Rezept für Fruchtbrei für Mondschein. Rezept zur Herstellung von Fruchtbrei für Mondschein

Moonshine auf Fruchtbreibasis ist weicher, aromatischer und angenehmer im Geschmack. Auf der Suche nach dem Ideal lehnen viele Schwarzbrenner die Verwendung von Hefe und Zucker ab (die Gärung erfolgt in diesem Fall mit Wildhefe) und experimentieren mit Proportionen und Rohstoffen. Wir stellen Ihnen vor beste Fruchtbrei-Rezepte, und erzählen Ihnen auch von der Technologie ihrer Herstellung und Destillation zu Mondschein.

Es versteht sich von selbst, dass die Zubereitung von Fruchtbrei im Vergleich dazu mehr Zeit und Mühe erfordert. Der Zuckerabbau in Früchten ist wesentlich schwieriger, weshalb die Gärung länger dauert und weniger intensiv ist. Der wichtigste „Trick“ dieser Arbeit besteht jedoch darin, Mondschein von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten, der aus gewöhnlichem Zucker und Hefe nur sehr schwer herzustellen ist.

Sie können jede Frucht als Rohstoff verwenden, die Alkoholausbeute pro 1 kg ist jedoch bei jedem unterschiedlich.

Geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Fast alle Früchte verströmen ihr Aroma gleichermaßen, Sie müssen nur noch den für Sie angenehmsten Geschmack auswählen und dann sofort mit der Maische beginnen.

Eine andere Frage - „Ausstoß“ an Alkohol pro Kilogramm Rohstoffe. Sie hängt von der Zuckermenge im Produkt ab und kann stark variieren. Je mehr Zucker, desto mehr Alkohol kann die Hefe verarbeiten. Die Alkoholausbeutetabelle für Fruchtrohstoffe ist unten aufgeführt.

Wie Sie sehen, sind die meisten Früchte im Vergleich zu Zucker zehnmal weniger wirksam. Dies deutet darauf hin, dass Sie etwa 10 kg Fruchtrohstoffe benötigen, um die gleiche Menge Alkohol wie aus 1 kg Zucker zu erhalten.

Aufgrund der großen Mengen wird Fruchtmaische in der Saison produziert, in der in den Dörfern ein Rohstoffüberschuss herrscht.

Rezepte und Proportionen

Mit Hefe und Zucker

Der beliebteste Ansatz unter Schwarzbrennern ist die Verwendung von Hefe und Zucker, mit denen die Alkoholausbeute erhöht und die Gärung verbessert werden kann. In diesem Fall verschlechtert sich der Geschmack etwas, aber für Mondschein ist das überhaupt nicht kritisch.

Weinhefe Lalvin EC-1118 (gute Option für Obstmaische)

• Früchte - 6 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Alkoholische (15 Gramm) oder Weinhefe (5 Gramm).
• Wasser - 12 Liter.

Für Fruchtdestillate versucht man zum Beispiel Weinhefe zu verwenden, Lalvin EC-1118.

Aber alkoholische sind völlig ausreichend, sie unterbrechen das Aroma der Früchte nicht so sehr, sodass Sie sie bedenkenlos verwenden können.

Ohne Hefe und Zucker

Wenn Sie sich für Mondschein höchster Qualität entscheiden, verzichten Sie am besten auf zusätzliche Zutaten. Die Gärung wird in diesem Fall mit Wildhefe gestartet, die sich auf der Oberfläche der Frucht befinden.

Aus diesem Grund ist es bei der Reinigung von Rohstoffen verboten, diese zu waschen, um nicht dieselben Pilze abzuwaschen!

Ungefähre Konsistenz der Würze

• Früchte - 3 kg.
• Wasser - 1 Liter.

Bei der Zubereitung der Würze werden alle Früchte mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen, sodass Sie beim Mischen keine Probleme haben sollten.

Nahe 25–30% Es empfiehlt sich, den Gärtank unter dem Schaum zu belassen.

Beispiele für Rezepte mit verschiedenen Früchten

Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Links zu Maischen, die wir bereits auf unserer Website überprüft haben. Wenn Sie eine der vorgestellten Seiten aufrufen, finden Sie vollständige Anweisungen und Proportionen für die Zubereitung der Würze und deren Destillation zu Mondschein.

Als Basis können sowohl Beeren als auch Früchte verwendet werden.

Fermentation und Destillation zu Mondschein

Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied zwischen Hefe- und hefefreier Gärung. Das einzige, was sie unterscheidet, ist Pilzaktivität Und Reifezeit der Maische. Die ganze Technik sieht so aus:

Die Obstvielfalt ist nicht von grundsätzlicher Bedeutung. Jeder wird es tun.

1. Die Früchte werden mit einem Handtuch gereinigt. Die Stiele, Zweige und Samen werden entfernt. Früchte sollten nicht gewaschen werden, da dadurch äußerst wertvolle Wildhefe abgewaschen wird.
2. Alle Rohstoffe werden mit einem Mixer gemahlen und in einen Gärbehälter gekippt.
3. Wenn Sie das erste Rezept verwenden, fügen Sie zusätzlich zum Wasser Zucker und Hefe entsprechend den Anteilen hinzu. Wenn nicht, fügen Sie einfach Wasser hinzu.
4. Die Würze sollte etwa einen Tag lang durch das Käsetuch atmen können. Danach muss ein Wasserverschluss angebracht und der Behälter an einen dunklen Ort gebracht werden.
5. Die Hefegärung endet in 5–10 Tagen und die Gärung ohne Hefe wird 3–5 Wochen lang sprudeln.
6. Wenn der Brei nachlässt und heller wird, muss er vom Sediment abgelassen und durch ein Käsetuch gefiltert werden. Anschließend gießen Sie die Flüssigkeit in den Destillationswürfel.
7. Wir empfehlen eine doppelte Destillation, die beim ersten Mal ohne Isolierung von Fraktionen durchgeführt wird. Wir destillieren, bis die Stärke im Bach auf 30 Grad sinkt. Danach rühren Sie den Mondschein mit Wasser auf 20 Grad Stärke um und schicken ihn zur zweiten Destillation.
8. Beim zweiten Mal wählen wir „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“ aus. Denken Sie daran, dass Sie für jedes 1 kg Zucker 50 ml Zucker trennen müssen und erst danach mit dem Sammeln des Hauptprodukts beginnen sollten. Die Destillation wird fortgesetzt, bis die Stärke auf 40 Grad sinkt.
9. Versuchen Sie, den Mondschein einen Tag lang ziehen zu lassen, damit sich der Geschmack stabilisiert, obwohl die Verkostung meistens unmittelbar nach dem Ausschalten des Mondscheins beginnt :)

Als anschauliches Beispiel möchte ich Ihnen ein Video auf Youtube von geben Antonich und Alexey Podolyak. Ein professioneller und erfahrener Moonshiner wird Sie über alle Feinheiten von Fruchtdestillaten informieren, von der Ernte bis zur Ökonomie der Rohstoffe.

Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) gewonnen wird.
Als Rohstoff für die Maischeherstellung (am einfachsten zu Hause) können Zucker, zuckerhaltige Beeren und Früchte (Fruktose) in reiner Form oder stärkehaltige Rohstoffe (Roggen, Weizen, Gerste, Mais usw.) verwendet werden mit Malz oder Malzenzymen zu Zucker verarbeitet.

Schauen wir uns die Herstellung von Mondschein aus den wichtigsten Rohstoffarten genauer an:

1. Mondschein aus Zucker

Diese Methode ist das einfachste zur Vorbereitung. Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur Zucker, Hefe und Wasser.
Das Verhältnis der Komponenten ist ungefähr wie folgt: für 1 Kilogramm Zucker - 5 Liter Wasser und 100 g Presshefe oder 18 Gramm Trockenhefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure.
Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst, dann wird Hefe hinzugefügt, Presshefe muss zunächst in einem Teil der Zuckerlösung verdünnt werden und warten, bis sie aktiviert ist (3-5 Minuten), Trockenhefe kann einfach über die Oberfläche der Zuckerlösung gestreut werden .
Der Behälter ist mit einem Wasserverschluss verschlossen.
Die Maische gärt etwa 7 Tage lang, danach wird sie vom Hefesediment befreit und in einer Mondscheindestille destilliert.

Um solchen Mondschein zu verfeinern Sie können der Maische verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen, wie Weintrauben, Pflaumen, Schlehen usw. Sie verleihen dem fertigen Getränk ihren Geschmack und ihr Aroma und unterstützen durch die auf ihrer Oberfläche enthaltene Wildhefe auch den Gärungsprozess.

2. Mondschein aus Stärkerohstoffen.

Getreidemondschein gilt als einer der am meisten verbreiteten edel, dank seines ursprünglichen Geschmacks und Aromas. Es ist viel schwieriger zuzubereiten als Zucker, aber das Ergebnis ist es wert, probieren Sie es selbst! Als Rohstoffe eignen sich Getreide, Mehl oder Cerealien.

Zunächst eine kleine Theorie.

Getreide enthält viel Stärke, die Zuckermoleküle enthält. Stärke kann in einfachere Moleküle, einschließlich Zucker, zerlegt werden, was genau das ist, was für die alkoholische Gärung notwendig ist. Um Stärke in Zucker umzuwandeln, werden Enzyme benötigt, die in enthalten sind gekeimte Körner - Malz.
Enzyme wirken katalytisch. Daher können Sie 1 kg Getreide keimen lassen, es mahlen und mit Hilfe seiner Enzyme Stärke aus 5-6 kg ungekeimtem Getreide (zerkleinert), Getreide oder Mehl in Zucker umwandeln. Die Stärke in ungekeimten zerkleinerten Körnern, Cerealien und Mehl ist in den Zellen eingeschlossen. Um es für Enzyme verfügbar zu machen, muss ungekeimtes Getreide (zerkleinert, bzw. Getreide oder Mehl) gekocht werden – die Zellmembranen platzen und die Stärke geht in Lösung, man nennt diese Lösung Würze.

Um aus Stärke Zucker zu gewinnen, ist es nicht notwendig, Malz zu verwenden; dafür gibt es fertige Enzyme: Amylosubtilin, was hilft, die Würze zu verflüssigen und Glucavamorin, was die Verzuckerung fördert.

Der Verzuckerungsprozess selbst erfordert große Sorgfalt und die strikte Einhaltung der Temperaturbedingungen. Beispielsweise halten Enzyme einer Überhitzung über 75 Grad nicht stand und bei Unterhitzung ist die Fermentation nicht vollständig. Außerdem ist es am Ende des Fermentationsprozesses wichtig, die Würze stark auf Raumtemperatur abzukühlen. Dies ist notwendig, damit verschiedene Mikroorganismen beim allmählichen Abkühlen keine Zeit haben, sich im resultierenden Nährmedium zu vermehren, da sonst die Hefe absterben kann.

Nach Verzuckerung- Um Zucker aus Stärke zu gewinnen, wird die Würze mit herkömmlicher Hefe, zum Beispiel Saf-Moment oder Saf-Levure, fermentiert.

Eine weitere Komplikation Mondschein aus Stärke herstellen Das Problem besteht darin, dass die vergorene Würze sehr dick ist und daher nicht in einer klassischen Mondscheindestille destilliert werden kann, da sie einfach an den Wänden der Destille anbrennt und das Getränk völlig verdirbt. Die Destillation der Getreidewürze erfolgt entweder mit Dampf oder in einem Wasserbad oder einem anderen Bad, beispielsweise einem Glycerinbad.

3. Mondschein aus Beeren und Früchten.

Fruchtmondschein hat den Geschmack und das Aroma der Früchte oder Beeren, aus denen er zubereitet wurde.
Er ist nicht schwieriger zuzubereiten als Zucker, hat aber seine eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie sich bereits für die Rohstoffe entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welchen Zuckergehalt diese enthalten.
Anschließend werden die Rohstoffe zerkleinert.
ABER auf keinen Fall wasche es nicht, die Oberfläche enthält wilde Hefe, wir werden sie noch brauchen, um Zucker und Fruktose zu vergären!
Der zerkleinerte oder pürierte Rohstoff wird in einen Gärbehälter gegeben, er soll von selbst gären (1-2 Tage).
Danach werden bei Bedarf Zucker und Wasser hinzugefügt.
Der Zuckergehalt sollte etwa 25 % betragen. Um zu berechnen, wie viel Zucker hinzugefügt werden muss, sehen Sie sich die obige Tabelle an.
Wenn Sie beispielsweise Pflaumenschnaps herstellen (der Zuckergehalt in Pflaumen beträgt etwa 10 %), benötigen Sie für 10 Liter zerkleinerte Beeren 1,5 kg Zucker.
Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, wird wie bei einer normalen Zuckermaische Zucker hinzugefügt.
Wenn bei der Destillation Heizelemente oder ein Herd zum Erhitzen verwendet werden, achten Sie darauf, dass die Rohstoffe vollständig vergoren sind, da sonst Rückstände oder Fruchtschalen verbrennen können, was zum Verderb des gesamten Produkts und zu einem schnellen Verschleiß der Heizelemente führt.
Zum Destillieren von Obstmaischen, insbesondere von dickflüssigen, empfiehlt sich die Verwendung eines Dampferzeugers oder eines Wasserbades, um Verbrennungen vorzubeugen.

Der Beerenbrei verleiht dem Mondschein ein angenehmes Aroma und auch der Geschmack erhält angenehme Nuancen. Bereits bei der Zubereitung der Maische müssen Sie entscheiden, welchen Geschmack der Mondschein haben soll. Sie können Honig, Müsli, Gemüse und Obst verwenden, aber am häufigsten werden Beerengetränke zubereitet.

Regeln für die Herstellung von Beerenbrei

Maische ist eine Zusammensetzung, die unter Verwendung von Hefe hergestellt wird. Während des Lebens dieser Mikroorganismen entsteht Kohlendioxid. Aber das Wichtigste für Brennereien ist die Bildung von Alkohol. Deshalb ist es zu Hause notwendig, die richtige Umgebung für die Fortpflanzung und Aktivität dieser Pflanzen zu schaffen.

Dabei ist auf Zuckermenge, Temperaturniveau, Rühren und Druckveränderungen zu achten.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Alkoholkonzentration nicht mehr als 15 % betragen sollte und wenn der Indikator höher als die Norm ist, sterben die Mikroorganismen einfach ab.

Sie müssen den Brei nach folgenden Regeln zubereiten:

1. Bevor ein Produkt zubereitet wird, ist es notwendig, den gesamten Prozess und alle seine Nuancen im Voraus zu studieren. Darüber hinaus müssen Sie auf Temperaturschwankungen achten. Liegt der Indikator über 45 °C, stirbt die Hefe ab und die Alkoholproduktion wird gestoppt.
2. Sinkt die Temperatur auf 18 °C, gehen die Pilze einfach in den Winterschlaf.
3. Hefe produziert nicht nur Alkohol, sondern auch Kohlendioxid. Zu viel von diesem Produkt verschlechtert den Geschmack und das Aroma und erschwert dadurch die Zubereitung von Mondschein mit Beeren oder anderen Produkten. Um die Konzentration dieses gasförmigen Stoffes zu reduzieren, wird ein Entgasungsprozess durchgeführt. Um das Gas entweichen zu lassen, werden spezielle Geräte eingesetzt. Das ist ein Wasserverschluss. Verwenden Sie zu Hause einen normalen medizinischen Gummihandschuh, der auf die Flasche gesteckt wird. Sie müssen zuerst einen Einstich machen.
4. Wenn die Maische zu süß ist, bedeutet das nicht, dass zu viel Hefe vorhanden ist und die Alkoholkonzentration höher ist. Dies kann zum Auftreten von überschüssigem Schwefelwasserstoff und einem spezifischen Aroma führen.
5. Wenn die Maische für Mondschein nicht destilliert wird, beträgt der höchste Stärkeindikator des Endprodukts nicht mehr als 15°. So wird beispielsweise der berühmte Met hergestellt, der als sehr gesund gilt. Es wird überhaupt nicht destilliert und ist bereits trinkfertig.

Ein Qualitätsgetränk zuzubereiten ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, alle Regeln zu befolgen und auszuwählen, woraus das Getränk zubereitet werden soll. Weitere Informationen zur Zubereitung von Frucht- und Beerenmondschein finden Sie in diesem Video:

In der Regel wird für die Maischebereitung nur ein Rohstoff verwendet, es können jedoch verschiedene Produkte gemischt werden. Perfekt eignen sich beispielsweise Mischungen aus Beeren, alter Marmelade, Birnen, Äpfeln etc. Quitte und Vogelbeere verleihen dem fertigen Getränk zusammen einen raffinierten Geschmack und ein raffiniertes Aroma.

Schritte zur Herstellung von Beerenbrei

Bevor Sie den Brei auftragen, müssen Sie sich für das Rezept entscheiden und alle notwendigen Rohstoffe kaufen.

Wenn Sie sich für die klassische Variante entscheiden, benötigen Sie 20 Liter sauberes Wasser, 0,5 kg Hefe und 8 kg Zucker.

Das Ergebnis sind 30 Liter Maische. Diese Option gilt als die einfachste und wirtschaftlichste. Sie können aber auch auf komplexere und interessantere Rezepte zurückgreifen. Beerenmondschein wird oft zum Trinken zubereitet, auch der Brei wird auf Basis bestimmter Beeren zubereitet.

Alle Komponenten unterliegen bestimmten Bedingungen, da diese Auswirkungen auf das Endprodukt haben. Das Wasser muss sauber sein. Am besten eignet sich abgekochtes Wasser oder Quellwasser. Es sollten keine Verunreinigungen oder Fremdgerüche darin sein. Für Hefe gibt es praktisch keine Einschränkungen.

Auch die Backmasse ist hervorragend, sowohl trocken, gepresst als auch roh.

Die Hauptsache besteht darin, alle notwendigen Bedingungen für ihre Aktivität und Fortpflanzung zu beachten.

Die Hauptschritte der Maischezubereitung:

Wenn die Maische vollständig fertig ist, können Sie mit der Destillation beginnen, um Mondschein zu erhalten. Die Produktausbeute hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Stärke des verwendeten Primärprodukts.

Rezepte für Beerenbrei

Beerenbrei zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Bei der Auswahl der Beeren gibt es praktisch keine Einschränkungen.

Erdbeerbrei verleiht dem fertigen Getränk ein charakteristisches Aroma und einen angenehm weichen Geschmack

Die beliebtesten Rezepte sind die folgenden:

1. Erdbeeren oder Walderdbeeren. Erdbeerbrei verleiht dem fertigen Getränk ein charakteristisches Aroma und einen angenehm weichen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie 5 kg Erdbeeren pro 3 Liter sauberes Wasser. Zusätzlich werden pro 1 kg Zucker weitere 4 Liter Wasser benötigt. Sie benötigen 1 bis 3 kg Zucker. Hefe wird trocken (15 g) oder gepresst (70 g) benötigt. Diese Komponente wird nicht immer verwendet. Erdbeeren oder Walderdbeeren müssen zerkleinert und zu einer homogenen Masse vermischt werden. Anschließend die Gülle in einen Gärbehälter füllen. Zucker und Hefe hineingießen, Wasser einfüllen. Mischen Sie alles gründlich und bringen Sie einen Wasserverschluss am Behälter an (im Laden gekauft oder selbstgemacht). Sie müssen 20 % des Volumens im Schaumbehälter belassen. Stellen Sie den Behälter in einen warmen und dunklen Raum (Temperatur 19 bis 27 °C). In den ersten drei Tagen ist es notwendig, den Verschluss zu entfernen und die Masse umzurühren. Warten Sie je nach Aktivität der Hefe 5 bis 40 Tage.
2. Pflaume. Aus Pflaumen entsteht ein ausgezeichneter Beerenbrei. Dieses Rezept gilt als eines der einfachsten. Sie benötigen etwa 2 Eimer Abfluss. Sie müssen zuerst zerkleinert werden. Wenn die Beeren nicht sehr süß sind, kann der Gärungsprozess mit Hefe und Zucker angeregt werden.
3. Kirsche. Das Kirschpüree nimmt viel Zeit in Anspruch, da Sie zunächst alle Kerne entfernen müssen. Sie müssen 10 kg Beeren nehmen. Sie müssen geschält, entkernt, püriert, mit 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 100 g Hefe versetzt werden. Sie können auch Kirschsaft verwenden. Nehmen Sie 20 kg Beeren, entfernen Sie die Kerne und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch. Anschließend in einem Mixer oder Entsafter verarbeiten. Der vorbereitete Kuchen und der Saft sollten in einen Glasbehälter gegossen und 2 kg Zucker hineingegossen werden. 200 g Hefe in etwas Wasser verdünnen und alles andere vermischen. In den ersten 2 Tagen muss die Masse gerührt werden. Das Produkt wird 5 Tage lang infundiert.

Sie können auch ein Produkt auf Basis fermentierter Kirschmarmelade zubereiten (andere Dinge reichen auch). Für 6 Liter Marmelade benötigen Sie etwa 200 g Hefe und 3 kg Zucker.

Trinkwasser benötigt 30 Liter.

Lassen Sie die Mischung etwa 5 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen. Nach dem gleichen Prinzip wird ein Produkt auf Basis einer beliebigen fermentierten Marmelade hergestellt. Sie können auch Kompott verwenden, das sauer wird.

Beliebte Rezepte

1. Eberesche. Das Rezept für Ebereschenbrei legt nahe, dass man am besten nicht die Beeren selbst, sondern ihren Saft nimmt. Für etwa 100 g Hefe benötigen Sie etwa 4 Liter dieser Flüssigkeit.
2. Traube. Am häufigsten kann Maische aus Traubensaft hergestellt werden, der Saft wird jedoch einfach getrunken oder zur Weinherstellung verwendet. Für 5 kg Rohstoffe benötigen Sie 15 Liter sauberes Wasser, 2 kg Zucker (etwas mehr geht auch) und 250 g Hefe.
3. Aprikosen. Zu Hause können Sie einen Brei auf Aprikosenbasis herstellen. Dazu benötigen Sie 10 kg Beeren, 3 Liter sauberes Wasser, 10 kg Zucker und 100 g Hefe. Aprikosen sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und entkernt werden. Anschließend werden die Früchte in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Sie können auch einen normalen Stampfer verwenden. Zucker in Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mit dem resultierenden Püree vermischen und Hefe hinzufügen. Tun Sie dies alles in einem Glasbehälter. In einer Woche ist das Produkt fertig.
4. Wassermelone. Sie können Wassermelonenbrei zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie 1 mittelgroße Wassermelone mit einem Gewicht von ca. 6 kg (wählen Sie die reifste), 0,5 Zucker, 100 g Hefe und nur 20 ml Wasser. Zuerst müssen Sie die Wassermelone waschen, in Scheiben schneiden und dabei die Schale entfernen. Alle Knochen aus dem Fruchtfleisch müssen entfernt werden. Alle Stücke in einen Behälter geben. Zucker in warmem Wasser auflösen. Sie benötigen ca. 200 ml. Anschließend den Sirup in ein Glas mit Wassermelone gießen. Zum Schluss fügen Sie in etwas Wasser verdünnte Hefe hinzu. Der Behälter muss 6 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.

Es gibt Rezepte, bei denen der Brei direkt in der Wassermelonenschale zubereitet wird. Weitere Informationen zur Zubereitung eines Wassermelonengetränks finden Sie in diesem Video:

Schneiden Sie dazu die Oberseite ab und fügen Sie dort Hefe und Zucker hinzu. Diese Methode ist jedoch ziemlich gefährlich, da die Wassermelone einfach platzen oder explodieren kann, weil die Hefe in das Wassermelonenmark gegossen wird.

Abschluss

Für viele Menschen ist die wichtige Frage, wie. Die Zubereitung dieser Getränkebasis ist sehr wichtig, da sie den Geschmack, die Stärke und das Aroma des Getränks in der Zukunft beeinflusst.

Für die Zubereitung des Produkts eignen sich alle Beeren und Früchte. Die Hauptregel ist die Einhaltung aller Proportionen.

Preiselbeeren benötigen beispielsweise viel mehr Zucker als Himbeeren oder Erdbeeren. Trockenfrüchte werden aktiv genutzt. Sie können auch Getränke auf Basis von Waldbeeren kreieren.

Lange bevor die Menschen lernten, stellten die Slawen Wodka in der Form her, wie wir ihn kennen Hopfenbrei. In der Antike wurden in den Breiten, in denen die Slawen lebten, weder Weintrauben noch süße Beeren und Früchte angebaut, daher war die Weinherstellung nicht bekannt.

Sie ersetzten Wein durch Maische, die in unverarbeiteter Form konsumiert wurde. Aber heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für die Zubereitung von Mondschein gibt – gefolgt von der Destillation und der Gewinnung eines mehr oder weniger reinen alkoholischen Getränks.

Mit Beginn der Ära des Mondscheins wurden Rezepte für selbstgebrautes Mondschein modifiziert, verbessert, und dieser Prozess hat nicht aufgehört – immer mehr neue Sorten werden erfunden. Vor ein paar Jahrzehnten waren Bananenpüree oder Orangenpüree keine exotischen Arten; aufgrund der hohen Kosten und manchmal auch des Mangels an diesen Früchten existierten sie nicht. Aber seit Bananen billiger geworden sind als Äpfel, sind solche Arten aufgetaucht und haben ihre Anhänger gewonnen.

Machen Sie sich Gedanken darüber, bevor Sie anfangen, zu Hause einen Brei für Mondschein zuzubereiten Qualität der Zutaten was darin enthalten sein wird, sowie über die Zubereitung von Gerichten:

Exotisch

Früher waren exotische Früchte für uns kein Mangel, daher gibt es ungewöhnliche Rezepte. Wir erzählen Ihnen, wie es geht Bananenbrei, was dem Mondschein ein subtiles, unvergleichliches Aroma verleiht. Ein beliebtes Rezept ist für 1 kg Bananen (unbedingt überreif) – 10 Liter. Wasser, 1 kg Zucker und 100 g Presshefe.

Bananenschalen enthalten bis zu 10 % Alkohol! Es wird geschnitten und zusammen mit dem Brei in den Behälter gegeben.

Berühmt ist der aromatische Orangenbrei. Die Orangen müssen jedoch geschält, vom weißen Teil befreit, dann mit Zucker aufgekocht und erst danach der Brei in den üblichen Mengenverhältnissen zubereitet werden.

Es gibt auch ein Püree aus Mandarinen sowie aus allen Früchten, die Sie in Hülle und Fülle haben. Mandarinen für den Brei werden geschält und gekocht. Zitrusschalen werden zum Aufgießen von fertigem Mondschein verwendet.

Die Maische wird nicht nur zum Brauen von Mondschein oder zum Rohverzehr verwendet, sondern auch zur Erhöhung des CO2-Gehalts im Wasser. Es gibt eine Maische für ein Aquarium; bei der Fermentation entsteht Kohlenstoff (CO2), der für Aquarienfische notwendig ist.

Erinnern! Die angegebenen Rezepte sind in ihrer Entwicklung nicht „eingefroren“. Werden Sie kreativ, fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu, teilen Sie sie in sozialen Netzwerken und vergessen Sie nicht, Ihre Freunde mit ungewöhnlichen und köstlichen hausgemachten alkoholischen Getränken zu verwöhnen!

Rezept für Fruchtmondschein. Wir nehmen eine Pflaume mit.

Pflaumen sind ein guter Rohstoff für Maische. Dieses Getränk hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Wie macht man zu Hause Pflaumenbrei? Das Rezept ist einfach, aber vor dem Kochen sollte man sich mit den Nuancen vertraut machen. Bevor wir mit der Maische beginnen, werden die Pflaumen zerkleinert (aber auf keinen Fall waschen, da sich an der Oberfläche Wildhefe befindet, die wir noch zum Vergären von Zucker und Fruktose benötigen. Wenn wir uns für die Rohstoffe entschieden haben, müssen wir es herausfinden Welchen Zuckergehalt es enthält, lässt sich anhand der Tabelle ermitteln.

Prozentualer Gehalt verschiedener Stoffe im Feuchtgewicht von Früchten und Beeren

Das Mondscheinrezept sieht vor, dass Pflaumen 25 % Zucker enthalten sollen, daher fehlen ihr noch 15 %, um Mondschein herzustellen, was bedeutet, dass pro 10 Liter zerkleinerter Pflaumen eineinhalb Kilogramm Zucker hinzugefügt werden müssen. So können Sie die Menge des zugesetzten Zuckers für jede Beere berechnen.

Und so brauchen wir folgende Zutaten:

• Pflaumen – 12 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Trinkwasser – 10 l;
• Hefe – 100 g.

Technologie:

1. Die Pflaumen schälen und pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Es ist notwendig, die Kerne zu entfernen, da der fertige Mondschein sonst etwas bitter sein kann oder der Geruch nicht besonders angenehm ist. Idealerweise müssen Sie auch die Schalen entfernen und nur das Fruchtfleisch für die Maische übrig lassen. Das Extrahieren des Fruchtfleisches ist jedoch ein sehr arbeitsintensiver Prozess. Um Überschüsse zu vermeiden, filtern wir die fertige Maische einfach durch ein Käsetuch, was viel einfacher ist.

2. Nehmen Sie Zucker und lösen Sie ihn in einer kleinen Menge Wasser auf. Den entstandenen Sirup aus Zucker und Wasser in den Behälter geben, in dem sich die Pflaume befindet.

3. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser (t 30°C) auf, gießen Sie sie in die zukünftige Maische und vermischen Sie alle Zutaten gründlich.

4. Wasser hinzufügen. Die Aufgabe besteht darin, die Maische auf eine flüssige Konsistenz zu bringen. Dazu werden normalerweise 8-10 Liter Wasser benötigt.

5. Stellen Sie den Behälter mit dem Pflaumenmus an einen warmen Ort. Der Fermentationsprozess dauert 7-10 Tage.

6. Nach der Maische sollte diese gefiltert werden. Dazu wird es zur Destillation durch ein Käsetuch in einen Behälter gegossen.

7. Um hochwertigen Mondschein aus Pflaumen zu erhalten, empfiehlt es sich, die Maische zweimal zu destillieren, nach der klassischen Methode und der von uns angebotenen Mondscheindestille