Rezept für echte Okroshka mit Kwas. Wie bereitet man eine kalte Suppe mit Radieschen und frischer Gurke zu? Wie man Okroshka-Kwas zu Hause macht

Okroshka ist jedermanns beliebtestes Sommergericht. Fleischesser können es kaum erwarten, Fleischokroshka mit Wurst zu bekommen, aber was sollten diejenigen tun, die eine Diät machen oder sich richtig ernähren? Das Rezept für vegetarische Okroshka mit Kwas passt perfekt in das Diätmenü. Okroshka ohne Fleisch macht leicht und satt zugleich. Glauben Sie mir nicht? Lass uns das Prüfen.

Die „kalorienreichste“ Zutat unserer kalten russischen Suppe sind Salzkartoffeln. Aber wie kalorienreich ist es, wenn es nur 82 kcal hat?

Nachfolgend finden Sie den Kaloriengehalt aller Hauptzutaten für Okroshka:

• Salzkartoffeln – 82 kcal
• Frühlingszwiebeln – 40 kcal
• frischer Dill – 38 kcal
• Zitrone – 29 kcal
• hausgemachter Kwas – 27 kcal
• Rettich – 19 kcal
• frische Gurke – 15 kcal

Sollen wir kochen gehen? Überzeugt? Wir verwenden Produkte aus der Liste.

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Bei Zwiebeln werden wir ein besonderes Verfahren anwenden.

In eine Schüssel füllen. Füge Salz hinzu.

Die Zwiebel muss leicht gepresst werden, bis sich Saft bildet.

Etwas Zitronensaft.

Gehackten Dill hinzufügen.

Drei Salzkartoffeln auf einer groben Reibe. Kartoffeln für Okroshka dürfen nicht länger als 15 Minuten in der Schale gekocht werden. Neue Kartoffeln werden nach dem Kochen 5 bis 10 Minuten lang gekocht.

Die Radieschen durch eine grobe Reibe geben.

Drei frische Gurken.

Nehmen Sie einen Plastik- oder Holzlöffel. Mischen Sie den resultierenden Okroshka-Salat sorgfältig.

200–250 g Portionen auf einen Teller geben. Mit gekühltem Kwas auffüllen, ausgenommen Sauerrahm und Mayonnaise. Vegetarische Okroshka mit Kwas ist fertig! Sofort servieren.

Hallo zusammen! Es ist Frühling, das Wetter wird von Tag zu Tag wärmer und bevor Sie es merken, kommt der Sommer mit strahlender Sonne und Hitze. Sie möchten schwere, warme Speisen durch etwas Leichtes, Erfrischendes mit dem Duft des Sommers abwechseln; kalte Suppe ist eine ausgezeichnete Alternative.

Okroshka ist ein traditionelles Gericht der nationalen russischen Küche. Ende des 18. Jahrhunderts erschienen Rezepte für seine Zubereitung, die eine Mischung aus fein gehacktem Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräutern, gewürzt mit speziellem weißem Kwas oder halb und halb mit Brot, sowie saurer Sahne enthielten.

Mittlerweile gibt es viele Zubereitungsvarianten, für jeden Geschmack: mit Mineralwasser, Molke, und auch diese wird oft zubereitet.

Und heute biete ich Ihnen sehr leckere klassische Optionen an.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Senf und Kwas

Der Geschmack der fertigen Suppe variiert je nach den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Produkten und dem Dressing. Ich halte mich an die Klassiker im Leben, in Sachen Kleidungsstil, Literatur und Kochen, daher empfehle ich die Verwendung von Kwas als Basis.

Dieses Getränk ist sehr lecker, alkoholarm und hat viele wohltuende Eigenschaften, die durch unvollständige Fermentation von Milch oder Brotsauerteig gewonnen werden.

Wussten Sie, dass Kwas trotz des darin enthaltenen Zuckers ein Diätprodukt ist und für Menschen, die eine Diät machen und fasten, empfohlen wird?

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 3 Jahren, schwangeren Frauen und Menschen mit Leber- und Magenerkrankungen. In diesem Fall können Sie kochen.

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept lieben. Denn der in der Komposition enthaltene Senf verleiht ihm einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

• Kwas - 1 Liter
• Sauerrahm - 6 EL
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Ei - 4 Stk
• gekochtes und geräuchertes Fleisch - 300 g
• frische Gurken - 3 Stk.
• Radieschen - 200 g
• Senf - 1 EL
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie - Bund
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln und Eier in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wir servieren Fleisch nach Ihrem Geschmack: Tafelspitz, Hähnchen, Wurst, Würstchen. Ich habe gekochtes geräuchertes Rindfleisch genommen. In kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.

Die Radieschen schälen und reiben. Sie können es mit einem Messer fein hacken.

Von den Gurken die Schale entfernen, hacken und in die Pfanne geben.

Wir schälen die Eier und hacken sie fein.

Das Grün unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.

In die fertigen Produkte gießen, Senf und Salz hinzufügen, Kwas einfüllen und gut vermischen. In einem tiefen Teller mit Sauerrahm servieren, mit Ei und Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Leckere Suppe mit Wurst und frischer Gurke

In der Sommerhitze wird niemand eine herzhafte und erfrischende kalte Suppe ablehnen. Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch für Okroshka zu kochen, können Sie Brühwurst kaufen, die den Garvorgang um eine Stunde verkürzt. Die Zubereitungsmethode ist sehr ähnlich.

Zutaten:

• Kwas - 2 l
• Brühwurst - 300 g
• große Gurke - 1 Stück
• Kartoffeln - 300 g
• Hühnerei - 4 Stk
• Radieschen -4 Stk.
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen
• Salatblätter – ein Haufen
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm - nach Geschmack

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, salzen Sie das Wasser, geben Sie die geschälten Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Gleichzeitig die gewaschenen Eier auf einem anderen Herd zum Kochen bringen. Restliches Gemüse und Kräuter gründlich unter fließendem Wasser waschen. Die Gurke in Würfel schneiden.

Die Brühwurst in kleine Stücke schneiden.

Wir schneiden die Radieschen in halbe Ringe.

Grünen Salat und Zwiebel hacken.

Kartoffeln kochen und Eier zerbröseln, in einen Topf geben.

Salzen und mischen.

Okroshka-Kwas und Sauerrahm hinzufügen und erneut umrühren. Auf Teller füllen und Ihren Gästen servieren!

Guten Appetit!

Kaltes Gebräu auf Kwas mit Fleisch kochen

Für Liebhaber natürlicher Produkte verwenden wir in diesem Rezept keine Wurst, sondern gekochtes Fleisch. Es ist wünschenswert, dass es sich um verschiedene Sorten handelt und noch besser, um Geflügel und verschiedene Tiere zu kombinieren.

Ich werde das Rindfleisch kochen. Es ist am nützlichsten und kann zur diätetischen Ernährung verwendet werden.

Wussten Sie, dass das Fleisch in kochendes Salzwasser getaucht wird, damit es alle seine wertvollen Eigenschaften behält?

Jeder Kwas reicht aus – im Laden gekaufte Okroshka oder selbstgemacht.

Zutaten:

• Rindfleisch – 200 g
• frische Gurken - 3 Stk.
• gekochte Eier - 2 Stk
• Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
• Salzkartoffeln - 1 Stück
• Kwas - 2 l
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm - 4 EL
• Senf - 4 g

Vorbereitung:

Wir waschen das Rindfleisch, kochen es in Salzwasser und fügen nach Belieben Gewürze hinzu. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Kartoffeln und Eier weich kochen, schälen und in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln, Dill und Gurken waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, geben Sie das Gemüse hinein, fügen Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie es, bis Saft entsteht.

Guten Appetit!

Rezept für köstliche Fasten-Okroschka

Für alle, die fasten oder auf ihre Figur achten, ist dieses Rezept geeignet. Es enthält kein Fleisch und keine Eier, wie andere Arten dieses Gerichts. Um die kalte Suppe ungewöhnlich zu machen, fügen Sie der Komposition Radieschen hinzu. Es enthält die Vitamine A, C, H, B sowie Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor und Kalzium und ähnelt im Geschmack Radieschen. Meerrettich verleiht dem fertigen Gericht eine würzige Note.

Für alle, die bei der Kalorienberechnung auf Diäten und die richtige Ernährung achten, hier ein Hinweis:
In 100 g Zusammensetzung: Kaloriengehalt – 37 kcal, Protein – 1 g, Fett – 0 g, Kohlenhydrate – 7 g.
Prozentsatz: Proteine ​​– 13, Fette – 0, Kohlenhydrate – 87

Zutaten:

• Kwas - 350 ml
• Kartoffeln - 250 g
• weißer Rettich – 150 g
• Gurken - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Meerrettich - 1 EL
• Frühlingszwiebeln, Dill - Bund
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Auf das Feuer legen und 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

In der Zwischenzeit die Radieschen mit einer groben Reibe schälen.

Die geschälten Zwiebeln hacken und mit Salz einreiben, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Gurken und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Das Grün fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Meerrettich hinzufügen.

Auf Teller legen und mit Kwas auffüllen. Ergibt vier Portionen.

Guten Appetit!

Klassisches Kochvideo

Um klassische Okroshka mit Kwas zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten; wenn es Sommer ist, kann alles außer Fleisch und Kwas aus dem Garten oder im Laden mitgenommen werden. Gemüse muss frisch sein, dann wird die Suppe lecker und gesund. Dieses Gericht ist ein Vitaminspeicher, erfrischend und sättigend in der warmen Jahreszeit. Ich schlage vor, das Videorezept anzuschauen. Genieße das Zusehen!

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Kochen Sie mit Freude. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit köstlichen Aufschnittoptionen und schreiben Sie Kommentare! Tschüss zusammen!

Hallo mein Lieber! Der Frühling ist ehrlich gesagt noch nicht angenehm warm. Obwohl der Schnee geschmolzen ist und die Sonne scheint, ist es immer noch etwas kalt. Der Sommer verspricht jedoch immer noch heiß zu werden. Oh, diese Wettervorhersager! Aber hoffen wir, dass wir uns dieses Mal nicht geirrt haben.

Und wenn ja, dann möchte ich das Thema Okroshka fortsetzen. Im vorherigen Thema habe ich bereits darüber geschrieben, wie man das macht. Heute gibt es bei uns das beliebteste Dressing für kalte Suppen. Und darauf bereite ich dieses Gericht am häufigsten für mein Volk zu.

Erst vorgestern habe ich es vorbereitet und wollte unbedingt, dass der Sommer so schnell wie möglich beginnt. Schließlich schmeckt es noch besser, wenn es mit frischem Gemüse gekocht wird. Und der Geruch und Geschmack von frischem Grün, das direkt aus dem Garten gepflückt und in Okroshka geschnitten wird, ist mit nichts zu vergleichen.

Können Sie sich vorstellen, dass es Menschen gibt, die diese Suppe noch nie probiert haben? Das hatte ich mir vorher noch nie vorgestellt.

Ich hatte jedoch die Gelegenheit, mit meinem Sohn, seinem Freund und der Mutter dieses Jungen Urlaub auf der Krim zu machen. In dieser Familie war es also nicht üblich, Okroshka zu kochen, und der arme Junge hat es nie probiert. Und das Traurigste war, dass er sie nicht einmal mochte – kalt und süß. Aber meiner verschlang beide Wangen. So passiert es!

Nun, ich hoffe, dass solche Leute in der Minderheit sind und Sie, liebe Freunde, die Rezepte, die ich anbiete, zu schätzen wissen. Es ist erstaunlich, dass selbst ein so einfaches Gericht auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden kann.

In vielen Rezepten werden häufig Salzkartoffeln verwendet. Ich koche es gerne in der Schale und schäle es dann, wenn es abgekühlt ist. Aber das ist nicht wichtig, wenn Sie es in seiner Uniform nicht mögen, schälen Sie es roh und kochen Sie es dann. Übrigens auch die Eier vorkochen und abkühlen lassen.

Das ist genau das Rezept, das ich mache. Ich schneide mehr auf einmal, weil ich es sehr schnell esse. Und außerdem verwende ich einen Teil der Mischung als Salat, würze ihn mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauerrahm. Obwohl ich kaum jemanden damit überrascht habe, tun dies viele Menschen.

Zutaten:

• Kwas - 1-1,5 l
• Brühwurst – 300 gr
• Gurke – 300 gr
• Rettich – 200 gr
• Gekochte Kartoffeln - 500 gr
• Gekochtes Ei - 3 Stk.
• Grüns - nach Geschmack
• Salz Pfeffer
• Sauerrahm

1. Kartoffeln und Wurst in kleine Würfel schneiden. Die Eier fein hacken. Den Rettich waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Wir hacken die Zutaten für die Suppe weiter. Nun die Gurken in Würfel schneiden. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke und zerdrücken Sie es ein wenig, damit der Saft entsteht und ein erstaunliches Aroma entsteht. . Zum Schluss alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und vermischen. Den Kwas auf Teller verteilen.

Und zum Anrichten auf Tellern wird auf Wunsch saure Sahne benötigt. Ich persönlich mag es sehr gerne mit saurer Sahne.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sommersuppe mit Fleisch, aber ohne Kartoffeln

Dies ist die Okroshka-Methode im tatarischen Stil. Dank des Senfs hat es einen leicht pikanten Geschmack. Aber ich möchte Ihnen sagen, dass dies den Gesamteindruck beim Verzehr keineswegs beeinträchtigt. Es ist einfach unglaublich lecker. Das Rezept weist auch auf einen gewissen mysteriösen „Katyk“ hin. Dies ist ein tatarisches Dickmilchprodukt, Sie können es durch verfügbare Analoga ersetzen.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 400 gr.
• Gekochte Eier - 5 Stk
• Gurken - 4-5 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein Bund
• Salz nach Geschmack
• Senf - 2 Esslöffel
• Kwas - 1,5 l
• Katyk (kann durch dicken Joghurt oder Sauerrahm ersetzt werden)

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Weiße vorerst beiseite. Das Eigelb mit einer Gabel mit Senf zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in einen Topf geben und mit Kwas auffüllen. Umrühren und kühl stellen.

2. Die Frühlingszwiebeln hacken und in eine separate Schüssel geben, salzen und pürieren. Dies geschieht, damit die Zwiebel ihren Saft und ihr Aroma abgibt.

3. Die restlichen Zutaten – Fleisch, Gurke und Eiweiß – in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Den Dill fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Alles vermischen und in den Kühlschrank stellen, damit die Okroshka richtig mit allen Säften gesättigt ist.

4. Gießen Sie den Kwas direkt in den Teller und fügen Sie Katyk (oder Sauerrahm) hinzu. Guten Appetit!

Kalte Suppe mit Senf und Meerrettich

Mit diesem Rezept können Sie versuchen, würzige Okroshka zuzubereiten. Außerdem unterscheidet sich das Schneiden und Anrichten von Gemüse bereits von den oben vorgeschlagenen. Aber es wird gleichzeitig würzig und zart. Versuchen Sie auch, auf diese Weise zu kochen. Und die Produktpalette ist Standard. Auf Wunsch können Sie die Wurst durch Kochschinken ersetzen, die Zutatenanteile reduzieren oder erhöhen.

Zutaten:

• Brühwurst – 200 gr
• Gurken - 2 Stk.
• Eier - 6 Stk
• Radieschen – 5 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie – jeweils ein Bund
• Senf - 1 Esslöffel
• Meerrettich - 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Brotkwas

1. Eier in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben. Die Wurst ebenfalls in Würfel schneiden und zu den Eiern geben.

2. Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen in kleine Würfel schneiden. Das gesamte Grün hacken. Und alles in eine Schüssel geben.

3. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und zum Gemüse geben. Alle Produkte salzen, mischen und fertig ist unsere Okroshka-Mischung.

4. Meerrettich mit Senf mischen. Sie erhalten eine scharfe Soße. Den Kwas direkt in den Teller gießen, Sauerrahm und Soße hinzufügen. Das war's, genießen Sie diese erfrischende Suppe.

Video zur richtigen Zubereitung von Okroshka

Und für diejenigen, die lieber Rezepte anschauen als lesen, habe ich ein hervorragendes Video gefunden. Das Rezept eignet sich nicht nur zum Kochen mit Kwas, sondern auch mit anderen Dressings. Und wenn man ihn ganz ohne Flüssigkeit würzt, erhält man einen hervorragenden Sommersalat.

Die Produktpalette ist recht klassisch, aber es gibt eine „Lebensfreude“. Und nicht einmal allein. Werfen Sie also einen Blick darauf und vielleicht wird diese Methode zu Ihrem Favoriten.

Das köstlichste fleischlose Rezept

Hier ist ein weiteres Rezept. Probieren Sie Okroshechka im Tambow-Stil. Es kann als mager bezeichnet werden, da hier kein Fleisch hinzugefügt wird. Aber so zubereitet wird es sehr aromatisch und richtig sommerlich, vor allem wenn das gesamte Gemüse nur aus dem Garten stammt.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Gekochte Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Gekochte Eier - 4 Stk
• Gurken - 5-7 Stk.
• Radieschen - 10-12 Stk.
• Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein Bund
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm 10 % – 150 g
• Kwas - 1 l

1. Die Frühlingszwiebeln grob hacken und in eine Schüssel geben. 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und zu einer Paste vermahlen. In eine Schüssel geben, in die Sie alle Zutaten geben.

2. Die Radieschen auf einer feinen Reibe direkt in die Form reiben. Die Gurken schälen und auf die gleiche Weise in die Form raspeln.

3. Zwei gekochte Eier in einer separaten Schüssel mit einem Stampfer gründlich zerdrücken. Und dann zum restlichen Gemüse hinzufügen.

4. Lassen Sie eine Kartoffel übrig, zerdrücken Sie die restlichen Salzkartoffeln zu Püree und geben Sie sie zum gemeinsamen Gericht. Besser ist es, die Kartoffeln noch heiß direkt vom Herd zu pürieren.

5. Und nun das gesamte Gemüse und die Eier in der Form mit einem Stampfer zerdrücken.

6. Nehmen Sie dann die restlichen Kartoffeln und Eier und schneiden Sie sie in Würfel. Zum Gericht hinzufügen.

7. Alles mit Sauerrahm würzen, umrühren und unter Rühren nach und nach Kwas hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren fein gehackten Dill auf einen Servierteller streuen.

Die Okroshka wird sehr aromatisch, reichhaltig und einfach unglaublich lecker.

Ich bin mir sicher, dass Sie heute mindestens ein neues Rezept für sich entdeckt haben. Ich rate Ihnen, es auf verschiedene Arten zuzubereiten, und jedes Mal werden Sie sich und Ihre Familie mit einer einzigartigen Suppe erfreuen.

Das ist alles für heute, aber bald gibt es weitere neue, leckere Rezepte. Alles Gute für dich!

Ich weiß, dass es viele Okroshka-Rezepte gibt, aber ich verwende nur eines. Jedes Jahr Anfang Mai bereite ich echte Okroshka mit Kwas zu. Das Rezept ist klassisch, ohne Abweichungen von sowjetischen Traditionen. Das heißt, ich lege keine Würstchen in Okroshka. Fleischreste eignen sich hierfür deutlich besser. Und mit ihnen wurde in der Antike Okroshka hergestellt. Jedes Fleisch reicht aus. Die Hauptsache ist, dass es nicht starr ist. Was den Rest des Sets betrifft, ist alles eindeutig überprüft. Kartoffeln und Eier für das Sättigungsgefühl, junge Gurken, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und natürlich Radieschen. Tatsächlich weckt das Erscheinen des ersten gemahlenen Rettichs auf dem Markt den starken Wunsch, Okroshka schnell zuzubereiten. Ideal ist natürlich selbstgemachter Kwas. Aber wer von uns ist ideal? Das tue ich ganz bestimmt nicht. Deshalb nehme ich gekauften Kwas, der nicht zu süß ist. Glücklicherweise haben wir mittlerweile recht gute Kwas-Marken, wenn auch nicht billig, aber dem Original recht ähnlich. Ohne falsche Bescheidenheit kann ich sagen, dass die Okroshka nach diesem Rezept mega lecker wird. Dabei spielten 10 Jahre jährliche Praxis eine entscheidende Rolle. Und eine Reise nach Rostow dem Großen bereicherte das klassische Okroshka-Rezept um die meiner Meinung nach Hauptzutat, die von den örtlichen Köchen übernommen wurde. Was ist die Zutat? Ich erzähle dir alles etwas später. Speziell für Sie habe ich den gesamten Prozess der Okroshka-Zubereitung Schritt für Schritt gefilmt.

Zutaten:

• Brotkwas,
• 2 mittelgroße Kartoffeln, in der Schale gekocht,
• 3 hartgekochte Eier,
• 150 g gekochtes Fleisch (alles von Rind bis Hähnchenbrust),
• 3 mittelgroße Gurken
• ein Bund frische Radieschen (8-10 Stück),
• 3 Zweige Dill,
• 3 Zweige Petersilie,
• 2 Pfeile Frühlingszwiebeln,
• 2/3 Teelöffel Salz,
• 1/3 Teelöffel milder Dijon-Senf (oder fertiger Meerrettich ohne Rüben) pro Portion.

Klassisches Rezept für Okroshka mit Kwas mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Pellkartoffeln, Eier und ein Stück Fleisch kochen, bis sie weich sind. Dies geschieht am besten in separaten Töpfen. Eier kochen schnell – innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen sind sie fertig. Die Kartoffeln müssen eine halbe Stunde kochen. Das Fleisch schmore ich in einem Topf mit dickem Boden und gieße ein halbes Glas Wasser hinein, damit das Fleisch nicht anbrennt. Und ich füge auf jeden Fall Thymian hinzu (dieses Kraut wird mittlerweile oft im Handel verkauft). Thymian verleiht Fleisch ein „geräuchertes“ Aroma – ein unverzichtbares Gewürz im Haushalt. Wenn kein Thymian vorhanden ist, fügen Sie das traditionelle Lorbeerblatt und drei schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Garzeit meines Fleisches beträgt etwa 45 Minuten. Alle Lebensmittel müssen vor dem Schneiden abkühlen.

Wir fangen an, alles für Okroshka zu schneiden. Die Reihenfolge des Schneidens spielt überhaupt keine Rolle. Das erste, was ich tat, war, die Kartoffeln zu nehmen. Ich ziehe die Haut ab. Ich habe es ganz fein geschnitten. Ich mag es, wenn alles in Okroshka in kleinere Stücke geschnitten wird. Aber in Wirklichkeit gibt es hier keine festen Regeln. Wenn Ihnen Ihre Einkäufe gefallen, schneiden Sie sie bitte größer zu.

Nach Kartoffeln werden Hände, Messer und Brett meist klebrig. Deshalb spüle ich immer alles aus, um nicht unter der Irritation zu leiden, dass alles an allem klebt. Kommen wir zu den Eiern. Fein hacken.

Als nächstes haben wir Gurken. Wenn die Haut dünn und zart ist, ist es nicht nötig, sie zu schälen. Ich habe es von mittlerer Härte, also habe ich es teilweise entfernt und an einigen Stellen belassen, nur damit die Okroshka eine hellere Farbe bekommt.

Kommen wir nun zu den Radieschen. Radieschen sind normalerweise die härteste Zutat in Okroshka. Daher empfiehlt es sich, es dünner zu schneiden. Dann schmeckt die Okroshka gleichmäßig. Und je kleiner wir die Radieschen schneiden, desto heller kommt ihr Geschmack zur Geltung. Manche verwenden zum Mahlen sogar eine grobe Reibe. Aber ich begnüge mich immer noch mit einem Messer. Da unsere Okroshka klassisch ist, werden wir das Rezept nach unserem Verständnis nicht ändern.

Der nächste Schritt ist Fleisch.

Und schließlich Grüns. Meine Kinder haben es bereits geschafft, das Grün zum Schneiden vorzubereiten und es in Würfel zu schneiden. Jetzt müssen nur noch die Zwiebel, die Petersilie und der Dill in kleinere Stücke gehackt werden.

Jetzt salzen wir unsere Okroshka.

Mischen.

Und hier muss ein solcher Moment noch berücksichtigt werden. Okroshka ohne Kwas lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es einfach in eine Schüssel wie diese geben und mit einem Deckel abdecken. Das ist super praktisch, wenn Sie Ihren Mann zum Abendessen erwarten. Ich habe es tagsüber gehackt, abends habe ich die Okroshka einfach auf einen Teller gelegt, mit Kwas übergossen und ... Und hier verwenden wir unsere geheime Zutat, dank der ich jedes Jahr den gleichen Satz von meinem Mann höre : „Mmmm, was für eine köstliche Okroshka!“

Das Geheimnis ist einfach: Meerrettich. Oder Dijon-Senf, der im Geschmack sehr an Meerrettich erinnert. Probieren Sie es unbedingt, bevor Sie Meerrettich auf Ihren Teller legen. Damit es nicht sehr scharf ist, sonst kann man eine so scharfe Okroshka bekommen, dass man sie nicht mehr essen kann. Meerrettich und Okroshka direkt auf dem Teller vermischen. Dann geben wir saure Sahne in die Mitte – ein Umrühren ist nicht nötig, denn so sieht die Okroshka viel appetitlicher aus. Und Sie können einen kleinen grünen Zweig in die Mitte stecken. Eine Kleinigkeit - aber es sieht aus wie ein Restaurant.

Nun, der letzte Moment. Vielleicht kann sich jemand nicht entscheiden, welches Verhältnis von Kaffeesatz und Kwas er wählen soll. Ich antworte: egal. Persönlich mag ich es dicker, deshalb fülle ich den Teller fast bis zum Rand mit Andickung, sodass nicht mehr als ein Zentimeter irgendwo übrig bleibt, und fülle ihn mit Kwas.

Guten Appetit!

Rezepte für kalte Suppen

Okroshka mit Kwas-Rezeptklassiker

25 Minuten

80 kcal

5 /5 (1 )

Rezept mit Fotos von köstlicher Okroshka mit Radieschen auf Kwas

Küchengeräte: Schneidebrett und Messer; Pfanne oder Schüssel; tiefe Servierteller.

Zutaten

Okroshka ist eine einfache, schnelle kalte Suppe. Es wird normalerweise dann zubereitet, wenn es draußen extrem heiß ist und Sie unbedingt etwas Kühles und Frisches möchten. Und es ist sicher keine Muße, lange am heißen Herd zu stehen und den ersten Gang zum Mittagessen zuzubereiten.

Die Zutaten für unseren klassischen Kwas-Okroschka sind einfach und erschwinglich. Gemüse, Salzkartoffeln und Eier, Gemüse, Wurst und Kwas. Wenn wir die letzte Komponente weglassen, ist die Zusammensetzung dem Olivier-Salat sehr ähnlich.

Wenn Sie zu Hause alles haben, was Sie brauchen, dauert die Zubereitung der Suppe nicht länger als eine halbe Stunde. Was braucht man für Okroshka mit Kwas und wie macht man es lecker und appetitlich? Lesen Sie alle Details in diesem Artikel.

Kochsequenz

1. Pellkartoffeln und Eier im Voraus kochen (Kartoffeln werden nach dem Kochen 15-20 Minuten lang gekocht, Eier 10 Minuten lang). Kühlen Sie diese Produkte ab und schälen Sie sie.
2. Unter fließendem Wasser abspülen und das Gemüse fein hacken: Zwiebel und Dill. Geben Sie alles in einen Rührbehälter (Schüssel, Behälter oder Pfanne).
   
   
3. Die Wurst in kleine Würfel schneiden und mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
   
   
4. Die Salzkartoffeln fein hacken, das Ei mit einem Messer oder einem Eierschneider zerkleinern. Kartoffeln und Eier zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
   
   
5. Die frische Gurke in Streifen und die Radieschen in halbe Ringe oder nach Belieben schneiden und zum restlichen Gemüse und den Kräutern hinzufügen. Alle gehackten Produkte vermischen, bis ein Salat entsteht.
   
   
6. Die benötigte Menge Salat portionsweise in eine Schüssel geben und mit Kwas auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Teelöffel Meerrettich in die Suppe geben. Sie werden Okroshka wirklich genießen, wenn Sie es bei heißem Wetter zubereiten. Die Suppe vermittelt ein Gefühl von Kühle, Leichtigkeit und Frische.
   
   
7. Lesen Sie auch von uns, wie Sie ein gesundes, leckeres und einfaches Rezept für die Zubereitung eines unvergleichlichen Rezepts zubereiten.
   
   

Videorezept zur Herstellung von Okroshka

Dieses Video enthält ein sehr detailliertes Rezept zur Herstellung von Okroshka.

Okroshka mit Kwas (oder mit Kwas)

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Periscope – http://www.periscope.tv/grillkov
Zutaten:
Zwiebeln, Dill – ein Bund
Kartoffeln - 2 Stk.
Ei - 2 Stk.
Radieschen - 5-6 Stk.
Wurst - 250g.
Gurke - 0,5 Stk.
Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Kwas - 2l.
Meerrettich - nach Geschmack

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https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Kwas-Rezept für Okroshka zu Hause

Welchen Kwas kauft man am besten für Okroshka? Es sollte nicht zu süß sein. In Geschäften und Supermärkten wird Kwas verkauft, der als „hausgemacht“ oder „im Land hergestellt“ positioniert ist. Um aber nicht auf eine sprudelnde Fälschung zu stoßen, bereiten Sie diese nach unserem Rezept selbst zu.

Die ideale Kwas-Variante für Okroshka: süß-sauer. Dieser Kwas bringt die Aromen der kalten Suppenbestandteile in ein vorteilhaftes Licht. Roggenbrot verleiht dem Kwas eine angenehme Säure (und je schwärzer das Brot, desto saurer der Kwas). Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

Ich habe im Rezept die optimale Menge für Okroshka angegeben. Rosinen werden benötigt, um den Fermentationseffekt zu verstärken und das Getränk mit Kohlensäure zu versehen. Sie benötigen ein 3-Liter-Glas. Dies ist der bequemste Behälter zur Herstellung von Kwas.

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