Gereifter Erdbeerwein mit einer Cognac-Note

Im feuchten Herbst und frostigen Winter ist selbstgemachter Erdbeerwein eine tolle Möglichkeit, Sie an einen warmen, farbenfrohen Sommer zu erinnern. Die sorgfältige Herstellung von Wein wird Sie und Ihre Freunde mit seiner Qualität begeistern. Die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein ist ein einfaches Rezept. Sie werden es nicht bereuen, Sie werden stolz seinen wärmenden Geschmack und sein reiches Aroma genießen.

Wie man hausgemachten Erdbeerwein macht

Erdbeerwein, Zubereitung

Berechnen Sie zunächst, welches Gefäß zur Weinzubereitung für Sie geeignet ist. Alle Zutaten sollten ihn zu 2/3 seines Volumens füllen. Nicht bis zum Rand. Sie benötigen eine große, breite Emaillepfanne oder einen Behälter aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff.

Sie benötigen 1 Teil Beeren, 1 Teil Wasser und insgesamt 1 Teil Zucker. Wir geben den Zucker portionsweise hinzu, sodass Sie die benötigte Menge sofort für die spätere Verwendung beiseite legen können. Hier ist ein einfaches Rezept für Erdbeerwein.

Hausgemachter Erdbeerwein, Weinherstellung

Erdbeeren müssen nicht gründlich gewaschen werden. Nur bei Schmutz abwaschen.

Von Blattstielen getrennt. Wir werden diejenigen, die durch Schimmel und Fäulnis verdorben sind, auf jeden Fall ablehnen. Andernfalls verdirbt der selbstgemachte Wein und alle Bemühungen sind umsonst.

Zucker im vorbereiteten Wasser auflösen. Berechnen Sie 50 Gramm Zucker pro Liter der gesamten Mischung aus Wasser und Erdbeerpüree. In Erdbeerpüree gießen. Es sollte etwas mehr als zur Hälfte, also 2/3 des Behälters, gefüllt sein, damit unser Erdbeerwein während des Gärvorgangs nicht über den Rand fließt.

Um zu verhindern, dass der Sauerteig durch Fliegen sauer wird, ist es notwendig, den Behälter mit einem Tuch und einem Deckel fest abzudecken. Eine Woche lang an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 20-28 Grad stellen.

Bei der Herstellung von selbstgemachtem Wein kann Schimmel verderben. Um dies zu verhindern, müssen Sie den Hut der zerkleinerten Beeren die ganze Woche über mehrmals täglich umrühren. Es bildet sich innerhalb von 2-3 Tagen.

Fügen Sie Zucker zu hausgemachtem Erdbeerwein hinzu

Nach einer Woche den Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb auspressen; die Kerne dürfen nicht in die Würze gelangen.

Die Hälfte des zuvor zubereiteten Zuckers im ausgepressten Saft auflösen. Füllen Sie die Gärbehälter zu 2/3. Für die Weinherstellung zu Hause werden Gläser und Flaschen verwendet.

Sehr sorgfältig mit einem Wassersiegel verschließen und mit Plastilin bestreichen. Sogar Mikroporen können unseren hausgemachten Erdbeerwein ruinieren. Benutzen Sie keine Handschuhe oder Ähnliches. Nur hochwertige Wasserdichtungen. Es gibt sie in verschiedenen Modellen. Die alte Methode besteht darin, einen flexiblen Schlauch in einen mit Plastilin beschichteten Korken zu stecken und das andere Ende in ein Gefäß mit Wasser zu stecken. Es erscheinen Blasen. Das ist genau das, was wir brauchen.

Eine Woche lang an einen warmen, dunklen Ort stellen. Wenn Sie es in den Schatten stellen, können Sie es mit einem dicken Tuch abdecken. Die Sonnenstrahlen sollten die Würze nicht erreichen, damit die Bakterien lebensfähig bleiben.

Fügen Sie die letzte Portion Zucker zum hausgemachten Wein hinzu

Eine Woche ist vergangen. Gießen Sie den Wein in eine andere Schüssel und lösen Sie den restlichen zuvor zubereiteten Zucker auf.

Durch Gaze oder einen Verband filtern, um versehentlich eingeschlossene Samen zu entfernen.

Und wieder haben wir es für 2 Wochen an einen warmen, dunklen Ort gestellt.

Stellen Sie es nach zwei Wochen in einen Raum mit einer Temperatur von 16 bis 20 Grad, damit hausgemachter Wein hergestellt werden kann.

Entfernen Sie nach einem Monat den Bodensatz mit einem Schlauch. Probieren Sie es. Wer es süßer möchte, fügt etwas Zucker hinzu. Aber ein solcher Wein wird wahrscheinlich nicht überleben. Mit einem Wassersiegel gründlich verschließen und zur Klärung wieder einsetzen.

Hausgemachte Weinklärung und Reifung

Wenn sich ein grauer Bodensatz bildet, entfernen Sie den Wein nach etwa 2 Wochen für 2 Monate aus dem Bodensatz. Überwachen Sie sorgfältig die Dichtheit der Dichtung und das darin befindliche Wasser.

Danach ist der junge Erdbeerwein trinkfertig.

Die Herstellung von Wein zu Hause erfordert Sorgfalt, Geduld und Ausdauer. Den Erdbeerwein in Flaschen verkorken und 3 Monate bei einer Temperatur von 6-16 Grad reifen lassen. Sie können es im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahren.

Erdbeerwein erhält im Licht einen milden Sommerduft und -geschmack mit einer Cognac-Tönung. Sie können stolz Ihre Freunde, Bekannten und Führungskräfte verwöhnen, die ein persönlich zubereitetes Elite-Getränk genießen werden.

Getränke wie Erdbeerwein kann man nicht in einem normalen Geschäft kaufen, aber manchmal möchte man unbedingt etwas Ungewöhnliches mit raffiniertem Geschmack probieren. Wenn Sie außerdem ein romantisches Abendessen mit Ihrer besseren Hälfte haben, ist Erdbeerwein das Highlight, das den Abend verschönert und ihn unvergesslich macht. Dieses Getränk wird von allen Frauen geliebt, weil es recht leicht und sehr angenehm im Geschmack ist, einen süßen, verführerischen Nachgeschmack hinterlässt und an den Sommer erinnert.

Beachten Sie! Dieses Getränk schmeckt zu gut, um es allein zu trinken. Probieren Sie es unbedingt in einer Umarmung mit Ihrem Liebsten.

Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass es viele einfache Rezepte gibt, nach denen jeder zu Hause mit minimalem Zeitaufwand ein alkoholisches Getränk aus Erdbeeren zubereiten kann. Im Winter funktioniert super alte Erdbeermarmelade, die im Keller zu finden ist, und wenn man sie wirklich braucht, kann man auch die Keller seiner Freunde überfallen =). Generell sollte jeder versuchen, aus Erdbeeren wunderbaren Wein zu machen.

Hausgemachtes Erdbeerweinrezept

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Erdbeeren nicht die beste Basis für die Herstellung von hausgemachtem Wein sind. Das Getränk ist nicht gut genug gelagert und neigt zur Säuerung. Erdbeersaft ist schlecht geklärt und schwer auszupressen; die Beeren geben den Saft nur ungern ab. Wenn die Weinherstellung für Sie ein neues Betätigungsfeld ist, ist es daher besser, zuerst an Trauben zu üben und sich dann mit kapriziösen Erdbeeren zu beschäftigen.

• Aus Erdbeeren lässt sich kein trockener Wein herstellen, sie ergeben aber ein wunderbares halbsüßes, likörähnliches Getränk.
• Selbstgemachter Erdbeerwein sollte nur aus reifen, voll gefärbten Beeren zubereitet werden, unreife Früchte sind nicht geeignet.
• Die Stärke des Getränks hängt von der Zuckermenge ab, die der Weinwürze zugesetzt wird.
• Allerdings ist zu bedenken, dass der natürliche Zuckergehalt in Erdbeeren recht hoch ist und man es bei der Weinzubereitung nicht übertreiben sollte.
• Überschüssiger Zucker wirkt konservierend und die Würze kann zum Gären aufhören.

Rohstoffe für Wein werden in der Regel nicht gewaschen. Die Oberfläche jeder Beere enthält natürliche Wildhefe, die bei der Herstellung von hausgemachtem Wein für die Gärung verantwortlich ist. Die Erdbeeren müssen aber noch gewaschen werden. Tatsache ist, dass er während der Vegetationsperiode mit dem Boden in Kontakt kommt und wir keinen Schmutz im Wein brauchen. Sie können natürliche Hefe durch normale Rosinen ersetzen oder eine Vorspeise für hausgemachten Erdbeerwein zubereiten.

Ohne Alkoholisierung

Es wurde festgestellt, dass Weine aus Beeren ohne zusätzliche Alkoholisierung einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma haben. Sie erhalten nicht den herben und groben Geschmack, der für ratifizierte Sorten charakteristisch ist. Solche Getränke stellen höhere Ansprüche an die Qualität der Rohstoffe, sind aber auch reich an Bernsteinsäure, Estern, Aldehyden und vielen anderen Vorteilen.

• Natürlich wird es nicht gelingen, das gleiche Aroma wie in der Fabrik zu erreichen, wo der Wein mit Hochtechnologie in speziellen Behältern reift.
• Dennoch lohnt es sich, den Versuch zu unternehmen, hausgemachten Erdbeerwein herzustellen, insbesondere wenn Sie eine eigene Plantage dieser Beere haben.
• Na ja, oder während der Saison können Sie einen Eimer kaufen – der kostet nicht so viel.

Und an einem Winterabend entfaltet der in Ihren Handflächen erwärmte Erdbeerwein in einem großen Glas all seine Aromen und Geschmäcker und wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Also lasst uns anfangen?

Erdbeere - Weinbeere

Erdbeeren sind ein hervorragender Rohstoff für anspruchsvolle Dessertweine und hochwertige Liköre. Erdbeerwein hat rosa Untertöne.
Ein aromatisches Getränk aus diesen Beeren wird oft verwendet, um andere Weine zu verfeinern, die nicht sehr gut gelungen sind, oder um berauschenden Frucht- und Beerengetränken ohne ausgeprägten Geruch Geschmack zu verleihen.

Da Erdbeeren einen geringen Tanningehalt haben, werden dem Most zur Herstellung von Weinen, insbesondere solchen mit einem höheren Alkoholanteil, Gerbsäure oder gerbstoffreichere Beeren wie Rosinen zugesetzt.

Unter diesen Bedingungen beginnt die Gärung schneller.

Behälter zur Weinherstellung

Um zu Hause Wein herzustellen, verwenden Sie kleine Holzfässer oder große Glasflaschen namens Suley.

• Es empfiehlt sich, die Flasche in einer Schutzhülle, beispielsweise in einem Weidenkorb, zu platzieren.
• Zwischen die Stäbe und das Glas der Sulei kann weicher Stoff, Wolle oder Heu gelegt werden.
• Die Schutzhülle kann aus dickem Stoff bestehen.

Vorspeise mit Erdbeerwein

Sauerteig ist nur kurz haltbar – nicht länger als 10 Tage. Beginnen Sie daher kurz mit der Zubereitung, bevor Sie die Weinwürze hinzufügen.

Die Vorspeise enthält folgende Zutaten:

• Gartenerdbeeren - 2 Tassen.
• Wasser - ein Glas.
• Zucker - ein halbes Glas.

Vorbereitung.

Für die Gärung müssen Sie Beeren sammeln, die nicht mit dem Boden in Berührung gekommen sind. Die ungewaschenen Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, bis sie püriert sind. Gießen Sie das Erdbeerpüree in eine Plastikflasche und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Die Mischung wird gründlich geschüttelt und mit einem Wattestäbchen verschlossen. Der Starter sollte an einem dunklen Ort stehen, die Temperatur sollte 20-24 C° betragen. Nach 4 Tagen beginnen die Beeren zu gären. Sie werden durch ein Käsetuch gefiltert und die abgetropfte Flüssigkeit zum Weinmost gegeben.

Für die Zubereitung von Dessert-Erdbeerwein benötigen Sie 200-300 ml Sauerteig pro 10 Liter Weinwürze.

Kochvorgang

Nehmen müssen:

• Erdbeeren - Kilogramm.
• Wasser - Liter.
• Zucker – 2 Tassen (hüfthoch).
• Rosinen – eine Handvoll.

Vorbereitung.

• Bereiten Sie einen Behälter für die Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein und einen Wasserverschluss vor. Die Menge der Zutaten nehmen wir je nach Anzahl der Beeren und erhöhen sie entsprechend dem Rezept proportional.
• Wir sortieren die Beeren und entfernen die Blätter vom Stiel und verdorbene Exemplare. Die Erdbeeren unter kaltem Wasser waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
• Jetzt müssen Sie die Beeren zu einem Püree zerdrücken, dazu nehmen wir eine Plastikschüssel oder eine Emaillepfanne, Sie müssen die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, es ist besser, für diese Zwecke keine Metallgegenstände zu verwenden.

Zucker in warmem Wasser auflösen und mit Erdbeermark vermischen. Gießen Sie nun die Weinwürze in den Gärbehälter und fügen Sie die Rosinen hinzu. Wenn Sie die Weinvorspeise im Voraus vorbereitet haben. Sie können es hinzufügen, indem Sie die oben beschriebenen Proportionen berechnen. Der Behälter wird nur zu 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt, sodass genügend Platz für die Gärung bleibt. Die Weinwürze wird gründlich geschüttelt, ein Wasserverschluss an der Flasche angebracht und die Rohstoffe an einen warmen Ort geschickt. Das Fruchtfleisch sollte 3–5 Tage lang aktiv fermentieren, die Raumtemperatur beträgt 22–24 °C.

Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit durch Gaze in eine saubere Flasche abgelassen und das Fruchtfleisch gut ausgedrückt.

Wir bringen erneut einen Wasserverschluss an der Flasche an und schicken den Wein zur Gärung an einen kühlen Ort; bei hohen Temperaturen kann sich Erdbeerwein in Essig verwandeln und ist nicht mehr aufzubewahren. Nach 20–40 Tagen bildet sich am Boden ein Sediment, bei dem es sich um Abfallprodukte der Weinhefe handelt, und der Wein wird viel leichter. Dies zeigt an, dass der Fermentationszyklus abgeschlossen und das Getränk fertig ist.

Wir lassen den Wein abtropfen, stellen ihn dicht verschlossen in den Keller. Nach 4 Wochen bilden sich erneut Sedimente im Wein und der Vorgang muss wiederholt werden. Nach einem Monat Lagerung im Keller ist der hausgemachte Erdbeerwein zur Verkostung bereit.

Likörwein

Zutaten:

• Erdbeeren und Zucker – ein Kilogramm.
• Wasser und Wodka – jeweils 500 ml.

Vorbereitung.

Erdbeeren werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept für Wein zubereitet. Dem Erdbeerpüree werden Zucker und heißes Wasser hinzugefügt. Der Wein muss 5-7 Tage lang unter einem Wasserverschluss gären. Anschließend wird der abgesiebte Wein in eine saubere Flasche gegossen und mit Wodka versetzt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Gärungsprozess unmittelbar nach der Zugabe von Wodka stoppt. Wenn der Wein also nicht sehr aktiv fermentiert hat, lassen Sie ihn etwas länger ruhen.

Der mit Wodka verdünnte Wein sollte eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen. Anschließend kann er in Flaschen abgefüllt und im Keller gelagert werden. Nach 2 Wochen ist der zu Hause zubereitete angereicherte Erdbeerwein trinkfertig.

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Keine Verschwendung

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, können Sie aus dem Fruchtfleisch Dessert-Erdbeerwein herstellen, der viele für den Körper wohltuende Stoffe und Zucker enthält. Dieses Getränk wird sich deutlich von Wein aus Erdbeersaft unterscheiden, aber sein Geschmack wird nicht weniger interessant und angenehm sein.

1. Das Fruchtfleisch ist mit 30 % süßem Sirup gefüllt. Sein Volumen entspricht dem gewonnenen Erdbeersaftvolumen. Der Sirup wird intensiv mit dem Fruchtfleisch vermischt. Das Gefäß wird in einen warmen Raum gestellt – nur unter solchen Bedingungen beginnt die Gärung.
2. Nach drei Tagen gärt die Mischung und trennt sich in zwei Komponenten.
3. Die Flüssigkeit muss sorgfältig abgelassen werden. Es wird dick und zähflüssig sein. Der abgetropfte Wein wird mit Gaze abgedeckt, einen Tag stehen gelassen und anschließend mit einem Wasserverschluss versehen.
4. Einige Winzer empfehlen, das Fruchtfleisch auszupressen und dem Wein hinzuzufügen, um die Gärung zu verbessern.
5. Die weiteren Schritte sind die gleichen wie im Hauptrezept.

Aus Erdbeersaft und dem restlichen Fruchtfleisch erhält man doppelt so viel Wein verschiedener Sorten und ausgezeichneter Qualität.

Einfaches Rezept für Erdbeerwein

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Erdbeerwein; wir benötigen 7 Kilogramm Beeren. Sie benötigen etwas mehr als ein Kilogramm Zucker. Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept, wie in vielen anderen Obst- und Beerenweinen, wo die Zugabe fast obligatorisch ist, überhaupt kein Wasser verwendet wird.

Erdbeerwein zu Hause wird nach diesem Rezept im eigenen Saft hergestellt.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Die Rohstoffe müssen mit größter Sorgfalt ausgewählt und aufbereitet werden. Nehmen Sie nur unbeschädigte, vielleicht etwas überreife und vollreife Beeren. Wir fegen Fäulnis und Beschädigungen sofort beiseite, um das Endprodukt nicht zu verderben.

• Oft wird gefragt, ob man diese Beeren waschen soll, bevor man zu Hause Erdbeerwein herstellt.
• Die Sache ist, dass Erdbeeren selbst das Waschen nicht mögen und wenn man versucht, sie vorsichtig zu waschen, verformen sie sich oft.
• Es besteht also kein Grund, hier zu eifrig zu sein.
• Sie können es beispielsweise im Waschbecken etwas abspülen.
• Danach müssen jedoch einige Beeren entfernt werden, da sie beim Zerkleinern viel Saft verlieren.
• Aber wir trennen auf jeden Fall die Blätter und Stiele.

Einige Heimbrenner empfehlen, die Beeren durch kurzes Einweichen in einem geeigneten Behälter von Schmutz zu befreien. Nach dem Waschen müssen die Erdbeeren nicht getrocknet werden, es reicht aus, das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen. Genießen Sie das einfachste Erdbeerweinrezept!

Sich warm laufen

Bevor wir aus Erdbeeren Wein herstellen, führen wir folgenden Schritt durch: Zerdrücken der Beeren mit einem Püreestampfer oder einem Zerkleinerer. Manche Menschen tun dies lieber mit ihren Händen, versuchen dann aber, sie zumindest sauber zu halten – wir brauchen überhaupt keine zusätzlichen Keime.

• Sie können die Beeren auch durch einen Fleischwolf geben.
• Durch den Kontakt mit seinen Metallteilen verschlechtert sich jedoch die Qualität des Saftes.
• Sie können die Beeren auch in einem Mixer zerkleinern.
• Die Idee ist einfach: Bereiten Sie eine ziemlich homogene Masse vor – Fruchtfleisch, und verlieren Sie dabei so wenig Saft wie möglich.

Was tun mit Fruchtfleisch?

Gießen Sie die resultierende saftige Masse in eine 10-Liter-Flasche (Sie können Glas oder lebensmittelechten Kunststoff verwenden, jedoch kein Metall). Achtung: Der Zylinder sollte nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein. Andernfalls hat der Wein nicht genügend Platz, um richtig zu gären.

Fügen Sie der Masse ein Kilogramm Kristallzucker hinzu. Alles gründlich vermischen. Man sollte übrigens nicht zu viel Zucker verwenden und deutlich mehr davon hinzufügen (um den Wein süßer zu machen).

Primärstufe der Gärung

Verschließen Sie den schmalen Flaschenhals mit einem Stück Gaze geeigneter Größe. Der Behälter selbst muss an einem dunklen und warmen Ort (Gärungstemperatur nicht mehr als +24 Grad) ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt werden. Die Primärgärung beginnt innerhalb von etwa einem Tag. Es kommt zu einer aktivierten Saftsekretion.

• Überwachen Sie das Temperaturregime sorgfältig: Bei niedrigeren Temperaturen beginnt der Prozess nur schwer, bei höheren Temperaturen kann die Hefe absterben.
• Und bei günstigen Bedingungen ist das Fruchtfleisch bereits am 4. Tag vollständig in Fruchtfleisch und Saft aufgeteilt.
• Der Kuchen geht auf und bildet eine Krustenschicht. Der Saft befindet sich unten.
• Der primäre Fermentationsprozess gilt als abgeschlossen.

Wein machen

Jetzt müssen wir den Saft in einen sauberen, vorbereiteten Behälter füllen und ihn mit einem Wasserverschluss verschließen. Wie stellt man ein solches Gerät her? Es gibt viele Möglichkeiten – sowohl gekaufte als auch selbstgemachte. Die einfachste Möglichkeit: Entfernen Sie den Schlauch vom Hals, der hermetisch verschlossen ist. Und wir senken den Schlauch in einen kleinen Wasserbehälter, der sich nicht weit vom Hauptgefäß befindet, in dem die Gärung stattfindet.

Die Nachgärung beginnt. Wir lassen keine überschüssige Luft in den Behälter (durch einen hergestellten Verschluss), da sonst zu Hause Essig statt Erdbeerwein zubereitet werden kann. Das Rezept wird durch die Intensität der Gärung (die Anzahl der im Siegel gurgelnden Blasen) gesteuert. Die Gasbildung sollte ziemlich intensiv sein.

Es wird nicht empfohlen, den laufenden Prozess in irgendeiner Weise zu beeinflussen (außer durch Einhaltung des Temperaturregimes).

Das endgültige

Der Abschluss der Gärung wird dadurch angezeigt, dass keine Blasen mehr aus der Versiegelung aus der Hauptflasche austreten. Dennoch dauert es mehrere Tage, bis der Wein gärt, ohne dass der Wasserverschluss entfernt wird. Anschließend erfolgt die Klärung, bei der der verschlossene Wein an einem dunklen, nun kühlen Ort gelagert wird.

• Der Wein trennt sich in Sediment und eine leichte, fast transparente Flüssigkeit.
• Ohne den Bodensatz aufzurühren, abgießen und in Flaschen füllen.
• Sie müssen verschlossen und liegend an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (z. B. Weinkellerschrank) gelagert werden.
• So erhalten Sie alkoholfreien, halbtrockenen Erdbeerwein.
• Wie Sie sehen, ist das Rezept recht einfach zu befolgen und der Wein selbst ist ausgezeichnet!
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Traditionelles Rezept

Eine Gartenbeere wie Erdbeere ist ein ideales Produkt für viele Desserts und Köstlichkeiten, darunter auch Getränke. Erdbeeren werden oft als Basis für hausgemachten Wein oder Bitter verwendet. Natürlich sind sich alle einig, dass hausgemachter Erdbeerwein, dessen Rezept nicht so kompliziert ist, schmackhafter und aromatischer ist als der, den wir im Handel kaufen können. Wenn Sie die richtigen Proportionen und die richtige Zubereitungstechnik beachten, wird das Ergebnis ein wunderbares Getränk sein.

Wie lautet also das Rezept für hausgemachten Wein aus Ihrer Lieblingserdbeere?

Zutaten:

• Beeren – 3 kg
• Kristallzucker – 2 kg
• kaltes abgekochtes Wasser – 3 l

Fast alle hausgemachten Weine werden mit Saft hergestellt. Und das ist vielleicht die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung von Erdbeerwein zu Hause, dessen Rezept wir Ihnen jetzt verraten. Der Saft für das Getränk wird nicht auf herkömmliche Weise durch Pressen gewonnen, sondern durch Fermentieren von mit Zucker und Wasser vermischten Beeren. Typischerweise werden die zur Herstellung von Weinen verwendeten Beeren nicht gewaschen, wodurch die natürliche Hefe erhalten bleibt, die für den Gärungsprozess notwendig ist.

Sortieren Sie in unserem Fall alle Früchte sorgfältig, entfernen Sie Rückstände und Stiele. Andernfalls bekommt Wein aus fermentierten Erdbeeren einen erdigen Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Aufmerksamkeit! Zum Verschließen von Wein sterile Behälter verwenden, die gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Die vorbereiteten Beeren müssen in eine große Emailleschüssel gegeben und gründlich zerdrückt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, dies mit den Händen zu tun, damit alle Fasern der Beeren getrennt werden und die Kerne nicht beschädigt werden (Bitterkeit kann auftreten).

• Mischen Sie drei Liter auf +30°...+40°C erhitztes Wasser mit 1 kg Sand und warten Sie, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
• Lassen Sie den resultierenden Sirup auf +20°...+30°C abkühlen, gießen Sie ihn dann in das Beerenpüree, fügen Sie 100 Gramm Rosinen hinzu, er enthält lebende Hefe, die für den Fermentationsprozess notwendig ist.
• Die resultierende Masse (Würze) muss in eine Glasflasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, in dem das Getränk gärt.
• Füllen Sie das Gefäß nicht bis zum Rand, da während der Gärung Schaum entsteht, der mit Sicherheit aufsteigt und aus der Flasche fließt. Stellen Sie den Behälter, in den der zukünftige Erdbeerwein gestellt wurde, in eine dunkle Ecke.

Rühren

Vergessen Sie nicht, die Weinzubereitung drei Tage lang alle 5-8 Stunden umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Das Fruchtfleisch, das zusammen mit dem Schaum an die Oberfläche des Behälters steigt, muss nach hinten abgesenkt werden, damit der Wein die maximale Menge Erdbeersaft aufnimmt.

Wenn nach einem Tag die Flüssigkeit in der Flasche vergoren ist, wird der Erdbeerwein zu Hause, dessen Rezept Sie gewählt haben, nach Plan zubereitet.

• Nach einigen Tagen (3-5) muss die Würze abgeseiht werden, um überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen, zurück in die Flasche gegossen und 0,5 kg Sand hineingegossen werden.
• Nach einer Woche Gärung weitere 250 Gramm Zucker hinzufügen. Eine Woche später - weitere 250 g und so weiter, bis der Sand (3 kg) aufgebraucht ist.

Beratung! Zucker sollte nicht direkt in den Behälter gegossen werden; es ist besser, eine bestimmte Menge des zukünftigen Weins in einen separaten Behälter zu gießen, den Zucker darin aufzulösen und den resultierenden Sirup zurückzugießen.

Stellen Sie die Flasche unter einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Latexhandschuh über Ihren Hals. Nach etwa 2 Monaten hört die Gärung im Behälter auf: Am Boden bilden sich Sedimente, die Flüssigkeit wird hell und transparent. Nun sollte der entstandene Wein sorgfältig vom Bodensatz getrennt, in vorbereitete Glasflaschen abgefüllt und mit einem Korken verschlossen werden.

Es ist erwähnenswert, dass Sie Erdbeerwein auch ohne Wasser herstellen können. In diesem Fall wird er noch reichhaltiger und aromatischer.

Gefrorener Erdbeerwein

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage: Kann man aus gefrorenen Erdbeeren Wein herstellen? Sicherlich! Damit das Getränk jedoch nicht weniger aromatisch und schmackhaft ist als aus frischen Früchten, ist es wichtig, die Regeln zu beachten:

• Es ist notwendig, die Beeren richtig aufzutauen. Gießen Sie kein Wasser darüber und tauen Sie sie nicht in der Mikrowelle auf. Erdbeeren müssen von selbst auftauen – so behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften.
• Beeren lassen sich am besten im Kühlschrank auftauen.
• Sie sollten verschiedene Beeren nicht mischen, da jede ihre eigene Fermentationsrate hat. Erdbeerweingetränk sollte reine Erdbeere bleiben

Um aus gefrorenen Erdbeeren ein Weingetränk zuzubereiten, benötigen wir:

• Abgekochtes Wasser – 2 l
• Hefe (Pulver) – 10 Gramm
• Erdbeeren, zuvor aufgetaut – 3 kg
• Wodka – 0,5 l
• Zucker – 2 kg

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für diese Variante des Erdbeerweins sieht so aus:

1. Aufgetaute Erdbeeren in eine Emailleschüssel geben und zerdrücken, erhitzen und in einen Glasbehälter umfüllen
2. Gießen Sie die vorbereitete Hefe in den Behälter, mischen Sie die Basis des Weins, verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Handschuh an und stellen Sie sie an einen dunklen Ort
3. Einen Monat nach Abschluss der Gärung gießen Sie die abgesetzte Flüssigkeit in einen anderen Behälter und fügen dort Wodka hinzu.
4. Weitere 30 Tage ziehen lassen, dann filtrieren und in sterile Glasflaschen füllen

Auf diese Weise ist Erdbeerwein schnell zubereitet und durch die Zugabe von Wodka verstärkt.

Kochgeheimnisse

Erdbeerwein zu Hause, dessen Rezept recht einfach ist, kann noch schmackhafter werden, wenn man einige einfache Feinheiten beachtet, zum Beispiel:

• Eine Flasche verschütteten Weins muss sorgfältig verschlossen werden. Am besten geht das mit Weinkorken. Um einen Fabrikstopfen wiederverwendbar zu machen, legen Sie ihn in kochendes Wasser und warten Sie, bis der Stopfen weich wird. Es empfiehlt sich, die Löcher des Korkenziehers mit geschmolzenem Wachs zu füllen. Wickeln Sie den versiegelten Hals oben mehrmals mit Klebeband um.

• Vergessen Sie nicht, den Wein, den Sie reifen lassen, zu kennzeichnen. Geben Sie seine Sorte, Stärke und das Datum an, an dem der Wein hergestellt und in Flaschen abgefüllt wurde. So verwechseln Sie die Weine nicht und öffnen sie vorzeitig.

Befolgen Sie diese kleinen Tricks und erfreuen Sie Ihre Gäste das ganze Jahr über mit einem unglaublich leckeren und aromatischen Getränk!
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Wie macht man aus Kompott Erdbeerwein?

Es passiert jeder Hausfrau, dass die Zubereitung nicht sehr gelingt und der Deckel eines Glases Erdbeerkompott explodiert. Beeilen Sie sich nicht, das Produkt wegzuwerfen, denn aus fermentiertem Kompott ergibt sich hervorragender Erdbeerwein, der ganz einfach zu Hause hergestellt werden kann.

Zutaten:

• Kristallzucker – 350 Gramm;
• Kompott - 3 Liter;
• Reisgrütze – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie das Kompott in einen größeren Behälter. Wenn Sie keinen haben, können Sie auch zwei Drei-Liter-Gläser nehmen und alle Zutaten in zwei Teile aufteilen.
2. Ungewaschenen Reis und Kristallzucker hinzufügen.
3. Stechen Sie mit einem Finger in einen medizinischen Gummihandschuh und ziehen Sie ihn über den Behälterhals. Wenn Sie eine Wassersperre haben, können Sie diese verwenden.
4. Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt einen Monat lang an einen warmen Ort.
5. Sobald kein Gas mehr austritt, kann der Vorgang etwas früher oder später als die vorgesehene Zeit enden, das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen.

Bewahren Sie den Erdbeerwein noch 2 Monate an einem kühlen Ort auf.

Rezept ohne Wasser

Da das Rezept kein Wasser enthält, ist der Wein besonders reichhaltig und aromatisch.

Zutaten:

• Erdbeeren – 2 kg;
• Zucker – 600 Gramm.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
2. Geben Sie die Erdbeeren in einen Topf oder einen anderen Behälter geeigneter Größe und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Dazu können Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel oder einen Mixer verwenden.
3. Mischen Sie das Beerenpüree mit Kristallzucker, geben Sie die Mischung in einen Glasbehälter und ziehen Sie einen Handschuh mit einem Loch in einem Finger über den Hals. Und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.
4. Nach einer Woche trennt sich das Püree und das Fruchtfleisch schwimmt an der Oberfläche der Maische. Sie müssen es mit einem Löffel herausnehmen und gründlich durch mehrere Lagen Gaze drücken.
5. Kombinieren Sie den aus dem Fruchtfleisch gepressten Saft und die restliche Flüssigkeit im Glas. Ziehen Sie den Handschuh wieder an und lassen Sie den Behälter nun mindestens drei Wochen lang an Ort und Stelle.
6. Diese Zeit reicht aus, damit der junge Wein reifen kann.
7. Das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank noch eine Woche aufbewahren.

Mit Zuckersirup

Zutaten:

• Kristallzucker – 2 kg;
• Erdbeeren – 3 kg;
• Wasser – 2,5 Liter.

Wie macht man Wein nach diesem Rezept?

1. Geben Sie die gewaschenen Erdbeeren in einen Glasbehälter und kneten Sie sie.
2. Machen Sie Sirup aus Kristallzucker und Wasser.
3. Die Beerenmasse mit Zuckersirup vermischen und eine Woche lang an einem warmen Ort gären lassen.
4. Das Getränk abseihen und in vorbereitete, trockene Flaschen füllen.
5. An einem kühlen Ort einen weiteren Monat aufbewahren.

Wir verwenden verschiedene Zusatzstoffe

Zutaten:

• Erdbeeren – 2,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• gehackte Zitronenschale – 30 Gramm;
• Vanillin – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Beeren verlesen, mit Zucker, Vanillin und Zitronenschale vermischen.
2. Geben Sie der Mischung drei Tage Zeit, damit der Fermentationsprozess beginnen kann.
3. Sobald die Mischung zu gären beginnt, verschließen Sie den Glashals mit einem Wasserverschluss und stellen Sie den Behälter drei Wochen lang in einen warmen Raum.
4. Filtern Sie den fertigen Wein und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

Einfaches Rezept

Zutaten:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• heißes Wasser – 500 ml;
• Wodka – 500 ml.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie Beeren; auch zerknitterte, leicht verdorbene Früchte eignen sich zur Weinherstellung.
2. Sortieren Sie sie, schneiden Sie ggf. verfaulte Stellen ab, geben Sie die Erdbeeren in einen großen Behälter und zerdrücken Sie sie. Zu diesem Zweck können Sie eine Kartoffelgabel oder einen Kartoffelstößel verwenden.
3. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree und gießen Sie auf 50 Grad abgekühltes gekochtes Wasser ein. Alles gründlich vermischen und in einen Glasbehälter geeigneter Größe füllen.
4. Stellen Sie das Gefäß mit der aromatischen Beerenmischung fünf Tage lang an einen warmen Ort.
5. Nach Ablauf der Gärzeit die Mischung abseihen, die Presse in einen Mullbeutel geben und den restlichen Saft vorsichtig auspressen.
6. Wodka in Erdbeersaft gießen und umrühren.
7. Lassen Sie den Wein noch eine Woche ziehen und filtern Sie das Getränk dann erneut.
8. Nun kann der Erdbeerwein abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nach sieben Tagen kann Likörwein konsumiert werden.
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Super Kochtechnik

Wie Sie wissen, brauchen wir für die Herstellung von Wein Saft; leider ist dies die Schwierigkeit bei der Herstellung von Wein aus Erdbeeren. Den Saft gewinnen wir durch den Fermentationsprozess unter Zugabe von Wasser und Kristallzucker. Bei den meisten Obst- und Beerenweinen ist es nicht notwendig, die Beeren zu waschen, um die wilde Hefe auf ihrer Oberfläche zu bewahren, die für die natürliche Gärung des Weins verwendet wird. Bei Erdbeeren ist es notwendig, die Beeren gründlich zu waschen und die Stiele und Blätter zu trennen, um das Auftreten eines unangenehmen erdigen Geschmacks und Geruchs zu vermeiden.

Nachdem Sie die Beeren gesammelt und gründlich gewaschen haben, sollten Sie die weitere Arbeit nur mit sehr sauberem Geschirr durchführen, das zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und mit einem sauberen Lappen trocken gewischt wurde.

• Für Erdbeerwein benötigen wir folgende Zutaten: Nehmen Sie 3 Liter Wasser, 2 Kilogramm Zucker, etwa 3 Kilogramm Erdbeeren.
• Für eine sicherere Vorstellung bereiten wir einen Hefestarter aus Rosinen zu oder fügen unserer Würze einfach Rosinen hinzu.
• Als Referenz: Die Oberfläche der Rosinen enthält Wildhefe, die wir für den Fermentationsprozess benötigen.
• Ich gebe unsere Erdbeeren in eine große Emailleschüssel und zerdrücke jede Beere vorsichtig, bis ein Püree entsteht. Du musst sie sehr sorgfältig zerdrücken, damit alle Fasern voneinander getrennt werden.
• Erhitzen Sie in einer separaten Schüssel 3 Liter Wasser auf etwa 25–40 Grad. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker besser auflöst. Fügen Sie 1 Kilogramm Zucker zu diesem erhitzten Wasser hinzu und rühren Sie, bis es vollständig verdünnt ist.
• Danach sollten wir den entstandenen Zuckersirup auf eine Temperatur von 30 Grad abkühlen und in unser Beerenpüree gießen.

Mischen Sie ebenfalls gründlich und fügen Sie etwa 50–100 Gramm Rosinen hinzu. Mischen Sie unsere Würze noch einmal gründlich und gießen Sie sie in einen Gärbehälter, vorzugsweise einen aus Glas. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass der Behälter nicht vollständig gefüllt sein sollte, da während des Gärvorgangs Schaum entsteht und die Würze überlaufen kann Bei der Herstellung von Erdbeerwein entsteht viel Schaum. .

Fermentation

Als nächstes müssen wir unsere Würze zur Gärung unter einem Wasserverschluss platzieren, vorzugsweise an einem dunklen Ort.
In den ersten zwei bis drei Tagen ist es notwendig, die Würze alle fünf bis acht Stunden umzurühren, damit der gesamte schwimmende Schaum, der das Fruchtfleisch der Beeren des Pürees enthält, aufschwimmt und in die Würze zurücksinkt. Dadurch wird eine möglichst vollständige Saftfreisetzung aus den Erdbeeren gewährleistet. In etwa einem Tag sollte eine aktive Gärung eintreten, was bedeutet, dass alles nach Plan verläuft.

Am besten nehmen Sie unseren Erdbeerwein nach zwei bis drei Tagen aus dem Sediment, drücken den Saft durch ein Käsetuch aus, gehen zurück in den Gärbehälter, fügen noch ein halbes Kilo Zucker hinzu, vermischen alles gut und lassen es weiter gären; Sie Auch unser Container kann nicht vollständig gefüllt werden.

• Nach etwa 5-7 Tagen müssen wir weitere 250 Gramm Zucker hinzufügen.
• Gießen Sie Zucker nicht direkt in den Wein, sondern gießen Sie eine kleine Menge Wein hinein, verdünnen Sie Kristallzucker darin und fügen Sie ihn wieder hinzu, mischen Sie ihn gut und legen Sie ihn unter einen Wasserverschluss oder unter einen medizinischen Handschuh.
• Dann nach weiteren fünf bis sieben Tagen die restlichen 250 Gramm Zucker hinzufügen und so weiter, um alle drei Kilogramm hinzuzufügen.

Das Abpumpen sollte nach etwa 60 Tagen aufhören; das Signal hierfür ist, dass der Wasserverschluss keine Blasen mehr auf dem Handschuh abgibt, die Würze klar wird und Sedimente auf den Boden fallen.
Es gibt Fälle, in denen die Gärung innerhalb dieser Zeitspanne nicht endet, sondern weitergeht. In diesem Fall müssen wir den Wein vorsichtig aus dem Bodensatz entfernen und ihn zur weiteren Gärung zurückstellen; wenn dies nicht nach 60 Tagen erfolgt, entsteht ein unangenehmer Bitterstoff Geschmack kann auftreten.

Aus dem Sediment entfernen

Wenn unser junger Wein mit dem Spielen fertig ist, muss er aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt werden, damit zwischen Wein und Korken möglichst wenig Freiraum bleibt; in diesem Fall oxidiert der Wein nicht durch Kontakt mit Luft.

• Aufbewahrungsflaschen sollten aus Glas sein, da Wein in Plastik- oder anderen Flaschen nach Plastik oder anderen unerwünschten Substanzen schmecken kann.
• Wir lagern unseren Erdbeerwein im Kühlschrank oder im Keller bei einer Temperatur von 5 bis 18 Grad.
• Außerdem ist es notwendig, unseren hausgemachten Erdbeerwein mindestens 2 Monate, besser noch länger, reifen zu lassen, denn nach der Extraktion wird sich der Geschmack deutlich verbessern und sehr verfeinert werden.
• Bei dieser Technologie erfolgt die Weinklärung schrittweise am Boden, es bilden sich ständig Sedimente, die entfernt werden müssen.

Bei Kälteeinwirkung fällt der Bodensatz leichter ab, Sie sollten den Wein jedoch auf keinen Fall einfrieren, da dies seinen Geschmack und sein Aroma beeinträchtigt.

Bei einer Temperatur von 5 – 10 Grad kann der Bodensatz alle 20 – 25 Tage entfernt werden.
Sobald kein Sediment mehr abfällt oder weniger als 1 Millimeter am Boden vorhanden ist, gilt unser Erdbeerwein als fertig.

Nachdem alle Manipulationen durchgeführt wurden, sollten wir natürlichen, köstlichen hausgemachten Erdbeerwein mit einer Stärke von bis zu 15 Grad und einer Haltbarkeit von bis zu 5 Jahren im Keller oder im Kühlschrank erhalten.
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Rezept ohne Wasser

Bei der Weinzubereitung empfiehlt es sich, die Beeren nicht zu waschen. Auf ihren Schalen lebende wilde Hefen nehmen an der Gärung teil. Bei Bedarf können die Erdbeeren leicht mit klarem Wasser abgespült werden, schließlich wächst diese Beere bodennah.

Zutaten:

• 8 Kilogramm Erdbeeren (jede Sorte);
• 1 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung.

Die sortierten und geschälten Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit den Händen matschig verkneten und mit Zucker verrühren. Anschließend die süße Erdbeermasse in ein Zehn-Liter-Glas füllen und den Hals mit Gaze bedecken. Drei Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen und daran denken, regelmäßig zu schütteln.

Saft

• Während dieser Zeit bildet sich im oberen Teil des Glases eine Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch, und der Saft bleibt unten zurück.
• Es ist Zeit, sich anzustrengen.
• Dazu müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten, die Würze durch sie in ein anderes Glas gießen und dann den Kuchen ausdrücken.
• Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel mit Wasserverschluss und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
• Sie können einen selbstgemachten Stopfen mit einem Röhrchen verwenden, das in ein Glas mit einem halben Liter Wasser getaucht ist.

Nach 30–50 Tagen stoppt die Gärung, der Wein wird heller und am Boden des Glases bildet sich eine Sedimentschicht. Mit einem dünnen Schlauch müssen Sie das Getränk aus dem Sediment in einen sauberen Glasbehälter ablassen.

Bewahren Sie es etwa eine weitere Woche lang unter einem Wasserverschluss auf, füllen Sie es dann in Flaschen, verschließen Sie diese und stellen Sie sie zur Lagerung in den Keller. Die Stärke des fertigen Weins kann 16–18 Grad erreichen.

Rezept mit Rosinen

Durch die Verwendung gewaschener Erdbeeren können Sie den erdigen Geschmack im fertigen Getränk beseitigen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass nach gründlichem Waschen keine natürliche Hefe auf der Oberfläche der Erdbeeren zurückbleibt. Für eine normale Gärung sollten Sie daher eine kleine Menge ungewaschener Rosinen hinzufügen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Beeren;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 100 Gramm Rosinen;
• 3 Liter Wasser.

Herstellung.

Erdbeeren verlesen, Stiele entfernen, waschen. Mit den Händen zerdrücken, bis ein Püree entsteht. Stellen Sie einen emaillierten Eimer oder Topf mit Wasser auf den Herd. Der Behälter muss unter Berücksichtigung der Reserve von ¼ Volumen für Schaum und Kohlendioxid ausgewählt werden, die während der Gärung entstehen.

Wenn das Wasser auf 30 °C erhitzt ist, geben Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Behälter vom Herd. Die Erdbeermasse und die Rosinen zum Zuckersirup geben und alles gründlich vermischen. Decken Sie das Gefäß zum Schutz vor Fliegen mit einem Deckel oder Gaze ab und lassen Sie es eine Woche lang in einem warmen Raum stehen.

Wenn sich nach einigen Stunden (maximal 24 Stunden) Schaum bildet, ein Zischen zu hören ist und säuerliche Töne im Geruch auftauchen, dann läuft alles nach Plan – die Gärung hat begonnen. Die Würze muss mehrmals täglich mit einer Holzschaufel oder einer sauberen Hand umgerührt werden, da sie sonst sauer wird und die dichte Schicht aus schwimmendem Fruchtfleisch (Erdbeermark) schimmelt.

Wir verwenden Gaze

Dann müssen Sie die Gaze in mehreren Schichten falten und den Saft durchseihen. Den Kuchen ausdrücken. Gießen Sie den Saft in einen Gärbehälter und lassen Sie dabei mindestens ¼ seines Volumens frei. Fügen Sie dort 0,5 kg Zucker hinzu. Nachdem Sie den Inhalt des Behälters gründlich gemischt haben, legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger darauf. Der Behälter sollte in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

• Nehmen Sie nach fünf Tagen ein Glas Würze und lösen Sie 250 Gramm Zucker darin auf, gießen Sie es dann zurück und rühren Sie um.
• Nach weiteren fünf Tagen den restlichen Zucker auf die gleiche Weise hinzufügen.
• Die Fermentation wird in 1–2 Monaten abgeschlossen sein.
• Der junge Wein wird heller, es bilden sich Sedimente und es bilden sich keine Blasen mehr (der Handschuh fällt ab).
• Wenn die Gärung nach 50 Tagen nicht nachlässt, ist es zur Vermeidung von Bitterkeit besser, den Wein vorsichtig vom Sediment abzulassen und erneut unter eine Wassersperre zu stellen.

Lassen Sie den vollständig vergorenen Erdbeerwein durch ein Röhrchen (aus einer Pipette) aus dem Sediment abtropfen, probieren Sie ihn und süßen Sie ihn bei Bedarf weiter. Im Keller bei einer Temperatur von 5–15 °C unter einer Wassersperre weitere 2–3 Monate lagern, nach der Reifung wird es schmackhafter. Wenn sich Sedimente ansammeln, muss der Wein gefiltert werden. Wenn sich kein Sediment mehr bildet, ist es fertig.

Um das Getränk besser haltbar zu machen, können Sie Wodka oder verdünnten Ethylalkohol hinzufügen, jedoch nicht mehr als 15 % des Gesamtvolumens. Es ist zu beachten, dass dadurch der Geruch und Geschmack des Weins leicht beeinträchtigt wird. Das fertige Produkt kann in Flaschen abgefüllt werden, vorzugsweise unter den Flaschenhals, und mit Korken dicht verschlossen werden. Die Stärke des unter Zusatz von Wasser zubereiteten Weins überschreitet nicht 10–12 Grad und die Ausbeute beträgt 2/3 des ursprünglichen Volumens der Würze.

Mit einem Minimum an Zutaten

Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Erdbeeren ist nicht schwierig, wenn Sie das Rezept und die Zubereitungstechnik befolgen. Dank seines süßlichen Geschmacks, seines hellen, kräftigen Aromas und seiner satten, tiefen Farbe ist dieses herrliche Getränk seinen Fabrikgegenstücken überlegen. Erdbeerwein ist nur wenige Jahre haltbar, wird aber, wie die Praxis zeigt, viel früher getrunken.

Dies ist ein Erdbeerweinrezept mit einem Minimum an Zutaten. Nur aromatische Früchte und Kristallzucker.

• Erdbeerfrüchte – 1,8 – 2,0 kg;
• Kristallzucker – 350 g.

1. Die Erdbeerfrucht ist weich. Die für den Wein aufbereiteten Rohstoffe werden intensiv zerkleinert und gerührt. Dies geschieht alles in sauberen Emailschalen.
2. Der resultierende Brei wird in einen Glasbehälter gegossen. Ungefähr 1/3 seines Volumens sollte nicht gefüllt sein. (In eine Zehn-Liter-Flasche sollten etwa 8 Kilogramm Fruchtfleisch gegossen werden).
   Hier wird auch Kristallzucker eingegossen (ca. 150 g pro Kilogramm Fruchtfleisch). Mischen.
3. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie 50–70 g Rosinen hinzufügen.
4. Der Behälter sollte an einem schattigen, warmen Ort (Temperatur ca. 25 °C) aufgestellt und der Hals mit Gaze bedeckt werden. In einem kühlen Raum kann es sein, dass die Gärung nicht beginnt und das Produkt verdirbt.
5. Unter günstigen Bedingungen beginnt der Wein nach etwa 24 Stunden zu spielen. Diese Aktion geht mit einer aktiven Flüssigkeitsabgabe einher.
6. Nach 3 - 4 Tagen schwimmt das Erdbeermark an die Oberfläche und bildet eine dicke Schicht, unter der sich klarer Saft befindet. Die erste Etappe ist abgeschlossen.
7. Der Saft wird vorsichtig in einen separaten Behälter (Saft) gegossen und ein industrieller oder selbstgebauter Wasserverschluss installiert. Die Saftflasche wird in einen schattigen, warmen Raum gestellt. Nach 5–6 Tagen beginnt der Wein erneut zu gären. Seine Geschwindigkeit wird durch das Volumen des freigesetzten Gases bestimmt.
8. Es wird nicht empfohlen, in diesem Stadium in den Prozess einzugreifen.
9. Wenn keine Gasblasen mehr freigesetzt werden, ist dies ein Signal dafür, dass der Fermentationsmechanismus gestoppt ist. Der Wasserverschluss wird einige Zeit lang nicht entfernt, damit der Wein gären kann.
10. Der nächste Schritt bei der Herstellung von Erdbeerwein ist die Klärung des berauschenden Nektars. Das Gefäß mit Erdbeerwein wird an einen dunklen, kalten Ort gestellt.
11. Die Dauer dieser Phase beträgt 8 bis 9 Wochen (jedoch nicht weniger als einen Monat). Dabei beobachten wir Sedimente am Boden des Behälters und darüber befindet sich eine durchscheinende Flüssigkeit. Es wird sorgfältig entwässert, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Dies kann mit einem dünnen Schlauch aus einer Pipette erfolgen.
12. Der Wein wird zusätzlich gefiltert. Sie können Gaze oder Papier verwenden. Flaschen. Die verschlossenen Flaschen werden horizontal und lichtgeschützt in einem kalten Raum aufgestellt.

Natürlicher Erdbeerwein, der ohne zusätzliche Alkoholkomponente hergestellt wird, stellt höhere Ansprüche an die Qualität der Beeren, ergibt aber ein sehr weiches, harmonisches Getränk mit hellem Aroma.

Dieser Wein ist mit nützlichen Substanzen angereichert, darunter Bernsteinsäure, Ester und Aldehyde.
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1. Aus Garten- und Walderdbeeren: Dessertwein

Verbindung:

• Erdbeeren 6,5 kg
• Walderdbeeren 5,0 kg
• Zucker 4,1 kg
• Weinhefe 3 g
• Gerbsäure 20 g
• Weinstein 16 g

Kochtechnik:

Die frischen Beeren sortieren, die Kelchblätter entfernen, ohne sie zu waschen, unter eine Presse legen. Aus den ausgepressten Resten der Beeren lässt sich eine Tinktur herstellen.

Der zubereitete Zucker wird in Teilen in die Würze eingebracht, daher muss die benötigte Menge in Teile aufgeteilt werden:

• Geben Sie zunächst 1,1 kg Zucker in die Würze, lösen Sie ihn in frisch gepresstem Erdbeersaft und fügen Sie Weinsäure hinzu. Gießen Sie die so zubereitete Würze in eine Glasflasche und füllen Sie diese maximal zu 2/3 des Volumens. Überwachen Sie nach der Installation des Wasserverschlusses den Fortschritt der Fermentation.
• Nach Abschluss der kräftigen Gärungsphase, wenn die Freisetzung von Gasblasen mäßig wird, fügen Sie weitere 500 g Zucker hinzu, nachdem Sie zuvor einen kleinen Teil der Würze abgegossen und einen Teil des Zuckers darin aufgelöst haben. Zucker darf sich nicht am Boden der Flasche absetzen – er muss sofort in den Prozess einbezogen werden.
• Fügen Sie weiterhin alle 5–7 Tage der Gärung schubweise Zucker hinzu. Die restliche Portion (0,5 kg) sollte erst zugegeben werden, nachdem der fertige Jungwein vom Sediment befreit und geklärt wurde.

Dazu müssen Sie erneut eine kleine Portion Wein aufgießen, das Tannin darin auflösen und mit der Gesamtmasse vermischen. Lassen Sie den Wein stehen, bis er transparent wird, und gießen Sie ihn zurück in einen sauberen Behälter. Die letzte Portion Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend sollte der Wein noch 2-3 Monate reifen. Wirf ein Auge auf ihn. Die weitere Pflege besteht darin, den Wein einzuschenken (alle zwei Wochen). Wenn der Wein in Flaschen gelagert wird, stellen Sie diese waagerecht auf Regale im Keller, sodass die Korken nass sind.

2. Aus Gartenerdbeeren. Likörwein

Verbindung:

• Saft, Erdbeere 7,0 l
• Zucker 5,1 kg
• Weinsäure 70 g
• Tannin 30 g
• Hefe, Wein 5 g

Kochmethode:

Zum Süßen des Likörweins bleiben in der letzten Zubereitungsphase noch 2,1 kg Zucker übrig; 3,0 kg werden in zwei gleiche Teile geteilt. 1,5 kg Zucker sowie Weinstein und Hefe werden in frischem Saft aufgelöst. Der Saft wird in eine Flasche gegossen, wobei 1/3 des Freiraums für die Gärung und anschließende Zugabe von Zucker übrig bleibt.

Bei den ersten Gärungserscheinungen (Aufschäumen der Würzeoberfläche) wird ein Wasserverschluss angebracht. Die nächste Portion Zucker wird frühestens 10 Tage nach Ende der aktivsten Phase der Gärung zugegeben.

Die Klärung der Würze und das Absetzen des Sediments am Boden des Behälters signalisieren, dass es an der Zeit ist, den Wein vom Sediment zu entfernen, Tannin und den letzten Rest Zucker hinzuzufügen. Lösen Sie dazu unter ständigem Rühren 2,1 kg Zucker zusammen mit Tannin auf. Gießen Sie den Wein in eine saubere Flasche. Das Siegel kann entfernt werden, indem der Wein mit einem Korken oder Deckel verschlossen wird. Wenn der Wein völlig klar ist, gießen Sie ihn erneut ein, entfernen Sie den Bodensatz und bringen Sie den Likörwein zur Lagerung in den Keller.

Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit im Keller. Es ist besser, den Wein zweimal im Monat zu dekantieren. Nach 4 Monaten kann der Wein in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden. Nach einem Jahr Lagerung nimmt es eine Teefarbe an und behält sein Erdbeerbouquet.

3. Erdbeerwein hinzufügen

Verbindung:

• Saft, Erdbeere natur 6,9 l
• Zucker 1,4 kg (+ 1,2 kg zum Süßen)
• Wodka (40%) 0,75 l
• Eichenblätter

Vorbereitungsvorgang:

Während der Wein gärt, fügen Sie zur Extraktion eine Wodka-Tinktur aus Eichenblättern hinzu. In die gleiche Schüssel können Sie den bei der Herstellung von Erdbeersaft übrig gebliebenen Bodensatz hinzufügen, um das Aroma von Likörwein zu verstärken. Geben Sie frische, gewaschene und leicht getrocknete, zerkleinerte Eichenblätter in ein Literglas. Verschließen Sie das Glas gut und halten Sie es warm. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu schütteln, um die Extraktion zu verbessern. Wenn der Wein fertig ist, muss der Likör gefiltert werden, um ihn mit dem jungen Wein zu verbinden und ihn zu fixieren, wodurch die Gärung vollständig gestoppt wird.

Zucker und Erdbeersaft in einer Emailleschüssel vermischen, gut umrühren und die fertige Würze in eine Gärflasche füllen. Sobald Schaum entsteht, verschließen Sie die Flasche mit einem Siegel und warten Sie, bis die Gärung vollständig aufhört. Lassen Sie den jungen Wein zwei Wochen ruhen, damit sich der Bodensatz am Boden absetzt. Gießen Sie den Wein ein und entfernen Sie eventuelle Sedimente. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die abgesetzten Partikel nicht aufzuwirbeln.

Der Bodensatz kann als Starter für selbstgemachte Weine aus später reifenden Früchten verwendet werden.

Den entnommenen Jungwein mit dem zweiten Teil des vorbereiteten Zuckers süßen und mit der vorbereiteten und gereinigten Tinktur aufgießen. Lassen Sie es mindestens einen Monat stehen. Bewahren Sie es in einem kühlen Keller auf. Wiederholen Sie das Abschäumen und Abfüllen.

4. Starker Tischwein

• Verbindung:
• Gartenerdbeeren, Ananas 14 kg
• Zucker 1,6 kg
• Tannin 75 g

Kochmethode:

Reife, ausgewählte Beeren pürieren und mit Zucker vermischen. Nach einem Tag den fermentierten Saft durch einen dicken Filter passieren und in die vorbereitete Flasche füllen. Verschließen Sie die Würze mit einem Siegel und warten Sie an einem geeigneten Ort, bis die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist und sich die Weinhefe am Boden abgesetzt hat. Fügen Sie dem jungen Wein Tannin hinzu. Nach ein paar Tagen sollte es noch klarer werden. Den jungen Wein wieder aus dem Sediment nehmen und in eine weitere sterile Flasche füllen, die dann zum Altern und Reifen in einen kühlen Raum (12-14 Grad) überführt wird.

5. Trockener Tafelwein

Verbindung:

• Gartenbeerensaft 8,5 l
• Walderdbeeren 9,0 kg
• Zucker 2,4 kg

Vorbereitung:

Die Waldbeeren aussortieren, hacken und zusammen mit dem Zucker zum Gartenerdbeersaft geben. Stellen Sie die Würze zur Gärung auf 25 Grad und füllen Sie sie dann in eine Flasche. Installieren Sie den Verschluss. Alle weiteren Schritte der Weinzubereitung sind im vorherigen Rezept beschrieben.

Beratung: Um trockenen Wein während der Lagerung resistenter gegen Krankheiten zu machen, legen Sie einen mit Eichenrinde gefüllten Leinenbeutel in die Flasche, in der er im Keller gelagert wird.

6. Rezept für hausgemachten Erdbeerwein. Halbsüßer Schaumwein aus Muskat

Verbindung:

• Wald- und Gartenerdbeeren (1:1) 10 kg
• Zucker 2,5 kg
• Muskatnuss, zerstoßen 30 g

Vorbereitungsvorgang:

Aus den vorbereiteten Beeren Fruchtfleisch herstellen und 2 kg Zucker hinzufügen. Filtern Sie das fermentierte Fruchtfleisch, gießen Sie den entstandenen Saft in eine Flasche und fügen Sie gemahlene Muskatnuss hinzu. Verschließen Sie den Hals mit dem Verschluss. Den fertigen, geklärten Jungwein mit dem restlichen Zucker vermischen, umrühren und in Sektflaschen füllen. Sorgfältig verschließen. Lassen Sie die Flaschen 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Keller. Horizontal auslegen und bei 10–14 Grad lagern. Sekt darf frühestens sechs Monate später verkostet werden.

• Natürliche Weinkorken können wiederverwendet werden. Um eine Flasche guten hausgemachten Weins zu verschließen, gießen Sie kochendes Wasser über die Korken und warten Sie, bis sie weich werden. Den Wein in den Flaschen verschließen. Wenn die gebrauchten Korken anschließend Durchgangslöcher aufweisen, die der Korkenzieher beim Öffnen hinterlassen hat, füllen Sie sie mit geschmolzenem Bienenwachs und wickeln Sie den Hals mit Klebeband um.
• Achten Sie darauf, jeden hausgemachten Wein, der reifen lässt, zu kennzeichnen. Auf den Etiketten müssen Weinsorte, Stärke (Zuckergehalt) und Herstellungsdatum angegeben werden. Ein heimischer Weinkeller kann und sollte besser sein als die berühmtesten der Welt.

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Der Erdbeeranbau in Europa reicht mehr als fünf Jahrhunderte zurück. In dieser Zeit wurden viele verschiedene Zubereitungsmethoden ausprobiert. Eine davon ist die Herstellung von Erdbeerwein. Das Rezept für die Zubereitung von Erdbeerwein zu Hause ist recht einfach und auch unerfahrene Winzer können dieses Getränk zubereiten. Außer Behältern und Kunststoffrohren für die Fensterläden benötigen Sie kein weiteres Werkzeug.

Wie man zu Hause Erdbeerwein macht

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass Erdbeeren ein sehr umstrittener Rohstoff für die Weinherstellung sind. Die Besonderheiten der Zellstruktur von Erdbeeren sowie ihre schwache Saftabgabe führen zu unangenehmen Folgen, die Winzer in verschiedenen Phasen der Zubereitung ihres Lieblingsgetränks erwarten.

Die Haltbarkeit von zu Hause hergestelltem Erdbeerwein ist relativ kurz, außerdem kann er jederzeit während der Zubereitung oder Lagerung sauer werden und alle Bemühungen, ihn herzustellen, sind vergeblich.

Das Hauptproblem bei der Herstellung von Erdbeerwein zu Hause ist nicht die mittelmäßige Fähigkeit der Erdbeere, Saft abzugeben, sondern die Tatsache, dass die Beere praktisch keine natürliche Hefe enthält. Daher enthalten die meisten Rezepte für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause Hefe, die von außen in Form verschiedener zusätzlicher Komponenten eingebracht wird.

Das Wichtigste bei diesem Prozess ist, die erste Phase der Gärung einzuleiten, und dann erfolgt alles nach dem Standardverfahren für die Zubereitung jedes hausgemachten Weins. In dieser Phase ist es wichtig, das Mengenverhältnis von Erdbeeren, Zucker und Hefe (falls verwendet) sowie die erforderliche Temperatur beizubehalten.

Während der aktiven Gärungsphase von Erdbeerwein sollten Sie immer Luft- oder Wasserverschlüsse verwenden. Sie werden normalerweise in Form von OP-Handschuhen oder einem dicht verschlossenen Deckel mit einem speziellen Schlauch hergestellt, der in einen kleinen Behälter mit Wasser abfließt. Solche Strukturen sind notwendig, damit überschüssiges Kohlendioxid aus dem Erdbeerwein austritt und Bakterien aus der Atmosphäre nicht in den Wein gelangen und zu dessen Säuerung führen können.

Welche Beeren eignen sich für selbstgemachten Erdbeerwein?

Für Erdbeerbeeren gelten keine besonderen Anforderungen. Da die natürliche Gärung für Erdbeeren nicht typisch ist und fast immer die Verwendung einer gewissen Menge Zucker erfordert, können Beeren für die Herstellung des Getränks auch im technischen Reifezustand ausgewählt werden.

Allerdings sollte man in dieser Angelegenheit nicht zu eifrig sein, denn auch aus reifen Beeren wird Erdbeerwein etwas säuerlich und bedarf nach der Hauptgärung einer zusätzlichen Süße.

Auch sortenreine Erdbeersorten spielen keine Rolle. Denn selbst Sorten mit hohem Zuckergehalt enthalten nicht genügend natürliche Hefe.

Wenn Sie über die entsprechenden Rohstoffe verfügen, können Sie außerdem hausgemachten Wein aus Walderdbeeren herstellen.

Rezepte für Erdbeerwein zu Hause

Es gibt viele hausgemachte Erdbeerweinrezepte. Da es recht problematisch ist, eine natürliche Fermentation von Erdbeeren zu erreichen, werden verschiedene zusätzliche Zutaten verwendet, von Zucker bis hin zu Zusatzstoffen aller Art (Rosinen, Zitrone usw.).

Schauen wir uns Schritt für Schritt verschiedene Möglichkeiten an, aus Erdbeeren hausgemachten Wein herzustellen.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Erdbeerwein

Das einfachste Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein ist das folgende:

1. Es ist notwendig, 8 kg Beeren vorzubereiten, sie zu sortieren und nach dem Spülen in klarem Wasser die Kelchblätter zu entfernen.
2. Die in eine Schüssel gegebenen Beeren müssen manuell zerstampft werden, bis eine Paste entsteht.
3. Die resultierende Substanz sollte in einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern gegeben werden.
4. Danach wird Zucker in einer Menge von 150 g pro 1 kg Beeren in den Behälter gegeben.
5. Der Hals des Behälters sollte mit Gaze bedeckt und festgebunden werden. Stellen Sie den Behälter 72 Stunden lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit steigt der Feststoffanteil nach oben und der Saft bleibt unten.
6. Der Saft sollte in einen sauberen Behälter gegossen werden, der mit einem Siegel (Wasser oder in Form eines speziellen Stopfens mit Ventil) verschlossen werden muss. Der Saft verbleibt in diesem Behälter, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
7. Anschließend wird der Behälter in einen kühlen Raum gebracht und dort 1 bis 3 Monate lang stehen gelassen, bis der Saft hell wird. Der geklärte Saft wird in ein sauberes Gefäß gegossen und weitere 3-4 Tage aufbewahrt. Der neue Wein ist fertig.
8. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, verkorkt und zur Reifung geschickt. Die Reifezeit beträgt 2-3 Monate.

Dies ist das Grundrezept. Außer Erdbeeren und Zucker sind keine weiteren Zutaten enthalten. Dies führt normalerweise zu einem leicht säuerlichen Wein. Um es süßer zu machen, fügen Sie vor dem Eingießen Zuckersirup hinzu.

Wichtig! Die Zugabe von zusätzlichem Zucker in diesem Stadium führt dazu, dass die Komponenten weiterhin aktiv fermentieren. Um dies zu vermeiden, muss der Wein bei moderaten Temperaturen pasteurisiert werden.

Süßsirup besteht aus 200 ml Wasser und 800 g Zucker. Zucker wird in warmem Wasser gerührt, dann wird die resultierende Zusammensetzung abgekühlt und unmittelbar vor dem Eingießen in einen Behälter mit Wein gegeben.

Die Pasteurisierung von gesüßtem Wein erfolgt wie folgt:

1. Die Flasche wird so mit Wein gefüllt, dass die Flüssigkeit nicht mehr als 2-3 cm vom Korken entfernt ist.
2. Die Flasche sollte mit einem Stopfen verschlossen werden, der fest gesichert werden muss (z. B. mit Bindfaden).
3. Die Pasteurisierung erfolgt in einem Behälter mit Wasser für 20 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als + 65 °C.
4. Am Ende des Pasteurisierungsprozesses wird das Fixiermittel aus dem Korken entfernt und dieser mit Harz oder Siegellack gefüllt.

Erdbeerwein zu Hause mit Wodkazusatz

Die Zutaten für dieses Rezept werden im entsprechenden Gewichtsverhältnis eingenommen:

• Erdbeerbeeren – 2 Teile;
• Zucker – 2 Teile;
• Wodka 40 % – 1 Teil.

Getränkerezept:

1. Erdbeeren werden halbiert, mit der Hälfte des verfügbaren Zuckers versetzt und die resultierende Mischung gründlich vermischt.
2. Die Mischung wird in einen Behälter gegeben, dessen Hals mit Gaze zugebunden ist. Stellen Sie den Behälter 4 Tage lang an einen warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens + 25 °C.
3. Sobald die Gärung der Erdbeermischung beginnt, wird ein Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger um den Hals gestülpt.
4. Nach 2 Wochen den restlichen Zucker und Wodka hinzufügen und erneut verrühren.
5. Anschließend wird der Behälter für weitere 2 Wochen an einen kühlen Ort gestellt und einmal täglich geschüttelt.
6. Am Ende der Gärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und der Bodensatz filtriert. Glasbehälter werden versiegelt und zur Lagerung geschickt.

Aufmerksamkeit! Die Filtration des Sediments erfolgt mit einem Wattebausch oder Filterpapier. Es empfiehlt sich, für jede Flasche einen neuen Filter zu verwenden.

Hausgemachter angereicherter Erdbeerwein

Die Zutaten für die Herstellung von angereichertem Erdbeerwein zu Hause ähneln dem vorherigen Rezept, fügen jedoch noch 1 Teil Wasser hinzu. Das Rezept wird in diesem Fall etwas anders sein, da der Alkoholanteil etwas geringer ist.

Das Verfahren zur Herstellung von angereichertem Erdbeerwein zu Hause:

1. Erdbeerbeeren werden sortiert und gewaschen, und die Kelchblätter werden entfernt.
2. Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben und zu einem Brei geknetet.
3. In die Schüssel werden heißes (aber nicht kochendes) Wasser und Zucker gegeben. Die Mischung wird gründlich gemischt und in eine Flasche gegossen.
4. Die Flasche wird sofort mit einem Stopfen mit Wasserverschluss verschlossen und an einen warmen (+ 22-25 °C) und dunklen Ort gestellt. Die Aufenthaltsdauer an diesem Ort beträgt 1 Woche.
5. Die Flüssigkeit wird in eine neue Flasche gegossen, während der feste Anteil mit Gaze herausgedrückt wird. Gleichzeitig wird Wodka in die Flasche gegeben. Die resultierende Zusammensetzung wird gemischt und eine weitere Woche stehen gelassen.
6. Anschließend wird der resultierende Wein in Flaschen abgefüllt und das Sediment gefiltert. Die Flaschen werden mit Korken verschlossen.

Dieser Erdbeerwein ist innerhalb einer Woche trinkfertig. Es wird jedoch empfohlen, es vor der Verwendung mindestens 1,5 Monate aufzubewahren.

Hausgemachter Erdbeerwein mit Weinhefe

Der Gärprozess kann durch den Einsatz von Weinhefe verbessert werden. Es muss jedoch beachtet werden, dass Hefe eine spezielle Ernährung benötigt, die normalerweise dort verkauft wird, wo die Hefe selbst verkauft wird.

Zutaten für dieses Rezept:

• Erdbeerbeeren – 12 kg;
• Zucker – 5,5 kg;
• Weinhefe – 100-g-Packung;
• Hefenahrung – 25 ml;
• Natriumbiosulfat – 2,5 g.

Um Erdbeerwein nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie einen 20-Liter-Behälter.

Die Beeren werden gewaschen, geschält und sofort in einen Behälter gegeben. Sie sind vollständig mit Wasser gefüllt und mit Natriumbiosulfat versetzt. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 24 Stunden lang so stehen.

Dann werden Zucker, Hefe und Dünger in die Flasche gegeben. Die Flasche wird so mit Wasser gefüllt, dass ein freies Volumen von mindestens 2 Litern vorhanden ist.

Während der aktiven Fermentation wird die Mischung eine Woche lang täglich gerührt, anschließend wird sie von der festen Fraktion (sowohl Fruchtfleisch als auch Sediment) gefiltert und mit einem Wasserverschluss versehen. In dieser Form gärt der Wein noch 2-3 Monate.

Wenn eine erhebliche Menge Sediment auftritt, sollte der Wein in einen neuen Behälter umgefüllt und dieser erneut mit einem Wasserverschluss verschlossen werden.

Am Ende der Gärzeit wird der junge Wein erneut gefiltert, in ein neues Gefäß umgefüllt, weitere 2 Wochen aufbewahrt und in Flaschen abgefüllt. Nach 2 Monaten ist das Produkt gebrauchsfertig.

Rezept für hausgemachten Erdbeer- und Zitronenwein

Um diesen Wein zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Erdbeeren – 3 kg;
• Zitrone – 100 g;
• Weinhefe – 20 g;
• Zucker – 2 kg;
• Wasser – 4 l.

Das Rezept wiederholt das zuvor besprochene Heferezept, jedoch wird Zucker in zwei Schritten zu gleichen Teilen hinzugefügt (die erste Hälfte mit der Hefe, die zweite Hälfte eine Woche nach Beginn der Gärung zusammen mit Zitrone). Es fungiert auch als Hefefutter. Das Wasser wird zu Beginn des Prozesses sofort vollständig zugegeben. Sie müssen nicht einen Tag warten, sondern sofort die erste Hälfte des Zuckers und der Hefe hinzufügen.

Rezept für hausgemachten Erdbeer- und Rosinenwein

Dieses Rezept unterscheidet sich von den zuvor besprochenen, da aufgrund der natürlichen Hefe in Rosinen der Fermentationsprozess anders abläuft und der Wein zweimal Sediment produziert, das abgelassen werden muss.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 400 g;
• Rosinen – 50 g.

Die Anfangsphase der Vorbereitung der Mischung für die Fermentation wiederholt sich wie zuvor besprochen: Die Beeren werden gewaschen und geschält und dann mit Zucker vermischt. Zum Zeitpunkt der Zugabe der Rohstoffe werden ungewaschene Rosinen in die Flasche gegeben und der Behälter mit Gaze abgedeckt.

In den ersten 5 Tagen findet eine aktive Gärung statt, danach wird die Flüssigkeit von der festen Fraktion befreit und in eine neue Flasche gefüllt. Der feste Anteil wird mit Gaze herausgedrückt.

Anschließend wird die Flasche mit einem Wasserverschluss verschlossen und etwa einen Monat lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Sobald die Freisetzung von Kohlendioxid durch den Verschluss beendet ist, können Sie mit dem Filtern und Abfüllen des Weins beginnen.

Wichtig! Dieser Wein sollte fest verschlossen werden, damit keine Luft in den Flaschen verbleibt.

Die Flaschen werden in den Keller gestellt, wo sie einen weiteren Monat bleiben. Nach einem Monat fällt der Bodensatz ab und der Wein wird klarer. Es wird erneut aus Flaschen in einen gemeinsamen Behälter gegossen und für einen Monat in den Keller geschickt. Anschließend wird es erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Wie man aus Erdbeeren und Johannisbeeren hausgemachten Wein macht

Aus kochtechnischer Sicht wiederholt dieses Rezept das zuvor besprochene Rezept mit Rosinen vollständig, es werden jedoch folgende Komponenten verwendet:

• rote Johannisbeeren – 1,5 kg;
• Erdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Rosinen – 50 g.

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept fallen jedoch nach der Hauptgärungsphase etwa 90 % des Sediments aus, und höchstwahrscheinlich wird die erste Abfüllung des Weins die letzte sein. Zu diesem Zeitpunkt gibt es praktisch kein Sediment.

Wenn es auftritt, sollten Sie die Flüssigkeit erneut in einen gemeinsamen Behälter gießen, ihn einen Monat lang aufbewahren und ihn erneut verschließen.

Der Herstellungsprozess von Erdbeerwein zu Hause wird im Video genauer dargestellt:

Lagerbedingungen

Zu Hause hergestellter Erdbeerwein kann nicht als Rekordhalter für die Haltbarkeit bezeichnet werden. Ziemlich schnell gärt dieses Getränk und verwandelt sich in Essig. Bei Raumtemperatur ist unangereicherter Wein maximal ein Jahr haltbar. Es wird angenommen, dass Walderdbeerwein zu Hause länger gelagert werden kann, dafür gibt es jedoch keine objektiven Voraussetzungen.

Wenn bei der Herstellung des Getränks Alkohol verwendet wurde, erhöht sich dieser Zeitraum bei Lagerung bei Raumtemperatur auf 2 Jahre und bei Lagerung im Keller auf 3.

Abschluss

Ein Rezept zur Herstellung von Erdbeerwein zu Hause erfordert in der Regel zusätzliche Gärungsmittel in Form von Hefe und Zucker, da Erdbeeren allein nur ungern gären. Es entstehen jedoch hervorragende Likörweine, die zwar nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben, aber über einen hervorragenden Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma verfügen.

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Erdbeeren sind nicht nur ein gesundes Dessert der Natur, sondern auch eine einzigartige Medizin. Trotz des süßen Geschmacks kann es auch Diabetikern und Menschen mit Angst vor Übergewicht empfohlen werden.

Die aromatische Beere enthält eine große Auswahl an Vitaminen und Zuckern. Es enthält: Folsäure, Ballaststoffe (Ballaststoffe), Carotin, Pektine, Makro- und Mikroelemente (Kobalt, Eisen, Kalium, Selen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und andere).

Ein Problem: Erdbeeren sind nicht lange lagerfähig. Die Haltbarkeit von Beeren beträgt nicht mehr als drei Tage.Überall werden daraus allerlei Desserts und aromatische Marmeladen, Säfte und Kompotte zubereitet.
Diese Beere wird seit langem zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet. Es gibt viele Rezepte für Erdbeerwein. Wählen Sie das richtige Rezept und machen Sie sich an die Arbeit!

Erdbeere - Weinbeere

Erdbeeren sind ein hervorragender Rohstoff für anspruchsvolle Dessertweine und hochwertige Liköre. Erdbeere.
Ein aromatisches Getränk aus diesen Beeren wird oft verwendet, um andere Weine zu verfeinern, die nicht sehr gut gelungen sind, oder um berauschenden Frucht- und Beerengetränken ohne ausgeprägten Geruch Geschmack zu verleihen.

Da Erdbeeren einen geringen Tanningehalt haben, werden dem Most zur Herstellung von Weinen, insbesondere solchen mit einem höheren Alkoholanteil, Gerbsäure oder gerbstoffreichere Beeren wie Rosinen zugesetzt.

Unter diesen Bedingungen beginnt die Gärung schneller.

Behälter zur Weinherstellung

Um zu Hause Wein herzustellen, verwenden Sie kleine Holzfässer oder große Glasflaschen namens Suley. Es empfiehlt sich, die Flasche in einer Schutzhülle, beispielsweise in einem Weidenkorb, zu platzieren.

Zwischen die Stäbe und das Glas der Sulei kann weicher Stoff, Wolle oder Heu gelegt werden. Die Schutzhülle kann aus dickem Stoff bestehen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, die Vorbereitung der Erdbeeren für die Weinbereitung wird nicht anders sein.
Hausgemachter Erdbeerwein kann nur aus reifen und überreifen Früchten ohne Fäule zubereitet werden. Außerdem müssen Sie stark verunreinigte und unreife Beeren entfernen und die Stiele entfernen.
Erdbeeren müssen sehr gründlich gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt werden. Vor dem Waschen können die Beeren 30 Minuten lang eingeweicht werden, um den Schmutz besser zu entfernen. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen abtropfen.

Wein aus Erdbeersaft und Zucker

Dies ist ein Erdbeerweinrezept mit einem Minimum an Zutaten. Nur aromatische Früchte und Kristallzucker.

• Erdbeerfrüchte – 1,8 – 2,0 kg;
• Kristallzucker – 350 g.

Natürlicher Erdbeerwein, der ohne zusätzliche Alkoholkomponente hergestellt wird, stellt höhere Ansprüche an die Qualität der Beeren, ergibt aber ein sehr weiches, harmonisches Getränk mit hellem Aroma.

Dieser Wein ist mit nützlichen Substanzen angereichert, darunter Bernsteinsäure, Ester und Aldehyde.

Keine Verschwendung

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, können Sie aus dem Fruchtfleisch Dessert-Erdbeerwein herstellen, der viele für den Körper wohltuende Stoffe und Zucker enthält. Dieses Getränk wird sich deutlich von Wein aus Erdbeersaft unterscheiden, aber sein Geschmack wird nicht weniger interessant und angenehm sein.

Aus Erdbeersaft und dem restlichen Fruchtfleisch erhält man doppelt so viel Wein verschiedener Sorten und ausgezeichneter Qualität.

26.05.2017 11 220

Erdbeerwein zu Hause – ein einfaches Rezept für alle Zeiten!