Dor Blue Soße für Gemüse. Saucen mit Dor Blauschimmelkäse

Sympathie für Blauschimmelkäse kommt nicht sofort auf, sein Aussehen, sein „Aroma“ und sein Geschmack sind sehr spezifisch. Doch dann kommt man nach gründlichem Ausprobieren kaum an der mit blauen, grauen und grünen Schimmelflecken verzierten Verpackung des Produkts vorbei. Für diejenigen, die den Geschmack in seiner reinen Form als herb empfinden, empfehlen wir Ihnen, sich mit Rezepten für Blauschimmelkäsesauce vertraut zu machen, bei denen die Eigenschaften des Käses durch den Einfluss zusätzlicher Zutaten deutlich gemildert werden.

Kurz zur Hauptsache

Das Original-Dressing ist nach der Hauptzutat benannt: Blauschimmelkäse. Obwohl das Produkt hauptsächlich in europäischen Ländern hergestellt wird, gewann die Sauce im Westen an Popularität und wurde zu einem der Lieblingsgerichte der Amerikaner.

Das Grundrezept für Blauschimmelkäse-Sauce enthält französische Hacksahne, häufiger wird die Zutat jedoch durch fettarme Sauerrahm ersetzt. Gemahlener weißer Pfeffer sorgt für eine würzige Note, doch auch hier weichen viele Menschen von der Regel ab und verwenden Knoblauchzehen. Das Dressing zuzubereiten ist nicht schwer, Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Salzmenge.

Die klassische Version der Herstellung von Blauschimmelkäsesauce: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie sich diese Methode ansehen, werden Sie verstehen, dass es nichts Genialeres als Einfachheit gibt. Und um das Dressing zuzubereiten, benötigst du nur 2 Zutaten:

Sahne mit hohem Fettgehalt - 170 ml;
- 50 g.

Aus dieser gewöhnlichen Produktpalette entsteht eine Blauschimmelkäsesauce, die einzigartig im Geschmack ist und von den Amerikanern geliebt wird. Das Rezept ist ganz einfach:

Die Sahne in einem Topf erhitzen.
Den Blauschimmelkäse zerbröckeln und zur vorherigen Zutat hinzufügen.
Unter ständigem Rühren das Dressing bei schwacher Hitze köcheln lassen und die Produktstücke vollständig schmelzen lassen.
Sobald die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, gießen Sie sie in die Sauciere.

Rezept mit Worcestershire-Sauce

Liebhaber unerwarteter Aromen werden diese Kochoption zu schätzen wissen. Leider ist es schwierig, Worcestershire-Sauce in einem normalen Geschäft zu finden. Wenn Sie jedoch Erfolg haben, versuchen Sie unbedingt, das Dressing mit einer der empfohlenen Methoden zuzubereiten.

Variante 1.

Der erste Schritt besteht darin, alle Zutaten abzuwiegen:

Sauerrahm (fettarm) - 1 EL;
Worcestershire-Sauce – 1 TL;
Mayonnaise - 150 g;
weißer Essig 5 % – 0,5 TL;
Kefir (optional) - 100 ml;
Blauschimmelkäse - 150 g;
Knoblauchpulver – auf einer Messerspitze;
schwarzer Pfeffer und Senfpulver – je 1/2 TL;
Salz - etwa 0,5 TL.

2. Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben.

3. Mayonnaise hinzufügen.

4. Knoblauch- und Senfpulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

5. Gründlich mischen.

6. Worcestershire-Sauce hinzufügen.

7. Als nächstes kommt Essig.

8. Im vorletzten Schritt fügen Sie die Hauptzutat hinzu – Blauschimmelkäse.

9. Fügen Sie bei Bedarf Kefir hinzu, wenn Sie die Konsistenz flüssiger machen möchten.

10. Die fertige Sauce mit frischem Gemüse, Salat oder würzigen Chicken Wings servieren.

So bereiten Sie Blauschimmelkäsesauce zu: Rezept zwei.

Was wirst du brauchen:

Öl - 10 g;
dünn geschnittene Knoblauchzehen - 25 Stk.;
gehackte Frühlingszwiebeln - 30 g;
Saft einer halben Zitrusfrucht;
Weißwein - 0,5 EL;
Worcestershire- oder Fischsauce – 3 EL. l.;
fein gehackte Butter - 50 g;
Blauschimmelkäse – 3/4 Tasse;
frischer Thymian – 1-2 Zweige;
Salz Pfeffer.

Technologischer Prozess:

Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zwei Minuten anbraten. Wenn die Zutat weich wird, fügen Sie Zwiebel und Pfeffer hinzu. Aufsehen. Wein, Zitronensaft und Soße dazugeben und 8-10 Minuten weiterkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und das Dressing abkühlen lassen. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und mixen Sie sie. Fügen Sie nach und nach die Butter hinzu.
Blauschimmelkäse, gehackten Thymian und Salz hinzufügen. Nochmals glatt rühren.

Scharfe Soße „Blauschimmelkäse“: Rezept mit Fotos

Im Gegensatz zur traditionellen Variante wird diese bei hoher Temperatur gegart und heiß serviert. Die zubereitete Soße passt meist zu weißem Fleisch oder wird in Hot Dogs verwendet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Milch - 150 ml;
geschmolzene Butter - 1 EL. l.;
Dor Blauschimmelkäse - 100 g;
Mehl - 1 EL. l.;
eine Prise Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Eine kurze Erklärung zur Produktauswahl

Viele Leute ergänzen das Rezept für Blauschimmelkäsesauce mit Kräutern und Gewürzen. Doch bei der Zubereitung von American Dressing gibt es bestimmte Regeln, die ein kompetentes Vorgehen erfordern:

Zu den Gewürzen, die gut zu Blauschimmelkäse passen, gehören Salbei, Knoblauch, Rosmarin und Oregano.
Es wird empfohlen, am Ende des Garvorgangs Petersilie und Dill hinzuzufügen.
Nicht alle Blauschimmelkäse schmelzen leicht. Wählen Sie für die Sauce Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola oder Grand Blue.

Türblaue Soße

Ich möchte eine sehr einfach zuzubereitende und im Allgemeinen vielleicht universelle Sauce anbieten, deren Grundlage die Sauce für Barbecue Wings war, die normalerweise in Restaurants serviert wird.

Meiner großen und sehr freundlichen Datscha-Gruppe hat es so gut gefallen, dass die Mädels und ich es immer für den Tisch und für alle Gerichte gemacht haben))
Meiner Meinung nach passt es am besten zu Hühnchen und... mit Nacho-Chips

Also brauchen wir:
- Gramm 100 Dor blau
- Knoblauch nach Geschmack, auf diese Menge gebe ich meist 2-3 Zehen (je nach „Hervorhebung“)
- Dill,
- ein kleines Glas 15 % Sauerrahm,
- etwas Mayonnaise.

Ein Freund macht es zum Beispiel nur mit Sauerrahm, ich füge aber gerne etwas Mayonnaise hinzu, weil es meiner Meinung nach den Sauerrahm etwas abschwächt.

Drei Käse auf einer feinen Reibe, Knoblauch durch eine Presse, Kräuter fein hacken, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen und alles gründlich vermischen! Sie können einen Mixer verwenden!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!

Sauce mit Blauschimmelkäse und Roquefortkäse

Für das Rezept benötigen Sie:

Ei (Eigelb) – 2 Stk.
Himbeeressig – 50 ml
roter Portwein – 75 ml
Dijon-Senf – 1 EL.
Pflanzenöl – 450 ml
Dor-Blauschimmelkäse – 200 g
Roquefort-Käse – 100 g
Walnüsse – 50g
Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack. Das Eigelb mit einem Mixer schlagen. Himbeeressig, eine Prise Zucker, roten Portwein und Senf hinzufügen.
Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Unter Rühren Dor Blue, Roquefort und gemahlene Walnüsse hinzufügen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Die Mengenangaben sind für die Zubereitung von 1 Liter Soße berechnet. Wenn Sie die Menge an Butter und Käse reduzieren, erhalten Sie weniger Soße, dafür aber einen reichhaltigeren, würzigeren Geschmack.

Dicke Dor-Blue-Sauce

Dicke Dor-Blue-Sauce ist ideal für Gemüse!!! Die Soße muss nicht gekocht werden, alle Vitamine und Mikroelemente sind in zugänglicher Form vorhanden!!! Keine Mayonnaise!!! Nützlich und schnell, 2 Sekunden und fertig!!! Für diejenigen, die eine Diät machen und für diejenigen, die keine Diät machen!

Zutaten:
Käse (dor-blau mit Schimmel) - 50 g
Sahne (10 %) – 5 EL. l.
Blumenkohl (gekocht, etwas, für 2 Portionen)
Ei (frisch) - 2 Stk.
Tomate - 1 Stück
Alles ist sehr einfach!!! Aus Dor-Blauschimmelkäsestücken und Sahne in einem Mixer eine dicke Soße zubereiten. Schütteln und fertig!!!
Homogene Konsistenz, ausgeprägter Geschmack nach gesundem Schimmel! Kein Salz hinzufügen!!!
2 Eier verquirlen, über den Kohl gießen, etwas Salz hinzufügen!
In eine Pfanne mit Öl geben und anbraten!
Ich habe es mit Blumenkohl und frischen Tomaten serviert. Die Kombination der Soße schmeckt sowohl zu Kohl als auch zu Tomaten überraschend lecker! Und das Wichtigste: Es ist einfach!!!

Blauschimmelkäsesauce

Klassische amerikanische Sauce, die auf der Basis von Elite-Blauschimmelkäse und Crème Fraiche zubereitet wird. Wenn letzteres nicht vorhanden ist, ist es durchaus möglich, gewöhnliche mittelfette Sauerrahm oder Hüttenkäse oder Weichkäse zu verwenden.

Zutaten:
150 g Blauschimmelkäse Dor-Blue
6 Esslöffel Sauerrahm
3 Esslöffel Zitronensaft
Gemahlener weißer Pfeffer
Den Käse zerbröckeln oder auf einer groben Reibe reiben.
Zitronensaft einfüllen, mit Pfeffer bestreuen, saure Sahne hinzufügen.
Gründlich mahlen und abkühlen lassen.

Rezepte von der Website

Für die meisten Bewohner des postsowjetischen Raums ist der deutsche Dor-Blauschimmelkäse der einzige Vertreter der Käsefamilie mit Blauschimmel. Italienischer und französischer Käse sind nicht billig und nur die deutsche Variante ist für jedermann erschwinglich, weshalb das Produkt sehr beliebt ist. Dor Blauschimmelkäsesauce, das Rezept, für das wir Ihnen anbieten, eignet sich perfekt für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Sehr gute Käsesauce für Chicken Wings.

Was wissen wir über Dor Blue?

Schnittkäse mit weißer Rinde. Der Käse ist gelblich mit grünen Adern. Der Geschmack des Dor-Blauschimmelkäses ist nicht so scharf wie der der meisten seiner eher „rassigen“ Gegenstücke; er ist buttrig und zart, mit einem ausgeprägten Käsearoma.

Das Unternehmen Kezerai Champignon Hofmeister stellt das berühmte Produkt seit mehr als hundert Jahren her, das Rezept bleibt jedoch dasselbe und wird geheim gehalten. Blauschimmelkäse wird in Kellern mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur hergestellt. Rohstoffe: pasteurisierte Kuhmilch und Blauschimmel. Die Reifung dauert drei bis fünf Monate.

Dor Blue wird in ihrer Praxis aktiv von kulinarischen Spezialisten in Ländern verwendet, die ihre eigenen Blauschimmelkäse herstellen. Dor Blue-Sauce ist günstiger und steht teuren Analoga geschmacklich in nichts nach. Käse eignet sich gut als Basis für Obst- und Käse-Canapés und Salate. Zu Vorspeisen passt hervorragend Rotwein, Käseplatten enthalten immer diese Sorte. Käse wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Produkte keine Aromen austauschen.

Dor blaue Soße

Blauschimmelkäse-Dressings gelten zu Recht als Delikatessen; jeder Spitzenkoch hat sein eigenes Rezept. Dor-Blue-Sauce wird zu Ihrem Lieblingsgericht, zumal sie einfach zuzubereiten ist, das Ergebnis durch seinen raffinierten Geschmack gefällt und sehr ästhetisch ansprechend aussieht. Blauschimmelkäse ist so autark, dass Geschmack und Aroma nicht durch Gewürze ergänzt werden müssen, sondern lediglich Flüssigkeit benötigt wird, um ihm die entsprechende Konsistenz zu verleihen. Die Rolle eines „Verdünnungsmittels“ können Wasser, Milch, Sahne oder Sauerrahm spielen – fügen Sie sie in das Rezept Ihrer Wahl ein. Es ist nicht nötig, Dor Blue-Sauce mit Mehl oder Stärke anzudicken; es ist besser, Käse hinzuzufügen.

Das vorgeschlagene Rezept ist eine der Variationen, die für Geflügel, Kaninchenfleisch, gekochten Fisch oder Nudeln (Pasta) geeignet wären. Der Geschmack der fertigen Sauce sollte weich, leicht würzig und mit einem charakteristischen Käsearoma sein. Konsistenz von Sauerrahm mit Käsebröseln.

Für die Zubereitung von zwei Portionen benötigen Sie 15 Minuten und folgende Produkte:

200 Gramm Dor-Blauschimmelkäse
Glas Sahne
Optional – Salz, weißer Pfeffer, Kardamom, gemahlene Muskatnuss
Eine kleine Zwiebel oder etwas Lauch
Löffel Butter zum Anbraten
Eine oder zwei Knoblauchzehen

Soße zubereiten:

1. Schneiden Sie ein kleines Stück Käse (ca. 30 Gramm) ab, um es in das fertige Gericht zu zerbröseln.
2. Den Käse in einen Topf geben und ein halbes Glas warme Sahne hineingießen. Mit einem Spatel zerdrücken.
3. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Es ist kein Kochen oder Kochen erforderlich.
4. Geschmack: Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.
5. Zu diesem Zeitpunkt ist die Sauce gebrauchsfertig, Sie können den Geschmack jedoch mit Zwiebeln und Knoblauch oder einer dieser Zutaten bereichern.
6. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.
7. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Beim Kochen verliert Knoblauch seinen scharfen Geschmack und der Geruch wird weicher.

Dor Blauschimmelkäsesauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Käse hat einen so reichen, einzigartigen Geschmack und eignet sich hervorragend als Verdickungsmittel.

Dor Blue ist ein harter Blauschimmelkäse, der in Deutschland, Frankreich und Italien hergestellt wird. Bei der Herstellung werden Kuhmilch, Salz, Enzyme und Schimmelpilzkulturen verwendet, deren Art vom Hersteller geheim gehalten wird. Die leicht cremige Struktur des Käses ist von zahlreichen bläulichen Schimmeladern durchzogen. Der Käse ist dicht und krümelig. Das spezifische Aroma, der scharfe salzige Geschmack und die Gewürze prägten seine Verwendung als eigenständiges Gericht in Salaten, Fisch und Gemüse.

Saucen mit Blauschimmelkäse gelten zu Recht als Delikatessen und stehen auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants. Einige Köche würzen die Sauce mit Salbei, Knoblauch, weißem Pfeffer, Rosmarin und Oregano.

Cremige Sauce für Chicken Wings

Hähnchenflügel sind ein preiswerter Teil des Hähnchenkadavers, mit dem sich verschiedenste Gerichte zubereiten lassen. Zartes Diätfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brühen, warmen und kalten Vorspeisen usw. Wings werden sowohl in normalen Cafés als auch in renommierten Restaurants serviert. Dor Blauschimmelkäse in Kombination mit Sahne und Sauerrahm ergibt ein ausgezeichnetes Dressing für Hühnchen. Dadurch wird die Soße zart, pikant und raffiniert.

Französischer und italienischer Käse haben einen hohen Preis, daher werden wir für die Soße ein deutsches Produkt wählen.

Zutaten:

Sahne – 200 ml;
Käse – 200 g;
Pfeffermischung – 1/4 Teelöffel;
Muskatnuss, Kardamom, Knoblauch – nach Ihrem Ermessen;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Käse in kleine Stücke schneiden, damit er sich schneller in der Flüssigkeit auflöst.
Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Käsewürfel dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen.
Die Gewürze mahlen und zur Soße geben. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit die Sauce eindickt und einen reichen Geschmack und ein intensives Aroma erhält. Am Ende entsteht eine dicke Masse, die einen leicht scharfen Geschmack und einen charakteristischen Käsegeruch hat.

Dor Blue-Sauce mit Sauerrahm

In einem traditionellen Rezept kann Sahne durch Sauerrahm ersetzt werden – die resultierende Sauce schmeckt auch in Kombination mit Barbecue Wings oder im Ofen gebacken.

Zutaten:

Käse – 100 g;
Sauerrahm (15 % Fett) – 100 ml;
Mayonnaise – 25 g;
Senf – 20 g;
Limette – 1 Stück;
Basilikum – 3 Blätter;
Salz.

Kochmethode:

Basilikum hacken.
Sauerrahm, Mayonnaise, Senf hinzufügen, umrühren.
Den Blauschimmelkäse auf einer feinen Reibe reiben.
Die Hälfte der Limette abtrennen und die Schale abreiben.
Alle Produkte kombinieren, mischen.

Die Dor Blue-Sauce ist fertig und kann zu Hühnchen-, Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.

Käse Dor Blue mit Zwiebeln

Dieses Rezept ist an die slawische Küche angepasst, in der Saucen häufig Röstzwiebeln enthalten.

Zutaten:

Käse – 150 g;
Sahne – 300 ml;
geruchloses Sonnenblumenöl – 30 ml;
Butter – 30 g;
Zwiebeln – 2 Stück;
Knoblauch – 2–3 Zehen;
Bund Dill.

Kochmethode:

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben.
Zwei Ölsorten in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel anbraten, wenn sie gebräunt ist, den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten im Topf lassen.
Fügen Sie der Zwiebel fein gehackten oder grob geriebenen Käse hinzu.
Sahne einfüllen, umrühren, Hitze reduzieren.
Lassen Sie die Soße 5-6 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd stehen, damit die Mischung nicht anbrennt.
Sobald die Dor-Blue-Sauce eindickt, vom Herd nehmen und gehackten Dill hinzufügen.
Abkühlen lassen und mit Chicken Wings servieren.

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