Salatdressing für Borschtsch aus Rüben. Persönliche Eindrücke vom Rezept

Diese Zubereitung ist außerdem eine praktische Möglichkeit, Gemüse, das unsere Augen im Sommer erfreut, in den Regalen oder, noch besser, in den Beeten unserer Gärten haltbar zu machen. Mit seiner Hilfe können Sie einfach und schnell Ihre Lieblingssuppe zubereiten. Einer der Vorteile dieser Zubereitung besteht darin, dass sie nicht nur als Dressing für Borschtsch, sondern auch als kalte Vorspeise sowie als Beilage zu Fleisch verwendet werden kann.

Wenn Sie an einem Sommer- oder Herbsttag 2-3 Stunden für die Zubereitung aufwenden, sparen Sie Geld und Zeit, mindestens 1 Stunde. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Zubereitung mit Rüben, Karotten, Kohl und Zwiebeln zuzubereiten.

Heute zeigen wir Ihnen 5 einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch-Dressing für den Winter, da werden Sie sich einfach die Finger lecken. Ich biete auch wunderbare Rezepte an.

Zutaten:

• Rüben – 600 gr.
• Zwiebeln – 350 gr.
• Tomaten – 5 Stk.
• Paprika – 350 gr.
• Karotten – 350 gr.
• Pflanzenöl – 1 Tasse

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Paprika unter fließendem Wasser waschen, Kerne und Stiele entfernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden, in 4 Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

4. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

5. Die Rüben waschen und auf einer groben Reibe reiben.

6. 1/3 Tasse Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie leicht glasig ist.

7. Als nächstes fügen Sie Karotten und eine weitere 1/3 Tasse Öl hinzu.

8. Das Gemüse zusammen 2 - 4 Minuten köcheln lassen, den Pfeffer hinzufügen und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.

9. Anschließend die Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben. Wir warten darauf, dass es kocht.

Tipp: Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, 25 ml hineingießen. 9 % Essig hinzufügen und gut vermischen.

10. Geben Sie es nun in die Pfanne, gießen Sie dann die gedrehten Tomaten hinein und mischen Sie alles gründlich.

11. Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 30 Minuten lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das gesamte Gemüse gleichmäßig gart.

12. Nach 30 Minuten den restlichen Essig hinzufügen und, ohne ihn vom Herd zu nehmen, in sterile Gläser füllen.

13. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit.

Gemüsedressing für Kohlsuppe

Zutaten:

• Rote Bete – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Weißkohl – 1 kg.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Essig 9% - 5 EL. Löffel
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel
• Salz – 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Tomatenmark – 3 – 4 EL. Löffel
• Knoblauch - Kopf

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Stiel entfernen, in 4 Teile schneiden. In einen tiefen Topf geben.

2. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen und in Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

4. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

5. Die geschälten Rüben in Streifen schneiden.

6. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden.

7. Pflanzenöl einfüllen, Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, sobald der Inhalt kocht, auf niedrige Hitze schalten, mit einem Deckel abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen.

8. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl hacken und die Gläser und Deckel sterilisieren.

9. Wenn das Gemüse kocht, 9 % Essig dazugeben, gründlich verrühren und nochmals köcheln lassen.

10. 45 Minuten sind vergangen, Salz, Zucker, Kohl, gehackten Knoblauch, Tomatenmark zum Gemüse geben, vermischen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

11. Das Gemüse ist fertig, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

12. Mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit.

Rezept für Borschtsch-Dressing mit Karotten

Zutaten:

• Rote Bete – 3 Stk.
• Tomaten – 5 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Öl – 125 ml.
• Salz – 0,5 EL. Löffel
• Zwiebel – 1 Stk.
• Pfeffer – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Essig 9% - 50 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten kreuzweise ein, geben Sie sie in eine tiefe Tasse und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Dann entfernen wir die Haut von ihnen.

2. Die Karotten schälen, grob hacken und in einen Mixer geben, die Paprika schneiden, entkernen und mit den Karotten vermischen (wer keinen Mixer zur Hand hat, kann sie auch auf einer groben Reibe reiben) .

3. Das Gleiche machen wir mit Rüben. Waschen, schälen, grob hacken und in einen Mixer geben.

4. Alle Zutaten in einen Slow Cooker geben.

5. Schneiden Sie die Tomaten, entfernen Sie das Kerngehäuse und verarbeiten Sie sie zu Saft (dies kann mit einem Fleischwolf erfolgen). Wir gießen es auch in die Multicooker-Pfanne.

6. Knoblauch und Zwiebel schälen und mahlen. Diese Option ist für diejenigen geeignet, die die Zwiebel nicht gerne in Stücken fühlen. Wir geben es auch in die gemeinsame Schüssel.

7. Sofort Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gründlich vermischen.

8. Stellen Sie die Pfanne in den Multikocher, schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein und wählen Sie eine Zeit von 40 Minuten. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen.

Tipp: Bevor man Essig hinzufügt, sollte man ihn probieren, jeder hat andere Vorlieben, vielleicht möchte jemand auch Zucker hinzufügen.

10. Dann füllen wir alles in vorsterilisierte Gläser, schrauben sie fest, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit.

Köstliches Borschtsch-Dressing mit Paprika

Zutaten:

• Karotten – 1 kg.
• Zwiebeln – 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Tomate – 1 kg.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 300 ml.
• Salz – 3 EL. Löffel
• Zucker – 200 gr.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst sterilisieren wir die Gläser. Gut waschen und im Ofen trocknen.

2. Wir waschen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser, entfernen die Stiele und entfernen die Schalen.

3. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zucker hinzufügen, gut verdichten und 15-20 Minuten ruhen lassen.

4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden.

5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Anschließend in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

6. Die Paprika in kleine Streifen schneiden.

Tipp: Am besten verwenden Sie roten oder gelben Pfeffer, grüner geht nicht.

7. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

8. Nach 15 Minuten in eine separate Pfanne geben und im eigenen Saft köcheln lassen.

9. Die gedünsteten Zwiebeln und Rüben mischen, den entstandenen Tomatensaft hineingießen und 5 Minuten köcheln lassen.

10. Nach 5 Minuten Paprika hinzufügen, ständig umrühren und warten, bis es kocht, dann bereit stellen; dies dauert 5–7 Minuten.

11. Anschließend Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

12. Dann alles in Gläser füllen und 1 Teelöffel Essig darüber geben.

13. Tipp: Nachdem das Werkstück in Gläser gefüllt wurde, stellen Sie diese für 5 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen und erwärmen Sie sie. Dank dieses Verfahrens entsteht auf der Oberfläche des Werkstücks eine schützende Kruste, die 2-3 Jahre lagerfähig ist.

14. Rollen Sie die Deckel auf, ohne sie umzudrehen, und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Guten Appetit.

Video zur Zubereitung von Borschtsch-Dressing ohne Essig

Dieses mit eigenen Händen aus frischem Gemüse zubereitete Dressing für Borschtsch für den Winter ist eine echte Entdeckung und macht das Kochen in Zukunft ganz einfach. Und was für eine Hilfe das für junge Hausfrauen ist!

Guten Appetit!

Die Zubereitung eines so beliebten Gerichts wie Borschtsch ist für moderne Hausfrauen ein wahrer Glücksfall. Mit solchen Vorräten können Sie im Winter viel schneller und einfacher ein köstliches Gericht zubereiten als im Sommer. Mit den folgenden Rezepten können Sie die beste Option für sich auswählen und sich gründlich auf die Erkältungszeit vorbereiten.

Die Geschichte des berühmten Gerichts

Selbst den bedeutendsten Historikern fällt es schwer, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, wer als Erster dieses allseits beliebte Gericht namens Borschtsch zubereitet hat. In vielen Ländern betrachten die Menschen es seit langem als ihren nationalen Schatz.

Auch die Entstehungsgeschichte des Namens ist unklar. Einige behaupten, dass der Eintopf aus der Bärenklau-Pflanze hergestellt wurde, die jedem Bauern zur Verfügung stand; anderen Quellen zufolge wurde das Wort „Borschtsch“ aus „bor“ – rot und „sch“ – Kohlsuppe, Suppe mit Kohl, gebildet. Wenn wir moderne Zutaten berücksichtigen, dann umfasst das klassische Rezept zwangsläufig Kartoffeln, und dieses Gemüse tauchte vor nicht allzu langer Zeit in Russland auf. Das heißt, bis zu diesem Zeitpunkt wurde roter Eintopf in einer etwas anderen Zusammensetzung gekocht.

Wie dem auch sei, jede Hausfrau in unseren Breitengraden weiß, wie man dieses erste Gericht zubereitet. Dies ist jedoch eine ziemlich mühsame Aufgabe und sollte mehrere Stunden damit verbringen. Im modernen Rhythmus kann nicht jeder genügend Zeit für die Küche aufwenden, und hier hilft die Zubereitung von Borschtsch.

Durch diese Zubereitung können Sie sich das langwierige Schälen, Schneiden und Braten der wichtigsten pflanzlichen Bestandteile des roten Eintopfs ersparen. Kochen Sie einfach die Brühe und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Zum Schluss müssen Sie das Dressingglas öffnen und den Inhalt in die Pfanne gießen. Das ist alles – der Borschtsch ist fertig.

Das Tanken wird im Frühherbst, in meiner Freizeit, vorbereitet. Im Winter wird die Zubereitung einfach aus dem Lager geholt und hilft bei der schnellen Zubereitung des berühmten Borschtschs.

Zubereitung mit Kohl

Diese Borschtsch-Zubereitung gilt als Klassiker. Neben Rüben und Karotten ist auch Kohl enthalten. Um Konserven zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Weißkohl – 1 kg;
• Rüben – 3 kg;
• grobes Salz – 70 g;
• Zucker – 160 g;
• Wasser – 450 ml;
• Essig 9 % – 220 ml;
• Pflanzenöl – 1 EL.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geschält. Anschließend werden sie mit einem Messer oder einer groben Reibe zerkleinert. Als nächstes erfolgt die Vorbereitung wie folgt:

1. Karotten und Zwiebeln in einer gut erhitzten Pfanne anbraten.
2. Das restliche Gemüse dazugeben und alles 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Restliches Öl, Essig und Wasser hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Nachdem alle Zutaten in der Pfanne sind, das Gemüse noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Beratung. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann das Gemüse, aus dem das Werkstück besteht, in einem Fleischwolf unter Verwendung eines Netzes mit großen Löchern gedreht werden.

Zum Schluss wird der zubereitete Borschtsch mit Kohl in Gläser gefüllt und verschlossen.

Zubereitung ohne Essig

Die Zubereitung von Borschtsch, der im Herbst aus frischem Gemüse zubereitet wird, kann das Gericht viel schmackhafter machen, als wenn er im Winter aus abgestandenem Gemüse geerntet wird. Sie können es ohne Essig zubereiten und das synthetische Produkt durch Zitronensaft ersetzen.

Für das Dressing ohne Essig benötigen Sie:

• Rüben – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 400 g;
• Karotten – 400 g;
• Kohl – 250 g;
• Zitrone – 1 Stück;
• Öl;
• Salz.

In diesem Rezept kochen Sie zunächst die Rüben im Ganzen, ohne die Haut zu entfernen. Dann machen Sie Folgendes:

1. Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
2. Tomaten werden in Würfel geschnitten.
3. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und der Kohl gehackt.
4. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst.
5. Alles außer den Rüben in einen Topf geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Die gekochten Rüben reiben, zum restlichen Gemüse geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss werden Zitronensaft und Salz hinzugefügt und die Mischung in Gläser gefüllt.

Beratung. Um magerem Borschtsch den Geschmack von Fisch zu verleihen, können Sie am Ende des Garvorgangs ein Glas Sprotte in Tomaten hinzufügen.

Dressing mit Knoblauch und Paprika

Die Zugabe von Paprika verleiht dem Borschtsch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Aber im Winter ist das Gemüse schwer zu finden und zu dieser Zeit auch nicht billig. Eine ausgezeichnete Lösung besteht darin, Borschtsch mit Paprika für den Winter zuzubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept und Fotos helfen Ihnen bei der problemlosen Zubereitung. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Rüben – 2,5 kg;
• Paprika – 250 g;
• Tomaten – 750 g;
• Zwiebeln – 250 g;
• Karotten – 250 g;
• Knoblauch – 50 g;
• Grün;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Essig 9 % – 100 g;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 100 g.

Machen Sie die Zubereitung so:

1. Knoblauch und Tomaten werden zerkleinert. In einen Behälter mit dicken Wänden füllen.
2. Salz, Zucker, Butter hinzufügen.
3. Geriebene Rüben und Karotten in die Pfanne geben.
4. Dort werden auch gehackte Paprika und Dillschirme platziert.
5. Umrühren und die Hitze einschalten.
6. Die Zwiebeln werden separat angebraten und zur Gesamtmasse hinzugefügt. Essig einfüllen.
7. Alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen.

Die gekochte Zubereitung wird in Gläser verpackt und zur weiteren Lagerung verschlossen.

Zubereitung mit Bohnen

Es gibt sehr leckere Variationen von vegetarischem Borschtsch. Zum Beispiel mit Bohnen. Sie können dieses Gericht auch zu Hause zubereiten, um die Zubereitung in Zukunft zu beschleunigen.
Für die Zubereitung mit Bohnen sind folgende Produkte erforderlich:

• Bohnen – 300 g;
• Rüben – 2 kg;
• Zwiebel – 400 g;
• Karotten – 500 g;
• Tomaten – 400 g;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Wasser – 400 ml;

Gemüse mit Bohnen

• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Essig – 100 ml.

Beratung. Damit die Bohnen schneller garen, geben Sie etwas Backpulver ins Wasser.

Ein Dressing mit Bohnen zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Die Bohnen werden bis zur Hälfte gekocht.
2. Das restliche Gemüse wird gehackt, mit Wasser aufgegossen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Halbfertige Bohnen, Salz, Zucker, Öl, Essig hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die gut gedünstete Zubereitung wird in Gläser verpackt, verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Borschtsch für den Winter vorzubereiten ist eine wunderbare Hilfe für jede Hausfrau. Mit seiner Hilfe können Sie jederzeit in wenigen Minuten das beliebteste und gesunde Gericht aller zubereiten.

Borschtsch-Dressing für den Winter wird nicht nur zubereitet, um im Winter schnell und problemlos ein so komplexes Gericht wie Borschtsch zuzubereiten. Erstens ist das Borschtsch-Dressing für den Winter eine Möglichkeit, die erfreuliche Ernte von Rüben, Karotten und anderen Zutaten, die auf unseren Parzellen und Gärten wachsen, für den Winter zu konservieren. Sie müssen zugeben, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, alle Wurzelfrüchte über den langen Winter hinweg zu konservieren. Aber Borschtsch im Glas hält sich problemlos den ganzen Winter. Übrigens kann man ihn nicht nur als aromatischen Borschtsch essen, sondern auch als kalte Vorspeise.

Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zuzubereiten. Dies kann ein Borschtsch-Dressing für den Winter in Form von normalem Rübeneintopf oder Rüben mit Zwiebeln und Karotten oder echter Borschtsch mit Kohl sein, wenn Sie nur die Brühe und die Kartoffeln darin kochen müssen. Wählen Sie selbst, was für Sie bequemer zuzubereiten ist, und wir bieten Ihnen alle Möglichkeiten.

Zutaten:
1,5 kg Rüben,
1 kg fleischige Tomaten,
500 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL. Salz,
2 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Rüben und Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und zermahlen Sie die Tomaten zu einem Püree (mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf). Die Tomatenmischung in einen Salatbehälter füllen und aufkochen lassen. Den Schaum entfernen, Karotten und Rüben hineingeben, aufkochen, Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Salz, Pflanzenöl und einen Löffel Essig hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit den restlichen Essig hinzufügen, umrühren, 5 Minuten erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Sie können diesem Rezept weitere Zutaten hinzufügen: Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzer Pfeffer (Erbsen oder gemahlen), Dill (Gemüse oder Samen) und andere. Alle Gewürze werden 10 Minuten vor Garende zur Rübenmasse gegeben.

Borschtsch-Dressing mit Kohl

Zutaten:
3 kg Rüben,
2 kg Kohl,
1 kg Karotten,
800-900 g Zwiebeln,
1 Stapel Pflanzenöl,
2,5 EL. Salz,
¾ Stapel. 9 % Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die geschälten Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl hacken, die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, gießen Sie das Öl hinein, machen Sie das Feuer an und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. 10 Minuten kochen lassen, Salz, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40–50 Minuten köcheln lassen. Das kochende Dressing in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein.

Eine interessante Beobachtung: Wenn die Farbe Ihres Dressings leuchtend himbeerfarben sein soll, decken Sie die Gemüsemischung beim Kochen nicht mit einem Deckel ab.

Dressing für Borschtsch mit Paprika

Zutaten:
2 kg Rüben,
500 g Zwiebeln,
500 g Paprika,
500 g Karotten,
500 ml Tomatensaft,
1 Schote scharfe Paprika,
5-7 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl,
¼ Tasse 3% Essig,
½ Tasse Sahara,
2 TL Salz.

Vorbereitung:
Gemüse schälen und hacken: Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in Würfel oder Streifen schneiden, Paprika in dünne Streifen oder Würfel schneiden. In einem breiten Topf oder Becken Öl, Essig, Salz und Zucker vermischen, aufkochen, das gesamte Gemüse dazugeben und ab dem Moment des Kochens 45–60 Minuten köcheln lassen. Umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach Ablauf der Zeit in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Dieses Dressing kann auch in Form von Kaviar zubereitet werden: Einfach das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde köcheln lassen. Das Ergebnis ist nicht nur ein Dressing, sondern auch ein hervorragender Snack!

Borschtsch-Dressing mit Bohnen

Zutaten:
2 kg Kohl,
1 kg Tomaten,
500-700 g Rüben,
500 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
250 g Bohnen,
200 g Salz,
100 g Zucker,
1 Stapel Pflanzenöl,
2/3 Stapel. 9 % Essig,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen 12 Stunden im Voraus einweichen und dann kochen, bis sie halb gar sind. Das Gemüse hacken, die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Pflanzenöl in einem Behälter zum Kochen von Salaten erhitzen, Rüben und Karotten hineingeben, eine Weile köcheln lassen und dann Zwiebeln hinzufügen. Während das Gemüse schmort, mahlen Sie den Kohl mit Salz, bis der Saft austritt, und geben Sie ihn zusammen mit den Bohnen zum Gemüse. Umrühren, Zucker, schwarzen Pfeffer und Tomatenpüree hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Borschtsch-Dressing mit Bohnen (Option 2)

Zutaten:
5 kg Tomate,
2,5 kg Rüben,
1,5 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1,5 kg Bohnen,
400 ml Pflanzenöl,
250 ml 9% Essig,
5 EL. Salz,
Gemüse, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Die Bohnen vorher einweichen und kochen, bis sie halb gar sind. Pflanzenöl in einem breiten Topf oder einer Salatschüssel erhitzen und dann das gesamte Gemüse, die Bohnen und die Tomatenmischung hineingeben. Salz hinzufügen, umrühren und ab dem Moment des Kochens 40–50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Kräuter und Essig hinzufügen, gut erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Sie können allen Borschtsch-Dressing-Rezepten nach Belieben Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Es hängt alles vom Geschmack Ihrer Familie ab. Fügen Sie gegen Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzu, um seinen Geschmack so weit wie möglich zu bewahren. Sie müssen die Kerne von Peperoni nicht entfernen, um ihren scharfen Geschmack zu verstärken.

Borschtsch-Dressing mit Kräutern

Zutaten:
3 kg Rüben,
3 kg Paprika,
2 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Karotten,
150 ml 9% Essig,
¼ TL. Zitronensäure,
½ EL. Sahara,
¾ Stapel. Pflanzenöl,
1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill, Koriander nach Geschmack),
3 Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben, nachdem die Haut entfernt wurde. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. In einem breiten Behälter zum Kochen von Salaten das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig köcheln lassen, Karotten dazugeben, weich köcheln lassen, Rüben dazugeben, ebenfalls ca. 10 Minuten weich köcheln lassen, Tomatenmasse und Paprika dazugeben . Salz, Zucker und etwas Zitronensäure hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ein Lorbeerblatt auflegen, Essig einfüllen, 5 Minuten erhitzen und gehackte Kräuter dazugeben. Nach ein paar Minuten können Sie das Dressing in die Gläser füllen. Rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein.

Für dieses Dressing nimmt man lieber mehr Dill als Petersilie, da Petersilie in den Wendungen eher „schädlich“ ist – bei großer Menge kann es sein, dass die Gläser aufquellen.

Hier ist ein interessantes Rezept für Borschtsch-Dressing – hergestellt aus Rübenblättern.

Borschtsch-Dressing aus Rübenspitzen und Sauerampfer

Zutaten:
300 g Rübenblätter,
200 g Sauerampfer,
50 g Dill,
1 EL. ohne einen Berg Salz,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Rübenoberteile und Sauerampfer hacken, salzen, Dill hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen und anzünden. 5-7 Minuten kochen lassen, heiß in Gläser füllen und sofort aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Borschtsch-Dressing für den Winter ist einfach zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren und sie einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch werden Ihre Zubereitungen zusätzlich sterilisiert und ihre Sicherheit gewährleistet.

Und im Winter müssen Sie nur noch aromatische Fleischbrühe kochen, Kartoffeln und Kohl dazugeben (falls nicht in der Zubereitung enthalten) und wenn alles gar ist, ein Glas Borschtsch-Dressing hineingeben und servieren. Achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen, auch wenn dieser in der Zubereitung enthalten ist. Oh, wie schön!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Die Konservenfabrik in meiner Küche läuft auf Hochtouren. Alles, was bereits vorbereitet wurde, ist im Abschnitt Selbstgemachte Zubereitungen beschrieben. Wenn es jemanden interessiert, kann er es lesen. Heute bin ich bei den Rüben angelangt. Ich möchte daraus ein nützliches Produkt machen. Das Dressing für Borschtsch mit Rüben ist ganz einfach zuzubereiten. Gleichzeitig sparen wir den ganzen Winter über Zeit und Mühe bei der Zubereitung von Borschtsch.

Ich habe noch viele Tomaten und Paprika übrig. Wie immer wird die meiste Zeit damit verbracht, das gesamte Gemüse zu zerkleinern. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, die Gemüse zerkleinert, wird die Zubereitung eines solchen Borschtsch-Dressings überhaupt nicht schwierig sein.

Wenn Sie das Dressing erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen, bleibt der Borschtsch immer schön rot. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, damit die Farbe nicht braun wird, sondern nur rot bleibt. Probieren Sie mein Dressing-Rezept aus und Sie werden es auf jeden Fall in Ihr Sparschwein legen.

Im Artikel:

Dressing für Borschtsch mit Rüben für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ich mache seit vielen Jahren Dressing nach dem gleichen Rezept. Normalerweise koche ich es in einem großen Topf oder Kessel. Manchmal koche ich in einem Slow Cooker. Dann verschließe ich es fest in Gläsern. Im Keller hält es sich den ganzen Winter über gut.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

1. Zuerst bereite ich das gesamte Gemüse vor. Ich putze, wasche und trockne auf einem Handtuch.

2. Jetzt schneide ich jede Zwiebel in zwei Hälften und jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften und schneide diese Viertel in Streifen. Das Ergebnis ist ein nicht zu langer Strohhalm. Geben Sie die Hälfte des Pflanzenöls in einen großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln hinzu.

3. Rüben und Karotten auf der gröbsten Reibe reiben. Besser ist es natürlich, es in einer Küchenmaschine zu mahlen, aber ich habe keine. Ich schneide die Paprika in Viertel und Streifen, so wie man eine Zwiebel schneidet. Ich habe das alles in einen Topf gegeben. Jetzt schalte ich die Hitze auf niedrige Stufe und lasse das Gemüse anfangen zu schmoren.

4. Tomaten können fein gehackt oder in einem Mixer zerkleinert werden. Ich zerkleinere die Tomaten mit einem Mixer und gieße den resultierenden Brei in dieselbe große Pfanne. Es müssen noch das restliche Öl, Salz und Essig hinzugefügt werden.

6. Ganz zum Schluss füge ich fein gehackte Peperoni und durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Dressing hinzu.

7. Ich habe die Gläser und Deckel etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert. Ich habe das Dressing noch heiß in Gläser gefüllt. Ich rufe meinen Mann an, um es aufzurollen. Ich habe 14 0,5-Liter-Gläser bekommen und habe noch etwas übrig.

Mein Dressing für Borschtsch mit Rüben ist fertig. Im Winter müssen Sie nur die Brühe kochen und die Kartoffeln und den Kohl hacken. Wenn die Kartoffeln gar sind, ein Glas Dressing hinzufügen und zum Kochen bringen. So schnell wird roter Borschtsch sein.

Videorezept für Borschtsch-Dressing ohne Gemüse braten

Für diejenigen, die gerne in einem Slow Cooker kochen, schauen Sie sich das Video vom FOODozhnik-Kanal an. Dabei wird das Gemüse überhaupt nicht frittiert und es bleiben mehr Vitamine darin erhalten.

Planen Sie, Borschtsch im Glas zu kochen? Ich wundere mich warum? Ist frisches Gemüse im Borschtsch nicht interessanter, gibt es das nicht das ganze Jahr über? Das sind knifflige Fragen, denn ich koche diese Art von Borschtsch selbst. Und ich bin sicher, dass alles seinen Ort und seine Zeit hat.

Borschtsch-Dressing in Dosen für den Winter ist in drei Fällen eine ideale Option.

Wer braucht Borschtsch-Dressing für den Winter?

Erster Fall – Sie haben keinen Laden in der Nähe, in dem Sie das ganze Jahr über saftige Rüben, knackige Karotten und nach Sommer duftende Tomaten kaufen können. Der Markt ist weit von Ihnen entfernt, und selbst wenn er nah dran wäre, ist es irgendwie nicht lustig, ein Kilogramm davon, ein halbes Kilo davon und noch ein paar Gramm davon zu tragen (und insgesamt stellt sich heraus, dass es eine unmögliche Tasche ist). . Bei dieser Variante lohnt es sich, einmal im Jahr auf den Großmarkt zu gehen, ein paar Gemüse einzukaufen und mit dem Taxi nach Hause zu bringen, um sie anschließend zu einem leckeren, nach Kräutern duftenden Borschtsch-Dressing für den Winter zu verarbeiten. Tomaten und Freiheit.

Zweiter Fall – Sie sind ein furchtbar fauler Mensch und versuchen, die mit dem Kochen verbundenen Körperbewegungen so gering wie möglich zu halten. Für Sie ist das Schälen einer Karotte eine Verschwendung von Ressourcen. Wegen einer kleinen Rübe Schlamm zu machen, ist wie eine Hinrichtung. Deshalb lohnt es sich, sich einmal im Jahr einen halben Tag Zeit zu nehmen, um einen Berg Karotten, eine Kiste Rüben zu schälen, einen Zentner Tomaten zu verarbeiten und dann in den langen und kalten Wintermonaten 3-4-5 in aller Ruhe hineinzugreifen Nehmen Sie in der Speisekammer das erste Glas Borschtsch-Dressing, das Sie finden, öffnen Sie es trotzig und geben Sie den Inhalt träge in einen Topf mit Brühe.

Dritter Fall lässt sich nicht beschreiben. Man muss es einfach als Tatsache akzeptieren und nicht versuchen, irgendetwas zu verstehen: Sie rollen Borschtsch in ein Glas, weil das ihre Urgroßmutter, Großmutter und Mutter so gemacht haben. Meine Schwester und meine Patin machen es auch. Und Punkt.

Wenn also mindestens einer der drei Fälle auf Sie zutrifft, dann wird Ihnen mein Rezept sehr nützlich sein: Auf den Basaren sind die Preise für gemahlene, nach Wind riechende Tomaten gerade „gefallen“, Rüben haben sich mit Saft gefüllt und sind so süß geworden wie Möhren sind hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses ideal. Wir kaufen alle notwendigen Produkte ein, decken uns mit ein paar neuen Folgen unserer Lieblingsserie ein, gehen mit der Familie in den Park und legen los.

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 3 kg Rüben;
• 1,5 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1,5 kg Karotten;
• ein großer Haufen Grün;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 150 ml Tafelessig;
• 0,5 Liter Wasser.

Ergiebigkeit: ca. 6,5-7 Liter.

So bereiten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter zu

Na, bist du bereit? Beginnen wir mit dem Kreieren und Vorstellen.

Schritt 1. Gemüse für das Dressing vorbereiten.

Rüben. Fangen wir damit an, das ist am arbeitsintensivsten. Rüben, eine Schönheit und eine Königin, erfordern besondere Aufmerksamkeit. Zuerst reinigen und waschen wir es natürlich. Doch dann fangen wir an, es liebevoll mit einem Messer in lange, dünne Riegel zu schneiden. Sie können es natürlich auch einfach reiben, aber das ist in Bezug auf die Rüben nicht ernst – sie ist bei uns eine edle Dame, und stereotype Behandlung wird bei ihr nicht erwünscht.

KAROTTE. Einfacher geht es mit Karotten – gewaschen, geschält, gerieben. Jede Größe – ganz wie Sie möchten. Sie können es jedoch in Blöcken und Takten tun – vorausgesetzt, Sie haben noch ein paar neue Episoden von „M.D.“ oder „Grace’s Anatomy“.

PFEFFER. Pfeffer ist ein ganz einfacher Freund: Nachdem Sie den Stiel entfernt haben, schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

TOMATEN. Die Tomaten sollten natürlich geschält sein. Natürlich muss man basteln, aber es ist überhaupt nicht schwierig: Schneiden Sie jede Tomate leicht kreuzförmig ein und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 2-3 Minuten das Wasser abgießen und einfach die Haut entfernen.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

ZWIEBEL. Putzen und in kleine Würfel schneiden.

GRÜN. Hacken, Stiele entfernen.

Schritt 2. Das Gemüse in einer Pfanne köcheln lassen – jedes einzeln.

Die Bratpfanne erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel goldbraun braten. In einen großen Topf geben.

Wischen Sie die Bratpfanne mit einem Papiertuch ab, um die restlichen Zwiebelwürfel zu entfernen (sonst verbrennen sie einfach), geben Sie Öl hinzu, erhitzen Sie die Karotten und braten Sie sie an. In die Pfanne.

Die Bratpfanne auswischen, Öl hinzufügen und die Paprika anbraten. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten.

Damit die Rüben ihre leuchtende, satte Farbe behalten, geben Sie beim Braten Zitronensäure hinzu.

Wir wischen erneut, füllen erneut auf. Dieses Mal waren die Rüben an der Reihe – und hier ist alles etwas komplizierter (sie ist eine Königin, erinnerst du dich?). Zuerst braten wir, allerdings unter Zugabe von Zitronensäure (dadurch bleibt die helle, satte Farbe erhalten) und Zucker (der dezente Karamellgeschmack ist wunderbar!). Wenn die Rüben weich sind, die Tomaten hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten braten, danach alles mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben.

Schritt 3. Das gesamte Gemüse zusammen schmoren und in Gläser füllen.

Salzen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Am Ende Essig hinzufügen, noch einmal aufkochen lassen, danach füllen wir das Dressing in kleine sterilisierte Gläser (für mich sind 300 ml optimal – gerade genug für einen Topf Borschtsch).

Mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen, Gläser umdrehen und in Decken einwickeln. Nach einem Tag kann der Verband in die Speisekammer gebracht werden, wo er aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden kann.

Was wird dem Dosen-Borschtsch-Dressing noch hinzugefügt?

Wenn Sie möchten, können Sie dem Dressing Kohl hinzufügen, indem Sie ihn zusammen mit dem gesamten Gemüse schmoren.

Darüber hinaus wird der Geschmack von Borschtsch im Glas durch folgende Zusatzstoffe perfekt ergänzt:
- Sellerie;
- Petersilie und Pastinakenwurzel;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch und etwas Chili;
- Zucchini;
- Pflaumen oder Pflaumen;
- Apfelsoße.

Genießen Sie köstlichen Winterborschtsch! Sowohl im Glas als auch im Teller.

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