Sojasauce während der Zeit der Variabilität. Sojasauce: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für Männer und Frauen beim Abnehmen

Brötchen sind ein traditionelles japanisches Gericht, das die allgemeine Liebe europäischer Frauen gewonnen hat. Heutzutage sind solche exotischen Lebensmittel aus ihrer Ernährung kaum mehr wegzudenken. Jede Frau, die sich darauf vorbereitet, Mutter zu werden, steht vor der Frage: „?“, deren Verständnis sehr wichtig ist, da der erfolgreiche Verlauf der Schwangerschaft und die ordnungsgemäße Entwicklung des Fötus davon abhängen.

Die Wirkung von Brötchen auf den Körper einer schwangeren Frau

Die Brötchen haben einen exquisiten Geschmack und sind dank ihrer Hauptzutaten, wie Reis, Fisch und Algen, ein gesundes Lebensmittel. Sie enthalten einen Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Säuren, die für die normale Entwicklung des Kindes notwendig sind. Dieses Gericht ist unter anderem diätetisch und hilft, den Körper während der Mahlzeiten zu sättigen.
Nicht nur Fisch kann den Körper einer schwangeren Frau negativ beeinflussen. Auch Ingwer, Wasabi und Sojasauce sind verdächtige Zutaten in dem Gericht:

Ingwer kann bei einer schwangeren Frau Allergien auslösen.
Wasabi- Da es sich um ein scharfes Gewürz handelt, kann es bei schwangeren Frauen Symptome wie Übelkeit, Sodbrennen, erhöhte Blähungen und Dehydrierung hervorrufen.
Sojasauce Für schwangere Frauen wird es empfohlen, wenn es aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht.

Dürfen Schwangere Brötchen backen?

Wenn der Wunsch, Brötchen auszuprobieren, sehr groß ist, können Sie eine Lösung finden. Es gibt viele Rezepte, um Brötchen ohne rohen Fisch zuzubereiten – vegetarisch oder warme Brötchen aus gekochten Meeresfrüchten. In diesem Fall ist das Gericht harmlos und genauso lecker.

Im Land der aufgehenden Sonne denkt niemand über die Frage nach, ob Brötchen für schwangere Frauen gemacht werden können. Ihrer Meinung nach gibt es nichts Gesünderes als dieses Lebensmittel. Aber in unserem Land müssen sie mit Sorgfalt behandelt werden. Durch den Verzicht auf unverarbeitete Zutaten in diesem Gericht haben die Brötchen keinen Zweifel an ihrem Nutzen für die werdende Mutter und ihr Baby.

Dieses Gewürz entstand vor etwa 2000 Jahren in einem buddhistischen Tempel. Der Koch hat sich eine faszinierende Soße ausgedacht, die aus Salz, Wasser, Weizen und Sojabohnen bestand. Den Mönchen gefiel es und es verbreitete sich schnell nicht nur in China, sondern im gesamten Osten.

Die chinesische und japanische Küche zeichnet sich noch immer durch die häufige Verwendung dieser Flüssigkeit aus. Aber sie ist nicht nur im Osten, sondern auch in Europa berühmt.

Nutzen und Schaden

Die Zubereitung ist ziemlich schwierig und langwierig. Zunächst werden geröstete Weizenkörner mit Sojabohnen vermischt. Diese Mischung wird zu Salzwasser gegeben. Danach wird alles in Bottichen aufbewahrt, wo der Fermentationsprozess stattfindet, der bis zu 3 Jahre dauern kann. Anschließend wird die Mischung filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Was sind die Vorteile dieser Flüssigkeit? Es enthält Antioxidantien. Sie erneuern Zellen und verzögern deren Alterung, wodurch das Krebsrisiko verringert wird. Die Sauce enthält Zink, Stahl, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Folsäure, Vitamine A, E sowie Gruppe B, mehr als 20 Aminosäuren.

Es normalisiert die Funktion des Verdauungstrakts und des mental-vaskulären Systems, lindert Kopfschmerzen, lindert Schwellungen, Dermatitis und Verstauchungen und hat eine beruhigende Wirkung. Sojasauce reduziert das Risiko von Arthrose und Arthritis sowie Osteoporose. Da dieses Produkt Phytoöstrogene enthält, ist es für Frauen in den Wechseljahren geeignet.

Es ist auch deshalb nützlich, weil es kein Fett enthält; sein Kaloriengehalt beträgt 70 kcal pro 100 g. Wenn Sie also abnehmen möchten und eine Diät machen, können Sie diese Flüssigkeit verwenden und haben keine Angst vor einer Gewichtszunahme. Aufgrund des Salzgehalts von 7 % ist dieses Produkt ein köstlicher Salzersatz. Es lindert Schwellungen, da überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

All dies gilt jedoch für ein gutes Produkt. Wenn Sie eine Fälschung kaufen, erleiden Sie nur Schaden.

Können schwangere Frauen Sojasauce konsumieren?

Dieses natürliche, hochwertige Produkt ist für schwangere Frauen ungefährlich. Doch eine Fälschung kann sehr gesundheitsgefährdend sein.

Es hängt alles von der Produktionsmethode ab. Früher dauerte die Zubereitung authentischer Soße lange. Jetzt werden spezielle Bakterien und Pilze eingesetzt, um die Fermentation zu beschleunigen. Wenn Soja auf diese Weise zersetzt wird, entsteht Zucker und hat einen säuerlichen Geschmack. Diese Mischung wird filtriert und von Keimen befreit. Das Ergebnis ist eine natürliche Mischung, jedoch in einem beschleunigten Prozess zubereitet.

Die Fälschung wird anders zubereitet. Zunächst werden Sojabohnen mit Salz- oder Schwefelsäure gekocht, anschließend wird die Mischung mit Alkali abgeschreckt. Das Ergebnis ist ein minderwertiges synthetisches Produkt. Eine andere Methode, künstliche Soße herzustellen, besteht darin, Bohnenpaste mit Wasser zu verrühren und viele Aromen hinzuzufügen. Die gefährlichste Flüssigkeit wird mit GVO hergestellt. GVO-Soja kann unerwartete Krankheiten verursachen. Selbst Wissenschaftler können nicht vorhersagen, welche.

Ernährungswissenschaftler äußern sich negativ über solch minderwertige Flüssigkeiten. Der Ersatz kann Schwermetallpartikel und giftige Substanzen enthalten. Sie setzen sich an den Organwänden fest und können Krebs und Unfruchtbarkeit verursachen. Darüber hinaus provoziert mit Alkalien zubereitete Flüssigkeit Magen-Darm-Erkrankungen.

Wie erkennt man ein Originalprodukt?

Sie müssen bei Ihrer Wahl sehr aufmerksam sein und die folgenden Nuancen berücksichtigen:

die echte Soße ist ziemlich kostbar;
die Flasche muss aus Glas sein;
die Farbe sollte kastanienbraun sein – klar oder dunkel;
die Flüssigkeit sollte klar sein;
auf dem Etikett steht „regelmäßige Gärung“;
das Produkt wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt;
Proteingehalt – mindestens 7 %.

Während der Schwangerschaft müssen Sie bei der Wahl besonders vorsichtig sein.

Denn der Schaden durch den Verzehr eines minderwertigen Produkts entsteht nicht nur bei der Frau, sondern auch beim Kind.

Was tun, wenn eine Frau in schlechter Stimmung Brötchen essen möchte? Als Zutat in dieser Soße wird oft Tee verwendet. Natürlich kann man nicht sicher wissen, ob das Produkt in diesem Gericht gut ist oder nicht. In diesem Fall ist es besser, dieses Gericht selbst zuzubereiten, mittlerweile findet man im Internet viele Rezepte für Tee. Dann stellt sich die Frage, ob schwangere Frauen Brötchen mit Sojasauce essen dürfen, nicht mit ihren eigenen Gefahren.

Wie Sie sehen, ist der Verzehr von Sojasauce während der Schwangerschaft legal. Aber es muss eine gute Mischung sein, keine Fälschung. Dann schadet das Produkt der Gesundheit der Schwangeren und ihres Kindes nicht.

Dieses Gewürz entstand vor etwa 2000 Jahren in einem buddhistischen Tempel. Der Koch hat sich eine interessante Soße ausgedacht, die aus Salz, Wasser, Weizen und Sojabohnen bestand. Den Mönchen gefiel es und sehr schnell verbreitete es sich nicht nur in China, sondern im ganzen Osten.

Die chinesische und japanische Küche zeichnet sich noch immer durch die häufige Verwendung dieser Flüssigkeit aus. Aber es ist nicht nur im Osten, sondern auch in Europa beliebt.

Nutzen und Schaden

Die Zubereitung ist ziemlich schwierig und zeitaufwändig. Zunächst werden geröstete Weizenkörner mit Sojabohnen vermischt. Diese Mischung wird zu Salzwasser gegeben. Dann wird alles in Bottichen aufbewahrt, wo der Fermentationsprozess stattfindet, der bis zu 3 Jahre dauern kann. Anschließend wird die Mischung filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Was sind die Vorteile dieser Flüssigkeit? Es enthält Antioxidantien. Sie erneuern Zellen und verzögern deren Alterung, wodurch das Krebsrisiko verringert wird. Die Sauce enthält Zink, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Folsäure, Vitamin A, E sowie Gruppe B, mehr als 20 Aminosäuren.

Es normalisiert die Funktion des Verdauungstrakts und des Herz-Kreislauf-Systems, lindert Kopfschmerzen, lindert Schwellungen, Dermatitis und Verstauchungen und hat eine beruhigende Wirkung. Sojasauce verringert das Risiko, an Arthrose, Arthritis und Osteoporose zu erkranken. Da dieses Produkt Phytoöstrogene enthält, ist es für Frauen in den Wechseljahren nützlich.

Es ist auch deshalb nützlich, weil es kein Fett enthält und sein Kaloriengehalt nur 70 kcal pro 100 g beträgt. Wenn Sie also abnehmen möchten und eine Diät machen, können Sie diese Flüssigkeit verwenden und haben keine Angst vor einer Gewichtszunahme. Da es nur 7 % Salz enthält, ist dieses Produkt ein hervorragender Salzersatz. Es hilft, Schwellungen zu lindern, da es überschüssige Flüssigkeit entfernt.

All dies gilt jedoch für ein Qualitätsprodukt. Wenn Sie eine Fälschung kaufen, wird Ihnen nur Schaden zugefügt.

Können schwangere Frauen Sojasauce konsumieren?

Ein natürliches, hochwertiges Produkt stellt für schwangere Frauen keine Gefahr dar. Doch eine Fälschung kann sehr gesundheitsgefährdend sein.

Es hängt alles von der Produktionsmethode ab. Früher dauerte die Zubereitung einer echten Soße lange. Heutzutage werden spezielle Bakterien und Pilze eingesetzt, um die Gärung zu beschleunigen. Wenn Soja auf diese Weise zersetzt wird, entsteht Zucker und hat einen säuerlichen Geschmack. Diese Mischung wird filtriert und Mikroorganismen entfernt. Das Ergebnis ist eine natürliche Mischung, jedoch in einem beschleunigten Prozess zubereitet.

Die Fälschung wird anders zubereitet. Zuerst werden Sojabohnen mit Salz- oder Schwefelsäure gekocht, dann wird die Mischung mit Alkali abgeschreckt. Das Ergebnis ist ein minderwertiges synthetisches Produkt. Eine andere Möglichkeit, eine künstliche Soße zuzubereiten, besteht darin, Bohnenpaste mit Wasser zu verrühren und viele Aromen hinzuzufügen. Die gefährlichste Flüssigkeit wird mit GVO hergestellt. GVO-Soja kann unvorhersehbare Krankheiten verursachen. Selbst Wissenschaftler können nicht vorhersagen, welche.

Ernährungswissenschaftler äußern sich negativ über solch minderwertige Flüssigkeiten. Der Ersatz kann Schwermetallpartikel und giftige Substanzen enthalten. Sie setzen sich an den Organwänden fest und können Krebs und Unfruchtbarkeit verursachen. Darüber hinaus führt eine mit Alkalien zubereitete Flüssigkeit zu Magen-Darm-Erkrankungen.

Wie erkennt man ein echtes Produkt?

Bei der Auswahl müssen Sie sehr vorsichtig sein und die folgenden Nuancen berücksichtigen:

echte Soße ist ziemlich teuer;
die Flasche muss aus Glas sein;
die Farbe sollte braun sein – hell oder dunkel;
die Flüssigkeit sollte klar sein;
Auf dem Etikett befindet sich eine Aufschrift „natürliche Gärung“;
das Produkt wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt;
Proteingehalt – mindestens 7 %.

Während der Schwangerschaft müssen Sie bei der Wahl besonders vorsichtig sein.

Denn der Verzehr eines minderwertigen Produkts schadet nicht nur der Frau, sondern auch dem Kind.

Was tun, wenn eine schwangere Frau Brötchen essen möchte? Schließlich wird diese Soße oft als Zutat verwendet. Natürlich kann man nicht sicher wissen, ob das Produkt in diesem Gericht von hoher Qualität ist oder nicht. In diesem Fall ist es besser, dieses Gericht selbst zuzubereiten, da mittlerweile viele Rezepte im Internet zu finden sind. Dann wird sich die Frage, ob schwangere Frauen Brötchen mit Sojasauce essen dürfen, nicht mit all ihrer Bedrohung stellen.

Wie Sie sehen, können Sie Sojasauce während der Schwangerschaft verwenden. Aber es muss eine hochwertige Mischung sein, keine Fälschung. Dann schadet das Produkt der Gesundheit der Schwangeren und ihres Kindes nicht.

Die japanische Küche erfreut sich mit der Zeit immer größerer Beliebtheit, viele halten sie nicht nur für sehr lecker, sondern auch für gesund. Die Besonderheit dieser Küche besteht darin, dass die Produkte keiner besonderen Verarbeitung unterzogen werden, sondern frisch zubereitet werden. Häufig werden verschiedene Zusatzstoffe wie Ingwer, Wasabi oder Sojasauce verwendet. Schwangere Frauen haben manchmal ein besonders starkes Verlangen, dieses oder jenes Produkt zu essen. Heute werden wir herausfinden, ob schwangere Frauen Sojasauce trinken können. Dieses Produkt wurde kürzlich in unsere Ernährung aufgenommen. Mal sehen, ob es überhaupt nützlich ist und ob es der Ernährung schwangerer Frauen hinzugefügt werden kann.

Produktherstellung

Während der Schwangerschaft wünscht man sich beim Essen etwas Außergewöhnliches. Können schwangere Frauen Brötchen und Sojasauce haben? Bevor wir diese Frage beantworten, erklären wir Ihnen, wie Sojasauce im Allgemeinen zubereitet wird. Das Produkt erschien erstmals vor etwa 2000 Jahren in China. Es wurde von einem lokalen Koch erfunden, der für seine Zubereitung ausschließlich Sojabohnen, Wasser, Salz und Weizen verwendete.

Die Zubereitung dieser Soße dauert lange. Weizenkörner werden in einer Pfanne leicht goldbraun gebraten. Sie werden mit reinen Sojabohnen vermischt. All dies wird in Salzwasser gegossen. Die resultierende Masse wird in einen Bottich gegeben und der Gärung überlassen. Der Prozess dauert lange – bis zu 3 Jahre. Je länger die Masse fermentiert, desto reicher und heller wird der Geschmack. Sobald die Zeit abgelaufen ist, wird die Masse gefiltert. Das ergibt echte Sojasauce.

Vorteilhafte Funktionen

Können schwangere Frauen Sojasauce trinken? Bei der Beantwortung dieser Frage müssen Sie die individuellen Eigenschaften des Körpers sowie sowohl negative als auch positive Aspekte seiner Verwendung berücksichtigen.

Schauen wir uns den Nutzen und Schaden von Sojasauce für schwangere Frauen an. Beginnen wir mit den positiven Aspekten. Wie sich herausstellt, gibt es viele davon.

Jeder weiß, dass Zucker und Salz zwei Produkte sind, die für das normale Funktionieren unseres Körpers sehr wichtig sind. Gleichzeitig führt eine große Menge Salz zur Entstehung von Bluthochdruck. Sojasauce enthält etwa 7 % Salz, kann es aber problemlos ersetzen. Das heißt, Salz in Lebensmitteln kann durch eine Soße ersetzt werden, in der nicht viel davon enthalten ist, das ist sehr nützlich.
Sojasauce enthält eine Vielzahl wichtiger Mikroelemente, die besonders in der Zeit der Planung und Geburt eines Kindes notwendig sind. Dazu gehören Folsäure, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor und Biotin. Das Produkt enthält außerdem viele Vitamine B und E.
Sojasauce ist voller Antioxidantien, die den Hautton erhalten und einer vorzeitigen Alterung vorbeugen. Das Produkt enthält mehr als 20 Aminosäuren.
Sojasauce enthält lebende Bakterien, die die Verdauung verbessern und dem Körper helfen, Abfallprodukte auszuscheiden, die den Körper vergiften.

Ist Sojasauce schädlich?

Bevor zur Hauptfrage übergegangen wird: „Kann Sojasauce von schwangeren Frauen konsumiert werden?“, müssen die negativen Aspekte des Produkts beachtet werden.

Zuvor haben wir nicht umsonst den Herstellungsprozess von Sojasauce kurz beschrieben. Alle oben genannten positiven Eigenschaften gelten nur für das Produkt, das korrekt und unter natürlichen Bedingungen hergestellt wird. Wir verstehen vollkommen, dass die Hersteller auf dem modernen Markt die Produktionskosten schrittweise beschleunigen und senken. Um nicht 3 Jahre auf die Gärung warten zu müssen, werden hydrolysierte Säuren zugesetzt. Sie können diesen Prozess deutlich beschleunigen.

Aus diesem Grund ist eine sorgfältige Auswahl des Produkts erforderlich, da das meiste, was in den Geschäften angeboten wird, nicht den Anforderungen entspricht.

Können schwangere Frauen Sojasauce trinken?

Kommen wir zur Hauptfrage unseres Artikels. Das Naturprodukt wird für die werdende Mutter sehr nützlich sein. Man kann es nicht täglich in Flaschen trinken, aber man kann und muss es von Zeit zu Zeit als Beilage zu einem Gericht verwenden. Sojasauce in kleinen Mengen 2-3 mal pro Woche ist sogar für die werdende Mutter von Vorteil. Jeder Mensch hat seine eigenen Kontraindikationen. Um negative Folgen zu vermeiden, ist es daher besser, einen Arzt aufzusuchen. Er ist derjenige, der Ihnen bei der Auswahl der nützlichen Produkte hilft.

In diesem Fall müssen Sie auf Fälschungen achten. Wenn das Produkt von schlechter Qualität ist, ist jede Menge davon strengstens verboten. Die Fälschung wird mit Schwefel- oder Salzsäure hergestellt. Die Bohnen werden darin eingetaucht, das Ganze wird gekocht und anschließend mit Alkali abgeschreckt. Die zweite Methode besteht darin, Bohnenpaste mit Wasser zu mischen und eine große Menge an Aromen und Farbstoffen hinzuzufügen. Solche Produkte bringen nicht nur keinen Nutzen, sondern können auch jedem ernsthaften Schaden zufügen.

Wie erkennt man ein echtes Produkt?

Es gibt mehrere Parameter, anhand derer Sie sicher feststellen können, ob Sojasauce für schwangere Frauen geeignet ist oder ob sie eine Fälschung und gefährlich für Frau und Kind ist:

Eine echte Soße kann nicht 100, 200 oder gar 300 Rubel kosten, sie wird teurer.
Die Flasche sollte nicht aus Plastik sein, sie muss aus Glas sein.
Die Farbe des Produkts kann je nach Bohnensorte hell oder dunkel sein, in jedem Fall ist es jedoch braun. Andere Farbtöne sollten nicht vorhanden sein.
Das Produkt muss transparent sein. Ablagerungen, Trübungen, Flocken und alles andere deuten auf eine Fälschung hin.
Auf dem Etikett muss „natürliche Gärung“ stehen.
Die Zusammensetzung sollte keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe enthalten. Zuvor haben wir gesagt, woraus das Produkt hergestellt wird; darüber hinaus sollte es nichts weiter geben.
Der Proteingehalt der Zusammensetzung beträgt nicht weniger als 7 %.

Die Wirkung von Sojasauce auf den Körper

Die Ernährung einer schwangeren Frau muss viel Eiweiß enthalten. Sojasauce enthält ausreichend davon, sodass der Bedarf des Körpers an Proteinen, Aminosäuren und anderen Mikroelementen gedeckt wird.

Soja enthält weder Cholesterin noch gesättigte Fettsäuren. Dies ist wichtig für das Herz und die Blutgefäße nicht nur der Mutter, sondern auch des ungeborenen Kindes. Wenn die Gefäße sauber sind, ist der Fötus mit nützlichen Mikroelementen gesättigt und leidet nicht unter Vitaminmangel.

Der Verzehr von Sojasauce senkt den Blutzuckerspiegel, was eine gute Vorbeugung gegen Diabetes darstellt.

Negative Auswirkungen von Sojasauce

Neben den positiven Aspekten gibt es auch negative:

Sojasauce enthält sogenannte Phytohormone, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen reduzieren.
Der Blutdruck sinkt.
Es kann zu einer allergischen Reaktion kommen.

Alle diese Nachteile gelten für Fälle, in denen eine schwangere Frau viel von dem Produkt konsumiert. Dies bedeutet etwa 150 ml pro Tag. Eine solche Portion kann einer Frau und ihrem Kind wirklich schaden. Denken Sie daran, dass in Maßen alles gut ist, und denken Sie auch daran, dass alle Vorteile von einem reinen Naturprodukt und nicht von gentechnisch veränderter Sojasauce herrühren.

Nun stellt sich die Frage: „Können schwangere Frauen Sojasauce trinken oder nicht?“ fällt dir nicht schwer. Eine kleine Menge eines Qualitätsprodukts kommt sowohl der Mutter als auch ihrem Baby nur zugute. Gleichzeitig kann eine unbegrenzte Menge oder ein Produkt mit GVO nur Schaden anrichten.

Wie wäre es mit Wasabi, Ingwer und Brötchen?

Die japanische Küche beinhaltet die Anwesenheit von würzigem Wasabi, Ingwer und Brötchen in der Ernährung. Eine beliebte Frage lautet: „Können schwangere Frauen Wasabi und Sojasauce essen?“ Als wir von dem zweiten Produkt erfuhren, sagten wir nichts über das erste. Wasabi löst wie jedes andere scharfe Gewürz eine heftige Reaktion im Magen und Darm aus, die zu Sodbrennen, Übelkeit und Blähungen führen kann. Als allgemeine Empfehlung gilt, dass während der Schwangerschaft vom Zusatz von Wasabi zum Essen abgeraten wird. Wenn Sie es wirklich wollen, fragen Sie besser Ihren Arzt. Ingwer kann gerade während der Geburt eines Kindes Allergien auslösen, daher wird der Verzehr werdenden Müttern dringend empfohlen.

Das beliebteste Produkt der asiatischen Küche, Sojasauce, ist seit fast dreitausend Jahren bekannt. Viele Menschen sind süchtig nach traditionellen Gerichten mit diesem würzigen Gewürz. Beim Tragen eines Kindes beginnen Frauen mit besonderem Augenmaß an vertraute Produkte heranzugehen, denn es geht nicht nur um die Gesundheit der Mutter, sondern auch um die Gesundheit des ungeborenen Kindes. Ist es für schwangere Frauen möglich, Sojasauce zu Lebensmitteln hinzuzufügen, welchen Nutzen oder Schaden kann das mit sich bringen? Und was tun, wenn das Leben ohne Ihr Lieblingsgewürz nicht süß ist? Wie die Volksweisheit sagt, ist alles in Maßen gut. Ein paar Tropfen hochwertiger Sojasauce zum Salat machen Freude, aber die Sauce mit Löffeln zu essen, insbesondere wenn sie von schlechter Qualität ist oder mit Chemikalien zubereitet wird, lohnt sich definitiv nicht. Vielleicht gefährlicher als die Soße sind ihre „Begleiter“ – Gerichte aus rohem Fisch.

Lernen Sie Sojasauce kennen

Sojasauce wird durch Fermentierung von Sojabohnen und Getreide (meistens Weizen) mit Hilfe von Schimmelpilzen der Gattung Aspergillus gewonnen. Dieselben Pilze sind für die Fermentation von Reis zur Herstellung des berühmten japanischen Wodka-Sake verantwortlich und sind die Hauptquelle für die Produktion von Zitronensäure und einigen Enzymen.

Die Sauce enthält Glutaminsäurederivate, die den Geschmack des Gerichts deutlich hervorheben, aber nicht verändern können. Es enthält viele Mineralstoffe, Aminosäuren und Vitamine. Der Gehalt an Anti-Aging-Antioxidantien des Gewürzs übertrifft die meisten anderen Quellen. Sie enthält 150-mal mehr dieser wohltuenden Stoffe als jede Zitrusfrucht mit ihrem hohen Vitamin-C-Gehalt.

Eine kleine Geschichte

Das Gewürz entstand etwa im 8. Jahrhundert v. Chr. in China. Vielleicht ist dies eine der ältesten Saucen der Welt. Im alten China wurde Fisch zur Herstellung von Soße verwendet, der Sojabohnen zugesetzt wurden. Etwas später begannen sie, Wasser hinzuzufügen, offenbar um das Volumen der sehr teuren Soße zu erhöhen.

Niederländische Kaufleute brachten das Gewürz Mitte des 18. Jahrhunderts aus Japan nach Europa. Überraschend schnell erlangte sie große Popularität. Und ein Jahrhundert später wurde das japanische Gewürzrezept vollständig durch das chinesische ersetzt. Lange Zeit waren europäische Köche nicht in der Lage, das von ihnen gewünschte Gewürz zu reproduzieren, obwohl es ihnen gelang, das Rezept für die Soße zu erhalten. Der Stolperstein war das mangelnde Verständnis der Rolle von Schimmelpilzen im Kochprozess.

So bereiten Sie Gewürze zu

Traditionell wird die Soße durch Fermentation hergestellt. Die Fermentation einer Mischung aus Sojabohnen und Getreide (meist gerösteter Weizen) mit Pilzen dauert sehr lange. In der Antike waren Bottiche mit gärender Masse viele Monate oder sogar Jahre der Sonne ausgesetzt. Buddhistische Mönche ließen die Soße drei lange Jahre lang reifen. In der modernen Produktion ist ein solcher Ansatz jedoch unmöglich.

Nun werden Temperatur und Feuchtigkeit der fermentierten Masse in speziellen Inkubationskammern kontrolliert. Wie vorzubereiten:

Sojabohnen werden in Wasser eingeweicht und weich gekocht;
Weizen wird geröstet und zerstoßen;
Komponenten werden zu gleichen Teilen kombiniert;
der Mischung wird eine Kultur von Schimmelpilzen zugesetzt;
alles mit Salzlake auffüllen oder mit Salz bedecken;
Die Gärung dauert 40 Tage bis drei Jahre und führt zu einer zähflüssigen Paste.
die Masse wird gepresst, um Flüssigkeit von festen Abfällen zu trennen;
rohes Gewürz wird erhitzt, um Schimmel und Hefe abzutöten (Pasteurisierung);
Im letzten Schritt wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Dies ist eine Beschreibung des traditionellen Würzvorgangs. Die zweite Möglichkeit ist die Hydrolyse mit Säure. Die Vorteile der Methode bestehen darin, dass das Produkt in drei Tagen fertig ist und länger gelagert werden kann. Geschmack, Textur und Geruch der Soße unterscheiden sich von denen, die nach der klassischen Methode zubereitet werden, aber die Hydrolyse eignet sich hervorragend für einen schnellen Gewinn.

Aufmerksamkeit! Wenn Sojasauce durch Hydrolyse hergestellt wird, reichert sie gefährliche Karzinogene an.

Manchmal mischen Hersteller traditionell und durch Hydrolyse hergestellte Gewürze. Für einen gesunden Menschen stellt dies bei maßvollem Verzehr keine Gefahr dar, während der Schwangerschaft ist von der Verwendung einer solchen Sojasauce jedoch abzuraten.

Ist es möglich oder nicht, nützlich oder schädlich?

Neben Antioxidantien enthält Sojagewürz Aminosäuren und Vitamine. Soße aus natürlichen Zutaten, zubereitet nach dem klassischen Schema:

verbessert die Durchblutung;
stärkt Blutgefäße und Herz;
hilft bei Kopf- und Muskelschmerzen;
ein geringer Salzanteil verringert das Risiko;
enthält kein Cholesterin;
hat einen geringen Kaloriengehalt.

Diese Vorteile bietet eine kleine, angemessene Portion Ihres Lieblingsgewürzes, aber in großen Mengen kann Sojasauce, selbst wenn sie nach allen Regeln zubereitet wird, gefährlich sein, insbesondere während der Schwangerschaft. Die Salzmenge im Gewürz ist gering, aber bei übermäßigem Verzehr erhalten Sie alle „Freuden“ einer Überdosis Salz:

Schwellung aufgrund von Flüssigkeitsansammlung im Körper;
Übergewicht aus demselben Grund;
, als Folge einer Überlastung des Körpers.

Unabhängig davon ist die Qualität des Produkts erwähnenswert. Im Streben nach Gewinn sparen Hersteller nicht an Geldern. Bei der schnellen Zubereitung der Würze mit Salz- oder Schwefelsäure und Lauge (sogenanntes Hydrolyseverfahren) ist von keinem nennenswerten Nutzen zu sprechen.

Wie wählt man eine hochwertige Soße aus?

In Cafés und Restaurants gibt es keine Möglichkeit nachzuverfolgen, welche Art von Soße einem serviert wird. Natürlich besteht eine kleine Hoffnung auf die Integrität der „Ernährer“ und die gute Qualität der Würze, aber diese ist sehr gering. Während der Schwangerschaft ist es sicherer, Sojasauce selbst in großen Geschäften oder Supermärkten zu kaufen.

Achten Sie auf den Behälter, die Beschriftung auf dem Etikett und die Herstellungstechnologie:

Das Würzen in einer Glasflasche ist offensichtlich besser als in einem Plastikbehälter.
eine gute Soße, die nach der klassischen Methode zubereitet wird, kann nicht billig sein (ab 300 Rubel);
Zur Zubereitung werden Soja, Weizen, Salz, Zucker und Essig verwendet; Knoblauch kann hinzugefügt werden;
es sollte keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe und eine bescheidene kleingedruckte Aufschrift „künstlich“ geben;
die Flüssigkeit ist transparent, ohne Einschlüsse;
Auf dem Etikett sollte angegeben sein, dass die Soße durch Fermentation und nicht durch Hydrolyse hergestellt wird.
Je länger die Fermentationszeit, desto besser.

In einem Geschäft kann es schwierig sein, die Informationen auf der Verpackung zu lesen. Merken oder notieren Sie sich die Marke der Sauce, die Sie mögen, den Hersteller und alle Informationen, die Sie auf der Flasche lesen können, aber sehen Sie vorerst vom Kauf ab. Überprüfen Sie zu Hause die Eigenschaften der gewählten Soße im Internet, informieren Sie sich über den Hersteller und lesen Sie Rezensionen. Erst wenn Sie von Ihrer Wahl überzeugt sind, kehren Sie zum Kauf zurück.

Werdende Mütter haben viele Gründe, sich Sorgen zu machen. Fügen Sie ihrer Liste nicht die Sehnsucht nach Ihrem Lieblingsgewürz hinzu. Ersetzen Sie Salz durch hochwertige (!) Sojasauce, fügen Sie es zu Salaten hinzu und bereiten Sie darauf basierend andere Saucen zu. Aber vergessen Sie nicht: In Maßen ist alles gut.

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