Rezept für leckere Körbe mit Proteincreme. Mürbeteigkörbe – die besten Teigrezepte und Füllideen

Leckere Kuchenrezepte

Kuchenkorb

1 Stunde

370 kcal

5 /5 (1 )

Jeder Geschmack weckt bestimmte Assoziationen in uns. Sie können sowohl gut als auch schlecht sein. Aber es gibt etwas, das einfach keine schlechten Erinnerungen und Assoziationen hervorrufen kann. Genau das möchte ich Ihnen heute erzählen. Jeder erinnert sich an den wunderbaren Geschmack der Kuchen, die wir als Kind probiert haben. Viele von ihnen bleiben unser Leben lang unsere Favoriten. Deshalb halte ich es für meine Pflicht, Ihnen beizubringen, wie man den „Korzinochka“-Kuchen zu Hause zubereitet. Dies erfordert ein Minimum an Kosten, aber welche Erinnerungen werden in Ihnen hochkommen! Lassen Sie uns die glorreiche Tradition fortsetzen und für unsere Kinder ein so köstliches Dessertgericht zubereiten.

Rezept für „Korzinochka“-Kuchen mit Proteincreme

Küchengeräte: M ixer oder Corolla, m Ito, uhovka.

Zutaten

Für den Test:

Für Sahne:

Wie wählt man die Zutaten für ein solches Gericht aus?

Solch ein unprätentiöses Gericht erfordert dennoch etwas Respekt. Um einen originellen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie darauf achten, hochwertiges Weizenmehl und Produkte von höchster Qualität zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von „Korb“-Kuchen aus Mürbeteig

Bevor Sie mit der Kreation eines kulinarischen Meisterwerks beginnen, müssen Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich etwas erwärmt. Erst danach können Sie mit der Zubereitung des „Korzinochka“-Kuchens nach GOST beginnen.

Teig

1. Geben Sie die Butter in einen tiefen Behälter und schlagen Sie sie 4 Minuten lang mit einem Mixer oder Schneebesen.
   
   
2. Nach dem Schlagen müssen Sie 140 g Zucker hinzufügen. Starten Sie den Rührvorgang erneut und fahren Sie fort, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dafür müssen Sie 5 Minuten aufwenden.
   
   
3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb in den Behälter mit der Butter. Weitere ca. 5 Minuten schlagen.
   
   
4. Anschließend 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Rum- oder Vanilleessenz hinzufügen.
   
   
5. Alle Zutaten des zukünftigen Kuchens gut vermischen.
   
   
6. Zum Schluss noch 350 g Mehl hinzufügen. Zuvor müssen Sie es durch ein Sieb sieben, um unnötige Fremdkörper zu entfernen. Starten Sie den Teigknetvorgang. Um den perfekten Mürbeteig zu erhalten, müssen Sie ihn glatt kneten.
   
   
   
7. Legen Sie Ihren fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank.
   
   
8. Den bereits gekühlten Teig müssen Sie unbedingt mit einem Nudelholz zu einer etwa 7 Millimeter dicken Schicht ausrollen.
   
   
9. Jetzt müssen Sie den gesamten Teig in Metallformen verteilen.
   
   
   
10. Sobald Sie dies getan haben, entfernen Sie den überschüssigen Teig, der über den Rand hinausragt, sodass der Teig selbst etwas größer ist als die Seiten der Form.
    
    
11. Stechen Sie mit einer Gabel viele Löcher in den Teig, der sich am Boden jeder Auflaufform befindet. Dies sollte erfolgen, um die Bildung von Luftblasen beim Backen zu verhindern.
    
    
12. Legen Sie die vorbereiteten Formen für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
13. Heizen Sie den Backofen auf 215 Grad vor und backen Sie die Körbe etwa 15 Minuten lang.
    
    
14. Den Teig abkühlen lassen und die Stücke herausnehmen.
    
    

Creme

1. Kommen wir nun zum interessanten Prozess der Zubereitung der Creme. Mischen Sie dazu Zucker in Wasser.
   
   
2. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups.
   
   
3. Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 120 Grad. Dies dauert etwa 5-6 Minuten.
   
   
4. Bei einer Temperatur von 110 Grad Zitronensäure zum Sirup geben.
   
   
5. Beginnen Sie, das Eiweiß mit einer Prise Salz gründlich zu schlagen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit.
   
   
6. Wenn die Rührblätter oder Ihr Schneebesen beim Schlagen des Eiweißes Spuren hinterlassen, beginnen Sie, den Sirup langsam in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, müssen Sie die Mixergeschwindigkeit erhöhen. Bei dieser Geschwindigkeit müssen Sie die gesamte Konsistenz 7 Minuten lang schlagen.
   
   
   
7. Verteilen Sie die Sahne in Kochbeuteln und geben Sie eine sehr kleine Menge Marmelade oder Konfitüre auf den Boden jedes Korbs.
   
   
8. Jetzt können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Körbe auf beliebige Weise mit Sahne füllen. Durch die Verwendung verschiedener Aufsätze können Sie unterschiedliche Muster oder Belichtungen erstellen.
   
   
   
9. Jetzt sind Ihre schönen „Basket“-Kuchen mit Sahne fertig.
   
   

Videorezept für Gebäck „Basket“ mit Proteincreme

In diesem Video-Tutorial zur Zubereitung des oben beschriebenen Gerichts finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie Sie den richtigen Teig für den Korbkuchen zubereiten.

Kuchenkörbe mit Protein-Vanillepudding nach GOST

Wunderbare Körbe mit Proteinpudding aus der Kindheit. Versuchen Sie es mit Kochen!
Modulare Gemälde auf Bestellung – https://goo.gl/HC2kh1

Für den Test:
350 g Mehl
140 g Zucker
200 g Butter
3 Eigelb
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
ein paar Tropfen Rum oder Vanilleessenz

Für Sahne:
3 Eiweiß (90 g)
180 g Zucker
50 ml heißes Wasser
1/4 Teelöffel Zitronensäure
eine Prise Salz

Marmelade oder Marmelade.

Auf dem Kanal gibt es noch viel mehr Kuchen und Gebäck – https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

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2017-10-05T09:37:39.000Z

Kuchen „Korb“ mit Früchten

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
• Küchengeräte: M ixer oder Corolla, mMetallformen in Form von Körben, mit ito, e Behälter für Ihre Zutaten, d Ohrkammer.

Zutaten

Für den Test:

Für die Füllung:

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die gesamte Margarine in der Mikrowelle schmelzen.
   
2. Danach müssen Sie Margarine mit Kristallzucker mischen und vermischen.
   
   
3. Geben Sie die Eier einzeln in die Margarinemischung. Sie müssen sie unter Rühren hinzufügen.
   
   
4. In einem kleinen Behälter müssen Sie das Soda mit einem Esslöffel Essig löschen.
   
   
5. Danach fügen Sie dem Teig Soda hinzu.
   
   
6. Das Mehl zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Spatel umrühren. Wenn sich der Spatel nur schwer kneten lässt, verwenden Sie Ihre Hände.
   
   
   
7. Den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. Danach müssen Sie den gesamten Teig in Metallformen in Form von Körben verteilen.
   
   
8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und 10 Minuten backen.
   
   
9. Kühlen Sie die Körbe vollständig ab und bereiten Sie sie für die nächsten Schritte vor.
   
   
10. Geben Sie in jeden Korb einen Esslöffel Quark und ordnen Sie die Früchte nach Belieben an.
    
    
    

Jetzt wissen Sie genau, wie man zu Hause einen „Korb“-Kuchen backt!

Der gebräuchlichste süße Mürbeteig laut GOST. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und 2-3 Stunden vor Arbeitsbeginn auf den Tisch stellen. 100 g Butter, 1 Eigelb, 65 g Puderzucker, 0,5 TL. Backpulver und eine Prise feines Salz in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer mit Hakenaufsatz glatt rühren. 165 g gesiebtes Mehl dazugeben und nochmals zu Krümeln verrühren. Dies dauert etwa 20 Sekunden. Sammeln Sie die Krümel mit den Händen zu einem Klumpen, kneten Sie sie praktisch nicht, sonst wird der fertige Teig nicht knusprig und krümelig. Den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Am Ende sollte eine Schicht von ca. 0,7 cm Dicke entstehen. Schneiden Sie Kreise passend zu Ihren Formen aus. Legen Sie die Kreise in die Formen und drücken Sie sie an den Seiten und am Boden fest. Für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Während sie abkühlen, heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Nehmen Sie die Stücke heraus und backen Sie sie 10-15 Minuten lang. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu bräunen, die Körbe sollten nur leicht golden sein! Die fertigen Körbe herausnehmen, in den Formen etwas abkühlen lassen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Und tun Sie in dieser Zeit...

...Proteinpudding!

Das, was man sonst italienisches Baiser nennt. Eine süße, schneeweiße Creme, die sich gut lagern lässt und ihre Form perfekt behält. Und es ist auch sehr günstig. Trotzdem liebten ihn die sowjetischen Konditoren so sehr. Das Rohprotein wird hier mit heißem Sirup aufgebrüht, daher gilt die Creme als recht sicher. Für die Zubereitung ist es jedoch sehr ratsam, ein Kochthermometer zu Hause zu haben. Wenn Sie es wirklich möchten, können Sie jedoch auch darauf verzichten.

Proportionen nach GOST. 2 Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. 130 g Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben, 50 g Wasser einfüllen, anzünden, zum Kochen bringen und der Zucker ist vollständig aufgelöst. Als nächstes kochen Sie den Sirup ohne Rühren etwa 5 Minuten lang auf 120 Grad oder testen Sie, ob eine mittelgroße Kugel entsteht. Wenn Sie kein Thermometer haben und einen Test machen möchten, nehmen Sie den Sirup zu diesem Zeitpunkt vom Herd, da er sonst zu lange kocht. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup auf und legen Sie ihn zum Abkühlen in Eiswasser. Nehmen Sie den Sirup mit den Fingern und versuchen Sie, ihn zu einer Kugel zu rollen. Wenn es leicht knittert, bedeutet das, dass der Sirup noch nicht fertig ist. Der Ball sollte dicht, aber nicht hart sein.

Schlagen Sie das Eiweiß auf, wenn es sich etwas gesetzt hat. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein. Zitronensaft hinzufügen. Und... ja, genau – wir schlagen weiter! Die Masse sollte dicht und glänzend werden, an Volumen zunehmen und vollständig abkühlen. Fertig ist der Proteinpudding!

Lasst uns Kuchen sammeln!

Geben Sie Marmelade, Konfitüre oder Marmelade in die Körbe. Am liebsten aus sauren Beeren, denn... Sowohl die Sandbasis als auch die Proteincreme sind sehr süß. Diesmal hatte ich fertige Johannisbeermarmelade, aber man kann sie auch speziell zubereiten, zum Beispiel Konfitüre, wie in. Keine Blaubeeren, sondern etwas Saures. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit „Stern“-Spitze mit Sahne und setzen Sie die Deckel auf die Marmelade. Für mich sind sie schon in dieser Form wunderschön, aber man kann noch kandierte Früchte, Zuckerstreusel oder bunte Blüten und Blätter hinzufügen. Für sie benötigen Sie außerdem Spritzbeutel, zwei zusätzliche Spritztüllen mit kleinem Durchmesser und Lebensmittelfarbe. Wenn Sie jedoch keine Farbstoffe haben oder ein großer Gegner davon sind (das passiert oft!), können Sie gerade für diese Körbe versuchen, die Creme mit Rüben- oder Spinatsaft zu tönen, da die Farbe hier nicht zu gesättigt sein sollte. Einen kleinen Teil der Creme beiseite legen, in zwei Teile teilen, rosa und grün anmalen, in Tüten füllen und fertig!

Die Qualität der Proteincreme wird nur durch die Frische der Eier beeinflusst. Das Eiweiß von Markteiern verwandelt sich sofort in eine dicke Creme, und gekaufte Packungen können eine Überraschung bereiten: „Gealterte“ Eier bilden beim Schlagen nie einen stabilen Schaum.

Die Margarine wird vorher aus dem Kühlschrank genommen, dann wird der weiche Block in Würfel geschnitten.

Margarine mit Zucker bestreuen und mit einer Gabel durch die Mischung streichen. Der Zucker muss nicht aufgelöst werden, es reicht aus, die Zutaten zu vermischen.

Fügen Sie frische große Eier hinzu.

Gießen Sie das Mehl aus und löschen Sie die Soda mit Essig ab.

Der Teig wird geknetet, gerollt und mit Folie abgedeckt. Für die „Reifung“ sind anderthalb Stunden vorgesehen, während dieser Zeit sollte der Mürbeteig für Kuchen im Kühlschrank liegen. Im Kühlschrank ist es zwei Tage haltbar, die Qualität der Körbe wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Kuchenformen werden mit Sonnenblumenöl oder Margarine eingefettet. Es ist notwendig, jede Ausbuchtung der Form zu beschichten, damit die fertigen Kuchenkörbe nicht zerbrechen oder zerbröckeln. Den Teig ausrollen, die Schichtdicke beträgt 5 Millimeter. Drücken Sie mit einer Tasse Teigkreise aus und legen Sie sie in die Form. Der Boden zukünftiger Mürbeteigkörbe wird durchbohrt.

Die Körbe werden in einen vorgeheizten Ofen gestellt, die Temperatur beträgt 180 Grad. Nach 30 Minuten werden sie golden und die Wandstärke erhöht sich auf eineinhalb bis zwei Zentimeter. Mürbeteigkörbe werden aus den Formen genommen und zu Säulen gefaltet.

Drei gekühlte Eiweiße werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit geschlagen.

Wenn die Proteinmasse dicker wird, fügen Sie Zitronensäure und ein paar Esslöffel Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben, dann zwei weitere Esslöffel Zucker hinzufügen und die Proteincreme erneut schlagen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Zucker.

Füllen Sie einen Kochbeutel mit gezahnter Düse mit der Sahne. Drücken Sie die Proteincreme spiralförmig auf den Kuchen.

Kiwis werden geschält und in Ringe und Halbringe geschnitten. Die Folien werden von den Mandarinensegmenten entfernt, indem man zunächst mit einer Schere einen Einschnitt macht.

Gebäckkörbe mit Proteincreme werden mit Früchten dekoriert und sofort serviert. Solche Kuchen können nicht lange gelagert werden, da eine Langzeitlagerung die obligatorische Schmierung der Fruchtscheiben mit einer Geliermasse erfordert.

Es war Abend, da war nichts. Mein Mann und ich lieben Korbkuchen mit Proteincreme sehr. Wenn du sie genauso lieben würdest wie ich, würdest du sie auch machen.

Ich selbst liebe detaillierte Rezepte, deshalb beschreibe ich sie auch, also entschuldigen Sie, es ist ein langes Buch ...

Für den Test:
200g. Öle (1 Packung)
100g. Sahara
1 Ei
0,25 TL Soda, mit Essig gelöscht
2 EL. Mehl

Für die Füllung:
Marmelade 150g

Proteincreme:

4 Eier
1/3 EL. Wasser
1 EL + 1 EL. Löffel Zucker
1 EL. l. Essig.
Prise Zitronensäure

Weitere Möglichkeiten (getestet, ohne Essig):

Für 6 Proteine

2 facettierte Gläser (je 250 g) Zucker,

0,5 Glas Wasser

0,5 TL Zitronensäure.

für 3 Eichhörnchen

1 EL. Sahara

70 Wasser - 3 volle Esslöffel und ein unvollständiger

Teig: Weiche Butter mit Zucker vermahlen. Sie können noch etwas Zucker hinzufügen – Geschmackssache. Sie können dies mit einem Mixer tun, aber nur, wenn Sie absolut sicher sind, dass Sie die Schneebesen anschließend waschen und trocknen, bevor Sie die Creme zubereiten. Ich bin mir da nicht so sicher, also mache ich es mit einer Gabel, man muss gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, am besten so, dass die Masse überhaupt einen leicht weißlichen Farbton bekommt. Ei und gelöschte Limonade zu dieser Mischung hinzufügen und verrühren.

Das Ei kann ganz oder teilweise durch Eigelb oder Wasser ersetzt werden. Im ersten Fall verbessern Sie den Geschmack des Teigs, im zweiten Fall kann der Teig hart sein. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Backpulver hinzu

Fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu, Sie sollten einen Plastikteig erhalten, der etwas Plastilin ähnelt. Mürbeteig liebt Kälte. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig warm ist – mehr als 23–25 Grad – können Sie ihn gerne für 30–40 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die ideale Temperatur für Mürbeteig liegt bei 20 Grad. Und wenn wir berücksichtigen, dass wir die Butter weich gemahlen haben, ist es unwahrscheinlich, dass wir ohne Kühlschrank eine solche Temperatur erreichen. Es gibt eine alternative Möglichkeit, Mürbeteig zuzubereiten: Mischen Sie die Butter mit den Händen in einer Schüssel mit Mehl und Zucker und fügen Sie dann Soda und Ei hinzu. In diesem Fall können Sie kälteres Öl verwenden, aber diese Option gefällt mir nicht, da meine Hände stärker schmutzig werden und der Teig nicht so klein ist, aber wenn Sie keine Zeit haben, zu warten, bis das Öl weich wird, dann Tue es.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, legen Sie ihn in Formen. Bequemer ist es, ihn in solche Formen zu geben: Rollen Sie eine Teigkugel zu einem flachen Kuchen aus und legen Sie ihn in die Form. Geben Sie nicht zu viel Teig darauf, da er sonst aufgeht. Wenn es stark aufgegangen ist, drücken Sie 5 Minuten nach dem Einschieben in den Ofen die aufgegangene Stelle mit einem Glas oder etwas Ähnlichem nach unten.

und bei 170 Grad goldbraun backen.

Ich fette die Formen vor, weil ich nicht immer sicher bin, ob der Teig perfekt ist und nicht an den Wänden kleben bleibt. 3-5 Minuten nach dem Backen die fertigen Produkte aus den Formen nehmen und auf den Kopf stellen (damit die restliche Feuchtigkeit die Kekse nicht durchtränkt).

Sollte sich der Teig nicht aus den Formen lösen, können Sie ihn von dort entfernen, indem Sie die noch heißen Kekse mit einem Zahnstocher heraushebeln. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die heiße Form kopfüber mit Gewalt auf den Tisch zu schlagen, oder nicht zu schwitzen und eine Silikonform zu kaufen, dann werden keine Fragen auftauchen.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen kein Eigelb. Die Eier sollten kalt sein, damit sie besser schlagen; Sie können sogar eine Schüssel Eiweiß in einen Topf mit kaltem Wasser stellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser, keine harten Zutaten oder Fett in das Eiweiß gelangen – all dies kann die Proteinmasse verderben und das Aufschlagen überhaupt verhindern. Das Geschirr muss kalt sein. Lassen Sie den Sirup kochen – mischen Sie Wasser mit einem Glas Zucker und Essig, stellen Sie es auf schwache Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze auf Maximum erhöhen und nicht umrühren – so wird der Sirup hell und transparent und die Creme schließlich schneeweiß. Wenn Sie eine Crème-Brûlée-Creme wünschen, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe stellen, dann erhält der Shiro eine karamellfarbene Farbe.

Sie müssen den Sirup auf bis zu 122 Grad kochen; wenn Sie ein Thermometer haben, ist es am besten, dies mit einem Thermometer zu kontrollieren. Aber normalerweise gibt es keine, also können Sie dies überprüfen, indem Sie testen, ob eine schwache Kugel (halbharte Kugel) vorliegt – ein Tropfen Sirup in kaltem Wasser härtet zu der Konsistenz von Semmelbröseln aus. Sie können daraus eine weiche, biegsame Kugel formen. Am Ende des Garvorgangs ändert sich die Konsistenz des Sirups innerhalb einer Minute von Probe zu Probe. Seien Sie also vorsichtig. Wenn Sie den Sirup zu wenig kochen, besteht die Möglichkeit, dass die Sahne nicht hält und sich verteilt. Wenn Sie den Sirup zu lange kochen, wird die Kruste der Sahne hart und die Sahne selbst dehnt sich ein wenig. Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß zu weichen Spitzen, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Fügen Sie Zitronensäure hinzu (für die Säure), diese kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Sobald der Sirup fertig ist, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eiweiß.

Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Schüssel mit der Sahne in kaltes Wasser zu stellen und sie regelmäßig zu wechseln oder Schnee oder Eis hinzuzufügen und zu verrühren, bis die Sahne abgekühlt ist.

Noch eine Anmerkung zur Sahne: Ich mache nur Vanillesoße – ja, die muss man kochen, aber sie fällt auch nach 3 Tagen nicht ab, im Gegensatz zu roher Sahne, die nur mit Zucker zubereitet wird, 5-mal schneller, fällt aber am nächsten ab Tag. Es gibt einen Mythos, dass es zu Hause unmöglich ist, eine Proteincreme zuzubereiten, die nicht abfällt, weil man einen leistungsstarken Mixer braucht – das ist ein Mythos, ich versichere Ihnen, ich habe einen alten und sehr billigen scharlachroten Mixer, und doch der Es entsteht Sahne. Mit leistungsstarken Mixern geht es einfach schneller. Wenn Ihre Sahne nach dem Schlagen abgekühlt ist, sich aber immer noch verteilt, verzweifeln Sie nicht, es gibt eine Möglichkeit, sie wiederzubeleben: Geben Sie die Miscus-Creme in ein Wasserbad (die Schüssel berührt das Wasser nicht, nur der Dampf umhüllt die Schüssel). und schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine Wiederbelebung hilft, wenn Sie den Sirup zu wenig kochen – das überschüssige Wasser verdunstet einfach aus der Sahne. Diese Wiederbelebung hat jedoch einen Nachteil: Die Creme glänzt nicht, wenn sie fertig ist.

Geben Sie einen Löffel Marmelade in die abgekühlten Kekse, besser ist es, eine mit Säure zu wählen, ich hatte Blaubeermarmelade.

Und der letzte Schliff besteht darin, die Sahne in Körbe zu pflanzen. Idealerweise sollte dies mit einem Spritzbeutel geschehen, aber ich habe keinen (wie viele Leute), ich mache einen Einwegbeutel aus Pergament, klebe ihn mit Klebeband fest, gebe die Creme hinein und schneide die Spitze ab, das geht auch Machen Sie eine figurative) Wenn Sie kein Pergament haben, können Sie eine Plastiktüte verwenden oder es einfach auslöffeln)

Ich verteile die Sahne und voilà!
Bereit!

Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an „Korzinki“-Kuchen. Zu Sowjetzeiten wurden sie in allen Cafés verkauft. Sie wurden in Form von Pilzen, Blumen, Erdbeeren oder sogar Hühnchen dekoriert. Wie lecker sie waren... Die Mürbeteigkörbe zergingen einfach auf der Zunge. Und er war sehr sanft. Wir möchten Sie auf ein Rezept für die Zubereitung solcher Kuchen zu Hause aufmerksam machen. Der Prozess ist nicht zu arbeitsintensiv und ein solcher Leckerbissen wird den Kindern viel Freude bereiten. Also...

Teig für Körbe

Um den Teig für die Körbe vorzubereiten, müssen wir uns mit folgenden Produkten eindecken:

1. Butter - 150 g.
2. Zucker - 100 g.
3. Vanillezucker - 10 g.
4. Ein Ei.
5. Sauerrahm - 1 Esslöffel.
6. Mehl - 250 Gramm.
7. Backpulver – ein Teelöffel.
8. Metallformen.

Beginnen wir also mit der Herstellung des Teigs für die Körbe. Dazu Zucker mit Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann saure Sahne und Ei hinzufügen und gut vermischen.

Es ist besser, das Mehl zu sieben und es dann der Mischung hinzuzufügen. Mischen. Allerdings sollte man es nicht zu lange kneten, da es ihm nicht schmeckt. Körbe sind ein empfindlicher Kuchen und daher sollten die „Tassen“ krümelig sein. Die entstandene Masse in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit nehmen wir den Teig heraus, schneiden einen kleinen Teil davon ab und rollen ihn zu einer Wurst. Schneiden Sie es in Stücke, die jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen ausgerollt werden müssen. Die Größe sollte ungefähr dem Durchmesser der Backform entsprechen. Jeder dieser Kreise muss in eine Form gelegt und fest gegen die Wände und den Boden gedrückt werden. Der untere Teil kann mit einer Gabel angestochen werden, damit sich der Korb beim Backen nicht verformt. Wir möchten Sie warnen, dass der Teig sehr klebrig wird und Sie daher Mehl verwenden müssen. Hier sind unsere Sandkörbe und sie sind fertig. Es bleibt nur noch, sie zu backen.

Die Förmchen mit dem Teig auf ein Backblech stellen und in den Ofen schieben. Es ist besser, bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen. Sieben Minuten reichen aus. Körbe sind empfindliche Kuchen, sie backen ziemlich schnell, achten Sie also darauf, sie im Ofen nicht zu lange zu backen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren.

Zutaten für die Creme

Wie Sie wissen, sind Körbe Kuchen mit Sahne, obwohl es heute viele Möglichkeiten gibt, sie zu dekorieren: mit Früchten unter Gelee, mit mit Honig überzogenen Nüssen, mit Beeren ... Wir konzentrieren uns nun auf die erste Option. Und zunächst müssen wir entscheiden, welche Art von Creme wir herstellen wollen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Protein. Um es vorzubereiten, nehmen wir:

1. Eiweiß aus drei Eiern.
2. Zucker - 250 Gramm.
3. Wasser – nicht mehr als 90 Gramm.
4. Zitronensäure – ein Drittel Teelöffel.

Sahne für Kuchen zubereiten

Sie können mit der Zubereitung der köstlichen Creme beginnen. Um es eng zu machen, müssen Sie zwei Regeln beachten:

1. Das Geschirr muss absolut sauber sein. Die Pfanne, in der der Sirup zubereitet wird, kann grundsätzlich vorab mit Pulver gereinigt werden.
2. Auf keinen Fall darf Eiweiß mit Eigelb gemischt werden. Tatsache ist, dass das Eigelb fett ist, wodurch das Eiweiß nicht richtig aufgeschlagen werden kann.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in eine Rührschüssel.

Als nächstes gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Zucker hinzu und stellen das Ganze auf das Feuer. Damit es nicht anbrennt, kann man es einmal kurz umrühren. Der Sirup wird etwa vier Minuten lang gekocht. Sie müssen etwas Zitronensäure hinzufügen. Alles noch einmal vermischen. Sie können die Bereitschaft ganz einfach überprüfen: Geben Sie dazu etwas süße Masse in einen Teller mit kaltem Wasser. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, bedeutet das, dass er fertig ist.

Wichtig! Während Sie den Sirup prüfen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es muss eine helle Farbe haben: Wenn Sie es zu lange kochen, wird es cremig und bitter, was die Creme verderben kann, aber wir möchten, dass es weiß ist und eine dichte Konsistenz hat.

Sind Sie sicher, dass alles in Ordnung ist? Großartig! An diesem Punkt können Sie beginnen. Die Spitzen sollten sehr stark sein. Und im letzten Schritt, während der Mixer auf Hochtouren läuft, müssen Sie den Sirup vorsichtig in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Direkt vor Ihren Augen beginnt die Masse an Volumen zuzunehmen. Sie müssen weitere zehn Minuten schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Es sollte eine dichte und gleichmäßige Konsistenz haben und seine Form gut behalten. Hier ist die Creme für die Kuchen fertig. Jetzt bleibt nur noch ein bisschen zu tun. Wir müssen unsere Kuchen abholen. Und dann können Sie mit der Verkostung fortfahren.

Wie sammle ich Körbe?

Erinnern Sie sich, dass auf dem Boden der Kuchen, die Ihre Mutter Ihnen als Kind gekauft hat, immer dunkle Marmelade war? Es kam mir furchtbar geschmacklos vor. Bei der Herstellung unserer Körbe richten wir uns natürlich nach dem Rezept, geben aber auf den Boden köstliche Marmelade oder Marmelade mit Beeren. Zum Beispiel Kirsche. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas gekochte Kondensmilch hinzu. Oder gehackte Pflaumen. Die Sahne mit einer Küchenspritze darauf verteilen. Wer möchte, kann den Kuchen anschließend noch mit etwas Schokolade oder Streuseln bestreuen. Die aufgenommene Nahrungsmenge sollte 24 Körbe betragen. Sie können mit der Verkostung beginnen.

Wie Sie sehen, können Sie den „Korb“-Kuchen mit Sahne zu Hause zubereiten, wenn Sie möchten, und glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie und Ihre Kinder begeistern, denn die Delikatesse wird nicht schlechter sein als das, was in einem Café verkauft wird. Ihr Haushalt wird solch ein kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen. Und sie werden dich bitten, mehr Süßigkeiten zuzubereiten.

Mit welcher anderen Creme kann man Kuchen backen?

Wir haben besprochen, wie man den „Korb“-Kuchen sozusagen nach dem klassischen Rezept zubereitet. Aber Sie verstehen, dass es viele Variationen zu diesem Thema gibt. Beschränken Sie Ihre kulinarische Fantasie nicht und probieren Sie alle neuen Optionen aus.

Anstelle von Proteincreme können Sie beispielsweise einen Kuchen mit Sahne und Marmelade backen, saisonale Früchte mit Gelee (Erdbeeren, rote Johannisbeeren) übergießen und mit Sahne dekorieren. Im Allgemeinen gibt es Raum, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen.

Brownies mit Schlagsahne

Wenn Sie schnell ein hervorragendes Dessert zubereiten möchten, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Schlagsahne verleiht Ihrem süßen Gericht eine festliche Note. Denken Sie nur daran, wie lecker die Körbe mit Sahne sein werden! Der Kuchen wird exquisit, schön und sehr zart.

Achten Sie beim Kauf von Sahne darauf, dass diese frisch ist, das ist sehr wichtig. Außerdem muss ihr Fettgehalt mindestens fünfunddreißig Prozent betragen. Bevor Sie sie zu Hause aus der Verpackung gießen, schütteln Sie sie gut, damit nicht das gesamte Fett in den Ecken zurückbleibt.

Denken Sie an einen Trick: Der Behälter, in dem Sie die Sahne schlagen, muss sehr kalt sein. Kühlen Sie daher die Rührschüssel und die Sahne vorher gut im Kühlschrank ab.

Spülen und trocknen Sie das Geschirr außerdem sehr gut. Dies ist auch wichtig für das Endergebnis. Und es ist besser, Pulver zu nehmen, keinen Zucker, der vorher gesiebt werden muss, damit er klumpenfrei ist und leicht und luftig wird. Sie müssen es in kleinen Portionen hinzufügen, nachdem die Sahne selbst zu einem stabilen Schaum geschlagen hat.

Und noch ein Ratschlag. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne auf der niedrigsten Geschwindigkeit, erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise bis zur Höchstgeschwindigkeit und beenden Sie den Vorgang in umgekehrter Reihenfolge.

Lassen Sie den Schlagvorgang selbst nicht zu lange dauern, da sonst Einschlüsse auf der Oberfläche der Sahne entstehen können, die das Aussehen beeinträchtigen. Sie können fertig sein, wenn Sie, nachdem Sie einen Löffel in die Masse gesteckt haben, feststellen, dass sich das Loch nicht schließt.

Natürlich können Sie auch Verdickungsmittel oder Gelatine verwenden. Sie werden beim Schlagen eingeführt. Mit all diesen Tricks erzielen Sie hervorragende Ergebnisse. Nun, lasst uns mit dem Üben fortfahren?

Kochen mit Gelatine

Um „Baskets“-Kuchen zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

1. Sahne - 600 ml.
2. Gelatine – 20 Gramm.
3. Puderzucker – drei Esslöffel.
4. Vanillezucker – eine Packung.

Kalte Sahne mit Puder und Vanillezucker schlagen, bis sich Spitzen bilden. Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser auflösen. Sehr schnell müssen Sie ein paar Esslöffel Sahne mit der resultierenden Lösung mischen. Anschließend unter Rühren langsam in die Sahne geben. Unsere Creme ist fertig. Es ist besser, die Mischung vor der Verwendung etwas abzukühlen. Und dann in Körbe legen. Fertigkuchen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens! Denken Sie daran, dass Creme Fremdgerüche sehr gut absorbiert.

Und weiter. Sie können die Kuchen mit hausgemachter Marmelade dekorieren oder fertige kaufen.

Körbe mit Buttercreme

Die Kuchen sind sehr lecker. Zur Zubereitung nehmen Sie einhundert Gramm Butter und vier Esslöffel Kondensmilch.

Die Butter zerdrücken, bis eine dicke saure Sahne entsteht, und mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen schlagen. Es sollte eine fluffige weiße Masse entstehen. Als nächstes müssen Sie die Kondensmilch langsam einfüllen und weitere zehn bis fünfzehn Minuten weiterrühren. Die Creme wird homogen sein. Es muss etwas abgekühlt werden und dann kann man es in Körbe legen. Es empfiehlt sich, den fertigen Kuchen mit frischen Obstscheiben zu dekorieren.

Kombinieren von Cremefüllungen für „Korzinochka“-Kuchen

Tatsächlich kann jede Creme entweder einzeln oder in Kombination mit anderen Füllstoffen verwendet werden. Geben Sie beispielsweise zuerst die Proteinmasse in einen Korb und formen Sie dann eine Ölrose mit einem Blatt darauf. Es wird schön und lecker werden.

Wenn Sie Gelatine hergestellt haben, müssen Sie diese unbedingt mit einer Art Sahne darüber dekorieren.

Und eine andere Option ist möglich. Aber daran muss man noch etwas basteln. Geben Sie Sahne, zum Beispiel Proteincreme, in einen Korb und kombinieren Sie sie mit Früchten in einer Gelatinehülle. Die Beeren werden je nach Jahreszeit gepflückt. Erdbeeren und Himbeeren, sogar Johannisbeerzweige, sehen in solchen Fällen sehr schön aus. Der Kuchen ist nicht sehr süß, da die Sahne mit fruchtiger Säure kombiniert wird. Und über die Schönheit solcher Körbe muss man nicht reden. Sie fallen sehr hell aus. Ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Anstelle eines Nachworts

Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht notwendig, Süßigkeiten in Geschäften und Cafés zu kaufen – wenn Sie möchten, können Sie zu Hause selbst ein wunderbares Dessert zubereiten. Wir hoffen, dass die Rezepte in unserem Artikel für Sie auf jeden Fall nützlich sind und Sie sich zum ersten Mal für die Herstellung von Körben entscheiden. Dieser Kuchen aus der Kindheit wird Ihren Kindern sicherlich gefallen. Guten Appetit!

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