Schaschlik aus Schweinefleisch: Die Marinade schmeckt am besten, wenn das Fleisch weich ist. Zitronenmarinade für Schweinefleischspieße

Die lang ersehnte warme Jahreszeit ist da und jeder möchte zu jedem passenden Zeitpunkt in die Natur flüchten. Und was ist hier das Wichtigste? Genau, Döner! Dazu ein Glas kühles Bier oder ein Glas Wodka – es ist erstaunlich, wie gut es schmeckt! Wir erklären Ihnen, wie Sie Schweinefleischspiesse richtig zubereiten, zeigen Ihnen die leckerste Marinade, damit das Fleisch weich und saftig, schmackhaft und aromatisch wird. Sie müssen nur noch das richtige Fleisch und die richtige Mariniermethode auswählen und den Döner köstlich auf dem Grill grillen.

Nun, wenn das Wetter schlecht ist und Sie nicht raus in die Natur können, können Sie ganz einfach und schnell einen leckeren Schweinefleischspieß im Ofen am Spieß oder in der Hülse zubereiten, er wird auch großartig gelingen. Hauptsache gute Laune und passende Gesellschaft. Ein paar Salate und Sandwiches zum Aufwärmen, während der Döner grillt, und der Erfolg ist garantiert.

Schweinefleischschaschlik auf dem Grill: 5 beste Marinadenrezepte

Wenn Sie ins Freie gehen und nach dem richtigen Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspießen auf dem Grill suchen, zeigen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten für Marinaden. Mit ihnen wird Ihr Döner herrlich weich und saftig und wird Ihre Freunde begeistern. Sie können Fleisch zum Grillen mit Essig und Zwiebeln, in Bier und Sojasauce, mit Mineralwasser, mit Kefir, mit Kiwi, mit Zitrone und Honig, mit Mayonnaise marinieren. Außerdem verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Marinade und der richtigen Fleischauswahl. Es bleibt nur noch, es richtig zu braten – und das ist auch eine Kunst.

Fleischstücke werden quer über die Fasern auf einen Spieß gesteckt, um ihnen einen lockeren Zustand zu verleihen. Es wird nicht empfohlen, die Spieße fleischlos zu lassen, da dies zum Verkohlen dieser Stellen führt und den Spießen ein unansehnliches Aussehen verleiht.

Nach Abschluss des Montagevorgangs lohnt es sich, das Aussehen des Grills zu überprüfen und überschüssige hängende Teile zu entfernen, um das Auftreten von Glut zu vermeiden. Es wird nicht empfohlen, Zwiebeln und Gemüse zusammen mit Fleisch auf einen Spieß zu legen, da diese eine unterschiedliche Garzeit haben.

Wie und worauf man Schweinefleischspieße brät

Der Brennstoff kann Holzkohle sein, die speziell zum Grillen entwickelt wurde und auf jeden Fall Wärme erzeugen kann. Wenn keine Kohle vorhanden ist, können Sie trockenes Holz verwenden.

Es wird empfohlen, im Voraus Gerichte zuzubereiten, die eine kleine Menge Wasser und Essig enthalten. Ein paar Tropfen sollten auf ein bis eineinhalb Liter Wasser verwendet werden. Diese Zusammensetzung ist notwendig, um das Fleisch anzufeuchten, ihm einen hervorragenden Geschmack zu verleihen und es weich zu machen.

Beim Grillen sollten Sie auf die Kohlen achten; Sie müssen warten, bis sie ausbrennen und ihr rotes Aussehen verlieren. Die Kohlen müssen verwendet werden, wenn sie heiß sind und allmählich zu verlöschen beginnen.

Das Fleisch wird über die Kohlen gelegt und bei Hitzemangel mit einem Ventilator aus etwas aufgepumpt. Wenn irgendwo ein Feuer ausbricht, muss es sofort durch Besprühen mit Wasser gelöscht werden. Das Fleisch muss außerdem nur selten übergossen werden.

Während des Garvorgangs sollten Sie den Bereitschaftszustand des Fleisches überwachen und es regelmäßig wenden. Es ist ratsam, ihn ständig zu drehen; sein Aussehen zeigt an, dass der Döner vollständig fertig ist; um ganz sicher zu gehen, können Sie eines der Stücke schneiden und probieren.

Wenn Sie alle Regeln für die Zubereitung von Schaschlik befolgen, wird er hervorragend gelingen und beim Verzehr maximalen Genuss bereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man Schaschlik aus Schweinefleisch zubereitet. Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie die Marinade zubereiten, damit der Kebab saftig, weich und lecker wird, wie Sie das richtige Fleisch auswählen, wie Sie es schneiden und marinieren und wie Sie es richtig braten. Jetzt müssen Sie nur noch anfangen, es zu essen und zu genießen. Guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Mit der Ankunft des Frühlings möchte ich die Frische und den Duft der blühenden Bäume einatmen. Zu dieser Zeit feiern die Menschen den 1. Mai und den Tag des Sieges, an dem sie mit ihren Familien in die Natur gehen.

Welcher Urlaub wäre ohne leckeren und aromatischen Schweinefleischspieß? Dann tauchen viele Fragen auf. „Wie wählt man das richtige Fleisch aus?“ „Welche Marinade bereitet man am besten zu?“

Die Wahl des Rezepts ist also individuell, je nach Geschmacksvorliebe. Wir empfehlen, die wichtigsten Optionen für die Zubereitung von Marinade zum Grillen in Betracht zu ziehen.

Marinadenrezept für Schweinefleischspiesse, um das Fleisch weich zu halten (einfaches klassisches Rezept mit Kiwi)

Kiwi enthält natürliche Säure. Zum Einlegen verwenden Sie am besten natürliche Zutaten und nicht künstlich hergestellte in Form von Essigessenz. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Füllung mit Fleisch nicht über Nacht stehen gelassen werden sollte, da die exotischen Früchte die Fleischfasern stark aufweichen. Daher gilt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept als das schnellste, leckerste und aromatischste.

Produkte:

• Schweinefilet – 1,6 kg;
• Kiwi – 120 g;
• Zwiebel – 420 g;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, in gleich große Stücke schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit leichten und drückenden Bewegungen umrühren.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Kombinieren Sie es mit Fleisch und mischen Sie es.

3. Schälen Sie die Kiwi. Zu einer Paste verarbeiten und zum Fleisch gießen, umrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Nach Ablauf der Zeit darf gebraten werden.

Als nächstes schlage ich vor, dass Sie über Marinadenoptionen für Schweinefleischspiesse nachdenken, die ich einmal selbst zubereitet und entsprechend ausprobiert habe. Wie heißt es so schön: „Es gibt keine Kameraden nach Geschmack und Farbe“ – wählen Sie Ihr Dönerrezept und machen Sie sich schnell auf den Weg in die Natur!

Das richtige Marinieren von Fleisch ist der wichtigste Schritt bei der Zubereitung eines zarten und aromatischen Gerichts. Die gewählte Methode bestimmt den Geschmack der fertigen Zutat. Obwohl das Schweinefleisch von höchster Qualität ist, hängt alles von der hergestellten Marinade ab.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte tragen dazu bei, dass das Fleisch schmackhaft, aromatisch und weich wird. Die Hauptvoraussetzung für das Kochen besteht darin, die Proportionen von Fleisch und Hauptprodukt für die Marinade beizubehalten.

Der einfachste Weg, Fleischbrei zum Braten vorzubereiten, besteht darin, ihn in einer großen Anzahl von Zwiebelscheiben zu marinieren. Durch die starke Freisetzung von Zwiebelsaft wird das Fleisch weicher und beim Frittieren wird es zart und weich.

Produkte:

• Schweinefilet – 2 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• gemahlener Pfeffer – 25 g;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Speisesalz – 10 g;
• Kristallzucker – 10 g;
• Zitronensaft – 80 ml;
• gemahlener Koriander – 5 g.

1. Zwiebel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Lorbeerblatt mit den Händen in eine separate Schüssel zerbröseln.

2. Die vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

3. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Behälter den vorbereiteten Zwiebelbrei, Gewürze, Zucker, Salz und Zitronensaft vermengen. Gründlich mischen, abdecken und 6–10 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Schweinefleischspieße – Marinade mit Mayonnaise

Eine einfache und gängige Art, Marinade für Schweinefleisch zuzubereiten. Experten empfehlen die Verwendung von vollfetter Mayonnaise-Sauce oder im Laden gekaufter „Provence“, jedoch ohne Zusatzstoffe. Für die Pikantheit wird „Shashlichny“-Ketchup hinzugefügt, da dieser aromatische Gewürze enthält.

Produkte:

• Zwiebel – 500 g;
• Fleisch ohne Knochen und Haut – 1,5 kg;
• Grillgewürz – 30 g;
• Flüssigrauch – 5 ml;
• „provenzalische“ Mayonnaise – 40 g;
• Ketchup – 45 g;
• Tafelsenf – 2 TL;
• Knoblauch – 4 Zehen.

1. Zunächst müssen Sie das Schweinefleisch vorbereiten: abspülen, trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel von unbrauchbaren Teilen schälen und in Streifen schneiden.

2. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einem großen Behälter vermengen. 60 Minuten einwirken lassen, zuerst abdecken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Ketchup, Senf, gehacktem Knoblauch und Flüssigrauch vermischen.

3. Die Fleischstücke mit der vorbereiteten Mischung einfetten, abdecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schaschlik-Marinade mit Essig und Zwiebeln für Schweine-Schaschlik

Eine Marinade mit Weinessig und Kräutern herzustellen ist ganz einfach und unkompliziert. Der Unterschied zu anderen Kochmöglichkeiten besteht im Fehlen von Essigessenz. Die Füllung ist aromatisch und würzig und verleiht dem Schweinefleisch dadurch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Produkte:

• Zwiebel – 400 g;
• Fleischbrei – 1,5 kg;
• Weißweinessig – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sesamöl – 55 ml;
• Kristallzucker – 2 TL;
• Chili – 15 g;
• Nelken - an der Messerspitze;
• Zimt – 0,5 TL;
• Thymian, Thymian;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter.

1. Das Fleisch vorverarbeiten und in geeignete Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch eine Presse geben. Die gereinigte und vorbereitete Zwiebel in Streifen schneiden.

2. Die Peperoni schälen und in zwei gleiche Teile schneiden. Alle flüssigen Zutaten mit den Gewürzen vermischen und gründlich vermischen.

3. In das Fleisch gießen, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Den Inhalt gut umrühren, abdecken und 8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei Bedarf und Wunsch können Sie die Stücke vor dem Braten mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Klassischer Döner nach kaukasischem Rezept vom Küchenchef eines kaukasischen Restaurants

Das Geheimnis für die Zubereitung des köstlichsten Döners ist laut dem Chefkoch das richtige Fleisch und die richtigen Gewürze. Deshalb brät er nur Fleisch vom Schweinenacken und mariniert es nach dem klassischen Rezept: Thymian, zwei Pfeffersorten (schwarz und rot), Lorbeerblatt, Essig und Pflanzenöl, Zwiebel und Salz.

Schauen Sie sich das Video an und Ihnen wird alles klar:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sojasauce und Zitrone

Die Zusammensetzung der Marinade hat eine saure Basis, da zur Zubereitung Zitronenfrüchte verwendet werden. Sojasauce wiederum verleiht dem fertigen Gericht beim Braten eine gewisse Würze und eine schöne Röte.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Haut und Knochen – 2 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Zitrone – 1 Frucht;
• Gewürze für Schweinefleisch nach Geschmack;
• Speisesalz – 30 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Sojasauce – 50 ml.

1. Spülen Sie den Fleischbrei ab, um jegliches Blut zu entfernen, und trocknen Sie ihn mit Einwegservietten ab. In mittelgroße Würfel schneiden und in eine praktische Schüssel geben.

2. Geschälte Zwiebel, in halbe Ringe schneiden. Mit den Händen etwas zerdrücken und mit den Fleischstücken vermischen.

3. Den frisch gepressten Saft der Zitronenfrucht auspressen, Gewürze und eine Paprikamischung dazugeben und mit Sojasauce aufgießen. Mit leichten, drückenden Bewegungen gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen.

Schweinefleisch-Schaschlik – Kefir-Marinade

Das fermentierte Milchgetränk enthält Säure, die das Fleischbrei weicher macht. Kefir ist für dieses Gericht praktisch. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die Stücke nicht längere Zeit in Kefir marinieren sollten. Ansonsten ist das Ergebnis das gleiche wie bei Essigsäure. Zeitraum von 3,5 bis 4 Stunden. In der tatarischen Küche wird im klassischen Rezept ein spezielles Kefirgetränk – „Ayran“ – verwendet.

Produkte:

• Schweinenacken – 3 kg;
• Zwiebel – 1,4 kg;
• Kefir – 1 l;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürzmischung (Koriander, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel);
• trockener Dill, Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In 5 x 5 cm große Würfel schneiden, besser nicht in kleine Stücke schneiden, sonst wird das Fleisch etwas trocken. Große hingegen dürfen nicht durchgegart werden. In eine zum Mischen geeignete Plastikschüssel geben.

2. Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Damit das Gemüse seinen Saft schneller abgeben kann, müssen Sie es etwas zerdrücken. In einen Behälter mit Fleisch geben.

3. Mischen Sie alles gründlich und machen Sie dabei leichte und drückende Bewegungen. Vorbereitete Gewürze, trockene Kräuter, gemahlenen Pfeffer und fermentiertes Milchgetränk hinzufügen. Alles gut vermischen, abdecken und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, jedoch nicht in den Kühlschrank. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren.

Zeitlich reichen 40-60 Minuten vor Beginn des Bratens des Döners aus. Es wird empfohlen, das Fleisch 10-15 Minuten vor dem Garen zu salzen, da Salzpartikel dem Fruchtfleisch den gesamten Saft entziehen und das Gericht daher nicht weich wird.

In Mineralwasser marinierter Schweinefleischspieß (Mineralwasser)

Bei großen Fleischmengen ist es besser, Mineralwasser als Basis für die Marinade zu verwenden. Es dringt schnell tief in die Fasern ein und macht sie saftig und weich. Und wenn Sie aromatische Trockenkräuter und Gewürze hinzufügen, ist die Zusammensetzung für Fleisch ideal.

Produkte:

• Schweinefleisch ohne Knochen, Haut – 4 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Paprika – 2 EL;
• Koriander (Samen) – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Salz.

1. Das Fleisch abspülen, mit trockenen Tüchern trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie Schalen und andere ungenießbare Teile von Zwiebeln. In halbe Ringe schneiden und mit Fleischstücken vermischen. Abdecken und 60 Minuten ruhen lassen, damit der Zwiebelsaft absorbiert wird.

2. Nach Ablauf der Zeit alle vorbereiteten Gewürze und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend Mineralwasser einfüllen. Mit Flüssigkeit auffüllen, sodass die Stücke vollständig bedeckt sind.

3. Den Behälter mit dem marinierten Fleisch mit Frischhaltefolie verschließen. Lassen Sie es so 8 Stunden, besser noch 10 Stunden, an einem kühlen Ort stehen.

Salate für die Natur:

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft (Paste, Soße)

Nicht weniger lecker ist in Tomatensaft, Soße oder Paste vormariniertes Fleisch. Es wird empfohlen, die Basis sorgfältig auszuwählen, besser ist es jedoch, sich für ein hausgemachtes Produkt oder Tomaten-Adjika zu entscheiden. Bei abgepacktem Saft ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten, denn je weniger Konservierungsstoffe, desto besser.

Produkte:

• Fleischbrei ohne Knochen und Haut - 3 kg;
• Tomatensaft – 900 ml;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Grillgewürz nach Geschmack;
• Salz, Speisesalz nach Geschmack.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit sauberen Einwegservietten ab. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen praktischen Behälter geben.

2. Die Zwiebel schälen, nicht essbare Teile entfernen und abspülen. In mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen.

3. Die fertige Masse mit den Fleischstücken vermischen, Gewürze und Saft hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und 4 Stunden marinieren lassen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Salz eine halbe Stunde vor dem Braten hinzugefügt wird.

Anstelle von Saft können Sie auch Tomatenmark verwenden. Die Fleischzubereitung erfolgt auf die gleiche Weise, für 3 kg Fleisch werden nur 0,5 kg konzentriertes Püree verwendet.

Es wird auch oft zum Grillen serviert.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Das Schöne an diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ist, dass die Marinade unabhängig von der Zugabe zusätzlicher Gewürze immer noch nach Granatapfel schmeckt. Das Fleisch ist zum Fingerschlecken, weich und herzhaft im Geschmack.

Produkte:

• Schweinefilet – 4 kg;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Kümmel;
• Koriander;
• Oregano;
• Paprika;
• Lorbeer;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Granatapfelsaft – 1 l;
• Salz nach Geschmack.

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in gleich große Würfel schneiden. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und anderen für Lebensmittel ungeeigneten Teilen. Je nach Geschmack in Ringe oder Halbringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, gründlich vermischen und 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit die vorbereiteten Gewürze dazugeben, Hauptsache nicht übertreiben. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen und dann die erforderliche Menge Granatapfelsaft einfüllen. Gut umrühren, den Behälter mit dem Inhalt 6-8 Stunden stehen lassen und dabei den Inhalt regelmäßig umrühren. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Garen des Fleisches auf Kohlen Salz hinzu.

Mit Bier

Bierliebhaber werden dieses Rezept lieben. Feinschmeckern und vielleicht auch Ihnen schmeckt es übrigens besser als mit Essig oder Mayonnaise. Bierschaschlik verströmt den Duft von Malz, den Duft lebendiger Gärung. Ich empfehle Ihnen nur, wirklich frisches und spritziges Bier zu kaufen; andere minderwertige Biere können den Geschmack des Döners ruinieren.

Zutaten:

• Bier (dunkel oder hell) – eine Literflasche oder zwei halbe Liter;
• Zwiebeln – 500 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
• Paprika – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Alles ist wie in den vorherigen Rezepten. Bereiten Sie das Fleisch vor, hacken Sie die Zwiebel fein, der Knoblauch kann gehackt oder zerdrückt werden.

Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben. Vorsichtig mischen und die Hauptzutat – Bier – einfüllen. Lassen Sie es 6-10 Stunden lang einweichen und sättigen.

Wie wählt man das richtige Schweinefleisch aus?

Es ist nicht nur wichtig, die Marinade für Fleisch richtig zuzubereiten, sondern auch die Empfehlungen für die Auswahl von Schweinefleisch zu kennen:

1. Für einen saftigen Döner eignen sich Hals, Schulter und Lende perfekt.

2. Die Farbe des Fleisches sollte rosa sein. Je heller die Farbe, desto jünger ist das Tier und das Gericht selbst wird viel schmackhafter und weicher.

3. Es sollte ein natürlicher Glanz vorhanden sein; Stumpfheit weist darauf hin, dass das Tier nicht jung ist. Wenn Sie ein solches Stück kochen, wird der Döner zäh und geschmacklos.

4. Die Fettschichten sollten weiß und nicht gelb sein.

5. Der Geruch ist natürlich.

6. Beim Kauf eines Stücks Fleisch ist darauf zu achten, dass es ohne Knochen, Filme oder Haut eingenommen wird.

Wie grillt man Schaschlik richtig?

Bevor Sie mit dem Braten des marinierten Fleisches beginnen, müssen die Stücke richtig auf Spieße gelegt werden. Fädeln Sie es gleichmäßig ein, damit sich das Fleisch gleichmäßig über den gesamten Spieß verteilt und auch nichts in Form einzelner Stücke herunterhängt. Die Zwiebel muss vollständig aus dem Fleisch entfernt werden, sonst fängt sie an zu brennen und der Geschmack des Döners verändert sich.

Schritt-für-Schritt-Technologie zum Braten von Fleisch:

1. Stellen Sie Ihre eigenen Kohlen her oder kaufen Sie fertige. Vergessen Sie nicht, die Kohlen glimmen zu lassen. Die Hitze ist niedrig – das Fleisch ist trocken und wenn Flammen ausbrechen, verbrennen die Stücke. Um ungefähr die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten, empfiehlt es sich, eine Flasche Wasser neben dem Grill aufzubewahren;
2. Spieße mit aufgespießtem Fleisch auf den Grill legen, bei Bedarf können Sie jedes Stück zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen. Dadurch backt das Fleisch schneller und bleibt innen nicht roh;
3. Spieße regelmäßig wenden. Dies ist erforderlich, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden;
4. Achten Sie darauf, den Garvorgang zu überwachen und den Grill nicht zu verlassen;
5. Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist, nehmen Sie es vom Spieß und legen Sie es auf einen sauberen Teller.
6. Das fertige Gericht kann mit frischem Gemüse und Salzkartoffeln serviert werden. Als Soße können Sie Knoblauch, Soja, Granatapfel, Tomate verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man den leckersten Döner so zubereitet, dass das Fleisch weich und saftig ist. Verwenden Sie ein beliebiges Marinadenrezept und überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde.

Guten Appetit! Und ein tolles Wochenende!

Schweinefleischschaschlik ist eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Besonders beliebt ist es aufgrund seiner Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinefleischspiesse, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Sie müssen nur eine Reihe von Geheimnissen kennen. Die meisten davon betreffen die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säure (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten besteht darin, dem Fleisch eine zarte Textur und ein zartes Aroma zu verleihen. Bevor Sie die Marinade zubereiten, sollten Sie jedoch das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man echten kaukasischen Kebab zubereitet, beachten Sie einige Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für den Schweinegrill aus

Die ideale Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, wäre frisches, frisches Fleisch ohne Knochen mit einem moderaten Fettanteil. Die Frische von Schweinefleisch wird durch einen angenehmen Geruch und eine rosa, gleichmäßige Farbe beim Schneiden bestimmt.

Bei der Auswahl eines Teils eines Schweineschlachtkörpers sollte dem Fleisch aus Hals, Lende, Bruststück und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Vorderschinken oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab am leckersten, saftigsten und aromatischsten ist, aber Alternativen sind Rind-, Lamm- oder Hähnchenbrust.
Wenn kein frisches Schweinefleisch vorhanden ist, ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt liegt in der richtigen Zubereitung und der Dauer der Marinierung. Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten geschieht dies auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Durch diese Auftauoption bleiben der Geschmack und die Nährwerte des Produkts erhalten. Einige Köche empfehlen, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da dies zum Verlust der Saftigkeit führt. Das Foto zeigt, wie frisches Schweinefleisch aussieht.

In welchem ​​​​Behälter soll man Schaschlik marinieren?

Zum Marinieren verwenden Sie besser eine Emaille-, Glas- oder Keramikpfanne. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke Aluminium- und Kunststoffbehälter zu verwenden, da das Fleisch beim Marinieren Schadstoffe aufnehmen kann, die vom Geschirr abgegeben werden.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Marinierrezept ab. Für das klassische Rezept benötigen Sie also Zwiebeln, getrocknetes Paprikapulver, Koriander, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Piment, Bohnenkraut, getrocknetes Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Dabei handelt es sich jedoch nicht um eine endgültige Liste; sie kann ergänzt oder einige Inhaltsstoffe durch andere Produkte ersetzt werden. Verwenden Sie vorgefertigte Rezepte und befolgen Sie den Zubereitungsprozess Schritt für Schritt.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Packung gekauftes Grillgewürz;
• 250 ml Essig 6 %;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa so groß wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Marinierpfanne und drücken Sie es leicht aus. Warten Sie, bis der Saft austritt.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles vermischen.
4. Gewürze hinzufügen und vermischen.
5. Essig hinzufügen und erneut verrühren.
6. Zwei Stunden lang marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit ruht – etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie mit dem Aufspießen beginnen, müssen Sie das Fleisch salzen.
8. Braten, dabei Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Das fertige Gericht mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zwei Minuten lang bei voller Leistung mixen. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Auswahl der Gewürze können Sie fertige Gewürze aus dem Laden kaufen oder eine Mischung nach Ihrem Geschmack verwenden. Versuchen Sie, es mit der Vielfalt der Gewürze nicht zu übertreiben. Man muss in allem einen Sinn für Proportionen haben.

Viele Köche sind leidenschaftliche Gegner von Essig, weil sie glauben, dass dieser nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeeren, Granatapfelsaft und Tomaten zu ersetzen.

Zitronensaft gilt als gute Alternative zu Essig.

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Nicht weniger beliebt ist der mit Zitronensaft zubereitete Schaschlik. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von der Variante mit Essig. Der Hauptunterschied besteht in der Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, sie halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Während Sie den Saft über das Fleisch gießen, mischen Sie es gründlich. Die Marinierzeit beträgt nicht mehr als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von der richtigen Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, bekommt das Gericht einen unangenehm säuerlichen Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg gedämpftes Schweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Kefir-Marinade eine mildere Wirkung hat. Aus diesem Grund sollte das Fleisch länger ziehen lassen – etwa 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag. Kefir-Marinade enthält keine großen Mengen an Gewürzen.

Während des Garvorgangs ist es notwendig, dass der Kefir nach und nach in das Fleisch eindringt. Dazu Kefir zu den wie gewohnt zubereiteten Zwiebeln und Fleisch gießen und vermischen. Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und 10-11 Stunden quellen lassen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise übergießen. Fügen Sie der Mischung Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Alles vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an.

Eine der originellsten Marinadenoptionen ist Wein. Darin wird dem Wein (trockener Weißwein oder trockener Rotwein) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für ein solches Rezept werden 2 Gläser Wein pro 1 kg Fleisch benötigt.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert; wenn der Wein absorbiert ist, muss nachgefüllt werden regelmäßig. Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 1 kg Schweinefilet;
• 500 g 20 % Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie diese von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Reiben Sie jedes Stück mit der resultierenden Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Sahnesauce bestreuen und Sahne einfüllen.
6. Für 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
7. Vor dem Braten die Marinade abgießen.
8. Dieses Rezept eignet sich auch zum Grillen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und seinen kreativen Ansatz.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Kochvorgang bleibt derselbe, nur dass das Mineralwasser die Rolle der sauren Zutat übernimmt. Mariniert – nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten Pflanzenöl zur Marinade geben. Sie können dem rohen Fleisch Champignons hinzufügen und diese mit Zwiebeln in einer Pfanne vorbraten.

Sie können auch mit fertigen Marinaden ein köstliches Gericht zubereiten. Ihre Bandbreite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Marinaden mit Senf, mit Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken und klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist ein schnellerer Mariniervorgang.

Kleine Tricks zum Grillen

• Wenn im Sommer gegrillt wird, sollte das Fleisch in größere Stücke geschnitten werden. Dadurch wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren ist, hilft Senf dabei, die Saftigkeit zu bewahren. Fügen Sie einfach Senf zur fertigen Marinade hinzu, bestreichen Sie die gehackten Fleischstücke und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden einwirken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Fleisch nach Ihrem Geschmack mariniert.
• Der Marinierungsprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ist.
• Um ein Feuer zum Garen von Fleisch anzuzünden, empfiehlt es sich, Holz anstelle von vorgefertigten Kohlen zu verwenden. Auf diese Weise wird das Schweinefleisch aromatischer und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten nicht auf den Kohlen austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollten nicht brennen, sie sollten glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, füllen Sie es entweder leicht mit Wasser oder schlagen Sie es mit einem Spezialspatel nieder.

Damit alle beim Picknick ein gelungenes Barbecue genießen können, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse der Zubereitung zu erfahren

Sie können zu jeder Jahreszeit mit Familie und Freunden grillen, Hauptsache, der Regen löscht weder das Feuer noch die Kohlen im Grill. Es gibt keine bestimmten Jahreszeiten für die Zubereitung wunderbarer Schweinefleischspiesse. Sowohl im Winter als auch im Sommer schmücken aromatische Schweinefleischspiesse jeden Tisch.

Fleisch war noch nie für seine Billigkeit bekannt, daher muss seine Auswahl sorgfältig und aufmerksam getroffen werden. Köstlicher Kebab wird aus Schweinefleisch hergestellt, das Fleisch ist weich, das Fett schmilzt durch die Hitze, tropft auf das Gemüse und verströmt unglaubliche Aromen. Ein solches Spektakel kann man sehen, wenn man nicht nur ein gelungenes Stück Fleisch auswählt, sondern auch die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse.

So wählen Sie das richtige Stück Schweinefleisch zum Grillen aus

Die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung eines erfolgreichen Schweinefleischspiesses

Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig

(Rezept für 1 - 1,5 kg Fleisch)

Die zuvor geschälte Zwiebel in das vorbereitete Fleisch in Ringe schneiden. Fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt zusammen mit der Zwiebel zum rohen Schaschlik hinzu. Diese Marinade für Schweinefleischspiesse wird mit Salz zubereitet, indem man es zusammen mit Zucker in Wasser auflöst, Essig hinzufügt und gut vermischt.

Marinade – Zucker und Salz, in Wasser und Essig aufgelöst, über Schweinefleischstücke und mit Pfeffer vermischte Zwiebeln gegossen. Lassen Sie es etwa 3,5 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen, nicht in der Sonne, sondern im Schatten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

(Rezept für 1,5 kg Fleisch)

Das zubereitete Fleisch sollte mit schwarzem Pfeffer und Suneli-Hopfen vermischt und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden. Anschließend die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, die Hälfte der angegebenen Menge. Zum Fleisch geben und gut vermischen. Nach ein paar Minuten den Kefir dazugeben, gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind, die in Ringe geschnittene Zwiebel und den Puderzucker dazugeben. Nochmals mischen, die Marinade für den Schweinefleischspieß übrig lassen, die das Fleisch 5-6 Stunden lang einweichen lässt. Sie können es 10 Stunden lang stehen lassen, es wird nur noch besser schmecken.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Granatapfelsaft

(Rezept für 2 kg Fleisch)

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unabhängig von der Wahl der Gewürze und Gewürze immer einen Granatapfelgeschmack verströmt und einen weichen und pikanten Geschmack erhält.

• Gewürze und Gewürze – gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander, Oregano, Paprika. Alle getrockneten Kräuter, Lorbeerblatt.
• Zwiebeln – 3 Stück.
• Granatapfelsaft, naturbelassen, nicht verpackt – ein halber Liter.
• Salz – beim Servieren abschmecken.

Bereiten Sie das Fleisch vor, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, geben Sie es zum rohen Döner und lassen Sie es eine Stunde ruhen. Anschließend mit den Gewürzen vermischen und eine weitere Stunde marinieren. Dann den Granatapfelsaft hinzufügen, gut mischen und über Nacht oder im Allgemeinen 8 Stunden am Tag stehen lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse auf Zwiebeln

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Die Hälfte der Zwiebel reiben, die Hälfte in Ringe schneiden, nicht sehr groß, am besten dünner. Zu den vorbereiteten, gewaschenen und getrockneten Fleischstücken die in Ringe geschnittene Zwiebel geben, gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend die Marinade bestehend aus einer Gewürz-Pfeffer-Mischung und geriebenen Zwiebeln zum Schweinefleischspieß geben. Gut vermischen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Im Dunkeln stehen lassen und über Nacht abkühlen lassen.

Zitronenmarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Das gehackte, gewaschene, getrocknete Fleisch mit Gewürzen vermischen und mit den Händen gut vermischen. Dann müssen Sie die Schale von 2 Zitronen hinzufügen. Das geht ganz einfach: Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen, zum Fleisch geben und umrühren. Wir ergänzen die Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln, schneiden sie in Ringe und vermischen sie gut mit Fleisch und Gewürzen. Es ist besser, die Zwiebel in nicht sehr dicke Ringe zu schneiden, damit sie mehr Saft an das Fleisch abgibt. Eine Stunde ruhen lassen, dann den Saft einer Zitrone hinzufügen. Wir marinieren etwa 5 Stunden lang, Sie können es über Nacht stehen lassen, noch besser ist es, das Fleisch wird beim Braten geschmeidiger und trocknet nicht aus.

Mineralwassermarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 4 kg Fleisch)

Wenn es viel Fleisch gibt und es dringend mariniert werden muss, ist Mineralwasser das beste Mittel. Dadurch wird das Fleisch schnell weich und saftig. Und durch die Zugabe einiger nicht standardmäßiger Zutaten wird die Marinade für Schweinefleischspiesse perfekt.

• Mineralwasser, kohlensäurehaltig – 1,5-Liter-Flasche.
• Zwiebel – 1 Kilogramm.
• Getrocknete Tomaten und getrocknetes Paprikapulver. Mischungen dieser Zutaten sind im Handel erhältlich und erhältlich.
• Korianderbohnen (auch getrockneter Koriander genannt) – ein halber Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 Esslöffel. Man braucht viel Pfeffer, da Mineralwasser sein Aroma abtötet, aber wenn große Mengen verwendet werden, schmeckt es großartig.
• Salz – beim Servieren abschmecken.

Wir bereiten das Fleisch vor, waschen es, schneiden es und trocknen es. Die Zwiebel in Ringe schneiden, verdünnen, gut mit dem Fleisch vermischen, ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit das Schweinefleisch mit Zwiebelsaft gesättigt ist. Dann Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen, getrocknete Gemüsemischung (Tomaten und Paprika) hinzufügen und erneut vermischen.

Gießen Sie nun den Hauptteil der Marinade – Mineralwasser – in den Schweinefleischspieß. Das Fleisch so einfüllen, dass das Wasser die Fleischstücke leicht bedeckt. Es ist besser, 8 Stunden, am besten über Nacht, einwirken zu lassen. Wickeln Sie das Gefäß mit Schaschlik in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Rotweinmarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Wir waschen das Fleisch gut, schneiden es in Würfel und trocknen es. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Gewürzen und Gewürzen ein und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Sehr gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden, so dass Sie sie am Ende bequem auf einen Spieß stecken können. Zum Fleisch geben, umrühren, damit die Zwiebel Saft ergibt und die Marinade für Schweinefleischspieße ihren „Schaschlik“-Geschmack erhält.

Wir lassen das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen eine Weile an einem dunklen und kühlen Ort, und nach einer Stunde können Sie das Schweinefleisch mit Wein übergießen und erneut mischen. Der Döner sollte ca. 12 Stunden marinieren, wenn möglich etwas länger ruhen lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Cognac und Kräutern

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade für das zubereitete Fleisch. Sie müssen den Saft von 2 Zitronen mit Sonnenblumenöl in einer separaten Schüssel mischen. Geben Sie die Kräuter hinzu und verreiben Sie sie gut mit den Händen oder im Mörser. Dadurch wird das Aroma freigesetzt und das Fleisch schneller damit gesättigt. Um die Marinade für Schweinefleischspiesse pikant zu machen, fügen Sie Cognac und dann gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.

Reiben Sie nun das Schweinefleisch gut mit der Marinade ein, gießen Sie es hinein und kneten Sie es mit den Händen, um sicherzustellen, dass jedes Stück seine Portion des „berauschenden“ Dressings erhalten hat. Es wird empfohlen, den Döner mindestens 2 Stunden stehen zu lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sauerrahm und Mayonnaise mit Kräutern

Bereiten Sie die Marinade für den Schweinefleischspieß vor, indem Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder in einem Mixer zerkleinern und zu einem Püree verarbeiten. Mit den vorbereiteten Fleischstücken gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch den Zwiebelsaft richtig aufnimmt.

Nach dieser Zeit Gewürze und Gewürze hinzufügen, nochmals gut vermischen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Wenn Sie Schaschlik auf diese Weise marinieren, können Sie aus jeder Marinadenzutat den intensivsten Geschmack herausholen.

Nun die mit Sauerrahm vermischte Mayonnaise dazugeben, das Fleisch gut einweichen und mit den Händen umrühren. Über Nacht an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen und das Geschirr in Frischhaltefolie einwickeln.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Senf und Sojasauce mit Koriander (Rezept für 0,5 kg Fleisch)

Diese würzige Marinade für Schweinefleischspiesse eignet sich sowohl zum Grillen als auch zum Grillen von Fleisch. Alle Zutaten müssen gut vermischt und vermischt werden. Das vorbereitete Schweinefleisch gut mit der Marinade bestreichen und umrühren, bis jedes Stück mit dem Dressing bedeckt ist. 3–4 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort unter Frischhaltefolie ruhen lassen.

Für einen geschmacklich einzigartigen Schweinefleischspieß benötigen Sie eine ebenso schmackhafte Marinade. Es bestimmt, wie aromatisch und saftig das Gericht auf Ihrem Tisch sein wird. Bereiten Sie gemeinsam die Marinade für Schweinefleischspiesse vor.

Die Zutatenmenge in Marinadenrezepten ist für 1,5-2 kg Fleisch berechnet.

Rezept mit Zwiebeln und Gewürzen

5 Zwiebeln
Gewürze:
Pfefferkörner – 10 Stk.
Wasser – 150 ml
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Piment – ​​0,5 TL.
Kristallzucker – 0,5 TL.
Essig – 150 ml
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Sie müssen Zucker und Salz in Wasser verdünnen, in Essig gießen und mit Gewürzen würzen. Marinierzeit: 3-4 Stunden an einem schattigen Ort.

Mit Essig

9 % Essig – 5 EL. l.
Wasser – 10 EL. l.
Zucker – 1,5 TL.
Salz, schwarzer Pfeffer.

Essig wird in Wasser verdünnt, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Mit Pfeffer wird das Fleisch direkt gewürzt. Das Schweinefleisch sollte 10-12 Stunden in der Marinade ruhen.

Mit Mayonnaise

2 Zwiebeln
300 g Mayonnaise
Frischer Dill – 1 Bund
Knoblauch – 2 Zehen
Grillgewürze, Salz.

Es dauert mindestens 5 Stunden, Schweinefleischspiesse in Mayonnaise zu marinieren.

Mit Zitrone

Zitronensaft – ¼ Tasse
Ganze Zitrone – 1 Stk.
Olivenöl – 1/3 Tasse
Basilikum – 1 TL.
Thymian – 0,5 TL.
Salz – ¼ TL.
Schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
Knoblauch – 3 Zehen.

Den ausgepressten Zitronensaft in eine Schüssel geben, die ganze Frucht in Ringe schneiden und zum Saft geben. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit einer Basis Zitronensaft vermischen. Nun Kräuter, Öl und Gewürze mit Salz hinzufügen. Umrühren und über das Fleisch gießen. Stellen Sie den zukünftigen Schweinefleischspieß in Zitronenmarinade in den Kühlschrank. Die Marinierzeit beträgt 30 Minuten bis 12 Stunden.

Mit Kiwi

2 Stk. Kiwi
5 Zwiebeln
Salz, Koriander, Piment.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Früchte reiben. Diese Paste mit den restlichen Zutaten vermischen und das Schweinefleisch damit einreiben. Das Marinieren des Kebabs dauert 1-1,5 Stunden.

Auf Kefir

2 Tassen Kefir
3 Zwiebeln
Frischer Dill, Petersilie und Minze
Roter Pfeffer, Safran, Salz – nach Geschmack.

Das Fleisch wird großzügig mit einer Mischung aller aufgeführten Gewürze bestrichen und mit Zwiebeln versetzt. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Pfanne und gießen Sie Kefir darüber. 10-12 Stunden in der Kälte ruhen lassen. Sie können das Schweinefleisch auch über Nacht stehen lassen, dann sättigt die Marinade das Fleisch besser und der Döner wird noch schmackhafter.

Granatapfel

Granatapfelsaft – 200 ml
Olivenöl – 100 ml
Zwiebel – 500 g
Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer, Salz.

Bei der Zubereitung der Marinade ist der Säuregehalt des Saftes eine wichtige Voraussetzung; wenn der Saft süß ist, müssen Sie ihn etwas mit Wasser verdünnen und Zitronensaft auspressen, um ein saures Getränk zu erhalten. Sie müssen das Fleisch mindestens 4 Stunden lang in einem kühlen Raum ziehen lassen. Wenn Sie den Schweinefleischspieß länger in der Granatapfelmarinade aufbewahren möchten, rühren Sie ihn ein paar Mal um, damit der Saft gleichmäßig durchnässt wird.

Tomate

Ein halber Liter Tomatensaft
5 Zwiebeln
5 schwarze Pfefferkörner
Eine Prise gemahlener Pfeffer
0,5 TL. Gewürze zum Grillen
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel. Salz.

Es ist besser, frisch gepressten Tomatensaft zu nehmen, der vor dem Marinieren zubereitet wird. Alle Gewürze in den Saft geben, Lorbeerblatt fein hacken. Das in Portionen geschnittene Schweinefleisch in die Tomatenmarinade legen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zur besseren Imprägnierung wird empfohlen, den Inhalt 3-4 Mal umzurühren.

Mit Senf

Mayonnaise und Senf mischen, Gewürze und Zwiebeln hinzufügen, das Schweinefleisch bestreichen und 5-6 Stunden ruhen lassen.

Armenisch

Unraffiniertes Öl – 150 ml
Zwiebel – 0,5 kg
Roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander, etwas trockener Koriander und Suneli-Hopfen, Salz.

Alle Gewürze zum Öl geben und vermischen. In diesem Rezept wird die Zwiebel nicht in Ringe zerbröselt, sondern in 4 Teile. Beim Reinigen ist es wichtig, die Nasen und Schwänze nicht abzuschneiden. Schneiden Sie eines der Viertel möglichst fein ab und reiben Sie es mit den Händen mit Salz ein. In die armenische Marinade geben, das Fleisch kneten und darauf legen, die Mischung gut umrühren, damit das gesamte Schweinefleisch geschmiert ist, der Kebab bleibt 4-5 Stunden stehen.

Mit Honig

Honig – 150 g
Sojasauce – 1 EL. l.
Trockener Weißwein – 4 EL. l.
Olivenöl – 1 EL. l.
Gewürze für Schweinefleisch, Salz.

Honig mit Wein mischen, Gewürze hinzufügen. Die Marinade sollte ohne Fleisch etwa 30 Minuten ruhen. Anschließend über das Schweinefleisch gießen, umrühren und bis zu 12 Stunden marinieren. Rühren Sie die Fleischstücke regelmäßig um. Sie können die Honigmarinade während des Garens über den Schweinefleischspieß gießen.

Mit Sonnenblumenöl

Trockene Gewürze – 2 TL.
Pflanzenöl – 100 ml.

Schnell Mariniermethode (1 Stunde): Schweinefleisch großzügig mit Kräutern einfetten und in Plastikfolie legen, umrühren, festbinden und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Anschließend in einen Behälter umfüllen, Öl (Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl) hinzufügen und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.

Lang anhaltende Marinierrezept (5-6 Stunden): Öl sofort mit Gewürzen aufgießen und sättigen lassen. Übrigens können Sie Fleisch in dieser Ölmarinade auch ohne Kühlung bis zu 48 Stunden aufbewahren.

Mit Tomaten

Frische Tomaten – 1 kg
Zwiebel – 350 g
Rosmarin – 7 Zweige
Piment, Salz.

Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, die Zwiebeln in Ringe, mischen Sie diese Zutaten und geben Sie sie auf das Fleisch. Für eine größere Saftigkeit ist es wichtig, dass sie so weit wie möglich püriert werden. Anschließend Rosmarinblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Kebab 8 Stunden kalt marinieren.

Auf Wein

Zwiebel – 5 Stk.
Wein (trockener Rotwein) – 300 ml
Zitrone – 0,5 Stk.
Pfefferkörner – 5 Stk.
Chilischote – 1 Stk.
Dill – 0,5 Bund
Salz - nach Geschmack.

Es lohnt sich, die Körner aus der Peperoni herauszuschneiden und das Fruchtfleisch zu zerbröckeln. Gehackten Dill hinzufügen, Zitronensaft auspressen, schwarzen Pfeffer. Rollen Sie das Schweinefleisch zunächst in dieser Mischung, geben Sie es dann in Zwiebelringe, rühren Sie um und gießen Sie den Wein hinein. Die Weinmarinierung erfolgt 6 Stunden lang in der Kälte.

kaukasisch

Zwiebel – 0,5 kg
Essig (Traube) – 50 ml
Salz, gemahlener Pfeffer
Kaltes Wasser – 500 ml
Frische Petersilie und Koriander – zum Servieren.

Das Schweinefleisch muss zunächst in einer Mischung aus Pfeffer und Salz gewälzt und 20 Minuten ruhen lassen. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen und vermischen, dabei die Fleischstücke fest zusammendrücken.

Wasser und Essig vermischen und über den Kebab gießen. Wir warten 3-5 Stunden und stellen den Behälter so auf, dass die Sonnenstrahlen nicht darauf fallen. Beim Servieren von fertigem Kebab nach kaukasischer Art können Sie Grünzeug verwenden.

Mit Orange

Zitrusfrüchte – 2 Stk.
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Sojasauce – 3 EL. l.
Pfeffer, Salz, Gewürz für Fleisch.

Sie müssen den Saft aus den Orangen auspressen, Butter und Soße hinzufügen. Reiben Sie das Schweinefleisch mit den ausgewählten Geschmackszusätzen ein, geben Sie es dann in einen praktischen Behälter und gießen Sie die Orangenmarinade für den Döner hinein. Alles gründlich vermischen, unter Druck setzen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Von Ayran

Glühbirnen – 5 Stk.
Ayran – 1 Glas
Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Suneli-Hopfen.

Die Gewürze mit der Zwiebel vermischen, zum Schweinefleisch geben, kräftig zerstampfen und den Ayran dazugeben. Das Marinieren dauert 12 Stunden.

Preiselbeere

Preiselbeeren (können eingefroren werden) – 200 g
Olivenöl – 4 EL. l.
Glühbirnen – 3 Stk.
Wasser – 100 ml
Orangenschale – 1 EL. l.
Zucker – 40 g
Wasser – 100 ml
Essig (Wein) – 3 EL. l.
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Die Preiselbeeren mit kaltem Wasser übergießen, die Schale dazugeben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren zu platzen beginnen. Ohne abzukühlen abseihen, die Beeren mahlen und durch ein Sieb passieren.

Essig, Gewürze, Salz und geriebene Zwiebeln in die abgekühlte Marinade geben. Mischen. Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Gießen Sie kalte Preiselbeermarinade über den Schweinefleischspieß, rühren Sie um und warten Sie 8-15 Stunden.

Würzig mit Adjika

Trockener Wein – 200 ml
Brennendes Adjika – 3 EL. l.
Gewürze
Zwiebel – 3 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Lorbeerblatt – 3 Stk.

Wein über das Fleisch gießen, mit Gewürzen bestreuen, Adjika, Knoblauch und Zwiebeln sowie Lorbeerblatt hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, lassen Sie einen Spalt frei und marinieren Sie ihn 2-3 Stunden lang bei einer Temperatur von 25 Grad. Wenn es die Zeit erlaubt, kann das Schweinefleisch über Nacht gekühlt werden.

Mit Kaffee

Große Zwiebel – 3 Stk.
Wasser – 500 ml
Gemahlener Kaffee – 1 EL. l.
Olivenöl – 2 EL. l.
Salz – 1,5 TL.
Getrocknetes Basilikum, Chili und Piment.

Mit Cognac

Zwiebel – 3 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Saft einer halben Zitrone
Cognac – 100 ml
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Essig – 2 EL. l.
Salz, Koriander, Nelken – nach Geschmack.

Alle Bestandteile der Cognac-Marinierung vermischen, über das Fleisch gießen, umrühren und 1,5-2 Stunden ruhen lassen.

Beachten Sie die Marinadenrezepte und genießen Sie den köstlichsten Schweinefleischspieß in geselliger Runde!