Das Rötlichste und Appetitlichste: Wir bereiten Weißweine zu. Hackfleisch für Weiße mit saftigem Fleisch: kulinarische Weisheiten meistern

Belyashi sind köstlich, saftig und appetitlich, allein wenn man dieses Wort laut ausspricht, ist es unmöglich, sie nicht zu wollen! Und die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen und selbst ein Kochanfänger wird diese Aufgabe problemlos bewältigen. Lesen Sie in diesem Artikel mehr über die Funktionen, Nuancen und Rezepte für die Zubereitung von Weißweinen.

Belyashi ist in unserem Land sehr beliebt und in jeder Stadt gibt es mehr als eine Verkaufsstelle. Dieses Gericht ist baschkirischen und tatarischen Ursprungs, gehört aber seit langem zu unserer Küche und ist eines der häufigsten Gerichte in Russland.

Belyashi sind frittierte Pasteten aus Hefe oder ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch oder Hackfleisch. Ein obligatorischer Punkt ist, dass Belyashi oben ein Loch haben sollten, durch das die Fleischfüllung sichtbar ist. In der Praxis werden Belyashi jedoch häufiger ohne dieses Loch hergestellt. In diesem Fall wäre es richtiger, solche geschlossenen Weißen Peremyach zu nennen, aber in unserem Land ist es üblich, sie bei ihrem üblichen Namen zu nennen.

Der Name „Belyash“ ist baschkirischen und tatarischen Ursprungs – in diesen Küchen wird das Wort „Belish“ verwendet, um große gebackene Kuchen zu beschreiben, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Geschlossene Pasteten, deren Rezept Belyashi sehr nahe kommt, werden in der tatarischen und baschkirischen Küche Peremyachi genannt.

Wie man Belyashi kocht

Foto: forum.nice-gorod.com

Die Zubereitung von Weißweinen ist nicht kompliziert. Sie müssen lediglich entscheiden, aus welchem ​​Teig Sie sie herstellen möchten und welche Füllung Sie verwenden möchten. Sie können sowohl fertigen, im Laden gekauften Tortenteig als auch selbstgemachten Tortenteig verwenden, letzterer schmeckt natürlich besser. Es kann ungesäuert, auf Hefebasis, mit Kefir oder Bier zubereitet werden – es gibt viele Möglichkeiten. Was die Füllung für Belyashi betrifft, so ist die häufigste Füllung eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch; Sie können Belyashi auch mit Huhn und Lamm zubereiten.

Wenn Sie sich entscheiden, Belyashi zuzubereiten, achten Sie außerdem darauf, dass Sie eine ausreichende Menge Zwiebeln haben. Ohne sie werden die Weißweine nicht so saftig und lecker. Erfahrene Köche empfehlen, zu einem Kilogramm Hackfleisch 250 Gramm bis 1 Kilogramm Zwiebeln hinzuzufügen – also von einem Viertel bis zu einem Verhältnis von eins zu eins.

Bei Weißfleisch werden dem Hackfleisch oft auch zerdrückter Knoblauch und sehr fein gehackte Kräuter zugesetzt – sie verstärken den Geschmack. Verschiedene Gewürze sind ebenfalls erlaubt, aber das ist Geschmackssache. Der Klassiker ist Hackfleisch aus Fleisch mit Zwiebeln, gepfeffert und gesalzen. Für schmackhaftes, saftiges weißes Fleisch ist auch Wasser wichtig – es empfiehlt sich, dem Hackfleisch Eiswasser hinzuzufügen. Erstens bindet es das Hackfleisch und macht es gleichmäßiger und flexibler. Zweitens werden solche Weißweine zarter und saftiger. Es wird nicht empfohlen, bei Weißen das ganze Ei zum Hackfleisch hinzuzufügen – das Eiweiß macht es härter und nimmt ihm die Saftigkeit, daher ist es besser, nur das Eigelb hinzuzufügen, aber in der Praxis verzichten Köche oft ganz darauf . Es ist genug Wasser für eine gute Portion Hackfleisch vorhanden.

Wie bereitet man also köstliche und saftige Weißweine zu? Mehr dazu in den Rezepten.

Rezept für klassisches Belyashi (offen)

Sie benötigen: für den Teig – 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 1 Ei, 30 g Lebendhefe oder 10–11 g Trockenhefe, 2–3 EL. Zucker, 3 EL. Wasser, 1 TL. Salz, Hackfleisch – 1 kg gehacktes Lamm- oder Rind- und Schweinefleisch, 4 Zwiebeln, Pfeffer, Salz.

Wie man klassisches Belyashi kocht. Hefe mit Zucker mischen, mit warmem Wasser oder Milch verdünnen, 5-7 Minuten schaumig lassen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen, leicht warme Milch hineingießen, das Ei unterschlagen, die Hefemischung dazugeben, salzen, den Teig 10-15 Minuten kneten – er sollte nicht hart sein sollte an deinen Händen kleben. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen, salzen und pfeffern, würzen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Für die Viskosität können Sie dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Eiswasser hinzufügen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, schneiden Sie gleich große Teigstücke ab, rollen Sie sie zu Kugeln (Durchmesser etwa 4 cm) und rollen Sie sie dann zu flachen Kuchen mit einer Dicke von etwa 1–1,5 mm und einem Durchmesser von etwa 18–20 cm aus. 1 EL in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Hackfleisch mit einem Hügel formen, die Ränder des Fladenbrots zur Mitte anheben und zusammendrücken, sodass in der Mitte ein Loch entsteht. Das entstandene weiße Fleisch mit der Handfläche leicht flach drücken, mit dem Loch nach unten in eine Bratpfanne mit heißem Öl (die Bratpfanne muss bis zu 2 cm ihrer Höhe mit Öl gefüllt sein) legen, bei mittlerer Hitze braun braten, wenden und auf der anderen Seite braten, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Es ist besser, die fertigen Belyashi in einem Hügel übereinander zu legen – so behalten sie die Wärme länger. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, können Sie sie auch zunächst mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Es stellte sich heraus, dass sich bei uns die Version der Weißen ohne Loch oben durchgesetzt hat. Wie man sie zubereitet, erfahren Sie im folgenden Rezept mit einer anderen Teigvariante.

Rezept zum Kochen geschlossener Weißweine

Foto: pirogki-legko.ru

Sie benötigen: für den Teig – 1 kg Mehl, 100 g Margarine, 30 g Lebendhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Eier, 1 Glas Milch, 2 EL. Zucker, 1 TL. Salz, für Hackfleisch – 1 kg Hackfleisch, 2-3 Zwiebeln, ½ Tasse Sahne, Milch oder abgekochtes Wasser, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man geschlossenes Belyashi kocht. Die Hefe zerbröckeln und mit warmer Milch verdünnen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Eier leicht schlagen, in die Hefemischung gießen, das gesiebte Mehl dazugeben, den Teig kneten, nicht heiße, geschmolzene Margarine dazugeben, Salz hinzufügen, den Teig kneten und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig unter Zugabe von Mehl kneten; falls der Teig zu klebrig ist, weitere 1-2 Stunden gehen lassen. Die Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen, Sahne oder eine andere Flüssigkeit hinzufügen und erneut vermischen. Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln, legen Sie sie auf eine bemehlte Fläche, lassen Sie sie 10 Minuten lang gehen, rollen Sie sie dann zu einem Kreis aus und geben Sie 1-2 Esslöffel in die Mitte. Hackfleisch, heben Sie die Ränder an und drücken Sie sie zusammen, drücken Sie jedes Weiß mit der Handfläche vorsichtig flach. Legen Sie die Belyashi mit der Nahtseite nach unten in eine erhitzte Bratpfanne mit Öl, braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie braun sind, drehen Sie sie dann auf die andere Seite und decken Sie sie bei mittlerer Hitze mit einem Deckel ab.

Sie können diese Belyashi nicht braten, sondern im Ofen backen, bis sie gar sind – dadurch wird das Gericht weniger nahrhaft. Diese Teigvariante ist zum Backen im Ofen geeignet.

Belyashi ist eine wunderbare Option für ein „Wochenendgericht“, wenn Sie Zeit zum Kochen haben. Nun, an Wochentagen können Sie sie aus im Laden gekauftem Teig zubereiten. Probieren Sie dieses köstliche, mit Ihren eigenen Händen zubereitete Gericht aus und erhalten Sie Komplimente von Ihren Lieben!

Im Allgemeinen ist Belyash ein weit verbreitetes Gericht in Russland und hat einen tatarischen Ursprung. Belyash ist eine frittierte Pastete aus Hefe- oder Blätterteig mit Fleischfüllung.

Normalerweise mache ich diese Pasteten aus Hackfleisch ohne Löcher, obwohl echter tatarischer Belyash immer noch aus Hackfleisch und immer mit einem Loch gemacht wird. Deshalb analysieren wir heute mit Ihnen die beliebtesten Kuchenrezepte, von denen einige möglicherweise neu für Sie sind oder von Ihrer Familie bekannt und geliebt werden.

Wir beginnen wie gewohnt mit dem klassischen Rezept. Ich liebe die Art und Weise, wie meine Mutter dieses Gericht zubereitet, sie macht es sehr saftig und unglaublich lecker.

Wir brauchen:

Teig

0,5 EL. l. Sahara

1/3 EL. Milch

warmes Wasser

0,5 EL. l. Salz

1 Päckchen Trockenhefe

Pflanzenfett

Hackfleisch

Rindfleisch

Pfeffermischung

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie das Mehl gut sieben.

2. Es muss gründlich gesiebt werden, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird.

3. Nehmen Sie nun eine tiefe Pfanne oder einen Teller. Die Eier unterrühren.

4. Zucker hinzufügen.

5. Nehmen Sie eine Gabel oder besser einen Schneebesen und schlagen Sie die Mischung.

6. Die Ei-Zucker-Mischung gut verrühren.

7. Gießen Sie nun ein Drittel Glas Milch hinzu.

Dies muss viermal durchgeführt werden. Das heißt, Sie sollten 4 Gläser bekommen.

9. Alle vier Gläser in die Pfanne gießen.

10. Und noch einmal gut schlagen.

11. Salz hinzufügen und vermischen.

12. Gießen Sie eine Packung Hefe in die resultierende Mischung.

13. Und alles gründlich schlagen.

14. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

15. Mit einem Schneebesen schlagen.

16. Nehmen Sie dann Sonnenblumenöl, machen Sie sich eine Hand schmutzig und kneten Sie mit dieser Hand den Teig.

Beratung: Der Teig muss in eine Richtung geknetet werden!!

17. Der Teig muss geknetet werden, bis er dick und weich wird.

18. Jetzt müssen Sie 1,5 EL hinzufügen. l. Sonnenblumenöl.

19. Und den Teig eine halbe Minute lang weiterkneten.

20. Nun den Teig leicht bemehlen.

Stellen Sie sicher, dass keine Zugluft vorhanden ist. Der Teig sollte 2 – 3 Mal gehen. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Hackfleischs.

22. Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in Stücke.

23. Dann schneiden wir auch das Schweinefleisch. Hackfleischverhältnis: 2/3 - Schweinefleisch; 1/3 - Rindfleisch.

24. Nun die Zwiebel hacken.

25. Und schneiden Sie auch ein Fünftel des Kohls mit einer Gabel ab. Beachten!! Nach Belieben Kohl hinzufügen. Es macht die Weißweine einfach viel saftiger.

26. Und wir mahlen alle diese vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf.

27. Alles gut vermischen.

28. Nach Belieben Gewürze, Salz, eine Paprikamischung und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Und alles noch einmal gut verrühren.

29. Sie müssen dem Hackfleisch außerdem 2-3 Gläser kaltes Wasser hinzufügen. Mischen.

30. Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit dem Formen des Eiweißes. Zunächst muss die Arbeitsfläche mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.

31. Jetzt schneiden wir ein Stück Teig ab und formen so etwas wie eine Kugel.

32. Bereiten Sie mehrere Bälle auf einmal vor.

Vergessen Sie nicht, den restlichen Teig abzudecken.

33. Jetzt backen wir Fladen, der Teig sollte an den Rändern dünner sein.

34. Eine Portion Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen.

35. Wir sammeln unsere zukünftige Tünche vorsichtig in einer Tüte und heben die Ränder ein wenig an.

36. Drücken Sie leicht auf den Kuchen und lassen Sie oben ein kleines Loch.

37. Eine Bratpfanne mit reichlich Sonnenblumenöl gut erhitzen.

38. Legen Sie das Eiweiß vorsichtig mit der Seite ohne Loch nach oben ein.

39. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

40. Legen Sie das fertige Eiweiß auf eine Serviette, damit unnötiges Öl austritt.

41. Jetzt sind unsere köstlichen Weißweine fertig.

Das klassische Felchen-Rezept ist etwas lang geworden, aber jeder kann es lecker zubereiten!! 🙂

Belyashi mit tatarischem Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir brauchen:

Wasser - 1 Glas

Mehl - 2,5 Tassen

Zucker - 1 Teelöffel

Salz - 1 Teelöffel

Hefe - 1 Teelöffel

Pflanzenöl – 1/2 Tasse (+ zum Braten)

Rindfleisch - 500 Gramm

Zwiebel - 2 Stück

Grüns - nach Geschmack

Pfeffer - nach Geschmack

KOCHMETHODE:

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen.

2. Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.

4. Einen homogenen Teig kneten und 1,2-2 Stunden gehen lassen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu schlagen.

5. Für die Füllung das Rindfleisch mit Zwiebeln zerkleinern, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Alles gut vermischen. Wenn Sie jedoch echtes tatarisches Belyashi zubereiten möchten, ist es besser, das Fleisch in mittlere Stücke zu schneiden und auch mit Gewürzen zu vermischen.

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

7. Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Teile.

8. Mit der Hand zu einem flachen Kuchen kneten. Verteilen Sie die Füllung großzügig und achten Sie darauf, dass keine Füllung an die Ränder gelangt.

9. Versiegeln Sie nun die Kanten sorgfältig, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.

10. Eine große Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

11. In Öl geben und die Belyashi von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf ein Papiertuch geben, um das restliche Fett zu entfernen.

Beachten: Braten Sie die Pasteten immer in reichlich Öl an, damit sie gleichmäßig gebräunt sind.

Faules Belyashi auf Kefir mit Hackfleisch

Es gibt so ein saftiges Lazy-Rezept für Weißwein mit Hackteig aus Kefir. Lasst uns diese frittierten Kuchen probieren?! Wenn Ihnen diese Kuchen gefallen haben, schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare. 😎

Wir brauchen:

Für den Test:

Kefir - 500 ml

Ei - 1 Stk.

Backpulver - ½ Teelöffel

Zucker - ½ Teelöffel

Salz - eine Prise

Mehl - etwa 300 gr. (siehe Konsistenz)

Für die Füllung:

Hackfleisch - 300-400 gr.

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Zwiebel - 1 Stk.

Zum Braten:

Pflanzenöl (raffiniert) - 80-100 ml

KOCHMETHODE:

1. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.

2. Erwärmen Sie den Kefir leicht – er sollte warm, aber nicht heiß sein. Lösen Sie das Backpulver im fermentierten Milchprodukt auf, lassen Sie es einige Minuten einwirken und gießen Sie es dann in die Eimischung. Mischen.

3. Nach dem Sieben durch ein feines Sieb nach und nach das Mehl hinzufügen und kräftig verrühren. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand ohne Klumpen. Die Konsistenz der Masse sollte ähnlich dicker Sauerrahm sein. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.

4. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit sehr fein gehackten Zwiebeln vermischen. Aus der Fleischmasse kleine „Fleischbällchen“ formen und diese mit der Handfläche zu flachen Fladen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen.

5. Jetzt erzähle ich dir, wie man ein solches Gericht richtig frittiert. Bedecken Sie den Boden einer geräumigen Bratpfanne mit einer dünnen Schicht raffiniertem Öl und erhitzen Sie es. Den Teig mit einem Esslöffel in Form von kleinen Küchlein auf eine heiße Oberfläche geben. Auf jedes Stück die vorbereitete Füllung geben. Bei einigen Rezepten für Lazy Whites wird das Hackfleisch beim Kneten sofort in den Teig gegeben und vermengt – wenn Sie möchten, können Sie diese Option zum Vergleich ausprobieren.

6. Gießen Sie etwas Teig auf die Fleischmasse und lassen Sie dabei ein Loch frei, damit die Füllung schneller frittieren kann. Lazy Belyashi bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der Boden gebräunt ist, drehen Sie die Produkte um und braten Sie sie von der anderen Seite an.

7. Legen Sie frisch zubereitete Lazy Whites mit Hackfleisch sofort auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen. Etwas abkühlen lassen und servieren!

Alles ist schnell und einfach. Ich wünsche dir guten Appetit!!

Das ist interessant!! Die Tataren und Baschkiren nennen Belyash „Belish“.

Leckeres Belyashi in einer Bratpfanne

Das folgende Rezept für Weißwein ist sehr lecker und hausgemacht. Frittierte Kuchen nach diesem Rezept sind immer ein Erfolg.

Der Belyashi-Teig wird weich und luftig und die Füllung ist sehr saftig. Natürlich ist das Belyashi-Gericht sehr kalorienreich, aber manchmal kann man sich auch leckere Kuchen gönnen.

Wir brauchen:

Teig:

Mehl - 0,8 - 1 kg

Milch – 400 ml

Ei - 2 Stk.

Trockenhefe - 11 gr.

Zucker - 2 EL.

Salz - 1 TL.

Pflanzenöl - 2 EL.

Für die Füllung:

Kalbfleisch - 400 gr.

Schweinefleisch - 100 gr.

Mittlere Zwiebel - 3 Stk.

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Butter - 50 gr.

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen, die Milch leicht erwärmen (etwas wärmer als Zimmertemperatur) und die Hefe darin auflösen.
2. Milch mit Hefe mit geschlagenen Eiern vermischen, 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und 2/3 Teile Mehl, gut vermischen.
3. Dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig ersetzen.
4. In eine Form geben, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 - 1,5 Stunden gehen lassen, dabei einmal durchkneten.
5. Als nächstes bereiten wir die Füllung für unsere Pasteten vor: Mahlen Sie das Kalb- und Schweinefleisch in einem Fleischwolf. Zwiebel und Butter auf einer groben Reibe reiben und mit dem Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abgekochtes Wasser (2-3 EL) und weiche Butter dazugeben, damit das Hackfleisch saftiger wird, ggf. Gewürze hinzufügen gewünscht.
6. Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Tisch zu einem Strang ausrollen und in Stücke schneiden.
7. Jedes Stück zu einem flachen Kuchen zerdrücken, einen vollen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder schützen und in der Mitte ein Loch lassen.
8. Lassen Sie das Eiweiß 20 Minuten gehen. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Stücke mit dem Loch nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten. Dann auf die andere Seite wenden und anbraten.

Es ist besser, duftendes Belyashi heiß zu essen, dann wird die Füllung auf jeden Fall saftig! Sehr lecker! Essen Sie für Ihre Gesundheit.

Belyashi aus Blätterteig

Haben Sie schon einmal Blätterteig-Belyashi probiert?! Dies wird wahrscheinlich vielen seltsam vorkommen. Aber solche Kuchen sind wirklich sehr lecker, enthalten nur 26 Kilokalorien und sind im Gegensatz zu klassischen Weißweinen schnell zubereitet.

Wir brauchen:

Blätterteig - 500 Gramm

Hackfleisch - 500 Gramm

Zwiebeln - 1 Stück

Karotte - 1 Stück

Ei - 1-2 Stück

Hartkäse - 150 Gramm

Salz – Nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack

KOCHMETHODE:

1. Kaufen Sie das Hackfleisch, das Ihnen schmeckt, in diesem Fall spielt es keine Rolle. Aber am besten ist es, Schweinefleisch mit Rindfleisch zu nehmen. Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten und mit Hackfleisch vermischen, für eine bessere Konsistenz ein Ei hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Kaufen Sie fertigen Blätterteig im Voraus. Lassen Sie den Teig zunächst auftauen. Kreise daraus ausschneiden. Machen Sie Löcher in die Hälfte der Fladenbrote (am besten geht das mit einem Glas).
3. Geben Sie die Füllung in Becher ohne Löcher und verschließen Sie sie mit dem „undichten“ Becher. Die Teigränder mit einer Gabel verschließen.
4. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Besprühen Sie damit die Zentren zukünftiger Weißtöne. Alle Produkte mit Ei bestreichen.
5. Es bleibt nur noch, unser Gebäck auf einem Backblech zu backen. 30 Minuten bei 180 Grad garen. Jetzt können auch Sie köstliches Belyashi probieren!

Rezept für Felchen, im Ofen gegart. Videorezept

Nun, da ich die Frage nach dem Kaloriengehalt von Weißweinen aufgeworfen habe, ist das folgende Rezept für diejenigen gedacht, die solche Kuchen lieben, aber auf Diät sind. Belyashi im Ofen!! Schauen Sie sich das Videorezept für saftige Weißweine an. Ich denke, die Zubereitung wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten.

Weiße Zucchini

Wir brauchen:

Zucchini - 500 gr.

Gehacktes Hähnchen (jede Art kann verwendet werden) – 300 gr.

Hühnerei - 2 Stk.

Weizenmehl (gehäuft) – 6 EL. l.

Frühlingszwiebeln – 1 Bund.

Dill - 1 Bund.

Knoblauch - 4 Zähne.

Soda - 0,5 TL.

Schwarzer Pfeffer

KOCHMETHODE:

1. Bereiten Sie zunächst die Fleischfüllung vor: Ein Ei zum Hackfleisch geben, den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Zucchini reiben, das Ei, fein gehackte Zwiebeln und Dill, Mehl, Soda, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen.

3. In eine Pfanne mit erhitztem Öl die Zucchinimasse schichtweise geben, dann die Fleischfüllung und erneut die Zucchini.

4. Auf beiden Seiten anbraten, eventuell abgedeckt, damit das Innere besser durchgebacken wird.

5. Sie können es mit Sauerrahm oder Ihrer anderen Lieblingssauce servieren.
Guten Appetit!

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Weißzucchini sehr einfach, und wenn Sie Zucchiniweiß noch nicht probiert haben, werden Sie dieses Gericht nach der Lektüre dieses Artikels auf jeden Fall probieren wollen, oder?! 😎

Üppiges Belyashi mit Hühnchen

In diesem Rezept kochen wir Belyashi in einer Bratpfanne aus gehacktem Hühnchen. Das Geheimnis fluffiger Weißweine liegt übrigens in der Zubereitung von Hefeteig. Es ist die Hefe, die unseren Kuchen den herrlichen Effekt verleiht. Und noch ein Geheimnis zur Pracht der Weißweine... schnell weiterlesen im Rezept!!

Wir brauchen:

Für den Test:

Wasser – 300 ml

Mehl - 18 EL. Löffel (3,5 Tassen)

Trockenhefe – 15 gr.

Mayonnaise – 0,5 Tassen

Ei – 1 Stck.

Zucker – 20 gr.

Salz – 10 gr.

Für die Füllung:

Zwiebeln – 2 Stk.

gehacktes Hähnchen – 300 gr.

Ghee - 1 EL. Löffel (optional)

Gewürze - nach Geschmack

Sonnenblumenöl zum Braten von Eiweiß

KOCHMETHODE:

1. Zuerst müssen Sie wie üblich den Teig hineinlegen. Gießen Sie auf Körpertemperatur erhitztes Wasser in eine große Schüssel. Die Hefe einfüllen, aufgehen lassen und umrühren.

2. Geben Sie ein Glas Mehl, Salz und Zucker hinzu.

3. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um, damit keine Mehlklumpen darin zurückbleiben. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, damit er etwa dreißig Minuten gehen kann. In dieser Zeit wird es gut aufgehen.

4. In einer separaten Schüssel Ei und Mayonnaise vermischen. Mayonnaise ist die geheime Zutat für Flauschigkeit. Die Ei-Mayonnaise-Mischung in den Teig gießen und verrühren.

5. Das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Anfangs kann es an den Händen kleben bleiben, aber fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kein weiteres Mehl hinzu.

6. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch. Den Teig gut durchkneten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einer Plastiktüte abdecken und eine Stunde gehen lassen.

7. Bereiten Sie die Füllung für das Eiweiß vor. Zerkleinern Sie dazu die Zwiebel in einem Mixer und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie gehacktes Hähnchen, Gewürze und Ghee hinzu. Das Hackfleisch gut durchkneten.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit dem Modellieren. Ich werde mich nicht wiederholen, sondern die Rezepte oben lesen und die für Sie bequemste Methode auswählen.

9. Die Belyashi in einer Pfanne in heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Zuerst die eingeklemmte Seite anbraten. Um zu verhindern, dass die Füllung roh bleibt, gießen Sie so viel Öl hinein, dass die Pasteten zur Hälfte darin eingetaucht sind.

Haben Sie Ihr eigenes Geheimnis für pralles Weiß? Bitte teilen Sie es in den Kommentaren. 😉

Schnelle hausgemachte Weißweine

Nehmen Sie Folgendes Produkte: Mehl – ​​500 Gramm, Milch – 1 Glas, Hefe – 30 Gramm (frisch), Zucker – 1 Teelöffel, Ei – 1 Stück, Salz – 1,5–2 Teelöffel (0,5 Teelöffel – für Teig, der Rest – für Hackfleisch), Hackfleisch – 500 Gramm, Zwiebeln – 2–3 Stück, Pflanzenöl – 500 ml (2–3 Esslöffel für den Teig, der Rest zum Braten), gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

So kochen Sie Belyashi schnell:

1. Zucker und Hefe in die warme Milch geben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Sieben Sie das Mehl in die Schüssel, in der wir den Teig machen. Fügen Sie die Hefelösung und die mit Salz vermischten Eier hinzu. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten.
3. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und beginnen Sie mit der Füllung.
4. Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Ich empfehle, die gehackte Zwiebel etwas zu zerdrücken, damit sie ihren Saft freisetzt. Gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie können beliebige andere Fleischgewürze hinzufügen. Gut mischen.
5. Fetten Sie den Tisch und das Nudelholz mit Pflanzenöl ein.
6. Rollen Sie die Teigkugeln zu etwa einem halben Zentimeter dicken Fladen aus und legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte.
7. Wir backen Kuchen. Je nach Lust und Laune können Sie es dreieckig oder rund gestalten. Das Wichtigste ist, dass in der Mitte ein Loch sein sollte.
8. In gut erhitztem Pflanzenöl anbraten. Zuerst braten wir die Seite des weißen Fleisches mit dem Loch und den Nähten an.
9. Legen Sie die frittierten Belyashi auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Alle unsere Belyashi sind essfertig!!

Und renne, um alles vorzubereiten und saftige Weißweine zu essen. 😛 Bis bald!!

Mit freundlichen Grüßen Tatyana Kashitsina.

Zinaida Obraztsova | 30.07.2015 | 1385

Zinaida Obraztsova 30.07.2015 1385

Selbstgemachtes Belyashi kann jedem der beliebtesten Wurstsandwiches würdig Konkurrenz machen. Leckeres, appetitliches und sehr nahrhaftes Gericht!

Natürlich müssen Sie viel mehr Zeit damit verbringen, hausgemachten Wittling zuzubereiten, als Cervelat zu hobeln. Das Ergebnis der aufgewendeten Mühe und Zeit wird jedoch alle Erwartungen übertreffen.

Sie können Belyashi, mit Ihren eigenen Händen zubereitet, nicht nur auf dem Esstisch servieren, sondern auch als Snack zur Arbeit und sogar zum Picknick mitnehmen.

Saftige Weißweine

Zutaten:
zum Testen

• 0,5 l Wasser,
• 1 EL. Trockenhefe,
• eine Prise Salz,
• eine Prise Zucker
• 100 g Margarine,
• 1 EL. Pflanzenöl + Frittieröl,
• Mehl (wie viel Teig wird benötigt),

für Hackfleisch

• 500 g beliebiges Hackfleisch,
• 5 mittelgroße Zwiebeln,
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

So bereiten Sie saftiges Belyashi zu:

Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz, Zucker, geschmolzene Margarine und Pflanzenöl hinzufügen.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig weich ist, ähnlich wie Kuchen. Lassen Sie den Teig 2-3 Mal gehen und beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Füllung.

Salz, Pfeffer, im Fleischwolf gehackte Zwiebeln und fein gehackte Kräuter zum Hackfleisch geben.

Das fertige Hackfleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geben, sodass die weiße Füllung im Mund zergeht.

Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne, wie zum Frittieren, und erhitzen Sie es.

Den Teig auf einen gefetteten Tisch legen. Formen Sie daraus walnussgroße Kugeln. Nehmen Sie eine der „Nüsse“, drücken Sie sie flach und geben Sie etwa 2 EL darauf. füllen und mit einer weiteren abgeflachten „Nuss“ bedecken. Schützen Sie die Kanten der Tünche.

Die Belyashi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Legen Sie das fertige Weiß zunächst auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller, damit überschüssiges Fett vom Papier aufgenommen wird.

Schnelle Weiße

Zutaten:

zum Testen

• 2 EL. Kefir,
• 0,5 TL Salz,
• 0,5 TL Backpulver,
• 0,5 TL Sahara,
• Mehl (so viel der Teig braucht, er sollte dick werden, wie Pfannkuchen).

Für die Füllung

• 500 g beliebiges Hackfleisch,
• 10 mittelgroße Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen,
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie schnell Weißwein zu:

Fügen Sie der warmen Milch Soda hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um. Anschließend Salz und Zucker dazugeben und alles noch einmal gut vermischen.

Beginnen Sie nach 5-10 Minuten mit dem Einrühren des Mehls. Mehl hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Dazu das Hackfleisch salzen und pfeffern, in einer Spezialpresse zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und gründlich durchkneten.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl, geben Sie 1 Esslöffel Teig hinein, geben Sie die Füllung darauf und gießen Sie den zweiten Löffel Teig hinein.

Die Belyashi bei mittlerer Hitze unter dem Deckel anbraten.

Offenes Belyashi (klassisches Rezept)

Zutaten:

zum Testen

• 1 kg Mehl,
• 500 ml Milch,
• 1 Ei,
• 10-11g Trockenhefe,
• 2-3 EL. Sahara,
• 3 EL. Wasser,
• 1 Teelöffel Salz,

für Hackfleisch

• 1 kg beliebiges Hackfleisch,
• 4 Zwiebeln,
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie klassisches Belyashi zu:

Nachdem Sie die Hefe mit dem Zucker vermischt haben, verdünnen Sie die Mischung mit warmem Wasser und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang stehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, warme Milch hineingießen, das Ei unterrühren, die Hefemischung dazugeben, salzen und den Teig gut durchkneten.

Der „richtige“ Teig sollte leicht an den Händen kleben und nicht zäh sein.

Den fertigen Teig mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Lassen Sie die Füllung eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (je etwa 4 cm Durchmesser) und diese dann zu Fladen mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern und einer Dicke von 1-2 mm ausrollen.

1 EL in die Mitte jedes Kreises geben. Hackfleisch auf einen Haufen legen, die Teigränder zur Mitte anheben und zusammendrücken, sodass in der Mitte Löcher entstehen.

Pflanzenöl in eine tiefe, dickwandige Bratpfanne gießen (die Ölschicht sollte mindestens 2 Zentimeter betragen) und auf das Feuer stellen.

Legen Sie die Belyashi mit der Lochseite nach unten in eine Bratpfanne mit heißem Öl und braten Sie sie abgedeckt bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.

Um die fertigen Weißweine länger heiß zu halten, legen Sie sie übereinander. Bei Bedarf mit einer Serviette oder einem Papiertuch vortrocknen.

Guten Appetit!

Kommentare unterstützt von HyperComments

Heute lesen

1936

Gesundheit + Diäten
Wie kann man einen Nachtfresser einschläfern lassen?

Wir sind alle kleine Fresser. Zeigen Sie mir mindestens eine Person, die nicht gerne leckeres Essen isst oder einfach nur genießt ...

Leckerer und fluffiger Teig in Belyashi wird natürlich nicht überflüssig sein. Doch ohne saftige Füllung verliert dieses Gericht seine ganze Originalität und damit eine beeindruckende Fangemeinde. Daher enthält jedes Rezept Empfehlungen, wie man das Hackfleisch für den Wittling saftiger und schmackhafter macht und diese Saftigkeit bis zum Ende des Garvorgangs beibehält, um am Ende echten Genuss beim Verzehr dieses scheinbar einfachen, aber so beliebten Fleisches zu bekommen Snack für viele.

Wir bieten eine Auswahl der effektivsten Tipps zur Steigerung der Saftigkeit von Hackfleisch für Weiße, die wir im nächsten Rezept besprechen.

Wie bereitet man saftiges Hackfleisch für weißes Fleisch zu?

• Hackfleisch – 650 g;
• Zwiebel – 320 g;
• zerstoßenes Eis oder Eismilch – 100 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Für Weiße ist es besser, kein fertiges Hackfleisch zu kaufen, sondern es selbst zuzubereiten und dabei gleiche Mengen fettes Schweine- und Rindfleisch zu verwenden. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch und zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf mit feinem Gitter. Falls gewünscht und eine feinere Füllungsstruktur gewünscht wird, das Fleisch zweimal drehen. Berücksichtigen Sie bei der Zugabe von Zwiebeln, dass davon recht viel im Hackfleisch enthalten sein sollte, etwa halb so viel wie Fleisch. Wir putzen es und hacken es möglichst fein in Würfel, drehen das Gemüse aber nicht zusammen mit dem Fleisch im Fleischwolf, das kommt der Saftigkeit nicht zugute, eher im Gegenteil.

Als nächstes kommt noch ein Tipp für die Saftigkeit. Sie müssen dem Hackfleisch etwas gekühlte Milch hinzufügen, vorzugsweise gemischt mit Eiskristallen oder einfach gefrorenem Wasser. Aber in diesem Fall kochen wir die Produkte nach dem Umdrehen auf das zweite Fass unter dem Deckel bei mäßiger Hitze weiter, damit die Füllung Zeit zum Frittieren hat, denn Eis verlangsamt den Prozess noch.

Würzen Sie das Hackfleisch mit gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch mit Ihren Lieblingsgewürzen und lassen Sie es einige Zeit ziehen. Wir salzen die Masse unmittelbar vor dem Formen der Produkte, wodurch die Füllung auch saftiger wird.

Viele Leute raten, beim Formen von Felchen kein Loch zu hinterlassen, um die maximale Saftigkeit zu erhalten. Aber eine authentische Version eines klassischen Gerichts bietet einen anderen Ausweg. Wenn Sie mit dem Frittieren der Produkte beginnen, achten Sie darauf, diese in gut erhitztes Öl einzutauchen, und zwar immer mit dem Loch nach unten. Dadurch wird die Füllung verschlossen und der gesamte Saft bleibt im Inneren. Gleichzeitig beachten wir die einzige Bedingung: Das Belyashi darf nur einmal umgedreht und mit dem Loch nach oben zu Ende gebraten werden, daher sollte die Öltemperatur in diesem Moment nicht zu hoch gehalten werden, damit die Füllung Zeit hat braten und der Teig brennt nicht. In diesem Fall können Sie nach dem Umdrehen einen Löffel kochendes Öl in das Loch in der Füllung gießen, was den Bratvorgang etwas beschleunigt und zusätzlich für Saftigkeit sorgt.

womanadvice.ru

Hackfleisch nach Belyashi-Rezept saftig und lecker

Wie lecker das Belyashi wird, hängt nicht nur vom Teig, sondern auch vom Hackfleisch ab. Hackfleisch für Weiße muss auf jeden Fall eine flüssige Konsistenz haben. Dadurch wird das fertige Gericht saftig.

– 300 Gramm fettes Schweinefleisch,

– eine kleine Menge Milch,

– 70 Gramm Zwiebeln,

- gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Spülen Sie das fette Schweinefleisch gründlich und vorsichtig unter fließendem Wasser ab.

2. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit einem Baumwolltuch oder sauberen Servietten ab.

3. Schneiden Sie das Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke.

4. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

5. Schweinefleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.

6. Das resultierende Hackfleisch salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch mit einem Löffel gründlich durchkneten.

7. Geben Sie eine kleine Menge sauberes abgekochtes Wasser oder Milch zum vorbereiteten Hackfleisch. Nochmals gut vermischen. Milch oder Wasser machen das Hackfleisch flüssiger und saftiger.

Es wird nicht empfohlen, fertiges Hackfleisch, das zur Herstellung von weißem Fleisch bestimmt ist, über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Aufgrund der darin enthaltenen Zwiebeln beginnt es innerhalb weniger Stunden dunkler zu werden. Hackfleisch muss innerhalb der ersten Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden.

elena-cook.ru

Geheimnisse der Herstellung saftiger Weißweine

Belyashi ist ein herzhaftes und zugleich einfaches Gericht der tatarischen Küche. Runde (Käsekuchenform) oder dreieckige Form mit Loch, Pasteten aus zartem Teig mit saftig-aromatischer Fleischfüllung, in Öl knusprig frittiert. Erwachsene und Kinder lieben sie. Der Kauf von Belyashi in Geschäften ist nicht immer gesundheitsschädlich. Wir empfehlen Ihnen daher, sie direkt zu Hause zuzubereiten. Es ist völlig einfach und sehr lecker. Sie können dies überprüfen, indem Sie unseren Artikel lesen!

Um die Herstellung von Weißwein so weit wie möglich zu vereinfachen, können Sie den Teig kaufen. Dies kann normaler Kuchenhefeteig sein.

Damit die Weißen saftig werden, nehmen sie zwei Sorten Hackfleisch: Rind und fettes Schweine- oder Lammfleisch. Aber auch mit magerer Rindfleischfüllung erhält man saftiges Belyash. Dazu müssen Sie dem Hackfleisch vor dem Formen des Eiweißes zerstoßenes Eis hinzufügen. Die Hauptsache ist, alles sehr schnell zu machen, damit das Eis in der Füllung erst während des Bratvorgangs zu schmelzen beginnt. Das Geheimnis besteht darin, dass das Eis beim Schmelzen alle Gewürze des Hackfleischs aufnimmt und die weiße Fleischfüllung saftig und aromatisch macht.

Während des Bratvorgangs nimmt das Eiweiß nicht viel Öl auf, wenn Sie 1 Esslöffel Alkohol in die Bratpfanne gießen.

Quelle: liveinternet.ru

Das Braten des Eiweißes sollte auf jeder Seite etwa 5 Minuten dauern. Sie müssen so viel Öl zum Braten hinzufügen, dass es die Hälfte des weißen Fleisches bedeckt. Es ist sehr wichtig, die Weißen so zu platzieren, dass sie sich nicht berühren.

Während des Bratvorgangs sollte die Belyash zuerst auf der Seite ausgelegt werden, auf der sich das Loch befindet. Auf diese Weise gart es gut und behält den gesamten Saft im Inneren.

Quelle: youtube.com

Nachdem Sie die Belyashi auf beiden Seiten in kochendem Öl gebraten haben, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um alles überschüssige Fett zu entfernen.

Damit das Eiweiß nach dem Garen weich wird, können Sie es für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, dann in eine Pfanne geben und mit einem Deckel oder Handtuch abdecken.

Hausgemachte Weißweine

Quelle: vkusno-em.net

• Milch, 250 ml
• Ei, 1 Stk.
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, 1 EL.
• Pflanzenöl, 2 EL.
• Hefe, 30 gr.
• Mayonnaise, 1 EL.
• Mehl, 500 gr.
• Hackfleisch, 500 gr.
• Zwiebel, 1 Stk.
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

1. Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2. Das Ei mit Mayonnaise verquirlen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzufügen und erneut gut durchkneten.
3. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, um sein Volumen zu erhöhen. Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er in kleine Kugeln geteilt und jeweils dünn zu einem flachen Kuchen ausgerollt werden.

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchkneten.
3. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Fladenbrots und drücken Sie diese mit der Handfläche fest. Den Rand des Teigs kreisförmig zur Mitte hin zusammenfassen, vorsichtig zusammendrücken, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.

Die Belyashi in kochendem Öl auf beiden Seiten 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

www.koolinar.ru

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Felchen in der Pfanne mit Fotos

Weißwein zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie müssen nur Hefeteig und gutes Hackfleisch zubereiten. Dann erhalten Sie saftige Weißweine mit knuspriger Kruste. Alle Männer werden dieses Gericht zu schätzen wissen. Der Name dieses Gebäcks leitet sich vom tatarischen Wort „belish“ ab, was „großer gebackener Kuchen“ bedeutet.

Geschirr: eine Bratpfanne, in der die Belyashi gebraten werden, ein Nudelholz zum Ausrollen des Teigs und ein Messer.

Zutaten

• Hefe (frisch) – 50 g.
• Mehl – ​​2,5 Tassen.
• Milch – 200 ml.
• Zucker – 1 TL.

• Salz - nach Geschmack.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Hackfleisch – 300 g.

So wählen Sie das richtige Hackfleisch aus

Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, kaufen Sie gutes Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch) und machen Sie das Hackfleisch selbst. Wenn Sie noch Hackfleisch kaufen, dann beachten Sie meine Tipps zur Auswahl:

1. Hackfleisch kann eingefroren oder gekühlt werden. Wählen Sie am besten gekühlt, da es nicht zu lange gelagert werden kann. Gefrorenes Hackfleisch hingegen ist unbegrenzt haltbar. Und es ist sehr schwierig zu überprüfen, wie lange es auf der Theke lag. Darüber hinaus wird in Supermärkten häufig das Verfallsdatum auf einen späteren Zeitpunkt verschoben.
2. Die Qualität von Hackfleisch lässt sich auch anhand des Saftes bestimmen, der beim Auftauen freigesetzt wird. Wenn überhaupt kein Saft vorhanden ist, enthält dieses Produkt höchstwahrscheinlich feuchtigkeitsspeichernde Zusätze. Frisches Hackfleisch sollte rosa Saft enthalten. Wenn der Saft dunkel und trüb ist und außerdem einen unangenehmen Geruch hat, ist das Produkt abgestanden.
3. Achten Sie immer auf die Kennzeichnung des Hackfleisches. Dort sollte die detaillierte Zusammensetzung des Produkts angegeben werden. Sein Energiewert, Haltbarkeit. Wenn das Hackfleisch in eine einfache Folie eingewickelt ist, ohne dass Informationen darüber vorliegen, sollte ein solches Produkt nicht gekauft werden.
4. Das Hackfleisch sollte keine Fremdgerüche aufweisen. Ein hochwertiges Produkt mit gleichmäßig leuchtender Farbe ohne dunkle Einschlüsse.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Erster Schritt

1. Erwärmen Sie die Milch etwas, damit sie warm, aber nicht heiß ist.

Hefe, Salz, Zucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig vermischen.

Die Hauptanforderungen an den Teig sind wie immer, dass er nicht an den Händen klebt, aber auch nicht zu fest ist.

Den Teig gehen lassen.

Zweiter Schritt

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Haben Sie keine Angst, viele Zwiebeln hineinzugeben. Um das Hackfleisch für die Weißen mit Fleisch saftig zu machen, muss man fast genauso viel Zwiebel wie Fleisch nehmen.

Dritter Schritt

1. Den Teig in 8 Teile teilen.

Jedes Stück zu einem Fladenbrot ausrollen.

Legen Sie die Füllung auf jede Tortilla und drücken Sie sie zusammen, sodass oben ein Loch entsteht.

Vierter Schritt

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne, sodass mehr als die Hälfte der Kuchen bedeckt ist. Dies ist notwendig, damit sie gut frittiert werden.
2. Sie müssen zuerst mit dem Loch nach unten braten.

Dann müssen Sie den weißen Kuchen umdrehen und zu Ende braten, indem Sie heißes Pflanzenöl aus der Bratpfanne in den Kuchen geben. So wird die Füllung nicht durchnässt.

Videorezept für Weißwein in der Pfanne

Ich lade Sie ein, sich dieses Video anzusehen. Dieses visuelle Rezept hilft Ihnen, köstliche Weißweine richtig zuzubereiten.

Manchmal wird Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln gekocht, manchmal sogar mit Hirse oder Reis. Dies sind traditionelle Rezepte. Wenn Sie die Füllung und Form ändern, erhalten Sie einen normalen Kuchen. Was einen Belyash zu einem Belyash macht, ist die Fleischfüllung und seine einzigartige Form. Belyashi wird als eigenständiges Gericht serviert. Dies ist ein sehr sättigendes und ziemlich fetthaltiges Gebäck.

Ich empfehle auch, Belyashi im Ofen zu backen; sie sind nicht weniger lecker als in der Bratpfanne. Oder Belyashi mit Kefir, sie haben einen sehr leckeren und zarten Teig. Außerdem möchte ich Sie auf zwei weitere Rezepte aufmerksam machen. Dies ist eine Pastete mit Fleisch und eine Pastete mit Fisch.

www.svoimirykami.club

Belyashi mit Fleisch – köstliches, hausgemachtes Rezept, saftig und zart. Dank dieses Rezepts werden die Weißweine sehr zart. Und die Fleischfüllung ist generell nicht zu loben – saftig und aromatisch.

• Kuhmilch - 125 Milliliter;
• Wasser - 125 Milliliter;
• Trockenhefe - 5 Gramm;
• Weizenmehl - 400 Gramm;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel.

• Hackfleisch - 400 Gramm;
• gehacktes Schweinefleisch - 400 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser für Hackfleisch - 15 Milliliter.

Belyashi mit Fleisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Um hausgemachtes weißes Fleisch mit Fleisch zuzubereiten, muss das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden (ideal wäre es, wenn Sie das Mehl zweimal hintereinander sieben).
2. Milch und Wasser in einer tiefen Schüssel vermischen (Sie erhalten 250 Milliliter Flüssigkeit). Je nach Wunsch können Sie entweder 250 Milliliter Wasser oder 250 Milliliter Milch verwenden. Wenn Sie sich jedoch für die letztere Option entscheiden, überwachen Sie den Bratvorgang sorgfältig, da Eiweiß in Milch zum Anbrennen neigt.
3. 5 Gramm Trockenhefe in einer leicht erwärmten Milchmischung auflösen.
4. Gießen Sie den gesamten Zucker aus und fügen Sie 3 – 4 Esslöffel Mehl hinzu, um den Hefegärungsprozess zu aktivieren. Den Teig 10–15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Bereiten wir in der Zwischenzeit unsere Füllung vor.
6. Die leckersten Belyashi werden meiner Meinung nach aus Hackfleisch zubereitet, das zu 50 % aus Rindfleisch und zu 50 % aus Schweinefleisch besteht. In diesem Rezept schlage ich genau dieses Verhältnis vor.
7. Natürlich können Sie für die Zubereitung von Hackfleisch eine Fleischsorte verwenden: zum Beispiel Lamm oder Schwein. Wenn Sie nur Rindfleisch verwenden, wird dieses Hackfleisch weniger fettig und trocken. Versuchen Sie daher, Belyashi mit verschiedenen Hackfleischsorten zuzubereiten: Wählen Sie diejenige aus, die für Sie am leckersten ist.
8. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer sehr fein hacken. Sie können es mit einem Mixer oder einem Fleischwolf mahlen.
9. Gut gehackte Zwiebeln in eine Schüssel mit Hackfleisch geben, salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Am liebsten verwende ich frisch gemahlenen Pfeffer: Er hat ein viel stärkeres Aroma und einen schärferen Geschmack.
10. Damit unser Hackfleisch während des Garvorgangs saftig bleibt, sollten Sie eine kleine Menge Wasser dazugeben und gut vermischen.
11. Geben Sie nun Salz zum Teig, etwas mehr als eine halbe Portion Mehl und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.
12. Anschließend das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf legen.
13. Das Mehl mit den Händen unter den Teig mischen. Das Geheimnis des leckeren weißen Teigs besteht darin, dass er weich ist und leicht an den Händen klebt.
14. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel (bestäuben Sie den Boden zuerst mit Mehl), decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem Handtuch ab und lassen Sie ihn gehen. Der Teig sollte aufgehen (Volumen um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).
15. Wenn der Teig gewachsen ist, muss er abgesetzt werden. Befeuchten Sie Ihre Handflächen leicht mit Pflanzenöl und drücken Sie den Teig vorsichtig fest. Diese. es muss noch einmal umgerührt werden.
16. Nun muss der fertige Teig in Portionen aufgeteilt werden. Um sicherzustellen, dass die Eiweiße schön und gleichmäßig groß werden, empfehle ich Ihnen, identische Teigstücke mit einer Küchenwaage abzumessen. In diesem Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch in der Pfanne messe ich 40 Gramm Teigstücke ab.
17. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände regelmäßig mit Pflanzenöl zu schmieren, damit der Teig nicht klebt und sich angenehm verarbeiten lässt.
18. Daher teilen wir den gesamten Teig in Stücke (ich gebe ihnen die Form von Kugeln) und legen sie der Einfachheit halber auf ein Brett oder einen Teller. Damit der Teig nicht platzt, können Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken.
19. Ein ähnlicher Vorgang muss mit Hackfleisch durchgeführt werden. Jeder Belyash sollte etwa 40-45 Gramm Hackfleisch enthalten. Teilen Sie das Hackfleisch mit einer Küchenwaage in portionierte Kugeln und legen Sie diese auf eine breite Schüssel.
20. Beginnen wir mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch zu Hause.
21. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie etwa 1 cm dick zu einem kleinen Kreis aus.
22. Legen Sie eine Hackfleischkugel in die Mitte des Kreises und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, sodass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.
23. Lassen Sie das Eiweiß nun einige Minuten ruhen, drücken Sie es leicht darauf und schicken Sie es zum Braten.
24. Gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Beim Braten sollte das Eiweiß leicht darin schwimmen und nicht auf dem Boden liegen.
25. Legen Sie die Belyashi mit dem Loch nach unten in eine tiefe Pfanne mit gut erhitztem Sonnenblumenöl.
26. Der Einfachheit halber habe ich nicht mehr als vier Eiweiße in die Pfanne gegeben. Dadurch garen sie gut und kleben nicht aneinander.
27. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
28. Das fertige hausgemachte Belyashi legen wir auf einen Teller, der zuvor mit Küchenpapier bedeckt war. Diese Handtücher absorbieren nach dem Frittieren überschüssiges Öl und Feuchtigkeit.
29. Wenige Minuten nach dem Braten werden die Belyashi sehr weich und saftig, als würden sie dazu einladen, schnell ihren herrlichen Geschmack zu probieren.

Wir können endlos darüber reden, was Belyashi sind, wer sie erfunden hat, aus welcher Nationalität sie in die Weltkultur kamen und wie sie kanonisch richtig vorbereitet sind. Sie können argumentieren, beweisen, dass Sie Recht haben, und es mit Argumenten aus Ihrer eigenen Erfahrung untermauern, aber die Wahrheit ist immer noch für jeden anders: Die tatarische Küche wird sie als ihre eigene betrachten, die Baschkiren und Kasachen werden sicherlich den historischen Besitz der Idee in Frage stellen , und alle anderen, die irgendwie an Belyashi beteiligt sind, werden lächeln und ihre Wahrheit wertschätzen.

Gehen wir heute nicht in den historischen Dschungel. Wir werden nicht streiten und herausfinden, wessen Beitrag zur Gestaltung der jahrhundertealten Geschichte der Weißen größer und bedeutender ist. Lasst uns einfach kochen und genießen, genießen und Spaß haben, denn im Wesentlichen ist dies die Hauptaufgabe der Hausmannskost.

Belyashi, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt in einer Pfanne

Ein ideales, sehr leckeres hausgemachtes Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch. Es gilt als grundlegend, unterscheidet sich jedoch von den Anforderungen des gewissenhaften GOST. Der Teig wird mit Trockenhefe und Milch geknetet. Fleisch - Schweinefleisch, kann durch jedes andere oder fertige Hackfleisch ersetzt werden.

Zutaten

Teigzutaten

• 4 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 1 Ei;
• 4 EL. l. Butter oder Margarine;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel. trockene Instanthefe.

Zutaten für Hackfleisch

• 400-500 g Schweinefleisch;
• 200 g Zwiebeln.

Wie man Belyashi kocht

Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Nachdem die Hefe aktiviert ist (Hefeschaum erscheint auf der Milchoberfläche), Salz hinzufügen, geschmolzene Butter (Margarine), die andere Hälfte der Milch und Mehl hinzufügen.

Zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Rund formen und mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, hacken Sie die Zwiebel fein. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen, etwas Wasser hinzufügen. Während der Teig aufgeht, das Hackfleisch stehen lassen.

Wir formen den Belyashi in Form einer Blume mit Falten und drücken ihn leicht flach.

Die Paprika in ausreichend Pflanzenöl bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Überschüssiges Öl entfernen wir, indem wir die fertigen Produkte auf Papiertücher legen.

Tipps für leckere Weißweine

Was ist das Geheimnis von saftigem Hackfleisch für Weiße?

Entgegen der landläufigen Meinung spendet Schmalz der Füllung keine besondere Feuchtigkeit. Ihr bester Helfer ist klares Wasser: Um es gut mit dem Hackfleisch zu vermischen, versuchen Sie, es zu schlagen. Die zweite Möglichkeit sind feine Eissplitter, allerdings muss in diesem Fall schnell und sehr schnell gearbeitet werden. Ein paar weitere Helfer in dieser Angelegenheit sind Zwiebeln und Gemüse.

Wie brät man Belyashi, damit sie frittiert werden?

Während des Frittiervorgangs gilt es, den optimalen Temperaturbereich zu finden: Ist das Feuer zu hoch, bleiben der Teig im Inneren und die Füllung roh. Wenn Sie die Hitze zu niedrig einstellen, nehmen die Pasteten beim Braten so viel Öl auf, dass Sie sie später auf keinen Fall essen möchten.

Beim Frittieren von Belyash sollten Sie keinen Schlafsaal einrichten: Es sollte genügend Platz für alle vorhanden sein. Lassen Sie die Produkte frei und frei arrangieren – so werden sie besser und gleichmäßiger gebraten. Idealerweise sollte das Öl den weißen Kuchen von allen Seiten vollständig umgeben und mindestens bis zur Mitte des Kuchens aufsteigen.

Legen Sie die Pasteten mit dem Loch nach unten in heißes Öl: Die hohe Temperatur „versiegelt“ das Fleisch sofort und verhindert so, dass der Saft unbefugt in die Pfanne gelangt.

Wie formt man Weiße?

Die Teigkugel zu einem Fladen formen und einen Hackfleischhaufen in die Mitte legen. Wir drücken das Hackfleisch mit dem Daumen einer Hand und drücken das Hackfleisch in den Teig. Mit der anderen Hand verschließen wir die Teigränder zu einer kleinen „Sammlung“ um das Hackfleisch, drehen das Fladenbrot um den Finger und kneten das Hackfleisch. Es sollte ein Loch mit einem Durchmesser von 1 cm vorhanden sein und die Teigränder sollten über das Hackfleisch hinausragen. Decken Sie die geformten Kuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen. Die meisten Falten im Teig werden in dieser Zeit glatter.

Versuchen Sie es zum Beispiel so: Rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit ziemlich großem Durchmesser aus, legen Sie das Hackfleisch mit einem dünnen Fladen in die Mitte, heben Sie den Teig dann von einer Kante an und falten Sie ihn mit einer „Falte“; Sammeln Sie dann den gesamten Teig in einem Kreis und bilden Sie die gleichen „Faltenfalten“ wie bei Khinkali. Drücken Sie sie dann flach und lassen Sie in der Mitte ein Loch.

Mögen Sie keine Falten? Machen Sie eine Blume:

Oder formen Sie den einfachsten Kuchen mit einem Loch. Machen Sie einen vertikalen Schnitt und rollen Sie den Teig leicht zur Seite, wie auf dem Foto. Warum das Loch? Beim Braten gibt das Fleisch im weißen Fleisch viel Flüssigkeit ab. Diese Flüssigkeit muss sich in der Tünche verteilen und darf sie nicht explodieren lassen, wenn kein Loch vorhanden ist.

Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne nach GOST

Ja, ja, die gleichen, die man in der Kantine um die Ecke für 11 Kopeken das Stück kaufen konnte. Mit toller Kruste, weichem Teig und saftiger Füllung. Dieselben, die heute den Gipfel der Gastronomiekunst darstellen – selbst wenn man das Fleisch von unklarer Qualität und das wiederholte Aufkochen von Sonnenblumenöl berücksichtigt.

Die Teigausbeute für dieses Rezept beträgt 120 g, die Füllung 144 g (hier ist das Hauptgeheimnis köstlicher Gostov-Weißweine: Es sollte mehr Füllung als Teig vorhanden sein!), am Ende erhalten Sie 3 Weißweine mit einem Gesamtgewicht von 240 g (je 80 g) . In solchen Mengen zu kochen ist lächerlich, also bewaffnen Sie sich mit einem Taschenrechner und berechnen Sie das Rezept basierend auf Ihren Bedürfnissen und Erwartungen neu.

Zutaten für den Teig:

80 g Premiummehl;
40 g Wasser oder Milch;
2 g gepresste „lebende“ Hefe;
2 g Zucker;
1 g Salz.

Zutaten für die Füllung:

110 g Rind- oder Lammfleisch;
20 g Zwiebeln;
0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 g Salz;
15 g Wasser;
17 g Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Belyashi kocht:

1. Hefe und Zucker in warme Milch (Wasser) geben, umrühren und warten, bis die Hefe zu wirken beginnt. Wenn sich auf der Oberfläche ein leichter Schaum bildet, Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten und nach dem Runden an einen warmen Ort gehen lassen. Nach etwa einer Stunde (der Teig verdoppelt sein Volumen) durchkneten und noch einmal gehen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch stellen wir natürlich selbst her. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren und Wasser hinzufügen.
3. Dann ist Formen Kunstflug. Wir nehmen den Teig, kneten ihn noch einmal, schneiden ein Stück ab und... legen es auf die Waage. Es sollten genau 40 g sein. Wenn nicht genug – hinzufügen, zu viel – entfernen. Bälle herstellen. Wir wiegen den ersten, der Rest kann nach der Art des ersten geformt werden, wenn Sie Ihrem Auge vertrauen. Wenn Sie ihm nicht vertrauen, wägen Sie es weiter ab. 5–10 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Hackfleisch aufteilen – Portionen zu je 48 g abmessen. Die Menge entspricht natürlich der Anzahl der Teigkugeln.
5. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer runden Schicht aus (oder drücken Sie es einfacher mit den Fingern flach) und geben Sie einen Teil der Füllung darauf.
6. Wir formen Belyashi, sammeln den Teig oben und lassen ein Loch, damit das Fleisch besser gebraten wird.
7. In einer ausreichenden Menge Öl anbraten (wir empfehlen, nicht auf 17 g zu achten – es hängt alles von der Form und dem Volumen der Bratpfanne ab, daher konzentrieren wir uns einfach darauf, dass das Eiweiß beim Braten mindestens zur Hälfte mit tiefem Fett bedeckt sein sollte Braten). Von beiden Seiten goldbraun braten. Die Öltemperatur beträgt 190 Grad (können Sie die erforderliche Temperatur während des gesamten Prozesses aufrechterhalten?).
8. Legen Sie das fertige Belyashi auf Papiertücher und geben Sie es in eine gemeinsame Schüssel, während der Rest frittiert wird. Heiß servieren.

Tatarisches Belyashi mit Fleisch – Peremyachi

Tatsächlich sind Peremyachi (Pirimachi) die gleichen Belyashi, nur mit einem tatarischen „Namen“. Die Füllung kann klassisches Fleisch, Hüttenkäse oder Kartoffeln sein. Der Hefeteig oder ungesäuerter Teig wird in heißem Öl frittiert. Peremyachi wird mit Ayran, Katyk oder Brühe serviert. Wir bereiten tatarisches Belyashi mit Fleisch auf Teig mit Trockenhefe zu.

Zutaten für den Teig:

2 TL. Trockenhefe;
500 g Mehl;
50 g Fett (Lamm, Rind)
1 Ei;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
320 g warme Milch;
1 EL. l. Pflanzenöl.

Zutaten für die Füllung:

300 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

200-250 ml Pflanzenöl zum Braten.

Zubereitung der Weißweine:

1. Hefe in 150 g warmer Milch (37-40 Grad) auflösen, Zucker hinzufügen, in der warmen Zeit herausnehmen. Nach dem Aktivieren Salz hinzufügen, geschmolzenes Fett (oder Butter (Margarine), die zweite Hälfte der erhitzten Milch, Ei und Mehl hinzufügen. Den weichen, geschmeidigen Teig kneten. Runden und mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt ruhen lassen 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Kneten und nochmals eine Stunde ruhen lassen. Und noch einmal eine halbe Stunde. Der Teig geht um das 2- bis 2,5-fache auf.
2. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen, etwas Wasser hinzufügen.
3. Den fertigen Teig in gleich große Kugeln (à 40-50 g) teilen und flach drücken. 1 EL in die Mitte geben. l. Hackfleisch.
4. Wir formen die Pullover mit plissierten Falten und glätten sie leicht. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang einwirken und bedecken Sie es mit einem Handtuch.
5. Die Fleischbällchen in ausreichend Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Fleischbällchen mit dem Loch nach unten in das Öl. Wenn die Ränder braun werden, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
6. Wir entfernen überschüssiges Fleisch, indem wir die fertigen Produkte auf Papiertücher legen.

Ein kleiner kulinarischer Trick. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Frittiertemperatur zu überprüfen, indem sie die Hälfte der Karotten absenken – wenn sie „springen“, ist die Temperatur zum Braten der Karotten geeignet.

Vak-Belyash (Belyashi im Ofen)

Für diejenigen, die Belyashi lieben, sie aber als schädliches und arbeitsintensives Gericht betrachten, wurde ein Rezept für Wak-Belyash erfunden. Alles ist viel einfacher zubereitet und schmeckt super. Es lohnt sich, es mindestens einmal auszuprobieren, um das Gericht in seinem wahren Wert zu würdigen.

Ja, und noch ein bisschen mehr. Vak-Belyash sind standardmäßige kleine Kuchen. Wenn Sie wirklich, wirklich faul sind, können Sie Zur-Belyash kochen – alles ist gleich, aber im Format eines großen Kuchens.

Zutaten für den Teig:

500 g Kefir;
800 g Mehl;
50 g Butter;
2 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl zum Einfetten des Teigs.

Zutaten für die Füllung:

500 g Hackfleisch;
4-5 mittelgroße Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kefir mit Eiern vermischen, Salz und zerlassene Butter hinzufügen, dann Mehl hinzufügen und einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Runden und in eine Tüte wickeln. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch vermischen. Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebel hinzufügen, mischen. Wenn das Hackfleisch sehr mager ist, können Sie zusätzlich 20-30 Gramm Schmalz zerkleinern oder eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
3. Den Teig zu einer etwa 4 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem geeigneten Werkzeug Kreise ausstechen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, drücken Sie den Teig kreisförmig zusammen, heben Sie die Ränder an und lassen Sie oben ein Loch.
4. Legen Sie die Produkte auf ein gefettetes Backblech. Fetten Sie jedes Vac-White mit einem Backpinsel mit Sonnenblumenöl ein. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
5. Heiß servieren.

Ein weiteres Rezept für Weiße mit Fleisch (saftiges Hackfleisch)

Besonders saftig ist die nach diesem Rezept im Ofen zubereitete Belyashi-Füllung. Das Geheimnis besteht darin, dass die Hälfte der Zwiebel in gebratener Form zum Fleisch gegeben wird, aber vielleicht übertreffen wir uns nicht – lesen Sie es sorgfältig durch und kochen Sie es mit Vergnügen.

Zutaten für den Teig:

500 g Mehl;
220 g Milch;
2 Eier;
1 Teelöffel. Salz;
1 EL. l. Sahara;
50 g Butter;
2 TL. Trockenhefe.

Zutaten für die Füllung:

500 g Rindfleisch;
200 g Schweinefleisch;
4 Zwiebeln;
Pflanzenfett;
2 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

So bereiten Sie Weißweine zu:

1. Bereiten Sie normalen Hefeteig zu: Lösen Sie die Hefe in warmer Milch und Zucker auf, fügen Sie nach 10 Minuten Eier und geschmolzene Butter hinzu, fügen Sie Salz und Mehl hinzu, kneten Sie zu einer weichen, elastischen Masse, die wir zum Gehen an einen warmen Ort schicken.
2. Machen wir die Füllung. Das Fleisch in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Hälfte zum Hackfleisch geben, die andere Hälfte in Pflanzenöl leicht goldbraun braten und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter hinzufügen, Knoblauch auspressen und vermischen.
3. Den aufgegangenen Teig kneten, in etwa 50 g schwere Kugeln teilen und jeweils zu einer runden Schicht flach drücken. Legen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, heben Sie sie an und lassen Sie in der Mitte ein Loch. Legen Sie die geformten Belyashi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, lassen Sie sie 20 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, fetten Sie sie dann mit Pflanzenöl ein und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei 180 Grad.

Hausgemachtes Belyashi mit Fleisch „wie auf dem Markt“

Fans von Street-Fast-Food haben sich wahrscheinlich schon mehr als einmal an Belyashi geschlemmt, die zubereitet und sofort auf Märkten, Bahnhöfen und anderen überfüllten Orten verkauft werden – unglaublich saftig, weich, mit elastischem, löchrigem Teig. Lassen wir die Gedanken darüber beiseite, wie gesund in wiederholt erhitztem Sonnenblumenöl gekochtes Essen ist und welche Art von Fleisch zur Herstellung von Hackfleisch für solche Produkte verwendet wird. Lassen Sie uns herausfinden, was das Geheimnis dieser Weißweine ist und warum sie so lecker sind (Argumente darüber). frische Luft, ein surrender Appetit und die angenehme Erkenntnis, dass jemand anderes dieses Essen für Sie zubereitet hat, lassen wir es weg.

Zutaten:

2,5 TL. Trockenhefe;
360 ml Wasser;
2 TL. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;

4 Gläser Wasser;
500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind, Salz und Pfeffer für Hackfleisch;
2 große Zwiebeln;
Öl zum braten.

1. Den Teig kneten: Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker hinzufügen, 10 Minuten ruhen lassen, dann Salz und Butter hinzufügen und Mehl hinzufügen. Wir geben das Mehl nach und nach hinzu – achten Sie auf die Konsistenz des Teigs: Er lässt sich nur schwer mit der Hand kneten, er sollte weich und sogar leicht flüssig sein. Verwenden Sie besser eine Teigmaschine oder einen leistungsstarken Mixer mit Hakenaufsätzen.
2. Lassen Sie den gekneteten Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Während dieser Zeit bereiten wir das Hackfleisch vor. Mischen Sie das Fleisch mit geriebenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer, fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert wird das Fleisch. Das Hackfleisch sollte am Ende weich, aber nicht wässrig sein.
3. Den fertigen Teig zu einer großen, dünnen Schicht ausrollen. Aus einem dünnwandigen Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf die Hälfte eine kleine Menge Hackfleisch legen – nicht zu einer Kugel in der Mitte, sondern zu einem Fladen über die gesamte Fläche, so dass ein halber Zentimeter Teig im Kreis übrig bleibt. Mit einem zweiten Kreis abdecken, die Ränder mit einem Löffel andrücken oder mit der Hand einwickeln.
4. Entgegen der landläufigen Meinung kann Belyashi nicht massenhaft geformt werden und auf die Ankunft von „Kunden“ warten: Bei längerem Gehen reißt der Teig und der Whiteshi wird schlampig und trocken. Wir formen – wir braten, wir formen – wir braten. In einer gut erhitzten Bratpfanne mit ausreichend Öl. Wenn wir nicht sofort essen, können Sie die Belyashi bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen – er sorgt für eine Temperatur von 30 Grad, die Kuchen kühlen nicht so schnell ab.

Belyashi mit Fleisch auf Brandteig

Brandteig ist unglaublich einfach zu verwenden! Aufgrund der Tatsache, dass es plastisch, weich und nicht klebrig ist, sind die Weißen glatt, sauber und „bildähnlich“. Generell ein Rezept für Perfektionisten.

Zutaten:

1 Glas warmes Wasser;
1 Glas kochendes Wasser;
50 g „lebende“ Hefe;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
3 EL. l. Pflanzenöl;
4 Tassen Mehl;
500 g Hackfleisch + Salz, Pfeffer;
2 Zwiebeln.

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten einwirken lassen, damit es aktiviert wird. Danach das Öl einfüllen, salzen, vermischen und die entstandene Masse auf das in eine andere Schüssel gesiebte Mehl gießen. Schnell mischen – es bleiben Krümel, Flocken und nur eine undeutliche Masse zurück. Nun übergießen wir ihn gleichmäßig mit kochendem Wasser, kneten anschließend einen schönen glatten Teig damit, runden ihn ab und stellen ihn genau für die Zeit zur Seite, die für die Zubereitung der Füllung und der Bratpfanne benötigt wird.
2. Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie ausreichend Öl in die Bratpfanne (idealerweise sollte das Eiweiß beim Braten etwas mehr als die Hälfte mit Öl bedeckt sein) und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd.
4. Wir reißen ein kleines Stück vom Teig ab, runden es ab, drücken es flach, legen die Füllung aus und sammeln den Teig oben, so dass ein weißer Teig entsteht. Sofort frittieren – dieser Teig verhält sich auch ohne Gären gut.

Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln

Entweder zwei in einem, oder einfach ein Zugeständnis an das Familienbudget oder den gesunden Menschenverstand, der glaubt, dass Kartoffeln mit Fleisch immer noch etwas gesünder sind als nur ein Stück Fleisch, egal, das Wesentliche ist immer noch einfach: Weiße mit Fleisch und Kartoffeln sind unerwartet lecker und interessant. Die Füllung wird zarter, weicher und angenehmer. Ein weiteres Plus ist der Kefir-Teig, der in ein bis zwei Minuten zubereitet ist und kein Gären erfordert. Wenn Sie möchten, können Sie für diese Füllung natürlich auch normalen Hefeteig zubereiten.

Zutaten:

170 g Mehl;
100 g Kefir;
1/2 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
200 g Kartoffeln;
100 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;

Mehl mit Natron, Salz und Zucker mischen. Kefir einfüllen, einen weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, aber ohne Fanatismus: Je mehr Mehl, desto härter wird der Teig im fertigen Produkt. Wir versuchen, mit dem Minimum auszukommen. Den fertigen Teig verstecken wir 10 Minuten lang in einer Plastiktüte.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mit Hackfleisch vermischen, salzen und mit Pfeffer abschmecken.

Den Teig zu einer etwa 4-5 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem dünnwandigen Glas Kreise ausstechen. Geben Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte und wickeln Sie es wie ein klassisches Belyashi mit einem Loch in der Mitte ein.

Sofort in ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Weißwäsche auf Einweghandtücher oder Papierservietten.

„Faule“ Weiße

Im Wesentlichen handelt es sich dabei natürlich überhaupt nicht um Belyashi, sondern nur um Pfannkuchen mit Fleischfüllung: Unten ist flüssiger Teig, dann Hackfleisch, oben noch mehr Teig. Überhaupt nicht weiß. Aber die Produktpalette ist identisch, der einzige Unterschied besteht in der Menge und der Art der Formung, und so - alle Pasteten mit Fleisch.

Generell gilt: Wenn Sie plötzlich wirklich Lust auf Weißwein haben, aber absolut keine Lust auf Arbeit und Kreation haben, nehmen Sie dieses Rezept und gehen Sie ruhig in die Küche. Sie werden nicht enttäuscht sein.

Zutaten:

1 Ei;
100 ml Milch;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
1/2 TL. Limonade;
3 EL. l. Kefir;
120 g Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl für Teig + Pflanzenöl zum Braten;
300 g Hackfleisch;
1 Zwiebel;
Salz und Pfeffer, damit das Hackfleisch abschmeckt.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Mischen Sie Ei, Zucker, Salz, Soda, Kefir und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Mehl hinzufügen. Die entstandene Masse verdünnen wir mit Milch – der Teig sollte nicht dick, aber auch nicht flüssig sein. Im Allgemeinen ein klassischer Pfannkuchenteig.

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern.

Als nächstes braten wir. Gut erhitzte Bratpfanne, etwas Öl. Gießen Sie zunächst einen Löffel Teig ein, geben Sie dann sofort einen Löffel Hackfleisch darauf (wir versuchen, keinen Haufen in die Mitte zu zeichnen, sondern einen dünnen Pfannkuchen darzustellen) und bedecken Sie ihn dann erneut mit einer kleinen Menge Teig.

Backen Sie diese Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie eine schöne goldene Kruste haben. Die Hitze ist auf jeden Fall unterdurchschnittlich, sonst besteht die Gefahr, dass Ihnen das Hackfleisch durch Feuchtigkeit und Nässe auf die Nerven geht.

„Schnelles“ Kefirweiß in einer Bratpfanne

Nun, wenn Sie noch fauler sind als nötig, um Belyashi nach dem vorherigen Rezept zuzubereiten, versuchen Sie, sich davon zu überzeugen, diese Pfannkuchen mit Fleisch zu essen. Ja, komplett mit Fleisch – in diesem Fall empfiehlt es sich, den Teig und das Hackfleisch sofort beim Vorformen und Vorbraten zu vermischen. Und ja, natürlich sind das definitiv keine Weißen, aber die Leute haben dieses Ding einst erfunden und es genau mit diesem Wort bezeichnet, aber sollten wir mit langjährigen Volkstraditionen streiten? Es heißt - Tünchen, was Tünchen bedeutet.

Zutaten:

500 ml Kefir;
3 Eier;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
1 EL. l. Sahara;
300 g Mehl;
300 g Hackfleisch;
1 große Zwiebel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kombinieren Sie Kefir und Eier in einer praktischen Schüssel. In einem anderen Behälter Salz, Zucker, Soda und Mehl vermischen. Wir sorgen für die „Freundschaft“ beider Massen, kneten schnell den Teig für Pfannkuchen. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln und Hackfleisch hinzu.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die fertigen „faulen“ Weißweine auf Servietten oder Einweghandtücher und servieren Sie sie heiß.

Füllung für Weiße

Der Teig für Weißwein wird nach Dutzenden verschiedener Rezepte zubereitet (jede Hausfrau wählt ihr Lieblings- und Bewährtes), aber Sie können zu einem bestimmten Zeitpunkt die Füllung verwenden, die Ihrer Stimmung entspricht. Zusätzlich zu den üblichen und erwarteten Spielen mit Fleischsorten bietet Ihnen „Magic Food“ beispielsweise die Möglichkeit, etwas Neues auszuprobieren ...

1. Die traditionelle Füllung für Belyashi ist Hackfleisch aus Schweine-, Rind-, Lammfleisch oder einer Mischung daraus und Zwiebeln.
2. Hackfleisch + Kartoffeln. Auch ein Klassiker.
3. Reis, Zwiebel, Ei. Ja, ja, das ist völlig unlogisch, aber das sind auch Schönfärbereien. Eine der Sorten.
4. Pilze. Mit Zwiebeln gebraten, in Stücke geschnitten oder zu Hackfleisch gedreht. Mit oder ohne Fleischzusatz.
5. Wurst oder Frankfurter Würstchen. Ja, für eine schnelle Mahlzeit, wenn Sie kein Hackfleisch haben, aber unbedingt etwas wollen.
6. Fisch! Fein gehacktes Filet oder Hackfleisch, Fluss oder Meer, rot oder weiß – alles ist sehr, sehr lecker.
7. Käse und Gemüse. Ein Klassiker, kein Weißer, aber ein Klassiker und sehr, sehr lecker. Vor allem, wenn man noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügt.
8. Kohl, mit oder ohne Karotten, Zwiebeln und Kräutern.
9. Hähnchenfilet. Eine diätetische Version von Belyashi mit Fleisch.
10. Karottenweiß. Überrascht? Mittlerweile ist es in der tatarischen Küche traditionell, Hackfleisch mit geriebenen Karotten und Paprika zu verfeinern.

Vorheriger Artikel: Wie ist Wein entstanden? Mythen und Legenden. Weintrauben, Unterrichtsnotizen zur heimischen Natur und Zeichnen in der Mittelgruppe. Natürlich gibt es viele interessante Legenden über die Entstehungsgeschichte des Weins Nächster Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen