Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch. Zubereitung dünner Hefepfannkuchen

Um die ganze Familie am Tisch zu versammeln und gemütliche Zusammenkünfte zu organisieren, müssen Sie lediglich einen großen Stapel köstlicher Pfannkuchen zubereiten und aromatischen Tee aufbrühen. Dies kann darauf beschränkt werden, da alle satt und glücklich sind.

Nach diesem Rezept zubereitete dünne Milchpfannkuchen lassen sich ganz einfach backen und wenden. Sie sind mäßig süß und lecker, passen gut zu Sauerrahm, Marmelade, Sirup und erfordern keine zusätzliche Füllung.

Zutaten:

• Milch - 500 ml;
• Zucker - 2-3 EL. Löffel;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Eier - 2 Stk.;
• Mehl - 200-220 g.

Wie man dünne Pfannkuchen macht

1. Wir erhitzen die Milch, kochen sie aber nicht. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie zwei mittelgroße Eier unter.
   
2. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, dessen Menge variiert werden kann. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben und der Art des Servierens des Gerichts ab. Wenn die Pfannkuchen am Ende mit Kondensmilch oder süßen Marmeladen ergänzt werden, können Sie die Dosierung von Kristallzucker reduzieren. Schlagen Sie die Milchmasse mit einem Mixer oder einem normalen Schneebesen auf.
   
3. Mehl mit Backpulver vermischen, durch ein feines Sieb sieben und portionsweise zur Milch geben, dabei die Masse weiter intensiv schlagen bzw. rühren. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig zu flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Je weniger Mehl, desto dünner werden die Pfannkuchen!
   
4. 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Lassen Sie den vorbereiteten Teig eine halbe Stunde ruhen, damit das im Mehl enthaltene Gluten „wirkt“. Erhitzen Sie die Bratpfanne nach der angegebenen Zeit und fetten Sie sie leicht mit Pflanzenöl ein (wenn das Kochgeschirr über eine hochwertige Antihaftbeschichtung verfügt, müssen Sie es nicht einfetten). Geben Sie einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle auf die heiße Oberfläche, schwenken Sie die Pfanne und verteilen Sie die Pfannkuchenmasse in einer gleichmäßig dünnen Schicht.
   
5. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Unterseite gebräunt ist. Heben Sie dann den Pfannkuchen mit einem Spatel an, drehen Sie ihn auf die andere Seite und bräunen Sie ihn buchstäblich 20 bis 30 Sekunden lang. Heiße, frisch gebackene Pfannkuchen nach Wunsch mit Butter bestreichen, um die Ränder möglichst weich zu machen.
   
6. Fertige dünne Pfannkuchen mit Milch harmonieren mit Sauerrahm, Marmelade, süßem Belag oder anderen Zusätzen.
   

Genießen Sie Ihren Tee!

Pfannkuchen mit Milch gehören zu den am häufigsten von Hausfrauen verwendeten Rezepten. Diese Pfannkuchen sind dünn, leicht und sehr lecker. Am häufigsten wird Weizenmehl verwendet, Sie können aber auch Buchweizen oder Haferflocken verwenden.

Die Dicke der Pfannkuchen hängt vom verwendeten Mehl ab. Die dünnsten Milchpfannkuchen werden aus Weizenmehl hergestellt. Viel hängt von der Qualität des Mehls ab – es empfiehlt sich, hochwertigste und fein gemahlene Produkte zu verwenden. Mehl der zweiten Klasse oder Mehl mit Kleie ergibt dickere und lockerere Pfannkuchen.

Haferflocken oder Buchweizenmehl ergeben die fluffigsten Pfannkuchen. Sie können auch experimentieren und versuchen, Pfannkuchen mit Milch aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten zuzubereiten.

Pfannkuchen mit Milch können mit oder ohne Hefe zubereitet werden. Im letzteren Fall füge ich dem Teig Natron oder Backpulver hinzu. Nachdem der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es an der Zeit, die Pfannkuchen selbst zu backen. Möglicherweise gelingt es Ihnen nicht, beim ersten Mal den perfekten Pfannkuchen zu backen.

Beim dritten oder vierten Mal werden jedoch gleichmäßige und saubere Pfannkuchen herauskommen. Halten Sie die Pfanne beim Ausgießen des Teigs schräg und machen Sie kreisende Bewegungen, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Nachdem Sie die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt haben, heben Sie ihn mit einem Spatel an und drehen Sie ihn auf die andere Seite. Die Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun braten.

Pfannkuchen werden nur in einer erhitzten, mit Butter oder Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne gebacken.

Auf den fertigen Pfannkuchen sollte man unbedingt ein Stück Butter geben – danach werden die Pfannkuchen elastischer und zarter. Pfannkuchen werden mit Milch mit Sauerrahm, Zucker, Honig oder Marmelade serviert. Sie können auch jede beliebige Füllung in Pfannkuchen einwickeln: Hüttenkäse mit Rosinen oder getrockneten Aprikosen, Fleisch, Hühnchen mit Pilzen, Kohl mit Reis und Ei, geräuchertes Hühnchen oder Lachs oder andere süße Füllungen.

Pfannkuchen mit Milch – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Der Erfolg der Pfannkuchenzubereitung mit Milch hängt maßgeblich von der Art des verwendeten Kochgeschirrs ab. Zum Backen verwenden Sie am besten eine gusseiserne Bratpfanne.

Wenn Sie keine haben, reicht jede Bratpfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. Die Größe der Pfanne sollte zum gewünschten Durchmesser der Pfannkuchen passen. Sie benötigen außerdem eine Schüssel zum Kneten des Teigs, eine Kelle, einen Spatel, eine Gabel oder einen Schneebesen, ein Messer und einen Pinsel zum Einfetten der Pfanne. Zusätzliche Ausrüstung, die Sie benötigen, ist ein Mixer – mit seiner Hilfe können Sie den Teig leicht umrühren und alle Klumpen zerkleinern.

Die Zubereitung von Produkten besteht darin, Mehl zu sieben und die erforderliche Menge an Zucker, Salz und anderen Massenprodukten abzumessen. Milch wird normalerweise erhitzt.

Wenn Hefe verwendet wird, wird diese in einer kleinen Menge warmer Milch oder Wasser verdünnt. Außerdem müssen Sie die Butter vorher schmelzen.

Rezepte für Pfannkuchen mit Milch:

Rezept 1: Pfannkuchen mit Milch

Mit Milch zubereitete Pfannkuchen sind sehr dünn und leicht, man kann sie mit Sauerrahm, Honig essen oder mit einer beliebigen Füllung einwickeln. Das Rezept verwendet Mehl, Zucker, Eier, Salz und Milch.

Benötigte Zutaten:

• Milch - 0,5 Liter;
• 3 Eier;
• 1-1,5 Tassen Mehl;
• Zucker - 0,5-1 EL. l.;
• Salz – ein halber Teelöffel;
• Pflanzenöl - 15-30 ml.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Die Hälfte der Milch einfüllen. Fügen Sie der Mischung Zucker und Salz hinzu. Alles gründlich vermischen. Die Zuckermenge hängt davon ab, welche Füllung die Pfannkuchen haben sollen.

Für süße Pfannkuchen können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen, für Fleisch und herzhafte Füllungen sollte dementsprechend weniger Zucker hinzugefügt werden.

Das Mehl sieben und nach und nach zur Milch-Ei-Mischung geben. Es ist besser, das Mehl nicht auf einmal auszuschütten – Sie müssen auf die Konsistenz achten.

Anschließend die restliche Milch dazugeben und alles gründlich verrühren. Um Klumpen zu vermeiden, verwenden Sie besser einen Mixer. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Der Teig sollte mäßig flüssig, aber nicht wässrig sein. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie mehr Milch hinzufügen, und wenn der Teig zu dünn ist, können Sie Mehl hinzufügen.

Dem fertigen Teig Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie Butter hinzufügen, werden die Pfannkuchen brauner und poröser. Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit Butter ein und beginnen Sie, Pfannkuchen in Milch zu braten. Beim Ausgießen des Teigs müssen Sie die Pfanne schräg halten und den Teig gleichmäßig in kreisenden Bewegungen verteilen. Alles sollte schnell erledigt sein. Den Pfannkuchen goldbraun braten und wenden. Wenn die Pfannkuchen reißen, ist nicht genug Mehl vorhanden.

Rezept 2: Pfannkuchen mit Milch „Lacy“

Solche mit Milch zubereiteten Pfannkuchen fallen zart, zart und dünn aus. Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwendet das Rezept etwas Limonade und Kefir – das sind die Komponenten, die die Pfannkuchen so luftig machen.

Benötigte Zutaten:

• Eineinhalb Tassen Mehl;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz – ein halber Teelöffel;
• Ein Glas Milch;
• Ein halber Liter Kefir;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

Kefir in einen Topf geben und etwas erhitzen. Eier in Kefir aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen, Soda hinzufügen. Dann Mehl hinzufügen und alles mit einem Mixer vermischen. Es dürfen keine Klumpen im Teig sein. Die Konsistenz des Teigs sollte einer dicken Sauerrahm ähneln.

Bringen Sie die Milch zum Kochen und beginnen Sie, sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Teig zu gießen. Sollte der Teig zu flüssig sein, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Dann 15-30 ml Pflanzenöl hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Pfannkuchen backen Sie am besten in einer gusseisernen Bratpfanne. Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit Butter ein und beginnen Sie, Pfannkuchen mit Milch zu backen.

Rezept 3: Pfannkuchen mit Milch, Stärke und Vanillin

Mit diesem Rezept können Sie dünne und sehr leckere Pfannkuchen mit Milch zubereiten. Das Rezept ist so gelungen, dass eine Änderung der Proportionen nicht zu empfehlen ist. Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten – 1 Minute auf jeder Seite.

Benötigte Zutaten:

• Ein halber Liter Milch;
• 4 EL. l. Kartoffelstärke (ohne Folie);
• 4 EL. l. Mehl (mit einer Rutsche);
• 4 Eier;
• Salz und Zucker – nach Geschmack;
• Vanillin - nach Geschmack;
• 30-45 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

Mehl, Salz, Zucker, Stärke und Vanillin mischen. Erhitze die Milch. Schlagen Sie die Eier auf und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl hinein. Alles gründlich vermischen und Öl hinzufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, die Bratpfanne erhitzen und mit Butter einfetten. Der Teig sollte so gegossen werden, dass er in einer dünnen Schicht gleichmäßig die Oberfläche der Pfanne bedeckt.

Da sich die Stärke am Boden absetzt, empfiehlt es sich, den Teig vor jedem Schöpfen umzurühren. Auch wenn der Teig scheinbar flüssig ist, muss kein Mehl hinzugefügt werden. Die Pfannkuchen sollten sehr dünn und „spitzenartig“ werden.

Diese Pfannkuchen können mit geräuchertem Hühnchen oder Fisch, Hüttenkäse mit Rosinen oder einer Knoblauch-Käse-Mischung gefüllt werden. Es gibt viele Möglichkeiten.

Rezept 4: Puddingmilchpfannkuchen mit Joghurt

Vanillepudding-Pfannkuchen aus Milch und Joghurt haben eine besondere, spezifische Struktur, sind aber nicht weniger lecker. Das Rezept verwendet Milch, Mehl, Zucker und Salz, Backpulver sowie Milch und Joghurt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diese Pfannkuchen auf jeden Fall mögen.

Benötigte Zutaten:

• Ein viertel Teelöffel Salz;
• Zucker - 3-4 EL. l.;
• 250 ml kochendes Wasser;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 8-9 EL. l. Mehl;
• je 250 ml Milch und Joghurt;
• 2 Eier;
• Butter;
• 9.Pflanzenöl.

Kochmethode:

Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Milch und Joghurt dazugeben, alles gut vermischen. Mehl hinzufügen und die Mischung glatt rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte saurer Sahne ähneln. Dann Backpulver hinzufügen, aber nicht umrühren! Dann mit kochendem Wasser aufgießen.

Eine heiße Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen von jeder Seite anbraten. Sie müssen nicht zu viel Teig einfüllen, sonst werden die Pfannkuchen dick. Auf jeden heißen Pfannkuchen ein Stück Butter legen.

Rezept 5: Pfannkuchen mit Milch und Hefe

Hefepfannkuchen mit Milch sind sehr lecker und fluffig. Ideal für süße und herzhafte Füllungen.

Benötigte Zutaten:

• 330 g Mehl;
• 2,1 großes Ei;
• 20 g Zucker;
• je 7 g Hefe und Salz;
• 25 g Butter;
• 550 ml Milch.

Kochmethode:

Wir erhitzen die Milch, gießen einen kleinen Teil aus und lösen die Hefe darin auf. 10 Minuten einwirken lassen. Frische Hefe benötigt 20 Minuten.

In einem anderen Teil der Milch Salz und Zucker verdünnen und dann Milch mit Hefe hinzufügen. Alles vermischen, das Ei aufschlagen und Mehl hinzufügen. Gießen Sie Ghee in den Teig und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Der resultierende Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Den Teig 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Pfannkuchen in einer mit Öl erhitzten Pfanne backen. Die Dicke der Pfannkuchen beträgt ca. 3 mm.

Rezept 6: Pfannkuchen mit Milch und Joghurt

Ein weiteres einfaches, aber leckeres Rezept für Pfannkuchen mit Milch. Der Unterschied zwischen diesen Pfannkuchen und anderen Rezepten besteht in der Verwendung von Joghurt.

Benötigte Zutaten:

• 2 Eier;
• Ein halbes Glas Zucker;
• Eineinhalb Gläser Joghurt;
• Ein halbes Glas Milch;
• Ein Teelöffel Soda;
• Ein viertel Teelöffel Salz;
• 2 Tassen Mehl;
• 45 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

Die Eier mit Zucker und Salz verquirlen, dann den Joghurt hinzufügen. Das Mehl sieben und nach und nach zusammen mit dem Backpulver hinzufügen. Den Teig mit einem Mixer schlagen, dann die Milch hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette mit dem Teig ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Danach ist der Teig etwas eingedickt, sodass Sie eine kleine Menge abgekochtes Wasser hinzufügen können. Die Konsistenz des Teigs sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Pfannkuchen in einer von beiden Seiten mit Öl erhitzten Pfanne backen.

• Wenn Ihre Pfannkuchen immer wieder reißen, versuchen Sie, mehr Mehl in den Teig zu geben. Wenn sie sich im Gegenteil als sehr dicht und dick herausstellen, müssen Sie etwas warme Milch einfüllen;

• Wenn Pfannkuchen zum Füllen gebacken werden, ist es besser, den Pfannkuchen nur auf einer Seite zu braten. In diesem Fall wird die Füllung auf die Bratseite gelegt. Die andere Seite wird in einer Bratpfanne oder im Ofen braun.

Die häufigsten Fehler beim Backen von Pfannkuchen mit Milch:

• Zu starkes Schlagen des Teigs kann dazu führen, dass die Pfannkuchen gummiartig werden;

• Wenn das Soda nicht ausreichend abgeschreckt ist, können die fertigen Pfannkuchen einen unangenehmen Nachgeschmack haben;

• Sie müssen die Anzahl der Eier richtig bestimmen. Ein Überschuss an Eiern im Teig lässt die Pfannkuchen wie ein Omelett oder Rührei aussehen, und wenn es an Eiern mangelt, können die Pfannkuchen auseinanderfallen;

• Um zu verhindern, dass die Ränder der Pfannkuchen anbrennen, müssen Sie dem Teig keinen Zucker hinzufügen;

• Zu viel Butter im Teig macht die Pfannkuchen zu fettig, glänzend und geschmacklos.

Wie kocht man Pfannkuchen mit Milch? Hurra!!! Die lang erwartete Maslenitsa ist da! Sie können beruhigt die ganze Woche damit verbringen, Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen zu „knistern“, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme haben zu müssen. Ich bin mir sicher, dass die Freude am Feiertag und seine spirituelle Bedeutung „alle zusätzlichen Kalorien verbrennen“. Die Hauptsache ist, sich wirklich und mit reiner Seele über die Feiertage und den bevorstehenden Frühling zu freuen!

Dies ist ein klassisches, einfachstes und bewährtes Rezept. Die Pfannkuchen fallen dünn und mit Löchern aus.

Zutaten: 500 ml (2 Tassen) Milch, 3 Eier, Glas (250 ml) Mehl, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, eine Prise Soda. Es ist besser, dass die Eier und die Milch nicht aus dem Kühlschrank kommen. Dann wird der Teig homogener.

Schritt 1. Flüssigkeiten mischen

Mischen Sie zunächst die Flüssigkeiten. 3 Eier verquirlen (mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer). Um Klumpen zu vermeiden, gießen Sie zunächst nicht die gesamte Milch in den Behälter, sondern etwa 100 Milliliter. Nochmals verquirlen.

Schritt 2. Fügen Sie alles in großen Mengen hinzu

Fügen Sie Salz, Zucker und eine Prise Soda zu unserer Mischung hinzu und schlagen Sie. Es ist nicht nötig, den Schaum aufzuschlagen. Wir brauchen nur Salz und Zucker zum Auflösen. Jetzt können wir Mehl hinzufügen. Es ist besser, das Mehl zu sieben und nicht alles auf einmal, sondern portionsweise unter Rühren mit einem Schneebesen oder Mixer hinzuzufügen. Dadurch werden Klumpen im Teig vermieden. Wenn Sie den Teig aber immer noch nicht klumpenfrei zubereiten können, hilft Ihnen ein Mixer.

Schritt 3. Den Rest der Milch und Butter hinzufügen

Nach und nach die restliche Milch zum entstandenen Teig geben und verrühren. Zum Schluss Sonnenblumenöl hinzufügen. Dank der Zugabe von Öl müssen wir die Pfanne nicht einfetten. Der Teig sollte in seiner Konsistenz einer sehr flüssigen Sauerrahm ähneln.

Schritt 4. Pfannkuchen braten

Es ist besser, Pfannkuchen in einer speziellen Teflon-Pfannkuchenpfanne zu braten. Und damit es doppelt so schnell geht, können Sie in zwei Pfannen braten. Eine gusseiserne Bratpfanne funktioniert auch.

Wichtig! Vor dem Braten muss die Pfanne gut erhitzt werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird es schwierig, den Pfannkuchen umzudrehen (deshalb wird der erste Pfannkuchen oft klumpig, die Pfanne wurde einfach nicht richtig erhitzt!). Aber sicherheitshalber gebe ich für den ersten Pfannkuchen noch etwas Öl in die Bratpfanne.

Video vom Küchenchef zum Zubereiten dünner Pfannkuchen (direkt im Blog ansehen):

Pfannkuchenfüllungen, herzhaft und süß

Sie können einfach einen hohen Stapel Pfannkuchen zubereiten. Und dann essen Sie sie mit Sauerrahm und Marmelade. Sie können auch Pfannkuchen mit Füllung zubereiten. Die beliebtesten Füllungen sind Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker, geriebene Äpfel mit Zucker und Zimt, Kondensmilch, Marmelade, roter Kaviar oder roter Fisch, Pilze (zum Beispiel mit Zwiebeln gedünstete Champignons), geriebener Hartkäse mit Schinkenscheiben , Hüttenkäse mit Dill und Salz und viele andere.

Wenn Sie Pfannkuchen kochen, sagen wir, mit Hüttenkäse. Dann die Füllung in die Pfannkuchen einwickeln und diese zusätzlich in Butter von beiden Seiten anbraten. Sie werden einen köstlichen cremigen Gang haben.

Wie verpacke ich die Füllung? Sie können die Füllung in Form von Umschlägen in Pfannkuchen einwickeln oder in Form von Tuben rollen. Sie können auch einen Pfannkuchen mit der Füllung in Form einer Tüte zubereiten (z. B. mit Frühlingszwiebeln binden (wenn die Füllung salzig ist) oder mit einer Apfelscheibe fixieren, wenn die Füllung süß ist (siehe Foto)). Oder Sie falten es in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften (in ein Dreieck).

Als ich ein Kind war, hat meine Mutter für uns Pfannkuchen mit dieser Füllung gemacht. Sie fettete den heißen Pfannkuchen mit einem Stück Butter ein und bestreute ihn mit Zucker. Ich habe den Pfannkuchen immer wieder in zwei Hälften gefaltet. Konsolidierung! Ich erinnere mich noch an diesen einzigartigen cremigen Geschmack! Pfannkuchen mit Butter und Liebe!

Pfannkuchen für Maslenitsa – Rezepte für Füllungen

So essen wir an Maslenitsa Pfannkuchen. Wir bereiten einen hohen Stapel Pfannkuchen vor und legen alle oben genannten Füllungen darauf. Jeder bestreicht seine Pfannkuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Es macht viel Spaß!

Ich freue mich sehr, dass Sie jetzt wissen, wie man Pfannkuchen mit Milch nach dem einfachsten und bewährtesten Rezept kocht!

Ich wünsche allen leckere, leckere Pfannkuchen! Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag und einen angenehmen Abend!

Alena Kraeva

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Klassische dünne Pfannkuchen mit Milch sind ein einfaches und schnelles Rezept mit hervorragenden Ergebnissen. Um die Pfannkuchen dünn und zart zu machen, damit Sie jede Füllung problemlos darin einwickeln können und sie gleichzeitig nicht reißen oder reißen, müssen Sie dem Teig kein Soda, Backpulver oder Hefe hinzufügen. Und wenn Sie poröse, schöne, löchrige Pfannkuchen bekommen möchten, müssen Sie die Pfanne sehr gut erhitzen, bevor Sie den Teig hineingießen.

Dünne Pfannkuchen mit Milch nach dem klassischen Rezept lassen sich leicht wenden, kleben nicht an der Pfanne und reißen nicht. Zum Füllen eignen sich sowohl salzige als auch süße Zutaten.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es empfiehlt sich, dass sie alle Zimmertemperatur haben, daher ist es besser, sie im Voraus zuzubereiten.

Eine Prise Salz, Zucker und 2 EL zur Milch geben. Pflanzenöl. Ich habe Senf verwendet, aber auch Oliven- oder Sonnenblumensenf würden funktionieren. Sie können auch Butter verwenden, diese muss in diesem Fall jedoch geschmolzen und dann abgekühlt werden, bis sie warm ist.

Hühnerei hinzufügen.

Alle Zutaten sehr gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Mixer verwenden.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Sieben ist wichtig. Zum einen wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und zum anderen werden Müll beseitigt. Alles noch einmal gründlich vermischen. Es dürfen keine Klümpchen im Teig zurückbleiben und die Konsistenz sollte flüssig bleiben: Je dünner der Teig, desto dünner werden die Pfannkuchen.

Die Bratpfanne gut erhitzen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Zum Schmieren verwenden Sie besser eine Silikonbürste oder ein mit Öl getränktes Tuch. Denn das Öl, das dem Teig hinzugefügt wurde, reicht aus, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben und lange weich bleiben.

Gießen Sie eine Kelle Teig hinein, während Sie die Pfanne hängen lassen, drehen Sie sie leicht in kreisenden Bewegungen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche.

Sie müssen den Pfannkuchen braten, bis er nicht mehr klebrig ist. Die Zeit hängt davon ab, wie stark die Hitze unter der Pfanne ist. Wenn der Pfannkuchen leicht über die Pfannenoberfläche gleitet, müssen Sie ihn auf die andere Seite drehen. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er beginnt, an den Rändern knusprig zu bräunen.

Mit Milch nach dem klassischen Rezept zubereitete Pfannkuchen sind dünn, zart und aromatisch. Auf Wunsch kann ein heißer Pfannkuchen, der gerade aus der Pfanne genommen wurde, mit einem Würfel gekühlter Butter eingefettet werden. Dadurch erhalten sie einen cremigen Geschmack.

Pfannkuchen heiß oder gekühlt servieren.

Sie passen gut zu Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, rotem Kaviar, Hüttenkäse, gesalzenem Lachs und anderen Füllungen.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Ich werde nicht zu lange auf die Beschreibung dessen eingehen, was es ist Pfannkuchen, ich glaube, du weißt schon alles. Pfannkuchen Es gibt hefefreie und hefefreie, wir bereiten einfache zu hefefreie Pfannkuchen mit Milch. Meine einzige Frage ist, wie man sie richtig nennt: Pfannkuchen oder Pfannkuchen, wenn es sich speziell um dünne Pfannkuchen handelt. Ich habe immer geglaubt, dass ein Pfannkuchen dünn gebratener Teig in einer Pfanne ist und dass ein Pfannkuchen ein Pfannkuchen ist, in den die Füllung eingewickelt ist. Nachdem ich mich jedoch mit der Geschichte dieses Gerichts befasst habe, neige ich zu der Annahme, dass wir es auch heute noch mit Ihnen kochen werden dünne Pfannkuchen mit Milch. Denn traditionelle russische Pfannkuchen wurden aus dickem Hefeteig gebacken und waren ziemlich dick. Dünne Pfannkuchen kamen aus Frankreich zu uns und wurden Pfannkuchen genannt; sie können entweder mit oder ohne Füllung sein, denn nur in dünner Pfannkuchen Sie können die Füllung einwickeln. Und obwohl mit dem Wort alles klar zu sein scheint, nenne ich dünne Pfannkuchen manchmal immer noch Pfannkuchen.

Und nun direkt zum Rezept. Wenn es um dünne Pfannkuchen geht, ist die vielleicht größte Debatte, ob man dem Teig Natron oder Backpulver hinzufügt oder nicht. Dem ungesäuerten Pfannkuchenteig werden also keine Backtriebmittel zugesetzt, Pfannkuchen Aufgrund der Teigkonsistenz werden sie dünnflüssig und es entstehen Löcher, wenn man die Bratpfanne nur gut erhitzt. Im Allgemeinen werde ich in diesem Rezept versuchen, Ihnen verschiedene kleine Details und Feinheiten des Kochens zu erklären dünne Pfannkuchen mit Milch. Ich hoffe, dass danach alles für Sie klappt, denn es ist nichts Kompliziertes daran.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept nicht sehr geeignet ist, wenn Sie einen Pfannkuchenkuchen backen möchten. Hier sind die Pfannkuchen zwar dünn, aber ziemlich dicht und es ist ideal, daraus gefüllte Pfannkuchen zuzubereiten. Für einen Pfannkuchenkuchen ist es besser, ihn zuzubereiten, hier werden die Pfannkuchen dicker und zarter.

Zutaten

• Milch 500 g (ml)
• Eier 3 Stk.
• Mehl 200 g
• Butter (oder Gemüse) 30 g (2 EL Löffel)
• Zucker 30 g (2 EL Löffel)
• Salz 2-3 g (1/2 Teelöffel)

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalte ich ca. 15 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 22 cm.

Vorbereitung

Bereiten wir alle Zutaten vor. Nun, wenn sie alle Zimmertemperatur haben, vermischen sie sich besser. Daher ist es besser, Eier und Milch vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Als Öl kann entweder raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos) oder Butter verwendet werden. Butter verleiht den Pfannkuchen eine stärkere Goldbraunheit und einen cremigeren Geschmack. Wenn Sie Butter verwenden, müssen Sie diese schmelzen und abkühlen lassen.

Die Eier gut waschen, in eine Rührschüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer, Schneebesen oder einfach einer Gabel glatt rühren. Hier müssen wir die Eier nicht schaumig schlagen, sondern nur so lange rühren, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Fügen Sie der Eimasse eine kleine Portion Milch hinzu, etwa 100-150 ml. Wir gießen nicht die ganze Milch auf einmal hinein, denn durch die Zugabe von Mehl lässt sich ein dickerer Teig leichter glatt rühren. Wenn wir die gesamte Milch auf einmal ausgießen, bleiben höchstwahrscheinlich unvermischte Mehlklumpen im Teig zurück, die Sie später durch ein Sieb abseihen müssen, um sie zu entfernen. Geben Sie also vorerst nur einen kleinen Teil der Milch hinzu und rühren Sie die Masse glatt.

Das Mehl in den Behälter mit dem Teig sieben. Dies ist notwendig, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen und von möglichen Verunreinigungen zu reinigen, daher empfehle ich, diesen Punkt nicht zu überspringen.

Den Teig vermischen. Es ist jetzt ziemlich dick und sollte glatt und homogen sein, ohne Klumpen.

Nun die restliche Milch hinzufügen und erneut verrühren.

Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter oder das Pflanzenöl in den Teig. Rühren Sie den Teig glatt, bis er ziemlich flüssig ist, etwa wie Schlagsahne.

Auf diesem Foto habe ich versucht, die Konsistenz des Teigs zu vermitteln, den ich erhalten habe. Wenn Sie 2-3 Pfannkuchen backen, werden Sie auf jeden Fall verstehen, ob Sie die richtige Konsistenz haben oder nicht. Wenn der Teig sehr dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzufügen, wenn er flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Nun, da der Teig fertig ist, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu braten. Ich verwende am liebsten eine spezielle Pfannkuchenpfanne, oder noch besser gleich zwei auf einmal, so kann ich doppelt so schnell braten. Ich fette die Bratpfanne erst vor dem Braten des ersten Pfannkuchens mit Öl ein, außerdem ist dies nicht erforderlich, das Öl, das wir dem Teig hinzugefügt haben, reicht aus. Allerdings kommt es auf die Bratpfanne an: Wenn die Pfannkuchen an der Bratpfanne kleben bleiben, fetten Sie diese jedes Mal ein, bevor Sie den Teig hineingießen. Es ist besser, die Bratpfanne mit Pflanzenöl einzufetten, weil... Die Butter beginnt sehr schnell zu brennen. Verwenden Sie zum Schmieren der Pfanne eine Silikonbürste oder einfach eine mit Öl getränkte Serviette.

Also heizen wir die Bratpfanne gut auf, denn in einer heißen Bratpfanne bekommen wir poröse Pfannkuchen mit Löchern, und das ist es, was wir erreichen wollen. In einer schlecht erhitzten Bratpfanne können keine Löcher in den Pfannkuchen entstehen.

Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne und drehen Sie ihn gleichzeitig im Kreis, sodass der Teig den Boden gleichmäßig dünn bedeckt. Wie Sie sehen, entstanden sofort Löcher im Pfannkuchen, weil die Bratpfanne sehr heiß ist und kein Soda benötigt wird.

Wenn Sie mehrere Pfannkuchen backen, werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie in die Schöpfkelle geben müssen, damit genug davon vorhanden ist, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken. Aber ich verwende eine Methode, die mir hilft, nicht darüber nachzudenken, wie viel Teig ich brauche.

Nehmen Sie eine Kelle Teig heraus und gießen Sie ihn in die heiße Pfanne, wobei Sie ihn gleichzeitig schwenken und dabei schnell vorgehen. Wenn der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt, gießen Sie den überschüssigen Teig einfach über den Pfannenrand und zurück in die Schüssel. Mit dieser Methode können Sie sehr dünne und gleichmäßige Pfannkuchen braten. Allerdings ist es nur dann gut, wenn Sie eine Pfannkuchenpfanne mit niedrigen Wänden verwenden. Wenn Sie zusätzlich in einer normalen Bratpfanne mit hohem Rand braten, werden die Pfannkuchen nicht rund, sondern mit einer Ausbuchtung auf einer Seite. In einer Pfannkuchenpfanne mit kleinen Wänden verläuft dieser Vorgang völlig unsichtbar.

Abhängig von der Hitze Ihres Brenners kann das Braten eines Pfannkuchens unterschiedlich lange dauern. Sie sollten den Pfannkuchen umdrehen, wenn der Teig oben fest geworden ist und nicht mehr klebrig ist und die Ränder beginnen, etwas dunkler zu werden. Heben Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel an und drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Richten Sie den Pfannkuchen in der Pfanne gerade aus, wenn er sich ungleichmäßig dreht.

Den Pfannkuchen auf der zweiten Seite anbraten. Heben Sie den Rand mit einem Spatel an und achten Sie darauf, dass er unten nicht anbrennt. Wenn der Pfannkuchen an der Unterseite goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen großen flachen Teller und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie heiß bleiben. Wenn Sie mehr Butterpfannkuchen mögen, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter ein; sehr praktisch ist dies mit einer Silikonbürste. Normalerweise fette ich Pfannkuchen nicht ein; mir reicht das Öl, das ich bereits in den Teig gegeben habe.

Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, habe ich ein Video gemacht, wie ein Pfannkuchen gebraten wird. Ich denke, jetzt wirst du definitiv Erfolg haben. Und vergessen Sie nicht: Lassen Sie die Pfanne jedes Mal heiß genug werden, bevor Sie den Teig hineingießen.

Nachdem Sie alle Pfannkuchen gebraten haben, drehen Sie den Stapel um, sodass der unterste Pfannkuchen oben liegt. Auf dieser Seite sind die Pfannkuchen schöner und die unteren Pfannkuchen weicher.

Das ist der Stapel Pfannkuchen, den ich aus der doppelten Portion Zutaten bekommen habe. Essen Sie Pfannkuchen sofort, solange sie heiß sind, mit Sauerrahm, Kondensmilch, Honig, Marmelade oder anderen Belägen, die Sie mögen. Guten Appetit!