1. Die Pflaumen gut abspülen. Schneiden Sie ganze Früchte mehrmals flach ein und legen Sie sie 15 Minuten lang in heißes Wasser. Wenn sich die Schale von der Frucht zu lösen beginnt, ziehen Sie sie hoch und entfernen Sie sie. Es geht sehr leicht ab. Anschließend die Pflaumen halbieren, entkernen und pürieren. Dies kann mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen.
2. Geben Sie das Pflaumenpüree in einen Topf mit geeignetem Volumen und stellen Sie ihn auf das Feuer. Die Sauce aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Koriander, Peperoni und Knoblauch mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zermahlen. Geben Sie diese Mischung in Pflaumenmus und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Koriander hinzu.
4. Bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Gewürz für reife Tomaten hat internationale Anerkennung gefunden, da es zu jedem kalten oder warmen Gericht oder Snack passt. Jedes Land nimmt seine eigenen Anpassungen an der Rezeptur dieses nützlichen Produkts vor, aber die Basis bleiben weiterhin Tomaten, zu denen Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir laden Sie ein, eine ungewöhnliche Tomaten-Pflaumen-Sauce zu probieren, die Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleiht und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu entfalten.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Pflaumen - 2 kg
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Zucker - 150 g
• Knoblauch - 100 g
• Salz - 1,5 EL.
• Chilischote – 1-2 Schoten
• Selleriestiel - 2 Stk.
• Basilikum - Bündel
• Dill - Haufen
• Grüner Koriander – ein Haufen

Zubereitung Tomaten-Pflaumen-Sauce:

1. Tomaten und Pflaumen waschen. Schneiden Sie sie kreuzförmig ein und legen Sie sie für 15 Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser. Anschließend die Schale vorsichtig abziehen und den Kern von den Pflaumen entfernen. Mahlen Sie die Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf.
2. Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost eines Fleischwolfs geben.
3. Sellerie und Basilikum abspülen und durch einen Fleischwolf geben.
4. Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Anschließend die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Mischung 1,5 Stunden kochen lassen.
5. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Dill und Koriander waschen und fein hacken. Geben Sie diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne.
6. Membranen und Kerne schälen, fein hacken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Soße geben.
7. Die Soße abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Das Rezept für Pflaumensauce mit Knoblauch ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt sehr beliebt. Natürlich kann man es in vielen Lebensmittel-Supermärkten in Flaschen kaufen, aber es ist besser, es selbst zuzubereiten, indem man diesem Rezept folgt. Diese Soße wird Ihr gewohntes Essen perfekt abwechslungsreich gestalten und ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten verleihen.

Zutaten:

• Reife Tomaten - 1 kg
• Pflaumen – 0,5 kg (entkernt)
• Weiße Zwiebel - 1 Stk. (große Größe)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Apfelessig – 1,5 EL.
• Gemahlene Chilischote – 1/2 TL.
• Gemahlene Nelken – 1/2 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 1,5 EL. (mit einer Folie)
• Zucker - 150 g

Zubereitung Knoblauch-Pflaumen-Sauce:

1. Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Kerne aus den Pflaumen und untersuchen Sie dabei sorgfältig das Innere der Frucht. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie diese. 100 ml Trinkwasser in einen Topf geben, Pflaumen und Tomaten dazugeben, Deckel schließen, aufkochen und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine weiche Masse entsteht. Entfernen Sie dann die Schale, indem Sie die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reiben.
2. Die geschälte Zwiebel waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Pflaumen-Tomatenpüree-Zwiebel-Mischung in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
4. Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch zu der Mischung hinzufügen.
5. Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt vom Ketchup entfernen und die Sauce mit einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
6. Lassen Sie die Soße erneut aufkochen und füllen Sie sie in sterile Gläser, die Sie mit sterilen Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Soße entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.

Videorezept für die Zubereitung von würziger Pflaumensauce in einem Slow Cooker:

Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen sauren Pflaumen einer besonderen Sorte zubereitet – Tkemali (Kirschpflaumen). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Soße aus jeder Pflaumensorte köstlich schmeckt, je nachdem, welche süßer oder sauer ausfällt, und auch die Farbe des Ketchups variiert.

Zutaten für Tkemali:

• Frische Pflaumen - 4,5 kg
• Gemahlener Koriander – 1,5 TL.
• Minze - Haufen
• Knoblauch - 5 Zehen
• Zucker - 2,5 TL.
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
• Trinkwasser - 450 ml

Zubereitung von Tkemali:

1. Die Pflaumenfrüchte waschen, in einen 5-Liter-Topf geben und Wasser hinzufügen. Einen Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und lassen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden köcheln. Während dieser Zeit sollten sie weich werden, die Schale aufplatzen und sich das Fruchtfleisch von den Kernen lösen. Anschließend die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie eine andere Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, geben Sie die Pflaumenmasse hinein und mahlen Sie sie, lassen Sie dabei die Schalen übrig und werfen Sie die Kerne weg.
3. Die pürierte und gereinigte Mischung wieder auf den Herd stellen. Koriander, gewaschene Minzblätter, gepressten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Da es sich bei der Tkemali-Sauce um eine georgische Sauce handelt, können Sie je nach Geschmack scharfen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Mischung füllen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Videorezept:

In den Abteilungen der Geschäfte, in denen alles für Sushi verkauft wird, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich verraten wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen können.

Chinesische Pflaumensauce kann nicht nur zu chinesischen Gerichten serviert werden. Es wird auch den Geschmack der üblichen, allgegenwärtigen Lebensmittel bereichern. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Ente.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg
• Zucker - 100 g
• Reisessig - 120 ml
• Ingwerwurzel - 40 g
• Knoblauch - 40 g
• Sternanis - 2 Sterne
• Zimtstange - 1 Stk.
• Nelken – 4 Knospen
• Koriandersamen – 1,5 TL.

Chinesische Pflaumensauce zubereiten:

1. Die Pflaumen waschen, Kern und Schale entfernen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Schale loszuwerden: Die Früchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen oder sie 5 Minuten lang kochen und durch ein Sieb mahlen.
2. Anschließend die Pflaumenmasse in einen Topf, am besten mit dickem Boden, geben. Alle Zutaten für die Soße hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, gepresster Knoblauch, Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange.
3. Die Pfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze kochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
4. Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt rühren.
5. Die scharfe Soße in sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Sauce in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Alle Rezepte für Pflaumensauce ähneln sich ein wenig, aber wenn man verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügt, erhält man immer ein völlig neues Dressing. Durch die Zubereitung einer Soße aus Pflaumen erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süßliche Soße, bei der sich die Süße angenehm mit der Schärfe verbindet.

Zutaten:

• Pflaumen - 0,5 kg
• Äpfel - 0,5 kg
• Trinkwasser - 50 ml
• Zucker – 500 g (Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Zucker. Das hängt von der Süße der Frucht ab.)
• Gemahlener Zimt – 1/2 TL.
• Nelken – 5 Knospen
• Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)

Zubereitung Apfel-Pflaumen-Sauce:

1. Pflaumen und Äpfel waschen. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse aus den Äpfeln und entfernen Sie den Kern aus den Pflaumen. Die Früchte in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse dampft und weich wird, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
2. Das Püree in eine andere Pfanne geben, Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, bis der Ketchup so dick ist, wie Sie es möchten. Je länger die Soße köchelt, desto dickflüssiger wird sie. Probieren Sie auch unbedingt die Soße, eventuell müssen Sie Salz oder Zucker hinzufügen.
3. Vom fertigen Ketchup die Nelkenknospen entfernen. Anschließend die scharfe Soße in sterile Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
4. Diese Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Desserts wie Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Wenn Sie vor dem Servieren Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz würzen, kann sie als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verwendet werden.

Pflaumensauce kann nicht nur zu Fleischgerichten serviert werden, sondern auch zum Marinieren und Garen verschiedener Fleischsorten. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie das geht. Deshalb präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Durch diese Garmethode erhält das Fleisch einen leicht säuerlichen Geschmack, ein würzig-knoblauchartiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,5 kg (vorzugsweise magerer Teil)
• Rote Zwiebeln - 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 2 Federn
• Dunkle Sojasauce – 200 ml.
• Pflaumensauce - 2,5 EL.
• Honig - 1,5 TL.
• Salz - 1/2 TL. oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL. oder nach Geschmack
• Erdnussbutter – 1,5 EL.
• Raffiniertes Pflanzenöl oder anderes Öl – zum Braten

Rindfleisch in Pflaumensauce kochen:

1. Das Rindfleisch waschen, die Folie und das gesamte Fett abschneiden und in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke schneiden, die in beliebige Formen gebracht werden können. Wenn Sie das Fleisch zunächst für 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, lässt es sich leichter und dünner schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem kleinen Behälter Honig, Salz, Pfeffer, Soja- und Pflaumensauce vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Rindfleischstücke, mischen Sie sie sorgfältig, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind, und stellen Sie sie 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
3. Nehmen Sie das Fleisch nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank und legen Sie es für 20 Minuten auf den Tisch, damit es sich auf Zimmertemperatur erwärmt.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf hohe Temperatur. Mariniertes Rindfleisch und geschälte und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten braten.
5. Das Gericht ist fertig. Das Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, mit Erdnussbutter beträufeln und heiß oder warm servieren. Sesamkörner und gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

Schweinefleisch ist immer lecker und wenn es auch noch in Pflaumensauce serviert wird, ist es einfach hervorragend. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Pikantheit, ein leichtes Gewürzaroma, eine leichte Säure, eine angenehme Schärfe und eine dezente Süße. Darüber hinaus verbessert diese Garmethode das Aussehen des fertigen Gerichts und macht Schweinefleisch im Vergleich zu traditionellen Rezepten viel schöner.

Zutaten:

• Schweinefilet - 500 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Frühlingszwiebeln - 3 Federn
• Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 TL. zum Braten
• Pflaumensauce - 6 EL.
• Frische Ingwerwurzel - 3 cm.
• Sojasauce - 1,5 EL.
• Nüsse - 10 g

Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:

1. Entfernen Sie das gesamte Fett vom Schweinefilet. In einer großen hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und das Fleisch in einem Stück hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten rösten, dabei alle 3 Minuten wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
2. Anschließend das Fleisch in Folie einwickeln und in einen Topf ausreichenden Volumens mit kochendem, gesalzenem Trinkwasser tauchen. Aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
3. Den Ingwer schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben oder in 0,5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, und braten Sie es 30 Sekunden lang. Dann Soja- und Pflaumensauce und 4 EL hinzufügen. gefiltertes Wasser trinken.
4. Das gehackte Schweinefleisch in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Essen weitere 2 Minuten braten.
5. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit eventuell zerdrückten Nüssen bestreuen. Die ideale Beilage zu diesem Schweinefleisch sind gedünstete Bohnen und Kohl. Sehr lecker wird es, wenn Sie auch Gemüse in Pflaumenketchup kochen.

Aus Hühnchen und frischen Pflaumen lässt sich ein leichtes und zartes Gericht mit raffiniertem und pikantem Geschmack zubereiten. Geflügelfleisch passt perfekt zu süß-sauren Fruchtnoten. Es wird schnell mit dem Aroma von Gewürzen und Soße gesättigt. Das Originalrezept kann für ein festliches Fest verwendet werden. Liebhaber der Kombination von Geflügel mit Früchten und aromatischen Gewürzen werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Huhn (Hühnerteil) - 1 kg.
• Pflaumensauce - 4 EL.
• Pflaumen - 300 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Gemahlener Koriander - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL. oder nach Geschmack
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Hähnchen mit Pflaumen kochen:

1. Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, in Portionen schneiden und gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander bestreichen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
3. Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Pflaumensauce bestreichen und eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
4. Die Pflaumen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
5. Ein Backblech mit Öl einfetten, das Hähnchen darauf legen, mit gehackten Pflaumen bestreuen und mit Kochfolie abdecken. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie das Hähnchen 50–60 Minuten lang. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, entfernen Sie die Folie und lassen Sie den Vogel bräunen.

Wir haben Ihnen Beispiele für einfache Rezepte für die Zubereitung aromatischer Pflaumensaucen sowie herzhafte Gerichte, die sich damit zubereiten lassen, zusammengestellt. Wenn Sie Ihr Essen gerne mit verschiedenen Saucen würzen, rate ich Ihnen, sich für den Winter mit Pflaumensauce einzudecken. Ich stelle außerdem fest, dass die Sauce zwar hauptsächlich aus Pflaumen hergestellt wird, die gleichen grundlegenden Saucenrezepte jedoch auch mit Kürbis, Pfirsichen, Aprikosen und sogar einigen Melonensorten zubereitet werden können.

Pflaumen gehören zu den wenigen Früchten, mit denen man viele verschiedene Vorbereitungen für den Winter treffen kann. Sie können nicht nur Süßigkeiten in Form von Marmelade, Konfitüre oder Kompott zubereiten, sondern daraus auch die beliebte georgische Tkemali-Sauce herstellen, die sehr lecker und auch gesund ist.

Die Zubereitung dieses Produkts birgt mehrere Geheimnisse. Bei der ersten handelt es sich zwangsläufig um saure Pflaumen, vorzugsweise „Tkemali“, daher der Name. Aber wenn Sie eine solche Sorte nicht finden konnten, können Sie jede andere, außer saure, verwenden. Das zweite Geheimnis sind scharfe Gewürze und Pfeffer; je mehr dieser Zutaten in Ihrer Zubereitung, desto würziger wird das Produkt. Es kann zu verschiedenen Gerichten sowie zu Fleisch, Fisch und Geflügel am Tisch serviert werden. Und beim Picknick kann kein Ketchup dieses Produkt ersetzen.

Heute schauen wir uns einfache Rezepte für die Zubereitung von Pflaumen-Tkemali-Sauce an.

Leider hat jeder seine Schwächen. Wenn Sie plötzlich Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, wird der Verzehr dieser Sauce in großen Mengen nicht empfohlen.

Zutaten:

• Pflaumen – 2 kg.
• Knoblauch – 200 gr.
• Chilischote – 2 – 3 Schoten
• Zucker – 200 gr.
• Salz – 1 EL. Löffel
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Pflaumen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern (es ist nicht notwendig, die Früchte in einwandfreiem Zustand zu halten).

2. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer (Sie können dies auch mit einem Fleischwolf tun). Alles in eine tiefe Emaillepfanne geben.

3. Den Knoblauch schälen, in einen Mixer geben, fein hacken und zu den Pflaumen geben.

4. Rote Chilischote abspülen, den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Mixer geben, ebenfalls hacken und in eine gemeinsame Pfanne geben.

5. Und wir können unsere Sauce würzen, Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

6. Auf einen beheizten Herd stellen und nach dem Kochen 40–60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

7. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser. Wir waschen sie mit Soda und gießen 50 ml hinein. Wasser, stellen Sie den Modus auf 700-800 W ein. Die Verarbeitung wird fortgesetzt, bis das Wasser aus den Gläsern kocht, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie den Behälter vorsichtig heraus und drehen Sie ihn zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Die Deckel waschen und 10 Minuten kochen lassen.

8. Wenn die Soße kocht, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

9. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann haben wir es eingelagert. Guten Appetit.

Köstliche georgische Pflaumensauce – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• Pflaumen (sauer) – 8 kg.
• Getrocknete Minze (vorzugsweise Ombalo) – 2–3 EL. Löffel
• Knoblauch – 6–7 (große Zehen)
• Koriander (frisch) – 1 Bund
• Koriander (gemahlen getrocknet) – 2 EL. Löffel
• Scharfer roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Salz – 3–3,5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Zuerst waschen wir die Pflaumen, gießen sie in einen großen Topf oder eine Schüssel und füllen sie mit Wasser.

2. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wir erzielen einen solchen Effekt, dass die Schale platzt und die Früchte weich werden.

3. Anschließend die Brühe abgießen. Lassen Sie uns die Masse durch ein Sieb geben, kneten, wir brauchen nur das Fruchtfleisch für die Sauce.

4. Das pürierte Fruchtfleisch bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Es ist darauf zu achten, dass es nicht zu stark kocht, gelegentlich umrühren.

5. Nun 2 Esslöffel Ombalo hinzufügen und verrühren. 2 Esslöffel Koriander durch einen Mixer geben und ebenfalls in die Pfanne geben.

6. Frischen Koriander waschen, die Stäbchen vom Blütenstand trennen und in einem Mixer fein hacken und ebenfalls mit der zukünftigen Soße in die Pfanne geben.

7. Schälen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in einen Mixer, mahlen Sie ihn zu einem Brei und geben Sie ihn zu den Zutaten, die bei schwacher Hitze köcheln.

8 Ganz zum Schluss Salz und rote Paprika hinzufügen. Umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

9. In vorsterilisierte Gläser füllen und den Deckel aufschrauben. Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es empfiehlt sich, das fertige Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren. Guten Appetit.

Tkemali aus Pflaumen und Tomaten

Tkemali-Sauce aus Sdivas und Tomaten ist ein köstliches aromatisches Gewürz mit einem angenehm harmonischen Geschmack.

Zutaten:

• Pflaume – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Koriander – 1 Bund
• Knoblauch – 2 Köpfe
• Salz – 1 Teelöffel
• Zucker – 120 gr.
• Peperoni – 1 Stk.
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
• Koriander – 1 Teelöffel
• Ombalo – 1 Teelöffel
• Khmeli – Suneli – 1 Teelöffel
• Ingwer – 50 gr.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte unter fließend warmem Wasser ab, schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie den Hauptteil in einen großen Topf.

2. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten in einem Fleischwolf.

3. Und zusammen mit den Pflaumen in eine Pfanne geben.

4. Stellen Sie dann die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis der gesamte Inhalt kocht.

5. Scharfe und bittere Paprikaschoten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und fein hacken. In einen Topf geben. Rühren und ab dem Moment des Kochens 10 – 15 Minuten kochen lassen.

6. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben, im Fleischwolf gemahlenen Ingwer, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Wir waschen das Grün und hacken es fein.

7. 10 Minuten sind vergangen, mahlen Sie unsere Sauce mit einem Mixer. Anschließend mit einem Sieb zermahlen.

Die saisonale Ernte ist in vollem Gange. Jetzt ist die Pflaume da, aus der Sie eine außergewöhnlich scharfe Soße zubereiten können. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches aromatisches Gewürz zuzubereiten. Jeder kennt georgisches Tkemali und Satsebeli, aber es gibt noch komplexere Saucen, zum Beispiel chinesische, zu denen Reisessig und eine große Menge Gewürze hinzugefügt werden.
Pflaumensauce ist ideal für jedes Fleisch. Besonders lecker ist der Schaschlik aus Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch, garniert mit einem hellen, aromatischen Pflaumengewürz und bestreut mit Kräutern. Komplexere Variationen ergeben sich, wenn der Hauptzutat Tomaten, Äpfel, Karotten oder Walnüsse hinzugefügt werden.
Ich möchte Sie auf ein Rezept für eine köstliche Sauce aus dieser süß-sauren Frucht aufmerksam machen. Für die Zubereitung eignen sich ungarische Pflaumen oder Kirschpflaumen. Es ist wünschenswert, dass die Früchte einen säuerlichen Geschmack haben und sich fest anfühlen; Sie können auch leicht unreife Früchte nehmen. Dies ist die Pflaume, die ich in diesem Rezept verwendet habe. Das fertige Gewürz ist dickflüssig, süß-säuerlich und leicht scharf, da ich scharfen Pfeffer hinzugefügt habe. Wenn Sie keine scharfen Soßen mögen, müssen Sie keinen Pfeffer hinzufügen. Aus dieser Menge Pflaumen werden zwei kleine Gläschen Pflaumenzubereitung gewonnen.
Der Einfachheit halber habe ich das gesamte Rezept für Pflaumensauce für Fleisch mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung und zusätzlichen Fotos bereitgestellt.

Geschmacksinfo Saucen für den Winter

Zutaten

• Pflaume – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Hopfen-Suneli - 0,5 EL. l.;
• gemahlener Koriander – 1 TL;
• Wasser – 70 ml;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

So bereiten Sie Pflaumensauce für Fleisch für den Winter zu

Zuerst bereiten wir die Pflaumen vor. Wir spülen sie gut unter Wasser ab und lassen sie etwas trocknen. In zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen.


Die vorbereiteten Früchte in einen dickwandigen Topf geben und nach Rezept gefiltertes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Pflaumenmischung kocht. Den Schaum entfernen, die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Pflaumen nicht am Boden kleben bleiben.


Während die Früchte zubereitet werden, schälen wir den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke. Die Peperoni waschen, die Kerne entfernen und nach Belieben hacken.


Nach dreißigminütigem Kochen die Pflaumen mit einem Stabmixer zerkleinern oder durch ein feines Sieb reiben. Die Konsistenz sollte ein homogenes Püree sein. Stellen Sie die Pfanne erneut auf niedrige Hitze und kochen Sie die gehackten Pflaumen unter dem Deckel weitere 30 Minuten. Vergessen Sie nicht, regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Salz, Zucker, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, gehackter Knoblauch und scharfe Paprika. Gut vermischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Die Pflaumensauce mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht, und nach dem Aufkochen weitere 10 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie uns an dieser Stelle die Soße probieren. Bei Bedarf können Sie nach Belieben auch Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen, als Säure eignet sich Zitronensaft, auch eine kleine Menge Apfel- oder Weinessig ist im Rezept erlaubt.


Während die Soße zubereitet wird, spülen Sie die kleinen Gläser und Deckel aus und sterilisieren Sie sie 5–10 Minuten lang über Dampf oder auf eine andere für Sie geeignete Weise. Gießen Sie die scharfe Soße in sterile, trockene Gläser und verschließen Sie diese mit einem sauberen Deckel (nicht aufschrauben).


Wir bedecken den Boden der Pfanne mit einem in mehreren Lagen gefalteten Handtuch oder Baumwolltuch und stellen ein Glas Soße hinein. Gießen Sie heißes Wasser ein und sterilisieren Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang.


Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sie gut ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Leckere Zubereitungen für Sie!


Um der Pflaumensauce einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie anstelle von Suneli-Hopfen 1 Teelöffel trockenen Ingwer und die gleiche Menge getrocknete Minze hinzufügen. Wenn man dem Knoblauch Currygewürz (20 g) hinzufügt, erhält man ein ungewöhnlich dezentes Aroma.
Welche Gewürze Sie auch hinzufügen, in jedem Fall erhalten Sie eine zauberhafte süß-saure Soße aus Pflaumen, die nicht nur zu Fleisch, sondern zu jedem Gericht passt.

REZEPT Nr. 1

Pflaumensauce für Fleisch – hausgemachte Rezepte mit Fotos

Zutaten:

1. Pflaume (besser rot, aber ich habe Ungarisch) 1 kg.
2. Scharfe rote Paprika nach Geschmack – meine Paprika war nicht sehr scharf, also habe ich 3 Schoten hinzugefügt
3. Koriander
4. Zucker nach Geschmack – ich habe etwa 2 Esslöffel verwendet
5. Salz nach Geschmack – ich habe etwa 1 TL verwendet.
6. Gemahlener Koriander 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und entkernen.
2. Die Pflaumenhälften durch einen Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern.
3. Die Paprika von den Kernen schälen, fein hacken und zur Pflaume legen.
4. Die Pflaume auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie nun sehr fein gehackten Koriander, Salz, Zucker und gemahlenen Koriander zur Pflaume. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Schlagen Sie die Pflaumensauce noch einmal mit einem Mixer auf, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und rollen Sie den Deckel auf.

REZEPT Nr. 2

Zutaten

• Entkernte Pflaumen - 2 kg.

• Frisches Basilikum – 1 Bund

• Gemahlener Koriander – etwa 1 EL. Löffel (nach Geschmack)

• Peperoni – 1-2 Schoten

• Salz, Zucker nach Geschmack

Vorbereitung Pflaumensauce für Fleisch
Den Kern aus den Pflaumen entfernen. In einen Mixer geben und zusammen mit der geschälten Peperoni zermahlen.

Geben Sie die fertige Mischung in eine Edelstahlpfanne.

Das Pflaumenmus zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten kochen lassen.

Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.

Das Basilikum hacken und in einen Topf geben.

Die Soße mit Koriander abschmecken.

Die ganze Masse weitere fünf Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus. Etwas abkühlen lassen. Nochmals mit einem Mixer zerkleinern. Diesmal geht das direkt in der Pfanne mit dem Pürieraufsatz. Wir nehmen zum letzten Mal eine Probe. Die Soße sollte eine angenehme Säure haben, ein wenig süß und würzig. Wir verleihen der Pflaumensauce die unserer Meinung nach optimale Schärfe. Geben Sie dazu so viel Paprika wie nötig hinzu. Die Schärfe hängt auch vom Pfeffer selbst ab. Es ist nicht immer scharf genug.

Bringen Sie die homogene fertige Masse erneut zum Kochen und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen.

Wir sterilisieren die Deckel und Gläser. Kochende Soße in Halblitergläser füllen und aufrollen.

Pflaumensauce kann jedes Fleischgericht dekorieren und zu Ihrem Favoriten werden. Aus dieser Menge Pflaumen können etwa drei Halblitergläser gewonnen werden. Planen Sie daher bei der Zubereitung, wie viel Soße Sie im Winter benötigen.

Sie können beliebige Pflaumen nehmen, insbesondere saure Sorten, die in diesem Fall besonders wertvoll sind. Und fertig ist unsere Pflaumensauce für Fleisch, guten Appetit.

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REZEPT Nr. 3

Kochzeit: 35 Min.

Zubereitungszeit: 15 Min.

Anzahl der Portionen: 10 Stück.

Zutaten für das Rezept „Kirschpflaumensauce für Fleisch“:

Süß-saure Soße für Fleisch

Ich schlage vor, eine sehr leckere süß-saure Kirschpflaumensauce zuzubereiten. Es passt perfekt zu Fleisch oder Hühnchen. Diese Soße wird aus Kirschpflaumenpüree unter Zusatz von gemahlenem rotem Pfeffer, Knoblauch, Zucker und Dillsamen zubereitet. Nach Belieben können Sie dieser Sauce am Ende des Garvorgangs Petersilie, Koriander oder Minze hinzufügen. Die fertige Soße wird in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Tkemali-Pflaumensauce ist absolut einfach zuzubereiten! Und es wird viel schmackhafter sein als im Laden gekauft. Ich verrate Ihnen nicht, dass diese Sauce eine wunderbare Würze für alle Fleisch- und Fischgerichte ist, jeder kennt sie bereits.

Würzig, feurig, mäßig säuerlich – diese Sauce darf in keinem Haushalt fehlen. Pflaumensauce für den Winter eignet sich hervorragend für Vegetarier, da sie den Geschmack jedes Salats oder Breis verändern kann.

Hier sind die Produkte, die wir für die Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter benötigen: Pflaumen, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Peperoni und Suneli-Hopfen.

Sie müssen die Kerne von den Pflaumen entfernen, Salz und Zucker hinzufügen (etwa 1 Teelöffel Salz und etwas mehr Zucker). Anzünden. Die Pflaume gibt Saft ab, sodass kein Wasser hinzugefügt werden muss, wie viele empfehlen! Unter Rühren 7 Minuten kochen lassen.

Gehackte Chilischoten und Suneli-Hopfen hinzufügen.

Anzünden und weiterkochen. Zu diesem Zeitpunkt das gesamte Grün hacken: Basilikum und Petersilie. Sofort zur Pflaumensauce hinzufügen.

Lassen Sie die Sauce unter Rühren weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen. Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Die Soße mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Anzünden, weitere 4 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pflaumensauce für den Winter ist fertig.

Sie werden sich im Winter mehr als einmal dafür loben, dass Sie eine so wunderbare Soße zubereitet haben.

Guten Appetit!

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