Wie lange kocht man Hühnerschinken? Hühnerschinken mit Herz

Wie man Schinken aus Hühnerfleisch kocht.

Hausgemachter Hühnerschinken mit Gelatine

Erforderlich:

Hähnchenfilet (750 Gramm) – Sie können auf Wunsch auch einen ganzen Vogel verwenden, ich empfehle jedoch die Verwendung von Filet, um Zeit zu sparen;
1-1,5 Packungen Gelatine;
3 Knoblauchzehen (wer es scharf mag, kann 4 hinzufügen);
Salz/Pfeffer nach Geschmack.

Eine Hülle zum Backen von Fleisch im Ofen (kann zum Backen durch Folie oder Pergament ersetzt werden) und weißer Baumwollfaden (oder Bindegarn, das bei der Wurstherstellung verwendet wird).

Kochvorgang:

Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, ein ganzes Hähnchen für die Schinkenzubereitung zu Hause zu verwenden, oder Sie sich einfach für das verfügbare Hähnchen entscheiden, von dem Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen, das Produkt Ihnen aber leid tut, dann sollten Sie es schälen und ohne Knochen. Obwohl dies ein ziemlich arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess ist, ergibt ein ganzes Hähnchen einen zarteren hausgemachten Hähnchenschinken als zubereitetes Filet. Hier nach Wahl, für alle.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Gewürze und geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 150 Grad vorzuheizen, und stellen Sie das resultierende Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Gewöhnlich wird Schinken mit einem speziellen Schinkenbereiter zubereitet, aber seine Aufgabe erfüllt auch eine Hülse zum Backen von Fleisch im Ofen, deren eines Ende wir mit einem dicken Faden festbinden.
Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank, das in dieser Zeit Zeit hatte, gründlich zu marinieren, und gießen Gelatine hinein, ohne es vorher in irgendeiner Weise aufzulösen. Gründlich (!) vermischen (dies ist erforderlich, damit die Gelatine das Hähnchen gleichmäßiger bedeckt).
Die resultierende Mischung geben wir in die Hülse. Bevor Sie das andere Ende festbinden, sollten Sie es so sorgfältig wie möglich von der Luft befreien.
Damit die Wurst am Ende nicht auseinanderfällt, sollte sie bereits vor dem Backen mit einem Dressingfaden in Form gebracht werden.
Den Hähnchenschinken 40 Minuten backen.

Um die freigesetzte Brühe gleichmäßiger zu verteilen, drehen Sie das resultierende Produkt schließlich vorsichtig um. Und nach dem Abkühlen die Wurst in den Kühlschrank stellen.

Hinweis: Selbstgemachter Hühnerschinken wird gekühlt verzehrt. Beim Erhitzen zerfällt das Fleisch in Stücke. Man kann es auch nehmen und daraus Schinken machen.

Für Käseliebhaber gibt es ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Hähnchenschinken zu Hause:

Hausgemachter Hühnerschinken und Käse

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

350 – 450 Gramm Hähnchenfilet
1 Päckchen Gelatine
Salz/Pfeffer/Gewürze nach Geschmack
Hülse zum Braten von Fleisch im Ofen
Geriebener Hartkäse
Grüns: Dill und Petersilie

Kochvorgang:

Wir führen die oben genannten Punkte (1,2,3) aus.
Fein gehackte Petersilie, Dill und Käse gleichmäßig auf das Fleisch legen. Rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie es in die Hülle.
Für 20–25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Unser Hähnchenbrötchen mit Käse ist fertig.
Unter Wurstliebhabern gibt es Menschen, die abnehmen wollen. Speziell für sie gibt es ein Rezept für die Zubereitung von diätetischem Hühnerschinken zu Hause. Dieser Schinken ist kalorienarm.

Die Zubereitung von Diätschinken basiert darauf, dass das Fleisch nicht im Ofen gebacken, sondern im Wasserbad gegart wird.

Diät-Hühnerschinken zu Hause

Analog zu dem, was oben geschrieben wurde, werden für die Zubereitung von hausgemachtem Hühnerschinken dieselben Zutaten verwendet (auf Wunsch können Sie fettarmen Käse und Kräuter verwenden), Punkte 1 und 2 sind identisch.

Das Fleisch wird aufgerollt und in eine Plastikflasche gegeben.

Geben Sie einen Behälter mit Hähnchenbrötchen in einen vorbereiteten Topf mit kochendem Wasser. Bei schwacher Hitze eine halbe bis zwei Stunden kochen lassen (alles hängt von der Größe des zubereiteten Produkts ab).

Rezept mit Foto

Ein Blutsverwandter von geliertem Hühnerfleisch, aus dem dringend etwas zubereitet werden muss, bevor es verschwindet, und es ist schade, es wegzuwerfen. Sowie Informationen für diejenigen, die den hausgemachten Schinken schon satt haben und sich Abwechslung bei Hähnchengerichten wünschen.

Wie man gepresstes Hühnerfleisch zubereitet

Viele werden wahrscheinlich daran interessiert sein, zu lernen, wie man gepresstes Hühnerfleisch zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept für zu Hause:

Wir brauchen:

Hühnerfleisch (vorzugsweise Keule oder Brust)
3 EL. l. Gelatine
1 Zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch – 2-4 Zehen
Kunst. Wasser
Behälter für Fleisch (Sie können Auflaufformen verwenden)
Frischhaltefolie

Vorbereitung:

Hühnerfleisch wird gereinigt, gewaschen und 1,5 – 2 Stunden in einem Topf gegart, in den zuvor 1 Zwiebel, Salz und Pfeffer gegeben wurden.
Lösen Sie gleichzeitig die Gelatine separat in einem Glas Wasser auf und lassen Sie es eine Stunde lang dort.
Kühlen Sie das Hähnchen ab und trennen Sie es von Hand in einzelne Teile, wie bei der Zubereitung von geliertem Fleisch. Nach Belieben zerdrückten Knoblauch zum Fleisch geben.
Legen Sie die Backformen sorgfältig mit Frischhaltefolie aus, sodass sie gut an der Wand anliegen.
Erhitzen Sie die Gelatine bei schwacher Hitze und gießen Sie dann etwas auf den Boden der Formen. Legen Sie das Hühnerfleisch im Abstand von 1 cm auf und bestreuen Sie es leicht mit trockener Gelatine. Über die Gelatinemischung gießen. Legen Sie das Fleisch erneut darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch verschwunden ist. Wir biegen die Frischhaltefolie von oben nach innen und legen sie für 8-10 Stunden in den Kühlschrank, wobei wir sie mit etwas Schwerem (einer Packung Kefir, Milch usw.) andrücken.

Hähnchenbrust – 1,5 kg;

kleine Zwiebel – 1 Stück;

getrockneter gemahlener Knoblauch - nach Geschmack;

Gelatine - nach Augenmaß;

Gewürze - nach Geschmack

Ich weiß nicht mehr genau, wie viele Stücke ich bekommen habe. Denn dabei habe ich noch etwas mehr Fleisch und Gewürze hinzugefügt. Aber insgesamt brauchte es 1,5 kg Brüste

Ich habe sie, wie es mir schien, nicht zu groß geschnitten, aber ich denke, dass ich sie das nächste Mal noch kleiner machen werde, auf jeden Fall 2-mal kleiner!

Zur Abschmeckung habe ich eine kleine Zwiebel genommen

mittelgroß gehackt

Da ich mich nicht mit Knoblauch herumschlagen wollte, habe ich Fertiggerichte genommen, obwohl ich denke, dass frisches auch gut funktionieren würde.

Ich habe mich nicht allzu sehr um die Gewürze gekümmert. Dieses Gewürz kam als Geschenk mit einer Backhülse, ich habe die Hülse verwendet, aber die Gewürze sind geblieben. Und sie traten in Aktion!

Ehrlich gesagt werde ich das nächste Mal eine andere Gelatine nehmen und mehr hinzufügen, von Herzen. Vielleicht ist diese Gelatine natürlich gut und ich habe einfach nicht genug hinzugefügt. Aber insgesamt war er an der Zubereitung des leckeren Essens beteiligt)

Ich habe alles in einem Emailletopf gemischt, alles, was gemischt wurde.

Und hier kommt meine Königin der Felder – Redmond Ham! Endlich ist es Zeit für sie zu arbeiten, ich habe so lange darauf gewartet.

Die einfachsten Backbeutel habe ich im Laden gekauft. Man kann auch eine Hülle verwenden, die wollte ich nehmen. Aber es war nicht vorrätig, also habe ich diese genommen – sie waren auch gut. Im Inneren der Beutel befinden sich Clips. Komfortabel.

Oh ja, ich habe ein paar Schritte auf dem Foto übersehen, aber ich werde es im Text erklären. Ich habe den Redmond-Schinken auf diese Weise zusammengestellt: Ich habe den Boden hineingelegt (oben und unten sind gleich) und dann in einen Backbeutel gelegt, der sehr fest ist, damit ich ihn mit mehr Fleisch füllen und gut verdichten kann. Nachdem ich das Werkstück in den Redmond-Schinkenbereiter gelegt hatte, wurde mir klar, dass ich nicht genug getan hatte, und rannte los, um alle Zutaten aufzuessen. Ich habe den Hauptteil herausgenommen und im zweiten Durchgang bereits die Schinkenzubereitung oben drauf gegeben.

Den restlichen Rand des Backbeutels habe ich mit einem speziellen Clip verschlossen, der der Verpackung beiliegt. Ich habe drei Löcher in den Beutel gemacht, damit überschüssiger Druck entweichen kann und die Federn des Redmond-Schinkenherstellers das Produkt richtig pressen können.

Schauen Sie sich an, wie hoch die Federn und die obere Abdeckung sind, und vergleichen Sie sie dann mit einem fertigen und ungeöffneten Schinkenbereiter.

Wird geladen! Das Wasser muss über dem Niveau des Redmond-Schinkenbereiters stehen, und auf den Boden meines Multicooker-Schnellkochtopfs Redmond RMC 380 lege ich Backpapier, es gibt auch Silikonmatten, ich denke, ich werde mit der Zeit mehr kaufen!)

Das Programm stellte den Schnellkochtopfmodus für 1 Stunde auf Schmorgelee ein (auf dem Foto sind gerade 5 Minuten vergangen, ich habe vergessen, ein Foto zu machen) mit einem Druck von 70.

Der einzige Moment. Das Garen des Schinkens dauert nicht 1 Stunde, sondern die gesamte Garzeit beträgt etwa 2 Stunden. Warum? Etwa 15 bis 20 Minuten lang in den Schnellkochtopf pumpen und den Druck etwa 10 Minuten lang ablassen. Also nicht zwei, sondern eineinhalb. Trotzdem dauert es nicht so lange) Laden Sie es herunter und machen Sie, was Sie wollen, und es kocht sich dort von selbst)))

Die Kochstunde ist vorbei, ich lasse Dampf ab.

Die Federn waren entleert.

SO weit hat es sich gelegt.

Ohne es aus der Tüte zu nehmen, sondern aus dem Schinkenbereiter zu nehmen, stelle ich es zum Abkühlen ans Fenster und dann über Nacht in den Kühlschrank; in der Regel reichen 3 Stunden im Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.

Am Morgen sah es im Film so aus!

und hier ist es ohne Film!

und Trommelwirbel, beschloss ich, es zu streichen.

Und sie ist völlig auseinandergefallen! Aber diese Häppchen schmecken himmlisch. Ich habe alle meine Freunde behandelt, alle waren begeistert. Aus all dem ziehen wir zwei Schlussfolgerungen

1. Fügen Sie mehr Gelatine hinzu

2. Probieren Sie ein Rezept aus, bei dem Eier für die Viskosität hinzugefügt werden.

Heute bin ich glücklich und esse meinen Schinken, persönlich, hausgemacht.

Ich werde es zu einem Sandwich zerkrümeln und essen)) Guten Appetit!!

fotorecept.com

Hühnerschinken in einem Schinkenhersteller

Kaufen Sie einen Schinkenbereiter 1,5 kg

Mit Hilfe eines Schinkenkochers können Sie ganz einfach und unkompliziert hausgemachten Schinken aus Hähnchenfleisch zubereiten – lecker und gesund.

Wenn Sie dieses Küchengerät nicht haben, lesen Sie das Rezept für Hähnchenschinken in der Dose, es gibt ein detailliertes Video zum Vorgang.

Selbstgemachter Schinken ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufter Schinken.

Wir nehmen Hühnerfleisch einfach vom Kadaver. Wir geben die Knochen in die Brühe und das Fleisch samt Haut in den Schinken.

800-850 g Hähnchen
Salz - 12 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,25 g
gemahlener Koriander - 4 g
Kurkuma – auf der Spitze eines Teelöffels
getrockneter Knoblauch - 15 g
Gelatine - 10 g
Stärke - 15 g
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Wasser - 80 ml

Rezept für Hühnerschinken in einer Schinkenmaschine

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2-3 cm große Stücke oder kleinere Stücke. Gelatine, Stärke und alle Gewürze in eine Schüssel mit Hühnchen geben, Wasser und Öl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und 2 Stunden direkt auf dem Küchentisch marinieren lassen.

2. Legen Sie einen am Boden zugebundenen Beutel oder eine Backhülse in den Schinkenbereiter und drücken Sie die Hähnchenstücke hinein. Oben binden.

3. Schließen Sie den Schinkenbereiter. Der Deckel und der Boden werden mit Federn fest angezogen, wodurch große Stücke zusammengedrückt werden.

4. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch in einen Topf mit niedrig kochendem Wasser mit einer Temperatur von ca. 90–95 Grad Celsius; zum Messen empfiehlt sich die Verwendung eines speziellen Kochthermometers. Mit einem Deckel abdecken und den Schinken 50 Minuten garen.

5. Der fertige Hühnerschinken im Schinkenbereiter muss abgekühlt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

Es ist nicht nötig, den Beutel zu durchstechen, da er im Wurstrezept für Redmond-Schinken Gelatine enthält und alles zusammenklebt.

Leckere Brühwurst in der Flasche wird übrigens mit Gelatine zubereitet. Versuch es!

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Hühnerschinken in einem Schinkenhersteller

Wenn Sie sich eine natürliche und schmackhafte Fleischdelikatesse gönnen möchten, dann habe ich eine tolle Idee für Sie. Eine einfache Möglichkeit, Hühnerschinken in einem Schinkenbereiter zuzubereiten. Probieren Sie es für Ihre Gesundheit aus!

ZUTATEN

Huhn 1 Kilogramm
1 Teelöffel salzen
Pfeffer 1 Prise
Gewürze 1 Teelöffel
Pflanzenöl 1 EL. Löffel
Stärke 1 EL. Löffel
Gelatine 1 EL. Löffel

1. Zuerst müssen Sie sich um das Huhn kümmern. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Ich empfehle, im Rezept nicht nur Filet zu verwenden, sondern auch das Fruchtfleisch der Keulen oder Oberschenkel.

2. Gelatine in etwas Wasser auflösen. Salz, Pfeffer und Pflanzenöl in die Schüssel mit dem Fleisch geben. Fügen Sie Stärke, Gelatine und alle gewünschten Gewürze hinzu. Einige Stunden marinieren lassen.

3. Befestigen Sie die Backhülse an einem Ende fest und legen Sie sie in den Schinkenbereiter. Übertragen Sie das Hähnchen, verdichten Sie es und binden Sie die Oberseite fest.

4. Gleichzeitig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und die Ränder gut verschließen.

5. Stellen Sie die Schinkenform ins Wasser und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Kochtemperatur sollte etwa 95 Grad betragen. Es ist sehr praktisch, dies mit einem Thermometer zu kontrollieren.

6. Hähnchenschinken in einem Schinkenbereiter zu Hause etwa eine Stunde lang kochen. Anschließend müssen Sie es abkühlen und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist die natürliche Fleischdelikatesse servierfertig. Guten Appetit!

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Hausgemachter Hühnerschinken. Kochen im Schinkenbereiter, in einer Tüte

Jede Hausfrau möchte ihre Familie mit neuen und leckeren Rezepten verwöhnen. Und wenn deren Umsetzung nicht allzu viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie die gängigsten Produkte benötigen, dann ist dies im Allgemeinen eine ideale Option. Hühnerschinken ist eines dieser Gerichte. Sogar ein Kochanfänger kann diese Delikatesse zu Hause zubereiten.

Selbstgemacht oder im Laden gekauft

Viele von uns kaufen Hühnerschinken im Laden, aber Sie können ihn genauso gut zu Hause zubereiten. Darüber hinaus bietet das „eigene“ Gericht im Vergleich zur GOST-Version eine Reihe unbestreitbarer Vorteile:

erschwinglicher Preis (die Kosten für das fertige Produkt sind viel niedriger als der Preis für im Laden gekauften Schinken);
Mangel an Konservierungsmitteln (Konservierungsstoffe und Farbstoffe werden zwangsläufig den Fabrikprodukten zugesetzt, damit sie länger haltbar sind. In der Heimversion sind solche Zusätze nicht erforderlich);
hochwertige Zutaten (für die Frische der Produkte ist die Hausfrau selbst verantwortlich).

Darüber hinaus ist hausgemachter Schinken reich an Proteinen und anderen nützlichen Substanzen, die im Huhn vorkommen.

Welcher Teil eines Vogelkadavers eignet sich am besten für Schinken?

Viele Köche bereiten die Delikatesse lieber nur aus Brüsten zu. Es gibt jedoch eine Nuance: Hähnchenfilet ist kein besonders saftiger Teil, daher werden der Wurstware geschnittene Beinfleischstreifen hinzugefügt. Somit stellt sich heraus, dass Sie die gesamte Fleischschicht verwenden können. Es gibt nur zwei Wünsche:

Entfernen Sie die gesamte Haut vollständig.
überschüssiges Unterhautfett abschneiden.

Vergessen Sie auch nicht, dass der Kadaver gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und das Fleisch vorsichtig vom Skelett abgeschnitten werden sollte, damit keine kleinen Knochen in das Hackfleisch gelangen.

Geräte für Heimexperimente

Sie können Hühnchenschinken auf verschiedene Arten zubereiten, indem Sie die verfügbaren Mittel verwenden, die dabei helfen, die Luft aus dem Hackfleisch herauszudrücken und das Fleisch zu komprimieren. Zu diesen Zwecken werden verwendet:

Köstlicher Hähnchenschinken zu Hause in einer Box

Zutaten:

1,5 kg Huhn;
1 Teelöffel. Tisch salz;
6 Knoblauchzehen;
30 g trockene Gelatine;
1 Teelöffel. trockener Rosmarin;
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

Das fertige Wurstprodukt kann in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.

Hühnerschinken in einem Schinkenhersteller

Wenn Sie einen Schinkenhersteller haben, müssen Sie sich um das Aussehen des Gerichts keine Sorgen machen: Aus dem Hähnchenhackfleisch wird garantiert eine appetitliche Wurst.

Zutaten:

1 mittelgroßer Hühnerkadaver;
100 g eingelegte Champignons;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
3 EL. l. hausgemachte saure Sahne;
1 EL. l. trockene Gelatine;
1 Teelöffel. Tisch salz;
Grün;
Pfeffer, Koriander und andere Gewürze (nach Ihrem Geschmack).

Vorbereitung:

Die Sauerrahmmischung zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Wir stellen die Höhe der Schinkenpfanne ein, legen die Hülse hinein und legen das Hackfleisch aus.

Den Deckel schließen und für 40–50 Minuten bei 180 Grad auf mittlerer Stufe in den Ofen stellen.

Nach Ablauf der Garzeit die Schinkenpfanne herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Halbzeug für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie vorsichtig die Hülle vom Gerät, nehmen Sie die hausgemachte Köstlichkeit heraus und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Hausgemachter Hühnerschinken in einer Tüte

Ein zartes Hähnchenprodukt lässt sich auch in Frischhaltefolie zubereiten. Aus Sicherheitsgründen ist es jedoch immer noch besser, die Rolle mit Folie zu umwickeln.

Zutaten:

1 kg Huhn;
3 Knoblauchzehen;
30 g trockene Gelatine;
½ EL. Walnüsse;
Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Vorbereitung:

Hähnchenfleisch fein hacken.
Knoblauch und Nüsse hacken.
Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Gelatine, die nicht vorher eingeweicht werden muss: Das Huhn gibt Saft ab, der ausreicht, um das Pulver aufzulösen.
Wir legen die Masse auf Folie (oder in eine Hülle), wickeln sie in Folie ein und verstärken die Rollenform mit Fäden.
Legen Sie die Rolle in einen Topf, gießen Sie gereinigtes Wasser knapp über die Wurstoberfläche und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen noch 1,5 Stunden auf dem Herd stehen lassen.
Mit zwei Spateln die Rolle aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den fertigen Schinken in dünne Scheiben schneiden.

Das gleiche Rezept funktioniert übrigens hervorragend in einem Slow Cooker. Kochen Sie das Fleisch zunächst im Modus „Eintopf“ separat eineinhalb Stunden lang und stellen Sie es dann für weitere 1,5 Stunden ein, nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben. Gleichzeitig kommt der Multikocher ohne Tüten oder Kartons aus: Das Hackfleisch wird direkt in der Schüssel gegart.

Hausgemachter Hühnerschinken ist ein Gericht, das selbst ein Kochanfänger problemlos zubereiten kann. Dieses Fleisch kann in Scheiben gegessen oder für Sandwiches verwendet werden. Wichtig ist nur, das Hähnchen sorgfältig zuzubereiten und die richtigen Gewürze auszuwählen. Und natürlich sollten Sie der Versuchung widerstehen, den Schinken noch heiß zu genießen!

Sie wissen immer noch nicht, wie man hausgemachten Hähnchenschinken saftig und zart zubereitet? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Fleisch ist unglaublich lecker, aromatisch und mit würzigen Gewürzen getränkt. Minimale Kalorien und maximaler Geschmack, probieren Sie es auch aus!

Dieser Schinken wird im Gegensatz zum Ladenschinken aus frischen Naturprodukten hergestellt. Es enthält keine verschiedenen Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere chemische Zusätze. Darüber hinaus kann es aus zugänglichen und kostengünstigen Produkten zubereitet werden, die in jedem Geschäft oder Supermarkt leicht zu finden sind. Und es wird ein Minimum an Aufwand erfordern. Sie müssen nur das Hühnerfleisch schneiden, mit Gewürzen, Knoblauch und Gelatine vermischen und es dann im Ofen backen.

Zutaten:

Hähnchenfilet 300 g

Hähnchenschenkel 450 g

Knoblauch 3 große Nelken

Instant-Gelatine 1 EL. l. mit einer Rutsche

Italienische Kräuter-Gewürzmischung 1 TL.

frisch gemahlene Paprikamischung (schwarz, grün, weiß, rot) nach Geschmack

feines Speisesalz 0,5 TL.

trockenes Hühnergewürz 1 TL.

eine Prise Kurkuma

Krause Petersilie zum Servieren ein paar Zweige

Anzahl der Portionen: 4 Kochzeit: 100 Minuten

Ich mache diesen hausgemachten Schinken oft für meine Familie und dieses Rezept hat mich noch nie im Stich gelassen. Dieses Gericht lässt sich bequem zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen; Schinken eignet sich für ein leichtes Abendessen und würde auf einem Feiertagstisch passen.

Kaloriengehalt des Rezepts
„Hausgemachter Hühnerschinken“ 100 g

Kaloriengehalt

Kohlenhydrate

Es ist ein ziemlich leichter Snack. Übrigens, wenn Sie gerne Würstchen mit Ihren eigenen Händen kochen, empfehle ich Ihnen, es einmal auszuprobieren.

Rezept

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch für die Schinkenherstellung zu Hause vor

Für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken ist es besser, nicht nur Hähnchenfilet, sondern auch dunkles Geflügelfleisch zu verwenden. Es macht den Schinken besonders schmackhaft und verleiht dem Gericht Saftigkeit. Hähnchenfilet und -keulen waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie die Folien und das Fett und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Wir schneiden das Filet quer zur Faser, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Jetzt fangen wir an, die Beine zu schneiden. Um an das Fleisch zu gelangen, schneiden Sie zunächst den hinteren Teil ab, sofern dieser an der Keule vorhanden ist. Es ist sehr wenig Fleisch darin und es macht keinen Sinn, Zeit mit dem Trimmen zu verschwenden. Es ist besser, diesen Teil zur Zubereitung der Brühe zu verwenden. Als nächstes legen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Knochen von der Innenseite des Schinkens frei. Schneiden Sie das Fleisch vom unteren Teil ab. Jetzt lasst uns die Knochen komplett abschneiden. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück Hähnchenfilet und fast nackte Knochen haben. Es bleibt nur noch, das Filet zu schneiden und kleine Knochen und Filme abzuschneiden. Schneiden Sie das geschnittene Fleisch in die gleichen Stücke wie das Filet oder etwas kleiner.

Mischen Sie das vorbereitete Fleisch in einer tiefen Schüssel.

Schritt 2: Gehackten Knoblauch zum Geflügelfleisch geben

Drei Knoblauchzehen schälen. Lassen Sie uns sie durch eine Knoblauchpresse drücken. Auf Wunsch kann der Knoblauch für dieses Rezept auf einer feinen Reibe gehackt oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Schritt 3: Fügen Sie dem Hähnchenfilet Instant-Gelatine hinzu

Bestreuen Sie das Fleisch und den Knoblauch mit einem Esslöffel Gelatine. Es sollte trocken sein; ein vorheriges Einweichen der Gelatine ist nicht erforderlich. Um sicherzustellen, dass selbst gekochter Schinken gut gefriert und seine Form behält, wählen Sie hochwertige und frische Instant-Gelatine. Scheuen Sie sich nicht, trockene Gelatine zu verwenden. Beim Backen im Ofen gibt das Hähnchen genügend Saft ab, um die Gelatine aufzulösen. Und wenn der Schinken abkühlt, wird er hart und behält seine Form gut.

Schritt 4: Gewürze und Salz zum Fleisch hinzufügen

Das weiße und dunkle Geflügelfleisch großzügig mit Gewürzen und Salz bestreuen, je nach Rezept. Zu den italienischen Kräutern gehören traditionell Basilikum, Oregano, getrockneter Knoblauch und Zwiebeln sowie Bohnenkraut. In der Gewürzmischung können auch Shamballa- und Kafir-Limettenblätter sowie getrocknetes Zitronengras enthalten sein. Wenn Sie keine fertige italienische Kräutermischung haben, können Sie Ihre eigene herstellen oder ein einzelnes Gewürz verwenden, das Sie lieben. Um dem Gericht ein inselwürziges Aroma zu verleihen, fügen Sie etwas Hühnergewürz hinzu. In der Regel sind gemahlener Ingwer, Paprika, Koriander, Rosmarin und roter Pfeffer enthalten. Für eine schöne Farbe geben Sie dem Fleisch eine Prise Kurkuma hinzu.

Nun alle Zutaten gründlich vermischen und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Hähnchenfleisch mit den Aromen der Gewürze gesättigt ist und die Gelatine aufquillt.

Schritt 5: Selbstgemachten Schinken formen

Um Schinken zu Hause zuzubereiten, benötigen wir eine Backhülse, einen dicken Faden (Kochfaden oder normalen Faden) und eine 600-800-Milliliter-Blechdose. Schneiden Sie zunächst einen Teil der Backhülse ab (25-30 Zentimeter reichen aus). Binden Sie ein Ende des Ärmels mit Faden zusammen.

Legen wir die Hülle mit dem zusammengebundenen Ende nach unten in das Glas und richten sie gerade aus, damit wir bequem arbeiten können. Übertragen Sie das Fleisch mit den Gewürzen vorsichtig in die Hülse.

Verdichten Sie das Filet mit einem Löffel gründlich, so dass kein Leerraum darin verbleibt.

Binden Sie dann das obere Ende der Backhülse fest.

Schritt 6: Den Schinken im Ofen backen

Stellen Sie das Schinkenglas auf ein Backblech. Dadurch lässt es sich leichter aus dem Ofen nehmen. Außerdem kann beim Kochen etwas Saft aus dem Glas austreten. Wir backen Hühnerschinken im vorgeheizten Ofen bei 190-200 Grad eine Stunde lang, wie es das Rezept vorschreibt.

Schritt 7: Selbstgemachten Schinken im Kühlschrank aufbewahren

Schritt 8: Füttern

Dieses Rezept ist universell. Hühnerschinken im Glas passt zu jeder Beilage. Dies können Nudeln oder hausgemachte Nudeln, Gemüsepürees oder -eintöpfe, verschiedene Müslisorten, gekochtes oder gebackenes Gemüse sein. Für scharfe Liebhaber kann das fertige Gericht mit Adjika, Tkemali-Sauce, Meerrettich oder Senf serviert werden. Oder Sie legen einfach ein Stück aromatischen Schinken auf frisches Brot mit knuspriger Kruste und genießen den einzigartigen Geschmack von echtem Schinken ohne schädliche Zusatzstoffe und Verunreinigungen.

Guten Appetit!

Allerdings bereiten nur wenige Menschen es zu Hause zu. Schließlich findet man in den Regalen eine riesige Auswahl. Bei der Dukan-Diät sind jedoch vor allem diese Lebensmittel aufgrund ihres Fettgehalts sowie verschiedene Lebensmittel verboten.

Mit magerem Fleisch (z. B. Hühnchen) können Sie das Gericht selbst zubereiten. Gleichzeitig ist Hühnerschinken nicht nur diätetisch, sondern auch unglaublich lecker.

Würziger magerer Schinken nach Dukan. Hausgemachtes Rezept

Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Und außer Fleisch und Gewürzen brauchen wir praktisch nichts. Daher ist dieses Gericht kalorienarm und kommt ohne den Einsatz verschiedener Fette aus. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Hähnchenfilet – 600 g. Es wird empfohlen, einen Teil des weißen Fleisches durch dunkleres Hähnchenfleisch zu ersetzen. Dann wird der Geschmack des Gerichts heller;
Gelatine – 15–20 g (1 gehäufter Esslöffel);
Gewürze zum Grillen und Grillen sowie eine Reihe provenzalischer Kräuter - nach Geschmack;
Salz.

Waschen Sie zunächst das Fleisch und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Mit Salz, Pfeffer, ein paar gehackten Knoblauchzehen und Gelatine vermischen. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen.
Nehmen Sie nun einen Backbeutel und schneiden Sie ihn auf die erforderliche Länge ab. Eine Seite mit Faden festbinden. Wir bedecken eine Blechdose mit einem Beutel, dessen ungefähres Volumen 600 ml betragen sollte. Das Fleisch auflegen und fest andrücken. Das verbleibende freie Ende des Beutels mit Faden festziehen.
Der nächste Schritt des Rezepts zu Hause ist das Backen. Um leckeren und saftigen Dukan-Schinken zuzubereiten, muss das Fleisch lediglich in einen vorgeheizten Ofen gegeben und eine Stunde lang gebacken werden. Die Temperatur im Ofen sollte etwa 190 Grad betragen.

Gekochter Hühnerschinken mit Gewürzgurken. Rezept nach Dukan

Dieses Rezept unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht vom vorherigen. Anstelle von Hackfleisch wird beispielsweise Hackfleisch verwendet und anstelle eines Ofens eignet sich eine normale Pfanne mit Wasser. Außerdem kann dieses Rezept ohne Gelatine zubereitet werden. Um Dukan-Kochschinken zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

Hühnerfleisch (wie im vorherigen Rezept wird empfohlen, das Filet mit Keulen zu ergänzen) – 500 g;
Gurken – 2-3 Stk.;
Gewürze;
Knoblauch.

Hackfleisch kochen. Für einen besseren Geschmack kann die Hälfte des Fleisches mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinert werden. Das restliche Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden.
Fügen Sie dem Fleisch Gewürze, durch eine Presse gepressten Knoblauch und in lange Streifen geschnittene Gurken hinzu.
Jetzt muss nur noch der zukünftige Schinken zubereitet werden, so Dukan. Wenn keine speziellen Formen verfügbar sind, reicht auch ein normaler Saftbeutel. Schneiden Sie den oberen Teil davon ab und legen Sie das Hackfleisch hinein, indem Sie es so fest wie möglich andrücken.
Einen Topf mit Wasser erhitzen (die Höhe seiner Wände sollte nicht geringer sein als die Größe des Beutels), den Beutel senkrecht hineinstellen und die Oberseite fest mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es vollständig gar ist. Normalerweise dauert der Garvorgang bei schwacher Hitze mindestens eineinhalb Stunden.

Der hausgemachte Dukan-Schinken ist fertig. Damit es beim Schneiden nicht auseinanderfällt, müssen Sie es zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und dann mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Dukan-Schinken. Rezept in einem Slow Cooker

Dieses hausgemachte Rezept ist für Besitzer eines Multikochers geeignet. Es wird Folgendes benötigt:

Mittelgroßes Huhn (ca. 1,5 kg);
Gewürze;
Knoblauch;
Gelatine – 30 g.

Schneiden Sie das Hähnchen in große Stücke (nachdem Sie die Haut entfernt haben), legen Sie es in eine Multicooker-Schüssel und füllen Sie es mit einem halben Glas Wasser. 3 Stunden im „Quenching“-Modus belassen. Anschließend belassen wir es für die gleiche Zeit im Modus „Heizen“.
Das Fleisch vom Knochen trennen und in die benötigten Stücke schneiden. Wir verdünnen Gelatine in der nach dem Schmoren verbleibenden Flüssigkeit. Nachdem es sich aufgelöst hat, geben Sie es zusammen mit den Gewürzen und dem Knoblauch zum Fleisch.
Mischen und in eine 1,5-Liter-Flasche mit abgeschnittenem Hals füllen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es ausgehärtet ist.

Schinken „Empire of Taste“ für die Faulenzer

Wenn Sie keine Lust, Zeit oder Gelegenheit haben, hausgemachten Dukan-Diätschinken zuzubereiten, können Sie fertige Schinken kaufen. Geflügelschinken enthält nur gesunde Zutaten, die laut Dukan akzeptabel sind (Fleisch, Maisstärke, Magermilchpulver und andere).

Der Energiewert dieses Produkts beträgt knapp über 100 Kilokalorien. Darüber hinaus enthalten einhundert Gramm des Produkts fast 11 Gramm Proteine und 7 g Kohlenhydrate. Das Produkt enthält nicht mehr als 4 Gramm Fett.

Aus diesen Gründen ist „Empire of Taste“ auch für diejenigen geeignet, die sich nach dem System von Pierre Dukan ernähren.

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Hausgemachter Hühnerschinken– ein universelles Gericht, das die ganze fleischliebende Familie glücklich machen wird. Es ist eine Freude, dieses Wunder zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu genießen, Sie können aber auch einen Snack zu sich nehmen. Wenn Sie dieses kulinarische Meisterwerk einmal probiert haben, werden Sie im Laden kein ähnliches Produkt mehr kaufen. Erstens ist ein so zartes Brötchen viel schmackhafter als seine „Fabrik-Gegenstücke“, selbst solche, die nach GOST hergestellt wurden, zweitens ist der Selbstkostenpreis halb so hoch und drittens weiß jede Hausfrau immer, was drin ist. Das Essen wird ohne Konservierungsstoffe und schädliche Zusatzstoffe auskommen!

Zutaten für die Zubereitung von Hähnchenschinken zu Hause:

Hähnchen (Broiler, frisch) 1 Stück (Gesamtgewicht 1 Kilogramm 500 Gramm)
Gelatine (granuliert) 1 Beutel (15 Gramm)
Knoblauch 2-3 Zehen
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
Gereinigtes Wasser wie viel benötigt wird

Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!

Inventar:

Küchenwaage, Küchenmesser – 2 Stück, Schneidebrett – 2 Stück, Küchenpapier, tiefe Schüssel, Backhülse – 1 Stück 32 Zentimeter lang, dicker Faden, tiefer Topf mit Deckel (Inhalt 4 Liter), Herd, Küchenspatel – 2 Stück, ein Plastikbehälter mit Deckel, ein Kühlschrank, eine große flache Schüssel oder ein Servierteller.

Hähnchenschinken zu Hause zubereiten:

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor.

Wir beginnen mit der wichtigsten Zutat, deren Schneiden gut 25 bis 30 Minuten dauert – frisches Hähnchen. Wenn Sie es in einem Geschäft gekauft haben, bedeutet dies, dass es bereits gereinigt wurde; wenn Sie es auf dem Markt gekauft haben, können sich kleine Federn am Kadaver befinden. Nach und nach hebeln wir sie mit der Messerspitze auf und ziehen sie mit einem scharfen Handruck zur Seite heraus.

Danach entfernen wir natürlich alle Innereien des Vogels, falls vorhanden, zum Beispiel Nieren, Leber, Magen und Lunge. Dann braten wir das Hähnchen bei mittlerer Hitze und entfernen so die feinen Härchen. Dann spülen wir es innen und außen gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen es mit Küchenpapier, legen es auf ein Schneidebrett und machen weiter.

Schritt 2: Das Hähnchen in Stücke schneiden.

Wir teilen den Kadaver in 8–10 Teile und entfernen, wenn möglich, das gesamte Fleisch von jedem, das wir sofort in kleine Portionen von 1 bis 1,5 Zentimetern schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Wir werfen die Haut, die Knochen, den Hals, den Rücken sowie die äußeren Fingerglieder der Flügel nicht weg; sie ergeben eine sehr schmackhafte Brühe, und das Fett kann dem Hackfleisch für Koteletts oder Fleischbällchen hinzugefügt werden, so wir Legen Sie es auch bis zu besseren Zeiten in den Gefrierschrank.

Schritt 3: Bereiten Sie die Fleischmischung vor.

Als Ergebnis kamen aus einem Huhn mit einem Gewicht von eineinhalb Kilogramm etwa 730–800 Gramm reines Fleisch heraus. Würzen Sie es mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und drücken Sie die zuvor geschälten Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse aus. Alles gründlich mit sauberen Händen vermischen und das Hähnchen etwas marinieren lassen, das reicht 15–20 Minuten.

Schritt 4: Bereiten Sie die Fleischmischung zum Kochen vor.

Nach der benötigten Zeit die Fleischmasse mit Gelatine bestreuen, alles noch einmal mit einem Esslöffel glatt rühren und entscheiden, wie wir den Schinken formen, zum Beispiel können Sie die Geflügelstücke in ein Stück Backhülse oder eine Plastiktüte umfüllen und Bilden Sie eine gleichmäßige Rolle und achten Sie darauf, dass keine Luft mehr darin verbleibt.

Dasselbe kann mit normaler Frischhaltefolie erfolgen, danach ist es jedoch besser, das resultierende Produkt in eine Schicht Aluminium-Frischhaltefolie einzuwickeln. Aus Gründen der Zuverlässigkeit ist es besser, die zum Kochen vorbereitete Rolle oben mit Faden, Bäckergarn oder Klebeband zu umwickeln, damit beim Kochen kein Wasser durch die Verpackung austritt!

Schritt 5: Hähnchenschinken zu Hause zubereiten.

Kommen wir nun zum nächsten, fast letzten Schritt. Wir senken das noch rohe Produkt in einen tiefen, breiten Topf, füllen es 4-5 Finger höher mit gereinigtem Wasser und stellen es auf mittlere Hitze, die wir nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren. Den Schinken zugedeckt 1 Stunde 20–30 Minuten garen.. Anschließend mit zwei Küchenspateln auf ein Schneidebrett legen, ohne es zu öffnen, vollständig auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen, direkt in der Verpackung in einen Plastikbehälter geben und im Kühlschrank abkühlen lassen 4–5, besser 12 Stunden, danach können Sie an der Verkostung teilnehmen!

Schritt 6: Hähnchenschinken zu Hause servieren.

Selbstgemachter Hühnerschinken ist eine hervorragende Alternative zu Wurstwaren. Nach dem Aufgießen im Kühlschrank die Verpackung von der Rolle nehmen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Küchenmesser quer in 1 bis 1,5 Zentimeter dicke Portionen schneiden. Anschließend werden sie entweder auf einer großen flachen Schüssel ausgelegt, mit Marinaden, Gewürzgurken und frischen Kräutern dekoriert und als Vorspeise serviert, oder sie werden aus dem Fleisch sofort zu leckeren Sandwiches mit Mayonnaise, Ketchup, Gemüse oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt, verarbeitet . Mit Liebe kochen und genießen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie anstelle von Hühnchen auch sauberes Filet dieses Vogels verwenden. In diesem Fall wird das Gericht jedoch etwas trocken, sodass Sie diesem Fleisch ein paar rohe, von Knochen und Knorpel befreite Keulen hinzufügen sollten ;

Das Rezept enthält klassische Gewürze, sie sind ideal für dieses Gericht, ihr Set kann jedoch mit allen anderen getrockneten Kräutern sowie Gewürzen ergänzt werden, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet werden;

Sehr oft werden der Fleischmischung fein gehackte frische Paprika, gekochte Karotten, Erbsen aus der Dose, Mais, hartgekochte Eier, gebratene Pilze, schwarze Oliven, Oliven, Kapern, gehackte Gurken, zerstoßene Nüsse oder Kräuter zugesetzt: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebel, Basilikum. Natürlich sollten Sie nicht alles auf einmal verwenden, aber Sie können experimentieren.

Die Qualität der heute im Handel erhältlichen Wurst lässt zu wünschen übrig. Manchmal möchte man jedoch morgens unbedingt ein Sandwich mit aromatischem Schinken essen. Verweigern Sie sich das Vergnügen nicht. Selbst Kinder können den köstlichen Schinken bedenkenlos genießen, wenn Sie ihn selbst zubereiten. Na ja, nein, sagst du. - das ist völlig unmöglich. Keine Sorge, es gibt absolut nichts Kompliziertes. Hähnchenschinken zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach und wie lecker! Es gibt Dutzende Rezepte, mit denen Sie eine hervorragende Wurst ohne schädliche Zusatzstoffe und Aromen erhalten.

Was Sie für die Arbeit brauchen

Sie müssen kein professioneller Koch sein oder teure Geräte zu Hause haben. Sie benötigen nicht einmal Geräte zum Füllen der Därme. Hühnerschinken wird zu Hause mit einfachsten Werkzeugen hergestellt. Sie benötigen also eine Küchenwaage, ein Schneidebrett und Messer, Küchentücher, eine Schüssel und einen Bräter, einen tiefen Topf mit Deckel, einen Pfannenwender und einen Plastikbehälter. Wir werden uns heute mehrere Rezepte ansehen, aber für jedes davon wird dieses Grundset benötigt.

Lass uns anfangen zu kochen

Hähnchenschinken zu Hause ist so schnell und einfach zubereitet, dass Sie dieses Gericht, wenn Sie es einmal probiert haben, definitiv nicht mehr ablehnen werden. Sie müssen das Hähnchen auftauen (eine Portion entspricht einem mittelgroßen Hähnchen mit einem Gewicht von etwa eineinhalb Kilogramm). Spülen Sie es gründlich aus und entfernen Sie alle vorhandenen Stümpfe und Federn. Wenn sich darin noch Leber, Lunge und Herz befinden, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Jetzt waschen wir den Kadaver von innen und trocknen ihn anschließend mit Papiertüchern. Das fertige Huhn kommt auf das Schneidebrett. Jetzt müssen Sie daraus eine Mischung für den zukünftigen Schinken zubereiten.

Schnittregeln

Hähnchenschinken zu Hause wird aus reinem Fruchtfleisch ohne Zusatz von Soja und Getreide, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren hergestellt. Jetzt müssen wir den Kadaver in Teile teilen und von jedem das gesamte Fleisch entfernen. Es muss in kleine Stücke von bis zu 1 cm Größe geschnitten werden. Haut, Knochen, Hals und Rücken können für die Zubereitung von Brühe nützlich sein, also in einen Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen. Auch Fettstücke lassen sich einsparen, diese gelangen aber nicht in den Schinken.

Gewürze für besseren Geschmack

Was macht Wurst so lecker? Natürlich aufgrund des professionellen Gewürzsortiments, dessen Geheimnis nur von Technologen großer Unternehmen gehütet wird. Allerdings ist es heute kein Geheimnis mehr, dass die meisten dieser Zusatzstoffe für den Körper überhaupt nicht förderlich sind, daher wäre es viel besser, auf natürliche Aromen zu setzen.

Von einem Huhn bekamen wir also etwa 800 g reines Fruchtfleisch. Jetzt müssen Sie es mit Salz würzen. Hier hat jede Hausfrau ihre eigenen Berechnungen. Als Basis können Sie 0,5 Teelöffel verwenden. Bestreuen Sie das Fleisch zusätzlich mit schwarzem Pfeffer und fügen Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzu, die zuvor durch eine Knoblauchpresse gepresst wurden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie grüne Erbsen, gehackte Karotten, rote Paprika und beliebige Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, um das Hähnchen zu marinieren.

Den Schinken formen

Ein hausgemachtes Hähnchenschinkenrezept beinhaltet eine Wärmebehandlung in einer Kunstdarm. Dazu das marinierte Fleisch mit Gelatine bestreuen und nochmals gründlich vermischen. Jetzt haben Sie eine wichtige Aufgabe – eine dichte Rolle zu formen. Dazu müssen Sie eine Shell auswählen. Das kann eine Backfolie oder eine Plastiktüte sein. Die Rolle muss sehr fest gerollt werden, damit keine Luft darin verbleibt. Wenn Sie dünne Frischhaltefolie verwenden, müssen Sie mehrere Schichten anbringen. Um einen Bruch oder ein Loch zu vermeiden, bedecken Sie den zukünftigen Schinken unbedingt mit einer Schicht Aluminiumfolie. Zur Sicherheit die Rolle gut mit Faden umwickeln. Warum wird so viel Wert auf Dichtheit gelegt? Denn wenn Wasser in das Fleisch eindringt, werden die wertvollen Säfte weggespült und der Schinken wird stark leiden.

Wärmebehandlung

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hähnchenschinken zu Hause gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Die geformte Rolle sollte in eine tiefe, breite Pfanne gelegt und mit Wasser gefüllt werden, so dass sie etwa 4-5 Finger lang bedeckt ist. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe. Ein ganz wichtiger Punkt: Die Rolle sollte flach auf der Unterseite liegen, ohne Knicke. Daher muss das Geschirr einen geeigneten Durchmesser haben.

Es dauert etwa anderthalb Stunden, den Schinken zugedeckt zu garen. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Danach, ohne den Beutel zu öffnen, die Rolle in einen Plastikbehälter umfüllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Verkostung

Das Kochen von Hühnerschinken zu Hause ist fast abgeschlossen. Mit einem scharfen Messer dünne Stücke schneiden, auf eine flache Schüssel legen und mit Kräutern, Mayonnaise und Ketchup dekorieren. Durch die Zugabe von frischer Gurke oder Senf können Sie sofort köstliche Sandwiches zubereiten. Kinder werden sie mit großer Freude essen. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schinken zu Salaten hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kaloriengehalt dieses Gerichts reduzieren, indem Sie nur Hähnchenbrust verwenden. Aber in diesem Fall ist der Schinken zu trocken. Es empfiehlt sich, diesem Fleisch Butter oder ein paar rohe Hähnchenschenkel hinzuzufügen. Bei diesem Rezept haben wir daran gedacht, eine minimale Menge an Gewürzen hinzuzufügen, aber Sie können alles nach Belieben ändern. Provence oder Gewürze, die für Fleischgerichte verwendet werden, Kurkuma, all dies kann in diesem Gericht mit großem Erfolg verwendet werden.

Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen frische Paprika und Karotten, in lange Streifen geschnitten, Erbsen und Mais aus der Dose, gekochte Eier, gebratene Pilze und Oliven, Gewürzgurken und Nüsse sowie verschiedene Gemüsesorten. Mit solchen Zusätzen wird hausgemachter Hühnerschinken (ein Foto stellen wir in unserem Artikel zur Verfügung) noch heller und festlicher.

Schinken in einer Kiste

Möchten Sie einen echten quadratischen Schinkenlaib auf Ihrem Tisch haben, elegant und unglaublich lecker? Dann ist das nächste Rezept genau das Richtige für Sie. Da wir Hähnchenschinken bereits zu Hause zubereiten können, müssen wir nur noch an den Details arbeiten. Sie benötigen die gleiche Menge Fleisch, trockenen Rosmarin und einen Milch- oder Kefirbeutel mit Folie. Ein leerer Saftkarton funktioniert auch hervorragend.

Wir empfehlen jedoch, das Rezept leicht abzuändern. Wir schneiden die Hähnchenbrust in kleine Stücke und mahlen den Rest des Fleisches mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch. Alles gründlich vermischen, mit Gewürzen bestreuen und fest in der vorbereiteten Schachtel verdichten, die Oberseite mit Folie oder Folie abdecken. Jetzt müssen Sie einen tiefen Topf finden und eine umgedrehte Untertasse auf den Boden stellen. Wir stellen die Box so auf, dass das Wasser die Stelle erreicht, an der das Hackfleisch endet. Nun zum Kochen bringen und anderthalb Stunden kochen lassen.

Schinken in einer Tüte

Dies ist eine weitere Möglichkeit, eine hausgemachte Delikatesse zuzubereiten, die Ihnen gefallen könnte. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, einen Schinkenhersteller zu wählen, also eine spezielle Silikonform in Form eines Zylinders mit Löchern an den Rändern und speziellen Stopfen. Es ist ideal für die Herstellung eines Laibs in der üblichen Form.

Wenn Sie kein solches Gerät haben, machen Sie sich keine Sorgen, Hähnchenschinken lässt sich auch zu Hause in der Tüte zubereiten. Wählen Sie dazu eine Blechdose aus Tomatenmark oder anderen Konserven aus und schneiden Sie beide Böden aus. Stecken Sie einen Backbeutel hinein. Am besten gleich das Doppelte zubereiten, sonst besteht die Gefahr, dass es beim Garvorgang beschädigt wird und Wasser eindringt. Und dann läuft alles nach dem gleichen Rezept ab. Wir füllen die Hülle mit Hackfleisch, fixieren sie an beiden Enden und garen sie in einer Pfanne mit Wasser.

Garen im Ofen

Und für dieses Rezept benötigen Sie eine Metallform. Hähnchenschinken zu Hause im Ofen ist nicht schlechter als eine Delikatesse aus dem Supermarkt. Für eine Form mit den Maßen 13 x 24 Zentimeter benötigen Sie 600 g Hähnchenbrust und 300 g Hähnchenschenkel. Das Filet im Mixer zerkleinern und die Schenkel in Stücke schneiden. Fügen Sie 2 Esslöffel Milchpulver, 1 Ei und ein paar Esslöffel Sojasauce, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Nun die Auflaufform mit Folie auslegen und mit Backpapier belegen. Das Hackfleisch gut verdichten und mit den freien Enden verschließen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Schinken etwa 40 Minuten backen. Warten Sie anschließend, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wunder in einer Flasche

Wie Sie sehen, gibt es mehr als genug Möglichkeiten, einen leckeren Snack zuzubereiten. Aber wir werden hier nicht aufhören. Unser nächstes fantastisches Gericht steht vor der Tür: hausgemachter Hühnerschinken in der Flasche. Die Zusammensetzung wurde leicht verändert, um Ihnen die hohe Variabilität zu verdeutlichen. Jede Hausfrau kann es nach ihrem Geschmack umgestalten und erhält jedes Mal ein neues Gericht.

Sie benötigen: zwei Keulen, 300 g Hühnerleber und 250 g Herzen sowie Gewürze. Die Keulen sollten in Wasser gelegt und 50 Minuten lang gekocht werden. Werfen Sie die Brühe nicht weg, wir werden sie später brauchen. Die Herzen und die Leber separat in einem Topf 40 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen schneiden Sie sie und die Keulen in kleine Stücke. Gießen Sie nun etwa eine halbe Kelle Hühnerbrühe in einen separaten Behälter und geben Sie 5 g Gelatine hinzu. Erhitzen Sie die Lösung in einem Wasserbad, damit sich die Gelatine auflöst. Das Fleisch salzen, würzen und mit der entstandenen Brühe aufgießen. Nehmen Sie eine vorbereitete Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals. Gießen Sie die resultierende Mischung darüber und decken Sie sie mit einem Deckel ab, der dem Durchmesser entspricht. Stellen Sie ein Gewicht darauf, beispielsweise ein Glas Wasser. Dadurch wird der Fleischteil nach unten gedrückt, er schwimmt nicht auf und der Schinken wird dichter. Nun stellen Sie die Delikatesse über Nacht in den Kühlschrank, danach können Sie sie in Portionen schneiden.

Statt einer Schlussfolgerung

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, hausgemachten Schinken zuzubereiten. Jedes davon kann zu Ihrem Signaturrezept werden. Versuchen Sie, diese Wurst mit Ihrer Familie zuzubereiten. Wir sind sicher, dass sie keine Lust mehr auf gekaufte Köstlichkeiten haben werden. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die Vielfalt an Variationen, das leckerste Rezept für Ihren Haushalt zu finden und dabei dessen Vorlieben zu berücksichtigen. Analog dazu können Sie auch anderes Fleisch verwenden, zum Beispiel Truthahn oder Schweinefleisch. Und am Ende erhalten Sie wieder ein neues Gericht.

Hausgemachter Hühnerschinken

Kürzlich hat mich meine Freundin mit ihrem hausgemachten Hühnerschinken verwöhnt, der in einem Glas gekocht wurde.
Hausgemachter Hühnerschinken

Sie hat es nach diesem Rezept gemacht, entnommen von der Website -http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/domashnyaya-vetchina-iz-kuricy/

Dieser Schinken wird im Gegensatz zum Ladenschinken aus frischen Naturprodukten hergestellt. Es enthält keine verschiedenen Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere chemische Zusätze. Darüber hinaus kann es aus erschwinglichen und preiswerten Produkten zubereitet werden, die in jedem Geschäft oder Supermarkt leicht zu finden sind. Und es wird ein Minimum an Aufwand erfordern. Sie müssen nur das Hühnerfleisch schneiden, mit Gewürzen, Knoblauch und Gelatine vermischen und es dann im Ofen backen.

Zutaten:
Hähnchenfilet 300 g
Hähnchenschenkel 450 g
3 große Knoblauchzehen
Instant-Gelatine 1 EL. l. mit einer Rutsche
Italienische Kräuter-Gewürzmischung 1 TL.
frisch gemahlene Paprikamischung (schwarz, grün, weiß, rot) nach Geschmack
feines Speisesalz 0,5 TL.
trockenes Hühnergewürz 1 TL.
eine Prise Kurkuma
ein paar Zweige krause Petersilie zum Servieren
Anzahl der Portionen – 4:
Kochzeit: 100 Minuten

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch für die Schinkenherstellung zu Hause vor
Für die Zubereitung von hausgemachtem Schinken ist es besser, nicht nur Hähnchenfilet, sondern auch dunkles Geflügelfleisch zu verwenden. Es macht den Schinken besonders schmackhaft und verleiht dem Gericht Saftigkeit. Hähnchenfilet und -keulen waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie die Folien und das Fett und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Wir schneiden das Filet quer zur Faser, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Jetzt fangen wir an, die Beine zu schneiden. Um an das Fleisch zu gelangen, schneiden Sie zunächst den hinteren Teil ab, sofern dieser an der Keule vorhanden ist. Es ist sehr wenig Fleisch darin und es macht keinen Sinn, Zeit mit dem Trimmen zu verschwenden. Es ist besser, diesen Teil zur Zubereitung der Brühe zu verwenden. Als nächstes legen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Knochen von der Innenseite des Schinkens frei. Schneiden Sie das Fleisch vom unteren Teil ab. Jetzt lasst uns die Knochen komplett abschneiden. Als Ergebnis sollten Sie ein Stück Hähnchenfilet und fast nackte Knochen haben. Es bleibt nur noch, das Filet zu schneiden und kleine Knochen und Filme abzuschneiden. Schneiden Sie das geschnittene Fleisch in die gleichen Stücke wie das Filet oder etwas kleiner.

Mischen Sie das vorbereitete Fleisch in einer tiefen Schüssel.
Schritt 2: Gehackten Knoblauch zum Geflügelfleisch geben
Drei Knoblauchzehen schälen. Lassen Sie uns sie durch eine Knoblauchpresse drücken. Auf Wunsch kann der Knoblauch für dieses Rezept auf einer feinen Reibe gehackt oder mit einem Messer fein gehackt werden.
Schritt 3: Fügen Sie dem Hähnchenfilet Instant-Gelatine hinzu
Bestreuen Sie das Fleisch und den Knoblauch mit einem Esslöffel Gelatine. Es sollte trocken sein; ein vorheriges Einweichen der Gelatine ist nicht erforderlich. Um sicherzustellen, dass selbst gekochter Schinken gut gefriert und seine Form behält, wählen Sie hochwertige und frische Instant-Gelatine. Scheuen Sie sich nicht, trockene Gelatine zu verwenden. Beim Backen im Ofen gibt das Hähnchen genügend Saft ab, um die Gelatine aufzulösen. Und wenn der Schinken abkühlt, wird er hart und behält seine Form gut.

Schritt 4: Gewürze und Salz zum Fleisch hinzufügen

Nun alle Zutaten gründlich vermischen und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Hähnchenfleisch mit den Aromen der Gewürze gesättigt ist und die Gelatine aufquillt.

Schritt 5: Selbstgemachten Schinken formen

Verdichten Sie das Filet mit einem Löffel gründlich, so dass kein Leerraum darin verbleibt.

Binden Sie dann das obere Ende der Backhülse fest.

Schritt 6: Den Schinken im Ofen backen

Nach Ablauf einer Stunde das Schinkenglas vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Kühlen Sie den hausgemachten Schinken auf Raumtemperatur ab, ohne ihn aus dem Glas zu nehmen, und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Schinken vorsichtig aus der Dose nehmen, indem man am Ende der Hülse zieht. Schneiden Sie die Hülle vorsichtig mit einem Messer auf und geben Sie den Schinken auf einen Teller. Schneiden Sie das fertige Gericht in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Stücke. Laut Rezept ist es nicht empfehlenswert, den Schinken zu dünn zu schneiden, damit er nicht zerbröselt.
Schritt 8: Füttern
Dieses Rezept ist universell. Hühnerschinken im Glas passt zu jeder Beilage. Dies können Nudeln oder hausgemachte Nudeln, Gemüsepürees oder -eintöpfe, verschiedene Müslisorten, gekochtes oder gebackenes Gemüse sein. Für scharfe Liebhaber kann das fertige Gericht mit Adjika, Tkemali-Sauce, Meerrettich oder Senf serviert werden. Oder Sie legen einfach ein Stück aromatischen Schinken auf frisches Brot mit knuspriger Kruste und genießen den einzigartigen Geschmack von echtem Schinken ohne schädliche Zusatzstoffe und Verunreinigungen.

Guten Appetit!

Hausgemachte Würste sind nicht nur lecker und günstig, sondern auch gesund, denn solche Gerichte enthalten keine gefährlichen und schädlichen Stoffe. Heute möchten wir Ihnen erklären, wie Sie Hähnchenschinken zu Hause zubereiten, der Sie sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern wird. Und damit Sie sich für die am besten geeignete Garmethode entscheiden, bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten zur Auswahl: im Backofen und im Slow Cooker.

Wenn Sie den Schinken in einer Pfanne kochen möchten, ist es besser, ihn nicht zu dick zu machen, da die Wurst sonst einfach keine Zeit zum Garen hat.
Aber der Hähnchenschinken, der im Ofen gebacken wird, kann größer und dicker gemacht werden – in dieser Variante ist das erlaubt.
Gekochte hausgemachte Wurst wird nach dem gleichen Rezept hergestellt, das für den Slow Cooker bestimmt ist.
Das Wichtigste ist, das Produkt nicht zu lange zu kochen. Daher ist es besser, Hühnerwurst nicht zu lange in kochendem Wasser auszusetzen. Andernfalls kann es zu trocken oder sogar hart werden.
Verwenden Sie in einem Slow-Cooker-Rezept nicht zu viel Bienenhonig. Es ist besser, nicht vom Rezept abzuweichen, damit der süße Geschmack nicht zu stark ausgeprägt wird.
Beim Garen von Schinken in einem Topf lohnt es sich, die Temperatur zu kontrollieren, damit eine schmackhafte und saftige Wurst entsteht.

Hierzu empfiehlt es sich, ein spezielles Thermometer zu kaufen und damit sicherzustellen, dass die Wassertemperatur 70 Grad nicht überschreitet.

Wenn Sie Ihre Wurst würziger und herzhafter mögen, scheuen Sie sich nicht, dem Rezept Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
Damit trockenes Hähnchenfleisch nicht zu zäh wird, können Sie etwas Schmalz in den Schinken wickeln – das ist zwar nicht so kalorienarm und gesund, dafür aber deutlich saftiger. Außerdem sieht diese hausgemachte Wurst unglaublich schön aus.
Das scharfe Abkühlen des Gerichts nach dem Garen ist ein zwingender Schritt. So erhält selbstgemachte Wurst die Dichte von echtem Schinken und wird sehr zart.

Videorezept zur Herstellung von Hühnerschinken

Hausgemachter Hühnerschinken mit Kräutern: Rezept im Ofen

Zutaten

- 1 Stück + -
Wodka oder Alkohol (zum Einreiben von Fleisch)- 2 TL. + -
- 1-2 Nelken + -
- 2 Prisen + -
- 3 Prisen + -
Getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum)- 1 Teelöffel. + -

Wie man mit eigenen Händen Schinken aus Hähnchenfilet macht

Zunächst müssen wir das Hähnchenfilet für den Schinken marinieren. Mischen Sie dazu Gewürze in einer Schüssel: Salz, schwarzer Pfeffer und trockene Kräuter.
Dann wischen wir das Hähnchenfilet mit Alkohol ab, dann sofort mit Honig.
Reiben Sie den zukünftigen Schinken mit Gewürzen ein, bedecken Sie die Schüssel fest mit Fleisch und stellen Sie sie zum Marinieren für 1-2 Tage in den Kühlschrank.
Nehmen Sie das Hähnchenfilet nach der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank und wischen Sie es ein wenig mit sauberen Papiertüchern ab.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und reiben Sie das Hähnchen mit der aromatischen Paste ein.
In sauberer, gebügelter Gaze, in 3-4 Lagen gefaltet, verpacken wir unser Schinkenfleisch wie folgt:

Rollen Sie das Filet zu einer festen und möglichst dichten Rolle und fixieren Sie es sofort mit einem Stück Gaze.
wir wickeln den gerollten rohen Hühnerschinken mit sauberer Spitze, Schnur oder speziellen Silikonverschlüssen auf (sie werden in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft);
Legen Sie die Rolle in eine Backplastiktüte (speziell hitzebeständig!), verpacken Sie sie gut, sodass Sie eine Wurst erhalten, die fest in der Tüte verpackt ist und keine Luftblasen enthält.
Wir binden den Beutel so zu, dass er sich beim Kochen nicht öffnen kann.

7. Stellen Sie einen Topf oder eine Schüssel aus hitzebeständigem Material (oder einer speziellen Form) in einen kalten Ofen, gießen Sie kaltes Wasser hinein und senken Sie unsere Rolle ab.

8. Wählen Sie eine niedrige Temperatur (bis zu 160 Grad). Wir warten 1 Stunde.

9. Anschließend den Schinken aus dem Wasser nehmen und einfach weitere 20 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.

10. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie die Wurst aus dem Ofen und tauchen Sie sie sofort zusammen mit einer Plastiktüte für 30-35 Minuten in Eiswasser.

Experimentieren Sie ruhig mit diesem Rezept. Sehr lecker wird es, wenn Sie das Innere des Brötchens mit Knoblauch füllen und großzügig mit grob gehackten Kräutern bestreuen!

Das ist alles – der hausgemachte Hühnerschinken ist fertig. Lösen Sie es von der Folie und entfernen Sie das Mulltuch. Sie können dieses Gericht sofort essen – der Schinken wird zart und saftig.

Wie man Hähnchenbrustschinken in einem Slow Cooker kocht

Zutaten

Hähnchenbrustfleisch – 2 Stk.;
Wodka – 2-3 TL;
Bienenhonig – 1 EL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Muskatnuss (gemahlen) – nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Wie man hausgemachte Hähnchenschinkenwurst macht

Das vorbereitete Filet mit Gewürzen einreiben

Wischen Sie die Oberfläche des Hähnchenfilets mit Wodka ab. Anschließend das Fleisch mit Gewürzen einreiben: Salz, Muskatnuss und auf Wunsch können Sie weitere Gewürze hinzufügen.
Anschließend Honig zum Hähnchen geben und alle Fleischstücke damit bestreichen.
Wir stellen die Schüssel mit geriebenen Gewürzen und Hühnerfleisch für 2 Tage in den Kühlschrank, nachdem wir das Geschirr mit Frischhaltefolie versiegelt und sichergestellt haben, dass die Schüssel sicher vor der Außenumgebung verschlossen ist.

Wischen Sie das Huhn wie im vorherigen Rezept nach dem vorherigen Schritt mit einem Papiertuch ab und reiben Sie es mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch ein.

Das würzige Hähnchenfleisch zu einer Rolle aufrollen

Wir rollen das Fleisch zu einer Rolle und packen es in 3-4 Schichten in saubere Gaze.
Wir ziehen die Wurst mit Schnürsenkeln oder einer Silikonklemme fest, damit sie sehr dicht und sogar hart wird.
Wir verschließen unser Schinkenbrötchen in Zellophan und binden es zu, damit beim Garvorgang kein Wasser ins Innere gelangt.
Gießen Sie so viel kaltes Wasser in die Multicooker-Schüssel, dass unsere Rolle im Beutel frei darin schwimmen kann.

Den Schinken in einem Slow Cooker köcheln lassen, bis er gar ist

Legen Sie den zukünftigen Schinken hinein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Schmoren“ für etwa 60 Minuten ein. Wir achten darauf, dass die Temperatur nicht über 70 Grad steigt.
Nach einer Stunde sind wir mit der Zubereitung des hausgemachten Schinkens mit dem Programm „Aufwärmen“ fertig. Hier brauchen wir 15-18 Minuten.

Den Schinken in kaltem Wasser abkühlen lassen

Eine scharfe und schnelle Abkühlung ist der wichtigste Schritt. Wir nehmen die fertige Hühnerwurst aus dem Multikocher und tauchen sie sofort in Eiswasser (bequemer ist es, einfach kaltes Wasser in die Pfanne zu gießen und 5-10 Eiswürfel hineinzugeben).

Wir warten mindestens 40-45 Minuten, danach schälen wir die Wurst aus der Hülle und schneiden sie in Stücke, um Ihrer Familie eine Freude zu machen.

Diese Art von Hähnchenschinken ist zu Hause nicht allzu schwer zuzubereiten, da die meiste Arbeit ein automatischer Küchenassistent für Sie erledigt.

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