Rezepte für Kaninchenfleisch im Ofen. Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm backt, um sein Fleisch so saftig und zart wie möglich zu machen

Kaninchenfleisch ist Fleisch, das bei richtiger Zubereitung als diätetisch bezeichnet werden kann, da es praktisch kein Fett enthält und vom Körper leicht aufgenommen wird. Daher steht es oft auf dem Tisch derjenigen, die einen gesunden Lebensstil führen und sich ausschließlich gesund ernähren.

Kaninchenfleisch wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet: Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken. Gebacken ist das Kaninchen sehr lecker.

Feinheiten beim Kochen von im Ofen gebackenem Kaninchen

• Es ist nicht üblich, ein ganzes Kaninchen zu backen. Die Sache ist, dass sich verschiedene Teile des Kaninchens in ihren ernährungsphysiologischen und kulinarischen Eigenschaften unterscheiden. Der vordere Teil des Schlachtkörpers hat mehr Bindegewebe, das Garen dauert länger und eignet sich daher zum Kochen oder Langzeitdünsten. Die Rückseite des Schlachtkörpers wird am häufigsten gebraten oder gebacken, da das Fleisch der Beine (Beine) schnell weich wird.
• Um den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch zu beseitigen, ist es üblich, das Fleisch vor der Wärmebehandlung zu marinieren. Für die Marinade können Sie Essig, Weißwein, Sauerrahm, Kefir und sogar klares Wasser, leicht angesäuert mit Zitronensäure oder Zitronensaft, verwenden.
• Es empfiehlt sich, einen frisch geschnittenen Kaninchenkadaver drei Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen, um überschüssiges Blut zu entfernen und den Kaninchengeruch zu beseitigen.
• Anschließend wird der Kadaver entlang des letzten Lendenwirbels halbiert. Der vordere Teil wird beiseite gelegt und der hintere Teil in zwei Beine geschnitten, die an den Gelenken jeweils noch in zwei Hälften geteilt werden können. Hier werden sie am häufigsten gebacken.
• Kaninchenfleisch ist zwar weiß, aber nicht so saftig wie Hühnchenfleisch, daher wird es oft in Folie oder einer Hülle gegart, um den Fleischsaft zu bewahren.
• Kaninchen können mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Kohl, Zucchini und anderem Gemüse gebacken werden.
• Um den Geschmack zu erhöhen, wird das Kaninchenfleisch mit Knoblauch und Karotten gefüllt. Und um das Fleisch etwas fetter zu machen, werden anstelle von Knoblauch Schmalz- oder Speckstücke verwendet.
• Zum Würzen von Kaninchenfleisch werden klassische Gewürze verwendet: Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Kreuzkümmel, Petersilienwurzel, Knoblauch.
• Für die Marinade können Sie je nach Geschmack beliebige Gewürze und Kräuter nehmen oder die Marinade nach einem bereits bekannten Rezept zubereiten. Dazu benötigen Sie 10 g Salz und Zucker, etwas Zwiebel, Petersilie, Sellerie und Karotten, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner. Kombinieren Sie diese Gewürze mit zwei Litern 2 %igem Essig. 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Marinade zur weiteren Verwendung bereit.
• Die Backzeit für ein Kaninchen hängt vom Alter des Kadavers, der Größe der Stücke und der Marinierdauer ab. Das junge Kaninchen ist in vierzig Minuten fertig. Altes Kaninchenfleisch muss 1–1,5 Stunden lang gebacken werden.

Und jetzt – eine Auswahl an Rezepten.

Im Ofen gebackenes Kaninchen: gefüllt mit Schmalz

Zutaten:

• Kaninchenfleisch (Hinterbeine) – 500 g;
• Schmalz oder Schweinebauch – 50 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Butter – 30 g;
• Salz.

Kochmethode

• Das Fleisch waschen. Bei Geruch 2 Stunden in einer schwachen Essiglösung unter Zusatz von Kräutern marinieren. Mit einem Handtuch trocknen. Wenn das Kaninchen jung ist, reiben Sie es einfach mit Salz ein.
• Machen Sie tiefe Einstiche in das Fruchtfleisch und stecken Sie Speck- oder Bruststücke hinein.
• Mit Sauerrahm einfetten.
• Auf ein großzügig gefettetes Backblech legen. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde backen. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, begießen Sie es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft.

Im Ofen gebackenes Kaninchen mit Kartoffeln

Zutaten:

• Kaninchenfilet – 500 g;
• Ghee – 30 g;
• Zwiebel – 70 g;
• Salzkartoffeln – 400 g;
• Pfeffer;
• Tomatenmark – 10 g;
• Salz;
• Zucker - eine Prise;
• Käse – 80 g;
• gemahlene Cracker – 20 g.

Kochmethode

• Das Kaninchenfilet in kleine Stücke schneiden und in zerlassener Butter leicht anbraten. In eine gefettete Pfanne geben.
• Fein gehackte Zwiebeln im restlichen Öl anbraten, Tomatenmark, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Mit etwas heißem Wasser verdünnen, bis eine mitteldicke Soße entsteht. Über das Fleisch gießen.
• Die Salzkartoffeln in Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen.
• Mit geriebenem Käse und gemahlenen Semmelbröseln bestreuen. Mit zerlassener Butter beträufeln.
• Backofen auf 200°C vorheizen.
• 20 Minuten backen (bis der Käse goldbraun ist).

Im Ofen gebackenes Kaninchen mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:

• Kaninchen – 600 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• Champignons – 200 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Karotten – 70 g;
• Ghee – 60 g;
• Salz;
• flüssige saure Sahne – 200 g;
• Majoran – eine Prise;
• Pfeffer;
• Rosmarin – eine Prise (optional).

Kochmethode

• Waschen Sie das Kaninchen und trocknen Sie es ab. In Öl von allen Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller legen.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
• In der Pfanne, in der Sie zuerst das Fleisch gegart haben, die Kartoffeln anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und zuletzt die Pilze hinzufügen. Alle Gemüse einzeln anbraten, bis sie halb gar sind. Legen Sie sie in eine vorgefettete Form mit hohem Rand. Etwas Wasser einfüllen, sodass der Topfboden gerade bedeckt ist.
• Gebratene Kaninchenfleischstücke auf das Gemüse legen. Mit Rosmarin und Majoran bestreuen.
• In einer Schüssel Sauerrahm mit Salz und Pfeffer vermischen. Über das Fleisch und das Gemüse gießen.
• In den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. 1 Stunde backen.

Im Ofen in Wein gebackenes Kaninchen

Zutaten:

• Kaninchen – 600 g;
• Zwiebel – 120 g;
• Dosentomaten – 450 g;
• Rotwein – 200 ml;
• getrockneter Oregano – nach Geschmack;
• Butter – 50 g;
• Mehl – ​​30 g;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode

• Das vorbereitete Kaninchenfleisch in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wälzen und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Nehmen Sie eine Bratpfanne, die Sie dann in den Ofen stellen können.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf das Kaninchen legen. Mit Gewürzen bestreuen. Den Wein angießen und bei starker Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Mach das Feuer aus.
• Die Tomaten schälen und etwas zerdrücken. Das Fleisch damit bedecken.
• In einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben. Etwa eine Stunde backen.

Im Ofen gebackenes Kaninchen mit Äpfeln

Zutaten:

• Kaninchen – 600 g;
• Äpfel – 300 g;
• Zitronensaft – 30 ml;
• Honig – 20 g;
• Sojasauce – 5 g;
• Gewürz für Fleisch – 5 g;
• Salz;
• Sonnenblumenöl – 40 g.

Kochmethode

• Das Kaninchen waschen und mit einem Handtuch trocknen. In praktische Portionen schneiden.
• In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Butter (etwas zum Einfetten der Pfanne zurückbehalten), Honig, Fleischgewürz und etwas Salz vermischen. Das Fleisch mit dieser Marinade bestreichen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
• Legen Sie das Kaninchen in eine gefettete Pfanne. In breite Scheiben geschnittene Äpfel darum legen.
• In einen gut vorgeheizten Ofen stellen und eine Stunde backen.

Im Ofen gebackenes Kaninchen mit Gemüse in Folie

Zutaten:

• Kaninchen – 600 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Karotten – 100 g;
• Olivenöl – 20 g;
• jede Marinade – 500 ml;
• Käse – 80 g;
• Gewürz für Kaninchen oder Huhn – 5 g.

Kochmethode

• Teilen Sie das Kaninchen in vier Portionen. In die Marinade eintauchen und über Nacht darin belassen. Am nächsten Tag herausnehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
• Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Etwas Salz einrühren.
• Gemüse auf ein Stück Folie legen. Legen Sie eine Portion Fleisch darauf. Mit Gewürzen bestreuen und mit Öl beträufeln. Wickeln Sie die Folie in einen Umschlag.
• Legen Sie das versiegelte Kaninchen auf ein Backblech. Für 40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben. Anschließend die Folie öffnen und das Kaninchen mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 20 Minuten backen. In Folie servieren oder jede Portion auf einen separaten Teller legen.

Beratung. Nach diesem Rezept kann Kaninchen in einem Backbeutel zubereitet werden. Dazu legen Sie zunächst Gemüse in die Hülse und legen darauf marinierte Kaninchenstücke. Mit Gewürzen bestreuen und den Ärmel gut zubinden. In den Ofen geben und etwa eine Stunde backen. In diesem Fall keinen Käse hinzufügen.

Hinweis an die Gastgeberin

Um zu verhindern, dass das Kaninchenfleisch beim Backen austrocknet, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf die unterste Ebene des Ofens. Dampf hält das Fleisch saftig.

Altes Kaninchenfleisch wird weicher, wenn Sie es vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen.

Beim Backen darauf achten, dass sich ausreichend Flüssigkeit auf dem Backblech befindet. Dadurch verbrennt das Fleisch nicht und bleibt weich und saftig.

Gebackenes Kaninchenfleisch kann als eigenständige Vorspeise oder zusammen mit jeder Beilage serviert werden.

Kaninchenfleisch ist ein zartes, diätetisches und köstliches Fleisch. In der Zusammensetzung nimmt es eine Zwischenstellung zwischen Huhn und Rindfleisch ein. Kaninchenfleisch ist nicht fettig, das Fleisch hat wenig Cholesterin, dafür aber reichlich Eisen, Phosphor, Kobalt und andere wertvolle Mikroelemente. Für Rekonvaleszente und Kinder wird Kaninchenfleisch empfohlen.

Damit ein Kaninchengericht begeisterte Komplimente hervorruft, müssen Sie einige Kochgeheimnisse kennen. Kaninchenfleisch kann gekocht, gebraten und gedünstet werden, aber im Ofen zubereitete Gerichte eignen sich am besten. Versuchen Sie, ein Kaninchen nach unseren Rezepten zu backen. Sie werden es nicht bereuen!

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Für diejenigen, die noch nie zuvor Kaninchenfleisch gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, dieses einfache Rezept auszuprobieren. Ein im Ofen im Glas gebackenes Kaninchen wird im eigenen Saft ohne Zugabe von Fett, ohne Vorbraten, ohne Zubereitung komplexer Marinaden und Saucen gedünstet, ist aber unglaublich lecker und gesund. Wenn es nur ein Kaninchen gäbe! Um bei Ihrer Wahl keinen Fehler zu machen und statt eines Kaninchens kein anderes Tier zu kaufen, kaufen Sie Kaninchenfleisch im Laden. Wenn Sie ein Kaninchen auf dem Markt kaufen, sollten ihm die Hinterbeine nicht abgeschnitten werden.

Rezeptzutaten:

• Kaninchenkadaver 1 Stck.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Karotten 1 Stck.
• Rosmarin ein paar Zweige
• gemahlener Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Salz

Kochmethode:

1. Rösten Sie den Kaninchenkadaver vor dem Garen, um Fusseln und Haare zu entfernen. Den Kadaver waschen, trocknen und an den Gelenken in Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade für das Kaninchen vor. Kaninchenfleischstücke in einen Topf geben und mit Zwiebeln, Karotten, Salz und Gewürzen bestreuen. Wenn kein frischer Rosmarin verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch 1 Teelöffel getrockneten. Rühren Sie das Fleisch um, bis es gleichmäßig mit Salz und Gewürzen bedeckt ist. 2 Stunden marinieren lassen. Es ist besser, das Fleisch am Vorabend zu marinieren.
3. Geben Sie das marinierte Fleisch in ein sauberes Drei-Liter-Glas. Decken Sie es fest mit Folie ab, um zu verhindern, dass beim Kochen Dampf aus dem Glas entweicht. In einen kalten Ofen stellen. Bei 180°C ca. 2 Stunden backen. Die Garzeit kann zwischen 1,5 und 2 Stunden variieren. Das Fleisch und der Saft am Boden des Glases dürfen nicht anbrennen. Sobald die Stücke anfangen zu bräunen, kann das Kaninchen herausgenommen werden.
4. Das Fleisch auf eine Platte geben. Mit einer beliebigen Beilage servieren.
5. Beratung: Erfahrene Köche empfehlen, das Kaninchenfleisch vor dem Kochen 6-8 Stunden lang in der Marinade oder in normalem kaltem Wasser einzuweichen. Sie können dem Wasser Zitronensaft, Wein und Essig hinzufügen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart. Wenn Sie Ihr Kaninchen in klarem Wasser einweichen, wechseln Sie es alle 3 Stunden.

Kaninchen in Sauerrahmsauce gilt als klassisches Rezept. Sauerrahm macht jedes Fleisch weicher und zarter, passt aber hervorragend zu Kaninchenfleisch. Basierend auf dem Rezept (Kaninchen im Ofen in Sauerrahm) können Sie durch Zugabe von Pilzen, Gemüse, Kräutern, Wein und verschiedenen Gewürzen viele verschiedene Gerichte zubereiten. Kaninchenfleisch in Sauerrahm wird nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Herd in einem Topf mit dickem Boden gegart, wobei der Ofen vorzuziehen ist. Das Fleisch ist besonders weich, aromatisch und hat eine köstlich cremige Kruste.

Rezeptzutaten:

• Kaninchen 1 kg.
• Karotten 1 Stck.
• Zwiebel 2 Stk.
• Pilze 200 g.
• Sauerrahm 300 ml.
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Hartkäse 100 g.
• Pflanzenöl zum Braten
• Gewürze (Basilikum, Suneli-Hopfen, Pfeffer)
• Salz

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Kaninchen und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. In Stücke schneiden. Wenn Sie eine Axt verwenden, achten Sie darauf, dass keine Knochenfragmente zurückbleiben. Die Knochen eines Kaninchens sind sehr hart und scharf. Das Fleisch mit Pfeffer würzen.
2. Während das Fleisch mariniert, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Streifen und die Pilze in kleine Würfel oder Scheiben. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Fleischstücke goldbraun braten. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Pilze hinzufügen. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sauerrahm hinzufügen, salzen, mit Gewürzen würzen, Knoblauch durch eine Presse pressen, geriebenen Käse hinzufügen. Die Soße umrühren und erhitzen.
3. Das gebratene Fleisch auf ein Backblech legen und Sauerrahmsauce darübergießen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Im Ofen etwa eine Stunde backen. 15–20 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, damit das Fleisch braun werden kann.

Fütterungsmethode: Am besten servieren Sie Kaninchen in Sauerrahmsauce mit Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln.

Am bequemsten ist es, Fleisch auf einem Gemüsebett zu backen. Sie erhalten sowohl Fleisch als auch eine wunderbare Beilage, getränkt in aromatischen Fleischsäften. Als Beilage können Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten und anderes Gemüse verwendet werden. Wir bieten eine exquisite Option – im Ofen gebratenes Kaninchen mit Tomaten, Zucchini, Oliven und Rosmarin in Wein. Ein wahrer mediterraner Genuss!

Rezeptzutaten:

• Kaninchenkadaver 1 Stck.
• Zwiebeln 3-4 Stk.
• Zucchini 1 Stck.
• Tomaten 3-5 Stk.
• Oliven 100 g.
• Rosmarin 2-3 Zweige
• Olivenöl

für die Marinade:

• körniger Senf 3 EL. Löffel
• Wein 1 Glas
• Provenzalische Kräuter 1 Teelöffel
• Meersalz, Olivenöl

Kochmethode:

1. Das Kaninchenfleisch waschen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch in die Pfanne geben und mit Zwiebeln belegen. Den Wein im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen, Senf, provenzalische Kräuter, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Marinade über das Kaninchen gießen und 6–12 Stunden marinieren lassen.
2. In Scheiben geschnittene Zucchini, geviertelte Tomaten und Zwiebeln aus der Marinade, in der das Fleisch mariniert wurde, anrichten. Kaninchenfleischstücke, Oliven und Rosmarinzweige auf das Gemüse legen. Das Fleisch mit Olivenöl beträufeln. Sie können etwas Marinade hinzufügen. Im Ofen backen, bis das Fleisch mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist.
3. Das Gericht heiß servieren.
4. Beratung: Wie viel Kaninchenfleisch gekocht wird, hängt vom Alter des Tieres ab. Je älter das Kaninchen ist, desto zäher ist sein Fleisch und desto länger muss es gedünstet werden.
5. Die Marinade macht das Fleisch weicher. Je länger das Kaninchenfleisch in der Marinade verweilt, desto weniger muss es gedünstet oder gebacken werden.

„Kaninchen sind nicht nur wertvolles Fell“ – diesen Satz haben wahrscheinlich viele Menschen von berühmten Komikern gehört. Tatsächlich ist im Ofen gebackenes Kaninchen eines der beliebtesten Diätgerichte. Sein zartes Fleisch enthält keine unnötigen Hormone und das freigesetzte Fett reicht aus, um ein saftiges Produkt herzustellen. Erfahrene Köche verwenden unterschiedliche Ansätze, um ein köstliches Gericht zu kreieren. Das Fleisch wird auf einem offenen Backblech, in Folie und in einer Hülle gegart. Schauen wir uns einige Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Backen eines Kaninchens in Ihrer heimischen Küche an.

Die Praxis zeigt, dass Fleisch viel schmackhafter wird, wenn es in Gewürzen, Kefir, Sauerrahm, Wein oder Cognac mariniert wird.

Erlesene Kombination aus Fleisch und Pilzen

Einige Fans von Fleischprodukten haben festgestellt, dass sie wunderbar zu Kaninchen passen. Das Ergebnis ist eine interessante Delikatesse mit einem erstaunlichen Aroma.
Für das Gericht sind folgende Zutaten erforderlich:

• Kaninchenkadaver;
• Champignon;
• Kartoffel;
• Sauerrahm;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch;
• Gewürze;
• Grün;
• Rucola;
• Salz.

Bereiten Sie ein im Ofen gebackenes Kaninchen vor, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

Servieren Sie das Gericht portionsweise auf dem Tisch, garniert mit Rucola- oder Petersilienzweigen.

Wenn Sie ein Hauskaninchen backen müssen, müssen Sie die Garzeit auf 2 Stunden verlängern. Andernfalls wird das Fleisch zäh und geschmacklos.

Saftiges Kaninchen in Folie gebacken

Jede unternehmungslustige Hausfrau kann ihre Familie mit einer köstlichen Köstlichkeit verwöhnen und ihnen ein wahres Bauchschmaus bereiten. Nutzen Sie dazu einfach ein bewährtes Rezept für gebackenes Kaninchen in Folie und machen Sie sich mutig an die Arbeit.

Liste der benötigten Produkte:

• Kaninchenfleisch;
• Pflanzenfett;
• Birne;
• Zitrone für Saft;
• Knoblauch;
• Wasser;
• Pfeffer;
• Salz.

Im Ofen gebacken:

Um sicherzustellen, dass das Fleisch gut mit Saft gesättigt ist, empfehlen erfahrene Köche, das Fleisch nach dem Ausschalten des Ofens in Folie aufzubewahren.

Eine duftende Köstlichkeit in der Backhülse

Die traditionelle Variante, im Ärmel gebackenes Kaninchen zuzubereiten, wird schon seit geraumer Zeit verwendet. Dank dieser Technologie wird das Fleisch gleichmäßig gebacken und ist ungewöhnlich saftig und zart. Es ist keine Schande, ein solches Gericht auf den Feiertagstisch zu stellen, um mit Freunden leckeres Essen zu genießen.

Zutatenliste:

• kleiner Hase;
• Mayonnaise;
• Gewürze;
• Mandarin;
• Apfel;
• Zimt;
• Salz.

Vorbereitungsvorgang:

Beim Abdrucken des Hasen aus der Hülle sollten Sie sehr vorsichtig sein, da Sie sich durch den heißen Dampf verletzen könnten.

Erfahrene Hausfrauen bereiten auf ähnliche Weise ein ganzes Kaninchen zu. Dazu verwenden sie folgende Produkte:

• Kadaver eines jungen Kaninchens;
• der trockene Wein;
• Aprikosen (frisch oder aus der Dose);
• Walnüsse (0,5 Tasse);
• Pfeffer;
• Salz.

Zunächst wird das Kaninchen etwa 4 Stunden lang in sauberem Wasser eingeweicht (während dieser Zeit tritt das Blut vollständig aus).

Anschließend werden die geschnittenen Aprikosen in den Kadaver gelegt und anschließend vernäht.
Reiben Sie die Oberfläche des Kaninchens mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Der nächste Schritt besteht darin, es in eine Hülle zu stecken, Wein darüber zu gießen, zu verpacken und 60 Minuten lang zu backen.
Um eine goldbraune Kruste auf dem Produkt zu bilden, schneiden Sie die Hülse ab und backen Sie weitere 15 Minuten.

Das Gericht wird, wenn es noch nicht vollständig abgekühlt ist, schön angerichtet auf einem breiten Teller serviert.

Videorezept für in Sauerrahm gebackenes Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt unter anderen Sorten als die diätetischste. Es wird empfohlen, fetthaltiges Fleisch durch Kaninchenfleisch zu ersetzen. Da das Produkt bei schonender Wärmebehandlung seine wohltuenden Eigenschaften behält, wird es in die medizinische Ernährung aufgenommen.

Durch die leichte Verdaulichkeit können Sie verschiedene Arten der Wärmebehandlung anwenden: Kochen, Dämpfen, Backen im Ofen. Wir werden über das Backen sprechen, denn dies ist die optimale Garmethode, wenn aus gesundheitlichen Gründen keine strengen diätetischen Einschränkungen erforderlich sind. Es wird zum Garen im Ofen im eigenen Saft, in speziellen Saucen und mit Gemüse verwendet.

Vorbereitung zum Kochen

Kaninchenfleisch ist nicht die häufigste Option für die Zubereitung täglicher Mahlzeiten. Das ganze Problem ist der Preis und die Feinheiten, die Hausfrauen kennen müssen.

• Frisches Fleisch hat eine dichte Struktur, eine rosa Farbe und ist geruchlos.
• Wenn es riecht, bedeutet das, dass das Tier noch nicht jung ist und der Kadaver eingeweicht werden muss.
• Sie können im Ganzen backen oder in Portionen schneiden.
• Achten Sie beim Kauf auf die Pfoten.
• Zum Backen benötigen Sie einen Behälter mit Deckel oder Folie.
• Vor dem Backen muss Kaninchenfleisch in Gewürzen, Wein mariniert oder eingeweicht werden.
• Gewürze werden beim Marinieren oder beim Kochen hinzugefügt. Koriander, Curry, Knoblauch und Nelken werden häufig verwendet.
• Die Garzeit variiert zwischen einer und 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem Kaninchenfleisch beträgt 156 kcal pro 100 Gramm. Es variiert je nach Soße, in der das Kaninchen gedünstet wird. Wenn es beispielsweise in Sauerrahmsauce gekocht wird, erhöht sich der Kaloriengehalt.

Klassisches Rezept zum Backen in Sauerrahm

Kaninchenfleisch in Sauerrahmsauce wird zart und aromatisch. Während des Garvorgangs empfiehlt es sich, geeignete Gewürze hinzuzufügen – provenzalische Kräuter, Curry, Basilikum, Knoblauch, Thymian, Dill.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver.
• Birne.
• Sauerrahm – 175 ml.
• Senf – 45 ml.
• Salz.
• Saft einer halben Zitrone.
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen und mehrere Stunden marinieren lassen.
2. Die Zwiebel schälen, waschen, hacken und anbraten.
3. Sauerrahm mit Senf verrühren.
4. Die Stücke in eine gefettete Form geben, mit Zwiebeln und Sauerrahm-Senf-Sauce vermischen.
5. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
6. Bei 180 Grad etwa eine Stunde garen.
7. Öffnen und eine weitere Viertelstunde backen, bis das Fleisch braun wird.

Wenn Sie Sojasauce mögen, mischen Sie sie mit Sauerrahm und Senf. Bedenken Sie beim Hinzufügen von Salz, dass Sojasauce salzig ist.

Videorezept

Saftiges und leckeres Kaninchen im Ärmel

Das Backen in einer Hülse ist am einfachsten; es besteht keine Gefahr, dass das Fleisch austrocknet oder anbrennt, da die Hülse für ein gleichmäßiges Backen sorgt. Sie können es im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver.
• Birne.
• Sauerrahm – 120 ml.
• Salz.
• Senf – 35 ml.
• Saft einer halben Zitrone.
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver abspülen, trocknen, salzen und mit Zitronensaft einreiben. 2-3 Stunden in der Marinade einweichen.
2. Sauerrahm, Senf, Gewürze mischen. Das Fleisch reiben.
3. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten.
4. Legen Sie die Zwiebel in den Kadaver. Bei Verwendung von Stücken einfach die Zwiebel unterrühren.
5. Legen Sie den Kadaver in die Hülle, schließen Sie ihn und bohren Sie mehrere Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
6. 60 Minuten bei 180°C kochen.
7. Herausnehmen, die Hülse öffnen und eine weitere Viertelstunde weiterbacken, bis das Fleisch gebräunt ist.

So backen Sie ein ganzes Kaninchen in Folie

Das Ganze könnt ihr in Soße oder einfach in Gewürzen backen.

Zutaten:

• Karkasse.
• Birne.
• Pfeffer.
• Butter – 75 g.
• Salz.
• Tomatenmark – 65 ml.
• Sauerrahm – 125 ml.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver waschen und trocknen. Mit Salz und Gewürzen einfetten. Einige Stunden marinieren lassen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken. Passieren.
3. Tomatenmark, Sauerrahm und Zwiebel verrühren. Das gesamte Kaninchen, insbesondere die Innenseite, mit Soße bestreichen.
4. Fetten Sie die Folie mit Öl ein, legen Sie das Kaninchenfleisch darauf und legen Sie ein Stück Butter darauf und hinein.
5. In Folie einwickeln und bei 180 °C etwa eine Stunde backen.

Auf Wunsch können Sie das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie gehackte Kartoffeln, Gemüse (Tomaten, Paprika, Brokkoli usw.) oder Pilze in Folie legen.

Exotisches Rezept in Wein

In Wein mariniertes und gekochtes Kaninchen hat einen ungewöhnlich pikanten Geschmack. Zubereitet mit Weiß- und Rotwein. Der Zubereitungsprozess umfasst das Marinieren für etwa zwei Tage. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie die Zeit auf einen Tag reduzieren.

Mit Rotwein

Zutaten:

• Karkasse.
• Salz.
• Pflanzenöl.
• Mehl – ​​ein paar Löffel.
• Pfeffer.

Zutaten für die Marinade:

• Olivenöl – 25 ml.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Wein – 280 ml.
• Birne.
• Lorbeerblätter.
• Petersilie.
• Thymian.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten der Marinade vermischen. Kaninchenstücke hineinlegen und zwei Tage im Kühlschrank lagern.
2. Die Fleischstücke in einem separaten Behälter anbraten.
3. Das Kaninchenfleisch in eine Auflaufform legen, das Mehl in einer Bratpfanne anbraten, die Marinade hinzufügen und kochen lassen.
4. Die Soße dazugeben und bei 180°C etwa eine Stunde backen.

In Weißwein

Zutaten:

• Karkasse.
• Wein – 170 ml.
• Salz.
• Pflanzenöl.
• Pfeffer.
• Mehl.
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver aufschneiden, salzen, würzen, mit Wein übergießen und einen Tag im Kühlschrank lagern.
2. Dann herausnehmen, trocknen und in Öl goldbraun braten.
3. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten.
4. Zwiebel und Fleisch in eine Auflaufform geben.
5. Die Marinade darübergießen.
6. Bei 180°C etwa eine Stunde backen.

Kaninchenfleisch mit Kartoffeln und Pilzen

Zartes Fleisch mit dem Aroma von Pilzen ist das Hauptmerkmal dieses Gerichts.

Zutaten:

• Karkasse.
• Sojasauce – 125 ml.
• Karotte.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Kartoffeln – 0,7 kg.
• Pfeffer.
• Birne.
• Öl zum braten.
• Pilze – 250 g.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Den Kadaver waschen und in Stücke schneiden. Salzen und mit Gewürzen bestreuen.
2. Den Knoblauch hacken. Sojasauce dazugeben, mit dem Fleisch vermischen und marinieren lassen.
3. Champignons waschen, hacken und anbraten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Nochmals braten.
4. Kartoffeln schälen, in beliebige Stücke schneiden, salzen.
5. Das Kaninchenfleisch separat anbraten.
6. In eine Form geben, Gemüse darauf legen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
7. Bei 180°C etwa eine Stunde garen.

Wer es würzig mag, kann fein gehackten frischen roten Pfeffer hinzufügen.

Videokochen

Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch

Zartes und schmackhaftes Fleisch hat einen hohen Nährwert, daher ist es ratsam, es in Ihre übliche Ernährung aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

• Sie gilt als umweltfreundliche Sorte. Die meisten Fleischprodukte sind mit Zusatzstoffen und Chemikalien beladen, der Körper des Kaninchens nimmt jedoch keine schädlichen Substanzen auf.
• Reich an B-Vitaminen, enthält viele Mineralstoffe, insbesondere Eisen, Mangan, Fluor, Phosphor und Kalium.
• Optimiert den Stoffwechsel.
• Weniger allergen, gut für die Ernährung von Kindern unter einem Jahr geeignet.
• Fördert die Sauerstoffaufnahme durch Gehirnzellen.
• Stärkt die Knochen und verbessert den Hautzustand.
• Normalisiert den Blutzuckerspiegel und ist daher für Diabetiker geeignet.
• Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht die Aufnahme in die medizinische Ernährung.
• Dank Natriumsalz wird es vom Körper gut aufgenommen.
• Empfohlen zur Vorbeugung von Arteriosklerose.

Trotz der positiven Eigenschaften gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung. Nicht empfohlen für Menschen mit Arthritis. Bei der Verdauung von Kaninchenfleisch werden Stickstoffverbindungen freigesetzt und sammeln sich in den Gelenken an, was zu Entzündungen führt. Diese Variante kann auch zu einer Verschlechterung des Zustands von Patienten mit Psoriasis führen.

Hausfrauen bereiten nicht oft Kaninchengerichte zu. Vielleicht weil es selten im Angebot ist. Wer sich jedoch um seine Gesundheit kümmert, versucht, Kaninchenfleisch häufiger in seine Ernährung aufzunehmen.

Dieses Fleisch ist reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und anderen Spurenelementen, die der Körper zur Erhaltung der Gesundheit benötigt. Kaninchenfleisch enthält die Vitamine PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kaninchen haben weißes, zartes Fleisch, das zu fast 90 % verdaulich ist, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, es in Kindermenüs aufzunehmen.

Aber trotz seiner scheinbaren Einfachheit hat die Zubereitung von Kaninchenfleisch seine eigenen Nuancen. Nur wenn Sie diese berücksichtigen, erhalten Sie weiches, schmackhaftes Fleisch, das keinen Kaninchengeruch hat.

Feinheiten beim Garen von Kaninchenfleisch, damit das Fleisch weich und saftig wird

• Das leckerste Fleisch kommt von jungen Kaninchen. Normalerweise beträgt ihr Gewicht nicht mehr als 1,5 kg.
• Sie sollten kein Kaninchen kaufen, dessen Kadaver verwittert oder voller Blut ist. Es sollte glatt und blassrosa sein.
• Normalerweise wird ganzes Kaninchenfleisch nicht gekocht. Die vorderen und hinteren Teile des Korpus sind für unterschiedliche Gerichte ausgelegt.
• Der hintere Teil umfasst alles, was sich unterhalb des letzten Lendenwirbels befindet. Es gibt weniger Bindegewebe, daher wird dieses Fleisch gebraten oder gebacken.
• Der vordere Teil des Schlachtkörpers eignet sich zum Kochen, Schmoren oder Zubereiten von Eintöpfen.
• Um den spezifischen Geruch zu beseitigen, wird Kaninchenfleisch oft mariniert, insbesondere wenn es alt ist. Für die Marinade werden Essig, Wein, Molke, Kefir unter Zusatz verschiedener Gewürze und Kräuter verwendet.
• Die Hauptzutaten für die Marinade sind Lorbeerblatt, Pfeffer, Zwiebel, Salz, Petersilie und Knoblauch. Liebhaber würziger Aromen fügen der Marinade nach Belieben Koriander, Nelken, Zimt, Muskatnuss, Thymian, Wacholderbeeren, Dill und andere Kräuter hinzu.
• Junges Kaninchenfleisch kann in Wasser ohne Essig eingeweicht werden, um das Blut zu entfernen, das das Fleisch dunkel macht. Dies gilt insbesondere für Hasenfleisch, das nicht nur in Wasser eingeweicht, sondern auch 5 Stunden bis 3 Tage lang mariniert werden muss.
• Junges Kaninchenfleisch wird zum Braten nicht mariniert, wenn aromatische Kräuter und Knoblauch verwendet werden.
• Das Kaninchen kocht sehr schnell. Junges Fleisch von der Rückseite des Schlachtkörpers ist in 30-35 Minuten fertig. Altes Fleisch wird etwa eine Stunde lang gegart. Kaninchenfleisch, in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gebraten, wird in 10-15 Minuten weich.

Chakhokhbili vom Kaninchen

Zutaten:

• Kaninchenfleisch – 1 kg;
• Fett – 120 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• frische Tomaten – 2 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Wein – 100 ml;
• Zucker – 30 g;
• Essig – 60 g;
• Tomatenmark – 60 g;
• Brühe – 300 ml;
• Kräuter, Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird in 50 g schwere Stücke geschnitten und in Fett (60 g) goldbraun gebraten.
• Salzen, Tomatenmark hinzufügen, pfeffern, Brühe angießen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.
• Die Zwiebel wird gehackt und im restlichen Fett angebraten. Mit Zucker bestreuen und vermischen. Essig dazugeben und köcheln lassen, bis er verdunstet ist.
• Die Zwiebel zum Kaninchen in die Schüssel geben und die Tomaten dazugeben.
• Alles wird mit Wein aufgegossen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Zum Servieren mit einer Zitronenscheibe garnieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Karnickeleintopf

Zutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.;
• Fett – 70 g;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Petersilie – 80 g;
• frische Tomaten – 3 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Salz – 20 g;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• Nelken - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Dill und Petersilie – ein Bund;
• gehacktes Grün - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird zusammen mit den Knochen in Stücke geschnitten und in Fett goldbraun gebraten. Gesalzen.
• Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilienwurzel hacken. Gemüse wird zum Fleisch gegeben und alles zusammen gebraten.
• Mit Mehl bestäuben, Tomatenscheiben, Gewürze und einen gebundenen Kräuterbund hinzufügen.
• Heiße Brühe angießen.
• Kartoffeln werden in dicke Scheiben geschnitten, in die Brühe getaucht und umgerührt.
• Mit einem Deckel abdecken, bis das Fleisch gar ist.
• Ein Bund Grün wird herausgenommen, das Fleisch und das Gemüse auf einen Teller gelegt und mit frischen Kräutern bestreut.

Mit Pflaumen geschmortes Kaninchen

Zutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.;
• Fett – 90 g;
• Tomatensauce oder Ketchup – 450 g;
• Pflaumen – 500 g.

• 3 % Essig – 150 g;
• Zimt – eine Prise;
• Nelken - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,1 TL;
• Zucker – 10 g;
• Salz – 10 g;
• Grünzeug – 20 g.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Essig mit allen Gewürzen vermischen und zum Kochen bringen. Cool. Grünzeug hinzufügen.
• Der Kaninchenkadaver wird in Portionen geschnitten und mit Marinade übergossen. 6 Stunden stehen lassen.
• Die Marinade wird abgelassen, die Fleischstücke leicht getrocknet und anschließend in Fett goldbraun gebraten.
• Tomatensoße dazugeben, gewaschene Pflaumen dazugeben und gar kochen.

Kaninchen in einem Topf

Zutaten:

• Kaninchenfilet – 750 g;
• Schweinefleisch – 250 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• getrocknetes Roggenbrot – 50 g;
• Fleischbrühe – 400 ml;
• Paprika – 15 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Tischwein – 150 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Kaninchenfilet wird in Scheiben geschnitten, mit Gewürzen bestreut und in Mehl paniert.
• Das Schweinefleisch wird in Scheiben geschnitten, gesalzen und gepfeffert.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Das Brot wird zu Krümeln zerkleinert.
• Abwechselnd werden Schweinefleisch, Zwiebeln, Kaninchenfleisch und Roggenbrösel in den Topf gegeben. Die Schichten werden in der gleichen Reihenfolge wiederholt.
• Brühe und Wein zugießen, dabei nicht bis zum oberen Viertel der Topfhöhe reichen.
• Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Auf 180° erhitzen und 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Der Topf kann durch Gusseisen ersetzt werden. In diesem Fall auf dem Herd bei niedriger Temperatur kochen.

Kaninchenpilaw (Diät)

Zutaten:

• Kaninchen (vorne) – 300 g;
• Butter – 40 g;
• Reis – 120 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Kischmisch – 20 g.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird in Portionen geschnitten.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln in Öl gebraten.
• Geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen Topf und geben Sie heißes Wasser hinzu, sodass nur die Hälfte des Fleisches bedeckt ist. Lorbeerblatt hinzufügen und köcheln lassen, bis es halb gar ist.
• Gewaschenen Reis und Sultaninen hinzufügen. Füllen Sie alles mit heißem Wasser. Die Masse sollte 1 cm bedeckt sein.
• Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Reis gar ist.

Gehackte gedämpfte Kaninchenkoteletts

Zutaten:

• Kaninchen – 250 g;
• Weißbrot – 50 g;
• Milch – 50 g;
• Butter – 30 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Das Kaninchenfilet wird durch einen Fleischwolf gedreht.
• Altbackenes Weißbrot wird in Milch eingeweicht, mit Hackfleisch vermischt und erneut durch einen Fleischwolf gegeben.
• Weiche Butter hinzufügen, salzen und alles gut verrühren.
• Schneiden Sie die Schnitzel mit nassen Händen.
• In eine Dampfgarschüssel geben und 20–25 Minuten dämpfen.

Gebratenes Kaninchen (Diät)

Zutaten:

• Pflanzenöl – 50 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode

• Der verarbeitete hintere Teil des Kaninchens wird gesalzen und auf ein Backblech gelegt.
• Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, Karotten in dünne Scheiben.
• Um das Kaninchen herum wird Gemüse ausgelegt. Wasser mit Pflanzenöl.
• In den Ofen geben und bei 200° backen, bis es fertig ist. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, wird es regelmäßig mit ausgeschmolzenem Saft und Fett gewässert.
• Das fertige Fleisch wird in Stücke geschnitten und mit zerlassener Butter übergossen.

Gebratenes Kaninchen mit geräuchertem Bruststück

Zutaten:

• Kaninchen – 500 g;
• geräucherter Schweinebauch – 50 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Butter – 30 g;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

• Die Hinterbeine des Kaninchens werden mit gehacktem Räucherbruststück gefüllt, gesalzen und mit Sauerrahm bestrichen.
• Auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.
• In einen auf 200° vorgeheizten Ofen geben und etwa eine Stunde lang braten, dabei den ausgetretenen Saft und das Fett darübergießen.
• Serviert mit Gemüse, Preiselbeeren, Kohl und Kräutern.

Kaninchen mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten:

• Kaninchen (Rücken) – 600 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Paprika – 1 EL. l.;
• Kartoffeln – 500 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer, Rosmarin - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Tischwein oder Brühe – 100 ml.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird in Portionen geschnitten.
• Pflanzenöl, Paprika, zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblatt mischen.
• Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung ein und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
• Legen Sie Fleisch, dünn geschnittene Kartoffeln, Zwiebelringe und schmale Paprikascheiben auf ein Backblech.
• In den Ofen geben und bei 200° etwa eine Stunde backen.
• Damit das Fleisch nicht austrocknet, wird es mit Wein oder Brühe aufgegossen.

Kaninchen im Bier

Zutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.;
• helles Bier – 500 ml;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Paprikamischung - nach Geschmack;
• Rosmarin - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 50 g.

Kochmethode

• Der Kadaver wird in Stücke geschnitten und gewaschen.
• Bier wird in die Pfanne gegossen, Zwiebeln in Ringe geschnitten und alle Gewürze hinzugefügt.
• Anzünden und zum Kochen bringen. Cool.
• Die Marinade wird über die Kaninchenstücke gegossen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus und trocknen Sie es auf einer Serviette.
• In Öl goldbraun braten.
• Die Marinade dazugeben und bei niedriger Temperatur unter dem Deckel 50-60 Minuten köcheln lassen.
• Das fertige Fleisch wird mit Kräutern bestreut und mit einer beliebigen Beilage serviert.

Kaninchen im Ofen (in Folie)

Zutaten:

• Kaninchenbein (Rücken) – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürz für Fleisch – 0,5 TL;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

• Kaninchenfleisch wird in kaltem Wasser gewaschen.
• Salz und Gewürze mischen. Die Keule damit einreiben und 3-4 Stunden marinieren lassen.
• Decken Sie das Backblech mit zwei Lagen Folie ab (kreuzweise) und legen Sie die Keule darauf.
• Mit Öl beträufeln und gut verschließen.
• Bei 180-200° 50 Minuten backen.
• Um eine goldbraune Kruste auf dem Fleisch zu bilden, öffnen Sie die Folie und legen Sie das Backblech für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Kaninchen auf Französisch

Zutaten:

• Kaninchen (vorne) – 1 Stk.;
• geräuchertes Bruststück – 150 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Fett – 50 g;
• Rotwein – 150 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• roter Pfeffer – 0,2 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Petersilie.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten und in kaltem Wasser gewaschen.
• In Fett goldbraun braten.
• Die Zwiebel in große Würfel schneiden und die Rinderbrust in dicke Scheiben schneiden. Zum Fleisch geben und alles zusammen unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Gewürze hinzufügen und Wein aufgießen. Kochen, bis das Fleisch weich ist.

Geliertes Kaninchenfleisch

Zutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Gelatine – 15 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Brühe – 1,5 l.

Kochmethode

• Das Kaninchen wird gut gewaschen, in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben.
• Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen.
• Ungeschälte Zwiebeln, Karotten und Gewürze in die Brühe geben.
• Etwa zwei Stunden kochen lassen.
• Gelatine wird mit Wasser aufgegossen und quellen gelassen.
• Sobald die Karotten gar sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
• Das Kaninchenfleisch wird aus der Brühe genommen und das Fleisch von den Knochen getrennt.
• In Formen füllen. Karotten werden in Scheiben geschnitten und zum Fleisch gegeben.
• Gelatine wird in heißer Brühe aufgelöst, filtriert und das Fleisch in Formen gegossen. Sobald das gelierte Fleisch abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, jedoch nicht in den Gefrierschrank.
• Die Form mit dem abgekühlten gelierten Fleisch wird für einige Sekunden in heißes Wasser getaucht und auf einen flachen Teller gekippt.

Die Liste der Kaninchenrezepte ist endlos. Darüber hinaus sind sie alle so unterschiedlich, dass selbst der anspruchsvolle Feinschmecker in all dieser Pracht das passende Gericht findet.