Rezept für hausgemachtes Tiramisu. Tiramisu: klassische und originelle Rezepte für zu Hause

Die Geschichten hinter der Entstehung dieser köstlichen Delikatesse unterscheiden sich grundlegend voneinander, sodass die Realität bereits irgendwo unter dem Schleier der Geschichte verborgen ist.

Die Hauptsache bleibt: Tiramisu zu Hause kann genauso zubereitet werden wie im alten Italien.

Dazu benötigen Sie Originalzutaten, die mittlerweile problemlos in jedem großen Supermarkt erhältlich sind. Die meisten Rezepte sind mit leicht veränderter Zusammensetzung und dem Austausch von Zutaten zu uns gekommen. Welches dieser Rezepte besser zu wählen ist, liegt bei Ihnen; die besten Rezepte für Tiramisu zu Hause finden Sie unten.

Den wahren Geschmack dieses Desserts kann man nur in Italien probieren, da viele der Zutaten hier nicht so leicht zu bekommen sind. Die meisten modernen Techniken zur Zubereitung von Tiramisu werden mit analogen Produkten hergestellt.

Das klassische Rezept enthält ausschließlich Originalzutaten und ist eine Art Grundlage für weitere Experimente. Mehrere Rezepte wetteifern um diesen Ehrentitel; das folgende ist dem Ursprung dieser Delikatesse am nächsten.

Originalkomposition Tiramisu:

Savoyer- spezielle Zuckerkekse für Tiramisu. Manche Hausfrauen backen es lieber selbst: Das ist günstiger und schmeckt zu Hause besser.
Mascarpone- Weichkäse aus der Milch einer einzigartigen Kuhrasse, die auf der Apenninenhalbinsel lebt. Es ähnelt eher Sahne als Käse im üblichen Sinne des Wortes.
Wein Marsala- eine wichtige Zutat, deren Beschaffung jedoch recht problematisch ist, da sie nur in Sizilien hergestellt wird. Normalerweise wird es durch jeden für Süßwarenzwecke geeigneten Alkohol ersetzt.
Kaffee, stark gebrüht, jede geeignete Sorte. Italiener sind wahre Sammler dieses Luxusgetränks, daher ist es einfach unmöglich, nur eine Sorte zu identifizieren.
Zusätzliche Zutaten: Je nach Rezept und Menge des zubereiteten Desserts werden Zucker, Kakaopulver und Eier eingenommen.

Tiramisu zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Sammeln Sie dazu einfach alles, was Sie brauchen, und nehmen Sie sich etwas Zeit.

Der folgende Algorithmus hilft Ihnen, sich den Prozess Schritt für Schritt vorzustellen und Tiramisu zuzubereiten:

Nehmen Sie die notwendigen Zutaten:

Ungefähr 18 Savoiardi-Kekse für Tiramisu.
250 gr. Mascarpone.
2 Hühnereier (Sie können 9 Wachteleier nehmen).
50 gr. Kristallzucker oder Pulver.
Eine Tasse Fertigkaffee.
25 gr. Süßwarenalkohol: Cognac oder Likör, Sie können starken Wein nehmen.
Kakaopulver oder geraspelte Schokolade zum Bestäuben.

Eigelb und Eiweiß getrennt voneinander schlagen, dabei den Zucker halbieren. Es ist besser, das Eiweiß vorzukühlen. Kombinieren Sie die vorbereiteten Mischungen und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer.

Der resultierenden Ei-Zucker-Masse wird Käse hinzugefügt und erneut gründlich geschlagen, bis ein starker Schaum und eine dicke Konsistenz entsteht. Je länger und intensiver man rührt, desto dickflüssiger wird die Creme.

Cognac oder Likör zum zimmerwarmen Fertigkaffee hinzufügen. Tauchen Sie die Kekse in Kaffee und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Ein Merkmal von Savoiardi ist die nahezu sofortige Auflösung, daher muss der Prozess sehr schnell durchgeführt werden.

Füllen Sie die erste Keksschicht mit der vorbereiteten Creme, legen Sie die Kekse dann erneut aus und wiederholen Sie den Auftrag der Cremeschicht.

Das Dessert mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen.

Mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann erhält das Tiramisu die gewünschte Konsistenz.

Am besten passt es zu Kaffee; diese Köstlichkeit ist universell für alle Gelegenheiten geeignet: sowohl für eine große Gesellschaft als auch für einen intimen Abend.

Festliches Dessert in Form einer Torte

Eine tolle Idee für ein Feiertagsdessert wäre die Verwendung eines klassischen Rezepts zur Zubereitung eines Tiramisu-Kuchens. Nachdem Sie einen geeigneten Behälter vorbereitet haben (der Kuchen sieht in einem transparenten Behälter ideal aus), können Sie mit dem Kochen beginnen. Es ist besser, die Zutaten in mehreren Portionen zu sich zu nehmen, abhängig von der Anzahl der Gäste und der Größe des Behälters.

Weitere Ideen für Tiramisu-Schichten:

Trotz der Tatsache, dass Tiramisu-Kuchen häufiger vorkommen und dekorative Schüsseln und Vasen zur Zubereitung von Desserts verwendet werden, wird ein solcher Kuchen Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen und viele angenehme Momente bescheren.

Tiramisu sparsam zubereiten

Trotz des erstaunlichen Geschmacks sind die Kosten für dieses originelle Dessert ziemlich hoch. Dies ist es, was oft die Lust am Experimentieren und an der Zubereitung von Tiramisu zu Hause entmutigt.

Kleine Tricks helfen Ihnen, das Rezept günstiger zu machen: Sie können einige Zutaten durch weniger teure und zugängliche ersetzen.

So ersetzen Sie Mascarpone in Tiramisu

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Mascarpone um eine eher seltene Käsesorte, sodass Sie möglicherweise Probleme beim Kauf haben. Außerdem ist dieses Produkt recht teuer, was nicht immer zu seiner Beliebtheit beiträgt. Folgende Milchprodukte können eine selbstgemachte Alternative zu solch einem exklusiven Käse sein:

Dicker hausgemachter Sauerrahm, vorher gründlich geschlagen.
Kinderquarkmasse melken (dann wird den Eiern weniger Zucker zugesetzt, um das Dessert nicht zu süßlich zu machen).
Selbst gemachten Hüttenkäse mehrmals durch ein Sieb reiben und etwas Puderzucker hinzufügen.

Tiramisu ohne Mascarpone hat einen etwas anderen Geschmack, ist aber dennoch konkurrenzlos unter ähnlichen Köstlichkeiten. Wir können sagen, dass uns ein solches Dessert im Geiste näher kommen wird und eine Person ohne Geschmacksfähigkeiten nicht einmal in der Lage sein wird, den Geschmack von echtem Mascarpone-Käse zu unterscheiden. Manche Betriebe machen sich dies übrigens auch oft zunutze und servieren unter der Marke „Tiramisu“ eine sehr durchschnittliche Variante. Hausgemachte Rezepte für dieses Dessert helfen Ihnen, Enttäuschungen zu vermeiden.

Kekse zum Selbermachen von Tiramisu

Es ist oft schwierig, spezielle Kekse für die Zubereitung von Tiramisu im Angebot zu finden. Normalerweise lässt es sich erfolgreich durch einen ähnlichen fertigen Biskuitkuchen ersetzen, aber wenn Sie mit dem Geschmack und der Qualität der Imprägnierung nicht zufrieden sind, können Sie selbst eine passende Dessertbasis backen.

Normalerweise handelt es sich dabei um Keksteig, der aber auf Wunsch durch eine andere Sorte ersetzt werden kann. Nachfolgend finden Sie einige einfache Rezepte.

Kekskekse

Diese Kekse wurden von italienischen Hausfrauen in der Originalversion des hausgemachten Tiramisu verwendet.

Benötigte Zutaten:

Eier – 3 Stück.
Kristallzucker – 120 Gramm.
Mehl – 120 Gramm.
Zitronensaft – 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

Das Eiweiß trennen, abkühlen lassen und mit der Hälfte des Zuckers und Zitronensaft verrühren. Das Eigelb und den restlichen Zucker getrennt schlagen, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Rühren Sie die Eigelbmischung kontinuierlich um und fügen Sie nach und nach die Proteinmasse und das Mehl hinzu. Den Teig kneten und auf Backpapier im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Der Vorgang dauert nicht länger als 15–20 Minuten.

Damit der Keks gut aufgeht, empfiehlt es sich, das Backblech auf ein feuchtes Tuch zu legen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, müssen Sie ihn in schmale Streifen schneiden und für etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Die Kekse nach diesem Rezept haben einen zarten Geschmack und eine luftige Konsistenz.

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Einfache Kekse

Diese Methode zeichnet sich durch ihre absolute Vielseitigkeit aus: Wenn Sie sich noch nicht so sicher in Ihren Kochkünsten sind oder einfach einen problematischen oder „ungeprobten“ Ofen verwenden, ist dieses Rezept ideal für Sie.

Benötigte Zutaten:

Eier – 4 Stück.
Kristallzucker – 125 Gramm.
Mehl – 100 Gramm.
Kartoffelstärke – 50 Gramm.

Vorbereitung:

Bei der ersten Variante trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen alles auf. Zusätzlich zum Zucker fügen wir den Proteinen auch Stärke hinzu; dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit der Schaum nicht „herunterfällt“. Wenn Sie alle Komponenten zusammenfügen, sollten Sie einen ziemlich dicken Teig erhalten, aus dem wir mit einem Spritzbeutel Streifen der gewünschten Länge direkt auf das Pergament drücken. Im Ofen bei 180 °C backen, bis es vollständig gegart ist.

Ein großer Vorteil der Verwendung eines Spritzbeutels ist die Möglichkeit, die Größe der Kekse anzupassen.

Wenn Sie einen Kuchen backen, können Sie sofort lange Kekse backen, aber für kleine Schüsseln ist es am besten, kurze Streifen zu machen, um die Kekse danach nicht abzubrechen.

Luftkekse

Wenn Ihnen die nach den zuvor beschriebenen Rezepten zubereiteten Kekse nicht leicht genug erschienen, wird die folgende Methode diese Anforderungen auf jeden Fall erfüllen.

Benötigte Zutaten:

Eier – 4 Stück.
Puderzucker – ⅔ Tasse.
Mehl – 1 Tasse.
Backpulver für Teig – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Mit der uns bereits bekannten Technik schlagen wir Eiweiß und Eigelb getrennt voneinander. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Fügen Sie die Hälfte der Proteinmasse und des Mehls zum Eigelb hinzu. Tun Sie dies alles unter ständigem Rühren und geben Sie die restlichen Proteine hinzu, nachdem die Mischung die gewünschte Homogenität erreicht hat. Im Ofen bei 200 °C backen und den Teig in Streifen auf ein Backblech drücken.

Dank des Backpulvers in der Zusammensetzung werden die Kekse möglichst voluminös und luftig.

Wie man Tiramisu ohne Eier macht

Wenn Sie für die Zubereitung von Desserts im Laden gekaufte Eier verwenden, besteht ein hohes Risiko, sich mit einer gefährlichen Krankheit anzustecken – Salmonellen. Um dies zu vermeiden, können Sie der Creme Wachteleier hinzufügen, die nicht so gefährlich sind.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Dessert ganz ohne dieses Produkt zuzubereiten. Um Tiramisu-Creme ohne Eier zuzubereiten, müssen Sie Käse mit Sahne und Kondensmilch mischen. Die experimentell ermittelten Mengenverhältnisse sind wie folgt: 250 g. Mascarpone, 100 ml Sahne (mindestens 25 % Fett) und 50 g. Kondensmilch. Alles mit einem Mixer gut verrühren und als Sahne verwenden.

Dieses Dessert ist perfekt für eine Kinderparty, daher wird ihm kein Alkohol zugesetzt.. Generell dient Alkohol hier lediglich als Aromastoff und zur Zugabe pikanter Noten. Der ursprüngliche Bestandteil – Marsala-Wein – hat eine recht hohe Stärke, etwa 25–30 %, daher sollte der Ersatz auf diesem Niveau erfolgen. Eine gute Option wäre die Verwendung Ihres Lieblingslikörs oder Cognacs.

Geheimnisse erfolgreichen Kochens

Das Dessert sollte mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen. Es wird oft empfohlen, das Dessert über Nacht stehen zu lassen, damit es gut einweichen kann. Dies ist sehr praktisch, wenn Sie viele Gerichte zubereiten müssen. Das Dessert kann am Vortag zubereitet werden.
Oft wird die Konsistenz von Tiramisu flüssiger gemacht, dann wird das Dessert in Schüsseln serviert und mit einem Löffel gegessen.
Der Tiramisu-Kuchen wird mit einem Messer geschnitten, wobei die Klinge regelmäßig mit kaltem Wasser befeuchtet wird. Dadurch wird seine Struktur nicht gestört und die Schnittstelle sieht sauberer aus.
Der Kaloriengehalt von Tiramisu kann leicht reduziert werden, wenn Sie weniger fetthaltigen Sauerrahm verwenden. Die leicht flüssige Konsistenz der Creme wird nicht als Nachteil angesehen, sie gilt sogar als sicheres Kriterium für echtes Tiramisu.
Eine Prise Kakao und Schokolade wäre nicht nur auf der obersten Schicht angebracht; einige Variationen des üblichen Tiramisu umfassen mehrere solcher Schichten.
Als zusätzliche Zutat eignen sich frische Früchte und Dosenfrüchte, die zwischen Schichten ausgelegt werden. Auch eine Dekoration oben wäre angebracht.

Tiramisu mit Mascarpone ist eine echte italienische Delikatesse, die sich fest auf unseren Tischen etabliert hat. Trotz der für uns etwas ungewöhnlichen Zutaten ist die Zubereitung nicht schwierig und auch für kulinarische Anfänger zugänglich.

Ein Dessert- oder Tiramisu-Kuchen zu Hause wird zu einer echten Tischdekoration und zu einer Gelegenheit, Gäste mit einem ungewöhnlichen Dessert zu überraschen. Wenn Sie das klassische Rezept beherrschen, können Sie erfolgreich mit der Zusammensetzung experimentieren und die Zutaten durch weniger teure und exotische ersetzen.

Italienische Köche sind sehr erfinderische Feinschmecker, weshalb sie die Autoren des Tiramisu-Rezepts sind. Es ist schwer zu sagen, wer und wann dieses luftige, vielschichtige Dessert zum ersten Mal zubereitet hat, da es viele Versionen seiner Herkunft gibt, aber mittlerweile gilt es als eines der beliebtesten der Welt. Das Wort „Tiramisu“ bedeutet übersetzt „Hebe mich in den Himmel“ und dieser leicht ausdrucksstarke Name, der in der italienischen Sprache bekannt ist, vermittelt den köstlichen Geschmack des Gerichts.

Was macht Tiramisu einzigartig?

Man sagt, dass echtes Tiramisu nur in Italien probiert werden kann, da für seine Zubereitung frischer Mascarpone-Käse erforderlich ist, den italienische Konditoren von Dorfbauernhöfen beziehen. Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit süßlichem Geschmack und einem Fettgehalt von 75 %. Mascarpone gibt es im regulären Handel zu kaufen, idealerweise ist es jedoch besser, frisch zubereiteten zu verwenden.

Für Tiramisu benötigen Sie Savoiardi-Kekse, die nach einem alten Rezept aus Zucker, Mehl und Eiern zubereitet werden. Diese Kekse haben eine längliche Form und eine poröse Struktur, sodass sie Sahne und Flüssigkeit perfekt aufnehmen, ohne zu zerfallen. In England werden diese Kekse Lady Fingers genannt.

Zur Imprägnierung wird kräftiger sizilianischer Marsala-Wein verwendet, der ein wenig an Madeira erinnert, aber süßer ist.

Wie man Tiramisu zu Hause macht

Wenn Sie möchten, können Sie es zu Hause köstlich zubereiten, indem Sie Mascarpone durch Frischkäse wie Philadelphia und Buko, Vollfett-Sauerrahm, Sahne oder Frischkäse ersetzen. Anstelle von Savoiardi-Keksen können Sie auch einen zarten Biskuitkuchen nehmen und italienischen Wein durch Cognac, Rum oder Likör ersetzen. Und obwohl kulinarische Ästheten glauben, dass es sich hierbei nicht mehr um Tiramisu, sondern tatsächlich um ein köstliches Dessert handelt, ersetzen nicht umsonst viele Köche berühmter Restaurants erfolgreich Produkte, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen. Tiramisu enthält außerdem Hühnereier, Zucker, Espressokaffee, Früchte, Beeren, Kakaopulver und je nach Rezept weitere Produkte wie Nüsse, Schokoladenstücke, Rosinen und Kokosnuss. Wenn Kinder den Kuchen probieren, ist es besser, den Kaffee durch Obst- und Beerensaft zu ersetzen. Ein weiteres Merkmal von Tiramisu ist, dass es nicht gebacken, sondern im Kühlschrank gekühlt wird. Seine Textur erinnert an Pudding, weich, schmelzend im Mund, süß, leicht, luftig und zart.

So bereiten Sie Savoiardi-Kekse für das Tiramisu-Dessert zu

Interessant ist, dass das Rezept für diesen alten Keks seit fünf Jahrhunderten praktisch unverändert geblieben ist und er ganz einfach zubereitet wird, ohne Soda oder Backpulver. Gleichzeitig wird Savoiardi fluffig und luftig, und das alles dank separat geschlagenem Eiweiß und Eigelb. Die knusprige Kruste auf den Keksen entsteht bereits im Ofen, nachdem die Produkte mit Puderzucker bestreut wurden.

3 Eiweiß schaumig schlagen, 30 g Zucker dazugeben und weiter schlagen – es sollte eine homogene Eiweißmasse entstehen. 2 Eigelb und 30 g Zucker getrennt schlagen, bis eine luftige, milchige Creme entsteht. Das Eigelb vorsichtig mit der Proteinmischung vermischen und 50 g gesiebtes Mehl hinzufügen. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel, ohne einen Mixer zu verwenden, bedecken Sie das Backblech mit geöltem Backpapier und drücken Sie 10–12 cm lange Streifen aus dem Spritzbeutel, wobei Sie einen Abstand von 4–5 cm zwischen ihnen lassen, da der Teig sonst aufgeht beim Backen. Puderzucker (30 g) auf die Kekse sieben, warten, bis er eingezogen ist, und nach 10 Minuten die Produkte erneut mit Puderzucker bestreuen. Die Savoiardi 10-13 Minuten im Ofen bei 200°C backen, bis sie goldbeige sind. Wundern Sie sich nicht, wenn die Kekse heiß sind, sind sie sehr weich, aber wenn sie abkühlen, werden sie hart – so soll es sein. Manche Hausfrauen backen Kekse in Form eines Kuchens und schneiden sie dann in Streifen.

Geheimnisse der Herstellung von Savoiardi-Keksen für Tiramisu

Um Savoiardi zuzubereiten, nehmen Sie zimmerwarme Eier, schlagen Sie das Eiweiß jedoch nicht zu lange, da es sonst seine Form verliert und flüssig wird. Allerdings muss das Eigelb im Gegenteil länger geschlagen werden, damit der Teig fluffig und luftig wird. Den fertigen Teig sofort mit Luftblasen gesättigt auf ein Backblech legen, denn je länger er ruht, desto schlechter geht er auf. Legen Sie die Kekse in den heißen Ofen, bis sie goldbraun sind, und schalten Sie nach Möglichkeit die Heißluftfunktion ein.

Sie können dichtere Kekse herstellen, indem Sie mehr Mehl hinzufügen und geschlagene Eier mit Wodka, Cognac oder Whiskey vermischen. Wie heißt es so schön: Über Geschmack lässt sich nicht streiten! Interessanterweise erschienen Savoiardi-Kekse lange vor Tiramisu und waren in Adelshäusern sehr beliebt. Es ist sehr lecker!

Mascarpone für Tiramisu zubereiten

Käse selbst herzustellen ist eine lobenswerte Entscheidung und wird sehr frisch, wie es sich nach dem klassischen Rezept gehört. Mascarpone ähnelt ein wenig Sahne oder Sauerrahm und ist nicht schwer zuzubereiten.

Einen Liter Naturrahm (25 % Fettgehalt) in einem Topf im Wasserbad zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und auf 85 °C abkühlen lassen. Verwenden Sie zur Kontrolle ein Lebensmittelthermometer. Sahne vom Herd nehmen, 3 EL hinzufügen. l. Zitronensaft, ohne das Rühren zu unterbrechen, und dann die Masse erneut in ein Wasserbad geben und auf 84 °C köcheln lassen. Rühren Sie dabei die Sahne weiter, bis sie cremig wird. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unter Rühren auf ca. 45 °C abkühlen lassen.

Die resultierende Masse durch ein Baumwolltuch oder vier Lagen Gaze abseihen, um die Molke abtropfen zu lassen, und den Käse dann über Nacht aufhängen. Wickeln Sie die Mascarpone morgens in ein Käsetuch und stellen Sie sie unter Druck für 10 Stunden in den Kühlschrank, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren. Je länger es unter Druck steht, desto dicker wird die Mascarponecreme. Im Käse können sich kleine Klumpen befinden, die Sie jedoch nicht abschrecken sollten, da Sie bei der Zubereitung der Sahne die Masse schlagen und sie glatt und homogen wird.

Methoden zur Zubereitung von Tiramisu-Creme

Schönes, hochwertiges Geschirr spielt eine wichtige Rolle für das richtige und bequeme Servieren von Speisen auf Ihrem Tisch. Darüber hinaus tragen schöne Gerichte sicherlich zu einem guten Appetit bei! Ihnen wird ein großes Sortiment geboten. Kochen Sie mit Freude!

Das klassische italienische Dessert-Tiramisu bedeutet wörtlich übersetzt „nach oben steigen“, und das alles, weil es sehr zart und luftig ist. Sein delikater Geschmack ist vielen bekannt, denn das Gericht ist das beliebteste der Welt. Es lohnt sich, die Geheimnisse des Kochens zu Hause zu erlernen, um Ihre Familie und Freunde zu erfreuen.

Wie man Tiramisu zu Hause macht

Jeder Koch beginnt zu Hause mit der Zubereitung von Tiramisu, indem er die Zutaten vorbereitet. Für die Creme benötigen Sie Eier, Zucker und Frischkäse, die Basis kann jedoch unterschiedlich sein. Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Savoiardi-Keksen vor, diese können jedoch durch trockene Kekse oder Shortbread ersetzt werden. Um eine leichte Creme zu erhalten, schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und das Eiweiß mit Salz zu einem starken Schaum, mischen Sie es mit Puderzucker, Mascarpone oder anderem Frischkäse. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Likör oder Cognac hinzufügen.

Es ist einfacher, Kekse oder Biskuitkuchen für einen bereits zubereiteten Kuchen zu kaufen, aber wenn Sie ihn selbst backen, wird er schmackhafter. Die Basis wird wie folgt zubereitet: Eigelb noch einmal mit Zucker und Eiweiß mit Salz verrühren, mit Vanillezucker und Mehl vermischen. Der Teig wird im Ofen bei 200 Grad etwa 11 Minuten lang gebacken und anschließend mit Puderzucker bestreut. Jetzt muss nur noch der Kuchen zusammengesetzt werden: Den Biskuitkuchen in Kaffee einweichen, in Formen füllen, mit Sahne bestreichen und etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, die Leckerei vor dem Servieren mit Kakao zu bestreuen.

Rezept für Tiramisu-Kuchen

Jeder Koch braucht ein Rezept für die Zubereitung von Tiramisu zu Hause, um die Familie mit einer köstlichen, aromatischen Köstlichkeit mit weicher Konsistenz zu erfreuen. Für Anfänger ist es besser, ein Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Foto zu wählen, um es genau zu wiederholen und keine Fehler zu machen. Dann wird ihr Dessert die Bestnote verdienen. Sie können ein klassisches Dessert auf Basis von Mascarpone und Savoiardi-Keksen zubereiten, die Füllung durch Quarkcreme oder eine cremige Schicht ersetzen oder ein Rezept ohne Eier ausprobieren. Jede Variante des Kuchens verdient Aufmerksamkeit.

Hausgemachtes Tiramisu-Rezept mit Mascarpone

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.

Traditionell ist ein Mascarpone-Kuchen mit Frischkäse. Wenn es nicht verfügbar ist, kann es durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden, aber laut Bewertungen wird der Geschmack nicht derselbe sein. Es ist besser, Mascarpone zu wählen, um einen überraschend delikaten Geschmack und ein cremiges Aroma zu erhalten. Die zubereitete Delikatesse wird alle am festlichen Tisch versammelten Gäste begeistern.

Zutaten:

Mascarpone – ein halbes Kilo;
Savoiardi – 200 g;
Eier – 4 Stk.;
Zucker – ½ Tasse;
gebrühter Kaffee – 400 ml;
Kakao – 30 g;
Cognac – 20 ml;
Salz – 2 g.

Kochmethode:

Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen und die Mischung im Wasserbad stehen lassen, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat. Mascarpone hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz auf und fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu. Beide Massen vermengen.
Kekse in eine Mischung aus Kaffee und Cognac tauchen und auf den Boden der Form legen. Die Sahne darübergießen und den Kakao hineinsieben. Wiederholen Sie die Schichten.
Lassen Sie den Kuchen 2 Stunden lang einweichen.

Von Keksen

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 9 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 246 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie kein Savoiardi haben, sind Informationen zur Zubereitung von Tiramisu aus Keksen hilfreich. Dazu können Sie trockene Kekskekse vom Typ „Kuh“ kaufen, damit diese gleichmäßig mit der cremigen Masse gesättigt werden und appetitlicher werden. Nach dem Zusammenstellen des Tiramisu-Kuchens unbedingt abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird das Dessert noch weicher und zarter.

Zutaten:

Kekse – 750 g;
Sauerrahm 30 % Fett – ein halbes Kilo;
Sahne 33 % Fett - ein halber Liter;
Zucker – 250 g;
Eier – 4 Stk.;
Gelatine – 20 g;
Kakao – 100 g;
Vanilleextrakt – 3 ml;
natürlicher Kaffee – 30 g;
Wasser – ¼ Tasse.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, süßen, abseihen. Gelatine in Wasser einweichen, Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Sauerrahm und Zucker verrühren, Eigelb hinzufügen, Sahne separat schlagen. Beide Massen vermischen, erhitzte Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen.
Den Kuchen zusammenbauen: Boden der Form mit Kakao bestreuen, Kekse in Kaffee tauchen, auslegen, mit Sahne bestreichen, mit Kakao bestreuen. Schichten wiederholen, einweichen lassen.

Mit Sahne

Kochzeit: 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 301 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Tiramisu mit Sahne ist sehr kalorienreich, aber so lecker, dass man einfach nicht widerstehen kann. Sein zart-cremiger Geschmack gefällt Erwachsenen und allen anwesenden Gästen und ist ideal für eine festliche Tafel. Es kann in Portionen oder in großer Form serviert werden, immer nach mehrstündigem Einweichen und dekoriert mit Kakaopulver, Beeren und Minze.

Zutaten:

Kakao – 40 g;
Mascarpone – 360 g;
Zucker – 70 g;
Kaffee – 50 g;
Rum – 45 ml;
Sahne 33 % Fett – 250 ml;
Savoiardi – 220 g;
Puderzucker – 40 g;
Eier – 3 Stk.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, Rum hinzufügen. Eigelb mit Zucker mischen, im Wasserbad hell und dick schlagen. Vom Herd nehmen und verquirlen, bis es abgekühlt ist.
Den geschlagenen Mascarpone mit der Eigelbmischung vermischen und die mit Puderzucker geschlagene Sahne dazugeben.
Tauchen Sie die Kekse in Kaffee, legen Sie sie in die Form auf die Sahne, bedecken Sie sie mit einer Schicht Sahne und wiederholen Sie den Vorgang.
Den Kuchen mit Kakao bestreuen und 5 Stunden ruhen lassen.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Klassisch

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 275 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das klassische Tiramisu zu Hause zuzubereiten erfordert ein wenig Aufwand, aber Sie müssen die richtigen Zutaten für die perfekte Komposition besorgen. Das klassische Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos beinhaltet die Verwendung von echten Savoiardi-Keksen und Mascarpone-Frischkäse. Das Geheimnis des reichhaltigen Geschmacks liegt in der Verwendung von starkem Kaffee mit Orangen- oder Mandellikör.

Zutaten:

Mascarpone – 250 g;
Eier – 2 Stk.;
Puderzucker – 50 g;
Savoiardi – 10 Stk.;
Kakao – 30 g;
Likör – 50 ml;
starker Kaffee – 150 ml.

Kochmethode:

Mit einem Mixer Eigelb und Zucker 5 Minuten schlagen, 1 Eiweiß separat schaumig schlagen. Den mit einem Schneebesen verrührten Weichkäse vorsichtig zur Eigelbmasse geben, verrühren, das Eiweiß dazugeben, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Einen Teil der Sahne auf den Boden der Form geben, zusammen mit den mit einer Kaffee-Likör-Mischung angefeuchteten Keksen, mit einer Schicht Sahne bedecken, den Vorgang wiederholen.
Den Kuchen mit Kakao bestreuen und ziehen lassen.

Mit Quarkcreme

Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 245 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quark-Dessert Tiramisu ist eine Alternative zum traditionellen Rezept, denn hier wird Mascarpone durch eine Mischung aus hausgemachtem Hüttenkäse mit Naturjoghurt ersetzt. Die Zubereitung dieses Tiramisu-Kuchens mit Hüttenkäse geht schneller und unterscheidet sich kalorientechnisch kaum vom Klassiker. Der gleiche reichhaltige cremige Geschmack und das angenehm appetitliche Aroma machen es zu einem beliebten Leckerbissen für Erwachsene.

Zutaten:

Hüttenkäse – 450 g;
Joghurt – 50 ml;
Sauerrahm 20 % Fett – 50 ml;
Eier – 5 Stk.;
Zucker – 150 g;
Kaffee – 350 ml;
Cognac – 50 ml;
Savoiardi -100 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Sauerrahm und Joghurt hinzufügen.
Eigelb mit Zucker schlagen, bis ein schneeweißer Schaum entsteht, Hüttenkäse hinzufügen, das geschlagene Eiweiß 7 Minuten hinzufügen.
Savoiardi in eine Mischung aus Kaffee und Cognac tauchen, auf den Boden der Form legen und die Quarkmischung hineingießen. Wiederholen Sie die Schichten, ziehen Sie den Kuchen ein und bestreuen Sie ihn mit Kakao.

Im Glas

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Informationen zur Zubereitung von Tiramisu im Glas sind hilfreich, da diese Form des Servierens den Gästen gefallen wird. Portionen für eine Person, serviert in Martini- oder Cognacgläsern, sehen wunderschön aus, wenn sie traditionell zubereitet und auf besondere Weise dekoriert werden. Sie können trockene Keksstangen in die vorbereitete Masse stecken, einen Zweig rote Johannisbeere und ein Minzblatt hinzufügen.

Zutaten:

Mascarpone – 250 g;
Savoiardi – 12 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
starker Kaffee – 100 ml;
Zucker – 10 g;
Amaretto-Likör – 30 ml;
Puderzucker – 50 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Kaffee aufbrühen, süßen, Likör hinzufügen.
Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und erneut schlagen.
Separat das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker schlagen, bis es weiß und dick ist.
Mascarpone hinzufügen und erneut schlagen. Beide Massen vermengen.
Dessert vorbereiten: Zerbrochene Keksstangen auf den Boden des Glases legen, Kaffee darübergießen, bis zum Rand mit Sahne auffüllen.
Vor dem Servieren den Kuchen abkühlen lassen, ruhen lassen und mit einer Schicht Kakao bedecken.

Von Julia Wyssotskaja

Kochzeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 375 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Den meisten kulinarischen Experten wird das Rezept für Tiramisu-Kuchen von Yulia Vysotskaya Schritt für Schritt mit Fotos gefallen, was nicht schwierig ist, aber bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert. Bei der klassischen Komposition handelt es sich um die Schaffung einer traditionellen Köstlichkeit, die aufgrund des Verzichts auf starken Alkohol sogar an Kinder verschenkt werden kann. Ein Kind sollte sich davon nicht mitreißen lassen – starker Kaffee ist nicht das gesündeste Produkt für den Körper eines Kindes.

Zutaten:

Puderzucker – 100 g;
Savoiardi – 350 g;
Kaffee - Glas;
Mascarpone-Käse – 250 g;
Eier – 4 Stk.

Kochmethode:

Eigelb mit Pulver schaumig schlagen. Mascarpone hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Proteinschaum hinzufügen.
Die Kekse in Kaffee einweichen, die Sahnemischung darüber gießen und abkühlen lassen.
Den Kuchen beim Servieren mit Minze oder Kakao dekorieren.

Mit Savoiardi-Keksen

Kochzeit: 3,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept erklärt ausführlich, wie man aus Savoiardi-Keksen einen Tiramisu-Kuchen macht. Für die Herstellung lohnt es sich, Originalkekse zu kaufen, die die gewünschte Konsistenz haben und beim Einweichen nicht zu Brei werden. Das Ergebnis ist ein zartes, kaffee-cremiges Dessert mit Mandelgeschmack durch die Zugabe von Amaretto. Aufgrund von Alkohol und rohen Eiern wird das Kochen für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen nicht empfohlen.

Zutaten:

Espresso – 2,5 Gläser;
Eier – 2 Stk.;
Puderzucker – 50 g;
Amaretto-Likör – 40 ml;
Mascarpone – 250 g;
Savoiardi – 200 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Eigelb, Puderzucker und die Hälfte des Likörs schaumig schlagen, mit Mascarpone und geschlagenem Eiweiß schaumig rühren.
Den Espresso mit dem restlichen Likör vermischen, die Kekse eintauchen und auf den Boden einer Servierschüssel stellen. Die Sahnemischung einfüllen und die Schichten wiederholen. Mit Folie abdecken und 3 Stunden abkühlen lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Kein Backen

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 244 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Originalrezept geht davon aus, dass Tiramisu ohne Backen zubereitet wird. Aus diesem Grund nimmt die Herstellung etwas Zeit in Anspruch, die jedoch für die anschließende Abkühlung vor dem Servieren aufgewendet wird. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie eine Leckerei aus der Original-Schlagsahne mit Mascarpone-Käse zubereiten, die ihr einen reichhaltigeren, cremigeren Geschmack verleiht. Das eifreie Dessert sieht appetitlich aus und ist auch für Kinder zum Verzehr geeignet.

Zutaten:

Schlagsahne – 200 ml;
Mascarpone – 200 g;
Vanillezucker – 10 g;
Kaffee - Glas;
Kekse – 200 g;
Kakao – 20 g.

Kochmethode:

Sahne, Zucker und Mascarpone verrühren.
Tauchen Sie die Kekse in Kaffee und legen Sie sie auf den Boden der Form. Sahne einfüllen und die Schichten wiederholen.
Mit Kakao bestreuen und den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Keks

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 276 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Das folgende Rezept erklärt, wie man Tiramisu mit Biskuitkuchen backt, wenn keine fertigen Savoiardi-Kekse vorhanden sind. Das Ergebnis ist eine originelle Torte, die jedes festliche Fest schmückt. Äußerlich ähnelt es ein wenig dem klassischen italienischen Rezept, aber seine Füllung wird alle Zweifel zerstreuen. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Dekoration der Keks-Delikatesse – Schokoladen-Ganache-Glasur.

Zutaten:

Eier – 6 Stk.;
Zucker – 220 g;
Mehl – 150 g;
Vanillezucker – 10 g;
Backpulver – 10 g;
Mascarpone – ein halbes Kilo;
Sahne – 350 ml + 100 ml für Ganache;
Puderzucker – 80 g;
dunkle Schokolade – 180 g;
Butter – 15 g;
Likör – 20 ml.

Kochmethode:

Eier und Zucker weiß schlagen, mit Vanillezucker, Mehl und Backpulver vermischen. 6 Minuten schlagen, bis Blasen entstehen, den Teig in die Form gießen und 25 Minuten bei 175 Grad backen. Den Kuchen halbieren.
Frischkäsepüree und Puderzucker zur Schlagsahne geben.
Kaffee aufbrühen, Likör hinzufügen, in der Kuchenmasse einweichen, mit Sahne bestreichen.
Für die Ganache die Schokolade brechen, heiße Sahne hineingießen, bis sie sich aufgelöst hat, Butter hinzufügen, abkühlen lassen und zu einer cremigen Masse schlagen.
Den Kuchen einweichen lassen, mit Ganache bestreichen und mit Kakao bestreuen.

Die Dekoration des Tiramisu-Kuchens wird als wichtig bei der Herstellung angesehen, die nur von der Fantasie des Kochs abhängt. Sie können einen traditionellen Belag aus Kakaopulver und Puderzucker herstellen, aber es ist besser, die Ideen dieser Köche für die Dekoration der Kuchenoberfläche zu nutzen:

aus geschmolzener Schokolade Figuren formen, abkühlen lassen, auf die Oberfläche legen – das können Noten, Streifen, Punkte sein;
Mit geriebener Schokolade und Erdnüssen bestreuen;
mit frischen Minzblättern und Erdbeeren garnieren;
Platzieren Sie Physalis, Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren auf der Oberfläche;
mit Kiwischeiben, Ananas aus der Dose und Weintraubenhälften garnieren;
Süßwarenbelag, Kokosflocken, ganze Mandeln.

Video

Guten Tag, meine lieben Leser. Der heutige Artikel ist den Naschkatzen gewidmet. Fast alle von uns lieben Süßigkeiten, nur einige mehr und andere weniger. Nun, ich denke, selbst ein eingefleischter Gegner von Süßigkeiten wird einem Nachtisch in Form von Tiramisu nicht widerstehen können.

Tiramisu

Tiramisu ist eines der köstlichsten italienischen Desserts. Mit seinem exquisiten, delikaten Geschmack hat es die Herzen vieler Süßwarenliebhaber erobert. Es wird angenommen, dass dieses Rezept im 17. Jahrhundert erschien. Und mittlerweile ist es so populär geworden, dass es auf der ganzen Welt bekannt ist. Und natürlich wird er neben seinem Ruhm von fast allen Menschen geliebt.

Kaffee für Tiramisu

Kaffee für Tiramisu, insbesondere für den Klassiker, ist ein fester Bestandteil, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Und ich wiederum möchte Ihnen eine Möglichkeit anbieten, Kaffee für Tiramisu zuzubereiten.

Hausgemachtes Tiramisu-Rezept

Tiramisu kann in fast jedem Café oder Restaurant probiert werden. Und es kann auch zu Hause zubereitet werden. Als einfach zuzubereitendes Dessert kann man Tiramisu nicht bezeichnen, aber wenn man es wirklich will und alles nach Rezept macht, wird es gelingen. Also, fangen wir an. Wie üblich müssen wir zunächst alle notwendigen Zutaten im Laden kaufen.

Tiramisu-Klassiker

Mascarpone-Käse 250 Gramm
Ei (vier Stk.)
Starker Kaffee, frisch gebrüht, gekühlt, ein Viertelglas
Keksplätzchen Gramm 200
Dunkle Schokolade 50 Gramm
Rum oder Brandy, vier Esslöffel
Zwei Prisen Puderzucker

Diese Zutaten sind für zwei Schüsseln ausgelegt. Nachdem Sie alles gekauft haben, fahren Sie fort:

Nehmen Sie zuerst den Käse und schlagen Sie ihn mit einem Schneebesen, bis er sehr weich ist.
Anschließend müssen Sie die Eier nehmen. Und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Puderzucker gründlich verrühren
Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Mascarpone-Käse und verquirlen Sie dabei kontinuierlich.
Nehmen Sie nun das Eiweiß und schlagen Sie es separat mit einem Schneebesen.
Dann das geschlagene Eiweiß auf die gleiche Weise wie das Eigelb zum Mascarpone-Käse geben.
Es ist Zeit für Kaffee. Bereiten Sie es im erforderlichen Verhältnis zu und gießen Sie nach dem Abkühlen Rum hinein
Tauchen Sie den Keks anschließend in die Kaffeemischung.
Legen Sie 100 Gramm Kekse auf den Boden der Schüsseln
Geben Sie die Hälfte der Käsemischung auf die Kekse.
Den Rest des Kekses darauflegen
Nochmals nach der Käsemischung

Und jetzt ist unser Dessert fast fertig. Stellen Sie es über Nacht an einen kalten Ort und genießen Sie morgens das bereits zubereitete köstliche Dessert. Vergessen Sie jedoch nicht, das Tiramisu vorher mit Schokolade zu bestreuen

Tiramisu mit Kirschen

Nehmen Sie 500 g Mascarpone.
Kirschen 250 g, entkernt
Es gibt nur zwei Esslöffel Kristallzucker.
Vanillin ein Esslöffel
Kekskekse 200 gr.
Nehmen Sie zwei Esslöffel Kakao.
Frisch gebrühter starker Kaffee (gekühlt) drei Esslöffel.
Amaretto-Likör zwei Esslöffel / oda Esslöffel
Kirschlikör ein Esslöffel.

Diese Zutaten sind für vier Schüsseln. Wenn alle Zutaten in Ihrer Küche sind, können Sie mit der Zubereitung von Tiramisu mit Kirschen beginnen:

Nehmen Sie Mascarpone-Käse, Zucker, Vanille, Kirschlikör und den größten Teil des Amaretto-Likörs
Alles glatt rühren
Brühen Sie dann Kaffee auf, fügen Sie einen Esslöffel Amaretto-Likör hinzu und tauchen Sie die Kekse in die resultierende Mischung
Kekse in Schüsseln geben
Verteilen Sie die Hälfte der Käsemischung auf den Keksen.
Nach ½ Teil der Kirsche
Dann legen Sie die Kekse erneut ein
Und noch einmal die restliche Käsemischung schichten
Und noch eine Schicht Kirschen übrig

Das Tiramisu-Dessert mit Kirschen ist fast fertig, Sie müssen es nur noch über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Kakao und Kirschen garnieren

Hausgemachtes Tiramisu

Hüttenkäse Gramm 450
Sauerrahm Gramm 450
Sahne 250 Milliliter
Milch einen Esslöffel.
Öl sl. Gramm 150
Drei Eier
Amaretto-Likör sechs EL. l.
Kakao fünf EL. l.
Mehl ein Glas / ein Esslöffel. l.
Backpulver zwei EL. l.
Zucker acht EL. l.
Vanillin ein Beutel
Eine Prise Salz
Mehrere Kirschen

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir einen ganzen Kuchen. Lass uns anfangen:

Nehmen Sie Öl, fünf Liter. Zucker, Salz und Vanillin. Alles vermischen und mit einem Schneebesen schlagen
Jetzt müssen Sie die Eier in den Inhalt aufschlagen und einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Kakao hinzufügen. Löffel, Milch und Backpulver.
Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit Öl ein. Anschließend die Pfanne mit Mehl bestäuben
Den Teig in die Form geben und in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte 170 Grad betragen und die Backzeit 50 Minuten betragen.
Nach Ablauf der Zeit den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und dann mit einem Messer in zwei Hälften teilen. In Amaretto-Likör einweichen
Nehmen Sie nun die Sahne und schlagen Sie sie gut auf
Sauerrahm, Hüttenkäse und drei Esslöffel Zucker zur Sahne hinzufügen. Alle Inhalte mischen und schlagen
Den Großteil der entstandenen Creme gleichmäßig auf einen Teil des Kuchens verteilen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Die oberste Schicht mit Sahne, Kakao und Kirschen dekorieren.

Stellen Sie Ihr Meisterwerk in den Kühlschrank und setzen Sie nach vier Stunden den Wasserkocher auf, um eine gemütliche Teeparty zu veranstalten

Einfaches Tiramisu-Rezept

Savoiardi-Kekse gr. 350
Mascarpone-Käse gr. 350
Ei Stk. 3
Kristallzucker 4 EL. l.
Kakao 2 EL. l.
Kaffee 1 Tasse

Nachdem Sie also alle Zutaten auf Lager haben, kann es losgehen:

Nehmen Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß
Nach dem Eigelb mit Zucker verquirlen
Mascarpone-Käse hinzufügen und alles gründlich vermischen
Nehmen wir nun die Weißen. Und dann mit der Käsemischung vermischen
Anschließend müssen wir eine Schicht Käsemasse in die Schüsseln geben
Tauchen Sie die Kekse leicht in Kaffee und legen Sie sie in die Schüsseln
Anschließend eine zweite Schicht Käsemischung auf die Kekse legen.
Und dann wieder Kekse
Wir führen diese Schritte durch, bis die Zutaten aufgebraucht sind
Und jetzt ist unser Dessert fast fertig, nur noch Kakao darüberstreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Wenn Sie dieses köstliche Dessert noch nicht probiert haben, müssen Sie es unbedingt probieren. Möglicherweise fällt Ihnen die Zubereitung schwer. Aber haben Sie keine Angst vor Schwierigkeiten. Ein Dessert wie Tiramisu ist fantastisch. Und auch wenn es bei Ihnen plötzlich „klumpig“ wird, verzweifeln Sie nicht. Nicht jedem gelingt es gleich beim ersten Mal. Und wenn nicht beim ersten Mal, dann bekommen Sie beim zweiten Mal bestimmt ein leckeres Tiramisu.

Tiramisu zu Hause Foto

Tiramisu wird üblicherweise in Schüsseln serviert. Und das Aussehen des Tiramisu hängt davon ab, wie Sie es dekorieren.

Tiramisu ist ein exquisites, luftiges Dessert, ein italienisches Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Tiramisù bedeutet aus dem Italienischen „Hebe mich hoch oder zieh mich hoch“. Offensichtlich ist der Name mit dem hohen Kaloriengehalt des Gerichts verbunden, obwohl einige argumentieren, dass das Wort Tiramisu aufgrund seiner Fähigkeit entstanden ist, „höchsten Genuss zu bereiten“.

Entstehungsgeschichte und Beschreibung

Früher, in der Renaissance, galt Tiramisu als Aphrodisiakum, das die Stimmung vor einem Liebesdate hebt und die Sinne anregt. Aus Quellen ist bekannt, dass dieses Dessert erstmals von den Konditoren Sienas zu Ehren der Ankunft des ehemaligen toskanischen Herzogs Cosimo de' Medici III. erfunden wurde, der ein berühmter Liebhaber von Süßigkeiten war.

Nachdem er das Originalgericht probiert hatte, nahm der begeisterte Ex-Herzog das Rezept mit nach Florenz, dem damaligen Kunstzentrum. Dort wurde das Rezept berühmt und verbreitete sich von dort aus in der ganzen Welt. Viele Feinschmecker schätzten den Geschmack des Meisterwerks.

Geschmacklich lässt sich Tiramisu mit dem Geschmack eines zarten Kuchens, Soufflés und luftigen Puddings vergleichen. Es gibt viele Variationen des Gerichts, aber alle müssen Mascarpone-Käse, Savoiardi-Kekse, Eier und Kaffee enthalten.

Optionen

Lassen Sie uns Schritt für Schritt herausfinden, wie Sie zu Hause eine klassische Version des italienischen Tiramisu, eine eifreie Version des Kuchens und ein Dessertrezept mit Mandeln zubereiten.

Traditionell mit Mascarpone-Käse und Savoiardi-Keksen

Wird benötigt werden: 4 Eier, 250 Gramm Käse, Zucker oder Pulver, 1/4 Tasse Kaffee, 200 Gramm Savoiardi (sogenannte „Lady Fingers“), eine halbe Tafel dunkle dunkle Schokolade oder Kakaopulver, 4 EL. Löffel Brandy (Rum, Cognac, Brandy, Schokoladenlikör).

Werkzeuge, die Sie benötigen Mixer oder Schneebesen, Form(vorzugsweise Silikon), Schüsseln, Spatel.

Also, zuerst einmal Kaffee kochen, Instant ist nicht geeignet. Dann den Käse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis er weich ist.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb gründlich auf bis die Konsistenz von luftigem weißem Schaum entsteht. Es wird empfohlen, am Ende des Schlagvorgangs etwas Zucker oder Pulver hinzuzufügen.
Gießen Sie das Eigelb vorsichtig in den Mascarpone-Käse und verrühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Mixer. Das Eiweiß separat schlagen; die Verteilung der Sahne hängt von der Dichte des Eiweißes ab. Dann Gießen Sie das Eiweiß vorsichtig in die geschlagene Käsemischung. Die Konsistenz der Mischung sollte dicker Sauerrahm ähneln.
In einer großen Schüssel Kaffee und Brandy mischen(oder anderer Alkohol - Cognac, Likör, Rum) und tauchen Sie die Savoiardi-Kekse hinein. Kaffee sollte frisch gebrüht und stark, aber kalt sein. Legen Sie die Hälfte der Kekse auf die Form; dies muss schnell geschehen, bevor die Kekse nass werden.
Cookie-Schicht Großzügig mit der Käsemischung bedecken und mit einem Spatel glatt streichen. Legen Sie die nächste Schicht Kekse darauf und gießen Sie die restliche Käsemischung darauf. Die Schicht mit einem Spachtel ausgleichen.
Der Schönheit halber kann die Oberfläche mit Zapfen oder Sternen verziert werden. Platzieren Sie das fertige Gericht acht bis neun Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Kakao oder dunkler geriebener Schokolade bestreuen. Die Form in Stücke schneiden und mit einem Dessertlöffel auf einen Dessertteller legen. Aufschlag Empfohlen mit Kaffee oder Tee.

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele weitere Kochmöglichkeiten – ohne Alkohol, ohne Eier, mit Himbeeren, Blaubeeren, mit Kondensmilch, Mandeln und so weiter.

Nachtisch ohne Eier

Zutaten für Tiramisu ohne Eier: 300 gr. Savoiardi oder „Frauenfinger“, 500 gr. Mascarpone-Käse, 100 gr. Puderzucker, 150 ml. Creme 33 %, 200 ml. Kaffee, 2 Esslöffel Amaretto-Likör, dunkle geriebene Schokolade und etwas Kakao.

Schlagen Sie die Sahne (es empfiehlt sich, 33 % Sahne zu kaufen) mit einem Mixer oder Schneebesen.
Den Käse einweichen und mit Puderzucker vermischen. Fügen Sie dann der Mischung Schlagsahne hinzu Vorsichtig mit einem Spatel umrühren damit die Creme eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Geben Sie den Kaffee in eine Schüssel und gießen Sie 2 Esslöffel Amaretto hinein. Tauchen Sie die Keksstangen in den Kaffee und legen Sie sie dann schnell in eine geeignete Form.
Mit der Hälfte der vorbereiteten Sahne belegen. Hinzufügen nächste Schicht Stäbchen und den Rest der Sahne hinzufügen.
Für mehrere Stunden bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen. Das fertige Tiramisu mit Kakao oder Schokolade verzieren.

Die italienische Küche verzaubert durch ihre Spontaneität und wunderbare Geschmackskombination. Lernen Sie, wie man kocht, um Ihrer Familie ein tolles Essen zu bereiten.
Ein weiteres bezauberndes Rezept für das italienische Dessert – Canolli – finden Sie hier.
Wenn Sie keinen Mascarpone-Käse kaufen können, erfahren Sie hier, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können:

Es gibt aber auch eine interessante Variante von Mandel-Tiramisu.

Mandel

Zutaten zum Kochen: 300 gr. Biskuit Savoiardi, 85 gr. Zucker, 150 ml. frische Milch, 250 ml. Sahne, deren Fettgehalt mindestens 33 % beträgt, 3 Eigelb, 3 EL. Löffel Mandellikör, 250 gr. Käse, 2 EL. Löffel Mandelblättchen.

25 Gramm in eine dicke Pfanne geben. Zucker, bei mittlerer Hitze schmelzen bis braun erscheint. Dann 2 Esslöffel normal kochendes Wasser hineingießen und den Topf vom Herd nehmen.
Gießen Sie Milch in den Zucker und rühren Sie, bis sich das entstandene Karamell vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
1 EL in die Mischung geben. Löffel Mandellikör und umrühren.
Bereiten Sie die Creme separat vor. Bereiten Sie sich dazu vor Dampfbad. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter hinein. Geben Sie 60 g Eigelb, getrennt vom Eiweiß, in den Behälter. Zucker, 2 Esslöffel Likör. Schlagen Sie die Mischung etwa 7 Minuten lang, bis eine luftige, dicke Masse entsteht.
Stellen Sie den Behälter dann in einen anderen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie abgekühlt ist. Geben Sie dort Mascarpone hinzu und vermischen Sie alles gründlich, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
Separat die Sahne mit einem Mixer schlagen und mit dem Eigelb zur Mischung geben. Jeder „Zauberstab“ Schnell in Karamellsirup tauchen und auf den Boden der Form legen zum Kochen. Wenn der Boden der Form vollständig gefüllt ist, die Hälfte der Sahne hinzufügen.
Wiederholen Sie den Vorgang: Eine weitere Schicht Keksstangen hinzufügen und mit Sahne füllen. Das Gericht mit Mandelblättchen dekorieren, die in einer Pfanne leicht angebraten werden. Stellen Sie das zubereitete Gericht für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

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