Wir haben das falsche Klischee, dass Hering nur gesalzen oder im Extremfall eingelegt werden kann. Leider sind nur wenige Menschen auf gebratenen Hering gestoßen, und dieser ist eine echte Delikatesse. Ich habe irgendwo gelesen, dass Hering einer der gesündesten Fische ist. Und der Geschmack von gebratenem Hering zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit und seinen milden Geschmack aus. Bereitet sich sofort vor. Ich empfehle Ihnen dringend, in den Laden zu gehen, frischen Hering zu kaufen (wählen Sie fetteren) und ihn zu braten. Und denken Sie auch daran, dass Hering eine wunderbare Eigenschaft hat – das Fehlen eines Fischgeruchs beim Frittieren! Frischer Hering kann mit allen möglichen Zusätzen gebraten werden, ich zeige Ihnen zwei Rezepte aus der norwegischen Küche, jedes davon verdient ein nettes Wort.

Um gebratenen Hering zuzubereiten, benötigen Sie:

erstes Rezept:

Hering - 1 Stk.;

Butter - 20 g;

Getreidesenf - 3 EL. l.;

Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;

Olivenöl - 2 EL. l.;

Getreidesenf zum Servieren) - 1 EL. l.;

Salz mit Gewürzen - 1 EL. l.

zweites Rezept:

Hering - 1 Stk.;

Tomaten - 2 Stk.;

Dill - 30 g;

Pflanzenöl - 2 EL. l.;

Butter - 20 g;

Salz - nach Geschmack.

Das erste Rezept zur Herstellung von gebratenem Hering

Den fertig gebratenen Hering auf einen Teller legen und etwas Körnersenf daneben geben. Sie können mit dem Essen beginnen!

Zweites Rezept für gebratenen Hering

Den Hering auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten und fertig ist unser Hering mit Tomaten. Gebratenen Fisch auf einen Teller geben. Legen Sie gebratene Tomaten mit Dill daneben.

Guten Appetit!

Viele Bürger nehmen Hering nur in gesalzener Form wahr. Die meisten von ihnen haben noch nie darüber nachgedacht, dass es gebraten werden kann, und es ist sehr lecker und elegant. Gebratener Hering kann sicherlich Ihre ganze Familie überraschen. Dieser Fisch ist recht günstig, daher wird diese Option für die meisten Familien sehr akzeptabel sein.

Gebratener Hering mit Zwiebeln

Dieses Rezept kann als Klassiker gelten und das resultierende Gericht schmeckt recht gut. Hier gibt es keine teuren Produkte, nur Fisch und Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie den Zwiebeln eine kleine Menge Wein hinzufügen, Sie sollten jedoch mit den Zutaten beginnen.

Zutaten für Hering mit Zwiebeln

Um dieses Gericht für zwei Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Heringsfisch - 1 Stück;
• Zwiebel - 100 Gramm;
• Frühlingszwiebel (optional) – 40 Gramm;
• Weißwein (optional) – 50 Gramm;
• Provenzalische Kräuter;
• Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• Zitrone.

Kochmethode

Der erste Schritt besteht darin, den Fisch zu filetieren. Dazu müssen Sie den Hering enthaupten und ausgehend von der Stelle, an der sich der Kopf befand, mit einem Messer das Fleisch entlang des Kamms abschneiden und sich dabei langsam in Richtung seines Schwanzes bewegen. Dieser Prozess ist am schwierigsten vorzubereiten. Sie müssen den Fisch sehr sorgfältig filetieren, damit möglichst wenig Fleisch am Rückgrat zurückbleibt, das Filet selbst aber nicht wie gehackter Fisch aussehen sollte. Für diesen Vorgang verwenden Sie am besten ein scharfes und großes Messer.

Nachdem Sie zwei schöne Filets haben, müssen Sie alle Knochen entfernen. Schließlich möchte niemand Fisch essen und Angst haben, dass ein Knochen hineinfällt. Um sie loszuwerden, benötigen Sie eine Pinzette. Sie können ein spezielles für Fisch kaufen oder eines aus einer Kosmetiktasche nehmen; auch dieses eignet sich perfekt für diesen Eingriff.

Wenn das Filet vollständig gegart ist, können Sie mit dem Marinieren des Fisches beginnen. Schneiden Sie dazu das Filet in 4 quadratische Stücke. Anschließend in eine Schüssel geben und Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um den Brathering noch ausgefallener zu machen, kann man optional verschiedene Gewürze hinzufügen, was aber nicht jedermanns Sache ist. Während der Fisch mariniert, beginnen wir mit dem Braten der Zwiebeln.

Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten werden. Anschließend in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Es ist zu bedenken, dass Zwiebeln und Fisch unterschiedliche Garzeiten benötigen. Daher ist es besser, alle Zutaten separat zu kochen. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können auch etwas Wein hinzufügen und warten, bis er verdunstet ist. In diesem Fall erhält das Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack und eine leichte Säure, die Weißwein eigen ist. Wenn die Zwiebel fertig gekocht ist, können Sie sie in einen separaten Behälter geben und mit dem Braten des Fisches beginnen.

Sie müssen eingelegten Hering nehmen und ihn in Mehl wälzen. Wenn Sie kein Mehl zur Hand haben, können Sie Kartoffelstärke verwenden. Dann in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis der Fisch eine schöne goldene Farbe annimmt.

Danach legen Sie den Fisch auf einen sauberen Teller, streuen Zwiebeln darüber und wenn es die Jahreszeit zulässt, können Sie die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Fisch ebenfalls damit bestreuen. Gebratener Hering ist ein sehr günstiges Gericht, aber gleichzeitig sehr lecker. Daher wird dringend empfohlen, es auszuprobieren.

Schwedischer gebratener Hering

Dieses Rezept ist in Schweden sehr beliebt, man kann nicht sagen, dass es in diesem Fall viele Unterschiede zu unserem Hering mit Zwiebeln gibt.

Zutaten für schwedischen Hering:

• Hering - 1 Stück;
• Butter;
• Dill und Petersilie;
• grobes Mehl;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode

Genau wie im vorherigen Rezept müssen Sie den Hering zunächst filetieren. Was getan werden muss und warum, ist bereits bekannt, daher überspringen wir diesen Prozess. Wenn das Filet vollständig verzehrfertig ist, sollte es gesalzen, gepfeffert und mit Kräutern bestreut werden. Anschließend empfiehlt es sich, den Fisch etwa zwanzig Minuten stehen zu lassen, damit er mit dem Duft von frischem Dill und Petersilie gesättigt ist.

Nach dieser Zeit muss das ganze Fischfilet in grobem Mehl gewälzt werden. Es ist wichtig, genau dieses Mehl zu verwenden, darum geht es in diesem Rezept. Nachdem der Fisch paniert ist, sollte er gebraten werden. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, gut erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Erwähnenswert ist auch, dass gebratener Hering nach schwedischem Rezept nur in Butter und nicht auf andere Weise gegart wird.

Wenn der Fisch auf beiden Seiten eine schöne goldene Kruste hat, ist er fertig. In Schweden wird dieses Gericht am häufigsten mit Kartoffelpüree und gemahlenem Preiselbeermark gegessen. Bier oder Wein müssen ebenfalls auf dem Tisch stehen, in diesem Fall jedoch je nach Lust und Laune.

Abschluss

So haben viele inzwischen erfahren, dass es ein Gericht wie gebratenen Hering gibt. Kochrezepte können sehr unterschiedlich und unglaublich sein. In diesem Fall wurden sehr Standardrezepte beschrieben, die keine großen Kochkünste erfordern, aber alle danach zubereiteten Gerichte sind sehr lecker und optisch ansprechend.

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Gebratener Hering

Lohnt es sich, ein Gericht wie gebratenen Hering zuzubereiten?

Warum nicht? Hering wird wie jeder andere Fisch gebraten. Es ist sehr lecker und durchaus essbar. Der Aufwand ist derselbe wie bei jedem anderen Fisch, und sogar etwas geringer: Die Heringsschuppen lassen sich einfach und problemlos entfernen.

Auf der Suche nach einem Rezept für Brathering liest man viel Leidenschaft über den unerträglichen Geruch, der beim Braten anhält und lange nicht verschwindet. Wenn Sie gesalzenen oder „rostigen“ Hering braten, der viele Male eingefroren und aufgetaut wurde, ist der Geruch tatsächlich unangenehm (jeder gefrorene Fisch riecht beim Kochen ekelhaft). Beim Braten von frischem Hering bleibt das Fischaroma erträglich und der Geschmack ist ausgezeichnet. Sie werden es auf jeden Fall wiederholen und ihren gebratenen Hering essen wollen.

Die Schuppen werden vom Fisch entfernt, die Bäuche werden aufgeschnitten, ausgenommen, gründlich gewaschen und der dunkle Film, der das Innere auskleidet, entfernt.

Kleine Fische, die ganz in die Pfanne passen, werden ausgenommen, die Köpfe bleiben übrig. Beim Verzehr werden ihnen die Knochen entnommen. Große Individuen werden in Stücke geschnitten, wobei Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Und sie werden in Filets geteilt, wobei das Fleisch von den Knochen getrennt wird.

Fetter Hering wird in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett gebraten. Oder in einer normalen Bratpfanne und fetten Sie den Boden leicht mit einer in Pflanzenöl getauchten Bürste ein.

Ein einfaches Rezept für gebratenen Hering

Für 4 Fischkadaver:

• Knoblauch - 2-3 Zehen
• Sojasauce - 4 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarz und Piment – ​​jeweils eine Prise
• getrockneter Thymian - eine Prise
• Mehl (Krümel, Grieß) und Ei zum Panieren
• Pflanzenöl zum Braten.

Vor dem Braten wird der Hering in einer Marinade aus Sojasauce, zerdrücktem Knoblauch und Salz aufbewahrt. Pfeffer und Thymiankraut hinzufügen. Fügen Sie der Marinade nach Belieben Ihre Lieblingsfischgewürze hinzu. Die Filetstücke werden mit der Mischung bestrichen und einweichen gelassen.

Nach 30 Minuten werden die Heringsstücke in einer beliebigen Panade gerollt und in eine erhitzte Bratpfanne gelegt. Beim Braten wird das Fett aus dem Hering gelöst, daher sollte nur sehr wenig Öl vorhanden sein. Von beiden Seiten je nach Dicke der Stücke 3-5 Minuten braten. Während dieser Zeit hat der Knoblauch keine Zeit zum Anbrennen, insbesondere wenn eine komplexe Panade verwendet wird: Der Fisch wird in Mehl oder Grieß gerollt, in Ei getaucht und in Semmelbröseln gerollt.

Gebratener Fisch wird mit frischen Kräutern bestreut und mit jeder Beilage serviert.

Rezept für gegrillten Hering

Für 1 mittelgroßen Fisch:

• Zitrone - 1/3
• Dill - ein Zweig
• Salz - nach Geschmack

Ausgenommene ganze Kadaver mit Köpfen werden mit Zitronensaft beträufelt. In einer Schicht mit geringem Abstand zueinander auf den Grillrost legen. Auf jeden Fisch wird ein Zweig Dill gelegt. Nach Belieben etwas Salz zum Fisch geben.

Von der Unterseite goldbraun braten. Die Kadaver werden umgedreht, mit Zitronensaft beträufelt und gebraten, bis sie gar sind. Beim Braten fließt überschüssiges Fett ab, der Fisch wird saftig und äußerst schmackhaft, mit einer angenehm knusprigen Kruste.

Zum Servieren den Fisch mit frischem Dill bestreuen. Mit Gemüse oder einer anderen Beilage servieren. Sie essen es einfach mit Brot. Gegrillter Hering schmeckt heiß oder kalt köstlich.

Gebratener Hering, mariniert nach baltischer Art

Hauptzutaten:

• gesalzener Hering - 1 Stk. für jeden Esser
• Wasser oder Milch zum Einweichen
• Mehl zum Panieren
• Zwiebel - nach Geschmack

Für die Marinade benötigen Sie für 1 Liter Wasser:

• Pfefferkörner (schwarz und Piment) - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Senfkörner - 1,5 EL. l.
• andere Gewürze - nach Geschmack
• Essig 7% - 1 EL. l.

Gerichte mit gebratenem Hering werden nicht nur aus frischem Hering, sondern auch aus gesalzenem und leicht gesalzenem Hering zubereitet. Die Kadaver werden entkernt, die Kiemen und Köpfe abgeschnitten und die Innenfolie vorsichtig entfernt.

Vor dem Braten wird der gesalzene Hering mit Wasser oder Milch eingeweicht und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.

Der eingeweichte Fisch wird mit Servietten getrocknet, in Stücke geschnitten, paniert und auf beiden Seiten gebraten, bis er gar ist.

Die gebratenen Fischstücke in einem tiefen Behälter auf eine Zwiebelschicht legen, in Ringe oder Halbringe schneiden. Jede Heringsschicht wird mit Zwiebeln bestreut, abwechselnd Zwiebeln und Fisch. Marinade einfüllen.

Zubereitung der Marinade:

Das Wasser wird durch Zugabe von Lorbeer, Pfefferkörnern und anderen Gewürzen zum Kochen gebracht: Wacholderbeeren, Senfkörner, Wurzeln und trockene Kräuter. Es müssen nur noch Essig und Salz hinzugefügt werden. Etwas auf dem Feuer köcheln lassen, auf 60° abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Über Nacht stehen lassen, damit der Hering gut in der Marinade eingeweicht ist.

Rezept für frittierten Hering im Teig

Für 1 Hering:

• Ei - 1 Stk.
• 20 % Sahne – 2-3 EL. l.
• Ghee zum Braten
• Mehl für den Teig - 2-3 EL. l.

Geeignet ist frischer oder leicht gesalzener Hering, nicht zu salzig. Das geschnittene Filet wird in Teig getaucht und in zerlassener Butter gebraten, bis es gar ist.

Teigzubereitung: Ei, Sahne, Mehl verrühren. Wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie die gleiche Menge Milch verwenden. Die Konsistenz des Teigs ähnelt dicker Sauerrahm. Wenn Sie frischen Hering braten, geben Sie zuerst etwas Salz zum Fisch und dann etwas Salz zum Teig.

Im Teig frittierter Hering wird mit Kartoffelpüree und Gemüsesalaten serviert. Mit Frühlingszwiebeln oder anderen frischen Kräutern bestreuen. Wenn es nicht verfügbar ist, bestreuen Sie es mit einer Prise gehackter trockener Kräuter – Dill, Basilikum, Thymian.

Wir bitten unsere Leser, in den Kommentaren zu schreiben, welche Gerichte sie aus gebratenem Hering zubereiten.

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Gebratener Hering mit Zwiebeln ist ein unglaublich leckeres Gericht, aber jeder ist vom Salzen dieses Fisches so begeistert, dass er andere Zubereitungsarten vergisst, zum Beispiel: Braten oder Backen. Gebratener Hering hat einen saftigen Geschmack und ein sehr helles Aroma. Bei der Zubereitung müssen Sie daher eine Haube verwenden – der Geruch von Seefisch breitet sich im ganzen Haus aus! Das Gericht ist so schnell zubereitet, dass Sie es sogar in 15 Minuten zubereiten können. Denken Sie daran, dass Hering im Gegensatz zu Makrelen viele kleine Gräten hat. Wenn Sie also gebratenen Hering an Kinder verfüttern, versuchen Sie, alle von diesem Fisch zu entfernen.

Zutaten

• 1-2 Stk. frischer Hering
• 1 Zwiebel
• 30 ml Pflanzenöl
• 2 Prisen Salz

Vorbereitung

1. Frischen Hering von Schuppen befreien – die Schuppen des Fisches sind klein und verteilen sich oft in verschiedene Richtungen, daher ist es am besten, den Fisch in einem mit Wasser gefüllten Becken zu reinigen. Nach dem Reinigen reißen wir den Bauch des Herings auf und entfernen das Innere, wobei die Milch oder der Kaviar zurückbleibt. Reinigen wir den schwarzen Film von innen und spülen wir den Fischkadaver von allen Seiten und von innen ab. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. In Portionen schneiden. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, empfiehlt es sich, ihn vor dem Braten zunächst 30-40 Minuten aufzutauen, damit er nach dem Braten nicht roh bleibt.

2. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie Fischstücke hinein. Wenn Sie gebratenen Fisch mit knuspriger Kruste mögen, dann panieren Sie die Heringsstücke in Mais- oder Weizenmehl von allen Seiten vor. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten.

3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Drehen Sie die Heringsstücke auf die andere Seite und bedecken Sie sie mit gehackten Zwiebeln.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, braten Sie den Fisch und die Zwiebeln etwa 2-3 Minuten lang an, rühren Sie dann die Zwiebeln leicht um, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form 5 Minuten lang abgedeckt stehen. Während dieser Zeit werden die Heringsstücke von innen gedämpft und mit Zwiebelaroma gesättigt.

Und wer hat gesagt, dass gebratener Hering der Gipfel des kulinarischen schlechten Geschmacks ist? Gebratener Hering ist nicht schlechter als anderer gebratener Fisch, vielleicht sogar besser! Absolut jeder Fisch hat einen Geruch, aber vielleicht etwas weniger ausgeprägt.

Hering ist kein knochiger, fettiger und zarter Fisch, daher ist es sinnvoll zu lernen, wie man ihn köstlich zubereitet, nämlich frittiert.

Hering, einfach gebraten, ist natürlich pur sehr lecker, aber wenn man ihn noch mit etwas Gewürzen verfeinert, erhält man ein völlig unvergleichliches Gericht! Mit diesem neuen vietnamesischen Heringsrezept sollten Sie Ihre Liste an Heringsgerichten unbedingt erweitern.

Zutaten für gebratenen Hering:

• Frischer oder gefrorener Hering – 4 Stück,
• Knoblauch – 2-3 Zehen,
• Sojasauce - 4 Esslöffel,
• Salz - nach Geschmack
• Mehl zum Panieren,
• Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung von gebratenem Hering.

Wir waschen den Hering, schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab und nehmen ihn aus.

Wir versuchen, den schwarzen Film im Bauchraum so gründlich wie möglich zu entfernen. Den Fisch gut waschen und die Filets von den Gräten schneiden.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Heringsfilets in eine Schüssel geben, Knoblauch, Salz und Sojasauce hinzufügen.

Die Heringsfilets gut mit dieser Mischung bestreichen. Lassen Sie es so eine halbe Stunde lang einweichen.

Stellen Sie dann die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie etwas Öl zum Braten hinein. Tatsache ist, dass gebratener Hering ein Gericht ist, für dessen Zubereitung nicht viel Öl benötigt wird. Sie gibt es (das Öl) selbst in die Pfanne, da es sehr fettig ist.

Den Hering in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben.

Der Hering ist sehr schnell gebraten, der Knoblauch hat keine Zeit zum Anbrennen, wie man meinen könnte. Auf beiden Seiten anbraten. Mit leichten Beilagen servieren – gekochtes Gemüse zum Beispiel, aber nicht mit Kartoffeln kochen)))