Die höchste Qualitätsbewertung der Wursthersteller. Welche Wurst wird aus Fleisch hergestellt – Forschungsergebnisse

Die autonome Non-Profit-Organisation „Russian Quality System“ führte eine Studie über Arztwurst durch. Die Studie erfolgte in zwei Phasen: Letztes Jahr wählten Experten 30 Wurstmarken aus ganz Russland aus, dieses Jahr zehn weitere.

Spezialisten aus Roskachestvo untersuchten das „Doktordokument“ anhand von 70 Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren: Sie überprüften es auf E. coli-Bakterien, Antibiotika und Fremdbestandteile und untersuchten auch Geschmack und Aussehen. Basierend auf Forschungsergebnissen erfüllen Wurstwaren von 9 Marken nicht nur die Anforderungen der aktuellen Qualitäts- und Sicherheitsstandards, sondern auch die fortschrittlichen Standards von Roskachestvo.

Den Ergebnissen der Studie zufolge war der beste „Arzt“ auf dem russischen Markt im Jahr 2018 Wurst der folgenden Marken: „Agrocomplex“, „Balakhonovsky Meat Processing Plant“, „Myasnov“, „Pit-Product“ (Pit-Product). LLC), „Romkor“, „Snezhana“ und „Family Sausages“, „Okraina“ und „Tomarovsky Meat Processing Plant“. Die letzten beiden Marken wurden mit dem russischen Qualitätszeichen ausgezeichnet. So wird die hochwertigste Wurst in Russland in Moskau und St. Petersburg, in der Region Krasnodar, in den Regionen Tscheljabinsk und Saratow, in der Region Stawropol und in der Region Belgorod hergestellt.

Die Experten stellten außerdem fest, dass alle untersuchten Würste unbedenklich sind; es wurden keine mikrobiologischen Verstöße festgestellt. Es enthält keine Schwermetalle, Radionuklide oder gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe (GMI). Den Testergebnissen zufolge wird die Wurst unter sterilen Bedingungen hergestellt.

In der Wurst wurden keine maximal zulässigen Konzentrationen an Antibiotika festgestellt. Allerdings wurden sie in Spuren in 16 Marken gefunden. Dies macht Hersteller jedoch nicht zu Verstößen.

Experten von Roskachestvo untersuchten die Wurst auf das Vorhandensein fremden genetischen Materials (DNA von Schafen, Pferden, Hunden und Katzen sowie Mais und Sojabohnen). Demnach haben alle in die Studie 2018 einbezogenen Marken den Test erfolgreich bestanden.

Die Experten untersuchten auch, ob die Wurst das in ihrer Zusammensetzung angegebene Fleisch enthielt. Sie suchten insbesondere nach der DNA von Schweinen und Rindern und stellten fest, dass 39 von 40 Wurstmarken tatsächlich aus dem in der Zusammensetzung angegebenen Schweine- und Rindfleisch hergestellt wurden. Nur eine „Doctoral“-Marke, „Yola“, enthält kein Rindfleisch (obwohl der Hersteller dies auf dem Etikett angegeben hat).

Die Spezialisten von Roskachestvo suchten auch nach Hühnchen in der Wurst, das im Vergleich zu Schweine- und Rindfleisch günstiger war. Infolgedessen sparten die Hersteller von Würsten der Marken Egoryevskaya und Tsaritsyno, die nach GOST hergestellt wurden, Geld und fügten Hühnerfleisch in die Rubrik „Doktor“ ein, und das sogar ohne dies auf der Verpackung anzugeben. Hähnchen war auch in anderen „Doktor“-Marken zu finden, es wurde jedoch nach technischen Spezifikationen (TU) hergestellt und enthielt einen entsprechenden Hinweis auf der Etikettierung. Diese Hersteller können nicht als Verstöße betrachtet werden.

Darüber hinaus fügten 12 von 40 Wurstherstellern dem Produkt Carrageen hinzu, ohne es in der Zusammensetzung anzugeben. Doch Experten fanden keine Stärke in der Wurst. Im untersuchten Abschnitt „Doktoranden“ gab es keine Überschüsse an Phosphaten, Konservierungsstoffen oder Natriumnitrit. Feuchtigkeitsspeichernde Ballaststoffe wurden jedoch in den folgenden Marken gefunden: „Yola“, „Tomsky Pig Farm“ und „Selo Zelenoe“.

Die organoleptische Beurteilung ergab, dass die leckerste Wurst nicht immer die natürlichste ist.

Original entnommen aus otevalm zur Schwarzen Liste der Würstchen

Eine groß angelegte Untersuchung des Verbraucherverbandes „Roskontrol“ zu Wurstwaren ergab schwerwiegende Verstöße. GOST, nach dem die meisten der zur Untersuchung ausgewählten beliebten Wurstmarken hergestellt wurden, erwies sich tatsächlich als Fiktion. Um Geld zu sparen, fügen Wursthersteller ihren Produkten Stärke, Soja, Zellulose und sogar ... Wasser hinzu!

Der Verbraucherverband „Roskontrol“ hat im Rahmen des Programms „Qualitätskontrolle“ 33 Sorten halbgeräucherter und gekochter geräucherter Würste gekauft und zur Prüfung geschickt. Dies sind „Moskovskaya“, „Krakovskaya“, „Odesskaya“, „Servelat“, „Sudzhuk“, hergestellt von den Marken „Velcom“, „Dymov“, „Ostankino“, „Eremkina T.P.“, „Myasnov“, „Setun“, „Mikojan“, „Tscherkisowski“, „Mjasnitskij Rjad“, „Remit“, „Reserveprodukte“, „Metatr“, „Near Hills“, „Malachowski“, „Fleischverarbeitungsbetrieb Naro-Fominsk“, „Wurst- und Gastronomiefabrik Egorievsk“. benannt nach. K. Yu. Afanasyeva“, „Bakhrushin“, „Ramen“, „AMK“, „Ekol“, „Mortadel“, „Rublevsky“, „Okraina“, „Snezhana“, „Klinsky Fleischverarbeitungsbetrieb“.

Fast alle der oben genannten Würste (27 von 33) sind als nach GOST hergestellt gekennzeichnet. (Sechs nach Spezifikation hergestellte Würste haben Namen, die den Namen von „GOST“-Produkten sehr ähnlich sind, daher haben wir ihre Zusammensetzung mit GOST verglichen.) Eine solche Kennzeichnung wird von den Bürgern unseres Landes traditionell als Synonym für hohe Qualität wahrgenommen und weckt das Vertrauen der Verbraucher.

Testergebnisse:

1. GEKOCHT-GERÄUCHERTE WURST „ECOL“, SUJUK CLASSIC

Gefahrenstufe: mittel.

Wurst ist in den meisten russischen Familien ein tägliches Verzehrprodukt. Beim Kauf dieser oder jener Marke kann man sich jedoch nicht immer auf deren Qualität verlassen. Heutzutage kann der hohe Preis eines Produkts keine Garantie für dessen Nützlichkeit sein.

Roskachestvo führte zwei Jahre lang eine Studie über beliebte Wurstwaren auf dem russischen Markt durch. Zuletzt wurden erste Ergebnisse auf der Website veröffentlicht. Basierend auf den erhaltenen Daten präsentieren wir Ihnen Bewertung der besten Wurst der Marke Doktorskaya. Die maximale Punktzahl, die ein Produkt erreichen kann, beträgt 5 Punkte.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass Roskachestvo kürzlich eine Untersuchung durchgeführt hat.

10. Romcore – 4,68 Punkte

Romkor erhielt die höchste Gesamtbewertung nach folgenden Kriterien: Sicherheitsindikatoren der Wurstzusammensetzung und Fälschungsfreiheit in der Dokumentation. Roskachestvo empfiehlt dieses Produkt zur Verwendung.

9. Agrarkomplex – 4,69

Die Qualität der „Doctor’s“-Wurst der Firma Agrokompleks wird durch Untersuchungen der staatlichen Organisation Roskachestvo bestätigt. Der Durchschnittspreis auf dem russischen Markt beginnt bei 330 Rubel pro Kilogramm. Der Typ ist ein Stab von 15 Zentimetern und einem Gewicht von 500 Gramm.

In der Wurst wurden keine gefährlichen Stoffe für den menschlichen Körper gefunden, und es gibt auch keine Spuren der Verwendung von Fleischprodukten Dritter: Hunde, Katzen, Schafe usw. Die Wurst der Firma Agrocomplex erhielt die Höchstbewertung für Einhaltung der GOST-Sicherheitsanforderungen und das Fehlen gefälschter Daten in der Dokumentation.

8. Erbstückwürste – 4,71

Die Doctorskaya-Wurst, hergestellt von der russischen Firma Family Sausages, belegt den 8. Platz in der Bewertung. Die Art hat die Form eines 21 Zentimeter langen Stocks. Der durchschnittliche Marktpreis beträgt 335 Rubel pro Kilogramm.

Das Unternehmen Roskachestvo erkannte in seinen Studien die Marke als unbedenklich für den Lebensmittelkonsum an. Im Produkt wurden keine Spuren von Arsen, Nitrit oder anderen gefährlichen Stoffen gefunden. Die höchsten Bewertungen erhielt „Doktorwurst“ „Agrokompleks“ für die Einhaltung der Sicherheitsanforderungen und das Fehlen gefälschter Daten.

7. Wurstwarenladen „Seryshevsky“ – 4.73

Die nächste Zeile in der Bewertung geht an Würste der Fleischerei Seryshevsky. Der Marktpreis beginnt bei 365 Rubel pro Kilogramm. Das Produkt hat die Form eines 16-Zentimeter-Laibs mit einem Gewicht von 480 Gramm.

Forschungsdaten besagen, dass das Produkt für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist, da darin keine Schadstoffe oder Abweichungen von den Standards festgestellt wurden. Die Wurst erhielt die Höchstpunktzahl für die Einhaltung der GOST-Anforderungen, die hervorragende Etikettierungsqualität und das Fehlen falscher Daten in der Dokumentation.

6. Fleischverarbeitungsbetrieb Tomarovsky – 4,77

Die Wurstwaren des Fleischwerks Tomarovsky gehören zu den 10 besten Würsten der Marke Doctorskaya. Sie können das Produkt für durchschnittlich 337 Rubel pro Kilogramm kaufen. Das Erscheinungsbild erfolgt in Form eines 16 Zentimeter langen und ein halbes Kilogramm schweren Laibs.

„Doctorskaya“ enthält kein Arsen, gefährliche Bakterien und DNA anderer Tierarten, die nicht in der Zusammensetzung angegeben sind. Folgende Qualitätskriterien wurden mit 5 Punkten bewertet: Sicherheit und Fehlen falscher Informationen in der Dokumentation.

5. Mjasnow – 4,79

Die Top 5 im Ranking der besten „Doctor’s“-Wurst eröffnen die Produkte des russischen Herstellers „Myasnov“. Die Warenkosten beginnen bei 400 Rubel pro Kilogramm. Das Aussehen der Wurst ähnelt einem 27,5 Zentimeter langen Laib in einer zusätzlichen Plastikverpackung.

Laut der Roskachestvo-Studie gilt Myasnov aus mehreren Gründen als einer der besten Vertreter der Wurstfamilie der Marke „Doktorskaya“: das Fehlen schädlicher Substanzen in der Zusammensetzung, das Fehlen fremder tierischer DNA und die Übereinstimmung des Produkts mit den GOST-Anforderungen . Die Kriterien Sicherheit und Fälschungsfreiheit erhielten von Experten die höchste Bewertung.

4. Snezhana – 4.8

Die im Werk mit dem pikanten Namen „Snezhana“ hergestellten Wurstwaren belegen den 4. Platz im Ranking. Die landesweiten Durchschnittskosten betragen 523 Rubel pro Kilogramm. Die Wurst ist in 16 cm langen Stangen verpackt.

Die Produkte des Werks Snezhana gelten als sichere Lebensmittel. Die Wurst enthält keine Spuren von DNA fremder Tiere oder schädlicher Chemikalien. Fleischprodukte erhielten von Experten die höchste Bewertung für die Erfüllung folgender Kriterien: Produktionssicherheit, Qualität der Rohstoffe, Fehlen falscher Informationen in der Dokumentation.

3. Grubenprodukt – 4,81

Der dritte Ehrenplatz geht an die Wurst des in St. Petersburg ansässigen Unternehmens Pit-Product. Der durchschnittliche Marktpreis in Russland beginnt bei 577 Rubel pro Kilogramm. „Doctor’s“-Wurst wird in Form eines 15 Zentimeter langen Laibs mit zusätzlicher Zellophanverpackung präsentiert und wiegt 500 Gramm.

Die Produkte gelten als unbedenklich für den Verzehr. Das Fleischprodukt enthält keine fremden Schadstoffe. Die Experten bewerteten die Kriterien Sicherheit, Qualität und Fälschungsfreiheit der Anleitung mit der Höchstpunktzahl.

2. Stadtrand – 4.9

Die Fleischprodukte der Firma Okraina erreichten in der Studie nahezu die Höchstpunktzahl. Die Kosten für eine solche Wurst beginnen bei 626 Rubel pro Kilogramm – kein billiges Vergnügen. Das Produkt wird in Form eines Laibs von 15 Zentimetern und einem Gewicht von 500 Gramm hergestellt.

Die Wurst bestätigte das zuvor erhaltene „Qualitätszeichen“. Experten haben in der Zusammensetzung keine für den Menschen schädlichen Stoffe identifiziert. Die Kriterien Sicherheit, Qualität und Zuverlässigkeit der Informationen in der Dokumentation erhielten die maximale Punktzahl.

1. Fleischverarbeitungsbetrieb Balachonowski – 4,93

Der erste Platz im Ranking der besten Wurst der Marke Doktorskaya geht an den russischen Hersteller Balakhonovsky Meat Processing Plant. Man könnte meinen, dass das Produkt ein Vermögen kostet, aber das ist nicht der Fall. Ein Kilogramm kostet nur 310 Rubel. Aussehen: eine 20 Zentimeter lange Wurststange mit einem Gewicht von 500 Gramm.

Die beste „Doctor’s“-Wurst erzielte in fast allen Kriterien die höchste Punktzahl. Die Nachteile sind geringfügige Abweichungen bei den Indikatoren für die Übereinstimmung des Produkts mit der Kennzeichnung und den deklarierten Informationen. Die „Doktorwurst“ des Balakhonovsky-Werks gilt nach der Entscheidung der Roskachestvo-Experten als das beste Fleischprodukt.

Um die Doktorskaja-Wurst ranken sich allerlei Mythen. Roskoshestvo hat es sich zur Aufgabe gemacht, die 40 beliebtesten Marken sorgfältig zu prüfen und eine Bewertung der qualitativ hochwertigsten Produkte (und umgekehrt) zu erstellen.

Eines der Lieblingsprodukte der Menschen ist die Doktorwurst. Heutzutage wird es von einer großen Anzahl von Marken hergestellt. Doch nicht jeder Hersteller ist bestrebt, die Standards des russischen Qualitätssystems zu erfüllen.

Können sich alle Hersteller einer tadellosen Einhaltung der Regeln rühmen? Diese Frage lässt sich am besten durch eine offizielle Untersuchung des Produkts durch das russische Qualitätssystem beantworten. Insgesamt nahmen 40 in der Russischen Föderation verkaufte Produktmarken an der Studie teil. Jeder von ihnen wurde auf das Fehlen von durch GOST verbotenen Substanzen überprüft. Sowohl das Aussehen als auch der Geschmack der Delikatesse wurden berücksichtigt.

Eine kleine Geschichte

Die Doktorwurst erschien erstmals im Jahr 1936. Es wurde als Diätprodukt präsentiert, das die Gesundheit der vom „Bürgerkrieg und dem zaristischen Despotismus“ betroffenen Bürger wiederherstellen sollte. Es gab die Idee, die Wurst „Stalins“ zu nennen, aber die Hersteller des Produkts hatten Angst, sie umzusetzen.

Entwicklung der Komposition

Das Rezept des Doktors enthielt zunächst ausschließlich Naturprodukte: erstklassiges Rindfleisch, mageres Schweinefleisch, Eier und Kuhmilch in genau abgestimmten Mengenverhältnissen. Erstmals änderte sich die Zusammensetzung im Jahr 1974, als der Wurst nur noch 2 % Mehl oder Stärke zugesetzt werden durfte.

Natürlich hat das Rezept heute erhebliche Änderungen erfahren. Jeder Hersteller eines solchen Produkts ist jedoch verpflichtet, sich auf von GOST zertifizierte Standards zu konzentrieren.

Wir sprechen über die Indikatoren von GOST R 52196-2011 „Brühwurstprodukte. Technische Bedingungen". Wenn ein solches Wurstprodukt das Gütezeichen beantragt, darf es keine Stärke, Konservierungsstoffe (die Rede ist von Benzoesäure und Sorbinsäure), Antibiotika oder Farbstoffe (E102, E110, E124, E131, E132) enthalten.

5 die besten und schlechtesten Würste laut Roskachestvo

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der 5 besten und schlechtesten Produktmarken:

Tabelle 1. Top 5 der besten Marken nach Produktion gemäß den Ergebnissen einer Studie von Roskachestvo

Tabelle 2. Top 5 Anti-Führer – Marken nach Produktion gemäß den Ergebnissen einer Studie von Roskachestvo

Jede der vorgestellten Marken beliebter Produkte verdient eine detailliertere Beschreibung. Die Rangliste wird in absteigender Reihenfolge der Punktzahl angezeigt.

Das Beste vom Besten

1. Platz: „Fleischverarbeitungsbetrieb Balachonowski“

Laborstudien ergaben, dass dieses Produkt nicht nur alle gesetzlichen Anforderungen erfüllt, sondern auch den Standards des russischen Qualitätssystems überlegen ist.

Die 20-Zentimeter-Würste aus dem Fleischwerk Balachonovsky sind die besten russischen Vertreter der „Doktorwurst“. Experten entscheiden, ob einem Produkt ein Gütezeichen verliehen wird.

Das Produkt ist für die Gesundheit des Verbrauchers völlig unbedenklich und enthält die optimale Menge an Proteinen, Fetten und Feuchtigkeit. Das Produkt ist ausreichend gekocht, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, Stärke und Carrageen zubereitet. Das Gewicht entspricht der auf der Verpackung angegebenen. Carrageenan ist ein Geliermittel, auch bekannt als Lebensmittelzusatzstoff E-407.

2. Platz: „Stadtrand“

15-cm-Würstchen gelten als absolut sicheres Produkt. Diese Marke wurde bereits mit dem russischen Qualitätszeichen ausgezeichnet.

Bei guter Zubereitung enthält das Produkt eine ausreichende Menge an Eiweiß und Fettmasse. In „Okraina“ sind keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe enthalten. Das gleiche Tabu gilt bei der Herstellung von Stärke und Carrageen. Und tatsächlich stimmen das tatsächliche Gewicht und das auf der Verpackung angegebene Gewicht überein.

3. Platz: „Pit-Produkt“

Es hat die gleiche Länge wie das vorherige Vorfach. Hohe Qualität wird durch die Einhaltung aller Produktionsstandards gewährleistet:

• absolute Sicherheit des Produkts;
• Fehlen von Antibiotika, Radionukliden und anderen gesundheitsgefährdenden Stoffen;
• Es gibt keine Spuren von pathogenen Mikroorganismen oder verschiedenen Bakterien.

Allerdings sind hier bereits zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe vom Typ E vorhanden.

4. Platz: „Snezhana“

Die Forscher waren mit den Ergebnissen der Untersuchung von sechzehn Zentimeter großen Broten dieser Marke zufrieden. Das Produkt gilt als absolut sicher: Es enthält keine Elemente, die sich negativ auf die Gesundheit der Verbraucher auswirken.

Proteine ​​und Fette sind in ausreichender Menge vorhanden. Gutes Garen wurde ohne den Einsatz von Stärke und anderen Geliermitteln erreicht. Bei der Herstellung des Produkts haben die Hersteller weder Konservierungsmittel noch Farbstoffe verwendet. „Snezhana“ kann sich auch für das Qualitätszeichen der Russischen Föderation qualifizieren.

Vielleicht verdankt der Kandidat seinen Platz unter den Top 5 den enthaltenen Traubenzucker, Säureregulatoren und Geschmacksverstärkern.

5. Platz: Mjasnow

Das Produkt übertrifft andere in der Länge – die Brote des „Myasnovsky Doctor“ sind 27,5 cm lang. Der Hersteller sorgte sich nicht nur um die vollständige Sicherheit des Vorschlags, sondern berücksichtigte darin auch das optimale Verhältnis der Protein-Fett-Komponente.

Ohne den Zusatz von Konservierungs- und Farbstoffen wurde ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Außerdem wurde beschlossen, auf die Gelierkomponente zu verzichten. Alle auf der Verpackung angegebenen Informationen sind korrekt.

Die Wurst ist gut gegart. Als Geschmacksverstärker werden Zucker, Muskatnuss und Salz verwendet. Ascorbinsäure wirkt als Antioxidans.

TOP 5 der schlechtesten „Doktor“-Würstchen: „Spitzenreiter“ vom Ende

5. Platz: „Stricken“

Das Produkt „Vyazanka“ führt die Top 5 der schlechtesten Marken der ausgewählten Wurst an. Vom Aussehen her ist „Vyazanka“ ein gerades 16-Zentimeter-Laib.

Forscher haben seine Vorteile hervorgehoben:

• keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe;
• das Gewicht entspricht dem auf der Verpackung angegebenen;
• es wurden keine pathogenen Mikroorganismen oder E. coli-Bakterien gefunden;
• Der Hersteller versucht nicht, Rohstoffe einzusparen (Phosphatgehalt ist normal).

Identifizierte Nachteile:

• es gibt Rückstände von Antibiotika (ein Vertreter der Tetracyclin-Gruppe - Doxycyclin);
• der Energiewert entspricht nicht dem angegebenen Wert;
• Die Markierung erwies sich als unzuverlässig.

4. Platz: Atyashevo

Atyashevo Premium wird auch in geraden 16-Zentimeter-Laibe angeboten.

Zu den Vorteilen:

• keine zugesetzten Farbstoffe oder Konservierungsstoffe;
• gut gekochte Wurst;
• Mangel an Stärke und Carrageen;
• Das Gewicht entspricht den Angaben des Herstellers.

• es gibt Antibiotikarückstände;
• Energiewert stimmt nicht überein;
• Die Markierung ist nicht zuverlässig.

3. Platz: Egoryevskaya

Egoryevskaya „Doctorskaya“ sind längliche Balken mit einer Länge von 15 Zentimetern. Die Zusammensetzung unterscheidet sich nicht wesentlich von früheren Proben. Es gibt akzeptable Dosen von Lebensmittelchemikalien.

Die Vor- und Nachteile dieser Wurst stimmen absolut mit der zuvor betrachteten Marke überein. Es gibt aber auch andere Kommentare zur Unzuverlässigkeit der Kennzeichnung: Während der Studie wurde Geflügelfleisch in der Zusammensetzung gefunden.

2. Platz: „Velcom“

„Velcom“ ist deutlich kleiner als die bisherigen Vertreter von „Doctorskaya“ – es ist nur 11,5 cm lang. Neben Fleisch enthält es kontinuierliche Ersatzstoffe und Emulgatoren – sogar Eiermelange ersetzt die natürliche.

Es gibt nur zwei Vorteile:

• keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe;
• gut gekocht.

Es gibt aber noch viele weitere Nachteile:

• unzuverlässige Kennzeichnung;
• Antibiotika-Spuren (Penicillin entspricht nicht den Standards);
• Der Energiewert weicht vom angegebenen Wert ab.
• entspricht auch nicht dem Netto (416,4 g statt der angegebenen 500 g).

1. Platz: Anführer der Anti-Trends – „Provincial Meat Company MMC“

Die Prüfung ergab lediglich Mängel:

• Antibiotika inklusive;
• Der Energiewert entspricht nicht dem angegebenen.

16-Zentimeter-Markenwürste sind Produkte, die Roskachestvo nicht zum Verzehr empfiehlt!

Und jetzt - Nachbesprechung:

1. Es gibt keine gesundheitsgefährdenden Elemente – Schwermetalle, Nitrite und Radionuklide. Die Standards für den Antibiotikagehalt wurden jedoch überschritten: Oxytetracyclin, Sulfamethazin und Trimetroprim waren eineinhalb Mal höher als die Norm.
2. Auf der Verpackung steht, dass der Proteingehalt geringer ist, als er tatsächlich ist. Gleichzeitig ist viel mehr Fett vorhanden als angegeben.

Was ist das Ergebnis?

Die gute Nachricht: Alle Wurstmarken enthalten keine Schwermetalle, Radionuklide oder GVO.

Alle Produkte sind vorgegart. Somit drohen keine Darmbeschwerden.

In 17 Proben wurden Antibiotika gefunden. Nur in einer Probe gibt es einen Überschuss, aber das Vorhandensein von Medikamenten weist auf eine schlechte Kontrolle der Tierernährung in den Pflanzen hin.

Diese Tatsache spiegelt sich in der Handlung wider:

Nun zum Vorhandensein fremden genetischen Materials:

• „Gorin-Produkt“ enthält Mais, „Klinsky“ – Pferde-DNA, „Novoaleksandrovsky Meat Processing Plant“ – Soja;
• In Yola gibt es kein Rindfleisch.
• Mythen über Papier und Katzen-Hund-DNA in Wurst wurden entlarvt.

Aber das Hauptproblem ist ein anderes. Bisher sieht der Gesetzgeber keine Schwellenwerte für solche Untersuchungen vor. Dies bedeutet, dass der Hersteller des verarbeiteten Produkts nicht unter die Definition eines Verletzers fällt.

Erst nachdem wir die entsprechenden Änderungen vorgenommen haben, können wir unmissverständlich feststellen: Diese hier dient den Bürgern in gutem Glauben, während diese irreführend ist. Letzteres ist aber bereits eine schwerwiegende Feststellung eines Rechtsverstoßes.

75 % der beliebten Würste in Russland seien gefälscht, sagte der Co-Vorsitzende des Verbraucherverbands Roskontrol, Alexander Borisov, gegenüber dem russischen Nachrichtendienst.

Er kam zu solchen Schlussfolgerungen auf der Grundlage von Studien zu 33 Arten von gekochten und halbgeräucherten Würstchen bekannter Marken im Land. Bei der Prüfung stellte sich heraus, dass 25 davon den Qualitätsanforderungen nicht entsprachen. Der Experte stellte fest, dass in fast jeder Probe Verstöße festgestellt wurden.

„Die GOST-Kennzeichnung wird traditionell wie andere Gütezeichen als eine Art Garantie wahrgenommen; sie weckt das Vertrauen der Verbraucher. Mittlerweile zeigen die Ergebnisse unseres Qualitätskontrollprogramms, dass es keine regelmäßige Qualitätskontrolle gab. Skrupellose Hersteller manipulieren das GOST-Zeichen und gleichzeitig entsprechen ihre Produkte nicht dem erklärten Standard“, sagt Borisov.

Während der Studie des Verbraucherverbandes wurden 2/3 der Proben keiner histologischen Untersuchung unterzogen.

„Sie fanden günstige Ersatzstoffe für Rind- und Schweinefleisch (Soja- und Kollagenprotein, mechanisch getrenntes Geflügel, Tierhäute), Stärke, Zellulose, feuchtigkeitsspeichernde Mittel (Carrageen), die in der Zusammensetzung nicht deklariert waren. Die aufgeführten Zusatzstoffe verringern den Nährwert von Produkten und senken deren Kosten. Darunter sind Produkte von Marken wie „Remit“, „Cherkizovsky“, „Myasnitsky Ryad“, „Mortadel“, „Dymov“ und anderen“, sagte Borisov.

Elf Proben, die die histologische Untersuchung bestanden hatten, wurden auf Protein-, Phosphat- und Salzgehalt untersucht. „Untersuchungen haben gezeigt, dass der Massenanteil an Protein – dem wichtigsten Indikator für Fleischprodukte – in Würstchen deutlich unter dem von GOST für diese Wurstsorte festgelegten unteren Grenzwert liegt.

Darüber hinaus enthalten manche Würste so viel Salz, dass der Verzehr von nur 70-80 Gramm des Produkts ausreicht, um den täglichen Bedarf an Natrium zu decken“, so der Experte.

Untersuchungen an Wurstwaren wurden nach einem Testprogramm durchgeführt, das eine histologische Analyse und Bestimmung eines ganzen Komplexes physikalisch-chemischer und mikrobiologischer Indikatoren für Qualität, Sicherheit und Nährwert der Proben umfasste.

Die Studie umfasste Würste „Moskovskaya“, „Krakovskaya“, „Odesskaya“, „Servelat“, „Sudzhuk“, hergestellt unter den Marken „Velkom“, „Dymov“, „Ostankino“, „Eremkina T.P.“, „Myasnov“, „Setun“. “, „Mikojan“, „Cherkizovsky“, „Myasnitsky Ryad“, „Remit“, „Reserveprodukte“, „Metatr“, „Near Hills“, „Malakhovsky“, „Fleischverarbeitungsbetrieb Naro-Fominsk“, „Egoryevskaya-Wurst - gastronomische Fabrik, benannt nach. K. Yu. Afanasyeva“, „Bakhrushin“, „Ramen“, „AMK“, „Ekol“, „Mortadel“, „Rublevsky“, „Okraina“, „Snezhana“, „Klinsky Fleischverarbeitungsbetrieb“.