Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln. Zarte Charlotte mit Äpfeln: Rezept mit Sauerrahm

Bei richtiger Zubereitung wird dieses Dessert fluffig, luftig und unglaublich lecker. Es wird empfohlen, Charlotte mit Sauerrahm zu kochen, da nur so ein unglaublich einfaches Gericht seinen sehr edlen Geschmack erhält. Heute verraten wir Ihnen nicht nur das Rezept für Charlotte mit Sauerrahm, sondern verraten Ihnen auch einige kulinarische Tricks, mit denen auch eine unerfahrene Hausfrau schnell und einfach ein hervorragendes Dessert für die ganze Familie zubereiten kann.

Üppige Charlotte mit Sauerrahm: kulinarische Tricks

Warum gelingt es manchen Menschen, einen richtig fluffigen Apfelkuchen zuzubereiten, während es anderen überhaupt nicht gelingt? Was kann man Charlotte außer Äpfeln hinzufügen und welchen Rat geben Profiköche? Es ist Zeit, diese Fragen zu beantworten.

• Damit die Charlotte fluffig wird, ist es sehr wichtig, sie in den vorgeheizten Backofen zu stellen. Die Backofentür darf vor dem Garen nicht geöffnet werden, sonst fällt der Teig einfach ab. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist und Sie überprüft haben, ob der Kuchen gebacken ist (normalerweise geschieht dies mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher, mit dem Sie den Teig durchstechen müssen, und dann schauen Sie: ob sich noch nasse Teigstücke auf dem Kuchen befinden Stick, müssen Sie etwas länger warten), empfiehlt es sich, ihn 10 Minuten im Kühlofen stehen zu lassen.
• Wenn Sie befürchten, dass beim Herausnehmen der Charlotte aus der Form Stücke am Boden kleben bleiben, gibt es eine einfache Lösung. Die aus dem Ofen genommene heiße Pfanne sollte auf ein feuchtes Handtuch gestellt werden.
• Vergessen Sie nicht, die Äpfel zu schälen. Generell lässt sich Charlotte perfekt aus Beeren, zum Beispiel entkernten Kirschen, zubereiten.
• Nüsse passen gut zu Äpfeln. Wenn Sie also Cashewnüsse, Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne haben, hacken Sie diese und geben Sie sie in die Füllung.
• Um den Geschmack von Backwaren mit orientalischen Noten interessanter zu gestalten, können Sie etwas Vanille oder Zimt hinzufügen. Letzteres passt immer perfekt zu jedem Apfelgericht, Hauptsache man übertreibt es nicht.
• Wenn Sie den Kuchen auf ungewöhnliche Weise dekorieren möchten, können Sie Puderzucker, Schlagsahne oder Karamellsauce verwenden. Traditionell werden jedoch anstelle der Dekoration mehrere Apfelstücke in Form des gewünschten Musters auf den Boden der Form gelegt, damit dieses später konserviert werden kann. Sie können die Oberseite des Kuchens auch mit Äpfeln dekorieren, insbesondere wenn Sie eine Springform haben, sodass Sie die Charlotte nicht umdrehen müssen.

Zu jedem Gericht gibt es noch viele weitere interessante Tipps und Tricks. Wenn Sie daran interessiert sind, wie Sie Ihre gewohnte Charlotte noch schmackhafter und schöner machen können, schauen Sie sich die Seite an.

Das erfolgreichste Rezept für Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm

Um Charlotte zuzubereiten, müssen Sie nicht mit einer riesigen Produktliste in den Supermarkt gehen: Die Zutaten finden Sie höchstwahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank oder im nächstgelegenen Supermarkt.

Produkte:

• Je ein Glas Sauerrahm, Mehl und Zucker;
• 1-2 Eier, je nach Größe;
• ein halber Löffel Soda (Sie können Backpulver verwenden);
• 2-3 Äpfel;
• Nüsse (nach Geschmack).

Kochmethode:

Als erstes muss der Backofen vorgeheizt werden. Für einen Gasofen reichen 180 Grad, für einen Strom 200. Konzentrieren Sie sich natürlich auf die Leistung Ihres Geräts. Schalten Sie nach Möglichkeit die Ober- und Unterhitze ein – die Charlotte backt und geht auf beiden Seiten besser auf.

Jetzt ist es wichtig, in der folgenden Reihenfolge vorzugehen: Zuerst müssen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne mit Soda mischen und einige Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Äpfel vorbereiten: Wenn sie zu hart sind, dämpfen Sie sie in einem Slow Cooker, bestreuen Sie die sauren mit Zucker. Sie können sie in Würfel schneiden, plastifizieren oder reiben – Sie haben die Wahl.

Beginnen wir nun mit dem Test. Schlagen Sie die Eier mit Zucker glatt (nicht schaumig) und fügen Sie dann eine Mischung aus Soda und Sauerrahm hinzu. Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel oder Mixer kneten, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.

Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Pflanzenöl oder (besser) Butter ein, gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein, legen Sie dann die Füllung aus und fügen Sie die zweite Hälfte hinzu. Für einen raffinierteren Geschmack können Sie die Äpfel mit Nüssen und Zimt bestreuen. Aber übertreiben Sie es nicht mit dem Gewürz, damit es den Geschmack der Äpfel nicht überdeckt.

Bei 180 Grad etwa 40–45 Minuten garen. Um herauszufinden, ob die Charlotte fertig ist, stechen Sie sie mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durch. Wenn der Teig feucht auf dem Holz bleibt, müssen Sie ihn noch weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Charlotte ist nicht das einzige Gericht, das keine besonderen Kochkünste oder komplexe Zutaten erfordert. Auf vpuzo.com finden Sie eine Vielzahl interessanter Rezepte aus bekannten Produkten.

Und Apfelkuchen, die sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Zubereitungsart voneinander unterscheiden. Ein köstliches Dessert lässt sich nicht nur klassisch im Backofen, sondern auch im Slow Cooker und sogar in der Mikrowelle backen. Was außer dem Standardsortiment an Produkten nicht hinzugefügt wird - Cognac (für einen noch luftigeren Teig), Zimt usw. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept anbieten, das meiner Familie sehr gut gefallen hat. Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln wird fluffig, recht süß, zergeht einfach im Mund und hat gleichzeitig eine knusprige, karamellisierte Kruste am Rand. Die Gesamtgarzeit für den aromatischen Apfelkuchen beträgt 1 Stunde, davon nimmt die Zubereitung 20 Minuten in Anspruch. Wie Sie wissen, sind Äpfel hier ein Klassiker, aber nicht die einzig mögliche Füllung. Auf Wunsch können sie durch andere süß-saure Früchte oder Beeren ersetzt werden (ideal ist hier beispielsweise eine Mischung aus Johannisbeeren und Himbeeren).

Zutaten

Kochmethode

Besorgen wir uns die Zutaten, aus denen wir einen leckeren Kuchen zum Tee backen, damit wir alles zur Hand haben, was wir brauchen.

Bereiten wir zunächst das Formular vor. Es muss gründlich mit einem Stück Butter eingefettet, mit Zucker und Grieß bestreut werden. Wenn Sie braunen Zucker in Ihrer Küche haben, empfiehlt es sich, diesen damit zu bestreuen, denn... Beim Backen karamellisiert es viel besser.

Als nächstes müssen Sie die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ich denke, es sollte beachtet werden, dass halbsaure, aromatische Äpfel hier am besten geeignet sind, während süße mit dem Teig verschmelzen und sich darin zu verlieren scheinen.

Wir fangen an, die Äpfel in die vorbereitete Pfanne zu legen, beginnend an den Seiten der Pfanne im Kreis.

So füllen wir den unteren Teil unseres Formulars gleichmäßig aus.

In meine runde Backform passen drei Reihen, wie auf dem Foto zu sehen ist. Dafür dürften mehr als die Hälfte aller Äpfel benötigt werden. Bestreuen Sie sie mit Zucker. Wenn Ihr Obst noch zu süß ist, müssen Sie das nicht tun, verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Dazu müssen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, ein Glas Zucker hinzufügen und saure Sahne hinzufügen. Schlagen Sie und fügen Sie einen kleinen Löffel Backpulver hinzu. Gründlich vermischen, dann Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

Es sollte ein flüssiger, lockerer Teig entstehen, den Sie über die Äpfel in der Form gießen.

Nun die restlichen Äpfel gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen und nochmals mit Zucker bestreuen.

Wir schicken das Werkstück für etwa 40 Minuten mühsames Warten in den auf 200 0 C vorgeheizten Ofen. Schon bald wird die Küche von einem unglaublichen Duft nach gebackenen Früchten erfüllt sein!

Charlotte mit Sauerrahm ist ein delikates Dessert, das auch eine unerfahrene Hausfrau problemlos zubereiten kann. In unserem Artikel erfahren Sie einige interessante Rezepte für die Zubereitung.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln

Wenn Sie schnell ein köstliches Dessert zubereiten müssen, dann achten Sie auf dieses Rezept. Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln ist ganz einfach zuzubereiten:

• Schlagen Sie ein Hühnerei in eine große Schüssel und gießen Sie ein Glas Sauerrahm hinein. Die Zutaten verquirlen.
• Fügen Sie der Mischung mit Essig gelöschtes Soda, ein Glas Zucker, ein Glas gesiebtes Mehl und Vanillin hinzu.
• Vier mittelgroße Äpfel schälen und jeweils die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden und mit Zimt vermischen.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte der vorbereiteten Äpfel auf den Boden legen. Anschließend den Teig einfüllen und die restlichen Früchte darauflegen.

Backen Sie dieses köstliche Dessert im vorgeheizten Ofen, bis es fertig ist.

Charlotte mit Sauerrahm in einem Slow Cooker

Glückliche Besitzer moderner Küchengeräte können auch ihre Angehörigen mit köstlichen hausgemachten Backwaren erfreuen. Wie macht man Charlotte mit Sauerrahm? Lesen Sie das Rezept unten:

• Mischen Sie mit einem Mixer ein Glas Sauerrahm, ein Glas Zucker und ein Hühnerei in einer geeigneten Tasse.
• Fügen Sie der Mischung mit Zitrone gelöschtes Soda und ein Glas gesiebtes Mehl hinzu.
• Eine Birne und drei grüne Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel.
• Den Teig mit Äpfeln und Birnen vermischen.
• Fetten Sie die Schüssel des Geräts mit Pflanzenöl ein und schalten Sie das Gerät im Modus „Backen“ ein.
• Den Teig in die Schüssel füllen, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten kochen lassen.

Beeilen Sie sich nicht, die Charlotte herauszunehmen, sondern lassen Sie sie nach dem Signal noch eine Viertelstunde ruhen. Das fertige Dessert in Portionen schneiden und mit heißem Tee oder Kaffee servieren.

Charlotte mit Sauerrahm

So bereiten Sie ein fantastisches Dessert mit leichter Sauerrahm zu. Köstliche Charlotte mit Äpfeln wird wie folgt zubereitet:

• Vier Hühnereier und ein Glas Zucker mit einem Mixer zu einem schaumigen Schaum schlagen.
• Ein Glas Mehl mit Backpulver vermischen und durch ein Sieb unter die Eimasse sieben.
• Den Teig mit einem Mixer bei sehr niedriger Geschwindigkeit verrühren.
• Drei Äpfel schälen, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
• Legen Sie die Früchte auf den Boden der Silikonform und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und Zimt. Aufsehen.
• Den Teig über die Äpfel gießen und den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben.
• Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie 200 Gramm Sauerrahm mit zwei Esslöffeln Puderzucker.

Wenn die Charlotte fertig ist, auf einen Teller stürzen, mit Sahne bestreichen und durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen. Dessert mit heißen Getränken servieren.

Zarte Charlotte im Ofen

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Desserts. Charlotte mit Sauerrahm im Ofen wird so zubereitet:

• 150 Gramm Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.
• Eineinhalb Tassen Mehl mit Backpulver vermischen und durch ein feines Sieb sieben.
• Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte in einer großen Schüssel und vermischen Sie sie mit einem halben Glas Sauerrahm.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten, den Teig auf den Boden legen und mit den Händen gleichmäßig verteilen.
• Für die Füllung nehmen Sie ein paar Äpfel (bestimmen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack), schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Die Füllung auf den Teig geben.
• Um eine köstliche Füllung zuzubereiten, nehmen Sie eineinhalb Gläser Sauerrahm und vermischen Sie diese mit einem Glas Zucker, einem Ei, vier Esslöffeln Mehl, einem Hühnerei und Vanille nach Geschmack. Gießen Sie die Füllung in die Form und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis er fertig ist.

Wenn die köstliche Charlotte eine goldene Farbe annimmt, sollte sie herausgenommen, etwas abgekühlt, dann in Portionen geschnitten und mit heißem Tee serviert werden.

Charlotte mit Hüttenkäse und Sauerrahm

Dieses Rezept kann man kaum als Klassiker bezeichnen, aber es ermöglicht Ihnen, ein delikates Dessert mit einzigartigem Geschmack zuzubereiten. Wie bereitet man Charlotte mit Sauerrahm und Hüttenkäse zu? Lesen Sie das Rezept unten:

• Mahlen Sie vier Hühnereier gründlich mit anderthalb Tassen Zucker.
• Fügen Sie 250 Gramm Hüttenkäse, drei Esslöffel Sauerrahm, etwas Soda hinzu und sieben Sie ein Glas Mehl.
• Alle Zutaten mit einem Mixer vermischen.
• Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Legen Sie die Früchte in eine Silikonform und gießen Sie den Teig darauf.

Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang im Ofen und prüfen Sie dann mit einem Holzspieß, ob er fertig ist. Bleibt das Stäbchen trocken, sollte das Dessert sofort aus dem Ofen genommen werden.

Charlotte mit Birne

Dieses Dessert hat durch Zitronenschale, Zimt und Birne ein besonderes Aroma. Und bereiten Sie Charlotte mit Sauerrahm im Ofen wie folgt zu:

• Drei Hühnereier mit einem Küchenbesen mit einem halben Glas Zucker und einem Glas Sauerrahm verquirlen.
• Sieben Sie zwei Tassen Mehl in eine Schüssel mit den Zutaten und fügen Sie je nach Geschmack einen halben Teelöffel Soda, Vanillezucker und Zimt hinzu.
• Alle Produkte gründlich vermischen.
• Fetten Sie ein ausziehbares Backblech mit Pflanzenöl ein.
• Schneiden Sie zwei oder drei Birnen ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
• Die Schale einer halben Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen.
• Die Hälfte des Teigs auf den Boden der Form gießen, die Birnen gleichmäßig darauf legen und mit Schale bestreuen. Den Saft über die Früchte träufeln und den restlichen Teig darüber gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen, herausnehmen, mit Sauerrahm bestreichen und servieren.

Wir freuen uns, wenn Sie die in diesem Artikel zusammengestellten Rezepte hilfreich finden.

Charlotte hat längst die Liebe von Naschkatzen auf der ganzen Welt gewonnen. Und das ist nicht verwunderlich: Wer würde ein Stück frisches, aromatisches Gebäck mit Fruchtscheiben ablehnen? Auch wenn Sie bereits wissen, wie Sie den berühmten Kuchen am liebsten backen, versuchen Sie, ihn etwas anders zuzubereiten. Charlotte aus Sauerrahm und Äpfeln wird Sie mit seinem zarten und luftigen Geschmack begeistern, der durch das Milchprodukt im Teig entsteht. Der Kuchen ist schnell, einfach zuzubereiten und im Handumdrehen gegessen! Sie müssen nicht einmal Ihre Familie an den Tisch rufen; der Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet, erledigt das für Sie.

Geschmacksinfo Charlotte und Keks

Zutaten

• Zucker – 1,5 EL;
• Kleine Hühnereier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​1,5 EL;
• Sauerrahm – 180 ml;
• Soda – 0,7 TL;
• Essig oder Zitronensaft – zum Löschen von Soda;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Zimt - nach Geschmack.

Wie man Apfel-Charlotte mit Sauerrahm macht

Eier in einen tiefen Behälter schlagen, der zum Kneten von Teig geeignet ist, und saure Sahne hinzufügen. Das Milchprodukt kann mit jedem beliebigen Fettgehalt eingenommen werden; je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter und fluffiger wird der Kuchen.

Den gesamten Zucker dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 10-15 Minuten einwirken lassen, dann nochmals gut umrühren. Alle Zuckerkristalle sollten sich auflösen.

Fügen Sie mit Essig oder Zitronensaft abgeschrecktes Backpulver hinzu.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig luftiger wird. Nach jeder hinzugefügten Portion den Teig gut vermischen. Geschieht dies nicht, kann es zu unangenehmen Mehlklumpen in der Mischung kommen.

Der Sauerrahmteig für Apfel-Charlotte ist fertig. Seine Konsistenz sollte dünner Sauerrahm ähneln.

Machen Sie eine klassische Apfel-Charlotte-Füllung. Die Früchte waschen und halbieren. Den Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zimt vermischen. Letzteres je nach Geschmack hinzufügen. Eine Auflaufform mit Gemüse oder Butter einfetten, die Hälfte der vorbereiteten Äpfel auf den Boden legen und die Füllung über die gesamte Fläche verteilen.

Die Hälfte der gesamten Teigmenge auf die Äpfel gießen.

Die restliche Apfelfüllung auf der Teigschicht verteilen. Versuchen Sie, die Früchte gleichmäßig zu verteilen, damit sie in jedes Stück des Kuchens gelangen. Mit dem restlichen Teig füllen.

Stellen Sie die Kuchenform in den auf 180° vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen. Öffnen Sie nach einer halben Stunde den Ofen und prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist. Mit einem Holzstäbchen einstechen; wenn es trocken ist, ist die Charlotte gebacken; wenn es nass ist, lassen Sie es eine Weile stehen und wiederholen Sie den Vorgang regelmäßig.

Köstliche Charlotte mit Äpfeln auf Sauerrahm, im Ofen, fertig. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einen schönen Teller legen. Die Oberseite der Backwaren kann mit Puderzucker dekoriert werden. Bereiten Sie Tee zu und verwöhnen Sie Ihre Familie mit der zartesten Charlotte. Guten Appetit!

Kochtipps:

• Es ist besser, süße und saure Apfelsorten für die Charlotte-Zubereitung zu verwenden, dann wird der Kuchen schmackhafter. Antonovka ist ideal – diese Früchte sorgen für ein erstaunliches Aroma und die nötige Säure.
• Beim Backen eines Kuchens können Sie mit Gewürzen experimentieren. Fügen Sie dem Teig beispielsweise Vanille oder Zitronen- und Orangenschale hinzu. Zimt kann durch Kardamom oder Muskatnuss ersetzt werden.
• Früchte können auch nach Ihrem Ermessen geändert werden. Das können Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen oder auch Kirschen sein. Für Letzteres wäre Schokolade eine besonders leckere Kombination. Sie können es über den fertigen Kuchen gießen oder ein paar Esslöffel Kakao zum Teig hinzufügen. Sie können es kochen.
• Backen Sie Charlotte immer in einem gut geheizten Ofen. Andernfalls geht es möglicherweise nicht gut auf.

Wenn Sie es schon einmal probiert haben, dann schmeckt es ganz ähnlich, aber nur ähnlich. Es wird unglaublich zart, sogar irgendwie luftig und zergeht einfach auf der Zunge. Wenn man es auf den Tisch legt und es bis zum letzten Krümel isst, ist es unmöglich, sich loszureißen.

Und so haben wir festgestellt, dass es dem berühmten Tsvetaevsky ein wenig ähnelt. Aber wenn man den Kochvorgang betrachtet, kann man ihn vielleicht mit jedem vergleichen. Wir bereiten auch die Füllung und die Äpfel vor und geben alles zusammen in eine Auflaufform und backen natürlich.

Ich bereite viele Versionen verschiedener Charlottes zu, aber keine davon ergibt auch nur eine annähernde Geschmacksvariante. Und diese Tatsache macht dieses einfache Rezept zu einem der beliebtesten, natürlich möchte ich meine Lieblings-Charlotte nicht außer Acht lassen.

Die heutige Version ist schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist immer vorhersehbar – der Kuchen ist wunderschön, groß und lecker!

Ich empfehle es jedem, jedem, jedem... Und ich versichere Ihnen, dass es perfekt auf den Tisch jedes Niveaus passt. Einfach um abends mit der Familie Tee zu trinken oder Gäste zu verwöhnen. Gestern gab es in unserer Familie einfach einen Grund dafür – den Jahrestag der Gründung unserer Familie. Die engsten und beliebtesten Menschen versammelten sich. Also habe ich für sie dieses hausgemachte Wunder gebacken – einen Kuchen.

Allerdings kamen einige Gäste etwas früher als erwartet an und so musste ich eine kleine Pause einlegen. Und ich habe zwei kleine Fehler gemacht, von denen ich euch im Rezept sicherlich erzählen werde. Und hier ist das Rezept selbst.

Köstlicher Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung

Wir brauchen:

• Äpfel – 600 – 700 gr
• Rosinen - 0,5 Tassen
• Mehl - 1,5 Tassen
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 1 Glas
• Vanillezucker - 2 Teelöffel
• Sauerrahm - 300 - 330 gr
• Butter 82,5 % - 50 g
• Backpulver - 1 Teelöffel

Wir können uns darauf beschränken, aber ich habe heute Gäste. Deshalb werde ich auch Streusel zubereiten... Es verleiht dem Ganzen zusätzliche Luftigkeit und Zartheit. Es wird auch unsere Backwaren schmücken.

Lassen Sie sich von diesem schönen Fremdwort nicht abschrecken. Um die Streusel zuzubereiten, benötigen Sie ca. 3 Minuten, mehr nicht.

Für die Streusel benötigen wir:

• Mehl - 3 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Butter 82,5 % - 30 g

Vorbereitung:

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sprechen wir über die besten Äpfel. Die leckersten Backwaren gelingen, wenn man süß-saure Sorten verwendet. Ich mag die Sorte Semerenko sehr. Äpfel dieser Sorte sind einfach süß-sauer, außerdem sind sie sehr krümelig. Gleichzeitig haben sie ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch und werden daher beim Backen definitiv nicht „sauer“. Darüber hinaus sind sowohl große als auch kleine Früchte geeignet.

Das Einzige ist, dass diese Sorte eine ziemlich dichte und dicke Schale hat. Deshalb muss es gereinigt werden. Sonst spürt man es beim Essen. Und ohne sie zergehen die Backwaren einfach auf der Zunge.

Ich spreche über die Vorteile dieser Apfelsorte und werde selbst andere verwenden – meine eigenen. Bei uns wachsen so schöne Äpfel. Sie sind nicht sehr groß, aber süß-sauer, also genau so, wie sie sein sollten. Warum in einem Geschäft kaufen, wenn Sie Ihr eigenes haben? Außerdem müssen sie nicht geschält werden, da sie selbst eine sehr dünne Schale haben.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass es in diesem Rezept besser ist, keine sehr süßen Früchte zu verwenden. In diesem Fall werden die Backwaren zu süß. Oder Sie müssen die Menge des zugesetzten Zuckers reduzieren. Aber ich habe in dieser Richtung noch nicht experimentiert. Ein leicht säuerlich-süßer Geschmack ist meiner Meinung nach genau das Richtige.

Nun, nun das Rezept selbst.

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie leicht schmelzen kann. Manchmal vergisst man dies, dann kann man es für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, obwohl dies nicht ratsam ist. Wie Sie wissen, gehen in der Mikrowelle die wohltuenden Eigenschaften des Produkts verloren.

2. Rosinen sortieren, Stäbchen entfernen und in mehreren Wassern abspülen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Wir brauchen, dass es nicht so trocken ist, das heißt, der gewünschte Zustand ist leicht geschwollen.

3. Schlagen Sie drei Eier in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.

4. Mit einem Mixer glatt rühren und den Zucker auflösen. Gleichzeitig verändert sich die Farbe der Masse leicht und wechselt von gelblich zu cremeweiß mit kleinen Bläscheneinschlüssen.

5. Butter hinzufügen und weiter schlagen. Wie ich im Rezept angegeben habe, ist es besser, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden. Es ist nicht nur gesund, auch das Backen damit schmeckt immer hervorragend. Weist das Öl zudem einen geringeren Anteil auf, werden neuerdings häufig sogenannte Transfette eingesetzt, die nicht nur nicht gesund, sondern auch gesundheitsschädlich sind.

6. Sie können jede saure Sahne verwenden, aber je dicker und fetter sie ist, desto fluffiger und schmackhafter wird der Kuchen. Ich habe lose Dorfsauerrahm mit 20 % Fettgehalt. Es ist dick und im wahrsten Sinne des Wortes ist ein Löffel darin.

Fügen Sie der geschlagenen Masse saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer. Die Mischung wird im Prinzip leichter und plastischer, so wie es sein sollte.

7. Für den Geschmack noch mehr Vanillezucker oder Vanillin hinzufügen. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanillezucker und nur eine Prise Vanille hinzu. Ich habe eine Mischung mit dem Zusatz von natürlicher Vanille, also füge ich einen nicht ganz vollen Teelöffel davon hinzu.

Anstelle von Vanille können Sie übrigens auch Zimt hinzufügen. In diesem Fall verändert sich das Aroma leicht. Schließlich weiß jeder, dass Äpfel gut zu Zimt passen.

8. Nun, wir haben noch zwei weitere Komponenten übrig – Mehl und Backpulver. Es sollte Weizenmehl höchster Qualität verwendet werden. Aber es muss auf jeden Fall gesiebt werden. Mit diesem Verfahren verhindern wir nicht nur, dass unnötige und harte Partikel in den Teig gelangen, sondern sättigen das Mehl auch mit Sauerstoff. Was auch immer dazu beiträgt, dass fluffige Backwaren entstehen.

9. Das Backpulver ebenfalls durch ein Sieb sieben.

10. Mischen Sie die Mischung zuerst mit einem Löffel, schalten Sie dann den Mixer ein und vermischen Sie den Inhalt, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen oder Klümpchen mehr vorhanden sind, auch keine kleinen.

Die Konsistenz des Teigs ist weder flüssig noch dick. Es fließt ungehindert von den Rührflügeln, kann aber etwas darauf zurückbleiben.

11. Den Teig beiseite stellen, ruhen lassen und eine Weile ruhen lassen. Kommen wir in der Zwischenzeit zu den Äpfeln. Wie oben erwähnt, schälen Sie die Früchte bei Bedarf und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 2 cm.

12. Heißes Wasser aus den Rosinen abgießen und bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen.

13. Bereiten Sie eine Springform vor. Fetten Sie es mit Butter ein, bestreichen Sie den Boden und die Seiten gründlich und bedecken Sie es mit Backpapier. Was wiederum auch mit Öl geschmiert wird.

Hier habe ich meinen ersten Fehler gemacht – ich habe vergessen, das zu tun. Ich habe mit den Gästen gesprochen und die Hälfte des Teigs in eine gefettete Pfanne gegossen. Natürlich habe ich den Kuchen bekommen, aber mit großer Mühe. Wenn es Papier gäbe, müsste ich nicht schnaufen und darüber nachdenken, wie ich es beim Herausnehmen nicht zerbrechen könnte.

14. Und so habe ich schon die Hälfte des Teigs in der Form und die Äpfel sind an der Reihe. Sie müssen sie nur in den Teig gießen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Die Kommunikation mit den Gästen geht weiter, und sofort kommt es zu einem zweiten Fehler. Ich habe nicht nur vergessen, von diesem Schritt ein Foto zu machen, sondern auch, Rosinen auf die Äpfel zu geben. Es blieb auf meiner Serviette liegen. Ärgerlich, aber ok! Niemand wird den Verlust überhaupt bemerken, außer mir natürlich.

15. Den restlichen Teig darüber gießen. Es ist nicht mehr viel davon übrig und nicht wenig. Und gerade genug, um alle Äpfel zu bedecken.

16. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. 20 Minuten backen.

17. Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Streusel (Krümel). Wie versprochen werden wir dies sehr schnell erledigen.

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, weiche Butter dazugeben und alles zu Krümeln zermahlen. Direkt mit den Fingern. Eine äußerst angenehme Aktivität, das muss ich Ihnen sagen. Es macht Freude, Streusel zuzubereiten! Schnell, einfach, schnell...

Übrigens haben wir in dieser Angelegenheit bereits Erfahrung; einen der Kuchen haben wir mit Pflaumen, nur mit Streuseln, zubereitet. Ich möchte Sie daran erinnern, es war .

Und es gibt auch Krümel, die bei der Zubereitung verwendet werden.

Oh, wie lecker das alles ist! Obwohl unser heutiges kulinarisches Meisterwerk zu Hause diesen Berühmtheiten aus Übersee in nichts nachsteht.

18. Und so, 20 Minuten sind vergangen, schauen wir in den Ofen, die Oberseite ist leicht gebräunt, was bedeutet, dass er innen gut durchgebacken ist, aber noch nicht ganz fertig. Damit es vollständig fertig ist, müssen Sie es herausnehmen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche mit Krümeln bestreuen.

19. Und wieder in den Ofen stellen. Wir senken die Temperatur nicht, sondern lassen es weiter backen. Es dauert weitere 20 Minuten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.

20. Zum vereinbarten Zeitpunkt den fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Wie wir sehen können, fiel er nicht herunter und erwies sich als groß und schön, genau so, wie wir es erwartet hatten. Das Baby wurde nicht frittiert, blieb aber leicht und attraktiv. Der Duft in der Küche ist einfach göttlich. Meine Gäste sind schon gespannt darauf, es auszuprobieren, sie wollen gar nicht erst warten, bis es abgekühlt ist.

Aber er muss sich unbedingt abkühlen. Ich war etwas spät dran, es zuzubereiten, denn als ich es auf den Tisch brachte, war es noch leicht warm, aber nicht weniger lecker.

21. Ich habe nicht geschrieben, wie man es bekommt. Trennen Sie die Springform, halten Sie sie am Backpapier fest und legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Ich musste es mit einem Schneidebrett abdecken und umdrehen. Decken Sie dann die andere Seite mit einer Schüssel ab und drehen Sie sie erneut um. Dabei liefen einige Krümel heraus und der Kuchen wurde leicht gequetscht. Aber er hat sein Aussehen nicht verloren! Obwohl er etwas kleiner geworden ist. Es ist eine Schande...

22. Jetzt können Sie es in Stücke schneiden und Ihren Gästen servieren. Ich habe es noch warm geschnitten, sodass das Stück leicht krümelt. Wenn man es vollständig abkühlen lässt, zerbröckelt es nicht.

Wie Sie sehen können, ist es in der Mitte leicht rosa. Das kommt von Äpfeln bzw. von der Schale. Wie Sie sich erinnern, haben wir es nicht gereinigt. Wenn Sie geschälte Früchte verwenden, ist die gesamte Schnittfläche hell. Außer natürlich Rosinen, wenn man sie hinzufügt.

Sie können den Kuchen entweder damit oder ohne backen. Lecker wird es auf jeden Fall.

Nun, ich habe bereits über alle seine Geschmackseigenschaften geschrieben. Der Kuchen ist einfach göttlich! Es ist einfach unmöglich, alle seine Geschmacksqualitäten in Worte zu fassen! Lecker, zart, aromatisch!…

Wie ich schrieb, ist genau das passiert! Muss ich hinzufügen, dass nach dem Servieren auf dem Tisch nach 15 Minuten nichts mehr davon übrig war? Und die Gäste waren zufrieden und ich freue mich, dass ich sie erneut mit leckeren und einfachen hausgemachten Kuchen überraschen konnte.

Bleibt nur noch hinzuzufügen, dass man sich immer mit guter, positiver Stimmung eindecken sollte, bevor man mit der Zubereitung von Backwaren beginnt. Backen reagiert darauf wie kein anderes Lebensmittel empfindlich. Wichtig sind nicht nur hochwertige und frische Produkte, sondern auch strahlend positive Gedanken und Gefühle!

Deshalb gute Laune und gutes Backen!

Guten Appetit!