Laden Sie Tomaten-Adjika-Rezepte für den Winter herunter. Adjika aus Tomaten und Knoblauch – ein klassisches Rezept für eine schmackhafte und pikante Würze

Heute möchte ich Sie einladen, eine Delikatesse namens „Pfeffersalz“ zuzubereiten. Fasziniert? Ich verrate Ihnen ein Geheimnis – so nannten wir früher ein bekanntes und beliebtes Gericht – Adjika. Obwohl sich früher sogar der Prozess seiner Zubereitung deutlich vom modernen unterschied. Stellen Sie sich vor, alle Produkte würden zwischen zwei Steinen gemahlen... Unglaublich, oder? Sie sagen, dass Sie mit dieser Methode das Aroma aller Produkte bewahren können, da hochwertige Pflanzenfasern gemahlen werden. Diese Art der Adjika-Zubereitung lebt wahrscheinlich noch immer hoch in den Bergen. Aber in unserem modernen Lebensrhythmus, mit der Anwesenheit von Küchenhelfern, geht diese Aufgabe nun viel einfacher und schneller vonstatten. Ich teile Rezepte, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber nach dem Probieren einen angenehmen Nachgeschmack hinterlassen.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter beim Kochen

Die diesjährige Tomatenernte übertraf alle Erwartungen. Nehmen Sie sich einfach Zeit zum Konservieren und suchen Sie nach neuen Rezepten. Aber ich habe eine, die ich schon seit vielen Jahren schließe, und die Adjika wird immer aromatisch und würzig. So öffnet man im verschneiten Winter ein Glas und genießt es – sowohl zum Brot als auch als Beilage, auch für Borschtsch ist es geeignet. Man sagt, dass ein solches Gewürz in Abchasien erfunden wurde und das Wort mit „Salz“ übersetzt wird, ich werde nicht widersprechen, aber jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das „durch Vererbung“ weitergegeben wird und Wiederholungen sind nicht erwünscht. In der ursprünglichen georgischen oder abchasischen Adjika werden Sie niemals Äpfel, Karotten oder anderes „zusätzliches“ Gemüse finden, das den Geschmack von echtem „Salz“ unterbricht. Mein Rezept erhebt keinen Anspruch auf Authentizität, aber probieren Sie es aus, ich versichere Ihnen, es wird Ihnen schmecken.

Zutaten:

• Tomaten – 0,5 kg;
• Paprika (süß) – 2-3 Stück;
• scharfer Pfeffer – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf (6-7 Zehen);
• Zucker – 25g;
• Salz – 0,5 EL;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Essig 9% - 0,5 EL.

Wie man beim Kochen Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Karotten für den Winter macht

Diese Adjika bleibt in der Speisekammer gut erhalten, quillt nicht, gärt nicht.

Rohes Adjika aus Tomaten und Knoblauch für den Winter ohne Kochen

Scharfe Adjika wird für Sie nicht nur zu einem würzigen Snack, sondern auch zu einer leckeren Ergänzung zu jedem Mittagessen. Wenn Sie Appetit verspürt haben, hilft es, Ihren Hunger zu stillen – einfach auf ein Stück Schwarzbrot streichen. Damit der würzige Snack sein frisches Aroma und seinen Geschmack behält, wird er roh, also ohne Kochen, zubereitet. Heute bereiten wir köstliches Adjika aus Tomaten zu und scharfe Gewürze verleihen ihm einen pikanten Geschmack. Sie können jedes Gericht damit würzen, bereiten Sie also unbedingt ein paar Gläser für den Winter vor. Gemüse behält auch in roher Form seinen maximalen Nutzen, und was könnte besser sein? Unser Rezept ist recht einfach und wird von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet, sodass jeder Kochanfänger es bei Bedarf problemlos wiederholen kann.

Was wir brauchen:

• rote reife Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• süße Paprika – 500 g;
• Chilischote – 1-2 Stk.;
• Salz – 1,5 TL;
• frische Petersilie und Dill - 0,5 Bund;
• Zucker – 1 TL;
• 9 % Tafelessig – 2 EL.

So schließen Sie Adjika für den Winter, ohne zu kochen:

Adjika aus grünen Tomaten, Äpfeln und Knoblauch für den Winter: ein einfaches Rezept zum Kochen

Wer auf dem Land Tomaten anbaut, weiß, dass die Früchte nicht immer Zeit zum Reifen haben und die Launen des Wetters unvorhersehbar sind. Warum sollten sie also grün verschwinden? Aber nein. Wenn der braune Tomatensalat bereits verschlossen ist, aber noch Gemüse übrig ist, verwenden Sie das Adjika-Rezept aus grünen Früchten. Es unterscheidet sich in Farbe und Geschmack vom klassischen Rot.

Einkaufsliste:

• grüne Tomaten – 350g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• scharfer Pfeffer – 1 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• Apfel – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 60 ml;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 0,5 EL;
• Basilikum – 1 Zweig (oder 0,5 TL getrocknet);
• Essig 9% - 25ml.

So bereiten Sie Adjika aus grünen Tomaten für den Winter zu

Im Kühlschrank oder in der kalten Speisekammer aufbewahren.

Richtiges Adjika aus grünen Tomaten wird nicht gekocht, sondern fermentiert einige Tage lang. Sie sagen, dies sei ein echtes georgisches Rezept. Aber unter unseren Bedingungen, wenn die Wohnung im Winter heiß ist, wird diese Köstlichkeit nicht lange anhalten, sie wird „sauer“. Aber nach den oben genannten Rezepten schießen die Gläser nicht, sie stehen gut in der Wohnung, obwohl sie nicht lange in unserer Wohnung stehen, verschwinden sie zuerst.

Adjika-Rezepte sind vielfältig und erstaunlich in ihrer Zusammensetzung, aber die Zubereitung ist immer lecker und aromatisch. Es ist nicht sehr gut zubereitet, ohne Tomaten, mit Äpfeln, ohne Kochen. Wir haben die beliebtesten Adjika-Rezepte für den Winter ausgewählt, wählen das beste aus und schreiben es auf.

Adjika rot georgisch

Produkte:

• rote Chilischote - 1 kg;
• Koriandersamen 50 g;
• Hopfen-Suneli - 100 g;
• etwas gemahlener Zimt;
• Walnüsse - 200 g;
• Grobes Salz;
• Knoblauch - 300 g.

So bereiten Sie rotes georgisches Adjika zu:

Die scharfe rote Paprika eine Stunde einweichen. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.

Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten jedoch in einem verschlossenen Behälter, da es sonst austrocknet. Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hühnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

Adjika aus Tomate und Knoblauch – klassisches Rezept

Zutaten:

• fleischige Tomaten (zum Beispiel Finger) - 5 kg;
• scharfer Pfeffer - 3-5 Schoten;
• Paprika - 3-5 kg;
• Knoblauch - 0,5 kg;
• Salz (grob) - nach Geschmack;
• Tafelessig 9% - 1 EL.

Klassische Adjika aus Tomate und Knoblauch für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Wir waschen und reinigen alle Zutaten unserer zukünftigen Adjika.
2. Dann mahlen wir die Zutaten in einem Fleischwolf oder Sie verwenden eine Küchenmaschine – das ist eine Frage der Bequemlichkeit.
3. Es ist Zeit, der gerollten Mischung nach Geschmack Salz und Tafelessig hinzuzufügen.
4. Lassen Sie alles etwa eine Stunde ruhen. Jetzt müssen Sie die Adjika nach Salz und Essig abschmecken, und wenn nicht genug davon vorhanden ist, fügen Sie es nach Geschmack hinzu.
5. Adjika aus Tomaten und Knoblauch ist komplett winterfest, es bleibt nur noch das Abfüllen in vorsterilisierte Gläser oder Flaschen (je nach persönlichem Geschmack).

Wir legen Adjika zur Lagerung in die Kälte. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hierfür perfekt.

Adjika mit Auberginen für den Winter

Produkte:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Auberginen - 1 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Paprika - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 3 Schoten;
• Salz;
• Essig - 100 g.

So kochen Sie Adjika mit Auberginen:

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und in einer Emaillepfanne 40-50 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen.

Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten

Adjika mit Äpfeln für den Winter ist der leckerste Wintersnack aus Tomaten, Äpfeln, Paprika, Knoblauch und scharfen roten Paprika!

Notwendige Produkte für Adjika mit Äpfeln:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• ein halbes Kilogramm saure oder süßsaure Äpfel;
• 3-4 Stück scharfe rote Paprika;
• ein halbes Kilogramm süße Paprika;
• 300 Gramm Knoblauch;
• ein halber Liter Pflanzenöl und Salz nach Geschmack.

Adjika mit Äpfeln, Tomaten und Karotten für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Äpfel für Adjika müssen sauer oder süß-sauer im Geschmack sein. Spülen Sie sie gründlich ab und entfernen Sie vorsichtig die Schale, da diese den Geschmack von Adjika beeinträchtigen kann. Anschließend den Kern herausschneiden und die Kerne entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm). Legen Sie die gehackten Äpfel zunächst beiseite.

Bereiten Sie die Tomaten vor. Für Adjika braucht man reife Tomaten: saftig, fleischig und aromatisch.
Waschen Sie die Tomaten gründlich unter kaltem Wasserhahn. Von ihnen muss die Haut entfernt werden, da die Haut von Tomaten vom menschlichen Körper extrem schlecht aufgenommen wird und außerdem im fertigen Gericht das Aussehen von Adjika einfach beeinträchtigt wird.

Wie entfernt man ganz einfach die Haut von Tomaten? Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen, flachen, kreuzförmigen Schnitt an der Basis der Tomate. Dabei muss vorsichtig vorgegangen werden, um die Tomate selbst nicht zu zerschneiden. Mit kochendem Wasser übergießen (10 bis 20 Sekunden im kochenden Wasser belassen). Anschließend sofort in kaltes Wasser legen. Und jetzt lässt sich die Außenhaut der gekühlten Tomaten leicht entfernen; Sie müssen lediglich mit der nicht scharfen Seite des Messers leicht an den gewellten Ecken ziehen.

Die geschälten Tomaten in vier Teile schneiden und vorerst beiseite stellen.

Paprika zubereiten. Wählen Sie saftige und reife Früchte. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie Stiele und Kerne. Peperoni und süße Paprika halbieren. Anschließend noch einmal unter Wasser abspülen.

Karotten vorbereiten. Spülen Sie es gründlich unter fließendem, klarem Wasser ab und schälen Sie es. Anschließend noch einmal ausspülen. Und dann fein in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch vorbereiten. Den Knoblauch mit einem Messer schälen. Als nächstes spülen Sie es aus und mahlen es. Legen Sie den gehackten Knoblauch vorerst beiseite.

Alle im Mixer zerkleinerten Zutaten in einen Emailletopf geben und mit Sonnenblumenöl übergießen, alles gut vermischen. Stellen Sie die Pfanne mit der entstandenen Mischung auf den Herd und lassen Sie das Gemüse und die Äpfel bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

Etwa 10 - 15 Minuten bevor die Adjika und die Äpfel fertig sind, den mit einem Messer gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken, nochmals gründlich mit einem Löffel vermischen.

Die Adjika weitere 3–5 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Rollen Sie die Apfel-Adjika heiß in sterilisierte Gläser. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie gut in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Um Gemüsesaucen zuzubereiten, ist es besser, Äpfel der sauren oder süß-sauren Sorte zu nehmen. Und die Schärfe der Soße lässt sich ganz einfach anpassen: Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an Peperoni in der Soße.

Würziges Adjika-Dressing mit Safran und Knoblauch

Würzige Gewürze verleihen Gerichten Geschmack und Aroma, regen die Verdauung an und lindern Müdigkeit und Stress. Sie sind jedoch bei Gastritis und Kolitis kontraindiziert. Und wenn Sie abnehmen möchten, seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Nun, sie wissen, wie man den Appetit anregt, und das würzige Adjika-Dressing mit Safran und Knoblauch ist da keine Ausnahme.

Um das würzige Adjika-Dressing mit Safran und Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:

• scharfer Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• Salz - 150 g;
• Safran - 1 EL;
• Khmeli-Suneli - 1 EL.

So bereiten Sie ein würziges Adjika-Dressing mit Safran und Knoblauch zu:

Ein einfaches Rezept für würzige Adjika für den Winter

Das einfachste und einfachste Rezept. Diese Option ist bei Hausfrauen sehr beliebt, wenn sie Adjika für den Winter vorbereiten.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• reife fleischige Tomaten - 1 kg;
• mittlere Knoblauchzehe;
• etwas Petersilie;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Zucker - 12 g;
• Salz - 20 g.

Würziges Adjika für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Stellen Sie sie auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Paprika, Knoblauch schälen und Kräuter waschen.

Die von den Stielen und Kernen geschälten Paprikaschoten zusammen mit dem bitteren Pfeffer und der Petersilie durch einen Fleischwolf mahlen. Peperoni werden zusammen mit Samen verwendet. Sie können den Knoblauch einfach fein hacken.

Eine Mischung aus Paprika und Kräutern in die Schüssel mit den gekochten Tomaten geben. Adjika bei schwacher Hitze kochen, bis ein dicker Haferbrei entsteht. Wenn die Adjika den gewünschten Zustand erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd. Knoblauch hinzufügen, umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Die klassische würzige Adjika ist bereit für den Winter.

Es bleibt nur noch, die Gläser aufzurollen, auf den Kopf zu stellen und einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kühl lagern.

Adjika auf Armenisch für den Winter

Produkte:

• reife Tomaten - 5 kg;
• Knoblauch - 1 kg;
• bittere Paprika - 500 g;
• Salz.

Wie man Adjika auf Armenisch kocht:

Alles durch einen Fleischwolf geben, salzen und 10–15 Tage in einer Emailleschüssel ruhen lassen, damit die Adjika gärt. Denken Sie daran, sie täglich umzurühren. Sie sollten den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, sonst werden Sie den Geschmack des Salzes später nicht mehr spüren.

Adjika würzig „Ogonyok“

Um die bittere Adjika „Ogonyok“ zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife rote Tomaten – 2,5 kg;
• süße Paprika – 500 g;
• süßsaure Äpfel – 500 g;
• Karotten – 500 g;
• Petersilie – 50 g;
• Dillgrün – 50 g;
• rote Paprika – 75 g;
• Knoblauch – 120 g;
• Pflanzenöl – 250 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig 9% - 2 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Adjika-Bitter „Ogonyok“ – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Nehmen Sie die Paprika und Äpfel, waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Zweige und das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
2. Wir waschen auch die Tomaten und schneiden sie in sechs ungefähr gleiche Teile.
3. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Wir geben alle Zutaten bis auf das Grün durch einen Fleischwolf.
5. Geben Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich, damit die Masse möglichst homogen ist.
6. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen.
7. Wir waschen und schneiden das Grün und fügen es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
8. Adjika in saubere, trockene Gläser füllen und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
9. Wir rollen die Gläser mit Deckel mit einer speziellen Maschine auf, drehen sie dann um, wickeln sie in dicken Stoff, eine Decke oder ein Handtuch und schicken sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller oder in die Speisekammer
   zur anschließenden Lagerung für den Winter.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten

Produkte:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• rote Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz -1/4 Tasse;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Knoblauch - 1 Tasse.

So bereiten Sie hausgemachtes Adjika aus Tomaten und Karotten zu:

Alles durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen. Die Mischung in eine Emaillepfanne geben und unter Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Dann fügen Sie 1 Tasse gehackten Knoblauch und 2 Schoten scharfe Paprika hinzu.

Kaltes Adjika in sterilisierte Gläser füllen und verschließen oder mit Plastikdeckeln verschließen.

Adjika aus Quitte für den Winter

Quitte ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten, die unter anderem auch sehr gesund ist. In Geschmack und Aussehen ähnelt Quitte etwas zwischen einer Birne und einem Apfel, kann aber zu Recht als einzigartiges Produkt bezeichnet werden. In der Antike galt diese Frucht als Symbol der Liebe und Fruchtbarkeit und war der Liebesgöttin Venus gewidmet. Darüber hinaus begann der Mensch von da an, Quitten für medizinische Zwecke zu nutzen.

Heute ist zuverlässig bekannt, dass diese Frucht über eine universelle Zusammensetzung nützlicher Substanzen verfügt, darunter eine große Menge an Pektinverbindungen, Fructose und Glucose sowie Kaliumsalze, Eisen, Calcium, Phosphor und Kupfer.

In ihrer rohen Form ist Quitte nicht sehr essbar, aber sie stellt Marmeladen, Konserven, Gelees, Marmeladen und Erfrischungsgetränke her, die in Geschmack und Aroma absolut erstaunlich sind; Es eignet sich auch gut als Gewürz für Fleisch.

Das charakteristische Aroma und der Geschmack der Quitte verleihen Adjika einen besonderen Geschmack, und Quitten-Adjika ist eine sehr interessante Variation des Themas dieses beliebten georgischen Gewürzes.

Um Adjika aus Quitten und Pflaumen zuzubereiten, benötigen wir:

Pflaumen (Ugorka) – 500 g
Paprika (süß) -1,5 kg
Quitte – 0,8-1 kg
Knoblauch – 1 Kopf
Gewürze - nach Geschmack
Salz/Pfeffer - nach Geschmack
Zucker – 1 EL.

So bereiten Sie Adjika aus Quitten und Pflaumen zu:
Bereiten wir zunächst die Produkte vor, die wir benötigen. Dazu spülen Sie zunächst alle Gemüse- und Obstsorten (Pflaumen, Quitten, Paprika und geschälten Knoblauch) gründlich unter fließend warmem Wasser ab.

Wir sortieren und reinigen die Quitten und Pflaumen von Kernen und Fehlstellen. Wir reinigen die Paprika vom Kern, den Membranen und den Samen.

Wir installieren den kleinsten Rost im Fleischwolf (wenn die Verwendung eines Fleischwolfs nicht möglich ist, verwenden Sie einen normalen Mixer) und geben alle vorbereiteten Produkte hindurch: zuerst Pflaumen und Quitten und dann Pfeffer. Bitte beachten Sie: Zu diesem Zeitpunkt wird der Adjika kein Knoblauch zugesetzt.

Geben Sie das resultierende Obst- und Gemüsepüree in einen geeigneten Topf (oder Kessel) und stellen Sie ihn auf das Feuer. Alles vermischen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.

Sobald die Adjika kocht, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu (achten Sie darauf, Salz und Zucker hinzuzufügen). Und wenn Sie möchten, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich und kochen Sie die Adjika buchstäblich 3-4 Minuten lang (damit Salz und Zucker Zeit haben, sich vollständig aufzulösen).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, drücken Sie unseren bereits geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und vermischen Sie alles noch einmal sehr gründlich. Decken Sie nun die Adjika mit einem Deckel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können diese Adjika sofort nach der Zubereitung servieren. Am besten ist es jedoch, wenn es etwas ruht und an Geschmack gewinnt. Dazu müssen Sie es in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Zweifellos schmückt und ergänzt solch ein schmackhaftes, aromatisches und pikantes Dressing jedes Fleischgericht, dient als ausgezeichnete Soße für Ofenkartoffeln oder ist einfach eine angenehme Ergänzung zu einem Stück frischem, weichem Brot!

Videorezept: Adjika aus Tomate und Paprika, würzig für den Winter

1. Um sicherzustellen, dass Adjika eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz hat, wählen Sie das hellste und fleischigste Gemüse.
2. Es ist besser, Steinsalz zu verwenden, da Natriumchlorid in seiner reinen Form ein starkes Konservierungsmittel ist und jodiertes Salz zu Gärung und Weichwerden von Gemüse führen kann
3. Ungeschälte scharfe Paprika verleiht Adjika seinen besonderen scharfen Geschmack. Wenn Sie die Samenkapseln aus den Schoten entfernen, wird der Geschmack der Soße milder.
4. Und vergessen Sie nicht, Gummihandschuhe zu tragen, um Pfefferverbrennungen zu vermeiden!

Hausgemachte gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Karotten ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Diese Adjika ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten und kann auch als gute Würze für Suppe oder Borschtsch dienen.

Adjika kann auf zwei Arten zubereitet werden – gekocht oder zugedeckt roh. Für die Vorbereitung auf den Winter verwenden sie die erste Methode, da Adjika dann bei Raumtemperatur gelagert werden kann und keine Angst haben muss, dass es verdirbt.

3. Den Knoblauch auspressen und zusammen mit dem Essig in die Pfanne geben. Umrühren und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

4. Die fertige Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach können die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.

Gekochte Adjika für den Winter mit Äpfeln

Rezept für Winter-Adjika mit Äpfeln

Zutaten für 6 l:
- Tomaten – 3 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- saure Äpfel – 1 kg;
- Paprika – 3 kg;
- scharfe Paprika – 2 Stück;
- Knoblauch – 400 g;
- Zucker – 250 g;
- Essig – 250 g;
- Öl – 150 g;
- Salz – 2 EL.

Rezept für die Zubereitung von Adjika für den Winter mit Äpfeln:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen, in große Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Menge an scharfem Pfeffer können Sie nach Belieben verwenden; wenn Sie es nicht scharf mögen, müssen Sie überhaupt keinen Pfeffer hinzufügen.

2. Die Gemüsemischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Fügen Sie auch den gepressten Knoblauch hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Viele Rezepte für würzige Gewürze für den Winter lassen sich unter dem allgemeinen Namen „Adjika“ kombinieren und die besten Rezepte werden Ihnen heute vorgestellt. Wir betrachten das Rezept für Winter-Adjika mit gekochten Tomaten, Knoblauch und Pfeffer als grundlegend.

Hausgemachte Adjika hat den Vorteil, dass ihre Schärfe und Zusammensetzung der Zutaten selbst angepasst werden kann, zubereitet für den Winter aus Tomaten und Peperoni, Knoblauch, Tomaten, Knoblauch und Pflaumen, Tomaten und Zucchini, verschiedenen Gemüsen, Früchten, Kräutern und Gewürzen kann dem Rezept hinzugefügt werden, um es scharf, scharf oder süß zu machen. Adjika ist ein wunderbares „Testgelände“, um Ihre kulinarischen Fantasien zum Leben zu erwecken.

Heute schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung von Adjika mit der Kochmethode an, denn... Die Wärmebehandlung garantiert eine langfristige Konservierung des Endprodukts bis zur neuen Erntesaison.

Alle vorbereitenden Vorbereitungen in jedem Rezept umfassen das Waschen von Kräutern und Gemüse, das Entfernen von Kernen, Kernen und Stielen, das Schälen und das Hacken auf jede geeignete Weise – Schneiden, Hacken, Reiben oder die Verwendung eines Mixers.

Alle Glasbehälter zum Einmachen müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden.

Rezept für Winter-Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer beim Kochen

Ich verrate Ihnen ein Rezept, wie Sie Adjika mit gekochten Tomaten zu Hause für den Winter zubereiten können.

Gewürzzutaten:

• Fleischige reife Tomaten – 5 kg;
• Leuchtend orangefarbene Karotten (reich an Carotin) – 2,5 kg;
• Dickwandige Paprika – 3 kg;
• Knoblauch – 15 große Zehen;
• Peperoni (Chili) – 2 mittelgroße Schoten;
• Salz (nicht jodiert – 150 g;
• Kristallzucker – 200 g;
• Pflanzenöl (nach Wahl) – 1 EL;
• Apfel- oder Tafelessig 9 % – 300 ml.

Die Tomaten in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich werden lassen.

1. Während die Tomaten kochen, Karotten, Paprika und Peperoni hacken. Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb, um Haut und Kerne zu trennen, geben Sie das gerollte Gemüse und das Öl zum Tomatenpüree und kochen Sie es drei Stunden lang bei schwacher Hitze.
2. Zucker, Salz, Essig, durch eine Presse gepressten Knoblauch zur fast fertigen Würze hinzufügen, gut vermischen.
3. Abschließendes Garen – 10 Minuten, dann die heiße Mischung in heiße Gläser füllen, diese unter Eisendeckeln verschließen, auf den Kopf stellen, die Gläser in Handtücher einwickeln und warten, bis sie abgekühlt sind.

Das einfache Adjika ist fertig. Das Gewürz kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden und hält sich im Keller mehrere Jahre, ohne zu verderben.

Würzige Adjika mit Äpfeln

Adjika aus Tomaten und Knoblauch mit Äpfeln ist würzig; wenn es für den Winter gekocht wird, ähnelt es ein wenig dem Grundrezept, enthält jedoch keine Paprika, was die Konsistenz und den Geschmack verbessert fertiges Produkt.

Gewürzzutaten:

• Dünnschalige saftige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Äpfel (es ist besser, späte Sorten zu nehmen, zum Beispiel Antonovka) – 3 kg;
• Saftige Karotten der Herbstsorten – 2 kg;
• Dickwandiger Paprika – 2 kg;
• Peperoni (Chili) – 5 mittelgroße Schoten;
• Knoblauch – 5–6 große Köpfe;
• Salz (nicht jodiert) – 200 g;
• Kristallzucker - Glas;
• Apfel- oder Tafelessig 9 % – Glas;
• Sonnenblumenöl (oder Ihre Wahl) – ein Glas.

Öl auf den Boden einer dickwandigen Pfanne gießen.

1. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf und lassen Sie es 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie die kochende Masse um, damit sie nicht anbrennt.
2. Vor Ende des Garvorgangs Zucker, Salz, Essig zum kochenden Gewürz geben, aufkochen lassen und heiß in Gläser abfüllen.
3. Wir verschließen die Gläser, drehen sie um, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind.

Dieses wunderbare „thermonukleare“ Gewürz wird von Ihrem gesamten Haushalt und Ihren Gästen geschätzt werden.

Adjika für den Winter mit gekochten Tomaten, Paprika, Äpfeln, Karotten und Knoblauch ist eines der geschmacksreichsten Gewürze, Sie werden es zu schätzen wissen.

Adjika mit Meerrettich „russischer“ Klassiker

So wie man Brei nicht mit Öl verderben kann, kann man auch die würzige Würze nicht mit Meerrettich verderben. Rezepte mit Meerrettich erfreuen sich großer Beliebtheit, und dieses Gewürz wird oft ohne Kochen zubereitet und dementsprechend seltener und nur im Kühlschrank aufbewahrt. Unser einfaches Meerrettich-Gewürzrezept beinhaltet eine Wärmebehandlung.

Gewürzzutaten:

• Reife saftige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Rote Paprika – 1,5 kg (dickwandig);
• Meerrettichwurzel (Sie können Katran nehmen) – 500 g;
• Große Knoblauchzehen – 6 Stück;
• Peperoni (Chili) – 5 kleine Schoten;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL. l.;
• Zucker – 10 EL. l.;
• Apfelessig (Tafelessig 9 %) – ¾ EL;
• Sonnenblumenöl (oder nach Wahl) – 0,2 l.

Gießen Sie Öl in eine dickwandige Pfanne und geben Sie die Gemüsemischung, Salz und Zucker hinein. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Gewürze 40 Minuten lang. Den Essig dazugeben, gut vermischen und heiß in saubere Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Ergänzen Sie die Tipps-Sammlung: Wenn Sie versuchen, das Rezept für Winter-Adjika mit gekochten Tomaten, Knoblauch und Pfeffer zu abwechslungsreich zu gestalten, können Sie gerne eine Vielzahl von Produkten verwenden – Apfel, Pflaume, Birne, Quittenpüree, verfügbare Kräuter, Gewürze, Kochgewürze von Stachelbeeren, Karotten, Paprika, Kürbis, Rhabarber, Kirschpflaume, unter Zusatz von Meerrettichwurzeln, Katran, Petersilie, Sellerie, mit Essig und Zitronensäure.

Tomaten sind die Basis jeder Adjika zu Hause; verwenden Sie die fleischigsten und reifsten Früchte mit dünner Schale.

Am bequemsten ist es, das Gewürz aus 5 kg Tomaten als Basis zusammen mit den anderen Zusätzen zuzubereiten, dann haben Sie genug Gewürzgläser für den ganzen Winter.

Gekochte Vorspeise „Ogonyok“

Wie bereitet man die einfachste würzige Adjika aus Tomaten, Peperoni, Meerrettich und Knoblauch zu? Es gibt ein wunderbares altes Rezept für ein würziges Gewürz für den Winter – „Ogonyok“. Mit einem feurigen Wintersnack-Rezept erleben Sie die intensivsten Geschmackserlebnisse in der kalten Jahreszeit.

Gewürzzutaten:

• Reife Tomaten – 5 kg (Salat);
• Meerrettichwurzel – 500 g (Sie können Katran nehmen);
• Großer Knoblauch – 10–12 Zehen;
• Chilischote – 3 Schoten;
• Zucker – 10 EL;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL.

Alle zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen, die heißen Gewürze in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Unsere feurige Vorspeise ist fertig!

Adjika mit Pflaumen, Tomatenmark und Pfeffer für den Winter

Möchten Sie etwas Raffiniertes und Helles im Geschmack kochen? Es ist Zeit zu lernen, wie man Adjika mit Pflaumen kocht. Pflaumen sorgen sowohl für Süße als auch für eine angenehme Konsistenz.

Gewürzzutaten:

• Pflaumen der Sorte „Pflaumen“ – 2 kg (die reifste);
• Knoblauch – 200 g;
• Peperoni (Chili) – 2 kleine Schoten;
• Tomatenmark – 5 EL. (kann durch pürierte Tomaten ersetzt werden – 200 g);
• Salz (nicht jodiert) – 2 EL;
• Kristallzucker – 3 EL.

Die Pflaumen in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

1. Die gekochten Pflaumen durch ein Sieb reiben, gehackte Peperoni und Tomatenmark zum Pflaumenpüree geben, verrühren, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Die Mischung 20 Minuten unter Rühren kochen, gehackten Knoblauch dazugeben, noch ein paar Minuten kochen lassen, die heißen Gewürze in saubere Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen, einwickeln, abkühlen lassen.

Unser fantastisches Gewürz ist fertig. Alles, was Sie tun müssen, ist etwas Wild zu besorgen, es über dem Feuer zu backen und es mit Adjika zu servieren!

Würzig scharfes „Pfefferkorn“

Was gibt es Besseres als eine feurige Würze für ein Fleischgericht gegen den Herbst-Winter-Blues? Probieren wir ein klassisches Rezept zum scharfen Würzen für den Winter.

Gewürzzutaten:

• Dickwandiger Paprika – 1 kg;
• Scharfer Pfeffer (Chili) – 200 g;
• Apfelessig oder Weißweinessig – 50 ml;
• Salz (nicht jodiert) – 1,5 EL;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Tomatenmark (kann durch hausgemachtes Tomatenpüree ersetzt werden) – 5 EL. l.

Die gehackten Paprikaschoten (süß und scharf) in einen Topf geben, Tomatenmark hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und eine Stunde lang bei mittlerer Hitze kochen. Kochen Sie die Gewürze unter Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, erneut aufkochen und in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Unsere kulinarische „Bombe“ ist fertig! Laden Sie Ihre Freunde zu einer Verkostung ein.

Rezept in einem Slow Cooker

Wenn das Haus über einen solchen Assistenten für die Hausfrau wie einen Multikocher verfügt, können Sie verschiedene Gewürze für den Winter kochen und Ihren Freunden mit den Rezepten prahlen. Das Rezept für einen Multikocher ist einfach zu befolgen; die fertige Adjika hat einen hellen, reichen Geschmack, ist lange haltbar, wird aber sehr schnell gegessen, wenn man das Glas öffnet. Wie man würzige Adjika für den Winter in einem Slow Cooker mit Karotten und Zwiebeln kocht – lesen Sie und probieren Sie es in der Praxis aus.

Gewürzzutaten:

• Reife, dünnhäutige Tomaten – 5 kg (Salat);
• Karotten – 1 kg (Herbstsorten);
• Zwiebeln (Sie können auch süße verwenden) – 1 kg;
• Knoblauch – 400 g (8 Köpfe);
• Peperoni (Chili) – 4 kleine Schoten;
• Zucker – 8 EL;
• Apfelessig (Tafelessig 9%) – 0,2 l;
• Grüne: ein Bund (Sellerie, Koriander, Dill, Petersilie);
• Pflanzenöl (Ihrer Wahl) – 1 EL.

Gießen Sie die Gemüsemischung in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Eintopf“ und die Zeit für 2 Stunden ein. Dann Öl, Salz, Essig, Zucker hinzufügen, die Mischung vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen, Deckel verschließen, Gläser umdrehen, isolieren, abkühlen lassen. Schon das Foto dieses Gewürzes lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Adjika für den Winter mit gekochter Zucchini und Knoblauch

Um ein Gewürz mit einem neuen Geschmack zu kreieren, müssen Sie als Basis verschiedene Gemüsesorten verwenden, zum Beispiel Zucchini, sie verleihen dem Produkt eine gute Konsistenz, einen neutralen Geschmack, der bereits nach Belieben angereichert werden kann – mit Gewürzen oder Kräuter, und jetzt machen wir uns mit einem solchen Rezept vertraut. Lassen Sie uns herausfinden, wie man eine fast diätetische Version von Adjika zubereitet.

Gewürzzutaten:

• Zucchini – 2 kg (sowohl junge als auch reife sind geeignet);
• Herbstkarotten – 1 kg;
• Fleischige reife Tomaten (Salat) – 2 kg;
• Scharfe Paprika (Chili) – 3 kleine Schoten;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Grünes: Sellerieblätter, Petersilie, Koriander;
• Salz (nicht jodiert) – 5 EL;
• Zucker – 8 EL;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL.

Öl in einen Topf geben, Tomatenpüree und gehacktes Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Die kochende Gemüsemischung muss umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Zitrone hinzufügen, kochen und heiß in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Dieses Gewürz ist sehr lecker, aromatisch, nicht zu scharf und hat eine angenehme Konsistenz.

Frage: Muss ich Adjika nach dem Kochen einwickeln?

Diese Technik sorgt für eine zusätzliche Wärmebehandlung, außerdem verbessert sich die Konsistenz des Endprodukts.

Traditionell können Sie sich für eine umfassendere Offenlegung des Themas mit dem Video des Adjika-Zubereitungsprozesses mit einem Foto des fertigen Produkts vertraut machen und alle Feinheiten klassischer Rezepte aus Tomaten und Pflaumen selbst verstehen und Tomatenmark und Pfeffer mit Kräutern. Nachdem Sie das Rezept für Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter beim Kochen in der Praxis ausprobiert haben, können Sie zu anderen Versionen dieser Zubereitung übergehen.