Johannisbrot. Sirup: Anwendung, Eigenschaften

Die Natur überrascht die Menschheit immer wieder aufs Neue. Die Familie der Hülsenfrüchte vereint Sorten wertvoller Kultur- und Wildpflanzen. Es enthält Vertreter von krautigen Pflanzen, Sträuchern und Bäumen. Eine interessante Hülsenfruchtart ist der Johannisbrotbaum, auch Ceratonia, Johannisbrot und Tsaregrad-Schote genannt.

Biologische Merkmale von Johannisbrot

Immergrüne Ceratonia, die eine Höhe von 10 Metern erreicht, bedeckt felsige Hänge und Schluchten und kommt in immergrünen Eichen-, Wacholder- und Kiefernwäldern des Mittelmeerraums vor. Spanien, Italien, Amerika, Indien und Griechenland sind Länder, in denen Johannisbrot angebaut wird. Cypri Levant liefert die besten Konstantinopel-Hülsen. Sie sind den von den Spaniern und Italienern gesammelten Bohnen etwas unterlegen.

Der mächtige Stamm des Baumes ist mit brauner und dunkelgrauer Rinde bedeckt, und von ihm erstrecken sich gedrehte Äste und Zweige in alle Richtungen. Die breite Krone von Ceratonia besteht aus dichten, gefiederten Blättern. Siebenjährige Bäume beginnen kräftig zu blühen. Blüten mit unauffälligen, schnell fallenden Blütenkelchen ohne Blütenkrone werden in purpurroten Büscheln gesammelt.

Felsige Böden beeinflussten die Entwicklung des Wurzelsystems des Johannisbrotbaums. Der Johannisbrotbaum hat kräftige und zähe Wurzeln mit vielen Ästen in den Spalten und Rissen, die in das unfruchtbare Land eindringen.

Der Baum wird wegen seiner Früchte kultiviert – unbewegliche Bohnen, die wie Hörner aussehen, schönes und sehr hartes Holz, das sich für Tischlerarbeiten eignet. Die hornförmigen, bis zu 30 cm langen Schoten sind mit mittelgroßen, runden Samen und saftigem, zuckerreichem Fruchtfleisch gefüllt.

Nährwert von Ceratonia-Bohnen

Johannisbrot ist reich an natürlichem Zucker, Proteinen, Mineralien, Vitaminen, Fetten und Ballaststoffen. Der Vorteil von Ballaststoffen besteht darin, dass sie Zucker während der Verdauung langsam umwandeln. Schoten mit bis zu 50 % Zucker sind eine unglaubliche Energiequelle (100 g – 315 kcal).

Die Sättigung süßer Bohnen mit Proteinen ist so groß, dass beim Mischen von Getreide mit Ceratonia-Mehl nahrhafte Mischungen erhalten werden. Solche Produkte haben den gleichen Wert wie tierische Proteine. Mehl aus Tsaregrad-Hörnern enthält kein Gluten. Daraus hergestellte Produkte sind wichtig für die Ernährung von Zöliakie-Betroffenen.

Bohnen enthalten minimales Fett. Die Schoten enthalten Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produziert. Der Verzehr von Johannisbrotprodukten trägt dazu bei, die Linolen- und Ölsäure wieder aufzufüllen. Die Zusammensetzung der süßen Zapfen ist mit Tannin angereichert, einem Stoff aus der Kategorie der starken natürlichen Antioxidantien, die vor Krebs schützen.

Vorteile von Ceratonia-Früchten

Ceratonia-Bohnen sind reich an Fibrin, Pektin und Lignin. Diese Substanzen haben eine besondere Wirkung auf die Darmflora und reduzieren die Anzahl pathogener Mikroorganismen, was zum Wachstum von Kolonien nützlicher Laktobazillen führt. Pektin ist ein bekanntes Verdickungsmittel mit abführender Wirkung und hat eine gerinnungsfördernde und bakterizide Wirkung.

Es verhindert das Auftreten gutartiger und bösartiger Tumoren. Es dient dazu, Schwermetalle und radioaktive Stoffe aus dem Körper zu entfernen. Dadurch sinkt der Spiegel des „schlechten“ Cholesterins. Pektin ist an der Bildung von Zellmembranen beteiligt und trägt zum Schutz der Schleimhäute im Darm bei.

Zur Linderung von Erkältungen werden aus süßen Bohnen hustenstillende Tees gebraut. Abkochungen von ihnen helfen, Entzündungen zu lindern und Wunden zu heilen, die durch Gingivitis, Stomatitis und Pharyngitis verursacht wurden. Aufgüsse werden verwendet, um Lotionen herzustellen, die wunde Augen heilen, und um einen gereizten Hals zu gurgeln.

Seit der Antike wird Johannisbrot, dessen Eigenschaften erstaunlich sind, in Arzneimitteln verwendet. Die aus seinen Schoten gewonnenen Produkte (Mehl, Gummi und Sirup) gelten seit Jahrhunderten als hervorragende Arzneimittel.

Heilende Eigenschaften von Zahnfleisch

Die Bohnen des Baumes sind mit Gummi angereichert, einem löslichen Ballaststoff, der eine adstringierende Wirkung hat. Ballaststoffe verhindern entzündliche Prozesse, die auf den Schleimhäuten auftreten. Dadurch wird die Verdauung erleichtert, Durchfall verschwindet, Schmerzen im Magen-Darm-Trakt verschwinden und die Magenfunktion wird normalisiert.

Eine ungewöhnlich heilende Substanz ist Johannisbrotkernmehl. Es verhindert das Auftreten von Magenbeschwerden und lindert wirksam Verdauungsstörungen. Es wird zur Anwendung bei Asthma, Blasenentzündung, Kehlkopfentzündung und als schleimlösendes Mittel zur Reinigung der Atemwege empfohlen.

Medizinische Eigenschaften von Mehl

Frische Schoten wirken abführend. Das daraus gewonnene Mehl wird als Mittel gegen Durchfall eingesetzt. Es hilft bei der Bekämpfung von Durchfall und Gastroenteritis bei Säuglingen. Es heilt Geschwüre und unterdrückt Darminfektionen. Darüber hinaus kann Mehl Giftstoffe aus dem Verdauungstrakt aufnehmen.

Mehlfasern haben eine dreifache Wirkung. Beim Mischen mit Flüssigkeit tragen sie zur Bildung eines nützlichen kolloidalen Gels bei, tragen zur Entspannung der Darmwände bei und verbessern die Funktion des Verdauungstrakts.

Verwendung von Johannisbrot

Es gibt weiße und schwarze Johannisbrotfrüchte. Weiße Schoten eignen sich gut zum Kochen, während schwarze Schoten sich gut für die Herstellung von alternativer Schokolade, Ersatzkakao und Medikamenten eignen. Süße Bohnen eignen sich zur Herstellung von Honig, Sirup und Wein. Aus ihnen werden Backwaren, Gourmet-Köstlichkeiten, Kompotte und erfrischende Getränke hergestellt.

Weiße und schwarze „Kranicherbsen“ werden zur Viehmast verwendet. Zur Gerbung des Leders werden aus der Rinde gewonnene Stoffe verwendet. Aus den Samen wird Fallschirmkleber hergestellt. In Israel stellen Volkshandwerker teure Souvenirs aus Holz her.

Johannisbrot findet Anwendung in Schmuck. Das Harz, das an den Baumstämmen herunterfloss, die zig Millionen Jahre lang in südamerikanischen Ländern wuchsen, verwandelte sich in Bernstein. Atlantischer Bernstein, so rein wie eine Träne, enthält unglaublich viele Einschlüsse. Es gilt als das wertvollste Schmuckmaterial. Die Gewinnung des atlantischen (haitianischen oder dominikanischen) Minerals erfolgt nach der handwerklichen Methode. In der Dominikanischen Republik, Nicaragua und Mexiko wurden provisorische Minen gebaut.

Tsaregrad-Hörner haben eine interessante Verwendung. Ihre Samen wurden zum Maßstab für das Wiegen von Edelmetallen und Steinen. Die absolute Gleichmäßigkeit von Form und Gewicht der Samen machte sie zu einem einzigartigen und zuverlässigen Beispiel für den Handel.

Sogar im heidnischen Rom wurden Samen zu einer Art „Gewicht“ mit dem gleichen Gewicht – 0,189 g. Juweliere nutzten die einzigartige Qualität der Samen und erfanden ein unerschütterliches Maß, mit dem sie die Masse von Steinen und Metallen bestimmen konnten – Karat ( vom griechischen keratos – „Horn“).

Eigenschaften und Verwendung von Kaugummi

Johannisbrotkernmehl – ​​gewonnen aus dem Saft von Bohnen. Die Kette dieses Polymers umfasst Moleküle, die durch Reste verschiedener Monosaccharide dargestellt werden. Das als Lebensmittelzusatzstoff eingestufte und nahezu aromalose Pulver hat eine gelblich-weiße Farbe.

Erhitzung, salzige und saure Umgebungen zerstören die Eigenschaften des Verdickungsmittels nicht. Der Stabilisator zeichnet sich durch eine hohe Viskosität aus. Um es aufzulösen, benötigen Sie Wasser, dessen Temperatur nicht unter 85 °C liegt. Es verwandelt alle Arten von Flüssigkeiten in Gelee.

Beim Abkühlvorgang des Verdickungsmittels, für das die Johannisbrotfrucht gemahlen wird, bilden sich langsamer Eiskristalle, die die Bildung eines strukturierten Gels begünstigen. Durch Gummi behalten Käse, Joghurt und andere Milchprodukte ihre Form.

Es wird Backwaren, Soßen, Tiefkühldesserts, Gemüsekonserven, Fisch und Pilzen zugesetzt. Neben der Lebensmittelindustrie wird der Stabilisator häufig in der Kosmetik und Pharmazie eingesetzt. Es wird Anti-Aging-Cremes, Seren, Gelen und Medikamenten zugesetzt.

Das natürliche Nahrungsergänzungsmittel gilt als unbedenklich für den Menschen (mit Ausnahme von Zahnfleischüberempfindlichkeit). Der Stabilisator kann im Körper nicht abgebaut werden. Es kommt unverarbeitet heraus. Dieses Verdickungsmittel wird sogar Babynahrung zugesetzt.

Anwendung von Ceratonia capita Sirup

Aus Johannisbrot bzw. seinen Schoten wird Sirup hergestellt – ein Produkt, das für diätetische Ernährung, Behandlung, kulinarische Produkte, Kosmetika und Chemikalien geeignet ist. Die Delikatesse entsteht durch Aufkochen fein gehackter Schoten mit Wasser und Eindampfen.

Sirup ist eine der Zutaten in Süßigkeiten, Backwaren, Getränken, Bonbons und Soßen, die zu Dessertgerichten serviert werden. Dazu servieren sie Pfannkuchen, Pfannkuchen und Eis. Es wird zum Süßen von Wasser, Kaffee, Tee und anderen Getränken verwendet.

Wohltuender Johannisbrotsirup wird Arzneimitteln zur Behandlung von Erkältungen, Husten und Bronchitis zugesetzt. Präparate auf Sirupbasis stärken das Immunsystem und behandeln Magen-Darm-Erkrankungen.

Vorteile von Sirup

Köstlicher Johannisbrotsirup hat eine immunmodulatorische und stärkende Wirkung. Es ist reich an B-Vitaminen, Mineralien, Tanninen und natürlichem Zucker. Seine Zusammensetzung enthält keine organischen Säuren, Stärke, Pektin und Proteine.

Da diesem Produkt kein Zucker zugesetzt wird, ist es für Diabetiker geeignet. In Bezug auf den Kalziumgehalt ist Johannisbrotsirup, dessen Verwendung in der diätetischen Ernährung gerechtfertigt ist, dreimal höher als der von Milch.

In Süße, Geschmack und Aroma steht die Delikatesse der Schokolade in nichts nach, enthält jedoch nicht die für Kakao charakteristische Bitterkeit und süchtig machende Tonika und empfiehlt sich daher als natürlicher Schokoladenersatz.

Die Heilkraft von Sirup

Nicht nur die Volksmedizin, sondern auch die offizielle Medizin erkennt Johannisbrotsirup an. Seine Verwendung zur Gewinnung vieler Medikamente bestätigt die medizinischen Eigenschaften des Produkts. Mit Hilfe von Leckereien werden sie Giftstoffe los, die Organe und Gewebe verstopfen. Sie behandeln Schlaflosigkeit, Durchfall und Erkältungen.

Der Sirup lindert nervöse Störungen und fördert die Gewichtsabnahme. Es wird wegen Vergiftung angenommen. Reich an Kalzium und Zink trägt es zur Stärkung von Zähnen und Knochen bei. Der Sirup ist ein hervorragendes Heilmittel gegen Husten und Halsschmerzen.

Es beseitigt Atemnot, bekämpft Anämie, beugt Herzklopfen vor, senkt den Blutdruck und das schlechte Cholesterin. Mit einem Vitamin-Mineral-Komplex angereicherter Sirup ist nützlich für Menschen, die an Vitaminmangel leiden.

Der Sirup hat keine Kontraindikationen für die Verwendung. Es wird als gewöhnliches Lebensmittel verwendet.

Sirup zur Gewichtsreduktion

Sirup reduziert Übergewicht. Verdünnen Sie dazu 1 Esslöffel des Produkts und den aus einer Scheibe gepressten Zitronensaft in einem Glas Wasser. Trinken Sie vor dem Mittag- und Abendessen (5-15 Minuten vorher) ein Getränk zur Gewichtsabnahme. Nach 14 Tagen beginnen sie, es vor dem Frühstück zu verzehren.

In den USA und europäischen Ländern sind Johannisbrotprodukte weit verbreitet. Der Sirup, dessen Verwendung in unserem Gebiet noch nicht so weit verbreitet ist, wird dort in der Koch-, Ernährungs-, Behandlungs-, Kosmetik-, Lebensmittel- und Chemieindustrie verwendet. Beim Kochen wird Johannisbrotsirup, dessen Eigenschaften wir weiter unten besprechen, Backwaren und Süßigkeiten zugesetzt, in Getränke gegossen und als Soße für Dessertgerichte verwendet. Darüber hinaus ist es einer der Wirkstoffe bei medikamentösen Erkältungen und Bronchitis-Erscheinungen. Welche weiteren Vorteile bieten die angebotenen Produkte?

Sirup

Die Verwendung dieses aus Johannisbrotfrüchten gewonnenen Mittels ist sehr vielfältig. Wie bereits erwähnt, wird es vor allem in der Küche sowie in der Amts- und Volksmedizin verwendet. Köche in vielen Ländern, insbesondere im Mittelmeerraum, praktizieren die Zugabe von Sirup zu verschiedenen Gerichten. Es wird über Pfannkuchen, Pfannkuchen und Eiscreme gegossen und als Teigbestandteil in Backwaren verwendet. Darüber hinaus kann Johannisbrotsirup, dessen Bewertungen fast immer positiv sind, als Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung der Gesundheit zu Hause verwendet werden. Dies wird praktiziert, weil Johannisbrotfrüchte äußerst gesund und reich an für die menschliche Gesundheit wertvollen Stoffen sind.

Johannisbrot

Ceratonia siliqua ist der Name des Baumes in der wissenschaftlichen Gemeinschaft. Sie hat eine große Höhe (auf dem Höhepunkt ihres Lebens kann sie 15 m erreichen) und trägt Früchte in ziemlich großen Schoten, die einem Horn ähneln. Darin befinden sich Samen, von denen es 10-12 Stück geben kann. Sie sind durch eine fleischige, dichte Trennwand voneinander getrennt, die auch für menschliche Bedürfnisse genutzt wird.

Vorteile von Früchten

Aus den Bohnen dieses Baumes wird Mehl hergestellt, das häufig zum Kochen verwendet wird. Außerdem wird aus Johannisbrotfrüchten Gummi hergestellt, der für den Bedarf der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet wird. Johannisbrotprodukte, insbesondere Sirup, enthalten
erhöhte Mengen an Natrium, Zink, Kalium. Und es enthält dreimal mehr Kalzium als Milch! Darüber hinaus enthält der Sirup aufgrund seines süßen Geschmacks keinen Zucker und ist daher auch für Diabetiker geeignet. Die Dosierung der Anwendung muss jedoch mit Ihrem Arzt abgestimmt werden. Um die Unbezahlbarkeit dieses Geschenks der Natur zu verdeutlichen, reicht es zu sagen, dass die jüdischen Propheten die Früchte des Johannisbrotbaums „Brot“ nannten. Und es diente ihnen lange Zeit als einzige Nahrungsquelle. Das sind die erstaunlichen Eigenschaften des Johannisbrotbaums.

Sirup: Anwendung, wohltuende Eigenschaften

Wie wird es für gesundheitliche Zwecke verwendet? Der Sirup hat einen hohen Gehalt an Zink, Kalium, Kalzium und Natrium. Es kann bei Erkältungen, Erbrechen, Schlaflosigkeit, Durchfall und zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Das Vorhandensein von Zink und Kalzium macht es für Zähne und Zahnfleisch unverzichtbar. Darüber hinaus bestätigen einige Studien, dass der Sirup eine antitumorale Wirkung hat, insbesondere in der Lunge. Alle Pflanzenteile enthalten keine giftigen Stoffe, daher wurden bei der Einnahme des Sirups keine Nebenwirkungen beobachtet. Das sind die wunderbaren Produkte, die der Johannisbrotbaum hervorbringt.

Sirup: Anwendung, Rezepte

Bei Erbrechen, Durchfall und zur Ausleitung von Giftstoffen sollten Erwachsene 1 EL einnehmen. l. Sirup 30 Minuten vor den Mahlzeiten 4-5 mal täglich (Kinder von 2 bis 5 Jahren - 1 TL, von 5 bis 12 Jahren - 1 TL 3 mal täglich). Bei Erkältungen, Husten, Halsschmerzen und ARVI - 1 EL. l. Sirup 5-6 mal täglich in einem Glas Wasser (60 Grad) verdünnt. Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit werden behandelt mit einer Kur von: 5-6 EL. l. einen Tag vor den Mahlzeiten (3 Monate), nach 2 Wochen wiederholen. Zur Gewichtsreduktion: 1 EL. Einen Löffel Sirup in einem Glas Wasser verdünnen und den Saft einer Zitronenscheibe hinzufügen. Trinken Sie 5-15 Minuten vor den Mahlzeiten (vor dem Mittag- und Abendessen). Nach 2 Wochen morgens eine weitere Dosis hinzufügen.

Johannisbrot, auch bekannt als Tsaregrad-Schote, Süßhornschote, Ceratonia-Schote, wird wissenschaftlich Ceratonia siliqua genannt.

Johannisbrotsirup wird hauptsächlich in Zypern hergestellt und in verschiedene Länder auf der ganzen Welt exportiert.

Diese Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte hat eine große Höhe – sie kann auf dem Höhepunkt ihres Lebens eine Höhe von 10–15 Metern erreichen. Es hat eine ziemlich breite Krone und federartige, dichte Blätter. Der Johannisbrotbaum trägt Früchte in großen Schoten, die im Aussehen einem Horn ähneln.

Die Länge der Schoten beträgt 10 bis 25 Zentimeter, die Breite 2 bis 4 Zentimeter und die Dicke 5 bis 10 Millimeter. Reife Früchte können 5–17 Körner enthalten. Neben den Samen enthalten Johannisbrotkerne saftiges Fruchtfleisch, das bis zu 50 % Zucker enthält – hauptsächlich Glukose, Fruktose und Saccharose.

Was wird aus Johannisbrotfrüchten hergestellt?

Aus Johannisbrotbohnen entsteht Mehl, das häufig zum Kochen verwendet wird. Darüber hinaus wird daraus Gummi hergestellt, der für den Bedarf der Kosmetik-, Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird.

Dieser Kaugummi ist insbesondere in Milchquark sowie in Kosmetika – Anti-Falten-Cremes, Seren, Gele – enthalten. Sirup wird auch aus Johannisbrotfrüchten hergestellt.

Vorteile von Johannisbrotsirup

Johannisbrotsirup ist ein immunmodulierendes und stärkendes Produkt, das seit der Antike für seinen Nährwert und seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist.

Dieses Produkt enthält:
- alle B-Vitamine;
- Spurenelemente und Mineralien;
- Tannine;
- organische Säuren;
- Stärke;
- Pektin;
- Eiweiß;
- natürlicher Zucker.

Tatsächlich ist Johannisbrotsirup ein natürlicher Schokoladenersatz, der seinen eigenen spezifischen Geruch und süßen Geschmack hat. Der Sirup wird durch Eindampfen fein gehackter Früchte mit Wasser gewonnen.

Da ihm kein Zucker zugesetzt wird, kann es sowohl von Diabetikern verzehrt als auch in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Sirup enthält dreimal mehr Kalzium als Milch. Diese süße Substanz hat praktisch keine Kontraindikationen.

Verwendung von Johannisbrotsirup beim Kochen

Die Verwendung dieses Tools ist sehr vielfältig. Beim Kochen wird vor allem Johannisbrotsirup verwendet. In vielen Ländern, insbesondere im Mittelmeerraum, ist es üblich, ein solches Produkt zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen.

Es wird über Pfannkuchen, Pfannkuchen und Eiscreme gegossen und dient auch als Teigbestandteil beim Backen. Sie können Sirup auch einfach zu Wasser, Kaffee, Tee und anderen Getränken hinzufügen.

Die heilenden Eigenschaften von Johannisbrotsirup

Johannisbrotsirup wird auch in der Amts- und Volksmedizin verwendet. Es kann zur Entgiftung des Körpers, bei Schlaflosigkeit, nervösen Störungen, Schlafstörungen, Erkältungen, Vergiftungen, Durchfall und zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Das Vorhandensein von Kalzium und Zink macht es für Zähne und Knochen unverzichtbar. Der Sirup hilft auch bei Husten, Halsschmerzen und Erkältungen.

Johannisbrotsirup ist in verschiedenen Medikamenten enthalten.

Dieses Mittel ist sehr wirksam gegen Atemnot und Anämie, es beugt auch Herzklopfen vor und hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken. Aufgrund des Gehalts an zahlreichen Mikroelementen und Vitaminen ist Johannisbrotsirup besonders für Schwangere und Kinder geeignet.

Verwendung von Johannisbrotsirup für gesundheitliche Zwecke

Johannisbrotsirup kann als Nahrungsergänzungsmittel für die Behandlung und das Wohlbefinden zu Hause verwendet werden. Zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall sowie zur Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen aus dem Körper sollten Sie Folgendes einnehmen:
- Erwachsene 1 EL. Sirup eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 4-5 mal täglich;
- Kinder 2-5 Jahre alt – 1 TL. am Tag;
- Kinder von 5 bis 12 Jahren – 1 TL. 3 mal täglich.

Kindern unter 2 Jahren wird der Verzehr von Johannisbrotsirup nicht empfohlen.

Bei Erkältungen, ARVI, Halsschmerzen, Husten müssen Sie 1 EL einnehmen. Johannisbrotsirup verdünnt in einem Glas heißem Wasser (60°) 5-6 mal täglich.

Bei neurologischen Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und nervösen Störungen sollte dieses Mittel 5-6 mal täglich 1 EL oral eingenommen werden. Vor dem Essen. Die Einnahmedauer des Sirups beträgt 3 Monate, sie muss nach 2 Wochen wiederholt werden.

Wie oben erwähnt, wird dieser Sirup durch Kochen seiner Schoten ohne Zugabe von Zucker gewonnen. Daher können Menschen, die an Diabetes leiden, dieses Mittel verwenden, jedoch in kleinen Mengen – von 1/2 bis 1 TL. 1-2 mal am Tag.

Zur Gewichtsreduktion 1 EL. Johannisbrotsirup sollte in einem Glas zimmerwarmem Wasser verdünnt und mit dem Saft einer Zitronenscheibe versetzt werden. Die Komponenten werden gemischt und das fertige Getränk ist gebrauchsfertig. Sie sollten es 5-15 Minuten vor den Mahlzeiten (Mittag- und Abendessen) trinken. Nach 2 Wochen können Sie eine weitere Dosis hinzufügen – vor dem Frühstück.

Der Johannisbrotbaum hat viele Namen – Ceratonia, süße Hörner, Konstantinopel-Schoten, Johannisbrotbaum, Schokoladenbaum, Haruv, Schmuckbaum. Der süße Geschmack von Früchten ist den Menschen seit jeher bekannt und jedes Volk, auf dessen Ländereien diese Bäume mit ausladenden Kronen zu finden sind, gab ihnen einen eigenen Namen.

Süße Johannisbrotbohnen werden in der Bibel erwähnt – der verlorene Sohn und Johannes der Täufer aßen sie. Die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen sind den Bewohnern des Mittelmeerraums wohlbekannt, und bis Anfang des letzten Jahrhunderts brachten Kaufleute Tsaregrad-Schoten aus Konstantinopel zu uns, dann begann eine Zeit des Vergessens. Mit Beginn des neuen Jahrtausends kamen wieder Johannisbrot (süßes Pulver aus getrockneten und gerösteten Früchten), Sirup mit Schokoladengeschmack und Johannisbrotkernmehl auf den heimischen Markt. Mittlerweile wächst die Zahl der Bewunderer von Ceratonia Siliqua exponentiell.

Interessante Informationen zum Johannisbrot:

Ceratonia ist ein einzigartiger Baum mit vielen erstaunlichen Eigenschaften:

Wo wächst Johannisbrot und wie sieht es aus?

Typischerweise erreicht der immergrüne Johannisbrotbaum eine Höhe von 10 Metern. Man trifft ihn an felsigen Hängen in Eichen-, Kiefern- und Wacholderwäldern des Mittelmeerraums. In der Heimat der Ceratonia – in Italien, Spanien, Israel, Portugal, der Türkei, Zypern – sind hundert Jahre alte oder ältere Bäume keine Seltenheit. Ceratonia wächst auch in den Tropen und Subtropen Indiens, Argentiniens, Brasiliens, Ägyptens, Amerikas, Australiens und Afrikas. Der Johannisbrotbaum wird im Kaukasus erfolgreich kultiviert.

Industrieanbauflächen in Spanien nehmen über 150.000 Hektar ein, und auf Zypern werden jedes Jahr 70.000 Tonnen süße Schoten geerntet, wobei der größte Teil der Ernte für die Viehfütterung bestimmt ist.

Der unprätentiöse Baum gedeiht auf unfruchtbaren felsigen Böden. Starke Wurzeln dringen tief in Spalten ein und versorgen die Pflanze mit Feuchtigkeit. Braune Rinde bedeckt kräftige Stämme mit einer verzweigten Krone. Die gedrehten Zweige sind ineinander verschlungen und die harten, ovalen Blätter bilden eine dichte Krone.

Mit sieben Jahren beginnt Ceratonia zu blühen und Früchte mit fleischigen Bohnen von bis zu 30 cm Länge zu tragen, die harte Körner und leicht säuerliches Fruchtfleisch enthalten. Grüne Früchte haben einen adstringierenden und scharfen Geschmack und sind zum Verzehr ungeeignet. Nach der Reifung verfärben sich die ungeöffneten Bohnen dunkelbraun und bekommen einen süßen Geschmack.

Nährstoffe in Johannisbrotfrüchten

Es wird nur das Fruchtfleisch der Bohnen gegessen, aus den Samen wird Gummi hergestellt. Neben dem attraktiven süßen Geschmack sind die Früchte auch durch ihren reichhaltigen Nährstoffgehalt interessant. Das Fruchtfleisch besteht zu 56 % aus Fruktose, Saccharose und Maltose. Johannisbrot enthält Gallussäure und Polyphenole, Cellulose, Vitamin B, E und A, Kalzium, Kalium, Kupfer, Natrium, Zink, Magnesium, Mangan.

• Mit einem hohen Zuckergehalt ist Johannisbrot (Pulver aus Trockenfrüchten) ein diätetisches Produkt. Bohnenfasern verlangsamen die Aufnahme von Zucker, der Blutzuckerspiegel steigt langsam an, daher sind Schokolade, Kakao und Johannisbrotsirup in Maßen bei Diabetes erlaubt.
• Das Fruchtfleisch ist reich an pflanzlichen Proteinen. Mehl aus getrockneten Bohnen wird mit Getreide vermischt, um Mischungen zu erhalten, deren Nährwert mit tierischen Proteinen vergleichbar ist und das Produkt gleichzeitig kein Gluten enthält. Dies ist bei einer glutenfreien Ernährung wichtig.
• Johannisbrotbohnen haben praktisch kein Fett, enthalten aber Fettsäuren, die nicht im Körper synthetisiert werden. Insbesondere der Verzehr von Johannisbrot oder Sirup ermöglicht die Aufnahme von Linolen- und Ölsäure.
• Süße Früchte enthalten ein natürliches Antioxidans, Tannin, das Krebs vorbeugt.
• Fibrin, Pektin und Lignin beseitigen die pathogene Mikroflora im Darm und fördern die Bildung von Laktobazillen.
• Pektin schützt die Schleimhäute des Verdauungstraktes vor gesundheitsgefährdenden Schwermetallen.
• Bohnentee wirkt als Heilmittel gegen Husten und andere Erkältungen.
• Johannisbrot-Abkochungen helfen bei der Heilung von Schleimhautschäden aufgrund von Gingivitis, Stomatitis und Pharyngitis. Die Lotionen lindern Augenentzündungen und lindern Halsschmerzen.

Johannisbrotkerne.

Johannisbrotkernmehl

Der Kaugummi ist besser bekannt als Lebensmittelzusatzstoff E410. Es wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Emulgator und Stabilisator eingesetzt. Die chemische Zusammensetzung von Johannisbrotkernmehl ähnelt der von Guarkernmehl. Dabei handelt es sich um ein hellgelbes, geruchloses Pulver, bei dem es sich um Reste von Monosacchariden handelt.

Beim Auflösen in heißem Wasser (85 °C) wird der Stabilisator viskos und behält seine Eigenschaften in einer salzigen und sauren Umgebung sowie beim Erhitzen. Beim Abkühlen erhält das Produkt mit E410 eine gelartige Textur. Diese Eigenschaften machen Gummi zu einer Zutat, die häufig bei der Herstellung von Eiscreme, Schmelzkäse, Milchdesserts, Brot sowie Obst- und Gemüsekonserven verwendet wird.

• E410 reagiert nicht im Magen-Darm-Trakt, wird nicht absorbiert und vollständig aus dem Körper ausgeschieden.
• Die Sicherheit des Zusatzstoffs ermöglicht die Verwendung bei der Herstellung von Babynahrung. Ceratonia-Fruchtgummi ist in fast allen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
• Das Gummi wirkt, wie frische Johannisbrotbohnen, adstringierend. Das Nahrungsergänzungsmittel erleichtert die Verdauung und hilft bei Magenverstimmungen und anderen Magenbeschwerden. Darüber hinaus wird es zur Behandlung von Asthma, Blasenentzündung und Kehlkopfentzündung empfohlen und hat eine schleimlösende Wirkung.
• Kaugummi wird auch häufig in der Pharmazie und Kosmetik verwendet; es wird Cremes für reife und problematische Haut, Gels und anderen Pflegeprodukten zugesetzt.

Johannisbrotkernmehl - Johannisbrot

Mehl aus den Früchten von Ceratonia wird häufiger als Johannisbrotbaum bezeichnet. Nach dem Mahlen des Fruchtfleisches reifer Bohnen entsteht ein Pulver mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten und pflanzlichen Proteinen. Das Mehl ähnelt in Geschmack und Farbe Kakao, hat aber einen eigenen Zucker und muss für den kulinarischen Gebrauch nicht gesüßt werden. Das Pulver wird zur Herstellung von Pralinen und Bonbons, zum Backen und zur Zubereitung köstlicher Getränke verwendet.

Johannisbrot wird durch Mahlen von rohen oder gerösteten Bohnen gewonnen; nach der Wärmebehandlung bleiben fast alle nützlichen Substanzen im Pulver erhalten und Ballaststoffe, die sich nicht vollständig in Wasser auflösen, fördern die Verdauung.

Obwohl Johannisbrot für diejenigen, bei denen Koffein kontraindiziert ist, als Schokolade bezeichnet wird, ist die Ähnlichkeit dieser Produkte eher oberflächlich. Der Geschmack der Ceratonia-Früchte ist jedoch angenehm und es gibt immer noch einen leichten Nachgeschmack von Kakao.

Vorteile von Johannisbrot:

• Ceratonia ist nicht anfällig für Schädlinge, daher besteht keine Notwendigkeit, Bäume mit Pestiziden zu behandeln.
• Die Bohnen enthalten kein Koffein und Theobamin, die das Nervensystem anregen und süchtig machen. Johannisbrot kann bei Bluthochdruck und Herzproblemen bedenkenlos verzehrt werden.
• Das Produkt verursacht keine allergischen Reaktionen und ist für die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit zugelassen.
• Schokolade aus Kakao löst vor allem bei Teenagern häufig Akne aus. Johannisbrot enthält keine Oxalsäure, die dem Körper Zink und Kalium entzieht, sodass die Haut ausreichend mit Nährstoffen versorgt wird und nicht gereizt wird.
• Johannisbrot aus ungerösteten Früchten wirkt zuverlässig gegen Durchfall und beruhigt den Magen. Dieses umweltfreundliche Produkt wird auch für Kleinkinder empfohlen.

Ceratonia-Sirup

Johannisbrotsirup oder Melasse wird durch Kochen der zerkleinerten Schoten und Verdampfen des Wassers hergestellt. Die dicke, süße Substanz ist in vielen Ländern sehr gefragt – der Sirup wird Backwaren und Getränken zugesetzt, daraus werden Süßigkeiten hergestellt und über Eis, Hüttenkäse, Pfannkuchen und Desserts gegossen. Ein köstlicher natürlicher Süßstoff, der Tee und anderen heißen und kalten Getränken zugesetzt werden kann. In Melasse sind alle nützlichen Substanzen konzentriert, weshalb sie häufig als Arzneimittel gegen Husten und Magenbeschwerden eingesetzt wird.

Nützliche Eigenschaften von Sirup:

• Kinder mögen den Geschmack von Süßigkeiten. Zur Stärkung des Immunsystems und zur Genesung von Krankheiten kann Sirup verabreicht werden. Kinder essen gerne Gerichte mit diesem Produkt und erhalten gleichzeitig Vitamine, Proteine ​​und Mikroelemente.
• Durch den Verzicht auf raffinierten Zucker ist das Produkt für Diabetiker geeignet. Natürlicher Zucker löst keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels aus und wird bei maßvollem Verzehr für Diabetiker empfohlen.
• Sirup enthält dreimal mehr Kalzium als Milch.
• Die heilenden Eigenschaften des Sirups sind in der Volks- und Amtsmedizin anerkannt; auf seiner Basis werden Medikamente gegen Husten, Halsschmerzen, Schlaflosigkeit und Durchfall hergestellt.
• Der Sirup normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und ist gleichermaßen wirksam bei Verstopfung, Durchfall und Vergiftungen.

Es wurde ein Gewichtsverlustsystem mit Ceratonia-Sirup entwickelt. Es wurde festgestellt, dass Übergewicht verschwindet, wenn Sie vor den Mahlzeiten ein Glas Wasser mit einem Esslöffel Sirup und einem Teelöffel Zitronensaft trinken. Johannisbrotstoffe unterdrücken den Appetit, die ersten Ergebnisse der Diät machen sich nach 7-10 Tagen bemerkbar.

Tee mit Johannisbrot

Johannisbrotschoten werden zur Zubereitung von Kräutertee verwendet. Zerkleinerte trockene Bohnen werden mit kochendem Wasser aufgebrüht und man erhält ein süßes Getränk, das wie ein würziges Kompott schmeckt. Sie können jeden Tag Johannisbrottee trinken; er enthält alle wohltuenden Inhaltsstoffe des Johannisbrotbaums und enthält kein Koffein, was nicht immer für jeden von Vorteil ist.

Grünen Tee mit Johannisbrot gibt es im Handel. In dieser Kombination wird im Osten traditionell Johannisbrotpulver gebraut. Das angereicherte Getränk hat ein angenehmes Aroma und einen interessanten herb-süßen Geschmack. Brühen Sie Tee mit Johannisbrot wie gewohnt auf: Geben Sie für jede Tasse einen Teelöffel der trockenen Mischung in eine warme Teekanne und einen weiteren Löffel, fügen Sie Wasser mit einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt (+90-95 °C) hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang stehen.

Kontraindikationen: Damit das nützliche Produkt keinen Schaden anrichtet

Alle Gaben des Johannisbrotbaums sind ein wahrer Schatz. Ein ausgezeichneter Kakaoersatz, ein Arzneimittel, ein nahrhaftes, nährstoffreiches Produkt bringt bei kluger Anwendung viele Vorteile.

• Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Johannisbrot, Sirup und Kaugummi, eine individuelle Unverträglichkeit kann jedoch nicht ausgeschlossen werden. Wenn Sie zum ersten Mal eine Packung dieses Kräuterprodukts öffnen, beginnen Sie mit einer kleinen Portion und beobachten Sie, wie Ihr Körper auf das neue Gericht reagiert.
• Es wird nicht empfohlen, Johannisbrot mit Milch zu verzehren, um Magenbeschwerden und Übelkeit zu vermeiden.
• Das Abnehmen von Übergewicht bei einer Johannisbrotdiät ist problematisch – Johannisbrotstoffe verlangsamen Stoffwechselprozesse und der Überschuss an Fruktose trägt nicht zur Gewichtsabnahme bei. Der Effekt tritt nur ein, wenn die Kalorienaufnahme der Nahrung reduziert wird.
• Bei einer Fructoseintoleranz ist es besser, auf Johannisbrot zu verzichten.
• Menschen mit Diabetes sollten mit Vorsicht neue Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Natürlicher Zucker führt nicht zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels, bei übermäßigem Verzehr kann sich der Zustand jedoch verschlimmern. Konsultieren Sie Ihren Arzt.

Johannisbrotbohnen sorgen für Abwechslung in der Ernährung, für Veganer und Rohköstler sind sie in Form von fabrikmäßiger und selbstgemachter Schokolade ein echtes Geschenk. Auch die Vorteile von Schokoladenmasse, Sirup und Johannisbrotdrinks in der Babynahrung haben sich in der Praxis bewährt. Johannisbrot wird bei Menschen mit einem gesunden Lebensstil immer beliebter.

Ceratonia, der korrekte Name für den Johannisbrotbaum, gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Früchte dieser bis zu zwanzig Zentimeter großen Pflanze werden vor allem im industriellen Bereich verwendet, beispielsweise zur Herstellung von medizinischem Sirup.

Johannisbrot vorteilhafte Eigenschaften von Sirup

Wenn man unter anderem über die Verwendung dieser Pflanze spricht, ist ihre Nachfrage in der Kosmetikindustrie nicht zu übersehen. Auch eine Vielzahl von Kosmetika, Medikamenten und kulinarischen Gerichten werden aus Sirup hergestellt.

Heutzutage wird das Sammeln von Johannisbrot immer wichtiger und wird in einer Vielzahl moderner Bereiche menschlicher Tätigkeit eingesetzt. Diese Pflanze ist in der Medizin weit verbreitet, wird aber hauptsächlich in Zypern angebaut.

Hier erhalten Johannisbrotsirup und seine Eigenschaften aus Sicht der Produktionsbetriebe in den Bereichen Kosmetik, Kochen und Medizin die größte Aufmerksamkeit. Der Sirup enthält große Mengen Pektin, Stärke, viele organische Säuren, Tannine, pflanzliches Eiweiß, Vitamin B und Zucker.

Auch hier sind verschiedene Mikroelemente vorhanden. Aufgrund des Gehalts an so vielen nützlichen Substanzen wird dieses Produkt am aktivsten in der medizinischen Industrie eingesetzt.

Johannisbrotsirup wird verwendet für

Mit Hilfe von Sirup können Sie Beschwerden wie Erkältungen, nervöse Störungen, Darmprobleme und unruhigen Schlaf überwinden.

Mit Sirup können Sie den Körper reinigen und Schlacken entfernen. Wenn Sie an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, können Sie den Sirup eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen, dies hilft Ihnen bei der Bewältigung von Durchfall.

Diesen Heilsirup können Sie ab dem zweiten Lebensjahr einnehmen. Bei Erkrankungen wie akuten respiratorischen Virusinfektionen und akuten Atemwegsinfekten empfiehlt sich die Einnahme von Sirup in gleicher Dosierung. Sie müssen es in einem Glas Wasser auflösen, dessen Temperatur etwa 60 Grad beträgt.

Die Dosierung sollte nicht erhöht werden, die Dosis kann jedoch auf fünf bis sechs Mal täglich erhöht werden. Wenn Sie diese Regel befolgen, können Sie diese Krankheit wirksam heilen, ohne zusätzliche Anstrengungen unternehmen zu müssen.

Unter anderem ist auch zu beachten, dass das Mittel bei Kopfschmerzen aufgrund neuralgischer Störungen wirksam ist. Sirup hilft auch bei Schlafstörungen.

Johannisbrotsirup sollte drei Monate lang eingenommen werden. Dosierung – ein Esslöffel des Produkts, bis zu sechsmal täglich. Danach wird eine gewisse Pause eingelegt (normalerweise reichen ein paar Wochen), dann können Sie noch weitere drei Monate behandelt werden.

Ein sehr wichtiger Punkt ist, dass das Produkt keinerlei medizinische Kontraindikationen aufweist. Dadurch unterscheidet es sich positiv von Medikamenten, die nicht über einen längeren Zeitraum angewendet werden können. Im kulinarischen Bereich kann Sirup als Streusel auf Desserts wie Pfannkuchen verwendet werden. Aufgrund seiner Süße kann Sirup anstelle von Zucker zu Heißgetränken hinzugefügt werden.