Süße Zucchini-Rezepte für den Winter sind köstlich. Rezepte für leckere Zucchinisalat-Zubereitungen für den Winter

Oh, was für ein Wunder diese Zucchini sind! Lecker und gesund. Und wie viele Gerichte daraus zubereitet werden können – Gemüseeintopf, Pfannkuchen, im Teig frittiert und gefüllt – wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Aber leider ist die Jugend von Kürbissen kurz, sie halten nicht lange, und deshalb haben Hausfrauen den Dreh raus, Zucchini für den Winter zu kochen. Zucchini wird eingelegt, gesalzen, fermentiert, zu Salaten, Snacks, Kaviar und sogar zu Marmelade und kandierten Früchten verarbeitet. Wirklich ein vielseitiges Gemüse! Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
1 kg junge Zucchini,
1 Liter Wasser,
100 ml Apfelessig,
100 g Zucker,
1,5 EL. Salz,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelken,
Koriandersamen, Dill.

Vorbereitung:
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Den Dill waschen und trocknen. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen. Geben Sie die Zucchini zusammen mit den Dillzweigen in sterilisierte Gläser, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie kochende Marinade ein (lassen Sie die restliche Marinade übrig). Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 1 Tag stehen. Anschließend die restliche Marinade dazugeben, Gläser verschließen und kühl lagern.

Eingelegte Zucchini im Landhausstil

Ingredie nts:
1 kg Zucchini,
30 g Dill,
10 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfe Paprika,
3-5 Erbsen Piment,
75-90 g Salz,
70-75 g 9 % Essig,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Junge Zucchini bis 15 cm Länge waschen, Stiel abschneiden, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Dill hacken, Paprika und Knoblauch der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser und füllen Sie diese fest mit Zucchini. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und in Gläser füllen. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 12 Minuten, Litergläser – 15 Minuten. Aufrollen.

Die folgenden Rezepte werden für Liebhaber scharfer Speisen von Interesse sein.

Eingelegte würzige Zucchini

Für 1 Liter Wasser: 450-600 ml 9%iger Essig, 15 g schwarze Johannisbeerblätter, 1-2 Lorbeerblätter, 5-7 Stk. Nelken und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Junge Zucchini mit unreifen Kernen und dichtem Fruchtfleisch schälen, entkernen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen. Bereiten Sie die Marinade vor – lösen Sie Zucker und Salz in kochendem Wasser auf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu und nehmen Sie es vom Herd. Füllen Sie die Gläser und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Halblitergläser 15 Minuten, Liter- und Zweilitergläser 20 Minuten pasteurisieren. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel gehackter Knoblauch,
2 EL. Salz,
3 EL. Essig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Öl und Tomatenmark vermischen und 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende Essig und Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.

Würzige Zucchini-Vorspeise

Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 Paprika,
2-4 Peperoni,
3 Knoblauchzehen,
400 g Tomatenmark,
200 g Pflanzenöl,
4 Zwiebeln,
600 g Karotten,
200 g Zucker,
200 g 5 % Essig,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini in Streifen schneiden, Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken. Tomatenmark mit Wasser auf einen Liter verdünnen, über die Zucchini gießen. Zwiebeln und Karotten separat in einer Pfanne anbraten, mit Zucchini mischen, Zucker und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Pflanzenöl,
10 EL. Tomatenmark,
3,5 EL. Salz,
3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
4,5 EL. 9 % Essig,
2 Knoblauchzehen,
1-2 Peperoni,
ein Bund Dill oder Petersilie.

Vorbereitung:
Die geschälten Zucchini durch einen Fleischwolf geben und einige Stunden ruhen lassen. In eine Emaillepfanne geben, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen. Den Essig in einem Glas Wasser verdünnen, zu den Zucchini geben, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini nach litauischer Art

Zutaten:
3 kg Zucchini,
1 Stapel Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1,5 Tassen Zucker,
1 Stapel 9 % Essig,
½ Tasse geriebener Knoblauch.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Marinade vor: Pflanzenöl mit Zucker und Knoblauch aufkochen, Essig hinzufügen, kochen. Den Saft der Zucchini auspressen, in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Sterilisieren: Liter – 10 Minuten, Dreiliter – 20 Minuten. Aufrollen, einpacken.

Es gibt viele Zucchinisalate, aber der vielleicht berühmteste ist „Die Sprache der Schwiegermutter“.

Zutaten:
2 kg geschälte Zucchini,
1 kg Tomaten,
4 Dinge. süßer Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 scharfe Paprika,
1 Stapel unraffiniertes Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,
2 TL Essig.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Zucchini in dünne lange Streifen – „Zungen“. Alle anderen Produkte durch einen Fleischwolf mahlen, Butter, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Anzünden, zum Kochen bringen, Zucchini zu dieser Mischung hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Halblitergläser füllen und aufrollen. Einpacken und abkühlen lassen.

Zucchini auf Ukrainisch

Zutaten:
1 kg geschälte Zucchini,
100 ml Pflanzenöl,
20 g Knoblauch,
10 g Dill und Petersilie,
60 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Junge Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser, geben Sie ihn auf den Boden der Gläser, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinein und packen Sie die Zucchini fest. Sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang, Litergläser 45 Minuten lang. Aufrollen.

Zucchinisalat

Zutaten:
5 kg Zucchini,
0,5 Liter Öl,
300 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
200 g Knoblauch,
1 scharfe Paprika,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie Dill, Petersilie, Zucchini, Salz, Essig und Öl auf den Boden der Pfanne und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann Knoblauch und Peperoni dazugeben, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

Zucchini-Lecho

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
1,5 kg Zucchini,
6 Stk. süßer Pfeffer,
6 Zwiebeln,
1 kg rote Tomaten,
2/3 Stapel. Pflanzenöl,
2/3 Stapel. Sahara,
2 EL. Salz,
½ Tasse 9 % Essig.

Vorbereitung:
Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Tomaten fein hacken. Marinade vorbereiten: Öl, Zucker, Salz und Essig mischen, aufkochen. Nacheinander in die kochende Marinade geben: Zucchini 15 Minuten kochen, Zwiebel 5 Minuten kochen, Paprika 5 Minuten kochen, Tomaten 5-10 Minuten kochen. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbis-Cavier

Zutaten:
2 große Zucchini,
2 Karotten,
1 kg Tomaten,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gesamte Gemüse schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft. Dann Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbiskaviar mit Sellerie

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 Sellerie mit Stielen und Blättern,
100 g Tomatenmark,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zucchini schälen, durch einen Fleischwolf geben, in eine Form geben und im Ofen fertig stellen. Den Sellerie in kleine Streifen schneiden und zusammen mit den Stecklingen und Blättern in Pflanzenöl anbraten. 10 Minuten bevor der Kaviar fertig ist, Sellerie, sautiertes Tomatenmark und Salz hinzufügen und in den Ofen geben. Die fertige Mischung in Gläser füllen und 30 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Marmelade und kandierte Zucchini sind eine sehr interessante Möglichkeit, Zucchini für den Winter aufzubewahren. Marmelade hat einen angenehmen, delikaten Geschmack und kandierte Früchte können eine hervorragende Alternative zu Süßigkeiten sein.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone

Für 1 kg Zucchini - 1 kg Zucker, ½ Tasse. Wasser, 1 Zitrone. Aus Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten, in kleine Würfel geschnittene Zucchini dazugeben. Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen, die durch einen Fleischwolf gehackte Zitrone hinzufügen (die Kerne entfernen, sie sind bitter) und weitere 15 Minuten kochen lassen. Bewahren Sie die Marmelade wie gewohnt auf.

Zucchini-Marmelade mit Orangen

Für 1 kg Zucchini - 800-900 g Zucker, 1 Orange.
Bei mittelreifen Zucchini das Kerngehäuse entfernen, die Schale nicht schälen. Die Orangen in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, die Schale nicht entfernen. Alles durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen und wie normale Marmelade kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Sie können es kochen, über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag erneut auf die gewünschte Dicke kochen und aufrollen.

Kandierte Zucchini

Zutaten:
1 kg Zucchini,
200 g Zucker,
1 Zitrone oder Orange
4 EL. flüssiger Honig.

Vorbereitung:
Zucchini schälen, in Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Morgens den Saft abgießen. Die Zitrone überbrühen, die Kerne entfernen und zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern. Zitrone mit Zucchinisaft mischen, Honig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Abseihen, über die Zucchini gießen, umrühren und unter Rühren kochen, bis der Sirup eindickt. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze bei geöffneter Tür trocknen. Lassen Sie die fertigen kandierten Früchte einen Tag lang auf einem Backblech liegen und verteilen Sie sie so, dass sie sich nicht berühren. Kandierte Früchte sollten trocken gelagert werden.

Gesalzene Zucchini

Zutaten:
10 kg Zucchini (nicht länger als 15 cm, 4-5 cm Umfang),
300 g Dill,
50 g Meerrettichwurzel,
2 Schoten Peperoni,
2-3 Knoblauchzehen,
Füllung: für 1 Liter Wasser - 70-80 g Salz, Dill und Estragon, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter.

Vorbereitung:
Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie einen Behälter vor (Fass oder Emailletank). Geben Sie die Hälfte aller Gewürze auf den Boden des Behälters, legen Sie die Zucchini fest darauf und streuen Sie die restlichen Gewürze darüber. Überschüssige Salzlake einfüllen, einen Holzkreis auflegen und andrücken. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis die Gärung beginnt. Anschließend in einen Keller oder Keller mit einer Temperatur von 0-1 °C überführen. Nach 10-15 Tagen Salzlake hinzufügen und den Deckel fest verschließen.

Eingelegte Zucchini

Zutaten:
2 kg Zucchini,
3-4 Knoblauchzehen,
80 g Salz,
10 g Zucker,
4-5 Stk. Lorbeerblatt,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Zucchini von Schale und Kerngehäuse schälen, in 2-3 cm dicke Kreise schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß ist, sollte jeder Kreis in 2-4 Teile geschnitten werden. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Salzlake zubereiten, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, Gewürze (außer Knoblauch) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini in sterilisierte Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Knoblauch. Mit warmer Salzlake aufgießen, mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend die Gläser sterilisieren (Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 20 Minuten) und mit Plastikdeckeln verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Wie Sie sehen, lassen sich Winterzucchini auf viele interessante und leckere Arten zubereiten!

Larisa Shuftaykina

Leckere Zucchini für den Winter Kochen ist sehr einfach und unkompliziert. Zucchini-Zubereitungen sind immer gesund, lecker und die verwendeten Zutaten günstig.

Wie macht man leckere Zucchini für den Winter

Zucchini hat besondere Eigenschaften. Sie haben praktisch keinen eigenen Geschmack, sodass man mit etwas Wissen fast alles daraus kochen kann. Sie können verschiedene Salate, Gemüse oder mit Reiszusatz zubereiten. Kaviar wird zubereitet, Rezepte für ein solches Gericht gibt es viele: aus gebackener und roher Zucchini, mit Knoblauch und Gewürzen.

Zucchini können wie Gurken oder Pilze eingelegt oder gesalzen werden. Sie machen sogar Marmelade oder Kompott. Unten sind die leckersten Winter-Zucchini-Rezepte.

Zucchini-Kaviar

Kürbiskaviar ist eine köstliche Vorspeise, die einfach mit Brot oder als Beilage zu Gemüse- oder Fleischgerichten, als Beilage oder Soße gegessen werden kann.

Zutaten:

5 kg junge geschälte Zucchini;
250 g Tomatenmark (vorzugsweise aus der Dose);
300 ml raffiniertes Öl;
2 EL. Esslöffel Essigessenz 70 %;
100 g Knoblauch;
0,5 l Wasser;
3 EL. Löffel Salz;
2 Chilischoten.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Gemüse schälen, die Kerne entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern (Sie können es mit einem Mixer zerkleinern).
Fügen Sie dort den Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
Wasser und Tomatenmark verrühren, mit Pfeffer und Zucchini zur Mischung geben.
Salz und Zucker hinzufügen, Öl einfüllen, gründlich vermischen und anzünden.
Diese Mischung sollte bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren köcheln.
Den Knoblauch schälen, hacken und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Essig zur Mischung geben.
Den fertigen Kaviar vom Herd nehmen, in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Schau das Video! Hausgemachter Kürbiskaviar – der leckerste

Zucchini für den Winter“ Echte Marmelade»

Diese Zucchini sind köstlich und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

3 kg junge geschälte Zucchini;
1 kg Paprika (vorzugsweise roter Pfeffer);
0,5 kg Tomaten;
0,5 Tassen (oder mehr – je nach Geschmack) Essig 9 %;
1 Tasse Zucker;
2 Knoblauchzehen;
2 Chilischoten;
2 EL. Löffel Salz.

Vorbereitung:

Damit die Zucchini während des Garvorgangs nicht verkochen, solltest du sie grob hacken.
Mahlen Sie die Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einem Püree.
Gemüsepüree, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch in einen Topf geben, Öl einfüllen und gründlich vermischen.
Zucchini zur Mischung hinzufügen, alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach Kochbeginn 20 Minuten kochen lassen.
Dann den Essig hinzufügen, umrühren und 2 Minuten auf dem Herd erhitzen.
Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Zucchini für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zucchinisalat für den Winter

Im Winter möchte man oft ein Stück Sommer auf dem Tisch sehen: Tomaten, Gurken, Kompotte und verschiedene Marmeladen. Wenn in Ihren Gartenbeeten Zucchini wachsen, können Sie einen köstlichen Salat mit Tomatensauce zubereiten.

Zutaten:

Zucchini 2 Stk. mittlere Größe;
Zwiebel 3 Stk.;
Karotten 10 Stk. klein;
Frischer Bund Dill;
Mehrere Knoblauchzehen;
Tomatensauce 120 ml;
Salz 1 EL. Löffel;
Wasser 125 ml;
Pflanzenöl: 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Zuerst wird das Gemüse gekocht. Die Zucchini waschen, schälen und dann in kleine Würfel schneiden.

Beratung! Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie zusammen mit der Schale schneiden. Wenn sie vollreif ist, muss die Mitte entfernt werden.

Die Zwiebel schälen und in gleiche Würfel schneiden.
Schneiden Sie auch die geschälten Karotten.
Knoblauch und Dill hacken.
Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Salz, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Das Gemüse 1,5 Stunden köcheln lassen, aus dem Ofen nehmen und Knoblauch, Dill und Tomatenmark hinzufügen.
Für weitere 20–25 Minuten in den Ofen stellen. Zucchinisalat mit Tomatenmark ist fertig.
Es wird heiß in sterile, vorzugsweise kleine Gläser abgefüllt, die mit Deckeln fest verschlossen sind. Auf den Kopf stellen und über Nacht stehen lassen.
Gläser sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Dieser Salat ist sehr lecker und wird oft vor dem Winter gegessen. Passt hervorragend zu Sommergerichten wie neuen Kartoffeln oder gebratenem Fleisch.

Schau das Video! Zucchinisalat für den Winter

Koreanisches Zucchini-Rezept für den Winter

Dies ist eine ausgezeichnete Option unter den verschiedenen würzigen Zucchiniröllchen für den Winter. Fans von scharfem Essen werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

1 kg reife große Zucchini;
1 Tasse geriebene Karotten;
1 Tasse gehackte Zwiebel;
1 Tasse dünn geschnittene Paprika;
6-8 Knoblauchzehen;
0,5 Tasse raffiniertes Öl;
0,5 Glas Essig 9 %;
3 EL. Löffel Zucker (wer es süßer mag, dann mit Folie);
10 g Salz;
Gewürze für Karotten auf Koreanisch (1,5 Esslöffel);
ein Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

Wichtig! Die Mengenangabe von 10 g Salz basiert darauf, dass die koreanischen Karottengewürzpackungen bereits Salz enthalten. Um es nicht zu verpassen, ist es daher besser, es zu versuchen.

Die Zucchini reiben und in die Pfanne geben.
Karotten, Zwiebeln, Paprika, gehackten Knoblauch, Butter, Zucker, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen, vermischen und alles 4 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit noch einmal mischen und verteilen an Banken Volumen 0,5 und 0,7 l.
Stellen Sie die Gläser mit Deckeln in einen Topf, gießen Sie Wasser bis zum Hals und bringen Sie es zum Kochen.
Die Zubereitungen müssen 25 Minuten lang gekocht werden, danach rollen wir sie auf und lassen sie kopfüber abkühlen.

Schau das Video! Koreanische Zucchini für den Winter

Ein einfaches Rezept, um Zucchini ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten

Dieses Rezept ist einfach, erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Der Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

1 Liter Glas gehackte Zucchini;
1-Liter-Glas gehackte Tomaten;
1-Liter-Glas geriebene Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (das Verhältnis richtet sich nach Ihrem Geschmack, nicht mehr als eine Knoblauchzehe für diese Menge Gemüse);
0,5 Tassen raffiniertes Öl;
2 Teelöffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
1 Teelöffel Essig 70 %.

Die Produkte werden gemischt und anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze geköchelt. Dann wird alles in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt. Auf den Kopf gestellt unter einer Decke liegen lassen, bis es abgekühlt ist.

Schau das Video! Zucchini-Salatbombe für den Winter

Die Sprache der Schwiegermutter

Ein sehr farbenfroher Snack mit einem interessanten, würzigen Geschmack, der jedem schmeckt.

Wir brauchen:

2 kg reife große Zucchini;
1 kg Paprika;
1 Glas Pflanzenöl;
1 Tasse Zucker;
2 Chilischoten;
1 Knoblauchzehe;
1 Teelöffel Salz;
1 kg Tomatenketchup;
1 EL. Löffel Essig 70 %;
ein paar Lorbeerblätter,
Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

Paprika und Zucchini waschen, Stiele und Kerne entfernen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Die Peperoni in Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Gemüse geben.
Geben Sie Ketchup in den Behälter (für scharfe Liebhaber können Sie die scharfe Sorte verwenden), gießen Sie Essig und Öl hinein, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu.
Die Mischung umrühren, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Schau das Video! Zucchini für den Winter vorbereiten Schwiegermutterzunge

Ideal eingelegte Zucchini

Zucchini für den Winter vorzubereiten ist so einfach wie Birnen zu schälen – sie einzulegen. Dieses Gericht wird oft zu Recht als „König der Tafel“ bezeichnet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

3 kg junge Zucchini;
0,5 Knoblauchzehen;
1 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Zucker;
2 EL. Esslöffel Essig 9%;
2 EL. Löffel Wodka.

Manchmal können Sie Blätter oder Wurzeln hinzufügen, die oft Gurken oder Tomaten zugesetzt werden: Himbeerblätter, Johannisbeeren, Petersilie, Dill, Meerrettich.

Vorbereitung:

In dünne Scheiben geschnittene Zucchini werden in Gläser gefüllt (es ist besser, 500- und 700-Gramm-Gläser zu nehmen).
Geben Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner.
2 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essig dazugeben, umrühren, Zucchini dazugeben und Wodka dazugeben.
Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abgedeckt abkühlen lassen.

Wer es schärfer mag, kann noch ein paar scharfe Chilischoten oder Flame hinzufügen.

Schau das Video! Eingelegte Zucchini für den Winter, ohne Sterilisation! lecker und schnell!

Adjika aus Zucchini

Diese Vorspeise lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten und ist lecker und würzig.

Zutaten zum Kochen:

3 kg junge Zucchini;
0,5 kg Paprika;
0,5 kg Karotten;
1 kg Tomate;
1 Glas raffiniertes Öl;
2 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
0,5-1 EL. Löffel rote Paprika (nach Geschmack);
2 EL. Löffel Essig 9%.

Vorbereitung:

Alle zerkleinerten Zutaten außer Essig werden vermischt.
40 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Alles in Gläser füllen, aufrollen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Köstliche Adjika ist fertig!

Schau das Video! Adjika aus Zucchini

Zucchini-Lecho

Für Liebhaber köstlicher Zucchini-Lecho wurde ein einfaches Rezept vorbereitet.

Zutaten:

süße Paprika (gelb oder rot) – 2 kg;
fleischige Tomaten – 2 kg;
Zucchini – 2 kg;
raffiniertes Öl – 0,5 Tassen;
Apfelessig – 0,5 Tassen;
Zucker – 0,5 Tassen;
Salz – 2 EL. Löffel.

Dies sind die Grundprodukte für die Zubereitung von Lecho. Für Abwechslung können Sie jedoch Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Das gesamte in gleich große Würfel geschnittene Gemüse in einen Topf geben und nach Kochbeginn 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
Der Lecho wird in Gläser gefüllt und 20 Minuten lang sterilisiert.
Aufrollen, auf den Kopf stellen und eingewickelt abkühlen lassen.

Schau das Video! Zucchini-Lecho

Zucchini mögen Milchpilze

Mit diesem Rezept können Sie knusprige, reichhaltige Zucchini zubereiten, die nicht von eingelegten Milchpilzen zu unterscheiden ist. Ein solcher Snack wird immer nützlich sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

2 kg beliebige Zucchini (falls zu groß, dünner schneiden);
1 EL. Löffel Meersalz;
0,5 EL. Löffel Pfeffer (gemahlen oder Erbsen);
3 EL. Löffel Zucker;
3 EL. Löffel raffiniertes Öl;
0,5 Tassen Essig 9 %;
Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es so, dass es wie Pilzstücke aussieht.
Kräuter und Knoblauch hacken, mit Öl, Essig und Gewürzen vermischen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Gläser und Deckel sterilisieren. R
Zucchini mit Dill und Knoblauch in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
Durch 10-minütiges Kochen sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie ab.

Schau das Video! Zucchini mögen Milchpilze

Zucchini mit Tomaten für den Winter

Dieses Rezept wird selbst die erfahrensten Hausfrauen überraschen, die mehr als einmal Gemüse eingelegt haben.

Zutaten für ein 0,5 – 0,7 l Glas:

kleine Zucchini;
feste Tomaten – 4 Stück;
Paprika – 0,5 Stück;
etwas Knoblauch und Karotten.

Für die Marinade benötigen Sie:

Knoblauch – 3 Zehen;
Senfkörner – 1 Teelöffel;
Pfefferkörner – 3-5 Stück;
Essig - 1 EL. Löffel;
Salz und Zucker - 2 EL. Löffel;
Wasser – 300 ml.

Vorbereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Knoblauch, Erbsen und Senf werden auf den Boden des Glases gegeben.
Gemüse wird in Schichten ausgelegt: Paprika, Karotten, Zucchini, Tomaten.
Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, Salz, Zucker und etwas Essig hinzufügen, umrühren und die Marinade über das Gemüse gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
Aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abgedeckt abkühlen lassen.

Schau das Video! Zucchini mit Tomaten für den Winter

Zucchini mit Mayonnaise

Mayonnaise kann zu fast jedem Wintersalat hinzugefügt werden. Für den Winter zubereiteter Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise ist köstlich.

Zucchini - 3 kg;
Tomatenmark - 250 g;
Zwiebel - 0,5 kg;
Fettmayonnaise – 250 g;
Zucker - 3 EL. Löffel;
Salz - 2 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zucchini schälen und reiben (Sie können sie in einem Fleischwolf mahlen).
Mit Tomatenmark vermischen, im Fleischwolf gemahlene Zwiebeln und Mayonnaise hinzufügen.
Fügen Sie dieser Mischung Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzu.
Die Mischung 60 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.
Geben Sie den fertigen Kaviar in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.
Lassen Sie die umgedrehten und abgedeckten Gläser abkühlen.

Zucchini ist wie Ananas

Die Methode ist sehr interessant und originell. Dieses Rezept macht das Kompott aromatisch und süß und die darin enthaltenen Zucchini sehen aus wie Ananas. Gleichzeitig ist das Rezept sehr einfach.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

mittelgroße Zucchini (vorzugsweise jünger);
Pflaumen – 5-7 Stück (es ist besser, Kirschpflaumen zu nehmen);
Kristallzucker – 1 Tasse;
Wasser – 1 Liter;
Essig 9% - 1 Teelöffel;
ein paar Zitronenscheiben;
Gewürze: Pimenterbsen, 2 Nelken, Minzblätter. Sie können Kardamom, Orange, Zitronenmelisse hinzufügen.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Zucchini vor: waschen, schälen, entkernen, in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Wichtig! Wenn die Zucchini hart und alt ist, müssen Sie sie dünner schneiden.

Die Pflaumen waschen.
Gewürze, Zucchinischeiben, Zitrone und Pflaume werden in ein Literglas gegeben.
Mit Sirup auffüllen: Wasser anzünden, Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang, damit der Sirup darin kocht.
Deckel aufrollen und mehrere Tage ruhen lassen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Schau das Video! Zucchini ist wie Ananas

In Kontakt mit

Zucchini ist eines der am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten in unserem Land. Sie wurden im 16. Jahrhundert in Russland eingeführt, doch erst wenige Jahre später begann man, die Früchte zu essen. Es wurde festgestellt, dass sie eine positive Wirkung auf den Körper haben.

Sie können daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Darüber hinaus eignet sich Zucchini für jede Art der Verarbeitung. Die Gemüsesaison geht bereits zu Ende, daher bereiten sich Zucchini-Liebhaber besser auf den Winter vor.

Im Laufe mehrerer Jahrhunderte wurden viele Möglichkeiten erfunden, diese Früchte haltbar zu machen. Natürlich ist es unmöglich, alle Rezepte in einem Artikel abzudecken, deshalb schauen wir uns beliebte Möglichkeiten zum Einlegen köstlicher Zucchini an.

Vor dem Kochen müssen Sie nur ganze Früchte ohne Dellen oder Anzeichen von Fäulnis auswählen. Andernfalls kann es innerhalb weniger Tage zu einem Aufquellen des Werkstücks kommen.

Zucchini zu Hause ohne Sterilisation einmachen. Sehr lecker

Schauen wir uns eine der einfachsten Einmachmethoden an. In diesem Fall ist eine Sterilisation des Werkstücks nicht erforderlich. Der gesamte Vorgang dauert nur wenige Minuten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1,3 kg Zucchini.
1 Stück Peperoni.
3-5 Knoblauchzehen.
8 cm Meerrettichwurzel.
3 Dillschirme.
4 EL 9 % Essig.
3 EL weißer Zucker.
3 EL Speisesalz.
8 schwarze Pfefferkörner.
4 Erbsen Piment.
1-2 Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Konservierungsprozess

Zuerst müssen Sie die Gläser gründlich mit Sodalösung waschen und anschließend auf irgendeine Weise sterilisieren. Dann das Grün waschen und 2-3 Dillschirme auf den Boden des Glases legen.

Die Peperoni in 2-3 cm dicke Ringe schneiden und 2 Stück zusammen mit den Kernen in das Glas geben. Senden Sie auch geschälte Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel.

Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in ein Glas geben. Es wird empfohlen, den Inhalt regelmäßig zu schütteln, damit das Gemüse gut verdichtet wird.

Anschließend füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend muss die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen werden. Sie sollten etwa 1,5 Liter erhalten.

Kristallzucker und Steinsalz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Anschließend Tafelessig hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der vorbereiteten Salzlake.

Danach müssen die Gläser mit einem Spezialschlüssel mit Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt und auf Dichtheit überprüft werden. Wenn der Behälter hermetisch verschlossen ist, sollte das Werkstück einen Tag lang in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahrt werden.

Um ein knuspriges Gemüse zu gewährleisten, ist es nicht empfehlenswert, die Gläser abzudecken.

Zucchini für den Winter im Literglas einmachen. Fotorezept

Dank dieser Methode können Sie auch knusprige Zucchini zubereiten. Sie können nicht nur als Snack zu verschiedenen Gerichten serviert werden, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden. Die Lagerdauer hängt von der Qualität des Essigs ab. Die angegebene Zutatenmenge ist für 3 1-Liter-Gläser ausgelegt.

Zutaten:

8-10 junge Zucchini, je nach Größe.
4 EL Steinsalz.
5 EL Kristallzucker.
100 ml Tafelessig.
3 Lorbeerblätter.
6 Knoblauchzehen.
Dill, Meerrettichblätter.
15 Erbsen Piment.
Je 3 Blätter Kirsche, Apfel und Johannisbeere.

Kochmethode

Litergläser müssen gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Dazu können Sie Dampf, kochendes Wasser, Backofen oder Mikrowelle verwenden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.

Die Knoblauchzehen schälen, das gesamte Grün unter fließendem Wasser waschen und die Meerrettichblätter hacken. Alle Zutaten sollten auf den Boden der Gläser gelegt werden. Das heißt, die angegebene Menge an Zutaten muss in drei Teile aufgeteilt werden.

Frische Zucchini waschen, die Schwänze abschneiden und dann in kleine Scheiben mit einer Dicke von maximal 1 cm schneiden. Wenn die Früchte sehr groß sind, sollten die Kreise in zwei Teile geteilt werden.

Im nächsten Schritt muss die gehackte Zucchini mit den Zutaten in Gläser gefüllt werden. Gemüse sollte so dicht wie möglich hinzugefügt werden.

Dann müssen Sie Wasser in einem Topf kochen und ihn mit Lebensmittelgläsern füllen.

Decken Sie die Behälter mit Deckeln und einem Handtuch ab und warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist. Dann muss das Wasser in die Pfanne gegossen werden.

Dem abgetropften Wasser Steinsalz hinzufügen. Es ist zu beachten, dass die Verwendung von Jodsalz zum Einkochen von Gemüse nicht empfohlen wird. Es ist auch notwendig, Salz hinzuzufügen und gründlich zu rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlake.

Nun muss das Werkstück mit einem Spezialschlüssel festgezogen werden.

Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen dunklen Ort, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen. Für die weitere Lagerung empfiehlt sich die Nutzung einer Speisekammer oder eines Kellers.

Viel bequemer ist es, Gemüse in Litergläser zu rollen, da es nach dem Öffnen nicht lange haltbar ist und es nicht immer möglich ist, ein Dreiliterglas an einem Tag zu essen.

Knusprige Zucchini aus der Dose. Das leckerste!

Versuchen wir nun, Zucchini durch Sterilisation zuzubereiten. Dieses Rezept ist seit Jahren erprobt, sodass Sie mit Sicherheit knusprige und leckere Zucchini erhalten. Die angegebene Produktmenge ist für 8 1-Liter-Dosen ausgelegt.

Zutaten:

5 kg Zucchini.
Grün.
Johannisbeerblätter.
Meerrettichwurzel.
Scharfe Pepperoni.
Lorbeerblätter.
Dillschirme.
Pfefferkörner.
Meerrettichblätter.
Knoblauch.
300 ml Tafelessig.
6 EL Speisesalz.
5 EL weißer Zucker.

Konservenprozess

Bevor Sie das Produkt zubereiten, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Das heißt, waschen Sie sie mit einer Sodalösung und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab. Auf Wunsch können Sie es sterilisieren.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. 3,5 Liter gefiltertes Wasser in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie Essig hinzufügen.

Kommen wir nun zu den Grüns. Sie müssen den Dill waschen und hacken. Die Meerrettichblätter in 5 cm große Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und in zwei Teile teilen.

Legen Sie Meerrettichblätter, Dillschirme, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases. Nach Belieben können Sie schwarze Johannisbeerblätter und Petersilie hinzufügen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zucchini. Sie müssen gut gewaschen und dann in 1,5 cm große Kreise geschnitten werden. Wenn Sie große Früchte haben, können Sie sie in Halbkreise oder Viertel schneiden. Der Geschmack des Snacks wird dadurch nicht verändert.

Danach müssen die Gemüsescheiben mit Gewürzen und Kräutern in Gläser gefüllt werden.

Gießen Sie kochende Marinade über die Zucchini und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.

Danach muss das Werkstück sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und legen Sie die Zucchini hinein. Gießen Sie heißes, aber nicht kochendes Wasser bis zum Rand der Gläser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten lang

Danach müssen die Dosen entnommen und mit einem Spezialschlüssel aufgerollt werden. Die Gläser sollten bis zum Abkühlen kopfüber mit einer Decke oder einem Handtuch abgedeckt werden.

Zucchini aus der Dose wie Pilze

Wenn Sie Zucchini auf diese Weise zubereiten, schmückt das Gericht oft den Tisch. Wenn man sie mit geschlossenen Augen probiert, wird es schwer zu verstehen sein, dass es sich nicht um Pilze handelt. Dieses Rezept wird vor allem Menschen ansprechen, die weit entfernt von einer Waldplantage leben und keine Möglichkeit haben, Pilze zu sammeln.

Zutaten:

1 Stück reife Zucchini.
Knoblauch nach Belieben.
Sonnenblumenöl und Speisesalz nach Geschmack.

Kochmethode

Vor dem Einmachen müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, damit Sie während des Prozesses nicht Ihre Zeit mit der Suche nach den benötigten Produkten verschwenden.

Waschen Sie die Zucchini und schälen Sie die Haut mit einem Sparschäler oder einem normalen Messer.

Schneiden Sie die Zucchini auf einem Schneidebrett in mittelgroße Würfel, wie im Bild gezeigt. Wenn die Stücke klein sind, kochen sie und werden beim Kochen weich.

Die Zucchiniwürfel in einen Topf geben und gehackten Knoblauch dazugeben. Alles gründlich vermischen.

Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Sonnenblumenöl, Salz, Zucker und Essig in einen separaten Behälter geben. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Marinade über die Zucchini gießen und alles vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Gemüse mit dem Aroma der Gewürze gesättigt und durchzogen.

Im nächsten Schritt müssen Sie die Pfanne auf den Herd stellen und den Low-Modus einschalten. Entfernen Sie die Abdeckung nicht. Gemüse sollte 15–20 Minuten kochen. Während des Kochens muss der Inhalt regelmäßig umgerührt werden. Um die Zucchini nicht zu beschädigen, verwenden Sie besser einen Holzspatel.

In der Zwischenzeit müssen Sie das Glas sterilisieren. Wenn das Gemüse fertig ist, muss es vorsichtig in einen Behälter gegeben, Piment hinzugefügt und der Deckel aufgeschraubt werden.

Zucchini ist fertig wie Pilze. Nun muss das Werkstück in einen Keller oder einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Zucchini aus der Dose wie Ananas

Ein weiteres interessantes Rezept. Zucchini kann so gekocht werden, dass sie wie Ananas schmeckt. Die Zubereitung der Delikatesse erfordert keine große Erfahrung. Eine Sterilisation des Werkstücks ist nicht erforderlich, sodass der gesamte Vorgang wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
150 g) Zucker.
500 ml Ananassaft.
½ TL Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zuerst müssen Sie Zitronensäure, Vanillin und Kristallzucker in einem Teller vermischen. Dann müssen Sie die Zucchini schneiden. Die Form von Gemüse kann absolut beliebig sein, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Zunächst müssen die Früchte gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, der Stiel entfernt und die Schale gereinigt werden.

Die Zucchinistücke in einen Topf geben und Ananassaft hinzufügen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Gemüsemischung zum Kochen.

Wenn die Zucchini kocht, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich die Kristalle auflösen. Anschließend die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen. Nach dem Kochen das Gemüse etwa 30 Minuten kochen, bis die Zucchini weich ist. Damit der Sirup nicht anbrennt, muss die Masse ständig mit einem Holzspatel gerührt werden.

Während die Zucchini kocht, müssen Sie die Gläser waschen und sterilisieren. Anschließend das Gemüse in Gläser füllen, den Ananassirup einfüllen und die Deckel aufrollen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Am nächsten Tag können Sie einen Snack probieren. Ich bin mir sicher, dass es wunderbar wird und wirklich dem Geschmack von Ananas ähnelt.

Zucchini in Dosen für den Winter wie Gurken ohne Sterilisation

Wie Sie sehen, ist Zucchini ein vielseitiges Gemüse. Sie können daraus einen Snack zubereiten, der sowohl Pilze als auch Ananas ersetzen kann. Schauen wir uns nun ein Rezept an, bei dem Zucchini wie eingelegte Gurken schmeckt.

Zutaten:

1 Zucchini.
Knoblauch nach Belieben.
0,5 Meerrettichblätter.
Schwarze Pfefferkörner.
3 Johannisbeerblätter.
3 EL Zucker.
2 EL Salz.
150 ml Tafelessig.

Konservenmethode

Um Zucchini wie Gurken zu kochen, empfiehlt es sich, überwucherte Früchte zu verwenden. Sie müssen geschält und der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden, damit sich die Kerne leichter entfernen lassen. Dann schneiden Sie das Gemüse zuerst in 1,5 cm dicke Halbringe und dann in mittelgroße Würfel, wie im Bild gezeigt.

Das Grün waschen, den Knoblauch schälen. Legen Sie ein Meerrettichblatt, zwei in zwei Teile geteilte Knoblauchzehen, drei Pfefferkörner und Johannisbeerblätter auf den Boden eines 700-Gramm-Glases.

Legen Sie die Zucchinistücke fest darauf. Hierzu empfiehlt es sich, das Glas zu schütteln. Fügen Sie noch ein paar Pfefferkörner und ein paar Knoblauchzehen hinzu.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Einige Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse gut erhitzt ist und die Flüssigkeit abkühlt.

Anschließend muss das Wasser in einen separaten Behälter abgelassen werden. Es wird für die Zubereitung von Marinade nützlich sein. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker, Salz und Essig hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Lösung zum Kochen. Anschließend die Zucchini mit Salzlake übergießen und die Gläser aufrollen.

Knusprige Zucchini können als Snack oder als Zutat für Salate verwendet werden. Es wird empfohlen, das Werkstück an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Zucchini-ähnliche Gurken aus der Dose mit Zitronensäure. Noch ein Rezept

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, Zucchini zuzubereiten, die wie eingelegte Gurken schmeckt. Das Rezept ist etwas anders. Kräuter und Gewürze können Sie nach Belieben ersetzen.

Zutaten:

5-7 Stück Zucchini.
Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
8-10 schwarze Pfefferkörner.
5 Lorbeerblätter.
1 EL Salz pro Liter Wasser.
2 EL Kristallzucker pro Liter Wasser.
1 TL Zitronensäure pro Liter Wasser.

Kochvorgang

Die jungen Zucchini waschen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie große Früchte haben, müssen die Kreise in mehrere Stücke geschnitten werden, damit mehr in das Glas passen.

Gläser waschen und sterilisieren. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden legen. Anschließend das im Rezept angegebene Grünzeug hinzufügen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Zucchinischeiben in die Gläser zu füllen. Versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu verdichten.

Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Wenn möglich, können Sie Zitronensaft verwenden. Alles gründlich vermischen und warten, bis die Flüssigkeit kocht. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Marinade. Anschließend mit einem Deckel abdecken und 10-20 Minuten sterilisieren.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine Decke und stellen Sie sie zum Abkühlen an einen dunklen Ort.

Dieses Präparat kann den ganzen Winter über gelagert werden. Wenn Sie es kaum erwarten können, Zucchini aus der Dose zu probieren, tun Sie dies am besten frühestens eine Woche später. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 1,5 Stunden.

Verwenden Sie unbedingt die oben genannten Rezepte. Die Zucchini ist sehr lecker und knusprig.

Jeden Sommer sammeln die Sommerbewohner eine große Menge frisches Gemüse und Obst, deren Vitamine sie bis zum Winter bewahren möchten. Wir können Zucchini konservieren, um alle nützlichen Substanzen und den wunderbaren Geschmack zu bewahren. Wir stellen Ihnen Rezepte zum Einmachen von Zucchini mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses vor.

Zucchini ohne Sterilisation einmachen

Es ist bekannt, dass das Einmachen von Zucchini für den Winter ein einfacher Vorgang ist, um den Geschmack von Gemüse für lange Zeit zu bewahren, ohne auf Qualität oder Nährstoffe zu verzichten. Zucchini aus der Dose für den Winter sind eine leckere Ergänzung des heimischen Wintermenüs, sorgen für Abwechslung beim Essen in der Fastenzeit und werden zu einer knusprigen Beilage zu jedem Fleisch. Du musst nehmen:

Zucchini – eineinhalb kg;
Salz – 3-4 EL. l.;
Petersilie - nach Geschmack;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Essig - 7 EL. l.;
Zucker – 4 EL. l.;
Pfeffer plus Lorbeerblatt.

Beginnen wir mit der Zubereitung köstlicher Zucchini aus der Dose für den Winter:

Gemüse vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und geschnitten werden. Der Einfachheit halber sollten Sie Kreise mit einer Breite von jeweils 1 cm erhalten.
Das Gemüse mit Wasser übergießen und mehrere Stunden – am besten über Nacht – stehen lassen.
Geben Sie Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases.
Die geschnittenen Scheiben schichtweise auslegen. Sie sollten so eng wie möglich platziert werden.
Gießen Sie abgekochtes Wasser ein. Warte eine halbe Stunde.
Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Danach Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen.
Nachdem Sie die Salzlake vorbereitet haben, gießen Sie sie wieder in die Zucchini.
Den Deckel aufrollen. Dann das Glas umdrehen und abkühlen lassen.

Zucchini auf Koreanisch konservieren

Eine würzige Vorspeise aus Zucchini aus der Dose für den Winter wird eine Alternative zu vielen im Laden gekauften Salaten sein: Erstens ist sie viel schmackhafter und zweitens günstiger. Zur Vorbereitung müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Zucchini – 3 kg;
Knoblauch – 4 Köpfe;
Zwiebel - ein halbes Kilo;
Essig - 5 EL. l.;
Karotten - ein halbes Kilo;
Paprika – 6 Stk.;
Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
Salz und Zucker – etwa 200 g;
Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Karotten waschen, schälen und raspeln.
Zucchini waschen, dann reiben.
Paprika und Zwiebel hacken. Sie sollten einen dünnen Strohhalm bekommen.
Den Knoblauch pressen.
Das Grün hacken.
Marinade zubereiten: Öl, Essig, Salz, Gewürze und Zucker vermischen.
Alles Gemüse mischen, Marinade einfüllen.
Vier bis fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
In Gläser füllen und aufrollen.

Für den Winter gebratene Zucchini

Zucchini für den Winter haltbar zu machen, ist nicht nur ein langweiliges Rezept, das niemanden überraschen kann. Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten: Sie können zu jedem Rezept etwas Eigenes hinzufügen und so erhält das fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Aus einem solchen Experiment entstand ein Rezept für frittierte längliche Kürbisse. Es benötigt:

Zucchini – 1 kg;
Knoblauch – ein Kopf;
Salz;
Öl – 200 ml;
Petersilie und Dill - jeweils 7-8 Zweige;
Essig - 3 EL. l.

Kochvorgang:

Gemüse waschen und schneiden. Interessante Tatsache: Wenn Ihr Gericht interessanter aussehen soll, können Sie Zucchini verwenden, die eine andere Hautfarbe hat.
Die Runden salzen, umrühren und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen. Die Pflanze auf beiden Seiten goldbraun braten. Zucchini liebt es, Flüssigkeiten aufzunehmen, daher müssen Sie darauf achten, dass sich genau die richtige Menge Öl auf dem Geschirr befindet. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen.
Das Gemüse und den Knoblauch hacken.
Es ist notwendig, das Öl zu kochen und abzukühlen.
Gläser müssen sterilisiert werden. Dazu können Sie sie gründlich mit Natron waschen und anschließend im Ofen aushärten.
Legen Sie Kräuter auf den Boden der Gläser und gießen Sie gekühltes Öl darüber.
Die Zucchini schichtweise auslegen, abwechselnd mit Knoblauch.
Wenn alles gefüllt ist, müssen Sie Essig einfüllen und mit dem Sterilisieren beginnen.
Dazu müssen Sie das Glas mit dem zukünftigen Gericht in die Pfanne stellen, es zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und auf das Feuer stellen. Wenn es anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Leistung auf niedrig und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie die Zucchini abkühlen.

Adjika aus Zucchini für den Winter

Die berühmte Zucchini-Adjika aus der Dose ist ein ausgezeichnetes Gericht für alle Liebhaber herzhafter Snacks. Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

Zucchini – 3 kg;
Tomaten – 2 kg;
Paprika - ein halbes Kilo;
Karotten - ein halbes Kilo;
Knoblauch – 6 Köpfe;
gemahlener Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Tomaten hacken. Hierzu können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Zuerst die Zucchini schälen und nach den Tomaten auf den Weg schicken.
Ihnen folgen Paprika und Karotten.
Den Knoblauch hacken und hinzufügen.
Die Gewürze hinzufügen und das gesamte Gemüse gründlich vermischen.
Auf niedrige Hitze stellen. Kochen Sie das Gericht etwa 40-50 Minuten lang.
In Gläser füllen. Drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie, in eine Decke gewickelt, abkühlen.

Rezept zum Einmachen von Zucchini mit Pilzgeschmack

Viele Menschen gönnen sich lieber eingelegte Pilze, aber wenn es in der Nähe keinen Wald gibt, in dem man einen Korb mit Honigpilzen sammeln kann, wird es nicht schwer sein, Zucchini in Dosen wie Pilze für den Winter zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Zucchini – eineinhalb Kilo;
Dill – 1-2 Bund;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Knoblauch – 6-7 Zehen;
Pfeffer;
Öl;
Essig.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen. Grob in Würfel schneiden.
Dann den Dill hacken.
Knoblauch – durch einen speziellen Zerkleinerer oder so fein wie möglich schneiden.
Gemüse mit Kräutern, Gewürzen und Öl vermischen. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
Die Zucchini in Gläser füllen. Gießen Sie warmes Wasser in einen Behälter und stellen Sie die Gläser hinein.
Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, dass kein Wasser in die Gläser gelangt.
Rollen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Am besten wickeln Sie es in dicken Stoff oder eine Decke ein. Dann können Sie sie im Keller oder in der Speisekammer verstauen.

Video: Rezepte für Zucchini aus der Dose

Zucchini aus der Dose sind eine gute Alternative zu eingelegten Gurken. Erfahrene Hausfrauen erklären Ihnen, wie man Gläser richtig salzt und verschließt, wo man Tomatensauce am besten verwendet und wie man Eintöpfe zum Einmachen zubereitet. Das Verschließen der Gläser ist einfach, aber die Zubereitung hat ihre eigenen Geheimnisse, die Ihnen die Moderatoren in den unten gezeigten Videos verraten.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter

Zucchini-Vorspeise

Zucchini in Tomaten für den Winter

Zucchinisalat

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse. Es kann gedünstet oder als Zutat für Salate verwendet werden, aber die beliebtesten Rezepte sind eingelegt oder.

Diese für den Winter zubereitete Zubereitung ist ein hervorragender Snack, der jederzeit genossen oder als Beilage verwendet werden kann. Die Rezepte sind sehr einfach und lecker. Wenn Sie ein Liebhaber dieses Gemüses sind, werden Ihnen diese Rezepte auf jeden Fall nützlich sein. Ihre Familie und Freunde werden von dieser Zubereitung begeistert sein und auf jeden Fall mehr verlangen.

Heute schauen wir uns 7 einfache Rezepte für die Zubereitung von Zucchini für den Winter an. Ich empfehle auch, einen Blick auf die Rezepte zu werfen, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

Karotten – 1 kg.
Zwiebeln – 1 kg.
Kristallzucker – 1 Tasse
Pflanzenöl – 1 Tasse
Salz – 2 EL. Löffel
Essig 9% - 1 Glas
Gewürze für koreanische Karotten – 1 Packung
Junge Zucchini – 2 kg.

Kochmethode:

1. Schälen Sie zuerst die Karotten, schneiden Sie den „Hintern“ ab und hacken Sie sie auf einer koreanischen Reibe.

3. Zwiebeln schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.

4. Trockene Zutaten wie Kristallzucker, Gewürze für koreanische Karotten, Salz auf einem Teller vermischen und 9 % Essig hinzufügen, gut vermischen (dies ist notwendig, damit sie sich in unserem Salat besser auflösen).

5. Mischen Sie Zucchini, Karotten und Zwiebeln in einem Behälter und gießen Sie die resultierende Marinade hinein, dann gießen Sie Pflanzenöl hinein und mischen Sie alles gründlich.

6. Decken Sie den Behälter mit dem Salat mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit müssen Sie ihn ein paar Mal umrühren.

7. Nach 2 Stunden gibt der Salat Saft und wir beginnen, ihn in bereits sterilisierte Gläser zu füllen und dann mit Deckeln abzudecken.

8. Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie die Gläser hinein, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie es 15 bis 20 Minuten lang.

9. Dann drehen wir es, kühlen es ab und schicken es an einen Lagerort (Keller, Kühlschrank). Guten Appetit.

Zucchini für den Winter ist wie Pilze – einfach und lecker zuzubereiten

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg.
Salz – 1 EL. Löffel (gehäuft)
Kristallzucker – 2 EL. Löffel
Knoblauch – 1 Kopf
Frische Kräuter (Petersilie, Dill) – 1 Bund
Dillschirme – ein paar Stücke
Pimenterbsen - nach Geschmack
Nelken – nach Geschmack
Pflanzenöl – 150 ml.
Apfelessig 6% - 150 ml.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst die Gläser und Deckel vor. Wir sterilisieren auf die für Sie passende Weise. Wir legen sie in ein tiefes Becken.

2. Zucchini unter fließendem Wasser abspülen, beide Seiten abschneiden (bei harten Früchten schälen und Kerne entfernen).

3. Das Grün waschen, fein hacken und mit den Zucchini in eine Schüssel geben.

4. Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn durch eine Presse (Sie können ihn auch auf einer feinen Reibe reiben). Wir geben es ebenfalls mit der Hauptmasse in eine Schüssel.

5. Anschließend 150 ml in den Behälter mit den Zutaten füllen. Pflanzenöl, 150 ml. Apfelessig.

6. 1 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.

7. Lassen Sie sie 2-3 Stunden lang stehen, damit die Zucchini ihren Saft abgibt. Rühren Sie die Zutaten während dieser Zeit unbedingt um.

8. 3 Stunden sind vergangen, die Zucchini hat ordentlich Saft abgegeben, wir füllen ihn in Gläser. Legen Sie 4 Stück auf den Boden des Glases. Piment, ein paar Nelken, ein Regenschirm Dill und nun das Glas bis zum Hals mit Zucchini füllen, mit Deckeln abdecken.

9. Nun lasst uns sterilisieren. Wir nehmen eine Pfanne, legen ein Tuch auf den Boden und stellen ein Glas auf, gießen Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser. Wenn das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 10 Minuten lang.

10. Schrauben Sie die Deckel der Gläser auf, drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Zucchini schmeckt nach Pilzen, genauer gesagt nach Milchpilzen. Guten Appetit.

Zucchini-Kaviar zu Hause

Der Kaviar nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich lecker, zart, schön in der Farbe und dick in der Konsistenz.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg.
Zwiebeln – 4 Stk. (mittlere Köpfe)
Karotten – 3 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen
Sonnenblumenöl – 125 ml.
Zucker – 50 gr.
Salz – 25 gr.
Tomatenmark – 150 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Essig 9% - 25 ml.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer andrücken und fein hacken.

3. Die Karotten waschen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie 150 g hinein. Pflanzenöl, erhitzen. Anschließend das Gemüse auslegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

5. Während das Gemüse röstet, bereiten Sie die Zucchini vor. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab. In kleine Würfel schneiden.

6. Das Gemüse wird gedünstet, Salz, Zucker und Zucchini dazugeben und alles gründlich vermischen.

7. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.

8. Nach einiger Zeit gemahlenen schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.

9. Das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen, 9 % Essig hinzufügen und umrühren. Probieren Sie es, wenn Ihnen Zutaten fehlen, fügen Sie diese hinzu.

10. Jetzt müssen Sie die gesamte Masse mit einem Stabmixer glatt pürieren.

11. Stellen Sie den Kaviar erneut auf den Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis er kocht.

12. Geben Sie den Kaviar in vorsterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

13. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

14. Dann verstauen wir es an einem Lagerort. Guten Appetit.

Wie man Zucchini mit Tomatenmark kocht

Zutaten:

Junge Zucchini – 3 kg.
Frische Kräuter - nach Geschmack
Knoblauch – 100 gr
Tomatenmark – 500 gr.
Gewürze für koreanische Karotten – Beutel
Pflanzenöl – 1 EL.
Essig 9 % – 150 ml
Kristallzucker – 200 gr
Steinsalz – 40 gr.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleine Scheiben.

2. Legen Sie sie in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit Zucker, Salz, Gewürzen für koreanische Karotten und fügen Sie Tomatenmark hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein und mischen Sie gründlich.

3. Die Zutaten auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Das Grün waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alles mit den Zucchini in den Behälter geben, vermischen und 20 Minuten kochen lassen.

5. Wenn der Snack fertig ist, verteilen Sie ihn in vorsterilisierten Gläsern. Mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, über Nacht vollständig abkühlen lassen und einlagern. Guten Appetit.

Ein einfaches Rezept für Zucchini mit Mayonnaise

Zutaten:

Zucchini – 3 kg.
Zwiebeln – 500 gr.
Mayonnaise – 250 gr.
Tomatenmark – 250 gr.
Pflanzenöl – 150 gr.
Zucker – 0,5 Tassen
Salz – 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Schälen Sie das Hauptgemüse von der Schale und den Kernen, schälen Sie die Zwiebel und geben Sie alles durch einen Fleischwolf.

2. Geben Sie die Zutaten in einen Topf, fügen Sie Mayonnaise hinzu, fügen Sie dann Tomatenmark hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

3. Alles auf mittlere Hitze stellen und gründlich vermischen, 1 Stunde kochen lassen.

4. Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und weitere 1 Stunde kochen lassen.

5. Wenn alle Zutaten gekocht sind, nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, geben Sie es in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir haben es eingelagert. Guten Appetit.

Duftende Zucchini für den Winter wie Gurken

Kochmethode:

Zucchini – 5 kg.
Dillschirme – nach Geschmack
Knoblauch - Kopf
Schwarze Pfefferkörner – 80 Stk.
Piment – 24 Stk.
Lorbeerblatt – 8 Stk.
Scharfe Paprika – 2 Stk.
Essig 9 % – 2 EL. Löffel auf einem Glas
Für die Marinade:
Wasser – 3 Liter
Salz – 3 EL. Löffel
Zucker – 4-5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Zucchini, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab. Schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben.

2. Die scharfe Paprika waschen und in Kreise schneiden.

3. Nehmen Sie saubere, getrocknete Gläser. In jedes Glas geben wir einen Regenschirm Dill, zwei oder drei Knoblauchzehen, ein Stück scharfe Paprika, zwei oder drei Pimenterbsen, 8-10 Stück. schwarze Pfefferkörner.

4. Platzieren Sie die Zucchini so fest wie möglich und geben Sie mehr Dill darüber.

5. Nun das Wasser zum Kochen bringen, unsere Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

6. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten mit einem Nylondeckel mit Löchern in die Pfanne abtropfen.

7. Zucker und Salz ins Wasser geben, alles gut vermischen und anzünden.

8. Zu diesem Zeitpunkt 2 EL in die Gläser füllen. Löffel 9% Essig. Mit kochender Marinade aufgießen. Den Deckel schließen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit.

Video des köstlichen Zucchinisalats von Uncle Bens

Dieses Video präsentiert ein tolles Rezept für einen leckeren Salat für den Winter.

Guten Appetit!

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