Rezept für richtige Pasteten mit Fleisch. So bereiten Sie köstliches saftiges Hackfleisch für Pasteten zu

Dieses Gericht kam von den mongolischen und türkischen Völkern zu uns. Traditionelle Tschebureks wurden aus ungesäuertem Teig mit Hackfleisch und verschiedenen, auch scharfen, Gewürzen zubereitet. Sie wurden hauptsächlich in Lammfett frittiert. Heute bezieht sich dieses Gericht auf die gleiche Pastete mit Fleischfüllung aus ungesäuertem Teig, aber das Fleisch wird oft gedreht und in Pflanzenöl gekocht. In unserer Zeit erfreuen sie sich ebenso wie hier und bei vielen Völkern des Kaukasus großer Beliebtheit.

Selbstgekochte Produkte schmecken viel besser als in Straßenlokalen gekaufte Produkte und sind nicht schwer zuzubereiten. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben solch leckeres Gebäck. Und dieses verführerische Aroma, das von den Orten ausgeht, an denen sie zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig.

Im heutigen Artikel schauen wir uns Rezepte für köstlichen und knusprigen Teig an, unsere Lieblings-Tebureks. Denn wenn man sie nach den Regeln kocht, bekommen sie eine goldene Kruste und ein umwerfendes Aroma. Sie müssen sich nur mit den notwendigen Komponenten eindecken und meinen Empfehlungen folgen.

Und auch Liebhaber von leckerem Döner können mein Rezept anschauen und bewerten

Knuspriger Teig für Pasteten mit Wodka

Zutaten:

Mehl - 2 Tassen
Wasser - 1/3 Tasse
Ei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Wodka - 2 EL. l
Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, nehmen Sie ihn vom Herd, gießen Sie eine halbe Tasse gesiebtes Mehl hinein und vermischen Sie alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Und abkühlen lassen.

Wodka aufgießen und ein Hühnerei unterrühren. In einen homogenen Zustand bringen.

Auf keinen Fall sollte man Eier mit heißem Teig kombinieren, sonst gerinnt das Eiweiß und alles geht den Bach runter.

Geben Sie nun das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie gleichzeitig einen glatten, plastischen Teig. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

Das Geheimnis der Teigzubereitung für Pasteten wie in Pasteten

Zutaten:

Wasser – 500 ml
Mehl - 10 Tassen
geschmolzene Butter - 6 Esslöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Um den Teig leicht, luftig und sprudelnd zu machen, müssen wir warmes Wasser vorbereiten, dem wir Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, mit der Hand eine kleine Mulde in die Mitte drücken, das vorbereitete Wasser in kleinen Portionen dazugießen und gründlich vermischen.

Um das Kneten des Teigs zu erleichtern, müssen Sie ihn auf einen vorbereiteten Tisch stellen und die Arbeit dort beenden.

Sie müssen wissen, dass der Teig dicht sein muss, sonst platzen die Pasteten beim Braten und der gesamte Saft läuft aus.

Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Leckerer und knuspriger Teig für Pasteten mit Kefir

Zutaten:

Kefir - 1 Glas
Mehl - 4-5 Gläser
Ei - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept müssen wir eine tiefe Schüssel nehmen, Kefir hineingießen, das Ei und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Nachdem er anfängt einzudicken, müssen wir eine Arbeitsfläche vorbereiten, Mehl hinzufügen und unseren Teig darauf legen. Kneten Sie es so lange wie möglich, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt und die Konsistenz dick und elastisch wird. Aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst könnte es zu dick und fest werden. Dann wird es einfach unmöglich sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.

Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, man kann ihn gerne auch etwas länger aufbewahren. Als nächstes formen wir eine lange Wurst und teilen sie in zehn gleiche Teile, die wir ausrollen und zu Pasteten formen. Es ist ganz einfach. Viel Glück bei der Vorbereitung.

Brandteig für Pasteten

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen
kochendes Wasser - 1,5 Tassen
Hühnerei - 1 Stck.
Butter - 30 g
Pflanzenöl - 2 EL. l
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Geben Sie in diesem Rezept das Mehl in eine Küchenmaschine, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie es. Und die Butter in kochendes Wasser geben und schmelzen lassen, dann in einem dünnen Strahl in die Mischung gießen und das Hühnerei unterrühren und glatt rühren.

Der Teig ist sehr weich, elastisch und zart geworden. Mischen Sie es auf einem sauberen Tisch ein wenig, ohne Mehl hinzuzufügen, da es nicht mehr klebt. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dieses Teigrezept wird von vielen als ideal angesehen; es eignet sich nicht nur für Pasteten, sondern auch für Knödel, Knödel und Knödel. Kochen Sie für Ihre Gesundheit.

Teig für Pasteten in Mineralwasser

Zutaten:

Mineralwasser – 500 ml
Eier - 2 Stk
Mehl - 8 Tassen
Zucker - 4 Teelöffel
Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Mineralwasser in eine Tasse gießen, Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Dann sieben wir in meinem Fall das Mehl in eine Schüssel, machen ein Loch in die Mitte und gießen die wasserbasierte Mischung hinein. Und wir fangen an, den Teig mit unseren Händen zu kneten.

Nachdem es nicht mehr an Ihren Händen klebt, legen Sie es auf den vorbereiteten Tisch und bereiten Sie es vor, dh kneten Sie es gründlicher und machen Sie es dadurch elastischer. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pasteten, die diesen Teig verwenden, sind einfach großartig. Probieren Sie es aus und schreiben Sie Ihre Eindrücke in die Kommentare.

Rezept für kochenden Wasserteig

Zutaten:

Kochendes Wasser – 150 ml
Mehl - 500 gr
Hühnereier - 3 Stk
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser, gesalzen mit einem Teelöffel Salz, hinein und vermischen Sie es.

Sie sollten einen solchen Teig bekommen, der praktisch nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20–30 Minuten ruhen.

Köstlicher pastöser Teig mit Milchzusatz

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
Milch - 200 gr
Ei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 2 Prisen.

Kochmethode:

Wir benötigen, wie in den vorherigen Rezepten, eine tiefe Schüssel, in die wir Milch gießen, ein Ei hineinschlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und dann alles mit einem Schneebesen glatt rühren.

Nun beginnen wir, nach und nach das gesiebte Mehl hinzuzufügen und gleichzeitig den Teig zu kneten. In dem Moment, in dem es schwierig wird, ihn in einer Schüssel zu kneten, legen Sie den ganzen Klumpen auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und beginnen Sie, ihn gründlich mit den Händen zu kneten. Das Einzige ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird es zu eng.

Decken Sie unseren Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Dann verwenden wir es bestimmungsgemäß.

Teig für Pasteten aus Bier

Zutaten:

Mehl - 500 gr
Bier - 250 ml
Ei - 1 Stck.
Salz - 1 gestrichener Teelöffel.

Kochmethode:

Ein Ei in eine Schüssel schlagen, salzen und gut verrühren.

Nun alles gründlich vermischen, bis die gesamte Masse relativ dick wird.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und bringen Sie ihn auf einer vorbereiteten, mit Mehl bestreuten Fläche zur Homogenität, sodass er wie auf dem Foto aussieht.

Hier war ein weiteres einfaches, einfaches und schnelles, wertvolles Rezept.

Wie man Blätterteig macht

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
Pflanzenöl - 50 g
Wasser - 100 g
Wodka - 1 Glas
Eigelb - 1 Stk.
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Wodka in ein Glas gießen, Eigelb, Salz und Wasser hinzufügen und gründlich verrühren.

Fügen Sie nun Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig. Wie bereits oben beschrieben, ist es in früheren Rezepten besser, die Arbeit auf einem vorbereiteten Tisch zu beenden, damit unser Teig elastisch wird. Anschließend wickeln wir ihn in eine Tüte und stellen ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank Bereiten Sie Pasteten zu, die sehr appetitlich und lecker sind.

Teig für Pasteten in kaltem Wasser (Video)

Nach diesem Rezept wird der Teig knusprig und sehr dünn, allerdings gibt es einen ganz wichtigen Punkt: Man muss das Wasser vor der Verwendung etwa zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren...

Guten Appetit!!!

Knusprig frittierte Produkte mit einer duftenden und saftigen Füllung genießen Sie am besten frisch zubereitet. Das Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause ist nicht kompliziert und der erstaunliche Geschmack des Gerichts wird die Haushaltsmitglieder nicht gleichgültig lassen. Nachfolgend finden Sie verschiedene Backmöglichkeiten.

Pasteten mit Fleisch – klassisches Rezept

Es gibt viele Kochoptionen im Internet, aber die klassische Variante ist nach wie vor die köstlichste und bewährteste.

Zutaten:

Mehl – 970 g;
Salz – 2 Teelöffel;
warmes Wasser – 0,5 Liter;
Fett – 50 g.

Füllung:

Zwiebel – 340 g;
Hackfleisch – 670 g Lamm (Rind);
Grün;
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Mehl in einen Behälter geben und die Hälfte des Wassers hinzufügen. Aufsehen.
Die restliche Flüssigkeit in die Pfanne gießen und salzen.
Fett einfüllen.
Warten Sie, bis es kocht.
Bereiten Sie den Mixer vor.
Die kochende Flüssigkeit zum Mehl gießen, verrühren.
Rühren, bis die Mischung leicht abkühlt.
Dann mit den Händen kneten.
In eine Tüte geben.
In den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung: Die geschälte Zwiebel hacken. Sie können einen Fleischwolf, Mixer oder eine Reibe verwenden.
Das Grün hacken.
Hackfleisch, Salz, Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben. Den Teig kneten und ausrollen.
Schneiden Sie Kreise in einer geeigneten Form aus.
Legen Sie die Füllung auf eine Seite und bedecken Sie die andere.
Drücken Sie die Ränder zusammen, Sie können eine Gabel verwenden.
Eine Bratpfanne herausnehmen, Öl hinzufügen und erhitzen.
Legen Sie die Pasteten hinein. Ein paar Minuten braten.
Auf ein Papiertuch legen, um das Fett zu entfernen.
Auf einen Teller geben. Zum Warmhalten abdecken, während die nächste Portion zubereitet wird.

Kochrezept, wie in Cheburechka

Spüren Sie den Geschmack der Kindheit, indem Sie aus einem knusprigen, dünnen Teig einen duftenden Kuchen mit köstlicher saftiger Füllung zubereiten.

Zutaten:

Mehl – 450 g;
Wasser – 150 ml pro Teig;
Salz;
Wasser – 125 ml für Hackfleisch;
Hackfleisch – 320 g;
Salz - ein halber Teelöffel;
Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
Petersilie – 30 g für Hackfleisch;
Zwiebel – 160 g für Hackfleisch;
weißer Pfeffer für Hackfleisch.

Vorbereitung:

Das Mehl salzen.
Machen Sie ein Loch in der Mitte. Gießen Sie Wasser für den Teig.
Sonnenblumenöl einfüllen.
Kneten, bis eine dichte Masse entsteht.
Wickeln Sie es in eine Tüte.
In den Kühlschrank stellen.
Mahlen Sie die Zwiebeln. Sie können eine Reibe oder einen Mixer verwenden.
Mit Hackfleisch mischen.
Das Grün hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
Mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse.
Die für das Hackfleisch erforderliche Wassermenge einfüllen.
Mischen. Sie erhalten eine flüssige Masse.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
Das Hackfleisch in die Mitte legen.
Die Ränder schließen und mit einem Nudelholz andrücken.
In kochendes Öl geben. Braten.

Pasteten mit Fleisch sind eine hervorragende Alternative zu Fleischpasteten, zumal sie viel schneller garen, da sie mit ungesäuertem Teig geknetet werden. Wir bieten Ihnen die einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte für aromatisches Gebäck mit köstlich sprudelnder, knuspriger Kruste und saftiger Füllung!

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Pasteten mit Fleisch – allgemeine Grundsätze

Die Basis aller Pasteten sind Teig und Fleisch.

Der Teig wird aus einfachsten Zutaten geknetet: Mehl, Wasser, Eier. Manchmal reicht es aus, alle Zutaten zu vermischen und die Mischung ruhen zu lassen. Sie können Brandteig zubereiten, wodurch die Pasteten besonders saftig und wie mehrschichtig werden. Es ist auch zulässig, den Teig mit fermentierten Milchprodukten wie Kefir zu kneten. Für eine besondere Porosität werden der Mehlmischung oft Ripper, Wodka und Butter zugesetzt.

Das verwendete Fleisch ist hauptsächlich Rind oder Lamm. Sie können sie durch Schweinefleisch oder Geflügel ersetzen. Die ausgewählten Stücke werden gewaschen und gedreht. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze, gehackte Zwiebeln und Salz hinzu; fügen Sie Wasser, Milch oder Brühe hinzu, um die Füllung saftig zu machen. Das Hackfleisch wird lange und gründlich geknetet.

Auch das Modellieren ist, ebenso wie das Vorbereiten von Produkten, nicht schwierig. Der Teig wird in mehrere Teile geteilt, jedes wird zu einem dünnen Fladen ausgerollt, die Füllung wird in die Mitte gelegt und verteilt, ohne die Ränder zu erreichen. Anschließend wird ein Halbkreis geformt, die Ränder werden vorsichtig zusammengedrückt, damit der Saft beim Braten nicht ausläuft.

Normalerweise werden Pasteten in einer großen Menge erhitztem Öl gebraten, Sie können sie aber auch in einer Bratpfanne backen, damit sie weniger Kalorien enthalten.

1. Hausgemachte Pasteten mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Brandteig

Zutaten für den Teig:

Mehl – 14 Esslöffel;

Ein Ei;

Salz – 15 Gramm;

Heißes Wasser – ein halbes Glas.

Für Hackfleisch:

Kalbfleisch oder junges Rindfleisch – ein kleines Stück;

Großer Zwiebelkopf;

Lorbeer - zwei Blätter;

Zehn Gramm Salz und schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch für die Pasteten vor: Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser waschen, durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

2. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, schneiden Sie alle Filme und Sehnen (falls vorhanden) heraus, schneiden Sie es in beliebige mittelgroße Stücke und mahlen Sie es wie die Zwiebel in einem Fleischwolf. Mischen Sie beide Massen gründlich.

3. Das Hackfleisch salzen und pfeffern. Für mehr Geschmack können Sie Gewürze oder Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

4. Zwei Lorbeerblätter abspülen, in einem Mixer zerkleinern und zum Hackfleisch geben, erneut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Fleischmasse mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer gesättigt ist.

5. Während das Hackfleisch einweicht, den Brandteig kneten: Ein halbes Glas gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird, wodurch die fertigen Pasteten noch lockerer werden.

6. Das Mehl mit dem Ei vermischen und mit einem halben Glas kochendem Wasser aufkochen, dabei schnell umrühren.

7. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis er fest und elastisch ist.

8. Legen Sie den Teig auf einen leicht bemehlten Tisch, rollen Sie einen dünnen, runden Fladen aus, falten Sie den Teig in drei Schichten und rollen Sie den Fladen, jedoch in eine quadratische Form, aus.

9. In mehrere gleich große Rechtecke schneiden.

10. Geben Sie jeweils eine kleine Menge Fleischfüllung in die Mitte (zwei Teelöffel reichen aus) und drücken Sie die Ränder langsam mit den Fingerspitzen zusammen, damit die Pasteten beim Braten nicht aufquellen. Mit einer Gabel ein Muster an den Rändern zeichnen.

11. Diätoption: Backen in einer Pfanne. Die geformten Pasteten in eine erhitzte Pfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite fünf Minuten backen. Drehen Sie die Pasteten um, wenn der Teig aufgeht. Und wenn Sie die Pasteten backen, machen Sie das Feuer nicht zu hoch, denn sie können verbrennen, aber die Füllung im Inneren bleibt roh. Alle gebackenen Pasteten auf einen flachen Servierteller legen und leicht mit Sonnenblumenöl einfetten.

12. Herzhafte Variante: Frittierprodukte. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es. Die Pasteten vorsichtig auflegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Pasteten auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Budget hausgemachte Pasteten mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit der Zugabe von Kartoffeln

Zutaten zum Teigkneten:

Ein Glas heißes Wasser;

Ein Ei;

480 Gramm Mehl;

Salz – 15 Gramm;

Butter – 50 Gramm.

Für die Füllung:

Eine Handvoll gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind);

Vier mittelgroße Kartoffeln;

Zwiebelkopf;

Pflanzenöl – ein Glas, auch zum Braten von Pasteten;

Beliebige Gewürze, Salz, schwarzer Pfeffer – jeweils 15 Gramm.

Und für mehr Geschmack in den fertigen Pasteten fügen Sie der Füllung drei Knoblauchzehen und eventuelle Kräuter hinzu.

Kochmethode:

1. Wenn Sie zu Hause nicht genug Hackfleisch haben, dann ist dieses Rezept für hausgemachte Pasteten durchaus geeignet, da es als sparsam gilt, da die Füllung aus Fleisch und Kartoffeln besteht. Denken Sie nicht, dass der Geschmack der Pasteten minderwertig sein wird; Sie können in dieser Version nicht einmal die Kartoffeln schmecken. Auf Wunsch können Sie die Kartoffeln durch gekochte, fein gehackte Eier ersetzen.

2. Bereiten Sie zuerst den Teig zu: Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und ein Glas Mehl hinzu, fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Masse einige Minuten abkühlen. Das restliche Mehl hinzufügen und das Ei aufschlagen, den Teig mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine feste, geschmeidige und elastische Konsistenz entsteht. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Weile ruhen.

3. Kartoffeln schälen, waschen, in vier Teile schneiden, Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Oder Sie zerstampfen die Kartoffeln einfach mit einem Kartoffelstampfer.

4. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, hacken Sie sie mit einem scharfen Messer in Krümel und braten Sie sie eine Minute lang in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl.

5. Das vorbereitete Hackfleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und noch einige Minuten braten.

6. Fügen Sie der Füllung Kartoffelpüree hinzu, fügen Sie Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzu und fügen Sie noch etwas Salz hinzu.

7. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen, das Grün fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben, gut vermischen.

8. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und zu dünnen Kuchen rollen.

9. Geben Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots, legen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie mit den Fingern fest zusammen. Mit einer Gabel ein Muster an den Rändern zeichnen.

10. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie das Öl hinein, erhitzen Sie es, geben Sie die Pasteten hinein und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun an.

11. Servieren Sie hausgemachte Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln heiß, da kalte Pasteten bereits ihren Geschmack und ihre Saftigkeit verlieren.

3. Hausgemachte Pasteten mit Fleisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Teigzutaten:

Kefir 20 % Fett – 2,5 Tassen;

Fünf Gläser Mehl;

25 Gramm Salz.

Für die Füllung:

Drei Handvoll Hackfleisch (kann Hühnchen sein);

Eine Zwiebel;

Wasser – 20 ml;

Schwarzer Pfeffer, Salz – jeweils zehn Gramm;

Pflanzenöl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst einen Teig aus den oben genannten Zutaten zu: Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter (nehmen Sie Kefir, der nicht sehr fett ist), fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Portionen hinzu. Vergessen Sie nicht, ständig mit einem zu rühren Löffeln, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald der Teig dick wird, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt (falls nicht genug Mehl vorhanden ist, etwas mehr hinzufügen). Lassen Sie den Teig eine Weile unter einem Handtuch ruhen. Wie Sie sehen, ist der Teig sehr einfach und jeder kann ihn auch ohne Kocherfahrung zubereiten.

2. Bereiten Sie dann die Füllung vor: Geben Sie beliebiges Hackfleisch, zum Beispiel Huhn, Schwein, Rind oder Pute, in eine tiefe Tasse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und können Sie auch nach Belieben würzen.

3. Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser waschen, auf einer feinen Reibe hacken und in das Hackfleisch geben.

4. Um das Hackfleisch saftig zu machen, gießen Sie etwas zimmerwarmes Wasser hinein.

5. Schneiden Sie den gut ausgeruhten Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie diese nacheinander zu einem dünnen, großen Kuchen aus. Schneiden Sie mit einer Tasse Kreise aus, und wenn Sie große Pasteten wünschen, können Sie Kreise mit einer Untertasse ausstechen.

6. In die Mitte jedes Kreises eine kleine Menge Füllung geben, etwa einen Esslöffel, bei großen Pasteten zwei Esslöffel, die Ränder fest zusammendrücken. Stechen Sie mit einer Gabel in die Ränder, damit sie nach dem Braten knusprig werden.

7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.

8. Legen Sie die geformten Pasteten in die Bratpfanne und braten Sie sie fünf Minuten lang auf einer Seite. Drehen Sie sie dann um und braten Sie sie ebenfalls fünf Minuten lang auf der anderen Seite.

9. Heiße Pasteten auf ein Papiertuch oder eine Serviette legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

10. Mit Tee oder warmer Milch servieren oder gekühlt servieren, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren. Fettarme saure Sahne kann in einer separaten Schüssel daneben serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Pasteten mit Fleisch – Tricks und nützliche Tipps

Sie sollten nicht mehr Eier als angegeben hinzufügen, da diese den ungesäuerten Teig zäh machen. Sie können ganz aus der Liste ausgeschlossen werden.

Wenn Sie dem Teig beim Kneten ein paar Prisen Zucker hinzufügen, werden die Pasteten nach dem Frittieren besonders appetitlich mit einer schönen goldenen Kruste.

Um die Pasteten nicht mit einer Gabel zu durchstechen, nimmt man die Pasteten am besten mit einem speziellen flachen Schaumlöffel aus der Bratpfanne. Legen Sie nur gekochte Pasteten auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die kaukasische Küche kann Dutzende köstlicher Gerichte vorweisen, von denen wir heute eines zubereiten werden. Hausgemachte Tschebureks sind flache, dünne Pasteten, an die sich jeder erinnert, der sie wegen ihrer knusprigen Kruste, dem saftigen Hackfleisch und dem zartesten Teig eingewickelt hat. Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten wird ohne Hefe geknetet und nach der Vanillesoße-Methode zubereitet.

In der Heimat wird Hackfleisch für Pasteten aus fettem Lammfleisch mit viel Zwiebel zubereitet, weshalb die Füllung so saftig wird. Als Fleischbasis kann jedoch auch Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Nicht weniger lecker sind Chebureks mit Käsefüllung. Die Pasteten in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Chebureks schmecken heiß besonders gut, bleiben aber auch nach dem Abkühlen eine sehr attraktive Delikatesse. Zu lernen, wie man diese Kuchen mit eigenen Händen auf der Grundlage der kaukasischen Küche zubereitet, ist überhaupt nicht schwierig. Ich schlage vor, mein zuverlässiges und bewährtes Rezept zu verwenden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezeptinformationen

Küche: Kaukasisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 1,5 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

Für den Test:

Mehl – 800 g
Wasser – 400 ml
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 EL.
Pflanzenöl – 120 ml

Für Hackfleisch:

Rindfleisch – 700 g
Zwiebeln – 5 Stück
Petersilie – 1 Bund
Wasser – 100 ml
Salz – 1 TL.
schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL.

Vorbereitung

Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
Wasser einfüllen und gut umrühren. Der Teig wird zunächst flüssig sein.
Durch das Aufbrühen mit heißem Öl wird der Teig außerdem sehr fluffig.
Das Öl sehr heiß erhitzen, in den Teig gießen und die Mischung schnell umrühren.
Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es wird elastisch und glatt. Richtig zubereiteter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihnen das Endergebnis gefallen, denn der Teig wird glatt und knusprig.
Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Zuerst müssen Sie das Grün mit den Zwiebeln mahlen. Fügen Sie mehr Zwiebeln hinzu und sparen Sie nicht. Dank der Zwiebel, die die Fleischfasern durchnässt, wird das Hackfleisch so saftig.
1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
Zwiebelmark mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Teig noch einmal durchkneten und in hühnereigroße Stücke teilen.
Eine Teigportion dünn ausrollen.
Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.
Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken. Verbinden Sie die Ränder und formen Sie einen Cheburek, indem Sie entweder einen Teller verwenden oder den Teig mit einem Messer schneiden.
In gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, 1,5 Minuten auf jeder Seite. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
Die fertigen Pasteten auf eine Schüssel legen und servieren. Der verführerische Duft, der aus der Küche strömt, die verführerische Farbe der goldenen Kruste lockt die Hausbewohner schon lange an und sie warten wahrscheinlich auf das Abendessen. Mit diesem Fleischgenuss im Teig können Sie Ihre Gäste bedenkenlos verwöhnen!
Es gibt Pasteten, es wird empfohlen, sie heiß zu essen und dabei auf einer Seite zu beißen, damit der Saft des Hackfleischs nicht ausläuft.

Empfehlungen für leckeren Teig und schönes Cheburek:

Sobald Sie die Ränder des Pastetchens geformt haben, formen Sie Muscheln am Rand, indem Sie leicht mit einer Gabel andrücken. Dank dieser einfachen Manipulation erhalten die Pasteten ein ästhetischeres Aussehen.
Der Teig für Pasteten wird sehr fluffig und zart, wenn man statt Wasser Bier oder etwas mit Wasser verdünnten Kefir hineingießt.
Der Teig für Pasteten kann mit der Zugabe von 1 Ei zubereitet werden. In diesem Fall muss die Mehlmenge leicht erhöht werden.
Der Effekt knuspriger Blasen auf der Oberfläche der Pasteten wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln gewöhnlichem Wodka zum Teig erreicht.
Die Pasteten in einer Bratpfanne ohne Deckel anbraten, dann werden sie knuspriger.
Der Teig für Pasteten kann für die spätere Verwendung vorbereitet und einen Monat oder länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tauen Sie den Teig vor dem Backen auf.

Chebureks sind immer lecker! Sie müssen nicht Ihre Gesundheit riskieren und sie am Stand um die Ecke kaufen. Sie können es genauso gut zu Hause kochen. Chebureks werden köstlich, mit knusprigem Teig und unglaublich saftiger Füllung, wenn man alles genau nach Rezept macht.

Saftige Pasteten – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Das einfachste Teigrezept aus Mehl und Wasser. Aber solche Produkte sind gummiartig und nicht sehr lecker. Es ist viel interessanter, knusprige, pickelige, luftige Pasteten zuzubereiten. Dazu werden dem Teig Butter, Eier, Wodka, Bier und andere interessante Zutaten hinzugefügt. Besonders erfolgreich sind Rezepte mit Brautechnik. Auf jeden Fall sollte der vorbereitete Teig ruhen, damit er elastisch wird und beim Ausrollen weniger schrumpft.

Klassische Füllung:

Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, Schmalz hinzufügen. Für die Saftigkeit etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Die Zugabe von Knoblauch und Kräutern verleiht den Pasteten einen guten Geschmack. Für Hackfleisch können Sie beliebige Gewürze verwenden, orientalische Gewürze passen jedoch besonders gut in die Füllung.

Pasteten werden in Form halbkreisförmiger Pasteten hergestellt. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu dick aufzutragen, damit das Hackfleisch zusammen mit dem Teig Zeit zum Garen hat. Pasteten werden immer in Öl frittiert. Auf Fett muss nicht gespart werden, die Pasteten sollten frei schwimmen. Wenn die Produkte den Boden des Gefäßes berühren, bilden sich Brandflecken auf ihnen.

Saftige Pasteten aus einfachem, ungesäuertem Teig

Das einfachste Rezept für Pasteten. Dies sind die Produkte, die an Ständen auf dem Markt gekauft werden können. Der Teig wird ganz normal mit Wasser und Pflanzenöl zubereitet, nichts Kompliziertes, aber er schmeckt lecker und sättigend.

Zutaten

600 g Mehl;

300 ml Wasser;

1 Teelöffel. Salze (ohne Tuberkel);

80 ml Öl;

Eine Prise Zucker.

Für die Füllung:

350 g Hackfleisch;

150 g Zwiebel;

30 g Eiswasser oder Milch;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Salz, Butter und Zucker in Wasser verdünnen. Mehl hinzufügen, den steifen Teig kneten. Wir füllen den Klumpen in einen Beutel und vergessen ihn dreißig Minuten lang.

2. Für Hackfleisch die Zwiebel fein hacken oder drehen, mit gehackten Kräutern mischen, Wasser und Gewürze hinzufügen, die Füllung mit Kräutern würzen und gründlich verrühren.

3. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in 7-8 Teile. Sie können die Pasteten aber auch kleiner oder größer machen. Jedes Stück zu einem dünnen, aber nicht durchsichtigen Kuchen ausrollen.

4. Eine Hälfte mit einer dünnen Schicht Füllung bestreichen. Mit dem freien Teil abdecken und die Ränder des Chebureks zusammendrücken.

5. In erhitztem Öl in einer Bratpfanne goldbraun braten. Es ist nicht nötig, die Hitze zu hoch zu stellen, damit die Füllung darin Zeit zum Garen hat.

Saftige Pasteten aus Teig in heißem Wasser

Ein sehr interessantes Rezept für saftige Pasteten. Bei dem Rezept handelt es sich nicht um Vanillesoße, sondern es wird heißes Wasser verwendet. Das Vorhandensein von zwei Fleischsorten ist obligatorisch.

Zutaten

250 g Wasser;

700 g Mehl;

1 Löffel Rast. und abtropfen lassen. Öle;

Für saftiges Hackfleisch:

1 Zwiebel;

250 g Fleisch:

50 g abgetropfte Butter;

4 Zweige Petersilie;

4 Zweige Dill;

Vorbereitung

1. Sie müssen mit der Zubereitung von Pasteten mit Hackfleisch beginnen. Wir drehen das Fleisch mit der Zwiebel. Gehacktes Grün zu der Mischung hinzufügen. Die Füllung salzen und pfeffern, Kreuzkümmel und nach Belieben Knoblauch hinzufügen. Abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Butter und Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Salz hinzu. Zehn Minuten einwirken lassen.

3. Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel auf, gießen Sie es in Wasser mit Öl und verrühren Sie es.

4. Mehl hinzufügen und einen festen Teig herstellen. Kneten, bis es elastisch ist. Dann packen wir es in eine Tüte und lassen es eine halbe Stunde stehen.

5. Den Teig in Stücke teilen und dünne Fladen ausrollen. Die Größe einer Untertasse oder eines normalen flachen Tellers.

6. Auf einer Hälfte eine Schicht Hackfleisch verteilen, dabei die Ränder intakt lassen.

7. Legen Sie ein paar kleine Butterstückchen auf das Hackfleisch. Wir kneifen die Ränder der Pasteten zusammen. Auf diesen Punkt legen wir besonderen Wert; Sie müssen eine starke Naht machen, sonst fließt der Fleischsaft aus dem Inneren und die Tropfen „schießen“.

8. Die Pasteten in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die saftigen Produkte auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Saftige Pasteten aus Brandteig

Ein Rezept für einen tollen, sehr zarten Teig für saftige Pasteten. Dank der Brühtechnologie sind die Produkte knusprig, dehnen sich nicht, sind aber dicht und behalten die Saftigkeit der Füllung. Sie können jedes Hackfleisch verwenden, vorzugsweise fetthaltiges Fleisch. Idealerweise handelt es sich dabei um Lammfleisch oder eine Mischung aus Lamm- und Schweinefleisch.

Zutaten

3 EL. l. Öle;

3 EL. Mehl;

1,5 EL. kochendes Wasser;

1 Teelöffel. Sahara;

Für die Füllung:

250 g Hackfleisch;

250 g Zwiebeln;

50 ml Wasser;

Knoblauch, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es auf den Tisch. Machen Sie ein Loch in den Stapel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

2. Messen Sie kochendes Wasser ab und gießen Sie es in das Loch. Wir fangen an, mit einem Löffel im Kreis zu rühren. Sobald dies schwierig wird und die Masse etwas abgekühlt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen. Kneten, bis das Stück kein Mehl mehr aufnimmt. Machen wir eine Pause.

3. Für eine saftige Füllung sollten Fleisch und Zwiebeln in gleichen Mengen eingenommen werden. Es ist alles verdreht. Zusammen mit ihnen können Sie den Knoblauch sofort hacken. Wenn die Zwiebel nicht saftig genug ist, gießen Sie etwas Eiswasser in das Hackfleisch. Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren. Grüns können frisch oder trocken hinzugefügt werden.

4. Wir nehmen den Teig heraus, der bereits ruhen sollte. In Stücke teilen, ausrollen, die Füllung auslegen und klassische Pasteten in Form von halbrunden Pasteten zubereiten.

5. Die Pasteten in einer Pfanne in Öl anbraten. Sofort servieren, solange sie heiß sind.

Saftige Pasteten aus Teig mit Wodka

Ein weiteres Rezept für Brandteig, allerdings mit Wodka. Für diese Pasteten besteht die Füllung aus Rindfleisch mit Kefir. Es wird ungewöhnlich saftig und zart. Anstelle von Wodka kann man auch Mondschein oder Cognac nehmen; auch damit funktioniert alles hervorragend.

Zutaten

4,5 Tassen Mehl;

1,5 EL. Wasser;

2 Löffel Wodka;

Ein Ei;

2 Esslöffel Öl;

Füllung:

700 g Rindfleisch;

160 ml Kefir;

2 Zwiebeln.

Für die Füllung können Sie auch beliebige Gewürze, Knoblauch oder frische Kräuter verwenden.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder direkt in eine Rührschüssel, wenn diese aus Metall ist. Auf den Herd stellen, kochen lassen, salzen und Öl hinzufügen.

2. Ein unvollständiges Glas Mehl in kochendes Wasser geben, etwa ¾, und aufbrühen. Umrühren und vom Herd nehmen.

3. Kühlen Sie die gebrühte Mischung ab, bis sie warm ist, fügen Sie das Ei und den Wodka hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie gründlich. Den Teig vollständig abkühlen lassen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit dem gedrehten Rindfleisch vermischen. Salz und eventuelle Gewürze im Kefir auflösen und zum Fleisch geben. Rühren Sie das Hackfleisch um, bis es die fermentierte Milchmischung vollständig aufnimmt.

5. Nehmen Sie den ruhenden Teig heraus und teilen Sie ihn in 8-10 Teile.

6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen aus, legen Sie saftiges Hackfleisch darauf und formen Sie Hörnchen.

7. Wie gewöhnliche Pasteten braten. Unter dem Einfluss von heißem Wodkaöl bilden sich kleine Pickel, die den Teig zu etwas Besonderem machen.

Saftige Pasteten mit Röstzwiebeln

Eine tolle Füllmöglichkeit für saftige Pasteten. Es eignet sich besonders, wenn wenig Fleisch vorhanden ist oder es trocken und nicht fett genug ist. Sie können für diese Füllung sogar gehacktes Hähnchen verwenden. Bereiten Sie den Teig nach einem der oben angegebenen Rezepte zu. Es ist besser, Butter zu nehmen.

Zutaten

300 g Fleisch;

300 g Zwiebeln;

80 g Butter;

2 Knoblauchzehen;

Zira, Salz, Pfeffer;

Etwas Petersilie.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, kein Hacken nötig.

2. Butter in eine Bratpfanne geben und schmelzen lassen.

3. Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Aber wir braten es nicht. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse transparent und mit Öl gesättigt ist.

4. Nehmen Sie die Pfanne heraus und kühlen Sie die Füllung ab.

5. Hackfleisch zur Zwiebel geben, mit Gewürzen und Kräutern würzen. Aufsehen.

6. Nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie die Pasteten wie gewohnt und braten Sie sie, bis sie fertig sind.

Saftige Pasteten aus Bier

Rezept für die perfekte Teig- und Schweinefleischfüllung für saftige und aromatische Pasteten. Sie können jedes Bier nehmen, es sollte jedoch nicht abgestanden sein. Das Getränk wird nicht nur für den Teig, sondern auch für die Füllung verwendet, wodurch das Hackfleisch sehr aromatisch und saftig wird.

Zutaten

250 g Bier;

Salz (0,5 TL);

400 g Mehl.

Füllung:

350 g Fleisch;

50 ml Bier;

Zwiebelkopf;

Vorbereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und umrühren.

2. Bier und Ei getrennt vermischen, zum Mehl geben, zu einem gewöhnlichen festen Teig kneten, in einen Beutel packen und zwanzig Minuten ruhen lassen.

3. Drehen Sie das Fleisch, fügen Sie Bier hinzu und rühren Sie, bis es vollständig absorbiert ist.

4. Wir hacken auch die Zwiebel, geben sie zum Bierfleisch, fügen Gewürze hinzu und würzen die Füllung mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack, aber Sie müssen nicht viel hinzufügen. Das Bier verströmt sein ungewöhnliches Aroma.

5. Jetzt ist es an der Zeit, den Bierteig herauszunehmen und in Stücke zu teilen. In Mehl wenden und Fladenbrote ausrollen. Wir legen das Hackfleisch aus und formen Pasteten in klassischer Form.

6. Die Produkte mit einer saftigen Füllung in Öl anbraten, bis der Teig goldbraun ist und das Hackfleisch fertig ist.

Fleisch mag keinen längeren Kontakt mit Knoblauch. Wenn Sie also planen, später Pasteten zuzubereiten, müssen Sie die Nelke kurz vor dem Vorgang in das Hackfleisch drücken. Sie können das Grün auch ganz zum Schluss hinzufügen, damit es bei längerer Lagerung nicht an Aroma und Geschmack verliert.

Sie können keine Pasteten machen? Sie können spezielle Formen verwenden. Mit ihnen lassen sich ordentliche, gleichgroße und schöne Kipferl zubereiten.

Um zu verhindern, dass die Ränder der Pasteten auseinanderfallen, können Sie sie mit den Zinken einer Gabel zerdrücken. Darüber hinaus dekoriert diese Technik die Produkte und macht sie interessanter anzusehen.

Wer hat gesagt, dass Pasteten groß sein müssen? Versuchen Sie, Miniaturknödel zuzubereiten. Sie sind bequemer zu essen, zu formen, zu braten und umzudrehen, vor allem, weil sie sehr süß aussehen.

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