Der seltenste Honig. Wir wählen den Honig nach der Art der Gewinnung und Verarbeitung aus

Einige Honigsorten können anhand ihrer Farbe, ihres Aromas und ihres Geschmacks identifiziert werden. Verschiedene Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in vielen Farbtönen.

Akazienhonig (weiße Akazie).

Gilt als einer der besten. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein zartes, zartes Aroma. In frischer flüssiger Form ist dieser Honig transparent, kandiert (kristallisiert), hat eine weiße Farbe und ist feinkörnig. Kristallisiert langsam. 1 Hektar weiße Akazienbienen können 1700 kg Honig produzieren. Betrachtet man die Waben dieses Honigs, erscheinen sie leer.

Honig aus gelben Akazienblüten ist im flüssigen Zustand sehr hell, kristallisiert – weiß, mittelkörnig, sieht aus wie Schmalz. Von 1 Hektar gelber Akazie erhalten Bienen 350 kg Honig.

Berberitzenhonig

Es hat eine goldgelbe Farbe, einen aromatischen und delikaten Geschmack. Bienen gewinnen diesen Honig aus dem Berberitzenstrauch, der wegen seiner blutstillenden Eigenschaften geschätzt wird.

Budyakov-Honig (Weinstein, Distel).

Budyak, auch als stacheliger Zahnstein bekannt. Erstklassiger Honig. Es kann farblos, grünlich und golden sein und hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Beim Kristallisieren wird es feinkörnig.

Borretschhonig (Borretsch)

Es hat eine transparente Farbe, ist leicht und angenehm im Geschmack. Von 1 Hektar Borretsch erhalten Bienen 200 kg Honig.

Kornblumenhonig

Es hat eine grünlich-gelbe Farbe, sein Aroma ähnelt dem Geruch von Mandeln und der Geschmack ist leicht bitter.

Heidehonig

Es hat eine dunkle, dunkelgelbe oder rotbraune Farbe, ein schwaches Aroma und einen herb-bitteren Geschmack. Diese Honigsorte kristallisiert langsam und hat eine zähflüssige Konsistenz. Von 1 Hektar Heide erhalten Bienen 200 kg Honig.

Senfhonig

In flüssiger Form hat er eine goldene Farbe, kristallisierter Honig hat eine gelblich-cremefarbene Farbe. 1 Hektar Senfbienen können 40 kg Honig produzieren.

Erbsenhonig

Gesammelt aus den Blüten der dünnblättrigen Erbse, die in den Steppengebieten Sibiriens wächst. Es hat eine transparente Farbe, ein zartes Aroma und einen zarten Geschmack. Bienen erhalten bis zu 5 kg Honig pro Tag.

Buchweizenhonig

Es hat eine dunkelrote oder braune Farbe. Es hat einen ausgeprägten, einzigartigen, scharfen Geschmack, der Halsschmerzen verursacht, und ein angenehmes Aroma. Bei der Kristallisation wird es feinkörnig oder grobkörnig, matschig. Im Vergleich zu leichten Sorten enthält es mehr Eisen und Proteine. 1 Hektar blühender Buchweizen ergibt 60 kg Honig.

Süßkleehonig

Erstklassiger Honig. Es hat eine helle bernsteinfarbene oder weiße Farbe und ein zartes und angenehmes Aroma. Bei der Kristallisation wird es feinkörnig oder grobkörnig und erhält eine weiße Farbe. Zusammensetzung von Süßkleehonig: 36,78 % Glukose, 39,59 % Fruktose. Von 1 Hektar wildem Steinklee erhalten Bienen 200 kg Honig, von 1 Hektar kultiviertem Steinklee 600 kg.

Angelikahonig

Es hat eine braunrote Farbe mit einem grünlichen Schimmer. Es hat eine zähflüssige Konsistenz. Der Geschmack ist reichhaltig, es kann etwas Bitterkeit vorhanden sein.

Brombeerhonig

Es hat eine absolut transparente Farbe und ist sehr lecker. Von 1 Hektar Brombeeren erhalten Bienen 20 kg Honig.

Schlangenkopf-Schatz

Es hat eine helltransparente Farbe, ein gutes Aroma und einen guten Geschmack. Von 1 Hektar Schlangenkopfbienen erhalten Bienen 300 kg Honig.

Weidenhonig

Es hat eine goldgelbe Farbe und einen hohen Geschmack. Kristallisierter Honig ist feinkörnig und cremefarben. Bienen erhalten täglich bis zu 3-4 kg Honig.

Ysophonig

Erstklassiger Honig.

Steinhonig

Steinhonig wird von Wildbienen gesammelt. Es hat eine hellbraune Farbe, ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Steinhonig ist eine kristallisierte Substanz, die aus Waben herausgebrochen wird. Dieser Honig ist praktisch nicht klebrig

Kastanienhonig

Minderwertiger Honig. Es hat eine dunkle Farbe, ein schwaches Aroma und einen unangenehmen Geschmack.

Kenaf-Honig

Frischer Honig hat eine gelblich-trübe Farbe und schmeckt unangenehm. Von 1 Hektar erhalten Bienen 40 kg Honig.

Weidenröschenhonig (Ivan-Tee)

Transparent mit grünlicher Tönung, hat ein zartes, mildes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Nach der Kristallisation wird es weiß und körnig. Kristallisiert schnell. Wird beim Erhitzen gelb. Aus 1 Hektar Weidenröschen (Weidenröschen) erhalten Bienen 600 kg Honig.

Kleeblütenhonig

Farblos, transparent, sehr lecker. Eine der besten Sorten hellen Honigs. Nach der Kristallisation wird es weiß und hart. Zusammensetzung von Kleehonig: 34,96 % Glucose, 40,24 Lävulose (Fructose). Von 1 Hektar Weißklee erhalten Bienen 100 kg Honig.

Ahornhonig

Leichter Honig mit ausgezeichnetem Geschmack. Von 1 Hektar Ahornholz erhalten Bienen 200 kg Honig.

Korianderhonig

Es hat ein scharfes Aroma und einen spezifischen Geschmack. Von 1 Hektar Koriander erhalten Bienen 500 kg Honig.

Lavendelhonig

Erstklassiger Honig. Hat ein zartes Aroma.

Honig schlucken

Es hat eine helle Farbe mit gelber Tönung, ein zartes Aroma und einen wunderbaren Geschmack. Von 1 Hektar Schwalbenschwanzbienen erhalten Bienen 600 kg Honig.

Lindenhonig

Eine der besten Honigsorten. Sehr angenehm im Geschmack, sehr süß. Hat einen zarten Duft nach Lindenblüten. Flüssiger Honig hat eine transparente, leicht gelbe oder grünliche Farbe. Nach der Kristallisation wird es weiß, mit goldenem Schimmer, grobkörnig und kann auch trübgelb sein, mit einer schmalzartigen Konsistenz. Von 1 Hektar Lindenbäumen erhalten Bienen 1000 kg Honig. Kristallisiert nach 3-4 Monaten.

Lindenhonig („Ufa“). Helle Bernsteinfarbe mit einem sehr subtilen und starken Aroma. Bei der Kristallisation wird es dicht und feinkörnig. In seltenen Fällen wird es grobkörnig. Im Vergleich zu anderen Lindenhonigen ist er sehr süß.

Lindenhonig (fernöstlich). Wässrig-transparente Farbe mit leicht cremiger Tönung. Dezentes angenehmes Aroma. Bei der Kristallisation wird es dicht und schmalzartig. Bezieht sich auf die höchste Honigqualität.

Klettenhonig

Sehr dickflüssiger Honig. Hat einen scharfen, würzigen Geruch. Die Farbe ist dunkeloliv. Von 1 Hektar Klettenpflanze sammeln Bienen etwa 600 kg Honig.

Wiesenhonig

Goldgelb oder Gelbbraun. Es hat ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack. Es wird aus dem Nektar verschiedener Wiesenblumen gewonnen.

Zwiebelhonig

Goldene Farbe. Frischer Honig hat ein leichtes Zwiebelaroma und -geschmack. Aus 1 Hektar blühender Zwiebel werden 70 kg Honig gewonnen.

Kastanienhonig

Aus Rosskastanie gewonnener Honig hat eine farblose, wässrige Farbe. Aus essbarer Kastanie – dunkel, flüssig, mit Bitterkeit. Kristallisiert schnell.

Löwenzahnhonig

Helle gelbe oder dunkle Bernsteinfarbe. Sehr dick und zähflüssig. Riecht und schmeckt nach Löwenzahn.

Gurkenhonig

Hellgelbe oder bernsteinfarbene Farbe. Es hat einen starken Geruch und Geschmack nach Gurken.

Honigtauhonig

(Honigtauhonig) Bienen sammeln süße Sekrete aus den Blättern oder Stängeln von Pflanzen sowie Sekrete von Blattläusen und anderen Insekten. Es ist im Vergleich zu Blumen stark bakterizid. Schädlich für Bienen, aber ungefährlich für Menschen. Der Geschmack ist minderwertig.

Sonnenblumenhonig

Helle Bernsteinfarbe mit schwachem Aroma, milder, spezifischer Geschmack. Es kristallisiert sehr schnell und wird grobkörnig. In heißen Sommern kann es direkt in den Waben kristallisieren. Wenn die Bienenfamilie jedoch stark ist, erwärmt sie diesen Honig und frisst ihn zuerst, bevor es zu starker Kälte kommt. Es hat einen säuerlichen Geschmack und ein schwaches Sonnenblumenaroma.

Rapshonig

Von weiß bis intensiv gelb. Das Aroma ist schwach. Die Konsistenz ist dickflüssig. Kristallisiert schnell. Es ist in Wasser schlecht löslich.

Vergewaltigungshonig

Es hat eine grünlich-gelbe Farbe, ein schwaches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Hält nicht lange.

Tabakhonig

Hat helle Töne. Bitterer Geschmack. Es wird normalerweise nicht gegessen.

Phacelia-Honig

Gilt als eine der besten Sorten. Weiße Farbe, zarter Geruch und angenehmer Geschmack.

Viele Menschen lieben süßen und aromatischen Honig, aber wer sich mit der Art dieses Produkts nicht auskennt, wählt ihn oft aufgrund der Farbe oder des Geschmacks. Tatsächlich gibt es viele Arten von Nektar, und jede von ihnen hat bestimmte Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack.

Honigsorten werden üblicherweise nach der Pflanzenart eingeteilt, aus der die Bienen den Nektar gewonnen haben. Es gibt jedoch noch viel mehr Arten dieses Produkts – abhängig von der Art der Förderung oder der Sammelregion. In diesem Artikel werden die Haupttypen und ihre Eigenschaften mit Fotos beschrieben.

Welche Honigsorten gibt es?

Zur Bestimmung des Produkttyps gibt es mehrere Kriterien. Botanisch gesehen kann es blumig (gesammelt aus Pollen blühender Pflanzen), Honigtau (Nektar aus Baumsaft und Honigtau) und gemischt sein. Darüber hinaus ist es üblich, das Produkt nach regionalen (Sammelort) und technologischen (Fördermethode) Merkmalen zu trennen.

Abbildung 1. Hauptsorten von Nektar

Am beliebtesten ist jedoch die Klassifizierung nach floristischen Merkmalen, also nach der Art der Pflanzen, von denen die Bienen Nektar gesammelt haben (Abbildung 1). In der Regel lässt sich eine Sorte anhand von Farbe, Geschmack und Konsistenz bestimmen, eine genaue Analyse ist jedoch nur im Labor möglich. Wenn Sie also eine bestimmte Sorte kaufen möchten und Angst vor Fälschungen haben, ist es besser, das Produkt direkt bei der Imkerei zu bestellen.

Weitere Informationen zu den wohltuenden Eigenschaften verschiedener Sorten finden Sie im Video.

Sorten nach Geographie

Welche Sorten gibt es je nach Geographie? Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Die Substanz unterscheidet sich je nach Pflanzenart, die nur in einer bestimmten Region wächst. Beispielsweise werden Baschkirisch und Fernöstlich aus bestimmten Lindenarten gewonnen, die nur in diesen geografischen Gebieten wachsen.

Da solche Pflanzen einzigartige wohltuende Eigenschaften haben, gilt auch der daraus gewonnene Nektar als etwas Besonderes. Es kostet in der Regel mehr als üblich und kann nur auf bestimmten Bauernhöfen gekauft werden.

Fernöstliche Linde

Die medizinischen Eigenschaften der fernöstlichen Art sind viel höher als die anderer Sorten. Auch dieses Produkt ist teuer, da für seine Herstellung der Nektar der fernöstlichen Linde verwendet wird, die in den Bergen wächst (Abbildung 2).

Abbildung 2. Merkmale der fernöstlichen Arten

Darüber hinaus gilt ein solches Produkt als umweltfreundlich, da der von Insekten gesammelte Nektar weder Staub noch Schadstoffe enthält.

Altai: Typen

Altai ist wie andere regionale Sorten von hohem Wert. Die geografische Region, in der es hergestellt wird, gilt als umweltfreundlich, und die große Vielfalt an Heilpflanzen, aus denen Bienen Pollen sammeln, macht das Endprodukt sehr wohltuend für den Körper.

Die Vielfalt der Pflanzen ermöglicht es uns, verschiedene Arten von Altai-Nektar zu unterscheiden(Figur 3):

• Feld- die häufigste Sorte, da für ihre Herstellung Wiesen- und Steppengräser (landwirtschaftliche Nutzpflanzen, Weidenröschen, Himbeeren usw.) verwendet werden.
• Lugovoy- wird im flachen Teil der Region aus Steppengräsern gewonnen.
• Taiga Altai gelten als die vielfältigsten. Die meisten Taiga-Sorten gelten als einzigartig, da die Rohstoffe für Nektar nur in einer bestimmten Region vorkommen.
• Berg Das im Altai hergestellte Produkt wird sehr geschätzt. Sein Geruch ist sehr intensiv, da der Primärrohstoff Nektar vieler Bergpflanzen enthält. Am wertvollsten gilt die Rote Bete, die von Wildbienen gewonnen und in Mulden gesammelt wird.

Abbildung 3. Altai-Honig und seine Arten

Honig aus Baschkirien: Sorten

Es gilt als eines der wertvollsten, da es in einer ökologisch sauberen Region mit einer großen Anzahl von Honigpflanzen hergestellt wird. Früher wurde in Baschkirien hauptsächlich wilder Nektar gewonnen, heute wird er in zahlreichen Bienenhäusern produziert.

Notiz: In Baschkirien lebt eine besondere Bienenrasse, die resistent gegen Krankheiten und Kälte ist. Darüber hinaus sammeln Insekten sehr schnell Nektar, wodurch sie während der Saison ziemlich viele Produkte abpumpen können.

Abbildung 4. Arten von baschkirischem Nektar

Unter den Baschkirischen Nektarsorten gilt die Linde als die beliebteste (Abbildung 4). Es gibt aber auch andere Arten, darunter auch Blumenarten. Unabhängig von der Sorte ist Lindennektar in fast jedem Produkt enthalten, weshalb das Baschkirische Produkt eine charakteristische Bernsteinfarbe und ein ziemlich reiches Aroma hat.

Botanische Verbreitung

Die Klassifizierung nach botanischen Merkmalen gilt bei den Verbrauchern als die beliebteste. Käufer bevorzugen die Auswahl eines Produkts entsprechend der Pflanzenart, aus der der Nektar gewonnen wurde – Buchweizen, Linde, Kastanie usw.

Da jede Pflanze bestimmte Eigenschaften hat, unterscheidet sich das Endprodukt in Farbe, Geschmack und Geruch. Im Folgenden werden die Hauptmerkmale beliebter Sorten aufgeführt.

Buchweizen

Es gilt als eines der nützlichsten, da Bienen Nektar aus Buchweizen sammeln – einer Pflanze, die reich an Eisen, Zink und anderen Spurenelementen ist.

Abbildung 5. Wie eine Buchweizensorte aussieht

Die Farbe des Produkts reicht von dunkelgelb bis dunkelbraun, es kann jedoch auch ein leichter rötlicher Farbton vorhanden sein (Abbildung 5). Eine Besonderheit ist der delikate Geschmack und das Aroma, die nur für diese Sorte charakteristisch sind.

Buchweizenarten kristallisieren schnell, etwa einen Monat nach dem Umpumpen. Die kandierte Delikatesse hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie die frische: Sie sättigt den Körper mit Vitaminen, stärkt das Herz-Kreislauf-System, steigert die Sehschärfe und wird gegen Erkältungen eingesetzt.

Donnikowy

Es hat einen hohen Geschmack und zahlreiche heilende Eigenschaften. Das Produkt ist transparent und ziemlich flüssig, verzuckert jedoch schnell und verwandelt sich in eine dicke weiße oder cremige Masse (Abbildung 6).

Abbildung 6. Äußere Merkmale der Süßkleeart

Der Geschmack und Geruch ähnelt dem Aroma von Vanille. Insekten sammeln Nektar aus Steinklee, einer Heilpflanze. Daher normalisiert Honig die Funktion des Nervensystems perfekt, wird als Mittel gegen Schlaflosigkeit eingesetzt und wird als äußerliches Heilmittel zur Behandlung von Hämorrhoiden und Krampfadern eingesetzt.

Kastanie

Es hat eine charakteristische dunkle Farbe und einen leicht bitteren Geschmack (Abbildung 7). Es zuckert langsam: Wenn es im Spätsommer oder Herbst abgepumpt wird, kann das Produkt den ganzen Winter über flüssig bleiben und erst im Frühjahr eindicken.

Abbildung 7. Aussehen der Kastaniensorte

Kastaniennektar hat starke bakterizide Eigenschaften und wird daher häufig zur Behandlung von Halsschmerzen und zur Heilung äußerer Wunden eingesetzt. Darüber hinaus hilft die regelmäßige Anwendung des Produkts, Schwellungen zu lindern, die Blutgefäße zu stärken und den Appetit zu steigern.

Kalk

Dies ist die beliebteste Sorte. Je nach Sammelgebiet kann die Farbe von hellem Bernstein bis fast transparent reichen (Abbildung 8). Es hat ein ausgeprägtes Aroma und einen reichen Geschmack.

Abbildung 8. Merkmale der Lindenart

Es hat entzündungshemmende, fiebersenkende und stärkende Eigenschaften. Es wird häufig als Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkältungen, Entzündungen des Verdauungssystems und auch zur allgemeinen Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

Es wird auch zur Behandlung von Wunden und Pusteln im Mund- und Rachenraum eingesetzt und gilt in Kombination mit Ziegenmilch als wirksames Mittel zur Behandlung von Tuberkulose.

Diaghilew

Das Produkt wird aus dem Nektar der Heilpflanze Angelika gewonnen, daher hat der Nektar ausgeprägte heilende Eigenschaften. Darüber hinaus hat es ein reichhaltiges Aroma und einen reichen Geschmack.

Abbildung 9. Aussehen der Angelika-Sorte

Die Farbe ist dunkel, manchmal rötlich (Abbildung 9). Sie können ein solches Produkt nur bei Imkern kaufen, da Sie in einem Geschäft oder auf einem Markt leicht auf eine Fälschung stoßen können. In der Regel wird dieses Produkt zur Behandlung von Erkältungen und entzündlichen Prozessen der Verdauungsorgane eingesetzt.

Weide

Diese Art hat viele positive Eigenschaften, wird jedoch nicht für Personen empfohlen, die gegen Bienenprodukte allergisch sind. Es hat eine ungewöhnliche goldene Farbe und wird nach dem Kandieren beige (Abbildung 10).

Abbildung 10. Wie Weidennektar aussieht

Zu den Vorteilen des Produkts zählen ein delikater, angenehmer Geschmack und starke heilende Eigenschaften. Es wird als Antipyretikum, zur Linderung von Entzündungen und Fieber sowie zur Behandlung von Kopfschmerzen und Gelenkerkrankungen eingesetzt.

Sonnenblume

In flüssiger Form hat diese Sorte einen sehr angenehmen, delikaten Geschmack, behält aber auch nach der Kristallisation seinen hohen Geschmack. Gezuckerter Sonnenblumennektar sieht aus wie geschmolzene Butter: Er ist beige und hat große gelbe Kristalle (Abbildung 11).

Abbildung 11. Sonnenblumenprodukt: Foto

Diese Sorte gilt als diätetisches Produkt und wird häufig bei Erkältungen und Grippe eingesetzt, um Fieber zu beseitigen und das Immunsystem zu stärken. Es wird auch häufig zur Behandlung von Arthritis, Rheuma und Husten eingesetzt.

Weißdorn

Es ist dunkel, hat einen leichten Rotstich und der ungewöhnliche Geschmack und Geruch entsteht durch das Sammeln von Nektar aus der Heilpflanze Weißdorn (Abbildung 12). Aus diesem Grund gilt das Produkt als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Abbildung 12. Merkmale der Weißdornsorte

Darüber hinaus wird es zur Linderung von Müdigkeit und Stress sowie zur allgemeinen Stärkung des Körpers eingesetzt. Dazu können Sie das Produkt pur verwenden oder mit Granatapfel- oder Karottensaft mischen.

Purpur

Die Farbe ist hellgolden und der Geruch ähnelt dem Aroma von Himbeerblüten (Abbildung 13). Das Produkt wird sehr leicht vom Körper aufgenommen und verliert seine wohltuenden Eigenschaften auch nach der Kristallisation nicht.

Abbildung 13. Wohltuende Eigenschaften von Himbeernektar

Das Trinken von Himbeernektar hilft, Stress abzubauen, Müdigkeit zu lindern und den Körper bei längerer körperlicher Aktivität in Form zu halten. Zur Bekämpfung von Atemwegserkrankungen wird es auch mit warmem Tee gemischt und nachts getrunken. Darauf basierende Inhalationen helfen bei der Behandlung von Halsschmerzen und anderen entzündlichen Prozessen im Rachen und in der Nase.

Aus Akazie

Es gilt als eines der wertvollsten Imkereiprodukte. Die Farbe hängt von der Akazienart ab. Wenn der Nektar von einem gelben Baum gesammelt wurde, ist der Honig hellgelb, und wenn er von einem weißen Baum stammt, ist er fast farblos (Abbildung 14).

Abbildung 14. Arten von Akazienhonig

Es hat ein angenehm blumiges Aroma und einen milden Geschmack ohne Bitterkeit. Darüber hinaus zuckert es lange Zeit nicht und kann nach dem Umpumpen ein Jahr lang flüssig bleiben. Als äußerliches Heilmittel wird es zur Behandlung von Augenkrankheiten und zur Wundheilung eingesetzt, außerdem kommt es nachts zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit zum Einsatz.

Raps

Es hat einen weißen und gelblichen Farbton (Abbildung 15). Der süße Geschmack verbirgt einen leicht süßlichen Nachgeschmack, der eine leichte Bitterkeit hinterlassen kann. Die Dichte ist sehr hoch und es kann sich schnell in weißlich gefärbte Kristalle verwandeln. Kandierter Rapsnektar hat einen herben Geschmack und ein anhaltendes Aroma von Blumenfeldern.

Abbildung 15. Aussehen der Rapssorte

Bienen produzieren es aus dem Nektar der Rapsblüten, der für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist, und seine Stängel enthalten ätherische Öle. Dieses Imkereiprodukt muss mit äußerster Vorsicht gelagert werden, da es zur Säurebildung neigt. Außerdem ist es in Wasser schlecht löslich, was bei der Herstellung verschiedener darauf basierender Arzneimittelmischungen berücksichtigt werden muss.

Goldrute

Das Sammeln von Nektar durch Bienen aus Goldrutenblüten ermöglicht die Gewinnung von Goldrutenhonig, der einen dunkelgelben oder hellbraunen Farbton haben kann (Abbildung 16). Der Geschmack ist bitter und hat ein unangenehmes Aroma, ist aber gleichzeitig sehr wohltuend für den menschlichen Körper.

Abbildung 16. Wohltuende Eigenschaften von Goldrutenhonig

Goldrutennektar wird bei Erkrankungen der Blase und der Nieren sowie zur Behandlung von Schmerzen beim Wasserlassen eingesetzt. Gleichzeitig dient es als anregende Wirkung zur Regulierung des Stoffwechselprozesses.

Löwenzahn

Die Farbe hat eine charakteristische goldgelbe Farbe, die mit einer starken Dichte verbunden ist (Abbildung 17).

Abbildung 17. Wohltuende Eigenschaften von Löwenzahnhonig

Löwenzahnnektar dickt sehr schnell ein und hat einen starken Geruch mit einem besonders scharfen Geschmack.

Mit Beginn des Frühlings wird es von Bienen als Nahrung verzehrt und auch als Futterzusatz zur Fütterung erwachsener Insektenbrut verwendet.

Sind alle Arten von Honig kandiert?

Die Kristallisation von Honig ist nichts Übernatürliches, da es sich bei diesem Imkereiprodukt um ein natürliches Phänomen handelt. Nach der Sammlung kommt es nach einer gewissen Zeit zu einem Struktur- und Farbverlust. Farb- und Dickenveränderungen haben jedoch keinen Einfluss auf den Verlust der vorteilhaften Eigenschaften.

Zuckern ist ein natürliches Phänomen, da es auf die Natürlichkeit des Produkts hinweist. Bezüglich der erreichten Konsistenz ist es üblich, drei Arten der Kristallisation zu unterscheiden:

• Fettartige Konsistenz: Das Produkt hat eine homogene dicke Masse ohne deutlich sichtbare Kristalle.
• Feinkörnige Konsistenz: Wenn die Masse zu einer dicken Konsistenz geformt wird, beginnen sich darin kleine Kristalle (weniger als 0,5 mm) zu bilden.
• Grobe Konsistenz: Die Verdickung beginnt nach der Bildung großer Kristalle (mehr als 0,5 mm).

Die Zuckerfähigkeit hängt vom Fruktose- und Glukosegehalt ab. Die Menge an Glucose in der Zusammensetzung beeinflusst die Kristallisationsgeschwindigkeit. Allerdings können Sorten mit einem überwiegenden Anteil an Fruktose ihre flüssige Konsistenz und ihren goldenen Farbton viel länger behalten.

Notiz: Bei den meisten Sorten gilt die Kristallisation als normal. Tritt keine Zuckerung auf, besteht Grund zu der Annahme, dass es sich um eine Fälschung handelt. Es gibt jedoch Sorten, die langsam kandieren und nach der Ernte noch ein Jahr lang ihre flüssige Konsistenz behalten können.

Zu den Sorten, die am längsten nicht kandiert werden, gehören Akazie, Linde und Kastanie. Zudem kristallisiert das im Mai gewonnene Produkt langsam.

Der Autor des Videos erzählt Ihnen alles über die Kristallisation von Honig.

Honigklassifizierung – Beschreibung der Honigsorten.

Wenn Sie dieses von Bienen hergestellte süße Produkt nicht oft kaufen, sind grundlegende Kenntnisse über die Honigsorten nicht erforderlich. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Ihre Gesundheit durch eine Honigtherapie zu verbessern, müssen Sie unbedingt die verschiedenen Arten köstlicher Honigbienenprodukte verstehen.

Gleichzeitig reicht es nicht aus, die Echtheit dieses Produkts zu bestimmen; man muss (ziemlich gut) alle möglichen, von Bienen hergestellten Variationen des vorgeschlagenen Produkts kennen. Tatsache ist, dass viele Honigverkäufer aus Profitgier fantastische, nicht existierende Sorten ihres Produkts erfinden. Für erfahrene Menschen bringt dieser Name ein Lächeln ins Gesicht. Sie ignorieren diesen fabelhaft gewonnenen Honig einfach. Die meisten Käufer wissen jedoch wenig über die Bienenzucht und versuchen daher, diesen wunderbaren Honig zu kaufen. Wenn sich das Wohlbefinden dieser Person letztlich verbessert, liegt das nur an ihrer Selbsthypnose.
Auch die Imker selbst müssen die Honigsorten verstehen. Für eine optimale Arbeit mit einem Bienenvolk (Frühlingsstärkung oder Bevorratung der Bienennest-Nahrungsreserven für den Winter) benötigen sie Kenntnisse über die wertvollen Eigenschaften des Honigs, der sich in den Waben des Rahmens befindet, der in den Bienenstock gestellt wird.

Geografische Verteilung

Von der Vielfalt des von Bienen produzierten Honigs gibt es drei Hauptkategorien, durch die sich dieses Produkt unterscheidet. Dies hängt direkt von der Region ab, dem Gebiet, in dem sich die Imkerei befindet. Welche Honigpflanzen befinden sich in der Nähe, im produktiven Flugbereich dieser Insekten? Zum Beispiel Altai, Fernost, Krasnodar oder Baschkirisch. Auch in Nachbarländern kann ukrainischer und weißrussischer Honig vorkommen. Auf einer kleineren territorialen Ebene, unabhängig vom Standort des Bienenvolkes, wird der Name des resultierenden Honigs von der überwiegenden Anzahl nahegelegener Honigpflanzen abgeleitet.

Botanische Verbreitung

Von Bienen verarbeiteter Nektar gibt es in zwei Arten. Wenn zu einem bestimmten Zeitpunkt während einer guten Honigernte eine Art Honigpflanze blüht und die Bienen nur von ihr Nektar sammeln, dann ist sie monofloral. Im Gegenteil, es gibt so viele blühende Nektarquellen, dass es selbst erfahrenen Imkern schwerfällt, eine genaue Beschreibung des resultierenden Honigs zu geben. Dann wird es in diesem Fall als polyfloral betrachtet.
Unter Berücksichtigung der Saisonalität der Freisetzung von zuckerhaltigem Nektar durch jeden blühenden Baum, jede Pflanze oder jeden Strauch ist Honig außerdem:

• Lipow. Es hat eine hellgelbe Farbe mit einer bernsteinfarbenen Tönung. Ziemlich duftendes Aroma mit einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen und Gerüchen. Dies hängt direkt vom quantitativen Wachstum der begleitenden Honigpflanzen ab, die gleichzeitig mit der Blüte der Linde Blütennektar absondern. Dieser Honig hat eine ausgeprägte antibakterielle und schweißtreibende Wirkung. Daher bleibt unbestreitbar das beste Mittel gegen Erkältungen Lindenhonig;
• Heidekraut, Melilot, Buchweizen. Sie haben in der Regel eine dunkelgelbe Farbe mit einer goldbraunen Tönung (Buchweizen ist rötlich). Ein charakteristisches Merkmal solcher Honige ist ihre zähflüssige Konsistenz und ihr eher bitter-säuerlicher Geschmack. Sie haben die Fähigkeit, das menschliche Immunsystem aufgrund einer Verbesserung der Blutzusammensetzung deutlich zu stärken. Daher empfiehlt sich bei Erkrankungen der blutbildenden Organe die Einnahme von Honig aus Heidekraut, Steinklee oder Buchweizen.
• Sonnenblume. Dieser goldgelbe Honig hat ein subtiles, spezifisches Aroma. Es erscheint Anfang bis Mitte Herbst auf dem Markt. Während der Blüte dieser Honigpflanze. Dieser Honig hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile dieses Bienenprodukts liegen in der Funktionalität des Magen-Darm-Trakts.
• Weide. Im Frühjahr von Bienen gesammelt. Diese Bäume und Sträucher haben trotz ihrer Häufigkeit einen gemeinsamen Indikator. Blühende Weiden sind eine gute Quelle für Nektar und Pollen. Es hat die gleiche Farbe wie Sonnenblumenhonig. Im Gegensatz dazu kristallisiert es jedoch nicht lange. Von Bienen aus blühenden Weiden gesammelter Honig enthält spezielle antibakterielle Chemikalien (Antibiotika). Daher wird es zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen eingesetzt. In seiner reinen Form ist Honig aus Weidenhonigpflanzen selten. Normalerweise handelt es sich hierbei um eine polymorphe Form von Honig.

Mit anderen Worten, eine Nektarmischung, die Bienen aus den Blüten von Weide, Ahorn, Löwenzahn, Huflattich und anderen zu dieser Zeit blühenden Honigpflanzen gewinnen. Ein weiterer beliebter Name für diese Sorte ist Maihonig. Dieser Honig hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Es hilft, wenn eine Person Husten oder Kopfschmerzen hat. Es wirkt auch als gutes Mittel gegen Fieber. Aus Rezepten der traditionellen Medizin ist Maihonig als einer der Inhaltsstoffe eines Arzneimittels gegen Haarausfall bekannt.

• Honig aus blühender Akazie. Die blühende Honigpflanze ist einer der Vertreter guter Frühsommerblumen. Die Farbe ist normalerweise weißlich mit einem Hauch von Transparenz. Es wird in Bienenständen gesammelt, die sich in der Nähe des Massenwachstums dieser Honigpflanze befinden. Das heißt, nicht in jeder Klimazone. Akazienhonig ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum. Es wird bei Störungen des menschlichen Nervensystems (Schlaflosigkeit), einigen Erkrankungen der Nieren und des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.
• Gesammelter Honig aus Blüten von Klee, Luzerne, Steinklee und Thymian. Dies gilt alles für den sogenannten Blütenhonig. Es kristallisiert in der Regel nicht lange und hat eine transparente flüssige Konsistenz mit einem charakteristischen zarten Wiesengrasgeruch. Der von Bienen aus dem Nektar dieser Pflanzen gewonnene Honig hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper. Der größte Wert dieses Bienenprodukts ist sein Geschmack. Es kann auch zur Vorbeugung gegen das Auftreten vieler Krankheiten eingesetzt werden.
• Eine separate Kategorie ist Weidenröschenhonig. Es wird aus den Blüten einer Pflanze (Weidenröschen oder Weidenröschen) gewonnen und hat eine charakteristische weißliche Farbe. In Bezug auf die Produktivität können kontinuierliche Pflanzungen dieser Blume so berühmte Honigpflanzen wie Linde (jeglicher Art) und Amur-Samt bei weitem übertreffen. Aufgrund seiner relativ unprätentiösen Natur kann Weidenröschen in verschiedenen Klimazonen wachsen. Dies macht es zu einem weit verbreiteten Bienenprodukt, das an den unterschiedlichsten Orten verkauft wird. Darüber hinaus wird Weidenröschenhonig erfolgreich zur Heilung vieler Arten von Krankheiten eingesetzt.

Laborunterschiede bei Honigsorten

Wenn der zum Verkauf angebotene Honig über ein entsprechendes Laboruntersuchungsdokument verfügt, stellt der Vergleich des Namens des Honigs und seiner wahren Zusammensetzung keine großen Schwierigkeiten dar. Beim Kauf eines bestimmten Produkts können Sie dank der Verfügbarkeit von Fachinformationen in tabellarischer Form leicht feststellen, ob dieses Produkt zu der einen oder anderen Kategorie eines gemeinsamen Produkts gehört.
Nachfolgend finden Sie einen beispielhaften Auszug der für eine bestimmte Honigsorte charakteristischen Stoffzusammensetzung. Ihr Anteil am Gesamtvolumen der zur Laboranalyse entnommenen Testmasse:
Hauptbestandteile von Honig

Honigsorte
		Rohrzucker	Fruchtzucker (Fruktose)	Traubenzucker (Glukose)
Buchweizen
Donnikowy
Koriander

Wie aus diesen Informationen hervorgeht, besteht der Hauptbestandteil jeder Honigsorte aus einfachsten (Elementar-)Zuckern. Das sind die gleichen Kohlenhydrate. Zu den stickstoffhaltigen Stoffen zählen weitere Mikroelemente, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Es ist bereits wissenschaftlich erwiesen, dass der Wirkstoffgehalt einer bestimmten Blüte fast vollständig auf den von dieser Pflanze abgesonderten Nektar übertragen wird. Auf dieser Grundlage kann eine Art Garantie für eine ähnliche Kontinuität der medizinischen Eigenschaften der daraus gewonnenen Honigpflanze gegeben werden, einem süßen und gesunden Produkt, das von Bienen hergestellt wird.

Methoden zur Gewinnung fertiger Bienenprodukte

Der letzte Teil des Honigs wird aufgrund der Methoden gewonnen, mit denen er gewonnen wird. Mit anderen Worten, eine Methode zur Gewinnung von Honig aus den Waben eines Bienenstockrahmens. Die Spitzenposition nimmt dabei der sogenannte Schleuderhonig ein. Die Extraktion erfolgt mit einem speziellen Bienenhausgerät (Honigschleuder). Dabei fliegt der Honig unter dem Einfluss einer durch ein großes Drehmoment erzeugten Kraft buchstäblich aus den Waben auf die Wände der Honigschleuder. Anschließend fließt es allmählich nach unten und sammelt sich am Boden eines solchen Bienenhauses durch ein geschlossenes Loch und wird in zuvor vorbereitete Behälter (Flaschen) gegossen. Darüber hinaus kann mit der alten und wenig verbreiteten Methode der Exzision Honig aus den Rahmen gewonnen werden. Über einem vorbereiteten, sauberen Behälter wird ein Wabenrahmen mit ausreichend großem Inhalt dieses süßen Bienenprodukts angebracht (aufgehängt). Anschließend wird die gesamte Oberfläche der Wabe mit einem scharfen Messer eingeschnitten, wodurch die Integrität sowohl der einzelnen Wabenzelle als auch der Wachskappe, mit der sie versiegelt wird, gezielt zerstört wird. Die Unbeliebtheit dieser Methode liegt im hohen Zeit- und Arbeitsaufwand des Imkers, der sie durchführen wird. Mit anderen Worten, diese Methode der Exzision gilt als arbeitsintensive Arbeit, die darüber hinaus zu einem hohen Verbrauch an Rahmenhaltung im Bienenstand führt. Nach dieser Methode der Honiggewinnung ist der Bienenstockrahmen für die weitere Verwendung unbrauchbar.
Eine der Methoden besteht darin, Zellhonig zu gewinnen. Auf einem speziell konstruierten Rahmen befinden sich über die gesamte Fläche eng aneinander angrenzende Bauteile (Abschnitte). Am Ende der Honigsammelzeit werden diese Rahmen aus dem Bienennest entfernt und in einzelne Abschnitte zerlegt. Äußerlich ähnelt jeder von ihnen einem Minirahmen. Solchen Honig zu essen, indem man Waben im Mund kaut, ist nicht nur eine sehr attraktive Aktivität, sondern auch gesundheitsfördernd. Tatsache ist, dass beim nächsten Verschlucken von süßen Speisen kleine Wachsstückchen, Pollenpartikel usw. in den Körper gelangen. Alles in allem haben sie eine große wohltuende Wirkung auf Sie. Trägt zur Stärkung der Gesundheit und Immunität des menschlichen Körpers bei. Außerdem kann Honig, der sich in einer Wabenzelle befindet, über einen längeren Zeitraum (bis zu 6 Jahre) nicht kristallisieren und seine guten Eigenschaften die ganze Zeit behalten.

Honigtauhonig

Die zuckerhaltigen Sekrete der Pflanzenstängel locken mit ihrer Süße viele Insekten an. Einschließlich Hymenopteren (Ameisen, Honigbienen). Allmählich nimmt eine solche Substanz an Größe zu, nimmt an Gewicht zu und fällt zu Boden. Aus diesem Grund werden diese Sekrete Honigtau genannt. Hinsichtlich seiner chemischen und biologisch aktiven Parameter unterscheidet er sich grundlegend vom natürlichen Nektar. Allerdings enthält der von Blattläusen verarbeitete Honigtau, der ganze Kolonien (Siedlungen) auf einer Pflanze bilden kann, einen hohen Zuckergehalt und einen geringen Wassergehalt. Gleichzeitig enthält dieses Ausscheidungsprodukt keine gesundheitsfördernden Stoffe oder Mikroelemente. Dies ist eine natürlich hergestellte süße Flüssigkeit. Daher ist Honigtauhonig von geringem Wert.

Gefährliche Honigsorte

Ein seltenes Phänomen, das in schriftlichen Quellen der Imkerei bestätigt wird, ist auch das Sammeln von giftigem oder „betrunkenem“ Honig durch Bienen. Dies geschieht in einem Gebiet, in dem giftige Pflanzenarten in großer Zahl vorkommen. Meistens in der Nähe von Sümpfen. Nach dem Verzehr eines solchen Honigs kommt es bei einer Person zu Schwindelgefühlen, Übelkeitsanfällen und Erbrechen. Seine Körpertemperatur steigt und er beginnt zu zittern. Allerdings sind Bienen beim Sammeln von Blütennektar nicht fanatisch. Daher werden blühende, aber giftige Pflanzen in den meisten Fällen bewusst ignoriert.

Es gibt viele Sorten Honig. Bienen sammeln es von verschiedenen Pflanzen, daher unterscheiden sich diese Sorten in Farbe, Geschmack und Geruch. Jeder von ihnen hat seine eigenen heilenden Eigenschaften.

Honig muss richtig gelagert und konsumiert werden, dann bringt er den größtmöglichen Nutzen. Wir verraten Ihnen, wie Sie das herausfinden.

Grundinformation

Honig kann monofloral oder polyfloral sein. Monofloraler Honig wird von einer Pflanzenart gesammelt: Klee, Sonnenblume, Akazie, Heide usw. Und polyfloraler Honig wird an verschiedenen Orten gesammelt, daher wird er nach dem Sammelort benannt: Wiese, Feld, Berg usw.

Honig kann dunkel oder hell sein, die Farbe hängt von der Sorte ab. Einige Honigsorten werden nach der Kristallisation weiß.

Unmittelbar nach dem Abpumpen aus der Wabe hat Honig eine mäßig flüssige Konsistenz. Sollte sich herausstellen, dass er zu flüssig ist, bedeutet das, dass der Honig noch nicht reif ist, er muss in der Wabe aufbewahrt werden.

Manchmal verdickt es sich und kristallisiert. Dies ist ein natürlicher Prozess. Die Qualität des Honigs geht nicht verloren. Es kann auch bewölkt werden. Dies hat auch keinen Einfluss auf seine Eigenschaften.

Es gibt viele Arten von Honig. Sie unterscheiden sich im Aussehen und in den heilenden Eigenschaften. Hier sind die bekanntesten und häufigsten davon. Sie sind in ganz Russland erhältlich.

Akazie

Dies ist eine der häufigsten Honigsorten. Akazienhonig ist fast transparent und hat eine helle Farbe. Kristallisiert langsam. Es hat sich als wirksames Beruhigungsmittel erwiesen. Es wird bei Reizbarkeit, nervöser Anspannung und Schlaflosigkeit eingesetzt.

Buchweizen

Dieser Honig gilt als hochwertig. Es hat eine dunkelgelbe oder braune Farbe und einen herben Geschmack. Enthält viel Eisen, nützlich für die Blutbildung. Verbessert die Blutzusammensetzung bei Anämie und hilft, die Gesundheit nach einer Blutung wiederherzustellen.

Kleeblatt

Hat eine transparente Farbe. Es hat schleimlösende und schweißtreibende Eigenschaften. Unverzichtbar bei der Behandlung von Erkältungen, Husten, Bronchitis und Lungenentzündung.

Eine der häufigsten Honigsorten. Es riecht nach Linde. Zunächst ist es transparent, nach dem Kandieren verfärbt es sich jedoch hellgelb oder weiß. Es hat schleimlösende Eigenschaften und lindert Fieber. Wirksam bei Erkältungen. Wird auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Gallenblase eingesetzt.

Weidenröschen

Weidenröschen ist eine bekannte Ivan-Teepflanze in Russland. Weidenröschenhonig ist undurchsichtig und hat eine bräunlich-grünliche Farbe. Wenn es kandiert wird, werden seine Kristalle zu weißen Flocken. Es wirkt gegen entzündliche Erkrankungen und wirkt vorbeugend gegen Tumore.

Kastanie

Es hat eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack. Geschmacklich gilt es als minderwertig. Sein Vorteil ist, dass es fast nicht kandiert ist.

Es hat bakterizide und antivirale Eigenschaften und behandelt Wunden und Verbrennungen. Nützlich bei Diabetes, Magen-Darm-Erkrankungen und Herzbeschwerden.

Donnikowy

Steinklee ist ein weit verbreitetes Unkraut. Aber der daraus gewonnene Honig ist einer der besten. Es hat eine bernsteinfarbene oder weiße Farbe und riecht nach Vanille. Süßkleehonig verdünnt das Blut, fördert die Durchblutung und senkt den Blutdruck. Schützt vor Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Feld

Die Farbe ist sehr hell oder völlig farblos. Lindert Kopfschmerzen, wirkt beruhigend, lindert Reizbarkeit.

Lugovoy

Es wird auch blumig genannt. Die Farbe dieses Honigs reicht von golden bis braun. Hat einen süßen Geschmack. Es hat bakterizide und antivirale Wirkungen. Stärkt das Immunsystem.

Wald

Es wird im Wald gesammelt, ist also umweltfreundlich und gehört zu den Elitesorten. Es hat eine hellbraune oder gelbe Farbe und einen herben Geschmack. Wirksam zur Behandlung vieler Krankheiten.

Berg

Auch eine sehr wertvolle, umweltfreundliche Honigsorte. Seine Farbe kann sehr unterschiedlich sein. Der Geschmack ist bitter. Es ist ein vorbeugendes und allgemeines Stärkungsmittel und wird bei vielen Krankheiten eingesetzt.

Es gibt Honig, der aus giftigen Pflanzen wie Azalee, Rhododendron, Rittersporn usw. gewonnen wird. Sie nennen ihn „betrunken“. Nach dem Verzehr treten Symptome auf, die den Symptomen einer Alkoholvergiftung ähneln (Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen). Sie verschwinden in ein paar Tagen. Wenn Sie jedoch eine große Menge „betrunkenen“ Honigs essen, kann der Tod eintreten. Glücklicherweise verschwinden seine toxischen Eigenschaften, wenn dieser Honig über einen längeren Zeitraum gelagert wird.

Am besten nehmen Sie es morgens auf nüchternen Magen ein. 1 EL auflösen. Löffel Honig in zimmerwarmes Wasser geben und trinken. Oder Sie essen Honig als Häppchen mit Wasser.

Wenn Sie nervös sind oder Schlafstörungen haben, trinken Sie kurz vor dem Schlafengehen ein Glas warme Milch mit einem Löffel Honig. Dadurch können Sie sich schnell entspannen und einschlafen.

Vorsichtsmaßnahmen

Honig verträgt keine hohen Temperaturen; beim Erhitzen gehen seine wohltuenden Eigenschaften verloren. Kühlen Sie daher die Getränke ab, bevor Sie Honig zu Tee, Milch oder kochendem Wasser hinzufügen.

Putzen Sie nach der Einnahme von Honig unbedingt Ihre Zähne, um Karies vorzubeugen.

Honig sollte nicht in Metallbehältern aufbewahrt werden, da er sonst oxidieren und Vergiftungen verursachen kann. Bewahren Sie es nur in Glas- oder Keramikgefäßen auf.

Manche Menschen reagieren allergisch auf Honig und es ist für sie kontraindiziert. Auch für Diabetiker ist es nicht geeignet.

Auf eine Anmerkung!

Boraxhonig ist ein wirksames Mittel gegen Kakerlaken. Kombinieren Sie Borax (Natriumtetraborat) mit Honig im Verhältnis 50:50 und mischen Sie gründlich. Geben Sie die Mischung in kleine Behälter und stellen Sie diese an Stellen auf, an denen sich Kakerlaken aufhalten. Nach einiger Zeit werden sie vollständig verschwinden.

Honig ist oft gefälscht. Dies ist ein sehr profitables Geschäft, da der Zucker, mit dem Honig gefälscht wird, zehnmal billiger ist.

Während des Fälschungsvorgangs fügen die Hersteller dem Honig Melasse, Zucker, Stärke und Mehl hinzu. Aber nicht nur! Manchmal werden dem Honig Ton, Kreide, Leim zugesetzt... Solche Zusätze sind gesundheitsschädlich und können sogar gefährlich sein. Daher werden die internationalen Anforderungen an die Qualitätskontrolle von Honig ständig verbessert und verschärft.

Nicht jeder Imker kann alle Elite- oder alle dunklen Honigsorten benennen. Einige dieser Informationen sind im Allgemeinen für Käufer nicht zugänglich. Und du musst sie kennen. Liste mit Fotos und Videos.

Jede Imkerei produziert während der Saison Honig verschiedener Sorten, insgesamt gibt es mehr als hundert verschiedene Sorten und Typen. Jede Honigpflanze produziert eine Sorte; außerdem kann Honig aus Honigtau gewonnen werden. Alle Sorten sind auf ihre Art nützlich und haben alle bakterizide Eigenschaften. Jeder kann lernen, eine Sorte von einer anderen zu unterscheiden, indem er die Eigenschaften eines so wunderbaren Produkts wie Bienenhonig studiert.

Liste bekannter Sorten

Wenn Bienen gleichzeitig Nektar von verschiedenen Honigpflanzen sammeln, ist der Honig polyfloral. Jede polyflorale Sorte wird auch Staude genannt. Monofloralhonig wird höher geschätzt, aber seine Arten und Sorten sind so unterschiedlich, dass kein einziger Katalog auch nur die Hälfte der Namen enthält. Nachfolgend sind die meisten in Russland bekannten und erhältlichen Sorten aufgeführt.

Akazienhonig

Honig aus weißer Akazie ist rekordverdächtig flüssig und transparent. Gelbe Heuschrecke sorgt für Farbe. Beide Sorten gehören zur Elite und haben einen niedrigen glykämischen Index. Die Dauer der Zuckerung beträgt mehr als ein Jahr und der Vorteil liegt in der Normalisierung des Stoffwechsels. Akazien wachsen in Russland, Kanada und Kenia und die Sorte ist eine der teuersten, da sie keine Allergien auslöst.

Es wird durch die Zugabe von Maissirup gefälscht, was schwer zu erkennen ist.

Braune Farbe, lange Zuckerungszeit und säuerlicher Geschmack sind die Hauptmerkmale von Buchweizenhonig. Es gehört zur Elite und hilft bei der Behandlung des Magen-Darm-Trakts und der Wiederherstellung der roten Blutkörperchen. Auch bakterizide Eigenschaften sind ausgeprägt. Honig wird im Altai und in Kanada gesammelt – im zweiten Fall ähnelt die Farbe einem Rubin.

Aufgrund seiner Stärkeaufnahmefähigkeit wird es üblicherweise zugesetzt.

Die kleinblättrige Linde ist die wichtigste Honigpflanze in Baschkirien. Honig ist etwas weniger flüssig als Akazienhonig.

Es hilft gegen Erkältungen und wirkt stark schleimlösend.

Die Sorte gehört zur Elite und die Fälschungen enthalten Melasse.

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Kastanienhonig

Es gibt zwei Sorten: Rosskastanie und Speisekastanie. Die zweite der beiden Sorten ist Elite und ihre Zuckerung dauert 2-3 Jahre. Die Vorteile sind auf die milde Wirkung auf das Nervensystem zurückzuführen, die für Rosskastanie nicht typisch ist. Die bakteriziden Eigenschaften sind rekordverdächtig. Die Sorte unterscheidet sich durch den Sammelort - Sotschi, Krim usw.

Sie fälschen es, indem sie eine Sorte für eine andere ausgeben oder gebrannten Zucker hinzufügen.

Süßkleehonig

Weißkleehonig ist in Russland nicht beliebt, in Kanada und den USA ist diese Sorte jedoch weiter verbreitet. Gelber Klee-Nektar enthält viel Glukose und das Produkt ist im Gegensatz zur Konkurrenzsorte mit einer langen Kristallisationszeit innerhalb eines Monats kandiert. Der Hauptzweck ist ein Diuretikum. Beide Sorten zeichnen sich durch einen Rekordgehalt an Cumarin aus, das das Blut verdünnt. Der helle Bernsteinton ändert sich bei der Kristallisation und die Konsistenz ähnelt dann Ghee.

Gefälschter Honig ist entweder nicht kandiert oder besteht aus Raps.

Weidenröschen ist Weidenröschen und ihr Nektar wird schnell zuckerhaltig. Die Konsistenz wird fettig und die grünliche Farbe geht in einen Cremeton über.

Der zarte und subtile Geschmack geht nicht verloren.

Weidenröschenhonig wird zur Behandlung von Schleimhautentzündungen eingesetzt.

Die Fälschungen enthalten Rapsnektar.

Die Honigpflanze ist Weiß-, Rot- und Rosaklee und stammt aus Russland und Kanada. Bienen sind eher bereit, Nektar aus Weißklee zu sammeln, aber das Produkt aus diesem Nektar wird schneller kandiert – in 2 oder 3 Monaten. In diesem Fall wird der bernsteinorangefarbene Farbton beige. Der Geschmack bleibt sehr zart und der Kräuterduft verblasst nicht.

Das gefälschte Produkt ist nicht kandierbar.

Die Sorte wird in Europa geschätzt und ist in Russland präsent.

Die Hauptspezialisierung liegt in der Wiederherstellung des Hormongleichgewichts.

Das Sugaring dauert viele Monate und dann verfärbt sich die Farbe rosa und weiß.

Die Fälschungen enthalten Melasse.

Sonnenblumenhonig

Sonnenblumennektar dient als Grundlage für Bienenprodukte, die im Altai und in Europa, jedoch nicht in Amerika hergestellt werden.

Die Zuckerung erfolgt sehr schnell und die Farbe verfärbt sich leuchtend gelb.

Der Geschmack gilt als mäßig säuerlich, das Aroma ist schwach ausgeprägt.

Honig ist von minderwertiger Qualität. Sie täuschen es nicht vor.

Angelica, auch Angelica officinale genannt, ist eine seltene Honigpflanze in Europa und Asien. Honig ist nützlich bei der Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie des Nervensystems.

Die Farbe kann von bernsteinrot bis braun variieren. Nach der Kristallisation, die ein Jahr lang abgewartet werden muss, verdunkelt sich das Produkt und wird harzartig.

Kunsthonig ist Honig weniger seltener Sorten, dem gebrannter Zucker zugesetzt wurde.

Aus Himbeernektar entsteht ein Produkt, das als Antipyretikum eingesetzt wird. Nach dem Kandieren wird die Farbe hellcremefarben mit einer braunen oder grünlichen Tönung. Der Geruch von Himbeerblüten verfliegt praktisch nicht, und bei Verfälschung wird Himbeersirup verwendet.

Die Sorte ist auf der ganzen Welt verbreitet.

Heidehonig

Heidenektar ist eine Bienenproduktquelle, die vielen aus Stevensons Ballade bekannt ist. Das Produkt wird in Schottland und Kleinasien sowie im Kaukasus und Westsibirien hergestellt. Ein charakteristisches Merkmal ist seine Dichte, die ein einfaches Lösen der Waben nicht zulässt. Die Kristallisationszeit ist endlos und die Vorteile kommen in der Fähigkeit zur Behandlung von Asthma zum Ausdruck.

Der Fälschung wird gebrannter Zucker zugesetzt.

Wenn ein Bienenprodukt nicht aus Nektar, sondern aus Honigtau entsteht, spricht man von Honigtau. Dieses Produkt ist schädlich für Bienen, aber sehr nützlich für den Menschen.

Charakteristische Eigenschaften: dunkle Farbe, erhöhte Dichte und geringer Feuchtigkeitsgehalt. Die Kristallisationsdauer wird lang sein, sie ist nicht definiert.

Es gibt keine Fälschungen – es handelt sich um ein minderwertiges Produkt.

Aus Kiefernnadeln gesammelter Honigtau kann die Grundlage für ein nicht kandiertes Bienenprodukt sein.

Tanne und Fichte, also ihre Nadeln, verleihen dem Produkt eine braungrüne Farbe, während Kiefer ihm nur eine gelbe Farbe verleiht. Unabhängig von der Farbe zeichnet es sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus.

Es wurden keine Fälschungen festgestellt.

Ein Bienenprodukt, das wie Sauerrahm aussieht, ist eine durch Schlagen zubereitete Sahne.

Honig aus Raps wird zum Kochen verwendet und die Haltbarkeit erhöht sich.

Sie können der fertigen Creme Beeren und Nüsse hinzufügen.

Die Fälschung wird mit Füllstoff verdünnt – Mehl, Sägemehl usw.

Nur eine Honigpflanze kann dem Bienenprodukt eine satte schwarze Farbe verleihen.

Dabei handelt es sich um Schwarzkümmel, dessen Nektar Bienen vor allem in Ägypten sammeln.

Laut örtlichen Heilern sind die wohltuenden Eigenschaften unerschöpflich: Das Produkt eignet sich zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts und des Herzens. Es wird auch als Desinfektionsmittel verwendet.

Die Fälschung ist Zuckerrohrmelasse.

Honig mit Gelée Royale

Die Milchdrüsen von Bienen, die kürzlich aus den Waben geschlüpft sind, produzieren ein Produkt, das sich in den Badezellen ansammelt.

Die Lagerung ist mit Schwierigkeiten verbunden, und dem Honig wird Gelée Royale zugesetzt, wobei die Konzentration 1 zu 100 nicht überschreiten darf.

Die Vorteile sind unerschöpflich, die Eigenschaften sind jedoch noch nicht vollständig erforscht.

Gefälschte Produkte enthalten keine Milch.

Eine Mischung verschiedener Nektare wird als Kraut bezeichnet.

Alle Sorten unterscheiden sich in Herkunft und Farbe: Wiese, Wald, Berg, auch dunkel und hell.

Unabhängig von der Farbe hat Honig eine starke tonisierende Wirkung.

Eine Fälschung ist eine Mischung aus monofloralen Produkten verschiedener Sorten.

Alle Sorten werden in zwei Gruppen eingeteilt – Blüten- und Honigtausorten.

Werden Produkte aus zwei unterschiedlichen Gruppen vermischt, ist die Mischung zwar nicht mehr verkehrsfähig, bleibt aber genießbar.

Blumensorten sind solche, die aus beliebigem Nektar gebildet werden – Akazie, Linde usw.

Es wird durch Zugabe von gebranntem Zucker, Melasse oder Stärke gefälscht.

Bergkräuter enthalten immer Nektar von Elite-Honigpflanzen – Esskastanie, Linde oder Akazie.

Außerdem hat jede Bergsorte einen einzigartigen Farbton, der durch regelmäßiges Mischen nicht erreicht werden kann.

Ein Beispiel ist abchasischer Honig, in dem die Konzentration an Kastaniennektar 20 % übersteigt.

Fälschungen sind Mischungen aus Monoblütenhonig.

Die Sorte ist selten. Es ist besser, es Apfelbaum zu nennen. Die Eigenschaften sind wenig erforscht, die Fähigkeit, das Immunsystem zu stimulieren, wurde jedoch nachgewiesen.

Bekannter ist ein anderes Produkt: Dem hellen Blütenhonig wird Apfelmark zugesetzt und die Mischung bei T = 40-45° eingedampft.

Es erweist sich als Heilmittel gegen Blasenentzündung und Gelenkentzündungen.

Die Hauptsache ist, kein Apfelprodukt anstelle von Apfelhonig zu kaufen.

Die Sorte gehört zu denen, die fast nie im Handel zu finden sind.

Der Zuckerprozess verläuft schnell und die Vorteile liegen in der mildesten choleretischen und harntreibenden Wirkung.

Häufiger wird ein Honigprodukt hergestellt, indem der Hohlraum des Kürbisses mit Zucker gefüllt wird. Vielleicht wird der Nutzen im zweiten Fall nicht viel geringer sein.

Bei der Fälschung handelt es sich um kandierten Sonnenblumenhonig.

Wenn das Fruchtfleisch der Wassermelone mehrere Stunden lang eingedampft wird, erhält das Produkt eine leuchtend rote Farbe.

Sein Name ist Nardek und er wird nur zum Kochen verwendet.

Dem Bienenhonig wird Bienenbrot zugesetzt, aber dann wird die Farbe braun.

Wassermelonenhonig ist nicht gefälscht.

Sie können jedem Bienenprodukt ein spezielles Algenpräparat hinzufügen.

Dadurch wird der natürliche Geschmack nicht verändert und sogar verstärkt.

Die heilenden Eigenschaften werden ebenfalls verbessert, aber die Farbe ändert sich.

Weder Propolis noch Honigtaumischung können dem Honig eine satte grüne Farbe verleihen.

Innerhalb der Gattung Apis gibt es nicht eine, sondern sieben Bienenarten. Viele von ihnen leben nicht in Bienenstöcken, aber ihre Waben sind für Menschen zugänglich und wie in gewöhnlichen Bienenhäusern mit Nektar gefüllt.

Nach der Honigernte können die Waben entnommen und das fertige Produkt verkauft werden. Am bekanntesten ist die Himalaya-Sorte, die in der Tabelle beschrieben wird.

In Russland gibt es keine Wildbienen.

Zedernholz sondert Honigtau ab und Bienen formen daraus ein Produkt mit einem charakteristischen Farbton.

Die Sorte ist künstlich: Den leichten Kräutern wird Zedernharz zugesetzt.

Das Verhältnis kann 1 zu 1 betragen.

Die Täuschung besteht darin, eine Meinung über den natürlichen Ursprung der Sorte aufzudrängen.

Das Produkt des ersten Pumpens, das in jedem Bienenhaus gewonnen wird, wird Mai genannt.

Die Sorte ist eine Vielzahl von Lichtkräutern. Die Dauer der Zuckerung hängt von der Zusammensetzung des Nektars ab, beträgt jedoch nicht mehr als ein Jahr.

Der maximale Nutzen stellt sich nach 5–6 Monaten Lagerung ein.

Eine Fälschung ist ein Produkt einer späteren Entwicklung.

In Australien und Neuseeland wächst eine Honigpflanze namens Teebaum.

Das Produkt aus seinem Nektar ist dick; es wird fast ein Jahr lang nicht kandiert.

Mit den heilenden Eigenschaften sind antiseptische und antivirale Wirkungen verbunden.

Bei der Verfälschung wird üblicherweise Melasse zugesetzt.

Jedes Bienenprodukt mit einem spezifischen Gewicht von 1,450 oder mehr wird als trocken bezeichnet.

Es gibt eine andere Definition: Trockenhonig ist Honigpulver oder -granulat, das in Wasser aufgelöst werden muss.

Bei der Verarbeitung gehen ätherische Öle verloren.

Die Frage der Zweckmäßigkeit bleibt offen.

Honigpflanzen aus den Nadelwäldern Sibiriens und des Altai bilden eine besondere und einzigartige Mischung mit heilenden Eigenschaften.

Das Produkt zuckert lange Zeit nicht und bleibt fast ein Jahr lang flüssig. Die Vorteile liegen im hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Sorte ist leicht an ihrer satten Farbe zu erkennen.

Ein obligatorisches Merkmal ist eine Kaffeetönung.

Die Sorte gehört zu den Lichtkräutern, die von Honigpflanzen in Laubwäldern gebildet werden.

Die Mischung enthält immer wilden Himbeernektar, der bei der Behandlung von Erkältungen nützlich ist.

Die ideale Ausgewogenheit der Inhaltsstoffe ist der Hauptvorteil der Sorte.

Den Fälschungen wird Melasse zugesetzt.

	Festung, %	Was wird hinzugefügt?	Notiz
Kosaken	05.06.2017	Wacholder, Piment	–
Opritschnaja	5.3	Ingwer, Zimt, Nelken	–
Streletskaya	5	Hagebutte	–
Fünf-Altyn	5	–	Statt Zucker - Malz
Halb halb	7,8 – 8,3	–	Es wird mehr Honig hinzugefügt + die Reifezeit verlängert
Zwei Griwna	4,8 – 5,8	–	–

Steppenhonigpflanzen verleihen dem Produkt eine dunkle Farbe, und die Sorte wird Steppe genannt, um zu betonen, dass der Nektar von Wildpflanzen gewonnen wird.

Auf bewirtschafteten Plantagen werden Pestizide eingesetzt, und der Imker sollte keinen einzigen Fehler machen.

Generell wird die Sorte wie folgt charakterisiert: Wiesenkräuter, oft dunkel und immer ohne Verunreinigungen.

Honeydew, also Honigtau, kommt in dem Naturprodukt nicht vor.

Auf den Feldern und Wiesen wachsen Honigpflanzen, die dem Produkt eine helle oder umgekehrt sehr dunkle Farbe verleihen.

Die Ackersorte kann auch anders als Wiesenstaude bezeichnet werden. Wir sprechen von Dutzenden von Nektaren, aber einer hat immer Vorrang.

Oregano-Nektar hilft bei Schlaflosigkeit und Salbei lindert Entzündungen.

Bei der Verfälschung wird Kristallzucker hinzugefügt.

Beim Auspumpen von Waben kommt jedes Produkt mit Sauerstoff in Kontakt. Es bildet sich eine Suspension oder ein Nebel, und die Reaktion findet auf der Oberfläche der Tröpfchen statt.

Je kleiner der Tropfen, desto mehr Oxide enthält die resultierende Mischung. Dieses Problem ist für kommerzielle Waben nicht typisch – sie werden in ihrer Originalform geliefert.

Es ist unmöglich, Wachswaben zu fälschen.

Das Fehlen einer Honigbestechung ist für den Imker kein Grund zur Trauer.

Zur Fütterung wird Sirup aus Wasser und Zucker verwendet.

Die Bienen füllen die Zellen mit mit Enzymen vermischtem Sirup. Nach der Entnahme aus der Wabe wird das Produkt schnell sauer.

Sie können einem handelsüblichen Bienenprodukt, das noch nicht kandiert wurde, eine Nussmischung hinzufügen.

Es enthält normalerweise Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse und Pinienkerne.

Die Farbe des Produkts wird braun, die harntreibenden und choleretischen Eigenschaften nehmen zu.

Es kommen unterschiedliche Technologien zum Einsatz und Honig entspricht nicht immer GOST.

Der Nektar vieler Pflanzen ist für den Menschen zwar nicht nützlich, aber schädlich.

Dazu gehören Azalee, Berglorbeer, Aconit, Sumpfwildrosmarin und einige andere.

Eine Lebensmittelvergiftung kann nicht ausgeschlossen werden.

Produkte aus verschiedenen monofloralen Sorten können gemischt werden.

Am häufigsten geschieht dies, um eine Fälschung anzufertigen.

Manchmal werden sogar Elite-Sorten verwendet.

Die Mischung ist nicht lange lagerfähig und sieht nicht wie ein Naturprodukt aus.

	Allergie	Dermatitis, Ekzeme usw.	Bluthochdruck
Rezept	2/3 EL. Alant, Süßholz, Eibischwurzel + kaltes Wasser 500 ml	Eine Handvoll Alantwurzel + 5 EL. ausgeschmolzenes Schmalz	1/2 EL. Alant- und Lakritzfarbe + 2 Tassen kochendes Wasser
Kochen	10-12 Stunden einwirken lassen.	1/4 Stunde brennen lassen.	1,5 Stunden im Dampfbad aufbewahren
Anwendung	1/3 EL. pro Tag, ggf. mit Honig (erhitzt)	Nachts schmieren	1/2 EL. 2-3 mal am Tag

Wir sprechen von einer künstlichen Sorte, die zu Hause gewonnen wird.

Die Mischung enthält normalerweise Honig, Zitronenmark und -schale.

Wir müssen bedenken, dass Zitrone die Blutdichte auf die gleiche Weise reduziert wie Ingwer. Es wird viele Kontraindikationen geben.

Klassifizierung der Sorten

Jede Sorte kann hell oder dunkel, blumig oder honigtaufarben sein. Darüber hinaus gehören nur monoflorale Sorten zur Elite. Gleiches gilt für niedrige Sorten – Raps, Sonnenblume usw. Der gesamte Honigtauhonig gilt laut russischem GOST als minderwertig.

Leichte Sorten

Es sind mehr helle monoflorale Sorten bekannt als dunkle. Diese beinhalten:

• Akazie;
• Kalk;
• Esparsette;
• Purpur;
• Jantaka (Kameldornhonig) usw.

Diese Aufteilung ist in den verschiedenen Ländern nicht unterschiedlich. Die Liste kann mehr als hundert Elemente enthalten.

Dunkle Sorten

Unter den dunklen Sorten gibt es viele seltene. Und wenn man sie bittet, sie aufzuzählen, werden normalerweise nur zwei genannt. Sie werden am Anfang der Liste aufgeführt:

• Kastanie;
• Buchweizen;
• Heidekraut;
• Klette;
• Eberesche;
• Tulpe;
• Kümmel;
• Karotte.

Die Heidelbeersorte ist umstritten.

Elite-Sorten

Zur Eliteklasse gehören mehrere Sorten:

• Kastanie;
• Akazie;
• Kalk;
• Buchweizen.

Hier ist die Liste für Russland. In einigen Ländern gilt die Nadelbaumsorte auch als Elite. Das Gleiche gilt auch für Süßkleehonig.

Seltene Sorten

Die wirklich seltenen Sorten sind die folgenden:

• Tabak;
• Karotte;
• Löwenzahn;
• Kürbis;
• Apfel;
• Weißdorn.

Letzteres gilt sogar als nicht existent. Weißdorn ist eine sehr wirkungslose Honigpflanze. Und in den Regalen ist es schwierig, Honig aus dem Nektar von Preiselbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren zu finden.

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