Geheime Geheimnisse der Kürbisvorbereitung für den Winter. Kürbis in Honigsirup

Diese Marmelade kann im Herbst und Winter zubereitet werden, da die Hauptzutat, nämlich der Kürbis, in der kalten Jahreszeit im Handel erhältlich ist. Den Bewertungen derjenigen nach zu urteilen, die diese Marmelade bereits gemacht haben, ist sie wunderbar und unglaublich lecker! Direkt nach dem Kochen gegessen. Morgen werde ich ein Stück Kürbis kaufen und es zum Probieren kochen, aber jetzt biete ich Ihnen das Rezept an. Zutaten: ein Kilogramm Kürbis, dreihundert Gramm getrocknete Aprikosen (jede Größe), fünfhundert Gramm Zucker. .

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Die Zubereitung dieser Marmelade dauert nur 30 Minuten; Sie benötigen Rosinen, Äpfel und schwarze Johannisbeeren sowie Zitrone. Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete getrocknete Aprikosen oder reife Aprikosen hinzufügen (wenn Sie mit Aprikosen kochen möchten, müssen Sie zuerst die Kerne entfernen). Nehmen Sie ein kg Zucker und ein Glas Wasser, mischen Sie, erhitzen Sie es in einem Topf und warten Sie, bis sich der Zucker teilweise aufgelöst hat. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen dicken Sirup handelt, Sie müssen den Saft hineinpressen...

Ich habe diese Konfitüre für den Winter vorbereitet und ein halbvolles Glas zum Testen in den Kühlschrank gestellt. Der Test war erfolgreich, es war sehr lecker. Das Gericht erwies sich als scharf und würzig, daher ist es besser, es als Vorspeise zu verwenden. Notwendige Produkte: Aubergine – 2 kg; Kohl – 2 kg; Karotten – 200 g; Knoblauch – 200 g; Peperoni – 1 Stück; Salz – 3 Esslöffel; Essigsäure – 1,5 Esslöffel; Pflanzenöl...

Sie fragen: Wie kocht man Kürbis im Ofen? Es ist ganz einfach, heute bereiten wir es als Dessert zu. Nachdem Sie drei Optionen vorbereitet haben, können Sie auswählen, welche Methode Ihnen am besten gefällt.

Kürbis ist sehr gesund und lecker. Daraus werden Brei zubereitet, als Dessert im Ofen gebacken, als Beilage zu Fleisch serviert, Saucen, Pasteten, Pfannkuchen und Aufläufe zubereitet. Es hat einen reichen Geruch und einen pikanten Geschmack. Dazu passen am besten folgende Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Vanille, Kardamom; alle diese Gewürze eignen sich zum Nachtisch. Wenn Sie daraus eine Suppe oder eine Beilage zubereiten, eignen sich folgende Gewürze gut: Curry, süßes Parika, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Kurkuma.

Sein Kaloriengehalt beträgt 28 kcal pro 100 Gramm Produkt. Daher kann es von Menschen gegessen werden, die eine Diät machen. Es eignet sich gut zur Beikostfütterung für Kleinkinder, da es Kalium, Kalzium und andere Mineralstoffe sowie Vitamin K enthält.

4 Rezepte – wie man Kürbis im Ofen kocht

Dieses Rezept ist das einfachste und wird von denen gewählt, die keinen Honig mögen. Die Hauptsache ist, alle Zutaten zur Hand zu haben. Gewürze und Karamell verleihen dem Gemüse Geschmack und machen es zart, weich und süß. Die Hauptsache ist, es richtig zubereiten zu können. Aber zuerst brauchen Sie einen guten Kürbis – reif, leuchtend in der Farbe, und wenn er geschnitten wird, sollte er ein starkes Aroma haben. Die Größe des Gemüses sollte vorzugsweise mittelgroß sein, da kleine Früchte möglicherweise nicht reif sind.

Es kann zum Frühstück mit einer Tasse Tee, zum Nachtisch oder als Zugabe zu Milchbrei serviert werden. Süßes Karamell ergänzt das Dessert, träufeln Sie es unbedingt über das Dessert.

Zutaten

• Kürbis – 200 g. ein paar Scheiben
• Zucker – 4 EL
• Wasser – 7-10 EL
• Zimt – eine Prise

Wie man gebackene Kürbisscheiben mit Zucker macht

Zuerst das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Schale war dünn, daher beschloss ich, sie nicht abzuschneiden, sondern sie dann wie eine Wassermelonenscheibe zu essen. In 0,5–1 cm breite Scheiben schneiden. Damit es schneller backt, empfiehlt es sich, es in dünne Scheiben zu schneiden.

Wir nehmen eine Auflaufform; ein Backblech empfehle ich nicht, da sonst der Sirup verdunsten könnte. Wasser aufgießen, Kürbisstücke dazugeben, mit Zucker und Zimt bestreuen. Das Wasser sollte den gesamten Boden der Form bedecken, dann wird es saftig. Im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn das Stück vollständig durchstochen ist, bedeutet dies, dass es fertig ist.

Die Kürbisscheiben auf einen Teller legen und mit dem Sirup übergießen. Kann warm oder kalt gegessen werden.

Süßer Kürbis in Zitronenkaramell

Wenn Sie dieses Dessert einmal probiert haben, werden Sie sich nicht mehr davon losreißen können. Zarter, zartschmelzender Kürbis mit zitronigem Geschmack und Aroma, der stark an kandierte Früchte erinnert. Auch Kinder werden diese Köstlichkeit zu schätzen wissen. Schließlich ist ein solches Dessert nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieses Gericht ist einfach und schnell zubereitet, Hauptsache man hat alle nötigen Zutaten zur Hand. Ich habe keine Gewürze hinzugefügt, ich wollte einen reinen, zitronigen Geschmack, aber Sie können hinzufügen: Zimt, Vanille oder Muskatnuss.

Um ehrlich zu sein, nachdem ich alle 4 Optionen probiert hatte, gefiel mir diese am besten, ich wollte noch einmal eine neue Portion kochen.

Zutaten

• Kürbis – 150 g.
• Wasser – 6 EL
• Zucker – 4 EL
• Zitronensaft – 1 EL

Vorbereitung

Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie überschüssiges Fruchtfleisch und Kerne aus der Mitte heraus. Schneiden Sie es in kleine Stücke, je kleiner, desto schneller gart es.

Legen Sie es in eine kleine Auflaufform und fügen Sie Wasser hinzu. Das Wasser sollte bis zur Mitte der Form reichen, also die Hälfte der Stücke bedecken. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Sirup wässrig. Zitronensaft hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Der Zucker sollte gleichmäßig auf die Stücke verteilt sein. Im Ofen bei 180 °C 50 Minuten backen.

Die Kürbisstücke mit Zitrone herausnehmen und servieren. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Servieren Sie es mit einer Tasse heißem schwarzem Tee. Guten Appetit!

Kürbis mit im Ofen gebackenen Äpfeln

Dieses wunderbare Gemüse wird mit verschiedenen Früchten und Gewürzen kombiniert, zum Beispiel: Äpfel, Banane, Birnen, Quitten, Zitrone, Orangen, Nüsse, Honig, Sahne. Heute kochen wir gebackenen Kürbis mit Äpfeln und Honig im Ofen. Es schmeckt süß mit dem Geschmack von Honig. Die Bratäpfel ergänzen das Gericht perfekt und das Karamell verleiht ihm den letzten Schliff. Man könnte sagen, wir bekamen einen warmen Dessertsalat. Als Gewürz habe ich Zimt hinzugefügt, weil er gut zu Äpfeln passt. Zitronensaft sorgt für die gewünschte Säure und das gewünschte Aroma.

Zutaten

• Kürbis – 200 g.
• Apfel – 1 Stk.
• Zitronensaft – ein paar Tropfen
• Honig – 2 EL
• Wasser – 0,5 Tassen
• Zimt – eine Prise

Wie man Kürbis mit Äpfeln im Ofen kocht

Schälen und in dünne Stücke von 0,5 – 1 cm Breite schneiden. Äpfel müssen nicht geschält werden. Schneiden Sie sie in große Scheiben. Wählen Sie süß-saure Äpfel, damit das Gericht säuerlich schmeckt.

Gießen Sie Wasser in eine Auflaufform, fügen Sie Äpfel und Kürbis hinzu. Großzügig mit Honig und Zitronensaft übergießen und mit Zimt bestreuen. Im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen. Grad.

Servieren Sie das Dessert heiß, immer mit Honigsauce.

Im Ofen gebackener Kürbis mit Honig

Dies ist eine ziemlich einfache und traditionelle Option. Die Hauptsache ist, den Kürbis gründlich mit Honig zu bestreichen, besser ist es, jede Scheibe einzeln zu bestreichen, dann wird sie saftig und süß. Die Stücke sollten mit Abstand voneinander platziert und unter Zugabe von Wasser gebacken werden. Für Abwechslung können Sie Nüsse, Samen oder Kokosflocken darüber streuen. Sie können dieses Rezept einfach auf einem Backblech oder in einer Form backen. Man kann es wie ich in Würfel oder Scheiben schneiden. Mir ist aufgefallen, dass es in Scheiben viel schneller backt.

Zutaten

• Kürbis – 150 g.
• Honig – 2 EL
• Wasser - 4 EL

Wie man Kürbis mit Honig im Ofen kocht

Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und in Scheiben schneiden, die Schale kann nach Belieben abgeschält werden. In 0,5 cm breite Stücke schneiden.

Jedes Stück mit Honig bestreichen, in eine Auflaufform legen und mit Wasser aufgießen. 30 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren Sirup darübergießen.

1. Damit das Dessert lecker ist, muss der Kürbis reif, aromatisch und leuchtend in der Farbe sein. Wählen Sie ein mittelgroßes Gemüse mit einem Gewicht von etwa 1–1,5 kg. Die Schale sollte dünn, hellorange oder weiß gefärbt sein.
2. Schneiden Sie es in dünne Stücke in Form einer Wassermelonenscheibe oder -würfel.
3. Schmieren Sie die Scheiben: mit Honig, Wasser, Sahne oder Pflanzenöl, je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten. Es kann ein Dessert, eine Beilage oder eine Vorspeise sein.
4. Honig muss natürlich und von hoher Qualität sein, denn davon hängt der Geschmack des Gerichts ab.
5. Wenn Sie gesalzenen Kürbis kochen möchten, passen folgende Zutaten gut dazu: Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zwiebel, scharfe Paprika, Salz, Paprika, Speck.
6. In der Auflaufform muss sich Wasser befinden, sonst wird der Kürbis trocken oder kann anbrennen. Sie müssen auch nicht viel Wasser hinzufügen, da das Gemüse sonst wässrig und nicht schmackhaft wird.
7. Die Backzeit hängt von der Größe der Stücke und Ihrem Ofen ab und beträgt mindestens 30 Minuten bis zu einer Stunde.
8. Wenn die Oberseite der Stücke während des Garens anbrennt, decken Sie sie mit Folie ab und kochen Sie sie, bis sie gar sind.
9. Es ist einfach, die Bereitschaft eines Gemüses zu überprüfen: Stechen Sie es mit einem Messer ein. Wenn es leicht zerbricht, bedeutet das, dass es fertig ist.

Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert, aber normalerweise wird das Gemüse in Sirup mit Zimtstangen gekocht, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können die Köstlichkeit auch mit anderen Gewürzen, wie Nelken oder Anissternen, oder in Kombination mit Früchten (Orangen oder Zitronen) zubereiten.

Wie macht man kandierten Kürbis zu Hause? Dazu müssen Sie das Gemüse in Stücke schneiden und an mehreren Stellen einstechen, damit der Sirup in das Fruchtfleisch gelangt. Sie können Kürbis mit oder ohne Kerne verwenden. Manchmal werden kandierte Früchte frisch mit Sirup serviert, manchmal trocken.

Nach einigen Versionen tauchen die Köche zuvor Kürbisstücke in einen großen Behälter mit einer Lösung aus Wasser und Calciumhydroxid. Dadurch wird das Gemüsefleisch fester. Schließlich wird Kürbis beim Kochen normalerweise weich. Dies wird nicht mehr praktiziert, da bequeme Möglichkeiten zum schnellen Trocknen der kandierten Stücke entstanden sind. Wie macht man kandierten Kürbis selbst?

Option mit Orange

Da Kürbis keinen eigenen, ausgeprägten Geruch hat, ist es üblich, ihm verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Eine Möglichkeit sind Zitrusfrüchte, die dem Dessert nicht nur Aroma, sondern auch eine angenehme Säure verleihen. Darüber hinaus lässt sich auf ähnliche Weise Zucchini zubereiten, die ebenfalls geschmacks- und geruchsneutral ist. Wie macht man kandierten Kürbis und Zucchini mit Orange? Dazu benötigen Sie:

• 1 mittelgroßer Kürbis (ca. 2-2,5 kg);
• 550 g brauner Zucker;
• 3 Zimtstangen (ganz oder halbiert);
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten (mit Schale);
• 4 Gläser Wasser.

Wie kann man das machen?

Den Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden, Kerne und Schale entfernen. Wenn Sie Samen mögen, können Sie diese separat mit Sirup kochen. Zucker, Zimtstangen und Orangenscheiben in einen großen, schweren Topf geben.

Fügen Sie vier Tassen Wasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup fertig ist, fügen Sie die Kürbisstücke hinzu. Wenn Sie bemerken, dass das Gemüse nicht vollständig mit Sirup bedeckt ist, machen Sie sich keine Sorgen. Beim Kochen gibt der Kürbis etwas Saft ab.

Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Den Kürbis 20–30 Minuten kochen. Es ist fertig, wenn die Konsistenz des Fruchtfleisches zart wird und es einen Teil des Sirups aufgenommen hat.

Sobald Sie sicher sind, nehmen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben sie in eine tiefe Schüssel. Mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Abkühlen zu verhindern, während der Sirup weiter kocht.

Bringen Sie den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen, indem Sie die Hitze erhöhen. Weiter kochen, bis der Sirup dick und dicht wird. Die Kürbisstücke zurück in die Pfanne geben und den Sirup gleichmäßig darüber verteilen.

Sie können dieses Dessert sofort heiß servieren. Der Geschmack des kandierten Kürbisses wird sich am nächsten Tag verbessern. Daher lohnt es sich, es im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie kandierte Früchte trocken herstellen möchten, müssen Sie die vorbereiteten Scheiben trocknen. Dies kann entweder im Dörrgerät oder im Backofen erfolgen. Nachfolgend sind Methoden zum Trocknen kandierter Früchte aufgeführt.

Klassische Variante mit Zimt

Wenn sie darüber sprechen, wie man kandierten Kürbis zubereitet, schlagen sie vor, ihn in Zuckersirup unter Zusatz von Zimt zu kochen. Dieses Rezept ist klassisch und einfach. Dafür benötigen Sie:

• 1 Kürbis für ca. 2-2,5 kg;
• 1 Glas Wasser;
• 500 g Zucker, vorzugsweise braun;
• 1 Zimtstange;
• 1/4 TL. Salz.

Wie macht man kandierten Zimtkürbis?

Schneiden Sie den Kürbis vorsichtig vertikal in zwei Hälften. Entfernen Sie Kerne und Faserstränge mit einem Löffel. Das Fruchtfleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden.

Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie ein Glas Wasser, Zucker, Zimt und Salz in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Mit einem Deckel abdecken und kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dies muss so lange erfolgen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kürbisstücke zum Sirup hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich die Oberfläche mit Sirup bestreichen. Etwas abkühlen lassen.

Wenn Sie die Köstlichkeit heiß servieren möchten, legen Sie die Stücke portionsweise auf Teller und gießen Sie den restlichen Sirup darüber. Wenn Sie einen Rohling herstellen möchten, beginnen Sie mit dem Trocknen. Diese Methode eignet sich auch für diejenigen, die kandierten Kürbis in einem Slow Cooker zubereiten möchten. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht vom oben genannten. Sie sollten den Sirup in einer Multicooker-Schüssel zubereiten und den Kürbis dann auf der „Cook“-Einstellung kochen, bis er gar ist.

Option im türkischen Stil

Kürbis kann auch im eigenen Saft mit Zucker gebacken werden. Dieses köstliche, leichte Dessert im türkischen Stil wird aus gehackten Walnüssen zubereitet. Sie können dem Saft vor dem Backen und Trocknen auch ein paar Nelken oder Zimtstangen hinzufügen, wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten. Wie macht man nach diesem Rezept kandierten Kürbis? Dafür benötigen Sie:

• 1 kg Kürbismark, geschält, gehackt und in Stücke oder rechteckige Blöcke geschnitten;
• 250 g oder 1 ½ Tassen Zucker;
• 225 g oder 1 Tasse gehackte Walnüsse.

Wie kann man das machen?

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer großen Auflaufform mit den gekochten Kürbisstücken auslegen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Anschließend die zweite Schicht mit dem restlichen Kürbis anrichten und den restlichen Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es über Nacht stehen.

Am nächsten Tag werden Sie feststellen, dass der Kürbis seinen ganzen Saft abgegeben hat und alle Stücke fast damit bedeckt sind. Die freigesetzte Flüssigkeit reicht aus, um das Gemüse zu backen. Sie müssen kein zusätzliches Wasser hinzufügen.

Wie macht man kandierten Kürbis im Ofen? Die Fruchtfleischstücke unbedeckt im eigenen Saft backen. Alle 20 Minuten die Kürbisstücke mit dem fließenden Sirup übergießen, sodass sie gut damit gesättigt sind. Überprüfen Sie nach 45 Minuten Garzeit die Süße des Gerichts. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Zucker vorhanden ist, können Sie noch ein paar Esslöffel hinzufügen. Den Kürbis etwa 1 Stunde backen, bis der gesamte Sirup aufgesogen ist. Alle Stücke müssen zu diesem Zeitpunkt gründlich gekocht und kandiert werden.

Das Dessert mit gehackten Walnüssen bestreuen und abkühlen lassen. Sie können den kandierten Kürbis sofort servieren oder mit dem Trocknen im Ofen bei einer Mindesttemperatur (50–60 Grad) für 2–3 Stunden beginnen und dabei jede Stunde Pausen zum Abkühlen einlegen.

Wie macht man kandierten Kürbis im Trockner?

Kandierter Kürbis ist von der Ernte bis zur Weihnachtszeit ein süßer Leckerbissen. Getrocknet eignen sich diese kandierten Früchte hervorragend als süßes Geschenk. Dazu benötigen Sie:

• 450 g Zucker plus 3 EL. l. zusätzlich;
• 2 l und 65 ml Wasser;
• 450 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten;
• farbige Zuckerkristalle (optional).

Kochvorgang

Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, um den Zucker im Wasser aufzulösen. Den gewürfelten Kürbis in den Sirup geben. 10-15 Minuten kochen lassen.

Die Gemüsestücke mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup nehmen und in eine große Schüssel geben. Beiseite legen. Kochen Sie den Sirup weiter, bis sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist. Diese Flüssigkeit über den Kürbis gießen und über Nacht stehen lassen.

Anschließend den Sirup abtropfen lassen und in einer separaten Schüssel aufbewahren. Legen Sie die Kürbisstücke in einer einzigen Schicht auf ein Dörrblech. Bestreichen Sie die Oberseite mit Sirup und schalten Sie den Trockner bei 45 Grad ein. Bestreichen Sie den Sirup stündlich weiter, bis er aufgebraucht ist. Der Trocknungsprozess dauert 24–48 Stunden.

Nehmen Sie zusätzlichen Zucker (oder verwenden Sie farbige Kristalle) und geben Sie ihn in eine kleine Schüssel. Geben Sie die abgetropften Kürbisstücke hinein, damit sie vollständig bedeckt sind. In dieser Form können kandierte Früchte zur weiteren Lagerung in Kartons oder Behälter verpackt werden.

Kürbis – der Riese unserer Gärten und Gemüsegärten – kann fast bis zum Frühjahr sicher gelagert werden, wenn alle Regeln und Anforderungen an die Lagerbedingungen eingehalten werden. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, sich mit frischem Kürbis einzudecken, daher helfen Rezepte für die Zubereitung. Winterkürbis eignet sich gut für Salate, Vorspeisen, Marmelade und viele andere Zubereitungen. Die Website lädt Sie ein, dafür zu sorgen, dass der Winterkürbis das Recht hat, seinen Platz in den Regalen Ihrer Behälter einzunehmen.

Kürbis in Orangenmarinade

Zutaten:
Kürbis.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
Saft von 1 Orange,
3-4 Stk. Nelken,
4-5 EL. 30 % Essig.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden und in kleinen Portionen 2-3 Minuten in der vorbereiteten Marinade garen. Anschließend die locker zubereitete Masse in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade

Zutaten:
6 kg Kürbismark,
5 kg Zucker,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in eine Natronlösung einlegen. Anschließend den Kürbis mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, 2,5 kg Zucker und 2-3 Tassen hinzufügen. Wasser. Unter Rühren kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist. Dann weitere 2,5 kg Zucker hinzufügen, 2-3 Tassen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup dunkler wird. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure zur Marmelade geben.

Kürbissalat mit Paprika und Koriander

Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
500 g Karotten,
300 g Zwiebel,
300 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
100 g Zucker,
2 EL. Salz,
2 EL. Essigessenz,
10 Stück. Koriander,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten und den Kürbis auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Während das Gemüse brät, die Tomaten zerkleinern, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Gewürze und Essig zur Gesamtmasse hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-Apfel-Marmelade

Zutaten:
800 g Kürbis,
1,2 kg saure Äpfel,
1 kg Zucker,
Zitronen- oder Orangenschale.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten und in Stücke geschnittenen Kürbis und die Äpfel in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend heiß verreiben, nach Belieben Zucker, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und wenn die Marmelade den Boden der Form verlässt, in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Kalte Kürbismarmelade

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 Zitrone,
1 Orange,
900 g Zucker.

Vorbereitung:
Orange und Zitrone schälen und zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In Gläser füllen und kühl lagern.

Kürbismarmelade

Zutaten:
3 kg Kürbismark,
1,5 kg Zucker,
2 Liter Wasser,
4 Knospen Nelken,
1 Zimtstange,
150 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Das Kürbismark fein hacken, Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen weich kochen. Anschließend den Kürbis durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen, wieder aufs Feuer stellen und weich kochen. Ein Tropfen Marmelade sollte sich nicht auf einem gekühlten Teller verteilen. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen, 2-3 Tage in die Sonne stellen, dann mit Pergamentpapier abdecken, den Hals mit Faden zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:
3 kg Kürbis,
800 g getrocknete Aprikosen,
1 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Kochen Sie den Kürbis 20 Minuten lang, fügen Sie dann die getrockneten Aprikosen hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang, bis sie weich sind. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensaft zur Marmelade geben. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Sanddorn

Zutaten:
2 kg Kürbis,
300 g Sanddorn,
5 Stapel Sahara,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie ein Glas Wasser in eine große emaillierte Pfanne oder Schüssel und stellen Sie es ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach jeweils 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich ein Glas Zucker aufgelöst hat, fügen Sie sofort das zweite hinzu und so weiter. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger Zuckersirup. Sanddorn in den vorbereiteten Sirup geben, etwas mahlen und die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Nun den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Kürbis fast durchsichtig wird. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Kürbismarmelade kühl lagern.

Kürbispüree mit Preiselbeeren für den Winter „Ein Vorrat an Vitaminen“

Zutaten:
1,5-1,7 kg Kürbis,
300 g Preiselbeeren,
300 g Zucker,
3-5 Stk. Nelken.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne und Schale entfernen. Das Kürbismark in 1 bis 2,5 cm dicke Würfel schneiden, Wasser und Zucker vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel hineingeben. Den Saft aus den Preiselbeeren auspressen, zum Kürbis geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nelken zum Kürbis in die Pfanne geben. Den fertigen Kürbis in ein Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und pürieren oder durch einen Mixer passieren, bevor er abkühlt. Das Püree in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-, Quitten- und Ingwermarmelade

Zutaten:
2 kg Kürbis,
3 Stk. Quitten,
600 ml Wasser,
100 g Ingwerwurzel,
1,2 Zucker,
2 Zitronen.

Vorbereitung:
Kürbis und Quitte schälen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale der Zitronen und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup bei starker Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kürbis, Quitte und Ingwer in einen Topf mit Sirup geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Masse 2,5 bis 3 Stunden lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Kürbismarmelade mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
1 kg Zucker,
1 Stapel geschälte Walnüsse,
2 Stapel Wasser,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren in Wasser auflösen. Den Sirup zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über den Kürbis und lassen Sie den Sirup über Nacht bei den Kürbisstücken stehen. Am nächsten Tag den Sirup abseihen und die Kürbisstücke in der Pfanne belassen. Den Sirup zum Kochen bringen, erneut über den Kürbis gießen und einen weiteren Tag quellen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Zum letzten Mal die Pfanne mit dem Kürbissirup auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Bei dieser Kochmethode bleiben die Kürbisstücke intakt. Zur abgekühlten Marmelade dünn geschnittene Zitronen und Walnüsse hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade mit Zitrone „Ausgezeichnet“

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
800 g Zucker,
1 Zitrone,
1 Zimtstange,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Den von Kernen und Schale befreiten Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf geben, eine Zimtstange hineinstecken und mit Wasser aufgießen. Kochen Sie den Kürbis ohne Rühren etwa 30 Minuten lang, bis er weich ist. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbis vom Herd, entfernen Sie den Zimt und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Hausgemachter Kürbishonig

Zutaten:
1 kg geschälter Kürbis,
200 g Zucker,
2-3 g Zimt,
5-6 Nelken.

Vorbereitung:
Das Kürbismark auf einer groben Reibe reiben und die entstandene Masse mit Zucker vermischen. Geben Sie es in einen Emaillebehälter und lassen Sie es stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann anzünden und köcheln lassen, dabei regelmäßig überschüssigen Saft in eine andere Schüssel gießen. Wenn der Kürbis ganz weich ist, Nelken und Zimt dazugeben und noch einige Zeit weiterkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Gießen Sie die heiße Masse in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Mit dem restlichen Saft können Sie Kompotte oder Fruchtgetränke zubereiten.

Kürbiskompott

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
700 g Zucker,
1,5 Liter Wasser,
1 Teelöffel 9 % Essig,
Vanillezucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den in kleine Scheiben geschnittenen Kürbis in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und heißes Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen. Das fertige Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Vorspeise mit Kürbis und Auberginen

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
3 kg Auberginen,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
300 g frische Kräuter,
300 g Knoblauch,
500 ml Pflanzenöl,
100 g Salz,
150 g) Zucker,
¼ TL. Chili-Pfeffer,
12 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, gehackten Knoblauch und Kräuter zur Tomatenmasse geben und zum Kochen bringen. Dann Zucker, Salz, Pflanzenöl, Chilischote und Essig hinzufügen und warten, bis die Mischung wieder kocht. Dann den Kürbis und die Auberginen dazugeben, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 Kürbis mit einem Gewicht von 3-4 kg,
1-1,5 Liter Wasser,
50 g Salz,
gemahlene rote Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die zum Einlegen vorbereiteten Würfel in eine Emailleschüssel geben. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und scharfem rotem Pfeffer zu. Die vorbereitete Salzlake über den Kürbis gießen, mit Druck andrücken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schicken Sie den Kürbis dann zur Lagerung an einen kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank).

Kürbis-Gemüse-Kaviar „Rainbow“

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten,
1 kg Äpfel,
1 kg Paprika,
500 g Zwiebeln,
500 ml Pflanzenöl,
300 g Zucker,
50 g Salz,
50 ml 9% Essig,
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Gemüse schälen und einzeln durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Öl in einen Topf geben, Röstzwiebeln, dann Kürbis und Tomaten, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die restlichen Produkte hinzufügen, die Obst- und Gemüsemischung gründlich vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Kaviar aus Kürbis, Zucchini und Zwiebeln

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
4 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz,
250 g Mayonnaise,
250 g Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Kürbis und Zucchini schälen, entkernen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel ebenfalls durch einen Fleischwolf geben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und 1 Stunde kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt dazugeben, 5 Minuten mitkochen und dann herausnehmen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit Senf marinierter Kürbis

Zutaten:
1,25 kg Kürbis,
2 Zwiebeln,
3 EL. frisch geriebener Meerrettich,
1 EL. Senfkörner,
2 Zweige Dill.
Für die Marinade:
2 Stapel Wasser,
2 Stapel roter Traubenessig,
2 EL. Salz,
5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann nehmen Sie Essig, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Kürbisstücke in kleinen Portionen 5 Minuten in der vorbereiteten Marinade kochen. Anschließend den Kürbis in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kürbisstücke in die vorbereiteten Gläser geben, geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln, Senfkörner und Dill hinzufügen. Den Inhalt der Gläser mit Marinade füllen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Marinade abgießen, aufkochen und über den Kürbis gießen. Aufrollen.

Getrockneter Kürbis
Schale und Kerne vom Kürbis entfernen. In kleine Scheiben schneiden, 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann die Kürbisstücke in kaltem Wasser schnell abkühlen lassen und in einem Sieb trocknen. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, wo sie 5–7 Stunden lang bei einer Temperatur von 55–60 °C und dann weitere 2 Stunden bei einer Temperatur von 70–80 °C trocknen. Bewahren Sie den fertigen getrockneten Kürbis in geschlossenen Kartons oder Leinentaschen auf.

Zum Schluss noch ein Tipp: Für Zubereitungen, besonders süße, verwenden Sie Muskatkürbis, er ist süßer und aromatischer.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die Zubereitung von kandiertem Kürbis zu Hause ist denkbar einfach, und selbst wenn Sie diese Delikatesse noch nie gemacht haben, gelingt Ihnen das garantiert gleich beim ersten Mal. Selbstgemachte kandierte Früchte schmecken viel besser als im Laden gekaufte. Diese Frucht- und Beerenmarmeladen werden in zwei Schritten zubereitet: Zuerst werden sie auf dem Herd in Zuckersirup gekocht und dann in einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknet. Kandierte Kürbisfrüchte werden süß, leicht knusprig, nicht zäh, egal wie man sie zubereitet, Hauptsache man muss die Mengenverhältnisse der Zutaten richtig beachten.

Der elektrische Trockner produziert übrigens hervorragende Früchte ohne Zuckerzusatz. Sie müssen jedoch süßen Kürbis verwenden und ihn vorzugsweise in dünne Streifen und nicht in sperrige Würfel schneiden, damit er gut trocknet. Trockenfrüchte sind vor allem in der Wintersaison ein toller Lebensretter für Mütter. Hausgemachte Trockenfrüchte können zu Babybrei oder Hüttenkäse-Desserts hinzugefügt werden (allerdings müssen sie vorher eingeweicht werden). Kandierter Kürbis im Trockner wird nach dem Kochen in Zuckersirup zubereitet und unterscheidet sich dadurch von gewöhnlichen hausgemachten Trockenfrüchten.

Was ist gut an einem elektrischen Trockner für die Zubereitung von kandierten Früchten? Er hat im Vergleich zu einem Backofen ein größeres Fassungsvermögen, da Sie Obst oder Gemüse in mehreren Schichten einlegen können. Ansonsten ist das Trocknungsprinzip das gleiche. Die gesamte Kochzeit beträgt etwas mehr als einen Tag, Sie benötigen jedoch nur sehr wenig aktive Maßnahmen: Schälen Sie einfach den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn dreimal 5 Minuten lang. Diese einfachen Schritte führen zu weichen, durchscheinenden, leuchtend orangefarbenen Fruchtstücken. Sie können zum Tee serviert, mit Kuchen dekoriert oder zu Backwaren hinzugefügt werden.
Beim Kochen von kandierten Früchten werden neben Zuckersirup auch Zitrusfrüchte und verschiedene Gewürze verwendet. Ich empfehle die Einnahme von Zitrone: Diese Zitrusfrucht verleiht dem Dessert eine angenehme Säure und mildert den zu süßen Geschmack. Zitrone hilft auch dabei, die kandierten Früchte in Form zu halten. Als Gewürz verwende ich gemahlenen Zimt, man kann Anis und Ingwer hinzufügen – so erhält man einen sehr aromatischen kandierten Kürbis.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Zucker;
• 1 EL. Zimt;
• 100 ml Wasser.

Wie man kandierten Kürbis macht.

1. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Wir verwenden Zitronen mit aromatischer Schale – die Schale enthält viel ätherisches Öl, das den kandierten Früchten ein unglaublich appetitliches Aroma verleiht. Und die Zitrone verhindert, dass der Kürbis kocht, wodurch die kandierten Früchte ganz und schön werden. Aber seien Sie vorsichtig mit der Zitrone – wenn Sie mehr verwenden, als im Rezept angegeben, können die zuckerhaltigen Fruchtstücke gummiartig werden.

Übrigens: Beim Transport von Zitronen und anderen Früchten sind deren Schalen mit Wachs bedeckt. Dies schützt die Früchte vor vorzeitigem Verderb. Deshalb waschen wir die Zitronenschale in heißem Wasser mit einer Bürste.

2. Geben Sie die Zitrone und die Gewürze in einen Topf. Wir nehmen emaillierten oder Edelstahl. 100 ml Wasser hinzufügen.

3. 1-2 Minuten bei niedriger oder mittlerer Hitze kochen lassen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und nicht mehr am Boden kleben bleibt.

4. Um köstlichen kandierten Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch. Sie brauchen eine „goldene Mitte“: Kürbis, der nicht zu weich und nicht zu hart ist. Kürbissorten – alle besonders leckeren kandierten Früchte werden aus Muskatnusssorten (länglich) gewonnen. Aber auch runde Kürbisse schmecken köstlich. Den Kürbis wie auf dem Schritt-für-Schritt-Foto in Scheiben schneiden.

Wie ist Kürbis gut für den menschlichen Körper? Es besteht zu 90 % aus Wasser, es gibt praktisch kein Fett, dafür aber viele gesunde Kohlenhydrate. Die Vitamine A, B, C und E kommen häufig in Gemüse, Obst und Beeren vor. Die Besonderheit von Kürbis besteht darin, dass er wertvolles Vitamin K (notwendig für die Proteinsynthese) und Vitamin T (in großen Mengen in Schafsfleisch enthalten und als „Fleischvitamin“ bezeichnet; in pflanzlichen Produkten sehr selten zu finden) enthält. Das Orangenmark enthält außerdem seltene Mineralien: Kobalt, Fluor, Silizium. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Carotin, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt, leicht verdaulichen Zucker und Ballaststoffe. Interessante Tatsache: Kürbis ist ein Verwandter von Wassermelone und Gurke.

5. Die Kürbisstücke in eine andere Pfanne geben und Zuckersirup und Zitrone hinzufügen.

6. Auf niedrige Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Kürbis über längere Zeit und bei starker Hitze kochen, besteht die Gefahr, dass sich sogar Stücke lösen oder zu Brei werden. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, 3-4 Stunden oder über Nacht einwirken zu lassen. Der Kürbis sollte in Sirup eingeweicht sein, die Stücke werden leicht runzelig.

7. Den Kürbis 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann wieder vollständig abkühlen lassen.

8. Die abgekühlten kandierten Früchte wurden leuchtend orange.

9. Und noch einmal wiederholen wir den Koch-Kühl-Vorgang. Insgesamt sollten 3 Ansätze gemacht werden, in denen die Scheiben gründlich mit Zuckersirup gesättigt sind, ihre Farbe ändern und glänzen. Nun zu den Gewürzen. Ich habe im Rezept Zimt verwendet – er verleiht der Köstlichkeit ein einfach zauberhaftes Aroma und unterstreicht den Kürbisgeschmack perfekt. Es kann zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, oder Sie können es mit Puderzucker mischen und die fertigen kandierten Früchte zur besseren Lagerung rollen.

10. Der Zuckersirup ist sehr dick und etwas klebrig geworden. Wir werden es nicht mehr brauchen, aber wir können daraus zum Beispiel Marmelade machen oder einfach Tee anstelle von Zucker hinzufügen.

11. Die Kürbisstücke aus dem Sirup nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tipp: Die kandierten Früchte sofort mit einem Schaumlöffel und einem Esslöffel aus dem heißen Sirup nehmen. Kalter Sirup lässt sich viel schwieriger abtropfen. Sie müssen die Zitrone nicht aus dem Sirup wegwerfen! Es kann auch getrocknet und dann zum Tee hinzugefügt werden.

12. Füllen Sie das gesamte Backblech sorgfältig aus. Diese Produktmenge ergibt 1 großes und 1 kleines Backblech. Es ist nicht nötig, die Scheiben sehr fest aneinander zu legen – sie könnten zusammenkleben.

13. Trocknen Sie die Stücke je nach Größe 3-6 Stunden lang bei 50-60 Grad im Ofen und lassen Sie sie dann in der Küche stehen. Sie sollten es nicht bei hohen Temperaturen trocknen: Dadurch werden die kandierten Früchte nur verderben, sie verbrennen und können nicht mehr gekaut werden. Sie müssen kandierte Früchte 12 bis 18 Stunden lang in einem elektrischen Trockner kochen und ständig darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt und die Scheiben nicht braun werden. Fertig kandierte Früchte lassen sich leicht vom Pergament lösen.

14. Um kandierte Früchte besser aufzubewahren, wälzen Sie sie in Puderzucker und Zimt. Sie können auch Stärke verwenden, den Kürbis dann aber erst in Zimt und dann in Stärke wälzen. Stimmt, die Scheiben sehen in dieser Form nicht so appetitlich aus.