Kohl in Salzlake einlegen, Als eine der Vorbereitungen für den Winter hat es seit vielen Jahren nicht an Aktualität verloren.

Schließlich eignet sich Sauerkraut für die Zubereitung vieler Gerichte. Man kann daraus Kohlsuppe kochen, es in Salaten und Vinaigrettes verwenden, als Füllung für Knödel, Pasteten und goldene Brötchen. Es kann gedünstet oder einfach als würzige Vorspeise mit verschiedenen Beilagen serviert werden.Es gibt auch einige Anzeichen, die mit dem Einlegen von Kohl verbunden sind. Es ist allgemein anerkannt, dass es am besten ist, Kohl am Mittwoch, Freitag und Samstag zu salzen. Seltsamerweise wird der Kohl durch das Salzen an diesen Tagen immer knusprig, saftig, würzig und mäßig gesalzen. Rezepte undverschiedene Arten, Kohl einzulegen

so viele. Viele von ihnen basieren auf dem Salzen mit Salzlake.

• Kohl in Salzlake einlegen. Sauerkraut in Salzlake. Kohl in Gläsern für den Winter vorbereiten.
• Weißkohl – 3 kg
• Karotten – 400 g
• für Sole pro 1 Liter Wasser
• Zucker – 1,5 EL.

Salz – 2 EL. grobes Salz

Das Gemüse waschen und schälen.

Den Kohl in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Kohl mit Karotten mischen und bis zur Schulter locker in Gläser füllen.

Salz in kochendem Wasser auflösen und Salzlake über den Kohl bis zum oberen Rand des Glases gießen.

Lassen Sie die Kohlgläser 2-3 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stechen Sie dabei einmal täglich mit einem Holzstab in den Kohl, um Gase freizusetzen.

Am dritten Tag die Salzlake vom Kohl abgießen und den Zucker darin auflösen.

Nochmals Salzlake über den Kohl gießen.

Decken Sie die Gläser mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. HaltenZu Apustu in Salzlake

im Kühlschrank.

Kohl mit Äpfeln einlegen - Rezept.

Zutaten:

Kohl – 2 kg;

Wasser – 1 Liter;

Salz – 2 – 3 EL. Löffel;

Zucker – 1 EL. Löffel;

Apfel

Geben Sie den Kohl in ein sauberes, mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas und drücken Sie ihn mit den Händen fest zusammen. Abgekühlte Salzlösung einfüllen. Die Gläser sind nicht mit Deckeln abgedeckt – dies geschieht, um sie mit Sauerstoff anzureichern und die gesamte Bitterkeit freizusetzen. Damit der Fermentationsprozess schneller abläuft, ist es notwendig, ihn mindestens zweimal täglich leicht umzurühren. Sauerkraut sollte 3 Tage in einem warmen Raum stehen bleiben, danach wird es an einen kühlen Ort gebracht. Dies kann entweder ein Keller oder ein Kühlschrank sein.

Und hier ist ein weiteres Rezept für Sauerkraut für den Winter in heißer Salzlake.

Kohl mit Äpfeln einlegen - Rezept.

Weißkohl – 2 kg;

Karotten – 2-3 Stück;

Kohl – 2 kg;

Koriandersamen;

Steinsalz – 3 EL. Löffel;

Zucker – 3 EL. Löffel;

Essig - 1 Tisch. Löffel.

Kohl und Karotten werden gehackt. Eine Marinade wird aus Wasser, Salz sowie Zucker und Essig hergestellt. Am Ende des Garvorgangs Koriander hinzufügen. Mit Karotten vermischten Kohl in saubere Gläser füllen und festdrücken.

Mit heißer Salzlake auffüllen. Mit einem Plastikdeckel abdecken. Bei dieser Art des Salzens muss der Kohl auch umgerührt werden. Es sollte etwa 4 Tage in einem warmen Raum bleiben. Dann wird das Sauerkraut an einen kalten Ort gebracht.

Wir möchten Sie auf etwas Interessantes aufmerksam machenInstant-Sauerkraut-Rezept. Dieses Rezept enthält Honig, daher ist der Kohl nicht nur sehr lecker, sondern auch doppelt gesund, er wirkt als allgemeines Stärkungsmittel und die Salzlake dieser Zubereitung hat eine gute Wirkung auf die Herzfunktion.

Wir machen uns bereit schnelles Sauerkraut mit Honig aus folgenden Zutaten: - Kohl, Karotten, sowie Wasser - 1 l, Salz - 1 EL, Honig - 1 EL - zum Aufgießen.

Kochmethode:

Den Kohl von den oberen Blättern befreien und in Streifen schneiden; die Karotten waschen, schälen und reiben.

Dann müssen alle Zutaten in einen vorbereiteten, sauberen Behälter für die Vorspeise gegeben werden; Sie können genau den gleichen Behälter verwenden, den Sie auch zum Einlegen von Tomaten verwenden.

Als nächstes sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie das gesamte Salz in heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, auf eine Temperatur von etwa 60 °C abkühlen lassen und dann hinzufügen Honig und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Kohl, sodass die Flüssigkeit alles vollständig bedeckt, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur gären.

In 2 Tagen Sauerkraut wird bereit sein. Lagern Sie dieses Produkt als faul eingelegte Auberginen, besser an einem kühlen Ort - einem Kühlschrank oder Keller.

Jede Hausfrau Möglichkeiten, Kohl einzulegen ihre. Manche Leute salzen Kohl lieber ausschließlich im Fass, manche in kleineren Behältern und manche in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern. Manche Leute fügen dem Kohl Äpfel hinzu, andere fügen Preiselbeeren hinzu und manche kochen ihn sogar auf koreanische Art. All dies hängt vom Geschmack und den Vorlieben der Hausfrau selbst und ihrer Familienmitglieder ab.

Wir haben versucht, für Sie die gebräuchlichsten Methoden zur Kohlzubereitung zusammenzustellen und hoffen, dass Sie darunter etwas finden, das zu Ihnen passt.

1. ZKohl schnell einlegen

Benötigte Zutaten:

Weißkohl – ein Kilogramm;

Mittelgroße Karotten – ein Stück.

Für die Sole:

Wasser – eineinhalb Liter;

Tafelessig 9 % – ein Glas;

Pflanzenöl – ein Glas;

Nicht jodiertes Salz – vier Esslöffel;

Kristallzucker – neun Esslöffel;

Lorbeerblatt – acht Blätter;

Schwarze Pfefferkörner – zehn Erbsen.

Kochmethode:

Nehmen Sie zunächst einen Kohlkopf, reißen Sie die oberen Blätter ab und schneiden Sie den Rest in kleine Streifen, wie für die Zubereitung von „Vitamin“-Kohlsalat.

Karotten schälen, waschen und reiben, um Karotten auf Koreanisch zuzubereiten.

Als nächstes den Kohl und die Karotten in eine große emaillierte Pfanne oder Schüssel geben und dort Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Dann bereiten wir die Salzlake für unseren Kohl vor. Dazu alle Zutaten vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.

Gießen Sie die vorbereitete heiße Salzlake über den Kohl und die Karotten und lassen Sie alles drei Tage lang bei Zimmertemperatur ziehen.

Nach drei Tagen füllen wir den Kohl in Gläser und stellen ihn, genau wie rohes Adjika, zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

2. Heiße Methode zum Einlegen von Kohl.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl – zweihundertfünfzig Gramm;

Karotten – einhundert Gramm;

Paprika – einhundertfünfzig Gramm.

Für die Sole:

Wasser – ein Liter;

Salz – fünfundzwanzig Gramm;

Zucker – vierzig Gramm.

Zubereitungsart.

Schneiden Sie zunächst den Kohl fein und reiben Sie die Karotten auf einer großen Gemüsereibe. Wir schälen die Paprika mit Kernen vom Kern und schneiden sie in Streifen. Mischen Sie dann das gesamte gehackte Gemüse und geben Sie es fest in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

Nach der oben genannten Zeit kann Kohl gegessen werden.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür wie man Rotkohl macht genau das gleiche, was sie in Geschäften verkaufen. Tatsächlich scheint die Zubereitungsmethode nur auf den ersten Blick schwierig und kompliziert zu sein, aber am Ende kann man mit nur wenig Zeitaufwand mehrere Gläser dieses leckeren Snacks für den Winter zubereiten.

IN Rezept für Sauerkraut mit Rüben enthält folgende Zutaten:

Weißkohl – 2 kg

Karotten – 2 Stk.

Rüben – 1 Stk.

Für die Marinade benötigen Sie Zucker und Salz. Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Piment, Essig, Knoblauch. Wenn das Rezept für Sauerkraut mit Karotten das Schneiden des Gemüses in dünne Streifen vorsieht, dann sollte der Kohl in kleine Quadrate von etwa drei mal drei Zentimetern geschnitten werden. Diese Aufgabe wird Ihnen zunächst schwierig erscheinen, aber mit ein wenig Übung wird Ihnen das gelingen diese Aufgabe schnell bewältigen. Aber wir reiben die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe und mischen die resultierenden gehackten Zutaten in einem großen Behälter.

, Ohne eine richtig zubereitete Marinade geht es natürlich nicht. Mischen Sie einen Liter Wasser mit 150 Gramm Zucker und drei Esslöffeln Salz, fügen Sie 150 Gramm Sonnenblumenöl, zwei Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und, wenn es kocht, 150 Gramm 9 %ige Essigsäure hinzufügen. Sie müssen der Marinade auch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und erst danach die heiße Marinade in einen Behälter mit Kohl gießen und mit einem Teller darauf drücken.

Wir lassen den Kohl einen Tag lang stehen, füllen ihn dann in Gläser und verschließen ihn. Außerdem kann man ihn an diesem Tag bereits essen, da er sehr schnell eingelegt wird. Darüber hinaus vergessen Liebhaber scharfer und pikanter Dinge nicht, scharfe Paprika hinzuzufügen. Jetzt kennen Sie ein hausgemachtes Rezept zum Einmachen von Kohl in Rübensaft.

Kohl mit Rüben einlegen: schnell und lecker

Damit eingelegter Kohl eine schöne rosafarbene, satte Farbe erhält, greift man auf die Kunst der Heimzubereitung zurück Originales Einlegen von Kohl mit Rüben , von dem wir Ihnen heute erzählen möchten. Wir hoffen, dass diese Zubereitung allen Familienmitgliedern und insbesondere den Kindern gefällt, denn Rosakohl ist nicht nur lecker, sondern auch lustig, ungewöhnlich und schön.

Also, Rezept zum Einlegen von Kohl mit Rüben.

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Weißkohl – vier Kilogramm;

Rüben – vierhundert Gramm;

Knoblauch – ein Kopf, mittelgroß;

Meerrettich (Wurzel) – fünfzig Gramm;

So bereiten Sie die Lake vor:

Reines, destilliertes Wasser – zwei Liter;

Kristallzucker – ein halbes Glas;

Grobes Salz (nicht jodiert) – einhundert Gramm;

Lorbeerblatt - vier Stück

Gewürznelken – zwei oder drei Knospen;

Schwarze Pfefferkörner – zehn Erbsen

Bschnelles Einlegen von Kohl mit Rüben - Zubereitungsart.

Nehmen Sie zunächst den Kohl, trennen Sie die oberen Blätter davon und schneiden Sie den Rest, anders als beim Sauerkrautrezept, in große Würfel von etwa 3x3 cm Größe.

Den Meerrettich schälen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einer feinen Gemüsereibe reiben.

Teilen Sie die Knoblauchzehe in einzelne Zehen, schälen Sie jede einzelne und hacken Sie sie mit einer Knoblauchpresse oder hacken Sie sie mit einem scharfen Messer sehr fein.

Frische Rote Bete schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Als nächstes mischen Sie alle vorbereiteten Gemüsezutaten in einer großen Schüssel (Schüssel) und geben sie fest verdichtet in eine zum Einlegen vorbereitete Emaillepfanne, Wanne oder einen Tontopf.

Bereiten Sie dann aus Wasser, Zucker, Salz und verschiedenen Gewürzen eine würzige Salzlake zu, bringen Sie diese zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Anschließend den Kohl mit Rüben und Meerrettich bis zum Rand mit gekühlter Salzlake auffüllen, mit einem Deckel, Teller oder einem speziellen Holzbecher abdecken und den Druck einstellen. Als Druck können Sie wie beim Einlegen von Tomaten ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas mit Wasser verwenden.

Nach zwei Tagen ist der Kohl zum Verzehr bereit; dann muss er zum Schneiden wie Gurken in einen kalten Keller oder Keller gebracht werden. Wenn Sie so etwas nicht haben, füllen Sie den Kohl in saubere Gläser, verschließen Sie ihn mit normalen Nylondeckeln und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Kohl einlegen - der beliebteste und einfachste Weg Gemüse für den Winter in Gläsern aufbewahren. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass der Kohl knusprig und sehr saftig wird, mit einem würzigen Aroma und einem süß-säuerlichen Geschmack. Für Hausfrauen ist es außerdem sehr wichtig, dass das Produkt in Gläsern nicht schimmelt und keine besonderen Lagerbedingungen erfordert.

Manche Leute denken dass es keinen Unterschied zwischen eingelegtem und fermentiertem Kohl gibt. Ja, die Kochmethoden sind einigermaßen ähnlich, aber es gibt dennoch einige Unterschiede. Beim Salzen wird viel mehr Salz verwendet als beim Fermentieren von Gemüse. Mit dieser Salzlake erhalten Sie schnell ein gut gesalzenes und leicht gesalzenes Produkt, das in einem Glas nur 3-5 Tage lang gärt. Der Gärungseffekt wird durch die Anwesenheit einer großen Menge Salz verringert, sodass weniger Milchsäure gebildet wird als bei Sauerteig.

Einige Regeln zum Einlegen von Kohl:

1. Während des Fermentationsprozesses sollte die Salzlake das Gemüse vollständig bedecken. Sollte dies aus irgendeinem Grund nicht der Fall sein, sollte die Belastung der Presse erhöht werden.
2. Zum Salzen wird der Salzlake ausschließlich grobes Steinsalz zugesetzt.
3. Damit das Einlegen hervorragend gelingt, muss Kohl viel Zucker enthalten. Es gibt Sorten, die sich am besten für die Ernte eignen, zum Beispiel Slava. Am einfachsten ist es jedoch, das Gemüse zu probieren. Wenn es schön süß ist, ist es perfekt. Bei einem schnellen Fermentationsprozess ist möglicherweise nicht genügend Zucker in der Salzlake vorhanden, sodass Süßkohl diesen Mangel beheben kann.

Klassische Salzmethoden

Wie legt man Kohl im Glas ein? Es gibt viele Rezepte zum Einlegen dieses Gemüses. Viele Hausfrauen bevorzugen klassische Salzmethoden, die sich seit Jahren bewährt haben.

Wie man knusprigen Kohl kocht

Das Rezept für ein knuspriges Produkt ist sehr einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Folgendes ist erforderlich Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Karotten – 2 Stück;
• Kohl – ein großer Kohlkopf;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) nach Geschmack.

Für die Sole benötigen Sie:

• grobes Salz – 2 Esslöffel;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Zucker – 2 Esslöffel.

Beschaffungsphasen sieht so aus:

1. Der in Stücke geschnittene Kohl wird geraspelt, die Karotten auf einer Reibe (vorzugsweise grob) gerieben und alles vermengt.
2. Das Gemüse in das Glas geben und etwas andrücken. Beim Verlegen Pfeffer und Lorbeerblatt zwischen die Schichten legen.
3. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser für die Marinade sollte gekocht und warm sein, Zucker und Salz darin verdünnen. Füllen Sie den Salat bis zum Rand des Glases.
4. Der Hals des Glases wird mit Gaze oder einem Deckel abgedeckt. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben (überschüssige Marinade läuft hinein).
5. Lassen Sie den Salat 3 Tage lang gären. Sie sollten die oberste Gemüseschicht regelmäßig überwachen; sie sollte immer mit Marinade bedeckt sein.

Nach 3 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Schnelle Salzmethode

Viele Hausfrauen lieben diese Methode. Es eignet sich perfekt für ein Familienessen oder für unerwartete Gäste, da der Kohlsalat in 1 Stunde fertig ist.

Zutaten zum schnellen Einlegen:

• Weißkohl – 2–2,5 kg;
• Karotten – 3 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Für die Sole benötigen Sie:

• Wasser – 1 Liter;
• Steinsalz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 100 Gramm;
• Essig – 100 Gramm;
• Pflanzenöl – 200 Gramm.

Kochrezept:

1. Kohl fein hacken, Karotten reiben, Knoblauch fein hacken.
2. Zucker und Salz werden in kochendes Wasser gegeben. Einige Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Marinade ein wenig kocht, wird Essig hineingegossen. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und gut vermischen.
4. Gemüse, das zuvor in ein Glas gegeben wurde, wird mit heißer Salzlake übergossen.
5. Sobald die Beizung abgekühlt ist, werden die Gläser mit der Zubereitung in den Kühlschrank gestellt.

Schnelles Salzen für den Winter

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten zum Einlegen dieses Gemüses für den Winter. Viele Leute bevorzugen es jedoch klassische Zubereitungsart. Dieses Rezept zur Herstellung von eingelegtem Gemüse wird seit sehr langer Zeit verwendet und von Generation zu Generation weitergegeben.

Um also einen leckeren Wintersnack im Glas zuzubereiten, wird erforderlich sein:

• Karotten – 4–5 Stück;
• Kohl – 5 kg;
• grobes Salz - 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Gewürze und Kräuter.

Kochschritte:

1. Alle Gemüse werden gehackt: Kohl wird fein gehackt, Karotten werden gerieben. Gemüse wird Salz zugesetzt. Damit sie ihren Saft abgeben, werden sie leicht mit den Händen gepresst.
2. Geben Sie das gesalzene Gemüse in einen großen Behälter und geben Sie Gewürze und Lorbeerblätter hinzu.
3. Drücken Sie die Oberseite mit Druck nach unten (stellen Sie ein Glas Wasser auf ein Brett oder einen Teller). In dieser Form lässt man sie bei Raumtemperatur gären.
4. Nach etwa 24 Stunden wird die Unterdrückung aufgehoben. Die Hälfte des Salats wird in einen anderen Behälter gegeben und gemischt. Dies ist notwendig, damit überschüssige Gase entweichen können. Lassen Sie das Gemüse 2 Stunden ruhen. Danach werden sie erneut unterdrückt. Dies geschieht jeden Tag, bis es vollständig gesalzen ist.
5. Nach drei Tagen setzt sich die Marinade ab und wird leicht, der Schaum verschwindet. So wird das Gemüse gesalzen, die Bereitschaft wird geschmacklich geprüft.
6. Der fertige Kohl wird in Gläser gefüllt und kühl gelagert.

So salzen Sie Kohl in Gläsern mit zusätzlichen Zutaten

Kohl wird nicht nur mit Karotten gesalzen, sondern auch mit anderem Gemüse oder Obst. Schauen wir uns einige beliebte Rezepte zum Einlegen von Gemüse an.

Kohl in Gläsern mit Tomaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie Kleine und reife Tomaten mit fester Konsistenz. Hauptzutaten:

• Kohl – 10 kg;
• Tomaten – 5 kg;
• Salz – 350 Gramm;
• nach Geschmack - Dillsamen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Pfeffer, Sellerie.

Kochrezept:

1. Das gewaschene Gemüse wird gehackt. Wenn die Tomaten klein oder mittelgroß sind, lassen Sie sie ganz.
2. Gehackten Kohl und Tomaten in einen großen Behälter geben und salzen. Mit Beerenblättern, Dill und Sellerie belegen. Auf diese Weise drei Lagen Kohl und Tomaten einschichten.
3. Decken Sie die Oberseite des Salats mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab und setzen Sie ihn unter Druck. Die Fermentation und Freisetzung von Gemüsesaft sollte überwacht werden.
4. Am 4. Tag wird der Salat mit den Tomaten in Gläser umgefüllt und 12–15 Stunden gekühlt.

Alle, Kohlsalat zum Verzehr bereit.

Eingelegter Kohl in Gläsern mit Rüben

Den Gästen wird dieser Kohl mit Rüben auf jeden Fall gefallen und sie werden auf jeden Fall nach dem Rezept fragen. Um es vorzubereiten Folgende Zutaten werden benötigt:

• Kohl – 2 kg;
• Rüben – 500 Gramm;
• Karotten – 1–2 Stück;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker – 150 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Essig 9% - 150 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Alle Gemüse werden gehackt. Es ist nicht nötig, den Kohl zu fein zu hacken. Rüben und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Knoblauch wird fein gehackt. Das Gemüse wird in einem tiefen Behälter gemischt.
2. Deckel und Gläser sterilisieren. Den Gemüsesalat in Gläser füllen und leicht verdichten.
3. Der heißen Marinade werden Gewürze, Essig und Öl hinzugefügt.
4. Mit Salzlake auffüllen und Deckel aufrollen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Nach 2 Tagen ist der Kohl verzehrfertig.

Kohl in Gläsern mit Äpfeln

Apfelliebhaber werden diesen Salat sicherlich zu schätzen wissen. Um Kohl mit Äpfeln zuzubereiten, Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• Kohl – 2 kg;
• Karotten – 500 Gramm;
• Äpfel – 4–5 Stück;
• Zucker und Salz je 70 Gramm;
• Piment – ​​10 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 20 Stück.

Kochschritte:

1. Das Gemüse hacken, mit Salz, Zucker und Gewürzen vermischen und leicht andrücken.
2. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Geben Sie das Gemüse in Gläser, drücken Sie es leicht an und legen Sie die Äpfel darauf. Daher schichten wir das Gemüse mehrmals. Lassen Sie etwa 5 cm oben frei, damit während der Gärung der Gemüsesaft freigesetzt werden kann.
4. Lassen Sie das vorbereitete Gemüse 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Abends und morgens sollten Sie den Gemüsesalat mit einem Holzstab durchstechen, um überschüssige Gase freizusetzen.
5. Das fertige Produkt sollte im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kohl in Gläsern mit Honig und Preiselbeeren

Dieses Rezept verwendet Honig anstelle von Zucker. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 3 Stück;
• Honig – 1 Esslöffel;
• Salz – 20 Gramm;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Cranberry- und Sonnenblumenöl wird kurz vor dem Servieren benötigt.

Kochschritte:

1. Den Kohl zerkleinern und die Karotten raspeln.
2. Das Gemüse in eine Schüssel geben und salzen. Gründlich vermischen und leicht andrücken.
3. Als nächstes fügen Sie das restliche Gemüse und die restlichen Zutaten hinzu. Füllen Sie die Mischung in Gläser und verdichten Sie sie gründlich.
4. Mit Nylondeckeln abdecken, zuvor Löcher hineinbohren und in den Kühlschrank stellen.
5. Nach 24 Stunden nehmen wir es heraus und stechen mit einem Holzstab in die Mischung, wodurch die Gase aus dem Produkt freigesetzt werden.
6. Die vollständige Vorbereitung wird eine Woche dauern. Sie sollten jedoch nicht vergessen, zweimal täglich Gase aus der Mischung freizusetzen. Das ist sehr wichtig!

Vor dem Servieren Den Kohl mit Preiselbeeren bestreuen und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Merkmale der Zubereitung von Salzlake für Kohl

Salzlake oder Marinade für Sauerkraut- Dies ist eine gesalzene Wasserlösung, der oft verschiedene Gewürze und Kräuter zugesetzt werden. Die Marinade wird aber auch auf natürliche Weise bei der Gärung von Kohl gewonnen. Die Hauptbasis der Flüssigkeit für Gurken ist eine konzentrierte Salzlösung. Die Konzentration hängt direkt von der zugesetzten Salzmenge ab. Schauen wir uns einige Tipps für die Herstellung von Salzlake zu Hause an.

Zum Beizen

Klassische (Großmutters) Kochmethode – Sauerteig mit Salzlake. Die Marinade nach diesem Rezept ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. In 1,5 Liter Wasser müssen Sie 1 Esslöffel grobes Salz und 2 Esslöffel Zucker verdünnen. Die resultierende Lösung wird in Brand gesetzt und 2–3 Minuten lang gekocht. Gießen Sie die kalte Lösung über das Gemüse und lassen Sie es vollständig garen.

Zum Marinieren

Sauerkraut genauso lecker und gesund wie eingelegt oder gesalzen. Dabei spielt Sole eine wichtige Rolle. Die Zubereitung unterscheidet sich geringfügig von der Marinade für Gemüsesauerteig.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie folgende Komponenten:

• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 200 Gramm;
• Essig 9 % – 180 ml;
• Wasser – 1 Liter.

Das gesamte Gemüse wird gehackt und schichtweise in ein Glas gegeben; Sie können ein paar Knoblauchzehen oder Peperoni hinzufügen. Alle Zutaten für die Marinade lösen sich in Wasser auf. Als nächstes sollte die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und die heiße Lösung über den Kohl und das Gemüse gegossen werden. Und innerhalb eines Tages ist das Produkt einsatzbereit.

Damit eingelegter oder gesalzener Kohl schmackhaft und knusprig wird, ist es sehr wichtig, bei der Zubereitung der Lösung alle Proportionen einzuhalten.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse, das in der Ernährung der meisten Menschen enthalten ist. Aus Kohl lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten; er kann auch eingelegt, gedünstet, eingelegt oder roh gegessen werden. Kohlsaft wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Das beliebteste Gericht aus diesem Gemüse ist in unserem Land jedoch Sauerkraut. In diesem Artikel erfahren Sie, wie meine Großmutter es richtig zubereitet) und viele weitere nützliche Informationen.

Nützliche Eigenschaften

Es wurde festgestellt, dass Sauerkraut eine äußerst positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Dies liegt daran, dass es viele Vitamine und Mikroelemente enthält, die dazu beitragen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Immunsystem zu stärken. Bei der Kohlzubereitung sind fermentierte Milchsäurebakterien beteiligt, die nach dem Eintritt in den Darm die Verbesserung der Mikroflora begünstigen. Sauerkraut (das Rezept meiner Großmutter wird weiter unten besprochen) bringt Jod in den menschlichen Körper, ohne das innere Organe und Systeme nicht normal funktionieren können. Darüber hinaus normalisiert Jod den Blutzuckerspiegel.

Verbindung

Oben wurde bereits erwähnt, dass Sauerkraut viel C (sein Gehalt in diesem Produkt ist am höchsten) sowie die Vitamine B 1, B 2, B 6, U und K enthält. Darüber hinaus hängen die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses davon ab auf Mikroelementen, die auch für den menschlichen Körper notwendig sind. Dazu gehören: Jod, Fluor, Molybdän, Mangan, Chrom, Kupfer, Kalzium, Kalium, Magnesium und Schwefel.

Kochmöglichkeiten

Normalerweise wird Sauerkraut (das Rezept meiner Großmutter) zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet:

• Kohl zum Einlegen, mit einem speziellen Häcksler oder Messer gehackt.
• Fein gehackter Kohl oder Hack, eingelegt in einem speziellen Holztrog.
• Kohl, halbiert oder geviertelt.

Die Hauptzutaten zum Kochen sind Kohl und Salz, gleichmäßig darin verteilt. Darüber hinaus können Zusatzstoffe sehr unterschiedlich sein. Dies sind Lorbeerblätter und Karotten, Äpfel und Preiselbeeren, Dillsamen und Kümmel, Rüben und vieles mehr. So kann Sauerkraut (das Rezept meiner Großmutter) mit beliebigen Zusätzen zubereitet werden, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

So wählen Sie Kohl aus, der zum Einlegen geeignet ist

Zum Einlegen sollten Sie späte Sorten wählen. Die für die Winterernte ausgewählten Gabeln sollten weiß sein und knusprige und saftige Blätter haben.

Sparsame Hausfrauen entscheiden sich zunächst für große Kohlköpfe. Dies ist sehr ratsam, da bei einer großen Gabel viel weniger Abfall entsteht als bei zwei kleinen. Während des Zubereitungsprozesses werden die oberen Blätter des Kohls abgeschnitten, die eine dunklere Farbe mit einem grünlichen Farbton, faule Stellen, eventuelle Verdunkelungen, Erfrierungen oder Verformungen aufweisen. Wenn Sie Viertel oder Hälften eines Kohlkopfes einlegen möchten, empfiehlt es sich, den Strunk herauszuschneiden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Wir sind bei der grundlegendsten Frage angelangt – wie man richtig Sauerkraut macht. Wir gehen davon aus, dass wir Omas Klassiker brauchen. Dabei werden folgende Anteile eingehalten: 200 Gramm Salz pro 10 Kilogramm Kohl.

Kohl kann auf verschiedene Arten fermentiert werden, angefangen bei der Einlegemöglichkeit. Dazu gehören das „nasse“ Salzen (der Kohl wird in einen vorbereiteten Behälter gepresst und mit Salzlake gefüllt) und das Trockensalzen (in diesem Fall wird der Kohl von Hand mit trockenem Salz eingerieben). Das Nasssalzen kann wiederum heiß und kalt erfolgen.

Eine traditionelle Ergänzung sind Karotten. Allerdings waren auch hier die Meinungen der Hausfrauen geteilt. Manche reiben Karotten auf einer groben Reibe, andere schneiden sie lieber in lange Streifen oder dünne Scheiben. Der einzige Unterschied besteht darin, dass gehackte Karotten im Vergleich zu geriebenen Karotten nicht viel Saft produzieren. So erhält Sauerkraut mit gehackten Karotten eine helle, ungefärbte Farbe.

Auch ganze oder geschnittene saure Äpfel, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Pflaumen sorgen für Abwechslung im Geschmack. Darüber hinaus können Sie dem Sauerkraut Pilze (gesalzen oder eingelegt), süße Paprika, Sellerie und vieles mehr hinzufügen.

Klassisches Rezept

So wird Sauerkraut (Großmutters Rezept) wie folgt zubereitet:

Sauerkraut: das Rezept meiner Großmutter mit Fotos

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zum Einlegen werden Weißkohl und dichter Kohl späterer Sorten ausgewählt.

Salz ist ausschließlich Steinsalz, kein Meersalz und nicht jodiert, da Jod den Kohl schlaff und weich macht.

Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen – getrocknete Kräuter, Koriander, Kreuzkümmel.

Sie können Salz in Gläsern, einer Keramikwanne oder einem Topf verwenden. Das Geschirr muss gründlich gespült, aber nicht sterilisiert werden.

Die Anzahl der Produkte erhöht sich proportional.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Sauerkraut, das Rezept meiner Großmutter, beinhaltet also die folgende Abfolge von Aktionen:

Sauerkraut mit Rüben: ein Rezept wie das meiner Großmutter

Gut gesalzener, knuspriger Kohl kann bereits am nächsten Tag verzehrt werden. Und das Wichtigste: Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist sehr lange haltbar.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rüben, Knoblauch und Kohl – die Mengenverhältnisse liegen in Ihrem persönlichen Ermessen.

Für 1 Liter Wasser sollte es sein:

• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Glas 9 % Essig;
• 1 Glas Zucker.

Etwa 1,5 Liter dieser Füllung fallen auf ein 3-Liter-Glas.

Sauerkraut wie folgt zubereiten:

1. Kohl wird in beliebige Stücke oder Quadrate geschnitten. Der Knoblauch sollte in ganzen Zehen belassen werden. Die Rüben müssen geschält und in Scheiben geschnitten werden.
2. Dicht verpacken, den Kohl in das Glas geben und mit Knoblauch und Rüben belegen.
3. Für die Marinade müssen Sie Wasser kochen, Zucker auflösen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Essig wird in die kochende Salzlake gegossen. Sobald die Füllung wieder kocht, muss sie mit Kohl in Gläser gefüllt und verschlossen werden.
4. Die Gläser sollten an einem warmen Ort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden.

Es wird empfohlen, dieses Gemüse im Sommer für den Winter zu salzen. Kohl mit Kohlköpfen wird in Gläsern aufbewahrt. Es ist einfach zuzubereiten. Das Rezept ist recht einfach und wenn man es befolgt, kann man schnell eine sehr leckere Gurke zubereiten, die man in der kalten Jahreszeit mit Gabeln genießt.

Hierzu werden folgende Produkte benötigt:

• Etwa 3 kg Weißkohl (1 kg Gemüse passt in ein 1-kg-Glas).
• Lorbeerblatt (mehrere Blätter).
• Piment, vorzugsweise Erbsen (nicht notwendig, aber wenn Sie ein schärferes Gericht wünschen, können Sie auf Pfeffer nicht verzichten).
• Je 2 Esslöffel Zucker und Salz (die Verwendung von Jodsalz wird nicht empfohlen).
• Wasser für die Salzlake (3 kg Gemüse benötigen 1,5 Liter Wasser).

Das Kochrezept umfasst folgende Elemente:

1. Der Kohl wird in Salzlake gekocht, daher müssen Sie ihn zuerst zubereiten. Salz und Zucker in einem Topf mit kochendem Wasser auflösen. Danach muss es abkühlen.
2. Das Gemüse wird von den oberen Blättern geschält und in Scheiben geschnitten. Falls gewünscht, können Sie es in kleine Stücke schneiden. Um es knusprig zu machen, können Sie es leicht mit Essig besprühen und etwas Salz hinzufügen.
3. Danach können Sie damit beginnen, das gehackte Gemüse in Gläser zu füllen, aber Sie sollten nicht zu eifrig sein, da Sie Platz für Flüssigkeit lassen müssen. Dann wird der Pfeffer in das Glas gegeben.
4. Es ist besser, das Gemüse mit heißer Salzlake zu übergießen, das im Voraus zubereitet wurde, aber noch keine Zeit zum Abkühlen hatte. Vor dem Eingießen sollte man die Marinade unbedingt probieren. Erstens, um sicherzustellen, dass es nicht kalt ist, und zweitens, um seinen süß-sauren Geschmack zu überprüfen. Wenn der Geschmack nicht intensiv genug ist, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.
5. Wie lange sollte Kohl ziehen? Antwort: ein oder zwei Tage. In jedem Fall muss die Infusion mindestens 24 Stunden dauern. Erst danach können die Dosen aufgerollt werden.

Sauerkraut für den Winter (Video)

Kohl und Karotten zu Hause einlegen

Dies ist vielleicht das einfachste klassische Rezept für Sommergurken. Diese Zubereitungsart ergibt einen köstlichen knackigen Salat mit Karotten und Kohl, der zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann.

Produktliste:

• Kohl (von 2 bis 3 kg).
• Mehrere große Karotten (in diesem Salat sollte mehr Kohl als Karotten enthalten sein).
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
• Zucker, Salz (je 1,5 Esslöffel).
• Etwas Essig.

Sie können diesen Salat auch mit Rüben zubereiten.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen und schälen. Es wird nicht empfohlen, sie in große Stücke zu schneiden. Zum Mahlen verwenden Sie am besten eine Küchenmaschine. Aber wenn es nicht da ist, können Sie eine Reibe verwenden.
2. Jetzt sollten Sie einen separaten Behälter nehmen, gehacktes Gemüse hineingeben und es mit Gewürzen und Essig vermischen.

Wenn Sie den Salat nicht in Gläsern rollen möchten, muss der Behälter mit Gaze abgedeckt werden. Das Gemüse wird einen Tag lang infundiert, danach muss die Flüssigkeit abgepumpt werden. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen.

Wie legt man Kohlstücke ein?

Zutaten:

• Kohl (es wird empfohlen, Kohl zu nehmen).
• Salz (ein paar Löffel).
• Zucker (ein halbes Glas).
• Karotte.
• Rote Bete.
• Pflanzenöl (ein halbes Glas).
• Essig (ein halbes Glas).
• Knoblauch (mehrere Köpfe).

Vorbereitung:

1. Der Kohl muss gewaschen und in große quadratische Stücke geschnitten werden. Das Gleiche sollten Sie auch mit anderem Gemüse, Rüben und Karotten tun.
2. Dann wird die Sole hergestellt. Gewürze werden in einem Behälter mit kochendem Wasser aufgelöst.
3. Gemüse wird fest auf den Boden von Gläsern gelegt. Kohl kann vorher mit Knoblauch gehackt werden. Geschieht dies nicht, sollte es fein gehackt und zu anderem Gemüse gegeben werden.

Nun werden die abgekühlte Salzlake, das Öl und der Essig in das Glas gegossen. Dies ist die letzte Phase der Vorbereitung.

Wie salzt man Kohl mit Äpfeln?

Äpfel ergeben einen tollen Salat! Welche Lebensmittel sollten Sie also zubereiten?

• Weißkohl.
• Karotte.
• Äpfel.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.

Gemüse und Obst müssen zu gleichen Teilen eingenommen werden. Die Standardmenge dieser Zutaten beträgt jeweils ein halbes kg.

Jetzt können Sie mit dem Salzen beginnen:

1. Äpfel, Karotten und Kohl müssen mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie eine Reibe nehmen. Auf Wunsch können die Äpfel auch in Würfel geschnitten statt gerieben werden. Dadurch fließt weniger Saft heraus und der Salat schmeckt süßlich.
2. Jetzt können Sie mit dem Verdichten der Mischung in Gläser beginnen. Die erste Schicht besteht aus Kohl und Karotten, die zweite aus Äpfeln. In jeden Behälter sollte ein Lorbeerblatt gegeben werden.
3. Der Saft sollte mindestens 7 Tage im Glas gären. Es wird empfohlen, jeden Tag den Inhalt des Glases mit einem Holzspieß oder einem langen Streichholz anzustechen, damit die bei der Gärung entstehenden Gase entweichen können.

Am achten Tag ist der Salat fertig. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Welcher Kohl eignet sich besser zum Einlegen?

Frage: „Welchen Kohl soll ich zum Einlegen wählen?“ beunruhigt viele Hausfrauen, die ihr Gesicht nicht verlieren wollen. Jeder möchte aus diesem Gemüse köstliche Gurken zubereiten, daher ist es wichtig, die Regeln für die Auswahl zu verstehen.

Warum? Ja, denn so wird das Gericht kräftig und behält seine Struktur. Die Standardauswahl fällt auf die Sorte „Slava“, ein weißes Gemüse. Es ergibt eine gute Wintergurke.

Wie wählt man den richtigen Kohl aus?

• Das erste, worauf Sie vor dem Kauf dieses Gemüses achten sollten, ist sein Kopf. Auf keinen Fall darf es locker sein! Beim Pressen sollte der Kohlkopf etwas knirschen. Dies ist ein Indikator für die Frische des Gemüses.
• Sie müssen auch auf den Stiel achten. Es sollte dicht und saftig sein.

Frischer Kohl hat immer grüne Blätter in der Nähe des Kopfes.

Express-Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter

Was bedeutet „Express-Rezept“? Antwort: Dies ist die schnellste Kochmethode. Es gibt eine solche Methode zum Einlegen von Kohl und sie wird im Folgenden beschrieben.

Produkte für Express-Rezepte:

• Weißkohl.
• Salz, Zucker.
• Wasser.
• Essig.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Zur Vorbereitung gehört das Entfernen der oberen Kohlblätter und das Waschen. Dann muss das Gemüse in kleine Stücke geschnitten werden, um sie in den Prozessor zu werfen und zu zerkleinern. Alternative Möglichkeit: Reiben Sie das Gemüse mit einer mittelgroßen Reibe.
2. Die Kohlmasse sollte mit Essig bestreut werden. Jetzt können Sie die Marinade zubereiten.
3. Die Gewürze in einem Topf mit kochendem Wasser auflösen. Sie können auch Lorbeerblatt hinzufügen.

Der Kohl wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt. Sie können die Gläser fast sofort aufrollen, ohne auf das Abkühlen der Marinade warten zu müssen.

Kohl mit Rüben für den Winter (Video)

Mit ein wenig Aufwand im Sommer können Sie sich und Ihre Familie im Winter mit einer köstlichen Zubereitung verwöhnen. Zusätzlich zu seinem erstaunlichen Geschmack enthält dieses Präparat einen ganzen Schatz an nützlichen Vitaminen, die den Körper unterstützen und ihm helfen, harten Winterviren standzuhalten.

Traditionell wird Kohl mit Karotten eingelegt. Diese Kombination ergibt einen köstlichen Wintersalat.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 5 kg kräftiger Kohl;
• 1 kg junge Karotten;
• 1,5 EL. Sahara;
• 0,5 EL. nicht jodiertes Salz.

Gemüse muss fein gehackt werden. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.

Gehackte Karotten und Kohl müssen in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker bestreut werden.

Danach sollte das Gemüse püriert und gründlich vermischt werden, damit der Saft austritt. Die fertige Mischung wird in Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt.

Zur Zubereitung müssen Sie abgekochtes Wasser mit 450 g Zucker und 300 g Steinsalz mischen. Sie können auch Essigessenz hinzufügen.

Die Gläser stehen offen auf einem Tablett in der Küche. Nach 5 Tagen, wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie Salzlake oben in die Gläser geben und diese mit Deckeln verschließen. Das fertige Gericht sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Keine Sterilisation erforderlich.

Schnelles Salzen

Nicht jeder ist bereit, fast eine Woche zu warten, um einen leckeren Salat zu genießen. In diesem Fall sollten Sie es mit Schnellsalzen versuchen. Laut Rezept kann der knusprige Snack bereits nach 3 Tagen verzehrt werden.

Zum Einlegen eignen sich am besten 3-Liter-Gläser. Für einen solchen Behälter benötigen Sie 2 EL. l. Zucker und die gleiche Menge Steinsalz, 1 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Kohl fein hacken. Damit es saftig und knusprig bleibt, sollten die Blätter sehr dünn geschnitten werden. Idealerweise sollten sie langen Bändern ähneln.

Gießen Sie kaltes Wasser in ein sauberes Glas und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Geben Sie dann den zerkleinerten Kohl in den Behälter. Es muss sorgfältig von Hand verdichtet werden.

Das Glas ohne Deckel wird in ein tiefes Tablett gestellt, in das während des Fermentationsprozesses eine kleine Menge Salzlake austreten kann. Nach 2 Tagen setzt sich der Kohl etwas ab.

In diesem Fall müssen Sie Salzlösung hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und ihn in die Kälte stellen. Am nächsten Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Das klassische Rezept für Kohl mit Karotten hat fast jeder ausprobiert. Deshalb versuchen Kochliebhaber, sich etwas Neues einfallen zu lassen. Die folgenden Rezepte werden Ihnen dabei helfen.

Blumenkohl einlegen

Ein dichter Kohlkopf eignet sich ideal zum Einlegen. Es ist besser, keinen gelblichen Blumenkohl zu nehmen, da er lose Blütenstände und harte „Beine“ hat.

Das Gemüse muss gründlich gewaschen, in Blütenstände zerlegt und 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden. Anschließend wird der Kohl in kaltem Wasser abgekühlt. Als nächstes müssen Sie eine kleine Menge Karotten und Knoblauch hacken.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Dies erfordert 1 Liter Wasser, 1 EL. l. Salz und die gleiche Menge Zucker. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Karotten, Kohl, Knoblauch, Kräuter und Lorbeerblätter schichtweise in einen breiten Topf geben. Die allerletzte Schicht sollten Karotten sein.

Wenn alle Zutaten bereitliegen, müssen Sie die Salzlösung in den Behälter gießen. Dann wird die Pfanne mit einem Teller abgedeckt und mit etwas Schwerem angedrückt.

Der Kohl muss mehrere Tage drinnen bleiben und dann in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Koreanischer Kohl

Frischer Kohl sollte gewaschen und in zwei Hälften geschnitten werden. Anschließend wird das Gemüse unter Zugabe von 2 EL 24 Stunden in Wasser eingeweicht. l. Salz.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gewürze vorbereiten. Pfeffer und Knoblauch müssen also gehackt, dann gesalzen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn die Kohlblätter weich werden, müssen sie sorgfältig unter Wasser abgespült und von beiden Seiten mit der würzigen Mischung bestreicht werden. Dann wird der Kohl 2 Tage lang unter Druck in Gläser gefüllt.

Kohl mit Rüben

Der Kohl muss in kleine Stücke und die Rüben in Würfel geschnitten werden. Sie müssen auch den Knoblauch und den Meerrettich reiben.

Alle Zutaten sollten gründlich gemischt und in ein Gefäß mit Salzlake unter Druck gegeben werden. Nach 2 Tagen kann der Behälter mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Der fertige Salat ist 3-6 Monate haltbar.

Kohl mit Tomaten

Gewaschener Kohl muss gehackt werden. Paprika sollte in Streifen geschnitten werden. Karotten können gerieben oder auch in Streifen geschnitten werden.

Für dieses Rezept werden kleine Tomaten benötigt. Sie müssen gewaschen und in zwei Hälften geschnitten werden. Alle Zutaten werden gemischt und gesalzen.

Sie werden mehrere Tage lang unter Druck in Gläser gefüllt. Der zubereitete Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Kohl in Tomatensauce

Der gewaschene Kohl muss gehackt und anschließend 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Wenn das Wasser abgelaufen ist, wird das Gemüse in Gläser gefüllt und mit erhitztem Tomatensaft gefüllt.

Sie können dem Behälter nach Belieben Gewürze hinzufügen. Nach diesem Rezept müssen die Gläser aufgerollt, in eine Decke gewickelt und stehen gelassen werden, bis die Behälter abgekühlt sind.

Feinheiten des Salzens

Um das fertige Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie bei der Kohlzubereitung allgemeine Empfehlungen berücksichtigen:

Das Einlegen von Kohl in Gläser gilt als die einfachste Art, einen Wintersnack zuzubereiten, da dafür keine besonderen Fähigkeiten oder exotische Produkte erforderlich sind.

Darüber hinaus können Sie bedenkenlos mit Salzlake und Gewürzen experimentieren. Dadurch wird Krautsalat nie langweilig.

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