Der leckerste Sauerkraut. So salzen Sie Kohl richtig: Geheimnisse und nützliche Tipps

Welche Argumente waren nötig, damit wir endlich alle Vorteile und Vorteile hausgemachter Zubereitungen aus Naturprodukten erkennen konnten? Unsere Vorfahren kannten die Geheimnisse der Gewinnung gesunder Lebensmittel, die zu einem hervorragenden Snack, einer Füllung für Backwaren, einem Bestandteil erster und zweiter Gänge und einem Volksheilmittel gegen viele Krankheiten werden konnten.

Um in den vorgestellten Rezepten nicht die für das Einlegen von Kohl unveränderten Regeln zu wiederholen, werden wir einige zwingende Anforderungen berücksichtigen. Als Rohstoff verwenden wir große, dichte, helle Kohlköpfe. Aus solchen Gemüsesorten spritzt im übertragenen Sinne Saft! Wir brauchen Spätherbstsorten, die von den ersten Frösten „eingefangen“ werden.

Um Kohl für den Winter einzulegen, ist eine Raumtemperatur von 22 bis 25 °C erforderlich. Andernfalls wird der Fermentationsprozess langwierig und schleppend, das Produkt bleibt länger stehen und wird geschmacklos. Sauberkeit wird von vornherein vorausgesetzt!

Kohl für den Winter salzen – russischer Klassiker

Da wir in unterschiedlichen Mengen kochen, schlägt das vorgestellte Rezept vor, die Produkte pro Kilogramm Kohl zu berechnen. Wir meinen, dass der Fermentationsprozess nicht von Zuckerkristallen abhängt, sondern von deren Gehalt im Kohl. Je süßer es ist, desto besser!

Zutaten:

Weißkohlgabel - 2 kg;
kleine saftige Karotten - 2 Stk.;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
Salz - 20 g;
Pfefferkörner - 8 Stk.

Vorbereitung.

Spülen Sie den Kohlkopf ab und halten Sie ihn am Stiel fest, damit kein Wasser in das Gemüse gelangt. Wir tupfen die Gabeln mit Servietten (Handtüchern) ab, entfernen die oberen Blätter und schneiden sie in 8 Stücke.
Schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen Messer (Spezialzerkleinerer) in Scheiben. Wir machen dies nicht zu dünn, damit die Gemüsestücke nicht weich werden oder ihre Knusprigkeit verlieren. Die Länge der Streifen beträgt bis zu 3 cm. Diese Regeln berücksichtigen wir bei fast allen Methoden des Salzens, Beizens oder Beizens. Wir werfen den Stiel weg.
Den zerkleinerten Kohl mit Salz bestreuen und die Gemüsestücke leicht andrücken, bis Safttröpfchen entstehen. Damit der Kohl weiß und schön bleibt, tun wir dies, bevor wir ihn mit den Karotten kombinieren!
Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, das Gemüse in einen sterilisierten Behälter geben, mischen und die Produkte etwas verdichten. Decken Sie das Essen mit einem Tuch (Gaze) ab und lassen Sie es zwei Tage lang stehen.
Wir stechen bis zu fünf Mal am Tag mit einem Holzstäbchen in die Lebensmittel, um Gasblasen freizusetzen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit stellen wir die Produkte weitere drei Tage in einen kühleren Raum (bis 18°C). Für die Langzeitlagerung ist eine Temperatur von 0 bis 2 Grad erforderlich.

Wie man Kohl mit Rüben einlegt

Zutaten:

weißes Gemüse - 6 kg;
Chilischote – 2 Schoten;
Knoblauchzehen - 10 Stk.;
Salz - 60 g;
Rüben - 1,5 kg;
Pfefferkörner - 10 Stk.;
Essig (9%) - 15 g.

Vorbereitung.

Den vorbereiteten Kohl in kleine Dreiecke schneiden. Wir teilen die Rüben in bis zu 4 cm lange und bis zu 3 cm dicke Streifen.
Chili hacken und Knoblauchzehen halbieren. Das gesamte Gemüse mit den Pfefferkörnern vermischen und in eine Emaillepfanne geben.
In einem anderen Behälter Wasser mit grobem Salz erhitzen. Nachdem das Kochen begonnen hat, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie nach einer Minute die Marinade über den Kohl. Decken Sie das Gemüse mit einem Teller ab und drücken Sie es darauf (Gerichte mit Wasser).
Wir geben die abgekühlten Beizkomponenten in sterilisierte Behälter, füllen sie erneut mit der aromatischen Zusammensetzung, rollen sie auf und schicken sie zur Lagerung.

Kohl für den Winter im Glas

Zutaten:

weißes Gemüse – bis zu 2,2 kg pro 3-Liter-Flasche;
Karottenwurzeln - 2 Stk.;
Pfefferkörner, Lorbeerblätter - 3 Stk.;
Salz, normaler Zucker - 2 EL. l.;
Wasser in Flaschen - 1,5 l.

Vorbereitung.

Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Kochen Sie Wasser unter Zugabe von Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern und lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie warm ist.
Wir hacken den vorbereiteten Kohl, mischen ihn mit geriebenen Karotten, geben ihn in einen Behälter, verdichten ihn ein wenig, füllen ihn mit warmer Salzlake und bedecken ihn mit Gaze.
Wir stellen das Glas in einen tiefen Teller, um den während des Fermentationsprozesses freigesetzten Saft aufzufangen. Wir warten 2-3 Tage und stechen den Kohl regelmäßig durch. Wir überwachen den Solespiegel. Reicht es nicht aus, ergänzen wir es aus der angesammelten Flüssigkeit. Wir bringen das fertige Produkt von einem warmen an einen kalten Ort.

Kohl für den Winter mit Knoblauch und Pfeffer

Zutaten:

dichter Kohlkopf - 2,5 kg;
Paprika (verschiedene Farben) – 1⁄2 kg;
normaler Zucker - 50 g;
Zwiebeln - 1⁄2 kg;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 20 g;
Salz - 60 g;
Essig (7%) - 120 g.

Vorbereitung.

Den vorbereiteten Kohl zerkleinern, zusammen mit Zucker und Salz leicht mahlen und frische Butter hinzufügen. Paprika (ohne Kerne) in Streifen schneiden, geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie die Produkte.
Den Essig etwas mit erhitztem Wasser verdünnen (1:2), zum Gemüse geben, in sterilisierte Behälter füllen und leicht andrücken. Wir stellen das Essen in einen kühlen Raum, nach einer Woche ist das Essen fertig.

Gewürzter Kohl für den Winter

Zutaten:

geriebener Kohl - 500 g;
Knoblauchzehen - 5 Stk.;
Glühbirnen - 4 Stk.;
in Streifen geschnittene süße Karotten - 300 g;
Essig (9%) - 20 g;
Wasser in Flaschen - 1,7 l;
normaler Zucker - 140 g;
Peperonischote;
Salz - 20 g;
Pfefferkörner - 15 Stk.;
Lorbeerblätter - 4 Stk.;
Zum Abschmecken verwenden wir Kreuzkümmel und Nelken.

Vorbereitung.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit Kohl und Karotten vermischen.
In Schichten in einen sterilisierten Behälter geben. Wir beginnen mit der Kohlzusammensetzung und legen dann Wurzelgemüsestücke und Zwiebeln hinein. Zum Schluss legen wir die Produkte mit Knoblauchzehen in dünne Teller. Füllen Sie die Mischung mit Essig.
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie nach einer Minute die aromatische Lösung über das Gemüse. Wir lassen das Beizmittel 12 Stunden lang an einem warmen Ort und stellen es anschließend in den Kühlschrank. Einen Tag später probieren wir einen luxuriösen Salat.

Kohl mit Dillsamen salzen

Zutaten:

saftiger Kohl - 5 kg;
Salz - 50 g;
Die Menge an Dill und Kümmel wählen wir nach Belieben aus.

Vorbereitung

Den Kohlkopf in kleine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, würzen, in sterilisierte Gläser füllen und gut verdichten.
Wir verschließen die Zylinder mit Plastikkappen und stellen die Konserven in den Keller. Nach 10 Tagen ist der Snack verzehrfertig.

Methode zum Einlegen von Kohl mit Äpfeln

Zutaten:

geriebener Weißkohl - 10 kg;
frische Äpfel - 1 kg;
Preiselbeeren und Preiselbeeren – jeweils eine Handvoll;
grob geriebene süße Karotten - 300 g;
Salz - 2/3 facettiertes Glas.

Vorbereitung.

Die Äpfel vierteln. Damit die Scheiben nicht dunkel werden, legen Sie die Früchte in leicht gesalzenes Wasser. Die Speisen in eine Emaillepfanne geben, mit einem flachen Teller abdecken, mit Druck andrücken und 12 Tage bei Temperaturen bis 20°C ruhen lassen.
Wenn die Gemüsemasse etwas kleiner geworden ist und der freigesetzte Saft durchsichtig geworden ist, geben Sie die Gurken in Gläser, decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Option zum Kaltsalzen

Zutaten:

geriebener Kohl - 4 kg;
grob geriebene Karotten - 400 g;
Wasser in Flaschen - 1,5 l;
Salz und Zucker - jeweils 20 g.

Vorbereitung

Lösen Sie das Salz in gereinigtem Wasser auf, warten Sie, bis es zu kochen beginnt, und kühlen Sie die Zusammensetzung dann ab.
Mischen Sie das vorbereitete Gemüse, geben Sie es in Behälter, füllen Sie es mit gekühlter Salzlake und bedecken Sie die Behälter mit Gaze (wir waschen den Stoff regelmäßig). Wir lassen das Werkstück drei Tage lang in einem warmen Raum (wir stechen es oft durch) und stellen es dann zur Winterlagerung in den Keller.

Schnelles heißes Einlegen von Kohl

Zutaten:

geriebener Kohl - 6 kg;
in Streifen geschnittene Karotten und Paprika (ohne Kerne) - je 200 g;
Für die Salzlake benötigen Sie: 80 g normaler Zucker und 50 g Salz pro 1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Mischen Sie das vorbereitete Gemüse in einer Emailleschüssel und geben Sie es in sterilisierte Behälter.
Lösen Sie Salz und normalen Zucker in Flaschenwasser auf, erhitzen Sie die Zusammensetzung zum Sieden und setzen Sie den Vorgang weitere drei Minuten fort. Wir füllen die Kohlbehälter mit heißer Salzlake, lassen sie einen Tag lang warm und schicken sie dann in den Keller.

Kohl für den Winter im Eimer

Zutaten:

geriebener Kohl - 10 kg;
grob geriebene Karottenwurzeln - ab 500 g;
Meerrettichblätter;
Preiselbeeren und Preiselbeeren – jeweils ein geschliffenes Glas;
Salz (nicht jodiert) - 250 g;
Kreuzkümmel - 2 g.

Vorbereitung.

Den Eimer gründlich waschen, den Boden mit sauberen Meerrettichblättern bedecken, Kohl und Karotten schichtweise auslegen, mit Preiselbeeren und Preiselbeeren bestreuen. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch (Gaze) ab und legen Sie ein Gewicht (sauberer Stein) darauf.
Wir lassen es 10 Tage lang an einem warmen Ort (vergessen Sie nicht, das Essen anzustechen) und lagern es dann in einem kalten Raum bei einer Temperatur von nicht weniger als 2 °C.

Kohl für den Winter im Glas

Eine beliebte Beizmethode, bei der wir unter Berücksichtigung der Gesamtmasse des weißen Gemüses 10 % Karotten und 2 Prozent Salz verwenden. Wir verwenden die klassische Salzmethode aus dem ersten Rezept. Den vorbereiteten Kohl in eine Emaillepfanne geben, mit einem Teller abdecken, Druck einstellen und drei Tage warten.

3-Liter-Gläser sterilisieren. Rühren Sie den Kohl erneut um, lassen Sie die restlichen Gasblasen frei, geben Sie ihn in trockene Behälter und füllen Sie ihn mit dem freigesetzten Saft auf. Wir verschließen die Behälter mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank oder Keller.

Kohl mit Preiselbeeren in Fässern

Die besten Behälter zum Beizen sind solche aus Buche oder Eiche. Wir füllen neue Fässer mit Wasser, lassen sie einen Monat stehen und wechseln die Flüssigkeit alle fünf Tage. Dieses Verfahren ist notwendig, um Tannine zu entfernen, die, wenn sie in das Produkt gelangen, zu einer Verdunkelung führen.

Wir bereiten Gemüse nach der klassischen Methode zu. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand und lassen Sie 10 cm frei von Lebensmitteln. Wir verdichten den Kohl und drücken ihn mit einem Holzkreis so, dass er vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Andernfalls verderben die Lebensmittel und verlieren ihre ursprüngliche Farbe. Decken Sie das Gemüse mit Kohlblättern und dann mit einem Leinentuch ab. Wir installieren Unterdrückung.

Georgische Salzmethode

Zutaten:

Rüben - 150 g;
Weißkohlgabel - 2 kg;
Wasser in Flaschen - 0,5 l;
Selleriewurzel - 150 g;
Knoblauchzehen, Pfefferkörner - 6 Stk.;
grobes Salz - 60 g;
eine Mischung aus Minze, Bohnenkraut, Dill und Basilikum - 100 g;
Essig 9% (Tafel- oder Weinessig) - 15 g.

Vorbereitung.

Den vorbereiteten Kohl in 8 Teile teilen, in einen Emaillebehälter geben, mit kochendem Wasser übergießen, drei Minuten kochen lassen und in Eiswasser geben.
Wir teilen die geschälten Rüben in dünne Teller und kochen sie separat zusammen mit den Knoblauchzehen in einer leicht gesalzenen Flüssigkeit. Drei Minuten nach Beginn des Kochens die Produkte aus dem Behälter nehmen und abkühlen lassen.
Die Rüben schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Selleriewurzel in gleich große Stücke teilen. Das gesamte Gemüse mischen und in einen Glas- oder Tonbehälter geben.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Essig und grobes Salz hinzu, erhitzen Sie es bis zum Kochen und kühlen Sie es dann ab. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Gemüse, verschließen Sie die Behälter mit Nylondeckeln (Pergamentpapier), halten Sie sie drei Tage lang warm und stellen Sie sie dann in einen kühlen Raum. Wir servieren georgische Vorspeise ohne Rüben!

Das Salzen von Kohl für den Winter ist die beste Methode, das Produkt haltbar zu machen und für schmackhafte und gesunde Lebensmittel zu sorgen. Wir wählen das Rezept aus, das Ihnen gefällt, ergänzen es mit Ihren eigenen Erfahrungen und persönlichen Vorlieben.

Salzkohl im Winter ist einfach ein Vitaminspeicher! Ein so einfach zuzubereitendes Produkt ist auf der Speisekarte immer gefragt. Sie können es einfach mit Pflanzenöl würzen und mit Salzkartoffeln genießen oder viele Salate und Vinaigrettes zubereiten. Auflauf, gedünsteter Kohl, Kohlsuppe oder Borschtsch – man kann nicht alle Gerichte zählen! Sowie die Methoden seiner Herstellung.

Wenn heute Gemüse das ganze Jahr über verkauft wird, ist es überhaupt nicht mehr nötig, Kohl in Fässern oder Eimern zu salzen und einen geeigneten Lagerort zu finden. Es ist durchaus möglich zwei oder drei Gläser salzen, stellen Sie sie ruhig in den Kühlschrank und kochen Sie, sobald sie zerfallen sind, weiter.

Also Kohl für den Winter in Gläsern einlegen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten.

Kalte Art, Kohl einzulegen

Der Hauptunterschied ist kalt und heiß. Kalt ist das einfachste. Gleichzeitig gibt es mehr als ein Kälteprinzip.

Trockensalzen

Am traditionellsten ist das altbewährte „trocken“. Dafür müssen Sie lediglich Gemüse und Gerichte vorbereiten.

Kohl;
Karotten im Verhältnis 1:4;
Salz in einer Menge von 20 Gramm pro 1 kg Gemüse.

Das Gemüse hacken, in einem tiefen Behälter vermischen und knete deine Hände gut durch. Der Knetvorgang ähnelt dem Kneten von Teig. Sie müssen pürieren, bis sich viel Saft bildet. Sie können den Kohl separat „kneten“ und dann die Karotten hinzufügen. In diesem Fall schmeckt die fertige Gurke kräftiger. Wenn Sie alles auf einmal umrühren, wird der Geschmack süßer und die Salzlake erhält eine schöne Karottenfarbe.

Lassen Sie den Kohl anschließend im Zimmer gären und stechen Sie dabei mehrmals täglich mit einem Holzsplitter in den Kohl. Nach 3-4 Tagen die Gläser in den Kühlschrank stellen.

Kohl in Salzlake einlegen

Das Rezept zum Einlegen in Salzlake ist einfach. Produkte vorbereiten:

] Kohl - Gabeln mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
Karotten - ein halbes Kilogramm;
Wasser - 4 Liter;
Salz - 8 Esslöffel;
Kristallzucker - 4 Esslöffel.

Das ist das ganze Set. Darüber hinaus benötigen Sie zwei Drei-Liter-Gläser, einen tiefen Behälter, zum Beispiel eine Schüssel, einen Kohlschneider oder ein spezielles Messer und eine Reibe für koreanische Karotten.

Nun der Prozess selbst. Das erste, was zu tun ist, ist Kochen Sie die Salzlake. Da die Methode kalt ist, sollte die Sole dementsprechend kalt sein. Das heißt, Sie sollten es im Voraus vorbereiten, damit das Gemüse zum Zeitpunkt des Zerkleinerns bereits abgekühlt ist. Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind, aber nehmen Sie sie nicht vom Herd. Anschließend einfach abkühlen lassen.

Kohl zum Einlegen muss aus Wintersorten stammen. Ihre Gabeln sind dicht, saftig, knusprig und ein wenig süß. Besonders gut eignen sich Kohlköpfe, die die Form einer oben und unten abgeflachten Kugel haben.

Den ganzen Kohl fein hacken und die Karotten reiben. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel und mischen Sie ein wenig, damit sich das Gemüse gleichmäßig untereinander verteilt. Jetzt muss das alles sehr dicht in Gläser gepackt werden.

Gläser müssen natürlich gründlich gewaschen und noch besser sterilisiert werden. Gemüse benötigt ganz fest drücken beim Befüllen des Behälters, so dass keinerlei kleine Hohlräume im Inhalt zurückbleiben. Füllen Sie auf diese Weise beide Gläser bis zum Hals.

Und das Letzte ist, es mit Salzlake zu füllen. Es muss nach und nach gegossen werden. Da das Gemüse sehr dicht verpackt ist, dringt die Flüssigkeit recht langsam bis zum Boden des Glases vor. Daher müssen Sie nach dem Eingießen einer bestimmten Menge warten, bis das gesamte Wasser aufgebraucht ist, und dann mehr hinzufügen. Und so weiter, bis der Behälter bis zum Rand mit Salzlake gefüllt ist.

Als nächstes müssen Sie die Gläser nur noch zwei bis drei Tage im Gärraum stehen lassen. Während dieser Zeit muss der Kohl regelmäßig angestochen werden, damit die beim Säuern entstehenden Gase entweichen können. Am dritten Tag sollten Sie die Gurken probieren, um zu sehen, ob sie fertig sind. Die Temperatur in der Wohnung kann unterschiedlich sein und die Garzeit hängt davon ab. Sobald der Geschmack Ihren Wünschen entspricht, müssen Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort werden sie im Winter perfekt gelagert.

Wie man Kohl salzt

Das Salzrezept auf diese Weise ist natürlich einfacher. Sie müssen sich nicht viel Mühe geben, das Gemüse zu „kneten“; füllen Sie es einfach mit kalter Salzlake und lassen Sie es mehrere Tage ruhen. Darüber hinaus ist dies nicht nur in Gläsern möglich. Weil Sie das Gemüse zum Einlegen sehr dicht stopfen müssen und es nicht sehr praktisch ist, es in einem Glas zu machen. Kann verwendet werden Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität, Emaillepfanne oder Dose, Keramikfässer. Das Einlegen von Kohl wird viel einfacher.

Natürlich wird diese Kohlmenge nicht für den ganzen Winter ausreichen, und das Volumen des Kühlschranks wird es wahrscheinlich nicht ermöglichen, dort eine große Anzahl von Dosen aufzubewahren. Sie können aber nach und nach, je nach Bedarf, ein weiteres Glas nach dem anderen hinzufügen, und so bleibt Sauerkraut den ganzen Winter über auf dem Speiseplan.

Kohl mit Rüben einlegen

Beim Salzen können Sie nicht nur Kohl und Karotten verwenden. Die Zubereitung mit Rüben ist originell. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber diese ist die gebräuchlichste. Beim Hinzufügen von Rüben ist jedoch Vorsicht geboten. Tatsache ist, dass es dem Kohl etwas Weichheit verleihen kann und das fertige Produkt außerdem einen bestimmten Geschmack hat. Daher müssen Rüben entsprechend platziert werden für 2 kg Kohl buchstäblich 100 Gramm.

Die Kochmethode, die Sie wählen sollten, ist die mit Salzlake. Wenn Sie jedoch Gemüse in Gläser füllen, sollten Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und ein Meerrettichblatt auf den Boden legen. Ein paar Senfkörner in die Salzlake geben. Diese Zusätze verleihen den Rüben Schärfe, wirken adstringierend, neutralisieren die weichmachenden Eigenschaften der Rüben und verstärken den besonderen Geschmack. Andernfalls bleibt der gesamte Prozess unverändert. Im Winter ist dieses Rezept noch nützlicher, da Rüben ihre eigenen Vitamine hinzufügen und die Anwesenheit von Knoblauch die vorbeugende Wirkung von Vitamin C verstärkt.

Kohl mit Äpfeln und Preiselbeeren einlegen

Aber in Kohl und Karotten ist es gut, ein paar Scheiben eines sauren Winterapfels zu geben, zum Beispiel Antonovka. Jeder kennt auch das Rezept mit Zusatz von Preiselbeeren. Zu diesem Zweck kauft man Beeren am besten nicht im Laden, sondern auf dem Markt. Im Winter ist das gar nicht so schwer. Sie müssen es unter Rühren in den Kohl geben und nicht so fest andrücken, sonst platzen alle Beeren. Preiselbeeren verändern den Geschmack der fertigen Gurke in keiner Weise, sehen aber auf dem Tisch originell aus und sorgen für eine pikante Note, wenn sie auf die Zunge kommen.

Rezept zum Salzen von Kohl in Wasser

Ein weiteres Rezept für Sauerkraut. Es ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Kochen in Salzlake, aber Sie müssen die Salzlake selbst nicht kochen.

Die Produkte und deren Anteile sind die gleichen wie im Rezept mit Salzlake. Nur wenn es bei der Salzlake keine Rolle spielt, wie viel Wasser in den Kohl gegossen wird – Salz und Zucker werden vorher in die Pfanne gegeben, dann müssen Sie hier abmessen, wie viel Wasser in das Glas passt. Im Durchschnitt benötigt ein mit Gemüse gefülltes Drei-Liter-Glas 2 Liter Flüssigkeit.

So wird vorbereitetes Gemüse auf bekannte Weise in Gläser oder andere Behälter gefüllt. Anschließend den gesamten Inhalt bis zum Rand mit kaltem, abgekochtem Wasser auffüllen. Je nachdem, wie viel Wasser eingefüllt wurde, müssen Sie je nach Verhältnis Salz direkt in das Glas gießen pro Liter Flüssigkeit 2 Esslöffel.

Jetzt können Sie es wie immer auf Wandern einstellen. Es ist auch notwendig, es zu durchstechen und mehrere Tage lang warm zu halten. Dann müssen Sie den Kristallzucker wieder direkt in das Glas geben. Denken Sie daran, wie viel Wasser in das Glas gegossen wurde, und berechnen Sie den Zucker mit 1 Esslöffel pro Liter.

Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen und in das Gemüse eindringen. Dies kann mehrere Stunden dauern. Und dann die Gläser verschließen und in die Kälte stellen. Sie können den Prozess der Zuckerauflösung beschleunigen. Gießen Sie dazu etwas Salzlake in ein anderes Gefäß, lösen Sie den gesamten benötigten Zucker darin auf und gießen Sie ihn zurück.

Dieses Rezept ähnelt fast der Verwendung von Salzlake, ist jedoch viel einfacher.

Rezept für gesalzene Kohlstücke

Es ist nicht notwendig, den Kohl zum Einlegen zu hacken. Sie können es salzen, indem Sie es in große oder nicht sehr große Scheiben oder Scheiben schneiden. Viele Leute bevorzugen dieses Rezept zum Einlegen für den Winter. Einfache Gläser sind dafür natürlich nicht geeignet. Gut zu verwenden emailliert, aus Keramik oder Kunststoff Dosen, Fässer. Sie können sogar lebensmittelechte Plastikeimer verwenden. Oder Gläser größer als drei Liter mit weitem Hals.

Auf den Boden des Behälters sollten Kohlblätter, Stiele, Äpfel und ganze mittelgroße Karotten gelegt werden. Es ist besser, einen Teil der Karotten und des Kohls zu schneiden. Als nächstes legen Sie die Kohlköpfe darauf und bestreuen sie mit gehacktem Gemüse. Wenn es sich füllt, verdichten Sie es, indem Sie es mit den Händen andrücken. Gehackten Kohl und Karotten ganz oben darauf legen und ebenfalls gut andrücken.

Anschließend den gesamten Inhalt mit kalter Salzlake übergießen. Der weitere Ablauf ähnelt den vorherigen Rezepten.

Große Behälter können auf einem kalten Balkon gelagert werden, sofern es sich nicht um Glasbehälter handelt. Natürlich, wenn der Winter frostig wird. Denn durch Einfrieren und Auftauen wird das Produkt ungenießbar. In den Kühlschrank passen Fünf-Liter-Gläser.

Wie Sie sehen, können Sie Kohl auf ganz unterschiedliche Weise salzen. Es gibt viele Rezepte. Die Kaltmethode ist nur eine der möglichen Optionen. Mit dieser Salzung wird das Produkt sein Bereiten Sie sich auf mehrere Tage vor. Durch die Heißmethode ist das Produkt in wenigen Stunden fertig. Allerdings wird häufig dem Kaltsalzen der Vorzug gegeben.

Viele Hausfrauen erkennen den Unterschied zwischen Salzen und Sauerkraut nicht. Tatsächlich sind die beiden Prozesse ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Einlegen von Gemüse nach Rezept eine größere Menge Salz hinzugefügt wird als bei der Herstellung von Sauerteig und der Beizvorgang selbst schneller abläuft, nämlich in etwa drei bis fünf Tagen. Sauerkraut hingegen muss gut gären, was bis zu zwei Wochen dauert. Überschüssiges Salz verlangsamt den Fermentationsprozess, sodass Gurken weniger Milchsäure enthalten als eingelegtes Gemüse. Die im Sauerkraut enthaltene Säure und das Salz töten mehr Mikroorganismen und Fäulnisbakterien ab, sodass er länger haltbar ist. Die Salzmenge hat keinen Einfluss auf die Geschmacksverschlechterung. Eingelegter Kohl wird knusprig und hat einen zarten und angenehmen süß-sauren Geschmack.

Kohl einlegen - Essen zubereiten

Nehmen Sie zum Einlegen weiße, feste Kohlköpfe späterer Sorten, ohne Beschädigung. Die Gabeln sind von den oberen Blättern befreit, sie sind meist schlaffer und haben einen grünlichen Farbton. Dann in dünne Streifen schneiden. Mittlerweile gibt es viele Geräte zum maschinellen Zerkleinern von Gemüse. Sie können den Kohl also mit einem Gemüseschneider, einer Spezialreibe, in einer Küchenmaschine oder mit einem gewöhnlichen Messer zerkleinern. Vor dem Zerkleinern muss das Messer gut geschärft werden – so geht der Vorgang schneller und die Strohhalme werden kleiner. Die zum Einlegen verwendeten Gewürze müssen aussortiert, faule und verdorbene Blätter und Zweige entfernt und gewaschen werden.

Kohl einlegen – die besten Rezepte

Rezept 1: Kohl mit Dillsamen einlegen

Dieser Kohl mit einem zart säuerlichen Geschmack schmeckt an kalten Winterabenden wunderbar zu heißen Bratkartoffeln. Der Kohl muss ähnlich wie Spaghetti in dünne und lange Streifen geschnitten werden.

Zutaten: Kohl – 2 mittelgroße Köpfe, 3 Karotten, Salz – 2 gehäufte Esslöffel, 1 EL. l. trockene Dillsamen

Kochmethode

Den Kohl in zwei ungleiche Teile – mit und ohne Strunk – schneiden und hacken. Sie können die Gabelhälfte auf die Kante legen oder flach auf den Tisch legen, je nachdem, was Ihnen vertrauter ist. Bei groben Fasern ist es nicht erforderlich, den Stiel und die Umgebung um ihn herum abzuschneiden.

Legen Sie die Scheiben in eine breite Schüssel, damit sie sich gut umrühren lässt – eine Schüssel oder einen großen Topf –, geben Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie alles gut. Um zu verhindern, dass Salz die Haut Ihrer Hände angreift, und aus hygienischen Gründen ist es besser, Einweghandschuhe (oder Plastiktüten) zu tragen. Dillsamen und geriebene Karotten hinzufügen und vermischen.

Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie den Kohl auf den Balkon oder einen anderen kühlen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. Die Rolle einer Last zu Hause übernimmt meist ein umgedrehter flacher Teller, auf den ein kleines Gewicht, eine Flasche oder ein Glas Wasser gestellt wird. In unserem Fall benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas, das zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist.

Der Gärungsprozess hat bereits begonnen, daher muss der Inhalt der Pfanne zweimal täglich von den am Boden der Schüssel angesammelten Gasen befreit werden, da der Kohl sonst bitter schmeckt. Entfernen Sie dazu das Gewicht, vermischen Sie die Masse mit einem Löffel, lassen Sie es einige Minuten einwirken und bringen Sie das Gewicht wieder an seinen Platz. Nach drei Tagen wird der Kohl in kleinere Behälter ausgelegt und in den Kühlschrank oder Keller, falls vorhanden, gebracht.

Rezept 2: Blumenkohl einlegen

Wenn wir von Sauerteig oder Sauerkraut sprechen, meinen wir zufälligerweise meist Weißkohl. Aber dieses Rezept ist für Blumenkohl; er eignet sich auch zum Einlegen und ist nicht weniger, wenn nicht sogar schmackhafter als herkömmlicher Weißkohl. Damit das Gericht schöner aussieht, ist es besser, die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe zu zerkleinern. Diese Bedingung ist nicht zwingend und hat beratenden Charakter. Kohl sollte dicht und weiß sein. Gelbliche Blütenstände weisen darauf hin, dass der Kohl leicht überreif ist und sich nicht ganz zum Einlegen eignet. Dies wirkt sich nicht optimal auf das Aussehen und den Geschmack des fertigen Gerichts aus.

Zutaten: Blumenkohl – 2 Gabeln, Karotten – 0,5 kg, 5-6 Knoblauchkörner, schwarze Pfefferkörner, 4-5 Lorbeerblätter. Für Sole - pro Liter Wasser: 1 EL. ein gehäufter Löffel Salz, ein unvollständiger (nicht gehäufter) Esslöffel Zucker.

Kochmethode

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser mischen, kochen und abkühlen lassen.

Die Gabeln in große Blütenstände zerlegen und anderthalb Minuten blanchieren, d.h. Für diese Zeit in kochendes Wasser legen. Sie müssen es nicht lange halten, sonst wird der Kohl nicht knusprig, sondern wattiert. Anschließend sollten die Blütenstände unter Wasser abgekühlt und zum Einlegen schichtweise in einer Schüssel ausgelegt werden. Mit geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch, Pfeffer und ein paar Lorbeerblättern belegen. Die erste und letzte Schicht sind Karotten.

Gießen Sie Salzlake über den Kohl und bringen Sie das Gewicht an. An einem warmen Ort (in der Küche) ein bis zwei Tage stehen lassen und dann auf den Balkon stellen. Der Kohl wird in 4-5 Tagen gesalzen. Es wird in Gläser abgefüllt, die in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept 3: Kohl mit Rüben einlegen

Dieser Kohl ist nicht nur sehr lecker und knackig, sondern sieht auch auf dem Teller und auf der Tafel elegant aus. Schließlich unterscheidet sie sich von ihrer blassgesichtigen Schwester durch ihre wunderschöne purpurrote Farbe.

Zutaten: 2 große Kohlgabeln - 4 kg, 2-3 Rüben, eine ganze Knoblauchzehe, 1-2 Meerrettichwurzeln. Für Salzlake pro 2 Liter Wasser: 100 g Salz, ½ Tasse Kristallzucker, 4 Lorbeerblätter, 2 Nelken und 10 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode

Wasser aufkochen, alle Zutaten für die Salzlake dazugeben und abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Kohl nach Belieben willkürlich in dünne Streifen oder große Stücke und vergessen Sie nicht, den Stiel zu entfernen. Mahlen Sie den Knoblauch und die Meerrettichwurzel – schneiden Sie die Rüben auf einer Reibe oder durch einen Fleischwolf in kleine Würfel. Den Kohl mit den Händen gründlich zerdrücken und mit Meerrettich und Knoblauch vermischen, dann in eine Einlegeschüssel geben und mit Rübenwürfeln bestreuen. Die Rote-Bete-Kohl-Mischung mit Salzlake übergießen, andrücken und gären lassen. Rühren Sie den Kohl ein- bis zweimal täglich um, um angesammelte Gasblasen zu entfernen. Nach zwei bis drei Tagen ist der Kohl fertig. Es wird in Gläser umgefüllt und an einen kalten Ort gestellt – einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank.

— Für ein qualitativ hochwertiges Einlegen von Kohl müssen Sie das richtige Salz auswählen. Verwenden Sie nur grob gemahlenes Steinsalz; jodiertes oder extra (fein gemahlenes) Salz ist nicht geeignet.

— Während der Gärung sollte die Salzlake den Kohl vollständig bedecken. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, muss die Masse der Ladung erhöht werden (Wasser in das Glas geben oder ein schwereres Gewicht auflegen).

— Um den Kohl saftig und knusprig zu machen, empfiehlt es sich, ihn bei zunehmendem Mond einzulegen.

1. Instant-scharfer Kohl – 15 Minuten!

Sehr schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!
Vorbereitung:
Wir nehmen zum Preis drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Drei große Karotten auf einer groben Reibe reiben. Aus dem Knoblauch 3-4 Knoblauchzehen auspressen. Alles vermischen.
Zubereitung der Marinade:
Wir haben eineinhalb Liter Wasser ins Feuer gegeben. Fügen Sie 200 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel) hinzu,
250 gr. Sonnenblumenöl. Wenn es kocht, 200 g hineingießen. Essig 9%. Es sollte 2-3 Minuten kochen.
Die Marinade ist fertig.
Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl (Dadurch wird der Kohl etwas weicher. Aber nur ein wenig. Scheuen Sie sich also nicht, ihn heiß direkt vom Herd zu gießen. Der Kohl bleibt 2 Stunden in dieser Marinade. Und das können Sie Iss es. Jetzt machen viele Leute Kohl auf diese Weise. Früher machten sie es auf die übliche Weise, ich musste warten, bis er fermentierte und sauer wurde.

Und diese Methode ist schnell. Kohl ist lecker und voller Vitamine. KNACKIG!!! Mischen. 2 Stunden stehen lassen. Nochmals mischen und in Gläser füllen.
Sehr lecker und gesund!

2. Blumenkohl in Marinade

Ich mache diesen Kohl schon seit langer Zeit. Diese helle, zweifellos originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die Blumenkohl lieben, genau wie ich.
Kohl hat einen interessanten Geschmack – süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.

Kohlblütenstände waschen (ca. 1 kg), in Teile teilen, in ein 1,5-Liter-Glas geben, zwischen die Schichten 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte, 1 Paprika, Peperoni nach Geschmack, Selleriestangen oder Wurzel geben.
Sie können anderes Gemüse hinzufügen.
Marinade:
3 EL. Wasser, 3/4 EL. Essig 9 %, 3/4 EL. Zucker, 2 TL. Salz,

ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment.
Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Cool. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.

3. „Delight“ (besonders für NICHT-Zucchini-Liebhaber)!

Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:

1. Die Zubereitung ist sehr einfach und mit minimalem Aufwand Ihrerseits.
2. Es ist sehr lecker und bereitet maximalen Genuss
3. Das Wichtigste!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Beim ersten Mal hat noch niemand erraten, woraus der Salat gemacht wurde – ALLE sagen „SOOO lecker eingelegter...KOHL!!!“

3 kg bereits geschälte (!) Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.

Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). Andernfalls wird Ihr Geheimnis gelüftet.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Zum Gemüse hinzufügen: 1 EL. Zucker, 2 EL. erhöht Butter (weniger möglich), 1 EL. 9 % Essig, 3 EL. Salz
Mischen Sie alles in einem großen Behälter sorgfältig und liebevoll mit den Händen, füllen Sie es sofort in Gläser (0,7-Liter-Gläser sind am praktischsten) und wischen Sie es 15 Minuten lang ab.

Alle!!! Ich schreibe schon länger als bisher. Sehr schnell. Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (auch bekannt als Kohl) ist knusprig. Die Hauptsache ist SOOO lecker. Mit etwas gutem Wodka und etwas Schaschlik (oder einfach nur ein paar Kartoffeln) wird er verrückt!

4. Marinierte Kohlrouladen mit scharfen Karotten!

Rezept von Natalia Molchanova.
Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Kühlen fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.
Für die Marinade:
- 0,5 l Wasser, 1/4 EL. Sonnenblume Raffinerie Öl (vielleicht etwas weniger)
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack), 1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
- 2/3 EL Essig (oder nach Ihrem Geschmack), Piment - 3-4 Erbsen
Mischen, erhitzen, bis es kocht. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Essig hinein.

Legen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genau wie bei der Zubereitung normaler Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein.
Auf einen Teller legen und dicke Stellen mit einem Messer abschneiden.
Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, mit Marinade würzen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Marinade: Sesamöl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, eine Mischung aus Paprika (Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle rollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen.
Die Kohlrouladen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade aufgießen.
Unter eine Presse legen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Anschließend in den Kühlschrank stellen.

5. Eingelegter Kohl

Der Kohl wird knusprig und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 2 kg Kohl, 3 Karotten, 3 Rüben
Für die Marinade:
- 0,5 Liter Wasser
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 3 gestrichene Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- eine Prise gemahlener scharfer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse Essig
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
Vorbereitung:
1. Kohl hacken.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen lassen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

6. Salat „Einfach GENIUS!“

Mädels... so lecker... die Tomaten sind frisch, der Kohl knackig...
Erforderlich:
1 kg. - Kohl, 1 kg. - Tomate, 1 kg. - Gurken, 1 kg. - Paprika, 1 kg. Möhren
Wenn Sie kein Gemüse haben, nehmen Sie 2 kg. noch ein Gemüse.
Alles in einen Salat schneiden, Karotten reiben. Alles Gemüse vermischen.
Und dort hinzufügen:
rast. Öl -200g. , Essig 9% 200 gr., Salz - 8 Teelöffel, Zucker - 16 Teelöffel
Alles vermischen. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten köcheln lassen.
Sofort in Gläser füllen. Aufrollen. Einpacken.

7. Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise und eine gute Ergänzung zu vielen Hauptgerichten, und die Zubereitung dieses Kohls ist einfach und unkompliziert. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit so leckerem Kohl!
Zutaten:
Kohl - 2 kg, Karotten - 2 Stück, Rote Bete - 1 Stück
Für die Marinade:
Wasser – 1 l, Zucker – 150 g, Salz – 2,5 EL, Sonnenblumenöl – 150 g
Lorbeerblatt – 2 Stück, Piment – 2 Erbsen, Essig (9 %) – 150 g, Knoblauch – 1 Kopf

2 kg schweren Kohl in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes schneiden Sie 2 Karotten und 1 große Rübe in Streifen oder auf einer groben Reibe. Alles vermischen und in einen Topf geben. Es stellt sich viel heraus.
Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer vermischen. Alles aufkochen, vom Herd nehmen und Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade in einen Topf mit dem Kohl, bedecken Sie die Oberseite mit einem Teller ohne Gewicht (erst mit der Hand etwas andrücken, so dass etwas von der Marinade oben optisch sichtbar wird, dann passt es unter den Teller). eigen).
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es jeden zweiten Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können für die Schärfe Pfeffer und Chili hinzufügen.

8. Bombenkohl

Zutaten:
-2 kg - Kohl, 0,4 kg - Karotten, -4 Zehen - Knoblauch, Sie können einen Apfel und Rüben hinzufügen.
Marinade:
150 ml – Pflanzenöl, 150 ml – 9 % Essig, 100 g. - Zucker
2 EL. - Salz, 3 Stk. Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen – schwarzer Pfeffer, 0,5 l – Wasser
Vorbereitung:
1. Alles hacken, Karotten reiben, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in ein Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Kohl mit kochender Marinade übergießen.
3. Morgens fertig! Du kannst essen!

9. Eingelegter Kohl (große Blätter)

Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, sodass „Stapel“ Kohlblätter entstehen. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Schneiden Sie eine scharfe Paprika in zwei Hälften (dies ist für scharfe Liebhaber). Legen Sie die „Stapel“ vorsichtig in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Karotten. Legen Sie eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases (für alle, die es scharf mögen). Den Kohl nicht verdichten. Locker falten.

Um die Sole mit einer Geschwindigkeit von zuzubereiten
für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser aufkochen. 1 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzufügen
Nach dem Abkühlen zur Salzlake hinzufügen: 1/3 Tasse 9 % Essig
Gießen Sie die Salzlösung in das Glas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Weißkohl fertig,

süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)

10. Sauerkraut

Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept zum Fermentieren von Kohl aufmerksam machen.
Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (im wahrsten Sinne des Wortes 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können.
Vollständig anzeigen..Und das ist wichtig in Stadtwohnungen, wo katastrophal wenig Platz für die Lagerung von Konserven vorhanden ist und es dafür keine Voraussetzungen gibt. Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode eine große Menge sehr schmackhafter und gesunder Kohlsaft anfällt erhalten.

Also die Vorbereitung:
- Füllen Sie ein 5-Liter-Glas fest genug mit geriebenem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe)
- Vorbereitete KALTE Salzlake einfüllen (3 gehäufte Esslöffel Salz in 2 Liter GEKOCHTEM Wasser auflösen);
- Der Kohl wird zwei Tage lang an einem warmen Ort fermentiert, damit keine Bitterkeit entsteht. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig anzustechen, um das angesammelte Gas freizusetzen (ich denke, das weiß jeder);
- Am dritten Tag die gesamte Salzlake abtropfen lassen und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen;
- Füllen Sie es mit bereits gesüßter Salzlake und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.

Eine kleine Nuance: Bei warmen Bedingungen gärt Kohl schnell, aber wenn es in der Wohnung etwas kalt ist, dauert der Prozess etwas länger.
Wenn man die Lake nicht schneller getrunken hat, als der Kohl aufgebraucht war (und genau das passiert bei uns), dann kann man damit eine wunderbare Sauerkrautsuppe kochen.

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