Kleine blaue Rezepte. Vier festliche Auberginengerichte: schön, lecker, ungewöhnlich

Trotz der Nachfrage nach beliebten bunten Früchten denken wir oft darüber nach, wie man Auberginen so zubereitet, dass das Gericht nicht trivial ist, sondern mit der Neuheit des Geschmacks und der Schönheit seines Aussehens begeistert. Die vorgestellten Rezepte für Gerichte erfüllen alle Anforderungen hoher Kochkunst.

Hausgemachtes Auberginen-Sauté

Dieses originelle Gericht, dessen Name sofort seinen französischen Ursprung verrät, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Produktzusammensetzung:

junge Auberginen - 2 Stk.;
Tomaten - 5 Stk.;
Pflanzenöl - 50 g;
eine Prise normaler Zucker;
Zwiebeln und Paprika - 2 Stk.;
Die Menge an Kräutern und Knoblauch wählen wir nach Wunsch.

Kochmethode:

Bevor Sie entscheiden, was aus Auberginen gekocht werden kann, Beachten wir die erste Regel: Wir kaufen nur blaue, die nicht überreif sind. Solche Früchte haben keine Bitterkeit und ausgeprägte säuerliche „Schattierungen“.
Das Gemüse waschen, mit Servietten trocknen, in bis zu 0,8 cm dicke Kreise schneiden und große Scheiben halbieren.
Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten schichtweise in einen Topf geben und jede Reihe leicht salzen. Zuerst legen wir die Zwiebel, dann die Paprika und dann die blauen Stücke hinein. Zum Abschluss dekorieren wir das Essen mit gehackten Tomatenscheiben.
Bestreuen Sie das Essen mit einer Prise Zucker, fügen Sie 3 gehackte Knoblauchzehen und gehackte Kräuter hinzu. Mit Aromaöl beträufeln und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

Schütteln Sie das Geschirr regelmäßig leicht, aber mischen Sie den Inhalt auf keinen Fall. Dies ist ein Muss für die Zubereitung eines französischen Gerichts!

Blau auf Koreanisch

Kommen wir zur asiatischen Küche, die sich durch alte Traditionen und kulinarische Besonderheiten auszeichnet.

Erforderliche Komponenten:

süße Karotten - 1 kg;
Auberginen - 3 Stk.;
mageres (Sonnenblumen- oder Olivenöl) Öl - 100 g;
Sojasauce - 20 g;
Essig - 30 g;
Knoblauchzehen - 7 Stk.;
normaler Zucker - 50 g;
Salz - 10 g;

Kochvorgang:

Saubere Auberginen in Streifen schneiden, salzen und 3 Stunden ruhen lassen.
Wir nehmen eine spezielle Reibe für die Zubereitung von Karotten auf Koreanisch heraus, reiben das süße Wurzelgemüse und geben es in eine praktische Schüssel.
Drücken Sie die kleinen blauen aus der freigesetzten Flüssigkeit aus, geben Sie sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Schüssel, salzen Sie und bestreuen Sie sie mit weißem Zucker.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewünschte Menge Peperoni hinzufügen. Die würzige Mischung über das Gemüse gießen, gründlich vermischen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische Auberginen sind eine unglaublich leckere, würzige Vorspeise, die zu einer Vielzahl von Fleisch- und anderen Gerichten passt.

Mit Zucchini und Tomaten eintopfeln

Zutatenliste:

große Auberginen - 2 Stk.;
Zucchini - 1 Stk.;
Tomaten - 3 Stk.;
Paprika (rot);
Chile;
Karotten - 2 Stk.;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 200 g;
Salz, Kräuter.

Kochtechnik:

Die blauen waschen, die Schale abschneiden, in bis zu 2 cm dicke Viertel teilen und das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Rühren Sie die Mischung ständig um und fügen Sie bei Bedarf Fett hinzu.
Die gewürfelten Zucchini in eine separate Schüssel mit Butter geben. Wenn die Stücke rosa werden, fügen Sie in halbe Ringe gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Streifen geschälter Paprika hinzu. Wir erhitzen das Essen weiter, bis es gar ist, und fügen zum Schluss gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, gehackte Chilischoten, provenzalische Kräuter und Ihre Lieblingskräuter hinzu.
Die Zutaten in einer Pfanne vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und 3 Minuten köcheln lassen.

Auberginen mit Tomaten schmecken am nächsten Tag besonders gut.

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch

Die griechische Küche lockt viele Liebhaber deftiger und schmackhafter Speisen an. Allein der Anblick eines köstlich zubereiteten Gerichts trifft einen sofort und die Hand greift unwillkürlich zur Gabel.

Erforderliche Produkte:

Käse - 200 g;
gehacktes Kalbfleisch - 400 g;
Tomaten und Zwiebeln - 2 Stk.;
Auberginen - 2 Stk.;
Ei;
Butter - 40 g;
Mehl - 50 g;
Vollmilch - 500 ml;
Pflanzenöl;
Wein (weißer trockener) - 180 ml;
Knoblauch (2 Zehen), Kräuter und Gewürze (Muskatnuss, Paprika, Kräuter der Provence).

Moussaka zubereiten:

Schneiden Sie die Auberginen in lange, dünne (bis zu 5 mm) Scheiben. Wenn Sie Zweifel an der Bitterkeit der Beeren haben, geben Sie das Produkt in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Salz. Wir lassen die „Struktur“ eine Stunde lang unter Druck und lassen dann das Wasser ab. Eine bewährte Methode zur Eliminierung von Solanin.
Die blauen Scheiben einzeln goldbraun braten.
Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, das Hackfleisch auslegen, Salz, Pfeffer, vorbereitete Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Alles gut vermischen, braten, bis die Fleischkomponente fertig ist, dann den Wein angießen, das Essen zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.
Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Bechamelsauce. In einer separaten Bratpfanne frische Butter schmelzen und das Mehl durchsieben. Brechen Sie alle Klumpen mit einem Löffel auf und fügen Sie Vollmilch hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, das Ei hinzufügen und ein Drittel des geriebenen Käses hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung 3 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus.
Legen Sie in einer rechteckigen Form einige der gebratenen Auberginen, eine Schicht Hackfleisch und den Rest der blauen Teller übereinander. Bechamelsauce über das Essen gießen und mit Käsespänen bestreuen. Backen Sie das Essen 30 Minuten lang bei 190 °C.

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch können Sie in verschiedenen Variationen zubereiten. Machen Sie es zum Beispiel würziger oder gestalten Sie es mit einem weichen und zarten Geschmack.

Mit Knoblauch köcheln lassen

Zutaten:

blaue - 2 Stk.;
Paprika, Zwiebel;
Tomaten - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 5 Stk.;
Pflanzenöl;
Salz, Gewürze, Pfeffer.

Vorbereitung:

Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten. Nach 5 Minuten die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben, erhitzen, bis das Gemüse fertig ist, und auf einen Teller geben.
Auberginen schälen, in Scheiben teilen, knusprig braten, Tomatenstücke ohne Haut auslegen. Sobald die Tomaten ihren Saft abgeben, Zwiebeln und Paprika dazugeben.
Die Zutaten vermischen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dann Kräuter, Gewürze und Kräuter dazugeben. Als nächstes mit Knoblauch kochen und die heißen Zehen fein hacken.

Unglaublich leckeres Essen! Zwiebeln und Paprika verliehen dem Hackfleisch saftige Qualitäten und der Wein gab dem Gericht eine herrlich würzige Note.

Rezept für Auberginenkaviar

Eine originelle Art, Blaubeeren gesund zuzubereiten, mit herrlichem Lagerfeuerduft.

Einkaufsliste:

Auberginen - 4 Stk.;
Glühbirnen - 2 Stk.;
Tomaten - 4 Stk.;
Pflanzenöl - 20 g;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Lorbeerblätter, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Highlight des Kaviars ist die obligatorische Verarbeitung des blauen Kaviars am offenen Feuer, die nicht nur am Feuer oder Grill, sondern auch zu Hause durchgeführt werden kann. Schalten Sie den Brenner ein und legen Sie die Beere direkt in eine starke Flamme, sodass die Aubergine brennt und rauchig (in Rauch getaucht) aussieht.
Am Ende des „heißen“ Vorgangs verkohlt die Fruchtschale und lässt sich leicht abziehen. Legen Sie die verarbeiteten Blaubeeren in kaltes Wasser und backen Sie die restlichen Beeren weiter.
Schälen Sie die abgekühlten Auberginen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und teilen Sie sie dann in große Stücke, um den unverwechselbaren Geschmack jeder Komponente zu gewährleisten.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl erhitzen, bis sie weich ist, geschälte Tomatenscheiben dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Blaubeerstücke, gehackten Knoblauch, Salz und scharfen Pfeffer hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Komposition zu mischen.
Die Zutaten 10 Minuten kochen lassen, die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackten Kräuter und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Nach einer halben Stunde Auberginenkaviar servieren und dabei den leichten Rauchgeruch, das Aroma von Kräutern und Gewürzen genießen. Unser „Lagerfeuer“ zu Hause erwies sich als einfach wundersam!

Boote mit Hähnchenfilet im Ofen

Erforderliche Produkte:

Hartkäse - 300 g;
Hähnchenfilet - 500 g;
Auberginen - 3 Stk.;
Zwiebel und Karotte;
Reis - 90 g;
frische saure Sahne - 100 g;
Käse (jede harte Sorte) – 50 g;
Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Reis und Filet in getrennten Behältern kochen. Das Wasser etwas salzen.
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und die Früchte in zwei Hälften teilen. Die Produkte 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und dann aus der Flüssigkeit nehmen. Wir extrahieren das Fruchtfleisch aus den abgekühlten blauen und formen aus den Krusten eigenartige Schiffchen.
Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, abgetrenntes Gemüsemark, geriebene Karotten, Reis und gewürfeltes Hähnchen hinzufügen. Salz und Pfeffer, gut vermischen.
Die Schiffchen mit Geflügelfiletfüllung füllen, auf ein Backblech legen, Sauerrahm darübergießen und für eine halbe Stunde (180 °C) in den Ofen stellen. 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Speisen mit geriebenem Käse bestreuen.

Auberginen im Ofen sind eine Win-Win-Option für die schnelle Zubereitung eines leckeren und sehr ansehnlichen Gerichts.

Wie kocht man getrocknete Auberginen?

In den Mittelmeerländern wird die Zubereitung von Blaubeeren durch Trocknen schon seit langem geschätzt.

Bei richtiger Verarbeitung bleiben in Auberginen fast alle nützlichen Bestandteile erhalten.

Luft trocknen:

Die Auberginen gut waschen, mit Servietten trocken tupfen, in Würfel schneiden und schichtweise auf weißem Papier auslegen. Wählen Sie für die richtige Kochtechnik einen warmen, dunklen Ort. Bis zu 6 Tage trocknen lassen, dabei die Scheiben regelmäßig wenden. Decken Sie die Lebensmittel mit Gaze ab, um sie vor Fliegen und Insekten zu schützen.
Wir fädeln ganze Früchte, Würfel oder Auberginenhälften auf einen starken Faden und binden die Enden an Stützen in einem belüfteten Bereich. Zu Hause kann dies ein Balkon oder eine Loggia sein. Um zu verhindern, dass die Sonnenstrahlen auf das Bündel fallen, decken wir die Rohstoffe mit Blättern aus Papier oder Zeitungspapier ab. Lassen Sie es etwa eine Woche lang trocknen.
Auberginen können im Ofen für den Winter vorbereitet werden. Schneiden Sie dazu die Früchte in die gewünschte Form (Würfel, Streifen, Hälften) oder verwenden Sie sie im Ganzen. Legen Sie die Stücke gleichmäßig auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen bei 160 °C. Lass die Tür offen. Kochzeit - von 3 bis 6 Stunden.
Das Garen in einem elektrischen Trockner liefert gute Ergebnisse. Wir schneiden das vorbereitete Gemüse in jede beliebige Form mit einer Stückdicke von bis zu 2 cm. In der Geräteanleitung sind das erforderliche Gewicht des beladenen Blechs, die Temperatur und die Verarbeitungszeit angegeben.

Da getrocknete Auberginen stark an Gewicht verlieren, sollten sie vor dem Verzehr in heißem Wasser eingeweicht werden. Bei Eintöpfen, Borschtsch oder Suppen ist dieser Vorgang nicht erforderlich. Manche Gerichte (Teigspeisen) vertragen generell keine Nähe zu „erschöpften“ kleinen Blauen. Seien wir vorsichtig!

Brötchen mit Tomaten und Käse

Zutatenliste:

Feta-Käse - 300 g;
Sauerrahm - 80 g;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Auberginen - 2 Stk.;
Tomaten - 2 Stk.;
Pflanzenöl;
Salz, Kräuter.

Kochmethode:

Die blauen Scheiben in bis zu 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit grobem Salz bestreuen, eine halbe Stunde in diesem Zustand belassen, dann waschen und trocknen.
Geriebenen Käse mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch vermischen.
Die Auberginen von beiden Seiten braun anbraten und eine halbe Minute auf Papier legen, damit überschüssiges Fett darauf zurückbleibt.
Die abgekühlten Teller mit der vorbereiteten Käsemischung einfetten. Auf ein Ende jeder Schicht eine Tomatenscheibe legen und die Auberginenröllchen vorsichtig aufrollen.

Das zubereitete Gericht auf einen Teller legen und mit frischen Kräuterzweigen servieren.

Blaue im chinesischen Teig

Wenn man sieht, wie meisterhaft die Meister des Himmlischen Imperiums Speisen in Sekundenschnelle zur Perfektion bringen, ist der Wunsch groß, diesen „Schamanismus“ zu Hause zu wiederholen.

Produktzusammensetzung:

Pflanzenöl;
Eiweiß - 2 Stk.;
Auberginen - 2 Stk.;
Stärke - 300 g;
Eiswasser - 60 g.

Kochmethode:

Wir entfernen die Bitterkeit von den blauen und teilen sie in kleine Scheiben . Die chinesische Küche ist bekannt für ihre sehr kleine Art, Lebensmittel zu schneiden.
Geben Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie Stärke (Kartoffel oder Mais) hinzu und vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen. Gießen Sie einen Löffel Eiswasser hinein und erhitzen Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, ähnlich wie dicker hausgemachter Sauerrahm.
Tauchen Sie die Auberginen in den vorbereiteten Teig, vermischen Sie sie und tauchen Sie jedes Stück Beeren in die Stärkemischung.
Das Öl in einer Fritteuse erhitzen und die Fruchtteile zwei Minuten lang von allen Seiten anbraten. Wir nehmen die blauen aus dem Fett, legen sie auf Papier, dann auf einen Teller und dekorieren sie mit Kräutern.

Jedes Gericht auf dem chinesischen Tisch symbolisiert Wohlstand. Lassen Sie dieses warme Essen für uns eine ähnliche Bedeutung erlangen.

Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen

Hoffen wir, dass der Name des Gerichts von einem dankbaren Schwiegersohn erfunden wurde, der die kulinarischen Fähigkeiten seiner geliebten Schwiegermutter schätzte.

Erforderliche Produkte:

Aubergine;
Käse - 20 g;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Tomate;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
Mayonnaise - 30 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Zubereitung des Snacks:

Die sauberen blauen teilen wir in lange Streifen mit einer Breite von bis zu 5 mm. Die Scheiben hellbraun braten, auf Servietten und dann auf einen Teller legen. Um zu verhindern, dass Auberginen beim Kochen viel Fett aufnehmen, überbrühen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser..
Mayonnaise, gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter und geriebenen Käse in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich und bestreichen Sie jede Auberginenschicht mit dicker Soße.

Die resultierende Vorspeise kann mit der vorgeschlagenen Methode dekoriert und mit dünnen Tomatenscheiben garniert werden. Viele Menschen rollen die Produkte zu Rollen und „verkürzen“ auf diese Weise die „Zunge der Schwiegermutter“.

Auflauf mit Kartoffeln und Fleisch

Ein sehr sättigendes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben.

Liste der Komponenten:

Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln - 2 Stk.;
Eier - 3 Stk.;
hausgemachtes Hackfleisch - 1 kg;
Butter - 120 g;
geriebene Käsespäne - 120 g;
Tomaten - 150 g;
Knoblauchzehen - 5 Stk.;
Mayonnaise - 100 g;
Mehl - 60 g;
Salz, Gewürze, provenzalische Kräuter.

Kochmethode:

Gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
Kartoffeln und Auberginen schälen. Wir teilen das Wurzelgemüse in dünne runde Scheiben, die blauen schneiden wir in die gleiche Form mit einer Plattenstärke von bis zu 5 mm.
Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen.
Streuen Sie Butterstücke auf den Boden einer tiefen Pfanne und legen Sie eine Reihe Kartoffeln darauf. Das Essen leicht salzen und pfeffern, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und ein Netzwerk aus Knoblauchmayonnaise „ziehen“. Als nächstes formen wir eine Schicht Heidelbeeren mit Gewürzen und Kräutern, legen dann das Hackfleisch darauf und würzen es mit Salz, Pfeffer und einer provenzalischen Mischung.
Wir wiederholen die Schichtenfolge mit allen Produkten. Den Zusammenbau des Gerichts vervollständigen wir mit Tomatenscheiben und einem Gitter Mayonnaise. Legen Sie die Speisen für 20 Minuten in den Ofen (200 °C).

Bestreuen Sie den Auflauf am Ende des Garvorgangs mit geriebenem Käse und beenden Sie den Vorgang, nachdem sich Ihre Lieblingsgoldkruste gebildet hat.

In Folie gebackene Aubergine

Der ungewöhnliche Geschmack des Originalgerichts wird uns zu Fans machen!

Benötigte Zutaten:

Mandeln - 30 g;
Ingwerwurzel - 25 g;
Auberginen - 2 Stk.;
Olivenöl;
eine halbe Zitrone, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

Wir schneiden saubere blaue Kreise mit einer Dicke von bis zu 1 cm. Bei Anzeichen von Bitterkeit bestreuen wir sie mit Salz und lassen sie eine halbe Stunde unter Druck stehen.
Mandeln zu Krümeln mahlen, in eine Schüssel geben, Zitronensaft auspressen, fein geriebene Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die duftende Mischung gut.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, besprühen Sie sie mit Öl und legen Sie die Auberginenscheiben darauf. Gießen Sie die vorbereitete Soße über das Essen und wickeln Sie es in Metallpapier ein.

30 Minuten bei 190°C backen. Die Auberginen mit der scharfen Soße servieren.

Leckere Schnitzel in der Pfanne

Die erstaunliche „Vereinigung“ zwischen den blauen und dem Hackfleisch kann wahre kulinarische Wunder bewirken.

Einkaufsliste:

Ei;
Birne;
Aubergine;
hausgemachtes Hackfleisch - 400 g;
Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Wir stellen die Fleischkomposition aus jeder gewünschten Komponente her – Rind, Schwein, Geflügelfilet. Wir verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten.
Fein gehackte Zwiebeln anbraten, Auberginen dazugeben, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Essen weich köcheln lassen, dann mit gedrehtem Fleisch, Salz, Pfeffer und Ei vermischen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, runde Produkte formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Pasta mit Gemüse und Hähnchenbrust

Zutaten:

Aubergine;
Tomate;
Hähnchenfilet - 300 g;
gekochte Nudeln (Nudeln nach Geschmack);
süßer Paprika - 1 EL. l.;
Sahne (35 % Fett) – 60 ml;
Sojasauce - 30 g;
Mehl - 60 g;
Hühnergewürz - 30 g;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Pflanzenöl;
Petersilie, scharfer Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Geflügelfilet in lange, dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Das Fleisch kurz anbraten, dabei die Streifen ständig wenden. Zum Schluss Hühnergewürz, Salz, Paprika und Pfeffer hinzufügen.
Die Aubergine in Kreise teilen, dann in dünne Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten. Salz, Pfeffer, mit Paprika würzen.
In einer tiefen Pfanne blaue Gemüsestücke, Fleischmischung und dünn geschnittene Tomaten vermischen. Das Essen zugedeckt köcheln lassen, bis die Tomate weich ist.
Gehackten Knoblauch und Sojasauce in eine Schüssel geben, frische Sahne und gehackte Petersilie hinzufügen und die Mischung gut verrühren.
Gießen Sie die aromatische Mischung über die gekochten Spaghetti und füllen Sie sie mit der gesamten Nudelmasse.

Durch die Anpassung der Menge der verwendeten Gewürze und Gewürze erhalten wir Nudeln mit Gemüse und Hähnchenbrust in der gewünschten kulinarischen Interpretation.

Kleine blaue in Tomaten für den Winter

Die Frage, wie man Auberginen für die zukünftige Verwendung köstlich zubereitet, ist für jede fürsorgliche Hausfrau wichtig. Im Vergleich zu im Laden gekauften Konserven ist die hohe Qualität selbstgemachter Produkte konkurrenzlos.

Erforderliche Produkte:

kleine junge Auberginen - 3 kg;
Paprika - 500 g;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Lorbeerblätter - 2 Stk.;
Tomaten (weich und überreif) - 3 kg;
Pflanzenöl - 500 ml;
normaler Zucker, Essig – jeweils 200 g;
Pfefferkörner - 10 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Saubere Tomaten in einer Küchenmaschine mahlen und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Wir entfernen die Kerne von Paprika und geschälten Knoblauchzehen. Wir geben die Produkte durch einen Fleischwolf und geben sie in eine kochende Tomate. Lorbeerblätter, weißen Zucker, Essig (9 %), Pflanzenöl und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen Sie die Zusammensetzung nach Beginn eines neuen Kochvorgangs 10 Minuten lang.
Wir entfernen die „Schwänze“ von den Auberginen, schneiden die Beeren in Kreise und vierteln sie dann in bis zu 0,5 cm dicke Stücke. Legen Sie die Früchte in einen Topf mit Tomaten und Auberginen. Wir kochen die Produkte noch eine halbe Stunde, füllen sie dann in sterilisierte Gläser und rollen die Behälter vorsichtig auf.

Wenn die Erntesaison für Obst und Gemüse naht, „füllen“ sparsame Hausfrauen ihre Gefrierschränke im wahrsten Sinne des Wortes mit ihren Lieblingsprodukten. Gleichzeitig stellen sich oft Fragen, wie man mit wertvollen Vorräten richtig umgeht.

Die wichtigsten Voraussetzungen für die Verwendung gefrorener Auberginen:

Wir nehmen immer so viele blaue aus dem Gefrierschrank, wie für die Zubereitung des Gerichts nötig sind. Durch wiederholtes Einfrieren werden der Beere ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften entzogen.
Nachdem Sie die erforderliche Anzahl Auberginen ermittelt haben, lassen Sie diese über Nacht im Kühlschrank und stellen Sie sie auf das unterste Regal.
Aufgetaute Produkte, die für die Zubereitung von Hauptgerichten oder verschiedenen Snacks vorgesehen sind, müssen getrocknet werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Auberginensalat

Zutaten:

gekochte Eier - 3 Stk.;
Zwiebelfeder - Bündel;
Mayonnaise - 300 g;
gefrorene blaue - 500 g;
Pflanzenöl.

Kochen:

Die Auberginen auftauen, mit Servietten abtupfen, in eine Pfanne mit Pflanzenfett geben, salzen und braten, bis sie weich sind.
Das abgekühlte Gemüse mit geriebenen Eiern und gehackten Zwiebeln vermischen. Den Salat mit Salz und Mayonnaise würzen und die Mischung gut vermischen.

Gefrorene Auberginen können sehr erfolgreich in Rezepten wie „Hausgemachtes Auberginen-Sauté“ oder „Zucchini-Tomaten-Eintopf“ verwendet werden.

Nehmen Sie häufiger gesundes Gemüse und Obst in Ihre tägliche Ernährung auf, um Schönheit und Gesundheit zu erhalten.

Kulinarische Gemeinschaft Li.Ru -

Auberginen mit Käse und Knoblauch sind ein wunderbarer Feiertags- und Alltagssnack. Es ist sehr wichtig zu beachten, dass dieser Snack sowohl warm als auch gekühlt gegessen werden kann. Sobald es abgekühlt ist, nimmt es einen unerwarteten Geschmack an.

Die ungewöhnlichste und leckerste Zubereitung? Eingelegte Auberginen. Der einfachste, gesündeste und originellste salzige Snack? Das sind natürlich eingelegte Auberginen! Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept.

Auberginen mit Champignons sind ein recht einfaches, aber sehr leckeres Alltagsgericht aus einfachen Zutaten. Da es ohne Fleisch zubereitet wird, ist es auch ein preisgünstiges Gericht.

Chinesische Auberginen gehören zu den beliebtesten Gerichten der chinesischen Küche. Alle Zutaten für dieses Gericht sind jedoch in jedem russischen Supermarkt erhältlich, sodass das Gericht auch hier zubereitet werden kann.

Peking-Auberginen sind in China ein sehr beliebtes Gericht, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept ich Ihnen zeigen möchte.

Auberginen mit separat gebratenem Gemüse sind ein einfaches Sommergericht aus frischem und leckerem Gemüse. Eine großartige Art, Auberginen zuzubereiten.

Auberginen in der Pfanne sind eine sehr leckere schnelle Vorspeise. Frisch zubereitet lässt es sich hervorragend zum Picknick servieren, am nächsten Morgen schmeckt es aber noch besser. Meistern Sie ein einfaches Rezept für Auberginen in der Pfanne – Sie werden es lieben!

In der georgischen Küche geht es nicht nur um Fleisch, Wein und Käse. Die örtlichen Köche kochen Gemüse perfekt – und georgische Auberginen sind ein klares Beispiel dafür.

Auberginen im Topf sind ein bulgarisches Nationalgericht. Es gibt viele Rezepte für Auberginen im Topf. Wenn Sie dieses einfache Rezept beherrschen, können Sie es in Zukunft verkomplizieren und noch etwas hinzufügen, wenn Sie möchten.

Das Rezept für gefüllte Vorspeisen mit Gemüse und Gewürzen ist für jeden interessant, der gerne Gemüse füllt. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das bedenkenlos als warmes Gericht serviert werden kann.

Auberginen nach italienischer Art sind ein sehr leckeres Gericht, das von den Italienern erfunden wurde. Das Hauptmerkmal von Auberginen nach italienischer Art ist, dass sie im Ofen gebacken werden. Das Gericht ist vegetarisch, sehr lecker und gesund.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Auberginen im Teig ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Dieser köstliche Leckerbissen ist ein toller Sommersnack, dessen Zubereitung keine 20 Minuten dauert.

Viele Jahre lang habe ich versucht, von meiner Großmutter das Rezept für ihre berühmten eingelegten Auberginen herauszufinden, aber daraus wurde nichts – sie schweigt immer noch wie eine Partisanin;) Deshalb fermentiere ich Auberginen nach meiner eigenen Methode – ich hoffe, es gefällt euch !

Gegrillte Auberginen sind vielleicht die einfachste Art, dieses Gemüse zuzubereiten. Das einfachste, aber nicht das Schlimmste – das Gericht ist sehr zart und pikant.

Auberginen in süß-saurer Soße sind eine echte Delikatesse, deren Geschmack Feinschmecker begeistern wird. Ein Rezept, wie man aus einem gewöhnlichen Produkt einen köstlichen Leckerbissen macht!

Das vielleicht Trivialste, was man aus Auberginen zubereiten kann, sind gebratene Auberginen mit Knoblauch. Schnell, einfach und sehr schön.

Mit Auberginen nach Parma-Art können Sie Italien in der Nähe des gleichnamigen Flusses besuchen. Temperamentvolle Menschen und ausgezeichnetes Essen – das erwartet Sie an der Küste von Parma. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit die köstlichen Auberginen genießen.

Auberginen und Pilze sind eine tolle Kombination für einen wunderbaren Auflauf zum Abendessen. Das Abendessen wird übrigens italienisch sein! Sehr lecker, sättigend und ohne Fleisch. Überzeugen Sie sich selbst!

Gedämpfte Auberginen sind ein leichter, kalorienarmer Snack für Liebhaber des pikanten Geschmacks von Knoblauch und Auberginen.

Das Rezept für Auberginen in Tomaten ist einfach, es ist ein alltägliches Gericht. Es ist leicht und lecker, ziemlich gesund. Es passt gut als Beilage zu warmen Gerichten und eignet sich auch hervorragend als kalte Vorspeise. Lass uns fertig machen!

Auberginen nach ägyptischer Art sind ein einfaches, aber sehr leckeres und originelles Gericht. Diese wunderbare scharfe, würzige Vorspeise passt auf jeden Tisch! Und das Wichtigste: Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.

Auberginen mit Knoblauch und Tomaten sind eine schöne Sommervorspeise. Und befriedigend! Es kann durchaus mit Fleischsnacks mithalten. Und obwohl es nicht so schnell kocht, wie wir es gerne hätten, ist es sehr lecker!

Ein Rezept für chinesische Auberginen im Teig – für alle Liebhaber der chinesischen Küche. Eine ziemlich einfache Möglichkeit, aus trivialen Auberginen etwas sehr Ungewöhnliches und Originelles zuzubereiten.

Auberginen sind köstlich, Käse ist auch köstlich, und Auberginen mit Käse sind köstlich!

Auberginen-Pommes sind eine tolle Vorspeise! Sie erfordern keine besondere Arbeit und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Servieren Sie Auberginen-Pommes mit Ihrer Lieblingssauce.

Gebratene Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Vorspeise zum Mittag- und Abendessen sowie für den Feiertagstisch. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Es wird vor allem Liebhabern von Auberginen und fleischlosen Gerichten gefallen.

Auberginen-Satsivi ist einfach eine universelle Vorspeise aus dem Repertoire georgischer kulinarischer Spezialisten und Köche. Diese kalte Vorspeise macht auf jedem Tisch eine gute Figur, schmeckt aber besonders gut in der Natur.

Auberginen mit Walnüssen sind eine sehr leckere Vorspeise für jeden Tisch! Traditionelles Gericht der georgischen Küche.

Wussten Sie, dass Gemüse in der Mikrowelle gegart werden kann und zwar weniger fettig wird, aber alle wohltuenden Eigenschaften behält? Ich gebe Ratschläge, wie man Auberginen in der Mikrowelle kocht – es wird köstlich!

Rezept für griechische Auberginen oder griechische Auberginen – für alle Gemüseliebhaber. Die Zubereitung einer köstlichen Vorspeise aus Auberginen mit Gemüse und Kräutern ist sowohl zu Hause als auch im Freien möglich.

Auberginen nach tatarischer Art sind eine wunderbare Vorspeise für den Feiertagstisch. Es sieht aus wie ein Kuchen, aber der Geschmack ist einfach wunderbar! Es wird eine Stunde lang zubereitet und dann bis zum nächsten Morgen hineingegossen.

Auberginen nach Krim-Art sind eine einfach zuzubereitende, aber königlich schmeckende Vorspeise. Es wird im Ofen gegart. Serviert mit Butter oder Mayonnaise. Auberginen nach Krim-Art eignen sich auch für alle, die Kalorien zählen.

Schnell eingelegte Auberginen sind eine würzige Vorspeise, die aus ganz einfachen und günstigen Zutaten in nur wenigen Stunden zubereitet werden kann. Ich empfehle, es auszuprobieren!

Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Vorspeise für Ihren Tisch. Es ist nicht nur köstlich, sondern sieht auch wunderschön aus, sodass es den Feiertagstisch perfekt schmücken wird!

Finden Sie gedünstetes Gemüse nicht das appetitlichste Gericht? Schade, denn um den wahren Geschmack von Auberginen kennenzulernen, muss man sie mindestens einmal im Wasserbad kochen!

Dieses Rezept ist den Fans des „Blues“ gewidmet. Auberginen nach koreanischer Art werden mit Karotten, Paprika und Zwiebeln für den Winter zubereitet. Alle Gemüsesorten behalten ihre Saftigkeit und ihren „frischen“ Geschmack. Im Winter ist so ein Glas ein Geschenk des Himmels!

Es gibt tausende Möglichkeiten, türkische Auberginen zuzubereiten. Eine davon (die aktuelle) ist eine Salatvorspeise, die innerhalb einer Stunde aus Gewürzen, sonnengetrockneten Tomaten, Frischkäse und Joghurt zubereitet wird.

Ein weiteres originelles und einfach zuzubereitendes Auberginengericht sind mit Tomaten und Käse gefüllte Auberginen. Im Sommer, während der Gemüsesaison, bereiten wir regelmäßig dieses köstliche Gericht zu.

Mit diesem Rezept lassen sich fünf Liter gesalzene Auberginen zubereiten. Im Winter können gesalzene Auberginen für Vorspeisen und Salate verwendet oder mit Olivenöl und Zwiebeln serviert werden.

Koreanische gebratene Auberginen werden heiß oder kalt serviert. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr leckeren, sättigenden und vitaminreichen Gemüsesalat mit würzigem Geschmack handelt. Gebratene Auberginen werden auf Koreanisch auch „Kadi-cha“ genannt.

Ein in Korea beliebtes Gericht aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Knoblauch mit Kräutern. Ein sehr einfaches Rezept – koreanische Auberginen sind eine tolle Vorspeise für den Urlaub!

Gefüllte armenische Auberginen sind mein Lieblingsgericht, das mir ein professioneller armenischer Koch beigebracht hat. Die Auberginen gelingen einfach hervorragend – Sie werden sich die Finger lecken!

Im Teig frittierte Auberginen sind eine hervorragende Möglichkeit, schnell und einfach ein Mittagessen zuzubereiten, eine Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, eine Zutat für Salate oder ein appetitlicher Snack.

Auberginen nach Szechuan-Art sind ein wesentlicher Bestandteil eines leichten und einfach zuzubereitenden Abendessens. Im zweiten Teil gibt es zum Beispiel Reis. Heute ist der Tag, an dem ich nur 20 Minuten zum Kochen habe.

Ein sehr leckerer Sommersnack: Auberginen mit Kräutern. Wenn wir in der Datscha entspannen, tun wir das immer. Das Rezept ist sehr einfach und bescheiden, aber die Vorspeise gelingt großartig.

Für mich gibt es keinen besseren Snack als gekochte Auberginen mit Knoblauch und geriebenem Käse. Diese kalte Vorspeise passt perfekt zu Fleischgerichten – ich empfehle, sie auszuprobieren!

Geschmorte Auberginen mit Tomaten sind ein leichtes Sommergericht. Es kocht schnell, die Hauptsache ist, alle Zutaten von guter Qualität zu sammeln. Das Gericht ist einfach, denn sein Geschmack hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Sehr duftende und saftige Auberginen mit köstlicher Füllung! Wenn Sie nicht wissen, wie man gefüllte Auberginen zubereitet, hilft Ihnen das Rezept dabei, es herauszufinden.

Ich empfehle Ihnen, sich an das klassische Rezept für Auberginen mit Käse im Ofen zu erinnern, das zu Zeiten unserer Mütter und Großmütter eine wahre Dekoration des Sommertisches war. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber der wunderbare Geschmack des Gerichts hat überhaupt nicht gelitten!;) ...mehr

Wie kocht man blaue? Vor der Beantwortung der gestellten Frage ist zu klären, was dieser Begriff allgemein bedeutet. Tatsache ist, dass viele Hausfrauen Auberginen liebevoll so nennen. In diesem Zusammenhang haben wir uns in einem weiteren Artikel entschieden, dieses Wort ebenfalls zu verwenden.

Allgemeine Informationen zum Gemüse

Bevor wir darüber sprechen, wie man blaue Bohnen kocht, sollten wir Ihnen erklären, was ein solches Produkt eigentlich ist. Auberginen sind in unserem Land ein ziemlich verbreitetes Gemüse. Es kann eingelegt, gekocht, gedünstet, gebraten und sogar gebacken werden. Allerdings ist zu beachten, dass ein solches Gemüse oft bitter ist. Um den unangenehmen Geschmack loszuwerden, müssen Sie es in die gewünschten Scheiben schneiden und dann eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen (es sollten etwa 2 Salze pro 1 Glas Flüssigkeit sein). Als Ergebnis solcher Maßnahmen sollte jegliche Bitterkeit aus der Aubergine verschwinden. Aber bevor Sie es verwenden, spülen Sie es unbedingt mit klarem Wasser ab. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Gericht zu stark gesalzen wird.

Wie kocht man blaue mit Knoblauch und Käse?

Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, das sich nicht nur als leckerer Hauptgang oder als Winterzubereitung, sondern auch als normaler Snack eignet. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

kalorienreiche Sauerrahmmayonnaise - 110-120 g;
junge und nicht sehr große Auberginen - 3-5 Stk.;
Knoblauchzehen - 2-4 Stk.;
Weizenmehl - ein Glas (zum Rollen des Produkts).

Vorbehandlung von blauem Gemüse

Nachdem Sie das Rezept zum Kochen von Blaubeeren mit Knoblauch studiert haben, sollten Sie das gesamte Gemüse sorgfältig verarbeiten. Sie müssen gewaschen und dann der Länge nach in nicht sehr dicke Platten geschnitten werden. Als nächstes empfiehlt es sich, die Auberginen in Salzwasser einzuweichen, um ihre Bitterkeit so weit wie möglich zu entfernen.

Zubereitung einer köstlichen Käse-Knoblauch-Füllung

Wie kocht man blaue köstlich, sodass man sie sicher als aromatischen Snack servieren kann? Dazu müssen Sie die Knoblauchzehen hart oder auf einer kleinen Reibe reiben und dann mit fein gehackten Kräutern und Sauerrahm-Mayonnaise vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dicke Paste erhalten. Sollte es zu flüssig sein, müssen Sie noch etwas geriebenen Käse hinzufügen. Andernfalls kann die Füllung über die Vorspeise hinausgehen.

Gemüse in Sonnenblumenöl anbraten

Denken Sie daran, wie köstlich es ist, blaue Auberginenscheiben als aromatischen Snack zuzubereiten, und braten Sie die Auberginenscheiben gut an. Sie müssen in Mehl gerollt und dann in einer Bratpfanne verarbeitet werden, nachdem Pflanzenöl hineingegossen wurde. Um überschüssiges Fett nach der Wärmebehandlung zu entfernen, empfiehlt es sich, das Gemüse auf Papiertücher zu legen und einige Minuten in diesem Zustand zu belassen. Geschieht dies nicht, kann die Vorspeise zu ölig werden.

Der Prozess der Zubereitung eines heißen Gerichts

Wie kocht man blaue, oder besser gesagt, einen Snack daraus? Legen Sie dazu Teller mit gebratenen Auberginen auf einen flachen Teller und verteilen Sie anschließend die dicke Füllung darauf. Als nächstes muss das Gemüse in eine Rolle gewickelt werden und damit es sich nicht öffnet, sollte es auf einen Spieß gelegt werden. Der Rest der Vorspeise muss auf ähnliche Weise angerichtet werden.

Wie präsentiert man es den Gästen schön?

Jetzt wissen Sie, wie man blaue mit Knoblauchfüllung zubereitet. Um eine solche Vorspeise auf dem Esstisch zu präsentieren, müssen Sie sie auf einen flachen Teller legen, den Sie am besten vorher mit frischen grünen Salatblättern auslegen. Der Schönheit halber können Sie übrigens auch ganze Oliven oder schwarze Oliven dazwischen legen.

im Ofen

Wenn Sie nicht wissen, welches originelle warme Gericht Sie Ihren Gästen präsentieren sollen, empfehlen wir Ihnen, das unten beschriebene Rezept zu verwenden. Gebackene Auberginenboote sind das perfekte Abendessen, dem niemand in Ihrer Familie widerstehen kann.

Deshalb erklären wir Ihnen, wie Sie blaue Tomaten mit Tomaten zubereiten. Sie müssen Folgendes kaufen:

Sauerrahm-Mayonnaise – etwa 110–120 g;
junge Auberginen (nicht sehr groß) - 3-5 Stk.;
weiche Tomaten - 2-4 Stk.;
frischer Dill – mehrere Zweige;
Zwiebel - 1 kleines Stück;
Hart- oder Schmelzkäse - 80-90 g;
geruchloses Pflanzenöl – nach Belieben verwenden;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack verwenden.

Vorbereitung des blauen Gemüses

Wo soll ich anfangen? Wie kocht man blaue im Ofen? Nehmen Sie dazu mehrere junge Auberginen, waschen Sie sie gut und entfernen Sie dann den Stiel und die Nabeln. Als nächstes müssen Sie das Gemüse der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie eine Art „Boote“ bekommen. Gleichzeitig sollten wir den Mittelteil nicht wegwerfen, da wir ihn für die Herstellung einer leckeren Füllung benötigen.

Vorbereitung der Tomatenfüllung

Nachdem Sie die „Auberginenboote“ vorbereitet haben, können Sie bedenkenlos mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu müssen Sie weiche Tomaten fein hacken, den Kern aus dem Gemüse hinzufügen und dann gehackte Zwiebeln und Dill hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, würzen Sie diese nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Formen Sie die Form, bevor Sie sie im Ofen backen

Um ein solches Mittagessen zuzubereiten, sollten Sie ein Backblech nehmen, die Oberfläche mit Öl einfetten und mit Salz gewürzte „Auberginenschiffchen“ auslegen. Als nächstes müssen Sie die Füllung in jedes Gemüse geben, es mit einer Schicht Mayonnaise einfetten und dünne Scheiben Hart- oder Schmelzkäse auslegen.

Wärmebehandlung

Die geformten „Boote“ sollten in einen vorgeheizten Ofen gestellt und 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gehalten werden. Während dieser Zeit werden die blauen ganz weich, der Käse schmilzt und bedeckt das gesamte Gericht mit einer appetitlich glänzenden Kruste.

Servieren Sie es direkt am Tisch

Nach der Wärmebehandlung sollten die Auberginen vorsichtig auf flache Teller gelegt und sofort auf den Tisch gelegt werden. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Brot und einem Salat aus frischem Gemüse zu essen.

Wie kocht man blaue im georgianischen Stil?

Wie oben erwähnt, können Sie aus Auberginen absolut jedes Gericht zubereiten. Daher empfiehlt die georgische Nationalküche, aus diesem Gemüse ein herzhaftes und schmackhaftes Buglama zuzubereiten. Sie können dieses Gericht entweder auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereiten. In diesem Artikel verwenden wir das zweite Gerät.

Nachdem Sie sich also daran erinnert haben, wie man blaue in einem Slow Cooker kocht, sollten Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

junge Auberginen - 4 Stk.;
Paprika - ein paar Stücke;
Kartoffelknollen - 2 Stk.;
Lamm mit Knochen - 600 g;
Fleischbrühe - ein paar facettierte Gläser;
scharfe frische Zwiebeln - ein paar Stücke;
weiche rote Tomaten - 2 Stk.;
saftige Karotten - 1 Stk.;
scharfer Pfeffer - 1 Schote;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
frisches Basilikum – 4 Zweige;
Petersilie und Koriander – je ein Bund;
Hopfen-Suneli, Salz - nach Geschmack verwenden.

Kochvorgang

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie das gesamte Gemüse schälen und es dann in Kreise und Halbringe schneiden. Das Lammfleisch sollte in große Stücke geschnitten, in einen Slow Cooker gegeben und im Backmodus eine halbe Stunde lang gebraten werden. Als nächstes müssen Sie nacheinander Gemüsescheiben auf das Fleisch legen, diese mit Gewürzen und frischen Kräutern würzen, dann die Brühe aufgießen und im entsprechenden Modus etwa eine Stunde köcheln lassen.

Portion

Nach Abschluss des Programms müssen Sie geriebenen Knoblauch hinzufügen und dann 10 Minuten lang weiter erhitzen. Als nächstes sollte das Buglama auf Teller gelegt und den Gästen zusammen mit Lavash serviert werden.

Auberginen nach koreanischer Art

Jetzt werden wir eine andere Möglichkeit finden, blaue zuzubereiten – auf Koreanisch. Dazu müssen Sie Folgendes kaufen:

junge Auberginen - 2-4 Stk.;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Sojasauce – 3 große Löffel;
Frühlingszwiebeln – ein Bund;
Zitrone - ½ Frucht;
Zucker - Dessertlöffel;
gemahlener roter Pfeffer, Salz – nach Geschmack verwenden;
geröstete Sesamkörner - Dessertlöffel.

Der Prozess der Zubereitung eines würzigen Snacks

Die Auberginen müssen im Ofen gebacken werden, bis sie weich und nicht durchnässt sind. Als nächstes müssen sie in ziemlich große Riegel geschnitten werden. Danach gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sojasauce in dieselbe Schüssel geben und Zitronensaft auspressen. Abschließend muss der Salat mit Gewürzen und Sesamkörnern gewürzt werden. Nachdem alle Zutaten vermischt wurden, sollte man sie zwei Stunden lang ziehen lassen und servieren.

Eingelegte Auberginen zubereiten

Wie kocht man blaue Pilze? Dazu müssen sie richtig mariniert werden.

Also brauchen wir:

gefiltertes Wasser - 2 Gläser;
Auberginen - 3-5 Stk.;
Tafelessig - ½ Tasse;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Salz – ein großer Löffel;
geruchloses Pflanzenöl - ein Glas;
schwarzer Pimentpfeffer - 5 Erbsen;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Zwiebeln 2 Stk.

Beizvorgang

Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Auberginen geschält und in Scheiben geschnitten werden. Als nächstes sollten sie in Pflanzenöl gebraten werden. Die Zwiebel und der Knoblauch müssen fein gehackt werden. Danach müssen Sie eine Schüssel nehmen und abwechselnd eine Schicht Auberginen, eine Schicht Knoblauch, Zwiebeln usw. hineingeben.

Aus den restlichen Zutaten müssen Sie eine Salzlake herstellen und diese dann über das gesamte Gemüse gießen. Die Auberginen sollten 4-5 Stunden in dieser Marinade aufbewahrt werden, dann in Gläser umgefüllt und etwa 25 Minuten lang auf dem Herd sterilisiert werden. Als nächstes müssen die Behälter aufgerollt werden.

Auberginenkaviar

Nur wenige Menschen wissen, wie man blauen Kaviar zubereitet. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschlossen, Ihnen ein detailliertes Rezept für diese Zubereitung vorzustellen. Dafür benötigen wir:

saftige Karotten - 5 Stk.;
junge Auberginen - 10 Stk.;
Paprika - 5 Stk.;
Glühbirnen - 5 Stk.;
Tomaten - 1 kg;
geruchloses Pflanzenöl – nach Geschmack hinzufügen;
Gewürze - nach Geschmack hinzufügen.

Kochmethode

Wie kocht man schnell blauen Kaviar? Dazu müssen Sie die folgenden Anforderungen einhalten.

Auberginen müssen gewaschen, Nabel und Stiel abgeschnitten, dann in Würfel geschnitten und 35 Minuten in Salzwasser aufbewahrt werden. Anschließend muss das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.
Zwiebelköpfe, Paprika und weiche Tomaten sollten gut gewaschen und dann einzeln in nicht sehr große Würfel geschnitten werden. Bei Karotten empfiehlt es sich, diese separat zu reiben.

Nachdem Sie das Hauptgemüse gründlich verarbeitet haben, sollten Sie einen tiefen Topf nehmen und ihn auf dem Herd so weit wie möglich erhitzen, nachdem Sie Pflanzenöl hinzugefügt haben. Anschließend die gehackten Zwiebeln in das kochende Fett geben und glasig braten. Danach müssen Sie dem goldenen Gemüse geriebene Karotten, Paprika, Auberginen und Tomaten hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten sollten diese bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten lang köcheln. Nach dieser Zeit muss das Produkt mit Gewürzen gewürzt werden.

Abschließend muss der fertige Auberginenkaviar in sterilisierte Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen werden. Es empfiehlt sich, ein solches Präparat im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller, also in einem kühlen Raum, aufzubewahren. Sie können Auberginenkaviar mit Brot essen oder ihn zu einigen Beilagen hinzufügen.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, können Sie aus Blaubeeren absolut jedes Gericht zubereiten, auch aromatische Snacks und Vorbereitungen für den Winter. Die Hauptsache besteht darin, die Bitterkeit bei der Zubereitung dieses Gemüses loszuwerden. Andernfalls kann das fertige Gericht nicht verzehrt werden.

Es ist auch zu beachten, dass die Schale umso weicher ist, je jünger die Aubergine ist. Darüber hinaus sind mittelgroße Gemüsesorten immer die zartesten und weichsten Snacks. Deshalb empfehlen wir, nur junge und frisch gepflückte Produkte zu verwenden.

Dieses Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die im optimalen Verhältnis zueinander stehen. Durch den regelmäßigen Verzehr von Gerichten aus diesem Gemüse steigt der Hämoglobinspiegel in der biologischen Flüssigkeit deutlich an.

Es sollte auch beachtet werden, dass dieses Gemüse viele Ballaststoffe und wenige Kalorien enthält. Daher sind Auberginengerichte eine hervorragende Option für die diätetische Ernährung.

Das Einzige, was in dieser Angelegenheit sehr wichtig ist, ist, zu versuchen, eine kleine Menge Pflanzenöl zu verwenden. Wer also in Topform kommen möchte, für den eignet sich dieses Gemüse am besten in gebackener und gedünsteter Form.

Deshalb sollten Sie sich im Herbst, wenn der Preis für dieses Gemüse sein Minimum erreicht hat, nicht den Genuss gesunder und schmackhafter Snackgerichte verweigern, deren Zubereitung nur wenig Zeit in Anspruch nimmt.

So wählen Sie die richtigen Auberginen zum Kochen aus

Es ist ganz klar, dass man bei der Zubereitung eines köstlichen Auberginengerichts auf die richtige Wahl der Hauptzutat achten sollte. Die besten Geschmackseigenschaften zeichnen sich durch kleine Gemüsesorten aus, deren Länge fünfzehn Zentimeter nicht überschreitet.

Es gibt Fälle, in denen Auberginen bis zu siebzig Zentimeter groß werden können, zum Kochen sind sie jedoch völlig ungeeignet. Daher sollte den jüngsten Proben mit kleineren Größen der Vorzug gegeben werden.

Bei der Auswahl der Auberginen zum Kochen sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse keine äußeren Schäden aufweist. Die Frucht sollte elastisch sein und einen neutralen Geruch haben.

Wenn Sie einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, ist das ein Zeichen dafür, dass das Gemüse nicht richtig gelagert wurde und verdorben ist. Daher ist der Kauf solcher Früchte strengstens verboten, da sie Ihrer Gesundheit schaden können.

So lagern Sie Auberginen richtig

Um kulinarische Meisterwerke zu schaffen, ist es sehr wichtig, nur hochwertige Zutaten zu verwenden, die dem menschlichen Körper nur zugute kommen. Daher ist es notwendig, Gemüse richtig zu lagern.

Gemüse kann nur zwei Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn Sie also nicht vorhaben, es innerhalb dieses Zeitraums zu kochen, ist es besser, das Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren. Bei einer Temperatur von zwei Grad und einer durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als achtzig Prozent ist Gemüse bis zu einem Monat haltbar.

Merkmale des Kochens von Auberginen

Warum sind Auberginen bitter?

Auch junge Auberginen enthalten eine große Menge Solanin. Dies ist der Hauptgrund für den bitteren Geschmack. Um einen unangenehmen Nachgeschmack zu vermeiden, können Sie die bereits geschnittenen Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser lassen.

Dank dieses einfachen Verfahrens wird dieser Stoff fast vollständig aus dem Gemüse entfernt, sodass das zubereitete Gericht keine Bitterkeit aufweist.

Lohnt es sich, Auberginen zu schälen?

Wenn Sie vorhaben, Auberginen in Form von Püree zuzubereiten, das sich gut für Saucen und zur Konservierung eignet, ist die Antwort klar: Sie müssen sie schälen. Um Auberginenkaviar oder gedünstetes Gemüse zuzubereiten, können Sie die Auberginen schälen. Wenn Sie planen, im Ofen zu backen oder zu grillen, ist es nicht ratsam, die Schale zu schälen, da das Gemüse sonst seine Elastizität verliert.

Gebackene Auberginenschale hat einen erstaunlichen Geschmack, zumal das Gemüse, wenn es vorhanden ist, seine Unversehrtheit behält und nicht auseinanderfällt. In Rezepten ist häufig ein Vorbacken erforderlich. Dies ist beispielsweise für die Zubereitung von Auberginenkaviar notwendig. In diesem Fall werden sie anschließend mit einem Mixer aufgeschlagen.

So verwenden Sie das Öl

Auberginen nehmen Pflanzenöl sehr stark auf. Egal wie viel Sie verwenden, es geht sehr schnell zur Neige und reicht wieder nicht mehr aus. Eine große Menge Öl ist eine Quelle von gesundheitsschädlichem Cholesterin, daher ist ein Missbrauch nicht ratsam. So gelingen sowohl im Backofen als auch auf dem Grill gesunde und schmackhafte Gerichte.

Wenn Sie ein Fan von gebratenen Auberginen sind, verwenden Sie besser eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, die den Einsatz kleiner Mengen Öl ermöglicht.

Um Kaviar zuzubereiten, wird der Kaviar meist vorgebacken, gerade weil dadurch Öl gespart werden kann. Viele Leute mögen frittierte blaue, in Kreise geschnittene. Um weniger Pflanzenöl zu verbrauchen, ist es besser, sie gründlich in Mehl zu wälzen, das als eine Art Barriere zwischen den Auberginen und dem Öl fungiert und dadurch viel weniger davon absorbiert. Dieses Gericht wird Sie nicht nur mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern, sondern auch Ihrem Körper gut tun.

Wofür sind Auberginen gut?

Der beste Partner ist Knoblauch. Durch die Zugabe von Knoblauch wird das Gemüse interessanter und erhält einen unvergesslichen würzigen Geschmack. Koriander passt gut zu Auberginen. Wenn Sie ein Fan von Walnüssen sind, dann ist es besser, sie zusammen mit Knoblauch zu verwenden.

1. Georgische Auberginen

Diese Vorspeise sieht aus wie Brötchen, die ein häufiges Gericht für ein Herbstessen sind. Nach einem traditionellen georgischen Rezept zubereitete Auberginen zeichnen sich nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack aus, der sicherlich niemanden gleichgültig lässt, sondern sind auch wohltuend für den Körper.

In diesem Fall ist es am besten, anstelle schädlicher Mayonnaise eine scharfe Soße namens Satsivi zuzubereiten, die ausschließlich natürliche Zutaten verwendet. Es ist auch wichtig, das Gemüse nach dem Frittieren in reichlich Öl gründlich mit Papiertüchern abzutupfen.

Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Auberginen – ein halbes Kilogramm;
Walnüsse – zweihundert Gramm;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Zwiebeln - einhundert Gramm;
frische Kräuter: Petersilie, Koriander, Safran je 50 Gramm;
Gewürze nach Geschmack;
Weinessig - Teelöffel;
Pflanzenöl – fünf Esslöffel;
Salz und nach Geschmack;
Granatapfelkerne als Dekoration.

Schritte zur Zubereitung georgischer Auberginen:

Bevor Sie mit der Kreation eines kulinarischen Meisterwerks beginnen, müssen Sie die Auberginen gründlich waschen, in Streifen schneiden und salzen. Sie sollten einige Stunden lang so belassen werden. Dank dieses Tricks bekommt das Gemüse keinen bitteren Geschmack.

Der Höhepunkt dieses Gerichts sind Satsivi-Nudeln. Für die Zubereitung benötigen Sie Walnüsse, Zwiebeln und Knoblauch, frische Kräuter und Gewürze. Zuerst müssen Sie die Nüsse zusammen mit dem Knoblauch und den Gewürzen mahlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.

Das Grün sollte fein gehackt und mit Weinessig versetzt werden (stattdessen eignet sich auch Granatapfelsaft). Alle für die Sauce vorbereiteten Zutaten müssen glatt gemischt werden.

Zum Servieren müssen Sie ein Gericht zubereiten, das ein ansehnliches Aussehen hat. Daher ist es notwendig, die vorbereitete georgische Soße auf die geschnittenen gebratenen Auberginenstreifen zu legen. Danach müssen Sie alles zu Rollen zusammenrollen.

Reife Granatapfelkerne sehen als Dekoration wunderschön aus. Lassen Sie das Gericht am besten einige Stunden im Kühlschrank, damit die Auberginen vollständig mit der zubereiteten Sauce gesättigt werden und einen hervorragenden Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma erhalten. Dieses Gericht wird Ihrer Familie bestimmt gefallen.

2. Auberginen für den Winter

Die meisten Hausfrauen verwenden Auberginen, um im Herbst Eingemachtes zuzubereiten. Aus ihnen werden mit Knoblauchsauce gewürzte Snacks aller Art, Salate und viele andere Köstlichkeiten zubereitet.

Die Beliebtheit dieses Gemüses bei der Zubereitung von Konserven ist nicht umsonst, da die Zubereitungen perfekt gelagert werden und einen tollen Geschmack haben. So haben Sie immer einen leckeren Snack parat, falls unerwartet Gäste ankommen.

Um leckere Vorbereitungen für den Winter zu treffen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Auberginen – sechs Kilogramm;
Paprika – ein Kilogramm;
Knoblauch – sieben Köpfe;
Tafelessig - ein halbes Glas;
Pflanzenöl - ein halbes Glas
Steinsalz – zwei Esslöffel;
Zucker - ein Glas.

Kochschritte:

Ganz am Anfang müssen Sie die Gläser, in die das Gemüse gefüllt wird, gründlich waschen. Sie müssen gründlich sterilisiert werden, da die Sicherheit der Konservierung von diesem Stadium abhängt. Gemüse sollte gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden. Jede Aubergine sollte in etwa acht gleiche Stücke geschnitten werden. Danach müssen sie in eine Schüssel gegeben und gesalzen werden. In dieser Form sollten sie einige Stunden belassen werden.

Dadurch wird die Bitterkeit des Gemüses freigesetzt, was für den hervorragenden Geschmack des fertigen Gerichts sehr wichtig ist. Am Ende des oben genannten Zeitraums müssen Sie das restliche Salz vom Gemüse abwaschen und es in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Auberginen etwa fünf Minuten lang kochen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Sie müssen zusätzliches Gemüse im Voraus zubereiten. Gewürze hinzufügen und in einem Mixer mixen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig hinzu.

Wenn man die Geschichte der Aubergine betrachtet, kann man viele interessante Fakten entdecken. Auberginen sind der Menschheit seit mehr als eineinhalbtausend Jahren bekannt, denn genau so viel Zeit ist seit der Entdeckung der Aubergine als Kulturpflanze vergangen.

Auberginen haben einen sehr langen Weg zurückgelegt und kamen erst in Europa vor, als sie Asien und Afrika durchquerten. Die anfängliche Wahrnehmung von Auberginen war stark negativ; dieses Gemüse wurde sogar verboten, da man glaubte, dass der Verzehr irreparable Gesundheitsschäden verursachen könnte.

Aber wie sich herausstellte, konnten die Europäer sie einfach nicht verarbeiten und Gerichte aus Auberginen zubereiten. Tatsächlich enthalten Auberginen einen schädlichen Stoff, besser bekannt als Solanin, aber bei richtiger Zubereitung stellt dieser Stoff keine Gefahr dar.

Im Laufe der Zeit sind viele Experten zu dem Schluss gekommen, dass Auberginen nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Pflanze sind, deren Geschmack sich erst bei richtiger Zubereitung entfaltet.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Auberginen können Sie Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System und Stoffwechselprobleme vergessen. In den östlichen Ländern werden Auberginen häufig konsumiert, was einer der Gründe für die Langlebigkeit ist.

Ernährungswissenschaftler empfehlen außerdem, Auberginen in Ihre Ernährung aufzunehmen, da sie nicht viele Kalorien enthalten, aber gleichzeitig über einen erheblichen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen verfügen. Genauer gesagt hat man herausgefunden, dass 100 Gramm Aubergine etwa 24 kcal enthalten.

Trotz aller Vorteile von Auberginen vermeiden einige Hausfrauen das Kochen für den Winter und argumentieren, dass die Aubergine beim Kochen schwarz wird oder einen bitteren Geschmack hat.

Tatsächlich müssen Sie einige Nuancen und Details kennen, mit denen Sie die Bitterkeit von Auberginen beseitigen und ihre natürliche Farbe beibehalten können.

Auberginen mit Tomaten und Mayonnaise

Dieses Rezept wird von fast jedem verwendet, der Gemüse liebt. Das Rezept wird von vielen wegen seiner Einfachheit und einfachen Zubereitung geliebt. Und das Wichtigste: Das Gericht kann auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Auberginen kombiniert mit Tomaten ergeben ein köstliches Gericht, das Sie Ihren Lieben heiß oder kalt servieren können.

Um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Produkte für 10 Portionen:

Aubergine – 2 große Stücke;
Tomaten – 4 Stück;
Grüns - optional;
Gewürze – optional;
Olivenöl - 50 ml;
Mayonnaise – 2 EL.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie die Aubergine, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen.

Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und geben Sie auf jede Scheibe Gewürze.

2. Sie können mit dem Braten der Auberginen beginnen; dazu geben Sie die angegebene Menge Olivenöl in die Pfanne und braten die Kreise an.

3. Legen Sie die gebratenen Auberginenringe auf Schüsseln.

4. Fügen Sie Mayonnaise zu jeder Auberginenscheibe hinzu, aber nur obenauf.

5. Fein gehacktes Grün hinzufügen.

Dann müssen Sie gehackte Tomatenringe auf den Auberginenkreis legen und das Grün erneut darüber streuen

Guten Appetit.

Mit Paprika und Tomaten gebratene Auberginen

Dieses köstliche Gericht ist perfekt für einen Feiertagstisch oder wenn Sie Ihre Familie angenehm überraschen möchten. Viele Menschen kochen Auberginen gerne auf diese Weise, weil es ein gesundes und gleichzeitig warmes Gericht ist. Dieses Gericht ist ein Symbol der koreanischen Küche und das Interessanteste ist, dass man diesem Gericht Fleisch hinzufügen kann.

Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, ein Gemüsegericht mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Aubergine – 1 kg;
Paprika – 500 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Tomaten – 4 Stück;
Grünzeug – Koriander, Petersilie;
Pflanzenöl – 150 ml;
Fleisch (Schweinefleisch) – 300 g.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe, die Paprika in Streifen und Sie können mit dem Garen des Fleisches beginnen. Dazu müssen Sie das Fleisch in Quadrate schneiden und alles in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten.

2. Nun können Sie gehackte Tomaten zum Fleisch geben und köcheln lassen.

3. Bereiten Sie die Auberginen vor, schneiden Sie sie in Kreise, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie sie eine Weile stehen.

Damit die Aubergine nach einiger Zeit nicht bitter wird, können Sie sie in kaltem Wasser waschen.
4. Paprika und Auberginen in die Pfanne geben und das Gemüse vermischen, mit Kräutern bestreuen und über dem Feuer köcheln lassen.
5. Sie können dieses wunderbare Gericht servieren.

Guten Appetit.

Auberginen-Vorspeise

Viele Hausfrauen bereiten diese Vorspeise im Sommer zu, da die Natur in dieser Zeit mit ihrer reichen Ernte erfreut. Dies ist ein wunderbarer, einfacher Sommersnack, der Ihrem Leben warme und leuchtende Farben verleiht.

Um eine helle Stimmung für sich selbst zu schaffen, nehmen Sie:
· Aubergine – 1 Stück;
· Tomaten – 2 Stück;
· Pflanzenöl – 1 EL;
· Feta-Käse – 200 g;
· Salat – 50 g.
Kochschritte:
1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und dann die Tomaten und den Käse in Ringe schneiden.

2. Auberginen müssen in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl gebraten werden.

3. Legen Sie die vorbereitete gebratene Aubergine auf die Schüssel, dann die Tomate und den Käse und fügen Sie Salatblätter hinzu.

Helfen Sie sich selbst für Ihre Gesundheit.

Auberginen gebacken mit Tomaten und Käse

Nachdem Sie ein Gericht nach diesem Rezept zubereitet haben, werden Ihre Freunde und Familie Sie nicht nur für den köstlichen Snack loben, sondern Sie auch als einen Koch Gottes betrachten. Alles, was Sie wissen müssen, ist, frisches Gemüse zu kaufen und sich etwas Zeit zu nehmen.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:
· Aubergine – 3 Stück;
· Tomaten – 4 Stück;
· Käse – 100 g;
· Knoblauch – 3 Zehen;
· Salz und Pfeffer – nach Geschmack.
Kochschritte:
1. Die Auberginen in Scheiben schneiden