Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce.

Fleischbällchen haben viel mit ihren Verwandten, den Fleischbällchen, gemeinsam: Beide haben eine runde Form und werden aus verschiedenen Hackfleischsorten (Fleisch, Fisch oder auch Gemüse) zubereitet. Dennoch gibt es auch viele Unterschiede zwischen ihnen: Fleischbällchen sind größer als Fleischbällchen, und letztere werden meist entweder in Brühe gekocht oder frittiert und mit verschiedenen Soßen serviert.

Fleischbällchen erfreuen sich in Schweden großer Beliebtheit und werden von allen Feinschmeckern, unabhängig vom Alter, geliebt. Kein Wunder, denn sie sind unglaublich saftig und lecker.
Wenn Sie keinen Ikea-Laden in Ihrer Nähe haben, können Sie die berühmten Fleischbällchen zu Hause zubereiten. Darüber hinaus sind sie überraschend einfach zuzubereiten.

Das Schweinefleisch mit einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinern. In eine Schüssel geben und das Hackfleisch unterrühren.

Bevor ich begann, diese weltberühmten Fleischbällchen zuzubereiten, habe ich viele Rezepte studiert. Nur in einem der im Ikea-Heft veröffentlichten Rezepte wurden Kartoffeln verwendet. Das kam mir ungewöhnlich vor. Manchmal füge ich Koteletts geriebene rohe Kartoffeln hinzu, aber gekochte habe ich noch nie hinzugefügt. Ich habe beschlossen, ein Risiko einzugehen, und ich muss sagen, ich habe die richtige Entscheidung getroffen – das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht.

Kartoffeln schälen, in beliebig große Stücke schneiden und kochen. Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Das Kartoffelpüree auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Milch über die Semmelbrösel gießen und gut vermischen. Einige Minuten einwirken lassen, bis die Milch vollständig absorbiert ist.
In dem Rezept, das ich gefunden habe, stand, dass für diese Menge Semmelbrösel 200-300 ml Milch oder Sahne benötigt werden. Da mir diese Flüssigkeitsmenge jedoch zu viel vorkam, habe ich die Milchmenge auf 50 ml reduziert. Das hat sich als genau richtig herausgestellt.

Die Zwiebel fein hacken. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.

Ei, Semmelbrösel, Röstzwiebeln und Kartoffeln zum Hackfleisch geben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Rollen Sie den Schal zu kleinen Kugeln, legen Sie diese auf ein Brett und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Soße zubereiten.
Aus dieser Menge an Zutaten ergibt sich eine sehr große Anzahl an Fleischbällchen. Ich habe die Hälfte davon sofort eingefroren und die Hälfte davon verbraucht.

Brühe in einen Topf gießen. Lassen Sie die Brühe aufkochen und gießen Sie die Sahne hinein. Nur ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Um die Soße zu verdicken, können Sie Maisstärke hinzufügen (Sie können auch Mehl verwenden) oder die Soße einfach bei schwacher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Das Originalrezept sah Rinderbrühe vor, aber ich hatte nur Hühnerbrühe, also habe ich diese verwendet.

Nehmen Sie die Fleischbällchen aus dem Kühlschrank und geben Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne. 7–10 Minuten braten, bis alles gar und goldbraun ist.

Aber Vorsicht: Die Fleischbällchen sind recht klein und können leicht austrocknen. Um dies zu verhindern, gießen Sie etwas kochendes Wasser in die Pfanne mit den Fleischbällchen und schließen Sie den Deckel. Ein paar Minuten weiter brennen lassen. So bleiben Ihre Frikadellen garantiert saftig und zart. Vor dem Braten können Sie die Fleischbällchen in Semmelbröseln oder Mehl wälzen.

Die Fleischbällchen auf einen Teller legen, mit der Sahnesoße übergießen und mit heißen Salzkartoffeln, Gewürzgurken und Preiselbeersoße servieren. Aber wenn Sie, wie ich, keine Preiselbeersauce zu Hause haben, dann machen Sie sich keine Sorgen. Und ohne schmeckt es sehr, sehr lecker!

Frittierte Koettbullar-Fleischbällchen sind ein traditionelles schwedisches Fleischgericht, das normalerweise mit Kartoffeln, Sahne und Beerensauce serviert wird. Um Fleischbällchen wie bei IKEA zuzubereiten, benötigen Sie gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Für mehr Glanz fügen Sie in Milch oder Sahne getränkte Semmelbrösel (oder Semmelbrösel) sowie zerdrückte Kartoffeln hinzu. Es enthält außerdem Eier und Zwiebeln, die in Öl vorfrittiert sind, um ihm Süße und ein angenehm cremiges Aroma zu verleihen. Von den Gewürzen ist Pfeffer ein Muss; Sie können ein oder zwei Prisen gemahlene Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Für die Soße benötigen Sie Sahne (Fettgehalt ab 20 %, um ein Gerinnen zu verhindern), sowie Fleischbrühe und ein paar andere recht günstige Produkte, die wohl in jeder Küche zu finden sind. Wir machen Beerenmarmelade aus Preiselbeeren oder Preiselbeeren mit Zuckerzusatz. Im Allgemeinen ist der Prozess einfach, wenn auch langwierig. Fangen wir an?

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

für das Rezept

• Hackfleisch (Rind + Schwein) – 600 g
• große Zwiebel – 1 Stk.
• Hühnerei – 1 Stck.
• Laib (Krümel) – 2 Scheiben
• Milch – 70 ml
• Pellkartoffeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl – 1 EL. l. + 4 EL. l. zum Frittieren
• Butter – 20 g + 30 g zum Frittieren

für Sahnesoße

• 20-30 % Creme – 150 ml
• Weizenmehl – ​​1 EL. l.
• Fleischbrühe – 200-300 ml
• Butter – 50 g
• Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack

für Marmelade

• Preiselbeeren oder Preiselbeeren – 100 g
• Zucker – 40 g
• Wasser – 3-4 EL. l.

Wie man schwedische Fleischbällchen zubereitet

Ich habe die Zwiebel geschält, fein gewürfelt und in Butter angebraten, bis sie weich ist. Gleichzeitig habe ich den Laib in Milch eingeweicht (nur die Krume, Kruste abschneiden).

Kartoffeln, „in der Schale“ gekocht und abgekühlt (eine mittelgroße Knolle reicht), wurden geschält und mit einem Kartoffelstampfer püriert. Geben Sie es zum Hackfleisch in die Schüssel und vermischen Sie alles noch einmal, bis eine glatte Masse entsteht.

Ich formte kleine Fleischbällchen, indem ich meine Hände mit Wasser benetzte. Ich habe 21 Stück bekommen. Damit sie ihre Form besser behalten, empfehle ich, die Frikadellen 30-40 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren und erst dann mit dem Braten zu beginnen.

Eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Fleischbällchen in Portionen zu je 5–6 Stück auslegen und bei starker Hitze goldbraun braten. Man sollte nicht alle Fleischbällchen auf einmal frittieren, da sie sonst Saft abgeben und schmoren und frittieren. In diesem Stadium besteht die Aufgabe nur darin, sie von allen Seiten zu bräunen, es ist nicht nötig, sie zur Zubereitung zu bringen.

Ich habe die frittierten Fleischbällchen in eine hitzebeständige Form überführt und sie für 15 Minuten in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Während dieser Zeit erreichen sie ihre volle Reife und bleiben innen saftig.

In der Zwischenzeit habe ich eine cremige Sauce für die Fleischbällchen zubereitet. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren anbraten, damit keine Klumpen entstehen. Nach etwa einer Minute, wenn das Mehl ein angenehm nussiges Aroma annimmt und eine rosa Farbe annimmt, gießen Sie die Brühe in die Pfanne und zerkleinern Sie die Klumpen.

Ohne aufzuhören zu rühren, dann die Sahne hineingießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Konsistenz der Soße sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln. Bedenken Sie, dass es beim Abkühlen dicker wird, sodass Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen können.

Jetzt muss nur noch die Marmelade für die schwedischen Frikadellen zubereitet werden. Ich habe die Preiselbeeren (das Original verwendet Preiselbeeren, aber die sind schwer zu finden) mit Zucker bestreut, etwas Wasser hineingegossen und sie zum Kochen auf das Feuer gestellt. Zum Kochen bringen und mit einem Stampfer zu einem Püree zerstampfen. Die Soße bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Wenn Sie möchten, können Sie für die Schärfe Peperoni hinzufügen.

Servieren Sie schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce und Beerenmarmelade. Die Fleischbällchen sind sehr lecker und saftig, sie passen gut zu den empfohlenen Zusatzstoffen. Als Beilage servieren Sie am besten Kartoffeln. Guten Appetit!

Diese Fleischbällchen werden im Ikea-Laden zubereitet. Ich habe mich immer gefragt, was das Geheimnis ist, aber es stellte sich heraus, dass ihnen nur Salzkartoffeln hinzugefügt wurden.
Die Fleischbällchen werden sehr saftig und aromatisch! Preiselbeersauce ergänzt sie und in Kombination mit einer gekochten Beilage in Form von Frühkartoffeln und Sauerrahmsauce – diesem Gericht kann man einfach nicht widerstehen!

Sogar das jüngste Familienmitglied, mein Sohn, war völlig begeistert)))) verlangte mehr!

Für Hackfleischbällchen zerdrücken Sie also 3 mittelgroße gekochte und geschälte Kartoffeln. Ich habe den Stampfer schnell geschafft)

1 Hühnerei hinzufügen

Gehacktes Schweinefleisch + Rindfleisch 500g

Zwiebeln müssen fein gehackt werden

Mit Pflanzenöl glasig braten, abkühlen lassen

Sobald die Zwiebel abgekühlt ist, geben Sie sie zum Hackfleisch

Semmelbrösel ohne Zusatzstoffe, fertige nehmen oder selbst zubereiten, 4-5 Stück Weißbrot im Ofen trocknen und mahlen

50 ml Milch hinzufügen, verrühren und diese Mischung sofort zum Hackfleisch geben

Pfeffern Sie meine Paprikamischung in der Mühle! Und Salz nach Geschmack! Alle! Wir fügen keine weiteren Gewürze hinzu, da es 2 Saucen gibt, damit der Geschmack nicht unterbrochen wird!

Das Hackfleisch sehr gut vermischen, am besten mit den Händen! Damit es plastisch wird und sich gut formen lässt!

Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen und in Semmelbröseln wälzen – ohne Zusatzstoffe!

Ich habe die Fleischbällchen gerollt und auf das Brett gelegt. Jetzt können Sie braten.

Bei mittlerer Hitze in etwas Öl von allen Seiten anbraten und dabei alle Fässer goldbraun wenden. Posten Sie nicht alles auf einmal, sonst könnte es auseinanderfallen!

Wenn die Fleischbällchen von allen Seiten gebraten sind, etwas kochendes Wasser hinzufügen und buchstäblich 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Fleischbällchen in eine Schüssel geben.
Beginnen wir mit der Sauerrahmsauce.

Das Mehl im Saft der Frikadellen anbraten

Sauerrahm und Salz hinzufügen

Und sofort fangen wir an, die saure Sahne mit einem gebratenen Löffel Mehl mit einem Schneebesen zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße wird innerhalb von 1 Minute schnell dicker. Fertig, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Für die Preiselbeersoße nehmen wir Preiselbeeren, ich hatte 100 Gramm eingefroren genug

50 ml Wasser und 1 EL Kristallzucker hinzufügen. Löffel

Und etwas gemahlenen Pfeffer, damit eine Würze und keine Marmelade entsteht, und bei mittlerer Hitze buchstäblich 5 Minuten köcheln lassen, bis eine Soße entsteht.

Das fertige Gericht serviere ich mit jungen Salzkartoffeln, gieße darüber Sauerrahmsoße, Fleischbällchen und Kartoffeln und daneben einen Löffel Preiselbeersoße.
Jedes Fleischbällchen sollte in Preiselbeersauce getaucht werden und ein Bouquet an Geschmackskombinationen genießen!
Das Gericht ist sehr sättigend!

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Die in diesem Artikel beschriebenen können sowohl für den ersten als auch für den zweiten Kurs verwendet werden. Eine Portion Fleischbällchen enthält etwa 414 Kalorien, 15 Gramm Eiweiß, 33 Gramm Fett und 12 Gramm Kohlenhydrate. Dies ist ein traditionelles schwedisches Gericht. Diese Fleischbällchen werden äußerst selten in Suppen verwendet. Wird meist nur mit zweiten Gängen serviert.

Die Frikadellen werden nur in Sahne zubereitet und die Frikadellen werden nicht nur saftig, sondern auch sehr lecker. Experimente mit dem zweiten Gang überraschen durch ihre Ungewöhnlichkeit und mutigen Entscheidungen. Fleischbällchen werden zum Beispiel sogar mit Beerenmarmelade serviert.

Klassisches Rezept

Schwedische Fleischbällchen, deren Rezept als klassisch bezeichnet werden kann, werden aus zwei Hackfleischsorten, Sahne und einer Reihe anderer zugänglicher und kostengünstiger Produkte zubereitet. Um Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Je 300 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• ein Hühnerei;
• 50 g Panade (kann durch ein altbackenes Brot ersetzt werden);
• 50 ml Sahne (oder 100 ml Landmilch) mit 20 Prozent Fettgehalt;
• zwei kleine gekochte Kartoffelknollen;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Butter;
• gemahlen und Salz - nach Geschmack;
• 3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochmethode

Zuerst werden die Semmelbrösel oder der Laib mit Sahne befeuchtet. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Anschließend werden beide Hackfleischsorten vermischt. In den Behälter werden ein Ei, Röstzwiebeln und fein geriebener (oder durch eine Presse gepresster) Knoblauch gegeben. Der angefeuchtete Laib wird mit den Händen gründlich durchgeknetet und zur Fleischmasse gegeben. Alles lässt sich gut vermischen. Gekochte Kartoffeln werden geschält und zu Püree verarbeitet. Anschließend wird es zum Hackfleisch gegeben. Der Geschmack von Gemüse im Gericht ist nicht spürbar. Kartoffeln werden nur hinzugefügt, um den Fleischbällchen eine zartere Konsistenz zu verleihen.

Zur Fleischmasse werden Salz und Pfeffer hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Machen Sie mittelgroße runde Kugeln (für erste Gänge sollten sie halb so groß sein). Ergibt etwa 30 Fleischbällchen. Anschließend werden sie für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dies soll dazu beitragen, die Form der Kugeln während des Garens beizubehalten.

Pflanzenöl und Butter gleichzeitig in einer Pfanne erhitzen. Schwedische Fleischbällchen werden mehrere auf einmal auf eine heiße Oberfläche gelegt und bei starker Hitze gebraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Wenn Sie sie alle auf einmal verarbeiten, werden sie gedünstet. Die frittierten Fleischbällchen werden auf ein Backblech gelegt und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Sie nehmen es nach 20 Minuten heraus. Als Beilage werden schwedische Fleischbällchen auf einen Teller gelegt und mit Soße garniert. Daneben steht eine Schüssel mit Beerenmarmelade.

Klassische cremige Sauce für schwedische Fleischbällchen

Fleischgerichte werden meist mit verschiedenen Soßen serviert. Es gibt viele Saucenoptionen. Für eine der häufigsten benötigen Sie beispielsweise:

• 150 ml 20-prozentige Creme;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 30 g Mehl;
• 50 g Butter;
• gemahlener weißer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Schwedische Ikea-Fleischbällchen, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden am häufigsten mit einer cremigen Sauce serviert. Es gart sehr schnell und einfach unter ständigem Rühren. Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl wird hinzugefügt und Fleischbrühe hinzugefügt.

Dabei wird die Soße ständig weitergerührt, sodass keine Mehlklumpen entstehen. Nach der Brühe wird die Sahne langsam zugegossen. Die Soße sollte wie flüssige Sauerrahm aussehen und frei aus einem Löffel fließen. Sollte die Masse sehr dick sein, noch etwas Brühe dazugeben. Der fertigen Soße werden je nach Geschmack Salz und gemahlener weißer Pfeffer hinzugefügt.

für Fleischbällchen

Für Beerenmarmelade benötigen Sie 100 g Preiselbeeren und 50 g Kristallzucker. Die Soße ist sehr schnell zubereitet. Schwedische Fleischbällchen mit Preiselbeersauce sind ein exquisites und ungewöhnliches Gericht, das Sie mittlerweile nicht nur in Restaurants, sondern auch zu Hause probieren können. Für die Beerensauce benötigen Sie frische oder gefrorene Preiselbeeren. Es ist mit Kristallzucker bedeckt. Der Mischung werden drei Esslöffel Wasser hinzugefügt. Der Behälter mit der Soße wird auf das Feuer gestellt. Die Masse wird zum Kochen gebracht, dann werden alle Beeren gründlich zerkleinert. Anschließend wird die Soße bei schwacher Hitze eingekocht, bis sie eingedickt ist, abgekühlt und in kleine Schälchen gegossen, die zusammen mit den Fleischbällchen serviert werden.

Wie man Fleischbällchen in einem Slow Cooker kocht

So kochen Sie Schwedisch. Dazu benötigen Sie:

• Je 200 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
• eine halbe Tasse oder Semmelbrösel;
• 50 ml Milch;
• ein Hühnerei;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Für die Soße benötigen Sie:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 300 ml Fleischbrühe;
• 100 ml Milch;
• zwei Esslöffel Butter;
• Salz nach Geschmack.

Die Kochmethode ist sehr einfach. Alle Zutaten für Hackfleisch werden in einem tiefen Behälter gemischt und gründlich vermischt. Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel. Aus dem Hackfleisch werden Kugeln geformt und in den Behälter des Gerätes gelegt. Sobald alle Frikadellen platziert sind, wird der Multikocher mit einem Deckel verschlossen und in den Modus „Braten“ geschaltet.

Während die schwedischen Fleischbällchen kochen, bereiten Sie die Soße zu. Dazu wird die Butter in einer Bratpfanne erhitzt, Mehl hinzugefügt und die Masse unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden nach und nach Milch und warme Brühe zugegossen. Salz und Soße hinzufügen und kochen, bis sie leicht eingedickt ist.

Merkmale schwedischer Fleischbällchen

Schwedische Fleischbällchen haben wie jedes andere Gericht ihre eigenen Kocheigenschaften. Sie haben auch einen anderen Namen – Sköttbullar (Fleischbällchen). Das Hackfleisch sollte ziemlich fett sein, daher ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen ideal.

Semmelbrösel oder Laib können durch junge Weizenkeime ersetzt werden. Von den Gewürzen im Gericht ist gemahlener weißer Pfeffer ein Muss. Sie können das Gericht mit Muskatnuss abwechslungsreich gestalten. Um weniger fettige Fleischbällchen zu bekommen, müssen Sie sie sofort im Ofen backen.

Wie servieren?

Schwedische Fleischbällchen „Ikea“, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, werden mit Kartoffeln oder Gemüse serviert. Als Sauce wird Sahne oder Beerenmarmelade verwendet (Sie können diese kombinieren). Das Gericht wird mit gehackter eingelegter Gurke ergänzt.

Jeder, der in einem Ikea-Laden gegessen hat, hatte die Gelegenheit, die köstlichen schwedischen Fleischbällchen zu probieren, die dort serviert werden. Hier zeige ich dir, wie man Ikea-Fleischbällchen macht. Es ist ganz einfach und schnell.

ZUTATEN

• Hackfleisch 500 Gramm
• Hühnerei 2 Stück
• Butter 4 EL. Löffel
• Zwiebel 1 Stück
• Milch 70 Milliliter
• Semmelbrösel 100 Gramm
• Mehl 3 EL. Löffel
• Rinderbrühe 600 Milliliter
• Sahne 150 Milliliter
• 1 Teelöffel salzen
• Pfeffer Nach Geschmack
• Preiselbeermarmelade Nach Geschmack
• Muskatnuss Nach Geschmack

Bereiten wir zunächst das Hackfleisch vor. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Milch und Eier hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben, außerdem Salz, Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie dort Semmelbrösel und 2 Esslöffel weiche Butter hinein.

Das Hackfleisch gut vermischen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor, bedecken ein Backblech mit Folie und beginnen, kleine gleichgroße Kugeln zu formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

Jetzt können Sie die Soße zubereiten. Zur Zubereitung 2 Esslöffel Butter mit Mehl vermischen und in einer Pfanne bräunlich braten. Jetzt müssen Sie Brühe und Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die fertigen Fleischbällchen auf einen Teller legen und mit der cremigen Sauce übergießen. Normalerweise werden Fleischbällchen mit Kartoffelpüree serviert. Eine weitere unersetzliche Ergänzung des Gerichts ist Preiselbeermarmelade.

povar.ru

IKEA-FLEISCHBÄLLCHEN MIT BRACHSAUCE

Quelle:„Ikea Echtes Schwedisches Buch“

Kochzeit: 15 Minuten

Wird benötigt

250 g gehacktes Schweinefleisch

200-300 ml Sahne und Wasser (oder Milch und Wasser)

2,5 EL fein gehackte Zwiebel

50 ml Semmelbrösel

2 Salzkartoffeln

4-5 EL Butter, Margarine oder Pflanzenöl

Wie man kocht

200 ml Fleischbrühe oder kochendes Wasser

1 EL Weißmehl

Chinesische Sojasauce

Salz und weißer Pfeffer

2. Sahne hinzufügen und nach Belieben mit Mehl andicken.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Fleischbällchen mit Soße, Salzkartoffeln, Preiselbeermarmelade und Salat servieren.

Ich habe sie heute gemacht, alle Bewertungen und Ratschläge berücksichtigt, sie sind köstlich und sehr zart geworden, danke für das Rezept.

Ich habe es zum Geburtstag meines Bräutigams gekocht, es ist einfach großartig, es schmeckt besser als bei Ikea

Geben sie 2 Kartoffeln selbst in die Fleischbällchen oder zum Servieren?

Super Teftelki! neshnye,vo rtu straff

Sollten die Fleischbällchen in Mehl gerollt werden oder nicht?

Danke danke danke. Leckere Fleischbällchen, ich hätte nicht erwartet, ein Rezept zu finden!

Sehr lecker! Ich habe sie zum ersten Mal bei IKEA ausprobiert. Dann habe ich beschlossen, es selbst zu kochen. Ich habe dieses Rezept verwendet und es nicht bereut!

Tolle Fleischbällchen. Ich habe sie bei IKEA gegessen, aber selbstgemachte waren viel leckerer. Danke für das Rezept.

Ja, hier muss man mit Sojasauce vorsichtig sein! Zuerst einen Teelöffel dazugeben, umrühren und abschmecken, und wenn es nicht reicht, dann mehr hinzufügen. Die Frikadellen sind so zart geworden, dass man sie nicht einmal kauen muss, alle in der Familie waren begeistert, sie konnten es in einem machen sofortig!

Sehr lecker! So zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Yum Yum.

Die Fleischbällchen sind sehr lecker geworden. Nur habe ich der Sauce viel Sojasauce hinzugefügt (das Rezept gibt nicht an, wie viel, also habe ich nach Augenmaß gegossen), dadurch ist die Sahne fast unhörbar, die Sojasauce verstopft sie.

Sehr leckere Fleischbällchen! Und die Soße ist absolut lecker.

Tolle Fleischbällchen! Zart, saftig, man muss es praktisch nicht einmal kauen.

kuking.net

Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce

Astrid Lindgren „The Kid und Carlson, der auf dem Dach lebt“

Kapitel „Carlson baut einen Turm“

Carlson hörte plötzlich auf, im Raum auf und ab zu gehen. Er erstarrte und begann wie ein Bluthund zu schnüffeln.

Fleischbällchen“, sagte er. - Ich liebe saftige, leckere Fleischbällchen!

Aber Carlson hat gerade verkündet, dass er saftige, leckere Fleischbällchen liebt, was bedeutet, dass wir ihm um jeden Preis Fleischbällchen gönnen müssen, sonst wird er vom Kind beleidigt sein und nicht mehr mit ihm spielen wollen ... Oh, wie sehr jetzt Ich war auf diese leckeren Fleischbällchen angewiesen!

Oh, wundervolle kleine Fleischbällchen! Sie rochen so köstlich und waren so knusprig, rosig – mit einem Wort, so sollten gute Fleischbällchen sein!

Leckere Fleischbällchen! - rief Carlson aus. - Extrem leckere Fleischbällchen! Man könnte meinen, sie seien vom weltbesten Fleischbällchen-Spezialisten hergestellt worden.

Ich kann mit Sicherheit davon ausgehen, dass ein gewisser Teil unserer Landsleute Astrid Lindgrens Buch „The Kid and Carlson Who Lives on the Roof“ gelesen hat. Einige unserer Landsleute haben wahrscheinlich das Königreich Schweden besucht. Und unsere Landsleute besuchen auch gerne den schwedischen Hypermarkt IKEA (zumindest in den Städten Russlands, in denen er sich befindet). Sie fragen sich vielleicht, was diese drei Ereignisse vereint? Vereint sie“ Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce und Preiselbeermarmelade„- Carlson liebte sie, diese Fleischbällchen sind eines der beliebtesten Nationalgerichte Schwedens und das Markenzeichen der schwedischen Küche, und Sie können diese Fleischbällchen im schwedischen Restaurant im IKEA-Hypermarkt probieren.

Wir bieten Ihnen ein Rezept, wie Sie Carlsons Lieblingsfleischbällchen, Köttbullar med gräddsås, zu Hause zubereiten können. Fleischbällchen werden in Sahnesauce mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade serviert.

Übrigens gönnt sich Carlson in dem sowjetischen handgezeichneten Zeichentrickfilm „The Kid and Carlson“, der auf der Geschichte von A. Lindgren basiert, nur Brötchen, aber die Fleischbällchen fielen aus dem Zeichentrickfilm.

• – frische Weißbrotkrümel – 4 EL,
• – Milch (oder Wasser) – 4 EL,
• – Hackfleisch (50 % Schweinefleisch, 50 % Kalbfleisch oder Rind) – 500 g,
• – Zwiebeln – 1 mittelgroße Zwiebel,
• – Hühnerei – 1 Stk.,
• – Piment – ​​3-4 Stk.,
• – Salz – 0,25 TL,
• – frisch gemahlener weißer Pfeffer – 1/8 TL,
• – frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 TL,
• – Butter – 2 EL,
• – Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe) – 300 ml,
• – Maisstärke (mit etwas Wasser vermischt) – 2 EL,
• – Sojasauce – ½ TL,
• – Creme 20 % – 200 ml.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach. Geben Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel (Sie können auch ein Stück Brot ohne Kruste hineinlegen) und fügen Sie Milch hinzu. Stehen lassen, damit die Milch in die Krümel (Krümel des Laibs) einzieht.

Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe zu einem Püree reiben.

Hackfleisch in eine geeignete Schüssel geben, eingeweichte Semmelbrösel zusammen mit Milch, Zwiebelpüree, Hühnerei, gehacktem Piment, Salz, frisch gemahlenem weißem und schwarzem Pfeffer hinzufügen.

Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Rohe Fleischbällchen können einfach in einer Pfanne gebraten werden, verlieren dann aber ihre Form und bei der Wärmebehandlung werden Säfte aus dem Fleisch freigesetzt, Klumpen und Krümel lösen sich. Das alles bleibt natürlich in der Pfanne, aber dennoch gelangen Partikel in die cremige Soße und die schneeweiße Soße verliert ihr Aussehen. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wir haben beschlossen, das Rezept ein wenig zu verbessern und den Prozess der Wärmebehandlung von Fleischbällchen in zwei Phasen zu unterteilen. Die erste besteht darin, rohe Fleischbällchen zu backen, bis sie im Ofen fast gar sind. Und die zweite besteht darin, es in einer Bratpfanne in Butter bis zur Bereitschaft zu bringen, wie es sein sollte.

Nehmen Sie also ein Backblech und legen Sie es mit Aluminiumfolie aus. Es stellte sich übrigens heraus, dass die Folie von der Marke Freken Bok stammte – symbolisch!

Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel und formen Sie mit in kaltes Wasser getauchten Händen einen Fleischbällchen, indem Sie das Hackfleisch von Handfläche zu Handfläche bewegen, so dass ein gleichmäßiger und runder Fleischbällchen entsteht. Übertragen Sie es auf ein Backblech mit Folie.

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor, legen Sie ein Backblech mit Fleischbällchen auf eine mittlere Ebene und lassen Sie sie 20 Minuten lang garen. Wenn sie in dieser Zeit nicht vollständig gegart sind, ist das kein Problem, etwas später braten wir sie in einer Pfanne.

Wir brauchen auch eine wässrige Lösung von Maisstärke. Eine ausgezeichnete Zusammensetzung verdickt erstens Bratensoßen und Soßen und verleiht zweitens Soßen und Soßen einen glänzenden Glanz. 2 EL in eine Schüssel geben. Ohne eine Folie Maisstärke und 2-3 EL hinzufügen. Wasser, dann umrühren. Es sei daran erinnert, dass diese Zusammensetzung instabil ist; die Stärke setzt sich sehr bald am Boden ab und hinterlässt ein trübes Wasser. Bevor Sie die wässrige Lösung verwenden, müssen Sie sie erneut umrühren.

Die Rinder- (oder Hühner-)Brühe in einen geeigneten Topf gießen, eine wässrige Maisstärkelösung dazugeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit eindicken lassen. Sahne und Sojasauce in den Topf geben, alles noch einmal vermischen und noch ein paar Minuten weiterkochen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen.

fit-cook.ru

Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce

Appetitliche schwedische Fleischbällchen mit cremiger Sauce und süßer Marmelade erfreuen sich dank der IKEA-Filiale großer Beliebtheit, wo dieses Gericht seit langem sehr gefragt ist. Kleine Fleischbällchen werden sehr saftig, aromatisch und unglaublich lecker! Und eine großzügige Menge zarter Soße und eine ungewöhnliche Zugabe in Form von Beerenmarmelade machen das Gericht noch interessanter und appetitlicher!

Die berühmten schwedischen Fleischbällchen können Sie wie bei Ikea zu Hause zubereiten. Dazu benötigen wir zwei Sorten Hackfleisch, Sahne, Fleischbrühe und ein paar weitere einfache, recht günstige Produkte. Sie können die Marmelade zum Servieren dieses Gerichts fertig kaufen oder sie nach unserem Rezept selbst zubereiten.

Zutaten:

• Hackfleisch - 300 g;
• gehacktes Schweinefleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
• Ei - 1 Stk.;
• altbackenes Brot oder Semmelbrösel - 50 g;
• Sahne 10–20 % oder Milch – 50–100 ml;
• Salzkartoffeln - 2 kleine Stücke;
• Knoblauch - 1-2 Zehen;
• Salz, Piment - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
• Butter - 4-5 EL. Löffel

• Sahne 20 % - 150 ml;
• Fleischbrühe - 300 ml;
• Mehl - 30 g;
• Butter - 50 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für Marmelade (optional):

• Preiselbeeren (kann durch Preiselbeeren ersetzt werden) – 100 g;
• Zucker - 40-50 g.

Rezept für schwedische Fleischbällchen mit Fotos

Wie man schwedische Fleischbällchen wie bei Ikea zu Hause macht

kulinarnia.ru

Leckere Fleischbällchen: ausländische Kochrezepte

Fleischbällchen werden auf der ganzen Welt geliebt und zubereitet, und überall gibt es eigene Traditionen bei der Zubereitung dieses wunderbaren Fleischgerichts. Schauen wir uns an, wie Fleischbällchen in verschiedenen Ländern zubereitet werden.

Dank der bekannten Einzelhandelskette für Haushaltswaren erfreuen sich schwedische Fleischbällchen auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, aber natürlich werden sie nicht nur in Schweden zubereitet, und es wird für alle Fleischbällchenliebhaber interessant sein, sich mit den Rezepten vertraut zu machen für die Zubereitung dieses Gerichts aus anderen Küchen der Welt.

In jeder Familie, insbesondere in Familien mit kleinen Kindern, gehören Fleischbällchen zu den Gerichten, die regelmäßig auf den Tisch kommen, und viele Köche haben ihre eigenen bewährten oder charakteristischen Rezepte für dieses Gericht. Für Abwechslung können Sie jedoch versuchen, es nach Rezepten aus verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt zuzubereiten.

Rezept für Fleischbällchen nach moldauischer Art

Sie benötigen: 320 g Rind- oder Schweinefleisch, 60 g Zwiebeln, 40 g Margarine, 30 g Kräuter, Pfeffer, Salz, Soße – 80 g trockener Weißwein und Karotten, 60 g Mehl und Zwiebeln, 40 g Pflanzenöl, Tomatenpüree und Petersilie, schwarzer Pfeffer - Erbsen, Lorbeerblatt.

Wie man moldauische Fleischbällchen kocht. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit nassen Händen Frikadellen formen (damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt), in Margarine anbraten. Alle Zutaten für die Soße hacken, vermischen, die Soße über die frittierten Fleischbällchen gießen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren die Fleischbällchen mit Kräutern bestreuen.

Rezept für finnische Fleischbällchen

Du brauchst: 500g Hackfleisch, 10g Semmelbrösel (vom Weißbrot), 1 Ei, 1 EL. Pflanzenöl und Salz, ¼ EL. gemahlener Pfeffer, Soße - 10 ml Sahne, 2 EL. Mehl und Butter.

Wie man Fleischbällchen auf finnische Art zubereitet. Die Brösel mit etwas Wasser und Sahne vermischen und stehen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in Öl weich braten, mit Ei, Hackfleisch und Gewürzen vermischen. Aus der Masse Fleischbällchen formen und im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Für die Soße das Mehl in einer Pfanne unter Rühren anrösten, die Butter dazugeben und schmelzen lassen, umrühren, Sahne, Pfeffer und Salz hinzufügen. Soße über die Fleischbällchen gießen.

Wenn wir darüber sprechen, wie Fleischbällchen in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet werden, kommen wir natürlich nicht an den bereits erwähnten schwedischen Fleischbällchen vorbei. Wir verraten Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Fleischbällchen wie bei Ikea, das viele ausprobiert und geliebt haben.

Rezept für schwedische Fleischbällchen wie bei Ikea

Sie benötigen: 500 g gehacktes Rind- und Schweinefleisch (50 bis 50), 2 mittelgroße Salzkartoffeln in der Schale, 1 Ei und Zwiebel, 1/2 – 2/3 Tasse Milch, ½ Tasse Semmelbrösel, 2 EL. Butter für Zwiebeln und 40–60 g für Fleischbällchen, gemahlener weißer Pfeffer, Salz, Soße – 500 ml Fleischbrühe oder Hühnerbrühe, 250 ml Sahne 22 %, gemahlener weißer Pfeffer, Salz.

Wie man Fleischbällchen wie bei Ikea zubereitet. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten, abkühlen lassen. Die zerkleinerten Cracker mit Milch übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrückten Semmelbröseln, Ei und fein geriebenen Kartoffeln vermischen, mit Gewürzen würzen, glatt rühren. Die Fleischbällchen formen, in einer Bratpfanne mit Butter portionsweise anbraten, auf einen Teller geben und warm halten, dann wieder in die Bratpfanne geben und mit etwas Wasser weich köcheln lassen. Für die Soße die Brühe in die gleiche Bratpfanne gießen, in der die Frikadellen gebraten wurden, zum Kochen bringen, nach und nach die Sahne dazugießen, nochmals aufkochen lassen, pfeffern und salzen, ggf. mit Mehl oder Stärke andicken. Die fertigen Fleischbällchen warm servieren und mit der Soße übergießen.

Diese Fleischbällchen werden nach schwedischer Tradition zusätzlich zur Sauce serviert – mit Preiselbeermarmelade, eingelegten Gurken und Salzkartoffeln.

Griechische Fleischbällchen haben eine reichhaltige Zusammensetzung an Zutaten, sind aber recht einfach zuzubereiten.

Rezept für griechische Fleischbällchen

Du brauchst: 400g Hackfleisch, 100g Hüttenkäse, 2 Knoblauchzehen, je 1 Ei, eine Scheibe Weißbrot und eine Zwiebel, 1-2 EL. Milch/Sahne/Sauerrahm, 1 TL. Senf, Gewürze nach Geschmack, Pfeffer, Kräuter, Salz, Mehl zum Panieren, Soße – 300 ml Wasser/Brühe, je 2 Zehen Knoblauch, Tomate, Paprika, Karotte und Zwiebel, 3 EL. Ketchup, 2 EL. Tomatenpüree, 1 EL. Stärke und Zucker, Pfeffer, Kräuter, Salz.

Wie man griechische Fleischbällchen zubereitet. Das Hackfleisch mit Hüttenkäse und Senf, gehacktem Knoblauch und Zwiebeln vermischen. Brot in Wasser einweichen, gut ausdrücken, zum Hackfleisch geben, ebenfalls Sauerrahm und gehackte Kräuter zum Hackfleisch geben, ein Ei unterrühren, mit Gewürzen würzen, das Hackfleisch gut durchkneten, schlagen. Fleischbällchen formen, in Mehl panieren und in einer Bratpfanne braten, bis sie braun sind. Alle Zutaten für die Soße müssen so fein wie möglich gehackt werden, für einige kann man einen Mixer verwenden. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Karotten hinzufügen, köcheln lassen, Paprika, Tomaten hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, Ketchup und Tomate hinzufügen, umrühren, Stärke einfüllen (in 50 ml Wasser verdünnen), gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen, Alles mit Brühe übergießen, pfeffern und salzen, aufkochen. Die Fleischbällchen in die vorbereitete Soße geben und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.

Das Vorhandensein von Hüttenkäse in griechischen Fleischbällchen macht sie sehr interessant. Probieren Sie es aus und diese Zubereitungsvariante dieses Gerichts wird Ihnen bestimmt gefallen! Nicht weniger interessant sind mediterrane Fleischbällchen, die mit vielen Gewürzen zubereitet werden.

Rezept für Fleischbällchen im mediterranen Stil

Sie benötigen: 700 g Tomaten in Tomatensauce, 450 g mageres Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel und ein Glas frische Semmelbrösel, 2/3 Tasse gehackter Koriander, ½ Tasse Milch, 2 EL. Olivenöl, 2 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL. gemahlener Zimt, ¼ TL. Cayennepfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Fleischbällchen nach mediterraner Art zubereitet. Milch über die Semmelbrösel gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, die Hälfte des Kreuzkümmels, des Zimts, die Hälfte des Cayennepfeffers hinzufügen, eine halbe Minute köcheln lassen, die Tomaten zusammen mit dem Saft (gehackt) hinzufügen und 1 Glas hineingießen Wasser, ½ TL. salzen, aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen. Krümel mit Milch mit einer Gabel zerdrücken, mit Hackfleisch, restlichem Kreuzkümmel, der Hälfte des Korianders, 1,5 TL vermengen. salzen, mit schwarzem und restlichem Cayennepfeffer pfeffern, mit den Händen vermischen, mit je 2 EL Fleischbällchen formen. Hackfleisch. Die Fleischbällchen in die vorbereitete Soße geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dann weitere 5 Minuten ohne Deckel, bis die Soße eindickt, den restlichen Koriander, Pfeffer und Salz hinzufügen. Servieren Sie mediterrane Fleischbällchen mit einer beliebigen Beilage.

Fleischbällchen nach italienischer Art werden nach den besten Traditionen dieser Küche zubereitet: Ihr Rezept enthält Oliven, Wein, Gemüse und Olivenöl.

Rezept für italienische Fleischbällchen

Sie benötigen: 500 g mageres Schweinehackfleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 Aubergine, 4 EL. gehackte Petersilie, 3 EL. Rotwein, 1 EL. Olivenöl, Soße – 300 g Tomaten im eigenen Saft, 250 ml Brühe, 3 Oliven, 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen, 3 EL. Tomaten-Ketchup.

Wie man italienische Fleischbällchen zubereitet. Stechen Sie die Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, backen Sie sie dann in einer Bratpfanne weich, schälen Sie sie, hacken Sie sie fein und vermischen Sie sie mit allen Zutaten für die Fleischbällchen, einschließlich Hackfleisch. Formen Sie die Fleischbällchen, legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie, bis sie fertig sind. Für die Sauce die Zwiebel anbraten, gehackten Knoblauch und Oliven dazugeben, mit der Brühe aufgießen, aufkochen, 3-4 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zerkleinerte Tomaten zusammen mit dem Saft in die Soße geben, Ketchup dazugeben, Soße aufkochen, weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen mit der vorbereiteten Sauce zu Nudeln oder Spaghetti.

Wir haben Ihnen die Traditionen der Fleischbällchenherstellung in verschiedenen Ländern der Welt ein wenig näher gebracht. Wir hoffen, dass diese Fleischbällchen-Rezepte für Sie nützlich sind und Ihnen zur Freude und zum Vergnügen der ganzen Familie gute Dienste leisten!

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