Rinderzungensalat mit Gurke. Rinderzungensalat

Rinderzunge ist nicht nur ein Geschenk des Himmels für anspruchsvolle Feinschmecker und eine exquisite Delikatesse, sondern auch ein ernährungsphysiologisch wertvolles und gesundes Produkt. Seine wohltuenden Eigenschaften enden nicht nur mit der reichhaltigen Menge an Proteinen und gesunden Fetten, die es enthält; nur wenige Menschen wissen, dass der häufige Verzehr dieser Innereien das Risiko, an einer Vielzahl von Erkrankungen unseres Zentralnervensystems zu erkranken, deutlich verringert. Rinderzungen sind reich an Magnesium, Eisen, Kupfer, Kalium, Kalzium, Natrium sowie den Vitaminen B und PP.

Wenn Sie ein Fan der richtigen Ernährung sind oder abnehmen möchten, sind Gerichte auf Basis dieser Innereien genau das Richtige für Sie. Aufgrund des fehlenden Bindegewebes ist es auch für die Ernährung von Kindergartenkindern bestens geeignet, da es leicht verdaulich ist und kein Schweregefühl im Magen des Kindes hervorruft.

Rinderzunge ist in verschiedenen Gerichten sehr lecker – warm oder kalt; sie wird mit verschiedenen Beilagen zum Mittag- und Abendessen serviert, gesalzen, eingelegt und geräuchert. Allerdings schmecken diese Innereien am besten in Salaten, denn sie passen zu vielen Gemüsesorten und Fleisch.

Rezept eins: Salat mit Rinderzunge, Käse und Tomaten

Dieser herzhafte und zugleich leichte Rinderzungensalat wird Ihr Lebensretter bei unerwartetem Besuch oder wenn Sie gar keine Zeit zum Kochen haben. Was könnte einfacher sein, als die Innereien zum Kochen zu bringen und sie für ein paar Stunden zu vergessen? Und dann einfach mit den restlichen Zutaten schneiden, würzen und einen unglaublich leckeren Leckerbissen erhalten? Bereiten Sie dieses Gericht mindestens einmal zu und Sie werden ihm nicht mehr widerstehen können.

Wir brauchen:

Rinderzunge – 360 Gramm;
Mayonnaise – 60 Gramm;
Hartkäse („Belarussisches Gold“, „Russisch“, „Smetankovy“) – 120 Gramm;
Entkernte Oliven – 0,5 Gläser;
Kräftige rote Tomaten – 3 Stk.;
Eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
Getreide- oder Tafelsenf – ½ TL;
Salz.

Vorbereitung:

Waschen Sie Ihre Zunge und kochen Sie sie dann gemäß den Kochregeln (ca. 2 Stunden). Wenn es fertig ist, reinigen Sie es (siehe unsere Tipps, wie Sie dies schnell erledigen können). Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in dünnere Streifen;
Den Käse in dünne Späne mahlen;
Salzlake zu den Oliven geben und jede Beere in Ringe schneiden;
Große reife Tomaten waschen und trocknen. In beliebig große Würfel schneiden. Etwas Salz hinzufügen, den Saft abtropfen lassen und dann Salz hinzufügen;
Jetzt bereiten wir die Soße zu: Senfkörner (oder Paste) mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz vermischen. Unser würziges Dressing ist fertig;
Nun in einer tiefen Schüssel alle Zutaten vermischen: zerkleinerte Rinderzunge, Tomaten, Käse und Olivenscheiben. Alles mit vorbereiteter Mayonnaise-Senf-Sauce würzen. Unser zarter und herzhafter Leckerbissen ist fertig!

Tipp: Rinderzunge muss lange in einer großen Menge Wasser gekocht werden – mindestens 2 Stunden. Danach lässt es sich leicht mit einem Messer durchstechen.

Rezept zwei: Herzhafter Salat mit Zunge und Reis

Lecker – nicht unbedingt teuer. Außergewöhnliche Salate können preisgünstig, erschwinglich und einfach sein. Das werden Sie an unserem nächsten Gericht sehen, das schon lange die Herzen vieler Menschen erobert hat. Vielleicht haben Sie davon gehört, es aber noch nie probiert? Dann verpassen Sie nicht Ihre Chance und bereiten Sie noch heute diesen herzhaften Leckerbissen zu.

Wir brauchen:

Rinderzunge – 280 Gramm;
Erbsenkonserven – 1 kleines Glas;
Frühlingszwiebelfedern – 80 Gramm;
Reis (trocken) – 5 EL;
Hühnereier – 3 Stk.;
Frische Petersilie – 60 Gramm;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Gemahlener Pfeffer;
Salz;
Mayonnaise – 60 Gramm.

Vorbereitung:

Befassen wir uns zunächst mit der Sprache. Wir waschen es und werfen es dann zum Kochen in die Pfanne. Vergessen wir es für 2 bis 2,5 Stunden, aber manchmal muss der Schaum entfernt werden. Danach abkühlen lassen, die raue Haut abziehen und das Fett zusammen mit dem sublingualen Teil entfernen. Dann in Würfel schneiden;
Während unsere Zunge vorbereitet wird, kümmern wir uns um die anderen Zutaten für den Leckerbissen. Die Eier kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen. Fetzen;
Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn anschließend gründlich mit Leitungswasser ab, um eventuelles Reispulver zu entfernen. Am besten verwenden Sie die asiatische Sorte, sie behält ihre Form besser und wird beim Kochen fast nicht matschig;
Nun das Müsli mit kaltem Wasser übergießen, eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Wenn es fertig ist, geben Sie es zurück in ein Sieb oder Sieb und spülen Sie es aus. Dies muss getan werden, um zu verhindern, dass der Reis in Zukunft zusammenklebt;
Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Und dann können Sie etwas kochendes Wasser darüber gießen. Aber wenn Sie Ihre Salate bitter mögen, sollten Sie es nicht tun;
Spülen Sie die Frühlingszwiebeln und die Petersilie ab, legen Sie sie auf Handtücher oder Servietten und lassen Sie sie vollständig trocknen. Dann schneiden wir die Federn in Ringe und die Zweige frischer Kräuter werden einfach kleiner;
Die grünen Erbsen mit Salzlake salzen;
Jetzt stellen wir unseren Rinderzungensalat zusammen: Fügen Sie gehackte Zwiebeln, gekochten Reis, das gesamte Gemüse, Eier und grüne Erbsen zu den Innereien hinzu. Mit Mayonnaise würzen. Wir dekorieren mit ein paar grünen Zweigen und beeilen uns, unseren Lieben eine Freude zu machen.

Tipp: Nach dem gründlichen Auskochen lässt sich die fertige Zunge ganz einfach reinigen. Übertragen Sie es dazu aus dem kochenden Wasser, in dem es gekocht wurde, in kaltes Wasser und entfernen Sie dann leicht die raue Haut. Der sublinguale Teil und das Fett müssen ebenfalls entfernt werden.

Rezept drei: Sommersalat mit Zunge, Kirschtomaten und Wachteleiern

Ein solcher Leckerbissen kann getrost als festlich bezeichnet werden, denn Kirschtomaten und Wachteleier sind nicht so häufige Gäste auf unserem Tisch. An Wochentagen können sie natürlich durch einfachere Analoga (normale Tomaten und Hühnereier) ersetzt werden. Allerdings wegen des tollen Geschmacks. Ihre kleine, schlichte Form ist ideal für besondere Anlässe. Die Zubereitung dieses Salats ist sehr einfach und schnell, es gibt keine Schwierigkeiten oder Probleme bei der Zubereitung, einfach die Innereien und das Wurzelgemüse vorher aufkochen. Und Sie müssen nur noch hacken, schneiden und mahlen.

Wir brauchen:

Rinderzunge - 1/5 Teil einer kleinen Innereien;
Kartoffeln – 5 mittelgroße Knollen;
Kirschtomaten – 8 Stk.;
Wachteleier - 5 Stk.;
Salatblätter – 90 Gramm;
Senfbohnen (können als Paste verwendet oder durch Meerrettich ersetzt werden) – 2 EL;
Mayonnaise – 50 Gramm;
Salz.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns zunächst die Lebensmittel kochen, die es benötigen. Lasst uns unsere Zunge waschen und kochen lassen. Hier kommt es vor allem auf eine große Menge Wasser und die rechtzeitige Entfernung des Schaums aus der Brühe an. Während es kocht, kümmern wir uns um die Kartoffeln;
Wir waschen die Knollen aus der Erde, füllen sie mit kaltem Wasser und lassen sie kochen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, salzen Sie, reduzieren Sie die Intensität des Brenners und vergessen Sie die Kartoffeln für etwa 20 Minuten. Wenn sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen, ist sie fertig. Lassen Sie es abkühlen, dann schälen wir es und schneiden es in Würfel;
Wir kochen auch die Wachteleier; aufgrund ihrer geringen Größe brauchen sie nicht länger als 5 Minuten zum Hartkochen. Abkühlen lassen, schälen, halbieren und auch vierteln, wenn Sie kleinere Stücke möchten;
Waschen Sie die süßen Kirschtomaten und trocknen Sie sie etwas mit einem Handtuch ab. Dann in saubere Viertel schneiden;
Spülen Sie die Salatblätter unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Es ist notwendig, dass die Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Dann zerreißen wir es in Stücke;
Jetzt sind 2 Stunden vergangen (vor allem, wenn wir vorher mit dem Kochen begonnen haben), unsere Zunge ist bereits gekocht. Sie durchbohrten es mit einem Messer und stellten fest, dass es ziemlich weich war. Lassen Sie es abkühlen, reinigen und das Fett vom sublingualen Teil entfernen. Das resultierende Produkt in Würfel schneiden;
Mischen Sie die Kartoffeln mit der Rinderzunge, damit die Wurzelgemüsewürfel nicht zerbrechen.
Jetzt ist es an der Zeit, das Dressing vorzubereiten. Hier ist alles ganz einfach – wir kombinieren Mayonnaise und Senf, die für zusätzliche Schärfe durch Wasabi oder Meerrettich ersetzt werden können;
Jetzt legen wir unseren unglaublich leckeren festlichen Sommersalat auf einen breiten, flachen Teller. Das erste wird ein Beet aus frischen grünen Blättern sein. Dann die Mischung aus Kartoffeln und Rinderzunge gleichmäßig darauf verteilen und nach dem Zufallsprinzip Wachteleierscheiben und Kirschtomaten darauf verteilen;
Da unsere Tomaten und Eier ungesalzen sind, salzen wir alles obendrauf und gießen dann in einem dünnen Strahl unser aromatisch-würziges Dressing darüber. Dies kann entweder mit einem Löffel oder durch einen Spritzbeutel erfolgen, der erfolgreich durch die gewöhnlichste Plastiktüte ersetzt werden kann. Fertig, der Leckerbissen ist fertig, etwas in der Soße einweichen lassen und schon kann es gegessen werden.

Tipp: Das beste Dressing für Salate mit Rinderzunge sind Mayonnaise-Saucen mit der Zugabe von Meerrettich oder Senf.

Rezept vier: Oliviersalat mit Rinderzunge und Pilzen

Natürlich unterscheidet sich dieses Rezept radikal vom bekannten und beliebten gleichnamigen Salat, aber wenn man genau hinschaut, bleibt die Hauptzusammensetzung der Produkte gleich: Kartoffeln, Eier, Karotten und Zwiebeln. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Wurst durch gekochte Zunge ersetzt wird, Zwiebeln mit grünen Federn hinzugefügt werden und auch Champignons hinzugefügt werden. Ein so kleiner Ersatz von Zutaten ermöglicht es Ihnen, dem Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen und ihm Zartheit, Raffinesse und Pikantheit zu verleihen.

Wir brauchen:

Kartoffeln – 4 mittelgroße Knollen;
Gekochte Zunge – 180 Gramm;
Karotten – 140 Gramm;
Champignons in Marinade – 1 mittelgroßes Glas;
Hoden – 2 Stk.;
Mayonnaise – 60 Gramm;
Frühlingszwiebel – 80 Gramm;
Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie zuerst die Rinderzunge. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da die Zubereitung etwa 150 Minuten dauert. Wenn die Innereien die gewünschte Weichheit haben, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie von der rauen Haut und entfernen Sie alles unnötige Fett im Salat sowie den sublingualen Teil. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden;
Jetzt kümmern wir uns um das Gemüse, es kann auch vorgekocht werden. Waschen Sie die Karotten von der Erde und lassen Sie sie ohne Salz kochen (ca. 1/3 Stunde). Dann abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden, wie beim klassischen Olivier;
Als nächstes ist das Wurzelgemüse an der Reihe. Kartoffeln gut waschen, dann kochen. Legen Sie es unbedingt in kaltes Wasser und fügen Sie erst nach dem Kochen Salz hinzu. Dadurch wird das Gemüse weniger krümelig und behält beim Schneiden seine Form. Lass es uns mit einem Messer durchstechen – ist es fertig? Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend wie Karotten schälen und schneiden;
Eier kochen, abkühlen lassen, Schalen entfernen. In große Scheiben schneiden;
Trocknen Sie die Champignons etwas von der Marinade ab, damit unser Olivier nicht nass wird. Dann schneiden wir es in große Stücke;
Spülen Sie die Frühlingszwiebel vom Staub ab, trocknen Sie sie ein wenig und schneiden Sie sie dann in Ringe.
Mischen Sie nun alle Zutaten für den Salat: Eier, Frühlingszwiebeln, gekochtes Wurzelgemüse, Karotten, eingelegte Champignons zur Rinderzunge geben;
Fügen Sie nach Belieben Mayonnaise hinzu und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Nun soll unser Rinderzungensalat eine Weile in der Kälte stehen, dann dekorieren wir ihn und servieren ihn den Gästen.

Rezept fünf: Salat mit frischem Kohl, Rinderzunge und Gemüse

Leichter, leckerer und knackiger Salat – was gibt es Schöneres zum Frühstück oder späten Abendessen? Bereiten Sie diesen Leckerbissen für Ihre Lieben für ein Picknick oder eine andere Feier zu; sie werden den erstaunlichen Geschmack, die Farbe und das Aroma des Gerichts zu schätzen wissen. Wenn Sie diesen Salat häufig zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen, da er nur gesunde Zutaten enthält und fetthaltige Mayonnaise jederzeit durch natürlichen hellen Joghurt ersetzt werden kann.

Wir brauchen:

Rinderzunge – 320 Gramm;
Frische Gurken – 2 Stk.;
Weißkohl – 250 Gramm;
Erbsenkonserven – 1 kleines Glas;
Hühnereier – 3 Stk.;
Grüner Salat – 50 Gramm;
Koriander – 50 Gramm;
Salz;
Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Befassen wir uns zunächst mit der Sprache. Wie Sie es richtig zubereiten, lesen Sie in unseren Tipps auf dieser Seite. Gekocht? Stechen Sie es nun mit einem Messer ein. Wenn es leicht in das Fruchtfleisch eindringt, ist es an der Zeit, es herauszunehmen und mit der Sache zu beginnen. Lass es uns abkühlen. Lassen Sie es uns wie erwartet reinigen und alles Unnötige entfernen (insbesondere Fett und den sublingualen Teil). Schließlich wollen wir einen unglaublich leckeren Salat bekommen. Zerhacken wir, was noch übrig ist, und vergessen wir es für eine Weile;
Eier kochen, abkühlen lassen, Schalen abziehen. Wir werden nach unserem Ermessen hacken;
Gurken waschen, falls die Schale zu hart ist, abziehen. In dünne, saubere Streifen schneiden;
Den Kohl so fein wie möglich hacken; am besten nehmen Sie dazu den unteren Teil des Kohlkopfes (da sind die dünnsten Blätter). Mit Salz reiben und vermischen. Warten wir, bis das Gemüse seinen Saft abgibt, und drücken Sie ihn aus.
Den grünen Salat und den Koriander abspülen, dann auf ein Handtuch legen und gut trocknen lassen. Und dann werden wir sie schneiden oder einfach mit unseren Händen in Stücke reißen;
Die gesamte Salzlake der Erbsen salzen, am besten in ein Sieb geben;
Stellen wir unseren Leckerbissen zusammen: Kombinieren Sie zerkleinerte Zunge mit Kohl, Gurken, Erbsen, frischem Salat, Koriander und Eiern;
Alles mit Mayonnaise vermischen, nach Belieben salzen. Bereit!

Salat mit Rinder- oder Schweinezunge ist eine sehr einfach zuzubereitende Vorspeise, die zu einer Vielzahl von Produkten passt und die Liste der möglichen Gerichtsmöglichkeiten erweitert. Als Dressing können Mayonnaise, Sauerrahm und andere Saucen je nach Rezept und Geschmacksvorlieben des Kochs problemlos verwendet werden.

Schichtsalat aus gekochter Schweinezunge

Ein appetitlicher Salat, der dank der ungewöhnlichen Kombination aus Zunge und eingelegten Zwiebeln von allen Familienmitgliedern geschätzt wird.

Um aus 300 g Innereien ein kulinarisches Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

Ei – 4 Stk.;
Käse – 150 g;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Gurken (eingelegt) – 2 Stk.;
Mayonnaise und Salz - nach Geschmack.

Salat mit gekochter Schweinezunge wird wie folgt zubereitet:

Eier, Karotten und Zunge werden weich gekocht.
Gehackte Zwiebeln werden in einer wässrigen Lösung mit Essig, Salz und Kristallzucker eingelegt.
Die erste Schicht besteht aus mit Zwiebeln vermischten Innereienscheiben und wird anschließend mit einer Mayonnaiseschicht bestrichen.
Die Innereien werden mit einer zweiten Schicht geriebener Eier bedeckt, die ebenfalls mit einem Mayonnaiseprodukt überzogen ist.
Die dritte Schicht ist eine Mischung aus geriebenen Karotten und gehackten Gurken.
Zum Schluss wird der Salat mit Käsespänen bedeckt.

Eine einfache und leckere Vorspeise mit Pilzen

Aus folgendem Set entsteht ein nahrhafter Salat mit Zunge und Pilzen, der sich durch eine zarte Textur auszeichnet:

Rindernebenerzeugnisse – 200 g;
Champignons – 100 g;
Ei – 3 Stk.;
ein kleines Stück Käse;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Gurken (frisch) – 2 Stk.;
Mayonnaise, Salz - nach Geschmack.

Um das Rezept zu vervollständigen:

Die Innereien werden gut gekocht und nach dem Abkühlen in Streifen geschnitten.
In Scheiben geschnittene Pilze werden in einer Bratpfanne angebraten, wo dann Zwiebelhalbringe hinzugefügt werden.
Eier werden in Würfel geschnitten, Gurken und Käse in Streifen geschnitten.
Alle Komponenten werden in einer Salatschüssel vermischt, gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise aromatisiert.

Salat mit Zunge und frischen Gurken

Trotz der Einfachheit des Essenssets erweist sich der Snack als sehr nahrhaft und sättigend.

Werden verwendet:

Zunge (nach Geschmack) – 250 g;
Ei – 2 Stk.;
Gurken (frisch) – 2 Stk.;
Mayonnaise – 25 g;
Sauerrahm – 50 ml;
Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Die Vorbereitungsschritte bestehen aus folgenden Schritten:

Die Innereien werden bei mittlerer Hitze 120-150 Minuten gekocht und nach dem Abkühlen werden daraus Strohhalme hergestellt.
Mit den Innereien werden dünne Gurkenscheiben vermischt.
Eier und Kräuter werden gehackt.
Die Zutaten werden gemischt, gesalzen und mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce gewürzt.

Mit eingelegten Gurken

Eine interessante Idee für einen schnellen Salat, sofern 250 g Innereien vorher aufgekocht werden. Um einen gesunden Snack zuzubereiten, kaufen Sie im Gegensatz zur Grundausstattung 200 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g Erbsen aus der Dose und ersetzen Sie frische Gurken durch eingelegte.

So bereiten Sie einen Salat mit Zunge und eingelegten Gurken zu:

Die gekochten Innereien werden von der Folie befreit und anschließend in Streifen geschnitten.
Zwiebelwürfel werden goldbraun gebraten.
Die Pilze werden in Scheiben geschnitten, zu den Zwiebeln gegeben und etwa 2 Minuten lang gebraten.
Legen Sie die Zunge über das gebratene Gemüse und kochen Sie es nicht länger als 3 Minuten.
Die frittierte Masse wird abgekühlt und anschließend mit Gurkenstrohhalmen und gekochten Eierwürfeln vermischt.
Erbsen, gehackte Kräuter, Salz, Gewürze und Mayonnaise in eine Schüssel Salat geben.
Nach gründlichem Mischen wird der Salat in eine Salatschüssel gegeben.

Klassischer Salat „Lady's whim“

Um den Feiertagstisch mit einem Schichtsalat mit einem nahrhaften Nebenprodukt zu dekorieren, kaufen Sie:

Zunge – 300 g;
Champignons und Schinken – je 200 g;
Gurken (eingelegt) – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Mayonnaise – 80-100 g;
Salz - nach Geschmack.

Beim Zubereiten eines Snacks:

Die Innereien werden etwa 120–150 Minuten gekocht und nach der Zubereitung in Eiswasser abgekühlt.
Der Film wird von der Zunge entfernt und anschließend wird aus dem Produkt ein Strohhalm hergestellt.
Pilze werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
Auf einer großen Schüssel werden Schichten in der folgenden Reihenfolge ausgelegt: Zungenstreifen, Gurkenscheiben, Schinkenscheiben, Paprikascheiben und Champignonscheiben.
Jede Schicht wird gesalzen und mit Mayonnaiseprodukt bedeckt.

Kochen mit Paprika

Eine köstliche Snack-Option, zusammengestellt aus der folgenden Liste:

Rinderzunge – 500 g;
Hähnchenbrust – 1 Stk.;
Gurken (frisch) – 3 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Gemüse, Salz und Mayonnaise - nach Geschmack.

Bei Implementierung:

Gekochte Fleischzutaten werden in Streifen geschnitten.
Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
Anschließend werden die vorbereiteten Zutaten gemischt, gesalzen, mit gehackten Kräutern zerkleinert und mit einem Mayonnaise-Produkt aromatisiert.

Originaler Zungensalat auf Chinesisch

Trotz des Namens wird chinesischer Salat nicht nur Kenner der chinesischen Kultur ansprechen.

Um ein ähnliches Rezept auszuführen, wird aus 400 g Innereien Folgendes genommen:

Zwiebel – 100 g;
Gurken (frisch) – 150 g;
roter Pfeffer (süß) – 1 Stk.;
Petersilie oder Koriander – ½ Bund;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sojasauce – 100 ml;
Sesamöl – 10 ml;
Chilischote und gemahlener Sternanissamen – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

Die Innereien werden in Wasser unter Zusatz von ⅓ Sojasauce gekocht.
Zungenstäbchen und Zwiebelhalbringe in eine separate Schüssel geben und mit ⅓ Sojasauce übergießen.
Paprika und Gurken werden ebenfalls in Würfel geschnitten, Knoblauch zerdrückt und Kräuter gehackt.
Restliche Sojasauce, Gewürze und Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
Alle Hauptzutaten werden gehäuft auf einem Teller ausgelegt und mit der entstandenen Soße gewürzt.

Rezept mit Schinken

Ein delikates Gericht, das mit der richtigen Auswahl der Schinkensorte in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden kann, denen die richtige Ernährung am Herzen liegt.

Kochutensilien müssen gekauft werden:

Rindernebenerzeugnisse – 300 g;
eingelegte Pilze – 100 g;
Schinken - die gleiche Menge;
Gurken (mariniert und frisch) – 3 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Mayonnaise, Salz - nach Geschmack.

Um diese chinesische Vorspeise zum Leben zu erwecken:

Fertige Fleischprodukte und Pilze werden in Streifen geschnitten, Gurken in Stifte geschnitten und Dill gehackt.
Als nächstes werden alle Zutaten des Salats gemischt, etwas Salz hinzugefügt, mit Gewürzen bestreut und mit Mayonnaise aromatisiert.

Orlando-Salat

Ein Gourmet-Snack mit herzhaft-cremigem Geschmack, der aus folgenden Zutaten zubereitet wird:

Zunge und Pilze in gleichen Mengen - jeweils 500-600 g;
Zwiebel – halb so viel;
Gurken (eingelegt) – 3 Stk.;
Ei – 4 Stk.;
Öl (ablassen) – ¼ Teil einer Packung;
Mayonnaise, Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Pilze werden gesalzen, zerkocht und nach dem Abkühlen gehackt.
Zwiebelhalbringe werden ebenfalls in Butter angebraten.
Aus Gurken und gekochten Innereien werden Würfel zubereitet und gekochte Eier eingerieben.
Die Vorspeise wird in Schichten ausgelegt – Pilze, Gurken, Zunge, Zwiebeln, Eier, die mit Mayonnaise bedeckt sind.
Die Oberseite ist mit Zweigen Petersilie oder Koriander verziert.

Herzhafter Snack mit Bohnen

Wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einem herzhaften Salat verwöhnen möchten, aber nicht viel Zeit haben, dann ist dieses Rezept ideal.

Für die Ausführung werden aus 100 g Innereien eingekauft:

Bohnen - 1 Dose;
Ei – 2 Stk.;
Gurken (frisch) – 1 Stk.;
Käse – 100 g;
Dill – 1 Bund;
Mayonnaise, Salz - nach Geschmack.

So bringen Sie Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung:

Strohhalme werden aus gekochten Innereien und frischem Gemüse, Würfel aus Eiern und Hobelspäne aus Käse hergestellt.
Das Grün wird gehackt.
Die Komponenten werden gemischt, gesalzen und mit Mayonnaise aromatisiert.
Nach einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, wird der Salat in eine Salatschüssel gegeben und serviert.

Ungewöhnlicher „Olivier“

Salat mit Rinderzunge ist zarter als mit Fleisch, und Olivier ist da keine Ausnahme.

Um die am Tisch versammelten Gäste zu überraschen, müssen Sie Folgendes kaufen:

Rinderzunge und Kartoffeln – je 400 g;
Kartoffeln – 400 g;
Gurken (frisch und eingelegt) – je 150 g;
Ei – 5 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Erbsen - 1 Glas;
Salz, Gewürze, Mayonnaise - nach Geschmack.

Die Vorspeise wird auf traditionelle Weise zubereitet: Sobald alle Zutaten fertig sind, werden sie zerkleinert und in einer Salatschüssel vermischt, wo sie gesalzen und mit einem Mayonnaise-Produkt aromatisiert werden.

Option mit Kartoffeln und grünen Erbsen

Ein originelles Rezept für einen Snack, um ihn zum Leben zu erwecken:

300 g Innereien;
3 Kartoffeln;
6 mittelgroße Eier;
kleine Zwiebel;
ein Bund Dill;
eine viertel Dose grüne Erbsen;
2,5 EL. Löffel Milch und nicht aromatisierte Butter;
eine Prise Zucker;
Salz, Gewürze, Mayonnaise nach Geschmack.

Die Ausführungsmethode ist einfach:

Gekochte Zunge wird in Scheiben geschnitten, Kartoffeln und 4 Eier werden in Würfel geschnitten.
Zwiebelhalbringe werden in kochendem Wasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Die aufgeführten Zutaten, darunter Erbsen und etwas Salz, werden vermischt.
Aus Salz, Zucker, 2 rohen Eiern, Butter und Milch wird mit einem Mixer ein Dressing zubereitet, mit dem der Snack gewürzt wird.

Käsesalat

Ein origineller Salat mit unkonventionellem Geschmack, der aus folgenden Zutaten zubereitet wird:

Zunge – 500 g;
Zwiebel – 100 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Walnüsse (geschält) – 100 g;
Käse – 150 g;
Salz, Mayonnaise - nach Geschmack.

Bei der Vorbereitung sollten Sie sich an folgenden Algorithmus halten:

Die gekochte Zunge wird in Scheiben geschnitten.
Zwiebelstücke werden angebraten.
Nüsse und Knoblauchzehen werden im Mörser zerstoßen.
Zunge, Zwiebeln, Nüsse, Knoblauch, Salze und Mayonnaise-Produkt werden in einer Salatschüssel gemischt.
Den Salat mit Käsespänen belegen.

Cocktail mit Gemüse und Zunge

Eine Vorspeise mit besonderer Eleganz ist ideal für den Empfang von Gästen.

Verwenden Sie bei der Zubereitung von 6 Portionen:

Schweinezunge – 200 g;
Käse - fast das gleiche;
Ei – 4 Stk.;
Gurken (frisch) – 3 Stk.;
Mayonnaise, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

So servieren Sie einen schön portionierten Salat:

Die Zunge und die Eier werden gekocht, anschließend werden aus den vorbereiteten Zutaten Würfel zubereitet.
Gurken werden in kleine Riegel geschnitten, Käse in Streifen.
Es werden Glasgläser vorbereitet, in die in Schichten geschnittene Zutaten gelegt werden: Zunge, Käse, Gurken, Eiweiß und Eigelb.
Jede Schicht wird gesalzen, gewürzt und mit Mayonnaise eingefettet.

Salat „Schönheit“

Ein heller, schöner und sehr leckerer Snack, der seinem Namen alle Ehre macht.

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Je 100 g Schinken, Rindernebenprodukt, Tomaten, Dosenmais. und Käse;
2 Eier;
Granatapfelkerne zur Dekoration;
150 g Mayonnaise zum Dressing.

Kochschritte:

Aus der weich gekochten Zunge werden Würfel zubereitet.
Schinken, Tomaten und gekochte Eier werden geschnitten und das Käseprodukt gerieben.
Der Mais wird in ein Sieb gegeben.
Die Zutaten werden unter Zugabe von Salz, Gewürzen und Mayonnaise vermischt und anschließend auf einem Teller als Hügel ausgelegt und mit Granatapfelkernen dekoriert.

Es gibt viele Rezepte für Zungensalat. Und egal für welche Variante man sich entscheidet, dank der Hauptzutat wird der Snack zart und sehr nahrhaft.

Alle Köche benötigen Informationen zur Zubereitung eines Salats mit Kalbszunge. Dieses festliche Gericht schmückt jedes Fest, denn es wird zu Recht als Delikatesse bezeichnet. Zartes Fleisch passt gut zu Gemüse, Käse, Kräutern, warm oder gekühlt serviert. Ratschläge von Köchen helfen Ihnen dabei, ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

Wie man Rinderzunge kocht

Bevor Sie die Rinderzunge köstlich zubereiten, sollten Sie die Hauptzutat sorgfältig auswählen. Frische Innereien haben eine violett-rosa Farbe, sind aber nicht grau – das deutet auf Abgestandenheit hin. Die blassrosa Farbe von gefrorenem Zungenfleisch weist auf ein erneutes Einfrieren hin. Das frische Produkt riecht nach Fleisch, weist keine Fremdgerüche auf und hat eine harte, elastische Oberfläche. Wenn die Konsistenz weich ist und es nach dem Pressen lange dauert, bis sie sich erholt, deutet dies auf ein erneutes Einfrieren hin.

Um einen köstlichen Rinderzungensalat zuzubereiten, ist es nicht notwendig, gekühltes Fleisch zu sich zu nehmen – ein gesalzenes oder geräuchertes Produkt verleiht ihm Pikantheit. Wenn Sie es frisch nehmen, müssen Sie es bis zu 3 Stunden in Salzwasser kochen. Dann müssen Sie nur noch die Haut entfernen, in Streifen oder Würfel schneiden, Gemüse, Kräuter oder Käse hinzufügen. Jedes Dressing ist geeignet – klassische Mayonnaise, Honig mit Senf oder Zitronensaft mit Pflanzenöl.

Rinderzungensalat - Rezept

Für einen erfahrenen Koch gibt es ein Rezept für Rinderzungensalat. Für Anfänger hilft ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos dabei, die Schritte zur Zubereitung eines köstlichen Snacks im Detail zu erlernen. Erfahrene können mit Aromen experimentieren – fügen Sie frisches oder gesalzenes Gemüse, Dosenmais, Bohnen oder saftige Tomaten mit Käse hinzu. Für einen Feiertag ist es angebracht, einen warmen Salat zuzubereiten, und für einen alltäglichen Tisch eine Vorspeise ohne Mayonnaise, um die Figur zu erhalten.

Mit Gurke

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.

Salat mit Zunge und frischer Gurke hat einen angenehm erfrischenden Geschmack. Die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie erhalten einen beeindruckenden Snack mit einem hellen Aussehen. Die Kombination aus Salzkartoffeln, Eiern und Fleisch sorgt für die nötige Sättigung und die Saftigkeit von Gurken, Erbsenkonserven und Mais macht das Essen appetitlicher. Das Dressing ist hier traditionelle Mayonnaise.

Zutaten:

Kartoffeln – 300 g;
frische Gurken – 200 g;
Mayonnaise – 20 ml;
Rinderzunge – 200 g;
Eier – 150 g;
grüne Erbsen - Glas;
Dosenmais - Dose.

Kochmethode:

Kartoffeln, Zungenabfälle, Eier kochen, in Würfel schneiden. Die Gurke in Streifen schneiden.
Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen.

Mit Champignons

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 163 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für jeden Koch ist es nützlich zu wissen, wie man einen Salat mit Zunge und Pilzen zubereitet, denn eine solche Vorspeise ist sehr sättigend. Es eignet sich perfekt zum Mittagessen und sättigt den Körper. Servieren Sie es am besten warm, um die Vorteile und Vitamine optimal zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie zur Variation des Rezepts Zwiebeln hinzufügen. Es verleiht dem fertigen Gericht eine besondere appetitliche Note.

Zutaten:

Champignons – 200 g;
Eier – 4 Stk.;
eingelegte Gurken – 125 g;
Mayonnaise – 100 ml;
Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Innereien, Eier kochen. Champignons hacken und mit zerdrücktem Knoblauch anbraten.
Fleischwürfel, geriebenes Ei, Pilzscheiben vermischen, mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise würzen.

Mit eingelegter Gurke

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 94 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Anstelle von frischem Obst können Sie auch einen Salat mit Zunge und eingelegten Gurken zubereiten, dessen Geschmack sich durch die Zugabe von selbst eingelegten Zwiebeln durch eine erhöhte Schärfe und Schärfe auszeichnet. Ein herzhafter Snack, der Sie mit Kalorien versorgt, Ihren Körper im Winter wärmt oder im Sommer eine ausgezeichnete Option zum Mittagessen ist. Die in der Komposition enthaltenen grünen Erbsen verleihen dem Geschmack Frische und dem Aussehen Glanz.

Zutaten:

Innereien der Rinderzunge – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
eingelegte Gurken – 3 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
grüne Erbsen – 250 g;
Essig – 10 ml;
Mayonnaise – 150 ml.

Kochmethode:

Die Innereien kochen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, kochendes Wasser und Essig übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Gurken in Streifen schneiden, gekochte Eier fein reiben.
Die Produkte mischen und mit Mayonnaise würzen.

Warm

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine spektakuläre Urlaubsoption wäre ein heißer Salat mit Zunge, der Boyarsky genannt wird. Sein appetitliches Aussehen verdankt es dem Zusatz von Zucchini, Gurken und Paprika. Anstelle von Zucchini können Sie auch Zucchini oder Auberginen nehmen und für eine sättigende Wirkung Salzkartoffeln und Kirschtomaten hinzufügen. Das Original-Dressing umfasst verschiedene Saucenarten, was den Geschmack des Snacks exquisit macht.

Zutaten:

Kartoffeln – 250 g;
Zucchini – 150 g;
Gurke – 100 g;
Paprika – 120 g;
Innereien der Rinderzunge – 250 g;
Kirschtomaten – 4 Stk.;
Eier – 1 Stk.;
Sojasauce – 20 ml;
Olivenöl – 20 ml;
Tabasco-Sauce – 5 ml;
Worcestershire-Sauce – 5 ml.

Kochmethode:

Kartoffeln, Eier, Innereien kochen, in Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini in Ringe schneiden – leicht anbraten.
Mischen Sie alle Arten von Saucen, Öl und würzen Sie Speisen.
Mit in 4 Stücke geschnittenen Kirschtomaten garnieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.

Ohne Mayonnaise

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Kroatisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Zungensalat ohne Mayonnaise erweist sich als angenehm im Geschmack und kann als Diätgericht serviert werden. Dieses kroatische Rezept beinhaltet die Verwendung von geräuchertem Zungenfleisch, das mit gekochtem Rindfleisch und Schinken kombiniert wird. Der herzhafte Fleischsnack erhält durch die Verwendung von Sardellen und eingelegten Gurken sowie der Verwendung eines Dressings auf Senfbasis einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

geräucherte Rinderzunge – 100 g;
Rindfleisch – 300 g;
Schinken – 100 g;
Sardellen – 50 g;
eingelegte Gurken – 2 Stk.;
Senf – 20 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Petersilie – 50 g.

Kochmethode:

Kochen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es zusammen mit anderen Fleischsorten in Streifen.
Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden, alle Produkte mischen.
Mit Senf würzen und mit frischer Petersilie garnieren.

Salat mit gekochter Zunge

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein beliebtes Rezept ist ein Salat mit gekochter Zunge Caprice, der mit ausgefallenen Zutaten variiert werden kann. Im Ofen gebackene Rüben verleihen dem Fleisch Süße und Pikantheit, die gut mit der Frische und Knusprigkeit frischer Karotten und grüner Salatblätter harmoniert. Wenn Sie das Mayonnaise-Dressing durch Sonnenblumenöl ersetzen, erhalten Sie eine diätetischere Option.

Zutaten:

Karotten – 3 Stk.;
Rüben – 2 Stk.;
Salatblätter – 2 Stk.;
Eier – 4 Stk.;
Zucker – 10 g;
Mayonnaise - Paket;
Meerrettich – 20 g.

Kochmethode:

Innereien kochen, Rüben weich backen, in Scheiben schneiden.
Karotten und Salat in Streifen schneiden.
Die Produkte mischen, mit Mayonnaise, Zucker und geriebener Meerrettichsauce würzen.
Mit halbierten gekochten Eiern garnieren.

Mit Paprika

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 172 kcal.
Zweck: zum Abendessen
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine exquisite Urlaubsoption wäre ein Zungensalat mit Paprika namens Favorite, der die Aromen von Gewürzen und Gemüse vereint. Hinzugefügtes Schweinefleisch, das zusammen mit Zungenstücken gebraten wird, sorgt für mehr Sättigung. Eingelegtes Gemüse verleiht der Vorspeise eine angenehme Farbe, die auf dem Tisch gut aussieht und Appetit und Lust zum Probieren weckt.

Zutaten:

Paprika – 1 Stk.;
Schweinefleisch – 200 g;
Innereien der Rinderzunge – 100 g;
Tomaten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Gurken – 1 Stk.;
Weinessig – 1 ml;
Zucker – 10 g;
roter Pfeffer – 1 g;
Sonnenblumenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Den Zungenrückstand aufkochen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Schweinefleischwürfeln anbraten.
Gurke in Streifen schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
Die Zutaten vermengen, mit Essig beträufeln, nach 5 Minuten mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Nach 5 Minuten Marinieren servieren.

Mit Bohnen

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 155 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Rezept für einen Salat mit Zunge und Bohnen besticht durch seinen Geschmack und sein Sättigungsgefühl, was perfekt für einen Feiertagstisch ist. Sein angenehmes Aussehen wird das Fest schmücken und bei allen Gästen und Familienmitgliedern Lust darauf machen, es zu probieren. Die Helligkeit des Salats kommt von Bohnen aus der Dose, die weiß oder rot sein können, am besten jedoch im eigenen Saft.

Zutaten:

Innereien der Rinderzunge – 1 Stk.;
Bohnenkonserven - Dose;
Eier – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 20 ml;
Mayonnaise – 100 ml.

Kochmethode:

Innereien kochen, in Stücke schneiden. Die gekochten Eier grob reiben, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten.
Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen, die Mischung mit der resultierenden Sauce würzen.

Mit Schinken

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 101 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch sättigender schmeckt der Salat mit Zunge und Schinken, der 3 Fleischsorten, Pilze, Gemüse und ein originelles Dressing vereint. Für das Rezept verwenden Sie am besten frische Champignons, sollten diese jedoch nicht verfügbar sein, funktionieren auch andere Pilze sowie Dosen- oder eingelegte Pilzsorten. Ein pikantes Dressing aus Ingwer und Weinessig gleicht den Geschmack aller Zutaten aus.

Zutaten:

Innereien der Rinderzunge – 200 g;
Schinken – 100 g;
Rindfleisch – 150 g;
eingelegte Gurken – 75 g;
Paprika – 1 Stk.;
Champignons – 200 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ingwerwurzel – 1 cm;
Rotweinessig – 30 ml;
Tafelessig – 20 ml;
Zucker – 20 g;
Brunnenkresse - 3 Blätter.

Kochmethode:

Beide Fleischsorten eine halbe Stunde kochen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Essig und kochendes Wasser darübergießen und mit Zucker würzen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Gurken in Streifen schneiden, Schinken in Würfel schneiden, Pfeffer in halbe Ringe schneiden, Ingwer fein reiben.
Legen Sie die Zwiebel auf den Boden der Salatschüssel, zerdrücken Sie sie, fügen Sie Pfeffer und Ingwer, alle Fleischsorten, Pilze und Gurken hinzu. Mit Weinessig würzen und umrühren. Auf Salatblättern servieren.

Mit Käse

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 236 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Ein Salat mit Zunge und Käse gelingt immer gut, denn diese beiden Komponenten harmonieren perfekt miteinander. Frische Tomaten verleihen der Vorspeise Saftigkeit und Helligkeit, entkernte Oliven verleihen der Vorspeise Würze. Sie können Ihr Essen mit klassischer Mayonnaise würzen, besser ist es jedoch, diese durch fettarme Sauerrahm gemischt mit Zitronensaft und Dijon-Senfkörnern zu ersetzen. Es wird viel schmackhafter.

Zutaten:

Innereien der Rinderzunge – 400 g;
Käse – 100 g;
Oliven – 100 g;
Tomaten – 2 Stk.;
Mayonnaise – 100 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch kochen, in dünne Streifen schneiden.
Mit Tomatenwürfeln, Olivenringen und geriebenem Käse vermischen.
Mit Mayonnaise, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Köstlicher Zungensalat – Kochgeheimnisse

Jeder Koch findet nützliche Informationen zur Zubereitung von Gerichten mit Rinderzunge. Köche verraten Geheimnisse:

Vor der Zubereitung von Rinderzungensalat muss das Hauptprodukt aufgetaut und eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend sollte das Fleisch gewaschen, Schmutz und Schleim abgekratzt, in kochendes Wasser gelegt und 2 Stunden gegart werden.
Die Reife des Fleisches wird durch Einstechen mit einem Messer oder einer Gabel festgestellt – wenn es leicht hineingeht, können Sie den Herd ausschalten. Nach dem Kochen werden die Innereien in kaltes Wasser gelegt und die Haut entfernt.
Um die Saftigkeit des Fleisches nach dem Reinigen zu erhöhen, können Sie es wieder in die Brühe geben und abkühlen lassen.
Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, sollte es unter Zugabe von Lorbeerblatt, Selleriewurzel oder Petersilie und Ingwer gekocht werden.
Fleischsalat mit Rinderzunge passt gut zu Pfifferlingen, grünen Bohnen und Krabbenstäbchen. Eingelegte Honigpilze, Dekorationen mit Granatapfelkernen und gekochte Karotten machen es noch eindrucksvoller. Zu den Dressings gehören Mayonnaise, Sauerrahm mit Knoblauch und Frischkäsesauce.

Video

Ebenso wie die Proteine und gesättigten Fette, die der Körper benötigt, was viele aufgrund der Trägheit der alten Schule der Diätetik fürchten. Aber gesättigte Fette sind nicht so beängstigend, wie die Leute oft denken.

Wählen Sie Salate mit viel Gemüse und gesundem Öl in der Soße. So ergänzen Gerichte mit Rinderzunge das Angebot an leichten und gesunden Alternativen.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie man Rinderzunge richtig für Salat kocht

Ein kurzer Algorithmus zum Kochen von gekochter Rinderzunge:

Zuerst 20 Minuten lang in kochendes Wasser geben – Brühe abgießen – Zweitens in sauberes Wasser + Salz + Gewürze geben + 1,5–2 Stunden kochen lassen – 10 Minuten lang in sehr kaltes Wasser stellen, aber die Brühe nicht ausgießen! - Reinigen Sie die Zunge 1 Minute lang und legen Sie sie dann wieder in die heiße Brühe, in der sie 5 Minuten lang gekocht wurde.

Lassen Sie uns Ihnen mehr über die sieben Geheimnisse einer herrlich weichen Zunge erzählen.

1) Wie bereitet man sich auf das Kochen vor?

Gründlich in kaltem Wasser waschen und bei Bedarf mit einem Messer abkratzen. Mit einer halben Zitrone einreiben und den Saft auspressen.

2) Womit kochen wir?

Eine große Zwiebel, Salz und Gewürze, zum Beispiel Pfefferkörner, Korianderbohnen, Lorbeerblatt. Nach Wunsch Karotten (gleichzeitig mit Zwiebeln beladen) und frische Kräuter, die wir gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen.

3) Wie und wie viel kochen wir?

Legen Sie die Zunge in kochendes (!) Wasser. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten kochen lassen und die erste Brühe vollständig abgießen. Gießen Sie heißes Wasser aus einem vorgeheizten Wasserkocher in die Pfanne und stecken Sie die Zunge erneut hinein. Die Gewürze hinzufügen und zugedeckt 1,5–2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich sind. Nach 1 Stunde Garzeit salzen (ab der zweiten Zugabe zum Wasser zählen).

4) Wie prüfen wir die Bereitschaft?

Wir stechen mit einem Messer tief hinein und bewerten den austretenden Saft. Aus der fertigen Zunge fließt eine klare Flüssigkeit, wie Fleischbrühe.

5) Wie bekommen wir die gekochte Zunge heraus und reinigen sie in 1 Minute?

Legen Sie die fertige Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser und halten Sie sie unter den Wasserhahn, damit das Wasser ständig erneuert wird. Am besten in eine große Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln geben. Lassen Sie die Zunge 10–15 Minuten abkühlen.

Die Brühe nicht ausschütten! Wir geben die gereinigte Zunge wieder zurück, damit sie nach dem Abkühlen in frischem Wasser wieder mit Aromen gesättigt ist.

6) Rinderzunge in 1 Minute reinigen!

Wir nehmen das Stück aus dem Eiswasser und hebeln die lose Haut mit den Fingern ab. Normalerweise löst es sich leicht in großen Stücken. Wenn der Vorgang ins Stocken gerät, hebeln Sie die Haut einfach leicht mit einem Messer auf.

7) Geben Sie die gereinigte, gekochte Zunge für 5 Minuten in die reservierte heiße Brühe zurück. Herausnehmen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.

Jetzt haben wir die perfekte Zubereitung für die leckersten Salate.

„Tender Spring“ mit Rinderzunge

Da wir im Frühling unsere Favoriten veröffentlichen, beginnen wir mit der köstlichsten Frühlingskomposition.

Wir brauchen:

Rinderzunge – ½ mittelgroße Zunge (500–600 Gramm)
Rettich - 1 Bund
Gurke – ½ groß oder 1 mittelgroß
Tomaten - 1 Stk. mittlere Größe
Fein gehackter Dill - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack

Für die Soße:

Sauerrahm - 2 EL. Löffel
Mayonnaise - 2 EL. Löffel
Knoblauch – 1-2 Zehen
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Die Zubereitung ist einfach: Rettich, Gurke und Rinderzunge in kleine Stücke schneiden.

Sie können die Tomaten auch etwas größer schneiden. Wenn wir „Kirsche“ verwenden, schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften.

Für die Soße Sauerrahm und Mayonnaise vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verrühren.

Das gehackte Gemüse und die Zunge vermischen und die Soße darübergießen.

Erfolgsgeheimnis!

Wir sind nicht faul, in Würfel zu schneiden. In diesem Salat kommen gleich große Stücke am köstlichsten zusammen.

Fleischkombi „Für alle Jahreszeiten“

Dieses Rezept mit Fotos wird Männer und Fleischesser begeistern. Doppelt fleischig, sehr sättigend, zu jeder Jahreszeit erhältlich, mit leicht rauchiger Note. Fans von geräuchertem Fleisch werden das köstlichste Gericht finden.

Wir brauchen:

Rinderzunge – ½ mittelgroße Probe (500–600 Gramm)
Geräucherter Schinken - 200 g
Marinierte Pilze (weiß oder anders) – 200–250 g

Für die Soße:

Olivenöl - 2 EL. Löffel
Apfelessig – 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Die Zutaten in Streifen schneiden, vermischen und mit der Soße aufgießen.

Die Soße ist angenehm einfach: Öl + Essig und mit einer Gabel verquirlen.

Erfolgsgeheimnis!

Wenn wir andere Pilze als Steinpilze verwenden, deren Flüssigkeit schleimig ist, spülen Sie sie vor dem Schneiden unter fließendem kaltem Wasser ab. Ein Sieb wird uns helfen!

Dieser Salat ist so vielseitig, dass er problemlos mit jeder neuen Zutat kombiniert werden kann – von Nussbröseln für alle, die es knusprig mögen, bis hin zu eingelegten Gurken, Erbsen aus der Dose oder Mais und Dill. Beachten Sie, dass alle diese Zutaten auch das ganze Jahr über erhältlich sind.

„Scharf“ mit Käse, Gurken und Mandeln

Für 2-3 Portionen benötigen wir:

Rinderzunge - 200 g
Eingelegte Gurken - 2-3 Stk. mittlere Größe
Holländischer Käse - 50 g
Frische Steinpilze - 2-4 Stk.
Weiße Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
Mayonnaise – 2-3 EL. Löffel
Mandeln – 1-2 Handvoll

Heute wird es keine komplizierten Salate mehr geben, und dieses Rezept bildet da keine Ausnahme.

Zwiebeln und Pilze am längsten anbraten. Der Rest der Arbeit ist kurz: Gurken, Zunge, Zwiebeln und Pilze in lange, aber nicht dicke Scheiben schneiden. Auf dem Foto ist deutlich zu erkennen, welcher Schnitt für diesen Salat geeignet ist.

Zwiebeln und Pilze bei mäßiger Hitze ohne Deckel anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln hinzufügen, nach 1 Minute die Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie gar sind.

Legen Sie den Käse für ein paar Minuten in den Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf einer feinen Reibe drei Minuten lang abkühlen.

In einer Schüssel die Zutaten mit der Hälfte der Mayonnaise vermischen. Auf einem Teller gehäuft anrichten, mit der zweiten Hälfte der Mayonnaise bestreichen und mit Mandeln dekorieren, die man in kleinen Abständen in einer Reihe aufsteckt.

„Winter Sunny“ mit gekochten Karotten

Rinderzunge (800 g) und Karotten (300 g) kochen und Dosenmais (1 Glas) öffnen – das ist alles, was wir für ein einfaches Rezept brauchen. Es kann die düstersten Wintertage erhellen! Darüber hinaus handelt es sich traditionell um Mayonnaise, um hungrige Männer mit klassischem Geschmack nicht abzuschrecken.

„Saftiger Luxus“ mit Pilzen und koreanischen Karotten

Einer unserer Lieblingssalate für den Feiertagstisch. Die Zutaten sind einfach und das ganze Jahr über in jedem Supermarkt erhältlich, aber die geschickte Zubereitung wird Sie mit der köstlichsten Kombination von Aromen und Texturen überraschen.

Wir brauchen:

Rinderzunge - 400 g
Koreanische Karotten - 200 g
Rohe Champignons - 150 g
Orange - 1 Stk.
Grüne Erbsen – 2 EL. Löffel
Gemischte Salate oder Gartensalatblätter (zum Portionieren)

Für die Soße:

Olivenöl - 3 EL. Löffel
Orangensaft – aus ½ großen Früchten
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Senf – ½ Teelöffel
Sojasauce - 1 EL. Löffel
Salz, schwarzer Pfeffer

Das Hauptgeheimnis: Unsere Sauce wird zunächst eine Marinade für Pilze sein.

Wir schneiden die Champignons in 4 Teile. Alle Zutaten der Soße vermischen und 30 Minuten über die geschnittenen Champignons gießen.

Schneiden Sie ein paar dünne Zungenscheiben von der Spitze ab, um das Gericht zu dekorieren. Den Rest des Fleisches in dünne Streifen schneiden.

Die Orange gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, die gesamte Haut abzuschneiden! Schneiden Sie dazu die Kappen oben und unten ab und schneiden Sie die Schale systematisch kreisförmig ab, um das saftige Fruchtfleisch freizulegen. Wir werden daraus ganze Scheiben herausschneiden, in denen ein Minimum an inneren weißen Filmen zurückbleibt. Zerkleinern Sie ihn nicht zu stark, um den Saft der Orange und die ausdrucksstarke Textur des Salats nicht zu verlieren.

Wir schneiden koreanische Karotten quer, wenn die Fäden zu lang sind.

Kombinieren Sie die Zutaten in einer großen Schüssel: Zunge, Orange, Erbsen, eingelegte Pilze, und gießen Sie zwei Drittel der Sauce in die Schüssel. Gründlich vermischen – zusammen mit der Marinadensauce.

Beim Servieren verwenden wir das letzte Drittel der Soße, um jede Portion darüber zu träufeln.

Auf Tellern anrichten, mit Salatblättern garnieren und die restliche Soße in einem dünnen Strahl nach dem Zufallsprinzip darüber tropfen lassen. Glauben Sie mir, diese luxuriöse und schöne Mischung wird niemanden gleichgültig lassen!

„Seele der Party“ mit zwei Gurkensorten

Dieser köstliche Salat ist auch als Zungenbrechersalat bekannt. Das Schneiden in dünne und lange Streifen ist der Schlüssel zum Erfolg, auch am Feiertagstisch, wenn die Gäste ohnehin keine Lust mehr auf Snacks haben. Und dann erscheint eine scheinbar einfache Besetzung mit einer ungewöhnlichen Lösung auf der Bühne. Aufgrund der eingelegten Gurken passt es besonders gut zu starken Getränken

Für 4 Portionen benötigen wir:

Gekochte Zunge (kalt) - 300 g
Frische Gurke - 300 g
Eingelegte Gurke - 300 g

Für die Soße:

Sauerrahm - 150 g
Mayonnaise - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack abschmecken

Wie machen wir es.

Ein wichtiger Punkt: Besser ist es, etwa ein Drittel der Länge ab der Zungenspitze zu nutzen. Maximum - die erste Hälfte. Die Textur dieses Teils ist ideal für ein Feiertagsmenü. Wir schneiden den Aufschnitt in 0,5 cm dicke Platten und dann in gleich dicke Streifen.

Drei Gurken auf einer koreanischen Karottenreibe. Diese langen Gemüsenudeln haben die Köstlichkeit einer herzhaften Mischung.

Die Zutaten vermischen und würzen. Nach dem Probieren das bereits gewürzte Gericht salzen und pfeffern.

Seien Sie nicht beunruhigt: Es wird viel Saft geben. Wir finden es sehr lecker. Eine Art Essig-Räuchergeschmack, hell, aber nicht schwer. Deshalb lassen wir die Flüssigkeit nicht ab, sondern servieren die saftige Masse in einer Salatschüssel mit tiefem Löffel zum Portionieren. Wenn Sie wegen dieser Soße Bedenken haben, drücken Sie den Gurkensaft aus, bevor Sie die Soße hinzufügen.

Vorheriger Artikel: Hausgemachtes Sauerrahmrezept Nächster Artikel: Hüttenkäse-Auflauf mit Kürbis in einem Slow Cooker