen Mengen. Oft mit Kakao, geriebener Schokolade oder Zimt bestreut. Das Standardvolumen beträgt 150–180 ml und wird in einer breiten Tasse serviert. Der Legende nach waren es die Kapuzinermönche (von cappucio – „Kapuze“), die als erste damit begannen, vorgeschlagene Milch in den Kaffee zu gießen, weshalb das Getränk seinen Namen erhielt.
• Latte (aus dem Italienischen – „Milch“)– Die Konzentration von Kaffee ist viel geringer als die von Cappuccino, wodurch das Getränk leichter und zarter wird. Auch beim Servieren gibt es Unterschiede: Latte wird in einem irischen Glas serviert und durch einen Strohhalm getrunken.

Getränke wie Latte.

• Latte Macchiato (aus dem Italienischen – „gefleckt“)– Mischen Sie keine Kaffee- und Milchschichten.

• Mokka (Mochaccino)– Kakaopulver oder Schokoladensirup hinzufügen.

• Flaches Weiß- besteht aus Doppio und aufgeschäumter Milch und wurde in Australien mit dem Ziel erfunden, ein Gleichgewicht zwischen Kaffee- und Milcharomen aufrechtzuerhalten und nicht zuzulassen, dass der zweite Geschmack die Führung übernimmt, wie bei einem Latte.

• Raf– zubereitet aus einem Schuss Espresso, Sahne und Vanillezucker oder Sirup. Alle Komponenten werden mit einer Cappuccinomaschine aufgeschlagen. Wenn man Zucker durch Honig ersetzt, erhält man Honey Raf – einen Cocktail, der in den 90er Jahren in Russland erfunden wurde. Richtig gekocht hat es eine dichte Konsistenz.

• Glyase– ein kühlendes Getränk mit einer Kugel Eis, bestreut mit Schokoladenstückchen. Es ist bei heißem Wetter beliebt und Kinder lieben es wegen seiner Süße. Es gibt eine Legende, dass ein österreichischer Mann, der Besorgungen machen wollte, auf einen Cappuccino vorbeikam. Doch da dem Barkeeper die Milch ausging, ersetzte er sie durch Eis. Seitdem steht das Getränk auf der Speisekarte und ist zu einem der Sommerattribute geworden.

Die ungewöhnlichsten sind unten aufgeführt.

• Irisch (irischer Kaffee)– unter Zusatz von Alkohol und Schlagsahne. Auch niedrige Gläser mit kleinem Henkel genannt, in denen andere Kaffeesorten serviert werden. Seine Geschichte hängt mit einem der Flüge über den Atlantik im Jahr 1942 zusammen, als das Flugzeug aufgrund des schlechten Wetters nicht in New York, sondern in der irischen Stadt Foynes landen musste. Um die Passagiere aufzuwärmen, servierte ihnen Barkeeper Joe Sheridan in Abwesenheit anderer dieses Getränk in einem Bierglas. Die gebräuchlichsten Alkoholoptionen sind Jameson Irish Whiskey oder Baileys Cream Likör.

• Coretto– ebenfalls alkoholisch, aber die Liste der möglichen Zusatzstoffe ist viel länger: Wodka, Cognac, italienischer Grappa, Brandy, Sambuca.

• Espresso-Tonikum– Tonic und Eis werden in den Kaffee gegossen. Erschien in Schweden.

• Kaffeebrulot– enthält viele Bestandteile, nämlich: Kaffee, schwarzen Tee, Brandy, Zucker und Gewürze.

• Frappé– Mit Eis in einem Mixer oder Shaker schlagen, bis Schaum entsteht. Es gibt auch Variationen mit Eis, Schokolade und Likören. Dies gilt insbesondere bei heißem Wetter.

• Avolatte– Die Idee, Lattes in Avocadoschalen zu servieren, wurde in Melbourne geboren. Es gibt auch Portionen in Karotten, Waffelhörnchen und essbaren Bechern (wie KFC).

• Holzkohle-Latte– Das Seltsamste ist, dass das Rezept nicht einmal Kaffeebohnen enthält, sondern nur Milch und Holzkohle.

• Ei (Cà Phê Trong)– erschien in Vietnam. Dank geschlagenem Eigelb und Kondensmilch hat es einen sehr zart-cremigen Geschmack.

• Käse (Kaffeost)– Lapplandkäse wird in Kaffee getaucht. In skandinavischen Ländern vertrieben.

• Kaffee mit Butter– In Asien wird Butter oder Sonnenblumenöl hinzugefügt, um den Nährwert des Frühstücks zu erhöhen.

• Salpetersäure– Eine Erfindung von Nate Armbrust, mit Blasen und einem delikaten Geschmack.

• Aus Löwenzahn– Für diejenigen, die Koffein meiden möchten, sind die Wurzeln dieser Pflanze ein wunderbarer Ersatz für herkömmlichen Kaffee. Sie enthalten ausreichend Vitamin C, wirken sich positiv auf Leber und Nebennieren aus und haben harntreibende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Ähnlichkeiten und Unterschiede

Verbindung

Bohnen enthalten neben Koffein Elemente, die sich positiv auf die Organfunktion auswirken: Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor; Antioxidantien, die das Altern und die Entwicklung von Krankheiten verlangsamen. Kaffee enthält außerdem Vitamine (Gruppen B, PP, E), Fette, Proteine, Zucker – insgesamt mehr als 200 verschiedene Stoffe. Separat kann man Tannin unterscheiden, nämlich Kaffedannsäure, die für den bitteren Geschmack verantwortlich ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Basis für die meisten Kaffeegetränke Espresso ist. Um den Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Milchsorten (Mandel, Kokosnuss, Reis, Soja, Buchweizen), Zucker (Vanille, Zuckerrohr), Gewürze (Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken, Muskatnuss), Alkohol (Cognac, Whisky, Brandy, Likör, Rum), Sirupe und vieles mehr.

Kochmethode

Wenn zu Hause keine Kaffeemaschine vorhanden ist, wird der Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne gebrüht. Eine Handkaffeemühle und ein Milchaufschäumer sind nützliche Hilfsmittel, auf die man aber zunächst verzichten kann. Um zu Hause köstlichen Kaffee zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen.

• Wählen Sie einen Qualitätstürken. Es ist besser, Kupfer den Vorzug zu geben, da Keramik nicht so langlebig ist, Edelstahl sich ungleichmäßig erwärmt und Ton nur für eine Sorte verwendet werden sollte, da sie Gerüche absorbieren.
• Kaufen Sie frisch geröstete Kaffeebohnen. Nach dem Rösten müssen Sie mindestens 2-3 Tage warten, dann ist der Entgasungsprozess (Kohlendioxidfreisetzung) beendet und die ideale Verzehrphase beginnt (7-12 Tage). Je älter die Röstung, desto abgestandener und weniger schmackhaft wird der Kaffee.
• Mahlen Sie den Kaffee. Man kann es natürlich auch gemahlen kaufen, allerdings verliert es sehr schnell an Geschmack. Die beste Option ist eine mechanische Kaffeemühle mit Mühlsteinen. Da Sie die Mahlmenge anpassen können, ist der Mahlgrad gleichmäßig. Zur Aufbewahrung eignen sich dicht schließende Behälter oder Gläser, die kein Licht und keine Feuchtigkeit durchlassen.
• Verwenden Sie nur kaltes, sauberes Trinkwasser ohne Gas. Für 1 Löffel Kaffee – 75 ml.
• Geben Sie einen gehäuften Teelöffel gemahlene Körner in die Masse. An dieser Stelle können Sie Zucker, Salz und/oder Gewürze hinzufügen.
• Stellen Sie den Türken auf schwache Hitze und rühren Sie ihn einmal um.
• Sobald Schaum entsteht, entfernen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Kaffee nicht zum Kochen gebracht werden sollte; die optimale Temperatur liegt bei 93–95 °C.
• Fügen Sie dem fertigen Getränk nach Wunsch Sahne oder Milch und verschiedene Zusätze hinzu.
• Milchschaum für Latte Macchiato und Cappuccino lässt sich mit einem Aufschäumer, Mixer oder Pürierstab herstellen. Zu diesem Zweck sollte die Milch erhitzt, aber wiederum nicht gekocht werden.

Finnland ist weltweit führend im Kaffeekonsum. Der Durchschnitt liegt bei 5 Tassen pro Erwachsenem, also 12 kg pro Jahr. Wir verdanken es den äthiopischen Ziegen, dass sie die belebenden Eigenschaften des Kaffees entdeckt haben. Nachdem sie die Beeren einer damals unbekannten Pflanze gegessen hatten, wurden sie plötzlich energiegeladener, was der Hirte bemerkte. Zuerst wurden die Früchte der Kaffeebäume gegessen und erst dann fand man heraus, sie (der Legende nach dank eines Feuers) zu rösten.

Die größten Lieferanten von Kaffeebohnen sind Äthiopien, Brasilien, Kolumbien, Vietnam, Indien und Indonesien. Fast alle Länder, in denen Kaffee angebaut wird, liegen im sogenannten „Kaffeegürtel“ (zwischen 10 Grad nördlicher und 10 Grad südlicher Breite). Früher erreichte die durchschnittliche Höhe des Kaffeebaums 9 m. Heutzutage werden zur Erleichterung der Ernte Sorten mit einer Höhe von bis zu 3 m gezüchtet. Und er lebt etwa 60 Jahre. Muslime gelten als wahre Kaffeeliebhaber. Aus religiösen Gründen ist es ihnen verboten, Wein zu trinken, und sie haben einen Ersatz dafür gefunden.

Früher wurde Koffein von Marathonläufern konsumiert, doch kürzlich hat das Internationale Olympische Komitee es als Doping eingestuft. Instantkaffee wurde vor nicht allzu langer Zeit erfunden. Es wurde 1906 erfunden und ab 1910 vom Belgier George Washington (nicht zu verwechseln mit dem amerikanischen Präsidenten) verkauft. Zu den gängigen Kaffeeersatzmitteln gehören Chicorée, Eicheln, Gerste, Rüben, Süßkartoffeln und Topinambur. Aus diesen Pflanzen werden Getränke gebraut, die nach Koffein schmecken, und am häufigsten aus gesundheitlichen Gründen getrunken oder wenn Koffein schlecht vertragen wird.

Kaffee ist (nach Öl) mengenmäßig Spitzenreiter im Weltranking. Täglich werden etwa 2,25 Milliarden Portionen verkauft. Ein Kilogramm der günstigsten Sorte kostet 1,50 Dollar. In Italien wird Espresso so geschätzt, dass die Regierung seinen Preis reguliert. Einige Länder feiern den Tag des Kaffees. Dies sind Japan (1. Oktober), Costa Rica (12. September), die Schweiz (16. Mai), Brasilien (24. Mai) und Irland (19. September). Die tödliche Koffeindosis beträgt etwa 10 g (200 mg pro 1 kg Körper), also mehr als 100 Tassen. Die optimale Dosis beträgt 400 mg pro Tag (ca. 5 Tassen).

Das erste Café entstand 1554 in Konstantinopel. Dann wurden sie in Italien (1647), England (1652), Amerika (1670), Frankreich (1672), Österreich (1683) und Deutschland (1721) eröffnet. Kaffeehäuser dienten oft als Treffpunkt für Revolutionäre und Rebellen. Dort wurden beispielsweise die Boston Tea Party und die Große Französische Revolution geplant. Infolgedessen schlossen viele Herrscher solche Einrichtungen.

In England unterzeichneten Frauen eine Petition zum Verbot des „Wasserkotzens“, weil ihre Ehemänner zu viel Zeit in Cafés verbrachten. Die New York Stock Exchange und die New York Bank waren ursprünglich Coffeeshops.

Der größte Kaffeekonzern der Welt ist Starbucks. Seine Geschichte beginnt im Jahr 1971, als es ein Röstkaffee war, der von drei Freunden in Seattle eröffnet wurde. Derzeit umfasst das Netzwerk mehr als 25.000 Coffeeshops in 62 Ländern und wächst ständig. Es gibt eine ständige Debatte darüber, was besser ist: Tee oder Kaffee. Wenn wir die Menge an Koffein in diesen Getränken vergleichen, dann enthält Tee zwei- bis dreimal weniger Koffein, obwohl der Energieschub als ungefähr gleich empfunden wird. Tee verhindert jedoch nicht das leichte Einschlafen in der Nacht und führt nicht zu einer Reizüberflutung.

Separat möchte ich über die Wirkung von Kaffee auf den Körper sprechen. Obwohl die Debatte zu diesem Thema noch andauert, gibt es eine Reihe von Studien, die seine Vorteile für den Menschen bestätigen. Es wurde unter anderem nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr den Stoffwechsel beschleunigt, das Risiko verschiedener Krankheiten, einschließlich Krebs, verringert, das Gedächtnis verbessert und bei der Behandlung von Depressionen hilft.

Es gibt aber auch negative Aspekte. Obwohl Kaffee das Kariesrisiko verringert, verdunkelt er die Zahnfarbe. Seine Anwendung ist bei Menschen mit Geschwüren, Gastritis und Kolitis aufgrund einer erhöhten Magensäure kontraindiziert. Bei Missbrauch können Kopfschmerzen, Nervosität, Angstzustände, Schlaflosigkeit, Schwindel, schneller Herzschlag und Herzrhythmusstörungen auftreten. Auf diese Weise, Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, um sich nicht selbst zu verletzen.

Um zu sehen, welche Arten von Kaffeegetränken es gibt, sehen Sie sich das folgende Video an.

16.07.2014 00:00

« Guten Tag, Sergey. Da Sie ein Kaffeeexperte sind, möchte ich Ihnen gerne Ihre Meinung zum Thema Rohkaffee erläutern. Ist er besser oder schlechter? Nützlich oder nicht? Stimmt es, dass es die Gewichtsabnahme fördert? Hat grüner Kaffee eine heilende Wirkung?»

Angesichts der Tatsache, dass ich jeden Tag solche Fragen bekomme, denke ich, dass es an der Zeit ist, Akzente zu setzen und meine Einstellung zum grünen Kaffee zu bestimmen, der unerwartet zu einem der beliebtesten Produkte unserer Zeit geworden ist.

Das Material ist umfangreich, aber wenn Sie verstehen möchten, was Sie kaufen, empfehle ich esaufmerksamLektüre. Dies ist keine gewöhnliche Geschichte, sondern eine umfassende Studie zum Thema „Grüne Kaffeebohnen – hilft es beim Abnehmen?»

Die Nachfrage nach diesem Produkt auf dem Markt ist enorm. Eine solche Wirkung auf das Gehirn des Verbrauchersin der Geschichte des KaffeesZuvor hatte ich vielleicht kein einziges Produkt (mit Ausnahme von Starbucks im Allgemeinen).

Ich stelle fest, dass fast alle professionellen Kaffeemaschinen dem „Grünen Kaffee zur Gewichtsreduktion“ sehr skeptisch gegenüberstehen.

Aber ehrlich gesagt wäre es ironischerweise nicht ganz richtig, dieses Thema zu ignorieren. Denn dahinter steckt starkes Marketingphänomen. Darüber hinaus ist das Thema Rohkaffee bei aller scheinbaren Einfachheit kleiner Körner sehr komplex. Und leider haben viele Kaffeemaschinen (auch weltweit) keine eindeutige Position gegenüber ihrem grünen „Bruder“ (wenn auch nicht gerade ihrem Lieblingskaffee).

Kürzlich organisierte einer der ukrainischen Fernsehsender eine Talkshow zu diesem Thema. Ich habe daran teilgenommen und bei einigen Themen fachkundige Hilfe geleistet.Insbesondere soll die Meinung ausländischer Kaffeespezialisten eingeholt werden. Von einem Dutzend Kaffeemaschinen, hochrangigen Fachleuten aus Europa und Amerika, aus dem kommerziellen und wissenschaftlichen Umfeld war also niemand bereit, seinen Kommentar zu diesem Thema abzugeben.

Fast alle kamen mit den Worten „ Im Vergleich zu normalem Kaffee gibt es nur begrenzte Untersuchungen zu den physiologischen Wirkungen von grünem Kaffee, aus denen sich irgendwelche Schlussfolgerungen ziehen lassen scheint nicht möglich ».

Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sich die meisten Kaffeespezialisten (wie auch Geschäftsleute in jedem anderen Segment) nicht so umfassend mit dem Thema ihres Geschäfts befassen, dass sie sich für Rohkaffee – den Rohstoff unseres Geschäfts – interessieren.

Aber vergeblich. Es ist an der Zeit, tiefer und klarer und vor allem begründeter für Ihre Kunden vorzugehen.

Sogenannt« Extrakt aus grünen Kaffeebohnen» - das meistverkaufte Medikament zur Gewichtsreduktion in den Vereinigten Staaten im Jahr 2012. Solche Erfolge gibt es nicht in der Anfangszeit. Experten mögen skeptisch schmunzeln, aber hinter dieser Beliebtheit steckt definitiv ein Geheimnis. Das werden wir heute versuchen herauszufinden.

Es ist unwahrscheinlich, dass sich einer der Kaffeemaschinen so lange mit diesem Thema beschäftigt hat (und vergebens – es ist sehr lehrreich). Ich habe den gesamten letzten Monat einer detaillierten Studie über grünen Kaffee als Medikament zur Gewichtsabnahme gewidmet. Aber in meinen Gedanken gebe ich nicht vor, etwas zu sein – ich teile nur meine Gedanken, mein Wissen und vor allem meine Argumente.

So lass uns gehen.

Zunächst zu den Produktarten, die das Wort „grüner Kaffee“ im Namen tragen. Auf den Märkten fast aller Länder der Welt (die Ukraine ist keine Ausnahme) wird Rohkaffee hauptsächlich in den folgenden Formen verkauft.

1. Grüne Kaffeebohnen.

2. Grüner Kaffee in GEMAHLENER Form.

3. Grüner Kaffee in GEMAHLENER Form mit Zusatzstoffen(Kardamom, Ingwer, Kollagen usw.)

4. EXTRAKT aus grünen Kaffeebohnen (meist mit Zusatzstoffen).

5. Produkt aus geröstetem Kaffee (Natur- oder Instantkaffee), gemischt mit Rohkaffee usw.

Es wäre wahrscheinlich nicht ganz kompetent, ein Urteil zu fällen, indem man einfach die gesamte Literatur im Internet (sogar fast die gesamte) noch einmal durchliest. Daher habe ich fast alle Sorten des angegebenen Kaffees in verschiedenen Online-Shops gekauft und selbst ausprobiert.

1. Grüne Kaffeebohnen.

Ein solches Produkt mit der stolzen Bezeichnung „Elitekaffee aus Ecuador“ in einer Menge von 250 Gramm. (das gleiche Gewicht wie eine normale Packung Röstkaffee) und mit der Aufschrift „Zur Gewichtsabnahme“ (+ entsprechende Anwendungsempfehlungen) haben sie mich dafür verkauft 318 UAH. (293 UAH + 25 UAH Lieferung).

Dabei handelt es sich um gewöhnliche grüne Kaffeebohnen (oder, wie viele Kaffeeliebhaber sie nennen, „Bohnen“).

In diesem Fall haben wir es mit der banalsten Ausnutzung des Booms zu tun, der sich um die mystischen Eigenschaften gewöhnlicher grüner Kaffeebohnen drehte.

UND Das „Verlangen“ ist so groß und die Begeisterung der Käufer, die von den fantastischen Eigenschaften des Kaffees gehört haben, ist so blind, dass es jetzt vielleicht einfach wäre, sogar Erbsen oder grüne Bohnen in diesen Tüten zu verkaufen – die Leute würden sich immer noch darauf stürzen es in ihrem Wunsch, schnell und effektiv Gewicht zu verlieren.

Genau diese Anziehungskraft inkompetenter Käufer wird in der Regel von ebenso inkompetenten, aber listigen Verkäufern genutzt. Wenn grüner Kaffee „klingelt“, wenn der Kunde ihn will, bekommt man ihn: den grünsten Kaffee, den es gibt …

Interessanterweise werden Variationen eines solchen „Meisterwerks“ im Internet zu völlig unterschiedlichen Preisen verkauft. Was verständlich ist – niemand versteht den Wert dieses Produkts zur Gewichtsreduktion, daher werden die Zahlen nach dem Prinzip „Wer kann was tun“ „erstellt“ – aus den 300 UAH, die ich bezahlt habe.bis zu völlig lächerlichen 25 UAH. für die gleiche Menge Rohkaffee.

Ich werde gewöhnliche Kaffeeliebhaber nicht einmal mit den technischen Details belästigen, warum dieser „Elite“-Kaffee überhaupt nicht einem Elite-Kaffee ähnelt. Die allerersten paar Kriterien – das „Screening“ (Bohnengröße) und die Anzahl der Fehler im Kaffee – versetzten mich in einen tiefen psychologischen Knockout …

Vergleichen Sie selbst – hier sind die Körner, die ich aus dem mir zugesandten Paket „Abnehmen“ entnommen habe:

Und hier ist, was in der Kaffeewelt als echter Elitekaffee in grüner Form gilt:

Im Folgenden werden wir über andere, verdrehtere Marketingansätze im Verbraucherdenken sprechen. Dennoch halte ich den Verkauf von KAFFEEBOHNEN, die als „Produkt zur Gewichtsabnahme“ ausgegeben werden, für die größte Entweihung des Verbrauchers.

Dafür gibt es zwei Gründe. Erstens, beiFür einen gewöhnlichen Kaffeeliebhaber ist es nicht möglich, diesen Kaffee zu Hause zu konsumieren: Er kann weder A) gemahlen noch B) zubereitet werden.

A) Tatsache ist, dass grüne Kaffeebohnen das Originalprodukt, der Rohstoff sind. Alle nützlichen Bestandteile sind darin in fester Form enthalten (sogar die aromatischsten Elemente sind Öle).

Deswegen grüne Kaffeebohnen um ein Vielfaches härter als frittierte, dessen Struktur sich beim Rösten weicher verändert. Deshalb Es ist fast unmöglich, grünen Kaffee zu Hause zu mahlen. Es wird Ihre Kaffeemühle beim ersten Mal „tot machen“!

Aber die Leute wissen das nicht und wenn sie zu Hause eine Packung heilender grüner Körner („grünes Zeug“, wie die Profis es nennen) erhalten, geben sie diese sofort in ihre Kaffeemühle, was in diesem Moment zum Scheitern verurteilt ist Tod.

Mein Beileid gilt den Tausenden von Betroffenen, die es bereits selbst versucht haben und ohne Kaffeemühle zurückblieben ...

Aber unsere Leute sind die zielstrebigsten der Welt, erinnern Sie sich? Deshalb haben sie sich angepasst und verwenden ... Fleischwolf zum Mahlen von grünem Getreide!

Bei Gott, ich lüge nicht. Welche Opfer werden Sie bringen, um abzunehmen?

B) Aber auch findige Verkäufer begannen, Einfallsreichtum zu zeigen und zu verstehen, dass sie für den dümmsten Rat, superharte Körner zu Hause zu mahlen, in Stücke gerissen würden. Deshalb klingen die Empfehlungen für Kaffeebohnen jetzt so: „Mahl bzw Ganze Kaffeebohnen mit Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.“

Tränen platzen in meiner leidenden Seele ... Heißes Wasser über Körner dieser Dichte zu gießen und naiv zu glauben, dass aus ihnen zumindest einige Elemente extrahiert werden können, ist dasselbe wieKochen Sie die Kieselsteine, die Sie von einem Strand auf der Krim mitgebracht haben, in einer Tasse heißem Wasser ...

Dies ist aber nur der erste Grund, warum grüner Kaffee nicht zu Hause zubereitet werden kann (weder gemahlen noch aufgebrüht).

Es gibt einen zweiten, viel wichtigeren Grund. Und hier stellt sich nicht einmal die Frage, warum er nicht zubereitet werden kann, sondern dass dieser Kaffee überhaupt nicht zubereitet werden kann!

Sie müssen verstehen, dass Verkäufer, wenn Kaffee als Produkt zur Gewichtsreduktion angeboten wird, legal in den Bereich der Arzneimittel vordringen. Und das Thema Hygiene ist dort um ein Vielfaches wichtiger als bei einem herkömmlichen Produkt.

Es ist Zeit, eine Produktionsnuance zu klären. Wir reden über Kaffeebohnen, produziert auf Kaffeeplantagen. Und dort durchläuft das grüne Korn Phasen wie GÄRUNG, WASCHEN, TROCKNEN, LAGERUNG, VERPACKUNG und VERSAND.

Zusammen mit Rösten Die Fermentation ist ein äußerst wichtiger Prozess, der in Kaffeebohnen stattfindet(Ich habe darüber in der Notiz geschrieben „»?»)

Man könnte sogar sagen, dass dies der Hauptprozess ist, der bei grünen Kaffeebohnen abläuft.

Bei diesem Prozess zerfallen Zucker- und Stärkemoleküle ohne Zufuhr von Luft in Kohlendioxid und Ethanol (dieser Prozess wird durch Enzyme katalysiert (daher der Name)). Der Effekt der Gärung (auch mit dem bekannten Wort „Gärung“ bezeichnet) wird auch bei der Herstellung von Brotteig, bei der Weinherstellung, beim Brauen und auch bei der Reifung von Käse genutzt.

Obwohl Fermentationsprozesse von Louis Pasteur untersucht wurden, bergen sie immer noch viele Geheimnisse. Nur eines ist klar: So wie der Röstprozess alle Bestandteile der grünen Bohne in eine andere physische Form umwandelt, verändert der Fermentationsprozess auch den Zustand der grünen Bohne und stoppt die meisten biologischen Pflanzenprozesse, die in der Kaffeepflanze ablaufen.

In diesem MomentGrünes Korn hat immer noch die Fähigkeit zu wachsen, und es durchläuft eine ganze Reihe unvollendeter ProzesseFermentationsprozesse.

Es sind diese Prozesse, die durch das Rösten des Getreides gestoppt werden. Darüber hinaus ist das Rösten nicht nur eine Katalyse – die „Öffnung“ aller nützlichen Elemente im Kaffee, es ist auch die wichtigste hygienisch eine Art Prozedur Getreidesterilisation(Ich möchte Sie daran erinnern, dass Kaffee 15 Minuten lang bei höchster Temperatur – bis zu 250 °C – geröstet wird).

Das Verfahren zum Verpacken des Kaffees nach der Röstung ist zertifiziert, denn wenn er unter Vakuum in einen Beutel gelangt, gelangen die Bohnen direkt in die Zubereitung von Getränken durch Kaffeeliebhaber.

Aus diesem Grund ist beim Grenzübertritt eines beliebigen Landes für Kaffeebohnen ein Hygienezertifikat ausreichend, während für Rohkaffee ein zusätzliches Pflanzengesundheitszertifikat für Produkte pflanzlichen Ursprungs erforderlich ist.

Die Verwendung eines umweltfreundlichen Produkts in Lebensmitteln ohne zusätzliche Verarbeitung ist äußerst gefährlich. Ich werde nicht alle möglichen schrecklichen Folgen beschreiben, ich möchte nur sagen, dass einer der Hauptbestandteile, auf die die Menschen bei Rohkaffee achten, der Inhalt ist Okratoxine Und Mykotoxine- Schimmelpilze, die ohne Wärmebehandlung des Produkts zu komplexen Infektionskrankheiten führen können.

Nutztiere, die wahllos Pflanzenmaterial kauen, leiden an einer Krankheit namens Mykotoxikose. Aber wir sind kein Vieh, stimmst du zu, alles wahllos in uns hineinzustopfen? Und nicht ohne Grund wird Kaffee schon seit mehreren Jahrhunderten geröstet, oder?

Es war sozusagen der wissenschaftliche, interne Teil des Produkts. Lassen Sie uns die äußeren Aspekte etwas genauer erläutern – die oben genannten Prozesse: WASCHEN, TROCKNEN, LAGERN, VERPACKEN und VERSAND.

In all diesen Phasen erfolgt eine praktische Handhabung der Körner ohne besondere Hygienestandards (Das ist einfach nicht nötig, schließlich wird der Kaffee sowieso geröstet).

Grüner Kaffee liegt in den Regalen...

Es wird mit mehrfach verwendetem Wasser gewaschen...

Sie drehen es um (mit Händen und Schaufeln) ...

Sie laufen mit ihren Füßen darin...

Es wird in Sortiermaschinen geschüttet...

Und am Ende werden sie in die gängigsten Jutesäcke gesteckt...

Dabei wird Kaffee in Behälter gefüllt und über Meere und Ozeane zu den Kunden transportiert.

Wie viele Mikroben sich nach so vielen Prozessen (weit entfernt von Hygiene- und Lebensmittelstandards) auf der Oberfläche grüner Körner befinden – weiß nur Gott. Und Risiken einzugehen, indem man einfach ein unhygienisches Produkt mahlt und es als Nahrungsmittel oder Getränk verzehrt, ist zumindest dumm und höchstens unsicher.

Über den Geschmack des aus Kaffeebohnen hergestellten Getränks werde ich nichts schreiben, obwohl ich es zu meinem Entsetzen probiert habe. Aber was soll man über das schmutzige Wasser schreiben, das nach dem Waschen zurückbleibt und nicht ganz sauber ist? roh Kaffeebohnen? Versuchen Sie, die Kartoffeln fünf Minuten lang zu kochen, und trinken Sie, was übrig bleibt – und Sie werden alles verstehen.

2. Gemahlener grüner Kaffee.

Die unhygienische Verwendung dieses Produkts unterscheidet sich nicht wesentlich von dem, was im vorherigen Absatz beschrieben wurde. Es sei denn, der Verkäufer hat für den Kunden die schwierigste Arbeit erledigt, die man zu Hause durchführen kann – das SCHLEIFEN.

Nachdem im ganzen Land tausende Kaffeemühlen bei grünen Bohnen kaputt gegangen sind, ist dies ein großer Fortschritt.

Aber da die Verkäufer- Die Leute sind nicht dumm, und sie wollten auch nicht unbedingt ihre Kaffeemühlen kaputt machen – das Produkt, das ich in der Packung erhalten habe, war nicht gemahlen, aber zerquetscht Herkunft. Ich glaube, eine Großmutter war hier einfach mit dem Handschleifen beschäftigt (in bester bäuerlicher Tradition der Ukraine...)

Interessanterweise wurden mir Kaffeebohnen verkauft 300 UAH , dann kosten die gleichen 250 Gramm bereits gemahlen (das heißt, sie haben für mich eine aufwendige Operation durchgeführt) nur 95 UAH .

Dies ist eine weitere Bestätigung dafür, dass es bei der Preisgestaltung an jeglichem gesunden Menschenverstand mangelt. Welche Zahl auch immer Ihnen in den Sinn kommt, das ist es, was sie festgelegt haben ...

Übrigens, wenn in der Anleitung zum Trinken von gemahlenem Kaffee empfohlen wird, ihn 3-4 Mal am Tag zu trinken, dann im Falle von Getreidekaffee nicht mehr als zwei Tassen – weil „er Übelkeit verursachen kann“...

Im Allgemeinen wurden meiner Meinung nach alle Beschreibungen zur Zubereitung von Rohkaffee vollständig (und wörtlich) vom gewöhnlichen Röstkaffee übernommen. Darüber hinaus so gedankenlos, dass Sätze wie « Um den Geschmack von Kaffee voll genießen zu können, benötigen Sie ...»

Wie könnte es schmecken??!! Das Getränk ist etwas besser geworden als sein schmutziger Cousin in Bohnen aus dem vorherigen Punkt! Was ist natürlich – wie konnten solche Dinge entstehen?

Jeder, der grüne Kaffeebohnen gekaut hat, wird verstehen, wie der Geschmack war. Ich gebe zu, dass er bei mir nicht gerade solchen Ekel hervorgerufen hat. Aber die Tatsache, dass es, nachdem ich es einen halben Tag lang in meinem Büro gebraut hatte, nach Stroh aus einer ländlichen Scheune roch, ist eine Tatsache ...

Die Überreste sahen auch ästhetisch nicht sehr ansprechend aus (sie ähnelten einer Art Mischfutter für Pferde) - in der Tasse befanden sich viele Reste, gut gewaschen, aber in ihrem Zustand praktisch unverändert.

Es war besonders schmerzhaft, sich daran zu erinnern, wie stark sich Röstkaffee verändert, wenn er zu Kaffeesatz wird. Und das „Aroma“ von Grün"Stroh" im Vergleich zu geröstetem Kaffee – als vergleiche man den üblen Geruch von rohem Fleisch mit dem kitzelnden Aroma eines gegrillten Steaks …

3. Gemahlener Rohkaffee mit Zusatzstoffen (Kardamom, Ingwer, Kollagen etc.)

Ich nenne diese Kategorie von Rohkaffee „verhüllt“. Nicht weil es unverständlich wäre, sondern weil sie versucht haben, die „magische“ Wirkung von Kaffee in eine Reihe der gleichen „magischen“ Wirkungen anderer Produkte zu packen.

Nur „grüne Kaffeebohnen“ sind natürlich gut. Viel besser klingt es aber, wenn man zusätzlich noch „Passiona Collagen“ gegen Cellulite (glättet Falten) oder einen Extrakt des asiatischen Pilzes Ganoderma (verlängert das Leben) hinzufügt.

Als Option – ein „wunderbares“ Kaffeegetränk mit Zitrone – „Fitnesskaffee zum Abnehmen“:

Obwohl Kaffee aus dieser Kategorie die Verbraucher mit seinem „Brei“ an Bestandteilen ernsthaft desorientiert, werde ich jetzt nicht näher darauf eingehen – zumindest für uns"sauber" Verstehen Sie die Variationen ... Außerdem gibt es wichtigere „Anwärter“.

4. Extrakt aus grünen Kaffeebohnen (meist mit Zusatzstoffen).

Im Gegensatz zum bisherigen (einfach gemahlenen) Kaffee umfasst (genauer gesagt: sollte) Auszüge einzelne Bestandteile aus grünen Kaffeebohnen, meist gemischt mit einigen Zusatzstoffen.

Allerdings gibt es auch hier jede Menge Missverständnisse. Nehmen Sie zum Beispiel Tropicana Slim Green Coffee Tabletten: Sie verhindern die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung, reduzieren den Appetit und regen die Fettverbrennung an. Verbindung: Grüner Kaffee-Extrakt - 200 mg.

Oder das hier"Extrakt" was ich gekauft habe:

Dieser Hinweis auf „Extrakt“ rührt mich einfach. Ich kann „Koffeinextrakt“ oder „Chlorogensäureextrakt“ verstehen – also irgendwie ein besonderes und wichtiges Element, das aus grünem Kaffee gewonnen wird. Aber ich kann es nicht verstehen“ Grüner Kaffeeextrakt, der aus grünem Kaffee gewonnen wird" - es ist wie??!!

Was ich aber noch nicht verstehen kann, ist, warum die Leute nicht darüber nachdenken? Glauben sie wirklich an den „Extrakt des Glücks“ – kaufen und trinken?

Es gibt einfach nichts zu sagen...

Über die Zusammensetzung der Hülle solcher Kapseln wird übrigens ständig diskutiert."Natürlichkeit"- Ich habe erst kürzlich gelesen, dass eine Gruppe chinesischer Hersteller ins Gefängnis geschickt wurde, weil sie den von ihnen hergestellten Kapseln nicht gewöhnliches, sondern eine Art chemisch schädliches Chrom zugesetzt hatten (ich werde nicht auf Gelatine, Glycerin usw. eingehen) ...

Das heute am meisten beworbene „Grünkaffee“-Produkt (und meiner Meinung nach das am besten auf einen Angriff auf den Markt vorbereitete) ist „ Grüner Kaffee 800„(und eine ganze Reihe darauf basierender Produkte) der Firma Leptin, die in diese Kategorie fällt.

Er ist der „Fähigste“ in der gesamten Galaxie der „grünen Superfoods zum Abnehmen“, der den Markt der unglücklichen Menschen, die abnehmen wollen, in Stücke gerissen hat. Und es lohnt sich, darüber gesondert zu sprechen, was wir etwas später tun werden.

5. Röstkaffeeprodukt (natürlich oder Instant), gemischt mit Rohkaffee usw.

Es ist unmöglich, den Kaffee nicht zu erwähnen, der vor ein paar Jahren buchstäblich in die Höhe schoss und genauso schnell aus dem Blickfeld der Kaffeeliebhaber verschwindet (ich denke, dass „grüner Kaffee zur Gewichtsreduktion“ ein ähnliches Schicksal erwartet).

Der oben erwähnte Kaffee wurde von transnationalen Kaffeekonzernen ins Leben gerufen. Zunächst einmal ein „Danke“ an Nescafe und die Werbung für den Green Blend-Kaffee – damit hat alles angefangen. Um dem Verbraucher einen Direktmarketing-Schlag zu versetzen, waren die Giganten die ersten, die auf den Markt kamenProdukt aus einer Mischung gerösteter und ungerösteter (grüner) Kaffeebohnen .

Ich finde es gut, dass heute alle Verkäufer von Rohkaffee in allen Formen Nescafe eine Provision für die „Werbung“ des Themas zahlen müssen (zige (wenn nicht hunderte) Millionen Dollar wurden für Green Blend-Werbung ausgegeben).

Ich bin mir zwar nicht sicher, ob Nescafe selbst heute mit der Anwesenheit solcher „Follower“ zufrieden ist – einem Flaschengeist namens „Lass uns grünen Kaffee trinken!“ Sie selbst hatten einen erheblichen Umsatzrückgang ...

Ich hatte immer keine Ahnung, wie wertvoll es ist, grünen Kaffee zu trinken, aber der Verzehr gemischter gerösteter und ungerösteter Kaffeebohnen verwirrt mich im Allgemeinen.

Aus geschmacklicher Sicht macht ein solches Mischen nicht mehr Sinn, als ein Gericht zuzubereiten, in dem rohes Fleisch gemischt mit gebratenem. Was könnte der gastronomische Effekt für einen Kaffeeliebhaber sein???

„Das ist ungesund“, sagen die Kaffeekannen. Ich stimme vollkommen zu.

Zu dieser Gruppe gehören nicht nur verschiedene miteinander gemischte Kaffeesorten, sondern auch Optionen Kaffee und Tee- wie „Coffee Mince“ (Café Mince) – „sehr wirksamer“ Kaffee zur Gewichtsreduktion, „hergestellt in Frankreich und Vietnam“ (in welchem ​​dieser beiden Länder wurde er Ihrer Meinung nach hergestellt?)

« Schwarzer Kaffee INSTANT mit Grüntee-Extrakt» - 99 UAH. für 14 Beutel (à 3 Gramm).

Bitte beachten Sie – niemand täuscht irgendjemanden: Das Wort „Grün“ steht dort nirgendwo!

Aber das spielt keine Rolle mehr. Kunden, die vom Glück geblendet sind und jetzt nichts weiter tun müssen, als nur Kaffee zu trinken und Gewicht zu verlieren, vervollständigen die grünen Körner selbst in ihrer Fantasie. Und „Coffee Mins“ erscheint fälschlicherweise im Segment „Grüner Kaffee zum Abnehmen“ auf allen Websites, die Menschen das Glück bringen, Pfunde zu verlieren. Obwohl, ich wiederhole, es hier kein Wort über „Grün“ gibt ...

Wir scheinen mit der Klassifizierung fertig zu sein. Lassen Sie uns nun herausfinden, was die Hauptargumente der Rohkaffeeverkäufer sind und wie objektiv sie sind.

A) In 99 % der Fälle ist das Hauptargument Chlorogensäure .

Warum wird Chlorogensäure von Befürwortern des „grünen Gewichtsverlusts“ als Grenze zwischen grünem und geröstetem Kaffee gewählt?

Die Erklärung ist meiner Meinung nach sehr einfach. Wie kann ein Verkäufer nachweisen, dass sich Rohkaffee deutlich von Röstkaffee unterscheidet (insbesondere, wenn er keine Kenntnisse zu diesem Thema hat)?

Es ist ganz einfach: Sie müssen das offensichtlichste Element nehmen und darauf die gesamte Strategie aufbauen.

Wenn man sich anschaut, wie sich die im Kaffee enthaltenen Hauptbestandteile beim Rösten verändern, fällt auf, dass fast alle davon erhalten bleiben unverändert(es gibt nur geringe Schwankungen in die eine oder andere Richtung).

Und nur ein Element ändert beim Rösten seinen Zustand radikal. Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, handelt es sich dabei um Chlorogensäure.

Alle Rohkaffeeverkäufer rufen einhellig: „Chlorogensäure verschwindet in geröstetem Kaffee.“

Grüner (ungerösteter) Kaffee enthält 4 bis 8 %, und nach dem Rösten verringert sich sein Anteil sogar um 40–80 %.

Aber wir sind kluge Leute, wir leben in einem Zeitalter des Materialismus, wir kennen das Periodensystem – wie kann man so einen Unsinn sagen? Ist das Element einfach verschwunden?

Diese 40-80 % verschwinden nirgendwo. Chlorogensäure ist einfach verwandelt in andere Elemente zerfallen und sich während der Wärmebehandlung in eine ganze Reihe gleichermaßen nützlicher organischer Produkte zersetzen (wobei sie gleichzeitig ihre Form in eine flüssige Form ändern, was für die Aufnahme durch den Körper bequemer ist).

Aber das sind allgemeine Worte über Chlorogensäure. Und mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dies keine große Rolle spielt. Aber darüber- unten.

B) In der Zwischenzeit - ein paar Worte dazu ANTIOXIDANTIEN.

Obwohl ich persönlich noch nie einen einzigen Kaffeeliebhaber getroffen habe, der unser edles Getränk trinkt, um seinen Körper mit Antioxidantien zu füllen, ist diese Kaffeequalität (dank derselben Chlorogensäure) die wertvollste.

Ich habe in der Notiz über Antioxidantien geschrieben: „„, aber kurz gesagt, ich werde Sie daran erinnern, was es ist.

In ihrer Formel verfügen menschliche Zellen über freie (ungepaarte) Elektronen, die bereit sind, mit allem eine chemische Bindung einzugehen. Und wenn schlechte und aggressive Moleküle (sogenannte „freie Radikale“) im Körper auftauchen, greifen sie Partikel in den Zellen des menschlichen Körpers sowie DNA und Proteine ​​an. Durch die Verbindung mit diesen ungepaarten Elektronen verursachen Radikale Schäden und Veränderungen in der Struktur von DNA-Zellen.

Wenn beispielsweise ein freies Radikal mit einem Protein interagiert, zerstört es es nicht nur, sondern führt auch zur Bildung eines neuen Radikals. Es geht erneut eine chemische Reaktion ein und zerstört die nächste Zelle und so weiter. Dadurch werden gesunde Zellen geschädigt, der Körper altert oder stirbt sogar an einem Krebstumor.

Die Folgen können schwerwiegender sein: Schlaganfall, Herzinfarkt, Krebs. Freie Radikale tragen auch zur vorzeitigen Alterung des Körpers bei.

Die Rolle von Antioxidantien besteht also darin, diese Radikale zu bekämpfen. Durch die Interaktion mit ihnen verhindern Antioxidantien, dass freie Radikale menschliche Zellen oxidieren (daher der Name „Antioxidantien“ – „gegen Oxidation“).

Zum Thema Antioxidantien im Kaffee wurde viel geforscht (und fast alle davon sind positiv). Aber die „Verzerrung“ der Rohkaffeeverkäufer besteht in diesem Fall darin, dass sie behaupten, dass er Antioxidantien enthält nur in grünem Kaffee.

Gleichzeitig verweisen sie selbst auf fast die einzige Studie mit einer solchen Schlussfolgerung, obwohl der Großteil der bisherigen Experimente dies behauptet Antioxidantien werden im Kaffee bereits während der Hitzebehandlung gebildet(Ein Beispiel finden Sie im Hinweis „»).

Das Thema wurde im Allgemeinen kaum untersucht, aber ich bin viel eher bereit, der Aussage zu glauben, dass es mehr davon in geröstetem Kaffee gibt – aus dem einfachen Grund, dass ich die Rolle des Röstens verstehe – wie ich bereits sagte, es „enthüllt“ und katalysiert alle Elemente, die im festen („schlafenden“) Zustand von Rohkaffee vorkommen.

Aber wissen Sie, was aus dem oben Gesagten wichtig ist?

Die Tatsache, dass alle Argumente über Antioxidantien für keinen der Verkäufer von Interesse sind. Denn sie nutzen die Kategorie „Chlorogensäure“ für Verkaufszwecke in einer für sie passenden Weise.

Sie erklären zum Beispiel souverän mit einem schönen Wort„Antioxidantien“ nächstes Argument.

IN) „Grüne Kaffeebohnen helfen dem Körper, Fett zu verbrennen.“

Frage: Wie hängt dieser Punkt mit dem vorherigen zusammen?

Antwort: NICHTS. Antioxidantien gibt es nicht NEIN Zusammenhang mit dem Fettverbrennungsprozess.

Aber da die Verkäufer süchtig nach Chlorogensäure sind, die in grünen Bohnen vorkommt und angeblich nicht in geröstetem Kaffee enthalten ist, müssen sie dieses Thema irgendwie weiterentwickeln?

Und dann beginnen sich „tiefgreifende“ Erfindungen zu bilden, dass „grüner Kaffee Chlorogensäure und Antioxidantien enthält, die zur effektiven Verbrennung von im Körper angesammeltem Fett beitragen.“

Und dass Antioxidantien nichts mit der „Fettverbrennung“ zu tun haben, stört sie überhaupt nicht. Warum etwas erklären, wenn die Leute dieses Produkt so sehr kaufen wollen, dass ihr Gehirn erblindet und sie aufhören, einfache Dinge zu analysieren?

Und die Verkäufer üben derzeit weiterhin „Druck aus“. So tauchen beispielsweise Produkte auf, die angeblich Chlorogensäureextrakt nicht in einer Menge von 4-8 %, wie im Kaffee, sondern in einer Konzentration von 50 % enthalten.Wie „Je mehr, desto besser.“

Gleichzeitig erklärt jedoch niemand den unglücklichen Menschen, die schnell abnehmen wollen, wie zerstörerisch Säuren in konzentrierten Mengen für den menschlichen Magen sind...

Um mir etwas (insbesondere ein Kaffeeprodukt) zu verkaufen, muss man sich anstrengen. Erstens bin ich selbst Verkäufer mit 20 Jahren Erfahrung. Zweitens kenne ich mich mit Kaffee aus. Drittens denke ich darüber nach, was sie mir sagen. Und viertens sind Englisch und Französisch meine Spezialgebiete.

Wenn mir also jemand ein sehr ernstes Dokument vor die Nase steckt, nehme ich es einfach und lese es.

Hier ist die wichtigste Recherche, die alle Rohkaffeeverkäufer als Deckmantel nutzen:

Ich denke, dass keiner der „grünen Experten“ es tatsächlich gelesen hat (vielleicht nur derjenige, der es geschrieben hat – Kaffeewissenschaftler reden worüber).Die Studie wurde vom Hersteller selbst in Auftrag gegeben).

Zu einer Zeit (vor 6-7 Jahren) war ich mehrere Jahre lang der Betreiber des Londoner CoSIC (Coffee Science Information Centre) in der Ukraine. Von der Zentrale aus schickten sie mir monatliche Berichte über alle Forschungsarbeiten, die weltweit zum Thema Kaffee durchgeführt wurden.

Eines der wichtigsten Kriterien für die Forschung ist ein Faktor namens „Sampling“ (derselbe wie in der soziologischen Forschung).

Dieser Faktor zeigt, wie viele und welche Art von Menschen untersucht wurden und wie sie die Menschheit repräsentierten (Geschlecht, Alter, Land, Lebensstil usw.).

In der Regel werden ernsthafte Studien durchgeführt Tausende Menschen – zum Beispiel wurde eine der von mir erwähnten Studien über Antioxidantien an mehr als 7.000 Frauen und 7.000 Männern durchgeführt.

Ratet mal, wie viele Patienten an dem von den „grünen Kaffeekannen“ immer wieder zitierten Chlorogensäure-Experiment teilgenommen haben?

Ich antworte: 16 .

SECHZEHN Personen. "Ernst » Forschung, gewiss. Dies wird nicht einmal in Schulbefragungen bewertet...Keine weiteren Kommentare. Es sei denn, ich würde diesen 16 Jungs gratulieren – mittlerweile ist eine ganze Industrie auf Experimenten mit ihnen aufgebaut worden …

Im Allgemeinen kann ich für jede dieser Studien mindestens fünf angeben, allerdings mit umgekehrter Bedeutung. Sofort:„Auch der Assistenzprofessor des Western Australian Institute of Medical Research, Vance Matthewswarnt gegen Verwendung von Produkten zur Gewichtsabnahme, die grüne Kaffeebohnen enthalten, die einen erhöhten Gehalt an Chlorogensäure aufweisen und dazu führen können Zunahme Gewicht"!

Ja, das ist so: mit einer hohen Dosierung von Chlorogensäure wurde der gegenteilige Effekt erzielt . Die Probanden nahmen an Gewicht zu, hauptsächlich aufgrund des Wachstums der viszeralen Fettschicht (ein Vorbote von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen). Ihre Insulinresistenz und Zuckerunverträglichkeit nahmen zu...

Zweifellos ist Kaffee ein ausgezeichnetes Produkt für jede Diät, ja, er beschleunigt und aktiviert den Stoffwechsel und hat eine ausgezeichnete harntreibende Wirkung. Aber es kann nicht alleine Fett verbrennen.

Einer der Kunden scherzte: „Natürlich kann man mit grünem Kaffee abnehmen – aber nur, wenn man ihn selbst auf Plantagen pflückt.“

Aber wie erklärt man das Menschen, die um jeden Preis abnehmen wollen? Nicht umsonst lautete der Arbeitstitel dieses Artikels offenbar: „Ein Narr ist reich an Gedanken …“

D) Unter den genannten Vorteilen beim Verkauf von Rohkaffee sehe ich überall folgendes Argument: „Da der Extrakt aus grünen Kaffeebohnen die Aufnahme von Zucker verringert, ist dies auch der Fall reduziert den Hunger ».

Dies ist ein wichtiger Punkt, aber wir werden ihn in der versprochenen Geschichte über das Leptin-Produkt ansprechen.

E) Und das letzte Argument für grünen Kaffee: „Während der Wärmebehandlung steigt der Koffeingehalt schnell an. Aus diesem Grund ist normaler schwarzer Kaffee nicht gut zum Abnehmen. Grüner Kaffee wiederum hat keine belebende Wirkung. Es verursacht kein „Zittern“ oder Schlafstörungen.“

Enthält grüner Kaffee weniger Koffein? Kompletter Unsinn.

Ich weiß nicht, welcher schlaue Kerl sich das ausgedacht hat, aber diese Frage löst bei fast keinem Experten Uneinigkeit aus: Grüner und gerösteter Kaffee enthält Dasselbe Menge Koffein.

Koffein ist ein Alkaloid und verändert im Gegensatz zu Ölen (die sich beim Erhitzen „öffnen“) beim Frittieren praktisch nicht seinen Zustand.

Ja, es gibt eine Nuance, bei der wir von einem gewissen Anstieg des Koffeins im Röstkaffee sprechen können, aber nur proportional. Dies liegt daran, dass die Kaffeebohne beim Rösten an Gewicht verliert und sich herausstellt, dass der Anteil der gleichen Koffeinmenge im Verhältnis zum Gewicht höher wird (um etwa 10 %).

Aber die Menge an Koffein im Kaffee ändert sich nicht. Und wenn man nicht die Indikatoren der Bohne „vor und nach dem Rösten“ vergleicht, sondern die gleiche Menge Gramm grünen und gerösteten Kaffees nimmt, ist der Koffeingehalt in ihnen nahezu gleich.

Fortsetzung « " - cm. .

von Sergey Reminny. Kaffeeexperte. Blog über Kaffee

Hier finden Sie eine detaillierte Analyse der beliebtesten Koffeinquellen, die in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Wissen Sie, was Ihren Tag mit Energie versorgt?

Ohne große Übertreibung können wir sagen, dass es in Form von Getränken weit verbreitet ist. Eine aktuelle Umfrage unter 24.808 Amerikanern ergab, dass 89 % der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten regelmäßig Koffein trinken und 98 % dieser psychotropen Substanz in Form eines Getränks in unseren Körper gelangen. Männer nehmen durchschnittlich etwa 240 mg Koffein pro Tag zu sich, Frauen 183 mg.

Kurz gesagt: Fast jeder von uns trinkt im Alltag koffeinhaltige Getränke, und zwar regelmäßig.

Ganz zu schweigen davon, was in Fitnessstudios passiert. Obwohl in der Umfrage die Teilnehmer nicht nach Geschlecht oder Alter aufgeschlüsselt wurden, wage ich zu vermuten, dass die meisten Sporternährungskonsumenten zu den oberen 10 % der Koffeinkonsumenten gehören – diejenigen, die durchschnittlich zwischen 436 und 1.066 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen.

Du liebst ihn. Sie brauchen es (zumindest denken Sie das – aber das ist ein Thema für ein anderes Gespräch). Aber woher bekommt man es? In der Post-Ephedrin-Ära versuchen Unternehmen, ihre Produkte durch die Einbeziehung von Koffein aus verschiedenen Quellen von der Konkurrenz abzuheben. Und das wirft viele Fragen auf. Warum ist eine Koffeinquelle besser als eine andere? Ist eine Mischung aus Koffein aus verschiedenen Quellen wirklich besser als reines Koffein?

Als jemand, der wissenschaftliche Forschung zum Thema Sporternährung plant, durchführt und veröffentlicht und über persönliche Erfahrung mit Branding und Marketing verfügt, befinde ich mich in einer einzigartigen Position. Ich habe einen Einblick in die Sporternährungsbranche und kenne die Geheimnisse hinter den verschiedenen Koffeinquellen, die in den heutigen Koffein- und Energiemischungen verfügbar sind. Ich werde jedoch nicht Ihre Zeit damit verschwenden, allgemeine Wahrheiten über Koffein zu wiederholen – was es ist, in welchen Dosierungen es in gewöhnlichen Getränken vorkommt, wie sicher und wirksam es ist. Viele Artikel widmen sich diesen Themen und Sie können alle notwendigen Informationen leicht finden.

Stattdessen möchte ich Ihnen beibringen, wie Sie bestimmte Koffeinbestandteile identifizieren, sehen, wie viel Koffein Sie aus jeder Quelle erhalten, verstehen, warum der Entwickler einen bestimmten Inhaltsstoff in ein Produkt aufgenommen hat und wann es am besten ist, jede Koffeinquelle zu verwenden.

Synthetische Formen von Koffein

Sie können eine Menge „synthetisierter“ Koffeinvarianten erstellen und jeder einzelnen einen eigenen chemischen Namen geben, um den Neuling auf einem umkämpften Markt günstig zu positionieren. Wir werfen einen Blick auf die häufigsten Inhaltsstoffe, die Sie wahrscheinlich auf den Etiketten von Nahrungsergänzungsmitteln gesehen haben.

1. Koffein wasserfrei

• Andere Namen: Koffein, Guaranin, 1,3,7-Trimethylxanthin.
• größer oder gleich 98,5 %, d. h. für 100 mg wasserfreies Koffein in der Zusammensetzung sind mindestens 98,5 mg reines Koffein vorhanden.
• Was du wissen solltest: Es wird oft als „reines Koffein“ bezeichnet und ist die häufigste Form des zugesetzten Koffeins in Nahrungsergänzungsmitteln, Energy-Drinks und rezeptfreien Medikamenten.

Wasserfreies Koffein ist ein günstiger Rohstoff mit hohem Koffeinanteil, hoher Stabilität und guter Löslichkeit. All dies macht es sehr attraktiv für Hersteller, die ihr Produkt mit Stimulanzien anreichern möchten, ohne ihr Budget zu sprengen. Obwohl es auch natürliche Formen von wasserfreiem Koffein gibt, liegen keine Daten vor, die die physiologischen Unterschiede zwischen natürlichem und synthetisiertem Koffein vergleichen. Die meisten Unternehmen verwenden eine viel günstigere und leicht zugängliche synthetische Form.

Der Löwenanteil unseres Wissens über Koffein – einschließlich des Wissens, mit dem sich Hersteller gegen den Vorwurf der Verwendung von Koffein aus beliebigen Quellen wehren – basiert fast ausschließlich auf Experimenten mit wasserfreiem Koffein. Wir können beispielsweise mit Sicherheit sagen, dass Koffein in wasserfreier Form schnell in den Kreislauf aufgenommen wird und 30–60 Minuten nach dem Verzehr die maximale Konzentration im Blut erreicht. Während dieser Zeit verteilt es sich im ganzen Körper und durchdringt die Blut-Hirn-Schranke. 2 % oder weniger werden (in unveränderter Form) mit dem Urin ausgeschieden.

Aus Sicht der Sporternährung steigert wasserfreies Koffein laut einer im British Journal of Pharmacology veröffentlichten Studie direkt „die Kraft, Kraft und Leistung der Skelettmuskulatur“. Mit anderen Worten: Es könnte theoretisch die Effektivität von allem verbessern, was im Fitnessstudio und in anderen Sportarenen geschieht. Unternehmen, die sich wissenschaftlich fundierter Werbeaussagen verschrieben haben, verwenden häufig wasserfreies Koffein in Dosierungen, die in Menschenversuchen getestet wurden.

Beispielsweise verlängert die Einnahme von etwa 6 mg Koffein (wasserfreie Form) pro kg Körpergewicht (oder etwa 480 mg Koffein für eine 80 kg schwere Person), die eine Stunde vor einem Fahrradergometer-Belastungstest eingenommen wird, die Zeit bis zur Erschöpfung um 23 % und erhöht geringfügig den Fettgehalt Verwertung im Körper. Kraftstoffqualität, um ca. 3 %.

In einer früheren Studie, in der eine ähnliche Dosis Koffein verwendet wurde, stieg die Fettverbrennung im Ruhezustand, nicht jedoch bei körperlicher Aktivität. Darüber hinaus stiegen die Spiegel der stimulierenden Hormone Adrenalin (Epinephrin) und Noradrenalin (Norepinephrin) sowohl in Ruhe als auch bei körperlicher Aktivität deutlich an.

Können diese Daten auf Ihre morgendliche Tasse Kaffee übertragen werden? Experimente haben gezeigt, dass reines Koffein die körperliche Leistungsfähigkeit zuverlässiger steigert als eine vergleichbare Portion Koffein aus normalem Kaffee. Insbesondere ergab eine Studie, dass 4,6 mg Koffein pro kg Körpergewicht (d. h. etwa 370 mg Koffein für eine 80 kg schwere Person) in Form eines wasserfreien Koffeinpräparats wirksamer bei der Verbesserung der Laufbandleistung waren und die Sekretion von Koffein steigerten Adrenalin als eine ähnliche Dosis Koffein aus natürlichem Kaffee.

Daher muss Kaffee einige natürliche Bestandteile enthalten, die die Wirksamkeit von Koffein als Stimulans und Leistungssteigerer verringern. Allerdings hat Kaffee auch wissenschaftlich nachgewiesene positive Eigenschaften, die wir verlieren, wenn wir ihn durch reines Koffein ersetzen.

Urteil. Wir kennen die Wirkung von wasserfreiem Koffein und diese Wirkungen sind vorhersehbar. Es ist bis heute der Standard.

2. Koffeincitrat

• Koffeinanteil: 45–55 %, d. h. 100 mg Koffeincitrat, das im Arzneimittel enthalten ist, enthalten etwa 45–55 mg Koffein.
• Was du wissen solltest: Koffeincitrat ist besser löslich als reines Koffein, jedoch weniger stabil und wird aufgrund seines hohen Kosten-Nutzen-Verhältnisses nicht oft in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Um die erforderliche Koffeindosis zu erhalten, sind mehr Rohstoffe erforderlich, und es gibt Hinweise darauf, dass Citrat hinsichtlich der Stimulierung der Muskelkontraktionen während des Krafttrainings nicht so wirksam ist wie die wasserfreie Form.

Es stellte sich jedoch heraus, dass Koffeincitrat eine ausgeprägtere antibakterielle Wirkung hat. Darüber hinaus hat es einen niedrigeren pH-Wert. Dies hilft, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und kann die Haltbarkeit des Produkts verlängern.

Urteil. Es gibt nur wenige Studien, die Koffeincitrat mit reinem Koffein oder anderen Formen von Koffein vergleichen.

3. Dicoffeinmalat

• Andere Namen: Infinergy
• Koffeinanteil: 65-70%
• Was du wissen solltest: Dicoffeinmalat wird als kombinierte Form von Koffein und Apfelsäure vermarktet. Dies bedeutet, dass die Verbindung nach der Einnahme oder bei Zugabe von Wasser wahrscheinlich schnell zerfällt. Hersteller von Sporternährung behaupten, dass Dicoffeinmalat die Wirkung von wasserfreiem Koffein steigern kann, ohne die Magenbeschwerden, die manche Menschen verspüren.

Zum jetzigen Zeitpunkt sind solche Behauptungen völlig spekulativ. Es liegen keine pharmakokinetischen, physiologischen oder toxikologischen Studien vor, die die erhöhte Wirksamkeit oder Sicherheit von Dicoffeinmalat im Vergleich zu anderen Formen von Koffein belegen.

Urteil. Heutzutage gibt es keinen Grund zu der Annahme, dass Dicoffeinmalat den populäreren und besser untersuchten Formen von Koffein in irgendeiner Weise überlegen ist. Alle Werbeaussagen sind mit Vorsicht zu genießen.

Pflanzliche Koffeinquellen

Lassen Sie uns nun über die beliebtesten pflanzlichen Koffeinquellen sprechen, welche Teile der Pflanze wir verwenden und wie viel Koffein sie enthalten (Trockenmasse). Ich habe die Pflanzen in absteigender Reihenfolge ihres natürlichen Koffeingehalts aufgelistet.

1. Teeextrakt

• Andere Namen: Camellia sinensis, grüner Tee, Grüntee-Extrakt, schwarzer Tee, Tee, Oolong-Tee
• Verwendete Pflanzenteile: Blätter oder Triebe
• 4,8-9,3%
• Was du wissen solltest: Seitdem Ephedrin abgesetzt wurde, hat die Verwendung von Teeextrakten exponentiell zugenommen. Leider kennt man den Koffeinanteil in einem Teeextrakt oft nicht, es sei denn, das Unternehmen, das das Produkt vermarktet, gibt ihn auf dem Etikett an.

Nehmen wir zur Veranschaulichung den Grüntee-Extrakt von Met-RX. Auf dem Etikett steht, dass zwei Kapseln 80 mg Koffein enthalten. Ein ähnliches Produkt von Now Foods hingegen enthält nur 16 mg Koffein pro Kapsel. Bedeutet das, dass ein Nahrungsergänzungsmittel besser ist als ein anderes? Nicht immer. Koffein ist nur einer der aktiven Bestandteile des Teeextrakts.

Zusätzlich zu ihrer Rolle als starke Antioxidantien wirken sich Catechine positiv auf den Fettstoffwechsel, die Gefäßerweiterung und den Cholesterinspiegel aus

Die gute Nachricht ist, dass die Wirksamkeit von Tee in vielen Studien mit wasserfreiem Koffein verglichen wurde, und es gibt viele weitere Studien, die ihn mit den anderen in diesem Artikel behandelten pflanzlichen Quellen vergleichen. Wissenschaftler verglichen auch die Wirkung verschiedener Teesorten. Beispielsweise hat grüner Tee eine größere Wirkung auf den Energiestoffwechsel als schwarzer Tee.

Die Konzentration der Wirkstoffe variiert je nach Teesorte und verwendeter Extraktionsmethode erheblich. Die Koffeinkonzentration ist in schwarzem Tee am höchsten, gefolgt von Oolong-Tee und grünem Tee, aber EGCG (Epigallocatechingallat) und Gesamtcatechine sind in grünem Tee am höchsten, gefolgt von Oolong- und schwarzem Tee. Zusätzlich zu ihrer Rolle als starke Antioxidantien wirken sich Catechine positiv auf den Fettstoffwechsel, die Gefäßerweiterung und den Cholesterinspiegel aus.

Urteil. Teeextrakte haben viele positive Eigenschaften, der Koffeingehalt kann jedoch stark variieren. Es kann sinnvoll sein zu wissen, wie viel Koffein in Ihrem Nahrungsergänzungsmittel enthalten ist, insbesondere wenn Sie es zusammen mit anderen Stimulanzien einnehmen.

2. Guarana

• Andere Namen: Paullinia-Liane
• Verwendete Pflanzenteile: Körner oder Früchte
• Natürlicher Koffeingehalt: 7,6%
• Was du wissen solltest: Guarana ist gut wasserlöslich und wird oft als Aromastoff verwendet, da es ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Mandarine hat. Dies und sein Koffeingehalt machen es zu einer beliebten Zutat in Fertiggetränken und anderen Energy-Drinks.

Trotz offensichtlicher Mängel im Design und in der Methodik mehrerer Experimente zum Vergleich von Guarana mit Koffein besteht kein Zweifel daran, dass Guarana die geistige Leistungsfähigkeit, Energie und Stimmung beeinflusst, und seine Wirkung ist unabhängig von der Koffeindosis im Produkt.

Es gibt immer wieder Hinweise darauf, dass die stimulierende Wirkung von Guarana verstärkt wird, wenn es ohne Kohlenhydrate und vor dem Hintergrund eines niedrigen Blutzuckerspiegels eingenommen wird.

Es gibt auch immer wieder Hinweise darauf, dass die stimulierende Wirkung von Guarana verstärkt wird, wenn es ohne oder vor dem Hintergrund eines niedrigen Blutzuckerspiegels eingenommen wird. Die wirksame Dosis liegt bei der Verwendung von Guarana-Fruchtextrakt mit 12 % Koffeingehalt zwischen 75 und 300 mg. Allerdings kann der Koffeinanteil je nach Extraktionsmethode und verwendetem Pflanzenteil (Blätter oder Frucht) stark variieren.

Urteil. Wie bei grünem Tee liegt der Koffeingehalt zwischen 7 und 50 %. Betrachten Sie Guarana daher nicht als mildes Stimulans, insbesondere wenn Sie es zusammen mit anderen Formen von Koffein und Stimulanzien einnehmen.

3. Kaffeeextrakt

• Andere Namen: Arabica-Kaffee, Rohkaffee-Extrakt, reiner Kaffee
• Verwendete Pflanzenteile: Bohnen oder Vollkornprodukte
• Natürlicher Koffeingehalt: 3,2%
• Was du wissen solltest: Abhängig vom Verwendungszweck des Produkts – Stimulans, Fatburner, Antioxidans oder entzündungshemmendes Mittel – kann der Koffeingehalt im Kaffeeextrakt bis zu 98 % ansteigen oder sehr niedrig sein und 2 % nicht überschreiten.

Andererseits enthält der Extrakt aus grünen Kaffeebohnen oft mehr Chlorogensäure (die ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile hat), aber weniger Koffein. Am häufigsten sieht das Etikett auf grünem Kaffeebohnenextrakt etwa so aus:

Grüner Kaffeebohnenextrakt (Arabica-Kaffee)
(mind. 50 % Chlorogensäure) (bis zu 12 mg natürlicher Koffeingehalt)

Urteil. Wenn Sie entschlossen sind, einen natürlichen Ersatz für synthetisiertes wasserfreies Koffein mit ähnlichen Auswirkungen auf die körperliche Leistungsfähigkeit zu finden, könnte Kaffeeextrakt das Richtige für Sie sein. Aber lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass Sie alles bekommen, was Sie erwarten.

4. Cola

• Andere Namen: Kolanuss, Cola acuminata
• Verwendete Pflanzenteile: Körner
• Natürlicher Koffeingehalt: 2,5%
• Was du wissen solltest: Wenn Sie Kolanüsse unter den Zutaten in einem Energy-Drink sehen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen standardisierten Extrakt mit einem Koffeingehalt zwischen 10 und 20 %. Zusätzlich zu Koffein erzeugt Cola-Extrakt einen nussigen Geschmack, ein nussiges Aroma und eine bräunliche Tönung, unabhängig davon, mit welcher Komponente es gemischt wird. Die Kolanuss ist eine Zutat im Originalrezept von Coca-Cola und Pepsi-Cola.

Es gibt keine wissenschaftlichen Daten, die die Wirkung von Kolanüssen und reinem Koffein beim Menschen vergleichen, aber Experimente an Nagetieren und Hunden deuten auf eine ähnliche Reaktion auf Koffein hin. Beispielsweise hat sich gezeigt, dass reines Koffein bei der Reduzierung des Körpergewichts und der Erhöhung der Glukoseaufnahme in die Skelettmuskulatur genauso wirksam ist wie Kolanüsse.

Wissenschaftler haben eine mögliche Nebenwirkung von Kolanusextrakt identifiziert. Bei 6-wöchiger Anwendung in menschlichen Dosierungen, die 0,33 mg, 0,97 mg oder 1,63 mg pro kg Körpergewicht pro Tag (oder 26, 77 oder 130 mg für einen 80 kg schweren Erwachsenen) entsprechen, wurde eine signifikante Verringerung der Spermienzahl, des Testosterons und des Testosteronspiegels beobachtet Luteinisierendes Hormon bei männlichen Ratten.

Urteil. Wenn Ihnen eine natürliche Koffeinquelle wichtig ist, ist Kolanuss möglicherweise genau das Richtige für Sie. Außerdem kann es die Sauerstoffversorgung des Blutes erhöhen und die Konzentration verbessern. Seien Sie sich nur der möglichen Nebenwirkungen dieser Nuss bewusst!

5. Kumpel

• Andere Namen: Paraguayische Stechpalme, paraguayischer Teebaum
• Verwendete Pflanzenteile: Blätter
• Natürlicher Koffeingehalt: 2,0%
• Was du wissen solltest: Der paraguayische Teebaum wird wie die chinesische Kamelie am häufigsten in Form von Tee konsumiert und hat ähnliche wohltuende Eigenschaften. Allerdings wurden die Experimente überwiegend an Nagetieren durchgeführt. Sie untersuchten die antioxidativen Eigenschaften der Inhaltsstoffe von Yerba Mate und ihre Auswirkungen auf Fettleibigkeit, Entzündungen, Blutfette und andere Gesundheitsindikatoren.

Wenn es beispielsweise drei Wochen lang in einer menschlichen Dosis verwendet wird, die 4 mg oder 8 mg pro kg Körpergewicht pro Tag (oder 320 oder 640 mg für einen 80 kg schweren Erwachsenen) entspricht, kommt es zu einer erheblichen Verringerung der Gewichtszunahme, der Fettmasse usw Menge der aufgenommenen Nahrung bei Mäusen, die eine fettreiche Diät erhielten. Und je höher die Dosis, desto stärker die Wirkung.

Auch in Experimenten an Nagetieren erwies sich der paraguayische Stechpalmenextrakt als starkes Stimulans mit neuroprotektiven Eigenschaften, das die motorische Aktivität und die Gehirnaktivität steigert. Allerdings gibt es keine Studien, die die Wirkung von Mate und wasserfreiem Koffein direkt vergleichen.

Urteil. Bedenken Sie, dass Yerba Mate-Extrakt je nach verwendetem Rohstoff zwischen 2 und 50 % Koffein enthalten kann, sodass es schwierig ist, die genaue Koffeindosis anhand der Angaben auf dem Etikett zu berechnen. Wie bei Tee und Kaffee ist es viel einfacher zu wissen, wie viel Koffein Sie zu sich genommen haben, wenn Sie natürlichen Yerba Mate in reiner Form trinken.

Ungerösteter Rohkaffee, dessen Vor- und Nachteile im Material diskutiert werden, ist nicht so beliebt wie gerösteter – traditioneller Schwarzkaffee. Es hat einen anderen Geschmack – sauer und kräuterig, der an den Geschmack unreifer Kaki erinnert. Dieses Produkt ist jedoch nützlicher, da es Stoffe enthält, die normalerweise fehlen, weil sie beim Rösten zerstört wurden.

Grüner Kaffee unterscheidet sich von schwarzem Kaffee durch den Prozess der Bohnenzubereitung. Traditionelle braune Bohnen erhalten ihre Farbe durch Rösten, während grüne Bohnen nicht geröstet, sondern nur getrocknet werden.

Vorteile von Koffein

Die Vorteile von grünem Kaffee sind auf die darin enthaltenen nützlichen chemischen Verbindungen zurückzuführen. Koffein ist darin in einer Menge von etwa 40 mg pro 100 g enthalten, was zwei- bis dreimal weniger ist als in Schwarz. Abhängig von der Dauer der Trocknung und den Temperaturen, bei denen sie durchgeführt wurde, schwankt der Wert leicht (je höher die Temperatur, desto mehr Koffein entsteht, weshalb geröstetes Koffein bis zu 150 mg pro 100 g enthält). Dies liegt daran, dass Koffein in Bohnen zunächst in freier Form und in mit Kaliumchlorogen assoziiertem Zustand enthalten ist. Beim Erhitzen auf 175 Grad oder höher wird gebundenes Koffein freigesetzt.

Getrocknete Körner werden häufig einem Prozess der zusätzlichen Entkoffeinierung unterzogen, indem sie 10 Stunden lang mit Dichlormethan oder Ethylacetat behandelt werden. Anschließend werden die Körner gleichzeitig von Lösungen befreit. Dieses Getränk enthält etwa 5 mg Stoffe.

Sie können bis zu 300 mg Koffein pro Tag zu sich nehmen. Bei einem Verzehr innerhalb dieser Grenzen wirkt es sich positiv auf den Körper aus:

• Verstärkt die Erregungsprozesse in der Großhirnrinde und blockiert die Produktion von Adenosin, wodurch die Nervenstimulation der Zellen verringert wird, was zu einer gesteigerten geistigen und körperlichen Leistungsfähigkeit führt. Daher ist es für Menschen geeignet, die unter chronischer Müdigkeit leiden;
• Es erhöht den Blutdruck, indem es die Blutgefäße im Gehirn verengt, diese aber in anderen Organen erweitert, indem es Neurotransmitter im Gehirn blockiert, was dazu führt, dass diese falsche Signale über Gefäßverengungen in anderen Organen übertragen. Aus diesem Grund ist es bei Hypotonie (niedriger Blutdruck) angezeigt;
• Stimuliert die sekretorische Aktivität des Magens – die Produktion von Magensaft. Dies ist nützlich bei niedrigem Säuregehalt des Magens, steigert jedoch den Appetit, sodass die Verwendung dieses Getränks zur Gewichtsreduktion nur dann möglich ist, wenn Fettleibigkeit nicht mit erhöhtem Appetit oder übermäßigem Essen einhergeht.

Es ist schwierig, sich an die Substanz zu gewöhnen. Bei abruptem Entzug verstärken sich die Hemmprozesse im Nervensystem. Die Person wird lethargisch und die Schläfrigkeit nimmt zu. Dies liegt daran, dass bei längerer Einnahme die Zahl der Adenosinrezeptoren im Gehirn zunimmt (dies liegt daran, dass die Wirkung von Koffein mit der Zeit nachlässt). Adenosin ist eine Substanz, die die Freisetzung von Mediatoren hemmt, die Nervenimpulse von Zelle zu Zelle übertragen. Bei vollständigem Koffeinentzug wird eine erhebliche Menge Adenosin produziert, was zu Symptomen führt.

Auch grüner Kaffee, dessen Vorteile im Artikel besprochen werden, enthält Tannin, das sogenannte „Tee-Koffein“. Das Wirkprinzip dieser Substanz ähnelt dem von Koffein. Eine Tasse ungerösteter Kaffee enthält fast halb so viel Tannin wie Koffein – etwa 20 mg. Es hat eine Reihe wohltuender Eigenschaften für den Körper:

1. Wie Koffein hilft es, den Blutdruck zu erhöhen, da es zu einer Gefäßverengung führt (das Wirkprinzip ist das gleiche wie das von Koffein);
2. verringert die Durchlässigkeit der Kapillaren, da es wie alle Tannine deren Tonus erhöht und die Wände stärkt, wodurch die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Hämatomen und Blutergüssen verringert wird;
3. hat eine antiseptische Wirkung, da es das Wachstum pathogener Organismen, einschließlich Pilzen, hemmt;
4. fördert die schnelle Wundheilung und erhöht die Blutgerinnung, da es ein Tannin ist.

Aufgrund der Anwesenheit von Tannin und Koffein wirkt das Produkt wie Schwarz belebend.

Vorteile von Chlorogensäure

Die Vorteile von grünem Kaffee sind auch auf das Vorhandensein von Chlorogensäure zurückzuführen. 1 Liter des fertigen Getränks enthält je nach Braustärke 500 bis 800 mg dieser Substanz. Es hat folgende Auswirkungen auf den Körper:

1. reduziert die Aufnahmegeschwindigkeit von Kohlenhydraten ins Blut und hemmt die Ansammlung von Unterhautfett; sein Vorhandensein erklärt die Vorteile von grünem Kaffee zur Gewichtsreduktion;
2. Stimulation des Zentralnervensystems ähnlich wie Koffein und Tannin;
3. Die antioxidative Wirkung besteht in der Stärkung der Zellwände und der Erhöhung ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Peroxidationsprodukte – freie Radikale, die beim Eindringen in die Zelle das Krebsrisiko erhöhen.

Kann den Gehalt an Malonaldehyd reduzieren, der beim Abbau mehrfach ungesättigter Fette als Teil des „schlechten“ Cholesterins niedriger Dichte entsteht. Dadurch wird die Oxidationsempfindlichkeit des Cholesterins verringert und es wird aus dem Körper ausgeschieden, ohne sich an den Wänden der Blutgefäße abzulagern. Dies verringert das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken (ein Zustand, bei dem die Durchlässigkeit der Blutgefäße aufgrund der Bildung von Cholesterin-Plaques an ihren Wänden verringert ist).

Gewichtsverlust

Die Verwendung von grünem Kaffee zur Gewichtsreduktion ist dank Untersuchungen in Pennsylvania, USA, weit verbreitet. Eine Gruppe von 16 übergewichtigen Menschen erhielt täglich grünen Kaffee in ihrer Ernährung. Nach 22 Tagen des Experiments betrug der durchschnittliche Gewichtsverlust in der Gruppe 7 kg. Gleichzeitig zeigten einige der Probanden einen Gewichtsverlust von 5 % ihres Eigengewichts.

Damit die Gewichtsabnahme effektiv ist, müssen Sie das Getränk zwischen den Mahlzeiten oder eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten in einer Menge von 100–200 ml einnehmen. Im Durchschnitt sollte die Menge jedoch drei Gläser oder 600 ml pro Tag nicht überschreiten. Bei Missbrauch wird die tägliche Koffeinaufnahme von 300 mg überschritten, da drei Gläser grüner Kaffee etwa 240 mg enthalten.

Nehmen Sie das Getränk täglich ein, bis Sie den gewünschten Gewichtsverlust erreicht haben. Obwohl das Getränk in der Lage ist, die Verdaulichkeit von Fetten um 45 % zu reduzieren (im Gegensatz zu einem normalen um 14 %), sollte körperliche Aktivität dennoch nicht vernachlässigt werden. Damit die Gewichtsabnahme effektiv ist, sollten Sie außerdem nicht zu viel essen.

Beratung! Um grünen Kaffee zuzubereiten, geben Sie 2-3 Esslöffel Pulver in eine Kaffeekanne und gießen Sie 200-300 ml kaltes Wasser hinein. Es reicht aus, die Mischung auf eine Temperatur von etwa 85–90 Grad zu erhitzen und nicht zum Kochen zu bringen. Beim Kochen verliert der Kaffee seinen spezifischen Geschmack und sein Aroma.

Schaden

Trotz aller Vorteile von grünem Kaffee können die in seinen Bohnen enthaltenen Verbindungen auch schädlich sein.

1. Die verstärkte Stimulation der Großhirnrinde durch Koffein führt bei Missbrauch (Verzehr von mehr als 400 mg pro Tag) zu einer Erschöpfung der Nervenzellen.
2. Koffein und Tannin erhöhen den Blutdruck und sind daher in allen Mengen für Bluthochdruckpatienten (Menschen mit hohem Blutdruck) kontraindiziert.
3. Auch Patienten mit Herzrhythmusstörungen sollten es nicht trinken, da das Tannin in der Zusammensetzung die Intensität der Kontraktionen des Herzmuskels erhöht und einen Anfall auslösen kann;
4. Eine erhöhte Produktion von Magensaft unter dem Einfluss dieser Substanz macht das Trinken des Getränks für Menschen, die zu Sodbrennen, Geschwüren und entzündlichen Erkrankungen der Magenschleimhaut neigen, unerwünscht, da die Säure diese reizt und einen Anfall hervorruft.
5. Grüner Kaffee sollte nicht von Personen konsumiert werden, die zur Bildung von Blutgerinnseln neigen, da Tannin die Blutgerinnung erhöht;
6. Chlorogensäure verringert die Aufnahme von Zink und Eisen, daher sollten Personen, die solche Medikamente einnehmen (Zincteral, Fenyuls, Ferrum Lek), das Getränk meiden;
7. Die stimulierende Wirkung auf das Nervensystem macht grünen Kaffee (wie traditionellen Kaffee) für Menschen mit Erkrankungen des Zentralnervensystems und psychiatrischen Erkrankungen kontraindiziert, da das Getränk unvorhersehbare Auswirkungen auf sie hat.
8. Auch Kinder unter 14 Jahren sollten das Getränk nicht einnehmen, da die Wirkung auf ein noch nicht vollständig ausgebildetes Nervensystem zu übermäßiger Übererregung, Stress, Angstzuständen und Stimmungsschwankungen führt.

Grüner Kaffee, dessen Vor- und Nachteile im Material diskutiert werden, ist aufgrund des geringeren Gehalts an Tannin und Koffein (50 % weniger als bei Schwarz), deren Gehalt während des Röstvorgangs ansteigt, weniger schädlich als herkömmlicher schwarzer Kaffee. Und auch aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften. Allerdings kann sich dieses Getränk negativ auf das Nervensystem und den Magen-Darm-Trakt auswirken.

• vermehrtes Schwitzen;
• geschwächte Immunität, häufige Erkältungen;
• Schwäche, Müdigkeit;
• nervöser Zustand, Depression;
• Kopfschmerzen und Migräne;
• abwechselnd Durchfall und Verstopfung;
• Ich möchte süß und sauer;
• schlechter Atem;
• häufiges Hungergefühl;
• Probleme beim Abnehmen;
• verminderter Appetit;
• nächtliches Zähneknirschen, Sabbern;
• Schmerzen im Bauch, in den Gelenken, in den Muskeln;
• Husten verschwindet nicht;
• Akne auf der Haut.

Wenn bei Ihnen eines der Symptome auftritt oder Sie Zweifel an den Ursachen Ihrer Beschwerden haben, müssen Sie Ihren Körper so schnell wie möglich reinigen. Wie kann man das machen .

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