Hausgemachte Pralinen. Beste Rezepte

Pralinen- eine beliebte Delikatesse, die nicht nur den Urlaub, sondern auch den Alltag begleitet. Sie dienen als universelles Geschenk für alle Gelegenheiten und sind ein unveränderlicher Bestandteil von Familien-Teepartys.

Jeder in meiner Familie liebt Schokolade. Ich wollte wissen, wie und woraus sie hergestellt werden.

Ziel: Erfahren Sie, wie und woraus Schokolade hergestellt wird.

Aufgaben:

Informationen über Schokolade sammeln;
studieren Sie, wie und woraus Schokolade hergestellt wird;
Führen Sie ein Experiment durch (machen Sie Süßigkeiten zu Hause);
Schlussfolgerungen.

Hypothese:

Nehmen wir an, dass Pralinen aus Zucker und Schokolade hergestellt werden.
Ist es möglich, zu Hause Schokolade mit eigenen Händen herzustellen?

Organisation der Studie:

Entdecken Sie Enzyklopädien über Schokolade
Sehen Sie sich wissenschaftliche und dokumentarische Filme über Schokolade an
Kommen Sie mit Experten in der Schokoladenherstellung ins Gespräch
Führen Sie eine mündliche Befragung von Freunden und Bekannten durch
Finden Sie interessante Informationen im Internet
Führen Sie ein Experiment durch, indem Sie zu Hause Ihre eigene Schokolade herstellen
Schlussfolgerungen

GESCHICHTE DER SCHOKOLADEN

Aus Büchern habe ich erfahren, dass Süßigkeiten vor vielen Jahrhunderten von Menschen erfunden wurden. Der Begriff „Süßigkeiten“ kommt aus dem FachjargonApothekerjargonbezeichnet kandierte oder zu Marmelade verarbeitete Früchte, die für medizinische Zwecke verwendet werden. Anschließend wurde daraus eine breitere Palette von Süßwarenprodukten bezeichnet. Candy wird aus dem Lateinischen als „zubereitete Medizin“ übersetzt.

Die ersten Süßigkeiten erschienen in Antikes Ägypten . Zucker war damals noch nicht bekannt und stattdessen wurden Datteln und Honig verwendet. An Ost Süßigkeiten wurden aus Mandeln und Feigen hergestellt. IN Antikes Rom – gekochte Nüsse und Mohn mit Honig und bedeckt mit Sesam. IN Antikes Griechenland In Metalluntertassen gegossener Apfelsaft verdampfte in der Sonne und es entstand „Toffee“. An Russland Die Bonbons wurden aus Ahornsirup, Melasse und Honig hergestellt. INmoderne WeltDie Vielfalt der Süßigkeiten ermöglicht es jedem, für jeden Geschmack eine Köstlichkeit zu finden.

Pralinennennt man zuckerhaltige Süßwaren mit weicher Konsistenz, bestehend aus einem Körper (Füllung) und Schokoladenglasur. Dabei handelt es sich um zuckerintensive, kalorienreiche Produkte mit einem Zuckergehalt von 40-70 %.

HERSTELLUNG VON SCHOKOLADENSÜSSIGKEITEN

Von Freunden, die in einer Süßwarenfabrik arbeiten, und aus dem Internet habe ich erfahren, dass die Herstellung von Pralinen aus mehreren Schritten besteht:

Zubereitung von Bonbonmassen,
Bonbonschalen formen,
Veredeln und Überziehen von Süßigkeiten,
Verpackung und Verpackung.

Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt. Kakaobohnen sind die Samen der Früchte von Kakaobäumen.

Frische Kakaobohnen haben einen bitter-säuerlichen Geschmack und eine helle Farbe. Um aus Kakaobohnen Schokolade zu gewinnen, werden diese einer aufwändigen technologischen Verarbeitung unterzogen: Sie werden gereinigt, sortiert, frittiert, zu Kakaonibs zerkleinert und gemahlen. Es stellt sich heraus, dass es sich um geriebenen Kakao handelt. Es wird gepresst, dessen Endprodukte Kakaokuchen und Kakaobutter sind. Kakaopulver wird aus Kakaokuchen gewonnen. Abhängig von der Verarbeitungsmethode gibt es zwei Arten von Kakaopulver: Kakaopulver für die Zubereitung von Kakaogetränken und industrielles Kakaopulver für die Herstellung von Süßwaren.

	Zur Herstellung von Schokolade wird Kakaopulver zu großen „Teppichen“ gepresst. Schokoladen werden in Schokoladenfabriken mit speziellen Geräten hergestellt. Die Schokolade gelangt in den Trichter der Maschine, wo sie geschmolzen wird. In einem weiteren Fach erfolgt die Füllung.
Anschließend werden die geschmolzene Schokolade und die Füllung in Bonbonformen gefüllt, die unterschiedliche Formen und unterschiedliche Muster auf der Oberfläche haben können. Nachdem die Form gegossen wurde, werden die Formen zum Abkühlen geschickt. Gekühlte Bonbons werden auf Bleche ausgeschlagen.

Bonbonpapier wird von Verpackungsmaschinen verpackt. Anschließend werden sie in Kartons verpackt und in dieser Form in die Geschäfte geliefert.

Jede Bonbonsorte erfordert besondere Bedingungen – die richtige Temperatur, eine bestimmte Verpackung.

Dank der Professionalität der Technologen, bewährten Rezepturen und moderner Ausrüstung wird die optimale Art der Süßwarenproduktion erreicht. Leider durfte ich bei der Schokoladenherstellung nicht selbst zusehen und mitmachen.

ARTEN VON SCHOKOLADEN

Grundlage für die Herstellung von Bonbonmassen sind verschiedene Arten von Bonbonmassen. Je nach Bonbonsorte werden diese Bonbonmassen zu Rechtecken, Kuchen, Riegeln, Flaschen usw. geformt.

Sie produzieren verpackte und unverpackte Bonbons; Höhere Qualitäten unverpackter Bonbons werden in Schachteln verpackt.

Schokoladensorten abhängig von der zur Herstellung der Füllungen verwendeten Bonbonmasse:

EINSTELLUNG ZU SCHOKOLADENSÜSSIGKEITEN

FREUNDE UND BEKANNTE

ERFAHRUNG

Das Interesse an Süßigkeiten ist weltweit enorm. Aus irgendeinem Grund wird übrigens angenommen, dass Süßigkeiten nur Probleme verursachen können: Saure Süßigkeiten können die Zähne nervös machen, zu süße können zum Erodieren des Zahnschmelzes führen und Toffees kann dazu führen, dass Zähne ausfallen. Tatsächlich ist es nicht so beängstigend. Süßigkeiten sind, wenn man sie natürlich in angemessenen Mengen (nicht mehr als 1 Stück pro Tag) verzehrt, sogar gut für die Gesundheit. Und dann beschloss ich, meine Lieblingsdelikatesse zu Hause zuzubereiten. Natürlich mit der Hilfe meiner Mutter.

Nehmen Sie dunkle Schokolade ohne Füllstoffe und schmelzen Sie sie. Dies kann in der Mikrowelle oder im Wasserbad erfolgen. Es ist besser, die zweite Methode zu wählen, da in der Mikrowelle die Gefahr einer Überhitzung der süßen „Rohstoffe“ besteht. Also die Schokolade in Stücke brechen, 50 ml Sahne hinzufügen und im Wasserbad schmelzen.

Vorgefertigte Formen müssen trocken und sauber sein, ohne Kratzer. Als Füllung für Süßigkeiten können Sie Nougat, Trockenfrüchte, Nüsse, Marzipan und Marmelade verwenden. Wir haben Pinienkerne genommen.

Dazu wird die Schokolade in die Formen gegossen, auf die gewünschte Temperatur abgekühlt und mit der Füllung versetzt. Geben Sie nun die geschmolzene Schokoladenmischung auf die Füllung und lassen Sie sie aushärten. Wenn der Raum nicht sehr heiß ist (18–20 °C), können Sie die Süßigkeiten auf dem Tisch lassen. Bei höheren Raumtemperaturen ist es besser, sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Das haben wir getan. Als nächstes die Bonbons aus den Formen nehmen und genießen!

SCHLUSSFOLGERUNGEN

Am Ende meiner Recherche bin ich zu folgendem Schluss gekommen:

Schokolade wird nicht nur aus Zucker und Schokolade hergestellt, sondern auch aus anderen Zutaten: Kakao, Butter, Sahne, Milch, Nüssen, Trockenfrüchten und vielen anderen.
Es stellt sich heraus, dass Sie zu Hause Pralinen mit Ihren eigenen Händen herstellen können. Dies ist eine sehr kreative und aufregende Aktivität. Und die zubereiteten Süßigkeiten sind sehr lecker!

Alle Pralinenliebhaber werden einfache Rezepte für die Herstellung von Pralinen zu Hause nützlich finden; die Zubereitung von Bonbons ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag; der unbestreitbare Vorteil selbstgemachter Bonbons ist nicht nur der Geschmack, den die Bonbons enthalten sollen, sondern auch der Geschmack auch seine Natürlichkeit, denn selbstgemachte Süßigkeiten enthalten keine fremden Zusatzstoffe.
Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für die Herstellung von Pralinen „Izyuminka“ und „Moscow Holidays“.

Rezept Nr. 1. Schokoladenbonbons „Izyuminka“

Wir laden Sie ein, hausgemachte Süßigkeiten „Izyuminka“ zuzubereiten, die einen ausgeprägten Schokoladen- und Karamellgeschmack haben. In den Bonbons befindet sich eine Füllung. Die Struktur der Bonbons ist dicht und fest. Um ein Zusammenkleben der Bonbons zu verhindern, empfiehlt es sich, beim Servieren Papierkapseln zu verwenden.
Die unten aufgeführten Zutaten gelten für 12 Bonbons. Die Zubereitung dauert 15-20 Minuten. Darüber hinaus benötigen Sie im letzten Schritt der Bonbonzubereitung Silikonformen mit glatter Oberfläche.

Geschmacksinfo Neujahrsrezepte / Süßigkeiten

Zutaten für „Izyuminka“-Pralinen:

5 Esslöffel Milch;
50 g Butter;
7 Esslöffel Kristallzucker;
5 Esslöffel Kakaopulver;
1 Teelöffel Mehl;
Rosinen (je nach Anzahl der Süßigkeiten).

Wie man Schokoladenbonbons „Izyuminka“ macht

1. Nehmen Sie einen kleinen Topf, in dem die Zubereitung der Schokoladenmasse beginnt. Zucker und Kakao in eine Schüssel geben.

2. Anschließend Milch in einem dünnen Strahl zu diesen Zutaten geben.

3. Die Zutaten vermischen und auf den Herd stellen (niedrige Hitze). Wir stoppen den Mischvorgang nicht.

4. Wir warten, bis die Masse kocht. Sobald dieser Vorgang beginnt, Butter in die Pfanne geben.

5. Die Wende ist beim Mehl angekommen. Fügen Sie es hinzu, nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist. Zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie die vorbereitete Schokoladenmasse für die „Izyuminka“-Bonbons in Silikonformen, jedoch nicht vollständig.

7. Geben Sie die Füllung (gewaschene und getrocknete kernlose Rosinen) in die Mitte jeder Form.

8. Füllen Sie die Formen mit der restlichen Schokoladenmasse.

9. Wenn die Bonbons abgekühlt sind, stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank (idealerweise über Nacht).

10. Schokoladenbonbons „Izyuminka“ sind essfertig.

Teaser-Netzwerk

Pralinen „Moskauer Feiertage“

Oh, wie angenehm und romantisch ist es, mit Ihrer Liebsten eine abendliche Teeparty zu verbringen! Und wenn Sie das Essen mit Erinnerungen an einen gemeinsamen Urlaub und köstlichen Pralinen ergänzen, ist gute Laune garantiert. Hausgemachte Pralinen „Moscow Holidays“ können eine hervorragende Begleitung zu Ihrem Lieblingsgetränk sein.
Die Bonbons enthalten getrocknete Aprikosen, die problemlos in unseren Märkten erworben werden können. Wie Sie wissen, handelt es sich bei getrockneten Aprikosen um getrocknete Aprikosen. Für unseren Körper ist diese Trockenfrucht einfach ein Geschenk des Himmels. Was es so wertvoll macht, sind Mineralien (Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium), organische Stoffe und Pektine. Trockenfrüchte haben übrigens viel mehr Vorteile als frische Früchte.

Also quälen wir uns nicht mit der Vorfreude auf tolle Süßigkeiten, sondern beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die folgenden Produkte einnehmen:

150 g getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen);
50 g geschälte Erdnüsse;
ein Esslöffel natürlicher Honig;
eine Tafel dunkle Schokolade (ohne Zusatzstoffe);
ein Stück Butter;
Süßwarenfarbene Dekoration.

Phasen der Zubereitung von „Moscow Holidays“-Süßigkeiten:

1. Die Verarbeitung getrockneter Aprikosen ist der erste Schritt bei der Herstellung von Süßigkeiten für die Moskauer Feiertage. Die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde in Wasser einweichen.

2. Trocknen Sie die getrockneten Aprikosen mit einem Handtuch ab.

3. Mit einem hervorragenden Küchenhelfer – einem Mixer – hacken wir die getrockneten Aprikosen.

4. Ein ähnliches Verfahren führen wir mit Erdnüssen durch.

5. Die verarbeiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen.

6. Den Inhalt glatt rühren.

7. Um den Geschmack der Bonbons reicher zu machen, würzen wir die Füllung zusätzlich mit einem Löffel Naturhonig. Rühren Sie die Mischung erneut um.

8. Aus der Füllung „formen“ wir zukünftige Süßigkeiten. Sie sollten wie Pyramiden geformt sein.

9. Gleichzeitig die dunkle Schokolade zusammen mit einem Stück Butter schmelzen.

10. Tauchen Sie die fertigen Pyramiden in geschmolzene Schokolade. Legen Sie die Bonbons auf eine ebene Fläche.

11. Bevor die Schokolade aushärtet, bestreuen Sie die Seiten der Pyramiden mit Konfektdekoration.

12. Der Gefrierschrank ist der letzte „Schutz“ für unsere Pralinen von „Moscow Holidays“.

13. Wenn die Schokolade fest geworden ist, können Sie die Süßigkeiten genießen.

08.02.2016

Hallo zusammen! Vika Leping ist bei Ihnen, und heute verrate ich Ihnen, wie Sie zu Hause köstliche Pralinen herstellen, denn der 14. Februar steht vor der Tür und Geschenke zum Valentinstag sind, wie wir alle wissen, in erster Linie Pralinen. Ihr Auserwählter oder Ihre Auserwählte wird handgemachte Süßigkeiten und übermäßigen Aufwand auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Was Sie Ihrer Liebsten am 14. Februar (oder natürlich Ihrer Geliebten) schenken sollen, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen am Vorabend des Valentinstags. Geschenke zum Valentinstag sind in der Tat klassisch – handgemachte Pralinen, eine Valentinskarte und Blumen. Da muss man nicht schlau sein, man sollte auch keine teuren Geschenke erwarten, denn in den katholischen Ländern, aus denen dieser Feiertag stammt, ist das ein Zeichen von schlechtem Geschmack.

An diesem Tag können Sie einfach ein Abendessen für Ihre Liebsten zubereiten, eine Flasche Ihres Lieblingsweins öffnen, in romantischer Atmosphäre sitzen und zum Nachtisch ein originelles Geschenk für den 14. Februar essen – die köstlichsten Süßigkeiten der Welt, hergestellt mit Liebe und aus natürlichen Zutaten. Schauen Sie sich die Zusammensetzung der im Laden gekauften Süßigkeiten an, ich bin sicher, Sie werden mehr als 20 unverständliche Artikel zählen. Ich werde je nach Wunsch nur 3 + Füller verwenden. Nur 3 Zutaten! Kannst Du Dir vorstellen?

Als ich mich fragte, wie man Schokolade zu Hause herstellen kann, wurde mir klar, dass fast alle Schokoladenrezepte eine Mischung aus Kakaopulver und Butter sind, und das ist völlig falsch, denn echte Schokolade wird nicht aus Kuchenpulver, sondern aus echten Kakaobohnen und Butterkakao hergestellt , und das sind seine unersetzlichen Zutaten. Deshalb habe ich einen veganen Freund um Rat gefragt, der mir bei den Proportionen geholfen hat :) Wenn Sie also noch nicht wissen, was Sie Ihrer Freundin oder Ihrem Freund am 14. Februar schenken sollen, beginnen wir mit der Vorbereitung von Geschenken aus Süßigkeiten.

Also, ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Pralinen oder wie man Pralinen zu Hause macht.

Zutaten

- geriebene Bohnen (Rohkakao) - 50-100 g
- 50 gr
- Ahornsirup oder andere Süßstoffe - nach Geschmack
- oder Milch (in Pulverform), Kokosnuss oder normal - nach Geschmack und optional
- Trockenfrüchte, Samen, Beeren - optional

Kochmethode

Wie macht man Schokolade zu Hause? Ja, ganz einfach! Alles, was Sie brauchen, sind hochwertige Zutaten und Silikonformen für Süßigkeiten. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für etwa 20 Stück. Fangen wir mit dem Kochen an, auch wenn es eher wie eine Meditation ist :) Du hast übrigens wahrscheinlich schon gemerkt, dass du keine Bonbonform verwenden musst, sondern auch einen Schokoriegel herstellen kannst 😉

Wir beginnen mit der Schokoladenherstellung, indem wir alle Zutaten vorbereiten. Ich werde Cashewnüsse oder Haselnüsse in jedes Bonbon und Rosinen in einige geben. In unserer Familie bin ich der Einzige, der es liebt, also wird es nicht viele davon geben :) Rohkakao und Kakaobutter in Stücke schneiden, damit sie schneller schmelzen.

Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Wenn Sie nicht wissen, wie man ein Wasserbad macht, schauen Sie sich das Foto unten an. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie einen Liter Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und stellen Sie eine große Schüssel oder Bratpfanne oder einen Topf darauf, Hauptsache es ist hitzebeständig, sonst es wird platzen wie meines.

Geben Sie nun die geriebenen Kakaobohnen und die Kakaobutter in eine Schüssel über einem Wasserbad, rühren Sie mit einem Silikonspatel um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und schalten Sie den Herd aus. Handgemachte Schokolade ist fast fertig :)

Fügen Sie einen beliebigen Süßstoff hinzu. Jeweils 1 Teelöffel, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, dann abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Wenn gewünscht, können Sie an dieser Stelle auch normale Milch oder Kokoscreme/Milch hinzufügen, dann bereiten Sie normale Milch oder vegane Milchschokolade zu.

Übrigens: Wenn Sie normale Milchschokolade zubereiten, können Sie zur Verstärkung des cremigen Geschmacks auch Butter oder Ghee hinzufügen, die ebenfalls gut aushärten. [ ] Und noch ein wichtiger Punkt! Je mehr Milch, desto mehr Kakaobutter sollte im Verhältnis zu den Bohnen vorhanden sein, sonst kann es passieren, dass selbstgemachte Pralinen nicht hart werden. Deshalb variiert die Anzahl meiner Bohnen zwischen 50 und 100 Gramm.

Hier ist das Rezept für heiße Schokolade! Allerdings ist das Rezept für Schokoladenbonbons noch nicht zu Ende. Nehmen Sie eine Silikonform oder gießen Sie heiße Schokolade in die Vertiefungen. Ich habe das mit einem Teelöffel gemacht, das ist praktischer.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie, wenn Sie köstliche Pralinen füllen möchten, nicht bis zum äußersten Rand füllen müssen, da sonst die Kakaoschokolade über die Ränder fließt.

Legen Sie die Füllungen aus. Man kann Nüsse oder Trockenfrüchte in Schokolade ertränken, mir gefällt es aber besser, wenn die Füllung sichtbar ist. Kleine, aber feine Geschenke für Verliebte sind fast fertig!

Und wer nicht genügend Förmchen hat, kann die restliche echte Schokolade beispielsweise in Muffinformen füllen. Die leckeren Pralinen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Kühlschrank nehmen und die Naturschokolade vorsichtig aus den Formen lösen. Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Schokolade macht! 🙂 Auf meinem sieht man Punkte – das ist Honig. Solche leckeren Geschenke zum Valentinstag können in einer schönen Schachtel mit Schleife verpackt oder auf einem Teller serviert werden 😉

Hier sind die superschnellen Ergebnisse!

Ein kurzes Rezept: Schokolade zu Hause oder wie man Schokolade zu Hause macht

Kakaobutter und geriebene Kakaobohnen im Wasserbad schmelzen, vermischen und den Herd ausschalten.
1 Teelöffel Honig oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen, umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, abschmecken und bei Bedarf mehr hinzufügen.
Falls gewünscht, etwas Milch oder Kokosmilch/-sahne (nach Geschmack) hinzufügen und dabei die Menge der hinzugefügten Kakaobohnen reduzieren (denken Sie voraus!). [ Ergänzung: Ich hatte keine Probleme beim Hinzufügen von Ghee und flüssiger Kokoscreme, aber die Schokolade eines meiner Freunde hat sich aus unbekannten Gründen getrennt. Um die Möglichkeit einer Trennung möglicherweise vollständig auszuschließen, sollten Sie Milchpulver verwenden!]
In Formen füllen, 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann die fertigen Naturschokoladen vorsichtig herausnehmen.
Jetzt wissen Sie, wie Pralinen hergestellt werden!

Kleine leckere Geschenke zum Valentinstag sind fertig. Wie Sie sehen, erwiesen sich die Rezepte sowohl für dunkle als auch für Milchschokolade als sehr einfach. Übrigens werden mein Freund Seryozha und ich am 14. Februar in ein französisches Restaurant gehen, um verschiedene Köstlichkeiten zu probieren. Ehrlich gesagt war ich noch nie in einem solchen Restaurant und erwarte daher etwas besonders Leckeres und Interessantes. Dann teile ich meine Eindrücke von dem, was ich gegessen habe. Was werden Sie an diesem wundervollen Valentinstag mit sich selbst machen?

Ich werde mir auch wirklich Mühe geben, ein weiteres Rezept zu veröffentlichen. Süßigkeiten, doch schon Beere, aus Agar-Agar . Genauer gesagt werde ich versuchen, Zeit zum Kochen, Fotografieren und Erzählen zu haben :) Und um nichts zu verpassen, , es ist kostenlos! Darüber hinaus erhalten Sie mit Ihrem Abonnement eine ganze Sammlung kompletter Rezepte mit 20 Gerichten geschenkt, die sehr schnell zubereitet werden können, von 5 bis 30 Minuten, was Ihnen viel Zeit spart! Schnell und lecker essen ist echt!

Und Vika Leping war bei dir! Versuchen Sie, Schokoladenrezepte zum Leben zu erwecken, hinterlassen Sie Kommentare, bewerten Sie, erzählen Sie uns, was Sie gemacht haben, und denken Sie daran, dass jeder köstlich kochen kann, dass Sie talentierter sind, als Sie sich vorstellen können, und natürlich genießen Sie Ihr Essen! Ich liebe dich, sei glücklich!

5 Sterne – basierend auf 2 Bewertungen

In modernen Geschäften finden Sie Süßigkeiten für jeden Geschmack – Kuchen, Süßigkeiten, Kekse. Doch was könnte schmackhafter sein als eine selbst zubereitete Delikatesse? In diesem Artikel finden Sie einige interessante Rezepte für die Herstellung von Süßigkeiten zu Hause. Sie sind alle recht einfach und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse oder finanziellen Aufwand für den Kauf von Zutaten. Ihre Familie und Freunde werden diesen Leckerbissen bestimmt lieben.

Zutaten für Raffaello-Süßigkeiten

Jeder liebt den zarten Geschmack des schneeweißen, luftigen „Raffaello“. Und Sie können diese Köstlichkeit noch mehr genießen, indem Sie Süßigkeiten zu Hause zubereiten.

Die Fotos im Artikel beweisen, dass ein solches Dessert nicht schlechter aussieht als eines, das im Laden gekauft wurde. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

100 g Mandeln;
200 g Kondensmilch;
200 g Kokosflocken;
100 g weiße Schokolade;
200 g Butter;
Vanillezucker nach Geschmack.

„Raffaello“ mit eigenen Händen herstellen

Um „Raffaello“ (Bonbons) zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Butter mit einem Löffel schmelzen oder kneten und nach und nach Kondensmilch, 50 Gramm Kokosflocken und Vanillezucker hinzufügen. Die resultierende Masse wird gut gemischt oder mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Anschließend sollte es zum Aushärten einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Die gefrorene Masse wird mit einem Teelöffel aufgeschöpft. Mandeln werden hineingelegt und es entsteht eine Kugel. Anschließend sollte das Bonbon in geschmolzene Schokolade getaucht und in Kokosflocken gerollt werden. Die Standardfarbe von „Raffaello“ ist Weiß, auf Wunsch können aber auch Späne in verschiedenen Farbtönen zur Dekoration verwendet werden.

Woraus man Iris-Bonbons macht

Eine Lieblingsdelikatesse aus der Kindheit – süßes Milchtoffee – lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Ein hausgemachtes Süßigkeitenrezept erfordert nicht viel Zeit und Geld.

Die für die Herstellung von Toffee benötigten Zutaten sind:

eineinhalb Gläser Zucker;
ein Glas Milch;
drei Esslöffel Honig;
25 Gramm Butter;
ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Wie man Toffee in einer halben Stunde macht

Um zu Hause Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden. Zunächst wird darin Milch zum Kochen gebracht. Dann werden dort Zucker und Butter hinzugefügt. Die resultierende Masse sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden. Wenn es etwas dicker wird, Zitronensäure und Honig hinzufügen. Alle Zutaten werden gut vermischt und etwa 30 Minuten gekocht.

Wenn die Masse dunkler und dicker geworden ist, sollten Sie sie in zuvor vorbereitete, mit Butter gefettete Formen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Woraus bestehen „Trüffel“?

Süßigkeiten namens „Trüffel“ erschienen im 19. Jahrhundert und galten als Delikatesse für die Reichen. Trotz der Vielfalt ihrer Sorten haben echte Trüffel einen reichen Schokoladengeschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

150 g dunkle Schokolade;
3 Löffel Kakao;
70 ml fettreiche Sahne;
1 Teelöffel Vanilleessenz;
2 Esslöffel Puderzucker;
1 Esslöffel Rum oder Cognac.

Phasen der Trüffelzubereitung

Wenn Sie zu Hause Trüffelbonbons zubereiten möchten, müssen Sie die Schokolade fein hacken. Anschließend wird es im Wasserbad geschmolzen. Die Sahne wird mit Puderzucker vermischt und zum Kochen gebracht. Schokolade wird in die Sahne gegossen und glatt gerührt. Die resultierende Creme wird „Ganache“ genannt. Dazu werden Vanilleessenz und Alkohol gegeben und alles nochmals gut verrührt.

Die Mischung wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und zum Aushärten eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Ganache die Konsistenz von Plastilin annimmt, können Sie zu Hause mit der Herstellung von Trüffelbonbons beginnen. Aus der Masse werden kleine Kugeln gerollt, die dann für 20 Minuten an einen kühlen Ort gestellt werden sollten. Kakao wird auf einen Teller gestreut, in dem Sie die gefrorenen Süßigkeiten rollen müssen.

Fertige Trüffel können einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem sie in einem luftdichten Behälter versteckt wurden. Zur Dekoration können Sie neben Kakao auch Kokosflocken, gehackte Nüsse, Kekse oder Schokoladenkrümel verwenden.

Zutaten für Turkish Delight

Liebhaber orientalischer Süßigkeiten können zu Hause wunderbare türkische Süßigkeiten zubereiten. Um türkische Köstlichkeiten mit Zitrusgeschmack zuzubereiten, benötigen Sie die Schale einer Orange oder Zitrone sowie 3 Tropfen Orangen- oder Zitronenöl. Sie benötigen außerdem 5 Esslöffel Puderzucker, 5 Tassen Zucker, eine halbe Tasse Stärke und 2 Tassen Wasser.

Rezept für orientalische Delikatessen

Die Herstellung von Süßigkeiten zu Hause erfolgt in mehreren Schritten. Die Stärke wird in einem Glas Wasser verdünnt, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Zucker wird mit dem restlichen Wasser vermischt. Dann wird der Sirup zum Kochen gebracht. Danach kocht es etwa 15 Minuten lang. Die verdünnte Stärke wird in den Zuckersirup gegossen. Dazu kommt noch Schale. Die Mischung sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, bis sie eindickt. Wenn die resultierende Mischung hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, können Sie Öl hinzufügen und umrühren.

Türkischer Genuss wird in einer Schicht von 2-3 cm auf Pergamentpapier ausgelegt und zum Aushärten 5 Stunden lang an einen kalten Ort gestellt. Anschließend wird es in Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Zutaten für das Schokoladenfondant-Dessert

Wenn Sie Schokolade und sogar Nüsse lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Der reichhaltige Kakaogeschmack sorgt für unvergesslichen Genuss und die Nüsse geben Ihnen ein Meer voller Energie.

Um diese köstlichen Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

170 g dunkle Schokolade;
200 g Kondensmilch;
1 Tasse Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse);
20 g Butter.

Sie können mehrere verschiedene Nusssorten gleichzeitig verwenden oder diese durch Kekse oder kandierte Früchte ersetzen. Dieser Artikel enthält ein Rezept für Mandelfondant.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Herstellung von Schokoladenfondant

Bevor Sie mit der Schokoladenherstellung zu Hause beginnen, sollten Sie die Mandeln vorbereiten. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend werden die Schalen von den Nüssen entfernt. Geschälte Mandeln sollten 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen oder in einer Bratpfanne getrocknet und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Schokolade, Kondensmilch und Butter in einen Topf geben und anzünden. Wenn alle Zutaten geschmolzen sind, wird die Masse gründlich gerührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann Mandeln hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Der resultierende Fudge wird in einer Schicht von 2-3 cm in einer mit Pergamentpapier bedeckten Form ausgelegt und zum Aushärten 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt. Fertige Bonbons sollten in Stücke geschnitten werden.

Zutaten für die Zubereitung von Vogelmilch

Ein zartes Soufflé in Schokolade namens „Vogelmilch“ ist ganz einfach zuzubereiten. Ein hausgemachtes Süßigkeitenrezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

100 ml Milch;
100 g Schokolade;
4 Esslöffel Zucker;
15 g Gelatine;
2 Eier;
2 Esslöffel Butter.

Wir brauen feinste „Vogelmilch“

Zuerst müssen Sie 50 g kalte Milch in die Gelatine gießen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie quellen kann. Als nächstes 2/3 der Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen, die Innenseite der Bonbonformen einfetten und zum Aushärten eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Eier müssen sorgfältig getrennt werden. Das Eiweiß wird in den Kühlschrank gestellt. Eigelb mit Zucker 2-3 Minuten mit einem Mixer schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Anschließend wird die restliche Milch zugegeben und die Masse weiter aufgeschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die Mischung muss in einem Wasserbad unter ständigem Rühren gekocht werden, bis sie eindickt. Anschließend die Sahne vom Herd nehmen, Öl dazugeben und gründlich verrühren. Gelatine mit Milch wird in ein Wasserbad gegeben und unter Rühren gekocht, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Ohne es zum Kochen zu bringen, kann die Mischung vom Herd genommen und abgekühlt werden.

Wenn die Gelatine etwas warm ist, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Vanillesoße und rühren Sie um. Das Eiweiß wird mit einem Mixer schaumig geschlagen und zur zuvor erhaltenen Masse gegeben. Anschließend wird die Creme in mit Schokolade gefettete Förmchen verteilt und für eine Minute in den Kühlschrank gestellt, damit das Soufflé fest werden kann. Die restliche Schokolade wird geschmolzen und die Bonbons in den Formen damit überzogen. Nachdem die Vogelmilch 4–5 Stunden im Kühlschrank war, ist sie vollständig fertig.

Zuckerbonbons – ein Leckerbissen aus der Kindheit

Wer von uns hat als Kind nicht Zuckersüßigkeiten probiert? Etwas vergessen, aber so eine leckere Köstlichkeit, die Sie selbst zubereiten und Ihrer Familie damit eine Freude machen können. Für die Zubereitung benötigen Sie spezielle Formen. Wenn Sie keine haben, können Sie welche verwenden, nachdem Sie sie mit Öl geschmiert haben. Um Süßigkeiten herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

150 g) Zucker;
130 ml Wasser;
1 Teelöffel Zitronensaft;
5 Tropfen Pflanzenöl.

Zuckersüßigkeiten herstellen

Um Ihre eigenen Süßigkeiten zu Hause herzustellen, fügen Sie dem Zucker Wasser hinzu, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend wird der Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er anfängt, dunkler zu werden. Sie sollten die kochende Masse sorgfältig überwachen, damit sie nicht anbrennt, da die Bonbons sonst bitter schmecken. Wenn der Sirup fertig ist, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen und umrühren.

Die Formen werden mit Pflanzenöl eingefettet und mit heißem Karamell gefüllt. Sie können Spieße oder Zahnstocher hineinstecken, um daraus Lutscher zu machen. Nach dem vollständigen Abkühlen härten die Bonbons aus und sind gebrauchsfertig. Um unterschiedliche Geschmäcker und Aromen zu erzielen, können Sie dem Sirup übrigens anstelle von Zitronensaft Vanilleextrakt oder beliebige Fruchtsäfte hinzufügen.

Wenn Sie in Ihrer Familie Naschkatzen haben, sollten Sie sie unbedingt mit hausgemachten Süßigkeiten erfreuen. Erstens sind sie nützlicher als im Laden gekaufte, da bei ihrer Zubereitung keine schädlichen Inhaltsstoffe verwendet werden. Und zweitens ist eine zu Hause zubereitete Delikatesse immer viel schmackhafter. Die Rezepte in diesem Artikel sind recht einfach. Sogar ein unerfahrener Koch kann sie meistern.

Vor Kurzem ist mein kleiner Traum wahr geworden – ich habe die leckerste Fabrik Russlands besucht und gesehen, wie meine Lieblingssüßigkeiten hergestellt werden.

Die Rossiya-Fabrik wurde 1970 nach dem Entwurf der italienischen Firma Carle und Montanari gebaut.

1995 begann die Zusammenarbeit mit dem Schweizer Unternehmen Nestlé.

Derzeit umfasst die Produktpalette viele Dutzend Namen russischer Schokolade, heißt es sv_bob .

Alle in Russland hergestellten Nestlé-Schokoladenprodukte werden hier in der Fabrik in Samara hergestellt. Dazu gehören eine Vielzahl von Schokoriegeln, Bonbons, Nussriegeln, heißer Nestle-Schokolade und Nesquik-Kakao.

2.

3. Das Symbol der Fabrik ist die Kuppel.

4. Unter günstigen Bedingungen blüht der immergrüne Kakaobaum das ganze Jahr über und trägt das ganze Jahr über Früchte. Die ersten Blüten erscheinen im Alter von 5-6 Jahren am Baum. Früchte bilden sich innerhalb von 30-80 Jahren.

Im reifen Zustand sind die Früchte je nach Sorte gelbgrün oder rot, erreichen eine Länge von 30 cm und ein Gewicht von bis zu 500 Gramm. Das Fruchtfleisch enthält bis zu 50 Kakaobohnen. Ab dem 12. Lebensjahr bringt der Baum hohe Erträge. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr, das erste Mal am Ende

5. So sieht eine Plantage aus, auf der Kakaobohnen angebaut werden.

6. Ich habe ein Dutzend verschiedene Süßigkeiten probiert

7. Ekaterina Burtseva, Corporate Affairs Managerin in der Niederlassung von Nestlé Russia LLC in Samara, sprach über die Fabrik und das Unternehmen Nestlé.

8. Als nächstes wurden wir in die Sicherheitsvorkehrungen im Werk eingewiesen. Ich muss sagen, dass dem viel Aufmerksamkeit geschenkt wird; davor war ich in gefährlicheren Industrien, ganz zu schweigen von Atomkraftwerken, und niemand hat mich jemals gebeten, ein technisches Sicherheitsprotokoll zu unterschreiben.

9. Eigentlich hatte ich erwartet, so etwas zu sehen.

10. Alle Mitarbeiter müssen ihre Hände gründlich waschen. Jeder Mitarbeiter erhält außerdem einen Bademantel, Ohrstöpsel, eine Mütze und Schuhe mit Metallkappen.

12. Wir gehen in den dritten Stock, wo der Prozess des Zerkleinerns der Kakaobohnen stattfindet. Bitte beachten Sie, dass sich auf der Treppe Gitter befinden, eine weitere Sicherheitserinnerung.

13. Drinnen ist es sehr laut, deshalb verrät uns Ekaterina die wichtigsten Punkte, auf die wir achten sollten. Schauen Sie sich auch die Fülle verschiedener Schilder und Inschriften an. Davon gibt es viele im Unternehmen.

14. Ich habe vergessen zu sagen, dass es in der Fabrik verboten ist, Schmuck zu tragen, mit Ausnahme von glatten Eheringen, und Frauen ist es auch verboten, Lack und künstliche Nägel zu verwenden, im Allgemeinen alles, was abbrechen kann.

15. Geröstete Kakaobohnen.

16. Brecher – das Ergebnis sind Kakaonibs

17. Aus Kakaonibs wird geriebener Kakao gewonnen, der einer Presse zugeführt wird, wo Kakaobutter ausgepresst wird.

18. Das sind 20-kg-Riegel, sie werden zu Kakaopulver gemahlen.

19. Lagerung von geriebenem Kakao.

20. Es ist schwer zu erkennen, aber es ist derselbe geriebene Kakao, der fließt.

21. Kakaobohnen – Kakaonibs – Kakaomasse – Kakaobutter – Kakaopulver. Insgesamt werden Kakaobohnen zu Kakaonibs gemahlen, aus denen geriebener Kakao hergestellt wird. Aus geriebenem Kakao wird Kakaobutter gepresst und Kakaopulver geht verloren.

Milchschokolade wird aus Kakaobutter, Kakaopulver, Zucker und Milchpulver hergestellt.
Weiße Schokolade enthält kein Kakaopulver. HSchwarz enthält kein Milchpulver.

22.

23.

24. Alle Schokoladenzutaten mischen.

25. Mit anderen Worten, sehr coole Ausrüstung.

26. Viele Rohre, Griffe und Türen tragen solche Etiketten. Sie weisen auf einige Mängel hin, die beseitigt werden müssen, um die Qualität der Arbeit zu verbessern. Seien Sie nicht beunruhigt, die Qualität des Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt; in der Regel werden dort Kommentare zur Benutzerfreundlichkeit geschrieben. Ordnen Sie etwas neu an, stellen Sie es näher, tiefer usw.

27. Grüne Tür für Personen, rote für Karren und Elektrofahrzeuge.

28. Die coolste Position in der Fabrik ist ein Schnupperjob! Ja, ja, solche Leute gibt es hier!

29. Jede Produktcharge wird von einer Gruppe von Mitarbeitern verkostet und auf Geschmack, Geruch und Qualität getestet Aussehen.

30. Wir haben auch ein Versuchslabor besucht, in dem alle Prozesse der Schokoladenherstellung im Miniaturformat nachgebildet wurden; hier entstehen neue Rezepte und neue Formen von Riegeln und Bonbons. Leider kann ich diese Aufnahmen nicht zeigen.

31. Als nächstes gehen wir zur Nesquik-Kakaoproduktionslinie, oder besser gesagt, hier findet die Verpackung statt, denn Die Herstellung ist recht einfach und besteht aus dem Mischen von Kakaopulver, Zucker und Milchpulver.

32. Verpackung.

33. Diese und andere Paletten werden in ein großes Sortierlager in der Nähe von Kinel gebracht, von dort aus wird die Schokolade im ganzen Land „verstreut“.

34. Im Nebenzimmer wird heiße Schokolade zubereitet.

34. Wir nähern uns der Herstellung von Süßigkeiten.

35. Formen zur Herstellung von Fliesen.

36. Folie für Neujahrsschneeflocken. Als Kind mochte ich übrigens Bonbons mit bunter Folie sehr, schade, dass es so etwas jetzt nicht mehr gibt.

37. Zusammenbau der Kisten für „Comme il faut“.

38. Verschiedene Süßigkeiten

39.

40. Come il faut

41.

42.

43. Arbeiter bereiten Formen für Fliesen vor.

44. Und hier sind die Fliesen selbst. Hier ist alles einfach, Schokolade wird in Formen gegossen, abgekühlt und aus den Formen geschlagen.

45. Das ist ein großer Schrank mit Schokolade, weil... Die Produktion ist schneller als das Verpacken; überschüssige Fliesen werden in diesem Schrank aufbewahrt. Es gibt viele Paletten, die ständig in Bewegung sind.