Rezept für gesalzenen Fisch. Was kann man aus gefrorenem Fisch kochen? Lieblingsrezepte

KEINE VERSCHWENDUNG

„Abfall“ – Knochen, die nach dem Schneiden in Filets zum Einlegen übrig bleiben, Flossen, Schwänze (außer natürlich Eingeweide), leicht mit Zwiebeln anbraten, alles zusammen mit Karotten und Tomaten in einen Schnellkochtopf geben. Salzen und Gewürze hinzufügen. Verschließen und anzünden. Das Feuer ist nicht sehr stark, solange der Schnellkochtopf leicht brutzelt. Nach anderthalb bis zwei Stunden werden die Knochen und alle harten Teile ganz weich, wie bei Konserven. Es ist besser, Weißfisch, Zander, Hecht usw. zu schmoren. Wels ist dafür nicht geeignet – zu fett.

VINAIGRETTE MIT HERING
Kartoffeln – 300 g, Rüben – 200 g, Hering – 200 g, Zwiebeln – 100 g, eingelegte Gurken – 50 g, Ei – 2 Stück, Pflanzenöl – 40 g, Senf – 2 Teelöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Essiggeschmack.

Kochen Sie Rüben und Kartoffeln im Mantel. Gemüse und Hering schälen und schneiden, nachdem er in Filets geschnitten wurde. Entfernen Sie das Eigelb aus hartgekochten Eiern, mahlen Sie es mit Pflanzenöl, fügen Sie Senf, Pfeffer und Essig hinzu. Alles gründlich vermischen.

In einer Salatschüssel servieren, garniert mit gehacktem Eiweiß und Kräutern.

SNACK „SHMON“
Roter gesalzener Fisch, würzige süße Tomatensauce, Zwiebeln.

Vorgeweichten, gesalzenen Kumpel-Lachs oder rosa Lachs in Stücke schneiden. Fügen Sie die Soße, etwas Zucker, gemahlenen Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln hinzu und schmecken Sie ab. Lass es stehen.

HERINGSPASTE
Hering 1 Stück, 1 gekochtes Ei, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 1/2 Zwiebel, 2 mittelgroße Salzkartoffeln, Zitronensaft.

Den Hering schälen, die Knochen entfernen, fein hacken (zu einem Püree pürieren), fein gehacktes Ei, fein gehackte Zwiebel, zerdrückte Kartoffeln und saure Sahne hinzufügen. Alles vermischen und zu einer fluffigen Masse verrühren. Kann aufs Brot gestrichen oder in Körben serviert werden, garniert mit Salat und Zitronenscheiben.

RUMPOLS
Hering 2 Stück, Pflanzenöl 100 g, Essig 3 EL. Löffel, Senf 1-2 EL. Löffel, Oliven.

Das Heringsfilet in Streifen schneiden, jeweils mit Senf bestreichen, eine Olive darauf legen, aufrollen und mit einer Holznadel (Zahnstocher) feststecken. Fest in ein Glas füllen und eine Soße aus Öl, Essig und Senf hineingießen.

PICCADILLY-SALAT AUF ENGLISCH
Kartoffeln – 600 g, Zwiebeln – 150 g, Hering – 200 g, Pflanzenöl – 60 g, Essig, Senf nach Geschmack, Petersilie – 15 g.

Pellkartoffeln in Salzwasser kochen. Salzkartoffeln schälen, abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden, abspülen, Hering schälen, in Stücke schneiden.

Zuerst eine Schicht Kartoffeln in die Salatschüssel geben, dann Zwiebeln und Hering. Den Salat mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Öl und Essig würzen, dabei etwas Senf hinzufügen.

SALAT „PRINZESSIN AUF BOHNEN“
Bohnen – 200 g, Kartoffeln – 300 g, eingelegte Gurken – 100 g, Frühlingszwiebeln – 50 g, Pflanzenöl – 40 g, Hering – 300 g, Essig, Zucker nach Geschmack.

Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Zuerst den Hering einweichen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Salzkartoffeln und eingelegte Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Zwei bis drei Esslöffel Bohnen durch ein Sieb reiben, mit Senf vermischen, nach und nach Pflanzenöl hinzufügen, Zucker hinzufügen und mit Essig verdünnen.

Die vorbereiteten Produkte in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing übergießen, mit Frühlingszwiebeln und Gurken garnieren.

SALAT MIT GESALZTEM FISCH
200 g gesalzenes oder scharfes Fischfilet, 2-3 Stk. Kartoffeln, 2 eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Schoten Paprika aus der Dose, 3 EL. Löffel grüne Erbsen, 1 Karotte, 2 Eier, 3/4 Tasse Mayonnaise.

Salzkartoffeln und Karotten, Gurken, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden, grüne Erbsen dazugeben, alle Zutaten vermischen und würzen.

Legen Sie den Salat gehäuft auf eine Schüssel und verteilen Sie dünne Scheiben gesalzenen Fisch und Scheiben gekochter Eier an den Rändern des Salats.

Den Salat mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

HERING UNTER EINEM PELZMANTEL
Kartoffeln – 200 g, Rüben – 250 g, Hering – 200 g, Karotten – 200 g, Zwiebeln – 150 g, Pflanzenöl – 40 g, Senf – 2 EL. Löffel, Essig - 3 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Mayonnaise nach Geschmack.

Karotten, Kartoffeln und Rüben in der Schale kochen, abkühlen lassen. Den Hering filetieren und fein hacken. Eine Schicht Hering in eine Salatschüssel geben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Pflanzenöl mit Essig und Senf in einem Glas vermischen und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebelschicht mit dieser Mischung einweichen. Das Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In Schichten in eine Salatschüssel geben und jede Schicht mit Dressing tränken. Schichten: Karotten, Kartoffeln, Rüben. Lassen Sie den Salat zum Einweichen 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen. Vor dem Servieren die oberste Schicht großzügig mit Mayonnaise bestreichen.

HERING IN SAUCE

Schälen Sie den gesalzenen Hering (besser als selbst gesalzener, er ist zarter) und trennen Sie das Filet von den Knochen. Das Filet in 1 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Filet und Zwiebel in eine Schüssel geben. Die Marinade darübergießen.

Marinade: zwei Teile Tkemali-Sauce und je ein Teil Mayonnaise und milder Ketchup. Umrühren, in Gläser füllen und über Nacht kühl stellen. An einem Tag ist der Hering fertig. Mit Salzkartoffeln servieren.

Wenn Sie kein Tkemali haben, nehmen Sie drei Teile Mayonnaise, zwei Teile Ketchup und den Saft einer halben Zitrone.

HERING-KAVIAR
Hering – 400 g, Schmelzkäse – 100 g, Butter – 100 g, grüne Erbsen – 50 g, Petersilie.

Das Heringsfilet zusammen mit geschmolzenem Käse und harter Butter durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie aushärtet. Auf eine fischförmige Heringsschüssel legen und mit Petersilie, grünen Erbsen und einem Buttermuster garnieren.

HERINGSPASTE
Hering – 300 g, Käse – 150 g, Ei – 3 Stück, Meerrettich (Wurzel) – 50 g, 1/4 Zitrone, würzige Tomatensauce, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den Käse und die geschälte Meerrettichwurzel reiben. Mit fein gehackten hartgekochten Eiern, Frühlingszwiebeln und Heringsfilets vermischen, Mayonnaise, Tomatensauce, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen. Auf einen Teller legen und mit Salatblättern und Käsescheiben garnieren.

Die Pastete kann in Törtchen (Körben aus ungesäuertem Teig) serviert oder mit Gurkenhälften, Tomaten und gekochten Eiern gefüllt werden.

Hering in Sauerrahm
2 Heringe, 2 Zwiebeln, 1 Meerrettichwurzel, Zucker, Senf, 1 Tasse Sauerrahm, Kräuter.

Den Hering in Wasser oder starkem Tee oder Milch einweichen. Den entbeinten Hering in Stücke schneiden, auf einen kleinen Teller legen und mit saurer Sahne, Senf, Zucker, geriebenem Meerrettich und fein gehackten Zwiebeln vermischen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit Tomaten- oder Radieschenscheiben garnieren. Mit kalten oder heißen Salzkartoffeln servieren.

Hering in Sauerrahm auf Polnisch
Hering – 250 g, Äpfel – 150 g, Zwiebeln – 100 g, 1/2 Zitrone, Sauerrahm – 80 g, Zucker, Petersilie nach Geschmack.

Den Hering waschen, entkernen und 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Knochen entfernen, in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Saure Äpfel und Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und mit Hering bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen.

Mit Sauerrahm würzen, mit fein gehackten Kräutern garnieren. Vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

HERING AUF KOHLEN
4 kleine Heringe, 4 Teelöffel Öl.

Wenn der Hering sehr salzig ist, weichen Sie ihn ein. Den Heringskopf abschneiden, die Eingeweide entfernen, die Kadaver waschen und jeweils ein Stück Butter hineingeben. Wickeln Sie den vorbereiteten Hering in Folie oder in mehrere Lagen angefeuchtetes Pergamentpapier. Wickeln Sie es so ein, dass keine offenen Ecken mehr vorhanden sind. Legen Sie den Hering auf die glimmenden Kohlen (nicht auf die Flamme!) und backen Sie ihn. Den fertigen Hering aus der Folie oder dem Pergament nehmen und mit Sauerrahm, gehackten Zwiebeln, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln servieren.

HERING MIT SENFSOSSE I
Hering 1 Stück, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 gekochtes Eigelb, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 EL. Löffel Senf.

Den Hering aufschneiden, mit Zwiebelringen garnieren und eine Soße aus Sauerrahm, Pflanzenöl, püriertem gekochtem Eigelb, Zucker und Senf darübergießen.

HERING MIT SENFSOSSE II
Hering; Für die Soße: 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Brühwürfel, 1 EL. Löffel milder Senf (oder 1 Teelöffel scharfer Senf), 1 EL. Löffel Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 1-2 Knoblauchzehen, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Teelöffel Mehl.

Soße zubereiten: Alles vermischen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Den Hering, am besten leicht gesalzen, in Stücke schneiden, mit Zwiebeln bestreuen und mit der Soße übergießen. Der Geschmack ist ungewöhnlich und würzig.

GEHACKTER HERING
Hering – 400 g, Weißbrot – 60 g, Äpfel – 100 g, Zwiebeln – 50 g, Pflanzenöl – 20 g, Essig nach Geschmack, Petersilie.

Das eingeweichte, geschälte Heringsfilet fein hacken, in Milch getränktes und dann ausgedrücktes Weißbrot, Röstzwiebel und geriebenen Apfel hinzufügen. Alles vermischen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse Pflanzenöl und Essig hinzu und mischen Sie.

In eine Heringsschüssel in Form eines ganzen Fisches geben. Mit Apfelscheiben und Petersilie garnieren.

HERING MIT APFEL
150 g Heringsfilet, 1 saurer Apfel, 1 große Zwiebel, Saft einer Zitrone.

Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden und auf den Boden der Heringsschüssel legen (das ist die erste Schicht). Auf den Hering wird ein auf einer groben Reibe geriebener Apfel gelegt und die dritte Schicht (auch die letzte) besteht aus Zwiebeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Zitronensaft beträufeln.

GEFÜLLTE STRUGS
Hering – 400 g, Ei – 3 Stück, Butter – 100 g, Schmelzkäse – 100 g, Ketchup – 20 g, Frühlingszwiebel – 50 g, Blätterteig – 800 g.
Für den Teig: Mehl – ​​500 g, Butter – 300 g, Ei – 1 Stk., Wasser – 0,15 l, ein paar Tropfen Essig, Salz nach Geschmack.

Den Hering schneiden, das Heringsfilet fein hacken, geriebenen Schmelzkäse und hartgekochte Eier hinzufügen. Die weiche Butter durch einen Fleischwolf geben, Ketchup und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles vermischen. Sie können diese Pastete, garniert mit Eigelb und Frühlingszwiebeln, auf dem Tisch servieren. Aber es ist besser, Blätterteigröhren zu füllen. Sie können aus fertigem Blätterteig gebacken werden. Den Teig zu einer Schicht von 0,5 cm ausrollen und in Streifen von 20 cm Länge und 2,5 cm Breite schneiden, schraubenförmig auf Blechröhrchen oder Holzstäbchen wickeln, mit Ei bestreichen und im Ofen backen. Wenn die Röhrchen abgekühlt sind, entfernen Sie die Stiele und das Füllmaterial. Die Enden der Röhrchen mit Kräutern bestreuen.

FORSHMAK AUS HERING MIT ÄPFELN
Hering – 400 g, Weißbrot – 100 g, Äpfel – 400 g, Zwiebeln – 100 g, Pflanzenöl – 100 g, Ei – 3 Stück, Frühlingszwiebeln – 50 g.

Heringsfilets 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Das Brot in kaltem Wasser mit Essig einweichen und ausdrücken. Gekochte Eier, Zwiebel fein hacken, Äpfel reiben. Die vorbereiteten Produkte mischen, mit Öl würzen und gut vermischen.

Den Forshmak gehäuft in eine Salatschüssel geben und mit Kräutern bestreuen.

„GRÜNES ÖL“

„Grüne Butter“ ist zerdrückte Butter, vermischt mit fein gehackten Kräutern. Wenn Sie es aufs Brot legen und mit Fisch servieren, wird es sowohl lecker als auch schnell schmecken.

Jeder weiß, dass Fischgerichte ein fester Bestandteil unserer Ernährung sein sollten. Wir müssen mindestens 2-3 Mal pro Woche Fischgerichte kochen. Der Wert von Fisch wird durch die darin enthaltenen Mikroelemente, Vitamine und ungesättigten Fettsäuren bestimmt, vor allem Omega-3 und Omega-6. Natürlich hängt die Qualität des Fisches von den Bedingungen ab, unter denen er gelebt hat, was er gegessen hat usw ob es gefroren war. Am wertvollsten sind kommerziell gefangene Fische, die nicht in künstlichen Stauseen gezüchtet werden. Aber oft kaufen wir Fisch im Laden und können nur hoffen, dass er keine schädlichen Inhaltsstoffe enthält.

Rote Fische sind eine Familie teurer und beliebter Fischarten. Gerichte aus Sterlet, Lachs und Beluga sind in Russland seit langem beliebt. Jetzt haben wir oft Lachs-, Lachs- und Forellengerichte auf unserem Tisch. Wer regelmäßig roten Fisch verzehrt, leidet dreimal seltener an Bluthochdruck, Krebs, Nervenstörungen, Arteriosklerose sowie Kreislauf- und Stoffwechselstörungen. Ärzte empfehlen, mindestens 300 Gramm zu sich zu nehmen. solchen Fisch pro Woche.

Jeder hat seine eigenen Vorlieben bei der Zubereitung von Fisch – manche bevorzugen gebratenen, andere im Ofen gebackenen Fisch und wieder andere bevorzugen gekochten oder gedünsteten Fisch. Roter Fisch ist praktisch, weil er ziemlich schnell gart, nicht länger als 20 Minuten. Das Fleisch von rotem Fisch ist sehr lecker und zart und es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Fischgerichte. Der Fisch wird gesalzen, gebraten, in Folie gebacken oder gegrillt.

Roter Fisch ist gut, weil man daraus mehrere leckere Gerichte gleichzeitig zubereiten kann. Beim Schneiden schneiden wir Kopf, Flossen und Schwanz ab – diese Teile kommen in die Fischsuppe. Wir schneiden den Schwanzteil ab und salzen ihn. Der Rest des Fisches kann im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden. Auf diese Weise erhalten Sie drei verschiedene Fischgerichte.

Heute biete ich mehrere einfache und leckere Rezepte für warme Gerichte aus rotem Fisch (Lachs, Lachs, Forelle) an, Buckellachs).

Leckere rote Fischgerichte Schritt für Schritt mit Fotos:

In Sahne gebackener Fisch

Dieser Fisch ist sehr einfach und schnell zubereitet und hat den feinsten Geschmack. Der einzige Nachteil ist, dass dieses Gericht aufgrund der Sahne viele Kalorien enthält.

Zutaten:

• jeder rote Fisch – 1,5 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Gewürze und Kräuter der Provence
• Pflanzenfett
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

für die Soße:

• Creme 20 % - 200 ml.
• Petersilie oder Dill nach Geschmack

Den Fisch in Portionen schneiden. Salzen, pfeffern, in eine Auflaufform geben.

Als Beilage zu Fisch ist es sehr lecker, in Scheiben geschnittene Karotten zu backen, Sie können sich aber auch jede andere Beilage ganz nach Ihrem Geschmack einfallen lassen.

Den Fisch mit Sahne übergießen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Ein ähnliches Rezept für in Sahne gebackenen Fisch, aber festlicher. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und sieht auf dem Feiertagstisch elegant aus.

Lachs in Sahnesauce mit rotem Kaviar

Zutaten:

• jeder rote Fisch – 1 kg.
• Pflanzenfett
• Provenzalische Kräuter oder Fischgewürz
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• für die Soße:
• Creme 20 % - 200 ml.
• Kurkuma- oder Currypulver -2 TL
• Petersilie oder Dill

Wie im ersten Rezept den Fisch in Portionen schneiden, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen.

Sahnesoße zubereiten. In einer separaten Schüssel Sahne und Kurkuma vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurkuma verleiht der Sauce eine schöne goldene Farbe.

Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und gießen Sie die entstandene Soße darüber. Etwas roten Kaviar hinzufügen.

Im Ofen backen bei einer Temperatur 200 °C 20 - 25 Minuten. Mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Roter Fisch gebacken mit Mozzarella-Käse und Gemüse

Ein schnelles Rezept für eine Familie oder ein Unternehmen mit minimalem Zeitaufwand.

Zutaten:

• Mozzarella-Käse (kleine Kugeln) – 100 gr.
• Kirschtomaten – 100 gr.

Den Fischkadaver waschen, putzen, salzen und pfeffern.

Legen Sie Mozzarellascheiben und kleine Tomaten in den Bauch. Den Fisch etwas mit Oliven- oder Sonnenblumenöl beträufeln.

Als Beilage zum Fisch können Sie beliebiges Gemüse backen. Das Gemüse nebeneinander auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln.

Auf dem Grill etwa 30 Minuten backen.

Für Liebhaber gesunder Ernährung das folgende Rezept.

Gedämpfter Lachs mit Spinat

Zutaten:

• l Wespe – 500 gr.
• frischer oder gefrorener Spinat – 300 gr.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Zitrone – ½ Stk.

Wir werden den Lachs im Wasserbad dämpfen. Um ein Ankleben des Fisches zu verhindern, fetten Sie den Boden leicht mit Sonnenblumenöl ein (Sie können ihn mit Pergamentpapier abdecken). Bestreuen Sie den Fisch mit Gewürzen, Sie können ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen. Es dauert 20 Minuten, bis der Fisch im Dampfgarer gegart ist.

Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne etwas anbraten.

Nach 2-3 Minuten gehackten Spinat zum Knoblauch geben, Hitze reduzieren und noch etwas köcheln lassen. Den Spinat mit Zitronensaft würzen.

Den Spinat auf einen Teller geben und den Fisch darauf legen.

Es ist sehr lecker, Fisch in einem Dampfgarer mit Champignons zu garen, die auf ein anderes Regal des Dampfgarers gestellt werden können.

Lecker, schnell und gesund.

Gegrillter roter Fisch mit Nüssen

Dieser Fisch sieht sehr appetitlich aus, Sie können ihn auf einem festlichen Tisch servieren.

Zutaten:

• jeder ganze rote Fisch – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Tomate – 2-3 Stk.
• Nüsse – 100 gr.
• Chilischote – ½ Schote
• Zitrone – 1 Stk.
• Rosmarin, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Wir nehmen einen ganzen Fischkadaver und schneiden die Flossen ab.

Entfernen Sie vorsichtig das Wirbelsäulenbein und die kleinen Knochen. Wir schneiden den Fisch in Filets. Mit Gewürzen bestreuen und Zitronensaft darübergießen.

Zwiebel in Ringe, Tomaten und Chilischoten in Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse auf das Filet und legen Sie ein paar Rosmarinzweige darauf.

Von den Nüssen waren Haselnüsse vorhanden, also habe ich sie auf das Gemüse gelegt. Ich denke, Sie können diesen Fisch mit anderen Nüssen probieren.

Besprühen Sie nun den Fisch ein wenig mit Oliven- oder Sonnenblumenöl und stellen Sie ihn im „Grill“-Modus in den Ofen. 30 Minuten backen, bis eine klassische Kruste entsteht.

Mit Käse überbackener Lachs

Zutaten:

• Lachs - 1 kg.
• Käse – 150 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Mozzarella-Käse – 100 gr.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Mayonnaise – 100 gr.
• Zitrone – ½ Stk.
• Dijon-Senf – 2 EL. l.

Den Fisch zerteilen und herausnehmenLegen Sie die Knochen und Lachsfilets auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen.

Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden und auf den Fisch legen. Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und durch eine Presse gepressten Knoblauch in einer separaten Schüssel vermischen. Den Fisch mit Zwiebeln mit dieser Soße einfetten. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Den Ofen vorheizen, bis 200°C und 15 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf Grill stellen und weitere 3-4 Minuten backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

Wie Sie sehen, sind Gerichte aus jedem roten Fisch einfach und schnell zubereitet und sehen festlich aus. Deshalb sind sie ein häufiger Gast auf unserer Speisekarte.

Guten Appetit!

Ich hoffe, Ihnen haben die Rezepte gefallen und Sie werden versuchen, Fischgerichte für besondere Anlässe oder Familienessen zuzubereiten.

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Ein Snack ist nicht unbedingt das, was manche Leute für die übliche Art halten, etwas Betrunkenes zu essen. Snacks sind mehr oder weniger scharfe oder salzige Gerichte, die meist vor den Hauptgerichten zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.

Snacks können Sandwiches, Salate, Vinaigrettes, Pasteten, gelierte Gerichte, Gelees, Fisch, gekochtes Fleisch, Geflügel sein. All dies kann mit verschiedenen Saucen und Gewürzen serviert werden. Zu den Snacks gehören auch alle Arten von Gurken und Marinaden.

Zur Zubereitung kalter Fischvorspeisen werden gekochter, gebratener, gesalzener Fisch und verschiedene Fischsorten verwendet. Und heute schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung von Snackgerichten aus gesalzenem und geräuchertem Fisch an.

Hochwertiger gesalzener Fisch wird nur aus Fischarten gewonnen, die „reifen“ können (Hering, Heilbutt, Notothenia, Makrele, Makrele, Chinook-Lachs, Kumpel-Lachs, rosa Lachs). Das Salzen von Fisch dient dazu, ihn haltbar zu machen und ihm ein besonderes Geschmacksbouquet zu verleihen (besonders bei Lachsfisch).

Je nach Salzgehalt werden Fische in 3 Gruppen eingeteilt: leicht gesalzen(6-10 % Salz), mittelsalzig(10-14%) und stark gesalzen(über 14 %). In 3-5-kg-Gläsern werden nur leicht gesalzener fetter Hering, Makrele und Stöcker hergestellt, die ohne Einweichen verzehrt werden. Die Haltbarkeit solcher Fische beträgt bei einer Temperatur von minus 2 Grad nicht mehr als 15 Tage, ohne Kälte nicht mehr als 3-5 Tage.

Wir haben bereits mit Ihnen darüber gesprochen, dass Sie Fisch zu Hause salzen können, das ist nicht schwierig. Und wenn alles richtig gemacht wird, wird der Fisch lecker und zart. Heute biete ich Ihnen noch ein paar Rezepte zum selbstgemachten Fischsalzen an. Dieser Fisch selbst ist eine wunderbare Vorspeise.

Leicht gesalzene Makrele

Erforderlich: 500 g frisch gefrorene Makrele, 1 Lorbeerblatt, 3-4 schwarze Pfefferkörner, 1 Teelöffel Zucker, 1 EL. Löffel Salz.

Die Makrele ausnehmen, abspülen, von Knochen und Kopf trennen, mit einer Serviette trocknen und in große Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit Zucker bestreuen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. 1 Tag im Kühlschrank lagern (nicht ausspülen). Auf dem Tisch servieren, schön auf einem Heringsteller platziert.

Leicht gesalzener rosa Lachs

Erforderlich: 1 kg rosa Lachs, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Den Fisch ausnehmen, vom Kopf trennen, abspülen und mit einer Serviette trocknen.
Salz mit Zucker mischen. Teilen Sie diese Mischung in zwei Teile, reiben Sie einen Teil innen in den Fisch und den anderen außen, pfeffern Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft. In einen Topf geben und drei Tage lang auf der untersten Schiene im Kühlschrank lagern, dabei einmal täglich in Salzlake wenden (nicht abspülen). Den fertigen Fisch vorsichtig in dünne Scheiben schneiden, schön auf eine Schüssel legen und mit Petersilienzweigen garnieren.

Leicht gesalzene Forelle oder Lachs

Hering mit Röstzwiebeln

100 g Hering, 40 g Zwiebeln, je 15 g Sonnenblumenöl und Tomatenmark, eine Prise Zucker, Pfeffer nach Geschmack.

Den Hering von der Haut schälen. Den gesalzenen Hering 2-3 Stunden in Wasser oder Milch einweichen, dann die Gräten entfernen. Das Filet in kleine Stücke schneiden und auf eine Schüssel legen, so dass es wie ein ganzer Hering aussieht. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenpüree hinzufügen und weiterbraten, bis das Tomatenpüree auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens eingedampft ist. Danach Zucker und Pfeffer hinzufügen, abkühlen lassen und die vorbereitete Masse auf den Hering legen.

Gesalzener Fisch und Kartoffeln

Pro Portion benötigen Sie: 55-60 g gesalzener Fisch (Sprotte, Sardelle, Hering oder Sprotte reichen aus), 150 g Kartoffeln, 10 g Zwiebeln, Eier, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl (oder 25 g Senfdressing), Petersilie.

Legen Sie die sortierten und gewaschenen kleinen Fische oder den zerschnittenen Hering auf einen Teller, legen Sie Salzkartoffeln an die Seite des Fisches und gießen Sie in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln darüber. Bestreuen Sie das Ganze mit hartgekochtem, gehacktem Ei, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Gekochte Kartoffeln können in kleine Scheiben geschnitten und beim Servieren mit Senfdressing bestreut werden.

Vorspeise aus Stör oder Weißfisch-Balyk

Pro Portion benötigen Sie: 75 g Balyk, 1/6 Zitrone, Kräuter.

Den Balyk schälen und schräg aufschneiden, so dass die Stücke breit sind, auf eine Schüssel oder einen Teller legen, Zitrone und Petersilie an die Seite legen.

Vorspeise aus Meeräsche, Omul oder Astrachan-Hering

Pro Portion benötigen Sie: 75 g Fisch, 1/6 Zitrone, Gemüse.

Den Fisch wie Balyk verarbeiten, mit leichtem Messergriff schräg in breite Stücke schneiden und mit Petersilienzweigen garnieren.

Fortsetzung folgt…

1. Lachs mit Knoblauch-Frischkäse

Kochzeit:
10 Min. + 25 Min

Zutaten:

50 g Weißbrot
Schale von 1 Zitrone
mehrere Zweige Schnittlauch
4 Lachsfilets
100 g Frischkäse mit Knoblauch
Servieren: 200 g grüner Salat
600 g neue Kartoffeln

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad C vor. Geben Sie das Brot in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie es, bis sich Krümel bilden. Schale und Schnittlauch hinzufügen.
2. Das Lachsfilet mit einer dicken Schicht Käse bestreichen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Krümeln bestreuen, leicht andrücken und 20–25 Minuten backen, bis die Masse fertig ist.
3. In der Zwischenzeit die neuen Kartoffeln weich kochen. Mit grünem Salat, Lachs und Zitronenscheiben servieren.

2. Lachssteak mit Knoblauchsauce

Nicht jeder liebt Fisch, aber auf zartes Lachsfilet mit aromatischer Knoblauchsoße zu verzichten, erfordert viel Willenskraft. Für dieses Gericht können Sie jeden roten Fisch nehmen – Lachs, Kumpellachs, Forelle, aber Lachs hat den erlesensten Geschmack; sein Fleisch mit dünnen Fettschichten erfordert fast keine Verarbeitung: kurzfristiger Kontakt mit heißem Olivenöl in einer Bratpfanne und ein paar Tropfen aromatischer Knoblauchsauce mit Zitronensaft und Basilikum – mehr braucht sie nicht, um rundum glücklich zu sein.

Zutaten:

2 Lachssteaks
Olivenöl zum Braten
Salz

Knoblauchsauce
2 EL. kaltgepresstes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Limette 2 TL Limettensaft
Basilikum, ein paar Zweige Basilikum
frisch gemahlene Pfeffermischung
Salz

Wie man Lachssteak zubereitet

Steaks unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen, leicht salzen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fisch dazugeben und bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten. Umdrehen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere etwa 5 Minuten kochen lassen. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Wie man Knoblauchsauce für Lachs macht
Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken. Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Olivenöl, Limettensaft, Basilikum, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen, mit einer Gabel verquirlen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie das Lachssteak auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber. Separat die in Scheiben geschnittene Zitrone und Limette servieren, sodass nach Wunsch zusätzlicher Saft über den Fisch gegossen wird.

3. Gebackene Forelle mit Knoblauchsauce

Kochzeit: 58 Min.

Gebackene Forelle mit Knoblauchsauce ist eine tolle Idee zum Abendessen oder sogar für einen Feiertagstisch. Forelle ist ein sehr schmackhafter Fisch, besonders wenn er mit der richtigen Soße zubereitet wird.

Beschreibung der Zubereitung:

Gebackene Forelle mit Knoblauchsauce ist ein sehr leckeres Gericht. So geschnittene Kartoffeln passen sehr gut zu Forellen. Die Hauptsache ist, genügend Salz zu haben. Aber da wir den Fisch, die Kartoffeln und die Soße salzen, müssen wir in Maßen vorgehen und dürfen nicht versehentlich zu viel salzen.
Forelle ist übrigens ein ziemlich öliger Fisch, also übertreiben Sie es beim Kochen nicht mit Öl. Es kann sich einfach als überflüssig erweisen.

Zutaten:

Forelle – 4 Stück (Steak)
Kartoffeln - 400-450 Gramm
Sahne - 150 Gramm
Knoblauch – 3-4 Zehen
Mehl - 2 EL. Löffel
Karotten – 1 Stück
Zwiebel – 1 Stück
Butter und Pflanzenöl - - Nach Geschmack
Salz, Pfeffermischung, Lorbeerblatt - - Nach Geschmack

Anzahl der Portionen: 3-4

Wie man „Gebackene Forelle mit Knoblauchsauce“ kocht

Die Butter in einem Topf oder Topf schmelzen, dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Knoblauch sollte ein angenehmes Aroma verleihen.
Dann einen Esslöffel Mehl zur geschmolzenen Butter geben und nach einer Minute Sahne hinzufügen. Und ständig umrühren.
Sobald die Konsistenz der Soße dicker wird, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
Dann Gewürze hinzufügen. Dies ist Lorbeerblatt, Salz, eine Mischung aus Paprika. Die Soße zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
Die Kartoffeln in mitteldicke Ringe schneiden. In eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl würzen.
Die Forellensteaks auf die Kartoffeln legen und etwas salzen.
Auf den Fisch Karotten und Zwiebeln legen, die wir zunächst fein hacken (Karotten reiben) und leicht anbraten.
Zuletzt die Soße hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Soße nicht nur auf Fisch, sondern auch auf Kartoffeln zu verteilen. Und das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.

4. Fisch mit Gemüse in Sahnesauce .

Super einfach und lecker!

Zutaten

4 Stücke roter Fisch (ich habe Forelle verwendet)
50 Gramm Käse mit Grünschimmel (z. B. Roquefort, Dorblue)
100-150 g Sahne
100 g Milch
2 g Knoblauch
1 süße Paprika
ein halber Kopf Brokkoliröschen
etwas Zitronensaft (~Teelöffel)
Salz-Pfeffer-Mischung, etwas Öl

Wie man kocht

Den Fisch salzen und pfeffern, in einer sehr kleinen Menge Öl etwa 3–4 Minuten (abhängig von der Dicke des Stücks) auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten
Drei Käsesorten auf einer Reibe oder auf irgendeine Weise fein gehackt. Mahlen Sie es mit einer kleinen Menge Sahne, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, restlicher Sahne, Milch, Salz und Pfeffer.
Wir hacken das Paprikapulver fein, salzen es und den Brokkoli, braten es ein wenig an (ein paar Minuten) und fügen die Soße hinzu. Den Deckel schließen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und nicht länger als eine Minute köcheln lassen. Das Ganze über den Fisch gießen und noch eine Minute unter dem Deckel köcheln lassen. Alle! Kann mit Reis oder Spaghetti serviert werden

5. Lachs in cremiger Kaviarsauce

Köstlicher Fisch! Die Sauce ergänzt den Geschmack des Lachses hervorragend.

Zutaten

600 g Lachs (oder Forelle, rosa Lachs)
2 Limetten oder Zitronen
Salz
Pfeffer
Soße:
100 g roter Kaviar
300 ml Sahne 15-20 %

Vorbereitung

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 3-4 Portionen.

1 Limette in dünne Scheiben schneiden.
2 Lachsstücke in Folie legen, salzen und pfeffern.
3 2-3 Limettenscheiben auf den Lachs legen.
4 Wickeln Sie die Folie ein.
5 In eine Auflaufform geben.
In den Ofen stellen.
Bei 180 Grad 25–30 Minuten backen.
6 Bereiten Sie die Soße vor.
Die Sahne zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
Etwas abkühlen lassen.
7 Kaviar zur abgekühlten Sauce hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Den Lachs auf Teller legen und mit der Soße übergießen.

6. Julienne mit Lachs und Pilzen

Zutaten

Lachsfilet – 800 g
Champignons – 400 g
Zwiebeln (mittel) - 2 Stk.
Creme 10 % – 250 ml
Hartkäse (Edamer) - 200 g
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Wie man kocht

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln (gewürfelt) anbraten, bis sie weich sind.
Gehackte Champignons hinzufügen und braten, bis sie halb gar sind. Mach das Feuer aus.
In kleine Stücke geschnittenen Lachs zu den Champignons geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie den Fisch und die Pilze in Auflaufformen und gießen Sie die Sahne hinein.
Mit Käse bestreuen.
Und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten (maximal 15) backen.

7. Offener gelierter Kuchen auf Blätterteig mit Lachs, Kirschtomaten und Mozzarella

Zutaten

Blätterteig (hefefrei) - 500 gr.,
Lachs (kaltgeräuchert) - 150 gr.,
Mozzarella - 150 gr.,
Kirschtomaten - 10 Stk.,
***********************************
Für die Füllung:
Eier - 3 Stk.,
Milch - 150 ml.
Frühlingszwiebeln (gehackt) – zum Servieren.

Wie man kocht

Tauen Sie den Blätterteig auf, rollen Sie die Form entsprechend aus, fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig aus. Ich habe eine Silikonform und habe sie mit nichts geschmiert.
Am Boden des Teigs mit einer Gabel mehrere Stiche machen (damit der Teig nicht aufquillt), mit Backpapier (oder Backpapier) auslegen, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.) auf das Papier geben. I Ich habe speziell für solche Zwecke Erbsen, die ich oft verwende) und stelle die Form mit dem Teig für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Nach 10 Minuten das Papier mit den Erbsen entfernen und den Teig weitere 5-7 Minuten backen.
Während der Teig backt, Lachs und Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Eier verquirlen, mit Milch verrühren, mit Salz abschmecken (aber nicht zu viel, denn vergessen Sie nicht, dass der Fisch salzig ist)
Legen Sie zufällig Fisch und Käse auf den Teig, gießen Sie die Ei-Milch-Mischung hinein, legen Sie die Kirschhälften darauf und backen Sie sie 25–35 Minuten lang im Ofen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

8. Lachs in cremiger Sauce mit Gurke und Frühlingszwiebeln

Zutaten

Für 7 150 Gramm Lachsfilets (Lachs, Forelle) mit der Haut -
2 mittelgroße frische Gurken
Saft einer halben Zitrone
50 g Butter
5 Frühlingszwiebeln
5 EL Sahne (35 %)
1 TL Zucker
Salz Pfeffer
Pflanzenöl

Wie man kocht

Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben (die Schuppen müssen nicht abgezogen werden) und stellen Sie ihn für 5 Minuten in einen heißen Ofen, drehen Sie ihn vorsichtig um und backen Sie ihn, bis er gar ist (nicht länger als 10 Minuten).
Gurken schälen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, Gurken und Zwiebeln hinzufügen, einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, Zucker hinzufügen, Zitronensaft und Sahne hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie den Lachs auf Teller (die Haut und die Schuppen bleiben auf der Pfanne) und gießen Sie die Soße darüber.

9. Gebackener Lachs mit Kräutersauce

Zutaten

Lachsfilet (Lachs, Forelle, Kumpellachs, Rotlachs) 800 g
Meersalz 1 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer TL.
Zitronen Stk.
Creme 10-11% 300 ml
Eigelb 3 Stk.
Dijon-Senf 2 TL.
Frisches grünes Basilikum 10 g
Dill 10 g
Petersilie 10 g
Estragon 10 g

Wie man kocht

Das Lachsfilet in 4-5 cm breite längliche Stücke schneiden und in eine flache Auflaufform legen. Versuchen Sie, den Fisch fest zu packen, lassen Sie keine großen Lücken zwischen den Stücken, sonst benötigen Sie zu viel Soße. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Sahne und Eigelb in einer Schüssel vermischen.
Das Grün fein hacken und zur Sahnemischung geben. Dort die Zitronenschale fein abreiben und Senf dazugeben.
Die entstandene Soße über den Fisch gießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Soße eindickt. Servieren Sie das Gericht, bevor es abkühlt.

10. Kartoffelauflauf mit Lachs

Zutaten

Kartoffeln 800 g
Hühnerei 2 Stk.
Butter 50 g
Lachsfilet 600 g
Kirschtomaten 6-7 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Sellerie Stk.
Mozzarella-Käse 100 g
Oliven 5-6 Stk.
Grüne Zwiebel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
**********
Marinade
Sojasauce 100 g
Trockener Weißwein 150 g
Zucker 2 EL.
Ingwerwurzel 60 g (in dünne Scheiben geschnitten)
Pflanzenöl 3 EL.
Koriander TL.
**********
Springform 18 cm

Wie man kocht

Ich habe das Ingras für die Marinade gemischt, den Fisch in Würfel geschnitten und ein paar Minuten kochen lassen.
Der nächste Vorgang ist einfach und traditionell: Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie. Auf Geschmack prüfen – Salz, Pfeffer. Eier und Butter dazugeben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und... jetzt geben wir dieses Kartoffel-BoKhat ​​in eine gefettete Springform in Form von... äh... einer Schüssel? Platten? Kurz gesagt, nennen Sie es wie Sie wollen, ich finde es schwierig ...
Jetzt ist die Gemüsekomponente an der Reihe. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie mit einem Tropfen Öl anbraten, bis sie durchsichtig sind, dann halbierte Tomaten dazugeben. Nur noch ein paar Minuten und Sie sind fertig!
Wir gehen in die entscheidende Phase der Montage. Legen Sie zunächst die Hälfte des Gemüses aus.
Wir schicken marinierten Fisch darauf (die Marinade natürlich abtropfen lassen).
Und bedecken Sie die Oberseite mit einer schönen „Schicht“ des restlichen Gemüses.
Nun, und bestreuen Sie es unbedingt mit Käse, auf höchst künstlerische Weise! Ohne Käse ist lecker gar nicht lecker! In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, 20 Minuten köcheln lassen, nicht mehr!
Fffff, unser geliebter Auflauf, nahrhaft, aromatisch, bis zur Unkenntlichkeit verwandelt, ist fertig! Sie können MoNa nur am Geruch erkennen, denn die Aromen sind göttlich und es ist UNMÖGLICH, sie mit etwas anderem zu verwechseln!

Genauso gesund wie frische. Sie können daraus einfache Sandwiches, aber auch komplexere Salate und sogar Pizza zubereiten.

Was Sie über roten Fisch wissen müssen

In der Einzelhandelskette findet man Lachs, der unter dem Handelsnamen Atlantischer Lachs verkauft wird. In der Regel handelt es sich bei allen im Handel angebotenen Lachsen, frisch, gekühlt und gesalzen, um Zuchtlachs, also um künstlich gezüchtete Lachse in speziellen Fischfarmen in Norwegen.

Lachs wird so aufgezogen und gefüttert, dass er in 3-4 Jahren die gewünschte Größe erreicht; in freier Wildbahn wird Lachs doppelt so lang.

Neben atlantischem Lachs gibt es auch wilden pazifischen Lachs in den Regalen.

Sie werden durch solche Typen dargestellt wie:

1. Buckellachs
2. roter Lachs
3. Coho-Lachs
4. Chinook-Lachs

Am seltensten und köstlichsten ist der Chinook-Lachs, am hellsten der Rotlachs, am häufigsten der Kumpel-Lachs und der Rosa-Lachs. Alle Sorten können frisch, gesalzen oder geräuchert gekauft werden.

Pazifischer Lachs hat gegenüber norwegischem Lachs mindestens zwei Vorteile. Bei der ersten handelt es sich um wilde Fischarten, die im offenen Meer wachsen und sich dort ernähren, und bei der zweiten handelt es sich um einen günstigeren Preis.

Alle Lachse haben eine ausgeprägte Heimsuchung; sie kehren immer zum Laichort zurück, an dem sie geboren wurden. In Süßwasserkörpern findet man jedoch sogenannte Wohnformen von Lachsfischen, zum Beispiel Forellen oder Saiblinge.

Gesalzene rote Fischsalate

Alle Lachse haben im gesalzenen Zustand einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aussehen. Sie können in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Lachs unter einem Pelzmantel

Ein einfacher Hering unter einem Pelzmantel lässt sich leicht in einen raffinierteren und schmackhafteren Lachssalat unter einem Pelzmantel verwandeln. Die Zubereitung ist so einfach wie die Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel. Die größte Schwierigkeit besteht darin, ein halbes Kilo guten, leicht gesalzenen Lachs zu kaufen.

Für Lachs unter einem Pelzmantel benötigen Sie:

• leicht gesalzenes Lachsfilet 350 - 400 g.
• Mayonnaise 250 ml.
• Zwiebel 90 g.
• Salzkartoffeln, geschält, 200 g.
• gekochte Rüben 200 g.
• hartgekochte Eier, 3 Stk.
• gekochte Karotten 150 g.
• Gemüse und grüne Erbsen zum Verzieren der Oberseite.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut vom gesalzenen Rotfilet. Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Alles auf den Boden einer geeigneten Salatschüssel geben.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken und auf den Lachs legen.
3. Reiben Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe. Auf die Zwiebel legen und mit etwas Mayonnaise bestreichen.
4. Legen Sie die auf derselben Reibe geriebenen Karotten auf die Kartoffeln.
5. Machen Sie die nächste Schicht aus gehackten Eiern und bestreichen Sie sie mit Mayonnaise.
6. Die geriebenen Rüben auf die oberste Schicht legen, die restliche Mayonnaise hinzufügen und mit einem Messer glatt streichen.

Nach Belieben die Oberseite des Salats mit Kräuter- und Erbsenzweigen dekorieren. Damit der Salat elegant aussieht, empfiehlt es sich, ihn in eine transparente Salatschüssel zu legen.

Ein einfacher Salat aus gesalzenem rotem Fisch, Algen und Eiern

Wenn Sie 100-200 Gramm gesalzenes Rot im Kühlschrank haben, können Sie daraus in fünf bis zehn Minuten ein köstliches Gericht zubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

• gesalzen rot 150 g.
• ein Glas Algen.
• ein paar hartgekochte Eier
• eine halbe Zwiebel
• Mayonnaise 150 g.

Vorbereitung:

1. Gesalzen in dünne Stücke schneiden
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden
3. Eier in Scheiben schneiden
4. Algen, Eier, Zwiebeln mischen und Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen und servieren

Dieser Salat kann zu den Salaten gezählt werden, die der Gastgeberin helfen, wenn die Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Wie man Pizza mit gesalzenem rotem Fisch macht

Pizzaliebhaber können es mit gesalzenem Lachs zubereiten. Sie können die einfachste Variante wählen und Lachs- und Käsestücke auf einen Teigboden legen und backen, oder Sie können ein komplexeres Rezept verwenden und Büffelpizza mit Lachs zubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

• Pizzateig 250 g.
• gesalzener Lachs 150 g.
• Käse, vorzugsweise Mozzarella, 150 g.
• Tomatensauce 150 g.
• Tomate 1 Stk.
• Basilikum 5 g.
• Öl, vorzugsweise Olivenöl 20 ml.
• Knoblauchzehe

1. Gehackten Knoblauch mit einem Löffel Olivenöl vermischen
2. Den Teig zu einer runden Form ausrollen, die nicht dicker als 5 mm ist.
3. Mit Tomatensoße bestreichen. Lassen Sie den Teigrand im Abstand von einem halben Zentimeter frei.
4. Legen Sie den Pizzaboden für 8–10 Minuten in den Ofen
5. Danach nehmen Sie es heraus und legen den gehackten Lachs, den in kleine Stücke gebrochenen Käse und die Tomatenscheiben darauf
6. Überall Knoblauchöl beträufeln und die Pizza wieder in den Ofen schieben.
7. Weitere 8-9 Minuten kochen lassen

Die fertige Pizza mit Basilikumblättern bestreuen und mit einem Spezialmesser in acht Segmente schneiden.

Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten kann gesalzener Rotwein als Teil einer Vorspeise vom Buffet serviert werden. Seine Scheiben können zusammen mit der Butter einfach in kleine Törtchen gelegt oder in kleine Canapés eingearbeitet werden.

Zum Frühstück oder als Snack bei der Arbeit können Sie Sandwiches aus gesalzenem Lachs zubereiten. Eine einfache kalte Vorspeise aus gesalzenem Lachs ist perfekt für jedes Mittagessen zu Hause. Es reicht aus, die Zwiebel und das gesalzene rote Fischfilet zu hacken, zu kombinieren und mit Öl zu würzen.

Guten Appetit!