Johannisbeersaft ist eine ganze Armee von Vitaminen! Rezepte für verschiedene Säfte aus roten und schwarzen Johannisbeeren. Nutzen und Schaden von Johannisbeersaft, Rezepte

Schritt 1: Schwarze Johannisbeeren zubereiten.

Wir nehmen eine tiefe Schüssel und geben zwei Kilogramm schwarze Johannisbeeren hinein, sortieren sie aus, entfernen die verdorbenen und reinigen sie mit einer Gabel von den Stielen.
Die Johannisbeeren in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie die Beeren in eine gewaschene tiefe Schüssel.
Wir zerdrücken die vorbereiteten getrockneten Beeren der schwarzen Johannisbeere mit einem Drücker. Machen Sie es leicht, damit die Beeren nur platzen, wir brauchen kein Johannisbeerpüree, wir machen Saft.

Schritt 2: Johannisbeersaft aufbrühen.

Wir nehmen einen tiefen, sauberen, gekochten Topf, gießen ihn in unvorbereitete Beeren und gießen ihn hinein 300 Gramm reines destilliertes Wasser und auf den Herd gestellt, auf starker Stufe eingeschaltet. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und drehen Sie den Herd auf die mittlere Stufe.
Wir kochen Beeren innerhalb von 30 Minuten Während dieser Zeit verdunstet das Wasser und nur der Saft verbleibt in der Pfanne. Vergessen Sie nicht, die Kochmasse regelmäßig und sorgfältig mit einem Holzspatel zu mischen, um zu vermeiden, dass die Beeren am Boden der Pfanne anbrennen.

Schritt 3: Den Johannisbeersaft abseihen.

Heißer Saft mit Beeren muss gefiltert werden. Nehmen Sie dazu eine tiefe Pfanne, legen Sie ein sauberes Sieb auf die Oberfläche und legen Sie ein sauberes Handtuch darauf. Wir nehmen die Pfanne mit der Fruchtmasse vom Herd und gießen ihren Inhalt vorsichtig mit einer Schöpfkelle in ein mit einem Waffeltuch bedecktes Sieb. Bei diesem Verfahren wird der Saft kristallklar, frei von Ablagerungen und Beerenstücken. Jetzt gewinnen wir Geduld und lassen den Saft komplett in die Pfanne ablaufen, Die Filtration dauert ungefähr 4 Stunden. Es ist Zeit, die Gläser und Deckel vorzubereiten.

Schritt 4: Bereiten Sie einen Behälter zur Aufbewahrung von Johannisbeersaft vor.

Wir nehmen einen großen 10-Liter-Topf, gießen fließendes Wasser hinein und stellen es auf den stark eingeschalteten Herd. Nachdem das Wasser gekocht hat, senken wir saubere 4 Halblitergläser hinein, die mit Soda oder Reinigungsmitteln und 4 Deckeln zur Konservierung gewaschen wurden. Wir sterilisieren sie im Inneren 15 - 20 Minuten. Wir nehmen die sterilisierten Gläser mit Hilfe einer Einkochzange aus der Pfanne, lassen das Wasser ab und stellen den Hals auf den zuvor mit einem Küchenwaffeltuch bedeckten Tisch. Wir nehmen eine saubere Schüssel, senken sie ab, halten sie einige Minuten mit der Hand in einen Topf mit kochendem Wasser und ziehen sie heraus. Mit einer Konservierungszange nehmen wir die sterilisierten Deckel aus der Pfanne, legen sie in eine mit kochendem Wasser behandelte Schüssel und gießen kochendes Wasser aus der Pfanne. Im verbleibenden heißen Wasser verarbeiten wir den Rest des zuvor gewaschenen Inventars, mit dem wir weiterarbeiten werden - eine Schöpfkelle und ein Schaumlöffel.

Schritt 5: Johannisbeersaft erneut aufkochen.

Gegangen 4 Stunden und der Saft ist fast ein Stapel. Wir verbinden die Ränder des Handtuchs und drücken es mit einer leichten Abwärtsbewegung leicht mit der Hand zusammen, um die verbleibenden Safttröpfchen herauszufiltern. Werfen Sie die gepressten Beeren der schwarzen Johannisbeere nicht weg, sie ergeben ausgezeichnete Marmelade oder Marmelade. Wir stellen den Topf mit Saft auf den Herd, schalten ihn stark ein, bringen ihn zum Kochen, schrauben den Herd auf die mittlere Stufe und gießen ihn ein 500 Gramm Zucker. Kochen Sie den Saft, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat 10 – 15 Minuten.
Auf der Oberfläche des kochenden Johannisbeersaftes sammelt sich Schaum, den wir während des gesamten Garvorgangs mit einem Schaumlöffel entfernen. Notwendig Schaum entfernen, mit ihm kommen alle verbleibenden Bakterien heraus und die Chemikalien, die in den verarbeiteten Beeren sein könnten.

Schritt 6: Johannisbeersaft aufbewahren.

Wir stellen die vorbereiteten Halblitergläser auf den Kopf und gießen den gekochten Johannisbeersaft mit einer Kelle hinein. Mit Hilfe einer Konservierungszange nehmen wir die Deckel heraus und decken die Gläser damit ab. Wir nehmen den Schlüssel zur Konservierung, mit dessen Hilfe wir die Gläser so drehen, dass zwischen dem Deckel und dem Hals des Glases keine Lücken entstehen. Wir breiten eine Wolldecke auf dem Boden aus und stellen Johannisbeersaft aus der Dose mit geschlossenem Deckel auf eines der Enden. Decken Sie die Gläser mit dem anderen Ende der Decke ab, sodass keine Lücken entstehen. Dadurch kühlt die Konservierung langsam ab, ohne unnötige Temperaturschwankungen währenddessen 12 Tage. Wir stellen die gekühlten Saftgläser in die Speisekammer oder in den Keller.

Schritt 7: Johannisbeersaft für den Winter servieren.

Der Vitaminsaft der schwarzen Johannisbeere wird auf Raumtemperatur gekühlt in einer Karaffe serviert, aus der er in Gläser gegossen wird. In der Nähe befindet sich eine Vase mit Eis für Liebhaber kalter Getränke. Dieser Saft ist konzentriert und kann mit abgekochtem Wasser verdünnt werden. Aus einem so konzentrierten Saft können Sie Mousse, Gelee, Gelee zubereiten, sie können solche Aperitifs wie Wodka, Tequila, Wein verdünnen. Johannisbeersaft kann zu alkoholischen und alkoholfreien Cocktails hinzugefügt werden. Dieses Vitamingetränk kann zu jeder Mahlzeit hinuntergespült werden, aber am meisten schmeckt es zu warmen Fleischgerichten. Lecker und gesund! Guten Appetit!

- - Wenn Sie dem Rezept folgen, können Sie Saft aus anderen Beeren machen, es können Himbeeren, Erdbeeren, Walderdbeeren, rote Johannisbeeren, Kirschen und andere sein.

- - Sie können die Gläser im Autoklaven, in der Mikrowelle oder im Wasserkocher sterilisieren, indem Sie den Hals des Glases nach unten in die Öffnung des Deckels stellen.

- − Während des Entsaftens können Sie es mit Vanille oder Zimt aromatisieren.

- - Schwarze Johannisbeeren können mit allen anderen saftigen Beeren kombiniert werden.

- - Wenn Sie sehr süße Johannisbeeren gekauft haben. Sie können es mit Zitrone oder konzentriertem Zitronensaft ansäuern, sie können in jedem Geschäft gekauft werden.

Johannisbeere ist die häufigste Beere in Russland und Johannisbeersaft Viele Gärtner verwenden es für ihre Hausmannskost und Vorbereitungen für den Winter. Die Begeisterung für diese Pflanze ist schnell erklärt: Die Pflanze ist winterhart, bedarf keiner besonders aufwendigen Pflege und ist recht ertragreich. Der Hauptvorteil von Johannisbeeren ist der gute Geschmack der Beere und eine große Menge an Vitaminen und für den Körper nützlichen Substanzen.

Johannisbeeren enthalten bis zu 11 Prozent Zucker, bis zu 3 Prozent organische Säuren. Beeren enthalten viel Vitamin C, außerdem enthalten sie Jod, Carotin, Pektin und Cumarin. Hausfrauen verwenden Beeren als eigenständiges Produkt oder gewinnen daraus Johannisbeersaft, um daraus hausgemachte Zubereitungen in Form von Säften, Gelee, Sirupen herzustellen.

Johannisbeersaft, sowohl rot als auch weiß, aktiviert sehr gut die Darmtätigkeit, verbessert den Appetit, stillt den Durst und hat auch die Fähigkeit, urolithische Salze und schweißtreibende Wirkung zu entfernen. Johannisbeersaft wird mit einem herkömmlichen elektrischen Entsafter oder Entsafter aus Beeren gewonnen.

Wenn es keinen Strom gibt, was in Sommerhäusern häufig vorkommt, werden zur Gewinnung von Johannisbeersaft Schneckenentsafter und mechanische Schneckenpressen verwendet. Wenn es wenige Beeren gibt, können sie nach dem Blanchieren einfach ausgepresst werden, indem man sie in einen Nylonbeutel legt.

Saft ohne Zucker.
Wenn der Saft nicht sofort verzehrt wird, wird er durch Pasteurisierung oder Heißabfüllung haltbar gemacht. Bei der Heißabfüllung wird Johannisbeersaft in eine Emailschüssel gegeben und auf eine Temperatur von 85-90 Grad erhitzt. Dann wird es in heiß sterilisierte Flaschen abgefüllt. Die Pasteurisierung wird durchgeführt, indem der Saft in Flaschen abgefüllt und auf die gleiche Temperatur erhitzt wird.

Je nach Volumen des Behälters rechtzeitig pasteurisiert. Die Pasteurisierungszeit beträgt beispielsweise für eine Halbliterflasche 8-10 Minuten. Nach der Pasteurisierung wird der Behälter dicht verschlossen.
Ohne Zucker ist natürlicher Johannisbeersaft sehr sauer. Es wird zum Ansäuern von Gerichten in der Hausmannskost verwendet. Es wird Getränken sowie beim Einkochen von Beeren, Obst und Gemüse anstelle von Essig zugesetzt.

Sirup.
Sirupe für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken aus roten und besonders rosa und weißen Johannisbeeren sind sehr schön in Farbe und Aroma. Um sie zuzubereiten, wird Natursaft mit Zucker gemischt (1300 g Zucker pro 1 Liter Saft), dann auf 90 Grad erhitzt und bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird der Sirup in vorsterilisierte Flaschen gefüllt und fest verschlossen.

Saft mit Zucker.
45% kochender Zuckersirup wird in heiß sterilisierte Flaschen in einer Menge von 100 g gegossen. Dort wird sofort heißer (90 Grad) Natursaft hinzugefügt. Fügen Sie heißen Saft an der Oberkante des Halses hinzu und die Flasche wird mit Gummikappen hermetisch verschlossen.

Gelee.
Rohes Gelee.
Rohes Gelee wird aus weißen und roten Johannisbeeren hergestellt. In dieser Form bewahrt es biologisch aktive Substanzen perfekt und ist sehr appetitlich im Geschmack. Um Gelee zuzubereiten, müssen Sie frisch gepressten Saft von leicht unreifen Beeren der weißen oder roten Johannisbeere nehmen. Johannisbeersaft wird mit Zucker gemischt (1200 g Zucker pro 1 Liter Saft). Der resultierende Sirup wird in kleine trockene Glasgefäße gegossen.

Auf den Sirup stellen Sie Pergamentbecher, die in Wodka eingeweicht sind. Banken sind mit Plastikdeckeln abgedeckt. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf und versuchen Sie, sie nicht zu schütteln. Sie sollten in den ersten Tagen mit besonderer Sorgfalt behandelt werden.
Ein besonders dichtes und duftendes Gelee erhält man, wenn man es mit Fruchtzucker zubereitet (ein Glas Fruchtzucker pro Glas Saft).

Gekochtes Gelee.
Wenn Sie gekochtes Gelee kochen, kann Fruchtzucker nicht verwendet werden. Gekochtes Gelee ist ein halbfester gekochter Johannisbeersaft mit Zucker. Fruchtzucker bei einer Temperatur von 102-105 Grad beginnt Kristalle zu bilden. Gekochtes Gelee ist ein sehr hartnäckiges Produkt, es wird zum Dekorieren von Kuchen und verschiedenen Desserts verwendet.

Es wird auch aus dem Saft unreifer Beeren zubereitet und gekocht, in eine kleine Schüssel gegeben. Während des Kochens wird die Hälfte des Zuckers (400 g) nach und nach hinzugefügt und am Ende des Kochens hinzugefügt in kleinen Portionen die zweite Hälfte Zucker (400 g), also nur 800 g Zucker pro Liter Saft. Die Geleebereitschaft wird mit einem Holzlöffel bestimmt.

Wenn sie am Pfannenboden entlang läuft, sollte sie einen Weg hinterlassen. Das fertige Gelee wird in sterilen Gläsern mit kleinem Fassungsvermögen ausgelegt, die über Gas oder im Ofen erhitzt werden. Nach 8-10 Stunden Stehen werden die Gläser mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen.

Indem Sie Johannisbeeren in Ihrem Sommerhaus pflanzen, können Sie immer Beeren ernten und gesund frisch gepresst werden Johannisbeersaft, aus dem es nicht schwierig ist, verschiedene hausgemachte Zubereitungen zuzubereiten: Getränke, Sirupe, Gelee oder Wein.

Johannisbeer-Rohlinge sind hell, lecker und sehen immer appetitlich aus. Sie können aber auch nützlich sein. Dazu müssen Sie die Wärmebehandlungszeit der Beeren minimieren und nicht zu viel Zucker hinzufügen. Diese Anforderungen erfüllt Johannisbeersaft, den auch eine unerfahrene Hausfrau für den Winter zubereiten kann. Als saftige Beere können Sie mit der roten Johannisbeere viel trinken, ohne viel Zeit und Mühe mit dem Kochen zu verbringen.

Kochfunktionen

Johannisbeersaft ist hell, hat ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack. Seine Zubereitung erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Auch ein ungeübter Koch bekommt ein Ergebnis, auf das er stolz sein kann, wenn er beim Kochen einige Punkte berücksichtigt.

• Mit einem Entsafter müssen Sie die Johannisbeeren nicht von den Zweigen schälen, aber wenn Sie die Beeren auf andere Weise verarbeiten, müssen Sie Zeit aufwenden, um die Schwänze abzuschneiden. Geschieht dies nicht, bekommt der Saft einen unangenehmen Nachgeschmack und wird schlechter gelagert.
• Wenn Sie Johannisbeersaft nach einem der Rezepte brauen, können Sie ein paar zuvor gut gewaschene Johannisbeerblätter hinzufügen. Bevor das Getränk in Gläser gegossen wird, müssen die Blätter aus der Pfanne entfernt werden.
• Bei der Herstellung von Johannisbeersaft wird normalerweise Zucker hinzugefügt. Es erhöht die Sicherheit von Konserven und macht deren Geschmack ausgewogener.
• Banken, die im Winter zur Aufbewahrung von Johannisbeersaft bestimmt sind, müssen mit Soda gewaschen und auf geeignete Weise sterilisiert werden. Deckel werden ebenfalls sterilisiert, normalerweise durch Kochen. Kunststoffdeckel eignen sich nicht zum Verschließen von Saft, Metalldeckel werden benötigt, um die Dichtheit zu gewährleisten.
• Johannisbeersaft wird meistens konzentriert, indem er kurz vor dem Servieren mit Wasser verdünnt wird. Es ist ratsam, solchen Saft in kleinen Gläsern von 0,5 Liter bis 1 Liter zu verschließen.

Johannisbeersaft wird in einem kühlen Raum gelagert, dessen Temperatur 18 Grad nicht überschreitet. Dann steht das Getränk mindestens ein Jahr lang, ohne zu verderben. Ein geöffnetes Glas kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Johannisbeersaft durch einen Entsafter

Zusammensetzung (pro 1 Liter):

• rote Johannisbeere - 1,2 kg;
• Zucker - 0,25 kg.

Kochmethode:

• Johannisbeeren aussortieren. Spülen Sie es aus, ohne die Zweige zu entfernen.
• Die Johannisbeere durch den Entsafter geben.
• In einen Edelstahl- oder Emailbehälter füllen. Es ist unmöglich, Johannisbeersaft in Aluminiumgeschirr zu kochen, da dieses oxidierende Material schädliche Substanzen bildet.
• Zucker zum Saft geben und umrühren.
• Stellen Sie den Saftbehälter auf ein langsames Feuer. Erhitze es unter Rühren, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen.
• Weiter erhitzen, bis der Saft kocht.
• 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
• Gläser und geeignete Deckel sterilisieren.
• Gläser mit Saft füllen, aufrollen.
• Umdrehen, mit einer Decke abdecken, zur weiteren Konservierung im Dampfbad abkühlen lassen.

Der nach diesem Rezept hergestellte Saft kann zur Herstellung von Gelee und anderen Desserts verwendet werden. Wenn Sie es trinken möchten, muss das Getränk vor dem Trinken mit Wasser im Verhältnis von mindestens 1: 1 verdünnt werden.

Herber Johannisbeersaft

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• rote Johannisbeere - 1,5 kg;
• Zucker - 150 g;
• wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

• Die Johannisbeere waschen. Lassen Sie es trocknen, indem Sie die Beeren auf einem Handtuch verteilen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
• Stiele von Beeren entfernen.
• Drehen Sie die Johannisbeere durch einen Fleischwolf. Es kann auf andere Weise zerkleinert werden, beispielsweise mit einem Mixer. Der adstringierende Geschmack entsteht durch die Zerstörung kleiner Samen in den Beeren.
• Geben Sie die Johannisbeermasse in ein Becken und gießen Sie ein Glas gekochtes Wasser ein. 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Durch ein Sieb passieren.
• Sammeln Sie den Kuchen in Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, und wringen Sie sie aus.
• Restliches Wasser und Zucker zum Johannisbeersaft geben.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
• Saft in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen.
• Kopfüber in eine warme Decke gewickelt abkühlen lassen.

Johannisbeersaft, der nach obigem Rezept für den Winter geschlossen ist, kann unverdünnt getrunken werden.

Würziger Johannisbeersaft, zubereitet mit einem Entsafter

Zusammensetzung (pro 0,75 l):

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• orange - 100 g;
• Nelke - 1 Stk.;
• Zimt - 0,5 Stäbchen;
• Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
• Zucker - 100 g;
• Johannisbeerblatt - 1 Stck.

Kochmethode:

• Legen Sie die vorbereiteten Beeren in das obere Fach des Entsafters.
• Geschnittene Orange und Gewürze hinzufügen.
• Die Beeren mit Zucker bestreuen.
• Gießen Sie Wasser in den dafür vorgesehenen Behälter des Entsafters.
• Führen Sie den Schlauch vom Saftauffangbehälter in ein sterilisiertes Glas.
• Schalten Sie das Gerät ein oder stellen Sie es auf den Herd.
• Kochen Sie die Beeren, bis der Saft nicht mehr durch den Schlauch fließt.
• Glas aufrollen, im Dampfbad abkühlen lassen.

Der Saft nach diesem Rezept duftet, er kann als Grundlage für alkoholfreien Glühwein dienen.

Johannisbeersaft hat einen reichen Geschmack und Farbe, hat ein angenehmes Aroma und bleibt gesund. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann diese flüssige Delikatesse für den Winter zubereiten, wenn sie auf die Ratschläge erfahrener Köche hört.

Aus Naturprodukten gewonnener Saft ist sehr nützlich für den Körper, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass er für Babynahrung überhaupt nicht ersetzbar ist. Sie können einen Entsafter verwenden, um frischen Saft zu machen. Aber in Fällen, in denen Sie Saft für den Winter zubereiten möchten, tun Sie dies am besten in einem Entsafter. Im Entsafter können Sie Saft in großen Mengen kochen.

Saft für den Winter in einem Entsafter

Was brauchen wir dafür?

• Gemüse, Obst oder Beeren;
• Wasser;
• Zucker;

Das Funktionsprinzip des Entsafters

Bevor wir mit der Saftzubereitung in einem Entsafter fortfahren, lesen wir zuerst die Anweisungen dafür und inspizieren auch dieses Gerät. Es besteht aus drei "Etagen", von denen jede ein separater Metallbehälter ist.

Wir gießen Wasser in den untersten und in den mittleren, in den sogenannten Saftbehälter, Dampf aus dem unteren Stockwerk sollte fließen und Flüssigkeit, dh Saft aus dem oberen Reservoir, sollte abfließen.

Im selben Obergeschoss müssen Sie die Rohstoffe verlegen, aus denen der Saft hergestellt wird. Als nächstes können Sie den Schlauch sehen, der am Rohr im zweiten Stock des Entsafters befestigt ist. Durch diesen Schlauch läuft der fertige Saft.

Wie bereitet man Saft zu?

Um Saft zuzubereiten, wählen wir hochwertige Früchte aus, waschen sie, trocknen sie und wenn sie Samen enthalten, entfernen wir auch die Samen. Wir berühren die Schale der Frucht nicht, da sie eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen enthält. Abgesehen davon kann der Saft dank der Schalen duftender und schmackhafter werden. Dann kommen die vorbereiteten Früchte in eine Pfanne mit Rost.

Aber in Fällen, in denen Gemüse oder Früchte groß sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Einige Proportionen bei der Saftzubereitung: 4 kg Pflaumen - 400 g Zucker, 4 kg Kirschen - 350 g Zucker, 4 kg Erdbeeren - 300 g Zucker, 4 kg Himbeeren - 500 g Zucker, 3 kg von Birnen oder Äpfeln - 400 Gramm Zucker, 4 kg rote oder schwarze Johannisbeere - 400 Gramm Zucker.

Nachdem das Rohmaterial mit Zucker bedeckt ist, müssen Sie 2-3 Liter Wasser in den untersten Behälter gießen und den hitzebeständigen Deckel fest schließen. Dann wird eine Klemme am Schlauch angebracht und der Rohstoff für den Saft gedämpft.

Die Flüssigkeit im Saftsammler beginnt bei einer Temperatur von 70 Grad zu erscheinen. Der Saft wird eine Stunde lang gekocht. Dieser Vorgang kann jedoch weniger Zeit in Anspruch nehmen, dies hängt von der Saftigkeit, Reife oder Festigkeit der Frucht ab.

Nachdem der Behälter der zweiten Etage mit Saft gefüllt ist, werden vorbereitete sterilisierte beheizte Dosen unter den Schlauch gestellt, der so installiert werden muss, dass er sich unter dem Niveau des Bodens des Saftkochers befindet. Dann wird die Klemme entfernt und der Saft in ein Glas abgelassen.

Die ersten 400 ml Saft sollte man besser nicht zur Konservierung verwenden, da das Getränk nicht steril genug ist. Der weiter abtropfende Saft kann sicher konserviert werden. Aus 4 Kilogramm Obst sollen etwa 2 Liter Saft gewonnen werden.

Die Johannisbeere gehört in unseren Breiten zu den traditionellen Beeren, ist also während der Saison für allerlei Zubereitungen präsent genug. Aber einige Marmeladen und Tinkturen können unser Essen nicht abwechslungsreich machen, sodass es an der Zeit ist, über eine Alternative nachzudenken – zum Beispiel Johannisbeersaft.

Hauptzutaten

Wenn Sie sich entscheiden, Saft aus Kirschen, Trauben und Himbeeren herzustellen, benötigen Sie für 10 Liter des Getränks nur 15-18 kg Rohstoffe. Bei Johannisbeeren ist die Situation anders: Sie müssen etwa 24 kg Beeren sammeln. Der Prozess ist mühsam, aber das Ergebnis lohnt sich, denn diese Früchte sind wie keine anderen mit den Vitaminen C und P, Jod, Pektinen sowie einer Vielzahl anderer Vorteile gesättigt.

Interessant! Johannisbeersaft wird als Aufbaumittel nach Operationen und schweren Erkrankungen eingesetzt. In unverdünnter Form kann es jedoch bei Säuglingen Allergien auslösen und den Zustand von Patienten mit Thrombophlebitis sogar verschlechtern.

Für klassischen Saft benötigen Sie auch Zucker - 100 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren. Sie können auf Sand verzichten, aber dann wird der Saft zu sauer und eignet sich nur zum Zubereiten anderer Getränke oder zum Ansäuern bestimmter Speisen.

Leckeren Johannisbeersaft kochen

Wir sortieren die gesammelten Beeren aus, entfernen die Kelchblätter und kleine Ablagerungen und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wir wählen die Methode des Auspressens: durch ein Käsetuch, ein Sieb oder mit modernen Küchengeräten. Die letzte Option ist natürlich die schnellste und effektivste, da die durchlaufende Johannisbeere absolut die gesamte Flüssigkeit und damit das Maximum an wertvollen Substanzen abgibt. Allerdings ist nicht jedes Gerät für die Arbeit mit Beeren ausgelegt, seien Sie vorsichtig und vergessen Sie nicht, die Anweisungen für das Gerät zu lesen.

Beratung! Johannisbeeren werden weicher und „großzügiger“, wenn sie vor dem Auspressen in Wasser (1 Tasse pro Kilogramm Beeren) gelegt und bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis die Schale zu platzen beginnt. Dann etwas abkühlen und sofort zum Entsafter schicken.

Wenn Sie ein frisches Getränk zubereiten, können Sie es sofort auf den Tisch stellen oder mit dem Saft anderer Beeren mischen. Und um den Nektar für den Winter aufzubewahren, muss man etwas mehr arbeiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, Saft zu ernten:

• Heiße Verschüttung. In einem emaillierten Behälter erhitzen wir das Getränk auf eine Temperatur von 95 Grad und gießen es sofort in trockene, sterile Korkgläser. Diese Methode eignet sich für Zwei- und Drei-Liter-Gläser, dh mit einer großen Menge Saft.
• Erkältung. Bringen Sie die Flüssigkeit in einem gewöhnlichen Topf auf 80 Grad, füllen Sie sie ab und pasteurisieren Sie sie in Wasser bei einer Temperatur von 85 ° C. Literbehälter sollten 20 Minuten pasteurisiert werden, halber Liter - 15. Dann rollen wir den Behälter auf und schicken ihn an einen dunklen Ort.

Hier ist ein gesundes Getränk für die ganze Familie. Wir wünschen guten Appetit und viel Erfolg im kulinarischen Geschäft!

Wie man Johannisbeersaft durch einen Entsafter macht - Video

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