Saftige Schweinekoteletts. Saftige Schnitzel mit Gemüse

Sie sind eine sehr appetitliche Ergänzung zu Salzkartoffeln oder Brei.

Ihr Geschmack und ihre Saftigkeit hängen von der Einhaltung des Hackfleischzubereitungsprozesses für Koteletts ab. Es ist besonders wichtig, das Hackfleisch für Schweinekoteletts richtig zuzubereiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und Ihre Familie mit diesem einfachen, aber beliebten Gericht zu überraschen.

Es gibt einfach viele Möglichkeiten und Rezepte für Fleischkoteletts und viele Hausfrauen geben dem Fleisch als zusätzliche Zutaten geriebene Zucchini, geriebene Kartoffeln oder Karotten hinzu. All dies verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Für die Zubereitung von Koteletts verwenden Sie am besten gekühltes statt gefrorenes Fleisch. Wie frisch es beim Kauf ist, lässt sich leicht anhand seines Aussehens und Geruchs feststellen. Kaufen Sie Fleisch nur bei vertrauenswürdigen Orten und Geschäften.

Nun wollen wir mehr über die Produkte und Zutaten erfahren, die für die Zubereitung von Schweinekoteletts benötigt werden.

Wir werden brauchen:

1. Schweinefleischbrei – 1 kg

2. Brotscheiben (von gestern) – 5-10 Stück

3. Zwiebeln – 2 Stk. groß

4. Knoblauch – 5 Zehen

5. Ein Glas Milch – 280-300 ml

6. Nach Geschmack salzen

7. Gemahlener schwarzer Pfeffer – ? TL

8. Eier – 2 Stk.

9. Pflanzenöl zum Braten von Koteletts – 150 ml

In den meisten Rezepten zur Herstellung von Fleischkoteletts, nämlich Schweinekoteletts, findet man eine wichtige Zutat – Brot. Es wird hinzugefügt, um das Hackfleisch zu binden und homogen zu machen. Schweinefleisch selbst ist etwas trocken, aber in Milch eingeweichtes und gehacktes Brot kann dieses Problem lösen.

Um die Schnitzel fetter zu machen, können Sie der Produktliste noch ein paar Schmalzstücke hinzufügen. Nach dem Schweinefleisch wird es in einem Fleischwolf gedreht.

Leckere Schweinekoteletts: Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie das Fleisch für die Koteletts ausgewählt haben, muss es gewaschen und von überschüssigen Adern befreit werden. Und um beim Umgang mit dem Fleisch keine Zeit zu verschwenden, können Sie das Brot brechen oder in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Gießen Sie warme, aber nicht heiße Milch über das Brot. Fünf Minuten ruhen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.

Das zubereitete Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es bequem in den Hals des Fleischwolfs gelegt werden kann. Wir schälen auch die Zwiebel und schneiden sie in Stücke. Den Knoblauch schälen.

Die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben.

Nach dem Fleisch die Zwiebel und den Knoblauch in den Fleischwolf geben. Sie müssen die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf geben, aber dann ergibt sich nicht der Saft, den Sie für Hackfleisch benötigen.

Nach den bereits gehackten Zutaten das weiche Brot in den Fleischwolf geben. Sollte das Brot nicht die gesamte Milch aufgesogen haben, dann einfach die restliche Milch mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Zwei Eier zum Hackfleisch geben. Salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie dem Hackfleisch auch gemahlenen roten Pfeffer oder eine Mischung aus verschiedenen Kräutern für Fleischgerichte hinzufügen. Sie können junge Frühlingszwiebeln fein hacken und zum Hackfleisch geben. In diesem Fall werden auch Schweinekoteletts sehr lecker.

Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Ihnen das fertige Hackfleisch rau und zäh vorkommt, können Sie es noch einmal durch den Fleischwolf geben. Viele Hausfrauen drehen das Hackfleisch dreimal und kneten es erst danach gut durch.

Leckere und saftige Schnitzel sind ein Gericht, das absolut alle Hausfrauen lieben. Und das ist nicht verwunderlich, denn die Zubereitung ist recht einfach und lässt sich mit fast jeder Beilage kombinieren. Schauen wir uns die Rezepte für gehackte Schweinekoteletts an und erfahren Sie alle Geheimnisse dieses wirklich klassischen Gerichts.

Geheimnisse der Zubereitung zarter Schnitzel

Natürlich können Sie auch fertiges Hackfleisch kaufen und so Zeit sparen. Aber Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch schmecken besser. Das raten uns kulinarische Experten:

• Für die Zubereitung von Hackfleisch empfiehlt es sich, frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden.
• Es ist besser, Hackfleisch für gemischte Koteletts zuzubereiten: Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, fügen Sie etwas Rindfleisch oder Geflügel hinzu;
• Damit die Schnitzel luftig werden, muss das Hackfleisch möglichst gründlich durchgeknetet werden;
• Wenn Sie dem Hackfleisch etwas Sauerrahm oder ein Stück Butter hinzufügen, werden die Koteletts sehr saftig;
• Vor dem Braten der Koteletts sollte das Hackfleisch etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden;
• Sie müssen die Schnitzel auf diese Weise braten: Zuerst bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet, und dann nach und nach reduzieren;
• Wählen Sie Gewürze und Gewürze für Hackfleisch nach Ihrem Ermessen; die klassische Variante ist Pfeffer und Salz.

Saftige Schweinekoteletts: Rezept

Dies ist ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Schweinekoteletts. Damit sie luftig und saftig werden, geben Sie in Milch getränktes Brot und ein Ei zum Hackfleisch.

Verbindung:

• 500 g Schweinefleisch;
• Zwiebelkopf;
• 1 Hühnerei;
• 0,5 EL. Milch;
• Mehl;
• 2 Scheiben Weißbrot;
• frische Kräuter;
• Salz- und Gewürzmischung.

Vorbereitung:

1. Zuerst waschen wir das Fleisch, trocknen es und geben es durch einen Fleischwolf. Manche Hausfrauen drehen das Hackfleisch 2-3 Mal, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten.
   
2. Erhitzen Sie die Milch leicht und gießen Sie sie über das Brot, das wir zunächst von der Kruste trennen.
3. Zwiebel und Gemüse fein hacken. Sie können die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Hackfleisch, Zwiebeln, Kräuter und Brot vermischen und auspressen.
   
4. Ei, Salz und eine Gewürzmischung zum Hackfleisch geben und mit den Händen gründlich wie einen Teig kneten.
   
5. Fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein und formen Sie Schnitzel. Jedes Schnitzel in Mehl wälzen.
   
6. Die Schnitzel in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
   
7. Auf Wunsch können die Schnitzel in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Messingkoteletts aus gehacktem Hähnchen und Schweinefleisch

Bereiten wir Schnitzel zu, indem wir gehacktes Schweinefleisch und Hähnchenfilet zubereiten. Nur werden wir die Koteletts nicht wie gewohnt in der Pfanne braten, sondern im Ofen backen. Glauben Sie mir, ihr Geschmack ist einfach unübertroffen. Nach dem gleichen Rezept können Sie Schnitzel aus Rinder- und Schweinehackfleisch zubereiten. Im Allgemeinen hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Verbindung:

• 350 g Schweinefleisch;
• 350 g Hähnchenfilet;
• 80 g Butter;
• 4 Scheiben Weizenbrot;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Hühnerei;
• 1 ½ EL. Milch;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Paniermehl;
• Salz und eine Gewürzmischung (Sie können Kreuzkümmel und Pfeffer nehmen).

Vorbereitung:

Gedämpfte Diätkoteletts

Wenn Sie sich gesund und diätetisch ernähren, ist das Rezept für gedämpfte Hackfleischkoteletts aus Rind- und Schweinefleisch hilfreich. Und der von vielen Hausfrauen geliebte Küchenassistent wird uns den Prozess erleichtern – ein Multikocher.

Verbindung:

• je 300 g Rind- und Schweinefleisch;
• 50 g Butter;
• 2-3 Scheiben Weißbrot;
• 2 Knoblauchzehen;
• Milch;
• 1 Hühnerei;
• Zwiebelkopf;
• Paniermehl;
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung:

Dieses Rezept ist sehr einfach und wird erfahrene Köche wahrscheinlich nicht interessieren. Aber für Anfänger, die zum ersten Mal Koteletts kochen, ist es eine gute Entdeckung. Damit die Schnitzel schmackhaft werden, müssen Sie bei der Fleischauswahl für die Hackfleischzubereitung bewusst vorgehen...

Zutaten

• Ein halbes Kilogramm frische Schweineschulter__NEWL__
• 2 Kuntsevo-Brötchen oder 100 g Weißbrot (etwas altbacken)__NEWL__
• 2 mittelgroße Zwiebeln__NEWL__
• 1 kleine Karotte__NEWL__
• ein paar Knoblauchzehen für den Geschmack__NEWL__
• 150 ml Milch__NEWL__
• Sonnenblumenöl zum Braten von Koteletts__NEWL__
• Salz und schwarzer Pfeffer__NEWL__

Natürlich sparen wir durch den sofortigen Kauf von fertigem Hackfleisch wertvolle Zeit, aber wie sieht es mit der Qualität aus? Daher ist es besser, zusätzliche 30 Minuten mit hausgemachtem Hackfleisch zu verbringen, damit Sie später den Geschmack wunderbarer hausgemachter Koteletts in vollen Zügen genießen können.

So werden Schnitzel aus Hühnchen, Schweinefleisch, Rind, Kaninchen usw. hergestellt. Viele Menschen bevorzugen gemischtes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig. Mein Favorit sind Schweinekoteletts. Die beste Wahl für gehacktes Schweinefleisch ist die Lende (der rippenlose Teil), der Hals oder die Schulter. Solches Fleisch wird nicht sehr fettig sein, es wird ein wenig Knorpel und Adern haben.

Hackfleisch wird auf zwei Arten hergestellt: Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht. Für die Saftigkeit ist es üblich, dem Hackfleisch Zwiebeln und etwas Flüssigkeit hinzuzufügen: Milch, in der das Brot eingeweicht wurde, Brühe oder ein paar Würfel zerstoßenes Eis.

Um zu verhindern, dass die Schnitzel beim Braten auseinanderfallen, befolgen Sie diese Tipps:
1. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und etwa 10 Minuten ruhen lassen;
2. Wenn Sie Koteletts formen, werfen Sie sie wiederholt von Handfläche zu Handfläche und schlagen Sie jedes einzelne. Befeuchten Sie Ihre Hände ständig mit Wasser;
3. Sie können dem Hackfleisch rohes Eigelb hinzufügen. Es fungiert als Lebensmittelkleber.

Die Koteletts werden in einer Bratpfanne gebraten, gedünstet oder knusprig gebraten und anschließend in Soße gedünstet. Serviert mit einer Beilage aus Porridge, Nudeln oder Kartoffeln.

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch von unnötiger Feuchtigkeit befreien. Das Fleisch sollte von vorhandenen Belägen und Adern befreit werden. Geschieht dies nicht, müssen Sie den Fleischwolf ständig drehen und herausnehmen. Nachdem Sie das Fleisch in Stücke geschnitten haben, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf.

2. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Sie können Wasser mit warmem, abgekochtem Wasser im Verhältnis 1:1 mischen. 10 Minuten einwirken lassen. Die eingeweichten Brötchen mit den Händen glatt kneten und zum Fleisch geben. Es ist nicht nötig, die Flüssigkeit auszudrücken.

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen. Reiben Sie die Karotten auf die feinste Reibe. Alles zum Hackfleisch geben, gut salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie für Hackfleisch Ihre Lieblingsgewürze und frisch gehackte Kräuter verwenden. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

4. Das abgekühlte Hackfleisch gründlich von Hand durchkneten. Nehmen Sie mit nassen und sauberen Händen etwas Hackfleisch, schlagen Sie es, werfen Sie es von Hand zu Hand und formen Sie ein Schnitzel. Sie können die geformten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl wälzen, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Koteletts so platzieren, dass sie sich nicht berühren. Zuerst müssen Sie eine Kruste formen, damit der Saft nicht aus den Koteletts austritt, daher sollten Sie diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Anschließend die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel von jeder Seite weitere 6-7 Minuten braten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Garen saftiger und zarter Schweinekoteletts in der Pfanne

Grad
Rezept

Zeit
(Min.)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

10 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

229 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Schweinekoteletts in einer Pfanne

Selbstgemachte Schweinekoteletts sind saftig, sättigend und sehr lecker. Sie können im Ofen, Slow Cooker oder gedünstet gegart werden, besonders lecker sind sie aber, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.

Zutaten

• ein halbes Kilogramm Schweinenacken, -schulter oder -lende;
• zwei Zwiebeln;
• halber Stapel Paniermehl;
• 160 g Weißbrot;
• 30 ml raffiniertes Öl;
• frisch gemahlener Pfeffer und Küchensalz nach Geschmack;
• 100 ml abgekochtes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinekoteletts in der Pfanne

Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließend warmem Wasser und schneiden Sie die Membranen ab. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

Von zwei Zwiebeln die Schale entfernen, abspülen und vierteln. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Das Fleisch ebenfalls zerkleinern.

Schritt 3:
Krusten aus Weißbrot schneiden. Die Krümel in eine kleine Tasse geben, mit Wasser bedecken und zehn Minuten quellen lassen. Das Brot ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, leicht schlagen und anschließend Pfeffer und Salz hinzufügen.

Das Hackfleisch in sechs Teile teilen, jeweils zu einer Kugel rollen und Schnitzel formen. Die Cracker auf einen Teller geben und die Stücke darin wälzen. Auf ein Brett legen und fünf Minuten ruhen lassen.

Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und bei starker Hitze einige Minuten braten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite noch einmal zwei Minuten bräunen. Hitze reduzieren und unter Wenden auf jeder Seite weitere acht Minuten braten.

Sie können das Brot in Wasser oder Milch einweichen. Was die Menge angeht, nehmen Sie die Brötchen im Verhältnis: drei Teile Fleisch, ein Teil Brot. Schnitzel mit Soße oder Beilage servieren. Das Hackfleisch gründlich schlagen, bis es homogen und plastisch wird.

Option 2. Schnelles Rezept für gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne mit einem Apfel

Gehackte Schweinekoteletts sind ein saftiges und unglaublich leckeres Gericht, das eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsebeilagen oder Nudeln ist. Sie werden besser aufgenommen, wenn Sie zu jeder Zubereitung ein Stück Apfel hinzufügen.

Zutaten

• Küchensalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Äpfel;
• 750 g gehacktes Schweinefleisch;
• zwei Eiweiß;
• raffiniertes Öl.

So kochen Sie gehackte Schweinekoteletts schnell in einer Pfanne

Das Hackfleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Das Eiweiß leicht salzen und schaumig schlagen. Fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Vorsichtig umrühren.

Entfernen Sie die Schale von den Knoblauchscheiben. Fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Gut durchkneten und am Rand der Form aufschlagen.

Äpfel waschen, Schale abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und formen Sie es zu einer Kugel. Leicht flach drücken. Eine Apfelscheibe in die Mitte legen.

Die Stücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Um die Koteletts saftig zu machen, geben Sie etwas Schmalz zum Hackfleisch. Beginnen Sie mit dem Braten bei starker Hitze, sodass die goldbraune Kruste den Saft im Inneren versiegelt, und bringen Sie es dann durch Reduzieren der Hitze zum Garen.

Option 3. Schweinekoteletts in einer Pfanne mit Haferflocken und Zucchini

Während der Zucchini-Saison können Sie mit diesem Gemüse Schweinekoteletts zubereiten. Dadurch werden sie zart und saftig. Das Gericht wird aus erschwinglichen und einfachen Zutaten zubereitet.

Zutaten

• gehacktes Schweinefleisch - 700 g;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 100 g Haferflocken;
• 350 g Zucchini;
• 160 g Semmelbrösel;
• 20 g Dill;
• 1 Ei;
• 150 g Zwiebel.

Wie man kocht

Das gehackte Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel geben. Die Zucchini waschen, die Schale abschneiden und in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Die Gemüsemasse auf ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Die Röstzwiebeln abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Wir schicken hier auch Haferflocken, Ei und fein gehackten Dill. Pfeffern, salzen und gründlich vermischen.

Semmelbrösel auf einen Teller geben. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Koteletts formen, diese in Semmelbröseln panieren und in heißem Öl anbraten, bis sie weich sind. Auf Papiertücher legen.

Schnitzel mit Soße, eingelegtem oder frischem Gemüse servieren. Das geknetete Hackfleisch muss mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit die Haferflocken aufquellen.

Option 4. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne in Nusspanade

Die beste Ergänzung zu jeder Beilage sind köstliche hausgemachte Schweinekoteletts. Dank der Nusspanade werden sie saftig und zart.

Zutaten

• Gewürze nach Geschmack;
• 600 g gehacktes Schweinefleisch;
• Stapel Weizen Mehl;
• drei kleine Zwiebeln;
• 50 g Walnüsse;
• vier Scheiben Knoblauch;
• 100 g Weißbrot;
• drei Eier;
• 100 ml Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Weißbrotscheiben in Stücke brechen, in eine Tasse geben und mit Wasser auffüllen. Zehn Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchscheiben durch eine Presse geben.

Gehacktes Gemüse und Weißbrot zum gehackten Schweinefleisch geben, nachdem man es vorher ausgepresst hat. Hier die Eier unterrühren, ein halbes Glas Mehl und Sauerrahm dazugeben. Mit Gewürzen und Salz würzen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen und schlagen Sie es leicht.

Geben Sie die Nusskerne in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Die Nüsse mit dem restlichen Mehl vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Aufsehen. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und formen aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel. In der Nussmischung panieren und mit Butter in eine heiße Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite zehn Minuten braten.

Noch schmackhafter und aromatischer wird die Panade, wenn Sie die Nüsse zunächst in einer trockenen Pfanne leicht bräunen.

Option 5. Gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne, gefüllt mit Pilzen

Für ein festliches Fest können Sie köstliche und aromatische Schweinekoteletts zubereiten, gefüllt mit gebratenen Pilzen.

Zutaten

• 60 ml raffiniertes Öl;
• ein halbes Kilogramm gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g Premiummehl;
• 250 g Champignons;
• ein Haufen Grün;
• Eier;
• 100 g Haferflocken.

Wie man kocht

Die Haferflocken in eine Tasse geben, das Ei unterrühren, verrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Champignons schälen, waschen und fein hacken. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Geben Sie die Pilze hinein und braten Sie sie unter Rühren bei mäßiger Hitze an. Das Grün abspülen, trocknen und hacken. Zum Pilzbraten hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

Hackfleisch mit gequollenem Haferflocken, Kräutern, Pfeffer und Salz vermischen. Kneten und zehn Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch in der Größe eines Hühnereies. Formen Sie einen Kuchen direkt auf Ihrer Handfläche. Einige gebratene Pilze in die Mitte legen. Machen Sie ein Schnitzel, sodass die Pilze drin sind. Die Zubereitungen in Mehl panieren. In einer heißen Pfanne bei mäßiger Hitze goldbraun braten.

Sie können dem gehackten Schweinefleisch etwas Rindfleisch oder Hühnchen hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel nicht so fettig. Wenn keine Champignons vorhanden sind, können Sie die Füllung auch aus anderen Pilzen herstellen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Das heutige Rezept ist trotz allem kein originelles neues Gericht, sondern einfach ein traditionelles. Ich denke, viele werden mir zustimmen, dass Koteletts trotz ihrer einfachen Zubereitung ein sehr leckeres und appetitliches Gericht sind.
Aber wie sich herausstellt, weiß nicht jeder, wie man sie richtig zubereitet. Es stimmt, dass es viele Rezepte gibt, denn jede Hausfrau hat immer ihr eigenes Schnitzelrezept. Zur Fleischbasis – im Fleischwolf gemahlenes Hackfleisch – können Sie beliebige Zutaten hinzufügen, zum Beispiel gedämpfte Haferflocken, rohe gehackte Kartoffeln, fein gehackte Kräuter, gekochten Reis. Aber den Klassikern zufolge gilt es als richtig, wenn das Hackfleisch mit einem eingeweichten Brötchen verdünnt wird, und auch hier ist es sehr wichtig, die Proportionen einzuhalten, damit man Hackfleisch mit Brot bekommt und nicht Brot mit Hackfleisch. Übrigens, soweit ich mich an Schulessen in der Mensa erinnere, war es genau so – es gab praktisch kein Fleisch, nur Brot. Aber überraschenderweise haben mir diese köstlichen Schweinekoteletts gefallen; das köstlichste Rezept erwartet Sie unten. In den Pausen sprangen wir, sobald es klingelte, von unseren Schreibtischen und eilten wetteifernd in den Speisesaal, um am Buffet Sandwiches mit Koteletts zu holen. Sie sind sehr lecker, appetitlich und gesund.
Aber als meine Mutter mir zu Hause ein heißes Schnitzel mit Buchweizen auf den Teller legte, begann ich launisch zu werden und sagte, dass es nicht so lecker sei wie in der Schule. Jetzt macht es mir sogar Spaß, mich daran zu erinnern, und deshalb mache ich genau die richtigen Schnitzel, wie meine Mutter es mir nach dem klassischen Rezept beigebracht hat. Neben Schweinekoteletts koche ich oft.
Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Stück. (abhängig von der Größe).



Zutaten:

- Hackfleisch (Schwein oder gemischt) – 1 kg,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Wasser oder Vollmilch – 200 ml.,
- Weißbrot (Laib ohne Kruste) – 4 Scheiben,
- Hühnerei – 1-2 Stk.,
- feinkristallines Meersalz - nach Geschmack,
- Weizenmehl (zum Panieren),
- Pfeffer (Gewürze) - nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst machen wir Hackfleisch. Auch wenn das Hackfleisch bereits zubereitet ist, ist es manchmal besser, es noch einmal im Fleischwolf zu zerkleinern.
Von Weißbrotscheiben die Kruste abschneiden, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Milch auffüllen. Nach 10-15 Minuten das Brot leicht aus der Milch drücken und zum Hackfleisch geben. Das ausgepresste Brot mahle ich einfach in einem Fleischwolf.
Wir schälen die Zwiebel, spülen sie mit Wasser ab und hacken sie fein oder mahlen sie mit einer Reibe (Sie können sie auch zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf mahlen).
Den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und zum Hackfleisch geben.
Salz, Ei und Gewürze hinzufügen.




Mischen.




Nun sammeln wir mit den Händen die benötigte Menge Hackfleisch ein und formen ein Schnitzel. Panieren Sie es in Mehl (Sie können Semmelbrösel verwenden).




Die Schnitzel in einer mit Öl erhitzten Pfanne bei starker Hitze braten, bis sie braun sind.






Dann auf die andere Seite wenden, die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel garen.








Das sind die saftigsten Schweinekoteletts, das Rezept mit Fotos ist ganz einfach. Versuchen Sie, Koteletts nach diesem Rezept in einem Wasserbad zu kochen –