Schokoladen-Cupcakes. Schokoladen-Cupcakes: Rezepte und Kochfunktionen Schokoladen-Cupcake mit Schokoladencreme

Die Technologie zur Herstellung von Schokoladen-Cupcakes ist so einfach und der Geschmack so delikat und raffiniert, dass dieses Dessert besondere Aufmerksamkeit verdient. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Cup Cake „Kuchen in einer Tasse“, was die ursprüngliche Delikatesse perfekt charakterisiert.

Wie unterscheiden sich Cupcakes von Muffins und Cupcakes?

Das Dessert wurde erstmals Anfang des 19. Jahrhunderts erwähnt und hat amerikanische Wurzeln. Es unterscheidet sich von Muffins und Cupcakes durch sein Dekor in Form von Sahne, Glasur und Sahne. Darüber hinaus können Muffins im Gegensatz zu Cupcakes sogar gesalzen werden und Cupcakes haben einen poröseren Teig. Cupcakes werden aus Butterbiskuit hergestellt und zeigen beim Servieren maximale Kreativität. Sie können sie zu Hause zubereiten: Wählen Sie einfach das Rezept aus, das Ihnen gefällt, und bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Das erste Rezept ist klassisch

Wenn Sie von Schokolade besessen sind, werden Sie früher oder später das Rezept für diese Cupcakes auswendig lernen. Und nun ein paar Geheimnisse.

Für Küchenutensilien benötigen Sie 2 Schüsseln (eine für trockene Zutaten, die andere für flüssige Zutaten), 1 Schneebesen und 1 Spatel. Die Basis dieser Schokoladen-Cupcakes und der Grund für ihre superfeuchte Konsistenz ist Butter. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie natürliches, ungesüßtes Kakaopulver verwenden. Und seien Sie nicht beunruhigt, dass wir Natron und Backpulver zusammen verwenden.

Muffinformen nur zur Hälfte füllen. Nicht zwei Drittel, nicht drei Viertel, sondern die Hälfte. Andernfalls entsteht eine zerdrückte Oberfläche und darin ein feuchter Teig.

Also, bereiten Sie vor:

95 g Weizenmehl;
42 g Kakaopulver;
¾ Teelöffel Backpulver;
1/2 Teelöffel Backpulver;
1/4 Teelöffel Salz;
2 große Hühnereier, zuvor aus dem Kühlschrank genommen;
100 g weißer Zucker;
100 g brauner Zucker;
80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl);
2 Teelöffel Vanilleextrakt;
120 ml Buttermilch oder Sauermilch bei Zimmertemperatur.

Backofen auf 177°C vorheizen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen, bis ein gleichmäßig gefärbtes Pulver entsteht. Lass es in Ruhe.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Kristallzucker, braunen Zucker, Butter und Vanille verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Hälfte der flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
Dann die Hälfte der Buttermilch (oder Sauermilch) hinzufügen. Einige Sekunden lang leicht schütteln. Wiederholen, bis alles vereint ist.
Den Teig in die Formen gießen oder löffeln. Füllen Sie die Formen nur zur Hälfte.
Backen Sie Cupcakes 18 bis 21 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Das zweite Rezept ist festlich

Auf den ersten Blick scheint es, dass nur ein erfahrener Konditor ein solches Kunstwerk schaffen kann, und zwar sogar im Miniaturformat, aber tatsächlich kommt auch ein Kochanfänger mit einer solchen Arbeit zurecht.

Um einen Test zu erstellen, benötigen Sie:

2 Tassen Mehl;
¾ Stück Butter;
2 Eier;
140 g Kakaopulver;
18 g Backpulver;
ein halbes Glas Milch;
ein Glas Kristallzucker.

Wenn alle Zutaten zur Hand sind, können Sie mit der Zubereitung klassischer Schokoladen-Cupcakes beginnen.

Milch in einen Topf geben, Zucker, Butter und Kakao hinzufügen, alles vermischen. Es empfiehlt sich, dass die Butter zunächst Zimmertemperatur hat, ebenso wie die Milch.
Die Mischung unter Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier hinzufügen, verrühren.
Das Mehl durch ein Sieb sieben und zusammen mit dem Backpulver zur vorbereiteten Schokoladenmasse geben. Der resultierende Teig sollte nicht dick sein.
Die Formen einfetten und zu zwei Dritteln mit Boden füllen.
Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Herstellung einer zarten Creme beginnen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

je 80 g Kristallzucker und Kakao;
15 g Butter;
80 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20–25 %.

Die Technologie zur Herstellung dieser Schokoladen-Cupcakes ist sehr einfach: Sie müssen lediglich alle Zutaten in einen Topf geben, mischen, die Mischung zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Wenn die Creme abgekühlt ist, können Sie köstliche Cupcakes mit Schokolade darüber dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse oder Streusel hinzufügen. Das Rezept ist recht einfach und die Zubereitung dauert nicht länger als 50 Minuten.

Rezept drei – mit Schokoladenstückchen

Hausfrauen, die Gäste und Haushaltsmitglieder mit einer exquisiten Köstlichkeit überraschen möchten, sollten die Herstellung von Cupcakes mit Schokoladenstückchen ausprobieren. Die Garzeit ist ähnlich wie beim vorherigen Rezept. Bei den angegebenen Produktanteilen sollte die Ausgabe 18 Minikuchen betragen.

Als Schokoladenfüllung für Cupcakes empfiehlt es sich, hitzestabile Schokodrops zu verwenden. Eine Alternative besteht darin, einfach eine Tafel dunkler Schokolade zu zerkleinern.

Liste der benötigten Zutaten:

ein halbes Stück Butter;
ein Glas Mehl;
1,5 Tassen Kristallzucker;
3 Hühnereier;
ein halbes Glas Milch;
ein Teelöffel Backpulver;
eine Prise Salz;
eine halbe Tasse Schokoladenstückchen.

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen.
Mit Kristallzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
Gut gesiebtes Mehl in einen separaten Behälter geben, Salz und Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten vermischen.
Eier zur süßen Buttermischung hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Es ist besser, die Eier schrittweise und einzeln einzuführen.
Gießen Sie Milch in denselben Behälter, rühren Sie um, fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu.
Backformen einfetten und zu zwei Dritteln mit Teig füllen.
Eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad backen.
Mit Sahne verzieren.

Solche Cupcakes mit Schokoladenfüllung lassen keine Naschkatzen gleichgültig und werden zum wahren Stolz jeder Hausfrau. Das Dessert ist perfekt für eine festliche Teeparty.

Rezept vier – mit cremiger Füllung

Minikuchen mit cremiger Füllung sind sehr saftig und zart. Und obwohl die Zubereitung etwas länger dauert als bei den bisherigen Rezepten, wird das Ergebnis alle Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern.

Im Vorfeld müssen Sie die notwendigen Produkte erwerben. Für den Schokoladenteig benötigen Sie:

180 g Weizenmehl;
80 g Puderzucker;
50 g ungesüßtes Kakaopulver;
eine Prise Backpulver für den Teig;
Packung Vanillezucker;
2 Eier;
je 2 Esslöffel Honig und Cognac;
150 g Butter;
¾ Glas Milch;
ein Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht.

Um die Basis zu schaffen, müssen Sie alle trockenen Zutaten in einem großen Behälter mischen und mit einem Spatel verrühren.
Anschließend die restlichen Produkte dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren. Jetzt ist der Teig fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Formen gießen und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Denken Sie daran, die Temperatur auf 180 Grad einzustellen.

Die Füllung kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Schlagen Sie 2 Esslöffel Mascarpone-Käse auf und fügen Sie nach Belieben Sahne und Kristallzucker hinzu.
50 ml Sahne mit Kristallzucker verrühren.

Um die Ganache zuzubereiten, müssen Sie 2 Tafeln dunkle Naturschokolade mit 40 Gramm Butter in einem Wasserbad schmelzen und dann ein halbes Glas Sahne zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Die Mischung gründlich schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Machen Sie kleine 10-mm-Löcher in die Cupcakes und entfernen Sie überschüssigen Teig. Gießen Sie die Füllung in eine Spritze und füllen Sie die Hohlräume auf. Dekorieren Sie das Dessert mit Schokoladencreme und bestreuen Sie es für die Schönheit mit geriebener Milchschokolade. Solche köstlichen und sättigenden Köstlichkeiten erfreuen alle Naschkatzen und passen hervorragend zum Tee.

Es scheint mir, dass Cupcakes zu den Desserts gehören, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Auch beim Servieren gibt es eine große Vielfalt – dazu gehören unterschiedliche Farben, Größen und Arten von Körben, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.

Seien Sie also nicht überrascht, dass ich viele Cupcakes habe und noch mehr erscheinen werden. Bisher werde ich dieses Rezept definitiv als mein Lieblingsrezept bezeichnen. Es hat alles, was ich an Desserts so liebe – wahnsinnig viel Schokoladen- und Kaffeegeschmack, die zarteste Textur der Creme und das Dessert selbst.

Schauen Sie, wie schön es ist.

Die Cupcakes sind auch nach ein paar Tagen noch super haltbar (in einem luftdichten Behälter aufbewahrt). Sie sind sehr zart und ein wenig feucht. Der Teig ist wunderschön, sehr aromatisch. Auf dem Foto sieht man, wie dunkel sie werden, was beim Backen normalerweise selten vorkommt.

Zuerst die Butter schmelzen. Ich gebe es einfach in eine tiefe Tasse und erhitze es 20-40 Sekunden lang in der Mikrowelle.

In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt verquirlen.

Mischen Sie nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen.

Ich gebe den Teig in einen Spritzbeutel und spritze den Teig etwa zu drei Vierteln in die Form.

Bei 175 Grad 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob es völlig trocken wird.

Drehen Sie die Form um, um die Muffins freizugeben, und stellen Sie die zweite Portion in den Ofen. Die angegebene Teigmenge ergibt 12-15 Muffins.

Nun zur Creme.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben – also sehr weich. Schlagen Sie es mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, damit die Butter gut geschlagen und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Kakaobutter und Pulver in drei Schritten hinzufügen. Die Mischung jedes Mal gut verquirlen; auf den ersten Blick scheint sie zu dick zu sein, wie sie sein sollte.

Die Schokolade schmelzen (ich mache das in einer Tasse, stelle sie in die Mikrowelle. Erhitze sie 20 Sekunden lang, rühre um und stelle sie zurück, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist).

Wenn Sie die Butter mit Kakao und Pulver vollständig verquirlt haben, gießen Sie die Schokolade und den Kaffee hinein. Noch einmal umrühren.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Dadurch wird die Creme stabilisiert und lässt sich besser auf den Kuchen verteilen.

Die Creme erweist sich als sehr zart, mit starkem Kaffeegeschmack und -aroma. Gleichzeitig fällt die Farbe sehr tief aus. Es behält seine Form perfekt (auch bei Raumtemperatur) und hat einen appetitlich glänzenden Glanz. Er ist überhaupt nicht dick.

Cupcake (Cupcake – Cupcake in einer Tasse) ist ein erstaunliches Dessert, das aufgrund seines unübertroffenen Geschmacks, seiner eleganten Formen und aller Arten von Designdesigns ein großes Publikum von Kennern und Bewunderern gewonnen hat. Die Vielfalt an Füllungen und Zusatzstoffen, Teigrezepten, Deckeln und Größen macht es jedes Mal einzigartig. Heute schmücken Cupcakes mit Schokolade alle Feiertage und Feiern und machen Familien-Teepartys besonders gemütlich. Nur ein paar Vorteile dieses Wunderdesserts werden Sie zweifellos überzeugen:

zarte Textur von Teig und Füllungen;
tadelloser Geschmack mit bezauberndem Aroma;
der luftige Teig bleibt auch nach ein paar Tagen so;
leicht und nahrhaft, was Naschkatzen zu schätzen wissen;
Kochen erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder kulinarischen Fähigkeiten;
Bereiten Sie sich in kürzester Zeit vor, ohne dass Sie warten müssen.

Unter allen möglichen Variationen sind Cupcakes mit Schokolade der Spitzenreiter. Nachfolgend finden Sie Rezepte und Fotos der beliebtesten Desserts. Sie ermöglichen es selbst einer unerfahrenen Hausfrau, zur Freude ihrer Lieben und zur Bewunderung der Gäste ganz einfach fantastische Cupcakes zuzubereiten.

Cupcakes mit Schokolade: Rezept für 6 Portionen

Für die Zubereitung des Schokoladen-Cupcakes benötigen Sie etwa eine Stunde. Das vorgeschlagene Zutatenset ist für 6 Portionen ausgelegt. Der Rezeptablauf ist ganz einfach:

100 g Butter mit 1/2 Tasse Zucker gründlich vermischen. Es ist nicht erforderlich, das Öl zusätzlich zu erhitzen; beim mechanischen Mahlen erhält es die gewünschte Konsistenz.
Separat 3 Hühnereier schlagen und langsam zur öligen Mischung hinzufügen, dabei umrühren und die Klumpen verreiben.
Den entstandenen Teigboden mit 200 g Weizenmehl, 4 Teelöffel Kakao und 2 Teelöffel Backpulver vermischen.
Den Schokoriegel in Stücke schneiden und zum Teig geben.
Legen Sie Papierkörbe oder Pergamentpapier in spezielle Backformen. Um die richtige Form der Cupcakes zu erhalten, ist es besser, eine doppelte Lage Papier oder zwei Körbe zu verwenden.
Den Teig gleichmäßig in die Formen füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Als Dekoration können Sie eine Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die gebackenen Desserts gießen. Das Pulver kann sein: Nüsse, geriebene Schokolade, farbige kulinarische Streusel.

Dieses Rezept kann mit allen Schokoladensorten angepasst werden: Schwarz, Milch, Weiß. Cupcakes mit weißer Schokolade werden besonders zart und lecker.

Cupcakes mit Schokoladenstückchen: Rezept für 12 Portionen

Mit einer alternativen Version von Cupcakes mit Schokoladenstückchen können Sie in nur 40 Minuten 12 Portionen mit ausgezeichnetem Geschmack und verführerischem Aroma zubereiten. Sie müssen lediglich diese einfachen Schritte befolgen, um ein Meisterwerk zu schaffen:

Bereiten Sie den Ofen vor, indem Sie ihn auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig müssen Sie 70 g Butter, 60 g Zucker, 1 Esslöffel Kakao, 50 ml Milch und 40 g Schokolade vermischen. Rühren Sie die Mischung bei der Hitze gründlich um und bringen Sie sie zum Kochen.
Den Teig abkühlen lassen, ein Ei hinzufügen und leicht schlagen. Wenn die Mischung heiß ist, kann das Ei „gekochte“ Klumpen bilden.
120 g Weizenmehl und einen Teelöffel Backpulver in den Teigboden geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Füllen Sie die vorbereiteten Formen zu 2/3 mit Teig und geben Sie zerkleinerte Schokolade (60 g) hinzu und drücken Sie sie leicht hinein.
Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten.

Rezept für Mini-Cupcakes mit zarter Schokolade darin

Besonders beliebt sind Mini-Cupcakes mit zarter Füllung, die entweder mit Schokoladengeschmack oder mit allerlei Fruchtzusätzen, Karamell und Hüttenkäse versehen sein können.

Ein ausgezeichnetes Rezept für einen Cupcake mit Schokolade im Inneren wird der Stolz jeder Hausfrau und eine „Rettungsader“ sein, wenn sie ungebetene Gäste trifft. Für die Zubereitung wird mehr dunkle Schokolade benötigt. Dadurch können Sie die weiche Schokoladenfüllung im Cupcake spüren. Das Schritt-für-Schritt-Rezept umfasst einfache Schritte:

100 g Butter und 300 g Bitterbitterschokolade vermischen und im Wasserbad erhitzen.
50 g Zucker, 2 Eier und 3 Eigelb schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
Kombinieren Sie die beiden Mischungen in einem Behälter und fügen Sie 60 g Weizenmehl und eine Prise Salz hinzu.
In Formen gießen und versuchen, sie nur zu 2/3 zu füllen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen lassen.

Diese Cupcakes mit zarter Schokolade im Inneren sehen mit Sahnedekoration oder mit allerlei Streuseln elegant und appetitlich aus.

Rezept für zarte Schokoladen-Cupcakes mit flüssiger Schokolade im Inneren

Liebhaber zarter und leichter Desserts werden Cupcakes mit flüssiger Schokolade im Inneren lieben. Geschickte Hausfrauen können der Schokoladenfüllung Karamellsauce hinzufügen. Die Herstellung solch raffinierter Süßigkeiten dauert nicht länger als eine halbe Stunde:

Zuerst sollten Sie den Ofen vorbereiten, der sich gut auf 200 Grad aufheizen sollte.
Sie benötigen 200 g dunkle Schokolade und diese muss mehr als 70 % Kakao enthalten. Die Fliese muss gebrochen und mit 200 g Butter vermischt, bei schwacher Hitze erhitzt und gut gerührt werden, damit die Masse nicht anbrennt.
In einem anderen Behälter 2 Eier unter Zugabe von 1-2 Eigelb und 110 g Zucker gut verquirlen. Die Ei-Zucker-Mischung sollte eine dicke, schaumige Konsistenz haben.
Abgekühlte Schokolade mit Butter und 35 g gut gesiebtes Mehl werden abwechselnd zur Eimasse gegeben. Sie müssen mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Stellen Sie Backformen mit Papierkörben bereit, in die Sie den Teig legen können. In die Mitte können Sie zusätzlich ein Stück Schokolade und einen Löffel Karamellsauce legen.
Im vorgeheizten Ofen nicht länger als 12 Minuten backen. Versuchen Sie, die Cupcakes nicht zu „überbacken“, da sonst die Füllung unerwünscht dick wird.

Rezept für Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen- und Bananenstücken

Der Geschmack jedes Desserts wird durch die Verwendung aller Arten von Früchten und Beeren intensiver. Kulinarische Meister führten viele Experimente durch, die es ihnen ermöglichten, wahre Meisterwerke zu schaffen. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für Schokoladen-Cupcakes mit Schokolade und Früchten.

Der unbestrittene Spitzenreiter unter den Obst-Cupcakes sind Cupcakes mit Banane und Schokolade. Sein Zubereitungsablauf gefällt durch seine Einfachheit und Effizienz:

Mischen Sie 150 g Zucker mit 130 g Mehl, einem Teelöffel Backpulver, 40 g Kakao und einer Prise Salz. Damit die Muffins luftiger werden, sollten Sie das Mehl mehrmals sieben.
In einem separaten Behälter die Banane unter Zugabe von einem Ei, 100 ml Milch, 50 g vorgeschmolzener Butter und 50 g zerstoßener Schokolade zerdrücken. Fügen Sie dieser Mischung ein Päckchen Vanillezucker hinzu.
Beide homogenen Massen miteinander vermischen. Legen Sie den resultierenden Teig in vorbereitete Formen mit Pergament- oder Papierkörben.
Im Ofen 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Größe der Cupcakes ab, daher lohnt es sich, den Reifegrad mit einem Zahnstocher zu überprüfen.

Tolle Cupcakes mit Schokolade und Kirschen

Im Sommer sind Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren eine unübertroffene Ergänzung zum Schokoladendessert. Tolle Cupcakes mit Schokolade und Kirschen kann jede Hausfrau ganz einfach und schnell zubereiten. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte im Rezept:

80 g dunkle Schokolade schmelzen und mit 45 g Butter verrühren. Das Öl muss fett sein, mindestens 82,5 % Fett.
Wenn die Schokoladenmischung abgekühlt ist, 1 Ei und ein Glas Milch hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Für trockene Zutaten verwenden Sie einen anderen Behälter. 200 g Mehl, 100 g Zucker und 2 Teelöffel Backpulver vermischen.
Vorbereitete entkernte Kirschen mit Kartoffelstärke vermischen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig in den Backwaren platziert werden und sich nicht auf dem Boden absetzen.
Alle Mischungen in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Äußerlich sollte der resultierende Teig dicker Sauerrahm ähneln, kleine Klumpen sind erlaubt.
Fügen Sie Kirschen zum Teig hinzu und rühren Sie buchstäblich ein paar Mal mit einem Löffel um, um die Beeren gleichmäßig darin zu verteilen.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen, aber nicht bis zum Rand, da die Cupcakes beim Backen „wachsen“ müssen. Bestreuen Sie jeden Cupcake mit Zucker, dies verleiht dem fertigen Dessert ein besonders appetitliches Aussehen.
Die Backzeit beträgt bei 200 Grad etwa 10 Minuten.

Als Experiment können Sie die Kirschen durch Erdbeeren oder Johannisbeeren ersetzen. Diese Süßigkeiten haben ein verführerisches Aroma und einen tollen Sommerurlaubsgeschmack.

Orangengenuss: Cupcakes mit Schokolade und Orange

Liebhaber von Zitrusfrüchten werden Cupcakes mit Orange und Schokolade nicht gleichgültig lassen.

Nur eine Stunde – und einfache kulinarische Schritte ermöglichen es Ihnen, Ihren Haushalt mit einem tadellosen Dessert zu erfreuen. Zu den Vorbereitungsschritten gehören einfache „Manipulationen“:

3 Eier mit 0,8 Tassen Zucker gut verrühren, bis sich Schaum bildet.
Fügen Sie der resultierenden Schaummischung 5 Esslöffel 20 % Sauerrahm und 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Schale einer großen Orange muss in den Teig gerieben werden. Schälen Sie die Mitte der Frucht von der weißen Folie und schneiden Sie sie in Scheiben.
2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 100 g gehackte Milchschokolade zum Teig geben. Die Struktur der Mischung sollte dicker Sauerrahm ähneln.
Füllen Sie die Backformen mit Teig und „ertränken“ Sie die Orangenscheiben darin. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Gekühlte Orangen-Cupcakes mit Schokolade können mit luftiger Buttercreme oder dekoriert werden. Dies verleiht den Zitrusnoten dieser Delikatesse eine besondere Würze.

Elite-Süßigkeiten: Cupcakes mit Schokolade und Mascarpone

Cupcakes überraschen durch ihre Vielfalt und allerlei Geschmacksvariationen. Die Verwendung bekannter kulinarischer Füllungen kann den unübertroffenen Geschmack verstärken und ihn mit italienischen oder französischen „Noten“ abrunden.

Die beliebtesten unter den Elite-Süßigkeiten sind Cupcakes mit Schokolade und Mascarpone. Ihre Vorbereitung erfordert ziemlich einfache Schritte:

150 g dunkle Schokolade mit 100 g Butter vermischen. Rühren Sie die Zutaten bei schwacher Hitze um, bis sie vollständig geschmolzen sind.
90 g Zucker und eine Tüte Vanillezucker zur Schokoladenmasse geben.
In einer separaten Schüssel 3 Eier zu einem dicken Schaum schlagen und 4 Esslöffel 20 % Sauerrahm und eine Prise Salz hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach die Schokoladenmischung hinzu und kneten Sie gründlich.
250 g gesiebtes Weizenmehl und 1 Teelöffel Backpulver zum Teig geben. Die resultierende Mischung sollte leicht viskos sein.
Als nächstes bereiten Sie die Auflaufformen vor, indem Sie Papierkörbe hineinstellen. Füllen Sie die Behälter zur Hälfte mit Teig, geben Sie einen Teelöffel Mascarpone hinzu und bedecken Sie den Deckel erneut mit einer kleinen Menge Teigmischung. Es ist zu beachten, dass die Formulare nicht bis zum Rand gefüllt werden können.
Nicht länger als 25 Minuten backen und den Gargrad mit einem Zahnstocher prüfen.

Cupcakes mit Schokoladenfüllung

Zur Abwechslung: Cupcakes müssen nicht immer Schokolade sein. Viele Rezepte basieren auf cremigem Teig mit Sahne- oder Schokoladenanteil.

Um einen cremigen Cupcake mit Schokoladenfüllung zuzubereiten, müssen Sie einfache Empfehlungen befolgen:

Der Teig wird durch gleichmäßiges Mischen der folgenden Zutaten zubereitet: 80 g Butter, 1 Ei, 100 g Sahne mit 10 % Fett, 100 g Zucker, 120 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, Päckchen Vanillezucker. Den entstandenen Teig in Formen füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Für die Füllung müssen Sie 50 g Schokolade brechen und zusammen mit 50 g Sahne mit 10 % Fett bei schwacher Hitze erhitzen. Die geschmolzene Mischung sollte völlig homogen sein.
Für die Füllung kleine Löcher in die vorbereiteten Cupcakes schneiden. Obendrauf kann das Dessert mit Buttercreme aus Butter, Pulver und Frischkäse dekoriert werden.

Nur ein paar Schritte – und fertig ist ein Oscar-würdiges Meisterwerk!

Die vorgeschlagenen Rezepte für zarte Schokoladen-Cupcakes mit Schokolade und anderen Füllungen werden der Stolz jeder Hausfrau sein, die in wenigen Minuten göttliche Desserts „zaubern“ kann.

Hallo, mein junger Freund! Heute stehen bei uns Schoko-Cupcakes mit Mascarpone-Creme und flüssiger Füllung auf dem Programm.

Wie läuft der Sommer generell? Wieder vorbeikommen?

Ich gehe vorbei. Aber um ehrlich zu sein, bin ich nicht mehr besonders verärgert. In letzter Zeit ist mir der Sommer etwas gleichgültig geworden.

Sie ist offenbar alt geworden. Ich begann Kühle, Regen und Frieden zu schätzen. Die sengende Sonne und alle damit verbundenen Folgen begannen mich zu stressen.

Aber was hat das mit der Sache zu tun? Keiner.

Und unser Problem ist folgendes...

Die Geschichte dieser Cupcakes

Eine Schachtel dieser Schokoladen-Cupcakes sollte direkt nach Moskau gehen und einer jungen Dame geschenkt werden, die mit ihren Eltern, den Freunden ihres Mannes, Griechenland besuchte. Doch im letzten Moment ging etwas schief und ich hatte keine Zeit, diese Cupcakes auszuliefern.

Wie Sie sich vorstellen können, wurden die Cupcakes jedoch nicht verschwendet. Unsere drei Neffen und ihr Mann haben sie wegen ihrer guten Seele adoptiert.

Alle mochten sie, deshalb verrate ich euch das Rezept.

Warum Pflanzenöl und nicht Butter?

Wenn Sie meinen Abschnitt durchsehen „ Muffins und Cupcakes„Sie werden sehen, dass ich eine Schaufel voll Rezepte dafür habe. Aber genau Schokoladen-Cupcakes in kochendem Wasser und Pflanzenöl Noch nicht.

Was mir gefällt Pflanzenölteig Obwohl es im Geschmack etwas schlechter ist als das mit Sahne, können solche Cupcakes zusammen mit den Deckeln sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig werden Cupcakes, die einen Cupcake mit Butter haben, nach dem Abkühlen etwas hölzern, da die Butter aushärtet. Damit Cupcakes weich bleiben, sollten sie mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur gelagert oder aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Cupcakes mit Sahne jedoch längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen bleiben, kann die Sahne schmelzen und die Kappe ihre schöne Form verlieren.

Daher sind Cupcakes mit Pflanzenöl eine Win-Win-Option; sie werden im Kühlschrank nicht hart und bleiben unter allen Bedingungen weich.

Also wenn ich jetzt koche Cupcakes, keine Muffins Dann versuche ich, Pflanzenöl und keine Butter hinzuzufügen, damit die Cupcakes gut im Kühlschrank aufbewahrt werden können und nicht zur Schau stellen.

Für die Füllung nehmen wir das Gewöhnlichste Schokoladen-Ganache. Nun ja, oder nicht ganz gewöhnlich. Okay, für diese Cupcakes verwenden wir eine sehr coole Ganache!

Und für die Sahne Nehmen wir unseren Favoriten – mit Mascarpone und fügen Sie eine gute Handvoll guten Kakao hinzu.

Für Cremes haben Sie in meinem Artikel jedoch viele Optionen zur Auswahl. Sie behalten alle perfekt ihre Form.

Rezept für Schokoladen-Cupcakes

Ergibt 14–16 Cupcakes

Zutaten für den Teig:

Mehl - 130 gr.
Zucker - 210 gr.
Kakaopulver - 43 gr.
Soda - 1 TL.
Salz - ½ TL.
Ei, groß - 1 Stk.
Kefir - 120 gr.
Pflanzenöl - 120 gr.
Vanilleextrakt - ¾ TL. (kann durch ein Päckchen Vanillezucker ersetzt werden)
kochendes Wasser - 120 gr.

Zutaten für die Füllung:

Sahne, 33–35 % – 125 g.
flüssiger Honig - 20 gr.
Instantkaffee - 1 TL. (optional)
dunkle Schokolade, 65–70 % – 100 gr.
Butter - 35 gr.

Zutaten für Sahne:

kalte Sahne, 33–35 % 250 gr.
kalter Mascarpone-Käse - 120 gr.
Puderzucker - 80 gr.
Kakaopulver - 1−2 EL. (probieren Sie es nach Ihrem Geschmack und Ihrer Farbe)
Vanilleextrakt - 1 TL.

Vorbereitung

Cupcake-Teig:

Den Ofen vorheizen, bis 150º. Legen Sie die Papierkapseln in eine Muffinform.
Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen in einer tiefen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Ei, Kefir, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.
Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu schlagen. Einfach mit einem Schneebesen verrühren.
Dann mit kochendem Wasser aufgießen und nochmals glatt rühren. Der Teig wird flüssig.
Die Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen und 20 Minuten bei 150 °C backen. Mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen.
Bitte beachten Sie, dass der Spieß nicht trocken wird, da der Teig im Pflanzenöl recht feucht ist. Allerdings sollte der Teig nicht roh sein.
Übertragen Sie die Cupcakes auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Füllung:

Sahne, Honig und Instantkaffee in einem Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
Die heiße Sahne mit der Schokolade in die Schüssel geben und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
Decken Sie die Ganache fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
Nachdem die Ganache und die Cupcakes abgekühlt sind, Löcher in die Mitte bohren und mit Füllung füllen.

Schokoladencreme:

Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie mit einem Schneebesen für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Durch zusätzliche Kühlung können wir die Sahne viel schneller schlagen.
Geben Sie dann Mascarpone, Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt in dieselbe Schüssel und schlagen Sie zunächst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit, bis sich stabile Spitzen bilden.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes mit einem Deckel abdecken.

Wie oben erwähnt, können Cupcakes bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach verschlechtern sie sich nicht nur, sondern verlieren, sagen wir, auch ihre Präsentation.

Ich habe alles.

Wir sehen uns wieder, Freunde!

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Olya Athenskaya

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