Rezepte zum Backen von Karpfen mit Gemüse. Rezept für Karpfen im Ofen mit Gemüse: Wie kocht man den Fisch im Ganzen oder in Portionen? Rezepte zum Backen von Karpfen im Ofen mit Gemüse

Bereiten Sie für den Feiertagstisch, Neujahr oder Geburtstag gebackenen Karpfen zu – sehr lecker!

Fisch im Ofen ist immer gesund und lecker. Heute bietet KhozOboz auch an, ein ähnliches Gericht zuzubereiten, diesmal aus Karpfen. Das Backen von Karpfen im Ofen wird Ihnen keine großen Probleme bereiten, Sie benötigen nur wenig Zeit und Mühe für die Vorbereitungsvorgänge. Als Gemüse verwenden wir nur Zwiebeln, zum Einlegen benötigen wir auch normale Gewürze. Wie man Karpfen im Ofen gart, verraten wir Ihnen in unserem kulinarischen Testbericht.

Das Garen von Karpfen im Ofen erfordert die Einhaltung der Grundregeln, die in der klassischen Küche als Regeln der „vier Ps“ bezeichnet werden: Reinigen, Spülen, Ansäuern, Salzen.

• Karpfen – 1 Stück (1 kg)
• Zwiebeln – 2 Stück
• Sauerrahm + Mayonnaise – 150 g
• Zitrone – 1 Stück (Saft + zur Dekoration)
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel
• Pfeffer

Der leckerste gebackene Karpfen im Ofen in Folie stammt von lebenden Fischen. Wir reinigen den Karpfen von der Schale. Wir schneiden den Kopf ab, aber es ist nicht notwendig, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden, denn wenn diese Teile im Ofen gebacken werden, können sie gegessen werden. Wir nehmen das Innere heraus und waschen den Karpfen unter fließendem kaltem Wasser. Wenn Sie möchten, können Sie den ganzen Karpfen im Ofen garen, insbesondere wenn der gefangene Fisch klein ist.

Bereiten wir gereinigten und gewaschenen Fisch zu. Um eine leckere Kruste zu erhalten, reiben Sie den Fisch mit einer Serviette ein und geben Sie dann von allen Seiten Salz und Pfeffer hinzu. Sie können Ihr Lieblingsfischgewürz verwenden.

Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und lassen Sie ihn im Kühlschrank einweichen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Karpfendressing vor. Mayonnaise, Sauerrahm und Pflanzenöl mischen. Den Fisch innen und außen mit der entstandenen Soße bestreichen.

Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.

Die Hälfte der Zwiebel in der restlichen Soße marinieren und 10 Minuten einwirken lassen, damit sie weich wird. Sie können Karpfen auch ohne Zwiebeln kochen, dann müssen Sie den Fisch öffnen und ihn mit Stäbchen oder Zahnstochern, die als Abstandshalter dienen, befestigen.

Lassen Sie uns den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und während dieser Zeit beginnen, die Folie quer auf ein Backblech zu legen. Anschließend den Rest der Zwiebel auf die Folie legen.

Legen Sie den mit Soße bestrichenen Fisch darauf und legen Sie dann die eingelegten Zwiebeln innen und außen auf den Karpfen.

Wickeln Sie alle Enden vorsichtig mit Folie ein und legen Sie den Fisch für 40 Minuten in den Ofen. Die Verweildauer des Gerichts im Ofen hängt von der Größe des Fisches ab. Die Bereitschaft lässt sich feststellen, indem man den Karpfen mit einem schmalen Messer durchsticht; das Fleisch des fertigen Fisches sollte gut von den Gräten getrennt sein.

Nach 30 Minuten die Folie vorsichtig auffalten und im Ofen backen, bis eine goldene, köstliche Kruste entsteht.

Den fertigen Fisch auf einen Teller geben und in Portionen schneiden.

Zur Dekoration die Zitrone halbieren.

Das fertige Gericht mit Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren. Mit Kartoffeln servieren.

Rezept 2: Gebackener Karpfen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Im Ofen in Folie gebackener Karpfen ist eine tolle Idee für ein Feiertagsessen. Der Fisch ist sehr zart und leicht, sodass jedes Familienmitglied davon profitiert. Duftender Karpfen aus dem Ofen in Kombination mit Gemüsesalat lässt niemanden gleichgültig.

• Karpfen 1 Stck.
• Sauerrahm 100 g
• Mayonnaise 100 g
• Zwiebeln 3 Stk.
• Zitrone 0,5 Stk.
• Pflanzenöl 1 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Fisch säubern, ausnehmen, Kiemen und Augen entfernen. Gründlich waschen und trocknen. Machen Sie nicht sehr tiefe vertikale Schnitte auf einer Seite des Karpfens. Außen und innen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank, damit er die Gewürze aufnehmen kann.

Machen Sie ein Dressing für den Karpfen. Mischen Sie dazu Mayonnaise, Sauerrahm und Pflanzenöl. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Danach muss es in der vorbereiteten Karpfenmischung mariniert werden, dann wird es weicher und zarter. Lassen Sie die Zwiebel 10-15 Minuten einwirken.

Den Fisch von allen Seiten und innen mit Sauerrahm und Mayonnaise-Dressing bestreichen.

Folie kreuzweise auf das Blech legen. Machen Sie die erste Schicht aus Zwiebeln, dann klebt der Fisch nicht an der Folie und verbrennt nicht.

Den Karpfen auf die Zwiebel legen. Die restliche Zwiebel in den Bauch und auf den Fisch legen.

Den Fisch gut in Folie einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit hängt von der Größe des Karpfens ab. Bei mir waren es 2,5 kg. und ich brauchte ungefähr eine Stunde, um es zuzubereiten.

Nach 45 Minuten die Folie auffalten und die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, damit der Fisch eine goldene Kruste bekommt. Weitere 15 Minuten backen.

Gebackener Karpfen ist sehr lecker, zart und aromatisch. Da es nur wenige Knochen hat, ist es ein Vergnügen, es zu essen. Dieser Fisch passt gut zu Salaten aus frischem Gemüse, gewürzt mit Sauerrahm.

Rezept 3: Karpfen mit Sauerrahm im Ofen backen

• Lebender Karpfen 2 Stück;
• 250 Gramm Sauerrahm;
• 100 Gramm Mayonnaise;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Zitrone;
• Rosmarin;
• Pfeffer, Salz.

Wählen Sie zunächst Ihren Fisch aus. Am besten nimmt man noch lebenden Fisch, er hat einen intensiveren Geschmack. Jetzt muss es gereinigt werden. Reinigen Sie die Schuppen gründlich, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen.

Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Dann müssen Sie es mit Salz und Pfeffer einreiben und einweichen lassen. Im nächsten Schritt Zitronensaft darüber streuen.

Bereiten Sie nun die Soße für den Fisch vor. Sie müssen lediglich Mayonnaise und Sauerrahm mischen. Den Fisch innen und außen mit der vorbereiteten Soße bestreichen.

Rosmarin (ein Zweig) kann hineingelegt und trocken darüber gestreut werden. Jetzt muss der Karpfen mariniert werden. Die Dauer richtet sich nach der verfügbaren Zeit. Sie können eine halbe Stunde oder 4-5 Stunden lang marinieren.

Anschließend den Karpfen auf ein Backblech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. 30-40 Min. (abhängig von der Größe des Fisches).

Rezept 4: Im Ofen in Folie gebackener Karpfen

Flusskarpfenfisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Er wird in Ölstücken gebraten, im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill gebacken. Gebackener Karpfen in Folie mit Sauerrahm ist unglaublich lecker und saftig. Für einen besonderen Geschmack füllen Sie den Fisch mit Karotten, Zwiebeln und Petersilie.

• Karpfen 800 gr.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Karotte 1 Stck.
• Knoblauch 1 Zehe
• Sauerrahm 6 EL. l.
• Zitronensaft 2 EL. l.
• Petersilie 4 Zweige
• Pflanzenfett
• Gewürze und Salz nach Geschmack

Wir reinigen den Karpfen von Schuppen, schneiden die Kiemen heraus, entkernen ihn und waschen ihn gut. Wir machen Längsschnitte auf beiden Seiten des zubereiteten Fisches.

Bewässern Sie den Karpfen von beiden Seiten und im Inneren des Bauches mit Zitronensaft. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, außen und innen salzen und einreiben.

Zum Füllen des Karpfens die Karotten grob reiben, die Petersilie fein hacken und eine Zwiebel in Federn schneiden. Für das Kissen die zweite Zwiebel in Ringe schneiden.

Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch, Salz, gemahlenem Pfeffer mischen, weniger als die Hälfte zur Füllung hinzufügen und verrühren.

Füllen Sie den Bauch des Fisches mit der vorbereiteten Gemüsefüllung. Fetten Sie ein großes Stück Folie mit Öl ein und legen Sie ein „Kissen“ mit Zwiebeln darauf.

Den gefüllten Karpfen auf die Zwiebel legen und mit der restlichen sauren Sahne einfetten.

Decken Sie den Fisch mit Sauerrahm mit einem zweiten Stück Folie ab, falten Sie ihn an den Rändern, legen Sie ihn auf ein Backblech und stellen Sie ihn für 1 Stunde bei 190 Grad in den Ofen. 20 Minuten vor dem Garen den Karpfen öffnen und backen, bis er braun ist.

Wir nehmen den duftenden, köstlichen Fisch heraus, legen ihn auf einen Teller mit grünen Salatblättern und servieren ihn mit heißem Kartoffelpüree.

Auf Wunsch kann die Sauerrahmsauce mit einer kleinen Menge süßem Senf und Ihren bevorzugten frischen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden.

Rezept 5: So backen Sie ganze Karpfen mit Gemüse im Ofen

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, außerdem ist das Gericht sehr lecker und zart. Und vor allem ist Fisch ein Produkt, das unseren Körper mit Kalzium, Jod und Phosphor sättigt. Diese Mineralien sind besonders für Kinder sehr nützlich und beeinflussen vor allem das Knochen- und Augenwachstum! Bereiten wir also nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht zu!

• Frischer Karpfenfisch 1,5–2 Kilogramm
• 1 große Karotte
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 mittelgroße Zitrone
• Frische Champignons 0,5 Kilogramm
• Sauerrahm 20–25 % Fett nach Geschmack
• Gewürze für den Fisch nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Fisch putzen ist eine Strafe! Und das ist sicher nicht der Lieblingsmoment fast jeder Hausfrau. Dazu benötigen wir ein spezielles Fischputzmesser mit Zähnen an der Klinge, damit die Schuppen beim Entfernen nicht in alle Richtungen auseinanderfliegen. Also legen wir den Karpfen auf ein Schneidebrett, reinigen ihn von Schuppen, nehmen ihn dann aus und entfernen die Kiemen. Wir lassen den Kopf weg, da wir ihn für die Schönheit noch brauchen werden. Wir spülen die Hauptzutat des Gerichts unter fließendem Wasser ab, insbesondere das Innere. Anschließend schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und reiben den Fisch innen und außen ein. Drücken Sie dabei mit den Händen auf die Zitrushälfte, damit mehr Saft entsteht. Und dann den Fisch mit den Händen mit Gewürzen und Salz einreiben. In eine tiefe Schüssel geben und den Karpfen eine Weile ruhen lassen, damit er gut mit Gewürzen und Zitronensaft gesättigt ist.

Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten mit einem normalen Messer. Wir spülen die Bauteile gut unter fließendem Wasser ab und schleifen sie mit den verfügbaren Geräten. Die Zwiebel mit einem Messer auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller legen.

Reiben Sie die Karotten auf einer großen Reibe direkt in den Teller.

Und auf einem Schneidebrett die Pilze mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Öl in die Bratpfanne gießen. Sobald sich auf der Oberfläche der Pflanzenflüssigkeit kleine Bläschen bilden, geben Sie die Zwiebel in den Behälter. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die Zwiebel goldbraun braten. Und dann Karotten und Pilze hinzufügen. Alles mit einem Spatel gut vermischen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Zutaten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne die Pfanne abzudecken. Achtung: Die Zutaten sollten goldbraun werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Und nun das gehackte Gemüse in den Karpfen löffeln. Wir nehmen Nadel und Faden und nähen den Bauch des Fisches fest zu, damit der Inhalt beim Backvorgang nicht ausläuft. Sie können natürlich auch Zahnstocher verwenden, aber dann fließt der ganze Saft aus unserer Schüssel und der Fisch wird etwas trocken. Jetzt machen wir mit einem scharfen Messer beidseitige Schnitte am Rücken des Karpfens. Schneiden Sie die restliche Hälfte der Zitrone auf einem Schneidebrett in Scheiben und legen Sie sie in diese Scheiben. Wir fetten den Fisch mit den Händen von beiden Seiten gut mit Sauerrahm ein und legen ihn auf ein Backblech.

Das Backblech mit der Form in den Ofen schieben und bei 180°C backen. Die ungefähre Backzeit beträgt 1 Stunde. Während dieser Zeit müssen Sie den Fisch ein paar Mal von beiden Seiten mit Sauerrahm bestreichen. Jetzt müssen Sie einen Esslöffel verwenden, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Karpfenfleisch ist übrigens sehr zart, süß und enthält kaum Knochen. Deshalb habe ich mich in diesen Fisch verliebt! Außerdem enthält es viele Mineralstoffe, die für unseren Körper, beispielsweise für die Schilddrüse und das Verdauungssystem, sehr nützlich sind.

Wenn das Gericht gar ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen es eine Weile abkühlen. Schneiden Sie anschließend den Faden mit einer Schere ab und entfernen Sie ihn vorsichtig mit den Händen, sodass keine Stücke übrig bleiben. Wenn es praktischer ist, können Sie auch eine Pinzette verwenden. Der gebackene Karpfen kann auf einem schönen Teller angerichtet und mit Gemüsestücken wie frischen Gurken, Paprika und Tomaten garniert werden. Nun, der Fisch selbst kann mit Mayonnaise dekoriert werden, indem man entweder eine spezielle Spritze verwendet oder mit einer Schere einen kleinen Schnitt in die Packung mit Mayonnaise oder eine Plastiktüte macht, in die wir eine kleine Mischung zur Dekoration gießen. Guten Appetit!

Rezept 6: Karpfen mit Kartoffeln im Ofen (mit Foto)

Durch das Backen von Karpfen mit Kartoffeln sparen wir Zeit bei der Zubereitung und erhalten sehr leckeren Fisch mit Beilage. Im Ofen gebackener Karpfen wird jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern, und auch die Kartoffeln werden Ihrem Geschmack entsprechen.

• 1 Karpfen (bis 1 kg)
• ½ Zitrone
• 1 Karotte
• 8-10 Kartoffeln
• 4-5 Zwiebeln
• Mayonnaise
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürz für Fisch
• Pflanzenfett

Wir reinigen den Karpfen von Schuppen, entfernen das Innere, waschen ihn und lassen das Wasser abtropfen.

Damit im zubereiteten Gericht keine kleinen Gräten zu spüren sind, schneiden wir den Karpfen auf beiden Seiten vom Kamm bis zum Bauch auf diese Weise ein. Durch die Schnitte werden die kleinen Knochen beim Backen weich und sind praktisch nicht mehr zu spüren.

Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Fischgewürz bestreuen und alles gut in den Fisch einreiben. Anschließend großzügig mit Mayonnaise einfetten. Wenn Sie keine salzigen Speisen mögen, geben Sie vorsichtig Salz hinzu. Ich füge kein Salz hinzu, Mayonnaise reicht mir.

Wir waschen die Zitrone sehr gut und schneiden sie in Scheiben. Wir legen die Scheiben in die Schnitte ein und legen auch mehrere Scheiben in den Karpfen.

Die Karotten schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie der Länge nach, ohne sie ganz durchzuschneiden, fügen Salz und Pfeffer hinzu, bestreuen sie mit Pflanzenöl und vermischen alles gut, damit sich Salz, Pfeffer und Pflanzenöl gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen alle Seiten. Karotten in die Schlitze stecken. Wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Stücke und machen Sie erst dann Schnitte, damit sie gut backen.

Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie eine Schicht Zwiebeln darauf, falls noch Karotten übrig sind, legen Sie diese aus und geben Sie dann den Karpfen hinein.

Kartoffeln um den Karpfen legen. Nehmen Sie so viele Kartoffeln, wie Sie um den Karpfen herum platzieren können, vorzugsweise nicht sehr große. Zwiebelringe auf den Karpfen legen und mit Folie abdecken.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Karpfen mit Kartoffeln 60 Minuten lang, 30 Minuten mit Folie und 30 Minuten ohne Folie. Wenn Sie die Folie entfernen, bestreichen Sie die Kartoffeln mit Pflanzenöl.

Die Bereitschaft unseres Gerichts prüfen wir anhand der Bereitschaft der Kartoffeln; wenn diese noch nicht fertig sind, backen Sie sie weiter. Sie können die Kartoffeln umdrehen und mit Folie abdecken.

Der im Ofen gebackene Karpfen mit Kartoffeln ist fertig.

Rezept 7: Gebackener Karpfen gefüllt mit Reis

Heute schlage ich vor, köstlichen Karpfen zu füllen. Die Füllung ist bis zur Unanständigkeit einfach, die Zubereitung ebenso banal, aber das Endergebnis ist ein köstliches Gericht!

• großer Karpfen - 1 Stk.;
• runder Reis - 100 gr.;
• große Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Provenzalisches Kräutergewürz – 2 EL. Löffel;
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack

Geben Sie Wasser auf den Herd und kochen Sie den Reis, bis er gar ist.

Während der Reis kocht, säubern Sie den Fisch: Entfernen Sie die Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide.

Meine Familie liebt Fischköpfe sehr, deshalb schneide ich den Kopf nicht ab, achte aber darauf, die Kiemen zu entfernen, sonst schmeckt es bitter. Sie können nach Belieben alles vom Fisch abschneiden.

3 EL hinzufügen. Löffel Mayonnaise.

Den Karpfen außen und innen gleichmäßig einfetten, auf ein Backblech legen und marinieren lassen.

Während der Fisch mariniert, machen wir in der Zwischenzeit die Füllung – die Beilage.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten.

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zu den Karotten geben.

Die Mischung etwa 20 Minuten lang goldbraun braten.

Während dieser Zeit den bereits gekochten Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Fügen Sie es der Gemüsemischung hinzu.

Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen... Die Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist.

Während der Füllung wurde der Karpfen etwas mariniert. Du kannst deinen Bauch füllen. Fest anordnen, die gesamte Füllung sollte enthalten sein. Der Bauch kann mit Faden etwas zugenäht werden, damit die Füllung nicht herausfällt. Aber das habe ich nicht getan...

Den mit der Füllung gefüllten Karpfen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 – 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Ich warne immer davor, dass Öfen alle unterschiedlich sind, also überprüfen Sie den Gargrad ... Stechen Sie mit einem Messer in die Rückseite des Fisches und prüfen Sie, ob das Fleisch weiß sein sollte und keine rosa Brühe austreten sollte ...

Den fertigen Karpfen in Portionen schneiden und servieren! Wenn wir den Fisch auf diese Weise zubereiten, bekommen wir 2 in 1 – gebackenen Fisch und eine Beilage dazu!

Rezept 8, Schritt für Schritt: Karpfen mit Kohl gebacken

Das Gericht ist ungewöhnlich einfach und gleichzeitig originell im Geschmack.

• Kartoffeln (gekocht) - 3 Stk.
• Zitrone (zur Dekoration) – 3 Dollar.
• Grüns (Dill) - 1 Bund.
• Sojasauce (zum Braten, Sukiyaki) – 2 EL. l.
• Gewürz (für Fisch) – 1 Päckchen.
• Mayonnaise (nach Geschmack)
• Weißkohl / Kohl (frisch – 500 g, eingelegt – 100 g) – 600 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Champignons (frisch) - 300 g
• Karpfen (frisch) - 3 Stk.
• Rote Johannisbeeren (zur Dekoration)

Den Fisch säubern, das Bauchfell aufschneiden, reinigen und mit Wasser abspülen.

Den Fisch innen und außen mit Mayonnaise einfetten, ohne Kopf und Schwanz abzuschneiden, und mit Fischgewürz bestreuen.

Machen Sie die Füllung im Voraus. Frischen Kohl köcheln lassen, bis er halb gar ist, Sauerkraut und separat gebratene Zwiebeln und Pilze hinzufügen, Sojasauce hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die Füllung in den Fisch.

Legen Sie jeden Fisch einzeln auf Folie. Die Oberseite des Fisches noch einmal großzügig mit Mayonnaise bestreichen und über die gesamte Länge quer einschneiden.

Den Fisch in Folie einwickeln.

Den Fisch auf ein Backblech legen und 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie vorsichtig leicht öffnen, um den Fisch zu bräunen.

Den fertigen Fisch mit Kräutern dekorieren.

Wenn wir in die Natur gehen, lassen wir den Fisch in Folie. Sie können es auf dem Grill auf dem Grill aufwärmen. Man kann es kalt essen, es ist auch köstlich. Guten Appetit.

Rezept 9: Karpfen im Ofen, in Sauerrahm gegart

Ein Klassiker des kulinarischen Genres – Karpfen gebacken in Sauerrahm, Zitrone, Tomate, Kräutern, Gewürzen und Kräutern. Der Fisch ist sehr weich, zart, mit Zitrusnoten, Tomatensäure und einem hellen Mischaroma aus Petersilie und Basilikum. Sie können Karpfen mit Gemüse backen – Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und Karotten, grüne Bohnen sowie Pilze.

• 1 frischer Karpfen (0,8-1 kg)
• 1,5 TL. Salz
• 1 Teelöffel. Gewürze für Fisch
• 2 EL. l. Sauerrahm
• 3-4 Zitronenscheiben
• 3-4 Stück Tomaten
• 2 Zweige frische Petersilie
• 2 Zweige frisches Basilikum

Kaufen Sie frischen mittelgroßen Karpfen; ein Fisch mit einem Gewicht von 1 kg reicht zum Abendessen für zwei Personen. Den Fisch säubern, Flossen und Schwanz abschneiden, ausnehmen und gründlich waschen. Im Allgemeinen ist es am bequemsten, die Reinigung dort anzufordern, wo Sie den Fisch kaufen – glücklicherweise ist dieser Service oft beim Kauf inbegriffen.

Wenn Sie Karpfen in Folie backen, können Sie alle Manipulationen durch Ablegen durchführen. Reiben Sie den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein – Sie können ein Fischset nehmen.

Schneiden Sie ein paar Zitronenscheiben ab. Den Saft oben auf dem Fisch auspressen und die ausgepressten Scheiben dann in den Bauch des Fisches legen. Anstelle von Zitrone können Sie auch Limette oder beides verwenden.

Legen Sie mehrere frische Tomatenstücke, Zweige gewaschener frischer Petersilie und Basilikum in den Bauch – jede Sorte hat ein helles Aroma.

Den Fisch auf beiden Seiten mit saurer Sahne jeglichen Fettgehalts bestreichen.

Wickeln Sie den Karpfen in Folie und machen Sie mehrere Einstiche oben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 20 Minuten die Folie auspacken und weitere 10–15 Minuten backen.

Köstlicher, aromatischer Karpfen in Sauerrahm ist fertig, Sie können ihn servieren – am besten im Ganzen, er ist viel eindrucksvoller. Vor dem Servieren können Sie den Fisch mit frischem Dill bestreuen – sein Geschmack harmoniert perfekt mit dem cremigen Geschmack von Sauerrahm und dem Karpfen selbst.

Karpfen mit Gemüse im Ofen ist ein Gericht, das recht einfach zuzubereiten ist, aber sehr lecker und appetitlich ist. Diesem Fisch widmen wir unser Material, in dem wir versuchen, möglichst anschaulich zu erklären, wie man kocht, welche Zutaten und Gewürze erfolgreich kombiniert werden und nützliche Tipps geben.

Was ist das für ein Fisch und wozu isst man ihn?

Im Ofen gebackener Karpfen mit Gemüse gehört zu den Fischgerichten, die sich durch Zartheit, Saftigkeit und hellen Geschmack auszeichnen. Diese Unterart verfügt über einen hervorragenden Satz an Vitamin B, E, Phosphor und Magnesium und ist mit Fett und Eiweiß angereichert.

In den Regalen der Geschäfte findet man am häufigsten „normale“ oder „Spiegelkarpfen“. Beide Sorten eignen sich hervorragend zum Backen im Ofen.

Als Gemüse passt dieser Fisch gut zu Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Pilzen.

Mit Pilzen, Zucchini und Kräutern gefüllter Fisch.

Solch ein schickes, umwerfendes Gericht wird selbst Liebhaber gastronomischer Genüsse nicht gleichgültig lassen. Zartes, saftiges Fischfleisch gepaart mit Pilzen wird Ihnen wahren Genuss und Genuss bereiten. Um mit Pilzen gefüllte Karpfen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Karpfen – 1 Kadaver;
• Zucchini (jung) – 2 Stk.;
• Frische Champignons – 300 Gramm;
• 1 Zwiebel;
• Käse (zum Beispiel Gouda) – 100 gr.;
• Mayonnaise – 2-3 Esslöffel;
• Zitrone – 1 Hälfte;
• Salz, Gewürze mit Kräutern der Provence.

Reinigen Sie den frischen Kadaver von Schuppen und entfernen Sie die Innereien. Den inneren und äußeren Teil mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit Salz und Gewürzen einreiben.

Von den Köpfen der gewaschenen Champignons eine dünne Hautschicht entfernen und die Champignons in Scheiben schneiden.

Die geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzen- oder Olivenöl goldbraun braten. Dann die vorbereiteten Pilze dazugeben und etwa 10-15 Minuten anbraten.

Füllen Sie den Fischkadaver mit gebratenen Champignons und hacken Sie die Ränder des aufgeschnittenen Bauches mit Zahnstochern oder dünnen Holzspießen ab.

Zucchini schälen, in maximal 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Folie auslegen, die Zucchiniringe anordnen und den Fisch vorsichtig darauf legen.

Machen Sie Querschnitte über die gesamte Länge des Karpfens (dies ist auf dem Foto zu sehen) und fetten Sie den Kadaver mit Mayonnaise ein. Decken Sie das Werkstück mit einem zweiten Blatt Folie ab, drücken Sie es jedoch nicht fest an die Karkasse.

Sie müssen den Fisch 25–30 Minuten backen, dann die Folie entfernen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten im Ofen lassen. Die optimale Gartemperatur liegt bei 180-190 Grad Celsius.

Der Karpfen mit Gemüse in Folie ist fertig im Ofen, servierfertig, guten Appetit!

Karpfen in Wein mit Ingwer „italienische Art“

Dieses Gericht hat europäische Wurzeln und ist besonders in Italien und Frankreich beliebt. Nach diesem Rezept mit Gemüse im Ofen gebackener Karpfen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern dank der Kombination der Zutaten und der Präsentation auch sehr ungewöhnlich. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Karpfensteaks – 6 Stück;
• Zwiebeln – 2-3 kleine Stücke;
• Selleriestange – 70-100 g;
• Kirschtomaten – 10 Stk.;
• Süße Paprika – 1 Stk.;
• Frischer Koriander, Petersilie, Dill;
• Ingwerwurzel – 20 gr.;
• Pinienkerne – 75 gr.;
• Trockener Weißwein – 1,5 Tassen;
• Salz, Zitronenpfeffer nach Geschmack.

Die Fischsteaks mit Salz und Zitronenpfeffer einreiben, in Mehl wälzen und dann in einer Bratpfanne von jeder Seite leicht bräunen.

Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebelköpfe schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Sellerie in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.

Die gebratenen Karpfenstücke vorsichtig in eine hitzebeständige Auflaufform geben. Das gehackte Gemüse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, halbierte Kirschtomaten darauf legen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Den Karpfen mit geriebener Ingwerwurzel und Pinienkernen verfeinern. Gießen Sie den Wein vorsichtig in den Behälter; der Fisch sollte vollständig darin eingetaucht sein. Stellen Sie die Form mit dem Werkstück für 20-25 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn der Wein schnell verkocht, weitere 50-100 ml hinzufügen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren, das Gericht muss noch 20 Minuten köcheln.

Beliebtes Rezept für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen

Karpfen mit Kartoffeln im Ofen ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig nahrhaftes, schmackhaftes und appetitliches Gericht. Mit solch einem Leckerbissen können Sie nicht nur sich selbst und Ihre Lieben verwöhnen, sondern auch eine große Gruppe von Freunden verwöhnen. Zutaten:

• Karpfen – 3 Kadaver;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Rote Paprika – 1 Stück;
• Karotten – 1-2 Stück;
• Zitrone – 1 Stück;
• Gewürze – beliebig für Fisch;
• Getrockneter Dill – 2-3 Prisen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Karpfenkadaver gründlich mit kaltem Wasser abspülen, Eingeweide und Kiemen entfernen. Für ein ansehnlicheres Aussehen des Gerichts können die Köpfe übrig bleiben. Reiben Sie jeden Fisch nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen, Pfeffer und Salz ein.

Die Kartoffeln müssen gewaschen, geschält und in dünne Ringe geschnitten werden. Machen Sie tiefe Schnitte (so etwas wie eine Ziehharmonika) in mehrere geschälte Knollen, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Auf einem mit Sonnenblumenöl (oder Olivenöl) gefetteten Backblech die Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen, mit getrocknetem Dill bestreuen und etwas Salz hinzufügen. Sie können noch etwas Pflanzenöl darüber streuen.

Die nächste Schicht besteht aus Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, sowie Paprika, in Streifen geschnitten (kann gewürfelt werden, die Schneidemethode ist nicht wichtig).

Schneiden Sie jeden Fischkadaver quer ein, legen Sie Zitronenscheiben hinein und legen Sie den Karpfen auf die Kartoffeln.

Legen Sie das Backblech mit dem Werkstück für 1 Stunde in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen.

Nach diesem Rezept mit Foto im Ofen mit Gemüse gebackener Karpfen ist dank der Kombination der Zutaten mit Gewürzen und Zitrone sehr lecker und pikant.

Zarter Fisch auf einem Gemüsebett

Nach diesem Rezept mit Fotos zubereiteter Karpfen mit Gemüse ist sehr weich und mit dem Aroma von Gemüse und Gewürzen gesättigt. Ein sehr nahrhaftes und gesundes Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Zutaten:

• Karpfen – 1 Stück;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Tomaten – 2-3 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Den Fisch von Schuppen befreien, ausnehmen, Kiemen entfernen. Der Kopf kann für eine dramatischere Darstellung belassen oder abgeschnitten werden. An den Seiten flache Einschnitte machen, außen und innen Salz und Gewürze hinzufügen.

Während der Fisch mit Gewürzen gesättigt ist, bereiten wir die restlichen Produkte vor. Alle Gemüse müssen in Ringe geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, die Kerne von der Paprika zu entfernen.

Ein Backblech mit Pflanzenfett einfetten, das Gemüse in Form des Fischkadavers anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie den eingelegten Karpfen darauf.

Den Fisch auf einem Gemüsebett etwa 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C backen.

Wichtige Punkte und alles darüber, wie man Karpfen mit Gemüse am besten im Ofen backt

Der wichtigste Aspekt ist die richtige Auswahl des Fischprodukts. Ideal ist natürlich der selbst gefangene Karpfen, denn hier sind Sie sich der Frische zu 100 % sicher.

Wichtig: Unnatürliche Mehrfachflecken weisen auf unsachgemäße Lagerung oder Einfrieren hin.

Wenn Ihre Familie keine Fischer hat oder es in Ihrer Gegend keine Flüsse oder Karpfen gibt, führt der Weg zum Laden. Achten Sie bei der Wahl der Mascara auf folgende Faktoren:

• Kiemenfarbe – sie sollten rosa oder rot sein. Wenn sie zusammenkleben, sollten Sie solche Fische nicht nehmen.
• Augen – sie sollten nicht trüb sein.
• Frischer Karpfen sollte mit klarem, glitschigem Schleim bedeckt sein. Wenn es klebrig ist und einen unangenehmen Geruch hat, lehnen Sie den Kauf dieses Fisches ab.
• Es sollte auch kein Blut vorhanden sein; der Kadaver ist normalerweise dicht und nicht locker.

Auf unserer Website finden Sie außerdem ein ausführliches Rezept mit Fotos der Zubereitung. Unten können Sie sich ein Video ansehen, das den Prozess des Karpfenbackens mit Kartoffeln im Ofen ausführlich beschreibt.

Karpfen haben ein zartes Fleisch mit einem süßlichen Geschmack, weshalb sie von vielen Feinschmeckern geschätzt werden. Wie jeder andere Fisch ist er gesund und nicht zu kalorienreich. Geschmorter Karpfen ist auf der ganzen Welt beliebt. Es gibt mehrere Dutzend Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts. Die bekanntesten Optionen sind das Schmoren von Fisch in Sauerrahm mit Gemüse. Diese Produkte machen es zart, aromatisch und noch köstlicher.

Kochfunktionen

Die Kenntnis einiger wichtiger Punkte hilft dem Koch, Karpfen so zu schmoren, dass das fertige Gericht fast jedem schmeckt und auch wählerische Feinschmecker damit zufrieden sind.

• Es empfiehlt sich, Karpfen lebend zu kaufen. Dann ist es garantiert frisch. Frischer Fisch ergibt die köstlichsten Gerichte.
• Wenn Sie keinen frischen Karpfen kaufen können, prüfen Sie den Fisch vor dem Kauf sorgfältig. Trübe Augen, dunkle Kiemen, Flecken und Schleim auf den Schuppen sollten Sie davon abhalten. Wird ein Kadaver ohne Kopf verkauft, ist das ein Grund zur Vorsicht. Es wird verwendet, um die Frische des Fisches zu bestimmen; es besteht die Möglichkeit, dass es entfernt wurde, um Käufer in die Irre zu führen.
• Karpfen riecht ein wenig nach Schlamm und nur wenige mögen ihn. Zitrone, Kräuter, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch helfen, den Geruch zu beseitigen und dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen. Auch Sauerrahm meistert diese Aufgabe gut.
• Bevor Sie Karpfen kochen, müssen Sie Schuppen, Eingeweide, Augen und Kiemen entfernen. Kopf und Schwanz sollten nur dann abgeschnitten werden, wenn der Fisch nicht in die Pfanne oder in die Form passt. Karpfen wird oft in Steaks gedünstet, manchmal werden dafür auch nur Filets verwendet.
• Wenn Sie beim Verarbeiten von Fisch Ihre Gallenblase beschädigen, müssen Sie diese gründlich reinigen und mit Salz bestreuen, damit sie später nicht bitter wird.
• Manche Hausfrauen kochen keinen Karpfen, nur weil er knochig ist. Dieses Problem kann gelöst werden. Vor dem Garen reicht es aus, den Rücken häufig schräg und quer einzuschneiden. Die Knochen werden zerkleinert, nach der Wärmebehandlung werden sie weich, der Verzehr von Karpfen wird angenehm und sicher sein.

Die Technologie zur Zubereitung von gedünstetem Karpfen kann unterschiedlich sein. Vor dem Schmoren wird es oft gebraten, um es schmackhafter und appetitlicher zu machen. Sie können es in einer Bratpfanne, im Ofen oder in einem Slow Cooker köcheln lassen. Garzeit und Reihenfolge der Aktionen hängen vom jeweiligen Rezept ab.

In Sauerrahm gedünsteter Karpfen

• Karpfen – 1 kg;
• Zwiebeln – 150 g;
• Sauerrahm – 0,25 l;
• Wasser – 120 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz, Fischgewürz - nach Geschmack;
• Mehl, Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Karpfen vor, indem Sie ihn reinigen, ausnehmen und Kopf und Schwanz abschneiden.
• Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die restlichen Früchte in dünne halbrunde Stücke schneiden.
• Den Karpfen innen und außen mit Fischgewürz und Salz einreiben. Von allen Seiten Zitronensaft beträufeln. Mit Zitronenscheiben belegen und einige davon in den Bauch legen. 20–30 Minuten marinieren lassen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Machen Sie eine Reihe diagonaler Schnitte über den Rücken des Karpfens. In Steaks schneiden. Panieren Sie sie in Mehl und geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Öl.
• Von allen Seiten goldbraun braten.
• Die Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten und auf die Karpfenstücke legen.
• Sauerrahm mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen, mit Kräutern abschmecken. Thymian, Petersilie und Dill funktionieren gut.
• Sauerrahmsauce über den Fisch gießen.
• Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
• Nach dem Kochen der sauren Sahne 10 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm gedünsteter Karpfen wird am häufigsten mit einer Beilage serviert. Passt gut zu Kartoffeln, Reis und Gemüse. Nach dem gleichen Rezept können Sie den ganzen Karpfen in Sauerrahm schmoren. Aber es ist besser, dies im Ofen zu tun und ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Den gebratenen Karpfen in eine Form geben, mit Röstzwiebeln bedecken, Sauerrahmsauce darübergießen und für 20–30 Minuten in den Ofen stellen.

Mit Gemüse gedünsteter Karpfen

• Karpfen – 1 kg;
• Karotten – 150 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Rüben – 150 g;
• Wasser – 0,25 l;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Karpfen säubern und filetieren. Schneiden Sie dünne Stellen im Rückenbereich, wo sich besonders viele kleine Knochen befinden, mit einem Messer ab. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden.
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Spülen Sie es ab, füllen Sie es mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Wenn die Brühe abgekühlt ist, abseihen.
• Die Zwiebel in kleine Ringe oder Halbringe schneiden.
• Die Karotten schrubben und in Kreise schneiden.
• Rüben schälen, in 4 Teile schneiden, in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in eine Bratpfanne oder einen Kessel gießen, die Hälfte des Gemüses schichtweise darauf legen. Es empfiehlt sich, Karotten in die erste Schicht, Rüben in die zweite und Zwiebeln in die dritte Schicht zu legen.
• Karpfenfilet pfeffern und salzen, auf ein Gemüsebeet legen. Sie können etwas Zucker hinzufügen.
• Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und wechseln Sie es in der gleichen Reihenfolge ab, sodass die Zwiebel oben liegt.
• Gießen Sie einen Sud aus Zwiebelschalen hinein – das verleiht dem Gericht eine appetitliche Note.
• Auf mittlere Hitze stellen. Wenn die Flüssigkeit kocht, verringern Sie die Intensität der Flamme. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Das Gericht kann nach diesem Rezept in einem Slow Cooker zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie eineinhalb bis zwei Mal mehr Wasser zu sich nehmen. Benutzen Sie das Programm „Löschen“. So kann die Hausfrau ihren Geschäften nachgehen, während Karpfen und Gemüse zum Abendessen gedünstet werden. Das Gericht ist leicht und für diejenigen geeignet, die abnehmen möchten. Es ist keine Beilage erforderlich.

Karpfen geschmort mit Gemüse und Tomatenmark

• Karpfen – 1 kg;
• Zwiebeln – 150 g;
• Tomate – 150 g;
• Karotten – 150 g;
• Paprika – 0,25 kg;
• frische Petersilie – 100 g;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Pfefferpaste – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Kochmethode:

• Den Karpfen in Steaks schneiden, mit Salz und Gewürzen bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
• Petersilie fein hacken.
• Von der Paprika die Kerne entfernen und in Ringe vierteln.
• Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
• Die Karotten schälen, grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen halbieren.
• Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin 5 Minuten anbraten.
• Entfernen Sie den Knoblauch und legen Sie die Fischstücke in das kochende Öl. Von allen Seiten anbraten.
• Eine neue Portion Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten hineingeben. Goldbraun braten.
• Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Würfel schneiden.
• Paprika und Tomaten zum Gemüse geben, das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark mit Pfeffermark mischen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
• Zum Gemüse geben und zum Kochen bringen.
• Die Karpfenstücke zum Gemüse geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Petersilie, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf leicht salzen.

Mit Gemüse in Tomatensauce gedünsteter Karpfen kann mit oder ohne Beilage serviert werden. Auch als kalter Snack schmeckt es köstlich.

Mit Pilzen gedünsteter Karpfen

• Karpfen – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• eingelegte Pilze – 0,2 kg;
• trockener Weißwein – 0,3 l;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• gehackte Mandeln – 50 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – so viel wie nötig;
• Mehl – ​​so viel wie nötig.

Kochmethode:

• Reiben Sie den gereinigten Karpfenkadaver mit Salz und Pfeffer ein und entfernen Sie ggf. Kopf und Schwanz.
• Die Marinade von den Pilzen abtropfen lassen.
• Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
• Den Karpfen in Mehl panieren, auf beiden Seiten braten und dabei auf jeder Seite 5 Minuten braten.
• In einer sauberen Bratpfanne die Zwiebel goldbraun braten, den Fisch darauf legen.
• Pilze darauflegen.
• Mit Wein auffüllen.
• Auf niedrige Hitze stellen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Garen mit gehackten Mandeln bestreuen.

Es empfiehlt sich, das nach diesem Rezept zubereitete Gericht mit Kartoffelpuffer zu servieren.

Der gedünstete Karpfen ist zart und aromatisch. Viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts ermöglichen es Ihnen, eine Option zu finden, die den Vorlieben der Gastgeberin am besten entspricht.

Eine ausgezeichnete Option für ein Abendgericht ist im Ofen gebackener Karpfen mit Gemüse. Es wird Feinschmecker und Hausfrauen, begeisterte Fischer und Faule ansprechen, denn das Rezept für seine Zubereitung ist sehr einfach. Flussfisch hat einen spezifischen Geruch und ist, wenn er separat gekocht wird, ziemlich fettig. In Kombination mit frischem Gemüse und Kräutern erhält das Gericht seinen vollen Geschmack und ausgewogenen Nährstoffgehalt.

Durch die Zugabe von Gemüse wird der Geschmack von Flussfisch verbessert

Vorbereitung

Durch das richtige Schneiden des Kadavers können Sie die Anzahl der kleinen Knochen reduzieren. Dazu müssen Sie nach dem Entfernen der Haut von Schuppen mehrere tiefe Schnitte an den Seiten in einem Winkel von 45 Grad in Richtung vom Schwanz zum Kopf im Abstand von 2-3 Zentimetern voneinander machen.

Es ist auch notwendig, den Fisch von den Kiemen zu befreien, um die Ausbreitung eines unangenehmen Geruchs und eines bitteren Geschmacks zu verhindern, da diese als Filter dienen und Schmutz ansammeln. An ihre Stelle können Sie während der Wärmebehandlung Knoblauchzehen geben.
Sie müssen die Innereien entfernen, indem Sie einen flachen Schnitt entlang des Bauches machen, um ihren Inhalt nicht freizugeben. Auf den Rippen befindet sich innen eine Folie, die ebenfalls entfernt wird.

Ein Rezept für im Ofen gebackenen Karpfen mit Gemüse kann jedes beliebige Gericht enthalten: Kartoffeln, grüne Bohnen, Spargel, Pilze, Brokkoli oder Blumenkohl, Tomaten, Zucchini, Auberginen und vieles mehr. In der traditionellen Küche der Völker der Welt findet man häufig Gerichte aus ganzen Kadavern. So wird im jüdischen Rezept der Karpfen von Haut, Knochen und Eingeweiden gereinigt, das Filet wird mit anderen Zutaten zu Hackfleisch zermahlen, aber dieser Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Es gibt jedoch ein paar einfache Methoden, um ein komplettes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

Das Gemüse kann nach Ihren Wünschen ausgewählt werden

Im Ofen gebackener Karpfen mit Kartoffeln

Dieser Fisch ist viel größer als beispielsweise der Spiegelkarpfen, gehört aber zur gleichen Familie und wird daher für eine sehr große Menschengruppe oder in Stücken zubereitet. Während des Vorbereitungsprozesses benötigen Sie:

1. Fisch – bis zu 1,5–2 kg, ganz oder geschnitten.
2. Mittelgroße Kartoffeln – 10-12 Stück.
3. Zwiebel – 3-4 kleine Köpfe.
4. Karotten – 1 großes Stück.
5. Mayonnaise – 100 g.
6. Gemahlener schwarzer und Pimentpfeffer.
7. Gewürz für Fisch.
8. Salz.
9. Eine halbe Zitrone.
10. Sonnenblumenöl.

Verfahren

Den geschnittenen Karpfen abspülen, mit Salz, gemahlenem Schwarz- und Piment sowie Gewürzen einreiben und dann mit Mayonnaise bestreichen. Wenn die Soße nicht jedermanns Geschmack ist, wird sie durch Sauerrahm ersetzt. Einen Kreis oder eine Zitronenscheibe in die seitlichen Schlitze stecken.

Fisch in Kombination mit Kartoffeln ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht

Geschälte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Salz, Gewürze und Pflanzenöl hinzu und lassen Sie eine kleine Menge übrig, um das Backblech einzufetten.

Legen Sie das Gemüse auf ein Blech, so dass ein Polster für den Fisch entsteht. Wichtig! Produkte unter dem Karpfen brauchen länger zum Garen als frei liegende, Sie müssen also die größte Menge frei lassen.

Backen

Stellen Sie den mit Folie abgedeckten Behälter mit dem Halbzeug in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang und backen Sie dann, indem Sie die Schutzhülle entfernen, für die gleiche Zeit weiter.

Karpfen garen schnell, Gemüse braucht jedoch viel länger, daher müssen Sie bei Kartoffeln oder Karotten den Gargrad überprüfen. So können Sie in einer Stunde Zubereitung ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten, bei dem saftiger und aromatischer Fisch die Beilage mit seinen Säften sättigt.

Das Backen im Ofen kann durch die Verwendung eines Slow Cookers in Kombination mit den gleichen Zutaten ersetzt werden. Wenn Sie keinen Zugang zu diesem Gerät haben, können Sie das Gericht in einer Pfanne mit etwas Wasser unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Um die Saftigkeit der Zutaten zu bewahren, wird der Fisch in Folie gebacken.

Übrigens kann die Folie durch eine spezielle Hülle ersetzt werden, wodurch alle Säfte und Aromen im Beutel erhalten bleiben und der Inhalt zusätzlich gesättigt wird.

Karpfen gebacken mit Auberginen und Käse

Wiederholen Sie Schritt für Schritt den Vorgang des Fischschneidens aus dem vorherigen Rezept. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Karpfen – 1-2 kg.
2. Mittelgroße Aubergine – 2–3 Stück (500–700 g).
3. Knoblauch 3 Zehen.
4. Tomaten – 3 Stk.
5. Hartkäse – 200 Gramm.
6. Zitrone – 1/2 Teil.
7. Pflanzenöl – 100 g.
8. Salz, Gewürze.

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, mit Knoblauch und der Hälfte des Pflanzenöls vermischen. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe und legen Sie die Zutaten auf ein Backblech, sodass ein Polster für den Fisch entsteht.

Auf einem Gemüsebett gedünstete Karpfenstücke

Sie müssen den Inhalt mindestens 20 Minuten backen und dann alles weitere 20 Minuten mit grob geriebenem Käse bestreuen.

Fertig ist ein herzhaftes Gericht zum Verzehr. Es wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Die Kombination aus nahrhaften Auberginen und Tomaten ist in vielen Volksküchen üblich. Zusammen mit Flussfisch, fettem Käse und Zitronensaft werden diese Zutaten nicht dominieren, aber ein vollständiges Bild eines hervorragenden Abendessens ergeben.

Wie man Karpfen mit Gemüse im Ofen kocht, siehe unten:

Eine der nützlichsten Methoden, Lebensmittel zu erhitzen, ist das Backen. Und hier können Sie nach Herzenslust improvisieren – verschiedene Gewürze hinzufügen und verschiedene Produkte miteinander kombinieren. Eine sehr gelungene Kombination ist Fleisch oder Fisch mit Gemüse. Das Backen von Karpfen auf einem Gemüsebett spart Zeit bei der Zubereitung des Gerichts und wird Sie mit seinem originellen Geschmack begeistern.

Für den mit Gemüse im Ofen gebackenen Karpfen benötigen Sie Gemüse, Kräuter, Salz, Gewürze und Öl.

Bereiten wir das Gemüse für das Kissen vor. Die Zucchini muss in Scheiben oder Kreishälften geschnitten werden. Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, das Grün waschen und fein hacken.

Nehmen Sie den Fisch und waschen Sie ihn gründlich. Entfernen Sie bei Bedarf Schuppen und Eingeweide und schneiden Sie die Flossen ab. Sie können den Kopf weglassen, damit das fertige Gericht ästhetisch ansprechender aussieht. In den geschnittenen Bauch frisch gehackte Kräuter geben. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben.

Die Zucchinistücke und die Zwiebel auf ein mit Öl gefettetes Backpapier legen. Fügen wir etwas Salz hinzu. Wir legen den Fisch darauf, machen flache Längsschnitte und legen Tomatenscheiben hinein. Es verleiht dem Fisch Saft und eine leichte Säure.

Legen Sie den Fisch auf Backpapier auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und stellen Sie ihn für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. 5 Minuten vor der Zubereitung eine Käsekruste herstellen – den Fisch mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Fertig ist der aromatische Karpfen mit Gemüse im Ofen gebacken. Den gebackenen Karpfen auf ein Salatblatt legen und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Sie können den Fisch mit jeder Beilage oder einem frischen Gemüsesalat servieren. Guten Appetit!

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