Apfelwein mit Zucker und Wasser. Ein einfaches Apfelweinrezept

Wie macht man zu Hause Apfelwein? Diese Frage interessiert fast jeden, der dieses aromatische Getränk schon einmal probiert hat. Ja, die moderne chemische Industrie ist so weit entwickelt, dass man mit Hilfe von Aromen jeden Geschmack erreichen kann. Aber das passt nicht zu uns. Ein eigenständig hergestelltes Getränk hat ganz andere Qualitäten.

Es ist besonders nützlich zu wissen, wie man dieses Getränk zubereitet, wenn Sie ein Sommerhaus (Garten, Gemüsegarten) und einen Überschuss an Äpfeln haben. Deshalb erklären wir Ihnen im Folgenden, wie Sie Apfelwein zu Hause herstellen.

Die Geschichte des Apfelweins reicht bis ins Mittelalter zurück. Besonders beliebt war dieses Getränk in Großbritannien und Frankreich. Aufgrund der Tatsache, dass Äpfel ein preiswerter Rohstoff sind, galt Apfelwein in Europa jedoch lange Zeit als Getränk der unteren Bevölkerungsschichten. Tatsächlich liebten die einfachen Leute Apfelwein sehr. Tatsache ist, dass ein richtig zubereitetes Getränk keinen Kater verursacht, sondern einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

Wie macht man Apfelwein zu Hause? Wir geben ein Rezept für ein Apfelgetränk, obwohl es manchmal auch eine Birnen-Quitten-Version gibt. Apfelwein ist eine dieser Sorten, obwohl er weniger stark ist – maximal 4-7 Grad.

Bei der Beantwortung der Frage, wie man es zu Hause macht, ist zu beachten, dass es sehr wichtig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. In unserem Fall sind das Äpfel. Entgegen der landläufigen Meinung sind grüne Früchte also überhaupt nicht für Apfelwein geeignet. Am besten ist es, etwas zwischen unterreifen und überreifen Äpfeln zu finden. Es gibt noch etwas anderes, an das man sich erinnern sollte. Bevor Sie mit der Arbeit mit den Produkten beginnen, prüfen Sie die Äpfel sorgfältig. Es darf auf keinen Fall Fäulnis entstehen. Wenn Sie irgendwo ein faules Fass übersehen, schmeckt und riecht das Getränk sehr ähnlich wie noch nicht gekochte Fleischbrühe. Stimmen Sie zu, dies ist nicht das raffinierteste Getränk. Was macht man als nächstes? Jetzt müssen die Äpfel in mehrere Teile geschnitten und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Bitte beachten Sie, dass Sie auch hier wissen müssen, wann Sie aufhören müssen, da Sie am Ende nur Saft anstelle von Fruchtfleisch erhalten. Die resultierende Masse kann in Gefäße verteilt werden.

Wählen Sie einen Behälter wie diesen: Wenn Sie 2 kg Rohstoffe haben, dann nehmen Sie einen Behälter mit einem Volumen von 3 Litern. Dementsprechend ist für 8 kg Kuchen ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern geeignet. Jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 1:10, das heißt, für 1 kg Äpfel müssen Sie 100 Gramm Zucker hinzufügen (150, wenn Sie süße Getränke mögen). Hier ist ein weiterer Pluspunkt, wenn Sie wissen, wie man hausgemachten Apfelwein herstellt, da Sie den Geschmack des Getränks vollständig kontrollieren können, anstatt die Katze im Sack aus dem Laden zu nehmen. Nachdem dies alles erledigt ist, decken Sie die Gefäße mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Damit ist die erste Etappe abgeschlossen. Nach ein paar Tagen kann das Getränk abgeseiht werden. Gleichzeitig wird der Reifegrad des Apfelweins durch das vom Saft getrennte Kuchenvolumen bestimmt. Nach dem Abseihen können Sie erneut Zucker hinzufügen. Das Verhältnis bleibt gleich – 1:10, aber jetzt berücksichtigen wir den resultierenden Saft. Anschließend können Sie das Getränk verschließen und 2-3 Wochen gären lassen.

Jetzt sind noch Kleinigkeiten übrig, da der Apfelwein bereits in Flaschen abgefüllt werden kann. Aber je schneller Sie die Flaschen verkorken, desto schmackhafter wird das Getränk. Hier ist die Antwort auf die Frage, wie man zu Hause Apfelwein herstellt. Wenn alles richtig gemacht wurde, ist das Getränk golden und hat ein charakteristisches Apfelaroma, das mit nichts anderem verwechselt werden kann. Jetzt wissen Sie, wie es geht

Kenner des Getränks sind damit nicht einverstanden, da ihm die Dichte von Wein, der Spritzer von Champagner und die berauschende Schwere von Bier fehlen. Sie glauben, dass Apfelwein unvergleichlich ist und seinen Platz verdient, setzen ihn jedoch eher mit natürlichem Kwas gleich. Apfelwein ist wie Brotkwas ein wohlschmeckendes und gesundes Getränk für den Körper.

Wir werden etwas später über die Vorteile und möglichen Schäden des Helden des heutigen Artikels sprechen, zunächst ein wenig Geschichte.

Apfelwein – die Geschichte des Getränks

Apfelwein ist so alt wie Traubenweine. Die Kelten glaubten, dass ihnen dieses Getränk aus dem „Land der ewigen Jugend“ geschickt wurde und schätzten es, weil es einem Menschen Gesundheit und Schönheit schenkte. Auch Skandinavier, Juden und alte Ägypter stehen auf der Liste der ersten Hersteller von Apfelwein.

Die moderne Geschichte des Getränks beginnt im 14. Jahrhundert, als der berühmte englische Theologe John Wycliffe der Welt die „Bibel des Apfelweins“ vorstellte. Zu dieser Zeit konkurrierte das Getränk nicht nur mit Wein, es wurde auch für medizinische Waschungen verwendet, und in Kirchen wurden Säuglinge darin getauft, weil man glaubte, es sei reiner als Wasser. Zwar verdrängten Weine im Laufe der Zeit den Apfelwein dennoch durch entferntere Positionen.

Obwohl die Hauptzutat Äpfel sind, bieten verschiedene Hersteller unterschiedliche Getränke an, von kristallklaren gefilterten bis hin zu gehaltvollen ungefilterten Getränken. Vielleicht vergleichen sie es deshalb mit Champagner oder Bier. Rosé-Apfelwein wird ausschließlich aus roten Äpfeln hergestellt. Getränke unterscheiden sich auch im Süßegrad – von Brut bis hin zu süßen Proben.

Aus Apfelwein wird ein starkes Getränk namens Calvados, auch Apfelbrand genannt, hergestellt. Manchmal werden Äpfeln 30 bis 50 % Birnen zugesetzt, und Apfelwein, der nur aus Birnen hergestellt wird, wird Birnenmost genannt.

Apfelwein – hausgemachtes Rezept

Um zu Hause Apfelwein mit eigenen Händen herzustellen, braucht man nicht viel – Äpfel, Zucker und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Ich empfehle, zur Lagerung bestimmte Äpfel mitzunehmen, und zwar Herbst- und Wintersorten. Sommersorten reifen schnell und produzieren wenig Saft. Äpfel sollten fest und reif sein, aber nicht überreif. Wenn Sie das Getränk gesünder machen möchten, können Sie Zucker durch Honig ersetzen.

Wie man Apfelwein macht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

• Schritt 1 – Saft holen

Ein wichtiger Punkt ist, dass Äpfel nicht gewaschen werden können, da auf der Schale nützliche Bakterien leben, die für die Fermentation notwendig sind. Wenn die Früchte verschmutzt sind, müssen sie mit einem trockenen Baumwolltuch abgewischt werden.

Äpfel in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Durch einen Entsafter passieren.

• Schritt 2 – Würze herstellen

Gießen Sie den Saft in einen Topf oder Eimer,
Zum Schutz vor Insekten mit einem Baumwolltuch abdecken. 2 - 3 Tage einwirken lassen.

• Schritt 3 – Würzegärung

Während dieser Zeit beginnt die Apfelmischung in 2 Fraktionen zu zerfallen: Fruchtfleisch (Schalenreste, Fruchtfleisch) und Apfelsaft. Das Fruchtfleisch steigt nach oben, aber damit Wildhefesporen in den Saft gelangen, müssen Sie 3 bis 4 Mal am Tag umrühren.

• Schritt 4 – Trennung der Würze vom Saft

Nach etwa 3 Tagen bildet das Fruchtfleisch eine dichte Schicht auf der Oberfläche.
Es muss mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernt werden. Lassen Sie den Saft einen weiteren Tag stehen, um die Gärung zu fördern.

• Schritt 5 – Gärung von Apfelwein

Für diesen Schritt benötigen Sie ein Glas oder eine Flasche, die fest verschlossen werden kann, um den Kontakt der Würze mit Luft zu verhindern. Wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie Apfelessig statt Apfelwein.

Den Saft durch ein Käsetuch abseihen und die Menge bestimmen.
Dies ist notwendig, um Zucker hinzuzufügen. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Äpfel und der Süße des resultierenden Getränks ab.

Um halbsüßen Apfelwein zu erhalten, fügen Sie 150 – 200 Gramm pro 1 Liter Saft hinzu. Sahara.

Für die Zubereitung von Süß- und Dessertweinen 300 – 400 Gramm Zucker hinzufügen.

Damit sich der Zucker vollständig auflöst, können Sie etwas Saft nehmen, auf 25 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen,
Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und in die Flasche füllen. Gießen Sie dort den restlichen Saft ein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Flasche nicht vollständig gefüllt ist; Sie müssen mindestens 1/5 des Volumens ungefüllt lassen, damit sich während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid und Schaum bilden.

Verschließen Sie die Flasche mit einem speziellen Verschluss, in den ein Wasserverschluss eingesetzt ist, damit das Gas entweichen kann. Dies können entweder hausgemachte oder im Laden gekaufte Optionen sein.

Wenn es kein solches Gerät gibt, ersetzt ein normaler medizinischer Handschuh die Wasserdichtung. Er wird auf den Flaschenhals gesteckt und mit einem Band oder Klebeband gesichert, damit keine Luft eindringen kann und der Handschuh während der Gärung nicht herunterfällt. Um ein Platzen zu verhindern, empfiehlt es sich, mit einer dünnen Nadel ein Loch in einen Finger zu bohren.

Aufgrund unserer Erfahrung bei der Herstellung von Wein aus Trauben greifen wir nicht sofort in den Handschuh. Wir schauen uns den Fermentationsprozess an, wenn der Handschuh sehr geschwollen ist, dann machen wir ein Loch, wenn nicht, dann machen wir es nicht. Wenn der Handschuh bereits mit einem Loch stark anschwillt, können Sie ein zusätzliches anfertigen. Vor dem Bohren von Löchern ist es besser, den Handschuh auszuziehen, damit er nicht platzt. Versuchen Sie, alles schnell zu erledigen, um die Kontaktzeit des Weins mit der Luft zu verkürzen.

Während der Gärung sollte der Behälter an einem warmen Ort stehen, die gewünschte Temperatur beträgt 20 – 22 Grad. Wenn es nicht möglich ist, die Flasche an einem dunklen Ort aufzubewahren, versuchen Sie, einen Ort zu finden, an dem kein direktes Sonnenlicht auf die Flasche fällt.

Ein wichtiger Punkt ist, dass überschüssiger Zucker den Fermentationsprozess stoppen kann, da dafür nicht genügend natürliche Hefe vorhanden ist. Wenn Sie süßen Apfelwein herstellen, empfiehlt es sich daher, Zucker in Teilen hinzuzufügen. Zuerst die Hälfte der Portion hinzufügen und wie oben beschrieben verschließen. Sobald der Gärprozess nachzulassen beginnt, nehmen Sie den Deckel mit einem Deckel oder Handschuh ab und geben Sie den restlichen Zucker hinzu, indem Sie ihn in einer kleinen Menge Wein auflösen. Nochmals abdecken und zur Endgärung stehen lassen.

Die gesamte Fermentationszeit beträgt 55 – 60 Tage.

Wir machten halbsüßen Apfelwein und fügten den gesamten Zucker auf einmal hinzu – 200 Gramm. pro Liter Als Verschluss wurde ein Handschuh verwendet. Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, als sie aufgestanden ist, das ist schon am nächsten Tag passiert. Da wir eine Testversion hatten und etwas Saft machten, war im Fünf-Liter-Plastikbehälter mehr als 1/5 freier Platz und es war nicht nötig, ein Loch in den Handschuh zu bohren. Der Handschuh hielt etwa einen Monat lang, dann fiel er ab, aber es war klar, dass der Gärungsprozess noch nicht vollständig abgeschlossen war und der Wein nicht durchsichtig war. Deshalb haben wir es nicht angerührt, sondern einen weiteren Monat stehen lassen.

Der Apfelwein stand 60 Tage lang. Gießen Sie den fertigen Wein vorsichtig in zuvor vorbereitete Flaschen, damit kein Sediment in das Getränk gelangt. Um das Eindringen von Sedimenten zu verhindern, ist es besser, diese durch ein Käsetuch zu leiten.

Die Flaschen müssen sauber und trocken sein, um eine weitere Gärung zu verhindern. Die Flaschen sollten möglichst vollständig gefüllt sein. Gut verschließen und an einem kühlen (10 – 16 Grad) dunklen Ort aufbewahren.

• Stufe 6 – Reifung des Weingetränks

Der Apfelwein erwies sich als schmackhaft, mit einem ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Aroma und einer wunderschönen goldenen Farbe. Der Wein kann sofort getrunken werden, zur Verbesserung des Geschmacks empfiehlt es sich jedoch, ihn 3 - 4 Monate ruhen zu lassen. Die Haltbarkeit von Apfelwein, der nach einem Rezept zu Hause zubereitet wird, beträgt bis zu 3 Jahre.

Apfelwein – Videorezept aus ganzen Äpfeln

Wenn Sie keinen Entsafter haben, aber zu Hause Apfelwein zubereiten möchten, dann habe ich ein Videorezept gefunden, wie man aus ganzen Äpfeln ein Getränk zubereitet.

Lektionen zum richtigen Weinkonsum

1. Kenner von Apfelwein sagen, dass der Apfelwein gut gekühlt getrunken und in hohe Weingläser oder Gläser gegossen wird.
2. Bei einem Naturgetränk kann es im Laufe der Zeit zu Ablagerungen am Boden des Glases kommen. Apfelwein mit Resten zu trinken ist schlechtes Benehmen.
3. Im Gegensatz zu anderen alkoholischen Getränken wird Apfelwein nicht zur Zubereitung von Cocktails verwendet, sondern in reiner Form getrunken.

Nutzen und Schaden von Apfelwein

Apfelwein ist, wie Sie dem obigen Rezept entnehmen können, ein natürlich verarbeitetes Produkt ohne Wärmebehandlung, was bedeutet, dass er die Vitamine und Mineralien des Originalprodukts – Äpfel – behält.

Da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt, verwendeten traditionelle Heiler es als Heilmittel, das emotionalen Stress reduziert und bei der Bewältigung von Stress und chronischer Müdigkeit hilft.

Doch moderne Forschungen haben in diesem Getränk noch weitere Eigenschaften gefunden, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken:

• steigert den Appetit
• entfernt Giftstoffe
• wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus
• erweitert die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck
• stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastisch
• senkt den Cholesterinspiegel, entfernt atherosklerotische Plaques
• verlangsamt den Alterungsprozess, indem es freie Radikale blockiert
• Sein hoher Vitamin-C-Gehalt macht es zu einem Getränk, das die Widerstandskraft gegen Erkältungen erhöht

Ernährungswissenschaftler erlauben das Trinken von Apfelwein während einer Abnehmkur, da das Getränk aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist und den Stoffwechsel verbessern kann.

Während des Fermentationsprozesses entstehen im Getränk phenolische Verbindungen, die den Verschleiß der inneren Organe hemmen und so den Zustand von Haut und Haaren verbessern.

Aber bei all den positiven Eigenschaften von Apfelwein dürfen wir nicht vergessen, dass es sich bei seinem geringen Alkoholgehalt (nicht mehr als 9 %) um ein alkoholisches Getränk handelt. Alkohol erfordert Vorsichtsmaßnahmen und sollte nicht konsumiert werden:

• Personen unter 18 Jahren
• schwangere und stillende Frauen
• Menschen, deren Arbeit Konzentration erfordert

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten dieses Getränk mit Vorsicht einnehmen:

• Hepatitis
• Magengeschwür
• Erkrankungen des Urogenitalsystems
• Pyelonephritis
• Diabetes mellitus

Bei chronischen Erkrankungen ist die Rücksprache mit einem Arzt erforderlich.

Die sichere Verzehrmenge liegt bei 100 - 150 ml pro Tag.

Alkoholfreier Apfelwein aus Apfelsaft

Wenn Sie an einem Getränk interessiert sind, alkoholische Getränke jedoch kontraindiziert sind, gibt es eine Alternative. Aus Apfelsaft und unter Zugabe leckerer und gesunder Zutaten können Sie ein gesundes und wärmendes Getränk zubereiten. Rezept für ein alkoholfreies Getränk im Video.

Ich habe Ihnen von einem Produkt wie Apfelwein erzählt; das Rezept für die Zubereitung zu Hause ist nicht kompliziert und wird, wenn er in Maßen konsumiert wird, eine gute Ergänzung in Form eines leckeren und gesunden Getränks sein.

Guten Appetit.
Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Dank der natürlichen Wachstumsbedingungen der Rebe ist es so geschehen, dass die Menschen, die näher im Süden leben, viel Wein anbauen. Vielen scheint es völlig unbegründet, dass hausgemachter Wein auch für die nördlicheren Bewohner des Landes unzugänglich ist: Es gibt keine Rohstoffe für seine Herstellung, heißt es. Die Sparsamsten oder diejenigen, denen es an Rohstoffen mangelt, könnten jedoch durchaus an Apfelwein interessiert sein, der aus dem Fruchtfleisch hergestellt wird, das nach dem Auspressen des Saftes übrig bleibt. Schließlich sind Äpfel keineswegs ein knappes Produkt. Von ihnen kann man Apfelwein, Wein und hervorragenden Mondschein bekommen. Und wenn die Arbeit des Entsafters endet, haben wir ganze Kilogramm Masse an unseren Händen, was eindeutig für etwas gut ist. Aber für was? Natürlich für hausgemachten Wein. Apfelmark ergibt ein wunderbares alkoholhaltiges Getränk!

Wie man kocht

Auch wenn Sie sich für die Verwendung von Fruchtresten entscheiden, heißt das nicht, dass Sie diese mit Verachtung behandeln dürfen. Apfelwein aus Trester wird nur dann hervorragend – aromatisch, schmackhaft –, wenn man die allererste Phase ernst nimmt. Also bei der Auswahl der Rohstoffe, die an sich ein „Sekundärprodukt“ sind und von vielen sogar weggeworfen werden.

Bevor Sie den Saft (oder eine andere „ausgepresste“ Variante des Getränks) zubereiten, müssen Sie die Äpfel aussortieren und die Kernhülse herausschneiden, damit der Wein aus Apfeltrester zu Hause keinen bitteren und süßlichen Nachgeschmack bekommt. Und schneiden Sie die Früchte selbst ab und entfernen Sie zweifelhafte Stellen.

Es ist wichtig zu wissen

Es ist strengstens verboten, zubereitete Früchte zu waschen (außer in den extremsten Fällen, wenn sie einfach schmutzig sind). Tatsache ist, dass sich beim Reifen der Frucht spezielle Mikroorganismen auf der Schale ansammeln, wodurch eine aktive Fermentation stattfindet. Wenn Sie sie wegwaschen, erhalten Sie ein Produkt, das nicht gut fermentiert und daher von schlechter Qualität ist. Wenn die Früchte zu staubig sind, können Sie sie mit einem sauberen Tuch abwischen.

Dieser Punkt gilt natürlich nur für Ihre eigene Ernte und nicht für das Besprühen mit verschiedenen Chemikalien zum Zeitpunkt der Fruchtbildung. Ja, und auf dem Markt gekaufte Äpfel können grundsätzlich auch ungewaschen verwendet werden. Aber diejenigen, die in einem Geschäft gekauft und sozusagen „aus dem Ausland“ mitgebracht werden, müssen gewaschen werden, und Sie müssen nur heißes Wasser verwenden.

Kleine Geheimnisse

Wein aus Apfeltrester (nach dem Entsaften) wird besonders aromatisch und geschmacksintensiv, wenn die Frucht vor dem Auspressen mindestens ein paar Tage bei normaler Temperatur aufbewahrt wird. Es wäre besser, länger zu warten: eine Woche, sogar eineinhalb Wochen.

Erfahrene Experten empfehlen bei der Weinherstellung, Fruchtfleisch aus mehreren Apfelsorten zu verwenden. Für die Weinherstellung werden besonders Umanskoe Zimneye, Ranet, Antonovka und Borovinka empfohlen. Sie können auch andere verfügbare Sorten zur Hand nehmen. Hauptsache, ihr Fruchtfleisch ist nicht locker, sondern fest und gleichzeitig sicher saftig und duftend. Dann gelingt der Apfelwein aus dem Trester perfekt. Und nach Ansicht vieler Weinexperten und ganz einfacher Liebhaber des „Ein- oder Zwei-Gläschen-Nippens“ steht er seinem Trauben-Pendant in alkoholischen Getränken in nichts nach. Sind Sie bereit, heute mit der Weinherstellung, genauer gesagt mit der „Apfelherstellung“, zu beginnen? Dann teilen wir das Rezept mit Ihnen!

Apfelwein aus Trester zu Hause: Das Wichtigste ist die Vorbereitung der Rohstoffe!

1. Also sortieren wir die Äpfel, die wir selbst gepflückt oder im Supermarkt gekauft haben, entfernen Blätter und Zweige, entfernen andere natürliche Rückstände und lassen sie dann eine Weile (am besten eine Woche) ruhen. Diese einfache Bedingung verbessert das Aroma und den Geschmack der Früchte und damit des zukünftigen hausgemachten Weins.
2. Nach dem Einkauf kann jeder Apfel gründlich mit einem trockenen Baumwolllappen oder Küchentuch abgewischt werden. Als nächstes entfernen Sie den Kern und schneiden die Frucht in kleine Stücke. Wir geben es durch einen Entsafter (hier handeln Sie je nach Situation – welches Küchengerätemodell zur Hand ist). Die Basis für Apfelwein aus dem Trester ist fertig. Sie können mit weiteren Aktionen fortfahren.

Wenn Sie auf Ihrem Bauernhof keinen Entsafter haben, können Sie eine mechanische Reibe verwenden (der Vorgang selbst ist natürlich länger und mühsamer). Das so hergestellte Apfelmus wird anschließend mit einer anderen Methode ausgepresst. Bei in mehreren Schichten gefalteter Gaze (es sollte beachtet werden, dass dies ein sehr arbeitsintensiver Prozess ist) ist beispielsweise eine Küchenpresse eine weitere Option. Auf jeden Fall steht man vor einer ganz konkreten Aufgabe: den Kuchen am Ausgang zu besorgen und ihn als Rohstoff zu verwenden.

Wie man aus Apfeltrester Wein macht

1. Das feuchte Fruchtfleisch, das nach dem Auspressen des Safts übrig bleibt, geben wir in einen Behälter mit dem ausgewählten Volumen. Es ist besser, die Rohstoffe vorher abzuwiegen und dann das folgende Verhältnis einzuhalten: für ein Drei-Liter-Gefäß ein paar Kilo Kuchen, für ein Zehn-Liter-Gefäß acht und so weiter.
2. Auch das Abwiegen ist notwendig, denn für jedes Kilogramm Obstkuchen fügen wir etwa 100-150 Gramm Zucker hinzu. Und wenn Sie eine Vorliebe für Naschkatzen haben, können Sie noch mehr tun.
3. Füllen Sie den Behälter mit gereinigtem Wasser, damit noch Platz für die Gärung bleibt und kein Schaum nach oben steigt.
4. Wir umwickeln den Hals des Behälters mit einem Stück Gaze. Dann stellen wir die Flasche für ein paar Tage an einen warmen Ort.
5. Nach der angegebenen Zeit schwimmt ein helles Apfelmark an der Oberfläche. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in einen anderen Behälter. Das Fruchtfleisch kann übrigens noch mehrmals mit Wasser und Zucker aufgefüllt werden, allerdings ist das Halbzeug dann schon weniger gesättigt. Diese Veranstaltung wird dazu beitragen, den Ertrag des fertigen Heimprodukts zu steigern.
6. Fügen Sie der abgeseihten Flüssigkeit weitere hundert Gramm Zucker pro Liter hinzu. Wir verschließen die Flasche mit einem Verschluss und lassen sie gären. Dieser Vorgang findet etwa einen Monat lang an einem warmen und dunklen Ort statt. Und nachdem er ausgetrunken ist, lassen wir den jungen Apfelwein noch ein paar Tage in Ruhe, damit sich das Getränk richtig setzen kann. Anschließend vorsichtig abtropfen lassen, ohne Sediment. Jetzt wissen Sie, wie man aus Apfelmark Wein macht. Es ist ganz einfach und das Getränk schmeckt lecker und aromatisch, also ist es einen Versuch wert!

Mit Apfelsaft und Fruchtfleisch

Sie können diese Version auch aus hausgemachtem Alkohol zubereiten. Dafür brauchen wir Äpfel, Saft aus diesen Früchten, Zucker. Wir nehmen Obst und Saft zu gleichen Teilen und fügen Zucker hinzu: für jeden Liter flüssige Zutat - etwa ein halbes Glas (mehr ist möglich, dann wird der Wein süß).

Der Prozess selbst

1. Extrahieren Sie den Saft aus Äpfeln mit einer Saftpresse oder einer Küchenpresse (im Extremfall können Sie eine Reibe verwenden). Anschließend in eine Glasflasche füllen.
2. Auch den entstandenen Kuchen verwenden wir bestimmungsgemäß: Geben Sie ihn zusammen mit dem Zucker in den für die Gärung ausgewählten Behälter. Mischen und gründlich schütteln (es ist ratsam, dass die Würze etwa zwei Drittel des Volumens des Gärgefäßes einnimmt).
3. Wir verschließen den Behälter mit einem hydraulischen (Wasser-)Verschluss und führen den Schlauch mit dem anderen Ende wie gewohnt in ein anderes Gefäß. Nun sollte die Masse innerhalb eines Monats (manchmal 20-25 Tage) gären. Der beste Ort hierfür ist ein dunkler und warmer Raum (zum Beispiel eine Speisekammer).
4. Das Endprodukt ist in der Regel nicht zu stark, etwa sieben Grad Ethylgehalt (gemessen mit einem Alkoholmessgerät). Wenn wir den „Grad“ des Getränks erhöhen möchten, filtern (filtern) wir das resultierende Halbzeug und fügen Zucker hinzu: etwa einhundert Gramm pro Liter Flüssigkeit. Lassen Sie es einen weiteren Monat lang gären und füllen Sie es dann in Flaschen ab.

Sie können dem verschütteten Wasser ein weiteres Jahr standhalten – zum Beispiel ein weiteres Jahr, wenn ein solcher Wunsch und eine solche Gelegenheit besteht. Dadurch wird das selbstgemachte Getränk schmackhafter und erhält zusätzliche Noten. Um die Farbe des Weins angenehm und schön und den Geschmack subtil zu machen, versuchen Sie, dem gealterten Wein ein paar Löffel Himbeeren hinzuzufügen. Im Allgemeinen können Sie mit dem Endergebnis experimentieren. Wer es nicht abwarten kann: Apfelweine aus Trester können direkt am nächsten Abend nach der Zubereitung jung getrunken werden. Natürlich mögen sie ihren Traubenkameraden, insbesondere ihren besten Vertretern, in mancher Hinsicht unterlegen sein, aber sie haben auch das Recht zu existieren. Zudem sind Weine aus den Gärten sehr aromatisch, alkoholarm und weniger schwer als Traubenweine. Und auch das Fruchtfleisch nach der Saftverarbeitung von Äpfeln (besonders wenn man einen eigenen, wenn auch nicht allzu großen Obstgarten oder eine Datscha mit Obstbäumen auf dem Grundstück hat) muss irgendwo sinnvoll genutzt werden! Guten Appetit an alle und vergessen Sie nicht, dass Alkohol in Maßen konsumiert werden sollte.

Apfelwein ist eines der einfachsten alkoholischen Getränke, das Sie ohne große Kenntnisse und Mühe zu Hause zubereiten können. Um Apfelwein zuzubereiten, müssen Sie nicht über verschiedene Geräte oder Geräte verfügen, sondern nur über einen Behälter, Trockenhefe, einen Gummihandschuh anstelle eines Wasserverschlusses und die wichtigste Zutat – eingekaufte Äpfel oder Apfelsaft ein Laden.

Die Entstehungsgeschichte dieses kohlensäurehaltigen Getränks ist noch unbekannt, es gibt jedoch viele verschiedene Annahmen und Mythen zu diesem Thema. Eine davon besagt, dass König Karl der Große versehentlich auf einer Tüte mit überreifen Äpfeln saß.

Heutzutage ist der beste Apfelwein französischer, aber jeder hat seinen eigenen Geschmack, daher ist es sehr schwierig, zu diesem Thema zu urteilen.

1. Mahlen Sie die Äpfel durch einen Fleischwolf, um Apfelbrei zuzubereiten. Anschließend muss das Püree gefiltert werden. Dazu filtern wir den Apfelbrei durch ein Käsetuch und werfen das Fruchtfleisch entweder weg oder verwenden es für eigene Zwecke.

2. Gießen Sie den Saft in Gläser und bedecken Sie diese einen Tag lang mit Gaze.

Achtung, die Äpfel müssen Ihre eigenen sein, also aus dem Garten, damit sie Wildhefe haben. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, solche Äpfel zu bekommen, dann geben Sie Hefe zum Apfelsaft.

3. Wenn der Saft zu gären beginnt, stellen Sie die Gläser etwa 5 Tage lang bei Raumtemperatur unter einen Wasserverschluss. Wenn Ihnen die resultierende Stärke des Getränks nicht zusagt, geben Sie etwas mehr Zucker in die Gläser und stellen Sie ihn zur weiteren Gärung unter einen Wasserverschluss, nachdem Sie den Zucker in den Gläsern umgerührt haben.

4. Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment und klären Sie ihn mit Bentonit. Hierzu dient Art. Lösen Sie einen Löffel Bentonit in Wasser auf, bis eine dicke Konsistenz entsteht, und gießen Sie es in den Apfelwein. Mischen Sie den Inhalt des Glases und schließen Sie den Deckel.

5. Wir lassen das Glas ein paar Tage stehen und am ersten Tag muss das Glas ein paar Mal geschüttelt werden.

6. Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment und beginnen Sie mit der Karbonisierung. Wir nehmen pasteurisierte Flaschen und fügen 1 EL hinzu. Löffel Zucker und fügen Sie auch Weinhefe auf die Spitze eines Messers hinzu.

7. Gießen Sie den Apfelwein in diese Flaschen (die Flaschen sollten vorzugsweise aus Plastik sein, da Glasflaschen explodieren können), und lassen Sie dabei einen kleinen Raum in der Flasche für Gas.

8. Verschließen Sie die Flaschen mit Deckeln und stellen Sie sie 10 Tage lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen!

Wenn das Aräometer im Apfelsaft weniger als 12 Zuckereinheiten anzeigt, muss dem Saft Zucker hinzugefügt werden, um diesen Indikator auf 12 zu erhöhen.

1. Gießen Sie den Saft in ein Glasgefäß, nachdem Sie es zuvor sterilisiert haben.

2. Nehmen Sie einen unvollständigen Teelöffel Saf-Levur-Hefe und lösen Sie ihn mit warmem Wasser in einem kleinen Glas auf. Lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen und gießen Sie sie dann in ein Glas Saft.

3. Stellen Sie das Glas unter einen Wasserverschluss, um es 6–7 Tage lang bei Raumtemperatur zu gären. Nach der Gärung müssen Sie den Apfelwein aus dem Sediment abtropfen lassen.

4. Anschließend muss der Apfelwein mit Kohlensäure versetzt werden. Füllen Sie dazu Zucker in Plastikflaschen im Verhältnis 3 TL Zucker pro 1-Liter-Flasche.

Wir schicken die Flaschen für 10 Tage an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Anschließend können Sie den Apfelwein für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

1. Nehmen Sie zunächst einen Topf und geben Sie alle Zutaten hinein.

2. Alles gründlich vermischen und anzünden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und lassen Sie sie 7 Minuten lang kochen.

3. Anschließend das Getränk vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.

Dann filtern wir den Apfelwein mit einem Käsetuch und füllen ihn in Flaschen ab oder servieren ihn sofort, indem wir eine Orangenscheibe in die Tasse oder das Glas Apfelwein geben.

1. Nehmen Sie zunächst Äpfel und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie die Äpfel in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Äpfel bedeckt sind.

2. Filtern Sie den Aufguss nach zwei Wochen durch ein Käsetuch und erhitzen Sie ihn. Kühlen Sie den Aufguss ab und fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.

3. Lassen Sie die Flüssigkeit gären, füllen Sie sie dann in Plastikflaschen und verschließen Sie diese.

4. Stellen Sie die Flaschen einige Tage lang an einen kalten Ort, damit das Getränk kohlensäurehaltig wird. Danach können wir mit der Verkostung beginnen.

Dies ist bereits die fünfte Möglichkeit, aus Äpfeln Apfelwein herzustellen. Dieses Rezept ist ziemlich kompliziert, aber das Ergebnis wird sehr gut sein. Wählen Sie vor dem Kochen sorgfältig alle faulen und nicht blinden Äpfel aus. Sie sollten die Äpfel nicht waschen, aber wenn einige Äpfel zu schmutzig sind, dann sollten Sie sie nehmen und waschen, damit die Wildhefe auf dem Rest zurückbleibt. Bei Äpfeln muss auf den Reifegrad geachtet werden, da sie viel Zucker enthalten sollten.

1. Nehmen Sie zunächst die Äpfel und zermahlen Sie sie mit einem Fleischwolf, einer Saftpresse oder einem anderen dafür geeigneten Gerät zu einem breiigen Zustand.

2. Zuckersirup, Wasser und Zucker zum Apfelbrei hinzufügen.

3. Geben Sie die Würze zur Gärung in ein Glas oder einen anderen Behälter und lassen Sie sie 3-4 Tage lang offen an einem warmen Ort stehen, bis die Gärung beginnt. Außerdem muss die Würze täglich umgerührt werden, damit sich kein Schimmel darauf bildet.

Echter, authentischer Apfelwein wird ausschließlich in bestimmten französischen Regionen hergestellt, was gesetzlich verankert ist. Zwar können die Kosten für ein solches Getränk je nach Alter und Apfelsorte für die meisten Durchschnittsbürger unerschwinglich sein. Sie sollten sich jedoch nicht aufregen, denn Sie können Apfelwein ganz einfach zu Hause herstellen, indem Sie Früchte von Ihrem heimischen Grundstück und bei Bedarf sogar im Laden gekauften Saft oder Konzentrat verwenden. Wie das genau geht, verraten wir Ihnen in unserem Artikel.

Hausgemachter Apfelwein oder Saft: Prozessmerkmale

Schmackhafter und aromatischer Apfelwein, hergestellt aus Äpfeln von unserem eigenen Grundstück, hat einen hellen, ungewöhnlichen Geschmack, geringe Stärke und ein unbeschreibliches Aroma von frischen Früchten. Rezepte für hausgemachten Apfelwein aus Äpfeln von ausgezeichneter Qualität ermöglichen es Ihnen, nicht nur das ganze Jahr über ein so edles Getränk zu genießen, sondern auch die überschüssige Ernte nach der Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Kompott und anderen Konserven zu verarbeiten.

Als klassisches Rezept für Apfelwein zu Hause oder unter anderen Bedingungen kann nur eines angesehen werden, das ohne Beteiligung ausländischer Agenten zubereitet wird. Die Rede ist sowohl von Zucker als auch von Kulturhefe. Der Fermentationsprozess kann in diesem Fall ausschließlich auf wilden Pilzen basieren, die auf der Fruchtoberfläche leben. Deshalb sollten Früchte vor der Verarbeitung niemals gewaschen werden. Dies dauert jedoch ziemlich lange, und um die Alterung zu beschleunigen, hat man sich daran gewöhnt, zusätzliche Komponenten hinzuzufügen.

Ursprünglich wurde es ausschließlich mit einer Technologie unter Verwendung bestimmter Apfelsorten zubereitet. Im Laufe der Zeit änderten sich jedoch einfache Rezepte und es wurde zulässig, dem Getränk Birnen, Kirschen, Quitten und andere Früchte hinzuzufügen sowie den Fermentationsprozess mit Hefe und ihrem ersten „Futter“, Zucker, zu beschleunigen. Im englischsprachigen Raum ist Birnen-Cider bekannt, der sogar einen eigenen Namen hat – Perry. Jedes hausgemachte Apfelweinrezept kann normalerweise in drei Hauptschritte unterteilt werden.

• Geschirr spülen und zubereiten. Dazu gehört auch die Sterilisierung der Behälter, in denen der Apfelwein hergestellt wird. Am einfachsten geht das im Autoklaven oder Backofen, im Extremfall kann man das Geschirr aber auch einfach mit kochendem Wasser abspülen.
• Gärung und Gärung von Apfelmost.
• Apfelweinklärung.

Während des Fermentations- und Fermentationsprozesses muss in der Regel ein Wasserverschluss verwendet werden, der durch einen normalen Gummihandschuh oder einen in ein Glas sauberes Wasser getauchten Schlauch ersetzt werden kann. Wenn Sie diesen Punkt nicht beachten, kann sich Ihr Produkt bei eindringendem Sauerstoff leicht in Apfelessig verwandeln, eine im Haushalt zwar gesunde, aber kaum schmackhafte Flüssigkeit. Wenn die Gläser fest verschlossen sind, kann das während der Gärung im Inneren angesammelte Kohlendioxid leicht die Deckel abreißen, was wiederum zur ersten Option führt.

Bewährte Rezepte für Apfelwein zu Hause

Die meisten Apfelweinrezepte sind einfach und unscheinbar; sogar jemand, der noch nie so etwas gekocht hat, kann es herausfinden. Dieses Geschäft könnte Ihr Lieblingsgeschäft werden, da es keine besondere Aufmerksamkeit, keinen großen finanziellen oder zeitlichen Aufwand erfordert und Ihnen daher den Genuss eines leckeren und angenehmen Getränks ermöglicht, das Sie in der Sommerhitze erfrischt oder in der Winterkälte wärmt .

„Langer“ französischer Apfelwein

Dieses hausgemachte Apfelweinrezept ist bei Winzern in England und Frankreich sehr beliebt. Es wiederholt am deutlichsten das Rezept des Originalgetränks, also ohne die zusätzliche Zugabe von Hefe oder Zucker. Die Vorbereitung dauert zwar ziemlich lange, mehr als sechs Monate, weshalb es einen so „aussagekräftigen“ Namen erhielt.

Verbindung

• Äpfel – 75–110 Kilogramm.

Kochmethode

Da im Rezept eindeutig nur Äpfel angegeben sind, müssen keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Deshalb sollten Sie auch beim Geschirrspülen darauf achten, dass kein Wasser am Boden zurückbleibt, da dies zu Schäden führen kann. Wischen Sie die Pfanne mit einem weichen Tuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen.

• Sortieren Sie die Äpfel, entfernen Sie beschädigte Stellen und entsorgen Sie die faulen besser ganz. Wenn die Früchte übermäßig verschmutzt sind, ist es zulässig, sie mit einem sauberen Tuch abzuwischen, dies ist jedoch nicht erforderlich, da sich mit Sicherheit überschüssiger Staub bildet, mit dem er entsorgt wird.
• Drücken Sie den Saft aus Äpfeln auf eine für Sie geeignete Weise aus. Zum Auspressen der Flüssigkeit können Sie zum Beispiel eine Haushaltspresse, einen Entsafter, einen Entsafter, einen normalen Fleischwolf und ein Stück Gaze verwenden.
• Gießen Sie den Saft in einen Behälter aus Glas oder emailliertem Metall, bedecken Sie ihn mit zwei Lagen Gaze und lassen Sie ihn 48 Stunden lang an einem dunklen Ort stehen.
• Den Saft aus dem Sediment abgießen (dekantieren) und durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen.
• Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit zurück in einen sauber gewaschenen und sterilisierten Gärbehälter, installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen warmen (25-27 Grad) und ziemlich dunklen Ort. Sie müssen es dort mindestens drei, idealerweise etwa fünf Wochen lang aufbewahren und dabei versuchen, den Behälter nicht zu berühren, zu schütteln oder zu schütteln und auch direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
• Nachdem der Gärungsprozess abgeschlossen ist, was daran zu erkennen ist, dass keine Blasen aus dem Wasserverschluss austreten, muss der Apfelwein erneut dekantiert, abgeseiht und in dunkle Flaschen abgefüllt werden.

Zu diesem Zeitpunkt kann der Prozess der Apfelweinherstellung noch nicht als abgeschlossen bezeichnet werden, da er auch gründlich gealtert und gereift werden muss. Dunkle Flaschen sollten mindestens vier Monate, besser noch sechs Monate, in einem Keller oder Keller gelagert werden. Nach sechs Monaten muss das Getränk erneut geöffnet, vom Bodensatz befreit und erneut in Flaschen abgefüllt werden. Anschließend kann es bis zu drei Jahre an einem dunklen Ort ohne Geschmacks- und Geruchsverlust gelagert werden. Die Stärke beträgt 6-8 %, abhängig von den ausgewählten Apfelsorten und deren Primärsüße.

„Antonowski“

Diese Version des einfachen französischen Rezepts für Apfelwein zu Hause trägt ihren Namen, weil sie Äpfel der Sorte Antonovka verwendet. Die Früchte selbst sind saftig und haben eine spürbare Säure, sodass das daraus hergestellte Getränk einen reichen und hellen Geschmack hat. Dieses Rezept wird komplizierter sein, es enthält zusätzliche Komponenten, wurde aber auch von vielen Heimwerkern getestet, die es als sehr wertvoll bezeichnen.

Verbindung

• Frisch gepresster Antonov-Apfelsaft – 4 Liter.
• Kristallzucker – 4 Tassen.
• Heißes gereinigtes Wasser – 1 Liter.
• Beeren zur Gärung (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren) – 1-3 Handvoll.

Kochmethode

Bei diesem Rezept werden einige Beeren zur Gärung hinzugefügt, deren Geschmack jedoch höchstwahrscheinlich im Endprodukt nicht spürbar ist. Dies geschieht, um den Fermentationsprozess zu aktivieren, da hier keine Kulturhefe, sondern Zucker hinzugefügt wird.

• Die ungewaschenen Beeren vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, etwa ein halbes Glas auf 45-50 Grad erhitztes Wasser und ein paar Teelöffel Zucker dazugeben. Alles gut umrühren, mit einem Tuch oder Gaze abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
• Zucker mit Wasser und frischem Saft verrühren, bis am Boden kein Bodensatz mehr vorhanden ist. Lassen Sie alles unter einer Lage Tuch 24 Stunden lang von selbst gären.
• Geben Sie den vorbereiteten Starter in die Flasche oder das Glas, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie Ihren zukünftigen Apfelwein drei Tage lang stehen.
• Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den restlichen mit Wasser verdünnten Zucker hinzufügen. Sie müssen nun mindestens zwanzig Tage auf das Ende der Gärung warten.
• Lassen Sie das Getränk vom Bodensatz abtropfen und stellen Sie es in seiner reinen Form erneut an einen warmen Ort, um die Gärung endgültig abzuschließen. In zwei Wochen ist es endlich fertig und das Produkt kann in dunkle Flaschen abgefüllt werden.

Sie können diesen Apfelwein sofort trinken, besser ist es jedoch, ihn bis zur vollständigen Reifung stehen zu lassen, was je nach Haftbedingungen drei oder sogar fünf bis sechs Monate dauern kann.

Ranetki

Wenn Antonov-Äpfel groß und saftig sind, dann sind Ranetki im Gegenteil winzig und ziemlich hart, und obendrein sind sie auch noch säuerlich, aber nach einem einfachen Rezept kann man daraus auch hervorragenden Apfelwein herstellen. Das Getränk wird viel authentischer sein als die vorherigen, da in ihrer Heimat genau die gleichen Sorten verwendet werden, die eine besondere Säure und Bitterkeit aufweisen.

Verbindung

• Ranetka-Püree – 1 Liter.
• Gereinigtes Wasser – 0,5 Liter.
• Kristallzucker – 1 Tasse (200–250 Gramm).

Kochmethode

Erinnern

Kleine, säuerliche Äpfel eignen sich ideal für die Verwendung in Apfelweinrezepten zu Hause. Es ist traditionell, mit einem hellen Geschmack und einem reichen Aroma. Die Kerne und Kerne von Äpfeln können bei der Zubereitung entfernt werden, es ist jedoch besser, sie zu belassen, da die Kerne dem Getränk eine edle Bitterkeit und eine leichte Säure verleihen.

Wenn Sie herausfinden möchten, wie Sie Apfelwein zu Hause zubereiten können, dürfen Sie dieses Rezept nicht verpassen. Schließlich ist es ganz einfach, aber es wird auf jeden Fall ein hervorragendes Ergebnis liefern.

• Die Äpfel reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Sie können auch einen handelsüblichen Entsafter oder eine Haushaltspresse oder einen Mixer verwenden. Die Hauptsache ist, den Saft nicht vom Fruchtfleisch (Fruchtfleisch) zu trennen.
• Mischen Sie das resultierende Püree mit Wasser und lassen Sie es dann zur Vorgärung an einem dunklen Ort. Dies wird mindestens drei bis vier Tage dauern.
• Bevor Schaum und andere Anzeichen einer aktiven Gärung auftreten, muss der Saft mindestens einmal sechs bis acht Stunden lang gerührt werden.
• Sobald das gesamte Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt, entfernen Sie es aus der Flüssigkeit, indem Sie es durch ein Käsetuch abseihen.
• Füllen Sie den Gärbehälter maximal zu zwei Dritteln mit Apfelwein, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
• Am Ende der Gärung, die normalerweise etwa fünf bis sieben bis achtzehn bis zwanzig Tage dauert. Dies hängt direkt von der Süße der Äpfel, der Raumtemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie sich die Blasen ansehen, die nicht mehr aus dem Wasserverschluss austreten.
• Lassen Sie Ihren fast fertigen Apfelwein vom Sediment abtropfen, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in vorbereitete Flaschen. Gut verschließen und für mindestens zehn bis fünfzehn Tage in den Keller stellen, danach kann es verzehrt werden.

Sie können Apfelwein dieser Art aus allen, nicht sehr saftigen, säuerlichen Sorten herstellen. Sie müssen ein wenig basteln, aber nach 20-25 Tagen erhalten Sie ein völlig ausgereiftes und angenehmes Getränk mit einer Stärke von 6-12 Grad, abhängig von der Süße der Früchte selbst.

Trockener Apfelwein

Genau wie normaler Apfelwein können Sie Apfelwein trocken, also sauer und alkoholarm, zubereiten. Dazu darf der Fermentationsprozess nicht unterbrochen, sondern abgeschlossen werden, ohne dass Zucker künstlich zugeführt wird. Die endgültige Reifung eines solchen Apfelweins wird mindestens fünf bis sechs Monate dauern, aber wer wirklich ein prickelndes Apfelgetränk haben möchte, das nicht schlechter als industrieller Champagnerwein ist, muss warten.

Verbindung

• Äpfel stark saurer Sorten - 10 Kilogramm.

Kochmethode

Stark saure Äpfel sollten gesammelt oder gekauft und auf keinen Fall gewaschen werden, bevor die Würze für zukünftigen Apfelwein zubereitet wird. Auf ihrer Oberfläche befinden sich wilde Hefen, die den Gärungsprozess aktivieren.

• Wischen Sie die Äpfel bei Bedarf mit einem weichen Tuch ab, um Schmutz und Staub zu entfernen.
• Stellen Sie die Früchte eine Woche lang an einen dunklen Ort. Achten Sie darauf, dass sie ausschließlich in einer Schicht liegen und sich möglichst wenig berühren.
• Mahlen Sie die Äpfel in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und drücken Sie dann den Saft aus. Sie können, sofern verfügbar, eine Haushaltspresse verwenden.
• Gießen Sie den Saft in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit mehreren Schichten Gaze, um ihn vor Staub und Insekten zu schützen. Lassen Sie es stehen, bis Sie eine aktive Gärung bemerken. Erkennbar ist es am Schaum, Zischen und Gurgeln der Würze.
• Danach wird das Rohmaterial abgeseiht und zurück in den Gärtank gegossen, wobei ein Wasserverschluss angebracht wird. Bald wird sich ein Hefeniederschlag bilden und die Gasfreisetzung wird inaktiv, aber immer noch konstant sein.
• Stellen Sie den Behälter mit dem Starter so auf, dass er nicht stört, sondern im Dunkeln und relativ warm (17-22 Grad), da er dann mindestens einen Monat stehen bleibt.

Nachdem der Prozess endgültig abgeschlossen ist, muss der Apfelwein in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort, vorzugsweise in einem Keller, gelagert werden. Vor dem Trinken müssen jedoch mindestens sechs Monate vergehen, sonst wird die gewünschte Wirkung nicht erzielt.

Videorezept zur Herstellung von Apfelwein

Wenn Sie nicht genügend Optionen haben und etwas anderes möchten, schauen Sie sich das Videorezept unten an.