Kleine blaue, gekocht wie Pilze für den Winter. Zutaten für marinierte Auberginen mit Pilzen

Blaue Pilze für den Winter wird alle Liebhaber einfacher, aber sehr schmackhafter Zubereitungen ansprechen. Dieses Gericht passt zu jeder Beilage. Bereiten Sie daher unbedingt ein paar Gläser vor.

Kleine blaue Rezepte für den Winter.

Blaue mögen Pilze.

Zutaten:
- Pflanzenöl, Apfelessig – jeweils 0,25 Tassen
- Zwiebel
- Auberginen – 3 Stück
- Zucker - Teelöffel
- Paprika – 2 Stück
- Salz
- gehacktes Basilikum
- schwarzer Pfeffer
- gehackte Petersilie

Vorbereitung:
1. Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser mit Salz geben, 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Marinade vorbereiten: Zwiebel und Paprika schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben, gehackte Petersilie und Basilikum dazugeben, Pflanzenöl, Essig dazugeben, Zucker hinzufügen, salzen, umrühren.
3. Nehmen Sie ein sauberes Glas, legen Sie eine Schicht Auberginen darauf und gießen Sie die Marinade darüber. Legen Sie die Auberginen hinein, bis die Marinade und die Auberginen verschwunden sind. Alles für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Auf Wunsch kann die Auberginenzubereitung in Gläser gerollt und dann im Keller gelagert werden.

Versuchen Sie es auch.

Blaue für den Winter, mariniert mit Pilzen.

Zutaten:
- Pflanzenöl – 100 Gramm
- Knoblauchzehe – 3 Stück
- scharfer roter Pfeffer - eine Schote
- Salz – 120 g
- Wasser – 1 Liter
- Essig 5% - 155 ml

Vorbereitung:
1. Die Auberginen waschen, trocknen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Salz hinzufügen, alles mit Wasser bedecken, 40 Minuten ruhen lassen und dann abspülen.
2. In einem separaten Topf Wasser mit Salzzusatz zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, aufkochen, vorbereitete Auberginen hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Geben Sie die Mischung unter Zugabe von Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie sie drei Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
4. Gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen, in kleine Würfel schneiden, umrühren und eine Minute kochen lassen.
5. Die fertigen Auberginen noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln und zur Aufbewahrung stehen lassen.

Was denken Sie?

Auberginen sind wie Pilze.

Zutaten:
- Knoblauchzehe
- Auberginen – 1,5 kg
- Pflanzenöl – 1 Tasse
- Salz - zwei Esslöffel
- Wasser – 2 Liter
- Essigessenz – 2 Esslöffel
- gehackter Dill

Vorbereitung:
1. Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser und Salz mischen, bis zum Kochen erhitzen, Essig hinzufügen, umrühren, vorbereitete Auberginen hinzufügen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Auberginen abkühlen lassen.
3. Den geschälten Knoblauch hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, die Auberginen dazugeben, gründlich vermischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Die Vorbereitungen für den Winter sind ohne ein Rezept mit ungewöhnlichem Geschmack nicht vollständig. Auberginen wie Pilze sind einfach zuzubereiten und passen zu vielen Beilagen und Fleischgerichten.

Trotz der Bitterkeit ist dieses Gemüse bei richtiger Zubereitung schwer von eingelegten Pilzen zu unterscheiden. Es erweist sich als kalorienarm und liegt nicht so schwer im Magen wie Milchpilze oder Honigpilze.

Rezept: Fingerlecken ist lecker

Derselbe berühmte, der von vielen Liebhabern von Wintervorbereitungen geliebt wird.

Wir brauchen:

• Auberginen – drei kg
• Paprika – 6-8 Schoten
• Großer Knoblauchkopf
• Zwiebeln – 4 Stück (groß)
• Frischer Dill – Bund
• Raffiniertes geruchloses Öl – 1 Tasse
• Essigessenz (70 %) – 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Esslöffel. Löffel

Kochprinzip:

1. Spülen Sie die blauen ab und entfernen Sie die Stiele. Tauchen Sie die gesamte Mischung 5 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Mit Deckel andrücken.
2. Das abgekühlte Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. Entfernen Sie die Kerne und Stiele der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Damit das Gericht gut aussieht, ist es gut, Schoten in verschiedenen Farben zu nehmen.
4. Von den Dillzweigen dicke, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
5. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
6. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine breite Schüssel geben und pfeffern. Denken Sie daran, dass die Auberginen bereits gesalzen sind.
7. Öl und Essig hinzufügen, vermischen und in saubere Gläser füllen. Nehmen Sie nicht zu viel, 0,5-0,7 Liter.
8. Gießen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig ein und stellen Sie die Gläser in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Lassen Sie es 1 Stunde lang ruhen und rollen Sie es dann sofort unter den Deckeln. Abkühlen lassen, unter die Erde stellen.

Nehmen Sie für die Zubereitung kleine junge Früchte, deren Kerne noch weich sind.

Gekochte Auberginen mögen Pilze

Sie können Ihre eigenen Gewürze hinzufügen, es ist jedoch besser, das Rezept nach Gewicht zu befolgen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – eineinhalb kg
• Chilischote – große Schote
• Knoblauch - Kopf
• Dill - Haufen

Für die Marinade:

• Trinkwasser – 2 Liter
• Essig 9% - Glas (200 ml)
• Salz ohne Zusatzstoffe - zwei Esslöffel. Löffel
• Zucker - Tisch. Löffel
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Nelken – 5 Knospen
• Lorbeer – 2 Blätter
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 100 ml

Kochvorgang:

1. Die blauen waschen, putzen und in große Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer hinzu.
2. Sobald es zu kochen beginnt, Essig hinzufügen und das Gemüse dazugeben. Leichte Stücke schwimmen, also halten Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einem Deckel fest.
3. Nach 5 Minuten das Gemüse in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
4. Die Paprika in Ringe schneiden, eventuell mit Kernen, dann wird sie schärfer.
5. Den Dill abspülen und mit einem Messer nicht zu fein hacken.
6. Es ist besser, den Knoblauch in kleine Würfel zu schneiden.
7. Alle gehackten Zutaten zum Gemüse geben und vermischen. Wir verpacken es in sterile Gläser, die keinen Zentimeter bis zum Rand reichen.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Sterilisation ein. Für einen halben Liter reichen fünfzehn Minuten.
9. Nach Abschluss der Sterilisation nehmen wir die Gläser heraus und drehen sie unter den Deckeln; wenn sie abgekühlt sind, stellen wir sie an einen kühlen Ort.

Rezept ohne Sterilisation

Sehr praktische, schnelle Zubereitung. Die Menge kann reduziert oder erhöht werden.

Du musst nehmen:

• Auberginen – 4 kg
• Peperoni – 3-4 Schoten
• Knoblauch – 4 Köpfe
• Geklärte Butter – 2 Tassen

• Trinkwasser – 4 Liter
• Salz ohne Zusatzstoffe – 300-400 gr.
• Tafelessig 9 % – 2,5 Tassen

Kochvorgang:

1. Das geschälte und gewaschene Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und fünfzehn Minuten lang mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend abspülen und auf ein Sieb geben.
2. Wir geben Wasser mit Salz hinzu, warten, bis es kocht, und fügen Essig hinzu. Senken Sie sofort die blauen Teile ab. Fünf Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn das Wasser abgelaufen ist, geben Sie das Gemüse zum Braten hinzu.
4. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
5. Schmoren und in Gläser füllen.
6. Rollen Sie es sofort auf und lassen Sie es eingewickelt abkühlen.

Du musst nehmen:

• Auberginen – drei kg
• Zwiebeln - zwei Köpfe
• Knoblauch – drei Köpfe
• Sonnenblumenöl – 250 ml
• Tafelessig 9 % – 100 ml
• Salz ohne Zusatzstoffe - eineinhalb Tische. Löffel

Kochprinzip:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig übergießen, 30 Minuten marinieren lassen.
2. Schneiden Sie die blauen in gleich große Stücke und füllen Sie sie zwanzig Minuten lang mit Salzwasser. Anschließend unbedingt das Wasser ausdrücken.
3. Das Gemüse in einen Topf mit heißem Öl geben und goldbraun köcheln lassen.
4. Die blauen mit Zwiebeln und gehacktem Knoblauch vermischen, salzen und vermischen. Sofort in Gläser füllen und verschließen.
5. Wickeln Sie es ein, damit es langsam abkühlt. In wenigen Tagen verfügbar.

Am Geschmack erkennt man nicht sofort, dass es sich um Gemüse und nicht um Pilze handelt. Wenn Sie Butter und Zwiebeln auf den Tisch geben, wird es absolut köstlich.

Du musst nehmen:

• Auberginen – 2,5 kg
• Knoblauch – 3 große Köpfe
• Grüns – 2 Bündel
• Gereinigtes Pflanzenöl – 200 ml

• Trinkwasser – 1 Liter
• Salz ohne Zusatzstoffe - 1 Tisch. Löffel
• Essigessenz – 1 Tisch. Löffel

Beschaffungsprozess:

1. Die blauen in kleine Würfel schneiden.
2. Lassen Sie die Marinade mit allen Gewürzen kochen. Wenn es kocht, die Essenz und das gehackte Gemüse hinzufügen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen, gut abtropfen lassen.
3. Das Grün abspülen, das Wasser abschütteln und hacken. Knoblauch Ihrer Wahl, entweder zerdrückt oder zerstoßen. Mit blauen mischen.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und unter Rühren zum Gemüse gießen.
5. In Halblitergläser füllen. Wir lassen es 10-15 Minuten lang sterilisieren.

Du musst nehmen:

• Auberginen – 2,5 kg
• Paprika – 3 Schoten
• Sonnenblumenöl

• Trinkwasser - 2,5 Liter
• Salz ohne Zusatzstoffe – 50 gr.
• Essig 7 % – 250 ml
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die blauen ab und weichen Sie sie zwanzig Minuten lang in einer Salzlösung ein, um die Bitterkeit zu beseitigen. Lassen wir das Wasser ablaufen.
2. Die Paprika in dünne Streifen schneiden (nehmen Sie rote, sie sieht wunderschön aus). Goldbraun braten.
3. Wir geben Wasser mit Gewürzen auf die Marinade. Nach dem Kochen Essig und Gemüse hinzufügen, fünf Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die blauen mit Pfeffer vermischen und in Gläser füllen. Wir schließen sie für den Winter unter einer Decke.

Sie müssen Folgendes einnehmen:

• Auberginen – 2,5 kg
• Zwiebeln – 2,5 kg
• Pilzgewürz – 1 Tisch. Löffel
• Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel
• Mayonnaise – 1 Packung (400 ml)
• Salz ohne Zusatzstoffe - optional

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Haut von den blauen und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Fünf Minuten in Salzwasser kochen, Feuchtigkeit entfernen. In Öl köcheln lassen.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls anbraten.
3. Das Gemüse in eine breite Schüssel geben, Gewürze und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
4. In kleine Gläser füllen und zwanzig Minuten lang sterilisieren lassen. Sofort aufrollen.

Detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir müssen:

• Auberginen – 5 kg
• Großer Knoblauch – 6 Köpfe
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen
• Frischer Dill – 2 Bund

• Trinkwasser – 3 Liter
• Tafelessig 9 % - 1 Glas (250 ml)
• Salz ohne Zusatzstoffe - 4 Tische. Löffel

Kochvorgang:

Die blauen in gleich große Würfel schneiden.

Guten Tag. Heute bin ich morgens aufgestanden und hatte so gern gebratene Auberginen gegessen, dass ich schnell zum Markt rennen musste, um ein paar dieser Gemüsesorten zu holen. Normalerweise brate ich die Früchte in Scheiben in einer Pfanne an und bestreiche sie mit Mayonnaise und Knoblauch, lege eine Tomatenscheibe darauf und lege alles auf frisches Brot. Sie sind hervorragend geworden!

Aber Sie müssen zugeben, dass altbewährte Rezepte langweilig werden und Sie etwas Neues wollen, das aber auch lecker und einfach zuzubereiten ist. Daher habe ich ohne zu zögern die Informationen gegoogelt und eine sehr interessante Technologie zum Kochen von „kleinen Blauen“ gefunden. Es stellt sich heraus, dass sie so zubereitet werden können, dass sie ähnlich wie echte Pilze schmecken. Und da ich auch gerne esse, wollte ich diese Kochmethode ausprobieren.

Ich denke, Auberginen können ebenso wie Pilze sowohl als warme als auch als kalte Vorspeise klassifiziert werden. Und viele bereiten auch Salate auf diese Weise zu. Ich empfehle auf jeden Fall, alle Rezepte auszuprobieren. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass die so zubereiteten Lebensmittel für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden können, indem man die fertigen Lebensmittel einfach in saubere Gläser umfüllt, diese sterilisiert, verschließt und bis zum Winter lagert.

Übrigens bin ich bei der Auswahl der besten Rezepte zu unserem Thema auf einen sehr interessanten Artikel gestoßen, in dem es darum geht, wie man Zucchini wie Milchpilze zubereiten kann. Ehrlich gesagt war ich überrascht, dass Zucchini auch auf diese Weise zubereitet werden können und dass sie Pilzen ähneln. Generell werde ich dieses neue Gericht in naher Zukunft ausprobieren. Für Interessierte teile ich den Link https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor!

Nun beginnen wir mit der Zubereitung eines herzhaften Snacks. Und an erster Stelle steht die Kochmethode, die ich persönlich bereits ausprobiert habe. Der Unterschied zu allen anderen Rezepten besteht darin, dass wir das „blaue“ Gemüse etwas marinieren. Und fügen Sie unbedingt Knoblauch hinzu, denn darauf können Sie einfach nicht verzichten.

Zutaten:

• Auberginen - 5 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Dill – 1 Bund;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Essig 9 % - 250 ml + 50 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1 gehäufter Teelöffel;
• Wasser - 4,5 Liter.

Kochmethode:

1. Waschen und schneiden Sie die Stiele der „kleinen Blauen“ ab und schneiden Sie das Gemüse selbst in Würfel.

Nehmen Sie junge und dichte Früchte.

2. Nehmen Sie einen tiefen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie Essig (50 ml) hinein. Senden Sie die gehackten Auberginen und kochen Sie sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 5 Minuten lang.

Essig verhindert, dass Auberginen zu lange kochen.

3. Die fertigen Würfel auf ein Sieb geben. Und wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, geben Sie das Gemüse in einen großen Behälter.

4. Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

5. Dill mit Knoblauch mischen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und stehen lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

6. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die gekochten Würfel.

7. Alles noch einmal gut vermischen.

8. Füllen Sie den Salat in saubere Gläser und schütteln Sie die Behälter dabei leicht. Die restliche Marinade ebenfalls in Gläser verteilen.

9. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden ist der Snack verzehrfertig.

Wenn Sie einen solchen Salat im Winter zubereiten möchten, sterilisieren Sie die vollen Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Bewahren Sie es dann in einem Keller oder einer Speisekammer auf.

Wie man Auberginen wie Pilze kocht, damit man sie sofort essen kann

Die nächste Möglichkeit besteht darin, nicht nur Knoblauch, sondern auch Zwiebeln hinzuzufügen. Fügen Sie außerdem nach Ihrem Geschmack und Ihrem Ermessen frische Kräuter hinzu. Für einen pikanteren Geschmack wird der Komposition außerdem Sojasauce zugesetzt.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Salz – eine Prise;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tafelessig - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum – jeweils mehrere Zweige;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen und trocknen. Anschließend in Streifen schneiden.

Um die Bitterkeit des Gemüses zu entfernen, müssen Sie die geschnittenen Stücke mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach einiger Zeit unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Das gehackte Gemüse unterheben.

3. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Vergessen Sie nicht, dass die „kleinen Blauen“ beim Braten viel Öl aufnehmen und daher hinzugefügt werden müssen. Verwenden Sie besser eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, damit Sie kein Öl hinzufügen müssen und das Gemüse nicht anbrennt.

4. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

5. Jetzt sind die Grünen an der Reihe. Es muss gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt werden.

6. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einem Behälter vermischen.

7. Dann die gebratenen Auberginen hinzufügen.

8. Die Mischung salzen und pfeffern. Etwas Pflanzenöl einfüllen, Sojasauce und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

9. Wenn die Vorspeise abgekühlt ist, können Sie sie essen, besser ist es jedoch, sie noch ein paar Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit das Gemüse gut mariniert ist.

Rezept für Auberginensalat mit Ei

Und hier ist die Zubereitung eines Salats mit gekochten Eiern. Die Zusammensetzung der Produkte ist so einfach, dass jede Hausfrau sie immer zur Hand hat. Daher ist es einfach unmöglich, diesen Snack nicht zu probieren. Lecker, gesund und originell.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Eier - 4-5 Stk.;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Die „Blauen“ in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Die Strohhalme mit etwas Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann das Gemüse abspülen und trocknen. Die Zwiebel einlegen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es einige Minuten stehen, dann lassen Sie das Wasser abtropfen. Und 1 EL dazugeben. ein Löffel Zucker und 4 EL. Löffel Tafelessig. Nochmals mit kochendem Wasser (50 ml) aufgießen und mit einem Deckel abdecken. 5-10 Minuten einwirken lassen.

2. Nun die Auberginen in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Die Eier vorher hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie sie ebenfalls in Streifen. Die gebratenen Auberginen, die eingelegten Zwiebeln (nicht vergessen, sie aus der Marinade zu drücken) und die gehackten Eier in einen tiefen Teller geben.

Oder Sie bereiten keine Salatvariante, sondern eine warme oder kalte Vorspeise namens „A la Pilze“ zu.

Zutaten:

• Auberginen – 2-3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Sauerrahm – 200 gr.;
• Eier – 2-3 Stk.;
• Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Auberginen waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und die Eier unterrühren, alles gut vermischen.

Salzen Sie das Gemüse zu diesem Zeitpunkt noch nicht!

2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist.

3. Die Auberginen-Ei-Mischung mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse goldbraun braten.

4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kombinieren Sie es mit saurer Sahne. Diese Mischung in eine Bratpfanne geben und mit Salz abschmecken.

5. Das Grün fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut vermischen, den Deckel schließen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Alles ist fertig. Kann serviert werden. Das Grün muss man übrigens nicht schmoren, sondern nach dem Garen darüber streuen.

Auberginen mögen Pilze mit Mayonnaise

Jetzt schlage ich vor, dass Sie eine Technologie ausprobieren, bei der die „kleinen Blauen“ zuerst gekocht und erst dann gebraten werden. Nun, sie fügen Pilzgewürz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Probieren Sie es aus, es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg;
• Mayonnaise – 3 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pilzgewürz – 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Wasser – 1 l;
• Gemahlener Pfeffer – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen und mit einem Messer hacken. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist.

2. Als nächstes waschen Sie die „kleinen Blauen“ und geben sie in einen tiefen Topf. Mit Wasser füllen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie die Früchte 1-2 Minuten lang. Als nächstes den Herd ausschalten, das Gemüse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

3. Entfernen Sie dann die Haut von ihnen, dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.

4. Schneiden Sie nun die geschälten Auberginen in Würfel.

5. Gemüsewürfel zur halbfertigen Zwiebel geben und den Inhalt 15-20 Minuten anbraten. Und ganz zum Schluss Mayonnaise und Pilzgewürz hinzufügen.

6. Alles gut vermischen und das Essen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Sie können es sofort essen oder abkühlen lassen und kalt servieren.

Dieser Snack eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Sie erweisen sich als sehr zufriedenstellend.

Video darüber, wie man Auberginen kocht, damit sie wie Pilze schmecken

Auf eine Video-Story kann ich natürlich nicht verzichten. Ich habe das einfachste und schnellste Rezept gefunden. Es gibt auch ein Minimum an Zutaten.

Sie benötigen: 600 gr. Aubergine; 2 Eier; Salz Pfeffer; Pflanzenfett. Jetzt müssen Sie nur noch das Video ansehen und in die Küche gehen, um zu kochen.

Schnelles Rezept für gebratene Auberginen mit Pilzwürfeln

Hier ist eine weitere detaillierte Methode zur Zubereitung einer Vorspeise mit einem Pilzwürfel. Wenn Sie keinen Würfel haben, ist es kein Problem, Sie müssen ihn nicht hinzufügen. Und das Rezept ist sehr einfach und beliebt.

Zutaten:

• Auberginen - 3-4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Eier - 2-4 Stk.;
• Pilzwürfel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Auberginen schälen und in beliebig geformte Würfel schneiden.

2. Anschließend die Eier aufschlagen und mit einem Mixer schaumig schlagen.

3. Die geschlagenen Eier über die gehackten Würfel gießen und alles gut vermischen.

4. Den Deckel schließen und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit den Inhalt 5-6 Mal umrühren.

5. Mahlen Sie nun den Pilzwürfel.

6. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

7. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Auberginen dazugeben und leicht anbraten. Dann die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten weiterbraten.

8. Dann den Pilzwürfel und den Pfeffer hinzufügen. Rühren und braten Sie den Inhalt, bis er gar ist.

Das Gericht ist fertig!

Leckere Auberginen wie Pilze mit Sauerrahm kochen

Auch die folgende Technik gefiel mir und ich habe sie sogar in mein Kochbuch geschrieben. Denn die Kombination aus Blaubeeren, Dill und Zwiebeln mit Sauerrahm ist einfach unvergleichlich.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel;
• Dill – 3-4 Zweige;
• Pilzgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die „Blauen“ gut ausspülen und trocknen. In Würfel schneiden.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es transparent ist.

4. Die blauen Würfel mit dem geschlagenen Ei vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.

6. Den Dill fein hacken. Legen Sie es ebenfalls in die Pfanne.

7. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

8. Legen Sie das Gericht auf portionierte Teller und essen Sie gesund.

Auberginensalat mit Apfelessig

Und noch eine Möglichkeit mit Marinieren. Der Snack ist nahrhaft, aber nicht zu fettig. Und wenn Sie es scharf mögen, dann fügen Sie statt Zucker scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu.

Zutaten:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Apfelessig (oder 6%) – 150 g;
• Grüne – ein Haufen;
• Auberginen - 1 kg.

Kochmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen, Essig einfüllen. Anschließend die grob gehackten Stücke der „Blauen“ in die kochende Marinade geben.

2. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Den Inhalt 3-4 Minuten kochen lassen. Und dann in ein Sieb geben und das gesamte Wasser abtropfen lassen.

3. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Die vorbereiteten Kräuter über die heißen Auberginenstücke gießen und alles gut vermischen.

Nach Wunsch gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Die entstandene Masse in einen Behälter umfüllen und verschließen. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit ist die Vorspeise vollständig fertig.

Das beste Rezept für Auberginen als Pilze für den Winter

Sie benötigen: 2 kg Auberginen, 1/3 Schote Peperoni, 1 große Knoblauchzehe, 250 ml Pflanzenöl, 50 g. Dill; für Marinade: 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, Nelken 2-3 Stk., Lorbeerblatt 2 Stk., Piment 2-3 Stk., Pfefferkörner 5-6 Stk., Essig 9% 10 EL. Löffel, Wasser.

Wie Sie sehen, braucht man zum Kochen von Auberginen wie Pilzen keine besonderen Fähigkeiten oder Vorstellungskraft, alles ist denkbar einfach. Nun, die Vorspeise ist ausgezeichnet geworden. Für eine Vielzahl alltäglicher Gerichte ist dieses Gericht sehr gut geeignet und natürlich gesund. Also zögern Sie nicht und kochen Sie die „kleinen Blauen“ auch in dieser Interpretation. Ich wünsche allen guten Appetit!

Im Sommer versuchen alle Hausfrauen, sich auf den Winter vorzubereiten, unter den Gemüsesorten sind Auberginen besonders beliebt. Diese Früchte haben einen pikanten Geschmack und sind gut für die Gesundheit. Wenn auch Sie ein Kenner von Auberginen sind, dann greifen Sie unbedingt auf diese Sammlung von Konservierungsrezepten zurück. Darin erfahren Sie unter „Beliebt zum Thema Gesundheit“, wie man Auberginen wie Pilze für den Winter kocht. Alle Rezepte sind einfach und bewährt, sodass Sie sie bedenkenlos ausprobieren können.

Welche Auberginen sind die richtigen??

Zunächst ist darauf zu achten, dass Sie für alle in dieser Sammlung vorgestellten Konservenrezepte blaue Rezepte mit einer kleinen Anzahl Samen darin verwenden sollten. Am besten eignen sich junge Auberginen, da sie ein zarteres Fruchtfleisch haben. Wenn Ihnen solche Früchte nicht zur Verfügung stehen, schneiden Sie einen Teil des Gemüses aus, in dem sich die Samenkörner befinden, da Sie sonst beim Kochen keine Ähnlichkeit mit Pilzen erzielen können. Schauen wir uns nun die Rezepte selbst an.

Blaubeerrezepte für den Winter

Pilzrezept Nr. 1

Zutaten: Auberginen – 2 kg; Pflanzenöl – 300 ml; Essig (9%) – 150 ml; große Knoblauchzehe; Dill – mittlerer Bund; Salz – 4 EL. l.; Pimenterbsen – 10 Stk.; Wasser – 2,5 l.

Bereiten wir gleich die Marinade zu. Dazu die benötigte Menge Wasser in einen Topf geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Junge Früchte gründlich waschen, die Seiten abschneiden und bei Bedarf schälen. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Scheiben in die kochende Marinade legen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Es ist ratsam, die Gläser, in die Sie die Auberginen stellen, sofort zu waschen. Geben Sie das gehackte Gemüse in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.

Knoblauch und Kräuter hacken. Nachdem Sie Öl hinzugefügt haben, mischen Sie die blauen vorsichtig mit Dill und Knoblauch. Geben Sie das Gemüse in saubere Halblitergläser und füllen Sie diese fast bis zum Rand. Jetzt müssen sie sterilisiert werden. Dazu benötigen Sie einen großen Topf mit Wasser. Sie müssen ein Handtuch auf den Boden legen und Einmachgläser darauf stellen. Dort können Sie auch die Deckel ablegen. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie es 20 Minuten lang beiseite, nehmen Sie dann die Gläser heraus und verschließen Sie sie. Die blauen schmecken nach Pilzen und sind fertig, aber zuerst müssen sie kopfüber richtig abgekühlt und in etwas Warmes eingewickelt werden.

Auberginenrezept Nr. 2

Zutaten: Auberginen – 2 kg; Zwiebel – 3 Köpfe; große Knoblauchzehe; 50 ml Essig (9 %); Lorbeerblatt – 3 Stk.; Pfefferkörner – 8 Stk.; Pflanzenöl – 60 ml; Salz – 2 EL. l.; Wasser – 2,5 l.

Wir waschen die Blauen, schneiden die Seitenteile ab und schälen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Unsere Aufgabe ist es, den Auberginen das Aussehen von Pilzstielen zu verleihen. Anschließend die Scheiben salzen und eine Weile ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

In der Zwischenzeit putzen wir die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren. Wenn die Blauen Saft abgeben, sollten sie in ein Sieb geworfen und gut ausgedrückt werden. Jetzt werden wir sie braten. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die erste Portion Auberginen hinzufügen. Man sollte das Gemüse nicht zu stark anbraten, es soll lediglich weicher werden und sich etwas verfärben.

Wenn alle blauen gebraten sind, lassen Sie sie abkühlen. Jetzt können Sie beginnen, das Gemüse in Gläser zu füllen. Wir werden dies in Schichten tun. Die erste Schicht besteht aus Auberginen, dann aus Zwiebeln und Knoblauch. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Behälter voll ist. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und bereiten Sie die Marinade vor.

Wasser aufkochen, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Essig in die kochende Marinade gießen. Fahren Sie sofort mit dem weiteren Vorgang fort: Gießen Sie die heiße Marinade über die Auberginen und verschließen Sie die Gläser. Wir sterilisieren unbedingt wie im vorherigen Rezept beschrieben, nach dem wir auch Auberginen für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben.

Rezept Nr. 3

Dieses Auberginenrezept ist für Liebhaber herzhafter Snacks geeignet. Diese Zubereitung wird von den Gästen am festlichen Tisch sehr geschätzt.

Zutaten: Auberginen – 2 kg; Knoblauchzehe; scharfe Paprika – 2 Stk.; Öl – 150 ml; Salz – 4 EL. l.; Apfelessig – 300 ml; Pfefferkörner – 8 Stk.; Nelken – 2 Stk.

Waschen Sie die Kleinen, schneiden Sie die Haut nicht ab. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Salz hinzufügen und vermischen. Das Gemüse gibt Saft ab, der abgetropft werden muss, und die Auberginen müssen ausgepresst werden. Geben Sie sie in einen Topf mit erhitztem Öl und schalten Sie die hohe Hitze ein. Rollen Sie die blauen Stücke nicht länger als 4 Minuten in heißem Öl und fügen Sie dann gehackten Pfeffer und Knoblauch hinzu. Alles vermischen. Nach einer Minute vom Herd nehmen.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf praktische Weise. Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Pfeffer und Nelken hinzu. Nachdem Sie die Flüssigkeit zum Kochen gebracht haben, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie es eine Minute lang. Legen Sie das Gemüse in Behälter und gießen Sie heiße Marinade ein. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser. Wir wickeln die Rohlinge kopfüber in eine Decke und lagern sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie Pilze gekochte Auberginen sind eine sehr leckere Vorspeise. Mit der richtigen Rezeptur und Kochtechnik ist es fast unmöglich, sie von echten Waldpilzen zu unterscheiden. Probieren Sie selbst eine der Optionen aus und gönnen Sie sie Ihren Freunden. Sehen Sie, ob sie erraten können, was die kleinen Blauen essen? Solche Zubereitungen sind auf dem Neujahrstisch sehr beliebt, wir empfehlen Ihnen jedoch, mehr zuzubereiten, da sie schnell gegessen werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung köstlicher Auberginen „wie Pilze“ für den Winter

2018-07-07 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

3373

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

NaN gr.

NaN gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

36 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Auberginen „wie Pilze“ für den Winter

In einer Marinade aus Wasser, Öl, Dill und Knoblauch gekochte Auberginen schmecken wie eingelegte Milchpilze. Rollen Sie das Werkstück in Gläser mit einem Volumen von maximal 0,7 Litern, damit das Gemüse beim Sterilisieren nicht zu weich wird.

Zutaten

• eineinhalb kg Auberginen;
• Peperonischote;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund frischer Dill.

Marinade

• zwei Liter 200 ml Quellwasser;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 g Steinsalz;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• sechs Nelkenknospen;
• 30 g Kristallzucker;
• zwei Lorbeerblätter;
• 70 ml 9 % Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Auberginen „wie Pilze“ für den Winter

Stellen Sie Wasser in einen großen Topf auf das Feuer. Trockene Zutaten, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.

Die blauen waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse in ziemlich große Stücke schneiden. Essig mit kochender Flüssigkeit in einen Topf geben. Gehackte Auberginen in die Marinade geben. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es fünf Minuten lang.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt in einem Sieb abtropfen. Den Knoblauch schälen. Jede Scheibe mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken. Den Dill abspülen und gut trocknen. Fein hacken. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden.

In einer separaten Schüssel das Öl mit Peperoni, Knoblauch und Dill vermischen. Auberginen zur würzigen Ölmischung geben und umrühren. Die Auberginenmischung in sterile Gläser füllen und fest andrücken. Mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und den Boden mit einem Küchentuch auslegen. Eine Viertelstunde lang sterilisieren. Nehmen Sie die Behälter heraus, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie, eingewickelt in eine warme Jacke, einen Tag lang stehen.

Tauchen Sie die Auberginen während des Kochens mit einem Schaumlöffel ständig in die Marinade. Die Vorspeise sieht interessant aus, wenn das Gemüse in Riegel geschnitten wird. Probieren Sie die Marinade ständig ab, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Option 2. Schnelles Rezept für Auberginen „wie Pilze“ für den Winter ohne Sterilisation

Eine herzhafte Vorspeise, die sowohl zum Abendessen als auch auf einem Feiertagstisch serviert werden kann. Auberginen garen schnell und bleiben aromatisch und frisch. Es schmeckt nach Pilzen. Die Konservenherstellung unterliegt keiner Sterilisation, was die Garzeit erheblich verkürzt.

Zutaten

• zwei kg Auberginen;
• frischer Dill nach Geschmack;
• zwei Lorbeerblätter;
• halber Stapel Essig;
• fünf Erbsen Piment;
• zwei Liter Quellwasser;
• 30 g Steinsalz.

So kochen Sie Auberginen schnell „wie Pilze“ für den Winter

Die Auberginen gründlich waschen. Schneiden Sie die Stiele ab. Die blauen in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Lassen Sie die Salzlake nach einer Stunde abtropfen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit leicht aus den Auberginen.

Die Auberginen in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Sobald der Inhalt kocht, den Schaum abschöpfen und Essig hinzufügen.

Waschen und sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder über Dampf. Trocknen Sie die Behälter. Jeweils ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gehackten frischen Dill hineinlegen. Füllen Sie die Gläser mit Auberginenstücken und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Sofort aufrollen, Deckel schließen und abkühlen lassen, dabei in eine Decke einwickeln.

Um die Bitterkeit loszuwerden, sollten Sie die Auberginen mindestens eine halbe Stunde lang in einer starken Salzlösung einweichen. Anschließend muss das Gemüse abgespült und leicht ausgedrückt werden.

Option 3. Auberginen „wie Pilze“ für den Winter mit Paprika und Zwiebeln

Nach diesem Rezept werden Auberginen „wie Pilze“ im Ofen gegart. Dabei laufen zwei Prozesse gleichzeitig ab: Der Salat wird zubereitet und sterilisiert. Paprika und Zwiebeln ergänzen die Zubereitung perfekt.

Zutaten

• 2,5 kg Auberginen;
• 5 ml Essigessenz;
• Kilogramm Zwiebeln;
• 750 g Paprika;
• Steinsalz;
• Knoblauchzehe;
• 250 ml Pflanzenöl;
• Dillgrün - zwei Bündel.

Wie man kocht

Auberginen waschen und den Stiel abschneiden. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und kochen Sie es. Fügen Sie so viel Salz hinzu, dass eine Salzlake entsteht. Einen Teil der Aubergine hinzufügen, abdecken und fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel umrühren. Legen Sie die Auberginen auf das Tablett und laden Sie die nächste Charge ein.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und schälen. Den Dill abspülen, leicht trocknen und hacken. Raue Stiele entfernen. Entfernen Sie den Stiel und das Kerngehäuse und säubern Sie die Kerne. Das Gemüse in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.

Die abgekühlten Auberginen in kleine Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen vermischen und Pfeffer und Salz hinzufügen. Nun den Essig und das Öl hinzufügen. Nochmals umrühren. Warten Sie eine halbe Stunde.

Füllen Sie sterile Halblitergläser mit der resultierenden Gemüsemasse. Decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 140 °C ein und lassen Sie sie eine Stunde lang garen. Nehmen Sie die Behälter vorsichtig heraus, rollen Sie die Dosendeckel auf und kühlen Sie sie unter einer warmen Decke ab.

Während des Kochens kann die Marinade aus den Gläsern auslaufen. Legen Sie daher ein Backblech nach unten. Während der Salat im Ofen ist, können Sie Ihrem Geschäft nachgehen. Der Garvorgang erfordert keine ständige Überwachung.

Option 3. Eingelegte Auberginen „wie Pilze“ für den Winter

Eine weitere interessante Art, Blaubeeren zuzubereiten. Geschmacklich ist die Vorspeise nicht von knusprigen, salzigen Pilzen zu unterscheiden.

Zutaten

• vier Auberginen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Liter Quellwasser;
• Johannisbeerblätter;
• 50 g Steinsalz;
• schwarze Pfefferkörner;
• Dillgrün;
• Knoblauch - vier Zehen.

Wie man kocht

Auberginen waschen und auf ein Küchentuch legen. Den Strunk abschneiden und in drei Zentimeter dicke Kreise schneiden. Gießen Sie Salz in einen Topf mit kochendem Wasser und fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie die Marinade drei Minuten lang.

Johannisbeerblätter und Dill auf den Boden der Pfanne legen. Auberginenscheiben auflegen. Den Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken. Mit gehacktem Dill vermengen und umrühren. Streuen Sie die resultierende Mischung über jede Auberginenschicht.

Gießen Sie die Marinade über das Gemüse in der Pfanne. Legen Sie einen flachen Teller darauf, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist. Legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie die blauen drei Tage lang gären. Anschließend die Auberginen in Gläser füllen, mit Nylondeckeln fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Auberginen können direkt in der Pfanne aufbewahrt und im Keller aufbewahrt werden. Um Blaubeeren auf diese Weise zuzubereiten, können sie in Kreise oder Scheiben geschnitten werden.

Option 5. Auberginen „wie Pilze“ für den Winter mit Mayonnaise und Pilzgewürz

Der Salat nach diesem Rezept kann entweder zum Abendessen oder für den Winter zubereitet werden. Die Zutaten werden in Pflanzenöl frittiert und mit Mayonnaise vermischt. Der Snack erweist sich als sättigend und nahrhaft.

Zutaten

• 2 kg 500 g Auberginen;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 750 g Zwiebeln;
• eine halbe Packung Pilzgewürz;
• 400 g Mayonnaise.

Wie man kocht

Wir waschen die Auberginen. Wir schneiden den Stiel ab und schälen ihn. Mahlen Sie das Gemüsemark in Würfel, die nicht dicker als zwei Zentimeter sind.

Die blauen Würfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und sieben Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Auberginen drei Minuten lang in kochendem Wasser. In ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.

Wir putzen die Zwiebel und hacken sie in die dünnsten halben Ringe. Pflanzenöl in eine große gusseiserne Pfanne geben. Erhitzen Sie es, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie es bei starker Hitze an, bis es weich ist.

Die Röstzwiebeln in eine große Schüssel geben. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie Öl hinzu und braten Sie die blauen unter regelmäßigem Rühren zehn Minuten lang an. Die Auberginen zu den Zwiebeln geben und umrühren. Pilzgewürz hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Geben Sie die resultierende Mischung in Halblitergläser und verdichten Sie sie fest. Sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang in einem breiten Topf mit kochendem Wasser. Wir ziehen die Deckel mit einer speziellen Maschine fest und drehen sie um. Mit einer Decke abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Sie können im Laden gekauftes Pilzgewürz verwenden oder Ihr eigenes Gewürz aus getrockneten Pilzen herstellen. Für die Zubereitung des Produkts ist es besser, Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 72 % zu verwenden.

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